Риба дорі, як називається. Риба дорі - користь та шкода. На обличчя жахлива, корисна всередині

Риба дорі (також називають: сонячник, орео дорі, дорі-палтус) сімейства Сонячникові, глибоководний мешканець Тихого, Індійського та Атлантичного океанів, з'явився на прилавках продуктових магазинівпорівняно нещодавно. Але не всі покупці готові її придбати. Багатьох лякає вигляд морського мешканця, а також мала кількість відгуків про його смакові якості.

Зовнішній вигляд цієї риби можна назвати непривабливим. У дорі велике плоске тіло і голова значних розмірів. Луска практично відсутня, а на плавцях є гострі шпильки. Очі великі й наче витрішені. Ось чому у продаж тушки надходять вже без голови, щоб неприємна погляду зовнішність не налякала покупців. Орієнтовна довжина дорослої рибини: 25-40 см. Вага: від 0,5 до 1,5 кг. Зовні нагадує камбалу, а до смаку ближче до палтуса (щільне біле м'ясо і мінімум кісток).

У 100 г смаженої рибиДорі є 115 ккал. Це дієтичний продукт, особливо у порівнянні з калорійністю багатьох інших видів морської риби. Причому до 79% складу займають білки, тоді як жири – не більше ніж 21%.

Дорі – криниця корисних речовин. Вона багата на вітаміни групи B, а також на вітаміни A, PP, K, Н, C і Е. Величезний і список мінералів, присутніх у цій рибці:

• залізо;
• калій;
• кальцій;
• кобальт;
• марганець;
• мідь;
• молібден;
• натрій;
• фосфор;
• фтор;
• хлор;
• хром;
• цинк.

Чим корисна

Великий відсотковий вміст легкозасвоюваних білків допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи такому небезпечному захворюванню, як цукровий діабет.

Омега-3 жирні кислоти у складі м'яса цього морського мешканця стимулюють діяльність мозку, зберігають пам'ять у людей старшої вікової групи, покращують стан шкіри, волосся та нігтів.

Оскільки сонячник живе на великій глибині (до 2 км), його вважають одним із найбільш екологічно чистих видівриб, яким не страшні забруднення моря, ГМО та численні канцерогени.

Список вітамінів у складі сонячника із зазначенням їх корисних властивостей:

• A – на окрему увагу заслуговує здатність цього вітаміну розщеплювати жири і допомагати при шкірних захворюваннях.
• Група B – позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, перешкоджає старінню, регулює роботу нервової системи та допомагає іншим поживним речовинамшвидше засвоюватись. Часто цю групу називають «вітамінами краси», оскільки вони сприятливо впливають на шкіру, волосся і нігті.
• C – ефективно бореться з бактеріями та вірусами, знімає запалення.
• Е – корисний тим, хто планує чи очікує появи малюка, оскільки сприятливо впливає репродуктивні функції. Крім того, сприяє надходженню кисню до клітин і не дозволяє утворюватися тромбам.
• Н – пручається процесам старіння та дегенерації на клітинному рівні.
• PP – нормалізує обмін речовин та перешкоджає утворенню бляшок холестерину.
• K – покращує роботу печінки, прискорює ремонт клітин та позитивно впливає на згортання крові.

Корисні властивості мають не тільки вітаміни, а й мінерали у складі риби дорі:

• Йод – благотворно впливає на ендокринну систему.
• Кальцій, фосфор та магній – зміцнюють зубну емаль та кісткову тканину.
• Залізо – допомагає організму у засвоєнні вітамінів групи B, грає важливу рольу синтезі гемоглобіну.
• Цинк – перешкоджає захворюванням репродуктивної системи.

Подібно до інших цінних видів риби, дорі – це продукт, здатний дати організму необхідні дози речовин, важливих для його нормального функціонування.

Шкода для організму

Якоїсь серйозної шкоди організму людини риба дорі заподіяти не може.

Насправді дорі – не одна риба. Найчастіше так називають будь-якого представника сімейства сонячних (Zeidae) і не тільки.

• Фаворитом по праву вважають Джона Дорі (інші назви: сріблястий дорі, дзеркальний дорі, королівський дорі) – рибку, за легендою, ловив ще Святий Петро. Цим пояснюють специфічний знак на боці у вигляді перевернутого хреста, ув'язненого в коло. А ось характерних для наступного виду витріщених великих очей не має. Мешкає переважно вздовж південної частини Австралії.
• Орео Дорі (альтернативні імена: гладкий або чорний орео Дорі) - ще один мешканець морських глибин. Саме його філе глибокого заморожування в велику кількістьімпортують із Нової Зеландії. І саме до цього виду відноситься все, що ми сьогодні вам розповіли про користь та шкоду риби дорі. Мешкає також у водах, що омивають береги Австралії. У риби щільне біле м'ясо з легким та тонким ароматом.

Будьте обережні: на ринках можна зустріти так звану тихоокеанську або кремову рибку дорі (basa), яка не має жодного стосунку до сімейства Сонячникових. Фактично це сом. Його, поряд із пангасіусом, вирощують у штучних водоймах на території Азії. Тут говорити про користь штучно вирощеної риби та її нешкідливості не доводиться.

Як приготувати

Сонячника можна гасити, коптити, смажити, запікати та відварювати, а ще – готувати у мультиварці.

Підходить для салатів, різотто, пасти, буайбеса та закусок. Добре поєднується з іншими морепродуктами, соковитими черешками селери, томатами та цибулинами фенхелю. Бульйон з риби дорі виходить особливо наваристим та ароматним.

Високо цінується майстрами італійської та французької кухні. У Росії особливу популярність набули страви з філе сонячника під кроповим або часниковим соусоміз запеченою картоплею.

Спектр рецептів обмежений лише вашою фантазією. Тож приємного апетиту!

Для початку потрібно підготувати зелень, тому насамперед дрібно нарізаємо кріп.

Перець чилі почистити та нарізати його маленькими кубиками. Щоб швидко і легко очистити перець, його можна трохи покатати в долонях, постукати їм дошку і ще кілька разів покатати в долонях. Після таких маніпуляцій насіння з перцю можна просто витрусити, зрізавши кінчик. Якщо не вийняти з перцю насіння, то страва вийде надто гострим.

Помідори нарізаємо кільцями. Кільця помідора не повинні бути занадто товстими, адже в цьому овочі багато вологи, а нам потрібно лише трохи зробити рибку соковитішою.

Філе потрібно помити і покласти шматочки на паперові серветки, щоб з риби пішла волога. Висохлу рибу нарізаємо і укладаємо на деко.

Натираємо філе сіллю та перцем, а потім змащуємо рибку гірчицею.

Шматочки риби посипаємо нарізаним наперед перцем і кропом.

Зверху рівномірно укладаємо часточки помідорів і збризкуємо оливковою олією.

Відправляємо нашу страву до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 20 хвилин. Якщо шматочки риби досить великі, можна потримати дорі у духовці на 5 хвилин довше.

Дістаємо нашу рибу з духовки та розкладаємо по тарілках. За бажання можна прикрасити страву гілочкою петрушки.

Філе дорі запечене в духовці має не тільки чудовий смак, але й безліч корисних для нашого організму властивостей.

У дорі дуже низький змістжирів, а білка у ній навпаки багато. Така особливість дозволяє нам назвати дана стравадієтичним, тому його спокійно можуть їсти люди, які дотримуються.

Часте вживання цієї риби запобігає розвитку діабету, оскільки білок дорі допомагає нормалізувати вміст глюкози. Також ця риба є дуже популярною у чоловіків, які стежать за своєю формою, оскільки білок допомагає збільшувати м'язову масу.

Крім білка в дорі міститься безліч мінеральних речовинта вітамінів, які покращують роботу мозку, пам'ять та баланс рідини в тілі. Також у цій рибі є речовини корисні для шкіри та сприяють росту волосся та нігтів.

Наявність у рибі омега-3 запобігає виникненню серцево-судинних захворювань, погіршення зору та проблем із суглобами. А ще страви з дорі чудово допомагають впоратися зі стресом, тому при депресії можна сміливо їсти запечену дорі та піднімати собі настрій.

Смачного!

1. Риба-папуга (Chlorurus bleekeri)
Ця риба отримала свою назву через зовнішньої подібностісвого дзьоба з пташиним. Безліч різновидів і колірних варіативів морських папуг ще більше підкреслюють їхню аналогію з папугами-птахами. Свій потужний дзьоб вони використовують для дроблення коралів, у пошуках дрібних безхребетних, якими харчуються риби-папуги. Більшість піску біля коралових рифів – це результат пошуку їжі цієї риби. Відщипнувши шматочок коралу, риба папуга, подрібнює його потужними щелепами, поїдаючи безхребетних, та випльовуючи кальцієві уламки назовні.

2. Риба-хірург (Regal Tang)
Після виходу на екран мультфільму "У пошуках Немо", діти називають цих рибок не інакше, як "рибка Дорі". «Дорі» належить до сімейства хірургових риб, у яких є невелика гостра пластина, що втягується, біля хвостового плавця, яка використовується для захисту. Спрямовуючи свій «скальпель» у бік ворога вони, таким чином, намагаються позбутися конфлікту. Це дуже красиві коралові риби, які в основному харчуються водоростями. Деякі представники численного «хірургічного» сімейства поїдають планктон та детрит.

3. (Clown Triggerfish)
Рідкісна, дорога і непристойно гарна риба, але готуйтеся: вона може перепсувати всі ваші корали, і навіть, що знаходиться в акваріумі комунікації. Спінороги при хороших умовахдосить довго живуть у неволі. Це досить агресивні риби, й у одному акваріумі (щонайменше 400 літрів) краще утримувати одного спинорога коїться з іншими великими видами. Спинорогів годують м'ясом кальмарів, мідій, крабів та креветками.

Цей близький родич коралової красуні вражає своїм забарвленням, що найбільше викликає з усіх риб, яких нам доводилося бачити. Вогняні ангели та інші види «ангельського» сімейства найчастіше складають основу композиції рифового акваріума. Вони досить примхливі та вимогливі до якості води, але добре уживаються з мирними видами коралових риб. Основу їх раціону складають заморожені та живі безхребетні, а також рослинні корми.

5. Мавританський ідол (Zanclus cornutus)
Форма та забарвлення цієї риби, мабуть, стала символом рифового акваріума. У той же час мавританські ідоли (не плутати з рабом-прапором або хибним ідолом) є одними найвибагливішими рибами для акваріумного змісту. Це найвищий щабель для захоплених морським акваріумом. Мавританські ідоли непогано уживаються з рибами-хірургами та ангелами. Тривалість їхнього життя невелика, і навіть при належному догляді вони не живуть більше п'яти років. Харчуються ідоли губками, мшанками і різними безхребетними сидячими, а також поїдають заморожені корми і навіть подрібнене яловиче серце.

6. Левова скорпена (Lion fish)
Це одна з найбільш шанованих нами морських риб. Спостерігати за цією яскравою представницею крилаток надзвичайно цікаво. Робити це можна годинами. Шипи львиноголової скорпени отруйні, і укол ними дуже болючий. Тому власники таких риб мають бути гранично уважними під час чищення акваріума, благо скорпена плаває не дуже швидко і не нападає сама. Левоголові крилатки невибагливі у змісті і добре уживаються з великими, але не дуже агресивними видами риб. Скорпени - хижаки і годувати їх найкраще дрібною рибоюнаприклад, гуппі, проте можна і привчити їх до неживого корму.

7. (Mandarin fish)
Дивлячись на цю рибку, мимоволі ставиш під сумнів загальноприйняту теорію створення живих видів. Забарвлення китайського окуня настільки оригінальне і має приголомшливі поєднання кольорів, що знімаєш капелюх перед фантазією матері-природи. Існують два різновиди: китайський окунь звичайний та яскравий китайський окунь. І обидва види дуже гарні. Це невеликі (до 15 см) морські рибки, що харчуються дрібними безхребетними, що мешкають у незайманій породі коралових рифів. Рибок можна заселяти в рифовий акваріум тільки після того, як корали пробудуть там не менше місяця. Щоб повною мірою оцінити красу цих дивовижних рибок, втім, як і інших риб цього списку, необхідно їх побачити на власні очі.

8.Зебрасома(zebrasoma)
Зебрасома належить до одним із найпопулярніших морських риб, що містяться в акваріумах. У природі вони живуть поодинці чи невеликими групами. Зовнішність у зебрасом, мультяшна. Це дуже забавні рибки, їхнє витягнуте рило надає їм виразу постійного подиву. Спостерігаючи за зебрасомами, складається враження, що вони дуже цікаві. Насправді вони постійно досліджують рифи щодо наявності водоростей – основної їжі зебрасом. Акваріум для зебрасом повинен добре висвітлюватися, щоб водорості могли рости в необхідної кількості. На кожну особу припадає по 200 л об'єму.

9.Рибка-клоун (amphiprion)
Достатньо побачити один раз цю рибку, і бажання мати у себе в акваріумі такого шикарного постояльця ніколи не залишить вас. Забарвлення у амфіпріонів немає нічого спільного з мімікрією. Та їй і нема чого боятися ворогів, адже вона живе під надійним захистом отруйних морських актиній – анемонів. У рибок виробився імунітет на отруйну речовину анемонів, і вони користуються їх заступництвом за невелику орендну платуу вигляді залишків їжі. Амфіпріонів ще називають рибкою-клоуном, чи за добрий характер, чи за яскраву зовнішність. Це одні з небагатьох видів коралових риб, які добре розмножуються у неволі.

10. Чорноплавницька рифова акула (Blacktip reef shark)
Чорноплавна рифова акула, мабуть, є заповітною мрією всіх любителів. Спостереження за чорноплавничною, або як її ще називають чорноперою акулою у рифовому акваріумі – гіпнотичне видовище, яке зачаровує своєю неординарністю. У природному середовищіця акула виростає до 2 м завдовжки і може важити до 14 кг. Утримувати таких відносно великих акул в акваріумах можуть дозволити собі лише дуже заможні любителі, оскільки ємність для них повинна вміщувати щонайменше 3000 літрів води. Харчуються ці «малеча» головоногими та іншими молюсками, а також ракоподібними.

11. Риба-клоун біло-коричневий.Це один з різновидів амфіпріонів. Як і інші представники цього сімейства, біло-коричнева риба-клоун у природі не може існувати поза симбіозом з морськими анемонами. Цікаво, що вроджений імунітет у риб-клоунів на отруту анемонів відсутній. Ці риби пристосовуються до нього, обережно торкаючись тілом і навіть отримуючи невеликі опіки. Їх терпінню можна позаздрити і, зрештою, їхня шкіра починає виділяти слиз, яка робить їх непомітними для анемони. У свою чергу амфіпріони привертають увагу риб, які згодом стають жертвами анемони.

12. (Amphiprion Frenatus)– має більш високе тіло, ніж більшість амфіпріонів. У цих риб одна з найбільш насичених забарвлень, яка може бути від яскраво-червоної до темно-бордової. Як і інші риби-клоуни, френатус живе у симбіозі з анемонами. Це одні із найпопулярніших коралових рибок, без яких рифовий акваріум не зможе повною мірою відбивати всю красу підводного світу коралів.

13. Хризиптера сапфірна (Chrysiptera Cyanea)– невелика морська рибка, з напрочуд красивими, великими очима та яскравим забарвленням з переважанням у ньому глибокого блакитного кольорузмінює свій відтінок залежно від освітлення. Незважаючи на свою нешкідливу зовнішність, ці риби дуже недружні до особин свого вигляду, тому утримувати їх можна тільки в просторому акваріумі, де кожна рибка зможе зайняти свою територію.

14. Хризиптера жовтохвоста (Chrysiptera Parasema)- Ще один представник морських риб сімейства помацентрових. Схоже, природа збиралася перефарбувати цих рибок, почавши занурювати їх хвостом у жовту фарбу, але потім передумала. Дуже красиве, можна сказати, модне поєднання яскраво-блакитного та жовтого, назавжди стало візитною карткоюхризиптер цього виду. Як і більшість представників помацентрових, хризиптери вороже ставляться до собіподібних. Груповий запуск цих риб до акваріуму можливий лише одночасно і бажано, щоб це був молодняк одного віку.

15. Грама королівська (Gramma Loreto).Ці яскраві маленькі рибки дуже вибагливі та вимогливі до умов утримання. Грами дуже гарні рибки, але порадити їх для утримання в морському акваріумі всім охочим було б неправильно. Незважаючи на свої мініатюрні розміри, королівська грама ревно ставиться до своєї території, відчайдушно охороняючи її від одноплемінників. Поєднувати дорослих особин сімейства грамових в одному акваріумі ми вам не радимо. Якщо ви бажаєте прикрасити цими рибками свій акваріум, краще зробити це, коли вони будуть в молодому віці, випускаючи їх одночасно. Основний раціон харчування королівських грам складається із дрібного зоопланктону.

16. (Pseudanthias Squamipinnis)- Одні з найпоширеніших коралових рибок. Вони часто є основою рифового акваріума, оскільки живуть групою. Ця родина налічує близько двохсот видів. Майже всі антиаси дуже барвисті. Одним із найменших представників даного сімейства є – плектрантіас високоплавничний. Його довжина всього 4,5 см. Це дуже красива та мирна рибка, для утримання якої не потрібні великі акваріуми. Головною умовою у разі буде створення достатньої кількості укриттів для кількох особин цього виду. Плектрантіас ідеально підходить для акваріума з живими коралами, т.к. не становить небезпеки для декоративних безхребетних.

17. Метелик-пінцет (Chelmon Rostratus)дуже часто зустрічається у морських акваріумах. Незвичайна подовжена форма рила допомагає цій рибі, немов пінцетом, відщипувати м'які тканини у морських їжаків, що є для метеликів улюбленими ласощами. Але частіше ці риби поїдають дрібних безхребетних та хробаків. Метелик-пінцет любить просторі акваріуми (250 літрів на одну особину) з великою кількістюживого каміння. При достатню кількістькорми ці риби не псують тканини коралів, хоча ніколи не проти відщипнути шматочок-другий від плавників, що повільно плавають, сусідів.

18. (Chaetodon Сollare)на відміну людей добре уживається зі своїми індійськими родичами. Це велика мирна та дуже красива риба. Цей метелик найбільше підійде для досвідчених любителів, оскільки чутливий до перепадів показників води. Також для її утримання необхідний великий акваріум (від 300 літрів) з гарною системою фільтрації та аерації. Метеликів цього виду можна містити парами та групами, в яких вони виглядають найбільш ефектно.

19. Ангел імператорський (Pomacanthus Imperator)- дуже популярний в морських акваріумах не тільки завдяки своїй ефектній зовнішності, але і тому, що їх досить просто утримувати. Ці досить великі рибиза добрих умов утримання можуть прожити в неволі до 15 років. Для їх утримання потрібні великі акваріуми з гарною системою фільтрації. Імператорські ангели при досягненні великих розмірів можуть становити небезпеку для дрібніших мешканців акваріума. Так само вони не проти нашкодити сидячим безхребетним, зокрема м'яким тканинам коралів.

20. Центропіг синьо-жовтий (Centropyge Bicolor)- ще один великий виглядангельського сімейства. Має дуже яскраве і контрастне забарвлення, яке ще більше підкреслює освітлення, необхідне для зростання коралів. Цей центропіг відмінно адаптується у рифовому акваріумі та вживається з іншими мирними кораловими рибами. Його зміст не становить проблем. Для комфортного існування центропігу достатньо 200-літрового акваріума. Цікаво, що з групи молодих центропігів самцем стає особина самого великого розміру, а самки цих риб здатні перетворюватися на самців. Цих риб не можна підселяти у усталені спільноти з великими ангелами та метеликами, оскільки в такому разі вони не зможуть знайти собі місця і, швидше за все, загинуть від стресів.

22.

За що цінується риба дорі? Користь

Основна відмінність риби дорі від багатьох інших риб полягає в мінімальному змістіу ній жирів, а також у значній кількості білка. Такий продукт добре засвоюється нашим тілом - набагато краще, ніж білок м'яса тварин. Відповідно, подібна збалансованість складових дозволяє нам віднести дорі до дієтичної продукції.

Фахівці стверджують, що наявність значної кількості білка в такому продукті дає можливість оптимізувати рівень глюкози в крові та знизити ймовірність розвитку цукрового діабетув людини. Крім того, протеїни сприяють швидкому нарощуванню. м'язової маси, що буде особливо корисним для представників чоловічої статі.

Дорі варто включати до свого раціону тим людям, які схильні до ожиріння. Така низькокалорійна їжа добре попередить формування підшкірного жиру.

Ця риба є відмінним джереломнайрізноманітніших мінеральних елементів та вітамінних речовин, завдяки чому вона ефективно стимулює діяльність головного мозку, оптимізує пам'ять та здатності запам'ятовування у людини. Крім того, її споживання допомагає налагодити баланс рідини в організмі, усунути і попередити підвищену набряклість.

Мікроелементи, що містяться у складі дорі, позитивно позначаються на стані шкіри, оздоровлюють волосся, а також нігті, роблячи його міцними та активізуючи процеси росту. У ній також є значна кількість жирних кислот Омега-3, які здатні знижувати рівень артеріального тиску, знижувати ймовірність розвитку недуг серця та судин. Крім того, така продукція ефективно зберігає гостроту зору і запобігає розвитку артрозів і артритів.

Дорі також насичує наше тіло бета-каротином, який є чудовим антиоксидантом. Ця речовина чудово захищає організм від впливу агресивних. вільних радикалів, усуває стреси та вплив радіоактивного випромінювання. Крім того, бета-каротин нейтралізує вплив на організм хімічного забруднення навколишнього світу.

Така рибка піде на користь і тим, хто схильний до анемії, адже вона відмінно насичує організм легкозасвоюваним залізом.

Кому небезпечна риба дорі? Шкода

Як готується риба дорі? Рецепти приготування

Порадуй ще наші смакові відчуття риба дорі! Приготування з картоплею у духовці

Риба дорі - користь та шкода

Корисні властивості риби дорі

Риба дорі – невідомий делікатес

Що за риба

Впевнена, що багато хто і не знає, що є така риба - дорі. Ця стаття спеціально для таких людей, та й для тих, хто хоче дізнатися про неї ще більше. Її м'ясо рожево-кремового кольору, дуже ніжне та соковите. Сьогодні у багатьох супермаркетах можна знайти її на прилавках. Ідеально поєднується з апельсином, який дозволяє максимально розкрити смакові якостіДорі. Ця риба має кілька видів. Є легенда, що вона приносить людині багатство. М'ясо досить калорійне, але не жирне, його можна приготувати кількома способами: посмажити, згасити, запекти, зварити, приготувати на грилі або у фритюрі. Одна з особливостей – риба дорі, фото якої ви побачите у цій статті, практично не має луски.

Як обробити

Для початку видаляємо плавці та робимо невеликий розріз. Це необхідно для того, щоб зняти шкіру з риби. Далі ножем розрізаємо тушку на дві половинки, причому це потрібно зробити так, щоб у результаті ви отримали одне готове філебез кісток та другу половинку з кістками та хребтом. Тепер очищаємо і другу половинку риби та отримуємо ніжне філе. До речі, із кісток ви можете приготувати бульйон для супу. Дорі - риба, рецепти приготування якої ми зараз розглянемо, - неодмінно сподобається вам і стане продуктом, що часто використовується на вашій кухні.

Рецепт №1

Спочатку пропоную приготувати філе, запечене з помідорами. Для цього нам знадобиться:

• філе дорі - 1кг (4шт.);
• томат - 4шт.;
• чилі -1шт.;
• гірчиця – 3 чайні ложки;
• кріп, сіль, перець, оливкова олія.

Як приготувати

Перець чилі необхідно очистити від насіння і дрібно нарізати кубиками, подрібнити кріп (половина пучка). Помідори необхідно нарізати дрібними кільцями. Філе необхідно спочатку помити, а потім просушити на паперовий рушникта розрізати на порції. Далі викласти в блюдо, в якому ви готуватимете, посолити, поперчити і змастити гірчицею. Краще, якщо гірчиця не буде гострою. Далі посипати кропом та перцем, а зверху викласти по три кільця помідорів. Перед тим як відправити в духовку, збризкайте рибу оливковою олією. Температура має бути не менше 180 градусів. Час приготування – близько 25 хвилин. Все, риба Дорі готова для дегустації.

Рецепт №2

Риба, запечена з овочами. Для цього ніжного та дуже смачної стравинам необхідно:

• філе – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• суха петрушка, каррі, сіль|соль|, перець.

Як приготувати

Для приготування цієї страви нам необхідна пергаментний папірдля запікання. На неї ми посередині викладаємо філе, яке необхідно посолити, поперчити та додати каррі. Усі овочі з рецепту необхідно дрібно нарізати, посолити та додати петрушку. Викладаємо їх на філе гіркою. Тепер нам необхідно загорнути папір конвертом і перекласти нашу загорнуту страву у форму, в якій ми запікатимемо. Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо туди рибу дорі на півгодини. Після закінчення часу необхідно акуратно дістати рибу та приступити до дегустації.

Думаю, тепер вам захотілося спробувати цей продукт. Риба дорі завдяки своїй ніжності та неповторний смаксподобається кожній людині, навіть справжньому гурманові.

Голець - користь та шкода риби для організму людини

Риба голець та її хімічний склад

Риба голець – подарунок кулінарам

Кулінарні властивості гольця

Чудо-юдо РИБА ДОРІ. Найсмачніша морська риба. Спробуйте!

Риба на наших прилавках нова, продається під іменами Дорі, Орео Дорі, Сонячник. У парі найближчих магазинів називається вона «палтус-дорі» або «дорі-палтус», і продавець рибного відділу рекомендує Дорі як результат схрещування палтуса та камбали.

Інформації в інтернеті про неї небагато, в одних описах відносять Дорі до сонячних, в інших – до камбалових.

Вікіпедія наводить назви всіх 60 видів риб, що належать до камбалових, до списку входять численні різновиди камбали та кілька – палтуса. Але Дорі там нема. І правильно, бо наш Дорі – це Сонячник.
Хоча по поживної цінностідо палтус дуже близький.

Водиться риба і в Тихому, і в Атлантичному, і Індійському океанах. Пасеться біля косяків оселедця, якого особливо любить, та інших риб. Зовні вона схожа на камбалу, але товстіша, особливо ближче до голови. Гострі шпильки на плавцях, майже немає луски.

Сонячник - або Дорі, Орео-дорі - тішить щільним, смачним білим м'ясом, що дійсно дуже нагадує смак палтуса, і невеликою кількістюкісток. Білка у ньому – майже 20%. Філе відокремлюється досить легко.

Риба хороша за будь-якого способу приготування: смажена, відварена, тушкована, запечена, у вигляді котлет. Підходить для салатів.

Продається Дорі замороженої, тушки зазвичай 25-40 см, частіше – потрошена, без голови, вагою від 500-800 г до 1,5 кг. І не відноситься до дорогих риб.

Рецепт приготування риби Дорі

З недавніх пір на прилавках можна знайти моторошну на вигляд рибку середніх розмірів. Продавці описують її як гібрид між палтусом і камбалою. Яка на смак дорі, що має не найсимпатичнішу зовнішність, і чи не небезпечно вживати її в їжу?

То що це за сонячник, і де він живе?

Торговці рибою помиляються щодо «походження» дорі. Згідно з офіційною біологічною класифікацією, ця риба не має нічого спільного ні з камбалою, ні з палтусом (хоча в магазинах заморожені тушки найчастіше підписують через дефіс як «орео-палтус»). Ореодорі (так правильно називається підвид, м'ясо якого найчастіше імпортується в СНД) належить до сімейства Сонячникових.

Візуальна подібність із камбалою пояснюється подобою ареалу проживання. Обидві риби мешкають на великій глибині, куди майже не проникає сонячне світло. Тільце дорі невелике і сплющене через високого тискуводи у природному середовищі життя рибки. Дорі - хижак, який полює на косяки оселедця, що мігрують на глибині від 600 до 2000 метрів.

Відловлюють дорі у водах Атлантики, Індійського та Тихого океанів. Імпортують зазвичай улов, здобутий біля берегів Нової Зеландії. Зустрічається цей вид риби та біля австралійського узбережжя.

На смак та вигляд

У магазинах тушки частіше постачаються потрошеними та без голови. Це вигідно не тільки для покупців, а й для постачальників:

• непридатна в їжу голова ореодорі за розміром і вагою майже дорівнює решті тіла;
• виглядає сонячник не надто апетитно, деяких кулінарів відлякує страхітлива хижа морда і опуклі очі глибоководного делікатесу.

Довжина тіла дорі в середньому від 25 до 40 см. Важить тушка від 0,5 до 1,5 кг. Невеликих сонячників зручно готувати порційно. Завдяки відсутності на тільці луски з обробкою дорі не потрібно довго возитися, але слід бути обережним при видаленні плавців: на них розташовані досить гострі шпильки.

Хоча біологічного зв'язку з палтус у сонячника і немає, смак цих риб дуже схожий (при більш низькій вартості дорі). М'ясо рибки біле, щільне за текстурою, але ніжне за смаком. Філе, що не містить дрібних кісточоклегко відокремлюється від хребта. Бульйон з орео-дорі виходить густим та ароматним.

На відміну від багатьох видів морської риби, сонячника можна рекомендувати тим, хто дотримується дієти: жирів у м'ясі не більше 21% при високій частці білка. Основна частина жиру також зосереджена у плавниковій зоні. Щоб зменшити калорійність страв з дорі, можна видалити частину м'яса з цієї області.

Ореодорі живе в екологічно безпечній зоні: на глибину понад 600 метрів не потрапляють промислові відходи та шкідливі речовини. М'ясо цієї рибки вважається найчистішим.

На обличчя жахлива, корисна всередині

Високобілкова дієта корисна і тим, хто прагне наростити м'язовий об'єм. Дорі можна рекомендувати діабетикам: баланс компонентів м'яса дозволить нормалізувати показник глюкози.

У 100 г соняшникового м'яса міститься:

• жирів – 8 г;
• білків – 19,25 г;
• вуглеводів – 1,54 г.

У перерахунку на щоденну нормудля дорослої людини:

• жирів – 12,2%;
• білків – 23,5%;
• вуглеводів – 0,6%.

Середня порція рибної стравиважить близько 200 р. Шматок дорі на обід забезпечить організм чвертю денного запасу жирів та половиною норми білка.

Морські багатства: мінерали та вітаміни

У філе сонячника містяться елементи, характерні для м'яса морської риби. Основні мінерали у складі:

Мікроелементи зі списку необхідні нормальної роботи організму, але є переважно у морепродуктах. М'ясо Дорі - економний спосіб урізноманітнити меню і додати до раціону корисних мінеральних речовин.

Філе морської риби - основне джерело йоду та фтору. Ці речовини необхідні підтримки здоров'я щитовидної залози.

Список вітамінів у філе сонячника більш скромний. Вміст вітамінів (на 100 г):

• тіамін (B1) - 0,016 мг;
• рибофлавін (B2) – 0,4 мг;
• кислота пантотенова (B5) – 0,047 мг;
• підіроксин (B6) - 0,024 мг;
• кислота фолієва (B9) – 2,13 мкг;
• A – 21,7 мкг;
• C – 1,24 мг;
• PP – 0,2 мг;
• Філохінон (K) - 0,11 мг.

Вітаміни розрізняються за впливом на організм:

• каротин (вітамін А) прискорює розщеплення жирів;
• тіамін активує обмінні процесистабілізує нервову системута стимулює роботу головного мозку;
• рибофлавін сприяє генерації нервових клітин, нормалізує функцію надниркових залоз, підвищує стійкість сітківки до шкідливому впливуультрафіолетового випромінювання;
• пантотенова кислота покращує поглинання інших вітамінів і сприяє відновленню клітин;
• піридоксин корисний для судин та серця, а також зміцнює імунітет;
• Філохінон позитивно впливає на стан печінки, покращує згортання крові та регенерацію тканин.

М'ясо Дорі багато жирною кислотоюОмега-3. Присутність у раціоні цього елемента дозволить забути про підвищеному холестериніта звуження судин.

Енергетично безцінний

• при жарінні - 114 ккал;
• при відварюванні, запіканні та іншій обробці без додавання жирів - 95 ккал.

У найближчому (за смаком) аналог калорій у півтора рази більше. На 100 г м'яса палтуса припадає близько 140-180 ккал (залежно від регіону вилову).

Кому добавки: для кого корисно м'ясо

Увімкнути в меню філе сонячника варто тим, хто стежить за фігурою. Збалансований склад м'яса дозволяє рекомендувати його і активним спортсменам, і тим, хто намагається позбавитися зайвих кілограмів.

Орео-дорі незамінний у раціоні при:

• захворюваннях щитовидки;
• проблемах із серцем та судинами;
• атеросклероз;
• порушеному метаболізмі.

Корисно увімкнути морську рибуу меню та при вагітності.

Ну що з ним вдієш: як приготувати сонячника

Дорі можна використовувати в будь-якій страві, де за рецептом передбачається м'ясо палтуса. Гарний сонячник і в перших стравах. У різотто та салатах відварене або запечене філе замінить морські делікатеси.

Смак орео-дорі вдало доповнять і відтінять:

• помідори;
• стебла селери;
• фенхель;
• морепродуктів.

М'ясо сонячника часто використовують для італійських та французьких страв.

Філе, запечене з цибулею та томатами

Традиційна для Італії страва, яка не вимагає довгої підготовки.

Інгредієнти:

• тушки сонячника (або філе) – 1 кг (700-800 г);
• цибуля - 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• гірчиця (найкраще підійде діжонська) – 1,5 ст.л.;
• суміш прованських трав- 1 ч. л.;
• коріандр мелений - 0,5 ч.л.;
• майоран сушений – 0,5 ч.л.;
• сіль (дрібна чи морська) - 1 ч.л.;
• олія рослинна (краще оливкова) - 1 ст.л.;
• перець чорний мелений - на смак.

Приготування:

1. Розморозьте рибу, обережно видаліть хвостову частину та плавці;
2. Надріжте вздовж спинки та зніміть шкіру. Відокремте філе від кісток, промийте та обсушіть паперовими рушниками;
3. Змастіть ємність для запікання жиром. Викладайте філе, посипаючи нижню сторону спеціями (сіллю, травами та перцем). Верхню частину тушок також приправте, додатково змастивши гірчицею;
4. Кільцями наріжте цибулю, викладіть на філе. Те саме повторіть з томатами. Присоліть, посипте перцем і злегка покрийте олією;
5. Духовку нагрійте до 200 градусів, на середній полиці розмістіть форму з підготовленою рибою та залиште на 20 хвилин. Потім дайте підрум'янитися ще 5-7 хвилин, переставивши на верхню полицю духової шафи.

Запечене філе дорі можна подавати з рисом чи салатом.

Рибні котлети

З сонячника можна приготувати і більше звичні страви. Ніжне філебез кісток добре підходить для тефтелів та котлет.

Інгредієнти:

• орео-дорі (тушки без голови) – 900 г;
• вівсяні пластівцідрібні – 0,5 ст.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• борошно (для панірування) – 3-4 ст.л.;
• олія рослинна (для обсмажування) - 3-4 ст.л.;
• суміш трав (прованських чи французьких) – 1 ч.л.;
• перець свіжозмелений, сіль - за смаком.

Приготування:

1. Видаліть плавці, зніміть філе з кісток та просушіть;
2. Пропустіть через м'ясорубку з великими ґратами;
3. Цибулю перемелити або дрібно накришити;
4. З'єднайте цибулю з рибною м'якоттю, додайте спеції та вівсяні пластівці. Залишіть на чверть години;
5. Добре вимісити фарш, відбиваючи його для більшої щільності котлет;
6. Розжарити олію. Формуйте невеликі котлети, паніруйте в борошні і обсмажте (по хвилині на сильному вогні до рум'яності, ще 4-5 хвилин на середньому вогні до повної готовності).

Подавати котлети з дорі найкраще з відвареною картоплеючи пюре.

Також пропонуємо до вашої уваги відео-рецепт приготування рибки у фользі:

А це не небезпечно? Кому варто відмовитися від сонячника

Найнебезпечніше орео-дорі для зграйних риб, на яких полює в природі. Для більшості людей небезпеки сонячник не становить. Відмовитися від риби слід при алергії.

Специфічних алергенів та шкідливих речовину філе орео-дорі немає. Цей продукт безпечніший, ніж інші види морської та річкової риби.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+