เห็ดพอชินีปรุงสุกนานแค่ไหน? วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี? เห็ดขาว: อาหาร สูตรอาหาร รูปถ่าย

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและยังถูกเรียกว่าเป็นของราชวงศ์ด้วยซ้ำ คนผิวขาวอาศัยอยู่ในทุกทวีป มีเพียงออสเตรเลียเท่านั้นที่ขาดความอร่อย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในเอเชียและยุโรป

สัตว์ชนิดนี้ต้องการเงื่อนไขอย่างมากและการเจริญเติบโตก็ช้ากว่า "พี่น้อง" ตัวอื่นด้วย มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

เห็ดพอร์ชินีไม่มีความแตกต่างในด้านคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดสายพันธุ์อื่น นอกจากรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังรวมถึงการกระตุ้นการย่อยอาหารและการปรับปรุงระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าการย่อยเห็ดพอร์ชินีใช้เวลาไม่นานจึงสามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของตัวบ่งชี้นี้ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่สูงเลย แต่ก็มีเพียงสามสิบกิโลแคลอรีเท่านั้น

บ่อยครั้งที่หลายคนกลัวที่จะกินเห็ด ไม่ใช่แค่เห็ดพอร์ชินี แต่กลัวเห็ดทุกชนิด เรื่องนี้สมเหตุสมผลเพราะตัวแทนทุกคนในครอบครัวนี้สามารถดูดซับสารพิษและโลหะหนักได้ ทั้งนี้ควรหลีกเลี่ยงการสะสมในบริเวณที่มีการปนเปื้อนโดยเฉพาะหากมีโรงงานหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรมอยู่ใกล้ๆ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เห็ดชนิดใด ๆ แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากตับอ่อนของเด็กยังไม่สามารถผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นซึ่งจะช่วยย่อยอาหารได้

ส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินีในการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก ส่วนใหญ่มักจะรวมกับมันฝรั่ง แต่กับปลาหรือเนื้อสัตว์อาจทำให้ระบบย่อยอาหารเครียดได้

เห็ดชนิดหนึ่งจะอร่อยทั้งตอนทอดและตอนตุ๋น ควรใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น ไม่ควรทอดในเนยเนื่องจากมีน้ำคุณต้องใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

และเมื่อตุ๋นควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทอดล่วงหน้าเล็กน้อย ควรเตรียมการในภาชนะที่จะเสิร์ฟในภายหลัง

ส่วนใหญ่แล้วซอสหรือซุปจะเตรียมจากเห็ดซึ่งก็ไม่แปลกเพราะพวกมันให้น้ำซุปใสที่เข้มข้นมากและที่สำคัญไม่น้อยคือน้ำซุปใส ซอสเห็ดแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ผัก หรือพาสต้า

แน่นอนว่าควรใช้เห็ดสดจะดีกว่า แต่อาจเป็นไปไม่ได้ดังนั้นจึงแทนที่ด้วยเห็ดแช่แข็งหรือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็งห้าร้อยกรัม
• 500 กรัม ครีม 20%
• หัวหอมหนึ่งอัน
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ

ควรใส่เห็ดในน้ำและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ตอนนี้พวกเขาจะต้องสับเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะโดยเติมเนย จากนั้นสับหัวหอมแล้วใส่เห็ดโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อ

อุ่นครีมแยกกัน แล้วเทลงในส่วนผสมเห็ดเป็นสตรีมบาง ๆ เติมเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ เมื่อข้นขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว

ซอสเห็ดพอร์ชินี

น้ำเกรวี่นี้จะอร่อยมากกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มทั้งตัว และยังเหมาะกับทุกจานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็งสองร้อยกรัม
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอมเล็กและครึ่งหัวขนาดกลาง
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร
• 150 มล. ครีมเปรี้ยว 15%
• ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• พริกไทยเกลือ
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนขนาดใหญ่ แต่ควรใช้กระทะจะดีกว่า

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดพอร์ชินีที่ตุ๋นไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ก่อนปิดเครื่อง ให้เติมน้ำมะนาว รวมทั้งเกลือ และ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลย ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งมากเพราะคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส เครื่องเคียงแสนอร่อย และอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดาได้ ข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งคือคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว:

มันไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ สด และแข็งแรง ขั้นแรกให้คัดแยกจากใบ ดิน และเข็ม ไม่แนะนำให้ซัก เพราะจะทำให้เห็ดมีสีเข้มขึ้น จัดเรียงตามขนาด คุณสามารถทำให้สีขาวแห้งสนิทได้โดยการตัดก้านที่ปนเปื้อนออก เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำให้รากแห้งได้เช่นกัน เห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมมาก พวกเขาสามารถใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี, Borscht, Solyanka และซอสต่างๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อสับสำหรับพาย zraz และม้วนกะหล่ำปลีด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดพอชินีแห้ง คุณต้องแช่เห็ดไว้ในน้ำก่อน น้ำซุปหลังจากแช่แล้วจะไม่เทออก แต่ใช้เพื่อเจือจางน้ำซุปหรือซอส เห็ดควรอยู่ในน้ำประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้จากรูปลักษณ์ภายนอก - เห็ดมีรูปร่างดั้งเดิมและได้รับความชื้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานกับพวกเขาในครัวได้

สดและการปรุงอาหารและเคล็ดลับ

หากคุณมีเห็ดสดพร้อมจำหน่ายและไม่ต้องการทำให้แห้ง คุณสามารถนำไปแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ต้องคัดแยกผ้าขาว กำจัดเข็มและสิ่งสกปรกออก และตัดรากออก สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการอาหาร เช่น ซุป คุณสามารถใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือดได้โดยตรง อย่าระบายน้ำซุปแรกออกไป มันจะใสและมีกลิ่นหอม

สถานการณ์ง่ายที่สุดด้วยเห็ดสด เพียงปอกเปลือกและตัดรากออก หลังจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารและทอดได้ ความแตกต่างเล็กน้อยอีกประการหนึ่ง: ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของเห็ดพอร์ชินีเสียไป วิธีที่ดีที่สุดคือจำกัดตัวเองให้กินพริกไทยและเกลือ เห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เรามีสูตรอาหารง่ายๆ มากมาย

เห็ดขาว: สูตรอาหาร

เตรียมสลัดเห็ดพอร์ชินีที่ไม่ธรรมดา เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินีแห้ง (ประมาณ 20 กรัม)
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลางหลายชนิด (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสองช่อ;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ช้อนเนย
• น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ, น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทย
• ขนมปังขาว (ประมาณ 300 กรัม)
• ช้อนน้ำมันมะกอก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณใช้เห็ดพอชินีแห้ง คุณต้องเริ่มปรุงด้วยการแช่เห็ดไว้ ของสดสามารถสับละเอียดได้ เทเห็ดแห้งในสัดส่วน 20 กรัมต่อน้ำ 125 มล. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทันทีที่เห็ดบวมให้ระบายของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วสับให้ละเอียด อย่าทิ้งน้ำ. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยและสับละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน ละลายเนยแล้วผัดหัวหอมลงไป เทน้ำเห็ดลงไป เพิ่มผักใบเขียวและเห็ดพอชินี การปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - เพียงเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ใส่เกลือและพริกไทย ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดขนมปังขาวก้อนในน้ำมันมะกอก พวกเขาควรสร้างเปลือกที่กรอบ ผสมมะเขือเทศ กรูตอง กระเทียม ผักชีฝรั่ง หัวหอม และเห็ดพอร์ชินีในชามสลัด เสิร์ฟสลัด

บะหมี่เห็ดพอร์ชินี

ซุปเห็ดพอร์ชินีจะมีกลิ่นหอมและอร่อย สำหรับเส้นบะหมี่คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ (ไก่, หมู, เนื้อวัว) - ประมาณ 300 กรัม
• พาสต้า (บะหมี่, วุ้นเส้น) - ประมาณ 100 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี (แห้ง 200 กรัมหรือสด 600 ชิ้น)
• ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
• ซีอิ๊วสองสามช้อน;
• ขิงบด (ช้อนสี่ส่วน);
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างเนื้อ. เทน้ำเล็กน้อย (เพียงพอสำหรับปรุงอาหาร) แล้วตั้งไฟ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกและพักให้เย็น กรองน้ำซุป เทน้ำร้อนลงบนเห็ดพอชินี ทันทีที่พวกมันบวม ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปต้ม ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่เห็ดพอร์ชินี และขิงลงไป ใส่เส้นบะหมี่หรือวุ้นเส้นลงไป ใส่เกลือและซีอิ๊วขาว ตีไข่. ทันทีที่ซุปเริ่มเดือด ให้เทลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำบะหมี่ออกจากเตา เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซาเรนกา

นี่คือจานมันฝรั่งเห็ดและเนื้อสัตว์ที่แสนอร่อยและอร่อยมาก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งประมาณ 800 กรัม
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม
• เนื้อเนื้อวัวมีน้ำหนักประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• เห็ดแห้งประมาณ 60 กรัมหรือประมาณ 200 กรัมสด
• ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อน
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนักประมาณ 100 กรัม ทอดในน้ำมันจากน้ำมันหมูที่สุกแล้ว แช่เห็ดหรือถ้าใช้เห็ดสดก็ให้ต้ม นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อเซรามิกที่แบ่งส่วน ปอกเปลือกและสับหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมัน วางมันฝรั่ง เห็ด หัวหอม และแครอทลงในหม้อที่อยู่เหนือเนื้อ เทใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่ใบกระวาน ใส่ในเตาอบและเคี่ยวจนสุก วิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีนี้ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพง และวันนี้เราจะมาบอกสูตรอาหารหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้

วิธีการปรุงซุปกับเห็ดพอร์ชินี?

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 750 มล.;
• เห็ดพอชินี – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็กรองและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในเนย จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดจนนิ่มแล้วโอนมวลนี้ไปยังน้ำซุปกับมันฝรั่ง ปิดฝากระทะแล้วปรุงซุปประมาณ 20 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวนำไปต้มแล้วเสิร์ฟปรุงรสด้วยมาจอแรม

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีทอด?

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วเทลงไปอีกสองสามนาที เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสนำไปพร้อมและเสิร์ฟเห็ดพอร์ชินีทอดบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง?

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำเย็นลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวที่เหลือออก ล้างเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 5-10 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในช่วงเวลานี้ ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เห็ดลงในหม้อโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่น ทันทีที่ชีสละลายหมด ให้เสิร์ฟจูเลียนที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง – 20 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 60 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดแห้งที่เลือกไว้อย่างละเอียด เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปวางบนเตาโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชจนนิ่ม เมื่อหัวหอมและเห็ดเย็นลงแล้ว ให้บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้คาเวียร์เห็ดก็พร้อม: ทำแซนวิชวางบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีสด?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดขาวให้สะอาด แปรรูปแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นครึ่งวงแล้วผัดในเนย จากนั้นใส่เห็ด คลุกเคล้าผักให้เข้ากันจนเหลืองทอง จากนั้นเทครีมใส่เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วนำจานไปพร้อม เสิร์ฟซอสในชามขนาดเล็กพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก

อาหารประเภทเห็ดได้รับการยกย่องในอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ดังนั้นในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงชานเทอเรล เห็ดนางรม และเห็ดขาว อาจมีเชฟมือใหม่หลายคนที่สนใจคำตอบสำหรับคำถามนี้

อาหารเห็ดจัดทำขึ้นในรัสเซียมาเป็นเวลานาน พวกเขาต้มทอดหรือตุ๋นโดยเติมสมุนไพรและผักและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว อาหารดังกล่าวยังปรากฏอยู่ในอาหารของประเทศอื่นด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของจูเลียนฝรั่งเศส เชฟชาวยุโรปใช้เห็ดชานเทอเรล เห็ดทรัฟเฟิล และเห็ดทรัฟเฟิลขาวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอก

เห็ดสดเป็นแหล่งรวบรวมน้ำมันหอมระเหย เอนไซม์ และโปรตีนที่ย่อยง่าย ส่วนประกอบยังรวมถึงสารสกัดด้วย เหมาะสำหรับเตรียมซอส ยาต้ม และน้ำซุป เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอม จึงนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น ผัก สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์

ขนมเห็ดหลากหลายชนิดช่วยให้ผู้ปรุงอาหารเลือกสูตรอาหารที่ตรงกับความสามารถ ทักษะ และความสามารถของเขา ในเวลาเดียวกันเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับหลักการในการเตรียมเนื่องจากรสชาติของการรักษาและสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แปรรูปเห็ดสดโดยเร็วที่สุด บางชนิดมีสารออกซิไดซ์ได้ง่าย และการสัมผัสกับอากาศทำให้สีเข้มขึ้นและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม สำหรับการแช่ ให้ใช้เกลือช้อนเล็กและกรดซิตริกเล็กน้อยต่อของเหลวแต่ละลิตร

วิธีปรุงไข่ขาว – 3 สูตร

เห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะพิเศษคือ เป็นสีขาวสนิทยกเว้นส่วนบนของหมวกซึ่งเข้ากับสีของป่า อาหารที่ทำจากผ้าขาวนั้นดีต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติเฉพาะตัว

การค้นหาพวกมันในป่าไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเพียงคนเก็บเห็ดตัวยงเท่านั้นที่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ หากคุณโชคดีเก็บตะกร้าผ้าขาวได้ สูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมอาหารที่จะเผยคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เห็ดพอชินีทอด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว
• น้ำมัน.

การตระเตรียม:

1. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างสีขาว สับให้ละเอียด แล้วต้มในน้ำเกลือ ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เลือกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในกระทะที่อุ่น
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาสิบห้านาทีโดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

สูตรวิดีโอ

สูตรนี้ง่าย เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้งจัดทำในลักษณะเดียวกัน

ขาวในครีม

วัตถุดิบ:

• ขาว – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
• ผักใบเขียว, อ่าว, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่แปรรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมหลังจากแปรรูปเป็นครึ่งวง
2. วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีจนกระทั่งเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดสักครู่
3. หลังจากเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วให้เทครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ขาวมีเนื้อ

ในที่สุดฉันจะพิจารณาสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งจะช่วยคุณเตรียมงานทำอาหารที่รวมเห็ดและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน ฉันแน่ใจว่าจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 150 กรัม
• ต้นหอม – 1 ก้าน
• หมู – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 120 มล.
• แป้ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย น้ำมัน เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดแปรรูปเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง
2. ล้างเนื้อ, ตากแห้ง, หั่นเป็นชิ้น, ม้วนแป้ง
3. ทอดเนื้อเป็นเวลาสิบนาทีเทน้ำ 150 มล. ใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่ผ้าขาวลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีเทครีมเปรี้ยว
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ย้ายเนื้อหาลงในจานอบและนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ด้วยสูตรอาหารมากมาย คุณจะสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสได้ตลอดเวลา ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมบัควีทหรือข้าว

การทำเห็ดนางรม – 3 สูตร

มีเห็ดเยอะมาก บางชนิดเหมาะสำหรับการทำซุป บางชนิดก็พบได้ในสลัด และบางชนิดก็ใช้สำหรับซอส การสนทนาเพิ่มเติมจะเน้นไปที่เห็ดนางรมซึ่งมีของว่างอาหารกระป๋องและสลัดที่อร่อยและดั้งเดิมมากมาย

ในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู – 3 ชิ้น
• สมุนไพรรสเผ็ดลอเรล

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดนางรมด้วยน้ำ ขจัดส่วนที่แข็งออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำเค็ม ใส่อ่าวเล็กน้อยและกานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักพักให้สะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
3. ใส่เห็ดเกาหลีลงในชามที่สะอาด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและหลังจากผสมแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ก่อนที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะถึงโต๊ะปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันและเกลือ

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดนางรมที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมลงไปผัดเป็นเวลาห้านาที เพื่อเปิดใช้งานโหมดการทอด จากนั้นใส่เห็ดลงในหม้อหุงช้าผสมกับหัวหอมแล้วปรุงต่อ
3. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน สิ่งที่เราต้องทำคือรอให้มันพร้อม

อาหารอื่น ๆ ก็ปรุงในหม้อหุงช้าเช่นกัน รวมถึงม้วนกะหล่ำปลี

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดนางรมที่ล้างแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วเติมเกลือตามรสนิยม
2. ในขณะที่ทอดให้ทอดหัวหอมสับในกระทะที่สอง เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะที่มีเห็ด ให้ใส่หัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที สุดท้ายตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยกระเทียม

วีดีโอทำอาหาร

ฉันจะไม่บอกว่าสูตรมีความซับซ้อน ฉันรู้ว่าพวกเขาช่วยเตรียมขนมที่เหมาะสมกับทุกโต๊ะ

สิ่งที่ต้องทำจากชานเทอเรล - 3 สูตร

ชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเตรียมง่าย อาหารที่มีพื้นฐานมาจากพวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อมูล! ชานเทอเรลสดมีน้ำมาก จึงหดตัวระหว่างปรุงอาหาร คำนึงถึงคุณลักษณะนี้ด้วย ชานเทอเรลไม่เปียกและไม่มีปัญหาในการทำความสะอาด เพียงล้างเห็ดสดแล้วใส่ลงในกระทะ พวกเขาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงชานเทอเรลแสนอร่อยที่บ้านได้หลายวิธี แต่การทอดและตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พวกเขายังทำซุปเห็ดชั้นยอดด้วย และเมื่อบรรจุกระป๋องก็กลายเป็นทางเลือกแทนเห็ดนมเค็ม

ทอดในครีม

อาหารจานอร่อยที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่กำลังเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมได้

• ทอดชานเทอเรลในเนย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเทครีมเปรี้ยวหรือครีมเล็กน้อยลงในกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่แสนอร่อยและมีรสชาติ
• ระหว่างปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงไป
• ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าว กะหล่ำปลีทอด หรือบัควีท

สูตรวิดีโอ

ซุปเบา

เทคโนโลยีการเตรียมซุปนั้นเรียบง่าย ทอดชานเทอเรลกับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปเป็นครั้งสุดท้าย

นี่เป็นขั้นตอนพื้นฐาน หากคุณชอบทดลอง ลองสร้างสูตรการรักษาที่เป็นของเหลวที่ไม่เหมือนใคร ฉันคิดว่าจะไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ และความคิดของฉันจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ

1. แทนที่น้ำปกติด้วยน้ำซุปเนื้อ
2. ขณะทอดให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ
3. ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ
4. ฉันแนะนำให้เพิ่มผักลงในซุป: กะหล่ำปลี, พริกหวาน, ถั่วเขียว
5. ปรุงรสน้ำซุปด้วยชีสแปรรูปขูดเล็กน้อย ผลที่ได้คือซุปชีส

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

โดยสรุปฉันจะแบ่งปันสูตรชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะปีใหม่หากคุณเพิ่มลงในเมนูปีใหม่

• เติมชานเทอเรลทอดในน้ำมันพืชลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้ถุงพลาสติก
• ในฤดูหนาว ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แล้วทอดในกระทะ อร่อยจนบรรยายไม่ถูกเลยทีเดียว

หากคุณต้องการลองสลัดชานเทอเรลหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเขียนความคิดเห็นแล้วฉันจะพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ

น่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่หลายคนไม่ทราบวิธีปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอร์ชินีเพื่อให้เหมาะสำหรับการบริโภค และยังไม่ต้องพูดถึงการเก็บเห็ดไว้หน้าหนาวอีกด้วย แต่พวกเขาทำซุปได้ดีเยี่ยม โดยสามารถใส่ลงในผัด สลัด และอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย แม้แต่ของทอดแบบซ้ำซากก็ยังดีถ้าปรุงด้วยหัวหอมและเนย

หลังจากไปป่า (หรือตลาดที่ใกล้ที่สุด) ก่อนเริ่มแปรรูปคุณต้องตรวจสอบเหยื่ออย่างละเอียด เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดหนอนและตัวอย่างที่น่าสงสัยอื่น ๆ ทันที แม้ว่ามันจะสวยงามมากก็ตาม ความจริงก็คือเห็ดที่เน่าเสียอาจมีรสขมและเห็ดเก่าสะสมสารพิษหลายชนิดจากอากาศดิน ฯลฯ โดยรอบซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นไม่ว่าในอนาคตจะทำอะไรกับเห็ดพอร์ชินีก็จะถูกคัดแยกและทำความสะอาด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่ากำจัดใบไม้ แมลง หนอน และสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่ชอบลิ้มลองอาหารอันโอชะของป่านี้ออกไปแล้ว

เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมการหลายประเภทจะต้องชอบวิธีการจัดเก็บที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพมากนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเริ่มต้นด้วยการคัดแยกและทำความสะอาดด้วย ไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจเสียหายได้ ดังนั้นใบไม้ เข็มสน และเศษอื่นๆ จะถูกกำจัดออกด้วยตนเอง ขั้นตอนนี้ดำเนินการได้ดีที่สุดภายใต้สภาพธรรมชาติ สภาพอากาศที่มีแดดจัดดีช่วยเร่งกระบวนการ แน่นอนว่าทุกอย่างสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษเช่นเดียวกับการใช้เตาแก๊ส แต่จะได้เห็ดที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพที่สุดหากแขวนไว้ในประเทศใต้หลังคาหรือบนระเบียงที่มีการระบายอากาศ

ผู้ที่ไม่เคยพบกับวิธีการเก็บเกี่ยวแบบนี้และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอร์ชินีก่อนที่จะทำให้แห้งควรแนะนำให้แยกหมวกออกจากลำต้น อดีตถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนหลัง - ขวางเป็นวงกลม จากนั้นทั้งคู่ก็พันด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้หรือเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ภายใต้สภาวะธรรมชาติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ในเตาอบจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ต้องตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นระยะ สิ่งสำคัญคืออย่าพยายามเร่งรีบโดยการเพิ่มอุณหภูมิ (ไม่ควรเกิน 70 °C) มิฉะนั้นเห็ดจะขมในอนาคต ชิ้นงานดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิทเหมาะอย่างยิ่ง

ในฤดูหนาวจะทำซุปได้อร่อย หลังจากแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าแล้วก็สามารถทอดตุ๋นเพิ่มในซอสได้โดยทั่วไปคุณสามารถทำทุกอย่างได้เช่นเดียวกับของสด

เห็ดพอชินีทอด

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งกลับจากป่าพร้อมตะกร้าเต็มและยังไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับสิ่งที่จับได้ เมื่อคิดว่าจะทำให้เห็ดแห้งหรือแช่แข็งคุณสามารถทอดเห็ดบางส่วนได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำด้วย สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัมให้ใช้หัวหอมน้ำมันพืช 30 กรัมและเนย 50 กรัมเกลือพริกไทยป่นและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ขั้นแรก พวกเขาจะคัดแยก ทำความสะอาด และล้าง จากนั้นหั่นแล้วส่งไปยังกระทะเปล่าที่ร้อน ในไม่ช้าน้ำผลไม้จำนวนมากจะปรากฏขึ้นซึ่งเทลงในภาชนะบางส่วน (จะต้องใช้ในภายหลัง) และเติมน้ำมันแทน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่นั่นตามด้วยกระเทียมสับละเอียดในตอนท้าย ต่อไปควรผัดเห็ดจนกรอบเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำกลับ จากนั้นเพิ่มไฟให้สูงสุดและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้อีก 5 นาที เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดพอร์ชินี เพราะมันง่ายมากและผลลัพธ์ก็เยี่ยมมาก