Як приготувати темний рис. Коричневий рис: рецепти страв. Як приготувати коричневий рис
В наш час у магазинах з'явилося безліч різних продуктів, про існування яких ми навіть не підозрювали ще 10-15 років тому. І цілком природно, що ми часто не знаємо, що з цього можна приготувати. Одним із таких незрозумілих продуктів є рис. Сьогодні у будь-якому супермаркеті покупцям пропонується кілька видів цієї культури. Але що з ними робити? Сьогодні ми розповімо Вам, як приготувати коричневий рис.
Але, перш ніж давати нехитрі рецептиз коричневого рису ми трохи поговоримо про те, чим він відрізняється від білого, і яка в ньому користь.
Виявляється, коричневий рис – це простий рис, очищений від зовнішнього лушпиння, але не відшліфований. У самих зернятках залишається оболонка з висівок, тому рис має коричневий колір. Користь саме цього сорту (а їх всього близько 7 тисяч) рису для організму набагато більша, ніж від інших видів: у ньому міститься більш висока концентрація мінералів, вітамінів та клітковини. Однак, щоб правильно приготувати коричневий рис, потрібно більше часу – близько 40 хвилин.
Вважається, що пророщений коричневий рис може захистити від хвороби Альцгеймера та старечого недоумства. Також лікарі рекомендують саме цей сорт при дієтичному харчуванні.
Тому, якщо Ви знатимете, як приготувати коричневий рис, то він займе гідне місце в раціоні Вашої родини, а це благотворно позначиться на стані Вашого здоров'я.
Найпростіший рецепт із коричневого рису – каша: промийте 1 склянку рису, залийте 4 склянками окропу та доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню та поставте на 50 хвилин у духовку. За 10 хвилин до готовності заправте кашу лавровим листком, паприкою, сіллю та невеликою кількістювершкового масла|мастила|.
Наступний рецепт із коричневого рису – салат: візьміть 175-180г рису, 1 банку консервованої червоної квасолі, 1 болгарський перець, корінь селери, середню цибулину, зелень петрушки, трохи волоських горіхів, сіль, чорний перець і соєвий соус на смак.
Відваріть рис у киплячій воді протягом 40-45 хвилин, доки він не розм'якшиться, злийте воду і промийте його в холодній воді. Подрібніть решту інгредієнтів (крім горіхів) і додайте до рису. Все акуратно перемішайте і прикрасьте салат поламаними ядерцями волоських горіхів. У такий салат можна додати трохи рибних консервів(наприклад, лосось або тунець), свіжі помідорита огірки.
І насамкінець пропонуємо Вам рецепт плову з коричневого рису. Візьміть 200г рису, 1 моркву, кінзу, 4-5 часточок часнику, олію, сіль та спеції за смаком. Залийте рис двома склянками холодної води і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання, накрийте кришкою ємність і варіть доти, поки вода не вбереться і не випарується. Почистіть моркву та натріть на середній тертці. Почистіть і подрібніть часник. У глибокій сковороді нагрійте олію, обсмажте часник, додайте моркву, перемішайте, влийте трохи води та згасіть овочі. Після цього перекладіть у сковороду рис, кінзу, посоліть і поперчіть до смаку і доведіть суміш до кипіння. Подавайте плов до столу зі свіжими овочамичи м'ясом.
А, якщо Ви знаєте інші способи, як приготувати коричневий рис, поділіться з нами в нашому або внизу цієї статті.
Сьогодні я хочу розповісти, як правильно варити коричневий (бурий) рис, та запропонувати кілька нескладних у виконанні рецептів приготування. Ви зможете порадувати своїх близьких новими, але смачними стравами. Про те, що рис корисний для здоров'я, багато хто знає. Я писала у статті, ви можете почитати. Але тонкощі приготування більшості господинь загадка.
Як варити коричневий рис
З бурого сорту можна приготувати страви, які ви готували із звичайного, звичного, білого. Однак, необхідно враховувати, що коричневий готується набагато довше за білий, практично вдвічі, і в готовому виглядівін трохи жорсткіший. Бажаєте приготувати розсипчастий рисна гарнір, дотримуйтесь кількох порад:
Щоб розм'якшити та прискорити процес варіння, рис промивають у проточній водіі замочують на 2-3 години. Замочіть рис на ніч, і він приготується за 20 хвилин, стане ніжним та розсипчастим.
Варити рис на гарнір ми навчилися, настав час розповісти, які страви з нього ми зможемо приготувати.
Як готувати плов?
Для приготування плову беремо:
- Рис – 1 склянка,
- Вода - 2,5 склянки,
- Морква - 1 велика,
- Часник, перець, кінза, сіль – за смаком.
Як готувати плов з бурого рисуза цим рецептом:
- Залити крупу водою та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, поки вода не вбереться.
- Обсмажити на олії (масло за бажанням) часник, потім додати натерту на середній тертці моркву, додавши 2 склянки води, гасити до готовності.
- З'єднати тушковану морквуз рисом, ретельно перемішати, посолити, поперчити та разом ще трохи згасити. При подачі на стіл посипати кінзою.
Рецепт рису з індичкою та овочами
Для приготування страви знадобляться: рис коричневий - 200гр., цибуля-порей - 1 шт, зелений горошок(можна заморожений) – 200 гр., індичка, філе – 300 гр., селера – 100 гр., часник, перець чорний, сіль, соєвий соус, рослинна олія – за смаком.
- Заливаємо крупу водою з розрахунку 1:2 (на дві частини води – 1 частина рису), ставимо варитися.
- На середньому вогні обсмажуємо індичку з цибулею - порієм, порізаним кільцями.
- Потім додаємо в сковорідку зелений горошок і дрібно порізаний селера, гасимо до готовності.
- Викладаємо в готовий рис тушковані овочіта індичку, додаємо сіль, часник, перець, соєвий соус, трохи гасимо разом хвилин п'ять.
Як приготувати рис з овочами?
Знадобляться:
Рис – 200 гр., 500 гр. цукіні, помідори - 4 шт, баклажан - 1 шт, червоний перець - 1 шт, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник, сіль, перець чорний, олія, петрушка - за смаком.
Вершкове масло для заправки рису.
- Крупу промити, залити водою (на 1 частину – 2 частини води), варити до готовності 35-40 хвилин.
- Баклажани порізати, посолити і дати постояти 10 хвилин.
- Цукіні, червоний перець, помідори, цибуля часник порізати. Овочі обсмажити на рослинній олії, додати петрушку, спеції, гасити на маленькому вогні до готовності.
Готову кашу заправити вершковим маслом, подавати з тушкованими овочами, прикрасивши зеленню.
Салати з коричневого рису.
- Рецепт № 1. Для салату знадобляться: крупа - півсклянки, половинка солодкого червоного перцю, півогірка, волоські горіхи- 2 ст. ложки, цибуля, сіль, петрушка - на смак. Для заправки до салату: оливкова олія- 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного та апельсинового соку.
- Крупу відварюємо до готовності, додаємо дрібно порізані овочі, заправляємо і приємного апетиту!
- Рецепт №2. Знадобляться: 200 гр. коричневого рису, 100 гр. консервованого тунця, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 червоний солодкий перець, 2 стебла селери, цибуля, сіль, петрушка, перець - за смаком.
- Відварюємо крупу до готовності. Овочі дрібно порізати та з'єднати з крупою, додати приправи. Приємного апетиту!
Пропоную подивитися відео, тут рецепт як приготувати бурий чи коричневий рис. Мені він дуже сподобався своєю простотою.
Щоб коричневий рис зайняв гідне місце у вашому раціоні харчування, необхідно знати, як правильно готувати страви з цього корисного дієтичного продукту.
Що таке коричневий рис
Коричневий рисзовсім не є якимось особливим сортом рисових культур.
Рисові зерна після збирання врожаю рису підсушують, очищають від лушпиння, а потім шліфують.
В результаті одержують білий рисзнайомий всім з дитинства.
Якщо ж рисові зернаочистити від лушпиння, але не піддавати процедурі шліфування, на виході вийде коричневий рис, із зернами брудно-бурого кольору, що мають нерівні краї.
Коричневий колір зернам надає оболонка з висівок, що залишилася, саме їй і зобов'язаний цей вид рису своїми корисними властивостями.
У коричневому рисі міститься значно більше клітковини, вітамінів групи В, мікроелементів та рослинних жирів, ніж у його білого побратима.
Особливості приготування
Коричневий рис можна використовувати для приготування страв, які раніше готувалися з використанням білого рису.
Нешліфований рис має специфічний смак, але до нього досить швидко звикають. Ще одна його особливість – більш тривалий час варіння.
Чому потрібна саме великого розміру? У великій каструлірис буде розташований тонким шаром, отже всі його частини будуть піддаватися однаковому тепловому впливу.
Закривши каструлю щільною кришкою, поставте на вогонь. Після того як вода в каструлі закипить, силу вогню виставте на мінімальне значення. Час приготування коричневого рису становить від 30 до 40 хвилин.
Показником готовності нешліфованого рисує стан, коли вся вода вбереться у його зерна.
Після цього каструлю зніміть з вогню і, не знімаючи кришки, дайте рису потомитися протягом 15-20 хвилин. За цей час коричневий злак схопиться, стане м'яким та розсипчастим.
Тільки після цього страву з легкого та ароматного коричневого рису можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Рис є рослиною із сімейства злакових. Воно надзвичайно любить тепло та сонце, але в надмірно спекотному та посушливому кліматі не росте. Рис зустрічається на всіх континентах, крім Європейського і майже половина населення земної кулівважають його основним продуктом харчування нарівні із пшеницею.
Небагато про користь неочищеного рису
У цій злаковій культурі відсутні вітаміни А і С, зате в ній багато вітамінів групи В, зокрема тіаміну (В1), ніацину (В3), рибофлавіну (В2) і піридоксину (В6). Ця група вітамінів бере активну участь у роботі ЦНС.
Вони перетворюють поживні елементи в енергію. Рис багатий амінокислотами та білками, а ще його цінують за відсутність глютену – білка рослинного походженняякий здатний викликати алергію.
В Азіатських країнах їжу готують із різних сортіврису: неочищеній культурі віддають перевагу старі та діти. У Європі та Америці він сподобався прихильникам здорового образужиття. Справа в тому, що тільки цей сорт у процесі обробки зберігає живильну висівкову оболонку.
Вона наділяє продукт світло-коричневим кольором, за що його прозвали коричневим. А як ще називається неочищений рис? Його нерідко називають бурим та нешліфованим.
Такий рис набагато корисніший, ніж його білий побратим, оскільки велику концентрацію поживних речовинмістить саме оболонка зерна. Вважається, що в ній зберігаються і деякі цілющі олії, хоча вони істотно скорочують термін зберігання цього продукту, тому досвідчені господині рекомендують поміщати пачку з рисом в холодильник.
У обрубку міститься гранична кількість вітамінів групи В, присутні в ній і клітковина, мінерали, а також фолієва кислота. У невеликій концентрації містяться селен, калій, фосфор, цинк, мідь та йод. Всі ці складові надають рису незвичайний горіховий смак.
Цей « конструктор здоров'ямає лише один недолік і пов'язаний він з часом приготування. Варити його потрібно довше білого. Крім того, навіть після приготування він не відрізняється такою м'якістю як останній.
Якщо ви страждаєте різними захворюваннямиШКТ, то можете сміливо включати неочищений коричневий рис у своє харчування. Для здоров'я корисно їсти такий рис ще й тому, що він здатний звільнити від необхідності споживати жирну та солодку їжу, чудово поповнюючи енергетичний потенціал.
Тому можна сказати, що неочищений рис корисний для схуднення, і це підтверджують дієтологи всіх країн, активно включаючи його в різні програми для схуднення.
Японські фахівці провели досліди на лабораторних гризунах, які показали, що регулярно споживаючи в їжу бурий рис, можна підвищити рівень свого інтелекту та покращити пам'ять, а також нормалізувати роботу ЦНС.
Як правильно варити неочищений рис
Цей вид злакової культуриготується трохи довше за звичну.
Етапи приготування:
- склянку неочищеного рису замочити у холодній воді на годину. Після цього потрібно добре промити, залити 3 склянками охолодженої води і поставити каструльку із вмістом на вогонь. Деякі господині радять засипати злак уже в киплячу воду. Ви можете скуштувати і той, і інший спосіб;
- посолити і як тільки на поверхні з'являться характерні бульбашки, зменшити газ до мінімального значення. Не накриваючи, варити близько 5 хвилин, а потім опустити на посуд кришку і томити ще півгодини. Цікавлячись, як правильно готувати неочищений рис, пам'ятайте, що заважати його в каструлі не рекомендується;
- як тільки вся вода википить, каструлю з готовим продуктомпотрібно добре укутати і дати можливість «дійти» протягом 15 хвилин.
Рецепти страв із злакової культури бурого кольору
З неочищеного рису вигадані рецепти самих різних страв. З нього можна готувати як традиційний плов, так і роли, пудинги, запіканки та багато іншого.
Ось кілька рецептів популярних страв:
- для приготування рису, смаженого з овочами, необхідно заздалегідь зварити порцію злакової культури, а всі овочі – моркву – 1 шт, цибулю – 2 шт та часник – пару зубчиків нарізати, так само вчинити і з печерицями у кількості 150 г. На сковороді обсмажити цибулю та гриби, додати півсклянки солодкої кукурудзиі така сама кількість консервованого зеленого горошку. Через кілька хвилин засипати овочі, що залишилися, дрібно нарізаний зелена цибулята рис. Через 5 хвилин подавати на стіл, прикрасивши зеленню;
- щоб приготувати рис з індичкою та овочами, необхідно відварити склянку злаку, а в цей час нарізати 300 г філе індички маленькими шматочками та обсмажити на сковороді з кільцями однієї цибулі-порею. Як тільки м'ясо покриється скоринкою, помістити в посуд 200 г свіжого або замороженого зеленого горошку, а через 10 хвилин туди ж відправити 3 подрібнені зубчики часнику. Через пару хвилин засипати рис, посолити, поперчити, вилити 50 мл соєвого соусу. Ще за пару хвилин подавати на стіл;
- смачну запіканку можна приготувати за таким рецептом: порцію бурого рису відварити. Збити в мисці 2 яйця, півсклянки молока, заправити суміш нашаткованим зеленою цибулею, чебрецем і вустерським соусомза смаком. Посолити. Додати митий шпинат у кількості 450 г і пом'ятий вилкою сир Фета в об'ємі 180 г. Сюди додати рис, добре перемішати і відправити в духовку на 30–35 хвилин, розігріту до 180 ⁰С. За бажання за 5 хвилин до готовності страву можна посипати натертою на великої тертцісиром Пармезан, а як тільки він розплавиться, дістати та приступати до трапези.
Ви можете готувати з таким рисом звичні вам страви та куштувати щось нове, адже в ньому зберігаються всі корисні речовинита вітаміни, яких набагато більше, ніж у білому побратимі. Радуйте себе та своїх домашніх смачним та поживним продуктом. Приємного апетиту!
Коричневий рис варити на повільному вогні під закритою кришкою.
Як варити коричневий рис
Коричневий рис необхідно взяти в пропорції на 1 склянку рису 5 склянок води.1. Промити рис, потримати в холодній воді підсоленої 20 хвилин і ще раз промити.
2. Налити воду в каструлю, каструлю поставити на вогонь.
3. У воду, що закипіла, додати коричневий рис, сіль і спеції (петрушка, каррі, кріп).
4. Варити коричневий рис 40 хвилин під кришкою.
5. Коричневий рис відкинути на друшляк і обполоснути теплою кип'яченою водою.
6. Повернути коричневий рис у каструлю та залишити під кришкою на 10 хвилин.
Коричневий рис подають із вершковим або паливним маслом.
Як швидко зварити коричневий рис
1. Промити рис.2. Відкинути рис на друшляк, дати стекти воді, замочити в підсоленій холодній воді 20 хвилин; потім знову злити воду.
3. Рис викласти в киплячу воду та варити 5 хвилин під кришкою на сильному вогні.
4. Зробити вогонь середнім, варити коричневий рис ще 7 хвилин, потім на мінімальному вогні – 2 хвилини.
5. Зняти каструлю з вогню, обгорнути її папером і загорнути у ковдру на 20 хвилин.
Статті по темі
