แก้วไวน์แดงและแก้วขาวแตกต่างกันอย่างไร? แก้วไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันอย่างไร? วิธีดื่มไวน์จากแก้วอย่างถูกต้อง

แก้วสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรมีติดบ้านทุกหลัง ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่คุณจะต้องเสิร์ฟไม่ช้าก็เร็ว งานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันหรือบางทีคนใกล้ตัวคุณอาจจะบังเอิญมาหาคุณพร้อมขวด ไวน์ชั้นดี. สามารถหาซื้อได้แล้ววันนี้ จำนวนมากภาชนะรูปทรงต่างๆ สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นปานกลาง คุณควรเลือกแก้วไวน์แดงแบบไหน?

กฎการเลือกทั่วไป

ไวน์มักจะเทลงในแก้วที่มีก้านทรงสูงซึ่งมีปริมาตรชามค่อนข้างใหญ่ ซึ่งมีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิปหรือแอปเปิ้ล นักชิมมืออาชีพแนะนำให้เลือกเครื่องแก้วสำหรับไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ที่บ้านก็เพียงพอแล้วที่จะมีชุดแก้วสำหรับเครื่องดื่มสีแดงและสีขาว ข้อควรสนใจ: สปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญต้องใช้ชุดอาหารแยกต่างหาก เหตุใดจึงสำคัญที่ต้องวางแก้วไว้บนโต๊ะ? ไม่ใช่แค่ความรู้เรื่องมารยาทเท่านั้น แต่เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารรูปทรงต่างๆ ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อความสวยงาม เราทุกคนรู้ดีว่าลิ้นของเรามีหน้าที่ในการรับรู้รสนิยม วิธีที่เรารับรู้เครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับอะไร ต่อมรับรสเขาจะไปถึงที่นั่นก่อน ลิ้นแบ่งออกเป็นโซน ซึ่งแต่ละโซนจะสัมผัสถึงรสชาติของตัวเอง (เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม) แก้วไวน์แดงที่แตกต่างกันมีขอบรูปทรงพิเศษซึ่งช่วยให้คุณนำเนื้อหาไปยังบริเวณที่ต้องการของอวัยวะรับรสได้แม่นยำยิ่งขึ้น

"บอร์กโดซ์" และ "เบอร์กันดี"

แก้วไวน์แดงที่พบมากที่สุดในโลกคือบอร์โดซ์ เป็นแก้วไวน์ที่มีก้านสูง โดดเด่นด้วยฐานและขอบแคบ และมีตรงกลางกว้าง ปริมาตรโถมาตรฐานคือ 600 มล. ขอแนะนำให้ใช้แก้วดังกล่าวกับไวน์แดงพันธุ์ "Merlot", "Cabernet Sauvignon" และอื่น ๆ เครื่องดื่มที่คล้ายกัน. แต่ตามทฤษฎีแล้ว "บอร์กโดซ์" ถือเป็นสากลและเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ แก้วเบอร์กันดีมีชามตรงกลางที่กว้างกว่าประเภทก่อนหน้า ในเวลาเดียวกันฐานและขอบของมันก็แคบลงเช่นกัน “เบอร์กันดี” เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง เช่น “ปิโนต์ นัวร์”, “บาโรโล”

แก้วสำหรับไวน์สาวและสปาร์กลิ้งไวน์

แชมเปญมักจะเสิร์ฟในแก้วทรงยาวแคบและขยายเล็กน้อยที่ด้านล่าง แบบฟอร์มนี้มักเรียกว่า "ฟลุต" แต่ตามธรรมเนียมแล้วแชมเปญนั้นเบา แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์สีชมพูหรือแดงล่ะ? ในกรณีนี้ควรใช้ "Flyut" แบบเดียวกัน ประเด็นก็คือแก้วไวน์ทรงแคบเนื่องจากรูปร่างของมัน ช่วยรักษาฟองอากาศได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มแห้งเร็ว แต่สำหรับไวน์สาวคุณจะต้องการ แยกจาน. เหล่านี้เป็นแก้วไวน์พิเศษที่ดูเหมือนดอกไม้บาน - โดยมีส่วนหลักที่แคบและขอบบาน คอนยัค (จากหมวด "XO" ขึ้นไป) เสิร์ฟในภาชนะเดียวกัน แก้วไวน์แดงอีกแก้วเป็นแก้วไวน์ทรงเตี้ยที่มีด้านตรง ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเสริมเช่นพอร์ตหรือ Cahors

จะดื่มไวน์แดงจากอะไรหากไม่มีแก้วพิเศษ?

มีบ้าน ปริมาณที่เพียงพออุปกรณ์เสิร์ฟนั้นสะดวกมาก แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีภาชนะที่จำเป็นในตู้เสื้อผ้า? ตามทฤษฎีแล้ว แก้วไวน์ขาวและไวน์แดงสามารถใช้แทนกันได้ เครื่องดื่มเบาๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาร์ดอนเนย์ แก้วเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับบอร์โดซ์ แต่ปริมาตรชามมักจะไม่เกิน 350 มล. คุณยังสามารถเสิร์ฟไวน์แดงในแก้วคอนญักได้ แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในงานพิเศษแต่สำหรับ ปาร์ตี้ที่บ้านตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสม แนะนำให้เติมแก้วไวน์แดงไม่เกินหนึ่งในสามของเครื่องดื่ม ในกรณีนี้คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ นี่คือวิธีที่นักชิมมืออาชีพลิ้มรสไวน์แดง

การเลือกแก้วสำหรับไวน์แดง

ทำไมการเลือกกระจกที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญ?

แก้วไวน์ที่ทุกคนคุ้นเคยในปัจจุบันปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ - เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในประเทศออสเตรีย จนถึงขณะนี้เครื่องดื่มนั้นเมาจากแก้วแก้วและแก้วน้ำ แต่ทุกวันนี้แก้วเป็นภาชนะสำหรับดื่มไวน์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง การนำแก้วมาใช้ทำให้สามารถเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ และลักษณะที่มีหลายชั้นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเล่นสีสันและยังได้รับสุนทรียภาพจากการดื่มอีกด้วย ตามที่ซอมเมอลิเยร์ส่วนใหญ่กล่าวไว้ การเลือกแก้วมีบทบาทสำคัญในการสร้างความประทับใจให้กับเครื่องดื่ม

ลักษณะสำคัญของแก้วไวน์

แก้วแต่ละใบมีความโดดเด่นในตัวมันเอง:

1. รูปร่าง. เมื่อผนังขนานกัน - บอร์โดซ์ เมื่อกระจกมีลักษณะคล้ายลูกบอล - เบอร์กันดี การเปิดเผยสเปกตรัมของกลิ่นขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้ ไวน์ที่มีช่อดอกไม้เข้มข้นจนแทบสังเกตไม่เห็น กลิ่นหอมอันประณีตควรเสิร์ฟในแก้วเบอร์กันดีดีกว่าและเครื่องดื่มที่เน้นกลิ่นสดใสหนึ่งหรือสามอันจะเสิร์ฟในแก้วบอร์โดซ์ได้ดีที่สุด
2. ขนาด. ขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่าง เครื่องดื่มจะแทรกซึมเข้าไปในปากที่แตกต่างกันและเข้าถึงต่อมรับรสบนลิ้น
3. ความหนาของกระจก เชื่อกันว่ายิ่งผนังบางลงก็ยิ่งดี ก่อนหน้านี้ แก้วคริสตัลถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ในปัจจุบัน เทคโนโลยีที่ไม่ใช้ตะกั่วออกไซด์แต่มีไทเทเนียมหรือแบเรียมเป็นที่นิยม แว่นตาสมัยใหม่มีน้ำหนักเบา ทนทาน ผนังบางและโปร่งใสอย่างลงตัว
4. เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลม เขาคือผู้กำหนดว่าตัวรับใด (เปรี้ยวหวาน) บนลิ้นที่ไวน์มาถึงก่อน พื้นที่สัมผัสกับอากาศขนาดใหญ่ช่วยให้เกิดคุณสมบัติอะโรมาติกได้มากขึ้น และคอที่แคบช่วยให้คุณรวบรวมเฉดสีของกลิ่นหอมได้

คุณควรดื่มไวน์แดงจากแก้วอะไร?

มันเป็นรูปร่างของภาชนะไวน์ที่เด็ดขาด ผู้ที่ซื้อไวน์บ่อยๆ ควรดื่ม 1-2 แก้ว ประเภทต่างๆแก้วสำหรับสีขาวและสีแดง และประเภทหนึ่งสำหรับไวน์แชมเปญ แก้วไวน์แดงมีเส้นรอบวงใหญ่และมีผนังแคบลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อหันไปทางด้านบน

สำหรับพันธุ์ Cabernet และ Merlot รูปแบบบอร์โดซ์มีความเหมาะสม พันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่น รสชาติเข้มข้นและบอร์กโดซ์ก็ยอมให้พวกเขาเปิดใจ จากด้านข้างแก้วดังกล่าวดูเหมือนกลีบดอกส่วนที่กว้างที่สุดใกล้กับตรงกลางมากขึ้น ภาชนะแคบไปทางด้านบนและด้านล่าง

สำหรับปิโนต์ นัวร์ เรดเบอร์กันดี บาโรโล และบาร์เบอร์ แก้วเบอร์กันดีตั้งใจไว้ ด้านล่างกว้างและเรียวไปทางด้านบนอย่างรวดเร็ว มีลักษณะคล้ายแก้วคอนยัคบนก้านสูง ไวน์ที่ตั้งใจไว้นั้นมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ระเหยง่าย ในส่วนกว้าง ช่อดอกไม้จะเปิดขึ้นและตั้งขึ้นอย่างมีสมาธิ

ถ้า เรากำลังพูดถึงสำหรับไวน์ที่มีรสเปรี้ยวมาก โดยไม่คำนึงถึงสี ให้เลือกภาชนะทรงสูงแคบ ๆ ซึ่งป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มตกลงบนปุ่มรับรสที่เป็นกรดที่อยู่ด้านข้างของลิ้นโดยตรง ไวน์เปรี้ยวขั้นแรกให้ตกอยู่ในโซน "อ่อนลง" ซึ่งจะทำให้สัมผัสได้ถึงช่อดอกไม้ทั้งหมด มิฉะนั้นหากคุณดื่มเครื่องดื่มจากแก้วกว้างคน ๆ หนึ่งอาจเสี่ยงที่จะไม่รู้สึกอะไรนอกจากรสเปรี้ยวและรสที่ค้างอยู่ในคอ

สำหรับไวน์เสริม (แอลกอฮอล์มากกว่า 15-17%) คุณจะต้องมีแก้ว รูปร่างยาวคล้ายกับทิวลิป ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณสูดดมกลิ่นไวน์อันละเอียดอ่อน และกลิ่นควันแอลกอฮอล์จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน แก้วคอนญักและถังก้นหนาซึ่งหลายคนคุ้นเคยเมื่อชิมพอร์ตหรือเชอร์รี่ในทางกลับกันจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เข้มข้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้

ขนาดแก้วส่งผลต่ออะไร?

ปริมาตรแก้วเริ่มต้นที่ 200 มล. และสิ้นสุดที่ประมาณ 900 มล. คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: “ทำไมฉันถึงต้องการสิ่งนี้? แก้วขนาดใหญ่ถ้าฉันเทลงไปเพียง 150 มล. ลงไป?” คำตอบนั้นง่าย หากเปรียบเทียบไวน์กับศิลปิน เวทีเล็ก ๆ ในจังหวัดก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้มีความสามารถเริ่มต้นที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่จะเปิดเผยศักยภาพของเขา แต่ศิลปินที่มีเกียรติต้องการ เวทีและห้องโถงขนาดใหญ่ และในขนาดเล็กก็จะคับแคบและไม่น่าสนใจ ไวน์ธรรมดาๆ จะเปิดได้ดีในแก้วใบเล็ก แต่ช่อดอกไม้นั้นแทบจะไม่เพียงพอที่จะเติมภาชนะที่มีปริมาตรเกินครึ่งลิตรได้ แต่ไวน์ที่ดีต้องใช้พื้นที่ เพื่อพัฒนากลิ่นและรสชาติ โดยปกติ แก้วไวน์แดงจะมีปริมาตรมากกว่าแก้วสำหรับไวน์ขาวและสปาร์คกลิ้งไวน์

ก่อนที่จะจิบครั้งแรก ไวน์จะถูกกระจายไปทั่วผนังในลักษณะเป็นวงกลม ซึ่งช่วยเพิ่มการระเหยและทำให้เกิดกลิ่นด้วย ไม่แนะนำให้ถือแก้วไว้ที่ก้นแก้ว โดยถ่ายเทความร้อนจากมือของคุณไปยังไวน์และทำให้ไวน์ร้อนเกินไป ความสูงของขาควรอยู่ในระดับที่สามารถจับได้สะดวกด้วยมือทั้งสองข้าง

หากคุณมักจะซื้อไวน์แดงคุณภาพสูงราคาแพง การมีแก้วที่เหมาะสมหลายประเภทก็เป็นสิ่งจำเป็น การรับรู้ไวน์ที่ดีจากภาชนะที่เลือกไม่ถูกต้องจะไม่แตกต่างจากความประทับใจในไวน์ราคาถูกจากแผงขายของ

มารยาทในการดื่มไวน์เป็นศิลปะที่ไม่สามารถเข้าใจได้ดีในชั่วข้ามคืน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะยอมรับความใหญ่โตนี้ เราจะพูดถึงแง่มุมหนึ่งของมัน - เกี่ยวกับแก้วไวน์

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกแก้วไวน์ที่เหมาะสมสำหรับไวน์บางชนิดเพื่อไม่ให้เสียหน้า แต่ในทางกลับกันจะทำให้สาว ๆ ประหลาดใจด้วยความรู้ของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าผู้หญิงทุกคนจะประทับใจกับสิ่งนี้และยินดีที่จะตกลงที่จะชิมไวน์กับคุณ

แก้วไวน์แดง

สำหรับไวน์แดงแห้ง มักใช้แก้วบอร์โดซ์และเบอร์กันดี รูปร่างชาม แก้วเบอร์กันดีมีลักษณะคล้ายลูกบอล ก้านไม่สูงมากไม่เหมือน บอร์กโดซ์ คอเสื้อไม่แคบลงมันเว้นที่ว่างไว้สำหรับจมูกซึ่งช่วยให้คุณสูดกลิ่นหอมของไวน์ได้ ปริมาณ แว่นตาเบอร์กันดีมักจะเป็นจำนวนเงิน 700-750 มล.

ชามแก้ว "บอร์กโดซ์"ปริมาณต้องไม่ต่ำกว่า 600 มล.มิฉะนั้นไวน์แดงที่เข้มข้นบางชนิดจะไม่สามารถพัฒนากลิ่นหอมได้เต็มที่

ทำขึ้นสำหรับไวน์แดง แว่นตาที่กว้างขวาง(มากถึงหนึ่งลิตร) พวกเขาทำหน้าที่ของขวดเหล้าบางส่วน (อ่านว่ามันคืออะไรด้านล่าง) ส่งผลให้เกิดการเติมอากาศของไวน์ทำให้อ่อนลงและสะสมกลิ่นหอม

แว่นตาดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีก้านสูง มีบริการไวน์แดง อุณหภูมิห้อง,ดังนั้นรสชาติและคุณสมบัติจึงไม่เปลี่ยนแปลงไปจากความอบอุ่นจากมือของคุณ

หากคุณชอบที่จะเพลิดเพลินกับไวน์แดงแบบสบาย ๆ ซื้อแก้วเบอร์กันดีที่มีความจุและหากคุณเป็นคนที่ใช้งานได้จริง - เทดื่ม - กัดแก้วไวน์บอร์โดซ์ก็เหมาะเช่นกัน

แก้วไวน์ขาว

มีข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งเกี่ยวกับแว่นตาสีขาว ภูมิภาคไวน์หลายแห่งมีแก้วแก้วโปรดเป็นของตัวเอง แนวโน้มนี้เกิดจากข้อกำหนดที่ตรงกันข้ามสำหรับไวน์ขาว นั่นคือเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ร้อนขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เพื่อให้มีกลิ่นหอม ข้อกำหนดอีกประการหนึ่งคือต้องใส่ปริมาตร 100-150 มล. ลงในแก้ว แต่ต้องไม่ปล่อยให้ไวน์มอดลงก่อนเวลาอันควร

แน่นอนว่านักชิมมักมีข้อโต้แย้งเสมอว่ามีชุดไวน์ขาวจำนวนมากอยู่ในคลังแสง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ไวน์เปิดเผยคุณสมบัติของมัน แก้วก็เพียงพอแล้ว ขนาดกลางและกว้างเล็กน้อย- สำหรับชาร์ดอนเนย์

หากคุณตัดสินใจซื้อหนึ่งชุด ให้เลือกแก้วคลาสสิกสำหรับไวน์ขาวในปริมาณที่ มากถึง 350 มล.ไวน์แดงในแก้วแบบนี้จะถูก "ผูกมัด" เพื่อเปิดออก แต่ไวน์ขาวจะให้รสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

แก้วไวน์ประกาย

เนื่องจากสปาร์กลิ้งไวน์ไม่ควรให้ความร้อนด้วยความร้อน มือมนุษย์ขาของพวกเขายาว แว่นตามีสามประเภทสำหรับ สปาร์กลิ้งไวน์:

คลาสสิก - แก้วตื้นและกว้างมีตำนานเล่าว่ารูปร่างของถ้วยก็เลียนแบบรูปร่างของหน้าอกของ Marie Antoinette ราชินีสไตล์บาโรกแห่งฝรั่งเศส นอกจากนี้ รูปแบบนี้ยังเป็นที่นิยมในช่วงเวลาที่ไวน์ดังกล่าวมีกลิ่นยีสต์ซึ่งไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บรักษาไว้

ทิวลิป– มีลักษณะคล้ายดอกไม้ที่มีชื่อเดียวกัน. ก้านยาว ชามยาว และคอกว้างเล็กน้อย

ขลุ่ย– ที่นิยมมากที่สุดในบรรดาแก้วสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ ชามแคบ สูง และเกือบจะสม่ำเสมอ ในแก้วนี้เป็นที่น่ายินดีที่ได้ชมการเล่นฟองอากาศ

แก้วสำหรับไวน์เสริม

มาเดรา เวอร์มุต พอร์ต และไวน์เสริมอื่น ๆ ดื่มจากแก้วเล็กที่มีรูปร่างพิเศษ ไวน์เสริมแต่ละประเภทมีแก้วของตัวเอง แต่ความแตกต่างระหว่างไวน์เหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ตามเครื่องดื่มที่คุณดื่มบ่อยที่สุด คุณลักษณะเฉพาะของแก้วสำหรับไวน์เสริมคือ ชามรูปทิวลิปและความจุขนาดเล็กสิ่งที่ทำให้แก้วเชอร์รี่แตกต่างที่สุดคือเครื่องดื่มชนิดนี้ กลิ่นหอมแรงและไม่จำเป็นต้องสะสมมัน

แก้วสำหรับไวน์รสเข้มข้น

เนื่องจากโดยไม่คำนึงถึงการเตรียมการเฉพาะเจาะจง ไวน์ที่ปรุงแล้วจึงเมาร้อน ส่วนประกอบคงที่ของแก้วไวน์ที่ปรุงแล้วจึงเป็นเช่นนั้น ปากกา.มีรูปร่างเกือบจะคล้ายกับภาชนะบรรจุกาแฟไอริชและลาเต้ ก้านแก้วมีขนาดใหญ่และสั้น ขวดทรงสูง กว้าง คอยื่นออกไปให้คุณสูดลมหายใจอุ่นๆ กลิ่นหอม. ผนังชามมักได้รับการตกแต่งด้วย

คุณต้องการขวดเหล้าหรือไม่?

ขวดเหล้าสำหรับไวน์– นี่เป็นเรื่องพิเศษ ภาชนะแก้ว(ขวดเหล้า) ที่ใช้เทไวน์ (จำเป็นต้องเทลงบนผนังของภาชนะเพื่อ "ปลุก" กลิ่นไวน์) จุดประสงค์ของการรินไวน์คือ ประการแรก เพื่อกำจัดตะกอนของไวน์ ประการที่สอง ปล่อยให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อเผยให้เห็นช่อดอกไม้อย่างเต็มที่และทำให้แทนนินอ่อนตัวลง ประการที่สาม จากมุมมองที่สวยงาม ขวดเหล้าดูเรียบร้อย การใช้มันเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับงานฉลอง และนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งที่สนับสนุนการซื้อ

หลายคนคิดว่าคุณลักษณะของไวน์นี้เป็นสัญลักษณ์ของความรู้ที่ดี มารยาทในการดื่มไวน์. อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องใช้ขวดเหล้าหากไวน์ยังอายุน้อยและต้องทำให้อากาศอิ่มตัวและกำจัดตะกอนออกก่อนเสิร์ฟ แม้ว่าจะสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันได้หากคุณใช้แก้วขนาดใหญ่สำหรับไวน์แดง แต่ให้ค่อยๆ ชิม

น่าแปลกที่การเลือกแก้วมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ และทุกวันนี้ไม่เพียงแต่ซอมเมอลิเยร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบทั่วไปด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างงานเลี้ยง เรามาดูกันว่าแก้วสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันอย่างไร

ความคล้ายคลึงเพียงอย่างเดียวคือแก้วสำหรับเครื่องดื่มทั้งสองประเภททำจากแก้วใสบางเฉียบและไม่มีการตกแต่ง ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงสามารถประมาณอายุโดยประมาณของไวน์ได้ตั้งแต่แรกเห็น นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด ในทางกลับกัน ความแตกต่างของแก้วจะถูกกำหนดโดยความอิ่มตัว ความหวานของไวน์แดงและไวน์ขาวที่แตกต่างกัน และลักษณะการเสิร์ฟที่เกิดขึ้น

การเปรียบเทียบ

ไวน์แดงมีรสชาติเข้มข้น ล้ำลึก และอื่นๆ อีกมากมาย กลิ่นหอมสดใส. เสิร์ฟแบบแช่เย็นเพียงเล็กน้อยถึงอุณหภูมิประมาณ 14-20 0 C การสัมผัสกับออกซิเจนจะเผยให้เห็นเพียงรสชาติและกลิ่นของไวน์แดงเท่านั้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแก้วจึงมีปริมาตรมากขึ้น (140-180 มล.) ชามอาจมีลักษณะคล้ายทิวลิปตูมที่เปิดไว้ครึ่งหนึ่งหรือมีลักษณะเป็นทรงกลมมากขึ้น แก้วที่มีอันแรกเรียกว่า "Bordeaux" แก้วที่มีอันที่สองเรียกว่า "Burgundy" ลำต้นมักจะสั้นกว่าไวน์ขาวเล็กน้อย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปกป้องเครื่องดื่มจากความร้อนที่มือของคุณน้อยลง

ไวน์แดงมีรสหวานและหนืดกว่า มักมีกลิ่นเบอร์รี่ ทาร์ต หรือรสเผ็ดเด่นชัด รูปทรงของแก้วช่วยสื่อถึงความลึกและความสมบูรณ์ของเครื่องดื่ม เหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากชามกว้างช่วยให้คุณไม่ต้องก้มศีรษะเมื่อดื่ม และตัวรับที่รับรู้ความหวานนั้นอยู่ที่ปลายลิ้นซึ่งเป็นจุดที่ไวน์เข้าไปโดยตรง ชามที่แคบลงที่ส่วนบนซึ่งมีระดับที่แตกต่างกันทั้งในบอร์โดซ์และเบอร์กันดีช่วยให้กลิ่นหอมเข้มข้น ในขณะเดียวกัน พื้นที่สัมผัสระหว่างพื้นผิวของไวน์กับอากาศในแก้วยังคงมีขนาดใหญ่พอ ซึ่งเผยให้เห็นช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่

ไวน์ขาวจะเบากว่า เข้มข้นน้อยกว่า และมีมากกว่า กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน. รสชาติของมันควรจะเปรี้ยวและสด เพื่อให้ไวน์ขาวเปิดเต็มที่และฟีนอลที่รวมอยู่ในส่วนประกอบไม่มีเวลาระเหยจึงเสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-14 0 C การกำหนดค่าและความจุของแก้วช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไวน์ขาว เพราะหากเสิร์ฟไม่ถูกต้อง ไวน์จะได้รับความขมที่เด่นชัดและสูญเสียไป รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ไวน์ประเภทนี้เสิร์ฟในแก้วบนก้านสูงพร้อมชามรูปดอกทิวลิป ไม่ควรยืนหยัดเป็นเวลานานไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิห้อง. ปริมาตรมาตรฐานของแก้วคือ 70-100 มล. แต่ยิ่งไวน์อายุน้อย ภาชนะก็ยิ่งเล็กลง

แก้วไวน์ขาวที่ด้านบนมีขนาดเล็กและมีรูปร่างแคบช่วยชะลอการระเหยของฟีนอล เนื่องจากเครื่องดื่มสัมผัสกับออกซิเจนน้อย นอกจากนี้เวลาใช้งานก็ต้องก้มศีรษะไปด้านหลังเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้ไวน์ไม่ตกลงบนปลายลิ้น แต่กระจายไปที่ด้านข้างซึ่งผู้รับผิดชอบในการรับรู้ตั้งอยู่ รสเปรี้ยวตัวรับ

จากซ้ายไปขวา: แก้วไวน์แดงเบอร์กันดี, แก้วไวน์แดงบอร์โดซ์, แก้วไวน์ขาว

ความแตกต่างระหว่างแก้วสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวไม่ได้อยู่ที่ความจุที่แตกต่างกันเพียงอย่างเดียว ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ในการจัดวางนั้นมีเหตุผล เป็นธรรมชาติ และทำหน้าที่รักษาและเผยให้เห็นช่อดอกไม้อย่างเต็มที่

โต๊ะ

โต๊ะขนาดกะทัดรัดจะบอกคุณว่าแก้วไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันอย่างไร

แก้วไวน์ที่มีรูปทรงและประเภทที่มีอยู่ช่วยให้เห็นคุณสมบัติของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น ตัวชี้วัดด้านสุนทรียะ (การเล่นของแสง การแสดงสี ความเพลิดเพลินจากกระบวนการ) กลิ่นและรสชาติขึ้นอยู่กับอาหารแต่ละจาน ความแตกต่างไม่เพียงเกิดขึ้นจากวัสดุเท่านั้น แต่ยังมาจากรูปทรงของชามด้วย

แก้วไวน์มีคุณสมบัติอะไรบ้างที่ช่วยเผยให้เห็น?

เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในแก้วหรือคริสตัล เหล่านี้เป็นวัสดุที่มีความทนทานต่อสารเคมีสูง ไม่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของแอลกอฮอล์แม้ว่าอุณหภูมิจะผันผวนก็ตาม

พลาสติกไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่มเนื่องจากพลาสติกไม่เสถียร กระบวนการเผาผลาญจะเร่งตัวขึ้นเมื่อได้รับความอบอุ่นหรือโดนแสงแดด ส่งผลให้สารประกอบเคมีบางชนิดเข้าสู่แอลกอฮอล์และเปลี่ยนรสชาติ

เพื่อตอบคำถามว่าแก้วใดที่ใช้กับเครื่องดื่มใดคุณต้องคำนึงถึงลักษณะรสชาติและกลิ่นด้วย ตัวรับในภาษามนุษย์มีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรู้เฉดสีต่างๆ เชื่อกันว่าสัมผัสได้ถึงความหวานที่ปลาย และรสเปรี้ยวที่ด้านข้าง

รูปร่างช่วยให้คุณลดรสชาติลงหรือทำให้เด่นชัดยิ่งขึ้นขึ้นอยู่กับบริเวณลิ้นที่ของเหลวกระทบหลังจากจิบ ตัวอย่างเช่น เมื่อเลือกแก้วสำหรับไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดสูง จะเลือกใช้ชามที่ยาวและแคบ รูปร่างนี้บังคับให้บุคคลต้องเงยหน้าขึ้น ซึ่งทำให้ของเหลวตกลงไปที่ด้านข้างของลิ้น

เครื่องครัวอาจกักเก็บสารเคมีระเหยได้ดีกว่าหรือแย่กว่านั้น ขึ้นอยู่กับปริมาตรและรูปร่าง ตัวอย่างเช่น ในแก้วที่เรียวไปทางด้านบน ฟีนอลจะยังคงอยู่ ซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศจะถูกแปลงเป็นเอสเทอร์ พวกเขามีหน้าที่เปิดเผยกลิ่นหอม หากพื้นที่สัมผัสระหว่างของเหลวและอากาศมีขนาดใหญ่ ฟีนอลจะถูกแปลงเร็วขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของพันธุ์แห้ง รูปร่างและความสูงของภาชนะเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกภาชนะสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ เนื่องจากจะต้องเก็บฟองไว้

อัตราที่ของเหลวจะร้อนขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับรูปร่างของภาชนะ ยิ่งพื้นที่สัมผัสมีขนาดใหญ่เท่าไร แอลกอฮอล์เร็วขึ้นได้มา อุณหภูมิสูง. สิ่งนี้อาจมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อการพัฒนาช่อดอกไม้รสชาติ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและส่วนผสมที่ใช้ บางครั้งคุณต้องเลือกอาหารโดยสังเกต

รูปร่างของกระจกส่งผลต่อคุณภาพของผู้บริโภคเช่นการเล่นของแสงการส่งผ่าน จานสีความโปร่งใส ฯลฯ เพื่อ ใช้ในบ้านในกรณีมาตรฐาน ก็เพียงพอที่จะซื้ออาหาร 2 ชุด แนะนำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุนทรียศาสตร์เลือกแว่นตาเป็นรายบุคคลโดยขึ้นอยู่กับยี่ห้อไวน์ที่ต้องการ เนื่องจากแม้จะมีเฉดสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย มุมของการบิดเบือนของรังสีก็จะเปลี่ยนไป

ชื่อเครื่องแก้วไวน์

การจำแนกประเภทสมัยใหม่ประกอบด้วยแว่นตาประเภทต่อไปนี้:

1. บอร์กโดซ์ มักใช้กับไวน์บอร์กโดซ์หรือไวน์แดงแห้ง
2. เบอร์กันดี รุ่นคลาสสิกแก้วสำหรับไวน์เบอร์กันดี นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเสิร์ฟ Pinot Noir
3. เบอร์กันดีสีขาว ใช้สำหรับเสิร์ฟพันธุ์สีขาว
4. แก้วสำหรับไวน์ของหวาน
5. แว่นตาฟลุต อีกชื่อหนึ่งคือฟลุต ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เพื่อเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์ เนื่องจากอาหารดังกล่าวช่วยรักษาฟองอากาศและกลิ่นหอม
6. แก้วทรัมเป็ต. ใช้สำหรับค็อกเทลกับสปาร์กลิ้งไวน์
7. แว่นตาสำหรับ ไวน์กุหลาบ. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพันธุ์สีขาวหวานได้อีกด้วย
8. โบลิ่ง ก่อนหน้านี้มักใช้เพื่อเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์ ตอนนี้ใช้กับสไลด์หรือเพื่อเท่านั้น ค็อกเทลครีมเนื่องจากมีชามที่กว้างซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟองและกลิ่นหอมออกจากเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกแก้วไวน์

ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและ ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้คริสตัล เนื่องจากจะทำให้รสชาติสื่ออารมณ์ได้มากขึ้นและช่วยเพิ่มการเล่นแสง ขอแนะนำให้เลือกแว่นตาโดยไม่ต้องแกะสลักเพื่อให้สามารถหักเหรังสีได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม เครื่องแก้วคริสตัลมีราคาแพงกว่าและต้องมีการดูแลอย่างระมัดระวังมากขึ้น ในกรณีมาตรฐาน ให้เลือกชุดแก้วไวน์แดงและไวน์ขาว 2 ชุดก็เพียงพอแล้ว

แก้วสำหรับบอร์กโดซ์หรือไวน์แดงมีขอบแคบที่ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ การอนุรักษ์สูงสุดคุณภาพของเครื่องดื่มและการถ่ายโอนรสชาติที่ถูกต้อง อาหารดังกล่าวเต็มไปด้วยปริมาณสูงสุด 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณกำจัดความกระด้างและส่งกลิ่นหอมอย่างละเอียดอ่อน

แก้วบอร์โดซ์คลาสสิกจะสูงและแคบกว่าแก้วเบอร์กันดีเล็กน้อย ออกแบบมาเพื่อเสิร์ฟไวน์บ่ม รูปร่างช่วยให้ของเหลวผ่านปลายลิ้นได้อย่างรวดเร็วและกระตุ้นการทำงานของตัวรับอื่นๆ สำหรับเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเบา จะใช้แก้วเบอร์กันดี พวกมันต่ำกว่าแต่กว้าง ในระหว่างการชิม ของเหลวส่วนหนึ่งจะตกลงบนปลายลิ้น ซึ่งช่วยให้ช่อดอกไม้เปิดออกได้เต็มที่

สำหรับพันธุ์สีขาว ให้เลือกจานทรงยาวและด้านบนค่อนข้างเปิด เครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟในแก้วได้ 2 ประเภท:

1. ภาชนะแคบมีไว้สำหรับแอลกอฮอล์ที่ไม่ผ่านกระบวนการ ช่วยถ่ายทอดความหวานไม่เกะกะ
2. ชามกว้างซึ่งชวนให้นึกถึงแก้วสีแดงเล็กน้อยใช้เพื่อเสิร์ฟมากขึ้น ไวน์ที่แข็งแกร่ง. อย่างหลังช่วยให้รู้สึกฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว

ไวน์กุหลาบมีรสชาติเหมือนไวน์ขาวมากกว่า เนื่องจากเปลือกองุ่นมีส่วนน้อยในกระบวนการผลิต แก้วมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มเบา ๆ สามารถใช้เสิร์ฟได้ ขอแนะนำให้เลือกอาหารสำหรับพันธุ์สีขาวที่มีด้านบนแคบเล็กน้อยและมีปริมาตรน้อย

สำหรับเครื่องดื่มอัดลม ให้เลือกภาชนะทรงสูงแคบ ช่วยป้องกันสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ปฏิกริยาเคมีและการสูญเสียฟองอากาศ เพื่อรักษาความหวานไว้ ผนังจึงถูกวางเกือบเป็นแนวตั้ง

ความแตกต่างระหว่างแก้วสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดง

เพื่อตอบคำถามที่ใช้แก้วไวน์แดงคุณต้องคำนึงถึงลักษณะของเครื่องดื่มด้วย เนื่องจากเปลือกองุ่นมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก แอลกอฮอล์จึงมีความเข้มข้นมากขึ้นและรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่โดดเด่นและรักษาสารประกอบทางเคมีที่ไม่เสถียร แก้วจึงมีรูปร่างเป็นทรงกลมมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยชะลอกระบวนการให้ความร้อนของของเหลวอีกด้วย

ไวน์ขาวเผยให้เห็นความแตกต่างในแก้ว ตามเนื้อผ้ารสชาติจะละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า เครื่องแก้วมีรูปทรงคลาสสิกเพื่อเน้นกลิ่นหวาน ซึ่งช่วยส่งกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและส่งของเหลวไปยังต่อมรับรสได้อย่างถูกต้อง

การดูแลจาน

เพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องครัวจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม วัสดุดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและผงซักฟอกได้ง่าย หากล้างภาชนะไม่ถูกต้อง ภาชนะเหล่านั้นจะเริ่มส่งผลเสียต่อรสชาติอาหาร

มักเหลืออยู่บนผนัง จำนวนเล็กน้อยผงซักฟอก มีการกระจายไปทั่วพื้นผิวในรูปของฟิล์มบางๆ ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจจับด้วยสายตา เมื่อนำมาผสมกับไวน์ สารเคมีตอบสนอง

แก้วไวน์เสียหายได้ง่ายจากผงซักฟอก จึงไม่แนะนำให้ใช้ อย่าทำความสะอาดภาชนะด้วยเครื่องล้างจาน เทคนิคนี้ช่วยให้สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ในกรณีมาตรฐาน จะใช้น้ำอุ่น

ห้ามใช้ฟองน้ำหยาบในการซัก ขอแนะนำให้ล้างจานด้วยมือเนื่องจากเส้นใยแข็งอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวได้ ไม่สามารถตรวจจับได้หากไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากแก้วหรือคริสตัลเสียหาย วัสดุจะเริ่มดูดซับรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมได้แรงยิ่งขึ้น ไม่สามารถเสิร์ฟไวน์ในภาชนะดังกล่าวได้

หลังจากล้างแล้วพื้นผิวจะถูกขัดเงาด้วยวิธีธรรมชาติ ผ้าหยาบ. ไม่แนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดใหม่เพราะจะทำให้ขุยหลุดออกมา ต้องซักผ้าด้วยมือโดยไม่ใช้ผงหรือล้างให้สะอาด