Дощовик смажений. Основні види дощовика. Як приготувати гриби дощовики - способи обробки та заготівлі.

гриб дощовик – приготування його.

Несподівано для мене публікація статті - Гриб дощовик - не проходьте повз, викликала багато відгуків - від повідомлень, в яких висловлювалося щире здивування про те, що гриб дощовик (дідусь тютюн) відмінний кровоспинний засіб, і до того ж ще й їстівний, до різних рецептівйого приготування. Ось рецептами приготування дощовика з ваших листів я і поділюся з вами.

Сушені дощовики

Розрізати дощовики впоперек та засушити їх. При будь-якому приготуванні м'ясної страви додати сушені грибидощовики, чому смак страви набуває ніжного грибний смак.

Можна використовувати сушені гриби дощовики самостійно – для приготування супів та інших страв.

Гриби дощовики смажені у сметані

Гриби дощовики смажать, так само як і інші гриби (можна з картоплею, можна з цибулькою). Смак страви виходить дивовижний.

Гриби ретельно почистити, швидко промити водою, порізати на великі шматкиі відварити і в підсоленій окропі приблизно 7 хвилин. Після цього відварені дощовики викласти на розігріту сковороду, смажити на рослинній оліїхвилин 15, потім додати сметану та спеції та посмажити ще 2-3 хвилини.

Дощовик дуже смачний грибАле в нашій країні він, на жаль, не гідно оцінений. А ось у Європі цей гриб вважається делікатесом і існує безліч рецептів його приготування. Так, до речі, вміст білка в дощовиці набагато перевершує знаменитий білий гриб – боровик.

Отже, страви з дощовиків із Європи.

Шніцель грибний по-паризькому

Розповідаю, як готує дощовики моя приятелька з Парижа.

Інгредієнти - дощовики півкіло, півлітра молока, яйце -1, борошна грам 100, жир для смаження - 200 грам (можна замінити олією - я смажила на оливковій олії), сіль.

У молоко вб'ємо яйце, додамо борошно і сіль - все перемішаємо - тісто, що вийшло, повинно бути не занадто густим і не рідким.

Дощовики нарізати на скибочки, вмочити в тісто і смажити до отримання рум'яної скоринки. Просто та смачно. У Парижі їх подають до тушкованої картоплі.

Дощовики з яєчнею по-угорськи

Інгредієнти – половина цибулини, півкіло грибів дощовиків, 7 яєць, 50 грам терто сиру, 50 грам вершкового масла, 150 гр. вершків, нарубаної петрушки приблизно 2 столові ложки, сіль та мелений солодкий червоний перець.

1. Цибулю очистити і дрібно порубати.

2. Швидко промити дощовики, промокнути їх і дрібно нарізати.

3. Розтопити приблизно 4 ложки столові вершкового масла|мастила| в сковороді.

4. У сковороду засипати петрушку та цибулю, пасерувати їх. Потім додати порізані дощовики та смажити всі разом. Приправити сумішшю солі та перцю - за смаком.

5. Нагріти духовку до температури 180 градусів.

6. Зняти з вогню сковорідку, влити уда вершки та перемішати все.

7. Вогнетривку форму змастити залишками вершкового масла|мастила| і викласти грибну суміш, в якій зробити 7 поглиблень. У кожне заглиблення обережно вилити сире яйце. Зверху посипати сиром та помістити в духовку. Час запікання приблизно 10 хвилин (до прекрасного золотистого кольору). Жовток має залишитися м'яким.

Ця страва виходить дуже смачною. Тільки мені не подобається. Що часу на приготування його йде багато, а з'їдається миттєво.

Зараз найсезон для грибів дощовиків. Не проходьте повз - принесіть додому незвичайні для нас диво - грибочки і порадуйте свою сім'ю смачними поживними стравами.

Гриб дощовик: корисна інформаціядля грибників-початківців.

• дідусь тютюн
• вовчий тютюн
• циганська пудра
• порхування
• чортове яблуко
• заяча картопля та багато інших

Вони зустрічаються різного розміру: з горошину, з яблуко і навіть завбільшки з величезний гарбуз. Поживні компоненти м'якоті за своїми перевагами не поступаються білому грибута мають високу оцінку знавців. Так само, як і білі гриби, після теплової обробки чи засушування, вони залишаються гарними. білого кольору. Основною їх перевагою вважаються цілющі якості- ґрунт гриба, прикріплений до порізу, угамовує кровотечу, знезаражує і сприяє миттєвому її рубцюванню.

Гриб дощовик: їстівний чи ні, як виглядає?

Один із видів грибів

Найпоширеніші види їстівних дощовиків, до яких може застосовуватися це народна назвавідносяться:

• Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme).Має невеликий розмір близько 5,5 см у довжину та ширину. Молоде тіло грушоподібної форми вкрите подвійною оболонкою, від якого відходить невелика хибна ніжка з невеликими прожилками світлих міцелій. Зовнішній шар білого кольору, трохи покритий тріщинами, лусочками чи шипами. У дорослого гриба цей шар розтріскується і оголюється внутрішня сіро-бура або жовтувата оболонка, що закриває суперечки, що просочуються після дозрівання крізь дірочки на верхівці плодового тіла.
• Дощовик шипуватий (Lycoperdon perlatum).Обсипаний яскраво вираженими конусоподібними шпильками. Забарвлення біле або кремове з сітчастим візерунком. Має ароматний запах. Гліба щільна.
• Лангерманія гігантська (Langermannia gigantean).Величезний розмір гриба сягає 8 кг ваги. Покритий гладкою, трохи пластівськоподібною шкірою. У міру дозрівання колір ґрунту змінюється з білого на брудно-зелений. Шкіра зрілих грибів схожа пергаментний папір. М'якуш розсипчастий, схожий на домашній сир.
• Головач довгастий (Calvatia excipuliformis). Схожий на надутий міхур, стягнутий унизу. Покритий непомітними тонкими та ніжними шипами, що робить його практично гладким на вигляд. Гліба (м'якоть), у грибочка, що тільки-но з'явився, біла, у дорослого - темно-сталева, іноді майже чорна. Сукупність яскраво вираженого дефіциту ложноножки та голок, які не властиві дощовикам, але властиві ложноножникам, дає привід не досвідченим грибникамплутати їх із хибними особинами.

Гриб дощовик хибний: як виглядає, чи можна їсти?

Основні відмінності

Несправжній дощовик (Scleroderma citrinum)у Росії вважається неїстівним чи отруйним. На Заході його визнають лише неїстівним, конкретизуючи, що під час виготовлення ковбасних виробівними замінюють трюфелі. Незважаючи на можливість застосування ложнодождевика як пікантної приправидля м'ясних страв, при вживанні великої кількостігрибів, ймовірно виникнення небезпеки здоров'ю.

Цей вид легко відрізнити від їстівних грибів. У молодих псевдодощовиків, на противагу справжнім, плодове тіло гладке, має білуватий, біло-сірий або жовтяничний колір. Далі, виростаючи воно набуває розлучень у вигляді тріщин, наростів або лусочок темно-охристого кольору. Дозрілий гриб розривається, але суперечки не висипаються, а акумулюються в надрах потрісканої порожнини.

Важливо: Основна відмінність ложнодощовика від їстівних головачів виявляється у володінні твердої шкірки і бузково-коричневого відтінку старіючої плоті, з насиченим неприємним ароматом.

Scleroderma citrinum часто ростуть купками.
Щоб виключити попадання лжедощовика в кошик недосвідченого любителя грибного полювання, необхідно надрізати грибок і перевірити його придатність за присутністю білої ґрунту і не появи різкого духу сирої картоплі, що згнила.

Відео: Ложнодощовик (Scleroderma aurantiacum) - опис.

Гриб дощовик: лікувальні властивості

Лікування грибними спорами знаходить своє використання у класичних та домашніх способах лікування.
Грибна глеба містить елементи кальвацину, що відрізняються антибактеріальними та протираковими ознаками.

Кошти виготовлені на основі грибної м'якоті активно виводять з організму:

1. радіонукліди
2. важкі метали
3. токсичні фтор та хлор сполуки
4. токсини, внаслідок зараження гельмінтами або захворювання на гепатит, дисбактеріоз, сильне запалення нирок

• Компреси з грибної м'яки служать відмінним засобомдля терапії та знеболювання глибоких порізів та злоякісних ран, які є наслідком раку

Настої та бульйони з молодих порховок використовують:

1. для зниження температури
2. з метою зняття запальних процесів: при хронічному тонзиліті, горлових шишках, при сильних недугах у нирках.
3. для уповільнення зростання злоякісних утворень та прогресування лейкемії
4. для зменшення в'язкості крові
5. при високому тиску, стенокардії
6. для лікування шлунково-кишкових захворювань
7. для зміцнення імунітету

• Аптечні засоби виготовлені на основі грибних міцелій допомагають при проблемах:

1. у лімфавузлах та саркоїдозі
2. з ендокринними процесами: освіта зоба, діабет, порушення роботи надниркових залоз
3. з дихальною системою: захворювання на туберкульоз, запалення легенів, бронхіальну астму

Що можна приготувати з гриба дощовика: рецепти страв

Порховик з картоплею у сметанному соусі

Продукти:

• Грибний урожай – 1 кг
• Свіжі бульби картоплі – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Вершки або сметана – 250 г
• Олія соняшникова - 1/2 ст.
• Молоді гілочки зелені кропу – 5-6 шт.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Головочі звільняємо від колючої шкірки, промиваємо
2. Відварюємо у підсоленій воді 5-7 хвилин
3. Потім промиваємо в друшляку під струменем холодної води, даємо трохи стекти
4. Викладаємо на гарячу сковороду, витримуємо на середньому вогні, доки не випарується вся волога
5. Підливаємо масло, додаємо вогонь, смажимо при постійному помішуванні
6. Готовими гриби вважаються, коли починають потріскувати на сковороді
7. До готовим грибамдодаємо нарізану тонкими скибочками картоплю, солимо
8. Обсмажуємо до напівготовності, посипаємо дрібно нашаткованою цибулею
9. Продовжуємо готувати страву до повної готовностікартоплі
10. За 5 хвилин до готовності заливаємо сметаною, присмачуємо подрібненим кропом, накриваємо кришкою
11. Вимикаємо плиту, витримуємо під кришкою ще 10 хвилин

Печеня з грибами та картоплею

Грибний шніцель

Продукти:

• Гігантський головач – 0,7 кг
• Молоко жирне – 0,6 л
• Борошно - 90 г
• Яйце свіже – 1 шт.
• Олія соняшникова – 3 ст.л.

Етапи приготування:

1. Гриби промиваємо, нарізаємо на пластини середньої товщини
2. Зайву вологу промокаємо паперовим рушником
3. Борошно гіркою просіюємо у чашку
4. У центрі виготовляємо ямочку, в яку насипаємо трохи солі і розбиваємо яйце, розмішуємо
5. Отриману масу розбавляємо молоком до консистенції густої сметани
6. Грибні пластики обмочуємо в кляр, обсмажуємо з двох сторін на розігрітій олії

Головач у клярі

Грибний суп з дощовиками

Інгредієнти:

• Молоді порхування - 7 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морква невелика – 1 шт.
• Олія вершкове - 50 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний мелений, сіль - залежно від переваг

Готуємо так:

1. Дощовики очищаємо від колючої шкіри та лісового сміття, промиваємо, нарізаємо кубиками
2. У каструлю наливаємо 1,5 л. холодної води, засипаємо туди гриби
3. Відварюємо 10-15 хвилин, періодично знімаємо піну
4. Картоплю очищаємо, шаткуємо на рівні кубики, засипаємо в бульйон з грибами
5. Варимо до напівготовності картоплі
6. Моркву та цибулю нарізаємо на дрібні квадратики, пасеруємо на вершковому маслі, кладемо в суп
7. Солимо, варимо до готовності картоплі
8. Подаємо зі сметаною

Суп із порховиком

Яєчня з дощовиками по-угорськи

Інгредієнти:

• Зелена цибуля з невеликими головками – 3 шт.
• Гриби – 0, 4 кг
• Яйця свіжі – 5 шт.
• Тертий сир – 90 г
• Вершкове масло - 50 г
• Вершки – 1/2 ст.
• Петрушка, сіль та мелений солодкий червоний перець - за смаком

Технологічний процес:

1. Гриби промиваємо, нарізаємо скибочками
2. Потім випарюємо на гарячій сковородідо повного випарювання соку
3. Далі додаємо 1 ст. олії, засипаємо подрібнену цибулю, трохи обсмажуємо
4. Знімаємо сковороду з плити, заливаємо у гриби вершки, перемішуємо
5. Перекладаємо в лист з високими бортами цибульно-грибну масу
6. Робимо в ній 5 отворів, розбиваємо в кожне по яйця
7. Солимо, посипаємо тертим сиром та петрушкою
8. Запікаємо 10-15 хвилин

Угорська страва з головочками

Італійське спекотне з дощовиків

Для приготування знадобиться:

• Дідусь тютюн - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Вершки 15% - 1,5 ст.
• Вершкове масло - 100 г
• Сіль, перець – за смаком

Основні етапи процесу:

1. Головку овочів нарізаємо півкільцями
2. Дощовики звільняємо від верхньої шкірки, ріжемо на шматочки
3. на коров'ячому масліобсмажуємо спочатку цибульні півкільця, потім додаємо гриби
4. Коли грибний сік, що виділився, випарується наполовину, додаємо тонким струмком вершки
5. Після закипання, додаємо спеції та сіль, гасимо на повільному вогні хвилин 15
6. Перед подачею збризкуємо лимонним соком, посипаємо зеленню

Італійський грибний делікатес

Відео: Дощовик (гриб) смажений із часничком

Скільки грибів варити дощовик?

• Молодий урожай можна готувати без попереднього відварювання
• Дорослі дощовики перед обсмажуванням відварюємо 6-7 хвилин.
• При використанні грибів у вареному вигляді для повної готовності варимо не менше 15 хвилин.

Як приготувати на зиму?

1 варіант

• Свіжий грибний урожай очищаємо від сміття
• Не промиваючи, нарізаємо впоперек
• Розкладаємо на лист в один шар
• Сушимо на сонці (в спекотну погоду) або в духовці, наступним чином:

1. Спочатку встановлюємо температуру 50 °С
2. Через 1-2 години підвищуємо градуси до 70-80 °С
3. Потім знижуємо до 55 ° C, тримаємо ще близько 2-х годин
4. Не забуваємо періодично перемішувати заготовки та виймати сухі гриби.

При появі на грибах білих крапель (білкові речовини), температуру знижуємо, деко з духовки виймаємо. Після зниження температури відправляємо дощовики на подальше сушіння. В іншому випадку, заготівля набуде чорного, непривабливого вигляду.

Сушений головач

2 варіант

Готуємо заздалегідь:

• Дощовики - 1 кг
• Сіль – 1,5-2 ст. л.
• Оцет 6% та вода - по 1/2 ст.
• Цукор-1 ч. л.
• Перець чорний – 6 горошин
• Гвоздика - 2 зірочки
• Лавровий лист – 2 шт.

Переходимо до процесу заготівлі:

1. Гриби очищаємо, перебираємо
2. У емальовану каструлювливаємо маринад, кладемо гриби, доводимо до кипіння
3. Варимо помішуючи 15-20 хвилин
4. При варінні гриби виділяють сік і все покривається рідиною
5. Піну знімаємо шумівкою
6. Готові гриби опускаються на дно, маринад стає прозорим.
7. Далі гриби укладаємо щільно в банки, заливаємо олією.
8. Закриваємо пластмасовими кришками

Маринований дощовик

Відео: Сушіння дощовиків. Правила якісної переробки.

Гриб дощовик: чому в народі називають заячою картоплею: ​​цікава інформація

Найчастіше так називаю молоді гриби. Коли вони з'являються над землею, то формою нагадують молоду картоплю.

Отже, виходячи з вищевикладеного, стає зрозумілим, що користі від дощовика дуже багато, і даремно його недооцінюють деякі грибники.

Відео: Дощовики – делікатесні гриби. Де ростуть та як збирати?

М'якуш у цього гриба білий, з характерним грибним ароматом, за консистенцією трохи нагадує тофу чи сир фета. Перед приготуванням дощовик не потрібно відварювати. При варінні він набирає багато води і стає неприємним на смак. Найкраще його смажити, можна в клярі, паніровці або просто з цибулею на олії. Ну, а тепер власне рецепти. До речі, вони підійдуть не тільки для приготування гігантського дощовика, але, загалом і для приготування інших грибів, наприклад, печериць.

Гриби смажені у клярі

Потрібно:

Яйця – 2 шт.

Борошно - 4-5 ст. ложок

Рослинна олія

Сіль за смаком

Приготування:

Гриби очищаємо від шкірки, ріжемо на тонкі скибочкиі злегка присолюємо.

З яєць, борошна та 2 столових ложок рослинної олії робимо рідке тісто.

Гриби обмочуємо в кляр, що вийшов, і смажимо на добре розігрітій рослинній олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Подавати такі гриби можна зі свіжими овочамита .

Шніцель із грибів

Потрібно:

Панірувальні сухарі

Сіль перець

Приготування:

Гриби ріжемо на великі скибочки завтовшки приблизно по півсантиметра. Солимо і перчимо кожну скибочку.

Сире яйце збиваємо з невеликою кількістюсолі.

Кожну скибочку гриба обмочуємо в яйце, а потім обвалюємо в сухарях. Смажимо шницелі з грибів на розпеченій олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Подавати цю страву потрібно гарячою, найкраще з овочевим салатом.

Смажені гриби з вершками

Потрібно:

Гриби – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина

Вершки 10% - 300 мл

Вершкове масло – 50 г

Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Чистимо цибулину і ріжемо її тонкими півкільцями.

Гриби чистимо і ріжемо на невеликі скибочки.

На сковороді розігріваємо вершкове масло|мастило| і викладаємо спочатку цибулю, а через 5 хвилин|мінути| гриби. Обсмажуємо цибулю та гриби до тих пір, поки рідина повністю не випарується.

Виливаємо в сковороду вершки, краще зробити це поступово, щоб вони не згорнулися. Доводимо страву до кипіння та зменшуємо вогонь.

Смажені гриби з вершками треба посолити, поперчити та гасити до готовності. Вершки повинні уваритися приблизно наполовину.

Подавати страву гарячим із будь-яким гарніром. Можна використовувати його, наприклад, як соус до пасти.

Заготівля дощовика гігантського про запас

Якщо ж ви знайшли великий грибі з'їсти його відразу не вийде, дощовик гігантський можна заготовляти про запас. Найкраще його сушити. Сохне це гриб дуже легко та швидко. Робити це можна як на повітрі, так і в духовці при температурі 80 або в електросушарці.

Лісові трофеї

Лісові масиви приваблюють відвідувачів не лише своєю мальовничою природою. Хто не любить збирати гриби чи, як то кажуть, займатися тихим полюванням? Вирушаючи за природними трофеями, мисливці не лише добре озброєні кошиками та ножами. Насамперед, вони озброєні знаннями про гриби, без яких у ліс краще не потикатися. Безліч видів їстівних грибів потрапить у кошики мисливців за природними дарами. Це, перш за все, білі гриби та маслюки, лисички, рижики, грузді та опеньки. Обмацуючи лісові галявини, грибники неодноразово стикалися з грибами, які, немов вибухові пакети, при пошкодженні викидали назовні жовтуватий пил. За це їх у народі прозвали порхівками чи пиловиками. Їх часто обходять стороною, не знаючи, що це їстівні грибидощовики. Молоді грибочки можна збирати і готувати з них різні страви.

Приготування страв

Страви з лісовими дарами досить популярні. Гриб дощовик можна класифікувати як їстівний, що належить до четвертої групи. Його особливістю є та властивість, що він придатний для кулінарної обробкилише у молодому віці. При дозріванні, якщо серцевина плодового тіла починає жовтіти, гриб дощовик стає неїстівним. Його біла м'якоть придатна всім видів кулінарної обробки. Одним головаком можна нагодувати всю родину. Існує безліч рецептів різноманітних страв, у яких використовується гриб дощовик. Приготування таких страв - зовсім нескладний процес. Дощовики придатні для перших страв - супів. Як другі страви можна використовувати тушковані або смажені, а також відварені дощовики. Зібрані грибивідразу використовують для приготування. Зберігати їх не можна.

Рецепт смажених дощовиків

Для приготування страви молоді грибочки необхідно очистити і добре промити. Великі дощовики ріжуть кубиками. Смажать гриби на сковороді протягом 30 хвилин. За цей час виділяється грибний сік і м'якоть добре протушковується в ньому. Окремо пасерується цибуля, яку додають у гриби після гасіння. Добре перемішавши суміш, присолюють, перчать до смаку і продовжують смажити ще протягом двадцяти хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додають ложку сметани.

Шніцель із дощовиків

Для приготування грибної страви будуть потрібні такі продукти:

• 0,5 кг грибів дощовиків;
• 0,5 літра молока;
• 80 грам борошна;
• курине яйце;
• 0,2 кг олії;
• сіль.

Приготування страви

Спочатку слід приготувати тісто, в якому обсмажують грибні шницелі. Для цього в молоці розмішують яйце, борошно та сіль. За консистенцією воно має нагадувати сметану. Гриби нарізають скибочками, що формою нагадують шницелі. Злегка присоливши їх, занурюють у приготовлене тісто і обсмажують на олії чи жирі до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт супу з дощовиків

Інгредієнти:

Приготування страви

Для приготування страви потрібно 1,5 літра води. Грибочки чистять, миють та ріжуть кубиками. Помістивши в каструлю з водою, відварюють їх протягом 20 хвилин. Під час варіння знімають піну, що утворилася. Гриб дощовик додасть бульйону стійкого грибного смаку. До нього додають спеції та сіль за смаком. Грибний бульйонпродовжує кипіти на слабкому вогні. У цей час готують овочі. Очищену картоплю нарізають дрібними кубиками і засипають у киплячий бульйон. Очищений ріпчаста цибуляі моркву дрібно ріжуть та обсмажують на олії. Готове пасерування додають у суп. Його готовність визначають за м'якістю картоплі. Наприкінці приготування супу додають дрібно нарубану зелень. При подачі страви до тарілки додають сметану.

Майже кожен любитель тихого полювання зустрічав на своєму шляху гриб дощовик. Багато грибників вважають його отруйним і проходять повз або збивають. Насправді ж він таїть у собі велика кількість корисних властивостейі використовується як основа для медичних препаратів та різноманітних кулінарних страв.

Незважаючи на те, дощовик – близький родич усім відомих печериць (вони входять в один рід), щодо зовнішнього вигляду між ними не так багато спільного. Розрізняють кілька підвидів цього гриба (всі вони представлені на фото):

• Шипуватий. Зустрічається він найчастіше в полях і на луках, впізнати можна за характерною височиною на верхівці капелюшка. Вся поверхня білого кольору покрита невеликими шпильками, що дали йому свою назву. При дотику вони легко відпадають.
• Головач. Гриб круглого вигляду заввишки до 10-15 сантиметрів. Спочатку також має біле забарвлення, яке згодом вицвітає і жовтіє, під кінець перетворюючись на коричневе.
• Гігантська. Дізнатися можна за круглою або яйцеподібною формою, а також великими розмірами- Деякі можуть досягати ваги аж до 10 кілограм. Колір білий або жовтувато-сірий, на окремих може збиратися стара оболонка, що робить зовнішній виглядне надто приємним.
• Довгастий. Форма булавоподібна, з потовщенням у верхній частині.

Багатьох цікавить питання: чи їстівний гриб?

Цілком і повністю, але вибирати слід лише наймолодші гриби. Його м'якоть має бути абсолютно білою, без відтінків, щільною, пружною структурою, з однорідною консистенцією. Усередині не повинно бути ознак спор, а структура дощовика не повинна мати виражених ніжки та капелюшки з пластинками – це дуже важливо, адже в іншому випадку його можна переплутати з молодим мухомором, який часто плутають із хибним дощовиком.

Без холодильника дощовик здатний пролежати до тижня, але тільки в тому випадку, якщо збір вівся в сухий час. Такі гриби чудово підходять для кулінарії, з ними пов'язано безліч рецептів, але про це трохи нижче.

Правила збору

Зростають дощовики у найрізноманітніших місцях. Їх можна знайти у лісах, на полях та луках. Вони досить невибагливі і можуть зростати на будь-якому ґрунті. Якщо знати, як виглядає цей гриб, переплутати його з іншими практично неможливо, його зовнішність дуже своєрідна.

Збирати намагаються наймолодші екземпляри, але є тут дуже важливий нюанс. Дощовики як ніхто збирають у себе шкідливі речовиниТак що шукати їх, наприклад, уздовж доріг, точно не варто.

Лікувальні властивості

Мало, хто знає, але гриб дощовик має безліч лікувальних властивостей(як, наприклад, та ). Зумовлені вони наявністю в м'якоті кальвацину, що має потужні протиракові та антибіотичні властивості.

Препарати, які готують із цього гриба, сприяють виведенню з організму важких металів, радіонуклідів, токсинів, токсичних сполук фтору та хлору. Завдяки цьому дощовики активно застосовуються у народній та традиційній медицині.

Використовуються молоді гриби при анемії, венозному застої, шкірних екземахі порушеннях травлення, пагони можуть застосовуватися при ранах для зупинки кровотечі - достатньо прикласти шматочок або присипати спорами.

Оброблені подібним способом рани не гнояться і затягуються набагато швидше. Може він послужити і протипухлинним засобом, а також при косметичному використанні, дощовик робить шкіру більш еластичною та пружною.

Важливо знати, як правильно приготувати дощовик. Тут є три найбільш популярні варіанти:

1. Настій.

• 5 столових ложок спор і укладають у емальований посудразом з 1 столовою ложкою коренів лепехи, після чого заливають теплою (близько 40-50 градусів) водою. Наполягати потрібно ніч, після чого корені лепехи перемелюють через м'ясорубку, додають столову ложку квітів календули, а потім знову заливають вихідним складом. Далі слідує вже дві доби настоювання і проціджування через марлю. Приймати слід до і після їди обсягом 250 мл.

2. Налаштування:

• Для її приготування беруться свіжі гриби, які заливаються горілкою, розведеною водою Наполягати слід два тижні у недоступному для сонячного світла місці. Приймати слід до їди тричі на день у розведеному водою стані.

3. Лосьйон для шкіри(Особливо добре буде бажаючим):

• Змішати по 100 грам води та горілки, залити в повністю набиту грибом літрову банку. Настоюється у темному місці протягом двох тижнів, після чого проціджується. До складу додати по 10 крапель олії чайного деревата лаванди.

Увага: Приймати дані препарати слід лише після консультації з лікарем. Навіть якщо знати, як правильно приготувати ці засоби, самолікуванням слід займатися лише під контролем з боку медичних працівників. Також не виключено, що у вас є протипоказання перед застосуванням, про які ви могли і не знати.

У кулінарії

Як і родичі-шампіньйони, дощовики використовуються в багатьох кулінарних рецептів. Тут я розповім, як можна приготувати деякі з них.

• Суп із дощовиків.Один з найпростіших і доступних рецептів. Для його приготування потрібно поставити варитися картоплю, а паралельно тим часом трохи обсмажити промиті та порізані гриби на сковороді разом із цибулею. Паралельно слід зайнятися заварним тестомдля галушок: доводимо воду зі щіпкою солі та шматочком вершкового масла, додаємо яйця та борошно, постійно помішуючи. Далі закладаємо в суп гриби та викладаємо тісто ложками. Ближче до кінця приготування незайвим додасть зелені.
• Тушені дощовики.Не менше цікавий рецепт. Для початку потрібно очистити та ретельно вимити гриби. Після цього нарізаємо і відправляємо на сковороду, де трохи обсмажуємо з додаванням перцю та солі. Через деякий час необхідно додати цибулю, а потім залити вершками. Бажаючі можуть додати соус. Використовувати можна найрізноманітніші – тут є найширший простір експериментів.
• Дощовики зі сметаною.Картоплю очищаємо, промиваємо і ріжемо на шматочки, а потім відправляємо трохи поваритись у підсоленій воді. У цей час очищаємо гриби і промиваємо. Відправляємо їм на сковороду та обсмажуємо 20 хвилин. Додаємо порізаний рук, заважаємо, солимо і перчимо, продовжуємо обсмажувати ще 15 хвилин. Перед завершенням додаємо сметану і залишаємо потомитися. Приблизно до того моменту має завершитися і приготування картоплі.

Як можна помітити, дощовик на перевірку виявляється просто неймовірно універсальним грибом– він широко використовується і в медицині завдяки своїм складникам, так і в кулінарії. Сподіваюся тепер при зустрічі з ним на тихому полюваннюви більше не будете нехтувати його дивовижними природними якостями.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+