Свіжий гарячий хліб. Чому не можна їсти свіжоспечений хліб. Ці небезпечні дріжджі

Майже жоден мешканець нашої країни не може обійтися без хліба. Ця традиція виникла ще в давнину і живе досі.
Але багато людей висловлюють думку, що хліб, особливо свіжий, шкідливий здоров'ю. Чи це так насправді?
Лише в тому випадку, якщо хліб надто свіжий, він важко розжовується, часто скочується в грудочки, які складно просочити шлунковим соком і переварити. Увага! Тільки в тому випадку, якщо хліб гарячий, його шкода посилюється в кілька разів. Він навіть може спричинити порушення травлення.

Крім того, м'який, свіжий хліб не потребує тривалого пережовування. В результаті кишечник на так званий перегінний апарат перетворюється. Тут живуть мікроби, що нагадують дріжджі, які викликають процес бродіння. Хлібний крохмаль на вуглекислий газ і спирт перетворюється. З'являються різі, біль, здуття живота, подразнення стінок кишечника. Всі ці симптоми навряд чи приносять комусь задоволення.

Порівняно зі свіжим, черствий чи підсушений хліб значно швидше перетравлюється. Насамперед, це стосується житнього хліба. При черственіі кислотність такого хліба зменшується, оскільки відбувається випаровування летких органічних кислот. Таким чином, підсушений хліб стає дієтичним.

Ось ще один аргумент, який пояснює, чому не можна їсти свіжий хліб. Тільки в тому випадку, якщо раніше хліб пекли, використовуючи натуральні закваскиз ячменю, вівса, соломи, які збагачували організм вітамінами, органічними кислотами, клітковиною, то зараз для виробництва хліба використовують синтетичні термофільні дріжджі. Роблять їх за допомогою таких речовин, як сірчана кислота та хлорне вапно. Ця технологія виглядає досить дивно, якщо не сказати більше з огляду на те, що в результаті виходить харчовий продукт.

Вчені давно вже шкоду таких дріжджів довели. Вони не руйнуються ні при випіканні хліба, ні при перетравленні їжі. Вони пригнічують мікрофлору кишечника, сприяють розмноженню шкідливих мікроорганізмів та викликають захворювання органів травлення, утворення каменів. У крові знижується вміст кальцію, порушується робота лімфатичної системи. З'являється дратівливість, часта втома, гіркота у роті, зменшення еластичності м'язів.
Це далеко не всі наслідки від вживання такого нешкідливого на перший погляд і рідного продукту, як свіжий хліб. Тому намагайтеся харчуватись вчорашнім хлібом або підсушуйте його перед вживанням, особливо якщо у вас є захворювання печінки, шлунка чи серця.

Свіжий антонім хліб. Свіжий (16 антонімів)

1. Зіпсований
2. Попсований
3. Тухлий
4. Черствий
5. Гнилою
6. Душний
7. Старий
8. Затхлий
9. Засохлий
10. Зів'ялий
11. Збляклий
12. Давній
13. Проквашений
14. Забродили
15. Лежалий
16. Старомодний

Антоніми - це цілком протилежні за змістом та значенням слова. Ми знаємо 16 антонімів до слова «Свіжий», якщо вам відомі ще якісь антоніми – додайте їх, будь ласка, у коментарі нижче. Дякую!

Дітям до трьох років не можна їсти житній хліб, хоча він корисніший за пшеничний. Справа в тому, що в чорному хлібі (на відміну від білого) містяться олігосахариди, що важко перетравлюються - рафінозу і стахіозу. Олігосахариди – ті ж вуглеводи, тільки складніші, ніж глюкоза з сахарозою, але простіші, ніж крохмаль.

А у дітей раннього віку, а також у кожної десятої дитини старшого віку (як і у дорослої) в кишечнику немає ферментів, здатних розщеплювати рафіноз зі стахіозою. І скільки не тверди таким людям, і великим, і маленьким, про користь чорного хліба, результат буде незмінним. харчова нестерпністьз підвищеним утворенням газів та болем у животі.

Багато батьків чули про користь хліба з висівками або цільними зернами. Він однозначно кращий за білий, який виробляють із зерна, очищеного від оболонки, адже саме в ній, як відомо, і знаходяться корисні для здоров'я вітаміни та клітковина. Але не варто забувати, що клітковина діє на слизову оболонку ШКТ, як твердий йоржик.

Не кожен дорослий спокійно перенесе таку дію, тому людям із чутливим шлунком та кишечником висівки категорично не рекомендуються. А у дитини слизова оболонка набагато ніжніша, ніж у дорослих. У результаті висівками можна спровокувати гастрит з ентеритом або так прискорити перистальтику кишечника, що у малюка розболиться живіт, як при апендициті, і почнеться пронос.

1. 
   Для початку доведеться скоротити до мінімуму споживання їжі, в якій вміститься дуже багато солі.
2. Щоб унеможливити ускладнення, потрібно повністю забути про вживання спиртних напоїв на весь період реабілітації.
3. Слід пам'ятати про водному балансів організмі. Справа в тому, що достатній обсяг рідини сприяє зниженню рівня густини жовчі. Тому рекомендується вживати щонайменше півтора-два літри рідини на добу. До того ж бажано, щоб це була чиста вода. Також допускається вживання мінералки з високим змістомлуги (інші газовані напої слід на якийсь час виключити з вживання), фіто чаїв, натуральних (не покупних) овочевих і фруктових соків.
4. Щоб швидше покращити своє самопочуття та прискорити процес відновлення організму, пацієнту потрібно уникати вживання таких міцних напоївяк кава або чай. Всі напої з високим вмістом кофеїну провокують скорочення жовчовивідних проток, і призводять до виникнення дискомфорту в області міхура і, в деяких випадках, спричинюють печінкові кольки.
5. Також слід накласти вето на вживання дуже жирної їжі та копченостей, польку вживання тваринних жирів вкрай складно переробляється, і дає посилене навантаження на печінку.
6. Тим не менш, повністю прибирати зі свого раціону жири теж не слід, тому що жир в мінімальних кількостяхвсе одно потрібний організму, навіть після того, як відбулося видалення міхура. Завдяки помірному вживаннюжирів, стимулюється викид жовчі з жовчовивідних проток. Якщо в організмі пацієнта будуть відсутні жири, це призведе до того, що жовч перестане розщеплюватися. Як наслідок, вона почне застоюватися та ущільнюватись. Таким чином, вживання в невеликих кількостях рослинного масла, тільки сприятиме прискоренню процесу реабілітації після операції.
7. Пацієнту не можна голодувати. Вже давно було доведено, що суворі дієти з різким зменшенням об'ємів їжі в післяопераційний період тільки викликає процес каменеутворення в жовчному міхурі. При цьому ймовірні ризики утворення конкрементів виростають майже на сорок відсотків.
8. Харчуватись потрібно правильно: часто і потроху. Не можна робити довгі перерви між прийомами їжі. Максимальний розрив між їжею не повинен перевищувати п'ять-шість годин.
9. Крім того, приймати їжу потрібно дробово, тобто від п'яти до восьми разів на добу, при цьому робити це необхідно невеликими порціями, а в процесі трапези слід випивати. достатня кількістьрідини - тоді застійний процес при сильному виділенні жовчі буде зведений до мінімуму.
10. Необхідно на час реабілітації перестати вживати гостру їжута продукти, які містять у своєму складі холестерин.
11. 
    Їжа буде набагато корисніша, якщо її не смажити, а готувати на пару або відварювати. Особливо актуально для людей, які нещодавно перенесли операцію на жовчному міхурі. Такий підхід допоможе уникнути ускладнень та повторного утворення каменів у міхурі.
12. У процесі одужання пацієнтам, які страждають надлишком маси тіла, необхідно контролювати свою вагу. Потрібно розуміти, що зайва маса лише провокує формування каміння у жовчному міхурі. Тому важливо стежити за тим, що є, і не допускати набору зайвої ваги. Для цього потрібно їсти їжу з мінімальним змістомвуглеводів.
13. Раціон завжди має бути збалансованим та різноманітним. Не слід день у день їсти одні й самі продукти.
14. Слід на якийсь час виключити солодощі, а якщо дуже хочеться чогось смачненького, то цукерки, випічку, тортики та інше найкраще замінити на сухофрукти.
15. Ще одне важливе правило: вся їжа повинна вживатись у теплому вигляді.
16. Для нормалізації травного процесу потрібна клітковина, яка міститься у великих обсягах свіжих овочівта висівках.

У культурних традиціяхбагатьох народів хліб – більше, ніж просто їжа. Це священна їжа, яка використовується за певних релігійних дій. У східних народів даючи клятву, в руках треба тримати священну книгу та з'їдати шматочок хліба – коржики. Втім, традиції та прикмети, пов'язані з хлібом, мають схожість у багатьох народів.

Навіть хлібні крихтимають особливу цінність - той, хто з'їдає їх до кінця, буде багатий, а якщо струшувати крихти зі столу - скоро і самим доведеться просити милостиню. І гостям на знак поваги насамперед треба подавати хліб. При цьому в жодному разі не можна його відламувати однією рукою, а кинути на землю і тим більше переступити - і зовсім святотатство.

Кругла форма хліба чи коржика має особливе значення. Коло символізує сонячний диск, яке світло - джерело життя.

У казахів існує прикмета про хліб пов'язана з подорожами. Той, хто має далека дорога, перед виходом з дому повинен з'їсти скибку хліба. Хліб, що залишився, до повернення мандрівника зберігається в будинку. Вважається, що так у дорозі його зберігатимуть найвищі сили, а повернувшись додому, цей хліб на знак поваги він має доїсти. У місці, куди вирушили в дорогу, додому неодмінно треба купити хліб. Не можна передавати хліб через поріг - гроші з дому витікатимуть.

У коровай або буханець хліба не можна втикати ніж, тільки різати на шматки, а краще ламати двома руками

Існують і особливі прикмети. Наприклад, в узбеків ні в якому разі не можна різати коржі ножем або перевертати і класти верхньою стороною (шапочкою) вниз - це до великих неприємностей, вважається, що удача може надовго відвернутися. Будь-яка важлива подія передувала заломлення хліба. Ця місія була покладена на старійшину або голову сім'ї, з його рук решта отримувала свою порцію хліба.

У традиції народів Близького Сходу, а також у Єгипті хліб несли як підношення богам, а заломлення хліба асоціювалося з насиченням душ, що пішли з проявленого світу. У ті часи вірили, що хліб і воду безсмертного життя зберігає бог Ану на Небесах. У Стародавньому Єгипті випікали до 40 видів хліба.

У слов'янської традиціїхліб виступає символом взаємного обміну між божеством і людьми, а також між живими людьми та померлими родичами. Це – свого роду зв'язок поколінь. Вважалося, що самі предки незримо беруть участь у випіканні хліба, а потім отримують свою частку у вигляді пари або спеціально виділеної частини буханця хліба або короваю.

У слов'ян було прийнято зберігати хліб на столі у червоному кутку. Також було прийнято зберігати хліб перед іконами на знак вірності Богові. Вважається, що Бог у відповідь дбає про добробут сім'ї, щоб на столі завжди був свіжий хліб.

Сонник хліб свіжий. До чого сниться хліб

До чого сниться хліб

Сонник Міллера

Якщо жінка уві сні їсть хліб – це означає, що на неї чекають прикрості.

Бачити уві сні, що ви ділите хліб з іншими - говорить про вашу тверду забезпеченість на все життя.

Бачити багато засохлого хліба - обіцяє злидні і страждання. Біди обрушаться на того, кому сниться цей сон.

Якщо хліб хороший і ви хочете взяти його - це сприятливий сон.

Уві сні є житній хліб - це сон, який обіцяє вам дружний і хлібосольний будинок.

Якщо ви уві сні тримаєте в руці хлібну кірку- сон попереджає вас про нездатність впоратися з майбутнім лихом через свою зневагу до обов'язків.

До чого сниться хліб

Сонник Фройда

Є хліб уві сні - ви зголодніли за нормальними, здоровими людськими відносинами, при цьому Доля із завидною регулярністю годує вас делікатесами у вигляді бурхливих, але коротких зустрічей і швидкоплинних захоплень, які ні до чого не зобов'язують. Все це, звичайно, додає емоцій, але іноді хочеться чогось до болю простого, як, наприклад, їзда в громадському транспорті або ... відносини з одним-єдиним, але люблячим партнером.

Різати буханець хліба на шматочки - займаючись любов'ю, ви боїтеся витратити занадто багато сил, але так ставитися до сексу не можна - ця "економія" робить його неповноцінним і безрадісним. Спробуйте хоч раз повністю задовольнити сексуальні потреби - і свої, і вашого партнера - ось побачите, отриманого вам буде мало!

Черствий хліб, який ви побачили уві сні, символізує якийсь дуже давній зв'язок, який якщо і був колись цікавим, то дуже давно. Чи не краще відмовитись від непотрібного вантажу?

Якщо ж вам наснився свіжий, навіть гарячий хліб, тобто незабаром на вашому шляху зустрінеться людина, яка буквально "заразить" вас своєю енергією і легким ставленням до життя.

«Хліб - усьому голова!», «Порожній обід, коли хліба немає». Ці та багато аналогічні приказки відбивають ту велику роль, яку споконвіку грав хліб у Росії. І нині хліб продовжує залишатися одним із самих важливих продуктівживлення.

Підберіть свій рецепт

Не тільки багато мешканців сіл, а й деякі городяни досі воліють пекти хліб самостійно, адже цей продукт особливо смачний, поки він ще зовсім свіжий та теплий. Але все частіше зустрічаються твердження, що свіжий хліб може завдати шкоди здоров'ю. Чи це так насправді?

Чому свіжий хліб погано перетравлюється організмом

Свіжий хліб справді може завдати шкоди здоров'ю людини. Справа в тому, що абсолютно свіжа м'якоть погано пережовується, часто скочується в грудочки, які змочуються слиною і шлунковим соком лише поверхнево, не проникаючи всередину. Тому і перетравлюється цей продукт далеко не повністю (особливо, якщо з'їдений хліб був ще теплим). У кишечнику ж частково переварена хлібна м'якоть піддається процесу бродіння, через що виділяється велика кількістьВуглекислий газ. Саме тому після вживання свіжого хліба можна відзначити здуття живота, біль, різь у кишечнику.
Крім вуглекислого газу хлібний крохмаль під впливом бактерій кишкової мікрофлори перетворюється на етиловий спирт. А продукти його метаболізму також шкідливі здоров'ю.
Тому, за всіх безперечних смакових переваг свіжого хліба, краще все-таки його не вживати в їжу. Необхідно почекати, поки він стане трохи черствішим, або підсушити його в духовці, тостер. Тоді хліб перевариться набагато швидше та легше, що піде на користь організму.

У чому може бути шкода від свіжого хліба

У давні часи для приготування тіста, з якого пекли хліб, використовувалися тільки натуральні закваски на основі кисломолочної сироватки, ячмінного або житнього солоду, шматочків старого тіста, що забродив і т.п. Такі закваски приносили лише додаткову користь готового продукту, збагачуючи його клітковиною, вітамінами, мікроелементами Тепер у хлібному виробництві використовують синтетичні дріжджі. Такі дріжджі дозволили здешевити та прискорити процес хлібопечення, що дуже важливо за великого обсягу виробництва.
Багато вчених стверджують, що такі дріжджі завдають шкоди здоров'ю, пригнічуючи кишкову мікрофлору та сприяючи низці захворювань деяких систем організму. А в поєднанні з вищеописаними проблемами від неповного перетравлення свіжого хліба ця шкода може ще більше посилитися. Тому краще все-таки є трохи зачерствілий або підсушений хліб.

Звичайні булочки ніколи не були популярними так, як у розквіт фаст-фуду, тобто в наш час. Ароматні гамбургери, чизбургери, хот-доги були б неможливі без такого простого кулінарного винаходу, як булка. А винахід цей, без перебільшень, геніальний: компактний круглий хліб, в який можна загорнути будь-що. Коли саме людина додумалася зменшити розмір звичного хліба, достеменно невідомо. Швидше за все тоді ж, коли й сам хліб.

У давньої Русітака страва мала десятки назв, наприклад, сайка, ситник, витушка, плюшка і т.д. Усі назви формувалися залежно від того, як випічка готувалася: плюшка від слова «плющити», тобто розкачувати тісто; витушка від того, що її закручували і т.д. Саме слово «булка» у російській з'явилося лише до кінця XVIII століття і було перейнято з французького «boule», що означає кулю. У цей час модним було закордонне: мода, музика, кулінарія, мови.

Хліб пекли російські пекарі та німецькі булочники. Росіяни робили темний хліб, Який так називався, а німці пекли здобні та нездобні булки. Згодом словом «булка» стали визначати будь-хто білий хліб, солодку та несолодку випічку. Тому ми й сьогодні кажемо: «булка хліба». Історія кожного такого хлібця особлива. Наприклад, дуже популярна байка про те, звідки взялися булки із родзинками. У книзі «Москва та москвичі» Володимир Гіляровський розповів цікаву історію про цей винахід.

Наприкінці XIX століття величезною славою мав московський пекар Філіппов, який постачав свою продукцію самому імператору та багатьом впливовим людям того часу. Так, одного ранку російському генералу подали саєчку від Філіппова, відкусивши яку, той виявив «соковитого» таргана. Коли пекаря привели до генерала, кулінар сказав, що це просто родзинки. А щоб не бути голослівним, сам з'їв сайку. Наступного ранку фірмові булки з родзинками розійшлися по Москві.

Але сучасна людинапід назвою «булочка» має на увазі частіше невелику круглу випічку, Найчастіше солодку. Сьогодні це навіть не щось конкретне, а ціле сімейство смакот:

• рогалики;
• ватрушки;
• булки для бутербродів;
• плюшки;
• саєчки і т.д.

Останнім часом окремої популярності заслужили солодкі витушки Сіннабон. Це американські булки з корицею та вершковою помадкою, які ми обов'язково навчимося готувати. Саме їхній діловий мексиканський журнал вважав одним із важливих задоволень у житті.

Свіжий хліб, такий ароматний і приємно гарячий миттєво збуджує бажання поласувати хрусткою скоринкою. Саме хліб у всьому світі вважається основою харчування. Але в якому вигляді найправильніше його вживати? Останнім часом все частіше можна почути думки про те, що свіжий хліб завдає організму людини більше шкодиніж користі. Сайт Еко-життя вирішив розібратися, із чим це пов'язано.

Вся справа тут в особливостях нашої роботи травної системи. Серед нас знайдеться дуже небагато (якщо не сказати більше) людей, які з усією відповідальністю підходять до процесу пережовування їжі. Проте інші не витрачають на це багато часу, що у випадку зі свіжим хлібом переростає в проблему. Щойно приготований хліб скочується в грудочки, які шлунковий сік не в змозі переварити, що в результаті може спричинити навіть порушення травлення.

Крім того, гарячий хліб, щойно вийнятий із печі, насправді ще не до кінця приготувався. Процеси приготування тривають усередині виробу до моменту повного остигання до кімнатної температури. Тому, коли ви з'їдаєте шматочок свіжого хліба, у кишечнику починається процес бродіння. Хлібний крохмаль розпадається на спирт та вуглекислий газ, активізуються шкідливі мікроби. Подібні процеси всередині кишечника можуть викликати почуття дискомфорту, здуття живота та болю.

Усього цього можна уникнути, вживаючи в їжу вчорашній хліб і навіть висушений до сухарів. Це можливо завдяки значному зниженню кислотності. хлібобулочних виробівза рахунок випаровування летких органічних кислот. В результаті процесу сушіння хліб з калорійного перетворюється на дієтичний.

Штучні інгредієнти

Покупний товар виробництва місцевих хлібобулочних комбінатів, на жаль, вже не має тієї якості, яка була до моменту винаходу людиною такого. синтетичного матеріалуяк термофільні дріжджі. Мало того, ці речовини здатні не сприятливим чином позначитися на здоров'ї нашого організму. Цей вплив може проявитися в утворенні каменів, порушення травлення, недосконалості лімфатичної системи, і навіть у посиленні нервово-психічного стану.

Гарячий, тільки-но з печі рум'яний коровай викликає бажання відразу відкусити від нього шматочок і з'їсти. Аромат свіжої випічки провокує слиновиділення та запускає роботу шлунка, тому встояти проти такої спокуси вкрай важко. При цьому лікарі одноголосно попереджають: є теплий хліб, щойно випечений, дуже небезпечно.

Потрібно почекати, поки він постоїть пару годин і добре охолоне. А в ідеалі треба їсти лише вчорашній хліб. Від нього і зайві кілограмина боках наростають не так сильно, і шлунок почувається краще.

Ці небезпечні дріжджі

Вся дріжджова випічкає у гарячому стані певну небезпеку. Поживне середовище та висока температурав ледь спеченому хлібі - чудові для дріжджових грибів умови проживання. Через процеси бродіння, які все ще тривають у свіжоспеченому хлібі, у шлунку підвищується кислотність. Це дратує і травмує слизову оболонку, що в результаті призводить до розвитку гастриту.

У кишечнику через споживання свіжої випічки починається процес газоутворення. З'являється тяжкість, відчуття дискомфорту. Причину укладено у тих же дріжджових грибах. Вони згубно впливають на здорову мікрофлорукишечника, пригнічуючи мікроорганізми, які є корисними, та сприяючи зростанню небезпечних мікробів. В результаті у людини з'являється цілий букет захворювань шлунково-кишковий тракт, хоч він нічого поганого начебто й не робить. Просто любить свіжий, із запалу, із жару хліб.

Тепла, тільки з печі випічка не тільки засмічує шлунок та кишечник, а й сильно сприяє збільшенню ваги. У любителів гарячого хлібця спостерігається той самий ефект, що й у фанатів пива, - солідні жирові відкладення в області преса, живіт, що роздувся, у чому знову-таки винні дріжджові гриби.

Як же бути

Щоб не страждати від метеоризму, здуття, болях у шлунку та кишечнику, потрібно взяти собі за правило їсти лише сухий хліб. Він не такий смачний, як свіжий, зате в сто разів корисніший. Найкраще закуповувати хліб із розрахунком, що на стіл він піде лише наступної доби. За цей час дріжджі втратить свою активність, а багато хто взагалі загине, тому шкоди від них буде набагато менше.

Багато прихильників здорового харчування, які прагнуть жити довго і якомога здоровіше, взагалі відмовилися від вживання дріжджових виробів і навіть хліба. Все це легко замінити на бездрожжеву випічкута цільнозернові каші. Вони набагато корисніші для організму, містять цілий асортимент вітамінів і не сприяють утворенню зайвої ваги.

Пише блогер Олексій Мараховець:

Пам'ятайте цей смак хрусткої гарячої скоринки по дорозі з продуктового магазинудодому? Вологий, ароматний м'якуш під нею, від якого взимку на вулиці йшла пара. Я знав усі магазини в окрузі, в які машина завозила хліб із заводу, поки він ще не охолонув. І з яким задоволенням я побував нещодавно на заводі, де його печуть! Той самий хлібороб, рецептура якого не змінилася за всі ці роки. Круглий, цеглиною, з грубою скоринкою, з борошном, що запеклося, на ній.

Похрустімо? :)

Першу партію хліба на Ульянівському хлібозаводі №3 було випечено ще 1967 року. А сьогодні із конвеєрів відвантажують 25 тонн хліба щодня.

Шлях гарячого хліба починається із замісу тіста. Перед випіканням воно проходить мікробіологічний контроль, щоб, не дай Боже, у тесті не виявилося того, чого не повинно бути.

Після цього розділене на порції тісто поміщають у шафу для розстоювання, де воно піднімається близько 40-50 хвилин, після цього його кладуть на під печі (звідси і ще одна назва «Селянського» - подовий хліб), рух пода не зупиняється - його швидкість і так мала, щоб тісто встигло запектися.

Випічка займає близько 45-60 хвилин. Спочатку хліб печуть при температурі 270-300 градусів, щоб він запекся зовні і в нього з'явилася скоринка, потім при температурі 180 -200 градусів, щоб пропікся зсередини. Один із головних критеріїв готовності хліба – температура всередині тіста 94-96 градусів, яку вимірюють спеціальним термощупом. Якщо так і є, то це означає, що м'якуш пропекся і хліб готовий.

З печі готовий хлібпопадає на циркуляційний стіл для укладання, звідки його розкладають по стелажах. Укладачка бере відразу по 4 штуки, щоб встигати за потоком.

На стелажах хліб продовжує випікатися.

Ні, ви не дочули - коли продукт дістають з печі, він все ще продовжує випікатися до тих пір, поки не прийме кімнатну температуру. Саме тоді вважається, що хліб остаточно готовий.

До цього моменту гарячий хліб навряд можна назвати корисним продуктом. Вживання свіжоспеченого хліба в їжу може призвести до печії та здуття живота. Це відбувається через те, що крохмаль у ньому знаходиться ще у вигляді клейстеру і не розщеплюється в шлунку.

Після остигання хліб на стелажах підвозять до пакувального конвеєра.

Якщо раніше хліб на полиці магазинів надходив у відкритому вигляді, де його чіпали сотні рук, то зараз він пакується в плівку.

Запакована продукція перекладається на інший стелаж та відправляється на відвантаження.

А також магазинами фірмової роздрібної мережі «Булочна №1», де крім хліба можна купити й смачні «хлібпромівські» тортики, які теж роблять на цьому заводі.

Від початку замісу до випуску готової продукціїминає 16 годин. З них близько п'яти годин піднімається опара, приблизно чотири години йде заміс тесту, по годині тривають вистоювання та випікання.

А ви знали, що гарячий хліб шкідливий?

Свіжий хліб, такий ароматний і приємно гарячий миттєво збуджує бажання поласувати хрусткою скоринкою. Саме хліб у всьому світі вважається основою харчування. Але в якому вигляді найправильніше його вживати? Останнім часом все частіше можна почути думки, що свіжий хліб завдає організму людини більше шкоди, ніж користі. Сайт Еко-життявирішив розібратися, із чим це пов'язано.

Вся справа тут в особливостях роботи нашої системи травлення. Серед нас знайдеться дуже небагато (якщо не сказати більше) людей, які з усією відповідальністю підходять до процесу пережовування їжі. Проте інші не витрачають на це багато часу, що у випадку зі свіжим хлібом переростає в проблему. Щойно приготований хліб скочується в грудочки, які шлунковий сік не в змозі переварити, що в результаті може спричинити навіть порушення травлення.

Крім того, гарячий хліб, щойно вийнятий із печі, насправді ще не до кінця приготувався. Процеси приготування тривають усередині виробу до повного остигання до кімнатної температури. Тому, коли ви з'їдаєте шматочок свіжого хліба, у кишечнику починається процес бродіння. Хлібний крохмаль розпадається на спирт та вуглекислий газ, активізуються шкідливі мікроби. Подібні процеси всередині кишечника можуть викликати почуття дискомфорту, здуття живота та болю.

Усього цього можна уникнути, вживаючи в їжу вчорашній хліб і навіть висушений до сухарів. Це можливо завдяки значному зниженню кислотності хлібобулочних виробів за рахунок випаровування летких органічних кислот. В результаті процесу сушіння хліб з калорійного перетворюється на дієтичний.

Штучні інгредієнти

Покупний товар виробництва місцевих хлібобулочних комбінатів, на жаль, вже не має тієї якості, яка була до моменту винаходу людиною такого синтетичного матеріалу, як термофільні дріжджі. Мало того, ці речовини здатні не сприятливим чином позначитися на здоров'ї нашого організму. Цей вплив може проявитися в утворенні каменів, порушення травлення, недосконалості лімфатичної системи, і навіть у посиленні нервово-психічного стану.

Всім привіт! Ще дуже давно я почула, вже не пам'ятаю від когось, що не можна їсти гарячий хліб, бо це шкідливо. Чим саме цю річ мені не пояснили. А нещодавно чоловік привіз гарячі коржики, запах стояв такий, що руки так і потяглися до неї. Він був такий ароматний і гарячий, що, намастивши масло, воно майже відразу почало танути. А смачно як!

Обмеження у харчуванні не дозволили з'їсти багато і потім я згадала про те, що такий хліб шкідливий. Почала шукати інформацію, але її знайшлося не так уже й багато. Тому ділюся з вами тим, що змогла дізнатися.

Вважається, що гарячий хліб набагато важче перетравлюється шлунком та провокується ризик розвитку таких захворювань, як хронічний гастрит, дисбактеріоз та колібактеріоз.

Дуже свіжий, щойно з печі хліб важко розжовується, скочується в грудки, які потрапляючи в шлунок майже не просочуються шлунковим соком, а отже, важко перетравлюються. Якщо ж хліб при цьому ще й гарячий, його шкода множиться, можливий розвиток порушення травлення.

Свіжий, м'який хлібне потрібно довго жувати, він швидко проковтується і кишечник стає як перегінний апарат, в якому накопичуються мікроби, схожі на дріжджів, викликаючи процеси бродіння. Хлібний крохмаль трансформується у спирт та вуглекислий газ. Якщо це сталося, то можуть виникнути болі, різі, здуття живота.

Гарячий хліб, за ідеєю ще й не до кінця приготовлений. Я помітила це на тих самих коржах, вони ніби ще трохи сирі. Як виявилося, повне закінчення процесу приготування закінчується в момент повного остигання хліба до кімнатної температури. Поглинаючи гарячий хліб ми створюємо середовище для бродіння в кишечнику.

Але крім того, що шкідливо їсти гарячий хліб, так само не рекомендується вживати в їжу і просто остиглий сьогоднішній продукт. Вважається, що найкраще підходить трохи підсохлий вчорашній хліб, який набагато легше перетравлюватиметься шлунком, полегшуючи організму роботу.

А все тому, що хліб – це продукт харчування, який зроблений на основі дріжджів. А протягом часу, приблизно доби після випікання хліба, у ньому відбуваються значні зміни. Дріжджі віддають у хліб все бродіння і вже практично не надають ніякої небезпеки для шлунка, тому що в хлібі, що остигнув, бродіння не відбувається.

Усі вуглеводи та вітаміни групи В, які містить хліб з максимальною користюнадійдуть до організму, зарядивши його енергією. Учорашній хліб після поглинання не злипнеться у шлунку в грудку і не викличе цим закупорку кишечника.

У свою чергу, я знайшла для себе непогане рішення купую бездрожжеві коржики. Вони дуже смачні і не такі шкідливі для фігури, як простий дріжджовий хліб!