Унікальний склад абрикосових кісточок, їхня користь та шкода для організму людини. Чи можна їсти кавун із кісточками? Корисні властивості та шкода кавунових кісточок

Майже всі люди люблять їсти солодку соковиту м'якоть такої відомої ягоди, як кавун. Часто виникає питання про те, чи можна їсти кавун із кісточками? Як правило, всі викидають їх, що виявляється, роблять даремно. Адже корисні та шкідливі властивості кавунових насіння для багатьох залишаються невідомими. Насправді вони вже тривалий час використовуються для лікування багатьох захворювань, починаючи від звичайної застуди до серйозних діагнозів.

Кавунове насіння: корисні властивості, шкода

Злегка висушені на третину складаються з білка, завдяки чому мають у своєму складі достатній вміст амінокислот, які відіграють велику роль при зростанні та формуванні м'язової тканини. Також вони беруть участь у синтезі необхідної організму енергії. Головну роль серед амінокислот, що містяться в насінні, відіграє аргінін. Він є необхідним для нормальної роботи серця, регулює кров'яний тиск та знижує ризик ішемії серця.

До інших важливих амінокислот, що містяться в насінні кавуна, можна віднести триптофан і лізин. Сто грам насіння містить приблизно 30 г білка, а це 61% необхідної денної норми людини. Крім цього, ще однією дивною корисною властивістю насіння є те, що в них містяться жири. У 100 грамах насіння кавуна – 51 грам. Серед цих жирів варто виділити омега-6. Цей насичений жир знижує підвищений тиск.

Крім цього, насіння кавуна містить вітаміни групи В, які відіграють важливу роль при перетворенні їжі в необхідну для людини енергію. Сто грам кавунового насіння містить 3,8 міліграма ніацину, а це 19% необхідної денної норми. Ніацин підтримує нервову систему, позитивно впливає на травну систему людини, а також позитивно позначається на здоров'ї шкіри.

Велика кількість корисних властивостей насіння кавуна пов'язане з їх багатим мінеральним складом. У ста грамах насіння міститься 556 міліграм магнію, що становить 139% денної норми людини. Магній бере участь у регулюванні кров'яного тиску, допомагає засвоєнню вуглеводів та знижує рівень вмісту цукру в крові.

До інших корисних речовин кавунового насіння можна віднести калій, мідь, цинк, фосфор, марганець, залізо. Цинк важливий до роботи імунної системи організму. Його нестача може спровокувати втрату волосся та зниження захисних сил організму. Денна норма цинку становить 15 міліграм. Наприклад, у 100 грамах кавунового насіння міститься дві третини необхідної денної норми цинку.

Ще однією корисною властивістю насіння є дієтичне волокно, яке позитивно впливає на здоров'я травної системи людини.

Протипоказання до вживання насіння кавуна

Чи можна їсти кавун із кісточками? Так, але не всім. До протипоказань для вживання кавунових насіння варто віднести цитрулін, що міститься в них. Ця амінокислота при своєму розпаді в організмі людини вивільняє аміак, який нашому організму не потрібен. Здорова людина виводить аміак без шкоди для організму разом із сечею, але при розладі нирок або сечового міхура цитрулін може вплинути на здоров'я людини. У зв'язку з чим насіння кавуна протипоказані тим людям, хто страждає на захворювання нирок і цитрулінемією. Не варто вживати насіння вагітним, жінкам, що годують, і дітям віком до трьох років.

Калорійність

Чи можна їсти цю ягоду можна вживати сушеними, смаженими і навіть сирими. В одній чашці об'ємом сто грам міститься 557 калорій. Це чверть необхідної добової норми людини у енергії. Тим, хто веде неактивний малорухливий спосіб життя, не варто зловживати насінням кавуна, адже їх прийом можна розцінювати як окремий прийом їжі. Для людей, які займаються спортом або важкою фізичною працею, кавунове насіння є незамінною енергетичною підтримкою.

Як посмажити кавунове насіння?

Чи можна ковтати кісточки кавуна сирими, ми вже з'ясували. Тепер поговоримо про те, як їх насіння має привабливий зовнішній вигляд і приємний смак. Для їх приготування необхідно промити і висушити насіння, використовуючи чистий сухий рушник. Після того як насіння висохло, необхідно приготувати сольовий розчин. Використовується одна чайна ложка на чверть склянки води. Надалі суха сковорода ставиться на вогонь, і туди додається кавунове насіння, яке смажиться на ній близько шести хвилин, поки не набуде темного кольору. Після цього на сковороду виливаємо приготований сольовий розчин і продовжуємо смажити насіння кавуна, поки не піде вся вода. Потім насіння охолоджується, а потім готове до вживання.

Олія насіння кавуна

Окрім цього, олія позитивно впливає на роботу нирок, серця, шлунка, виводить токсини з організму. Використовуючи масло, варто пам'ятати, що його не запивають водою, і рекомендована доза – 1 чайна ложка на день. Олія не рекомендується людям з підвищеною згортанням крові. Воно також може бути використане як добавка в їжу, наприклад, як заправка салатів.

Використання кавунового насіння в народній медицині

Чи можна їсти кавун із кісточками? Так, безліч досліджень доводить їх корисні властивості. Також принести користь організму людини може порошок із насіння кавуна. Він позитивно впливає на нормалізацію артеріального тиску та приводить його до норми. Для його приготування необхідно використовувати висушене насіння кавуна та кірки. Їх перемелюють на порошок і вживають двічі на день. Курс триває місяць, денна норма становить половину чайної ложки. Це дозволить утримувати потрібний артеріальний тиск на потрібному рівні без використання медикаментів.

Висновок

То чи можна їсти кавун із кісточками? У висновку варто сказати, що кавун і його насіння, незважаючи на низку обмежень для окремих категорій людей, може широко використовуватися для вживання в їжу, оскільки має безліч корисних властивостей. Він сприяє зміцненню здоров'я організму та підвищує його захисні властивості. При цьому також може застосовуватися при лікуванні, профілактиці та попередженні різних захворювань та недуг. І для цього необхідно лише знати невеликі секрети та хитрощі при вживанні в їжу кавуна та його насіння.

Чи можна їсти кавун із кісточками? Якщо немає жодних протипоказань, звичайно, так. Але пам'ятайте, все має бути в міру! Будьте здорові!

Соковита м'якоть абрикосів насичена вітамінами та речовинами, важливими для нашого здоров'я, але чи варто вживати в їжу кісточки абрикоса, користь яких викликає стільки суперечок?

Фото абрикосів

Невипадково абрикос у народі називають «плід здоров'я», адже його м'якоть насичена вітамінами В1, В2, В9, Е, А, Р, РР, С, Н. Чимало в ньому йоду, заліза, магнію, натрію, калію та фосфору, є також сірка, кальцій та кремній. Крім того, в абрикосових плодах містяться яблучна, лимонна, саліцилова, винна кислоти, крохмаль, інулін, декстрин, дубильні речовини, пектин та цукри.

Смачні абрикоси цілком підійдуть тим, хто дотримується дієтичного харчування, оскільки калорійність свіжих плодів зовсім невисока (100 г міститься 43 кКал). Курага ж набагато калорійніша – на 100 г припадає понад 230 Ккал, натомість і мінеральних речовин у ній більше, ніж у соковитій абрикосовій м'якоті.

Відео про абрикосові кісточки

Незважаючи на низьку калорійність, слід враховувати, що садові абрикоси не поступаються вмістом цукрів – до 27% у свіжих плодах. У висушеній м'якоті відсоткова частка цукрів зростає вдвічі-втричі. Тому при схильності до діабету слід з великою обережністю ставитися до вживання абрикосів і куряги.

Регулярне вживання свіжих абрикосів дуже сприятливо впливає на організм, дозволяючи ефективно справлятися з різними проблемами зі здоров'ям. Соковиті ароматні абрикоси допомагають:

• підтримувати в тонусі серцево-судинну систему;
• виводити холестерин із організму, а також солі важких металів;
• запобігати розвитку захворювань щитовидної залози;
• регулювати процеси кровотворення;
• усувати набряки;
• підвищувати гемоглобін у крові;
• стимулювати активність мозку та покращувати пам'ять;
• запобігати авітамінозу;
• справлятися із запорами;
• знижувати артеріальний тиск;
• покращувати роботу кишечника, печінки, жовчного міхура;
• регулювати кислотність шлунка;
• справлятися з сухим кашлем та стимулювати відділення мокротиння;
• втамовувати спрагу.

На фото абрикоси

Виходячи з перерахованих цілющих властивостей, абрикоси рекомендують включати до раціону вагітним жінкам, маленьким дітям, гіпертонікам, тим, хто страждає від ожиріння, анемії, запорів, серцево-судинних або ниркових захворювань, а також онкологічним хворим на додаток до підтримуючої терапії.

Для поліпшення здоров'я достатньо вживати по 100-150 г свіжих абрикосів на добу. Тільки не варто їх їсти натще або після м'ясних страв, так як це погано позначиться на травленні.

Швидше та ефективніше засвоюється абрикосовий сік – особливо його рекомендують пити майбутнім мамам та дітям для задоволення денної потреби у вітамінах. Так, 150 мл соку вистачить для заповнення запасу каротину в організмі, а для боротьби з набряком потрібно випивати по 100 мл соку до восьми разів на добу.

Курага за своїм сприятливим впливом на процес кровотворення значно перевершує яловичу печінку. Вживати курагу слід при порушеннях серцевого ритму, недокрів'ї, гіпертонії, а також при запорах – рослинні волокна чудово очищають кишечник.

Фотографія кураги

Усі улюблені абрикоси, користь і шкода яких добре вивчені фахівцями, не такі нешкідливі, як здається. Так, якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю або, того гірше, виразка шлунково-кишкового тракту, варто відмовитися від свіжих абрикосів на користь більш щадного абрикосового соку. А у разі панкреатиту та інших проблем із печінкою вживати плоди з великою обережністю.

Хоча абрикоси дуже смачні та корисні, захоплюватися ними не варто навіть здоровим людям: іноді й десяти плодів достатньо, щоб почалася діарея (особливо якщо запивати холодною водою). Крім того, від надмірного вживання абрикосів можливі запаморочення, зниження артеріального тиску, зменшення серцевих скорочень та пригнічення дихання.

Як згадувалося вище, абрикоси насичені цукроми, і тому протипоказані діабетикам. Причому вживати не можна не лише курагу, а й свіжу м'якоть плодів.

На фотографії абрикоси

Ядро абрикоса – користь та шкода для здоров'я

Багато хто знає, наскільки отруйними можуть бути кісточки абрикоса, корисні властивостіА відомі далеко не всім. Адже в східній медицині абрикосові ядра здавна використовуються як чудодійний засіб, що рятує від різних захворювань верхніх дихальних шляхів: від бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми, ларингіту. Достатньо витягти ядерця з двадцяти кісточок, висушити їх і ретельно подрібнити, а потім приймати порошок, що вийшов, чотири рази на день по чайній ложці, запиваючи молоком, або чаєм.

Відео про ядра абрикосових кісточок

Але якщо непомірно вживати кісточки абрикоса, користь їх зійде нанівець через амігдалин - отруйний компонент, що перетворюється в органах травлення в синильну кислоту, дуже небезпечну для організму. В абрикосових ядерцях амігдалину міститься всього лише 12%, тому вони не такі небезпечні, як , які в сирому вигляді взагалі не їдять.

Для тих, хто не хоче ризикувати, більше підійде абрикосова олія, що отримується з кісточок. Склад його унікальний: лінолієва, стеаринова, пальмітинова, миристинова та олеїнова кислоти, фосфоліпіди, солі магнію та кальцію, вітаміни Е, С, А, В. Про користь олії свідчить той факт, що її широко використовують при виробництві різних мазей, кремів та дитячих косметичних засобів. Олія з абрикосового насіння чудово зволожує шкіру, продовжуючи її молодість, усуває ороговілі частинки і добре загоює тріщини.

Ядра, які знаходяться в кісточках абрикоса, не мають яскраво виражених смакових якостей. Цінується, в основному, олія, що входить до їх складу. Хоча ядра в смаженому вигляді дуже смачні та ситні. Постараємося зрозуміти, чим корисні абрикосові кісточки, і яку шкоду вони здатні завдати людському організму у великих дозах.

Чомусь багато хто з нас вважає, що абрикосові кісточки дуже токсичні і згубно впливають на наш організм. Але в багатьох південних країнах, наприклад, в Узбекистані вони вважаються традиційною стравою. Також справжнім делікатесом є абрикосове варення з кісточкою.

Корисні складові кісточки

До складу ядер входять багато речовин. Один з них дуже рідкісний вітамін В 17 або амігдалін, значення якого в боротьбі з раковими клітинами неоціненним. При контакті зі злоякісною пухлиною звільняються отрути – ціанід та бензальдегід, які містяться у кісточках. Таким чином вони поступово знищують рак. Для здорового організму ці речовини у таких малих дозах цілком безпечні.

Також у 100 г кісточок містяться:

• жири -45 г;
• вуглеводи – 4 г;
• білки – 25 г;
• ненасичені жирні кислоти – 40 мг;
• насичені жирні кислоти – 3 г;
• вітаміни групи РР – 4 мг;
• макроелементи (калій, магній, кальцій, натрій, фосфор) – 12 мг;
• мікроелементи (залізо) – 7 мг.

Калорійність абрикосових кісточок становить 450 калорій (на 100 г), тому вони протипоказані людям, які дотримуються дієти.

Ядра абрикосових кісточок вживають у їжу в сирому, підсмаженому та сушеному вигляді, у рекомендованій дозі 20 г за один прийом. Використовують насіння у багатьох галузях: харчовій, легкій, медичній.

Користь абрикосових кісточок

Кісточки абрикосового дерева дуже поживні, у них міститься велика кількість олії, тому вони чудово підходять для щоденного раціону спортсменів та людей, які намагаються набрати вагу.

Цілющі властивості насіння абрикоса було відкрито багато тисячоліть тому. Так у Стародавньому Китаї їх використовували з метою лікування шкіри та суглобів. Сьогодні, завдяки розвитку медицини, кісточки застосовують для виготовлення лікарських та косметичних препаратів, а також для лікування та профілактики багатьох хвороб.

Насіння абрикоса, заварене, як чай – чудовий засіб від аритмії серця. Також на їх основі можна приготувати відмінні ліки від серцево-судинних хвороб. Готується воно за старовинним рецептом:

• 0,5 кг лимона подрібнюють на м'ясорубці чи тертці;
• додають 20 докладних ядер абрикосів;
• отриману кашку заливають 0,5 л меду;
• ретельно перемішують і наполягають 2-3 дні у прохолодному місці;
• приймають ліки вранці та ввечері по 1 ст. л.

Мигдальне молочко, здобуте з насіння абрикоса, має протикашльову дію і застосовується при лікуванні захворювань верхніх та нижніх дихальних шляхів, а також нирок та печінки.

Шкода абрикосових кісточок

У дозах, що не перевищують 20 г (приблизно 5 ядер) для дорослих та 10 г для дітей, кістки абрикосу абсолютно нешкідливі. Але якщо перевищити рекомендоване обмеження, це може призвести до погіршення здоров'я (нудоти, запаморочення). Пов'язана ця властивість з наявністю отрути - ціаніду, який у малих кількостях згубно впливає на ракові клітини, а великих - на здорові.

Не менш шкідливими є надто гіркі кісточки, і не лише через неприємний присмак, а завдяки великому накопиченню амігдаліну. Хоча існують такі види абрикос, пензлики яких мають приємний солодкуватий присмак. Селекціонери останніми роками активно займаються виведенням сортів з мінімальною місткістю амігдаліну та максимальним розміром ядер.

Абрикосові кісточки в косметології та кулінарії

Всі знають, як виростити абрикос із кісточки, але не всім відомо, що з їхньою допомогою можна продовжити життя, зберегти молодість та приготувати смачну та ароматну їжу.

Довгожителі планети – індійське плем'я Хуза, харчуються виключно вегетаріанською їжею, і одна з основних страв їх меню – абрикоси разом із кісточкою. Дивно, але, на думку вчених, живе народ хунза так довго (близько 120 років) саме завдяки насінню.

Олію ядер кісточок абрикоса, отримане шляхом холодного віджиму, використовують для приготування різних косметичних засобів (шампунів, бальзамів, масок тощо). Славиться воно і своїми зволожуючими та розігріваючими якостями, тому професійні масажисти застосовують його для проведення оздоровчих процедур.

Абрикосові кісточки користь і шкода яких, безумовно, мають значення для кулінарії, тому що їх додають у морозиво, глазурі, креми, вафлі, десерти та інші страви, мають стійкий мигдальний аромат. Він надає консервації та випічці нотки вишуканості та незвичайності смаку.

Підсумок

Використовуючи кісточки абрикоса, користь і шкода яких вивчені фахівцями, ви позбавитеся багатьох хвороб, оздоровите шкіру і приготуйте смачні та ароматні ласощі.

Вітаю вас, дорогі читачки!

Абрикос, який є найбільш смачним та кориснимлітнім фруктом, люди здавна називають «плодом здоров'я». Він має приємний солодкий смак зі своєрідно неповторним ароматом. Його люблять їсти як дорослі, і діти. А ось, чи можна їсти ядра абрикосових кісточок, знають не всі.

Деякі їх просто викидають, не розуміючи, що позбавляють себе унікальної можливості поласувати життєдайним. задармаприроди. Адже раніше пастухи, воїни чи втомлені подорожні Південних районів Європи, Азії, Пакистану, Кавказу чи Єгипту додавали їх до своїх нехитрих страв, щоб швидко насититися, відновити життєві сили та працездатність.

Сьогодні ці горішки дуже популярні серед прихильників правильного харчування, професійних бодібілдерів чи спортсменів-аматорів. Їх широко використовують кулінари, косметологи та цілителі для рецептів народної медицини. Однак через особливий склад абрикосових кісточок, де міститься синильна кислота, до їх застосування слід підходити. обережно.

Тому, щоб допомогти вам дізнатися максимум інформаціїпро цей натур продукт, я постараюся розповісти про його склад, різновиди, характеристики, протипоказання, користь і шкоду для здоров'я, щоб виключити ряд негативних наслідків.

В наш час існують двікатегорії абрикосових дерев. Вони можуть бути, як:

1. Дикорослими, звані «жерделями» з дрібною кісточкою та гірким ядерцем усередині неї, яке вважається найбільш цінним.
2. Щепленими сортовими. Вони зазвичай вирощуються для промислових масштабів, мають солодку, більшу кісточку, схожу на . Ці дерева часто можна побачити на дачних ділянках у любителів-садівників.

Традиційно калібровані або експортовані з Єгипту фрукти використовують у їжу. Їхні кісточки не мають особливих лікувальних властивостей, зате вони успішно використовуються як смачні. десертнігоріхи.

Сьогодні в теплих південних зонах росте величезна кількість абрикосових дерев, а їх кісточки можуть відрізнятисясмаковими якостями та ароматом.

Всі вони калорійні та цінуються за присутність у їхньому складі високого змісту:

• Вітамінів групи A, B, F, C, PP;
• Заліза;
• Йода;
• Токоферолів;
• Магнію;
• Фосфоліпідів;
• Натрію;
• Харчових рослин, що легко засвоюються;
• природних ферментів;
• Каротину;
• Калію;
• Незамінні жирні кислоти олеїну, пальмітину, лінолену.

Зазвичай у солодких кісточок переважають рослинні білки та рослинні олії, а у гірких – особливий вітамін B17 або, як його ще називають, глікозид амігдалину. Він належить до ряду отруйнихречовин.

Однак, тут хочу заспокоїти наляканих читачів. Амігдалін в абрикосових кісточках знаходиться у нешкідливих для здоров'я людини кількостях. Однак його присутність не варто ігнорувати, оскільки надлишокцієї особливої ​​речовини в організмі може проявитися у чоловіків, жінок або дітей:

• Слабкістю;
• Інтоксикацією;
• Нудотою та блюванням;
• Судомами;
• Втрата свідомості;
• Уривчастим диханням;
• Прискорене серцебиття;
• Серцевою недостатністю або навіть летальним кінцем.

При цьому розумне використання в їжу горіхів абрикоса не можуть дати негативного ефекту для здоров'я. Так як для нейтралізації амігдалину, який розпадається при складному фізіологічному процесі на глюкозу та синильну кислоту, наш організм виробляє спеціальний ферментроданазу, який перетворює отруйні речовини на безпечні солі та виводить їх із сечею.

Однак завжди, ївши смачні ядерця, не перестарайтеся, не забуваючи про можливі негативні наслідки

Де ж користь?

Завдяки своєму унікальному складу, поживним цінностям та смаковим характеристикам ядра абрикосових кісточок служать людині вірою та правдою. Ці горішки можна, можливоїсти сирими, смаженими чи сушеними.

Їхні похідні у вигляді олії або абрикосового молочка є відмінним сировиноюдля косметичної чи фармакологічної промисловості. Однак зараз ми з вами дізнаємося, навіщо їх використовують у їжу.

Для підтримки здоров'я як ліки

З давніх-давен людина вживала ядра абрикосових кісточок для вигнання гельмінтів або лікування хвороб верхніх дихальнихшляхів. Так, наприклад, щоб перемогти бронхіт, трахеїт, астму або ангіну потрібно ретельно подрібнити на порошок сухі ядра 20 кісточок, а потім приймати їх по чайній ложці без гірки рази чотири на день з теплим чаєм або молоком.

А ось гіркі кісточки дикорослої абрикоси використовують як природну хіміотерапію для лікування або профілактики. онкозахворюваньбез шкоди для здоров'я організму. Адже ціаністі речовини у складі вітаміну В17 служать отрутою для ракових новоутворень.

При цьому, потрапляючи в здорову клітину, вони благополучно перетворюються на прості вуглеводи, абсолютно не завдаючи їй шкоди. Тому даний натур продукт, поряд з горіхами, є незамінними природними ліками у боротьбі з раком, а їсти його слід не більше 10 штукна день.

На наступному відео можна почути про лікування раку абрикосових кісточок ядрами.

Їх вживання допомагає людині вирішити проблемиз:

1. Виведенням з організму поганого холестерину чи солей важких металів;
2. Поліпшення активності мозкової діяльності;
3. Регулювання роботи ШКТ, сечостатевої системи, підшлункової залози;
4. Набряками, авітамінозом, печією, підвищеним артеріальним тиском.

Що ж до вагітних жінок, то їм їсти ядра з кісточки абрикоса, особливо гіркі, для будь-якого лікування. не слід. Сюди до цієї компанії можна додати й людей із проблемами дисфункції щитовидної залози, цукрового діабету чи хвороб печінки. Тому їм найкраще знайти інше альтернативне вирішення своїх проблем.

Для задоволення, як ласощі

Горіхи з абрикосових кісточок є прекрасними ласощами для дорослих та дітей. Їх використовують кулінаридля приготування різноманітних десертів, кондитерських виробів, варення чи випічки. Вони чудово підходять як:

• Начинка для печива чи цукерок;
• Глазур для кексів або тістечок;
• Добавка до молочних йогуртів або тортів.

При цьому тут не слід боятися, що шкідливийамігдалін можна з'їсти. Абсолютно ні. Справа в тому, що при термічній обробці він повністю руйнується, а горішки через це стають ще смачнішими і солодшими.

А ще я хочу розповісти вам про одну відому дагестанської солодощі, яка називається урбеч і має надзвичайний попит у спортсменів і любителів здорового харчування. Це паста із мелених сирих очищених ядер абрикосових кісточок.

У ній найкраще поєднуються натуральні вітаміни, рослинні білки, жири, природні мінеральні речовини та вуглеводи, через що цю пасту називають «їжею життя». Завдяки цьому, вживання урбечу дозволяєлюдині:

• швидко відновити життєві сили після важких фізичних навантажень;
• Підтримувати здоров'я всього організму;
• Боротися з нефритом, кашлем чи хронічною втомою.

Закінчуючи свою розповідь, я ще раз прошу вас, дбайливо ставиться до свого здоров'я. Чи не захоплюватися абрикосовими кісточками. Не їсти старих ядер або відмовитися від них, якщо у вас є алергіяна білок, що міститься у цих горішках.

Здоров'я вам! До зустрічі!

Багатьма з нас кісточки абрикоса не розглядаються як поживний або корисний продукт, тому викидаються як сміття. Їхні ядерця є м'якою горіховою масою з багатим складом і великою дією на здоров'я. Очищені абрикосові кісточки багато століть використовуються у різних народів як лікарська та харчова сировина. Отже, абрикосові кісточки користь та шкода?

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Абрикосові кісточки: користь чи шкода?

Ядра абрикосових кісточок мають широкі перспективи у різних сферах застосування. У кулінарії їх можна додавати до кондитерських виробів, вживати окремо від інших продуктів, робити варення. У лікувальних цілях ядерця використовуються у приготуванні відварів, мазей, кремів, примочок та настоїв. Відомі також способи їх застосування у косметології. Крім того, з абрикосових кісточок отримують цінну олію з приємним смаком та перспективними для медицини чи косметології властивостями.

Склад та фізичні властивості

Ядра кісточок абрикоса містять велику кількість жирних кислот, сполуки кількох мінералів, органічні кислоти та ряд, як замінних, так і незамінних амінокислот.

Наявність різних жирних кислот спричиняє енергетичну цінність продукту. Органічні кислоти та мінеральні речовини забезпечують позитивний вплив на роботу внутрішніх органів та обмін речовин.

Харчова цінність та вміст мінералів (на 100 г):

• калорійність - 520 кКал;
• жири - 45,4 г;
• білки - 25 г;
• вуглеводи - 2,8 г;
• зольні речовини - 2,6 г;
• вода - 5,4 г;
• магній - 196 мг;
• калій – 802 мг;
• фосфор - 461 мг;
• натрій - 90 мг;
• кальцій - 93 мг;
• залізо – 7 мг.

Близько 29% складу займає олеїнова кислота, яка входить до базових джерел енергії, а також підтримує засвоєння інших ліпідів Приблизно 11% складу припадає на лінолеву кислоту. Вона відіграє важливу роль у підтримці здорового рівня холестерину, роботі серця, має антиоксидантні якості.

Чим корисні абрикосові кісточки для організму

Абрикосове ядро, як і інші горіхи — це, передусім, насичений енергетичний продукт, у якому багато і білків, і жирів. Причому жири засвоюються людським організмом ефективно, оскільки поміщені в легку рідку форму - олію. До його складу входять вже названі олеїнування, лінолева, а також ліноленова, стеаринова, міристінова та пальмітинова кислоти, що мають сильно антиоксидантну дію. Нерафінована олія також зберігає у своєму складі аскорбінову кислоту, вітаміни групи B, токофероли, провітамін A.

У продукті також містяться відчутні частки фосфору, магнію та калію. Збагачення раціону цими елементами допомагає роботі мозку, серця, нирок, нервової та ендокринної систем. Високий вміст заліза передбачає позитивний ефект як нормалізації рівня гемоглобіну, зміцненні кровоносної системи. Комплекс мінеральних речовин, крім того, несе знезаражуючу дію на рівні тканин та клітин.

Наукові дослідження складу ядерців повідомляють про наявність у їхньому складі вітаміну B17, який відрізняється високою часткою ціаніду. Вважається, що ця потенційно отруйна речовина в помірних дозах руйнує ракові клітини і не завдає шкоди здоровим.

Чи можна їсти абрикосові кісточки

На смак дані ядерця гіркі, але не настільки, щоб їх неможливо було їсти. Вживання як не заборонено, а й корисно. Щодо того, скільки можна їсти абрикосових кісточок за раз або протягом дня, слід відповідати індивідуально. Дітям, наприклад, краще не давати більше 1-2 штук, щоб уникати відторгнення організмом. Дорослі люди можуть з'їсти трохи більше, але сильно захоплюватися теж не варто.

На питання, чи можна вагітним абрикосові кісточки, лікарі кажуть, що прямого протипоказання немає, проте через специфічний склад і велику кількість деяких активних компонентів, ризикувати не варто — краще обмежитися «дитячою» порцією до 1-2 штук на день.

Ще одне питання, що цікавить багатьох, — чи можна їсти абрикосові кісточки з компоту. Теоретично, після такої обробки концентрація потенційно небезпечних компонентів у ядрах знижується. Однак це зовсім не говорить про те, що можна забути про безпеку. Обмеження максимум 8-10 кісточок на день буде хорошим лімітом, щоб уникнути проблем із самопочуттям.

Фахівці кажуть, що ризик інтоксикації високий при вживанні більш ніж 40 г продукту. Вона може виражатися в головному болі, порушенні дихання, судомах, загальної слабкості та сонливості, непритомному стані, нудоті та болях у шлунку. За такої симптоматики потрібно випити наявну під рукою адсорбуючу речовину і поїхати до лікаря (або викликати невідкладну допомогу).

Лікувальні властивості

У сучасній лікарській теорії немає докладної лікарської характеристики абрикосового ядра. Хімічне та фармацевтичне виробництво працює з маслом цього продукту, у якого більш зрозумілий склад та передбачувана дія. Самі ядра ж переважно вивчаються народною медичною практикою:

• відвари та настоянки на ядерцях абрикоса застосовуються проти хвороб дихальних шляхів;
• при вживанні олії та м'якоті кісточок покращується стан серцево-судинної системи;
• помірне вживання олії стабілізує роботу кишечника, позбавляючи від запору та полегшуючи стан при геморої;
• м'яка та легка текстура захищає стінки травних органів від агресивного впливу, що корисно при виразці та гастриті;
• вважається, що при вживанні у різних лікарських формах кісточки абрикоса мають профілактичний та лікувальний ефект проти онкології;
• практично досвід показує, що вживання невеликого обсягу сирих ядерців допомагає у боротьбі проти гельмінтів;
• народна медицина пропонує заварювати кісточки як чай для запобігання бронхіту, дисбактеріозу, авітамінозу, нефриту, метеоризму та кашлюку.

У народній медицині

У нетрадиційній медичній практиці лікування абрикосовими кісточками передбачає передусім протиракову терапію. У багатьох народів, які вирощують або збирають плоди цього дерева, вважається, що ядерця мають пригнічуючу дію на пухлину. Це припущення навіть підтримується деякими вченими, хоча світова лікарська спільнота поки що офіційно з цього приводу не висловлюється.

Фахівці припускають ефективність продукту, спираючись на дані наявності амігдаліну. Відоме також як вітамін B17, ця речовина рослинного походження вважається одним із найефективніших засобів в онкології. Його використовують у хіміотерапії, а в лікарській формі він випускається під назвою Лаетріл. Руйнівний вплив на уражені раком клітини забезпечується дією ціаніду. Його вміст у ядерцях помірний, тому не викликає отруєння при поїданні в невеликих обсягах.

Народні рецепти використання:

• При кашлі рекомендується приймати по 1 ст. на день доти для розм'якшення та прискорення виведення мокротиння. Вживати, доки не настане полегшення.
• При вживанні сирих ядер у кількості не більше 10 шт на добу досягається глістогонний ефект.
• Для розтирання ніг із загортанням використовується настоянка з 0,5 л горілки та склянки ядер кісточок. Час наполягання – 3 тижні.
• Народна медицина пропонує для очищення крові та зміцнення судин приймати щодня натщесерце по ложці попелу від перепаленої на сковороді оболонки ядерців.
• Для покращення загального самопочуття, припливу сил, підняття імунітету та оздоровлення рекомендується пити абрикосове молоко. Його готують наполяганням 200 г кісточок на 600 мл води кімнатній температурі та подальшим збиванням за допомогою блендера (воду після наполягання краще замінити).

Крім того, вживання ядер у помірних кількостях вважається корисним при анемії, цирозі печінки, порушення функції травлення, ниркових хворобах.

Кісточки абрикоса у косметології

Абрикосова м'якуш має великі корисні властивості для жінок, виражені як харчової, так і лікарської складової. У випадку ж з кісточками, найбільшу цінність для прекрасної половини людства є олія, що віджимається з ядерців. Високий вміст корисних жирних кислот допомагає зберігати пружність, здоровий зовнішній вигляд та гарний імунітет шкіри рук, обличчя та всього тіла. Продукт також позитивно впливає на волосся і нігті. Про те, в яких пропорціях і з якими інгредієнтами використовується олія абрикосових кісточок для обличчя, нігтів або волосся, можна дізнатися з окремої статті про корисні властивості олії.

Зважаючи на те, що сировина рідко знаходиться під рукою, самі кісточки не часто застосовуються у складі косметичних засобів. Прикладом промислового застосування є скраб, що очищає, з абрикосовими кісточками від бренду «Чиста лінія». Засіб не один рік представлений на ринку, має багато шанувальниць і продовжує збирати позитивні відгуки.

Цей продукт є напівпрозорою маслянистою рідиною з трохи в'язкою структурою, яка виходить шляхом холодного, гарячого віджиму або екстрагування з кісточок абрикосових плодів. У неочищеному вигляді у складі олії зберігаються жирні кислоти, фенольні речовини, незначні включення мінералів та вітамінів. При холодному віджимі із сировини виходить лише 30-40% від загального обсягу продукту. На виході виходить найцінніша за корисними складовими олія. Подальша переробка передбачає гаряче пресування та екстракцію із застосуванням розчинників, але кінцевий продукт має найгірші споживчі якості.

Олія абрикосових кісточок має блідо-жовтий відтінок або безбарвне. Аромат, залежно від сорту рослини, місця проростання та технології переробки, може мати абрикосові, ванільні та горіхові ноти.

Олія кісточок абрикоса знаходить застосування в косметичній промисловості та в кулінарії.

Абрикосові кісточки користь та шкода: у кулінарії

У питанні про те, чи їдять абрикосові кісточки, багато хто визначився ще в дитинстві, коли із запалом відділяли їх жорстку оболонку і їли м'якіші ядерця. Такий варіант вживання є прийнятним, головне — не зловживати. Добовою межею для дітей вважається 25 грамів продукту, а для дорослих — 50 грамів.

Сьогодні, як у домашній, так і у виробничій кулінарії, з кісточок абрикосових плодів одержують продукти, що додаються до кондитерських виробів, випікання, печива, солодких десертів, морозива тощо. Абрикосова олія рідко використовується у заправках для салатів.

У домашніх умовах кісточки нерідко перемелюють і додають у варення, узвари, джеми та інші страви.

Урбеч із кісточками абрикосу

Урбеч з абрикосових кісточок — один із варіантів самобутньої дагестанської страви, яка готується шляхом перетирання горіхів та кісточок різних рослин (жорстка шкірка попередньо знімається та обробляються тільки м'які ядра). Незважаючи на високий вміст жиру в ядерцях, до базового інгредієнта додають мед та вершкове масло, щоб зробити смак ніжнішим та яскравішим. Завдяки тому, що вибраний метод приготування зберігає незайманими всі корисні речовини, урбеч з абрикосових кісточок має такі корисні властивості:

• нормалізує обмін речовин;
• зміцнює судини та робить роботу серця більш рівномірною (прибирає моменти роботи «на знос»);
• нейтралізує шкідливі наслідки стресів для внутрішніх органів та систем;
• наповнює енергією та бадьорістю;
• стимулює роботу імунної системи;
• робить роботу ШКТ більш ефективною та злагодженою;
• допомагає в лікуванні остеопорозу, артриту та інших суглобових хвороб;
• підтримує профілактику ГРВІ та вірусних інфекцій.

Популярність урбечу в дагестанській кухні є одним із сприятливих факторів, що сприяють високій тривалості життя. Незважаючи на безліч фізичної роботи, горяни зберігають ясність розуму, бадьорість духу та енергію. Це відмінний продукт для чоловіків, які зайняті важкою фізичною працею.

Протипоказання до вживання урбечу: непереносимість інгредієнтів, утруднена робота ШКТ.

Абрикоси для варення та кісточки — разом чи нарізно?

Щодо того, чи можна додавати абрикосові кісточки у варення, складно висловитися однозначно. По-перше, це залежить від особистих уподобань. По-друге, навіть вирішивши додати їх у ласощі, потрібно знати міру. Варто пам'ятати, що в ядрах міститься кілька сильнодіючих речовин, висока концентрація яких може перетворити користь на шкоду. Залишитися в рамках розумного легко – якщо кількість насіння буде відповідати кількості плодів, нічого поганого не станеться. Варення з кісточками нічим не відрізняється за смаком від безкісткового. Звичайно, перед додаванням в загальну масу кісточки необхідно позбавити від твердої зовнішньої оболонки, залишивши тільки м'які внутрішні ядерця. Абрикосове варення з кісточками рекомендується з'їдати протягом першого року після закочування.

Дона шурак

Дона шурак - це широко поширені в Узбекистані ласощі, солоні абрикосові кісточки. Узбеки стверджують, що ні арахіс, жодні інші горіхи, не йдуть у порівнянні з цими ласощами. Спочатку кісточки, ще в твердій оболонці, проварюються в гарячій солоній воді, а потім обсмажуються протягом 20 хвилин на золі або розжареному піску. За деякими рецептами ядерця після цього обсипаються крейдою для нанесення білого нальоту. Процес поїдання нагадує вживання устриць — спочатку (за звареною тріщиною) горішок потрібно розколоти, а потім витягти солоне ядро.

Термін придатності та зберігання

Зберігати ядерця можна як в очищеному вигляді, так і в твердій оболонці. Останній варіант у пріоритеті, якщо планується тривале зберігання - природний захист краще збереже корисні властивості продукту. Кісточки потрібно обов'язково висушити і пересипати в скляну, дерев'яну або металеву ємність, в яку не проникають повітря, сонячне світло, пил та шкідники.

Рекомендований термін зберігання – не більше 1 року. Справа в тому, що згодом у насінні окислюються жирні та органічні кислоти, а також підвищується концентрація синильної кислоти. Прострочений продукт легко визначається на гіркий смак.

Протипоказання

Лікарі та фахівці з харчування сходяться на думці, що помірне вживання ядер абрикосових плодів, як правило, не завдає шкоди здоров'ю. Виняток становлять випадки, пов'язані з індивідуальною непереносимістю або наявністю проблем, які ускладнюють засвоєння та переробку продукту (порушення роботи ШКТ, нестабільність ендокринної системи тощо).

Лікарі наполегливо радять не відчувати свій організм на міцність вагітним дівчатам, а також тим, хто хворий на діабет, хронічні та гострі хвороби, печінку, щитовидну залозу.