Як правильно приготувати гриб? Застосування тютюну дідуся в лікуванні. Хибнодощовик звичайний - отруйні гриби. Опис та …

Сьогодні ми познайомимо вас із дуже цікавим, корисним, а також смачним грибом, який називається дощовик.

Опис

Досить часто грибники називають цей гриб інакше. Найпопулярніші назви - це тютюновий гриб, пильовик або заяча картопля. Пов'язане таке явище з різними чинниками, вдаватися до подробиць яких ми не будемо.

Натомість важливо знати, що саме цей гриб характеризується підвищеною активністю всмоктування токсинів із навколишнього середовища. У цьому вся компоненті він у кілька разів перевершує своїх " родичів " .

Належить до сімейства Шампіньйонових, має замкнуте грушеподібне або округле тіло. Ніжка хибна. Шкірка щільно приростає до більш точної частини рослини, створюючи тим самим внутрішню м'якоть. При дозріванні там з'являються порожнечі – свого роду камери. Вони збирається маса суперечок як порошку. Вони можуть мати різний колір.

У дозрілого дощовика перідій досить тонкий, через що відбувається розрив і порошок потрапляє назовні.

Зовнішній вигляд дощовика та місця його зростання ви можете побачити у відео.

Види

Дощовик має досить багато підвидів, але серед них можна виділити кілька основних.

Шиповуватий

Його часто можна зустріти у лісі, на луках. На капелюшку гриба у його верхній частині є характерний горбок.

Назва обумовлена ​​поверхнею гриба. Вона має білий колір та маленькі шипики, які легко відпадають.

Гігантський

Ще один вид дощовика, відмінна риса якого полягає в розмірах та яйцеподібній або кулястій формі. Гриб при цьому може мати біле або жовто-сіре забарвлення.

Досить часто на ньому збирається оболонка, що опала, що робить рослину не дуже привабливою. Проте він може дозрівати до 7 кілограмів.

Головач

Довгий

Дещо нагадує попередній вигляд, але форма у нього буловидна, верхня частина потовщена, а нижня звужена. Цей гриб безплідний.

Де росте

Такий гриб, власне, немає конкретної географії чи походження. Його добре знають біля Росії. Дощовик можна зустріти повсюдно, просто далеко не кожен знає про його особливості, цінні лікувальні властивості.

Тим не менш, існують згадки про цю рослину, згідно з якими дощовик застосовували з давніх часів, використовуючи його лікувальні властивості.

Спосіб зберігання

Зібравши гриби, вони зберігатимуть у собі корисні властивості трохи більше двох днів.

Тож одразу їх потрібно відправити в холодильник. Щоб підвищити термін придатності, помістіть у морозильну камеру, але спочатку наріжте скибочками гриб.

У разі морозилки продукт зберігається до 6 місяців. Довше зберігається лише маринований дощовик або висушений – приблизно рік.

Якщо вам необхідний цей гриб з погляду лікування, тоді вам потрібен порошок від дозрілого дощовика. Зберігати його потрібно в скляному посуді в сухому місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Особливості

Насправді особливостей та дощовика хоч відбавляй. Але все ж таки хочеться виділити найцікавіші моменти.

Насамперед, він служить чудовим помічником для нашого здоров'я. Ключова особливість полягає у здатності ввібрати радіонукліди, а також сіль важкого металу, після чого швидко та невимушено, природним шляхом вивести ці "гидоти" з організму.

Саме через це на основі дощовика створюється безліч біологічно активних добавок. Автори цього препарату впевнені, що він сприяє оздоровленню, очищенню організму, а також відновленню шкіри та наданню їй еластичності.

Як обрати

При походах по гриби мало хто з грибників наважується нахилитися, щоб зірвати дощовик. Часто їм просто нехтують. Більше того, багато хто його свідомо розчавлює, штовхає і руйнує.

Пов'язано це з тим, що багато хто помилково приймає його за небезпечний, отруйний гриб. Це не так, і сьогодні ми докладно про це розповімо.

Якщо ви надумали збирати гриби і ваша мета – дощовик, тоді потрібно знати важливе правило. Не можна його збирати, якщо погода сира. В іншому випадку ваш спочатку білий красень буквально за пару годин перетвориться на подобу брудної ганчірки, вживати яку в їжу не можна.

Для приготування підходять молоді особи, які не відмочують і не виварюють з метою вивести шкідливі речовини. Їх просто немає. Так що сміливо кидайте на сковороду, в піч, висушуйте, засолюйте та їжте.

Молодий дощовик, придатний для харчування, має досить нестандартну для їстівних грибів зовнішність - тіло кулясте, білого кольору, зверху невеликі лусочки. Його помилкова ніжка, яка в довжину може досягати не більше 5 см і 2 см в діаметрі може бути відсутнім.

Коли гриб дозріває, на поверхні утворюється бурий наліт, вона стає гладкою.

Вибирайте виключно молоді гриби, м'якоть яких пружна та щільна. Не бійтеся збирати різні види дощовика, оскільки кожен із них можна вживати в їжу.

Старий гриб небезпечний через те, що інтенсивно вбирає токсини. Краще не збирати його поблизу автострад, оскільки вихлоп від автомобілів – не найприємніше, що можна спробувати.

Харчова цінність та калорійність

Як відомо, гриби є дієтичним продуктом. І дощовик винятком не став. На 100 г цього гриба припадає:

Хімічний склад

У плані хімічного складу дощовик не поступається багатьма іншими грибами, а в деяких компонентах навіть їх перевершує. Наприклад, білка в нього більше, ніж у улюблених нами печерицях.

Варто зазначити, що гриб включає:

• жири;
• комплекс вітамінів;
• Корисні мікро- та макроелементи;
• полісахариди;
• Мінеральні солі;
• Антибіотики та ін.

Корисні та лікувальні властивості

Цей гриб варто цінувати не лише за його смак, а й за користь, яку він у собі несе.

• У м'якоті міститься кальвацин, який бореться з бактеріями та грибками, має протираковий вплив, знижують активність розвитку пухлини.
• Препарати, виготовлені на основі спор, виводять із організму важкі метали, радіонукліди, токсини.
• М'якуш можна застосовувати зовнішньо, а також всередину. Зовнішнє використання полягає в прикладанні її до виразок, які з'являються при раку шкіри. Для внутрішнього застосування використовують настоянки та відвари. Вони знімають запал, запалення, пухлини в горлі, борються з проблемами нирок, допомагають у придушенні розвитку раку.
• Засоби на основі спор допомагають при проблемах шлунково-кишкового тракту, підвищеному тиску, в'язкості крові, надають імунозміцнювальну дію.
• Суперечки також допомагають зупинити кровотечі, знеболити, загоювати ушкодження, що гнояться на тілі.

Насправді користі від цього гриба неймовірно багато, тому його даремно недооцінюють грибники.

Протипоказання

Є кілька нюансів, які стосуються дощовика та його вживання.

• Не збирайте ці гриби в місцях, що знаходяться в безпосередній близькості до забруднених районів, фабрик, автострад. Дощовик активно вбирає токсини, тому ви можете вирушити;
• У період вагітності та годування від грибів краще відмовитися;
• Якщо у вас є проблеми з нирками, тоді цей гриб не для вас;
• Ще одна умова, за якої дощовик вживати не можна - це індивідуальна непереносимість.

Застосування

У кулінарії

Що ще можна робити з грибом, окрім як вживати його в їжу? Адже це смачно, корисно. Грибами можна відмінно замінити м'ясо та безліч інших продуктів, сидячи на дієті.

Як приготувати

Як можна приготувати дощовики:

• Засолити;
• Посмажити;
• Замаринувати;
• Запекти;
• Згасити;
• Відварити і таке інше.

Але для початку їх треба підготувати. Для цього видаліть з білих плодів шкірку. Отриману м'якоть нарізайте на шматки, що вам сподобалися.

Смажені гриби

Виконавши попередні маніпуляції, нарізавши гриби, обваляйте їх у борошні, додайте трохи солі і підсмажте на простій рослинній олії. До цієї страви чудово підійде спеціальний соус.

Для приготування соусу потрібно дрібно нарубати солодкий перець, додати дрібно нарізані каперси, зелену цибулю, мариновані або солоні огірки. Все це змішайте з майонезом, додайте на свій смак солі, а також соку свіжого лимона. Для надання пікантності радимо додати трохи соєвого соусу.

Полийте цим соусом ваші гриби, і гості будуть у захваті від такої простої, але неймовірно смачної страви.

Супчик

Якщо ви шанувальник грибних супів, тоді дощовик вам відкриє нові горизонти.

Візьміть приготований бульйон з курки, додайте в нього моркву і цибулю. Гриби необхідно нарізати скибочками, але це не важливо. Їх підсмажують на сковороді, кидають у бульйон та варять буквально 10 хвилин.

Суп виявиться ще смачнішим, якщо додати до нього свіжої зелені та трохи консервованого горошку. Результат перевершує всі очікування.

Дощовик під сметаною

Це чудова самостійна страва. Але його також дуже смачно вживати з відвареним рисом.

Інгредієнти потрібні такі:

• Гриби – 0,5 кг;
• Сметана – 0,2 л;
• Картопля – 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Плюс вам знадобиться рослинна олія та приправи до смаку. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить приблизно чотири великі порції.

Приготування здійснюється наступним чином:

• Очистіть картоплю, підваріть її, додавши у воду сіль;
• Гриби очистіть, ретельно промийте, наріжте як вам подобається;
• Підсмажте грибочки на сковороді хвилин 25;
• Очистіть і нарубайте цибулю, обсмажте на окремій сковороді до золотистого кольору;
• Помістіть цибулю в гриби, додайте сіль, поперчіть за бажанням. Все змішайте та просмажте хвилин 15;
• Хвилин за 5 до готовності грибів додайте сметану. Перемішайте компоненти, дайте їм трохи зануритися на невеликому вогні.

Що ж, тепер можна подавати до столу. Такі грибочки відмінно підходять для молодої картоплі або розсипчастого пропареного рису. Вибирайте самі який гарнір вам подобається більше.

У медицині

На жаль, грибники не особливо обізнані щодо справжніх властивостей дощовика. А ось фахівці в галузі медицини підтвердять, що вживати дощовик не просто смачно, а й дуже корисно.

Про позитивні та лікувальні властивості ми вже поговорили. Тому зараз пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів лікувальних настоянок та відварів, приготованих на основі дощовиків.

• Порошки.Їх можна придбати в аптеках. Вживати потрібно по 1 ч.л., розбавляючи з половиною склянки води, щодня по одному разу перед сном. При тяжкому отруєнні - по 1/2 ч.л. 8 разів упродовж дня.

• Настій.Візьміть десертну ложку порошку зі спор, залийте 200 мл води (вона має бути не окропом, а приблизно 70 градусів). Наполягати потрібно хвилин 40 у порцеляновому посуді. Вживається по півсклянки двічі на день перед їжею.

• Настоянка.Пропорції суперечка та горілки – 1 до 5. Настоюється суміш 2 тижні у теплому та захищеному від сонця місці. Вживати тричі на день до їди по 1 ч.л. Курс триває трохи більше 28 днів, після чого обов'язково тиждень перерви.

• При онкозахворюваннях. Склянку порошку змішайте з 500 мл горілки. Банку закрийте щільно, закопайте в землю, де вона повинна простояти 24 дні на глибині 0,3 м. Потім відкопати, процідити (не збовтуйте банку). Вживайте засіб тричі на день перед їдою. Порція – 1 ст. л.

• Від гнійних ран.Рану обробіть перекисом, промокніть медичним бинтом, а потім посипте спорами. Не зав'язуйте рану, оскільки протягом наступних кількох днів гній активно виходитиме назовні. Видаляйте його, дезінфікуйте і знову сипте суперечки. Коли рана очиститься, розпочнеться процес затягування. Подібну процедуру можна робити 2-3 рази протягом дня. Лікуйтеся, поки не позбавитеся рани.

• Від нежиті.Якщо у вас сильний нежить, а прості засоби не допомагають або їх просто немає, просто вдихайте суперечки від дощовика 2-3 рази на день. Це швидко позбавить закладеності носа, усуне неприємний нежить.

Вирощування

Як показує практика, їх застосування дає позитивні плоди, хоча на власній дачній ділянці краще використовувати найпростішу методику.

Для цього вам потрібні суперечки. Висівати їх потрібно у вологий ґрунт. Ділянка має нагадувати ті умови, в яких зростає дощовик. Тобто трава не густа, велика тінь дерев, опале листя.

Якщо вам доводилося збирати дощовики в лісах, зверніть увагу, що відрізняє те місце, де ви їх знайшли. Зумівши повторити ті самі умови, ви забезпечите собі значний урожай.

Плоди з'являться через рік після посіву суперечка. Щоб плодоношення не припинялося, періодично додавайте суперечки на обрану вами ділянку. Отримати їх не складно, зате у вас щосезону будуть свої власні гриби.

Їстівні чи ні

Багато грибників так і не наважуються точно сказати про те, чи їстівний дощовик, чи він небезпечний для людини. Саме через це його часто тиснуть або проходять повз, вирушаючи до лісу за грибами.

Отже, це їстівний гриб на 100%.Однак вживати його потрібно у молодому вигляді, коли м'якоть має білий колір. Перед вживанням потрібно обов'язково зняти оболонку. М'якуш усередині смачний, у чому рекомендуємо переконатися особисто. Способів її приготування є маса.

Якщо ж ви вирушили на збирання грибів і боїтеся помилитися з вибором дощовика, ось вам пара порад:

• М'якуш має бути виключно білим, без додавання інших відтінків.
• М'якуш повинен мати щільну, пружну структуру. З віком вона втрачає твердість, і визначити це на дотик не складе проблем.
• Усередині консистенція гриба має бути однорідною. І тому можна угода надламати його.
• Структура їстівного дощовика не має вираженого капелюшка та ніжки.
• Усередині не повинні бути ознаки спор, що розвиваються.
• Щоб не переплутати дощовик та молодий мухомор, розріжте гриб. Наш герой не має довгої ніжки, капелюшки та платівок.

Майже кожен любитель тихого полювання зустрічав на своєму шляху гриб дощовик. Багато грибників вважають його отруйним і проходять повз або збивають. Насправді ж він таїть у собі величезну кількість корисних властивостей і використовується як основа для медичних препаратів та різноманітних кулінарних страв.

Незважаючи на те, дощовик – близький родич усім відомих печериць (вони входять в один рід), щодо зовнішнього вигляду між ними не так багато спільного. Розрізняють кілька підвидів цього гриба (всі вони представлені на фото):

• Шипуватий. Зустрічається він найчастіше в полях і на луках, впізнати можна за характерною височиною на верхівці капелюшка. Вся поверхня білого кольору покрита невеликими шпильками, що дали йому свою назву. При дотику вони легко відпадають.
• Головач. Гриб круглого вигляду заввишки до 10-15 сантиметрів. Спочатку також має біле забарвлення, яке згодом вицвітає і жовтіє, під кінець перетворюючись на коричневе.
• Гігантська. Дізнатися можна за круглою або яйцеподібною формою, а також великими розмірами – окремі можуть сягати аж до 10 кілограм. Колір білий або жовтувато-сірий, на окремих може збиратися стара оболонка, що робить зовнішній вигляд не надто приємним.
• Довгий. Форма булавоподібна, з потовщенням у верхній частині.

Багатьох цікавить питання: чи їстівний гриб?

Цілком і повністю, але вибирати слід лише наймолодші гриби. Його м'якоть має бути абсолютно білою, без відтінків, щільною, пружною структурою, з однорідною консистенцією. Усередині не повинно бути ознак спор, а структура дощовика не повинна мати виражених ніжки та капелюшки з пластинками – це дуже важливо, адже в іншому випадку його можна переплутати з молодим мухомором, який часто плутають із хибним дощовиком.

Без холодильника дощовик здатний пролежати до тижня, але тільки в тому випадку, якщо збирання велося в сухий час. Такі гриби чудово підходять для кулінарії, з ними пов'язано безліч рецептів, але про це трохи нижче.

Правила збору

Зростають дощовики у найрізноманітніших місцях. Їх можна знайти у лісах, на полях та луках. Вони досить невибагливі і можуть зростати на будь-якому ґрунті. Якщо знати, як виглядає цей гриб, переплутати його з іншими практично неможливо, його зовнішність дуже своєрідна.

Збирати намагаються наймолодші екземпляри, але тут є дуже важливий нюанс. Дощовики як ніхто збирають шкідливі речовини, так що шукати їх, наприклад, уздовж доріг, точно не варто.

Лікувальні властивості

Мало хто знає, але гриб дощовик має безліч лікувальних властивостей (як, наприклад, і ). Зумовлені вони наявністю в м'якоті кальвацину, що має потужні протиракові та антибіотичні властивості.

Препарати, які готують із цього гриба, сприяють виведенню з організму важких металів, радіонуклідів, токсинів, токсичних сполук фтору та хлору. Завдяки цьому дощовики активно застосовуються у народній та традиційній медицині.

Використовуються молоді гриби при анемії, венозному застої, шкірних екземах і порушеннях травлення, пагони можуть застосовуватися при ранах для зупинки кровотечі - достатньо прикласти шматочок або присипати спорами.

Оброблені таким способом рани не гнояться і затягуються набагато швидше. Може він послужити і протипухлинним засобом, а також при косметичному використанні, дощовик робить шкіру більш еластичною та пружною.

Важливо знати, як правильно приготувати дощовик. Тут є три найбільш популярні варіанти:

1. Настій.

• 5 столових ложок спор і укладають в емальований посуд разом з 1 столовою ложкою коренів лепехи, після чого заливають теплою (близько 40-50 градусів) водою. Наполягати потрібно ніч, після чого корені лепехи перемелюють через м'ясорубку, додають столову ложку квітів календули, а потім знову заливають вихідним складом. Далі слідує вже дві доби настоювання і проціджування через марлю. Приймати слід до і після їди обсягом 250 мл.

2. Налаштування:

• Для її приготування беруться свіжі гриби, що заливаються горілкою, розведеною водою. Наполягати слід два тижні у недоступному для сонячного світла місці. Приймати слід до їди тричі на день у розведеному водою стані.

3. Лосьйон для шкіри(Особливо добре буде бажаючим):

• Змішати по 100 г води та горілки, залити в повністю набиту грибом літрову банку. Настоюється у темному місці протягом двох тижнів, після чого проціджується. До складу додати по 10 крапель олії чайного дерева та лаванди.

Увага: Приймати дані препарати слід лише після консультації з лікарем. Навіть якщо знати, як правильно приготувати згадані засоби, самолікуванням слід займатися лише під контролем з боку медичних працівників. Також не виключено, що у вас є протипоказання перед застосуванням, про які ви могли і не знати.

У кулінарії

Як і родичі-шампіньйони, дощовики використовуються в багатьох кулінарних рецептів. Тут я розповім, як можна приготувати деякі з них.

• Суп із дощовиків.Один з найпростіших і найдоступніших рецептів. Для його приготування потрібно поставити варитися картоплю, а паралельно тим часом трохи обсмажити промиті та порізані гриби на сковороді разом із цибулею. Паралельно слід зайнятися заварним тестом для галушок: доводимо воду зі щіпкою солі та шматочком вершкового масла, додаємо яйця та борошно, постійно помішуючи. Далі закладаємо в суп гриби та викладаємо тісто ложками. Ближче до кінця приготування незайвим додасть зелені.
• Тушені дощовики.Не менш цікавий рецепт. Для початку потрібно очистити та ретельно вимити гриби. Після цього нарізаємо і відправляємо на сковороду, де трохи обсмажуємо з додаванням перцю та солі. Через деякий час необхідно додати цибулю, а потім залити вершками. Бажаючі можуть додати соус. Використовувати можна найрізноманітніші – тут є найширший простір експериментів.
• Дощовики зі сметаною.Картоплю очищаємо, промиваємо і ріжемо на шматочки, а потім відправляємо трохи поваритись у підсоленій воді. У цей час очищаємо гриби і промиваємо. Відправляємо їм на сковороду та обсмажуємо 20 хвилин. Додаємо порізаний рук, заважаємо, солимо і перчимо, продовжуємо обсмажувати ще 15 хвилин. Перед завершенням додаємо сметану і залишаємо потомитися. Приблизно до того моменту має завершитися і приготування картоплі.

Як можна помітити, дощовик на перевірку виявляється просто неймовірно універсальним грибом - він широко використовується і в медицині завдяки своїм складникам, так і в кулінарії. Сподіваюся, тепер, при зустрічі з ним на тихому полюванні ви більше не зневажатимете його дивовижними природними якостями.

Влітку після дощу на полях у великій кількості можна виявити смішні білі бульбашки, які і на гриби зовсім не схожі. Їх називають заячою картоплею, пиляками або тютюновими грибами, через те, що при переростанні їх м'якоть перетворюється на пил гірчичного кольору. Адже насправді це справжній гриб, який зветься дощовиком. Багато хто, дивлячись на нього серйозно сумніваються, чи може цей дар природи бути їстівним, проте знаючі грибники відповідально заявляють - гриб дощовик, рецепти і властивості якого будуть приведені в цій статті, придатний для вживання і в їжу і більше, здатний принести користь організму.

Насправді дощовик є одним із найсмачніших грибів сімейства печериць, який до того ж займає гідне місце серед лікарських засобів народної медицини. Головне збирати і використовувати ці гриби, коли вони білі, а м'якоть їх тверда. Головне не зрізати їх у сиру погоду, тому що дощовики буквально через годину будуть схожі на слизьку мокру ганчірочку і для використання, звичайно, стануть непридатними.

Розглядаючи гриб дощовик, рецепти та властивості цього дару природи, треба зазначити, що людству з давніх-давен були відомі протипухлинні властивості таких грибів. За його допомогою можна лікувати, дисбактеріоз чи гепатит. За допомогою настоянки, отриманої на основі дощовика, можна боротися з туберкульозом, ларингітом, віспою та кропив'янкою. Багато фахівців відзначають властивість цього гриба швидко вбирати в себе важкі метали, токсини та радіонукліди, а потім виводити їх з організму. З цієї причини дощовик навіть використовується при виготовленні БАДів. Причому творці препарату заявляють, що крім своєї основної функції дощовик має і косметичну дію, надаючи шкірі пружність і еластичність.

Досягається все це завдяки хімічному складу дощовика, в якому є кальцієва кислота, речовина кальвацин, а також провітамін D2. Все це дозволяє використовувати даний гриб при венозному застої, анемії, екземах та .

Щоб приготувати настоянку на основі дощовика, їх важливо акуратно промити не давши луснути, після чого наповнити грибами літрову банку до половини і залити горілкою по плічка. Закупоривши ємність, варто поставити її на 40 днів у темне сухе місце. Приймати цю лікарську настойку для лікування шлунка, нирок, печінки або пухлин необхідно по 1 чайній ложці на ніч.

До речі цілющі властивості цього чудового гриба виявляються при вживанні в їжу. Так, щоб приготувати смажені дощовики, з білих грибочків необхідно видалити шкірку, а м'якоть нарізати скибочками, після чого обваляти в борошні, посолити і смажити на олії. Особливо гарні такі грибочки із спеціально приготованим соусом. Для цього потрібно дрібно покришити болгарський перець, зелену цибулю, каперси та солоні огірочки. Перемішавши ці овочі з майонезом, їх потрібно посолити і додати трохи соєвого соусу і лимонного соку. Полив смажені гриби таким соусом можна подавати страву гостям.

Щоб приготувати супчик з дощовиками необхідно взяти гарячий курячий бульйон і додати в нього пасеровану цибулю та моркву. Молоді дощовики при цьому нарізаються скибочками, обсмажуються на сковороді та додаються до бульйону, який вариться ще 10 хвилин. Посоливши супчик до смаку можна додати в нього петрушку, кріп, а також пару ложок консервованого зеленого горошку. Смачного!

Гриби

Опис

Дощовики мариновані- Чудова закуска, з приготуванням якої запросто впорається кожна господиня. У зимову пору року така консервація має неймовірний попит і з'їдається миттєво, а до наступного сезону грибочків зазвичай не доживає.

Якщо у вас у запасах буде баночка маринованих дощовиків, то на всіх святкових та повсякденних столах у вас будуть найсмачніші грибні частування. Незважаючи на те, що такі грибочки найчастіше використовуються як самостійна закуска, ними також можна буде доповнити й інші страви.Безліч салатів, гарнірів та масу перших грибних страв дуже просто приготувати, використовуючи консервовані дощовики. А щоб здивувати гостей напевно, законсервуйте дощовики разом із печерицями, овочами та зеленню.

Кожна господиня має розуміти, що приготовлені в домашніх умовах грибочки не такі небезпечні, як готові магазинні грибні консервації. Не варто довіряти якості дощовиків із магазинів та відчувати своє здоров'я.Краще вже назбирати, обробити і законсервувати лісові плоди своїми руками. Принаймні так заготівля не викликатиме недовіру та сумнів.

Щоб дізнатися, з чого необхідно розпочати приготування маринованих дощовиків на зиму, ми рекомендуємо уважно вивчити наведений нижче покроковий рецепт з фото. У ньому ви з легкістю знайдете відповіді на всі питання, які вас цікавлять. Бажаємо успіхів!

складові

Кроки

Для початку вам необхідно назбирати необхідну кількість дощовиків. Для цього вам необов'язково заходити прямо вглиб лісу, тому що такий вид грибів воліє виростати в тих місцях, на які прямо потрапляють промені сонця. Так, це можуть бути узлісся, галявини та ділянки біля стежок. Зверніть увагу! Дощовики дуже смачні тоді, коли вони ще молоді.М'якуш старих грибів просто перетворюється на пил і суперечки, а в такому вигляді грибочки не те що несмачні, вони навіть неароматні.



Дуже важливий і колір дощовиків.Усередині та зовні грибочки мають бути біло-білими. Навіть якщо тільки капелюшок або ніжка грибів раптом почала набувати жовтуватого відтінку, то для вживання вони вже не годяться цілком.



Отже, щоб розпочати приготування, грибочки потрібно як слід обробити. Спочатку дощовики слід очистити від шкірки, яка в процесі варіння стає щільною та жорсткою. Це дуже зручно робити маленьким кухонним ножем.Його і тримати не втомлюєшся, і чистити гриби їм зручно.



Очищені грибочки потрібно дуже ретельно промити в теплій воді. Щоб після промивання інгредієнти були максимально чистими, воду рекомендується міняти щонайменше три рази.



Промиті дощовики необхідно скласти у глибоку каструлю з підсоленою водою та проварити протягом двадцяти хвилин. Пінку, яка утворюватиметься в процесі варіння, обов'язково слід періодично знімати, інакше згодом вона може спричинити закисання консервованих грибів.



Тим часом необхідно підготувати всі спеції для приготування маринаду. Занадто багато спецій використовувати не потрібно, тому що дощовики мають оригінальний смак, який перебивати не варто. До речі, часник використовувати для створення заливки необов'язково, тому що в даній заготовці він відчуватиметься найбільше.





Ту рідину, в якій варилися дощовики, доведіть до кипіння і з'єднайте із сіллю та цукровим піском. Потім до маринаду додайте інші спеції і обов'язково спробуйте його на смак. При необхідності додайте в грибний відвар ще сіль або будь-який інший компонент, що бракує..



Коли маринад добре прокипить, влийте в нього столовий оцет і зніміть з вогню. Гарячою заливкою зі спеціями залийте гриби, розфасовані по банкам. Герметично закривати заготовки необов'язково. Їх можна закрутити вільними кришками, накрити марлею та відправити у холодильник.



Найсмачніші мариновані дощовики, приготовані за цим рецептом, будуть готові до дегустації вже наступного дня., а термін їх зберігання становитиме від трьох до п'яти місяців. Відмінна закуска під варену картоплю готова.



Смачного!

Навіть бувалих лісників цікавить як готувати гриб дощовик, щоб подати до столу не лише їстівну, а й смачну страву. Відповідь проста: родич печериці наділений соковитою, сметанно-білою м'якоттю, яка не надто підходить для варіння, але неймовірно хороша в клярі, сухарях, тушкована у вершках або обсмажена з цибулею на сковороді.

Зовнішні властивості гриба дощовика дуже привабливі: він схожий на величезну кулю, має щільну соковиту м'якоть, яка, залежно від підвиду, може розростатися до ваги близько 10 кг. Оскільки зустріти дощовики можна повсюдно: у парках, садах, на галявинах і вздовж проїжджих доріг кілька корисних порад допоможуть у виборі грибів.

1. Збирати слід лише молоді гриби. Вони мають привабливий білий колір, щільну та міцну м'якоть. Тільки такі гриби їстівні, смачні та корисні.
2. Старі та неїстівні гриби відрізняються жовтою м'якоттю та світло-коричневою оболонкою.
3. Дощовик має властивість вбирати вологу, тому не варто збирати гриби відразу після дощу - є можливість отримати желеподібну масу в результаті.

Корисні властивості гриба дощовика унікальні. Цей гриб має здатність легко вбирати і виводити з організму важкі метали, радіоактивні сполуки та інші шкідливі токсини, що широко застосовується при виготовленні профілактичних, лікувальних та косметичних препаратів як в офіційній, так і в народній медицині.

1. М'якуш гриба, накладений на поріз або рану, миттєво зупинить кров і захистить від потрапляння інфекції.
2. Відвар і настойка з молодих грибів служить відмінним жарознижувальним та протизапальним засобом від хронічного тонзиліту та пухлин горла.

Після збирання грибів питання як чистити дощовик, щоб не пошкодити його тендітну м'якоть - цілком закономірний. Насамперед, гриби промивають у чистій воді, акуратно протираючи їх поверхню подушечками пальців, що дозволяє позбутися сміття і видалити верхню грубу шкірку. Після цього, піддягають шкірку ножем і скочують її руками.

1. Очищені гриби необхідно розрізати. Невеликі – навпіл, великі – на кілька частин. Нарізка грибів дозволить визначити їхню свіжість і перевірити на червивість.
2. Від сильно червивих грибів слід відразу позбутися, а невеликі червоточинки можна просто вирізати.
3. Якісний гриб володіє білою м'якоттю. Гриби навіть із незначною зміною кольору, слід викинути.

Рецепти страв з гриба дощовика різноманітні, адже гриб неймовірно хороший при смаженні, гасінні та варінні, легкий у поєднаннях з іншими продуктами, насичений приємним смаком та ідеально підходить для запіканок, супів та салатів. Крім того, він простий у приготуванні, що виключає попереднє замочування, що робить його лідером серед інших видів грибів. Переконатись у тому, що страви з грибів дощовиків легкі у приготуванні, допоможуть прості рецепти.

1. Для першого потрібно обсмажити 550 г грибів разом із цибулею у вершковому маслі 15 хвилин, влити 350 мл нежирних вершків і томити на вогні до уварювання соусу вдвічі. Приправити щіпкою меленого перцю та жменею свіжої зелені та подавати до столу.
2. Неймовірно смачну закуску можна приготувати. Для цього 150 г грибної м'якоті нарізають скибочками, вмочують у збитому яйці, панірують у мелених сухарях і обсмажують у олії до рум'яності.

Гриб дощовик, приготування якого пов'язане з різними видами термообробки, найсмачніше виходить смаженим на сковороді. Для цього промиті гриби очищають, нарізають і обсмажують у вершковому маслі до рум'яності. Враховуючи, що дощовики не виділяють рідини та активно вбирають масло, їх необхідно постійно помішувати.

Складові:

• дощовики – 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• олія - ​​100 г;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Промиті гриби очистіть.
2. Перед тим, як готувати гриб дощовик, великі екземпляри розріжте на кілька частин, дрібні – навпіл.
3. Викладіть на сковороду і смажте разом із цибулею 20 хвилин.

Як приготувати гриб дощовик з картоплею?

Знаючи, як приготувати гриб дощовик, можна порадувати домочадців масою поживних страв. Такі популярні ласощі, як заграють новими фарбами при використанні свіжих дощовиків. Вони смачні, ароматні та ситні, але містять мало рідини, тому перед обсмажуванням з картоплею їх потрібно проварити.

Складові:

• дощовики – 900 г;
• картопля – 400 г;
• сметана – 300 г;
• олія - ​​120 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• чорний мелений перець – 5 г.

Приготування

1. Перед тим, як готувати дощовик, очистіть його і проваріть 7 хвилин.
2. Після, обсмажте разом із цибулею в олії 10 хвилин.
3. Додайте скибочки картоплі, приправте і томіть ще 15 хвилин.
4. Залийте сметаною і запікайте в духовці за 200 градусів 7 хвилин.

Шанувальникам насичених ароматних супів питання, скільки варити гриб дощовик, особливо важливий. Для отримання бульйону гриби проварюють у спеціях протягом 20 хвилин, додають супутні компоненти і терплять ще чверть години. Цього часу вистачить, щоб готовий суп набув густоти та запашності, а гриби зберегли форму та смак.

Складові:

• дощовики – 6 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сметана – 60 г;
• свіжий кріп - жменя;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Очищені гриби разом із спеціями проваріть 20 хвилин.
2. Обсмажте моркву та цибулю.
3. Картопля очистіть і наріжте брусками.
4. Додайте в бульйон картоплю, через 5 хвилин моркву та цибулю.
5. Проваріть суп ще 5 хвилин, зніміть із плити та наполягайте під кришкою 15 хвилин.
6. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.

Гриб дощовик (заготівля на зиму) - це можливість насолоджуватися різноманітними стравами цілий рік. З безлічі варіантів збереження смакових і корисних якостей, найпоширенішими є: засолювання, маринування, сушіння та заморожування. Незалежно від вибору технології, головне – використовувати лише свіжозібрані дощовики.

1. Перед засолюванням дощовики краще проварити в підсоленій воді зі спеціями 15 хвилин. Так, гриб дощовик на зиму збереже соковитість і не перетвориться згодом на неапетитне крихітне.
2. І хоч дощовик абсолютно нешкідливий, при маринуванні слід створити правильне кисле середовище - додати лимон або оцет. Якщо гриби дуже великі, слід нарізати їх однаковими скибочками: вони краще просочаться.
3. Категорично заборонено мити дощовики перед засушуванням.

Дощовик - це апетитна, проста та швидка у приготуванні закуска. Потрібно лише проварити гриби 20 хвилин, укласти разом зі спеціями в стерильну банку та залити гарячим маринадом із відвару, солі, оцту та цукру. М'ясисті дощовики миттєво просочаться запашним розсолом і будуть готові вже наступного дня.

Складові:

• дощовики – 300 г;
• вода – 900 мл;
• оцет – 60 мл;
• зубок часнику – 2 шт.;
• кільця гострого перцю - 3 шт.;
• запашний перець горошком – 4 шт.;
• сіль – 20 г;
• цукор – 20 г.

Приготування

1. Перед тим, як готувати маринований гриб, проваріть його 20 хвилин.
2. Покладіть зі спеціями в стерильну банку.
3. Змішайте грибний відвар із сіллю та цукром, потім 2 хвилини, додайте оцет і залийте заготовку.

Гриби дощовики - рецепти приготування, що дозволяють запастися оригінальними заготовками, найкращою з яких є . Крім того, що це джерело білка та клітковини, вона ще й прекрасне доповнення до багатьох страв. Так, ікру можна використовувати в бутербродах та тарталетках, соусах чи начинках для борошняних виробів.

Складові:

• дощовики – 500 г;
• цибуля - 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• оцет – 20 мл;
• сіль – 80 г;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Очищені дощовики, залийте водою та варіть 40 хвилин.
2. Цибулю та моркву обсмажте.
3. Змішайте з грибами та пюруйте.
4. Додайте оцет, розкладіть по стерильним банкам і закатайте.

Гриб дощовик сушений - один з найдавніших способів заготівлі про запас. За такої технології приготування дощовики не псуються, зберігають смак і аромат, а по поживності та засвоюваності перевершують солоних та маринованих побратимів. Існує маса пристосувань для сушіння дощовиків, але найпростішим і найзручнішим є - духовка.

1. Дощовики очистіть від сміття і протріть чистою ганчірочкою.
2. Розсортуйте гриби за розмірами, великі – розріжте.
3. Викладіть на решітку і підв'яліть при температурі 45 градусів.
4. Підніміть температуру до 60 градусів, прочиніть дверцята духовки і сушіть гриби 3 години.

Гриб дощовик, заморожений на зиму - найпростіший і безтурботний спосіб, що дозволяє зберегти продукт у первозданному вигляді та використовувати його у будь-яку пору року для приготування різноманітних страв. Свіжі дощовики, перебуваючи в морозилці, не втрачають смакових якостей протягом півроку - відмінна основа для сирої заготівлі.

1. Очистіть дощовики від бруду та обережно протріть.
2. Наріжте однаковими скибочками, переконавшись, що вони сухі, розкладіть порційно по ємностях і відправте в морозилку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+