ห่านในเตาอบพร้อมลูกพรุน ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน กระบวนการบำบัดความร้อนในเตาอบ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 240 นาที

ห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนอบในเตาอบถือเป็นอาหารวันหยุดแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัว แอปเปิ้ลและลูกพรุนอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมจากภายในเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ เตรียมอาหารอร่อยๆ จานวันหยุดสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดจะช่วยคุณได้

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง
เวลาอบ: 1.5-2 ชั่วโมง

- ห่านขนาดกลาง - 1 ชิ้น (1700 กรัม)
- เกลือทะเลหรือเกลือ Adyghe - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง- 30 มล.
- มะนาว 2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ.
- แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
- ลูกพรุน - 5-7 ชิ้น
- ถุงอบ.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมห่านก่อน โดยปกติคือหนึ่งวันก่อนเตรียมอาหาร ถ้าห่านของคุณแข็งตัว ให้เอาออกจากช่องแช่แข็งข้ามคืนก่อน นำห่านในถุงไปแช่ในตู้เย็น ล้างห่านที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- ให้ความสนใจกับส่วนหางของห่าน มีต่อมไขมันอยู่ด้านบนใต้ผิวหนัง ใช้มีดตัดออก หากไม่กำจัดต่อมเหล่านี้ออก ห่านหลังอบอาจมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

ผสมในชาม เกลืออะไดเกและส่วนผสมของพริกแล้วโขลกห่านทั้งตัวเข้าและออกให้ละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นนอกจากพริกไทยก็เพียงพอแล้ว ห่อห่านด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

เตรียมผลไม้ให้ห่าน แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นแล้วคุณสามารถทิ้งลูกพรุนไว้ทั้งตัวเพียงแค่เอาเมล็ดออก

เติมแอปเปิ้ลและลูกพรุนให้เต็มท้องห่าน เย็บด้ายที่ทางออกของช่องท้อง

มัดขาหลังและปีกเข้ากับตัวห่านด้วยด้ายเพื่อให้นกอบแล้วดูสวยงามน่ารับประทาน

ห่านของคุณจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างแน่นอนหากคุณอบในถุงพิเศษ ใส่ห่านลงในถุง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทอดที่ด้านข้างของถุงได้ ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ส่งห่านไป. เตาอบร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางห่านไว้ตรงกลางเตาอบเพื่อให้อบได้ทั่วถึงทั้งด้านล่างและด้านบน

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นำห่านออกจากเตาอบ ค่อยๆ ฉีกถุงทับห่านอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดรั่วบนถาดอบ ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และ น้ำมะนาว- เติมไขมันห่านที่ปรุงแล้วครึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้

ตอนนี้ห่านเข้าแล้ว แบบฟอร์มเปิดจาระบีที่ผสมถั่วเหลืองแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเจาะห่านในส่วนที่หนาที่สุดแล้วตรวจสอบความพร้อม จาก เนื้อปรุงสุกไม่ควรจะมีไอคอร์รั่วไหลออกมา เพื่อกำหนด เวลาโดยประมาณหากต้องการย่างเป็ดหรือห่าน ให้ชั่งน้ำหนักซาก ห่านหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะเผยแพร่สูตรการแข่งขันอื่น ในช่วงท้ายของการแข่งขัน ผู้เข้าร่วมก็เริ่มกระตือรือร้น และ Elena Kurbatova จะนำเสนอสูตรของเธอสำหรับห่านในแขนเสื้อที่มีลูกพรุน สูตรนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นานยกเว้นเวลาในการอบ แต่ผู้เขียนเองจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น เรายกพื้นให้เอเลน่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกความรู้ของประชาชน Elena Kurbatova อยู่กับคุณอีกครั้ง สูตรวันหยุด- วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงห่านที่แขนเสื้อ

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารตามเทศกาล ทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะซื้อห่าน 3-4 กิโลกรัมราคา 1.5 พันแล้วกินในเย็นวันเดียวได้ ฉันปรุงห่านตัวนี้สำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน และมันไม่ได้ซื้อจากฉัน แต่แม่ของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเลี้ยงเป็ดและห่านมอบให้เรา ทุกปีในช่วงปีใหม่เราจะได้ห่านชนิดนี้ และฉันจะเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงวันเกิดลูกสาวของฉัน และในช่วงปลายเดือนมกราคมเราทุกคนก็กินมันด้วยกันที่โต๊ะวันหยุด

แล้วเราต้องอบห่านในแขนเสื้ออะไร:

ห่าน (ของฉันคือ 3.5 กก.)
ลูกพรุนหลุม – 300 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย
กระเทียม 3-4 กลีบ
ด้าย, เข็มสำหรับเย็บห่าน
ปลอกอบ

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าถ้าคุณต้องการปรุงห่านในเตาอบและซื้อที่ตลาดจะไม่ถูกน้ำมันดินเหมือนของฉัน ดังนั้น ขั้นตอนแรกของคุณในการเตรียมห่านสำหรับการอบคือ การทาห่านด้วยน้ำมันดิน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เชื้อเพลิงแห้งหรือเตาแก๊สจากของคุณได้ เตาแก๊ส- ค่อยๆ ทาน้ำมันห่านเพื่อไม่ให้มีขนและขนเล็กๆ หลังจากนั้นให้ล้างห่านให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำคุณสามารถถูด้วยแปรงได้หากน้ำมันดินดำคล้ำมาก

ตอนนี้คุณต้องตัด ไขมันภายในจากห่านฉันมีมันประมาณ 200 กรัม และอย่าทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด จากนั้นก็สามารถใช้งานได้หลากหลายความต้องการ เท่าที่ฉันรู้ไขมันห่านเป็นตัวรักษาที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มีอยู่ จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ฉันจำได้ว่าแม่ถูไขมันห่านตอนกลางคืนตอนที่ฉันป่วยหรือไอตอนเด็กๆ มาก จุดสำคัญให้ใช้มีดเจาะทีละครั้งเพื่อไล่ไขมันใต้ข้อเท้าส่วนล่าง

ตอนนี้ปอกกระเทียมสามเท่า เครื่องขูดละเอียดหรือบีบผ่านการกดแบบพิเศษเติมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือฉันเติมเกลือประมาณสองหยิบมือและส่วนผสมของพริกไทยหนึ่งช้อนชา ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรส แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริก คุณสามารถใช้บางอย่างสำหรับสัตว์ปีกหรือแม้แต่ห่านโดยเฉพาะได้ ขณะนี้ อุตสาหกรรมของเราผลิตเครื่องปรุงรสดังกล่าวใน ปริมาณที่เพียงพอ- แม้ว่าฉันจะบอกคุณแม้ว่าคุณจะไม่ใช้เครื่องปรุงใด ๆ เลยนอกจากเกลือ แต่ห่านของคุณก็จะอร่อยเช่นกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้แล้วถูห่านรวมทั้งด้านในด้วย แล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ระหว่างนี้เรามาเตรียมลูกพรุนสำหรับยัดไส้ห่านกันดีกว่า ลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ คราวนี้ฉันไม่ได้ใส่แอปเปิ้ลลงในไส้ด้วยซ้ำ แต่เติมด้วยลูกพรุนเท่านั้นและมันก็อร่อยมาก

ล้างลูกพรุนให้ดี น้ำไหลและเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง น้ำเย็น- ฉันให้เสมอ ความสนใจเป็นพิเศษเวลาล้างผลไม้แห้งผมทำอย่างระมัดระวังและพยายามแช่ไว้ในน้ำเดือดอยู่เสมอ เพราะเราไม่รู้ว่าใครเป็นคนทำ ทำอย่างไร หรือบรรจุที่ไหน

เมื่อลูกพรุนผ่านกระบวนการแปรรูปทุกขั้นตอนเราก็ยัดห่านลงไปแล้วเย็บผิวหนังโดยใช้ด้ายและเข็ม เมื่อห่านนอนอยู่รอบๆ และแช่เกลือและเครื่องเทศจนเปียกแล้ว คุณสามารถวางห่านไว้ในปลอกสำหรับอบขนมได้ เลือกปลอกแขนที่รัดแน่นไม่เช่นนั้นจะมีปลอกแขนคุณภาพต่ำที่อาจฉีกขาดแม้ในขั้นตอนของการวางนกไว้ก็ตาม

เราผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างด้วยสายรัดพิเศษที่มาพร้อมกับแขนเสื้อ ตอนนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแขนเสื้อหลายๆ ครั้งต่อครั้ง สถานที่ที่แตกต่างกันเราทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เพื่อไม่ให้ปลอกแตกเมื่ออบในเตาอบ

เอาล่ะเอาห่านของเราเข้าเตาอบ ปกติก็ใส่ไว้ เตาอบเย็นและห่านก็เริ่มอุ่นขึ้นทีละน้อย จากนั้นนำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 180 C จึงทิ้งห่านไว้เคี่ยวในเตาอบประมาณ 3 - 3.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน ห่านของฉันหนัก 3.5 กก. และอบที่ปลอกเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

ในที่สุดนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ ฉันวางห่านไว้บนใบไม้ สลัดผักสดฉันชอบการผสมผสานระหว่างความเขียวขจีอันละเอียดอ่อนและห่านทองคำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงห่านในปลอกลูกพรุนแล้ว ห่านแดงก่ำนี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ คุณสามารถวางผักสดรอบๆ ตัวห่านหรือจากขวดก็ได้ เช่น ผักดองและมะเขือเทศก็จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีถึง เนื้อห่าน- น่าทาน!

สูตรห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราเตรียมหนึ่งในอาหารคริสต์มาสที่อร่อยที่สุด จานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งอีกด้วย ตารางเทศกาล- อร่อย มีกลิ่นหอม และเรียบง่ายมาก

สารประกอบ:
ห่าน (ซาก) – 1 ชิ้น (3 กก.)
แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
ลูกพรุน – 200 กรัม;
มันฝรั่ง – 1 กก.
เหล้ารัมสีเข้ม - 20 มล.
น้ำส้ม – 30 มล.;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา

ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน:

กำจัดไขมันส่วนเกินที่อยู่ภายในซากห่านออกและตัดต่อมที่ส่วนหางออกด้วย
ซากห่านที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำเดือดและทำให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องแทงผิวหนังห่านด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ การเจาะควรเกิดขึ้นบ่อยครั้ง
ต้องตัดปีกส่วนปลายสุดออกทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้ขณะอบจาน
ต้องผสมเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ผักชี) แล้วถูห่านด้วยส่วนผสมที่ได้
ต่อไปคุณต้องเตรียมไส้สำหรับอาหารจานนี้
ต้องเลือกแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยว ต้องล้างให้สะอาดและถอดแกนออก ควรหั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ชิ้นใหญ่.
สูตรห่านคริสต์มาสของเราใช้ลูกพรุนไม่มีเมล็ด มันต้องผสมกับแอปเปิ้ล
เติมซากห่านอย่างหลวม ๆ ด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกพรุนแล้วเย็บรูด้วยด้ายหนา
ต้องยึดปีกเข้ากับซากห่านด้วยไม้จิ้มฟันไม้
วางห่านที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนถาดอบ (จานอบหรือถาดอบควรลึก)
ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ถาดอบในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา C แล้วอบจานจนได้ ความพร้อมเต็มที่(ประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง) เทไขมันที่ได้ออกจากถาดอบลงบนห่านเป็นระยะ
30 นาทีก่อนที่นกจะพร้อม ให้ทาด้วยเคลือบที่เตรียมไว้
ในการเตรียมเคลือบ คุณเพียงแค่ต้องผสมเหล้ารัม น้ำผึ้ง และ น้ำส้มในสัดส่วนที่กำหนด
ในขณะที่ห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนกำลังอบคุณสามารถเริ่มเตรียมกับข้าวได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดใหญ่ วางลงในจานอบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำเข้าเตาอบ อบมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 160 องศา C เป็นเวลา 20 - 30 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
ห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบกับข้าว

โทรศัพท์, โทรจากสามีของฉัน:
- วีนัส คุณต้องการห่านไหม?
- กูอุส?
- ใช่ Sanych มาจากการล่าสัตว์และปฏิบัติต่อฉัน แค่ไม่ท้อง...
- เย้...ยังไง????
- โอเค ฉันจะจัดระเบียบตอนนี้และนำอันที่ทำความสะอาดแล้วมาด้วย

ความคิดก็วิ่งเข้ามาในหัวทันที ฉันควรทำยังไงกับเขาดี?
โดยทั่วไปเนื่องจากห่านเป็นป่าฉันจึงตัดสินใจไม่อบในเตาอบฉันกลัวว่าเนื้อจะแข็งเคี่ยว - ที่นี่ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับเขา!) และเธอก็เพิ่มลูกพรุนให้กับเนื้อแสนอร่อยนี้ ฉันแช่ห่านเข้าไป น้ำเกลือในเวลากลางคืนเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ปีกป่านิ่มลงและได้รสชาติจากสิ่งนี้เท่านั้น แค่ระวังเกลือระหว่างทำอาหาร อย่าลืมว่าห่านเอา "อาบเกลือ" ฉันไม่ต้องเติมเกลือเลย
ระหว่างทำอาหารฉันจับซอสในชามแล้วจุ่มลงในขนมปังเป็นระยะ ๆ มันอร่อยมาก แต่ท้องที่อ่อนแอของฉันไม่เข้าใจฉันและทนซอสที่มีไขมันมากไม่ได้ ... สามีสาปแช่งเป็นเวลานานหลังจากนั้น ให้อาหาร mezim และ no-shpa ให้ฉัน... )) ไม่สำคัญหรอกหลังจากกินยาฉันยังกินส่วนของฉันอยู่และวันรุ่งขึ้นฉันก็เสียวิญญาณไปด้วย))) บอกเลยว่าอร่อยมาก! )))

สิ่งที่คุณต้องการ:
ห่าน (เสียใจมาก) - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.
หัวหอม - 4 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ลูกพรุน - 300 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:
ใน 5 ลิตร น้ำเย็นเจือจางเกลือ 300 กรัมใส่ห่านลงไป (กดด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอยไปด้านบนและอยู่ในน้ำเกลือจนหมด) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจาก "อาบน้ำเค็ม" เนื้อห่านจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
ในวันถัดไป นำห่านออก ผ่าครึ่ง เอากระดูกสันหลังออก (ไม่จำเป็นเลยที่นี่) แล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ
ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ตั้งส่วนผสมของเนยและ น้ำมันพืชใส่หัวหอมทั้งหมดที่นั่นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เคี่ยวหัวหอมจนนุ่มและโปร่งใส เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในหัวหอมผัดเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที
จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงในหม้อ โดยคว่ำด้านหนังลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะออกมาจากห่านและไขมันจะไหลออกมา จากนั้นผสมทุกอย่างและเคี่ยวให้เข้ากัน ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ลิ้มรสน้ำซุปในหม้อต้มเกลือหากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ฉันไม่ได้เติมเกลือเพราะเกลือที่ห่านดูดซึมจากน้ำเกลือก็เพียงพอสำหรับฉัน หากมีของเหลวในหม้อเล็กน้อยอย่าลืมเติมน้ำเดือด ฉันไม่ได้เติมน้ำแม้แต่กรัมเดียว แค่ซอสของฉันก็พอแล้ว
ในขณะที่ห่านกำลังเคี่ยวเรามาเริ่มกันที่ลูกพรุนกันก่อน ใส่ลูกพรุน 200 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับเดียวกับลูกพรุน วางกระทะบนไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงจนนิ่ม เมื่อลูกพรุนนิ่มแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- บีบน้ำมะนาวลงในลูกพรุนบดแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากที่ห่านเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ให้ใส่พรุนบดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวต่อจนเนื้อนิ่ม โดยรวมแล้วไฟทั้งหมดจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
ก่อนปรุงประมาณ 10 นาที ให้เติมลูกพรุนที่หลุมแล้วลงไปอีก 100 กรัม
เสิร์ฟร้อนทันที โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ( หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
อย่าลืมเสิร์ฟด้วย ขนมปังสดเพราะมันอร่อยมากสำหรับพวกเขาที่จะแช่ซอสที่ได้

ห่านในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นอาหารวันหยุดแสนอร่อย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ

ฉันเชื่อว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศมากเกินไป หรือแช่ในน้ำดอง สับกับอะไรก็ตาม หรือปรุงก่อนปรุงอาหาร

เนื้อห่านเองก็มี รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมจึงคิดว่าไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคเบื้องต้นก่อนอบค่ะ

สิ่งสำคัญคือการซื้อลูกเล็ก ห่านในประเทศและทุกอย่างจะออกมาดี อย่างน้อย ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองใดๆ เลย อาจเป็นกรณีนี้ แต่ฉันทำทุกอย่างอย่างเรียบง่าย และทุกคนก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

วัตถุดิบ:

ห่าน 1 ตัว (ผมมีซากเกือบ 5 กิโลกรัม)

กระเทียม 1 หัว

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

ลูกพรุนหลุม 150 – 200 กรัม

แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 2 ลูก

การตระเตรียม.

ห่านเป็นนกที่มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันจะละลายและส่วนที่เหลือคือเนื้อฉ่ำแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบ ก่อนทำอาหารเราต้องเอาไขมันออกจากพุงก่อน ซึ่งมีเยอะ และเราไม่ต้องการมัน (ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วนำไปทอดมันฝรั่งทับได้)

ต่อไปคุณจะต้องนำไปเผาไฟ จากนั้นจึงซัก น้ำอุ่นถ้ามีให้เอาขนที่เหลือออกแล้วใช้มีดตัดต่อมที่หางออก ตัดด้านล่างออกด้วยและ ส่วนตรงกลางปีกไม่มีเนื้ออยู่เลย สามารถใช้เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่หรือน้ำซุป เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตอนนี้เกลือทั้งด้านนอกและด้านใน ถูเกลือโดยใช้การนวด จากนั้นโรยพริกไทยแล้วถูให้เข้ากัน บดกระเทียมด้วยการกดแล้วเคลือบซากทุกด้านและด้านใน

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนออก ล้างลูกพรุนด้วยน้ำเย็น วางทุกอย่างลงในท้องแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ แล้วมัดขาเข้าด้วยกัน คุณสามารถเติมสิ่งอื่นลงไปได้หากต้องการ

เราจะอบมันในแขนเสื้อ ตัดความยาวที่ต้องการออกแล้ววางห่านลงไปตรงนั้น มัดรูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง

การอบ

ปิดถาดอบที่เราจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำ 300 - 500 มล. ลงไป (จำเป็นเพื่อให้เมื่อถูกความร้อนแผ่นอบจะไม่ไหม้และไม่มีควัน) วางนกไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำออก ค่อยๆ ปลดแขนเสื้อออกจากด้านท้อง หยิบไม้จิ้มฟันออก แล้วเอาแอปเปิ้ลและลูกพรุนออกเพื่อไม่ให้นึ่งเป็นโจ๊ก

ในช่วงเวลานี้มีไขมันจำนวนมากปรากฏขึ้นที่แขนเสื้อ ขวดแก้วและใช้มันในภายหลัง มัดอีกครั้งแล้วนำห่านกลับเข้าเตาอบอีก 1 ชั่วโมง ฉันไม่ตัดแขนเสื้อ เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เรานำห่านออก ตัดแขนเสื้อ ใส่ไส้กลับเข้าไปแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที

ห่านในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุนพร้อม! เราตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกรทำครัวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับไส้ เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำผสมผสานกับผลไม้ (แอปเปิ้ลและลูกพรุน) ถือเป็นเมนูที่วิเศษมาก จานปีใหม่- น่าทาน!

ปรุงอาหารให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างมีความสุขและมีสุขภาพที่ดีอยู่เสมอ!

ผู้ดูแลระบบ, 4 มกราคม 2558

ยูดมิลา ::

ใช่ ฉันเห็นด้วย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศพิเศษสำหรับห่าน มันกลายเป็นห่านที่น่ารับประทานมาก
ฉันยังไม่ได้ลองแบบมีปลอกแขนเลย ฉันจะหาปลอกใหญ่ขนาดนี้ได้ที่ไหน?

คำตอบ