สูตรมันฝรั่งทอดกรอบในเตาอบ การปรุงมันฝรั่งสีทองในกระทะ วิธีอบมันฝรั่งกรอบในเตาอบ

สวัสดีคนรักการทำอาหาร วันนี้เท่านั้นในวาระการประชุมของเรา - มันฝรั่งปกติ- แต่ - ในเตาอบ และด้วยแก้มสีชมพู เปลือกที่น่ารับประทาน- มีหลายวิธีในการปรุงมันฝรั่งในเตาอบด้วยเปลือกโลก การต่อสู้กับแม่บ้านที่นี่เป็นเรื่องยาก - แต่ละคนมีสูตรลับเฉพาะของตัวเองในสต็อก แต่โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นความสุขบางอย่างเหมือนกัน อาหารฝรั่งเศส- เพราะมันเป็นตัวหนา ซับซ้อน น่าสมเพช

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งดั้งเดิมที่สุด แต่มาก อย่างเอร็ดอร่อยอบมันฝรั่งในเตาอบ บางสิ่งบางอย่างที่คล้ายกันมาก มันฝรั่งอบในกองไฟ

มันฝรั่งอบ สูตรที่ 1

มันฝรั่งอะไรก็ได้ ไม่ใช่ที่ใหญ่ที่สุด

สิ่งสำคัญคือมีสุขภาพดีและไม่แก่เกินไป - เราจะอบในเปลือก

1. ล้างให้สะอาด จะดีกว่าถ้าใช้แปรง - ไม่ควรมีร่องรอยของดินเหลืออยู่บนเปลือกด้วยซ้ำ
2. เช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นนำเข้าเตาอบบนตะแกรง
3. เรารอตั้งแต่สี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับขนาด
4. ปิดเตาอบ เอามันฝรั่งออกมา มาสนุกกับมันกันเถอะ

มันฝรั่งในเตาอบพร้อมเปลือก #2 และ #3

ตอนนี้เรามาทำให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนขึ้นอีกหน่อย มันฝรั่งส่วนก่อนหน้านี้นั้นดี แต่ก็ธรรมดามาก ไม่มีความละเอียดอ่อนอยู่ในนั้น หมายเหตุพิเศษบางประการ

เรื่องนี้สามารถแก้ไขได้ง่ายมาก ก่อนใส่มันฝรั่งลงในเตาอบ ให้ถูด้วยเกลือก่อน ดิบตรงจนแห้งหลังล้าง

เราอบด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ ควรวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงดีกว่า - เกลือจะหลุดออกมา

แต่ก็สามารถปรับปรุงได้เช่นกัน

• คุณมี น้ำมันหมูเค็ม- ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ
• หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง ข้ามไปดีกว่า
• ตอนนี้เรารวมครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันโดยก่อนหน้านี้ใส่น้ำมันหมูไว้
• เรายึดด้วยไม้เสียบไม้ และกลับเข้าเตาอบบนตะแกรง
• อย่าลืมถาดอบขนมด้านล่างด้วย!

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถปรุงแบบนี้บนไม้เสียบไม้ได้ กับข้าวที่ดีมันใช้ได้กับบาร์บีคิว

มันฝรั่งอบกับโรสแมรี่

ตอนนี้ขอเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที

สำหรับการเสิร์ฟ 2-4 ครั้ง ให้รับประทาน:

• มันฝรั่งผิวบาง 1 กก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• บุญ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือหยาบ

1. เปิดเตาอบที่ 200°C
2. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำและวางมันฝรั่งลงบนถาดอบ โรยน้ำมันมะกอกให้ทั่วแล้วโรยด้วยความหยาบ เกลือทะเลใบโหระพาและโรสแมรี่ ใส่กระเทียมบดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน (20-25 นาที)
5. เสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วทันที เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของมัน

มันฝรั่งไอดาโฮ

• มันฝรั่งใหม่ 10 ชิ้น
• น้ำมัน มะกอกพิเศษเวอร์จิ้น 250 มล
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสทาบาสโกแดง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นตามยาวเป็นแปดชิ้น แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเย็น
2. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันฝรั่งเย็น
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรสับละเอียด ซอส และกระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียม วางมันฝรั่งบนถาดอบในชั้นเดียว ขั้นแรกให้จุ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่ได้
4. อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

สูตรอร่อยสำหรับมันฝรั่งอบพร้อมเปลือก

เกือบจะเหมือนกับไอดาโฮ เพียงแค่ดู

คนรักมันฝรั่งทุกคนมีของตัวเอง สูตรลับวิธีปรุงผักนี้ให้อร่อย มันฝรั่งอบในเตาอบเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมเป็นสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย กับข้าวผักซึ่งไม่เหมาะสำหรับเท่านั้น อาหารเย็นปรุงเองที่บ้านหรืออาหารเย็นแต่ก็เพื่ออะไรก็ตาม ตารางเทศกาล- มันฝรั่งอบในเตาอบจะกรอบนอกนุ่มใน - อร่อยมาก! ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเครื่องเทศอะโรมาหลายชนิดซึ่งคุณสามารถเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและในความเป็นจริงคือมันฝรั่ง ส่วนผสมสำคัญเนื่องจากมันฝรั่งไม่แห้งและมีเปลือกแข็งคือน้ำมันมะกอกซึ่งสามารถเปลี่ยนได้หากต้องการ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1-1.3 กก.
• 50-80 ก น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

วิธีอบมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวดจ์

1. ถ้าคุณมีเตาอบที่ดีและทรงพลัง และคุณแน่ใจว่ามันฝรั่งจะอบในเตาอบได้ดี คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ มิฉะนั้นจะต้องปรุงหัวเล็กน้อย ล้างมันฝรั่งให้สะอาด น้ำไหล- โอนไปยังกระทะ เติมไปด้านบน น้ำเย็นและนำไปตั้งบนไฟแรง จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5-15 นาทีจนกระทั่งหัวกึ่งนิ่ม (ขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง)

2. จากนั้นนำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น คุณสามารถอบมันฝรั่งโดยใช้เปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ หากผิวของผักเรียบและสวยงามก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก

3. ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ชิ้น หากหัวมีขนาดใหญ่อาจมี 6-8 ส่วน

4. ย้ายมันฝรั่งสับลงในชามลึก นอกจากนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรอิตาลี (หรือโปรวองซ์) ที่นี่ด้วย พริกขี้หนูบดแกงเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมอย่างระมัดระวัง

5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มข้าวต้มกระเทียมลงในเวดจ์มันฝรั่ง มัสตาร์ดเม็ดเล็กและน้ำมันมะกอก ผัดจนชิ้นทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

6. เลือกถาดอบหรือแม่พิมพ์ทรงลึก ขยับมันฝรั่งเป็นแผ่นๆ

7. วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ นำกระทะออกเป็นระยะๆ และคนมันฝรั่ง อบจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

8. ชิ้นมันฝรั่งในเตาอบพร้อมเปลือกพร้อม! ตักใส่จานทันทีแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมผักและสมุนไพร น่าทาน!

1. มันสำคัญมากที่จะใช้ เครื่องเทศสด- หากเก็บเครื่องปรุงรสไว้เป็นเวลานาน สารเหล่านั้นจะกัดกร่อนและมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสีดำ พริกไทยป่นและปาปริก้า
2. คุณสามารถซื้อสมุนไพรโปรวองซ์ (หรือภาษาอิตาลีที่คล้ายกัน) เป็นชุด หรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้จากชุด: ไธม์ ใบโหระพา โรสแมรี่ มาจอแรม ออริกาโน มิ้นต์ ใบเสจ
3. หากต้องการให้ชิ้นมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทอง ให้เติมแกงลงไป หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสแกง คุณสามารถใช้เพียงขมิ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขมิ้นเท่านั้น ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งทอด "สี" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปาปริก้ายกจานให้ สีอำพันแถมยังมีรสพริกหวานจางๆ อีกด้วย
4. ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ ไม่แนะนำให้ใส่เยอะเพราะกระเทียมที่อบนานจะมีรสชาติเฉพาะตัว หากคุณต้องการให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่สดชื่น คุณสามารถเติมกานพลูที่บีบไว้ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ จากนั้นควรผสมมันฝรั่งเวดจ์แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบให้เสร็จ คุณยังสามารถโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมในเตาอบ แต่จะไม่มีเวลาทำให้แห้งในช่วงเวลานี้
5. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทดลองอบมันฝรั่งคือการโรยแป้งเป็นชิ้น อย่าใช้แป้งมากนัก ไม่เช่นนั้นเปลือกจะแข็งและแห้งมาก

เพราะมันอร่อยมาก ในขณะเดียวกันจานนี้มี ทางเลือกที่ดี– มันฝรั่งอบในเตาอบ ดูเหมือนว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอด แต่ก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน และมันง่ายกว่ามากในการปรุงมันฝรั่งอบ - คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในเตาอบและอุปกรณ์จะทำทุกอย่างเอง และปรากฎว่ามันฝรั่งอบในเตาอบมีเปลือกกรอบ – สีทองและน่ารับประทาน

โดยทั่วไปฉันไม่เห็นข้อบกพร่อง - มีเพียงข้อดีในจานนี้เท่านั้น และฉันปรุงมันค่อนข้างบ่อย - ทั้งกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นอาหารแบบพอเพียง สูตรนี้ช่วยได้ถ้าแขกที่มาช่วงเข้าพรรษา - ฉันสามารถเลี้ยงพวกเขาได้อย่างเอร็ดอร่อยเสมอ หากคุณยังไม่ทราบวิธีอบมันฝรั่งในเตาอบด้วยเปลือกกรอบฉันยินดีที่จะบอกคุณและแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของกระบวนการนี้ เราไปห้องครัวกันไหม?

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง

วิธีอบมันฝรั่งในเตาอบด้วยเปลือกกรอบ:

เราเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่เล็ก ขนาดกลาง เป็นที่พึงปรารถนาที่หัวจะใกล้เคียงกันดังนั้นมันฝรั่งอบจึงดูน่ารับประทานมากขึ้น

หั่นมันฝรั่งตามยาวลงไป ชิ้นใหญ่: นั่นคือเราหั่นมันฝรั่งแต่ละอันออกเป็น 4-6 ส่วน

เพิ่มเครื่องเทศลงในมันฝรั่ง: กระเทียมบด, เกลือ, เครื่องปรุงรสมันฝรั่ง, ใบโหระพา, น้ำมันพืช

ผสมให้เข้ากันดีมาก

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว หากคุณปรุงมันฝรั่งเป็นจำนวนมากอย่าวางไว้ในแม่พิมพ์ แต่วางไว้บนถาดอบ แต่ถาดอบจะต้องทาน้ำมันหรือปิดไว้ กระดาษรองอบ.

วางมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-220 องศา ไม่จำเป็นต้องคลุมแบบฟอร์มด้วยสิ่งใดเลย - ทั้งฝาหรือฟอยล์ และปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง - ตามกฎแล้วคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่มันเกิดขึ้นว่ามีมันฝรั่งหลายประเภทที่ต้องใช้เวลาปรุงมากกว่านี้ ในกรณีนี้ให้ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 160-170 องศาแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

รายละเอียด

ปรุงอาหารสำหรับครอบครัวของคุณ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมด้วยเปลือกกรอบที่เข้ากันดี จานเนื้อและตกปลา มันฝรั่งอบในเตาอบจะทำให้ทุกคนมีความสุขเป็นพิเศษและการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษจะให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

การทำมันฝรั่งกรอบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายเราได้คัดสรรมาให้คุณแล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งแม่บ้านยุคใหม่คนไหนก็เอาอยู่

มันฝรั่งทอดกรอบในเตาอบพร้อมกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 2-3 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตอนนี้เอามันฝรั่งปอกเปลือกแล้วล้างออก หั่นรากผักเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในภาชนะ แล้วล้างออกจนน้ำใส

ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งก่อให้เกิดเปลือกกรอบ นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปสามนาที ระบายและทำให้มันฝรั่งแห้ง

จากนั้นโรยมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้วเทมันฝรั่งลงไป โรยด้วยเครื่องเทศ โรสแมรี่ และกระเทียมสับ มันฝรั่งควรวางบนถาดอบเป็นแถวเดียว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมทั้งกลีบได้

วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้คนมันฝรั่ง และสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ หลังจากเวลาผ่านไป มันฝรั่งก็พร้อม โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอดในเกล็ดขนมปังในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในภาชนะแล้วผสมกับน้ำมันพืช ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศและเกลือ

ตอนนี้ม้วนแต่ละชิ้นเป็น breadcrumbs แล้ววางบนถาดอบในแถวเดียว ใส่มันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที คนอีกครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งทางของการปรุงอาหาร

ขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอยู่ ให้ทำ ซอสอร่อย- เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในครีมแล้วนำไปจนเนียน เสิร์ฟมันฝรั่งกรอบกับน้ำเกรวี่และเพลิดเพลิน

มันฝรั่งทอดกรอบในน้ำมันในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตอนนี้เรามาดูมันฝรั่งกันดีกว่า ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แยกต้มน้ำในกระทะแล้วต้มมันฝรั่งประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

ใช้รูปแบบทนความร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ สะเด็ดมันฝรั่งแล้วโรยด้วยออริกาโน ขมิ้น แป้ง เกลือ และพริกไทยดำป่น ปิดฝาแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้มันฝรั่งเคลือบเครื่องเทศและแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ทันทีที่น้ำมันเริ่มควัน ให้ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงในเตาอบประมาณสี่สิบนาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้คนมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เปลือกกระจายทั่วถึงทั่วทั้งลิ่มมันฝรั่ง

วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกกรอบบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งเหล่านี้ด้วย ผักสดและซอส และอย่าลืมชิ้นเนื้อหรือปลาด้วย

เรียกน้ำย่อย

เปลือกมันฝรั่งสีทองกรุบกรอบเป็นสิ่งล่อใจที่แม้แต่ผู้สนับสนุนที่แข็งขันที่สุดก็พบว่ามันยากที่จะต้านทาน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต แต่แม่บ้านมือใหม่ไม่สามารถจัดการให้น่ารับประทานได้เสมอไป รูปร่าง- มีหลายทางเลือกในการเตรียมสิ่งที่ทั้งอร่อยและ จานสวย: ในกระทะ ในเตาอบ หรือทอดในน้ำมัน

คำแนะนำ.มันฝรั่งจะดีกว่า พันธุ์ดูรัมมีผิวสีชมพูและเนื้อกระดาษหนาแน่นไม่ดูดซับความมัน ตัวอย่างเช่น "อเมริกัน" และ "Sineglazka" ที่ทุกคนชื่นชอบสามารถทอดได้จนถึงเดือนมกราคมเท่านั้นจนกว่าหัวจะเริ่มแห้ง

การปรุงมันฝรั่งสีทองในกระทะ

เหมาะสำหรับทั้งน้ำมันพืชและเนยหรือ ไขมันสัตว์- แต่คุณควรจำไว้ว่าอาหารจานที่ทำด้วยน้ำมันหมูนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในขณะที่อาหารที่ทำด้วยเนยจะเผาผลาญได้

ในการทอดมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม (สำหรับ 3-4 มื้อ) คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นกลั่นประมาณ 100 มล. หัวถูกตัดเป็นเส้น (แท่งหนา 4-6 มม.) หรือชิ้นหนา 2-3 มม. แช่ชิ้นส่วนไว้ประมาณ 10-15 นาที น้ำเย็นเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ชิ้นในกระทะจะติดกัน

วางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้ กระดาษเช็ดมือและดูดซับความชื้น จากนั้นมันฝรั่งจะเทลงในกระทะกว้างพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ความร้อนใต้กระทะต้องสูงเพื่อให้เปลือกเกิดบนชิ้นก่อนที่เนื้อจะอิ่มตัวด้วยไขมัน

การกวนครั้งแรกไม่ควรเกิน 5-7 นาที ในระหว่างนี้ ชิ้นล่างจะมีเวลาในการทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สะดวกกว่าในการผสมโดยใช้ไม้พายสองอัน กวนครั้งที่สอง - หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที

ไม่ควรปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้มันฝรั่งตุ๋นเนื้อนุ่มแทนมันฝรั่งทอดกรอบ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในกระทะที่ด้านบนของมันฝรั่งชิ้นเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่ม 50–70 กรัมลงในกระทะ เนย- หลังจากนี้ผัดจานเพียง 4-5 นาที (หัวหอมจะต้องอิ่มตัวด้วยไอน้ำร้อนจากมันฝรั่งก่อนและนิ่มลง)

ใส่เกลือลงในจานตอนท้าย ประมาณหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ในเวลาเดียวกันใส่กระเทียมบดพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมันฝรั่งสีทองที่เกิดขึ้นในกระทะ

การปรุงมันฝรั่งสีทองในเตาอบ

มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ - อีกอัน จานที่มีชื่อเสียงจากเมนูแมคโดนัลด์ ง่ายต่อการเตรียมที่บ้านหรือในประเทศ หากคุณต้องการอบมันฝรั่งโดยสวมผิวหนังไว้ก็จะต้องล้างหัวด้วยแปรงให้สะอาด ใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่อมันฝรั่งเหี่ยวเฉาจะดีกว่าที่จะปอกเปลือก

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ

หัวปอกเปลือกหรือล้างให้สะอาดด้วยเปลือก (1 กก.) หั่นเป็นชิ้น

วางชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วนำไปต้มบนไฟแรง

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้สะเด็ดมันฝรั่งในกระชอนทันที

เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ. เช่น เอาพริกปาปริก้า 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปาปริก้าสามารถถูกแทนที่ด้วยยี่หร่าหรือ khmeli-suneli

วางมันฝรั่งที่ยังไม่สุกลงในกระทะเปล่า เทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกหรือ น้ำมันข้าวโพดโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดฝาและเขย่าอย่างแรงจนเครื่องปรุงรสครอบคลุมพื้นผิวของเวดจ์อย่างสม่ำเสมอ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ วางชิ้น (เป็นชั้นเดียว) แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C
เวลาทำอาหาร: 40–50 นาที หลังจากผ่านไป 20–25 นาที ให้คนมันฝรั่ง

มันฝรั่งที่เตรียมในลักษณะนี้มักจะเสิร์ฟตามหลักการฟองดู: วางชิ้นไว้บนจานและวางชามซอสไว้ตรงกลางโต๊ะ

สูตรถั่วมันฝรั่ง

หากหัวมีขนาดเล็ก (ขนาดประมาณ วอลนัทหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ควรปรุงมันฝรั่งสีทองในเตาอบทั้งหมด ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงแล้วจุ่มในน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้ม หัวที่ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งจะถูกกรอง

ขูดมันฝรั่งที่เย็นแล้วด้วยส้อม ยิ่งร่องบนพื้นผิวของหัวใต้ดินลึกเท่าไร เปลือกสีน้ำตาลทองก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

มันฝรั่งแปรรูปม้วนเป็นเครื่องเทศในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ แล้วอบเป็นเวลา 50–80 นาทีที่ 180°C หัวจะหนาขึ้น เปลือกกรอบและจะมีลักษณะเหมือนวอลนัท

รอยขีดข่วนบนตะเกียบทำให้มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น

วิธีทำ โกลเด้นฟรายส์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เปลือกมันฝรั่งสีทองบนแผ่นมันฝรั่งคือการทอดมันฝรั่งทอด แต่ที่นี่ก็มีเคล็ดลับที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อร่อยกว่าที่แมคโดนัลด์เช่นกัน:

• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหนา 8-10 มม. กิ่งไม้ควรจะสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นบางชิ้นจะไหม้ในขณะที่ชิ้นอื่นๆ ทอด;
• McDonald's ใช้สารปรุงแต่งรสในการทอดมันฝรั่ง ผลที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมี: เพียงเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วจุ่มมันฝรั่งก้อนลงในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 10-15 นาที
• วางแถบที่แช่ไว้บนผ้ากระดาษแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง ความชื้นส่วนเกิน- สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเย็น น้ำมันร้อนจึงเริ่มกระเด็นและอาจไหม้มือหรือใบหน้าของผู้ปรุงอาหารได้
• ลูกบาศก์พร้อมที่จะทอด แต่ถ้าคุณมีเวลาก็จะเก็บไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็ง- จากนั้นเมื่อทอดมันฝรั่งจะแข็งตัวเฉพาะด้านนอกและเนื้อจะยังคงโปร่งและชื้นเล็กน้อย นี่คือวิธีที่พวกเขาทำเฟรนช์ฟรายส์ที่ร้านแมคโดนัลด์
• เฉพาะน้ำมันพืชดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่นโดยสิ้นเชิงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด
• เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก (กระทะ) หรือหม้อทอดลึกให้พอท่วมมันฝรั่ง หากมีมันฝรั่งจำนวนมากจะสะดวกกว่าในการทอดเป็นบางส่วน
• เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้ น้ำมันควรจะร้อนแต่ห้ามสูบบุหรี่ มันฝรั่งชิ้นหนึ่งแทงด้วยส้อมแล้ววางลงในกระทะ หากฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากแท่ง แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว
• ความร้อนใต้หม้อทอดจะถูกปรับเพื่อให้แท่งเป็นสีน้ำตาลภายใน 5-8 นาที หากคุณทอดนานขึ้น มันฝรั่งจะมีไขมันอิ่มตัว
• วางก้อนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หากจำเป็น ให้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเติม

เฟรนช์ฟรายส์มีข้อเสียอยู่ 2 ประการ คือ มีแคลอรี่สูงเกินไป และเมื่อทอด น้ำมันพืชจะสูญเสียไปมาก ซึ่งไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+