Незвичайні десерти із заморожених ягід. Що приготувати з риби? Улюблені рецепти

Безперечно, краще свіжих овочів і фруктів немає нічого. І вітаміни в них, і мікроелементи, і мікронутрієнти. Але ось закінчується сезон, і ми або варимо варення, готуємо салати та інші заготовки на зиму, або йдемо за вітамінами в овочевий відділ супермаркету ... Варення та соління, звичайно, хороші, але, на жаль, там залишається мало чого з корисностей. І ті фрукти-овочі, що цілий рік лежать на прилавках, теж викликають сумнів – хто знає, де і як їх вирощують… Але є один вихід – домашня заморозка.

Заморожування – це, мабуть, найбільш вигідний та зручний спосіб консервування. Судіть самі - при цьому способі ви не використовуєте ні оцет, ні сіль, ні високі температури, що руйнують практично всі вітаміни. Щоправда, при заморожуванні теж втрачається кілька вітамінів, але ці втрати незрівнянні з варінням і маринуванням. Є й ще один мінус – колір та форма продуктів, на жаль, губляться. Але якщо вам все одно, як виглядатимуть ягідки з вашого городу, то ця стаття для вас.

Звісно, ​​тому, хто має величезну морозильну камеру, поталанило. Але й у звичайному холодильнику поміститься чимало корисної зелені, грибочків та інших смакот з дачі.

Є кілька правил заморожування:
. Для заморожування придатні свіжі та зрілі, щільні, не деформовані продукти;
. Овочі та фрукти перед заморожуванням обов'язково ретельно миють і обсушують - якщо цього не зробити, вся ваша заморозка злипнеться в неапетитну грудку;
. Більшість овочів перед заморожуванням потребує бланшування. Бланшування - це короткочасне варіння в окропі або на пару з наступним швидким охолодженням. Бланшування руйнує окисні ферменти, що призводять до появи неприємного присмаку та втрати забарвлення.
. Заморожені продукти слід щільно складати в контейнери з кришками або поліетиленові пакети. Чим щільніше будуть укладені продукти, тим менше їх випарується вологи при зберіганні.
. Контейнери та пакети потрібно герметично упаковати.
. Заморожувати продукти бажано маленькими партіями – так, щоб використати миттєво. Так, замість величезного пакету овочів чи ягід краще зробити кілька маленьких на один раз. Повторно заморожувати вашу заморозку не варто, це буде просто переведення продукту.
. Температура в морозильній камері повинна перевищувати -18ºС, у разі продукти можна зберігати до року. Зберігати заморожування при температурі від 0 до -8ºС можна не більше трьох місяців.

Заморозити можна майже все – від зелені до грибів. Не заморожують лише ріпу, редьку, редис. При використанні замороженої зелені розморожувати її не треба, а решта продуктів вимагає вдвічі менше часу на приготування. Ідеальний спосіб приготування заморожених овочів – пароварка.

Зелень. Кріп, петрушку, щавель, пір'я цибулі, кінзу, селера і т.д. перед заморожуванням ретельно промивають, обсушують (це важливо!) та нарізають. Підготовлену зелень складають у пакети, здавлюють так, щоб вийшло повітря, пакети щільно зав'язують. Ще один спосіб заморожування зелені – заморожування дрібними порціями у воді. Для цього у формочки для льоду щільно утрамбовують вологу зелень, заливають водою та заморожують. Отримані крижані кубики зсипають у пакет і зберігають у морозильній камері. Використовують, не розморожуючи, кидаючи по 1-3 кубики в готову страву.

Огірки.Ріжуть кружальцями або часточками, щільно укладають у маленькі формочки, герметично пакують і заморожують. Заморожені огірки зберігають трохи більше півроку, використовуючи салатів.

Помідори.Дрібні помідорки-чері можна заморозити повністю, великі ж томати ріжуть часточками і роблять з ними так само, як і з огірками. Можна заморожувати томатне пюре.

Солодкий перець.Перець для фарширування заморожують повністю, відрізавши «кришечки» і видаливши насіння. Підготовлені перці вкладають один в інший та заморожують. Щоправда, за такого способу вони займають багато місця. Перець можна заморозити й іншим способом, нарізавши кубиками або смужками і щільно уклавши в поліетиленові пакети. У цьому випадку перець необхідно пробланшувати 10-15 хвилин та обсушити.

Баклажани.Перед заморожуванням баклажани бланшують 5-10 хвилин, дають стекти воді, нарізають та заморожують.

Стручкову квасолюмиють, чистять, обсушують, нарізають на шматочки завбільшки 2-3 см і заморожують.

Зелений горошокзаморожують розсипом, попередньо промив і обсушивши. Горошок висипають на тацю, заморожують і зсипають у пакет, щільно зав'язуючи.

Кукурудзумолочної стиглості вилущують з качанів і заморожують так само, як і горошок.

Білокачанна капустазаморожується у вигляді соломки, її розкладають по пакетах, видаляють повітря та щільно зав'язують.

Кольорова капуста.У свіжої цвітної капусти видаляють верхнє листя, качан поділяють на суцвіття. Бланшують з додаванням невеликої кількості лимонної кислоти протягом 3 хвилин, остуджують та обсушують на рушник. Розкладають по пакетах та заморожують.

Брокколі- Дуже ніжна, тому бланшувати її не треба. Брокколі поділяють на суцвіття, промивають, обсушують та розкладають по пакетах.

Брюссельська капустазаморожується після короткого бланшування (2-3 хвилини), розсипом на таці.

Кабачки та патисониперед заморожуванням нарізають кубиками, видаляють насіння, відварюють протягом 10-15 хвилин, відкидають на друшляк, остуджують. Розкладають по пакетах, видаляють із них повітря, щільно зав'язують.

Морква та бурякмиють, чистять, ріжуть дрібними кубиками або натирають на великій тертці та заморожують дрібними партіями в пакетах.

Гарбуззаморожують так само, як і кабачки. Її ріжуть кубиками, видаляючи насіння, бланшують протягом 10-15 хвилин, остуджують і складають пакети. Гарбуз можна натерти на великій тертці та заморозити дрібними партіями.

Яблука.Для заморожування придатні кисло-солодкі сорти яблук. Яблука ретельно миють, чистять, видаляють серцевину. Нарізають кружальцями або часточками і опускають у підкислену або підсолену воду, щоб не потемніли, але не більше ніж на 20 хвилин. Підготовлені яблука розкласти на таці та поставити в морозилку. Коли яблука трохи підмерзнуть, вийняти тацю, швидко відокремити часточки один від одного і знову поставити в морозилку для остаточного заморожування. Заморожені яблука скласти поліетиленові пакети і щільно зав'язати.

Полуниця, малина, ожина.Ці ягоди ретельно промивають, обсушують і заморожують розсипом на тацях. Ягоди насипають на тацю в один шар. Заморожені ягоди краще зберігати в контейнерах - так вони не пам'ятаються і збережуть форму при розморожуванні.

Смородина, аґрус тощо.Ягоди миють, обсушують і заморожують, розсипавши на таці. Готові ягоди зсипають у поліетиленові пакети та щільно зав'язують. Будь-які ягоди можна заморожувати у вигляді пюре.

Абрикоси, персики, вишні, сливи.Обов'язково очищають від кісточок, заморожують в плоских ємностях разом з соком, що виділився. Отримані брикети складають у пакети.

Гриби.Для заморожування підходять міцні, не червиві білі гриби, підберезники, подосиновики, печериці, опеньки, лисички. Гриби слід закладати на зберігання того ж дня, коли їх було зібрано. Перед заморожуванням гриби уважно перебирають, обрізаючи зіпсовані частини та промивають у кількох водах. Підготовлені гриби просушують на рушнику. Гриби можна заморожувати сирими, смаженими, відвареними та у вигляді готового супу. Для «сирого» способу великі гриби розрізають на кілька частин, дрібні залишають повністю, викладають на лист і заморожують. Заморожені гриби перекладають у контейнер чи пакет. Якщо ви побоюєтеся заморожувати сирі гриби, їх попередньо можна відварити, обсмажити чи згасити. Відварені гриби відкидають на друшляк, остуджують і викладають у контейнери. Так само роблять і зі смаженими грибами. Тушені гриби можна заморожувати разом із ароматною рідиною, в якій вони готувалися. А можна приготувати напівфабрикат грибного супу: відварити світлі гриби, розлити остиглий відвар разом з грибами по контейнерах, в які вкладені харчові пакети, і заморозити. Після цього витягнути пакети з контейнерів та зберігати суп акуратними брикетами.

Овочі можна заморожувати окремо, а можна приготувати будь-яке асорті. Паприкаш, гавайська чи мексиканська суміш, рататуй, паелья – все це ви можете зробити самі. Підготувати овочі, почистити, помити, нарізати кубиками. Всі овочі пробланшувати. Рис або квасоля, якщо вони використовуються, попередньо відварити до напівготовності. Ось, наприклад, кілька варіантів таких сумішей. Найголовніше – тільки вам вирішувати, чого і скільки ви туди покладете.

Рис, зелений горошок, кукурудза, перець, цибуля, морква, печериці.
Паприкаш:солодкий перець, кабачки, квасоля, помідори.
Мексиканська суміш:морква, стручкова квасоля, перець, кукурудза, баклажани, червона квасоля, зелений горошок, цибуля, селера.
Овочі по-сільськи:картопля, кукурудза, броколі, перець, морква, цибуля, стручкова квасоля.
Овочі «Весняні»:цвітна капуста, броколі, брюссельська капуста, зелений горошок, морква, картопля, цибуля.
Паелья:баклажани, перець, рис, горошок, кукурудза, морква, кабачки, цибуля.
Гювеч:баклажани, перець, цибуля, помідори.
Гавайська суміш:зелений горошок, кукурудза, перець, рис.
Лечо:помідори, перець, кабачки, морква, цибуля.
Зелень для салатів:огірки, кріп, зелена цибуля, петрушка.
Зелень для супу та інших страв:кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля.
Овочеве рагу:цвітна капуста, морква, зелена цибуля (з голівкою), кріп, зелений горошок.
Заправка для борщу:солодкий перець, зелена цибуля (з головкою), гіркий перець, кріп, петрушка, часник.
Грибний суп:печериці або білі гриби, морква, картопля, цибуля.
Щавельний суп:щавель, картопля, морква, цибуля.
Борщ:буряк, капуста, картопля, морква, помідори, цибуля.
Овочеві суміші готують, не розморожуючи, на пару або гасять на сковороді з мінімальною кількістю олії. Заморожені супи викладають у киплячий бульйон чи воду і варять недовгий час.

Заморожені ягоди та фрукти можна їсти просто так, а можна приготувати цікаві страви та напої.

Новорічний шийк

Інгредієнти:
1 склянка заморожених ягід
1 пляшка шампанського
1 пляшка білого вина
цукор за смаком

Приготування:
У широкий скляний графін засипати ягоди, покласти цукор до смаку, залити шампанським, дати постояти 1-2 години. Потім влити вино, остудити. Розлити у широкі келихи разом із ягодами.

Крижаний десерт

Приготування: будь-які ягоди або суміш ягід подрібнити в блендері з цукром, розлити в баночки з-під йогурту та заморозити.

Приготування: заморожені ягоди трохи розморозити, збити міксером чи блендером до пишності.

Якщо вам необхідно розморозити фрукти або ягоди, то найкраще це робити поступово, виклавши контейнер або пакет з морозильної камери в холодильник. Цей спосіб дозволяє уникнути розкидання.

Зберігайте літо в холодильнику та будьте з вітамінами цілий рік! Для цього і потрібна домашня заморозка.

Лариса Шуфтайкіна

Заморожувати можна не лише пельмені та котлети, а й пироги, фаршировані млинці та навіть бульйони для супів. Нижче ви знайдете 10 оригінальних страв, придатних для заморожування. Але перш ніж перейти до рецептів, трохи теорії.

У морозильній камері –18 ºС. За такої температури зупиняється дія мікроорганізмів - заморожена їжа довго, не втрачаючи смаку. Скільки? Враховуючи, що ми постійно заглядаємо в морозилку, тобто трапляються перепади температури, продукти злегка підтаюють і знову замерзають. не більше двох місяців.

Деякі продукти не підходять для заморожування. Наприклад, кабачки, огірки та інші рідкі овочі. Після розморожування їх разом з вологою йде практично весь смак. Листя салату втрачає текстуру, а сира картопля набуває неприємного присмаку.

Заморожувати та розморожувати їжу потрібно вміти. Чим холодніша страва перед відправкою в морозилку, тим краще. Якщо продукти піддавалися термічній обробці, рекомендується спочатку остудити при кімнатній температурі, потім потримати в холодильнику і тільки потім заморожувати.

Розморожувати слід у зворотній послідовності: дістаємо блюдо з морозилки, кладемо на піддон і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Повільне відтавання дозволяє продуктам увібрати втрачену при заморожуванні вологу. Так максимально зберігається смак. Але якщо немає часу, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильовій печі.

Для зберігання їжі в морозильній камері використовують вакуумні пакети, пластикові та скляні лотки. Мішки із zip-замками зручні, коли не обов'язково підтримувати форму страви: вони суттєво економлять місце у морозилці. Пластикові контейнери можна брати з собою на роботу, в них зручно розігрівати обід у мікрохвильовій печі, а скляні лотки ідеальні для готування в духовці, так як не потрібно перекладати страву з посуду в посуд.

Debbie R/Flickr.com

Маффіни відносяться до солодкої випічки, але якщо як начинка замість шоколаду і фруктів використовувати шинку і сир, то можна отримати ситні міні-булочки до сніданку. Їх приготування займає мало часу, а після заморожування та розігріву вони такі ж смачні, як і з запалу зі спеки.

Інгредієнти:

• 3-4 шматки хліба;
• 3–4 скибочки шинки;
• 100 г чеддера чи іншого твердого сиру;
• 8 яєць;
• 1 склянка молока;
• 2 чайні ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• сушена петрушка та інші спеції до смаку.

Приготування

Хліб та шинку наріжте тонкою соломкою. Сир натріть на великій тертці. Заповніть форми для кексів цією начинкою приблизно на дві третини.

В окремій мисці збийте яйця, молоко, гірчичний порошок та перець. Залийте сумішшю форми, що вийшла. Але не до країв, інакше мафіни при випіканні втечуть. Зверху кожен осередок форми посипте сушеною петрушкою та іншими приправами на свій смак.

Розігрійте духовку до 200 ºС. Випікайте мафіни 15-20 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім складіть у пластиковий контейнер та відправте в морозилку.

Julia Frost/Flickr.com

Вранці ви зможете дістати потрібну кількість булочок, розігріти в мікрохвильовій печі і отримати швидкий, ситний, а головне, смачний сніданок.

Cupcakesandkalechips.com

Ідеальна для сніданків, поживна та корисна. Вона забезпечує близько 20% денної норми клітковини та білка, містить безліч потрібних речовин і допомагає контролювати апетит. Якщо вам ліньки ранками возитися з приготуванням каші, є рішення - заморожені вівсяні стаканчики з різними наповнювачами (фруктами, горіхами, сухофруктами та іншим).

Інгредієнти:

• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 3 склянки молока чи води (на вибір);
• 1 столова ложка меду;
• 30 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• фрукти, ягоди, шоколад, горіхи, сухофрукти та інші наповнювачі.

Приготування

У невеликій каструлі доведіть молоко до кипіння. Всипте вівсяні пластівці і ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть кашу 5–7 хвилин до загусання. Постійно помішуйте. Зніміть вівсянку з вогню, додайте шматочок олії та ложку меду, добре перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Форму для кексів змастіть олією і розкладіть кашу по осередках. Зверху кожну порцію посипте якимось наповнювачем. Це можуть бути нарізані кубиками банани, малина, родзинки, кокосова стружка – те, з чим вам подобається їсти вівсянку.

Оберніть форму харчовою плівкою та заморозьте. Коли стаканчики добре схопляться, вийміть їх із форми і загорніть окремо в плівку. Це значно заощадить місце у морозильній камері.

Дістаньте потрібну кількість стаканчиків з морозилки напередодні ввечері, щоб вранці легко отримати корисний і смачний сніданок. Просто підігрійте кашу в мікрохвильовій печі. За потреби додайте молоко.

Barbara Krawcowicz/Flickr.com

Заморожені фаршировані перці рятують майже так само, як пельмені або вареники. Якщо ви знаєте, що має бути завантажений день і буде не до приготування, напередодні дістаньте перці з морозилки. За ніч у холодильнику вони відтануть, вам лише залишиться поставити їх у духовку.

Інгредієнти:

• 8 болгарських перців;
• 700 г яловичого фаршу;
• 250 г рису;
• 250 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• твердий сир чеддер;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Вимийте перець, зріжте верхівки, щоб вийшли стаканчики, внутрішню порожнину від насіння. Зрізані капелюшки можна покришити і використовувати в начинці.

Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Змішайте фарш (замість яловичого можна використовувати фарш з індички), рис, перець, цибуля, часник та томатний соус. Посоліть і поперчіть до смаку. Починайте цим перці. Зверху посипте тертим сиром.

У такому вигляді перці можна заморожувати. Коли їх потрібно приготувати, розморозьте і випікайте в духовці при температурі 180 ºС протягом 30–40 хвилин.

Budgetbytes.com

Що взяти на обід чи? Для багатьох це щоденний біль голови. Цей рецепт допоможе урізноманітнити вміст вашого ланчбоксу. Інгредієнти прості, приготування нескладне.

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі;
• 500 г соусу сальсу;
• 500 г твердого сиру (наприклад, чеддер);
• 50 г вершкового масла;
• 9 яєць;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• ½ чайної ложки часникового порошку;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Картоплю помийте та наріжте кубиками. Якщо він молодий, можна навіть не очищати від шкірки. У миску до картопляних кубиків всипте паприку, часниковий порошок, сіль та перець, влийте оливкову олію. Все ретельно перемішайте. Викладіть картоплю в один шар на лист, застелений пергаментним папером, і відправте на 45-60 хвилин в духовку, розігріту до 200 ºС. При цьому приблизно в середині приготування перемішайте картоплю.

Поки він готується, зробіть омлет. Для цього розбийте яйця в миску і збийте їх трохи віночком. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і акуратно влийте туди яйця. Зніміть омлет із плити за пару хвилин до готовності, яйця повинні залишитися трохи рідкими.

Розкладіть картопля по контейнерах. У кожен із них додайте по 2–3 столові ложки соусу сальсу або будь-якого іншого соусу на ваш смак. Розкладіть по порціях омлет і посипте тертим сиром.

Budgetbytes.com

З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте шість офісних обідів. Зберігайте їх у морозильній камері, а коли треба, візьміть із собою контейнер, розігрійте в мікрохвильовій печі і насолоджуйтесь відмінною картоплею по-сільськи.

Scott/Flickr.com

Короткі макарони у вигляді рифлених трубочок із діагонально зрізаними краями називаються пенне. З них і яловичого фаршу можна приготувати смачну запіканку, яка допоможе, якщо ви не встигаєте з вечерею. Її можна брати на обід працювати.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 800 г томатів у власному соку;
• 500 г пасти пенне;
• 400 г соусу маринару;
• 400 г рікотти;
• 400 г мацарели;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки суміші італійських трав;
• ½ чайної ложки великомолотого червоного перцю (пластівцями);
• сіль та чорний перець за смаком.

Приготування

Очистіть і дрібно порубайте цибулю та часник. Обсмажте їх на оливковій олії. Потім додайте до них яловичий фарш. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, поки випарується зайва волога. Коли фарш підрум'яниться, влийте на сковороду помідори у власному соку та соус маринару (якщо його немає під рукою, можна використовувати будь-який інший томатний соус). Додайте спеції: італійську суміш, червоний та чорний перець, сіль. Гасіть протягом півгодини. Через 30 хвилин перекладіть третину соусу зі сковороди в окремий посуд. Остудіть.

Також в окремій мисці з'єднайте рикотту, терту моцареллу (залишіть трохи сиру для посипання) та яйця. Посоліть, поперчіть, збийте віночком до однорідності.

Відваріть макарони. Промийте їх під проточною холодною водою. Змішайте з фаршем та сиром. Викладіть все у скляний контейнер. Залийте томатно-м'ясним соусом, що залишився, посипте тертим сиром.

Thrivinghomeblog.com

Контейнер потрібно використовувати обов'язково скляний, щоб діставши запіканку з морозилки, її можна було відразу відправити в духовку. Випікати слід за температури 190 ºС. При цьому якщо ви відправите запіканку в духовку прямо з морозилки, час приготування складе 2-2,5 години. Тому краще попередньо розморозити страву в мікрохвильовій печі або природним шляхом, на нижній полиці холодильника.

Nikki G/Flickr.com

Такітос - це страва мексиканської кухні, що є кукурудзяними коржами з начинкою. Цей рецепт - порятунок на випадок, коли всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого. Всього за 15 хвилин у вас на столі буде вечеря не гірша за ресторанну.

Інгредієнти:

• 15 кукурудзяних коржів;
• 500 г курячої грудки;
• 250 г вершкового сиру;
• 170 г соусу сальса верде;
• 4 столові ложки подрібненої кінзи;
• 2 столові ложки соку лайма;
• 1 чайна ложка порошку цибулі;
• ¼ чайної ложки часникового порошку;
• 1 ½ чайної ложки чилі-порошку;
• ¾ чайної ложки кмину;
• рослинна олія для смаження та змащування.

Приготування

Курячі грудки наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Вершковий сир змішайте з кинзою, соком лайма та спеціями (кмином, цибульним, часниковим порошком та порошком чилі). Так як мексиканське блюдо, для такітос добре підходить сир Pepper Jack. Він має вершковий смак із трохи терпкими нотами. Але можна використовувати й інші напівм'які сорти.

Тортільї можна приготувати самостійно або купити готові. В останньому випадку спочатку відправте коржі на 1–2 хвилини в мікрохвильову піч, щоб вони були м'якими і не ламалися при згортанні.

Викладіть на коржики курку та сирну суміш. Додати трохи соусу сальса верде. Про те, як приготувати його в домашніх умовах, читайте . Поверніть тортильї у рулет.

Розігрійте духовку до 220 ºС. Застеліть лист фольгою і збризкайте рослинним маслом. Розкладіть на ньому рулети так, щоб краї були внизу і вони не торкалися один одного. Випікайте 15-20 хвилин|мінути|.

Happymoneysaver.com

Коли такітос спекти і охолонуть, складіть їх у пакет для заморозки з zip-замком і приберіть в морозилку. У ситуації «всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого» знову викладіть рулети на деко, злегка збризкайте олією і розігрійте в духовці протягом 10-15 хвилин.

Arnaud Dessein/Flickr.com

Наггетси зазвичай асоціюються з фастфудом, але вони можуть бути основою другого на обід або вечерю. Коли нема коли смажити котлети, дістаньте з морозилки і розігрійте нагетси. Як гарнір можна відварити макарони або зробити картопляне пюре.

Інгредієнти:

• 1 ½ кг курячого філе;
• 200 г борошна;
• 200 г кукурудзяних пластівців;
• 5 яєць;
• 1 столова ложка паприки.

Приготування

М'ясо промийте, просушіть і наріжте на невеликі шматочки довжиною близько 3-5 см. Кукурудзяні пластівці подрібніть у блендері. Борошно та паприку змішайте в окремій мисці. Також окремо збийте віночком яйця.

Кожен шматок курки вмочуйте спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в пластівцях. Робіть це ретельно, якщо хочете, щоб нагетси по-справжньому хрумтіли. Застеліть лист пергаментом і викладіть на нього паніровані шматки курки. Випікайте нагетси в духовці при температурі 180 ºС протягом 15–20 хвилин.

Коли нагетси охолонуть, складіть їх у герметичний поліетиленовий пакет, а його покладіть у морозилку. Пакети із замороженими продуктами корисно маркувати. Вкажіть назву страви та дату приготування.

Julia Frost/Flickr.com

Мітболи - це страва італійської кухні, що є кульками з фаршу. Вони схожі на тефтелі та фрикадельки, але ні те, ні інше. Тефтелі прийнято гасити, фрикадельки відварювати в бульйоні, а мітболи запікають у духовці (італійська версія) або обсмажують у фритюрі (американська версія). Мітболи - відмінне рішення для тих, хто не має часу і бажання стояти біля плити. Це смачно та ситно. Мітбол можна їсти як самостійну страву або подавати з гарніром.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 200 г рікотти;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• петрушка, сіль, перець та інші спеції до смаку.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Рікотту можна замінити густою сметаною, а ось фарш краще використовувати саме яловичий: свинячий занадто жирний для цієї страви.

Julie Magro/Flickr.com

З фаршу, що вийшов, сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Викладіть їх в контейнер, оберніть його фольгою і заморозьте. Випікати мітболи слід при температурі 180 ºС протягом 20-30 хвилин.

Рагу з куркою та овочами - заготівля для мультиварки

Thehumbledhomemaker.com

Істотно полегшує побут: заклав продукти, натиснув кнопку і займайся своїми справами. А якщо на додачу наморозити заготовок, де всі інгредієнти вже помиті та нарізані, то економія часу стає ще більш відчутною.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка чилі-порошку;
• 2 чайні ложки кмину;
• 1 чайна ложка паприки.

Приготування

Курку промийте і наріжте соломкою. Перець також помийте, очистіть від насіння та наріжте. Очистіть і подрібніть цибулю та часник.

Візьміть пакет із застібкою zip-lock, засипте в нього всі інгредієнти, включаючи мед та яблучний оцет. Максимально випустіть повітря із пакета. Заморозьте. Коли знадобиться, розморозьте пакет, висипте вміст у мультиварку і тушкуйте рагу протягом 3–6 годин. Можна зробити всі маніпуляції вранці, щоб увечері, прийшовши з роботи, ласувати смачною вечерею.

N ic o l a/Flickr.com

Гості на порозі, а в холодильнику кулею покати? На такий випадок непогано мати заготовку для піци. Зняли фольгу та харчову плівку, і за 15 хвилин на вашому столі смачне частування. Тісто для піци, звісно, ​​можна купити в магазині. Але домашнє смачніше.

складові

Для тесту:

• 200 мл гарячої води;
• 2-3 склянки борошна;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• 1½ чайної ложки сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• по 1 чайній ложці суміші італійських трав та часникового порошку (за бажанням).

Варіант начинки:

• куряче філе;
• салямі;
• оливки.

Приготування

У гарячій воді розчиніть медову ложку, потім додайте туди дріжджі і дайте постояти 5-7 хвилин. Влийте оливкову олію, всипте сіль та приправи, якщо вирішили їх використати. Добре перемішайте. Акуратно поступово введіть муку|борошно| і замісіть тісто. Накрийте миску з рушником і залиште на півгодини. Тісто має піднятися, збільшившись удвічі в обсязі.

Розкотіть тісто. Можна робити невеликі порційні піци (так простіше зберігати), а можна зробити одне велике коло. Випікайте тісто без начинки (!) при температурі 220 ºС протягом 7-8 хвилин.

Дістаньте майбутню піцу з духовки, дайте їй трохи охолонути і змастіть соусом. Він може бути будь-яким, наприклад, альфредо, барбекю або просто кетчуп з майонезом. Зверху викладіть начинку. Вона також залежить від вашої фантазії та наявних під рукою продуктів. Не забудьте посипати тертим сиром!

Напівготову піцу оберніть харчовою плівкою, потім фольгою і відправте на заморозку. Коли прийдуть гості, поставте піцу до духовки на 15 хвилин. Потрібно лише, щоб пропеклася начинка та розплавився сир.

Смачного!

Пишіть у коментарях, які продукти та страви заморожуєте ви.

Розумні господині влітку запасаються не лише консервацією на зиму, а й різними ягодами. Ні для кого не секрет, що деякі овочі та фрукти можна заморожувати. При цьому вони майже не втрачають своїх смакових якостей при розморожуванні. До того ж, так приємно взимку побалувати себе полуничкою чи вишнею. І навіть якщо ви не встигли влітку забити свою морозильну камеру цими ласощами, не переживайте, тому що заморожені ягоди сьогодні можна купити у будь-якому супермаркеті.

16 541444

Що можна приготувати із заморожених ягід?

Заморозка на сьогодні не менш популярний вид заготівлі, ніж консервація. У заморожених ягодах зберігається більшість мікроелементів і вітамінів. Якщо ви вже заморожували ягоди, знаєте, що ягідки повторно заморожувати не можна. Тому за один раз потрібно розморозити стільки, скільки вам необхідно для однієї порції. Не можна швидко розморожувати. Краще залишити ягоди при кімнатній температурі, тоді вони збережуть свій первозданний смак.

Заморожені ягідки відмінно поєднуються з різними молочними продуктами: сиром, кефіром, йогуртом. Вони дуже корисні та смачні, тому багато лікарів рекомендують їх взимку включати до свого раціону харчування.

Що ж можна приготувати із заморожених ягід? Майже все, що зі свіжих. Звичайно, можна просто їх засипати цукром і з'їсти або зварити з них компот. Але тоді вони втратять усі корисні вітаміни та речовини. Ми пропонуємо вам кілька рецептів, у яких використовуються заморожені ягоди.

Сорбет

Якщо ви хочете оригінальний і смачний десерт - приготуйте сорбет. Сорбет – це морозиво на фруктово-ягідній основі. Таке морозиво не тільки смачне, а й корисне, а головне – низькокалорійне, тому що не містить молока та яєчних жовтків.

Щоб приготувати сорбет, вам знадобляться: 1 апельсин, 2 лимони, 3-4 склянки полуниці, 1 склянка цукру та третина склянки води.

Очистіть цитрусові від шкірки і вичавте з них сік. Цедрупотріть на дрібній тертці. У невеликий посуд налийте воду, цукор, додайте цедруї і на сильному вогні доведіть до кипіння. Як тільки суміш закипить, зробіть вогню і варіть її ще хвилин п'ять. Після зніміть з плити і дайте їй охолонути. Заготовлений сік з апельсина і лимона додайте в суміш, що остигнула. У блендере подрібніть полуницю, додайте туди сироп і все акуратно змішайте.

Ягодно-цитрусову суміш, яка у вас вийде, залийте у форми для заморозки і поставте в морозильну камеру. Фруктове морозиво буде готове приблизно через 6-7 годин.

Якщо морозиво вам не до душі, тоді приготуйте напій із заморожених ягід – смузі. Історія цього напою починається ще з часів хіпі, а сьогодні смузі в багатьох країнах є незмінною складовою здорового харчування. Це коктейль із фруктів із льодом чи ягід, у які додається молоко, йогурт чи сік.

У нашому рецепті до складу смузі входитиме йогурт, апельсиновий сік та заморожена полуниця (можна взяти абсолютно будь-які ягоди, які ви любите). У блендері змішайте склянку йогурту (краще брати натуральний йогурт), третину склянки апельсинового соку, 8-9 ягід замороженої полуниці і цукор (за смаком).

Цей напій подається у високій прозорій склянці, яка прикрашається м'ятою або скибочкою лимона (можна взяти апельсин).

Десерт

Заморожені ягоди – чудова основа для десертів. Вам знадобиться 350 грамлюбих ягід (смородини, ожини, полуниці, малини), 2-3 столові ложки цукру, 150 грам йогурту (натурального) і чайна ложка ванільного цукру.

Для початку розморозьте ягоди, потім збийте їх у блендері з цукром та йогуртом. Отриману суміш розкладіть повазочки і перед подачею прикрасьте ягодами. Десерт готовий!

Морс

Якщо ви любите ягідні напої, то можете приготувати морс. Такий напій буде не тільки дуже смачним, а й корисним. Заморожені ягоди зберігають вітаміни та корисні речовини, тому взимку напої з них особливо корисні.

Для морсу підійдуть будь-які ягоди. У нашому рецепті ми використовуємо чорну смородину, брусницю та полуницю. Вам знадобиться близько стаграм чорної смородини, 4-5 штучок полуниці, пара столових ложок брусниці і цукор за смаком. Для початку ягоди вимийте і залийте окропом (води не повинно бути занадто багато). Помішуйте, поки смородина не розтане. Потім додайте ще кип'ятку (близько 1 літра), 3 ложки цукру і накрийте кришкою. Наполягайте протягом трьох годин. Після цього ягоди придушити і процідити морс. Подавати такий напій краще в охолодженому вигляді у прозорому графині або склянках.

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування морсу, то ще один рецепт цього напою. На його приготування у вас піде більше 5 хвилин. Візьміть будь-які заморожені ягоди і подрібніть їх у блендерес цукром. Отриману суміш залийте кип'яченою холодною водою, а потім процідіть. Морс готовий.

Компот

Із заморожених ягід виходять чудові компоти. Найкраще їх готувати з вишні або чорної смородини. Тоді смак виходить насиченішим. Якщо ви хочете, щоб компот був не тільки смачним, але й мав гарний колір, додайте в нього жменю чорноплідної горобини. На один літр води достатньо однієї жменьки ягід. Також у компот із заморожених ягід можна додати м'яту чи корицю. Не забудьте про цукор.

Йогуртовий торт

Із заморожених ягід приготувати можна не тільки морозиво та напій. Зробіть, наприклад, йогуртовий торт. На його приготування у вас піде не більше години. Правда, він калорійний, тому якщо ви дотримуєтеся дієту, то краще такий тортик не робити.

Для початку в блендері подрібніть 250 г розсипчастого печива і розтопіть 250 г вершкового масла. Олію перемішайте з печивом, рівномірно розподіліть по формі і приберіть в холодильник. У цей час візьміть 300 г і підігрійте їх в каструлі. До ягод додайте корицю, цукор та 15 грам желатину. Добре перемішайте, а потім остудіть. Коли суміш трохи охолоне, на корж зверху викладіть крем, 600 мілілітрів збитих вершків і 150 грам йогурту, потім знову приберіть в холодильник на ніч. Вранці тортик уже буде готовим. Його можна прикрасити збитими вершками та ягодами.

Ірландський кекс сьогодні

Ірландська випічка дуже відома у всьому світі. У багатьох чайних ви можете її скуштувати. Як правило, її подають зі свіжими густими вершками (за консистенцією вершки схожі на сметану), які можна намазувати на кекси. Найкраще ця випічка підходить до чаю. І якщо у вас є бажання, то ви можете запросто побалувати себе та своїх близьких смачними ягідними кексами, приготованими своїми руками.

Спочатку вам знадобиться приготувати тісто для кексів. Для цього змішайте борошно, сіль, цукор, розпушувач та соду. Яйця збийте з кефіром і розтопленим маслом, отриману суміш додайте в муку. Далі ягоди акуратно перемішайте з борошном. Тісто, яке у вас вийде, розкладіть у формочки і поставте в духовку. Запікайте кекси протягом години при температурі 180 градусів. Перед подачею посипте цукровою пудрою. Смачного!

Існує дуже багато різних рецептів із заморожених ягод. Їх можна додавати у випічку, робити з них десерти та напої. Навіть звичайним цукром та вершками ягоди будуть дуже смачними та корисними для здоров'я.

Якщо цього року ви не встигли запастися ягодами на зиму, то обов'язково зробіть це наступного року влітку, щоб усю зиму балувати себе різними смаколиками.

Має чудовий смак, ніжну структуру. Воно легко піддається різноманітній кулінарній обробці. Компоненти значно легше засвоюються організмом людини, ніж білки та жири м'яса. Для приготування важливо вибирати якісну рибу. У замороженої зябра блідіша, а очі трохи западають. Якщо рибу в заморозку відправили свіжу, то після розморожування її властивості відновлюються. При повторному заморожуванні такої тенденції немає. Встромте у філе нагрітий ніж: якщо з'явиться неприємний запах, то продукт несвіжий.

Правильне розморожування риби

Свіжа риба краще за морожену. Але не завжди є можливість використовувати лише її. Багатьох людей хвилює питання: «Як правильно розморозити рибу, щоб вона при цьому зберегла щільність і смак?». Як правило, цей процес здійснюється неписьменно. Так як продукт просто кладуть у мийку чи тарілку. Часто в такій рибі є надлишок лід. При таненні вона його вбирає у себе. Це призводить до втрати пружності та погіршення властивостей.

Саме тому спочатку продукту важливо потихеньку танути в холодильнику, зберігаючи смак та користь. Щоб м'ясо не вбирало талу воду, рибу слід покласти в друшляк з контейнером внизу. Продукт необхідно накрити плівкою, щоб вона не підсохла. Дозволяється проводити розморожування у воді. Це швидший спосіб. Вибираючи такий варіант, слід подбати, щоб вода була кімнатної температури.

Продукт частково втрачає сік тканини, особливо філе мороженої риби. Щоб цього не сталося, потрібно поміщати її у герметичний пакет, періодично змінюючи воду. Так процес розморожування пройде швидше. Якщо риба дрібна морожена, то її рекомендують обробляти без попереднього розморожування. З появою НВЧ розморожування риби відбувається ще швидше. Але, користуючись таким способом, продукт необхідно готувати відразу. Отже, потрібно наперед подумати, що приготувати з мороженої риби.

Підготовка риби до приготування

Припустимо, наш продукт вже відтанув. Як правильно розморозити рибу було описано вище. Тепер розповімо, як правильно та грамотно організувати етап підготовки.

Все насправді просто. Спершу очищається луска. Якщо потрібно, то знімається шкіра, видаляються начинки, і все промивається. Щоб легше було очистити лусочки, риба має бути у мокрому вигляді. Її потрібно покласти на дошку і тримати за хвостову частину. Іншою рукою, використовуючи ніж або спеціальну терку, видаліть луску. Коли плавці великі та колючі, вони забираються до очищення за допомогою надрізів з обох боків. Якщо вони м'які, просто зрізаються ножицями.

Коли риба не має луски, але є дуже товста шкіра, то деякі її видаляють. Також це роблять із старою великою рибою. При необхідності для відокремлення шкіри від м'яса можна скористатися ножем. Після очищення риба піддається потрошіння. Для цього на черевці робить надріз. Потім кінчиком ножа потрібно витягнути вміст так, щоб не пошкодити жовчний міхур. Якщо ви готуєте її з головою, то обов'язково видаляються зябра.

Коли всі етапи підготовки пройдено, то закономірно постає питання, якщо ще не було вибрано блюдо: "Що приготувати з мороженої риби?" Такий продукт можна варити, тушкувати, смажити чи запікати. До того ж до риби можна зробити гарнір окремо. До неї відмінно підходять свіжі, солоні, мариновані огірки та помідори, різні салати. До прісної риби підходять червоні соуси, до жирної – гострі.

Є кілька корисних порад від досвідчених кулінарів, що допоможуть зробити вашу страву максимально смачною та соковитою:

1. Розморожена риба має свіжий запах. Якщо він кислий чи аміачний – продукт зіпсований.
2. Після правильного розморожування зберігається еластичність.
3. Купувати потрібно якісний товар. Навколо нього має бути товстий шар свіжого льоду. Тоді виходитимуть смачні страви з мороженої риби.
4. Не можна розморожувати їх у гарячій воді.
5. Не можна кілька разів заморожувати продукт, тому що губляться всі його корисні та харчові властивості.

Рецепт приготування в мультиварці

Кожна господиня щодня думає, що приготувати. З мороженої риби можна зробити різні смачні страви. В тому числі їх можна зробити і в мультиварці. Перевагою використання цієї техніки є необхідність стежити за процесом. Також у комплект до неї входить грати, що дозволяє готувати продукти на пару. Такий спосіб зберігає у рибі багато користі. Особливо рекомендується таке харчування тим, хто стежить за фігурою і віддає перевагу здоровій їжі.

Як приготувати рибу на пару у мультиварці? Є кілька чудових варіантів. Вони підійдуть як для зустрічі гостей, так і для вечері у родинному колі. Страви з мультиварки виходять смачними і корисними. Наприклад, червона риба на пару. Для її приготування потрібно:

• 400 г тушки червоної риби;
• по 50 грам нежирного майонезу та сметани;
• 150-200 г твердого сиру;
• сіль, перець за смаком;
• хмелі-сунелі за бажанням;
• 0,5 л води.

Тушка риби промивається, при необхідності чиститься від луски та розрізається на стейки. Вони не повинні бути товсті. З одного шматка в 400 грам має вийти 4-6 штук. Кожен стейк необхідно з двох боків посолити, поперчити і за бажання додати приправи хмелі-сунелі.

В основну чашу мультиварки заливається 0,5 літри води. Зверху ставиться грати для приготування на пару. На неї викладаються рибні стейки, які намазуються майонезом та сметаною. Далі сир натирається на великій тертці та викладається зверху на рибу. Мультиварка закривається. Ставиться на потрібний режим 25 хвилин. За цей час можна підготувати гарнір.

Мінтай, виготовлений на пару

Риба корисна для людини, тому існує безліч рецептів її приготування. Підійде й мінтай. Залишається лише дізнатися, як приготувати цей продукт виходить смачним та корисним. Для цього знадобиться:

• 1-2 тушки мінтаю;
• одне яблуко;
• цибуля - 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• вода для приготування на пару;
• оливкова олія - ​​1 ст. л. за бажанням.

У кошик лягає шматочок фольги для того, щоб риба мучилася у власному соку. У мультиварці одночасно можна відварити гарнір – під рибою. Якщо часу не вистачить, необхідно його продовжити, попередньо прибравши основний продукт. Для приготування риби витрачається 20 хвилин.

Як правильно смажити та солити?

Що приготувати з риби? Можна, наприклад, посмажити стейки. Для збереження соковитості та смаку потрібно довше смажити рибу на першому боці. На наступний бік часу йде вдвічі менше. З вогню рекомендується знімати за кілька хвилин до готовності, тому що в гарячій сковороді продукт дійде самостійно, одночасно зберігши ніжність.

Рибу необов'язково смажити шматками. Можна приготувати з м'яса соковиті котлети. При цьому пам'ятайте, що продукт швидко втрачає рідину. Щоб котлети залишалися поживними, м'ясо пропускається через м'ясорубку із сухарями. Вони вбирають та зберігають сік. Для цього не підійде простий хліб – саме висохлі шматочки. Так котлетки вийдуть дуже соковитими, смачними та корисними.

Щодо засолювання, то тут також немає нічого складного. Як правило, продукт солять перед приготуванням. З цією метою філе протирають з усіх боків. Недолік цього в тому, що просолюється тільки верхній шар, особливо у великих шматочків. Одночасно не можна використовувати велику кількість солі – так легко переборщити. М'ясо риби добре вбирає рідину. Тому щоб просолити, можна на кілька хвилин покласти в підсолену воду її шматочки.

Рецепт супу

Наваристий суп з мороженої риби має чудовий смак і аромат. Пропонуємо вам рецепт із використанням сьомги. Купувати рибу краще всього, щоб з голови, хвоста і плавців зварити наваристий бульйон. Для його приготування підійде заморожена риба. Потрібно:

• ціла сьомга - 1 кг (заморожена);
• перлова крупа – 80 грам;
• одна головка цибулі;
• морква та пастернак - по 1 штуці;
• лавровий лист, горошок перець.

Перед приготуванням потрібно розморозити продукт відповідно до правил, написаних на початку статті. Риба добре промивається, зябра забираються, і знову філе ретельно обполіскується. Після цього потрібно відрізати голову, хвіст та плавці. Потім від кісток відокремлюється філе мороженої риби і забирається убік. Все, крім м'яса, кладеться у каструлю і заливається двома літрами води. Після закипання вміст повинен варитись протягом 40 хвилин на слабкому вогні.

Бульйон проціджується і ставиться знову варитися. Тепер туди слід додати філе сьомги, довести до кипіння і зменшити вогонь. Замочена раніше крупа додається до каструлі. Потім моркву, пастернак і цибулю промивають, крупно нарізають і йдуть за нею. Вміст знову має закипіти. Далі на маленькому вогні вариться все 20 хвилин. Наприкінці кладеться лавровий лист, перець. Суп із сьомги готовий! Перед подачею на стіл він має трохи настоятися. Сьомгу слід поділити на порційні шматочки. За бажання в тарілочки з супом додайте гілочку петрушки або кропу, а також ложку олії.

з овочами

Дуже популярний рецепт. Вам знадобиться:

• заморожене філекети – 300 грам;
• цукіні – 1 штука;
• перець червоний та жовтий – по одній штуці;
• цибуля ріпчаста - одна головка;
• селера - 1 стебло;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія.

Овочі та селера нарізаються маленькими кубиками, часник - слайсами. На розігріту сковороду викладається цибуля та часник. Вони обсмажуються до прозорості. Далі додаємо овочі і смажимо ще хвилини дві, не більше. Тепер до овочів слід додати сіль, перець та улюблені трави.

Філе після розморожування розрізається на порційні шматочки і викладається на фольгу, змащену олією. Стейки потрібно посолити, поперчити. Зверху на кожен рибний шмат акуратно кладемо овочі, загортаємо конвертом і ставимо запікатися в духовку. Готуємо за 200 градусів протягом 25 хвилин.

Смажена мойва

Для цієї смачної страви потрібні такі інгредієнти:

• мойва - 1 кг;
• лимон - 1 штука;
• сіль, перець, олія за смаком;
• борошно - 100-150 грам.

Коли риба дрібна, морожена, її рекомендують готувати на сковороді. Для цього її слід промити, трохи просушити, приправити соком лимона. Потім борошно поєднується зі спеціями та приправою, в ній обвалюється риба. Після цього її викладають на змащене маслом лист і відправляють у розігріту духовку. Готується страва протягом 20 хвилин.

Це лише невелика частина того, що можна приготувати з мороженої риби. Якщо правильно дотримуватися технології розморожування і приготування, вийдуть чудові страви з приємним ароматом і відмінним смаком.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+