นานแค่ไหนที่จะอบห่าน? วิธีอบห่านในเตาอบกับมันฝรั่ง ตัวเลือกสำหรับการหมักเพื่อเตรียมห่านโฮมเมด

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าห่านอบเป็นอาหารที่ไม่สามารถทำลายได้ จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันไม่เห็นด้วย พูดตามตรงครั้งแรกของฉัน และความพยายามครั้งที่สองของฉันก็จบลงด้วยความล้มเหลว ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าจะไม่ยุ่งกับนกตามอำเภอใจตัวนี้อีก ไม่มีอะไรให้เพลิดเพลินมากนัก มีหนังเป็นภูเขา ไขมันเยอะ และเนื้อแข็งนิดหน่อย และห่านก็ไม่ได้ตัวเล็กเลย หนักเกือบ 6 กิโลกรัม



โดยทั่วไปแล้ว ฉันจะยังคงอยู่ตามความคิดเห็นของฉันซึ่งครอบครัวของฉันเห็นด้วยหากวันหนึ่งห่านที่อบในเตาอบไม่ปรากฏตัวต่อหน้าฉันอย่างสง่างาม หนังกรอบสีแดงก่ำ ไส้ตับนุ่ม และชิ้นเนื้อนุ่มผิดปกติที่ละลายในปากของคุณ อร่อยมาก! ดังนั้นฉันจึงรบกวนเพื่อนด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณคำนึงถึงประเด็นที่สำคัญมากสองสามข้อ ตั้งแต่นั้นมา ในช่วงปีใหม่ คริสต์มาส วันครบรอบ และการเฉลิมฉลองในครอบครัวของเรา อาหารจานหลักมักจะเป็นห่านอบเสมอ

ความลับหมายเลข 1: การเตรียมซาก




ก่อนที่ห่านจะเข้าเตาอบพร้อมกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีดอง หรือโจ๊กบัควีท คุณจะต้องปรับแต่งมันสักหน่อย ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายแต่ใช้เวลานานจึงควรซื้อซากหนักไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ในการละลาย ให้วางสัตว์ปีกแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันที่ชั้นล่างสุด ฉันไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ห่าน "ชอบ" ความหนาวเย็น

จากนั้นสมบัติที่ได้มาจะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบ เหมือนกับการปรุงห่านด้วยขนเป็ดและขนนก หากพบพวกมัน พวกมันจะติดแหนบและดึงทุกอย่างออกอย่างอดทนจนถึงขนเส้นสุดท้าย จากนั้นพวกเขาก็ตัดปลายปีก (phalanges ด้านนอก) ด้วยกรรไกร พวกมันก็จะไหม้อยู่ดีเพราะห่านอบในเตาอบกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ เป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เวลาทำอาหารโดยประมาณคำนวณได้ดังนี้: 20 นาที – สำหรับน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม มีดคมๆ ยังใช้เพื่อขจัดไขมันที่สะสมบริเวณคอและหน้าท้องจากด้านล่าง ในการกำจัดไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกิน ให้เจาะผิวหนังบริเวณเต้านม ขา โดยเฉพาะบริเวณที่เชื่อมต่อกับร่างกายด้วยเข็มถัก หันให้เกือบขนานกับซากเพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ

จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ พวกเขาหย่อนห่านกลับหัวลงไปแล้วรอสักครู่ นำออกมารอให้น้ำเดือดอีกครั้ง พลิกกลับ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 60 วินาที หลังจากอาบน้ำอุ่นแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือหยาบ (1 ช้อนชาต่อกิโลกรัม) พริกไทยดำป่น และสมุนไพรแห้ง เช่น ปราชญ์และออริกาโน วางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วใส่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา ตามหลักการแล้วนกจะแขวนไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 วัน ไม่มีวิธีอื่นที่แน่นอนในการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และหนังก็กรอบและกรอบ

ความลับข้อที่ 2: วิธีปรุงห่านด้วยไส้




หากคุณยัดนกที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง คุณก็ไม่ต้องกังวลกับการปรุงห่านเนื้อฉ่ำในเตาอบ น้ำเนื้อและไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ไส้ ทำให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม จะทำอย่างไรเพื่อสิ่งนี้? อย่าพยายามยัดแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีดองเข้าไปเพิ่ม ให้เติมซากให้เต็มเพียง 2/3 เท่านั้น อย่าบีบอัดเนื้อหา ช่องว่างระหว่างชิ้นจะทำให้ไส้มีไอน้ำและพองตัวได้สูงสุด ตัวอย่างเช่นฉันชอบเติมห่านด้วยตับเนื้อสลับกับหัวหอมสับโหระพาสดและก้อนขนมปัง เขาเข้าข้างตัวเองมาก!

และแน่นอนว่าต้องยึดขอบของรูทางเข้าไม่เช่นนั้นห่านหรือไส้จะถูกอบให้แห้งและของเหลวจะรั่วไหลออกมา สะดวกในการปักแผลที่คอด้วยไม้จิ้มฟันไม้ (ไม้เสียบ) และเย็บช่องท้องด้วยเข็มขนาดใหญ่ เลือกด้ายหนา เมื่อห่านอบเสร็จแล้วจะดึงออกได้ง่ายกว่า อีกวิธีหนึ่งในการปรุงห่านฉ่ำในเตาอบคือการใช้ปลอกทำอาหาร ห่านในเตาอบที่ปลอกแขนจะสุกเร็วขึ้นและไม่แห้งแน่นอน

ความลับหมายเลข 3: การควบคุมอุณหภูมิ

วิธีปรุงห่านเนื้อนุ่มในเตาอบ แต่มีผิวสีทองที่สุกดี? อดทนเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำลายนกที่หรูหราในขั้นตอนสุดท้ายและเด็ดขาด เรามาสร้าง "เตียง" ที่เหมาะสมสำหรับเธอในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและเปิดไฟเต็มที่ เทน้ำเล็กน้อยซึ่งสูงไม่เกิน 1 ซม. ลงในถาดอบลึกเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้มีตะแกรงโลหะวางทับไว้ซึ่งซากที่ยัดไว้สำรองไว้ ขาห่านไขว้กันและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ห่านยังคงอยู่ในตำแหน่งนี้ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง




จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150-160 องศา และนกก็พลิกหงาย ห่านอบในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเทน้ำซุปเข้มข้นทุกครึ่งชั่วโมง มันก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน ใช้มีดแทงส่วนบนของขา (เข็มถัก) น้ำจะออกมาใส ห่านอบพร้อม ถึงเวลาเอาออกมา หากห่านปรุงสุกในเตาอบในแขนเสื้อนั่นคือเปลือกป้องกันจะถูกตัดและนกจะมีสีน้ำตาลประมาณ 20-30 นาที นั่นเป็นศาสตร์ง่ายๆ ของการปรุงห่านเนื้อนุ่มในเตาอบ เห็นด้วยมันง่ายจริงๆ และความอร่อยไม่สามารถบรรยายออกมาเป็นคำพูดได้!

อย่างไรก็ตามความชอบด้านรสนิยมของทุกคนนั้นแตกต่างกัน บางคนชอบห่านคลาสสิกกับแอปเปิ้ล แต่บางคนก็ปรุงด้วยวอลนัทและลูกพรุน คุณสามารถทดลองกับควินซ์หอม, เกาลัด, สับปะรด, แม้แต่กระป๋องก็ทำได้เช่นกัน, ส้มและส้มเขียวหวาน ห่านแบบดั้งเดิมไม่เพียงอบกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีรสกะหล่ำปลีดองหรือโจ๊กบัควีทอีกด้วย

ห่านอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงที่ทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อนสนิทที่โต๊ะเป็นหนึ่งเดียวกัน เนื้อประเภทนี้ใช้เวลานานในการเตรียมและมีความเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้จะเติมเต็มบ้านด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบายและรสชาติอันประณีตจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

ห่านทั้งตัวอบในเตาอบ

มีความเห็นว่าห่านนั้นมีไขมัน ผิวหนัง กระดูก และมีเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คำอธิบายนี้สามารถใช้ได้กับนกผอมเท่านั้น ตามกฎแล้วเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์จะพยายามทำให้อ้วนเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมาก มันน่าเสียดายที่จะหั่นห่านเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเป็นซาก แต่ตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรส เช่น ใบเสจและออริกาโนก็ได้ ทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ควรหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น และมะนาวครึ่งลูกควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรทำการตัดให้ทั่วพื้นผิวของซาก โดยลึกพอที่จะใส่กลีบกระเทียมและมะนาวได้
3. ใส่กระเทียมสองสามกลีบและใบกระวานไว้ในท้อง นอกจากนี้เรายังวางขวดไว้ที่นั่นซึ่งจะช่วยให้ซากคงรูปร่างเมื่ออบ เย็บหลุม
4. วางนกกลับเข้าไปในจานอบที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงโดยทาไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นๆ ให้อร่อย

การทำห่านฉ่ำให้อร่อยและที่สำคัญที่สุดไม่ใช่เรื่องง่าย นกตัวนี้ที่อบทั้งตัวอาจมีเนื้อแข็งและมีไขมันมาก

แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำได้หากคุณปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากนกที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นสี่ส่วน ควรพิจารณาที่นี่ว่ากระดูกห่านนั้นแข็งมาก ดังนั้นการตัดจะต้องใช้ความแข็งแกร่งและมีดขนาดใหญ่และคม
2. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นควรแช่ชิ้นในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ตอนนี้หมักนกในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) กับมัสตาร์ดเมล็ดพืช (2 ช้อนชา) และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ออริกาโน, ไธม์)
4. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองแล้วใส่ในภาชนะแก้ว (เคลือบฟัน) เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ทอดชิ้นที่หมักไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอด คุณสามารถใช้ไขมันจากสัตว์ปีกได้ ซึ่งจะต้องเลาะออกจากเนื้อก่อน วางเนื้อสัตว์ปีกทอดลงในจานหม้อปรุงอาหาร
6. ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอทสับปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโอนการทอดที่เสร็จแล้วไปที่เนื้อสัตว์ เติมทุกอย่างด้วยเบียร์ (250 มล.) แล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารแบบอื่นได้ - ห่อชิ้นหมักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

สูตรกับมันฝรั่ง

ห่านอบกับมันฝรั่งในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย จานที่น่าทึ่งเช่นนี้จะประดับโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะถ้าคุณใช้หัวมันฝรั่งที่สวยงามและแม้กระทั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดซากห่านให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขจัดไขมันส่วนเกินออก เคลือบพื้นผิวและด้านในของนกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของมายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศใด ๆ นำซากที่หมักไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ใส่ไขมันที่เหลือหลังจากการแปรรูปห่านลงในจานอบ เราเลื่อนนกกลับลงมาแล้วคลุมด้วยหัวมันฝรั่ง คุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ลงในซากได้
3. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. หลังจากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมา จะมีไขมันอยู่มากบางส่วนสามารถระบายออกได้และส่วนที่เหลือเทลงบนมันฝรั่งและห่าน อบจานต่ออีก 40 นาทีจากนั้นเทไขมันให้ทั่วอีกครั้งเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบห่านในช่วง 30 นาทีสุดท้าย

อบในกระดาษฟอยล์

ห่านเทศกาลจัดทำขึ้นในหลายประเทศในยุโรป เสริมด้วยเครื่องเทศหอม กระเทียม หมักแล้วอบในเตาอบเป็นเวลานาน

ห่านมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและสวยงามหากหมักด้วยสมุนไพรแล้วอบในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยเกลือให้ทั่วแล้วคลุมด้วยถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. คุณสามารถใช้ผักหรือผลไม้เป็นไส้ได้ เราจะเอาแครอทหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ เทลงบนส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมะนาว และไวน์ขาว
3. เรานำนกออกจากตู้เย็นล้างเกลือแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เราเย็บแผล เทซอสที่เหลือลงบนซากวางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้ไม่มีรู ห่านอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

การปรุงอาหารด้วยบัควีท

คุณสามารถปรุงห่านได้หลายวิธี แต่ยัดไส้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ มีการใช้ส่วนผสมต่างๆ รวมทั้งผักและผลไม้ในการกรอก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือโจ๊กบัควีท

คุณสามารถยัดไส้บัควีตเพียงอย่างเดียวหรือยัดไส้ด้วยผักหรือแอปเปิ้ลก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากห่านที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2.5 ถึง 3 กก. มาล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้นกไหม้เมื่ออบ เราตัดไขมันออกแต่อย่าทิ้งมันไป
2. ตอนนี้เราเอาไขมันที่เหลือมาละลายในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไป เพิ่มบัควีท 300 กรัมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 4 - 5 นาที เทน้ำ 300 มล. แล้วปรุงบัควีทจนสุกเต็มที่
3. ถูซากห่านด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ถ้าคุณมีจูนิเปอร์เบอร์รี่อยู่ในบ้านคุณสามารถบดพวกมันในครกพร้อมกับเกลือและขมิ้น ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
4. เราเติมซากด้วยไส้ซึ่งเราเย็บด้วยด้ายหนา
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่านที่มีบัควีทอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่เพื่อให้จานนั้นไม่ทำให้เสียการเฉลิมฉลอง แต่ในทางกลับกันเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมซากห่านอย่างเหมาะสมคือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากทำทุกขั้นตอนแล้ว ควรใส่นกไว้ในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
2. สำหรับไส้เราจะใช้แอปเปิ้ล Antonovka และแอปริคอตแห้งซึ่งต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น
4. เรานำนกออกจากถุงแล้วยัดด้วยแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงในไส้ได้ เราเย็บหน้าท้อง
5. แช่นกในมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยว วางไว้บนตะแกรง และวางถาดอบที่มีน้ำอยู่ข้างใต้
6. อบนกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นจึงอบที่อุณหภูมิ 170 องศา บางครั้งเราก็เทไขมันจากถาดอบลงบนซาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

การทำอาหารห่านปีใหม่ช่วยเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมนกตัวนี้ เราเสนอสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่กับแอปเปิ้ล แต่ใช้มะตูม ผลไม้นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. สำหรับไส้ใช้มะตูมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ รวมทั้งรากผักชีฝรั่งและเซเลอรี่
3. วางมะตูมไว้ในท้อง (คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้) ขันให้แน่นด้วยด้ายแล้วเย็บ
4. ใช้ถาดอบลึกแล้วเทน้ำ 700 มล. เติมไวน์แดงเข้มข้น 150 มล. ใบกระวาน พริกไทย 5 เม็ด และกานพลู 5 อัน เราวางห่านและผักที่เตรียมไว้พร้อมกับมัน เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและเริ่มอบที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำนกออกมา เทน้ำผลไม้ลงไป พลิกกลับแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สัตว์ปีกยัดไส้ข้าว

ข้าวยัดไส้ห่านเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการเลี้ยงแขกของคุณด้วยอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย จานกลายเป็นเนื้อฉ่ำเนื้ออร่อยและข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด และลูกพรุนลงในข้าวได้

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากนกให้สะอาดเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก
2. เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
3. ผสมข้าวต้มกับเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดได้
4. ยัดซากด้วยไส้แล้วเย็บ แช่มายองเนสวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบห่านด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการอบในแขนเสื้อ

เนื้อห่านมีไขมันมาก หลายคนปฏิเสธที่จะปรุงนกชนิดนี้ แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้องบางครั้งคุณก็สามารถปฏิบัติตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้ปลอกทำอาหารจากนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้จะต้องหมักก่อน สำหรับน้ำดองเราจะใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (ช้อนชา) น้ำผึ้งธรรมชาติ (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคลือบซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อห่านด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับไส้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกพรุน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วพรุนเป็นเส้น ยัดไส้ลงไปแล้วเย็บด้วยด้ายหนา
3. วางห่านลงในปลอกสำหรับอบโดยให้หลังคว่ำลง นำไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C ห่านปรุงสุกในปลอกเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักห่านย่างให้อร่อย

โครงสร้างของเนื้อห่านค่อนข้างแข็ง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องหมักไว้เป็นเวลานานแล้วจึงอบให้นานพอๆ กัน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง: เครื่องเทศ ไวน์ แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่

1. น้ำหมักห่านแบบคลาสสิกสามารถทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 100 กรัม แครอท หัวหอม และเครื่องเทศ (ใบกระวาน ออริกาโน และพริกไทยขาว) สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร ซากห่านจะต้องแช่ในน้ำดองจนหมดเป็นเวลา 24 - 48 ชั่วโมง
2. น้ำดองอย่างรวดเร็วสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด คุณต้องผสมมายองเนส 200 มล. น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, มาจอแรม) ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนซากสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ 5 – 6 ชั่วโมง
3. น้ำดองส้มน้ำผึ้งและไวน์ขาวจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ ในการเตรียมเทไวน์ 200 มล. น้ำส้ม 1 ผล น้ำผึ้งเหลว 50 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในภาชนะ เพิ่มขิง 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2-3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อน

ปรากฎว่าการทำอาหารนกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ควรเสิร์ฟห่านทั้งตัวที่เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือแครนเบอร์รี่ ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะเน้นถึงรสชาติอันประณีตของนก

การปรุงห่านในเตาอบถือเป็นการทำอาหารผาดโผนที่สูงที่สุด - เนื้อควรมีไขมันปานกลางนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้น้ำดองที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมและเทคโนโลยีการอบตาม เราขอเสนอสูตรห่านหมักในไวน์ขาวให้คุณทราบ

การคัดสรรส่วนผสมเนื้อแช่แข็งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อแช่เย็น โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ปีกที่อายุน้อย ผิวของซากสดนั้นแห้งไม่ลื่น มีสีเดียวกันทุกที่ และไขมันมีสีขาวใส ตีนของลูกนกจะมีสีเหลืองและมีขนหนาปกคลุม ในขณะที่ตีนของห่านแก่จะมีสีแดงและแทบจะไม่มีขนเลย

สิ่งที่จำเป็นคือไวน์ขาวแห้งซึ่งมีความเป็นกรดสูงทำให้เนื้อห่านนุ่มได้ดี ประเภทอื่นๆ (กึ่งแห้ง กึ่งหวาน ฯลฯ) ไม่เหมาะ เนื่องจากมีรสหวานเป็นพิเศษ คุณภาพของเครื่องดื่มต้องมีค่าเฉลี่ยอย่างน้อย ไวน์แดงเข้ากันไม่ได้กับเนื้อขาว ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในสูตรนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน – 1 ชิ้น (2.5-3 กก.)
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.7 ลิตร
• น้ำ - 1-2 แก้ว;
• แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

สูตรห่านในไวน์ขาว

1. เผาซากที่ควักออกแล้วล้างน้ำและขจัดไขมันส่วนเกินภายในออก ตัดส่วนบางของปีก (ส่วนปีกด้านนอก) เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่ออบ ตัดคอออกแล้วสอดหนังเข้าไปในซาก พันปีกไว้ด้านหลังของคุณ

2. ใช้มีดบางๆ เจาะตามยาวใต้ผิวหนัง ระวังอย่าให้โดนเนื้อ เจาะเต้านมหลายๆ ครั้ง จากนั้นเจาะขาตรงจุดที่เชื่อมต่อกับลำตัว ไขมันจะถูกเจาะผ่านการเจาะ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม

3. ผสมไวน์ น้ำ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ และน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาว 1 ผลในภาชนะทรงลึก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนซาก (ควรปิดด้วยของเหลวให้หมด) หากมีน้ำดองไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำหรือไวน์เพิ่ม (ตามชอบ)

ความสนใจ! เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร ลูกเป็ดโลหะธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการหมัก

4. ทิ้งห่านไว้หมักไวน์ประมาณ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

5. ก่อนอบ ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก

6. ยัดไส้ห่านด้วยแอปเปิ้ล (เติมด้านในประมาณ 2/3) ยึดผิวหนังบริเวณหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถส่งด้ายทำอาหารผ่านไม้จิ้มฟันหรือเย็บเป็นรูก็ได้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปิดรู

7. เปิดเตาอบที่ 180°C วางซากไว้บนถาดอบโดยให้หลังอยู่ด้านบน เทน้ำดองลงไป อบห่านในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจนสุก (เนื้อถูกแทงด้วยส้อมได้ง่ายและน้ำที่ปล่อยออกมาในส่วนที่หนาที่สุดจะใส) ทุกๆ 30-40 นาที ให้เทไขมันที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของกระทะลงบนซากแล้วพลิกกลับ โดยเริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ด้านหลัง และสุดท้ายบนเต้านม หากเต้านมเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณจะต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือลดอุณหภูมิลงหลายสิบองศา

ห่านอบเป็นอาหารที่อร่อยมากสำหรับตกแต่งโต๊ะวันหยุด ไปจนถึงนก กลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานสิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ในสูตรของฉันฉันจะบอกวิธีทอดห่านทั้งตัวในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมากแค่ละลายในปากของคุณ มาเริ่มกันเลย!

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:แผ่นรองอบ ปลอกอบ มีด ชาม ถุงมือเตาอบ ที่ขูด กระดานทำอาหาร

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกนก

ให้ความสำคัญกับห่านตัวเล็กตัวใหญ่. นกชนิดนี้มีเนื้อมากกว่าและจะสุกเร็วขึ้น หากต้องการแยกห่านลูกออกจากห่านตัวเก่า ให้มองที่ตีนของมัน ในนกอายุน้อยจะมีสีเหลืองอ่อน และในนกเก่าจะมีสีแดง

เนื่องจากส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดของห่านคือผิวหนัง เพื่อลดปริมาณไขมันของอาหารจานเสร็จ ให้อบนกโดยไม่ใช้มัน

กำลังเตรียมการอบ

ซากนกจะต้องละลายทำความสะอาดล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและถอดส่วนปีกด้านนอกออกเพื่อไม่ให้ไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ เนื่องจากห่านมีไขมันค่อนข้างมาก ฉันแนะนำให้คุณตัดไขมันส่วนเกินออก. อย่าลืมตัดเหวินออกด้วย หากมีขนหลงเหลืออยู่บนซากจะต้องกำจัดออก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงคุณสามารถหั่นห่านออกเป็น 2 ส่วน แต่นี่เป็นทางเลือก
   
2. เราล้างซากและทำให้แห้ง เราทำการตัดให้ทั่วพื้นผิวของนกเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวและปรุงเร็วขึ้น
   
3. ขูดความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก ปอกเปลือกและสับกระเทียม 3 กลีบและขิงชิ้นเล็กๆ
   
4. ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมใบโหระพาแห้ง ยี่หร่า และไธม์ลงไป
   
5. เพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (เพื่อลิ้มรส) เกลือและปาปริก้าเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย
   
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   


7. ถูห่านด้วยส่วนผสมนี้ เราพยายามให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสจะบาดผิวหนังของนกได้
   
8. หมักห่านไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน
   
9. หลังจากนั้นเราก็นำนกออกจากตู้เย็นแล้วราดด้วยปาปริก้าที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ห่านดูน่ารับประทานหลังปรุงอาหาร
   
10. เรายังเคลือบด้วยน้ำผึ้ง (คุณจะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ) เราเคลือบนกทุกด้านทั้งภายนอกและภายใน
    
11. วางห่านไว้ในปลอกอบ เราใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมเล็กน้อยลงไปในตัวนก เราผูกปลายแขนเสื้อโดยเหลือรูเล็ก ๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา
    
12. อบที่ 180-200 องศา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกนกแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
    
13. เรานำห่านที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เปิดปลอกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไอน้ำระบายออก และอบต่ออีก 30-40 นาทีโดยไม่ใช้ปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน
    
14. ย้ายนกที่เสร็จแล้วใส่จานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่คุณเลือก อร่อย!
    

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบอย่างโอชะและวิธีอบเพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ตัวเลือกน้ำดองอื่น ๆ

• น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. เจือจางด้วยน้ำ (1:3-4) แล้วเทลงบนห่านข้ามคืน
• คุณยังสามารถถูนกด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์ขาวแห้งลงไปแล้วห่อด้วยฟิล์ม คุณต้องหมักห่านในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

• คุณยังสามารถใช้แครนเบอร์รี่บดและส่วนผสมของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบสำหรับหมักได้
• คุณสามารถเคลือบนกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนส (1:1)ซึ่งคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสย่างสำเร็จรูป ซีอิ๊ว และน้ำซุปข้นเบอร์รี่รสเปรี้ยวสำหรับน้ำดองได้

วิธีย่างห่านทั้งตัวในเตาอบอย่างอร่อย

• ระหว่างการเตรียมการ จำเป็นต้องพลิกนก. หากคุณไม่ได้อบในแขนเสื้อ แต่บนถาดอบ ให้เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบนเป็นระยะ
• คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนปลอกอบได้ แนะนำให้แบ่งเป็น 2-3 ชั้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและน้ำไม่รั่วไหลออกมา
• ก่อนที่ห่านจะพร้อม 40 นาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้หรือผักอื่นๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เปรี้ยวที่อร่อยมาก เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติใหม่ คุณสามารถปรุงนกด้วยส้ม กะหล่ำปลี หรือแครนเบอร์รี่
• หากต้องการตรวจสอบความสุกของนก ให้เจาะซากนกในส่วนที่หนาที่สุด ถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าพร้อม ถ้าเป็นสีชมพู แสดงว่ายังไม่พร้อม

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ห่านสำหรับโต๊ะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารทั้งสองอย่างโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นใดและ... การอบเป็ดในเตาอบสะดวกมาก หลังปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบเพื่อเอาไขมันออกเป็ดและห่านที่ปรุงในปลอกก็ออกมาฉ่ำมากเช่นกัน อีกจานที่สมควรได้รับความสนใจของคุณก็คือ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมัน เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้ออื่นๆ ซอสเบอร์รี่แสนอร่อย เช่น แครนเบอร์รี่

หากคุณมีสูตรการทำอาหารห่านทั้งตัวในเตาอบอย่าลืมเขียนไว้ในความคิดเห็น แบ่งปันความลับของคุณ เขียนซอสที่คุณเตรียมสำหรับสัตว์ปีกด้วย ขอขอบคุณล่วงหน้าและขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก!

เห็นด้วยคุณไม่สามารถหาอาหารที่เป็นสากลสำหรับโต๊ะวันหยุดได้มากไปกว่าห่านในแขนเสื้อของคุณ มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยทิวทัศน์ที่สวยงามและไม่ทำให้หิวโหยแม้แต่กลุ่มใหญ่ และพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องกังวลว่าทุกคนจะชอบอาหารจานร้อนนี้หรือไม่ ฉันแน่ใจว่าทุกคนรักนกตัวนี้!

ยิ่งไปกว่านั้นช่วงวันหยุดปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาซึ่งอาหารจานนี้น่าจะใช่ สำหรับฉัน ปีใหม่มีความเกี่ยวข้องกับต้นคริสต์มาส ผลไม้รสเปรี้ยว สลัด และห่านอบ แต่จริงๆ แล้ว ฉันขาดมันไม่ได้เลย และฉันก็พร้อมที่จะจูบคนที่มากับถุงอบขนมด้วย นี่เป็นเพียงความมหัศจรรย์ของการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องวางอาหารไว้ตรงนั้นแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน แล้วจึงนำเข้าเตาอบ และซากจะอบในน้ำผลไม้ของมันเองส่งผลให้เนื้อฉ่ำและนุ่มชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหรือผลไม้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะตามเทศกาลเช่นนี้ สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้

ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณที่จะจากไปอย่างเต็มอิ่มและพึงพอใจ!

เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมและความพร้อมของส่วนผสมและพิชิตคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

ห่านอบทั้งตัวในซองมีเปลือกกรอบ

สูตรการอบที่น่าทึ่งด้วยน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและเปรี้ยว? ดังนั้นคุณควรเตรียมห่านที่มีเปลือกสีทองสำหรับงานรื่นเริงอย่างแน่นอน

ที่จำเป็น:

• ซากห่าน – 4-4.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำผึ้ง -50 กรัม
• เกลือ -20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อ กำจัดขนและไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่ ซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

2. เจาะกล้ามเนื้อด้วยส้อมหรือมีดคมๆ ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นทาด้วยน้ำผึ้งทุกด้าน และรออีก 3 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ถูซากด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งเป็นระยะ

4. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราล้างแกน

แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ "Kubanskie"

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งลงในห่าน

6. เย็บหน้าท้องด้วยด้าย วางไว้ในปลอกอบแล้วมัดทั้งสองด้านด้วยริบบิ้นพิเศษ วางบนถาดอบ

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบห่านเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่อประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ดังนั้นยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน พวกเขาเจาะซากถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

8. เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อและถอดด้ายออก วางบนจาน เทน้ำผลไม้แล้วเสิร์ฟ

อืม... อร่อยจริงๆ!

อบห่านทั้งตัวในแขนเสื้อด้วยบัควีทและเห็ด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยธัญพืชและเห็ด ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นตัวเลือกสากลได้ เนื่องจากการอุดใดๆ ก็ตามนั้นเหมาะสมสำหรับมัน แม้แต่ไส้ผลไม้ ก็มีขอบเขตสำหรับกิจกรรมด้วย

ที่จำเป็น:

• ห่าน – 3-4 กก.
• บัควีท (ต้ม) – 250-300 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ราสต์ น้ำมัน.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหน้าท้อง

2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียนและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. เคลือบซากด้วยซอสที่ได้ทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น

ฉันใช้แชมเปญบ่อยที่สุดเพราะว่าหาได้ง่ายกว่า

5. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นบดด้วยวิธีปกติของคุณ

6. ผัดเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันในจำนวนพืชเล็กน้อย น้ำมัน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

7. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก และปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

8. ผสมบัควีทต้มกับเห็ดตุ๋นและแอปเปิ้ล ผสม. มาชิมกันได้เลย หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป

9.ใส่ไส้ห่านลงไป เราเย็บมันหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ไว้ในปลอกอบ เราผูกไว้ทั้งสองด้าน เราเจาะมันด้วยเข็มหลายจุด และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 2.5-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอร้อนไหม้และนำนกทอดของเราออกมา
วางห่านลงบนจานแล้วเสิร์ฟ!

ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบทั้งหมดในถุงอบสำหรับโต๊ะปีใหม่ 2019

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ เราใช้มันฝรั่งใหม่เป็นกับข้าวและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก! แขกจะต้องตกใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณและจะไม่เหลือนกสักชิ้นเดียวผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว! ดังนั้นเตรียมตัวรับคำชมได้เลย!

ที่จำเป็น:

• ซอสแกงมะม่วง
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ห่าน – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เกลือและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมซอสแกง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียมสับละเอียดในปริมาณเท่ากัน

2. เคลือบด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วคว้านแกน หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำห่านออกมาแล้วยัดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้ วางในแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

4. หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบและนำถุงออก วิธีนี้ซากจะยังคงอยู่บนถาดอบ ตอนนี้ต้องคลุมด้วยมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. โรยรากผักด้วยเกลือ ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก เคลือบเนื้อด้วยซอสแกงโดยใช้แปรงซิลิโคน

6. อบต่อไปอีกประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา จานพร้อมแล้ว นี่คือความงามที่เรามี!

วางไว้ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของจานเทศกาล!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับห่านยัดไส้พร้อมข้าวและส้มที่แขนเสื้อของคุณ

ห่านมหัศจรรย์กับส้ม แอปเปิ้ลและข้าว ผลไม้ชุดนี้ให้รสชาติที่น่าทึ่งจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากจาน ลองทำอาหารดูสิ!

ที่จำเป็น:

• ห่าน – 2.5 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3-4 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชุดสมุนไพรแห้งของอาหารอิตาเลียน - ครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างข้าวแล้วเติมน้ำเย็น เราวางมันลงบนเตา รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2-5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ไม่ควรกระทืบเมื่อถูกกัด

2. วางบนกระชอนเหล็กแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เทลงในชามลึกแล้วผสมกับเนยละลาย เกลือ และความสนุกเล็กน้อย

3. ล้างผลไม้ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดผลไม้รสเปรี้ยวจากเปลือก เมล็ดพืช และฟิล์ม เราสับเนื้อที่เหลือเช่นแอปเปิ้ล ผสมผลไม้และข้าว ไส้พร้อมแล้ว

5. เคลือบซากด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และสมุนไพร เราใส่ไส้เข้าไปข้างใน เราเย็บหรือยึดพุงด้วยไม้จิ้มฟันตามดุลยพินิจของคุณ

6. วางไว้ในแขนเสื้อ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาทำอาหารคือ 3-4 ชั่วโมง

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

ห่านแสนอร่อยกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล ซากกลายเป็นฉ่ำและนุ่มมากเนื่องจากการทอดในน้ำผลไม้ของมันเองทำให้เนื้อนุ่มมาก และมันฝรั่ง... ใช่ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความอร่อยนี้ด้วยคำพูด อย่าลืมปรุงแล้วคุณเองก็จะเข้าใจถึงความเหนือกว่าของอาหารจานนี้

ที่จำเป็น:

• ซากห่าน
• มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3-4;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, โรสแมรี่) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากให้สะอาดทุกด้าน ตัดคอและขอบปีก ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

2. ล้างแอปเปิ้ลและยัดซากไว้ด้วย

ผลไม้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

3. นำนกที่ยัดไส้ใส่ถุงอบแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และเพิ่มใบกระวาน ผสม.

5. นำห่านออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ ถอดปลอกออกแล้วตัดออก ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ

6. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านข้างของเนื้อแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

มันอร่อยมาก!

ห่านทั้งตัวในเตาอบในน้ำหมักเบียร์

ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเนื้อแข็ง ซากห่านจะนิ่มเป็นพิเศษเนื่องจากจะนำไปนึ่งในเบียร์ และส่วนผสมในสูตรนี้มีน้อยมาก

ที่จำเป็น:

• ห่าน – 3.5 กก.
• เบียร์ – 300 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างห่านให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือหยาบทุกด้าน

2. ผสมพริกและยี่หร่าแล้วถูซากด้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้)

3.นำออกจากตู้เย็น เราใส่มันไว้ในแขนเสื้อ เทเบียร์เข้าไปในซาก เราผูกกระเป๋าจากด้านคอ เราทำการเจาะหลายครั้งที่แขนเสื้อ

4. วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ดึงแฮมนกออก หากแยกออกง่ายจานก็พร้อม

เสิร์ฟจานบนโต๊ะ เลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

ห่านคริสต์มาสแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน

คริสต์มาสกำลังใกล้เข้ามาในไม่ช้า ตามกฎแล้วทั้งครอบครัวและญาติจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน และตรงกลางโต๊ะจะมีห่านคริสต์มาสซึ่งเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุด มาปรุงให้มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ!

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2.5 - 3 กก. (เสียใจมาก)
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• ลูกพรุนหลุม - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราตรวจสอบนกอย่างระมัดระวังหากมีขนปุยมากเกินไปให้จุดไฟ เราล้างมันใต้น้ำไหล ตัดหางออก และกำจัดไขมันในท้อง

2. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างประณีต เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปอกเปลือกได้ตามความต้องการของคุณ ผ่าครึ่งลูกพรุน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือและพริกไทยตามชอบ

3. เติมซากด้วยไส้อโรมาติกของเรา อัดให้แน่น และอย่าลืมเกลือช่องท้องให้ดีก่อน จากนั้นเราจำเป็นต้องติดไม้จิ้มฟันไว้ที่ท้องเพื่อให้ไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่เนื้อ

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือและพริกไทย แล้วถูนกด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้การเคลื่อนไหวถู

4. จากนั้นใส่ซากที่ยัดไส้ลงในถุงอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ปล่อยนกออกจากปลอกแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เมื่อนกของเราได้สีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจแล้ว เราก็นำมันออกจากเตาอบ เอาออกจากไม้จิ้มฟันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!

ห่านอบมีควินซ์อยู่ในแขนเสื้อ

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับห่านย่างในปลอกด้วยควินซ์ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้อบนกด้วยผลไม้รสเปรี้ยวนี้อย่าลืมลองชิมจานนี้คู่ควรกับความสนใจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับการหมัก:

• มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก
• 1 มะตูม;
• กระเทียม;

ฉันขอแนะนำให้คุณดูการเตรียมการทีละขั้นตอนในวิดีโอซึ่งผู้เขียนแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างกระชับและเรียบง่ายตั้งแต่การหมักไปจนถึงการอบ:

อร่อย!

ห่านในเตาอบยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ยัดนกด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ด โดยเฉพาะเห็ดสีขาวแห้ง หากคุณไม่มี เห็ดแชมปิญองก็ใช้ได้เช่นกัน - มันง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์! และช่างเป็นเมนูเทศกาลอะไรเช่นนี้ ทุกคนก็น้ำลายสอเพราะกลิ่นหอม ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ...

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เห็ดแห้ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นฉันเริ่มทำอาหารด้วยห่าน ฉันถูซากที่สะอาดและไม่มีขนด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและจากด้านในเสมอ

2. เมื่อนกของเราชุ่มไปด้วยเครื่องเทศแล้ว เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ตัดกะหล่ำปลีสดและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเห็ดแห้งลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำ 1 แก้ว

ควรใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

3. ตอนนี้เราต้องยัดกะหล่ำปลีของเราลงในซากฉันใส่มันอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในแขนเสื้อ ฉันจะไม่เย็บหรือปักหมุดหน้าท้องในครั้งนี้

4. เปิดเตาอบแล้วส่งซากยัดไส้ของเรา อบที่ 170C เป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็วางห่านย่างลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้แขกได้ชื่นชมความงามนี้! จากนั้นจึงค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ!

อืม... มันอร่อยมาก!

นี่คือสูตรอาหารที่แตกต่างและอร่อยที่เราเตรียมไว้ในวันนี้ บางทีคุณอาจมีวิธีทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณเอง? อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นเราจะสนใจมาก

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+