Варення з лимона без шкірки на зиму. Є один простий варіант, для якого потрібні. Готуємо зі шкіркою варення із суміші цитрусових

Довгий час, у глибинках країни, плоди цитрусових фруктів вважалися екзотичними делікатесами і якщо вони й купувалися, то, як правило, для того щоб виставити на стіл як не стільки для їжі, скільки як прикраси. Далеко не кожна сім'я могла дозволити собі чаювання з лимоном вранці, плоди цього фрукта на ринках продавалися з-під підлоги, поштучно, в магазинах же при появі цього товару, миттєво збиралися довжелезні черги.

У країнах Закавказзя плодами цитрусових здивувати складно: достаток садів із мандаринових та лимонних дерев є практично скрізь, тому фрукти використовують по-різному. Їх часто заготовляють як захід сонця на зиму в сезон, коли проводиться збір урожаю. Хоча плоди добре зберігаються тривалий період, з цитрусових фруктів часто варять солодкі частування на зимовий час, і яскравий приклад, варення з лимона. Як тільки не варять лимонне варення: зі шкіркою, додавши інші цитруси, густе як желе, часточками, змішане з імбиром, і все це не тільки смачне, з чудовим запахом частування, але ще й дуже корисний за складом вітамінів продукт.

Варення з лимонів з шкіркою - має високі цілющі властивості.

Лимони можна заготовляти як захід сонця на зиму, використовуючи різні рецептурні особливості і одним з таких рецептів у кулінарії - варення з лимона з шкіркою. Варення з лимона, рецепт якого включає в якості інгредієнтів цедру, має високі цілющі властивості: надзвичайне поєднання вітамінів і мікроелементів захищає і зміцнює імунну систему від маси захворювань. Цей десерт часто використовують при застудах і відновлення сил після їх перенесень. Лимон являє собою природну скарбничку вітаміну С, який використовується в медицині як засіб для зниження підвищеної температури, що підвищує опір імунної системи і має ще багато корисних властивостей. Варення з лимонів зі шкіркою, коли в рецептурі використовується термічна обробка плода, готують із наступних інгредієнтів:

• трохи солі (трохи більше половини столової ложки);
• 750 гр. невеликих за розмірами лимонів;
• 750 гр. цукру (кулінарна формула цього продукту умовна, кількість цього інгредієнта можна змінювати на власний розсуд).

Лимонне варення, рецепт якого використовує сіль, не єдиний десерт, де цей продукт входить до складу інгредієнтів. Починається все з приготувань, які виглядають наступним чином: лимони ретельно миють, поділяють разом із шкіркою на чотири частини та затоку водою із сіллю відставляють на три доби. Воду періодично змінюють (тричі на добу), але вже робиться без додавання солі, це потрібно один раз спочатку, щоб вона витягла гіркоту з цедри, яку віддає потім у варення. Якщо лимони маленького розміру не вдалося дістати, нічого страшного: все можна подрібнити блендером, але по можливості перед цим шкірку знімають і максимально очищають від білої плівки та зерен.

Приготування можна вважати закінченими: змішується м'якоть із цукром та вариться до моменту закипання. Суміш має кипіти максимум півгодини, після чого все можна починати розливати в банки, які раніше підготовлені (стерилізовані).

Варення з лимона зі шкіркою через м'ясорубку – простий рецепт

Варення з лимона зі шкіркою через м'ясорубку за принципом виготовлення дуже просте і єдиний момент, який потрібно врахувати: тривалий час для підготовки інгредієнтів. Лимонне варення, рецепти якого включають в список наявність шкірки, вимагають попереднього вимочування шкірки у водному розчині, причому спочатку потрібно додати в рідину малу кількість солі, але можна вчинити і по-іншому, ось як це виглядатиме за інгредієнтами:

• кілограм лимонів;
• цукру кладуть, виходячи з індивідуальних смакових якостей.

Щоб усунути гіркоту, яка є в цедрі, видаляють за допомогою окропу: їм обдають поверхню вже промитих плодів. Процедура проводиться таким чином: за допомогою шумування плоди кладуть у окріп на 5 – 10 секунд. Лимони ріжуть на фрагменти, вилучивши місця, де були суцвіття та плодоніжки та по можливості очищають від зерен. Перемелівши на м'ясорубці і засипавши цукром, суміш можна розливати в банки. За допомогою спеціальних кришок, які добре герметизують (з глибокими бортами), банки добре зберігаються тривалий період, але десерт потрібно помістити в холодному місці, інакше він зіпсується.

Варення з лимона та імбиру - надзвичайний смак, потужний засіб при простудних захворюваннях.

Варення з лимона та імбиру — дивовижна річ: надзвичайний смак, це потужний засіб при застудних захворюваннях і авітамінозі. Поєднання двох основних інгредієнтів чудово доповнюють властивості один одного при боротьбі із жаром, застудою та запальними процесами. Щоб зварити лимонне варення з імбиром потрібні такі інгредієнти:

• корінь імбиру (великий до 200 г);
• два середнього розміру лимона;
• 300 гр. цукру.

Шкірку знімають тільки після того, як плоди промиють проточною водою і ошпарять окропом. Її потрібно максимально очистити від білої м'якоті. Зерна та прожилки також потрібно видалити, вони не потрібні, а ось м'якоть та очищений корінь подрібнюють, змішують, додають цукор і варять на середньому вогні. Після того як суміш закипить, потрібно стежити, щоб м'якоть стала одноманітною, а значить потрібно помішування на період кипіння. Варення потрібно варити 5 хвилин, після чого його можна розливати у скляну тару.

Варення з лимона без шкірки на зиму рецепт – нескладний рецепт

Ще одним різновидом десерту є варення з лимона без шкірки на зиму, рецепт якого не є чимось складним для його виготовлення. Часто господині відкидають шкірку цитрусових — і причиною цього все ж гіркота і час, який потрібно для виготовлення. Залишаючи одну м'якуш, можна прискорити процес варіння десерту, при цьому основна частина вітамінів збережеться, і користь від такого варення не зменшиться.

• дев'ять середнього розміру лимонів;
• цукор від 1,2 кг (враховуються смакові якості);
• півсклянки води.

Не треба нічого мудрувати – плоди очищають і, відібравши зерна та шкірку, максимально видаливши білий м'який прошарок, змішують м'якоть із цукром та водою. Довівши суміш до кипіння, потрібно варити 15 хвилин, після чого десерт закочують у скляні, стерилізовані банки раніше. Як посуд, у якому варять десерти, можна брати тази, з широкими краями, якими користувалися ще наші бабусі, а вони розуміли толк у кулінарії не менше нашого: у них готувати і спостерігати за процесами набагато зручніше.

Лимонне варення без варіння – зберігаються усі вітаміни

Термічна обробка, яка є частиною рецептури багатьох приготувань десертів, знищує деякі мікроелементи, тому частину господинь, щоб уникнути цього, готують на зиму лимонне варення без варіння. В результаті виходить найсильніша зброя проти застуди, яка має високі енергетичні властивості. Рецептура десерту надзвичайно проста:

• кілограм плодів цитрусових;
• кілограм цукру.

Плоди потрібно ошпарити окропом, або повністю видалити шкіру, порізати на шматочки якомога дрібніше (перемелювати не потрібно) змішати з цукром і розфасувати по банках. Такі сиро-приготовлені десерти потрібно зберігати в прохолодному місці: погріб, холодильник, але банки накривають пластмасовими кришками, що всмоктують, які потрібно перед накриттям помістити в гарячу воду, так буде зручніше їх натягувати на шийку.

Лимонне варення з імбиром та лавандою та яблуками

Обов'язково спробуйте варення з лимона з лавандою, імбиром та яблуками. Це лимонне варення можна готувати у різний спосіб, незвичайність поєднання деяких інгредієнтів просто вражає своїми смаковими якостями. Можна зварити лимонне варення в мультиварці, так збережеться більшість вітамінів, але якщо такої можливості немає, підійде класичний спосіб, яким користувалися ще наші бабусі.

Десерт простий у виготовленні: плоди миють, видаляють зерна, шкірку та максимально очищають лимон від білої тканини та прожилків. М'якуш плодів ріжуть шматочками і, додавши цукор і воду вичікують, коли фрукти пустять сік (година – півтори). Поставивши суміш на плиту, потрібно дати їй закипіти і додавши подрібнену гілочку лаванди варити 15 хвилин. Запах від цього інгредієнта просто вражає: смак настільки шикарний, що спробувавши десерт хоч раз, швидше за все, захочеться ще.

Безглуздо розповідати про користь лимона. Це давно всім відомо. Купити фрукт можна у будь-яку пору року, він продається скрізь. А як варити варення з лимонів?

Що означає навіщо? Це смачно! Наприклад, полив лимонним варенням солодке морозиво отримаєте справжній делікатес. Або зробити на його основі дивовижний соус до качки чи риби. З запашним чаєм ароматне варення - справжня насолода. Тим більше, що приготувати ці корисні ласощі зовсім не складно.

Як вибрати лимони для варення

Деякі господині готують варення зі старих або фруктів, що почали псуватися. Обрізають гнилі чи хворі місця, вимочують у воді… Ну хіба вийде гарний продукт із непридатних?

Для варення вибирають свіжі плоди, з чистою блискучою шкіркою, природного кольору. Лимон повинен приємно тяжіти руку. Занадто легкий означає, що фрукт зірваний давно і втратив велику кількість вологи. Звертають увагу на місце кріплення плодоніжки. Зріз свіжий можна брати. Сильно підсохлий або зморщений - краще залишити дідка на полиці магазину.

Порада. Перед покупкою злегка труть пальцем шкірку. Свіжий лимон одразу сильно пахне. Давній віддає аромат ледве-ледве.

Підготовка

Готують лимони, незалежно від вибраного рецепту. А їх безліч! Зі шкіркою, без, з добавками, чистого смаку, сире, варене. Перераховувати доведеться довго.

Основа для лимонного варення:

1. Фрукти ретельно миють чистою водою з м'якою губкою чи щіточкою. Це дозволить зняти тонкий шар харчового воску, яким оброблено будь-який плід для тривалого зберігання.
2. Потім кип'ятять воду, занурюють туди лимони на 2 хвилини, потім витягають, витирають. Завдяки такій операції вони віддадуть більше соку та ароматичних речовин. Порада. Є рекомендації попередньо кип'ятити плоди 20-30 хвилин. Це не вірно. Ароматичні масла зникнуть, м'якоть буде рідкою.
3. Залежно від рецепту знімають цедру чи залишають її. Самі лимони нарізають зручним способом – кільцями, кубиками, часточками. Можна пропустити через м'ясорубку.
4. Порізані плоди попередньо посипають невеликою кількістю цукру. Приблизно 50 г на 500 г сировини. Це дозволить одержати ще більше соку.

Порада. Завжди ретельно видаляють кісточки. У варення шкоди вони не завдадуть. Але мало кому посміхається під час їжі плюватися жорсткими волокнами або розжовувати кісточки.

Заготовки з лимонів бувають двох видів: варені чи сирі. Перші можна їсти в будь-якій кількості, якщо дозволяє стан шлунково-кишкового тракту. Другі, навіть абсолютно здоровим людям, рекомендується вживати лише як профілактичний засіб. Наприклад, від застуди чи зміцнення серцевого м'яза. Зрозуміло, що ложками своєрідних ліків не лопають.

Класичний рецепт

• лимони, разом із шкіркою, 2 кг
• цукровий пісок, 2 кг 400 г
• чиста вода, 4 склянки

Порядок дій. Сировину підготувати, нарізати тонкими півкільцями. Засипати половиною порції цукру. Залишити на 2 години, періодично заважати.

Потім поставити на повільний вогонь. Влити заздалегідь приготовлений сироп із води та другої половини порції цукру. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.

Вимкнути вогонь, залишити варення на 5 годин. Згодом знову прокип'ятити 15 хвилин і відставити на 5 годин.

Повторити процедуру втретє, після розлити гарячим по банкам. Закривають таке варення пластиковими кришками, зберігають у льоху, підвалі, коморі, холодильнику.

Порада. У літню спеку можна розвести кілька ложок варення з лимонів питною водою. Потім додати трохи листочків свіжої м'яти та кубиків льоду. І вже практично готовий лимонад! Натуральний, приготований власноруч, без барвників та подібної хімії. Плюс вміст вітамінів та антиоксидантів зашкалює.

Рецепт для мультиварки

Сучасна техніка - хороша підмога для господарок. І нехай ортодоксальні громадяни стукають себе кулаком у груди, і кричать, що найнатуральніша їжа виходить лише на відкритому вогні.

Прямо дитячий садок якийсь! Мультиварка значно економить час та чистий посуд. А варення з лимонів виходить у ній схоже на джем. Зрештою, кожен сам собі вирішить - яким способом робити заготовки.

Склад:

• 1 кг лимонів
• 1 л 200 мл води
• 1 кг 300 г цукру

Підготовлені фрукти із водою завантажують у чашу. Ставлять варитись на 1 годину при температурі 120-130°С. Потім додають весь цукровий пісок і готують за тих же умов ще 45 хвилин.

Порада. Якщо є функція "Мультиповар", то варення готується ще простіше.

Зберігається така заготівля у будь-якому прохолодному місці близько 6 місяців. Тільки малоймовірно, що простоїть вона так довго. Дуже вже ароматна і дивовижна за смаком виходить.

Народна хитрість вигадала безліч рецептів варення з, здавалося б, зовсім невідповідних продуктів: гарбуз, помідори, навіть гриби. Або взяти бодай кабачки. Овочі самі по собі для варення не дуже. Слабкий запах, практично несмачний. Але варто додати кілька лимонів, заготівля заграє! Кубики бурштинові, аромат карколомний, користь величезна.

А чого тільки не додають у лимонне варення. Коньяк, імбир, улюблені спеції, айву… Варіантів повно, простір фантазії дуже великий. Хто заважає експериментувати? Спробуйте, можливо вдасться винайти власний унікальний рецепт.

«Сухий» спосіб варіння варення з лимонів

Унікальна субстанція за кількістю корисних речовин та вітамінів виходить сухим способом. Та й варенням це можна назвати з великою натяжкою. Зате яка користь від отриманого чудо-кошту! Зміцнення серцево-судинної системи, профілактика застуди та атеросклерозу, підвищення імунітету та загального тонусу організму. Зрештою чудовий настрій на весь день!

Готувати варення «сухим» методом найпростіше. Тут не доведеться кип'ятити, остуджувати, закочувати. Знадобиться лише м'ясорубка, скляна глибока миска та дерев'яна лопатка.

• лимони, 4 шт
• мед (натуральний), 200 г
• вершкове масло (несолене), 100 г
• темні родзинки, 300 г
• волоські горіхи (очищені), 300 г

Фрукти готують, як описано вище. Потім пропускають через м'ясорубку разом з горіхами та сухофруктами. Додають олію та мед. Ретельно вимішують, розкладають чистими сухими баночками.

Зберігають «сухе» варення лише у холодильнику. Приймаючи по 1 ст. л. на день з ранку натщесерце, вже через 2 тижні можна відчути ефект. Головне, тільки покуштувавши цієї заготівлі, вчасно зупинитися. Вона настільки чудова на смак, що зробити це практично неможливо.

Сире лимонне варення - стандартний варіант

Хтось скаже: «Та ну, м'ясорубку мити потім, не хочеться…». Що ж, є спосіб для зовсім лінивих. Від цього варення не втратить смаку, аромату чи корисності.

Знадобляться лише фрукти та цукровий пісок у пропорції 1 до 2. Тобто на 300 г лимонів взяти 600 г цукру. Плоди підготувати, нарізати кубиками або соломкою. Засипати цукром. Залишити на 12 годин у скляному або керамічному посуді. Щогодини перемішувати. Потім акуратно перелити у баночки, закрити поліетиленовими кришками.

Зберігати слід суворо у холодильнику. Вживати в міру потреби чи бажання. А вже воно не забариться, адже екзотичний і освіжаючий смак мало кого залишить байдужим.

Порада. Лимони містять кислоту. Тому у будь-якому вигляді їх рекомендується їсти з обережністю. Особливо при захворюваннях травного тракту.

1. Щоб у процесі варіння сировина не перетворилася на кашу, треба брати широкий посуд. Наприклад, таз чи каструлю для стерилізації заготовок. Чим товщі будуть стінки ємності, тим менше ймовірності отримати суміш, що підгоріла.
2. Ідеально підійдуть мідь чи нержавіюча сталь. Тоді плоди не окисляться і збережуть колір та аромат у всій красі.
3. Можна додавати в процесі приготування трохи натуральної ванілі. Це надасть джему особливо вишуканого аромату. Тільки не переборщіть! Додаючи ванілін від жадібності «та більше, більше!», можна все зіпсувати. Готова субстанція буде гіркою.
4. Купуючи натисніть на плід. Він має бути твердим, але пружним. М'якість свідчить, що лимони лежали.
5. Обливають окропом плоди не тільки для посилення аромату. У такий спосіб їх ще й знезаражують. Хто знає, де і як вони зберігалися до того, як потрапили на стіл?
6. Банки та кришки під лимонне варення готують так само, як для будь-якого іншого. Їх стерилізують звичним способом або добре промивають гарячим содовим розчином.
7. Для сирого способу можна використати коричневий цукор. Колір, звичайно, буде вже не такий яскраво-жовтий, проте користь залишиться.
8. Закочуючи банки металевими кришками, лимонне варення не перевертають догори дном. Вітамін С при зіткненні з жерстю окислюється. Відкриваючи взимку баночку, є ризик «радіти» іржавими розлученнями. Красиво – цегляний відтінок на жовтому, але абсолютно неїстівний.
9. З цієї причини не рекомендується користуватися залізними чашками чи ложками. Пластик, дерево, скло – матеріали, інертні до лимонної кислоти.
10. Якщо до сирого варення додати трохи тертого кореня свіжого імбиру та жменьку дрібно нарізаної кураги, то вийде вітамінний соус до всіх видів м'яса та риби.
11. Воду для заготовок потрібно попередньо відстояти. Або ж заздалегідь запастися колодязною. Можна джерельною.

Завдяки розвитку сучасних технологій, пісня «Країна Лімонія» вже втратила свою актуальність. Ці яскраві та соковиті фрукти можна придбати повсюдно, коштують недорого. То чому б не приготувати запашні і ароматні ласощі для всієї родини? А вже вони віддячать хорошим тонусом і відмінним здоров'ям.

Відео: як приготувати лимонне варення

• лимони – 1 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

Лимони кладемо в миску із чистою холодною водою на 15 хвилин. Потім добре миємо під краном, потім обдаємо окропом. Цитрусові часто обробляють різними хімікатами, а оскільки це варення готуватимемо разом із лимонною шкіркою, то її необхідно ретельно вимити.

Заточеним ножем нарізаємо лимони на тонкі кружечки. Чим тонший зріз, тим швидше звариться шкірка у варення. З нарізаних скибочок витягаємо кісточки.


Акуратно розрізаємо лимонні скибочки на чотири частини, сильно натискати не можна, щоб не видавити сік.


Кладемо нарізані шматочки в глибокий сотейник, наливаємо холодну воду так, щоб вона їх покривала.


Відправляємо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, щільно накриваємо кришкою. Варимо на тихому вогні приблизно 50 хвилин, залежно від сорту час може змінюватись. Шкірка має стати м'якою та майже прозорою.


Потім насипаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, щоб цукор розчинився повністю і знову ставимо сотейник на вогонь.


Варимо на середньому вогні 60 хв. Спочатку варення з лимонів буде сильно пінитися, але в міру готовності піна поступово осяде, і маса просто рівномірно булькатиме.


Банки ретельно миємо у слабкому розчині харчової соди, обполіскуємо чистою водою. Ставимо на решітку нагрітої до 110 градусів духової шафи шийкою вниз. Сушимо 10 хвилин. Гарячу масу розливаємо у теплі банки. Спочатку вона здасться вам рідким, але в міру остигання сильно загусне.

Охолоджене варення закриваємо прокип'яченими кришками і прибираємо в темне місце. Температура зберігання від +2 до +12 градусів.

У наш час варення з лимона є незвичайними ласощами, які не тільки мають чудовий смак, але й мають цілющі властивості. Крім цього, приготувати ароматне та густе лимонне варення можна у будь-яку пору року. І для цього немає необхідності мати багато кухонного інструменту, достатньо буде наявності блендера або м'ясорубки, декількох банок, самого лимона та цукру.

Корисні властивості

Варення з лимона має особливі цілющі властивості, і багато фахівців рекомендують застосовувати його для лікування багатьох недуг. Показаннями до застосування можуть бути:

Особливості вибору плодів

Досить часто багато господинь при виборі продукту для приготування варення використовують фрукти, які почали старіти або псуватися. Попередньо обробляють такі лимони в кип'яченій або проточній воді, але це не зовсім правильно.

Для приготування таких ласощів обов'язково варто вибрати тільки свіжі плоди, які мають чисту шкірку та природний колір. Крім цього, необхідно звертати увагу на вагу плода, тому що надмірно легкий лимон може говорити про те, що він уже зірваний і з часом втратив вологу. Варто приділити увагу і такому моменту, як кріплення плодоніжки: коли воно свіже – можна сміливо вибирати такий фрукт, якщо ж засохле та зморщене – значить, лимон уже тривалий час лежить на прилавку магазину.

Варення з лимонів із шкіркою

Лимони на зиму можна заготовляти різними методами, і одним із таких є варення зі шкіркою. Лимонні ласощі з цедрою мають багато корисних властивостей, тому що саме шкірка містить багато вітамінів і мікроелементів, що захищають імунну систему людини від більшої кількості різних захворювань.

Такі продукти часто використовують при застудних інфекціях для відновлення сил. Крім цього, лимон містить величезну кількість вітаміну С, який, у свою чергу, використовують у медицині як засіб для зниження температури тіла.

Ласощі, які готуються зі шкіркою, складаються з наступних інгредієнтів:

• Одна чайна ложка солі.
• Близько 1 кг лимона, краще вибирати фрукти середнього розміру.
• Приблизно 800 г цукру. Кількість цього інгредієнта можна регулювати самостійно, так, вибравши велику масу, можна отримати більш солодке варення.

Етапи приготування:

1. Насамперед необхідно ретельно вимити лимони, розділити їх на кілька частин і залити водою із сіллю. Таку суміш помістити в холодне місце не менше ніж на три доби. Один раз на добу необхідно міняти воду, але сіль додавати вже не потрібно. Сіль сприяє виведенню гіркоти із фрукту.
2. Через три доби суміш додають необхідну кількість цукру і ставлять на вогонь до закипання. Кип'ятити варто не менше 30 хвилин, щоб лимон зміг уваритися.
3. Кінцевим етапом є переміщення готового продукту попередньо простерилізовані банки. Зберігати найкраще у темному місці без доступу прямих променів сонця.

Варення з лимона зі шкіркою через м'ясорубку можна готувати за таким рецептом. Різниця тільки в тому, що лимон перед змішуванням з цукром необхідно перекрутити за допомогою м'ясорубки, це дозволить готовому продукту мати більш ніжну і дрібну консистенцію. Після перемолки варто змішати фрукт із цукром, закип'ятити і розлити у вибрану тару.

Приготування без шкірки

Ще одним не менш смачним різновидом цього десерту можна назвати варення з лимонів без шкірки. Досить часто господині перед початком приготування знімають шкірку, оскільки вона може давати невелику гіркоту готовому продукту. Крім того, після того, як повністю знято шкірку, процес варіння прискорюється.

Для приготування такого варення необхідно:

• Близько десяти лимонів середніх розмірів.
• Цукор – понад 1 кг (при виборі необхідної кількості варто враховувати індивідуальні особливості).
• 100 г води.

Плоди попередньо варто очистити від шкірки та зерен. Видалити білий прошарок усередині фрукта, після чого змішати м'якоть із цукром та водою. Довівши суміш до кипіння, варити трохи більше 12 хвилин, далі помістити в попередньо простерилізовані банки або інший посуд зі скла. Зберігати найкраще у прохолодному місці.

Для того щоб готовий продукт не перетворився на кашоподібну суміш, варто вибирати ширший посуд. Крім цього, чим будуть тонкіші стінки ємності, тим краще буде варитися варення, і тим менша ймовірність того, що воно може пригоріти.

Ідеальним посудом для варіння стануть ємності з міді або нержавіючої сталі. У таких каструлях плоди не тільки не окисляться, а й збережуть весь аромат.

Під час варіння можна додати кілька грамів ванілі, це зможе зробити готовий продукт більш вишуканим. Однак у жодному разі не можна переборщити, щоб варення не стало надмірно гірким.

Попередньо змочування окропом перед варінням сприяє охороні аромату лимона. Скляні банки, які закочуються металевими кришками, не можна перевертати, оскільки при зіткненні з металом вітамін С окислиться.

Лимон - плід цитрусової рослини, що відрізняється особливою кислістю. Багато хто побоюється цього фрукта, а вживати в первозданному вигляді без цукру та чаю можуть лише справжні сміливці. Однак з нього виходить чудове варення, яке сподобається всім.

Воно віддає приємною кислинкою та вилікує будь-яку застуду. Лимонне варення приємно їсти з філіжанкою чаю в холодний зимовий вечір. Але як його приготувати?

Користь та шкода лимонного варення

Все ще з дитинства знають, що лимон – комора вітамінів та корисних речовин, і це не можна заперечувати. Ми часто використовуємо цей фрукт при застуді, додаємо до чаю, робимо настоянки. Варення з цитрусами — не тільки смачні, а й корисні ласощі. Воно допомагає привести температуру в норму, усунути болі в горлі і загальмувати запалення.

Лимон лікує, зміцнює імунітет, знижує холестерин. Лимонне варення рекомендується для профілактики захворювань серця та зниження рівня набряків. Подвійного ефекту можна досягти, додавши меду, імбиру, м'яти, кориці.

Однак варто пам'ятати, що будь-який продукт має і мінуси. Варення з лимоном небезпечно вживати людям із підвищеним цукром та ожирінням, оскільки для нейтралізації кислості використовується цукор. Годуючим матерям теж варто утриматися від цих ласощів. Виразка, гастрит, панкреатит можуть загостритися у разі споживання лимона. Людям страждаючим від цієї недуги не варто налягати на цей десерт, як і тим, хто стежить за своєю вагою.

Класичний рецепт

Складові:

• Лимон (зі шкірою) – 2 кг
• Цукор – 2.5 кг
• Звичайна вода – 1 літр

Процес приготування:

1. Лимон вимиваємо, не очищаючи, нарізаємо на невеликі часточки у вигляді півколів. Додаємо половину цукру. Залишимо настоятися на пару годин, щоб фрукт встиг пустити соки. Потрібно періодично помішувати суміш.
2. Поки лимони настоюються, приготуємо сироп. Просто змішаємо воду з цукром, що залишився, і готово.
3. Відправляємо м'якоть плодів і цукор, що розчинився, в каструлю, перемішуємо. Ставимо на маленький газ і кип'ятимо 15 хвилин. Якщо утворюється пінка, треба її забирати. Потім відкладаємо варення на 5 годин.
4. Вищеописану операцію повторюємо ще двічі.
5. Неостиглий ласощі розкладаємо по стерильним банкам. Для зберігання використовуємо льох, холодильник.

Лимонне варення без варіння

Цей рецепт лимонного варення не вимагає варіння і підійде тим, хто не любить поратися з каструлями. Однак доведеться трохи попрацювати з підготовкою інгредієнтів. Для приготування знадобиться:

• Лимони – 1 кг
• Цукор-пісок – додавати за індивідуальними смаковими уподобаннями

Процес приготування:

1. Лимони помити. Щоб варення не виходило гірким і не завдало шкоди, необхідно потримати плоди окропу протягом 10 секунд.
2. Після цього нарізаємо на невеликі шматочки. Засипаємо цукром і залишаємо настоюватися півгодини.
3. Потім прокручуємо варення з лимона (із шкіркою) через м'ясорубку. Десерт готовий. Тепер солодощі можна розливати банками, прибирати на зиму або відразу подавати на стіл.

Варення від усіх хвороб із додаванням імбиру

Ще один варіант варення з лимона зі шкіркою. Як відмінне доповнення до суміші візьмемо найкращий продукт від застуди - імбир. Таке варення допоможе привести тіло в тонус, вилікуватиметься від нудьги, ліквідувати застуду і підняти настрій.

Складові десерту:

• Лимон – 1, але великий
• Імбир – один корінь
• Цукор – 0,5 кг

Процес приготування:

1. Як зазвичай промиваємо імбир та лимон під проточною водою, можна додатково обдати окропом. Корінь імбиру очищаємо від шкірки і ріжемо на тонкі кружечки. Плоди лимона нарізаємо таким чином.
2. Викладаємо всі інгредієнти, включаючи цукор, у каструлю. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин.
3. Ставимо на повільний вогонь. Потім поступово доводимо вогонь до сильного, постійно перемішуючи лопаткою вміст каструлі. Якщо імбир набув прозорості та м'якості, можна перестати перемішувати. Готуємо варення ще близько п'яти хвилин, потім вимикаємо газ. Теплий десерт розлити по баночках і прибрати на зберігання.

Лимонне варення без шкірки

У лимонному варенні зазвичай присутня гіркота, яка робить його таким несхожим на інші. Найчастіше воно готується зі шкіркою, яка і несе в собі цю гіркуватість. Однак існує варення з лимонів без шкірки. Його нескладно приготувати, а смак ласощів порадує будь-якого ласуна.

Складові:

• Лимон – 9 шт
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 1 склянка

Процес приготування:

1. Відмиваємо фрукти, очищаємо від шкірки. Можна скористатися теркою або спеціальним приладом. Кладемо очищені лимони в холодну воду і залишаємо на чверть години. Потім нарізаємо тонкими кружальцями.
2. У каструлю кладемо цукор, заливаємо водою, перемішуємо. Цукор повинен повністю розчинитися в рідині та стати схожим на сироп.
3. До цукру додаємо лимон, знову перемішуємо. Ставимо на плиту та готуємо 10 хвилин. Потім даємо варенню перерву близько 8 годин і повторюємо процедуру ще раз. Ніжне, м'яке лимонне варення без шкірки готове!

Техніка на допомогу

Мультиварка допомагає зайнятим господаркам приготувати сніданок, обід та вечерю. Крім того, якщо заручитися її допомогою, вийде найсмачніше лимонне варення. А зручність та можливість заощадити сили – черговий плюс цього агрегату. Для приготування десерту з лимонів потрібно:

• Вода – 2,3 л
• Цукор -2,.5 кг
• Лимон – 2 кг
• Мед – 50 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик

Процес приготування:

1. Лимони вимиваємо і кладемо в гарячу воду на кілька хвилин для усунення гіркоти з цедри.
2. Ріжемо плоди на тонкі кільця, принагідно викидаючи кісточки.
3. Нарізані лимони разом із водою вирушають у чашу мультиварки. Режими «гасіння» та «мультиповар» відмінно підходять. Залишаємо варитися на 1 годину.
4. Після закінчення часу додаємо інгредієнти, що залишилися, добре розмішуємо, варимо близько години на тому ж режимі.
5. Варення готове до вживання та зберігання. Смачного!