Начинка для бісквітного торта зі звареним згущеним молоком. З маскарпоні та згущеного молока. При приготуванні будь-якого крему можна відзначити певні нюанси

Креми на основі згущеного молока дуже часто застосовуються для прошарку коржів з будь-якого тіста – пісочного, бісквітного, сметанного та листкового. За рахунок цукру, що входить до складу згущеного молока, додавати його не треба - він виходить солодким та ніжним.

Згущене молоко для кремів може використовуватися свіже або варене. Після варіння вона змінює свою консистенцію: стає щільною, краще тримає форму. У поєднанні з м'яким вершковим маслом згущене молоко використовується для приготування класичного прошарку для домашніх тортів.

Інгредієнти:

• Олія м'яка - одна пачка (180-200 грамів).
• Ваніль – одна упаковка.
• Згущене молоко – 1 банк.

Процес приготування:

1. Дістаньте заздалегідь олію. Якщо воно дуже холодне, а приготувати крем треба швидко, можна порубати його якомога дрібніше або натерти на великій тертці.
2. Збиваємо вже м'яку олію до того часу, коли вона почне біліти і стає пишною.
3. Згущене молоко вливаємо по цівці в масло прямо в процесі збивання.
4. В кінці всипте ваніль і ще трохи збийте масу.
5. Максимальний час збивання - не більше 5-7 хвилин, інакше масло почне розшаровуватися.
6. Змащуйте коржі або основу для торта відразу.

Крем зі сметани та згущеного молока

Такий крем дуже м'який та ніжний. Виходить досить рідким, тому може бути використаний для прошарку твердих, наприклад, медових коржів. Відмінно підійде для сметанного чи бісквітного торта.

Інгредієнти:

1. Сметана – 0,5 літри.
2. Згущене молоко – 1 банк.
3. Ваніль до смаку.

Процес приготування:

1. Беріть лише жирну густу сметану. Якщо купити таку можливість немає, можна зі звичайної магазинної зробити жирний і густий продукт: покладіть сметану на марлю і помістіть у сито. Сироватка стече і залишиться густа грудка, яка може використовуватися для прошарку.
2. Сметану збийте до пишноти.
3. Згущене молоко бажано використовувати варену. Додайте її по ложці до збитої сметани.
4. Всипте ваніль і перемішайте.
5. Готовою масою відразу ж промажте коржі і заберіть у холод для остаточного застигання.

Крем для бісквітного торта зі згущеного молока

Делікатне бісквітне тісто вимагає вкрай обережного ставлення до себе. Його не можна зайвий раз перевертати, стискати. Крем також підбирається з урахуванням особливо легкої та повітряної текстури коржів: занадто рідкий – всотається повністю, надто густий – не склеїть основу. Прошарок зі згущеним молоком традиційно використовується для приготування саме бісквітних тортів.

Інгредієнти:

1. Цілісне згущене молоко – одна стандартна банка.
2. Пачка вершкового масла.
3. Волоський горіх чищений – 150 грамів.
4. Ваніль 1 пакетик.
5. Коньяк (лікер, ром) – 75 мілілітрів.

Процес приготування:

1. Олія розм'якшити і порубати кубиками.
2. Потім перекладаємо його в чашу міксера і збиваємо 5 хвилин до повної пишності.
3. Коли воно збільшиться в обсязі, можна по ложці викладати згущене молоко, не припиняючи збивати, а лише зменшивши швидкість міксера.
4. Ваніль всипати в алкоголь та розмішати.
5. Влити цю суміш наприкінці збивання в основу.
6. Висипати в масу подрібнений та злегка обсмажений на сухій сковороді горіх.

Крем із вершків та згущеного молока

Найлегший і повітряний крем виходить, коли до його складу входять вершки. Цей досить калорійний продукт у збитому стані добре тримає форму і насичує готову масу бульбашками повітря. Вершковий крем зі згущеним молоком може використовуватися практично в будь-якому домашньому торті, оскільки тримає форму, не розтікається, виходить об'ємним і пористим.

Інгредієнти:

1. Вершки вибирайте з жирності від 33% і більше – півлітра.
2. Згущене молоко – одна стандартна банка.
3. Ваніль - 1 упаковка.

Процес приготування:

1. Вершки охолодіть. Перелийте в глибоку ємність (вони в процесі збивання значно збільшуватимуться в обсязі).
2. Збийте спочатку на невеликій швидкості міксера, потім на максимальній по 5 хвилин. Повинна вийти пишна піна.
3. Згущене молоко зваріть протягом 1,5–2 годин на маленькому вогні. Повністю остудіть.
4. Введіть частинами згущене молоко в вершки, помішуючи знизу вгору і піднімаючи масу. Використовуйте віночок чи звичайну ложку.
5. Всипте ваніль і перемішайте.

Крем із сиру та згущеного молока

Прекрасний молочний продукт – сир – чудово підходить як компонент для кремів. Перед використанням важливо розпушити його і зробити більш м'яким та пастоподібним. Тому його протирають через сито або збивають блендером. Сир і згущене молоко відмінно з'єднуються, перетворюються на солодко-вершкову ніжну суміш.

Інгредієнти:

1. 200 г домашнього зернистого сиру.
2. Одна склянка згущеного молока.
3. Ваніль – 1 пакетик.
4. Ромова есенція – половина чайної ложки.

Процес приготування:

1. Сир протираємо, бажано двічі. За бажання можна використовувати і сирну масу, але в цьому випадку крем буде рідкішим.
2. Сиру згущене молоко вливаємо частинами в нього і перемішуємо віночком.
3. Вливаємо есенцію та всипаємо ваніль у кінці перемішування.
4. Готовий прошарок зберігати в холодильнику або відразу ж використовувати для прошарку коржів.

Відеогалерея

Найпопулярніший і найулюбленіший крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта — на нашому сайті.

Завдяки олійній основі цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком

Найпростіший крем готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

• пачка вершкового масла (200г);
• банку згущеного молока (не вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розліталися, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонким струмком вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіту: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи оберти.

Спочатку крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом почав загусати і посвітлішати.

Ось коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, — крем готовий.

Якщо він завзято не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто спекотно. Поставте миску на кілька хвилин у холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж, буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем молока, що згущує, замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжнішим. Також особливої ​​ніжності та соковитості крему додає сметана. Крем зі згущеного молока, сметани та олії особливо добре підходить для прошаровування бісквітних та медових коржів.

• олія - ​​400 гр
• сметана - 400 гр
• згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

• Олія вершкове - 400 Грам
• Згущене молоко - 400 Грам
• Коньяк - 50 Грам

М'яку олію збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, смачним та дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але й для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак дуже солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним чи кислуватим смаком.

• 100 гр молока або 20%-х вершків
• 200 гр білого шоколаду
• 1 банка згущеного молока
• 20 гр вершкового масла
• 1 ч. л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламаний шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

За бажання в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити молоко, що згущує|згущає|.

Варити при безперервному помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього маса стане трохи рідше.

Уваріть масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити у гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна втрутити в крем або при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові шари.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. З вареним згущеним молоком вийде смачніше, і форма буде щільніше.

• Згущене молоко варене - 1 банка
• Сметана - 300 мл
• Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - чудова альтернатива масляному крему, він виходить легшим з невеликою кислинкою.

• 400 гр. м'якого сиру 9%
• 100мл. рідких вершків 20%
• 1 банка вареного згущеного молока
• щіпка ваніліну

Для крему краще зварити молоко, що згущує самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним молоком, що згущує|згущає|, і ваніліном.

Продовжуючи збивати, додати|добавляти| поступово вершки і збивати ще кілька хвилин|мінути|, поки|доки| крем не стане однорідної маси.

Ви можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошиків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт має особливий смак, ніжну консистенцію та вишуканість.

• Сметана (жирн. не менше 20%) - 400 грам.
• Цукрова пудра - 100 грам.
• Молоко – 300 мл.
• Ванільний цукор - 1 пак.
• Желатин – 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він розбух. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки розчин желатин, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану завчасно охолодити, потім додати|добавляти| цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем желатин, що остигнув, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі та прибрати торт у холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

• Згущене молоко - 2 банки
• Олія - ​​1,5 пачки
• Коньяк - 1 ложка

Олію для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

У міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте на вигляд, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, чи треба говорити, що в крем іде лише найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен корж добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухі.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим присмаком. Аромат – шоколадний. Консистенція - дрібно крупічаста. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватись для покриття тортів, а також бутерброд. Добре вгамовує голод і чудово підходить до ранкового чаю.

• 1 склянка (100г) смажених горіхів,
• 50г вершкового мала,
• 1 велика плитка темного шоколаду (100г),
• 200г (0,5 банки) згущеного молока,
• дрібка солі,
• при бажанні - 1 год ложка коньяку або 3-5 крапель есенці (ванільної, мигдальної, коньячної, тощо)

Горіхи можна взяти будь-які, до смаку. Також можна взяти суміш із різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило| і поламаний на часточки шоколад. Насипати невелику дрібку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче за середнє. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити молоко, що згущує|згущає|.

За бажання можна додати ароматизатори на свій смак - коньяк, ром, "Амаретто", різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до 5 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину та зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем у баночку, остудити, закрити кришкою та прибрати в холодильник. Смачного!

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. Пізніше його почали піддавати термічній обробці – таким чином виходило варене згущене молоко, яке мало коричневий колір та яскраво виражений карамельний смак. Згодом воно стало основою безлічі десертів – цукерок, деяких тортів та тістечок, трубочок, печива. Особливо знамените печиво «горішки зі згущеним молоком», яке складається з двох половинок пісочного тіста, начинених вареним згущеним молоком.

Крім описаних десертів, варене згущене молоко – це основа для багатьох кондитерських кремів. Безумовна перевага більшості з них – простота приготування. Як правило, вони не вимагають особливих навичок, а сам процес складається лише з кількох кроків.

Крем із вареного молока, що згущує|згущає|

Простий крем, який не вимагатиме кулінарної обробки складається з доступних інгредієнтів. Він підійде для начинки та прошарку різних кондитерських виробів – тортів, тістечок, еклерів. Цікаво буде використовувати його для приготування торта «Медовик» як альтернативу традиційному сметанному крему. Можна замінити таким кремом і класичний крем для «Наполеона».

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• варене згущене молоко – 1 банка;
• незбиране молоко - 90-120 мл (залежно від бажаної густоти крему);
• горіхи (будь-які) – 50 г;
• курага – 50 г;
• чорнослив - 50 г.

Як приготувати класичний крем з вареного згущеного молока

1. З'єднати в одному посуді згущене молоко і молоко, збити їх міксером до однорідної маси.
2. Горіхи подрібнити, нарізати сухофрукти.
3. Змішати все разом і готовий крем.

Крем із вареного згущеного молока та олії для бісквітних коржів

Крем зі згущеного молока та вершкового масла приготувати також просто, як попередній варіант, але сфера його застосування дещо ширша. Він підійде не тільки для начинки та прошарку десертів, але і як так зване кондитерське шпаклювання. Інакше висловлюючись – крему під мастику.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 1 банка;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| дістати з|із| морозильника, нарізати невеликими брусочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

Тепле масло збивати, доки його обсяг не збільшиться приблизно вдвічі.

Додати до нього варене згущене молоко і знову збити до однорідного стану.

Олійний крем з варенком готовий! Можна їм змащувати бісквітні торти та тістечка.

Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем за цим рецептом набагато ніжніший і повітряніший за попередній масляний. Він добре поєднується з різною випічкою або просто з фруктами. Але для декорування десертів такий крем зовсім не годиться через свою консистенцію - він практично не тримає форму.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 0,4 л;
• варене згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

Охолоджені вершки збити до утворення стійких піків.

Відібрати третину вершків і в окремій ємності змішати їх з вареним згущеним молоком за допомогою міксера.

Міксер переключити на найменші оберти і за його допомогою з'єднати отриману масу з основною частиною збитих вершків.

Після того, як інгредієнти добре змішаються, крем збивати ще 1-2 хвилини.

Тизерна мережа

Крем із вареного згущеного молока та сметани

Мабуть, це один із найпростіших рецептів кондитерського крему на основі згущеного молока – у його складі лише варене згущене молоко та жирна фермерська сметана. Зробити такий крем зовсім нескладно, натомість сфера його застосування досить широка – він використовується для промазування коржів, бісквіту, начинки деяких тістечок та інших десертів.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 200 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування:

Попередньо охолоджену сметану збити за допомогою міксера з утворення пишної повітряної маси.

Не припиняючи збивання, по ложці додати все згущене молоко і продовжити збивати, поки не утворюється однорідна маса.

З маслом

Крем для торта з вареного згущеного молока та сметани можна приготувати по-іншому – з додаванням олії. Такий варіант краще тримати форму, тому підійде для зовнішнього оформлення випічки.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 300 г;
• сметана жирна – 150 г;
• вершкове масло – 200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Додати сметану та продовжити збивати до утворення однорідної маси.

По частинах додати згущене молоко, не припиняючи збивати.

Густіший крем на основі згущеного молока готовий. Підходить для змащування коржів, добре просочує бісквіт, можна змащувати рулети та тістечка.

• Вибирайте варене згущене молоко найкращої якості. Неприпустима присутність у масі будь-яких грудочок або кристаликів цукру.
• Для покращення аромату готового крему додайте в нього пару ложок коньяку або бренді.
• Олію для крему потрібно попередньо вийняти з холодильника, а молоко, вершки та сметану, навпаки – охолодити.
• Для збивання крему краще використовувати міксер або ручний віночок. Блендер не дозволить одержати потрібну повітряну консистенцію.
• У готовий крем до смаку додавайте горіхи, різні ягоди і фрукти, насіння.
• Для приготування крему можна вибирати будь-який посуд, крім алюмінієвого – він може надати металевого присмаку.
• Якщо під рукою опинилася лише звичайне згущене молоко – це не проблема. Її можна самостійно зварити у домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко самостійно

Як і скільки варити згущене молоко хвилює не одну господиню, адже усувати наслідки банки, що вибухнула, нікому не хочеться. Тому розберемося докладно у всіх способах варіння та тривалості:

• У каструлі згущене молоко вариться 1 годину до стану світлого карамельного відтінку і легкої тягучості. Щоб вона стала дуже густою, схожою на іриску, потрібно збільшити час варіння до 2,5 години.
• У мультиварці згущене молоко зварити досить просто. Для цього потрібно покласти банку на бік, залити водою, щоб вона була повністю покрита. Довести до кипіння воду в режимі кип'ятіння або жара. Потім закрити прилад і перевести в режим «Гасіння». Згущене молоко варитиметься 2-3 години, залежно від бажаної густоти.
• У скороварці згущене молоко звариться за ті самі 2-3 години, зате напевно не вибухне. Помістіть банку на дно приладу, залийте водою, закрийте скороварку та доведіть воду до кипіння. Потрібно прокип'ятити її 15 хвилин, вимкнути, потім повністю остудити, не відкриваючи кришку.
• У мікрохвильовій печі згущене молоко вариться найшвидше - всього за 30 хвилин. Для цього потрібно перелити вміст бляшанки в миску для мікрохвильової печі і готувати при 400 Вт протягом півгодини. Єдиний недолік даного методу – молоко потрібно перемішувати кожні 2-3 хвилини, щоби не пригоріло.

Важливо: яким би способом не варилося молоко, що згущує, банка з ним завжди повинна бути повністю покрита водою. Інакше банк ризикує вибухнути.

Більшість кремів на основі вареного згущеного молока приготувати вкрай просто, тому що вони складаються з 2-4 інгредієнтів і не вимагають застосування складних кулінарних прийомів. Все, що їм знадобиться – це міксер або ручний віночок. Не потрібно жодних водяних лазень, спеціальних приладів або насадок та іншого, ніж мають далеко не всі господині.

Густе варене згущене молоко має насичений карамельний смак, яким наситить готовий крем. Тому десерти з ним у складі практично завжди виходять незрівнянними.

Всім привіт. Сьогодні я розповім, як зробити крем для торта зі згущеного молока та вершкового масла. Це дуже швидкий та простий рецепт. Він відмінно підходить як для прошарку тортів, так і для начинення горішків, вафельних трубочок, еклерів, заварних тістечок.

Нам знадобиться всього 2 інгредієнти та 10 хвилин вільного часу. Крем настільки простий, що впорається з ним навіть школяр.

Одне правило - олія і згущене молоко повинні бути однієї температури - кімнатної. Я заздалегідь дістаю вершкове масло і залишаю його на ніч. Тоді я точно впевнена у результаті. Не рекомендую топити масло в мікрохвильовій печі, нам потрібен не розтоплений вигляд, а охолоджений. Для того, щоб прискорити процес, можна нарізати масло на маленькі кубики і поставити в тепле місце, поряд з плитою або батареєю. Тоді олія за годину дійде до потрібної консистенції.

Варене згущене молоко можна купити в готовому вигляді, але я пішла дорогою найдовшою, щоб вам розповісти всі нюанси.

Для того, щоб нам перетворити згущене молоко в варенку треба зняти етикетку, помістити банку в каструлю, залити водою так, щоб вода покривала банку повністю.

Ставимо на вогонь і варимо від 1,5 до 3 годин, залежно від ефекту, який нам потрібний, періодично додаємо води, якщо це необхідно. Чим довше варитимемо, тим густіше отримаємо на виході консистенцію. Мені потрібний був крем для торта Снікерс, тому він мав бути дуже густим. Згущене молоко я варила 3 ​​години, для густішої консистенції.

Отже, як приготувати крем з вареного згущеного молока і олії для бісквітних тортів і начинки тістечок рецепт з фотографіями покроково.

Інгредієнти:

1. 1 банка вареного молока, що згущує|згущає| (380 грам)
2. 1 пачка вершкового масла|мастила| 82,5% жирності (180 гр.)

Приготування:

У чашу міксера помістити вершкове масло кімнатної температури. Збити пару хвилин на низькій швидкості для насичення олії киснем. Обов'язкова умова – дуже хороша олія. Тоді крем вийде стабільним.

Все, наш крем готовий! Його треба прибрати у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Якщо все ж таки ваш крем розшарувався, не переживайте, нагрійте його трохи на водяній бані, пробийте блендером або збийте ще раз міксером.

Готовим кремом можна промазувати коржі. Дуже смачне поєднання , . До речі, якщо вам подобається в хрусткому виконанні, цей крем ідеальний.

Ось як він виглядає як прошарок у . До речі, у наступній статті є повний рецепт цього смачного десерту.

Цієї кількості крему вистачає для прошарку торта в 18 діаметрі.

Смачного.

Саме крем зі згущеного молока та олії – виявився найпопулярнішим серед сучасних господинь. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, начиняти вафельні трубочки та доповнювати печиво.

Класичний масляний крем із згущеним молоком для торта

Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банка молока, що згущує|згущає|, 1/2 пакетика ванільного цукру.

1. Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі деякий час. Воно має добре розм'якшитися.Можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі.
2. Далі олія збивається міксером чи блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не обов'язковий, тому він використовується за смаком кулінара.
3. Збивання інгредієнтів продовжується. До олії невеликими порціями вливається згущене молоко. Маса буде поступово густіти і ставатиме все більш пишною.

Крем, що вийшов з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.

Рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Склад компонентів: пачка олії вершкового (170-190 г), стандартна банка вареного згущеного молока, 60 г будь-яких горіхів.

1. Олія заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими скибочками та залишається для розм'якшення.
2. Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера доти, поки суміш не збільшиться у розмірі в 2 рази.
3. До масла вирушає варене згущене молоко. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.

Готовий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.

Крем для торта із цедровим смаком

Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка молока, що згущує (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.

1. З апельсина дрібною терткою акуратно знімається цедра. Натирати потрібно лише помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт гірчить.
2. З апельсина видавлюється дві великі ложки соку.
3. Пачка із вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно має розм'якшитися, але не стати надто рідким.Інакше збити продукт не вийде.
4. Далі олія обробляється міксером до пишності.
5. Не припиняючи збивання, тонким струменем у суміш вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
6. В кінці масу вливається сік, і додається цедра.

Залишиться збивати крем ще хвилину і він повністю готовий для прикраси.

Шоколадний крем

Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку молока, що згущує|згущає|.

1. Олія витягується з холоду і розм'якшується.
2. В окрему миску вирушає розламана на скибочки шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним вмістом.
3. Шоколад розтоплюється в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого остуджується.
4. У місткому посуді розм'якшене масло збивається до білого і пишноти. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущене молоко.
5. Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений шоколад.
6. Збивання продовжується ще близько хвилини.

Такий крем відмінно підходить для промазування шоколадного бісквіту.

З додаванням бананів

Склад продуктів: ціла банка згущеного молока (невареного), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.

1. Пачка з олією витягується з холоду приблизно півгодини до початку приготування.
2. З фрукта знімається шкірка, після чого він товкачем розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
3. Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добілу і легкості.
4. До нього повільно вливається згущене молоко. Збивання при цьому не припиняється.
5. Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.

Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна одразу використати для оформлення десерту.

Зі згущеного молока, олії та сметани

Склад продуктів: 180 г згущеного молока, щіпка ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметани, пачка якісного вершкового масла.

1. Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло добре розм'якшитися.
2. Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущене молоко потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
3. Коли обидві складові добре перемішуються, можна додавати сметану, ванілін та коньяк.
4. Збивати масу після цього не потрібно. Достатньо вимісити ложкою усі інгредієнти.

Згодом крем зі згущеного молока, олії та сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовій печі.

Заварний крем для торта Наполеон

Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного вершкового масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.

1. У сотейник вирушає половина від заявленої кількості молока. До нього одразу додаються сипкі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
2. Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому помішуванні доти, доки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
3. Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина молока, що згущує|згущає|. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
4. Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).

В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта "Наполеон" або просто подавати з млинцями.

Варіант прошарку для готових коржів

Склад продуктів: 170 г вершкового масла|мастила|, 1 мал. ложка коньяку (можна вибрати алкогольний напій і з будь-якими ароматизаторами), 120-140 г молока, що згущує|згущає|, половина пакетика ванільного цукру.

1. Олія нарізається невеликими шматочками і залишається на деякий час, за який вона встигне розм'якшитися. Далі воно збивається міксером до легкості та побілювання.
2. Поступово до масла вводиться згущене молоко. При цьому збивання не припиняється. Починати процес потрібно з мінімальної швидкості пристрою, поступово збільшуючи її.
3. У масу додається коньяк та ванільний цукор. При роботі з готовими коржами для торта потрібно вибирати крем з яскравішим насиченим смаком. Зробити його таким можна за допомогою додаткових добавок, наприклад кориці або какао.
4. Після додавання вибраних інгредієнтів збивання триває доти, доки суміш не виявиться максимально однорідною.

Готовим солодким кремом можна одразу оформляти десерти.