Маффіни на кефірі в силіконові. Шоколадні кекси на кефірі, рецепт з фото. Традиційний спосіб приготування кексів у формах

Як приготувати солодкі кекси на кефірі в силіконових формах в духовці

1. Змішуємо 2 яйця, півсклянки цукру та половину чайної ложки солі. Збиваємо все це вручну або за допомогою міксера, поки цукор повністю не розчиниться. Для полегшення та прискорення процесу замість цукру можна використовувати цукрову пудру. У склянці кефіру гасимо 0,5 чайної ложки соди. 100 г вершкового масла|мастила| розтоплюємо на водяній бані. Замість вершкового масла можна сміливо використовувати маргарин – він зовсім не зіпсує смаку кексів.

2. Змішуємо збиті з цукром яйця, розтоплену олію та кефір.

3. Додаємо борошно до того часу, поки консистенція нашої заготовки стане схожа тісто для оладок. Усього знадобиться близько 1-1,5 склянок борошна залежно від її клейкості.

4. Силіконові форми для кексів ретельно змащуємо олією, після чого накладаємо в них тісто на 2/3. Заповнювати форми до верху не потрібно, оскільки в процесі випікання їх вміст піднімається.

5. Виставляємо силіконові формочки з кексами на деко і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів Цельсія, на 25-30 хвилин.

Готові солодкі кекси на кефірі остигають протягом 10 хвилин і легко виймаються з форм. Додатково їх можна зверху посипати корицею або цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

Немає нічого смачнішого за домашню випічку, і немає нічого простішого, ніж приготувати рідним щось до чаю, наприклад, кекси на кефірі в силіконових формах. Рецепти з фото можна зараз знайти скрізь, адже це достатньо популярний десерт, останнім часом кекси можна побачити у всіх продуктових магазинахта кондитерських. І приготувати таку випічку вдома найпростіше. Причому щодня можна робити кекси з різною начинкоюта новим складом. Від таких експериментів на кухні сім'я точно буде у захваті.

Класичний рецепт кексів на кефірі

Якщо потрібно приготувати звичайні кекси, можна використовувати цей рецепт. Ось, що потрібно:

• одна склянка кефіру
• 250 грам борошна
• два яйця
• 100 грам цукру
• 80 грам вершкового масла
• 10 грам розпушувача або гашена сода
• щіпка ваніліну
• полуничний джем або будь-який інший до смаку

З такої кількості інгредієнтів виходить шість чи сім кексів – це залежить від розміру форм.

На замітку!Досвідчені кондитери радять дістати всі інгредієнти, що зберігаються в холодильнику, приблизно за півгодини до початку приготування. Так, всі продукти будуть однієї температури.

Спочатку потрібно покласти вершкове масло у велику миску, потім додати цукор та яйця. Всі продукти слід добре розтерти, для цього можна використовувати вилку або віночок.

Потім потрібно поступово вливати кефір, і суміш необхідно постійно помішувати.

Окремо змішуємо розпушувач з борошном. Якщо використовується сода, її спочатку «гасять» лимонним соком або оцтом. Тут краще додати і ванілін. Все добре перемішується, потім сюди ж додається яєчно-цукрово-кефірна суміш. Тісто потрібно перемішати, і якщо воно схоже на бісквітне, то все правильно.

Після цього беремо форми, змащуємо їх маслом, і закладаємо в них тісто. Щоб приготувати акуратні кекси, форми потрібно заповнювати в повному обсязі. Якщо тісто доходить до краю, то кекси вийдуть з шапками і потріскаються - тут все індивідуально, кому і як подобається.

Також можна додати до кекси джем. Достатньо буде по половині чайної ложки. Поставити форми з тестом необхідно в розігріту до двохсот градусів духову шафу. Випікаються кекси близько тридцяти – тридцяти п'яти хвилин.

Шоколадні кекси

Тим, хто любить каву, можна порадити приготувати шоколадні кекси. Рецепти, прості, силіконових формахз фото, їх легко втілити у життя. Для приготування цих кексів потрібно:

• двісті мілілітрів кефіру
• одне яйце
• двісті грам борошна
• сто грам вершкового масла
• п'ять столових ложок какао порошку
• розпушувач – десять грам
• сто грам цукру
• щіпка ваніліну

Спочатку муку необхідно з'єднати з какао. Потім додаємо цукор, щіпку ваніліну та розпушувач. Все добре перемішуємо та відкладаємо убік.

В іншій ємності розбиваємо яйце, додаємо вершкове масло (воно має бути розм'якшеним) та кефір. Збиваємо віночком до утворення невеликої піни.

Потім цю суміш з'єднуємо з іншою, де борошно і какао все добре перемішуємо. В ідеалі має вийти тісто середньої густоти. Потім наповнюємо акуратно силіконові формиі ставимо у духовку на двісті градусів. Через півгодини перевіряємо – якщо кекси трохи тріснули зверху, отже, можна виймати з духової шафи. Подавати до чаю їх потрібно охолонутими.

Кекси на кефірі з сиром

Кекси з додаванням сиру приготувати також дуже просто, тим більше що кількість інгредієнтів мінімальна:

• одне яйце
• склянка борошна
• 100 г сиру
• 100 грам цукрового піску
• 150 мілілітрів кефіру
• ванілін
• розпушувач
• дрібка солі

Для приготування цих кексів потрібно саме м'який сир. Його потрібно перекласти в глибоку ємність, додати яйце, насипати цукор, розпушувач, ванілін та перемішати. Можна додати щіпку солі. Суміш потрібно ретельно розтерти вилкою, потім можна додати кефір і знову перемішати. Потім поступово потрібно насипати борошно. Необхідно постаратися, щоб у тесті не було надто великих грудочок.

Поки готується тісто, потрібно розігріти духовку – до 200 – 220 градусів. Потім розкладаємо тісто за формами та запікаємо близько двадцяти – двадцяти п'яти хвилин. Кекси потрібно дістати з форм і остудити.

Кекси з яблуком та корицею

Яблуко та кориця чудове поєднання, який часто використовують у десертах. Цей дует зробить кекси на кефірі ще смачнішими, а аромат та пряність десерту будуть неповторними. Ось список інгредієнтів:

• одне велике яблуко
• одна склянка борошна
• склянка кефіру
• два курячі яйця
• щіпка кориці
• сто грам цукру
• столова ложка соняшникової олії
• сода та лимонний сік, або оцет

Спочатку підготуємо яблуко – його потрібно помити, трохи обсушити та почистити. Краще видалити шкірку, витягнути серединку та кісточки. Потім фрукт необхідно нарізати на невеликі тонкі квадрати. Пересипаємо шматочки яблука ложкою цукру та щіпкою кориці.

Потім беремо ємність, де замішуватимемо тісто. Наливаємо кефір, додаємо оду на кінчику ножа, попередньо гашену в лимонний сік. Як тільки з'являться невеликі бульбашки, додаємо до суміші два яйця і перемішуємо. Всі сухі продукти потрібно змішати в іншій ємності і добре перемішати. Тільки після цього можна поєднати обидві суміші в одній мисці.

Потім вливаємо в тісто ложку олії і знову все добре заважаємо. Наприкінці додаємо яблука, ще раз акуратно перемішуємо.

Ці кекси випікаються за температури 180 градусів. Поки духовка розігрівається, заповнюємо форми. Випікати десерт потрібно близько 30 хвилин. Щоб дізнатися, чи пропеклися кекси, можна один проткнути зубочисткою. Якщо на ній не залишилося шматочків тіста і вона суха, то можна виймати випічку з духовки.

Подача кексів

Цей десерт – чудовий варіантколи багато гостей. Кожен зрозуміє, що може з'їсти лише один кекс і ніхто не залишиться обділеним. Також дуже зручно випікати кекси та брати їх із собою – з ними дорогою нічого не станеться.

Варто запам'ятати, що подавати кекси до столу можна лише після того, як вони охолонули. Якщо наповнити лише половину форми, потім можна буде зробити кексам «шапочки». Для цього підійдуть і ягоди, і свіжі фрукти, і цукати, і покупні мармеладки чи цукерки.

Часто перед подачею кекси просто присипають цукровою пудрою. Можна також додати трохи кориці та листочок м'яти.

А ще можна приготувати спеціальний соус, який чудово підійде для того, щоб стати і прикрасою кексу, та родзинкою. Можна зробити шоколадний соусдо звичайним кексам. Достатньо розтопити трохи гіркого шоколаду на водяній бані, додати пару ложок молока та трохи вершкового масла.

Прості кекси на кефірі в силіконових формах можуть бути десертом на кожен день, так і святковою стравою. З ними впорається будь-яка господиня, до того ж присутність потрібна лише на перші хвилин двадцять - решта часу кекси самі дбають у духовці, так що залишається час і на інші домашні справи.

Кекси сьогодні продаються практично у будь-якому кондитерському відділі. Ця випічка популярна серед ласунів, її зручно брати із собою на роботу або на пікнік. Немає нічого кращого, ніж подати кекс до ранкового чаю.

Але Домашня випічка, приготовлена ​​на своїй кухні, набагато смачніше та ароматніше. У цій статті ви дізнаєтеся рецепт кексів на кефірі у формах, для якого знадобляться прості продукти.

Зазвичай, господині не люблять довгий часпроводити за приготуванням страв. Але в нашому випадку це не потрібно робити.

Кекси на кефірі у силіконових формах готуються швидко та без особливих зусиль. Головне, замісити тісто, а решту часу ви можете займатися своїми справами, адже у духовці весь процес проходитиме без вашої участі.

Нижче наводжу рецепти, освоївши які, ви приготуєте рідних смачною випічкою в силіконових формах хоч щодня.

Рецепт класичних кексів на кефірі.

З вказаної кількостіінгредієнтів ви отримаєте тісто, яке потрібно розлити на 6-7 форм.

Візьміть:

80 г олії вершкового; два яйця; півтори склянки борошна пшеничного; склянка кефіру; 10 г розпушувача; пакетик ванільного цукру; дрібка солі; півсклянки цукрового піску; фруктовий чи ягідний джем.

Хід роботи:

1. Продукти дістаньте з холодильника, нехай вони всі постоять за кімнатної температури хоча б півгодини.
2. Розм'якшене масло|мастило| розітріть з|із| яйцями і цукровим піском. При необхідності використовуйте міксер, так що маса стане пишною і однорідною.
3. Поступово влийте кефір, постійно збиваючи суміш.
4. В окрему миску просійте муку|борошно| і змішайте її з|із| ванільним цукромта пекарським порошком. Якщо вдома закінчився Пекарський порошок, замініть його содою, але перш ніж додати до інших інгредієнтів, погасіть невеликою кількістюлимонного соку.
5. З'єднайте рідку та суху суміш в одному посуді, додайте щіпку солі. Якщо по консистенції тісто нагадує бісквітне, то ви все зробили правильно, і настав час наповнювати формочки.
6. Силіконові форми нічим не змащуйте, в них випічка не прилипає до стін. Не заповнюйте їх на 100%, інакше тісто, що піднялося, розтріскається, а то й зовсім «втече» через край.
7. Перед випіканням начиніть кекси джемом, достатньо буде однієї чайної ложечки на кожну порцію.
8. У духовці, розігрітій до 200 градусів, десерт проведе 30-35 хвилин.

Охолоджені кекси посипте цукровою пудрою або полийте глазур'ю (дивіться фото). Частування готове, його можна подавати. Рецепти випічки на кефірі ви знайдете на моєму сайті.

Рецепт шоколадних кексів

Аромат какао люблять усі, без винятку. Багатьом відомо, що смак та запах шоколаду позитивно впливають на самопочуття, і навіть здатні підняти настрій.

Щоб зробити десерт із додаванням цього порошку, вам потрібні такі інгредієнти:

½ пачки олії; 100 мл кефіру; два яйця; 0,1 кг цукру; пакетик розпушувача; 60 г какао; 1,5 склянки борошна; 120 г чорного шоколаду.

Щоб кекси вдалися, використовуйте у роботі тільки якісні продукти. Особливо це стосується какао-порошку та чорного шоколаду.

Послідовність виконання дій:

1. Цукор поділіть навпіл, одну частину розітріть з м'якою олією, Іншу – з яйцями.
2. З'єднайте обидві суміші разом і влийте кефір.
3. Борошно перемішайте з порошком какао та розпушувачем. Суміш двічі просійте через сито та всипте до рідких інгредієнтів.
4. Розмішайте тісто на кекси лопаткою, воно не повинно вийти занадто рідким, і розкладіть по формах. Спочатку викладіть одну ложку суміші, зверху покладіть шматочок шоколаду, накрийте його невеликою кількістю тіста.
5. Духовку розігрійте до 190 градусів та випікайте кекси 20 хвилин.
6. Подавати десерт на кефірі слід у теплому вигляді, поки шоколад не встиг застигнути.

Рецепт манних кексів на кефірі у силіконових формах

В основі манних кексиків лежить найпростіший спосіб приготування манника. Тільки в даному випадкутісто на кекси потрібно розподілити та випікати у невеликих силіконових формах, змащених жиром.

Якщо манник перед подачею прийнято поливати варенням або рідким соусом, то кекси на формах кефірі готують з цукатами, родзинками або іншими сухофруктами.

На фото видно, як такі кекси виглядають у розрізі. Чи не так, дуже ефектно і апетитно?

Для замішування тіста візьміть:

130 г манки; 0,2 л кефіру; 1 яйце; ½ пакетика розпушувача; 130 г борошна; неповна склянка цукрового піску; ½ склянки родзинок або суміші сухофруктів (курага, в'ялена вишня, Чорнослив).

Етапи приготування:

1. Манну крупу помістіть у миску та залийте кефіром. Суміш має настоятися півгодини, щоб манка встигла розбухнути. Виконавши таку дію, ви зробите випічку ніжніше.
2. Коли закінчиться 30 хвилин, приступайте до наступного процесу- збивання яєць із цукровим піском.
3. Змішайте набряклу манку з яйцями.
4. Розпушувач і борошно просійте і всипте частинами. Забивайте негусте тісто на кефірі.
5. Підготуйте форми, якщо вони у вас металеві. Вставте паперові вкладки, змащені олією, і вилийте тісто. Форми заповнюйте на 2/3 об'єму, щоб при випіканні не витікало тісто. Силіконові форми нічим змащувати не потрібно.
6. Помістіть заготовки в гарячу духовкуі засікайте 45 хвилин. Цього часу достатньо, щоб кекси на кефірі добре пропеклися і придбали рум'яну, як на фото, скоринку.

Прості кекси на кефірі та олії

Іноді у вашому холодильнику відсутнє вершкове масло. Але це не привід відмовлятися від приготування пишної та ароматної випічки. Для надання десерту додаткового смакувикористовуйте ізюм або чорнослив.

Перелік продуктів:

три яйця; по 200 г кефіру та цукру; 3 ст. ложки рослинної олії; 0,5 склянки родзинок; 0,5 ч. ложки соди; 2 склянки борошна; 0,5 ч. ложки ваніліну.

Порядок дій:

1. Спочатку промийте ізюм і залийте його окропом. Через 10 хвилин воду злийте, а ягоди просушіть і обваляйте у борошні.
2. Соду висипте в миску з теплим кефіром, перемішайте. Дайте суміші постояти, щоб сода встигла погаситись.
3. Цукор і яйця збийте в окремому посуді, долийте кефір і рослинна олія.
4. По частинах всипайте борошно, що просіює, і коли консистенція тіста стане як у густої сметани(дивіться фото), припиніть додавати муку.
5. В кінці замішування введіть родзинки, рівномірно розподіліть його по всій масі.
6. Формочки використовуйте силіконові, в них ваші кекси не підгорять, а потім ви їх легко витягнете на тарілку сервіровки.

Випікається десерт на кефірі близько 20 хвилин за 190 градусів. Щоб перевірити готовність випічки, проведіть тест на сухий сірник. Рецепти випічки в мікрохвильовій печі шукайте на інших сторінках сайту.

Кекси з ковбасою та сиром на швидку руку

У мікрохвильової печіможна швидко приготувати смачну закуску. Мова йдепро кекси з солоною начинкою. Розберемося про все по порядку і спочатку вам потрібно запам'ятати всі інгредієнти, їх вистачить, щоб нагодувати сніданком сім'ю з чотирьох осіб.

Візьміть:

3 яйця; 100 мл кефіру; 0,5 ч. ложку соди; склянка борошна; сіль за смаком; 80 мл рослинної олії; по 100 г копченої ковбасиі твердого сиру; 1 червоний болгарський перець.

Покрокове приготування:

1. Яйця збийте спочатку з кефіром, потім з оливковою олією.
2. Суміш посоліть, всипте соду і просіяне борошно.
3. Замісіть тісто консистенції густої сметани і поки що відставте його вбік.
4. Займіться начинкою. Поріжте дрібними кубиками болгарський перець, сир та ковбасу. Всипте начинку в тісто.
5. Коли кубики будуть поступово розподілені по всій масі, можете заповнювати форми. Для цього добре підійдуть керамічні чашки, з яких ви зазвичай п'єте чай.

Кекси нагадують омлет, його калорійність становить 272 ккал на 100 г продукту. Зарядитися енергією до обіду вам допоможуть кекси з солоною начинкою та чашка ароматного чаю. Смачного!

• Замішуючи тісто на кекси, використовуйте продукти кімнатної температури. Кефір можна трохи підігріти до температури 30 градусів і погасити в ньому соду.
• Духовки від різних виробниківнаділені різними технічними можливостями. Тому, орієнтуючись на час, вказаний у рецепті, не забувайте перевіряти готовність випічки дерев'яною шпажкою або просто сірником.
• Гарячі кекси ніколи не виймайте з форм. Через свою ніжність вони легко деформуються, а то й зовсім розвалюються на шматочки. Зачекайте, поки десерт охолоне, а потім витягайте його.

Мій відео рецепт

Кекси – смачна випічкадо чаю, зробити яку можна на швидку руку. Замісити кекси можна на кефірі, використовуючи силіконові форми, в яких тісто не пригоряє, легко виймається та швидко готується.

Поліпшити смак кексів на кефірі можна, додавши в них родзинки, горіхи, цукати чи навіть начинку у вигляді джему чи улюбленого крему. Пробуйте! Розповідаю, як приготувати кекси на кефірі у силіконових формах.

Кількість порцій: 6-8

Простий рецепт кексів на кефірі у силіконових формах домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 30 хв. Містить лише 76 кілокалорій.

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: 1 год 30 хв
• Кількість калорії: 76 кілокалорій
• Кількість порцій: 7 порцій
• Привід: На полудень

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Кекси

Інгредієнти на сім порцій

• Кефір - 200 Грам
• Яйця - 2-3 Штук
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Сіль - 1 Дрібка
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Борошно - 2 склянки
• Ванілін - За смаком
• Сода - 1 чайна ложка (гасити не потрібно)

Покрокове приготування

1. Яйця перетерти із цукром. Додати олію, сіль, кефір і соду, і ретельно перемішати. Ввести муку|борошно|, при необхідності додати потрібну її кількість до отримання консистенції густої сметани.
2. Розігріти духовку до 180 градусів. У силіконові форми викласти тісто, що вийшло, заповнюючи їх максимум на 2/2, обсягу. Випікати 15-20 хвилин, перевіряючи готовність за допомогою зубочистки чи спеціальної дерев'яної палички.
3. Дістаємо готові кекси, даємо трохи охолонути, виймаємо з формочок і, за бажання, посипаємо цукровою пудрою або покриваємо глазур'ю (після остигання).

Чарівні кекси у формах на кефірі запрошують до відвертої розмови за філіжанкою ароматного чаю. сніжна зимаабо дощова осінь – з симпатичними милками будь-яка пора року буде гарна. Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть новачок.

Яскрава пишна випічказ ароматом шоколаду виходить дуже смачною та соковитою.

Особливості приготування кексів на кефірі у силіконових формах

Основа

1. Кефір беремо кімнатну температуру, старий. Тобто ідеально підходить той, продукт, термін придатності якого закінчується. З ним десерт вийде особливо пишним.
2. Замість кефіру можна взяти йогурт чи домашнє кисле молоко.
3. Борошно потрібне тільки вищого гатунку. З нею випічка добре підніметься і матиме приємний смак.
4. Яйця потрібні великі, категорії С1, З. Якщо є тільки маленькі, то кладемо їх три штуки.
5. Кількість цукру в простих кексахна кефірі в силіконових формах регулюємо відповідно до своїх уявлень про солодощі десерту.
6. Для балансу додаємо сіль. Не нехтуємо цим компонентом.

Цікавимо, подорожуючи попередніми публікаціями, щоб отримати повне уявлення про можливості рецептури кексиків.

Переконуємось, що єдиною перепоною на шляху до кулінарного відкриттяможе стати недолік тих чи інших компонентів у цей період окремо взятої кухні. Тоді замінюємо на ті продукти, які є у наявності.

Що додати до тіста

Тут уже не стримуємо себе, експериментуємо на повну:

• горіхи; посилання
• шоколадні шматочки чи краплі;
• корицю, ванілін чи цедру цитрусових.

Підготовка формочок

Ті силіконові форми, в яких випікатимуться пишні кексина кефірі, змащуємо рослинним або вершковим масломпри первинному використанні. Якщо ж у них випікалися вироби раніше, то змащувати не потрібно. Головне - простежити, щоб форми були чистими і сухими.

Для зручності краще відразу поставити їх у лист. Так, при транспортуванні їх вміст не деформується.