ไอเดียเมนูคาเฟ่ ส่วนลดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ผับที่รักการสื่อสารสด
บริการคุณภาพสูง อาหารเลิศรส ทำเลสะดวก - นี่เป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน แต่ยังไม่เพียงพอ ความสำเร็จของร้านอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความแปลกใหม่และบรรยากาศเป็นหลัก ทุกวันนี้ผู้คนไปร้านอาหารไม่เพียงแต่เพื่อทานอาหารเท่านั้น แต่ยังไปเพื่อสัมผัสประสบการณ์อีกด้วย
ก่อนหน้านี้เจ้าของภัตตาคารรายอื่นๆ เขาตระหนักดีว่าการล่อลวงผู้คนเข้าไปในร้านอาหารนั้นง่ายกว่าโดยการนำเสนอ "บานหน้าต่าง" (ขนมปังและละครสัตว์) ในขวดเดียวเมื่อพวกเขาเปิดร้านอาหาร Sirena “Nadezhda ภรรยาของฉันนำแนวคิดของ Sirena ร้านอาหารปลาที่มีห้องโถงตกแต่งด้วยพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำจากอิตาลีมาให้ ในความมืด พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำจะเรืองแสง และแต่ละแห่งก็มีชีวิตเป็นของตัวเอง และความคิดที่จะสร้างพื้นโปร่งใสในห้องโถงแห่งหนึ่งซึ่งมีชั้นน้ำอยู่ใต้นั้นและคุณสามารถเห็นปลาว่ายน้ำได้เข้ามาหาฉันโดยสมาคม หลังจากที่ผมซื้อภาพวาด “นางเงือกใต้ท้องทะเล” ให้กับร้านอาหาร
ผู้เข้าพักยินดีจ่ายเงินเพิ่มหากได้รับมูลค่าเพิ่มเติมจากการเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ คุณค่านี้จะเป็นอะไรก็ได้ อาหารไม่ซ้ำใคร เชฟชื่อดัง การตกแต่งภายในที่น่าสนใจ, วิวสวยๆ จากหน้าต่าง , บริการพิเศษ หรือ โอกาสเจอดาราดังโต๊ะข้างๆ...
กินซ่าคือ Arkady Novikov แห่งยุคใหม่ พวกเขาเข้าใจผู้ฟังอย่างสมบูรณ์แบบ โดดเด่นด้วยความกล้าหาญในการตัดสินใจ รูปแบบองค์กรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และความคิดสร้างสรรค์นอกขอบเขต พวกเขามักจะคิดอะไรที่พิเศษขึ้นมาอยู่เสมอ... อาหาร พ่อครัว การตกแต่งภายใน คนดัง... แต่ละร้านอาหารมี "เคล็ดลับ" ของตัวเอง และมากกว่าหนึ่งร้าน!
คุณอยากเป็นเหมือนกินซ่าไหม? คุณค้นพบ "เคล็ดลับ" ของคุณแล้วหรือยัง?
“ทริค” คือ “เทคนิคที่คุณสามารถเพิ่มมูลค่าข้อเสนอของคุณในสายตาของลูกค้า และทำให้บริษัทของคุณแตกต่างจากคู่แข่ง” (I. Mann “การตลาดแบบไม่มีงบประมาณ”).
“ชิป” กลายเป็นตะขอที่ผู้เยี่ยมชมกัด และหากร้านอาหารของคุณยังไม่มีฟีเจอร์เป็นของตัวเอง คุณจะต้องคิดขึ้นมาอย่างแน่นอน หรือ... ยืมสิ่งที่น่าสนใจจากเจ้าของร้านอาหารรายอื่น
ในโลกนี้มีบุคคลใดก็ตามที่ยืมแนวคิดเกี่ยวกับ "เคล็ดลับ" ร้านอาหารจากทุกคนมาโดยตลอดและไม่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย ไม่ว่าตัว "ผู้ผลิต" แนวคิดเหล่านี้จะน่ารังเกียจเพียงใดก็ตาม ทำไม ใช่ เนื่องจากไม่มีสิทธิบัตรสำหรับแนวคิด และนี่หมายความว่านี่เป็นวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพธุรกิจของคุณอย่างถูกกฎหมาย แน่นอนว่าการใช้ไอเดียที่ประดิษฐ์ขึ้นในร้านอาหารใกล้เคียงนั้นเป็นเรื่องโง่ แต่ถ้าคุณนำบางอย่างจากประสบการณ์ของเจ้าของภัตตาคารจากเมือง/ประเทศอื่นมาใช้... มันน่าสนใจกว่ามากใช่ไหม
1. “เมนูภายในเมนู”
ที่ปรึกษาทางธุรกิจ Ray Cohen พัฒนาเมนูที่คล้ายกันสำหรับลูกค้ารายหนึ่งของเขาที่ต้องการเพิ่มยอดขายร้านอาหารและเพิ่มรายได้ มีการตัดสินใจที่จะเน้นไปที่อาหารราคาแพง ได้รับการพัฒนา ตอนใหม่หรูและ อาหารราคาแพง. ราคาแพงทั้งในด้านวัตถุดิบ การออกแบบ และการนำเสนอ แต่ไม่รวมอยู่ในเมนูทั่วไป อาหารทั้งหมดนี้นำเสนอในเมนูพรีเมียมแยกต่างหากซึ่งรวมอยู่ในเมนูทั่วไปด้วย แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูนี้ ดังนั้นอาหารจานใหม่จึงเริ่มถูกมองว่าเป็นอาหารจานหนึ่ง ข้อเสนอพิเศษ. เมนูสำหรับชนชั้นสูง อย่างไรก็ตามมันถูกตกแต่งให้เข้ากับอาหารที่นำเสนอ - มีราคาแพงและหรูหรา ผลที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมด กำไรเพิ่มขึ้น และลูกค้าก็สั่งอาหารจานใหม่อย่างมีความสุข และไม่มีใครกังวลกับความจริงที่ว่าราคาของพวกเขาสูงกว่าอาหารจานหลักอย่างมาก
2. “โฆษณาแบบเดินได้”
ในฝรั่งเศส เจ้าของร้านกาแฟบาร์เล็กๆ “Cat on Fishing” ปรับต้นทุนให้เหมาะสมสำหรับลูกค้าที่สูบบุหรี่ แทนที่จะติดตั้งเฉลียงที่มีฉนวนเป็นพื้นที่สูบบุหรี่ เขาสั่งเสื้อกั๊กสีแดงสดให้พวกเขาโดยมีโลโก้สถานประกอบการของเขาอยู่ด้านหลัง โดยการเปลี่ยนผู้สูบบุหรี่ให้เป็นโฆษณาที่สดใสสำหรับสถานประกอบการของคุณ 3. “การแลกเปลี่ยน”
บาร์ "แลกเปลี่ยน" บาร์แอนด์ Grill" ในนิวยอร์กไม่มีราคาคงที่ในเมนู แต่จะเปลี่ยนแปลงทุกครั้งขึ้นอยู่กับความต้องการอาหารจานใดจานหนึ่ง หลักการกำหนดราคาในบาร์คัดลอกหลักการของการแลกเปลี่ยนโดยสิ้นเชิง: รายการเมนูที่ลูกค้าสั่งบ่อยที่สุดจะมีราคาแพงกว่า ในขณะที่อาหารที่ไม่เป็นที่นิยมซึ่งไม่ค่อยสั่งจะเป็นราคาขั้นต่ำ แต่เนื่องจากการกำหนดราคาใกล้เคียงกับราคาในตลาดหุ้น อาหารทุกจานในเมนูจึงเป็นผู้ชนะในที่สุด5. “เพื่อความโชคดี”
แขกของสถานประกอบการรีดไถสิทธิพิเศษจากเจ้าของ... โดยการเล่นปาเป้า คุณสามารถเสนอส่วนลดเท่ากับจำนวนคะแนนที่ได้รับหรือจะจัดวาดภาพของหวานหรือค็อกเทลโดยกำหนดมูลค่าเป็นคะแนนล่วงหน้า 6. “ภาพถ่ายเพื่อความทรงจำ”
ในร้านอาหารของโรงแรมเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "Grand Hotel Europe" เมื่อสั่งซื้อ ผู้เยี่ยมชมจะได้รับกล้องฟิล์มใช้แล้วทิ้ง Kodak เป็นของขวัญ "เรื่องเล็กที่ต้องจดจำ" ดั้งเดิมและน่ารื่นรมย์7. “เอาน่า ทีละน้อย!”
ในบาร์อเมริกัน "Jamie Kennedy Wine Bar" คุณสามารถสั่งไวน์ในแก้วขนาด 5 และ 15 มล. เพื่อสุ่มตัวอย่างเพื่อให้เลือกได้ง่ายขึ้น แก้วขนาดใหญ่หรือทั้งขวด8. “เราควรเริ่มปาร์ตี้กันไหม?”
ในสโมสรมอสโก "ลัทธิ" ตามคำขอของผู้เยี่ยมชมพวกเขานำเกมกระดานมาให้เขาเลือก: โดมิโน, สแครบเบิล, หมากฮอส, แบ็คแกมมอน, ล็อตโต้ ฯลฯ เป็นผลให้ลูกค้าสามารถรับประทานอาหารเย็นได้ จากนั้นขณะดื่มกาแฟและของหวานก็เล่นเกมกับเพื่อน ๆ ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณฆ่านกได้หลายตัวด้วยหินนัดเดียว - คุณปลูก "เมล็ดพันธุ์แห่งความรัก" ไว้ในหมู่แขกของคุณ เพิ่มความภักดี สร้างยอดขาย (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเสนอ "เติมกาแฟของคุณ" อย่างสงบเสงี่ยม) ) และร้านกาแฟก็ไม่ว่างเปล่า9. "ปาเลโว"
Ekaterinburg “Old Fashioned Bar&Cocktails” มีคุณสมบัติสองอย่างในคราวเดียว ประการแรก บาร์ตั้งอยู่ด้านหลังตู้ ในความหมายที่แท้จริงที่สุด! หากต้องการไปที่นั่น คุณต้องรู้ว่าควรดึงประตูตู้หนังสือบานไหน คุณสมบัติที่สองคือ “แถบออนไลน์” มีกล้องติดตั้งอยู่เหนือเคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งจะส่งสิ่งที่เกิดขึ้นในบาร์ไปยังเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของบาร์ ตอนนี้แขกทุกคนสามารถชมการทำงานของบาร์เทนเดอร์และเตรียมค็อกเทลได้จากที่บ้าน จากคำพูดของเจ้าของบาร์: “กล้องดึงดูดแขกจำนวนมากที่สามารถสอดแนมสิ่งที่เกิดขึ้นหลังบาร์ได้ และแขกบางคนถึงกับ “ดื่มออนไลน์” ได้ด้วย โดยโทรหาเพื่อน (ส่วนใหญ่อยู่ในเมืองหรือประเทศอื่น) พูดชื่อสถานที่ นั่งข้างหน้า ของกล้องแล้วพวกเขาก็ออกไป ... "
10. "การกระจายความเสี่ยง"
ซึ่งต้องใช้ทักษะความคิดสร้างสรรค์จากเชฟ ตัวอย่างเช่นใน PMIbar ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีของหวาน “ เค้กช็อคโกแลตพร้อมด้วยเฮเซลนัทพราลีนและ ซอสกล้วย" ตำแหน่งนี้เรียกว่าค่อนข้างไม่เป็นอันตราย แต่ดูเรียบง่ายมาก: พวกเขานำอิฐพร้อมเกรียงและส่วนผสมของอาคารมาให้คุณบนจาน... ผู้เข้าพักยินดีที่จะแบ่งปัน ในเครือข่ายโซเชียลการถ่ายภาพ การนำเสนอที่ไม่ธรรมดาหรือชื่ออาหารที่น่าสนใจ และด้วยความอยากรู้อยากเห็น พวกเขาจะลองซุปโฟมครีมที่เรียกว่า "คาปูชิโน่" หรือสลัด "นโปเลียน" แทนเค้กทั่วไป 
แฟนตาซีเป็นสิ่งที่ดีที่นี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!ตัวอย่างเช่นชิปของอันหนึ่ง ร้านอาหารญี่ปุ่นกลายเป็น "งานเลี้ยงกินคนกินคน": ศพถูกนำเข้าไปในห้องโถงบนเกอร์นีย์ของโรงพยาบาลซึ่งบริกรศัลยแพทย์เริ่มผ่าและจัดวางบนจาน ท้ายที่สุดแล้วร่างกายก็เป็นเพียงภาชนะที่เต็มไปด้วยจานซอสสีแดงที่เลียนแบบเลือด...
หนังสือของ Harry Beckwith กล่าวถึงโดยไม่ต้องคิด การทดลองซึ่งผู้คนได้ให้โคคา-โคล่าและเป๊ปซี่ได้ลองชิม แก้วไม่มีป้ายกำกับและผู้ถูกทดลองไม่รู้ว่าพวกเขากำลังดื่มอะไรอยู่ จากนั้นนำผู้ป่วยเข้าเครื่องสร้างภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (MRI) และตรวจการทำงานของสมอง
ผลลัพธ์ที่ได้มีดังนี้: 70% ของผู้คนทั้งในรูปแบบคำพูดและในเครื่องเอกซเรย์ชอบเป๊ปซี่มากกว่า โดยบอกว่ามันอร่อยกว่า สิ่งนี้ค่อนข้างทำให้ผู้ทดลองประหลาดใจเพราะว่า ชีวิตจริงคนอเมริกันชอบโค้ก จากนั้นมีการทดลองครั้งที่สอง บัดนี้ผู้คนรู้ว่าพวกเขากำลังดื่มอะไร แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม! 70% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่า Coca-Cola รสชาติดีกว่า สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือเครื่อง MRI บันทึกผลลัพธ์เดียวกันเป๊ะๆ คนส่วนใหญ่คิดว่าดื่มโค้กแล้วสนุกมากกว่าเป๊ปซี่!
ทำไมเราถึงจำการทดลองนี้ได้? มันง่ายมาก! หากคุณคิดว่าการใช้กลอุบายแบบเดียวกับเจ้าของภัตตาคารรายอื่นๆ แม้จะทำได้ดีที่สุด แต่คุณก็จะได้รับความนิยมพอๆ กับพวกเขา คุณคิดผิดแล้ว เพื่อที่จะได้เป็น “เช่นกินซ่าและยิ่งกว่านั้น”คุณต้องการเช่นเดียวกับพวกเขาเพื่อเดินตามเส้นทางที่ไม่มีใครขัดขวางและคิดอะไรบางอย่างของคุณเอง! สิ่งที่จะทำให้คุณแตกต่างก็คือคุณเท่านั้น! ดังนั้นเปิดจินตนาการของคุณให้เต็มที่และก้าวไปสู่จุดสูงสุดใหม่! ขอให้โชคดี!
เคล็ดลับของบาร์ของคุณคือ ความคิดเดิมต้องขอบคุณบาร์ที่สามารถเปลี่ยนเป็นสถานที่ยอดนิยมและทำกำไรได้สุดๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้บาร์สปีคอีซี่ของคุณแตกต่างจากบาร์ติกิหรือบาร์สปีคอีซี่อื่นๆ นับล้านแห่ง แต่คุณไม่ควรคิดว่าความคิดใด ๆ จะส่งผลดีต่อการก่อตั้ง: ประวัติความเป็นมาของอุตสาหกรรมบาร์รู้ถึงความล้มเหลวมากมาย
ชิปในบาร์รัสเซียเริ่มปรากฏให้เห็นเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อ 10 ปีที่แล้วไม่มีใครในรัสเซียคิดที่จะแยกแยะสถานประกอบการของตนจากที่อื่น แต่ทันทีที่อุปทานเริ่มเกินความต้องการ ก็ชัดเจนว่าการเปิดสถานประกอบการใหม่และเสิร์ฟอาหารที่นั่นนั้นไม่เพียงพอ แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพและ ค็อกเทลแสนอร่อยเพื่อรับแขกจำนวนมากและผลกำไรที่ดี การแข่งขันจึงผลักดันให้เจ้าของบาร์มีความคิดสร้างสรรค์
เพื่อความเป็นธรรม เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณลักษณะแรกๆ ในสถาบันในประเทศมักยืมมาจากยุโรปและอเมริกา เนื่องจากตามกฎหมายลิขสิทธิ์ แนวคิดไม่อยู่ภายใต้การจดสิทธิบัตร เช่นเดียวกับรายการโทรทัศน์: KVN และ Dom-2 เป็นรายการเดียวที่คิดค้นในรัสเซียด้วยตัวเอง ส่วนที่เหลือเป็นเพียงสำเนาของโทรทัศน์ตะวันตก
เราได้รวบรวมคุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดในรัสเซียและต่างประเทศ ตอนนี้ คุณจะพบแล้วว่าควรเริ่มต้นอย่างไรและควรคำนึงถึงอะไรเมื่อมองหามันฝรั่งทอดสำหรับบาร์ของคุณ
อันดับที่ 5 - บาร์เทนเดอร์หุ่นยนต์
สำหรับผู้ชื่นชอบเทคโนโลยีขั้นสูง ร้านอาหารได้ถูกสร้างขึ้นในฮ่องกง โดยแทนที่จะมีบาร์เทนเดอร์และพนักงานเสิร์ฟ แขกจะได้รับบริการและปรุงอาหารด้วยหุ่นยนต์ตัวจริง เขารับคำสั่งด้วยตัวเองและส่งไปที่ห้องครัวโดยใช้การสื่อสารอินฟราเรด
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: การลดต้นทุนบุคลากร ความปรารถนาของแขกที่จะสั่งซื้อบ่อยขึ้นเพื่อสื่อสารกับหุ่นยนต์อีกครั้ง
สิ่งที่ต้องระวัง: หุ่นยนต์ บาร์เทนเดอร์-บริกร ยังไม่ระมัดระวังมากนัก สามารถสาดหรือผลักแขกได้
อันดับที่ 4 - สู้จากใจ
ที่ไหนสักแห่งในสเปน "บาร์สาบาน" กำลังเฟื่องฟู โดยแขกจะใช้คุณลักษณะหลักนี้อย่างมีความสุข ความจริงก็คือในสถานประกอบการเป็นเรื่องปกติที่จะตะโกนและสบถใส่บาร์เทนเดอร์! ผู้เขียนคำสาปดั้งเดิมที่สุดยังได้รับรางวัล - เบียร์หรือทาปาสแก้วเล็ก! ตามที่เจ้าของสถานประกอบการกล่าวว่ามันถูกออกแบบมาเพื่อให้มีการทะเลาะกันในครอบครัวน้อยลง - พวกเขาปล่อยไอน้ำใส่บาร์เทนเดอร์ด้วยประสาทเหล็กซึ่งหมายความว่าจะมีความสงบสุขและความสงบเรียบร้อยที่บ้าน
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: ปลดปล่อยอารมณ์ให้กับแขกและด้วยเหตุนี้ - ความปรารถนาที่จะมาที่บาร์ราวกับเป็นนักจิตวิทยาอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์
สิ่งที่ต้องระวัง: ไม่ช้าก็เร็วบาร์เทนเดอร์คนหนึ่งอาจทนไม่ไหว แล้วทุกอย่างจะพังทลาย
อันดับที่ 3 - บาร์ร้องไห้
ในบาร์ของคนจีน บทบาทหลักสงวนไว้สำหรับบาร์เทนเดอร์ด้วย แต่มีจุดแตกต่างเล็กน้อยในบาร์แห่งนี้ แขกควรจะร้องไห้และพูดคุยเกี่ยวกับปัญหาของพวกเขา “จิตบำบัด” น้ำตาไหลหนึ่งชั่วโมงมีค่าใช้จ่าย 6 ดอลลาร์ Luo Janu เจ้าของภัตตาคารชาวจีน หลังจากร้องไห้อีกครั้งโดยลูกค้าขี้เมาบนหน้าอกของเขา ตัดสินใจว่าการตีโพยตีพายเช่นนี้อาจเป็นลักษณะที่ดี และเขาก็พูดถูก! พวกเขาบอกว่าในตอนแรกเพื่อยืนยันจุดประสงค์ บาร์เทนเดอร์จึงใช้หัวหอม!
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: นี้ ทางที่ดีสร้างรายได้จากปัญหาของผู้อื่น เนื่องจากบริการของนักจิตวิเคราะห์มีราคาแพงกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มราคาค็อกเทลได้
สิ่งที่ต้องระวัง: ว่าบาร์เทนเดอร์จะกลายเป็นคนซุบซิบ
อันดับที่ 2 - รถเข็นค็อกเทล
บาร์ในลอนดอน "Connaught" เซอร์ไพรส์แขกด้วย "รถเข็นค็อกเทล" บาร์เทนเดอร์ออกมาจาก "อาณาจักร" ของเขา - จากด้านหลังบาร์โดยให้รถเข็นมุ่งหน้าไปที่โต๊ะ และเตรียมค็อกเทลต่อหน้าแขก! เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงาม ค็อกเทลอันเป็นเอกลักษณ์ได้ถูกคิดค้นขึ้น นั่นคือ Connaught Martini ซึ่งแขกสามารถขอให้บาร์เทนเดอร์เติมรสขมที่แตกต่างกันกว่า 30 ชนิด
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: แขกจำนวนมากขึ้นจะสั่งค็อกเทล เพราะคุณไม่จำเป็นต้องไปเบียดเสียดที่เคาน์เตอร์เพื่อดูทักษะของบาร์เทนเดอร์ เพราะบาร์จะมาเอง
สิ่งที่ต้องระวัง: มีการสั่งซื้อรถเข็นมากเกินไป บาร์เทนเดอร์จะใช้เวลาในการเตรียมค็อกเทลด้วยวิธีนี้นานกว่าค็อกเทลทั่วไป ดังนั้นคุณจะต้องจ้างบาร์เทนเดอร์เพิ่มเติม
อันดับที่ 1 - ค็อกเทลล้าน
ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ "Dry Martini Bar" ในบาร์เซโลนาได้รับชื่อมาแม้ว่าคุณจะสั่งค็อกเทลที่นั่นก็ได้ก็ตาม จุดเด่นของบาร์คือมีเคาน์เตอร์ห้อยอยู่เหนือเคาน์เตอร์ สั่งมาทุกตัว ค็อกเทลคลาสสิกโดยมีมะกอกอยู่ด้านล่างสะท้อนอยู่บนกระดานคะแนน เชิญชวนนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาหมุนเคาน์เตอร์
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: สิ่งนี้ทำให้ค็อกเทลที่เลือกเป็นที่นิยมในขณะที่ปล่อยให้แขกได้เลือก และรับประกันได้ว่าทุกคนจะสั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเย็น
สิ่งที่ต้องระวัง: ความจริงที่ว่าคุณอาจไม่ถึงล้าน
ชิปรัสเซีย 5 อันดับแรก
อันดับที่ 5 - แลกเปลี่ยนในบาร์
การทำงานของแถบแลกเปลี่ยนนั้นขึ้นอยู่กับหลักการซื้อขายจากการแลกเปลี่ยนจริง Georgy Rozanov เจ้าของบาร์ Birzha อธิบายหลักการทำงานอย่างชัดเจนว่า “ช่วงการซื้อขายเริ่มต้นด้วยราคาเฉลี่ยสำหรับเครื่องดื่มทั้งหมด เมื่อสั่งซื้อวิสกี้ส่วนหนึ่ง ราคาสำหรับประเภทที่สั่งจะเพิ่มขึ้น ราคาทั้งหมดสำหรับพันธุ์อื่น ๆ จากหมวดวิสกี้กำลังลดลง ราคาจะเปลี่ยนแปลงหลังจากการสั่งซื้อแต่ละครั้ง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในกลุ่มอื่นๆ ทั้งหมด” เมนูของบาร์ประกอบด้วยค็อกเทลและเครื่องดื่มมากกว่า 200 รายการ ราคา "เริ่มต้น" สำหรับพวกเขาสามารถพบได้ในเมนูซึ่งมีสไตล์เป็น "Financial Times" แต่บนกระดานด้านบนเคาน์เตอร์ราคาจะเปลี่ยนทุกๆ 2 นาทีขึ้นอยู่กับความต้องการ สำหรับรายการนี้ นอกจากนี้ ทุกเย็นจะมี "ความผิดพลาดของหุ้น" เมื่อสถานะทั้งหมดถึงมูลค่าขั้นต่ำ
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: กระตุ้นความสนใจของแขกในค็อกเทลและเพื่อที่จะซื้อเพิ่ม จิตวิญญาณแห่งการแข่งขัน
สิ่งที่ต้องระวัง: ระบบอิเล็กทรอนิกส์ขัดข้อง
อันดับที่ 4 - วอดก้าที่ถูกระงับ
ใน “บิ๊กคาเฟ่” ของงานศิลปะ Lebedev Studio ชิปนั้นมีพื้นฐานมาจากของเก่า ประเพณีของอิตาลีปล่อยให้ "กาแฟแขวน" แต่พวกเขาก็ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย - แขกจะดื่มวอดก้า ประเพณีนี้ซึ่งยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ มีอธิบายไว้ในนวนิยายด้วยซ้ำ นักเขียนชาวฝรั่งเศส Tonino Benaquista “Malavita”: “... ขณะที่พักผ่อนในเนเปิลส์ ฉันได้ยินเกี่ยวกับประเพณีโบราณที่เจ้าของร้านบิสโทรบางคนยังคงเคารพนับถือ เมื่อพิจารณาถึงราคาเอสเปรสโซที่เคาน์เตอร์ (เพนนีหรือน้อยกว่านั้น) ลูกค้ามักจะเทเงินในกระเป๋าและซื้อกาแฟสองแก้วโดยดื่มเพียงแก้วเดียว และบาร์เทนเดอร์ก็เขียนกาแฟฟรีหนึ่งแก้วไว้บนกระดานเพื่อมอบให้กับชายยากจนคนหนึ่งที่บังเอิญเข้ามา”
“Suspended Vodka” เพิ่งปรากฏในร้านกาแฟและยังอยู่ในโหมดทดลอง และต้องบอกว่าประสบความสำเร็จ! ใครๆ ก็สามารถแขวนวอดก้ายี่ห้อหนึ่งได้ในราคา 100 รูเบิลต่อ 50 กรัม บางคนมาวางแก้วทีละใบอย่างสุภาพ แต่ก็มีพวกที่วางสาย 4 แก้วพร้อมกันด้วยท่าทางกว้างๆ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครอายที่จะขอเครื่องดื่มฟรีและขายหมดเร็วมาก แน่นอนว่าฟีเจอร์นี้ยังนำข้อเสียมาด้วย เช่น คนจรจัดได้เข้าไปในร้านกาแฟขนาดใหญ่ของ Artemy Lebedev แล้วครั้งหนึ่ง เขาสั่งวอดก้าฟรีเท่านั้น นั่งลงที่โต๊ะที่ใหญ่ที่สุดและไม่อยากออกไป!
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: สร้างความเพลิดเพลินและ บรรยากาศที่เป็นกันเองระหว่างแขก;
สิ่งที่ต้องระวัง: ที่เคยเกิดขึ้นในร้านกาแฟของ Artemy Lebedev ครั้งหนึ่ง นั่นก็คือคนเร่ร่อนและคนโหลดอิสระที่จะมาเพื่อเท่านั้น เครื่องดื่มฟรี; คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับวิธีการซื้อสินค้า - อันที่จริงได้รับเงินจากเครื่องบันทึกเงินสด แต่ไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์
อันดับที่ 3 - บาร์เทนเดอร์สากล
การก่อตั้ง "Brut Bar" ของ Roman Toroschin ละทิ้งบาร์เทนเดอร์และพนักงานเสิร์ฟธรรมดาๆ โดยจ้างบาร์เทนเดอร์สากล พนักงานทุกคนที่ Brut Bar รู้จักค็อกเทลทั้งหมดเป็นอย่างดี สามารถให้คำแนะนำแขกเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง และแม้กระทั่งเตรียมเครื่องดื่มหากจำเป็น! ไม่มีบริกรเหลืออยู่ในบาร์ ตอนนี้บาร์เทนเดอร์เล่นบทบาทของพวกเขา และเนื่องจากผู้ที่สื่อสารกับแขกโดยตรงคือ "ผู้ขาย" หลักในบาร์ จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่เขาจะต้องรู้จักค็อกเทลและสามารถบอกราคาได้ แขกเกี่ยวกับพวกเขาและเมื่อเขาทำได้และทำค็อกเทล - นี่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจอย่างมาก และแขกก็จะพร้อมที่จะลองทุกสิ่งที่เสนอให้เขา
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: การขายที่มีคุณภาพ ปรับปรุงวัฒนธรรมการดื่มในบาร์และแนะนำให้แขกรู้จักกับค็อกเทลที่น่าสนใจ
สิ่งที่ต้องระวัง: การเติบโตของต้นทุนเงินเดือน
อันดับที่ 2 - เวลา = เงิน
ในพื้นที่กว้างขวางของ "พื้นที่" "Ziferblat" มีพื้นที่พร้อมโต๊ะและโซฟานุ่ม ๆ ซึ่งคุณสามารถดื่มชา เล่นเกมกระดาน ทำงานหรือมีส่วนร่วมในการประชุมตามหัวข้อที่น่าสนใจ (ในวันเกิดของ Lewis Carroll ผู้จัดงานได้จัดขึ้น งานเลี้ยงน้ำชาบ้า- แขกทุกคนเปลี่ยนสถานที่ทุก ๆ ห้านาที ดื่มไวน์ที่ไม่มีอยู่ จุ่มนาฬิกาในชา และทำสิ่งประหลาดอื่น ๆ ) - และทั้งหมดนี้ฟรีในตัวเอง คุณจะต้องจ่ายเฉพาะเวลาที่ใช้ใน "พื้นที่" ”: 1 รูเบิลต่อ 1 นาที
ผู้เข้าพักแต่ละคนจะได้รับนาฬิกาปลุกโบราณเมื่อเข้ามาเพื่อติดตามเวลา Ivan Mitin ผู้เขียนโครงการนี้มั่นใจว่าเบนจามินแฟรงคลินเสนอแนวคิดนี้เอง เพียงแต่ยังไม่มีใครสามารถนำไปใช้ได้: “ เขาพูดว่า - เวลาคือเงิน ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะนำแนวคิดนี้ไปใช้จริง ไม่ว่าคุณจะไปร้านกาแฟแห่งไหน คุณต้องซื้อของทุกที่ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สร้างผลประโยชน์ให้กับสถานประกอบการ และสิ่งนี้จะสร้างความไม่จริงใจระหว่างพนักงานร้านกาแฟและแขก ดูเหมือนคุณจะมาเพื่อเพลิดเพลินกับบรรยากาศ ผ่อนคลายในสถานที่ที่น่ารื่นรมย์ แต่คุณต้องซื้อของบางอย่างตลอดเวลา และพวกเขาก็คอยบอกใบ้คุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรจากเราเลยหรือจะดื่มกาแฟหรือชาได้เป็นร้อยแก้วก็นำติดตัวไปด้วยได้”
ฉันสงสัยว่าตอนเย็นจะจบลงที่ Free Bar อย่างไรหากพวกเขาแนะนำการชำระเงินต่อนาที? ลองจินตนาการดู: ตัวอย่างเช่น เพื่อรักษาผลกำไรไว้ โดยเฉลี่ยแท่งหนึ่งจะต้องสร้างรายได้ 100,000 รูเบิลต่อวัน สมมติว่าบาร์ของเรารับคนได้เพียง 100 คนต่อคืน โดยแต่ละคนสามารถดื่มค็อกเทลได้ 5 แก้วต่อคืน หากราคาค็อกเทลคือ 50 รูเบิล เราจะใช้จ่าย 250 รูเบิลสำหรับแขกแต่ละคน จากนั้น หากชั่วโมงแรกมีค่าใช้จ่าย 1,000 รูเบิล (ในช่วงเวลานี้แขกส่วนใหญ่จะดื่มค็อกเทล 5 แก้ว) แขกแต่ละคนจะนำเงินสุทธิมาให้เรา 750 รูเบิล รวมเป็น 75,000 เราจะรวบรวมเงินที่เหลือจากแขกที่ตัดสินใจพักระยะยาว ทำเงินได้ 300 รูเบิลสำหรับพวกเขาทุก ๆ ชั่วโมงต่อ ๆ ไป ดังนั้นบาร์ของเราจึงกลายเป็นบาร์ฟรีแห่งแรกอย่างแท้จริง!
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: ช่องแคบขนาดใหญ่ และส่งผลให้มีงบประมาณสนับสนุนจำนวนมากและส่วนลดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สิ่งที่ต้องระวัง: ความจริงที่ว่าความสนุกสามารถก้าวข้ามขอบเขตได้และร่างกายของแขกจะต้องดำเนินการโดยผู้ที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษ นอกจากนี้กรมสรรพากรอาจไม่เข้าใจเคล็ดลับนี้
อันดับที่ 1 - เพื่อนเกรียม
The Old Fashioned Bar ตั้งอยู่ในแกลเลอรีศิลปะสมัยใหม่ Yekaterinburg มีสองลักษณะในคราวเดียว อันแรกซึ่งเกิดขึ้นเมื่อนานมาแล้วบาร์ตั้งอยู่ด้านหลังตู้ในความหมายที่แท้จริงของคำ! หากต้องการมาที่นี่ คุณต้องรู้ว่าควรดึงประตูตู้หนังสือบานไหน อย่างไรก็ตาม Old Fashioned จัดกิจกรรมร่วมกับแกลเลอรีจากนั้นค็อกเทลส่วนตัวได้รับการพัฒนาสำหรับศิลปินบางคนซึ่งคุณสามารถลองได้ในระหว่างการจัดนิทรรศการของเขา อย่างไรก็ตามชื่อของบาร์นั้นเป็นค็อกเทลจริงๆ - จำไว้
ฟีเจอร์ที่สองซึ่ง Vyacheslav Zatsepilov เปิดตัวเมื่อไม่นานมานี้ (และเป็นฟีเจอร์แรกในรัสเซียและทั่วโลก) เรียกว่า "แถบออนไลน์" เขาติดตั้งกล้องเหนือเคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งจะถ่ายทอดสิ่งที่เกิดขึ้นในบาร์ไปยังเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ ขณะนี้แขกทุกคนสามารถชมบาร์เทนเดอร์ทำงานและเตรียมค็อกเทลแบบเรียลไทม์จากที่บ้าน “กล้องดึงดูดแขกจำนวนมากที่สามารถสอดแนมสิ่งที่เกิดขึ้นหลังบาร์ได้ แขกบางคนถึงกับจัดการ "ดื่มออนไลน์" ได้ โดยโทรหาเพื่อน (ส่วนใหญ่อยู่เมืองหรือประเทศอื่น) พูดชื่อสถานที่ นั่งหน้ากล้อง แล้วก็ออกไป..."
คุณสมบัตินี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?: อาจเสนอตัวเลือกการโฆษณาใหม่สำหรับพันธมิตร มีการเข้าชมเว็บไซต์ของบาร์มากขึ้น ส่งผลให้มีแขกเพิ่มมากขึ้น
สิ่งที่ต้องระวัง: แม้ว่าการหลอกลวงเพื่อนหรือภรรยาจะยากกว่า แต่ก็สามารถเปิดการออกอากาศออนไลน์จากบาร์ได้เสมอ
คุณสมบัติที่น่าขนลุก 5 อันดับแรก
อันดับที่ 5 - อาหารกลางวันในเรือนจำ
ในเรือนจำทัสคานีมีร้านอาหารอันตรายแห่งหนึ่ง เปิดให้บริการสำหรับนักชิมเป็นเวลาหลายวันต่อปี: แขกจะถูกตรวจค้นที่ทางเข้ากระเป๋าและโทรศัพท์มือถือของพวกเขาถูกนำออกไปพวกเขาถูกบังคับให้ผ่านเครื่องตรวจจับโลหะ (ซึ่งไม่ได้ทำให้เกิดความลำบากใจแก่ผู้มาเยี่ยมชาวรัสเซียแม้แต่เงา - การแข่งขันฟุตบอล การชุมนุม และแม้แต่สถานีรถไฟใต้ดินบางแห่งทำให้รัสเซียแข็งกระด้าง) คุณสมบัติหลักของสถานประกอบการแห่งนี้ก็คือทั้งหมด พนักงานบริการ- นักโทษในเรือนจำแห่งนี้ซึ่งก่อนเปิด ทั้งปีสอนวิธีทำอาหาร พวกเขาทำงานภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดของเจ้าหน้าที่ติดอาวุธ
อันดับที่ 4 - ดื่มกับหมอฟัน
สถานประกอบการที่ไม่พึงประสงค์อีกแห่งตั้งอยู่ในโรงพยาบาลริกาห้องรับประทานอาหารดูเหมือนสำนักงานแพทย์จริงๆ! เคล็ดลับของที่นี่คือขวดและหลอดฉีดยาแทนจานและแก้ว ความรู้สึกที่ว่าเมนูอาหารของร้านอาหารไม่ใช่อาหาร แต่เป็นยาก็ไม่ทิ้งคุณ!
อันดับที่ 3 - เสิร์ฟในโถสุขภัณฑ์
ในประเทศจีนมีร้านอาหารธีมห้องน้ำ เคล็ดลับของเขาคือห้องน้ำทุกที่! แขกนั่งบนโถส้วมและรับประทานอาหารจากโถส้วม อย่างไรก็ตาม เจ้าของสถานประกอบการยังแนะนำให้จองห้องน้ำล่วงหน้าด้วย
อันดับที่ 2 - พร้อมค็อกเทลสู่โลกหน้า
ใน Truskavets ของยูเครน มีร้านอาหารลางร้ายที่มีรูปร่างเหมือนโลงศพ เรียกว่า "นิรันดร์" ด้านหน้าทางเข้าบาร์มีป้าย: "เข้าได้เฉพาะรองเท้าแตะสีขาว" และจุดเด่นของเมนูคืออาหาร "งานศพ" เช่น: แซนวิช "อำลา", "9 วัน", "พวงหรีด", "40" สลัดวัน”
อันดับที่ 1 - งานเลี้ยง Cannibal
และที่นี่ดูเหมือนว่าเป็นสถานที่ที่น่าขนลุกที่สุดสำหรับเรา! ความพิเศษของร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่งคือ "Cannibal Banquet": ศพถูกนำเข้าไปในห้องโถงด้วยรถเข็นในโรงพยาบาล ซึ่งศัลยแพทย์บริกรก็เริ่มผ่าและวางบนจานต่อหน้าผู้มาเยี่ยม สุดท้ายปรากฏว่าร่างกายเป็นเพียงภาชนะที่เต็มไปด้วยอาหาร โรยด้วยซอสแดงจำลองเลือด
น่าเสียดาย, ชิปทำงานเพียงครั้งเดียวเพราะความคิดดั้งเดิมไม่สามารถเกิดขึ้นได้สองครั้ง คุณจะต้องสร้างฟีเจอร์สำหรับบาร์ของคุณเอง...
สิ่งพิมพ์ส่งเสริมการขาย
นามบัตร ใบปลิว โบรชัวร์ ฯลฯ ควรดึงดูดความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ การออกแบบที่สร้างสรรค์. เลือกเนื้อหาและข้อเสนอที่คุณพิมพ์อย่างระมัดระวัง และอย่าพยายามบรรจุใบปลิวด้วยข้อมูลมากเกินไป เขียนสั้นๆ และชัดเจน: ความหมายของข้อเสนอ (โปรโมชั่น โบนัส) ชื่อ โลโก้ ผู้ติดต่อ ไม่จำเป็นต้องมีคำขวัญและบทสวดที่ไม่มีความหมายและข้อความที่น่าเบื่อในรูปแบบการพิมพ์ขนาดเล็ก
อย่าลืมว่าขนาดของแผ่นพับก็มีความสำคัญเช่นกัน - ลูกค้าควรใส่มันลงในกระเป๋าสตางค์หรือกระเป๋าเสื้อของเขาอย่างง่ายดายเพื่อที่เขาจะได้สนใจและจดจำมันอีกครั้งและไม่ใช่แค่ทิ้งมันไป
นามบัตร:เป็นสิ่งสำคัญที่เจ้าของร้านอาหารหรือผู้จัดการจะต้องมี นามบัตร. ใช้เพื่อให้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับคุณและสถานประกอบการของคุณ ตามกฎแล้วนามบัตรจะมีรูปแบบที่ยอมรับโดยทั่วไปและประกอบด้วยชื่อเจ้าของนามบัตร ข้อมูลติดต่อ เช่น ที่อยู่ โทรศัพท์ โทรสาร ที่อยู่อีเมล ตลอดจนโลโก้ ซึ่งควรจะจดจำได้และ สว่าง.
การออกแบบนามบัตรควรได้รับการออกแบบให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตกต่างจากที่อื่นและดึงดูดความสนใจ “ดึงดูดความสนใจ” ไม่ได้หมายความว่าอวดดีและฉูดฉาด แต่จงมีสไตล์! ลองคิดดูว่านามบัตรของคุณจะหน้าตาเป็นอย่างไร เพราะหากเป็นนามบัตรธรรมดา จะมีคนเพียงไม่กี่คนที่จะบันทึกมันไว้ แบบอักษรพิเศษ รูปร่างผิดปกติ, สีสันมีสไตล์ - ทั้งหมดนี้ องค์ประกอบที่สำคัญสำหรับนามบัตรที่สร้างสรรค์
แผ่นพับมีข้อมูลที่ควรสนใจลูกค้าใหม่: เมนูใหม่ ข้อเสนอส่งเสริมการขาย ส่วนลดอาหารประจำวัน ฯลฯ โดยปกติแล้วจะแจกตามท้องถนน มอบให้คนขับ จัดส่งทางไปรษณีย์ ฯลฯ
การออกแบบใบปลิวมีความสำคัญเป็นพิเศษ ควรเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์หรือบริการของคุณเหนือคู่แข่ง เช่น ต้นทุน ขนาด ความเร็วในการจัดส่ง และคุณภาพ
ฉันสามารถแนะนำวิธีผลิตสิ่งพิมพ์ทางออนไลน์ได้อย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และราคาไม่แพง คุณสามารถใช้บริการอินเทอร์เน็ต vizitka.com สำหรับสิ่งนี้
เมนูร้านอาหารและการออกแบบ
จากการวิจัยพบว่าเมนูที่อัปเดตสามารถเพิ่มการเข้าชมร้านอาหารได้ 20% เมนูควรได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ และไม่เพียงแต่ใช้เพื่อแสดงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือทางการตลาดด้วย
เมนูที่ดีควรคำนึงถึงฤดูกาล มีการออกแบบที่สวยงามและชัดเจน และเน้นไปที่ ลูกค้าที่มีศักยภาพและสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ
เมนูควรมีข้อเสนอส่งเสริมการขายทุกวันเพื่อให้แขกค่อยๆคุ้นเคยกับร้านอาหารของคุณ พวกเขาต้องรู้ว่าถ้าพวกเขามาถึงบ้านคุณในวันพุธ พวกเขาจะได้แพนเค้กสุดโปรด
ใช้เมนูร้านอาหารของคุณเป็นโฆษณาฟรี ระบุบริการทั้งหมดที่สถานประกอบการของคุณสามารถนำเสนอได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีบริการจัดส่งหรือโปรแกรมสะสมคะแนน อย่าลืมระบุสิ่งนี้ในเมนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมนูสะอาดอยู่เสมอและมีทุกหน้า หากลูกค้าสับสนเพราะหน้าหายไปหรือได้รับเมนูที่มีคราบมัน ลูกค้าก็จะมีโอกาสสั่งอาหารน้อยลง
หนังสือพิมพ์รายวัน นิตยสาร โฆษณาทางโทรทัศน์
ถ้าคุณผ่าน เหตุการณ์ที่น่าสนใจจัดทำข่าวประชาสัมพันธ์และส่งเพื่อออกอากาศทางวิทยุและโทรทัศน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อความสื่อสารของคุณมีข้อมูลที่ผู้ใช้ต้องการ เชื่อฉันเถอะว่าบางครั้งสื่อมวลชนก็มองหาข้อมูลดังกล่าวและยินดีที่จะเผยแพร่ฟรี ในสื่อของเมืองมีส่วนพิเศษ “Afisha” โดยเฉพาะในกรณีเช่นนี้
อีกวิธีในการดึงดูดลูกค้าคือวันพิเศษในร้านอาหารของคุณ เช่น วันเด็ก วันขนมหวานฟรี เป็นต้น โปรโมชั่นดังกล่าวไม่เพียงแต่จะดึงดูดความสนใจเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าอีกด้วย “วัน” เหล่านี้คือสิ่งที่สื่อมวลชนชอบเขียนถึงมากที่สุด เชิญนักข่าวจากสิ่งพิมพ์เหล่านี้มาร่วมเฉลิมฉลองและจัดบุฟเฟ่ต์ฟรี โปรดจำไว้ว่าบทความที่ประสบความสำเร็จสามารถดึงดูดลูกค้าใหม่ได้หลายสิบหรือหลายร้อยคน ดังนั้นอย่าทำให้นักข่าวขุ่นเคือง :)
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับแอปพลิเคชันสำหรับ Android
ศึกษาตลาดธุรกิจร้านอาหาร
เทรนด์ ธุรกิจร้านอาหารสำคัญมากสำหรับการตลาด ร้านอาหารที่เตรียมอาหารจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นที่นิยมมาก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด. สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ผ่านการร่วมมือกับร้านค้าเชิงนิเวศหรือผู้ผลิต โภชนาการอินทรีย์. อาหารเพื่อสุขภาพจะเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ยอดเยี่ยมและเครื่องดื่มเชิงนิเวศที่เสนอให้กับแขกจะได้รับความเห็นอกเห็นใจจากแขกมาเป็นเวลานาน “ ห้องครัวที่บ้าน” กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในโลก และได้แซงหน้าชาวอิตาลีไปแล้ว ใช้สิ่งนี้เมื่อสร้างเมนูของคุณและคุณจะได้รับลูกค้าประจำ
แนวคิดดั้งเดิมสำหรับการโปรโมตร้านอาหาร
พยายามโดดเด่นจากคู่แข่งด้วยความคิดสร้างสรรค์ ก้าวข้ามขอบเขตปกติของคุณ ใช้วันหยุดเพื่อสร้างบรรยากาศพิเศษในร้านอาหาร สิ่งนี้จะกระตุ้นให้ผู้คนกลับมาหาคุณ ใช้จินตนาการของคุณให้เต็มที่แล้วคุณจะเห็นว่าลูกค้าของคุณมีความสุข
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีไอเดียในการโปรโมตร้านอาหารมากมายใช่ไหม? หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือแนวคิดใด ๆ โปรดแบ่งปันกับเราโดยแสดงความคิดเห็น
สิ่งสำคัญคือการนำเสนอแนวคิดทางธุรกิจที่สร้างสรรค์ ความต้องการบริการของคุณจะคงที่เป็นเวลาหลายปี มาดูกันบ้างครับ แนวคิดทางธุรกิจที่มีแนวโน้มสำหรับร้านกาแฟ
โรงหนังคาเฟ่
หลายๆ คนชอบชมภาพยนตร์ในช่วงอาหารค่ำ ดังนั้นนี่จึงเป็นโอกาสที่ดีสำหรับผู้ประกอบการในการสร้างรายได้ จัดงานฉายภาพยนตร์ตามธีมที่สถานประกอบการของคุณ ความสนใจคือการเติมเต็มประสบการณ์ด้วยการมีอาหารจากภาพยนตร์ที่นำเสนอในเมนู
แนวคิดหลักของการก่อตั้ง:
- ตกแต่งห้องโถงในสไตล์ภาพยนตร์
- รับชมภาพยนตร์ได้อย่างสะดวกสบายสำหรับผู้เข้าชมทุกคน
- ความพร้อมของห้องโถงสำหรับสองคน
- เมนูแนวคิด
- โปรแกรมภาคค่ำและฉายภาพยนตร์
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการรวมโรงภาพยนตร์ขนาดเล็กเข้ากับร้านกาแฟเข้าด้วยกัน คุณสมบัติหลักคือการฉายภาพยนตร์ล่าสุดในโรงภาพยนตร์ ด้วยวิธีนี้คุณจะดึงดูด จำนวนมากลูกค้า
คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่หัวข้อเฉพาะได้ เช่น สปอร์ตบาร์หรือคาเฟ่สุดโรแมนติก เลือกภาพยนตร์และรายการให้เหมาะสม
จัดระเบียบการฉายส่วนตัวเพื่อกระจายการเลือกของคุณ พิจารณาความชอบของลูกค้า ตัวอย่างเช่น เก็บหนังสือที่นักท่องเที่ยวจะเขียนความปรารถนาเกี่ยวกับภาพยนตร์และอาหารที่นำเสนอ
ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการดังกล่าวจะอยู่ที่ 1.2 ล้านรูเบิล
พันตันคาเฟ่
หากคุณต้องการนำแนวคิดทางธุรกิจที่ไม่ได้มาตรฐานไปใช้ คาเฟ่ดอกไม้คือทางเลือกของคุณ โดยพื้นฐานแล้วผู้เยี่ยมชมสามารถลิ้มรสสีสันได้ อาหารแต่ละจานในเมนูจะต้องสอดคล้องกับรุ่นสี Pantone
ประเด็นสำคัญในแนวคิดทางธุรกิจ:
- ชื่ออาหารพร้อมรหัสสี
- สีสดใสในอาหาร
- ผนังและการตกแต่งห้องโถงในรูปแบบสี CMYK
- โซลูชั่นรสชาติใหม่
ตัวอย่างของชื่ออาหารจานนี้คือ ไอศกรีม Vanilla Ice 11-0104 กระจายข้อเสนอ แต่เน้นที่ขนมหวาน เสนอเมนูพิเศษสำหรับเด็ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบการ์ตูนให้กับโทนสีได้
เสนออาหารที่เหมาะสมกับช่วงเวลาของวัน เช่น อาหารเช้าแบบสายรุ้ง พิจารณาสถานที่ตั้งเมื่อนำแนวคิดทางธุรกิจของคุณไปใช้ ไอศกรีมและเครื่องดื่มเป็นที่นิยมมากกว่าบริเวณใกล้ชายหาด ในขณะที่กาแฟและขนมอบได้รับความนิยมมากกว่าในย่านธุรกิจของเมือง
การลงทุนในแนวคิดทางธุรกิจดังกล่าวจะอยู่ในช่วง 760,000 รูเบิลสำหรับองค์กรเครื่องเขียนและจาก 270,000 รูเบิลสำหรับโทรศัพท์มือถือ
ความมืด
ปัจจุบันแนวคิดทางธุรกิจสำหรับร้านอาหารในความมืดมีการใช้งานเฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้น ดังนั้น ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นมีโอกาสที่จะทำให้องค์กรของเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สภาพแวดล้อมนี้มีความเกี่ยวข้องมากสำหรับผู้เยี่ยมชม ดังนั้นความต้องการจึงสูง
ความมืดมีประโยชน์อย่างไร?
- สามารถชื่นชมได้อย่างเต็มที่ คุณภาพรสชาติจาน;
- โอกาสที่จะรู้สึก การแสดงดนตรีสด;
- บรรยากาศลึกลับ
- สถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการนัดบอด
หลังจากใช้เวลาเล็กน้อยในสถานที่ดังกล่าว ผู้เยี่ยมชมจะเริ่ม "ได้ยิน" กันดีขึ้น ให้ความสนใจกับน้ำเสียงและท่าทางการพูด ดังนั้นสถานการณ์จึงไม่ซ้ำกัน อย่าลืมจัดดนตรีสดเพราะดนตรีประเภทอื่นไม่เหมาะกับความมืด และการขาดงานโดยสิ้นเชิงจะสร้างบรรยากาศที่ไม่สบายใจ
โปรดจำไว้ว่าสถานประกอบการจะต้องอยู่ในความมืดสนิทซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับดวงตาของคุณที่จะคุ้นเคย มิฉะนั้นจะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการ
โปรดทราบว่าบริกรและพนักงานจะต้องสำรวจพื้นที่อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นตามกฎแล้วสำหรับสถานประกอบการดังกล่าวจึงเลือกคนงานที่มีข้อบกพร่องหรือขาดการมองเห็น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าทิ้งทุกสิ่งที่เปล่งแสงไว้ที่ทางเข้า ติดตั้งกล้องอินฟราเรดในห้องโถงเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบความปลอดภัยได้
ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นแนวคิดทางธุรกิจจะอยู่ที่ 1.8 ล้านรูเบิลขึ้นไป
คาเฟ่เด็ก
แนวคิดที่น่าสนใจในการนำไปปฏิบัติในร้านกาแฟไม่ผ่านสถานประกอบการสำหรับเด็ก นี่เป็นธุรกิจประเภทที่ผิดปกติและให้ผลกำไร อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าข้อกำหนดนั้นเกินจริง เนื่องจากควรให้ความปลอดภัยของอาหารสำหรับเด็ก เอาใจใส่เป็นพิเศษ.
สำหรับแนวคิดทางธุรกิจดังกล่าว ควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
- สถานที่ใกล้สถานที่ที่เด็กแวะเวียนมา
- การตกแต่งภายในที่สดใส
- น่าสนใจและ เมนูที่มีประโยชน์;
- ห้องบันเทิง
- ความพร้อมของแอนิเมเตอร์
โปรดทราบว่าอาหารจะต้องมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เด็กใส่ใจกับอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงามและ ชื่อที่น่าสนใจ. เมนูไม่ควรยาวเกินไปเนื่องจากเด็กจะเข้าใจได้ยาก
เฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดควรอยู่ในระดับต่ำและเหมาะสมกับความสูงของเด็ก ใส่ใจเรื่องความปลอดภัย จัดโต๊ะให้ไม่มีมุมแหลมคม
ต้องมีแอนิเมเตอร์อยู่ด้วย ห้องเล่นเกมและพื้นที่รับประทานอาหารควรแยกจากกัน จัดกิจกรรมและการแข่งขันที่สนุกสนานให้กับเด็กๆ คุณจึงเปลี่ยนร้านอาหารให้กลายเป็นศูนย์รวมความบันเทิงเล็กๆ สำหรับเด็ก
ราคาสำหรับการนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้เริ่มต้นที่ 1.3 ล้านรูเบิล
คาเฟ่ติดล้อ
สำหรับผู้ประกอบการที่มีเงินทุนน้อย คุณสามารถเสนอให้เปิดร้านกาแฟบนล้อได้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อรถตู้และติดตั้งห้องครัวไว้ด้วย
ประเด็นสำคัญของแนวคิดทางธุรกิจ:
- การออกแบบรถตู้ที่สดใส
- อาหารอร่อยและราคาไม่แพง
- ความเชี่ยวชาญ;
- ความใส่ใจเป็นพิเศษต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
ประเด็นหลักคือความเชี่ยวชาญ อย่าเสียเวลาไปกับข้อเสนอมากมาย ควรเน้นที่ขนมอบ กาแฟ ไอศกรีม หรือชุดอาหารกลางวันจะดีกว่า
ทำ การออกแบบที่สร้างสรรค์รถตู้ เป็นการดีกว่าถ้าให้ศิลปินท้องถิ่นมีส่วนร่วม การเป็นนักดนตรีเป็นความคิดที่ดี ทำนองเพลงที่ไพเราะควรเล่นขณะเคลื่อนไหว
คุณสามารถใช้แนวคิดทางธุรกิจดังกล่าวได้ด้วยความพร้อมทางการเงินจาก 550,000 รูเบิล
เว็บไซต์ของเรามอบโอกาสให้กับคุณ ราคาขั้นต่ำจะเป็น 220,000 รูเบิล เป็นไปได้เช่นกัน การลงทุนเริ่มต้นจะอยู่ที่ 41,580 รูเบิล
อุตสาหกรรมอาหารเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและมีโอกาสดำเนินการที่แตกต่างกัน
บทความในหัวข้อ
