Як загуснути варення з кавуна. Особливості приготування варення з кавунових кірок. Варення з кавунових корок з лимоном у домашніх умовах
Дорогі господині, теплий вам привіт!
Зараз найгарячіша кавунова пора. Наша сім'я кавуни дуже любить, і ми їмо їх практично щодня.
І, звичайно ж, у нас залишається від них дуже багато кірок. Ну не викидати ж їх? У гарної господині, все йде у справу!
Тому сьогодні я пропоную вам свої заповітні рецептики приготування усіляких смаколиків із кірки кавуна.
Насамперед це варення, це те, що найпростіше зробити з скоринок. Ну й інші не менш смачні та корисні солодощі, такі як мармелад та цукати. Обов'язково спробуйте!
Щоб вам було легше орієнтуватися у статті та знаходити потрібний рецептшвидко, використовуйте посилання в рамці:
Кавунні кірки на зиму найпростіший рецепт
Це рецепт-п'ятихвилинка з вистоями, під час яких можна займатися своїми справами, та мінімумом інгредієнтів.
Він дуже простий і не вимагає довгого варіннязберігає вітаміни. А ще він дуже смачний!
Це варення виходить густе, тягуче, скибочки кавуна в ньому залишаються цілісними, зацукрованими та хрусткими.
І варити ми його без води. У цьому його секрет.
Дуже багато рецептів пропонують додавання води в процесі варіння, що спричиняє довгий процес її випарювання до потрібної густоти, відповідно довге приготування.
Адже між іншим кавун сам по собі дуже водянистий, і цієї вологи нам цілком вистачить. І час заощадимо та вітаміни збережемо!
складові
- Кавунові кірки - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Приготування
Для початку потрібно з'їсти цілий кавун! Корки об'їдаємо до зеленої м'якоті та не викидаємо, складаємо.
Якщо у вас не набирається кілограм, вказаний у рецепті, це не страшно.
Головне дотриматися пропорції 1:1 з цукром.
Тобто, якщо у вас 800 гр кірок, то вам потрібно стільки ж цукру - 800 гр.
Все досить просто, і більше нічого нам не потрібне.
Корочки потрібно позбавити від темно-зеленої смугастої шкірки, зріжте її. А зелену м'якотьнаріжте довільними шматочками.
Не страшно, якщо трохи червоної м'якоті залишиться, це, навпаки, дасть нам більше сиропу. І ще більше краси та смаку.
Хтось замочує шматочки кавуна у воді із содою, щоб вони зберігали свою форму. Але, чесно кажучи, це теж зайві рухи тіла.
Кавунні шматочки і так у нас збережуть свою структуру за рахунок того, що час варіння буде набагато меншим.
Тому просто пересипте їх цукром, побалакайте, щоби все добре перемішалося і залиште в прохолодному місці на 4-6 годин.
Поки лежать, скоринки наші пустять сік. Після закінчення зазначеного часу поставимо їх на слабкий вогонь.
При нагріванні виділення рідини відбуватиметься ще інтенсивніше.
Наше завдання добре заважати це все дерев'яною лопаткою, щоби цукор добре розчинявся і не пригорав.
Ще трохи і наше варення почне кипіти. Вогонь збільшуємо до середнього і варимо лише 5 хвилин.
Під час варіння активно утворюватиметься пінка. Її потрібно прибирати обов'язково, так варення буде чудово прозорим і зберігатиметься довше.
Вимикаємо і даємо охолонути при кімнатній температуріі залишаємо на 24 години наполягати.
Після чого всю процедуру повторюємо. Доводимо до кипіння на повільному вогні, 5 хвилин|мінути| варимо і вимикаємо. І знову воно у нас відпочиває 24 години.
Третій раз кип'ятимо і розкладаємо по стерилізованих баночках поки що гаряче.
Наливаємо до самих країв, укупорюємо. Зазвичай 3 кип'ятіння достатньо для потрібної кондиції, не забудьте, що коли варення підстигне, воно стане ще більш в'язким.
Але якщо раптом кавун попався дуже соковитий і дав багато води, кількість кип'ятінь можна збільшувати, щоб отримати потрібну в'язкість.
Ось таке чудове янтарне воно виходить, на смак незвичайне!
Варення з кавунових корок з лимоном у домашніх умовах
Ще один простий рецепт. Варення з кірки кавуна з чудовою лимонною кислинкою!
Чим гарний цей рецепт, вистоювання у нього мінімальні. А це означає, що готується він ще швидше.
складові
- Корки кавуна - 1 кг
- Цукор - 900 гр
- Лимон - 1 шт
Приготування
Кавунову м'якотьбез шкірки покришіть кубиками. Вони повинні бути невеликими, щоб встигли проваритись за досить короткий час.
Засипте їх цукром, обережно перемішайте. Залишаємо на 2-3 години настоюватись і пускати сік.
Через цей час цукор розчиниться, і сиропу буде достатньо для варіння. Коли ви поставите все це на вогонь, вологи ще додадуться.
Тому додатково вода нам не потрібна.
Але дивіться щодо ситуації, якщо кавун попався тонкостінний і зовсім не соковитий, можете додати трохи, якщо здається, що мало.
На слабкому вогні, помішуючи, доводимо до кипіння. Нехай вирує 10 хвилин. Ми в цей час прибираємо пінку.
Майбутнє варення 10 хвилин залишило - вимикаємо. Нехай стоїть до повного охолодження за кімнатної температури.
Це може зайняти кілька годин, але не цілу добу як у попередньому рецепті.
Потрібно буде повторити всю процедуру ще двічі. Загалом у нас має вийти три кип'ятіння по 10 хвилин, а між ними процедури повного остигання - вистоювання.
Під час останнього закипання додайте|добавляйте| нарізаний шматочками лимон.
Варимо 10 хвилин і поки гаряче одразу розкладаємо по стерильним баночкам. Закочуємо.
Ось таке ароматне, гарне вареннявиходить. Чесно кажучи, не вся каструля потрапляє в банки на закатку.
Буває, що частина варення з'їдається в процесі приготування!
Або можна частину відкласти, щоби вжити відразу. Дуже вже воно смачне! Лимончик додає йому родзинку.
Варення з кавунових корок з апельсином
Це ще одна варіація варення із скоринок. Цього разу з апельсином і яскравим цитрусовим присмаком!
складові
- Кавунові кірки - 1 кг
- Апельсини - 2 шт
- Цукор - 1,2 кг
- Цедра 1 лимона
- Цедра 2 лимонів
Приготування
Як і в попередніх рецептах скоринки ми кришимо на кубики. І залишаємо наполягати години на 4 з компанії з цукром.
Беремо цедру одного лимона.
Так само зняти цедру з двох апельсинів. Намагайтеся не зачепити білу м'якоть, т.к. вона гірчить і краще без неї.
Тим часом скоринки вже пустили сік, а цукор розтанув.
Ставимо їх на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
Апельсини очищаємо і часточки ріжемо на шматочки. Разом із цедрою лимона та апельсинів поміщаємо їх у варення.
Варимо разом 10 хвилин на середньому вогні. Вимикаємо та даємо охолонути.
Після чого повторюємо заново - кип'ятимо і остудити.
Так робимо тричі. Можна більше, якщо хочеться густіше.
Готове варення розлити по банках і закатати.
Варення з кір кавуна на зиму в мультиварці
Рецептик адаптований до мультиварки. Підходить зайнятим господаркам.
Поки ви займаєтеся своїми справами, ваше варення звариться майже без участі.
Потрібно лише завантажити у чашу все необхідне!
складові
- Корочки кавуна - 1 кг
- Цукор - 700 гр
Приготування
Засипте кавунові шматочки цукром і дайте їм постояти кілька годин, щоб пустили сік.
Викладіть масу у чашу мультиварки. Увімкніть режим варення.
Якщо у вас мультиварка не Polaris, то може підійти режим "Гушіння" або "Варка".
Виставте таймер на 1 годину. Поки варення вариться, періодично помішуйте його і прибирайте пінку.
За годину наша смакота готова. Ну просто мінімум зусиль, лише одну кнопку натиснути.
Все-таки дуже зручна штука ця мультиварка!
Мармелад із кавунових корок
Він такий смачний! Коли їстимете — не проковтнете пальці!
Що мені ще подобається, то це те, що він домашній, без хімії. Корисний та натуральний.
складові
- Корки - 1 кг
- Цукор 1 кг
- Вода 1 л
- 1/2 ч. л лимонної кислоти
Приготування
Варіння мармеладу дуже відрізняється від приготування варення.
Насамперед самі скоринки ми ріжемо крупно. У процесі варіння та сушіння вони зменшаться втричі.
Тому приблизно такими досить великими шматочками і можна сміливо залишати частину червоної м'якоті. Готовий мармелад буде з рожевим, дуже гарний.
Отже, каструльку повну кавуна ми заливаємо простою водою. Цукор поки не додаємо, перший раз варитимемо просто у воді.
Варимо 15 хвилин. Після чого зливаємо воду через друшляк.
Шматочки кавуна після варіння повинні стати такими, непрозорими.
І наші вже варені скоринки відправляємо у сироп.
У ньому наші кірочки почнуть зацукруватись і набудуть напівпрозорості.
Варимо 15 хвилин і вимикаємо. Даємо постояти 4 години. Після цього знову доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин.
За 5 хвилин до кінця останнього варіннядодаємо пів чайної ложки лимонної кислоти.
Відкидаємо вміст каструльки на друшляк і проціджуємо. Сироп йде, а шматочки кавуна залишаються.
Вони вже м'які, просочені солодким сиропом.
Поки вони вологі обвалюємо їх у цукрі.
Потім викладаємо на паперовий рушник. Мармеладу потрібно підсохнути та охолонути.
Ось такий шалений виходить. Смакота і діткам подобається! Хороша заміна шкідливим солодощам.
Цукати з кавунових кірок
Дуже вдалий рецепт! Він перекочував у мою записниктому раджу вам теж його подивитися.
Цукати виходять чарівні!
Ось така добірка у мене сьогодні. Сподіваюся, ці рецепти вам будуть корисні!
До зустрічі, дорогі господині, ми з вами приготуємо ще багато смакот разом!
існує багато різних рецептівприготування варення із стиглих кавунів. Зварити ласощі можна не тільки з м'якоті, але і з додаванням кірок. Повидло цінується за корисний склад, яскраво виражений аромат і незвичайний смак. Кавунове варення сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів, прочищає нирки та печінку, підтримує тонус та підвищує імунітет.
За бажання зварити кавунове варенняслід враховувати кілька особливостей.
Серед нюансів приготування можна виділити такі:
- Щоб уникнути підгоряння, необхідно постійно перемішувати ягідну масу в каструлі.
- Для готування краще вибрати стиглі плоди пізніх сортів. У них міститься більше глюкози та сахарози, що дозволяє отримати більш густу консистенцію.
- Під час варіння ягідна маса формує велика кількістьпіни, тому слід використовувати об'ємну ємність.
Рецепти з м'якоті
Значна частина рецептів передбачає використання кавунової м'якоті. За рахунок її солодощі та вітамінного складуготовий продукт отримує високі смакові характеристикиі приносить користь. Ласощі з м'якоті готуються довше, ніж з кірок, але мають більш виражений смак.
З лимоном
Щоб збалансувати смак варення, можна додати до нього лимон, який додасть слабкої кислинки.
Для приготування існує простий покроковий рецепт:
- зрізати з кірки кавуна м'якоть, змішати з нарізаними лимонами і 1/3 цукру, після чого залишити витримуватися на 2 години;
- додати решту цукру і наполягати інгредієнти в холодильнику близько 8 годин;
- на повільному вогні зварити суміш до утворення густої суміші;
- розкласти готовий продукт із стерилізованих банків.
З апельсином
Використання апельсина наситить повидло легким цитрусовим ароматом. Щоб приготувати таке варення, необхідно змішати м'якоть кавуна з очищеними від шкірки і плівки апельсинами, засипати цукром компоненти і відварювати протягом 15 хвилин. Процедуру кип'ятіння потрібно виконати тричі.
З яблуком
Якщо потрібно зробити ласощі менш нудотними, рекомендується додати шматочки зеленого яблука.
Змішавши їх із основним інгредієнтом, залишається відварювати суміш на слабкому вогні до загусання, регулярно помішуючи і знімаючи з поверхні піну.
З пектином
При необхідності приготувати густіший різновид варення варто використовувати пектин. Спочатку м'якоть плода потрібно почати відварювати в цукровому сиропі, а загусник на основі пектину влити за 15-20 хвилин до готовності.
З прянощами
Зробити смак повидла різноманітнішим допоможе використання прянощів. З кавуном поєднується кориця, гвоздика, м'ята, імбир.
Готувати варення потрібно за наступним рецептом:
- на слабкому вогні почати варити ягідну м'якоть;
- за 10 хвилин до завершення готування опустити в каструлю подрібнені та зав'язані в марлі спеції.
З желатином
Поєднання м'якоті з желатином дозволяє приготувати желеподібний десерт, який можна використовувати як самостійної стравиабо як добавку до випікання.
Для приготування потрібно з м'якоті, що частково розварилася, злити сироп і змішати його з желатином.
Компоненти довести до кипіння та протримати на слабкому гоні протягом хвилини.
Рецепти з кірок
В умовах домашньої обстановки можна приготувати варення, використовуючи тільки кірки кавуна. Є кілька рецептур із застосуванням додаткових інгредієнтівта різних спецій. Використання даного способудозволяє вжити м'якоть у свіжому вигляді, а з кірок приготувати окремий десерт.
Простий рецепт
Самий легкий рецептмістить кілька кроків. Для варіння необхідно:
- очистити кірки від верхнього шару та зрізати залишки м'якоті;
- залишити інгредієнт у гарячій воді на 10 хвилин, після чого злити воду та охолодити;
- додати|добавляти| до кірок цукровий сироп і відварювати тричі по 30 хвилин|мінути| з інтервалом в 2-3 години.
З содою
Очистити кірки від верхньої шкірки, порізати на кубики і додати|добавляти| розчинену в склянці гарячої водисоду. Витримувати кавунові кірки протягом 4 годин, після чого злити воду. Затока інгредієнт цукровим сиропомвідварювати суміш на повільному вогні протягом 20 хвилин. Залишити масу на 8-10 годин, після чого двічі повторити процедуру з аналогічним інтервалом.
З апельсином та лимоном
Для приготування варення з кірок із цитрусовим присмаком потрібно змішати витримані в окропі та порізані кірки з м'якоттю лимонів та апельсинів. Суміш, що вийшла, засипати цукром, додати воду і відварювати до повного загусання, періодично помішуючи і прибираючи піну.
Як варити за допомогою мультиварки
Використовуючи для приготування мультиварки, необхідно покроково слідувати рецепту. Він включає такі дії:
- засипати кавунові кірки та наполягати протягом години;
- перекласти інгредієнти у чашу мультиварки;
- запустити режим гасіння на 20 хвилин;
- ретельно перемішати масу, що цукор не залишався на дні;
- продовжити готування ще 40 хвилин, дочекавшись утворення густої консистенції.
Як зварити варення з незрілого кавуна
Навіть із незрілого кавуна можна приготувати смачне варення. Для цього необхідно порізати плід на шматки, очистити їх від шкірки та насіння. Залити м'якоть водою, додати 250 г цукру та відварювати протягом 40 хвилин. Під час варіння приготувати сироп із лимонного соку, склянки води та 150 г цукру. Зварену м'якоть залити гарячим сиропом і продовжити варіння протягом півгодини.
Щоб робити повидло солодшим, можна поступово засипати в процесі приготування цукор, поки маса не загусне.
Скільки зберігається варення
Готовий продукт можна залишити на зимовий часу холодильнику чи льоху. За дотримання цих умов рекомендується зберігати ласощі не більше року. П при використанні пектину термін зберігання становить 6-7 місяців.
Кавун є улюбленими ласощами для багатьох. Більшість шанувальників ягоди з нетерпінням чекають на сезон, щоб насолодитися смаком. Свіжу та соковиту м'якотькавуна неможливо ні з чим порівняти. Насолоджуватися ягодою можна цілий рік- Досить зварити варення. Існує багато способів того, як варити варення з кавуна. Робити його можна з м'якоті або з кірок.
Поставте масу на вогонь і проваріть після закипання півгодини, дайте постояти кілька годин і знову проваріть. Потрібно зробити 3 заходи. Перед тим, як варити в останній раз кавун, перетріть його через сито або подрібніть блендером, додайте сік лимона і ванілін. Щоб варення вийшло густіше, можете висипати пакетик пектину.
Рецепт кавунового варення без цукру
Такі ласощі називають « кавуновий мед». Воно стане доповненням до випічки та молочних каш.
Вам знадобиться лише великий стиглий кавун. Розріжте його навпіл, витягніть м'якоть і поділіть її ножем на невеликі шматочки. Укладіть їх у придатний посудта помістіть на невеликий вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, поки маса зменшиться вдвічі чи втричі. Приберіть із плити і дайте кавуновій кашці охолонути.
Кавунову кашку перетріть через сито так, щоб у ньому залишилися тільки кісточки. Рідку субстанцію помістіть у ємність, поставте на вогонь і, помішуючи, уваріть кілька разів. У вас має вийти густа маса темно- бурштинового кольору.
Гарячим варенням розподіліть по банкам і закрийте кришками. Зберігайте у прохолодному місці.
Кавунове варення з додаванням лимона
- лимон;
- кавунова м'якоть - 400 гр.;
- 1,25 склянки води;
- цукор – 400 гр.
Вийміть і наріжте кубиками кавунову м'якоть, видаливши насіння. Помістіть у відповідний посуд, долийте 0,25 ст. води та проваріть до розм'якшення півгодини.
З лимона зіскребіть цедру та вичавте сік. з лимонного соку, 250 гр. цукру і води, що залишилася, приготуйте сироп.
До кавуна висипте залишки цукру, коли він розчиниться, додайте цедру та сироп. Варіть масу, не забуваючи регулярно помішувати, поки вона не загусне - близько 40 хв.
Готове вареннярозфасуйте по банкам.
Кавунове варення з м'ятою
Якщо вам до душі незвичайні пряні смаки, можете спробувати приготувати варення з кавуна на зиму за наступним рецептом
- 4 склянки порізаної м'якоті кавуна;
- по 2 ст. лимонного соку та цедри;
- 1/3 склянки вина;
- 1/2 склянки подрібненої свіжої м'яти;
- 1 ст. ложка імбиру;
- 0,5 ч.л. чорного перцю;
- 1,5 склянки цукру.
У чашу белендера помістіть м'яту, лимонну цедруцукор і все збийте. За допомогою блендера змішайте перець та кавунову м'якоть. Подрібнені інгредієнти помістіть у ємність і варіть масу, доки вона не зменшиться вдвічі: щоб прискорити процес, після подрібнення з кавунової маси злийте сік. Додайте вино, імбир та лимонний сік. Після закипання проваріть суміш 6-8 хвилин, щоб вона стала темнішою і густішою. Готове варення помістіть у банки та закупоріть кришками.
Рецепти з кавунової кірки
Багато хто викидає кірки кавуна, не бачачи в них цінності. Адже з цього марного продуктуможна приготувати чудові ласощі.
Кавунове варення з|із|
- лимон, можна ще й апельсин;
- 1,2кг. цукрового піску;
- 1 кг кірка кавуна;
- ванілін;
- 3 ст. води.
Відокремте від кавуна білу шкірку. Від щільної шкірки і рожевої м'якоті потрібно позбутися. Фігурним або звичайним ножем розріжте шкірку на подовжені шматочки невеликого розміру. Кожен шматочок проколіть виделкою, відправте їх не менше, ніж на 4 години в содовий розчин - на 1 л. води 1 ч. л. соди. Це потрібно, щоб часточки не втратили форму після варіння. Промийте шкірку, залийте водою, залиште на 30 хвилин, знову промийте, залийте і залиште відмокнути на півгодини.
Варення можна варити практично з усього - з будь-яких ягід та фруктів, з овочів і навіть з соснових шишок. До незвичайним вареннямможна віднести і варення з кавуна, хоча чогось тут незвичайного - ягода, значить, з неї теж можна варити варення. До речі, кавунове варення виходить особливим: червоні, немов желіровані, шматочки кавуна в гарному сиропібурштинового кольору. Так, такою смакотою може похвалитися не кожна господиня, хоча… чому б і ні, адже рецепт нескладний, та й кавуни восени недорогі. Отже, розповідаю рецепт варення з кавуна.
Інгредієнти:
- 2 кг. м'якоті кавуна
- 2 кг. цукру
- 1/2 лимона чи 1/2 ч.л. лимонної кислоти
- кориця (за бажанням)
- Кавун для варення беремо стиглий, але не перестиглий, сорт може бути червоний або рожевий. Ідеальний варіант— кавун без кісточок, є такі сорти, які мають дуже мало кісточок, а ті, що є, дрібні й тонкі, немов огіркові. Але можна варити варення зі звичайного кавуна, трохи більше за роботу, але головне результат.
- Кавун добре миємо, витираємо. Розрізаємо пластинами або часточками - кому як зручніше. Обрізаємо шкірку. Кавунову м'якоть ріжемо шматочками.
- Вибираємо кавунові кісточки. Якщо сорт кавуна без кісточок, то, ясна річ, відразу приступаємо до наступного пункту.
- Кавунову м'якоть складаємо в чисту емальовану миску або каструлю. Краще використовувати миску, так як у широкому посуді процес упарювання соку йде набагато швидше.
- Пересипаємо кавун цукром. Весь цукор можна не сипати, достатньо висипати половину (1 кг).
- Кавун, пересипаний цукром, залишаємо на 2-3 години, щоб ягода випустила сік.
- Через вказаний час зливаємо кавуновий сік.
- Кількість соку залежить від сорту та стиглості кавуна. Зазвичай кавун, що не достиг, більш рідкий. Стиглий кавун містить менше вологи, зате кавуновий сік солодший і запашний. Варення з стиглого кавунавариться швидше, ніж з недозрілого.
- В кавуновий сік досипаємо другий кілограм цукру та ставимо на вогонь. Помішуючи, варимо кавуновий сироп.
- Гарячим сиропом заливаємо кавун. Посудину з майбутнім варенням ставимо на вогонь. При цьому кавун пускає ще більше соку. Варення з кавуна варимо 15-20 хвилин на середньому вогні. Пінку, що піднялася, збираємо.
- Миску з варенням залишаємо до повного остигання (можна залишити на ніч). Щоб у варення не потрапили мошки та інша живність, обв'язуємо миску чистою марлею. Накривати кришкою не бажано, тому що під кришкою збирається конденсат, а нам потрібно, щоб вода випаровувалась, а не збиралася.
- Миску з варенням ставимо на вогонь, додаємо лимонну кислотута паличку кориці. Можна замінити 1/2 ч.л. меленої кориці. Не турбуйтеся, крупинки кориці не відчуватимуть, після варіння вони всі осядуть на дно.
- Зрідка помішуючи, варимо варення на повільному вогні до готовності. Орієнтовний час годину-півтори для стиглого кавуна, для не дуже стиглого кавуна час варіння варення довше.
- Коли кавунові шматочки стануть схожими на мармелад, а сироп загусне і набуде гарного карамельного кольору, робимо тест варення на готовність. Крапельку сиропу капаємо на охолоджену тарілку. Якщо крапелька не розтікається, то варення готове.
- Стерильні банки заповнюємо гарячим, практично киплячим варенням з кавуна. Закриваємо стерильними металевими кришками. Баночки перевертаємо кришками вниз, і так залишаємо остигати.
- З цього кількість продуктів виходить трохи менше двох літрів кавунового варення.
Соковита та ароматна м'якоть кавуна з'їдена, а кірки залишились. Не поспішайте їх викидати! Те, що здається неїстівним, можна перетворити на цікаві ласощі, наприклад на цукати з кавунових кірок, рецепт яких вже є за посиланням, або смачне кавунове варення. У російській кухні популярні заготівлі з овочів, фруктів та ягід на зиму. То чому б не зварити варення з кавуна? М'якуш гігантської ягодизанадто рідка, тому не підходить для варіння варення, але скоринки цілком пригодяться. Чим варення з скоринок краще цукатів? На відміну від них у варення додається цедра і сік лимона, що збагачує смак, і воно виходить приємно солодким і не нудотним, дуже смачним і, крім того, корисним! В кавунових скоринках міститься багато мікроелементів, а лимон – це всім відоме джерело вітаміну C. Під час варіння до кавуна можна додати пару гілочок гвоздики або кілька листків м'яти для аромату. Такі ласощі будуть дуже доречними до чаю в холодний осінній і зимовий день. Кавунову заготівлю можна подавати до оладок, млинців, сирників. А як гарно переливається варення у вазі! Воно бурштинове, майже прозоре, а аромат нагадує теплі літні дні. Обов'язково спробуйте зробити варення з кавунових кірок: рецепт дуже простий, незважаючи на те, що готується кілька днів. Основний час потрібно кіркам для просочування сиропом, а від Вас потрібно приділяти варенню всього 5-15 хвилин на день.
Для приготування варення знадобиться:
- 1 кг кавунових кірок;
- 1 кг цукру;
- 500 мл фільтрованої води;
- 1 лимон приблизно на 200 г.
Вихід: виходить 2 банки по 0,5 л.
Покроковий рецепт варення з кавунових кірок
1. З кавунових кірок зчищаємо м'якоть та зелену шкірку. Промиваємо скоринки під проточною водоюі складаємо в миску.
2. Білу частину скорин нарізаємо на прямокутники шириною 1-2 см. Розмір скибочок, як і форма, може бути довільним. У мене фігурний ніж, але підійде звичайний. Можна нарізати скоринки соломкою чи кубиками, кому як більше подобається. Але щоб варення проварилося рівномірно, нарізати скибочки слід однаково,
3. Складаємо нарізані кірки в таз (каструлю) та засипаємо цукром. Тепер додаємо воду. Вона повинна трохи прикривати шматочки. Трясемо ємність з боку в бік, щоб кавун перемішався з цукром або розподіляємо цукор рівномірно дерев'яною або силіконовою ложкою для варення. Ставимо каструлю або таз із скоринками на вогонь. Якщо готуємо варення в тазу - вогонь виставляємо сильний, щоб полум'я доходило до боків ємності, дуже зручно також скористатися розсікачем. Якщо використовуємо для варення каструлю, то вогонь робимо середній, щоб цукор не пригорів до стінок посуду.
4. А поки скоринки прогріваються, натираємо всю цедру лимона. Білі волокна дають гіркоту, тому до них не дотираємо, беремо цедру лише згори.
5. Натирання лимона зайняло у мене 2 хвилини, варення навіть не встигло ще закипіти. Додаємо цедру до кавунових скоринок і перемішуємо. Якщо хочете, можете додати цедру в самому кінці приготування варення, на кроці 8. Лимон дуже вигідно доповнює аромат шкірки кавуна, надає легкої кислинки і цитрусовий смак, роблячи варення більш насиченим і менш нудотним. Якщо додавати цедру на початку варіння, кавунові скоринкипросочаться чудовим цитрусовим ароматом не лише зовні, а й усередині. Крім того, терта цедра стане прозорою і невловимою. готовому продукті.
6. Доводимо до кипіння, потім ставимо середньосильний вогонь і чекаємо 5 хвилин. Знімаємо кавунове варення з вогню (я переставляю на іншу конфортку, щоб швидше охололо). Зазвичай для того, щоб варення вийшло прозорим та янтарним, головний інгредієнтзаливають спочатку гарячим сиропом. Можна і так. Але оскільки скоринки жорсткі, їх можна варити відразу, шкірки не розваряться і не втратить форму. Залишаємо до повного остигання, але не більше ніж на добу. Забігаючи наперед, скажу, що варити варення потрібно в 3-4 прийоми, поки воно не стане прозорим і бурштиновим. Найзручніший варіант - це почати приготування сутра, потім проварити ввечері, потім наступного дня - і можна закочувати. А за бажання можна проварити ще раз, залежно від того, як добре просочилися скоринки. Проміжки між варінням повинні становити від 6 до 12 години. Але вже після першого разу скоринки починають змінювати колір до золотистого і поступово ставатимуть прозорими в міру просочування сиропом. Не забуваймо помішувати варення. Через цукор воно легко може пригоріти.
7. Другий раз варимо через кілька годин. Відпочило варення доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 20 хвилин, знімаємо з вогню. Знову повністю остудити, краще залишаємо на ніч.
8. Проварюємо втретє. Після третього варіння воно стало золотистим і прозорим, а це означає, що варення можна закочувати у банки. Але якщо сироп Вам здається сильно рідким, або кавунові скоринки недостатньо прозорі, можна проварити ще 1 раз, максимум 2. Якщо перестаратися - варення може зацукруватися. Перед тим, як поставити варення варитися востаннє, стерилізуємо банки та кришки.
9. Розливаємо гаряче варення по гарячих стерилізованих банках. Заповнюємо ємності аж до верху. Краще купувати банки невеликого обсягу - по 0,5 л.
10. Закочуємо стерильною кришкою. Якщо хочемо з'їсти варення до зими, можна не закочувати банки кришками, а накрити їх пергаментом.
11. І останній етапприготування. Перевертаємо банки з варенням кришкою донизу, через добу переміщуємо закочення в шафу.
12. Ароматне варенняз кавунових скоринок готово! Коли сироп охолоне, він стане густішим.
А ось і золотаві прозорі кавунові скоринки. Смачного!
Статті на тему
