เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอม กี่นาทีในการทอดเห็ดในกระทะ วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด
• พริกไทยดำป่น

วิธีทอดเห็ดพอชินีโดยไม่ต้องปรุง คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับงานเราต้องการความสดใหม่ เห็ดพอร์ชินี,น้ำมันดอกทานตะวัน,เกลือ,พริกไทยดำป่น,มีด,กระชอน,กระทะ

ขั้นตอนที่ 3

หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (4 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 4

ผัดเห็ดพอชินีด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เราจะต้อง:

• หม้อ
• กระทะ
• ช้อนไม้
• กระชอน
• สกิมเมอร์

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• พริกไทยดำป่น

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดป่าที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขามีเอกลักษณ์ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ดังนั้นแม่บ้านจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ อาหารอร่อย: พวกเขากำลังทำอาหารอยู่ ซุปเห็ด, ซอส, น้ำเกรวี่, เห็ดทอดในครีมเปรี้ยว, กับหัวหอมหรือมันฝรั่ง, ดอง, แห้งและแช่แข็ง

เห็ดพอร์ชินีทอดถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ การทอดเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่รวดเร็วเพลิดเพลินกับเห็ดพอร์ชินี วิธีการทอดส่วนใหญ่นั้นง่ายมาก ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการขั้นตอนนี้ได้

เห็ดพอร์ชินีสามารถทอดแบบดิบหรือต้มล่วงหน้าก็ได้ หากคุณต้มเห็ดพอชินีไว้ล่วงหน้า เวลาทอดจะลดลงเหลือ 15-20 นาที คุณสามารถทอดเห็ดกับหัวหอม, ครีมเปรี้ยวหรือทอดโดยไม่ใช้สารปรุงแต่ง แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดได้อย่างเต็มที่

Boletus ถือเป็น "ราชา" ของป่าโดยชอบธรรม เห็ดนี้จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่สดเท่านั้น มันสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้สำเร็จแล้วจึงสร้าง อาหารเลิศรส- พวกเขาจะแตกต่างกันไปตามรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลของขวัญจากธรรมชาติ

หลายคนชอบเห็ดชนิดหนึ่งทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องทอดมากแค่ไหน เห็ดพอร์ชินีตามเวลาหากแห้งหรือแช่แข็งแล้ว นอกจากนี้สภาพของพวกเขายังแตกต่างจากที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ดังนั้นการเตรียมการจึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ผัดเห็ดแช่แข็ง

จากสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง รวมถึงระยะเวลาในการทอดเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งในกระทะ

สำคัญ:หากเห็ดติดกันเป็นชิ้น ๆ แสดงว่าเห็ดแห้งหรือ กลิ่นเหม็น- หมายความว่าจัดเก็บผิดวิธีและไม่เหมาะเป็นอาหาร

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เห็ดหูหนูขาวแช่แข็ง300 ก
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 100 ก
• พื้น ออลสไปซ์ หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 127 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.1 ก

ไขมัน: 10.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4.9 ก

40 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ผัดเห็ดแห้ง

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่คุณควรรู้ว่าคุณไม่สามารถทอดมันได้ทันที มีกฎหลายข้อในการทอดเห็ดแห้งในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเวลาทำอาหาร

: 40 นาที: 2

จำนวนเสิร์ฟ

• ค่าพลังงาน
• ปริมาณแคลอรี่ - 145.7 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 10 กรัม;
• โปรตีน - 7.6 กรัม;

วัตถุดิบ

• คาร์โบไฮเดรต - 6.4 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เนย - 20 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใด ๆ จากเห็ดชนิดหนึ่งแห้งควรแช่และต้มก่อน จากนั้นพวกเขาก็จะได้รับความนุ่มนวลตามที่ต้องการ แช่ผลิตภัณฑ์แห้ง แนะนำให้แช่น้ำเย็นไว้ 2 ชั่วโมง แล้วชิ้นใหญ่
2. หรือผลไม้ทั้งผลสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้
3. เห็ดชนิดหนึ่งสามารถต้มในน้ำเดียวกันได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก่อนหน้านี้ต้องเทของเหลวลงในกระทะอีกใบเนื่องจากตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง เกลือน้ำซุป
4. วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำได้ดี ละลายเนยในกระทะร้อน ควรใช้ครีมไม่ใช่ผักเพราะเห็ดเมื่อใช้ร่วมกับจะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งแสงด้วยน้ำผึ้งแสง
5. ร่มเงา

ตอนนี้เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่ง ทอดที่อุณหภูมิปานกลาง คนบ่อยๆ ประมาณ 15 นาที เมื่อแปรรูปนานขึ้นก็จะแห้ง ก่อน วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินี

แนะนำให้คัดแยกแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณควรทำความสะอาดฝาปิดและขาจากเศษซากและตัดส่วนที่เสียหายออก หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปชิ้นเล็ก ๆ- และปรุงในน้ำจนสุกครึ่งประมาณ 10 นาที คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มเห็ดก่อน 2 3นาทีแล้วสะเด็ดน้ำแรกจนทุกอย่างเป็นสารอันตราย ออกมาระหว่างทำอาหาร ตอนนี้คุณอาจคิดว่า วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินี

อร่อยกว่า เรามี 3 วิธีง่ายๆ

เห็ดพอร์ชินีผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

• คุณจะต้องการ:
• เห็ดพอชินีสด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น

โยนเห็ดพอร์ชินี สับและต้มจนสุกครึ่ง ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมทอดในกระทะพร้อมเห็ดใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

เห็ดพอร์ชินีผัดกับกระเทียมและหัวหอม

สำหรับคนรัก อาหารคาวเราจะบอกคุณ วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีกับกระเทียมและหัวหอม

เห็ดพอร์ชินีผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

• เห็ดพอชินีสด - 1 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับจานนี้ ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดพอร์ชินีก่อน แค่แช่น้ำแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นเห็ด แผ่นบางและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มสับ เห็ดสด- เทน้ำมะนาวสองลูกลงบนจานเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเป็นระยะๆ กวนจนเห็ดสุก เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

เห็ดพอร์ชินีผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดพอร์ชินีผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เห็ดพอชินีทอดต้มจนสุกครึ่งในกระทะที่มีน้ำมันพืชโดยไม่ต้องหายใจเป็นเวลา 10 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ผสมมันฝรั่งปรุงสุกกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดจน ความพร้อมเต็มที่- โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เห็ดพอชินีทอดสำหรับใช้ในอนาคต

เห็ดพอชินีทอดกระป๋องจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว คุณสามารถอุ่นพวกมันในกระทะได้ตลอดเวลา โดยเติมหัวหอม ครีมเปรี้ยว หรือมันฝรั่งลงไปหากต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินีสด 1 กิโลกรัม
• ละลาย 350-400 กรัม เนย;
• 2-3 ช้อนชา เกลือ;
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

เทเห็ดพอร์ชินีที่สะอาดด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างเชื้อราแต่ละชนิดอีกครั้ง วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที แล้วเติมลงไป กรดซิตริก(3 ก./ลิตร) เทน้ำซุปล้างเห็ดอีกครั้งเติมน้ำอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ล้างเห็ดอีกครั้ง ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพื่อให้น้ำระเหยไปจนหมด ให้ทอดเห็ดในกระทะที่แห้ง จากนั้นจึงเพิ่ม เนยละลายเติมเกลือแล้วกวนทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โพสต์เลย เห็ดทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหลือไว้ด้านบน 1 ใบ- 1.5 ซม. สำหรับเนย เติมน้ำมันที่ใช้ทอดเห็ดลงในขวดจนถึงคอ ปิดฝาขวดด้วยคลิปฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยเติมเกลือจำนวนหนึ่งลงในน้ำฆ่าเชื้อ ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อและเก็บในที่เย็นและมืด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เห็ดพอร์ชินีถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาจะดีในรูปแบบใด ๆ : เค็มและดอง, ต้มและตุ๋น - พวกเขาสามารถเย็นหรือ ของว่างร้อนๆและยังมีความเป็นเลิศอีกด้วย จานอิสระ.

วิธีเตรียมที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือการทอดกับมันฝรั่ง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป ตัวอย่างเช่นลองทอดเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินี 200-300 กรัม
• มันฝรั่ง 500-500 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ

การแปรรูปเห็ด

• หมวกและขา เห็ดสดปราศจากดินอย่างทั่วถึง
• ลบสถานที่ที่น่าสงสัยทั้งหมด (ความมืดมิด รูหนอน ฯลฯ );
• ล้างด้วยน้ำเย็น
• ตัดเป็นรูปร่างใด ๆ ให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• วางในน้ำเดือดและปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที
• ระบายเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด (ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออกเพราะคุณสามารถปรุงบัควีทแสนอร่อยหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกได้)

เวลาในการปรุงเห็ดสามารถอุทิศให้กับการปอกมันฝรั่งและหัวหอม: หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ตอนนี้คุณสามารถปรุงเห็ดทอดกับมันฝรั่งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ

วิธีแรก

โดยเชฟผู้มากประสบการณ์และ เชฟมืออาชีพพวกเขาเชื่อว่าส่วนผสมควรทอดแยกจากกัน คุณจะต้องมีกระทะสำหรับสิ่งนี้ ขนาดใหญ่- ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

• ทอดหัวหอมจนโปร่งใส ปริมาณน้อยน้ำมันและวางในจาน (หรือกระทะย่าง);
• ใช้ไฟปานกลางทอดเห็ดในกระทะเดียวกัน (ไม่ต้องเติมน้ำมัน) เป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วย้ายไปชามอื่น
• ถัดไปคุณต้องทอดมันฝรั่งจนสุก
• จากนั้นแนบ เห็ดที่เตรียมไว้และหัวหอมกับมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาทีจากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ควรเสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีที่สอง

เห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดูไม่สวยงามเท่าในกรณีแรก แต่มันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของเห็ด:

• อันดับแรก กระทะร้อนคุณต้องเทน้ำมันพืชใส่เห็ดต้มและล้างแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
• จากนั้นใส่มันฝรั่ง
• เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและนำจานมาเตรียมไว้
• เกลือใส่เครื่องเทศแล้วปิดไฟ

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลเป็นพิเศษให้กับอาหารจานนี้ สามารถเสิร์ฟแยกหรือเพิ่มระหว่างทำอาหารได้ เมื่อจานเกือบพร้อม ให้เทครีมเปรี้ยว ½ ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

รสชาติ มันฝรั่งทอดคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดได้แม้ในฤดูหนาว แช่แข็งและ เห็ดแห้ง- โดยปกติแล้วจะถูกแช่แข็งด้วยการต้มเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งและล้างแล้ว คุณจึงสามารถเริ่มทอดได้ทันที

เห็ดแห้งจะต้องได้รับการดูแลมากขึ้น - ต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงล้างให้สะอาดสับต้มแล้วทอดเท่านั้น

จากทุกคน จานเห็ดฉันชอบเห็ดทอด ยิ่งไปกว่านั้นไม่มี ก่อนเดือด- มันไม่เป็นความลับเลย เห็ดต้มนิ่มลื่นและเสียรสชาติหรือให้น้ำซุปซึ่งดีต่อซุป แต่อนิจจาทำให้รสชาติของเห็ดเสียไปเอง

ในบรรดาเมนูเห็ดทั้งหมด ฉันชอบเห็ดทอดมากกว่า อีกทั้งไม่มีการต้มเบื้องต้น ไม่มีความลับใดที่เห็ดต้มจะนิ่มลื่นและเสียรสชาติหรือให้น้ำซุปซึ่งดีต่อซุป แต่อนิจจาทำให้รสชาติของเห็ดเสียไป

ฉันขอจองทันทีว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดที่เก็บด้วยมือของฉันเองและเห็นได้ชัดว่าอยู่ไกลจากทางหลวงในป่าลึกใกล้มอสโกว แน่นอนว่าเราสามารถสังเกตได้อย่างถูกต้องว่าในภูมิภาคมอสโกไม่มีสถานที่ที่สะอาดอย่างแน่นอน: ลมพัดแรง โรงงาน... แต่โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบในโลกยกเว้นความคิดของเรา และเราสูดอากาศแบบเดียวกับที่ลมพัดมาจากผู้สูบบุหรี่ที่ใกล้ที่สุด... อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ยืนกราน แต่อย่างใด ฉันแค่พูดถึงการใช้ชีวิตและสิ่งที่ฉันกิน และสิ่งที่ฉันไม่กิน...

เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ฉันทอดโดยไม่ต้องต้มและรับประทานก่อน:

• เห็ดพอร์ชินี
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• ชานเทอเรลและเม่น
• แชมปิญอง
• เห็ดร่ม
• เห็ดน้ำผึ้ง
• รัสเซีย

เช่นเดียวกันกับเห็ดร่ม แต่ที่นี่มีหมวกใบเดียวก็เพียงพอสำหรับกระทะ จริงอยู่ทั้งแชมปิญองและร่มทอดกันมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยเห็ดเพียงดอกเดียวแม้แต่เห็ดที่มีขนาดใหญ่มากก็ตาม

เห็ดน้ำผึ้ง

ด้วยเห็ดน้ำผึ้งทุกอย่างก็ง่าย สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างของพวกมันและไม่พลาดคลื่น เห็ดน้ำผึ้ง โดยเฉพาะเห็ดเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วเราจะเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว (ดองไว้) แต่ก็เหมาะสำหรับการทอดเช่นกันเพราะมีกลิ่นหอม แข็งแรง และไม่ทอดมากเกินไป

รุสซูล่า

ใน ปีที่ผ่านมาฉันปฏิเสธที่จะทอดรัสเซียดิบ เพราะในหมู่พวกเขามักจะมีสิ่งที่กัดกร่อนอยู่ รัสซูลาที่ฉุนไม่เป็นพิษ แต่สามารถทำลายเห็ดในกระทะได้ คุณสามารถแยกรัสซูลาที่ฉุนออกจากอันที่ดีได้โดยการกัดเห็ดแต่ละตัวในรูปแบบดิบเท่านั้น ความเกียจคร้าน แต่ถ้าต้ม (ไม่นาน) ให้เติมดิบลงไป หัวหอมเกลือและ น้ำมันดอกทานตะวัน- มันจะได้ผล สลัดที่น่าจดจำจากรัสเซีย และไม่เป็นความจริงที่รัสเซียไม่มีรสและใช้สำหรับมวลเท่านั้น พยายามอย่าผสมกับเห็ดชนิดอื่น!

มีใครอยู่เบื้องหลังบ้างต้องต้มเห็ดตัวไหนก่อน?

แน่นอนมอเรลและไลน์หมู นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดโอ๊ค (ที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) แม้ว่าพวกมันจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตแม้ว่าจะไม่ได้ปรุงก็ตาม โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดมอสและแพะ แต่จะสับสนกับเห็ดโอ๊คได้ง่าย

เบื้องหลังยังมีเห็ดที่ต้องแช่น้ำ เช่น เห็ดทรัมเป็ต ไนเจลลา เห็ดนม ฯลฯ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันยังพยายามกินโอ๊คเบอร์รี่ทอดดิบๆ (ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) ฉันไม่แนะนำ - มันจะระเบิด ใช่ และในหนังสืออัจฉริยะจะมีการทำเครื่องหมายว่าต้องต้มเบื้องต้น

คุณสมบัติส่วนบุคคล

เห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ จึงมีสีขาว ใน ทอดอย่าเบลอขาจะได้สีทองที่สวยงาม สำหรับเห็ดเก่า คุณสามารถถอดชั้นท่อของหมวกออกได้ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งเห็ดพอร์ชินีที่มีหนอนออกไป ฉันตากเห็ดตากแดดให้แห้ง - ในกรณีนี้หนอนจะทิ้งมันไว้เองภายในไม่กี่วัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งที่เปียกแฉะซึ่งอยู่บนก้านบางๆ นั้นไม่เป็นอันตรายเลย แต่อาจทำให้ความคงตัวของการย่างเห็ดเสียได้ หนอนจะไม่ตกแต่งจานของคุณ หากคุณกำลังมองหาเห็ดคุณสามารถถอดชั้นท่อของหมวกออกจากเห็ดชนิดหนึ่งได้ชั่วคราว

ไม่ควรสับสนระหว่าง Boletus, Boletus และ Boletus สีขาวกับ Boletus สีชมพู (เห็ดน้ำดี)

เนย

นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปรุงเนยเพื่อทอดอีกด้วย แต่คุณต้องอดทนกับพวกเขา - ไม่มีทางหนีจากการทำความสะอาด ฉันทำซ้ำ: ควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนซักจะดีกว่าในขณะที่ฝาแห้งและไม่ลื่น ในช่วงฤดูกาลเป็นเรื่องยากที่จะต้านทานและหยุดตรงเวลา แต่มันก็คุ้มค่าเพราะเห็ดชนิดหนึ่งไม่ทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษาได้ดี

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่ฉันชอบ เพราะการ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, สี, ความสม่ำเสมอและความไม่เป็นหนอน แม้ว่าฉันจะทำการจอง ปีนี้เมื่อฉันเปิดเห็ดชานเทอเรลออกฉันก็พบไส้เดือนตัวใหญ่ในนั้นโดยไม่คาดคิด - ไส้เดือน! เขากำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น? ฉันต้องปล่อยมันลงในปอมปา ชานเทอเรลทอดเร็วมาก กระทะทั่วไปฉันส่งพวกเขาล่าช้า และฉันก็หั่นชิ้นใหญ่และปรุงชิ้นเล็กทั้งหมด

แชมปิญอง

แชมปิญองป่าแท้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่คุณสามารถซื้อได้ในร้าน ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารที่ทำจากแชมปิญองที่ซื้อมาด้วยการบดให้แห้ง เห็ดป่า- แชมปิญองป่าจะปรุงรสให้ทุกคนเอง หากมีแชมเปญมากกว่าสองตัวที่จับได้ ฉันชอบทอดแยกกันเพื่อไม่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์หายไปที่ตีพิมพ์