Halawa เป็นพุดดิ้งเซโมลินาของอินเดีย Halava - จานหวานแบบดั้งเดิม

ฮาลาวา - จานแบบดั้งเดิม โต๊ะจัดเลี้ยงและแม้แต่งานฉลองแต่งงานในอินเดีย! มันถูกจัดเตรียมไว้ในถังโลหะขนาดใหญ่ และมีหลายคนมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ และพวกเขาก็ถูกนำไปปรุงในเตาอบขนาดใหญ่ซึ่งสามารถรองรับอาหารจานนี้ได้ครั้งละสามร้อยจาน!

สูตรเซโมลินาฮาลาวา

สารประกอบ:

1. น้ำ - 0.5 ลิตร
2. น้ำตาล - 150 กรัม
3. เนย - 150 กรัม
4. ส้ม - 1 ชิ้น
5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
6. อินทผาลัม - 50 ก
7. อัลมอนด์ - 50 กรัม
8. เซโมลินา - 200 กรัม
9. ส่วนผสมเครื่องเทศ (กระวาน, กานพลู, แท่งอบเชย) - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

• บดกานพลูและกระวานโดยใช้ครก วางน้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองแล้วพักไว้
• ฝานวันที่ เป็นชิ้นเล็ก ๆขูดผิวส้ม
• ละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน เนยใส่ถั่วบด อินทผาลัมสับ ผัดและทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเซโมลินาและทอดต่ออีก 10 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมไม่เช่นนั้นมันจะไหม้!
• จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ผสมทุกอย่างแล้วลดไฟลง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา ผัดฮาลาวาปรุงอาหารเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เมื่อเซโมลินาดูดซับน้ำเชื่อมจนหมด ฮาลาวาก็พร้อม! ควรเสิร์ฟจานร้อนหรืออุ่น หากเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นฮาลาวาในอ่างน้ำได้

สูตรฮาลาวากับคาราเมล

สารประกอบ:

1. นม - 650 มล
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. เนย - 200 กรัม
4. เซโมลินา - 225 ก
5. ลูกเกด - 35 กรัม
6. ผิวส้ม - 2 ช้อนชา
7. น้ำส้ม 1 ลูก

การตระเตรียม:

• นำนมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
• ในกระทะอีกใบ ค่อยๆ ละลายน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ทันทีที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทนมลงไป คนตลอดเวลา ปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
• ในกระทะอีกใบ ละลายเนย ใส่เซโมลินาลงไป แล้วทอดประมาณ 15 นาทีจนซีเรียลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน มาปิดไฟกันเถอะ เพิ่มลูกเกด ผิวส้ม และ น้ำส้มแล้วค่อยๆเทส่วนผสมลงไป semolina. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงจานต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งเซโมลินาดูดซับของเหลวทั้งหมด ผสมอีกครั้ง คาราเมลฮาลาวาพร้อมแล้ว!

สูตรมะพร้าวฮาลาวา

สารประกอบ:

1. เกล็ดมะพร้าว - 200 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. นม - 500 มล
4. น้ำตาล - 270 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายเนยแล้วเติมลงไป เกล็ดมะพร้าว. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา แยกนมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อมันฝรั่งทอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมน้ำเชื่อมเดือดลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที หากหมดเวลาที่กำหนดยังมีของเหลวเหลืออยู่ในจาน ห้ามยกออกจากเตาจนกว่าจะระเหยไป

สูตรแครอทฮาลาวา

สารประกอบ:

1. วอลนัท - 250 กรัม
2. แครอท - 1 กก
3. ลูกเกด - 200 กรัม
4. เนย - 220 ก
5. น้ำตาล - 150 กรัม
6. นมข้น - 1 กระป๋อง
7. วานิลลิน - 1.5 กรัม

การตระเตรียม:

• คั่วถั่วโดยไม่ต้องเติมน้ำมันแล้วบดให้ละเอียด
• ละลายเนย 20 กรัมแล้วใส่แครอทขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ. ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที โดยเปิดฝาออกและคนตลอดเวลา
• ปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ใส่ลูกเกดลงในแครอท ในตอนท้ายใส่เนย 200 กรัมลงในจานโดยไม่ละลายก่อน!
• คนฮาลาวาทุกนาที
• 5 นาทีหลังจากใส่เนย ให้เติมนมข้นจืด 2/3 กระป๋อง และ วอลนัทและปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่วานิลลินลงในจาน

สูตรผลไม้ฮาลาวา

สารประกอบ:

1. แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น
2. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ
5. อัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และสับแอปเปิ้ลให้ละเอียด ละลายเนยใส่แอปเปิ้ลสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวน เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดกวนจนเดือด
• จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มหลุดออกจากด้านล่าง เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง คนต่อไป สิ่งนี้จะระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากจาน
• ในขณะที่ส่วนผสมโปร่งใสและหนามาก ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่ถั่วและลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที วางฮาลาวาที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ เรียงเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

สูตรมันฝรั่งฮาลาวา

สารประกอบ:

1. แห้ง มันฝรั่งบด- 2 ช้อนโต๊ะ
2. นม - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนย - 2 เดซิลิตร
5. สาระสำคัญของวานิลลา - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเหล็กหล่อในครั้งเดียว ปัดและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น คนฮาลาวาตลอดเวลา! เมื่อส่วนผสมเริ่มดึงออกจากด้านล่าง ให้เติมวานิลลาแล้วยกลงจากเตา

สูตร Ekadash Halawa

สารประกอบ:

1. แครอท - 1 กก
2. เนย - 100 กรัม
3. นม - 400 มล
4. น้ำ - 150 มล
5. ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน – เพื่อลิ้มรส
6. น้ำตาล - 150 กรัม
7. แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
8. กระวาน
9. ผิวส้ม 2 ผล

การตระเตรียม:

• ละลายเนยใส่แครอทขูด เครื่องขูดละเอียด. ทอดประมาณ 10-15 นาทีกวน
• เติมน้ำ น้ำตาล และนม ปล่อยให้ฮาลาวาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผลไม้แห้งลงในแครอทแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• นำส่วนผสมออกจากกระทะแล้วใช้ผ้าขาวบีบไขมันส่วนเกินออก
• ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด
• ทอดแอปเปิ้ลในน้ำมันที่เราได้มาหลังจากบีบแครอทแล้วเติมผิวส้มแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมพร้อมเชื่อมต่อกับฮาลาวา จานพร้อมแล้ว!

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำอาหารได้มากมาย หลากหลายชนิดฮาลาวาส. สูตรทั้งหมดนี้มีเพียงสิ่งเดียวที่เหมือนกัน - งดงาม รสชาติธรรมชาติขนมหวานมังสวิรัติ

Halawa เป็นประเพณี ของหวานอินเดียจากเซโมลินา Halava อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ มีมากมาย ในรูปแบบต่างๆเตรียมอาหารจานหวานนี้แล้วฉันจะเล่าให้คุณฟังอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียมเซโมลินาฮาลาวากับคาราเมลกันดีกว่า กระบวนการนี้ง่าย แต่คุณต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่ถูกรบกวน

ปริมาณ– 2 ชาม (4 เสิร์ฟ)

เวลาทำอาหาร- 20 นาที.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้ากัน:

• นมร้อน 325 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 100 กรัม
• เซโมลินา 110 กรัม
• ลูกเกด, ถั่วหรือผลไม้แห้ง (ตามที่คุณต้องการ);
• หยิบมือ: กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลวานิลลา(แต่ไม่จำเป็น)

คุณต้องปรุงในกระทะสองใบพร้อมกัน ดีกว่าที่จะเอาอันไม่เล็กมากแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม และถ้าเป็นไปได้ให้เอากระทะใส่น้ำตาลที่มีด้ามยาว (ทัพพี)

ก่อนอื่นให้ละลายเนยในก้อนเดียว

เทเซโมลินาลงไปและคนเป็นครั้งคราว ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 12-15 นาที

เมื่อคุณเทเซโมลินาออกคุณจะต้องใส่กระทะที่มีน้ำตาลอีกใบตั้งไฟ

สูตรหนึ่งระบุว่าไม่ควรคนน้ำตาลจนกว่าจะละลายอย่างน้อยเล็กน้อย แต่มันเริ่มไหม้สำหรับฉันดังนั้นฉันจึงกวนอยู่ตลอดเวลา โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่าง - มันจะยังคงกลายเป็นคาราเมล แต่คุณต้องคนตลอดเวลาและระมัดระวังมาก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทนมร้อนลงไปทีละน้อย มันจะเริ่มส่งเสียงฟู่และเป็นฟอง - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น หากเริ่มหมดคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้สองสามวินาที (เพราะเหตุนี้จึงควรใช้ทัพพี) ลดความร้อนลง

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยจนมวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าลืมผสมให้เข้ากัน)

เมื่อเซโมลินาทอดแล้ว ให้ใส่ถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งลงไป

จากนั้นเทคาราเมลลงไป แค่ทำอย่างระมัดระวัง เพราะส่วนผสมจะเริ่มกระเซ็น แต่ทันทีที่คุณเทคาราเมลจนหมด มันก็จะหยุดลง

Halawa เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงและแม้แต่งานแต่งงานในอินเดีย! มันถูกจัดเตรียมไว้ในถังโลหะขนาดใหญ่ และมีหลายคนมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ และพวกเขาก็ถูกนำไปปรุงในเตาอบขนาดใหญ่ซึ่งสามารถรองรับอาหารจานนี้ได้ครั้งละสามร้อยจาน!

สารประกอบ:

1. น้ำ - 0.5 ลิตร
2. น้ำตาล - 150 กรัม
3. เนย - 150 กรัม
4. ส้ม - 1 ชิ้น
5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
6. อินทผาลัม - 50 ก
7. อัลมอนด์ - 50 กรัม
8. เซโมลินา - 200 กรัม
9. ส่วนผสมเครื่องเทศ (กระวาน, กานพลู, แท่งอบเชย) - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

• บดกานพลูและกระวานโดยใช้ครก วางน้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองแล้วพักไว้
• ตัดอินทผลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดเปลือกส้ม
• ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ใส่ถั่วบดและอินทผาลัมสับ ผัดและทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเซโมลินาและทอดต่ออีก 10 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมไม่เช่นนั้นมันจะไหม้!
• จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ผสมทุกอย่างแล้วลดไฟลง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา ผัดฮาลาวาปรุงอาหารเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เมื่อเซโมลินาดูดซับน้ำเชื่อมจนหมด ฮาลาวาก็พร้อม! ควรเสิร์ฟจานร้อนหรืออุ่น หากเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นฮาลาวาในอ่างน้ำได้

สารประกอบ:

1. นม - 650 มล
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. เนย - 200 กรัม
4. เซโมลินา - 225 ก
5. ลูกเกด - 35 กรัม
6. ผิวส้ม - 2 ช้อนชา
7. น้ำส้ม 1 ลูก

การตระเตรียม:

• นำนมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
• ในกระทะอีกใบ ค่อยๆ ละลายน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ทันทีที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทนมลงไป คนตลอดเวลา ปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
• ในกระทะอีกใบ ละลายเนย ใส่เซโมลินาลงไป แล้วทอดประมาณ 15 นาทีจนซีเรียลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน มาปิดไฟกันเถอะ ใส่ลูกเกด ผิวส้ม และน้ำส้มลงในนม จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมลงในเซโมลินา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงจานต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งเซโมลินาดูดซับของเหลวทั้งหมด ผสมอีกครั้ง คาราเมลฮาลาวาพร้อมแล้ว!

สารประกอบ:

1. เกล็ดมะพร้าว - 200 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. นม - 500 มล
4. น้ำตาล - 270 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายเนยแล้วใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา แยกนมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อมันฝรั่งทอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมน้ำเชื่อมเดือดลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที หากหมดเวลาที่กำหนดยังมีของเหลวเหลืออยู่ในจาน ห้ามยกออกจากเตาจนกว่าจะระเหยไป

สารประกอบ:

1. วอลนัท - 250 กรัม
2. แครอท - 1 กก
3. ลูกเกด - 200 กรัม
4. เนย - 220 ก
5. น้ำตาล - 150 กรัม
6. นมข้น - 1 กระป๋อง
7. วานิลลิน - 1.5 กรัม

การตระเตรียม:

• คั่วถั่วโดยไม่ต้องเติมน้ำมันแล้วบดให้ละเอียด
• ละลายเนย 20 กรัมแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที โดยเปิดฝาออกและคนตลอดเวลา
• ปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ใส่ลูกเกดลงในแครอท ในตอนท้ายใส่เนย 200 กรัมลงในจานโดยไม่ละลายก่อน!
• คนฮาลาวาทุกนาที
• 5 นาทีหลังจากที่คุณใส่เนย ให้เติมนมข้นจืดและวอลนัท 2/3 กระป๋อง แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่วานิลลินลงในจาน

สารประกอบ:

1. แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น
2. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ
5. อัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และสับแอปเปิ้ลให้ละเอียด ละลายเนยใส่แอปเปิ้ลสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวน เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดกวนจนเดือด
• จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มหลุดออกจากด้านล่าง เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง คนต่อไป สิ่งนี้จะระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากจาน
• ในขณะที่ส่วนผสมโปร่งใสและหนามาก ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่ถั่วและลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที วางฮาลาวาที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ เรียงเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

สารประกอบ:

1. มันฝรั่งบดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
2. นม - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนย - 2 เดซิลิตร
5. สาระสำคัญของวานิลลา - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเหล็กหล่อในครั้งเดียว ปัดและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น คนฮาลาวาตลอดเวลา! เมื่อส่วนผสมเริ่มดึงออกจากด้านล่าง ให้เติมวานิลลาแล้วยกลงจากเตา

สารประกอบ:

1. แครอท - 1 กก
2. เนย - 100 กรัม
3. นม - 400 มล
4. น้ำ - 150 มล
5. ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน – เพื่อลิ้มรส
6. น้ำตาล - 150 กรัม
7. แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
8. กระวาน
9. ผิวส้ม 2 ผล

การตระเตรียม:

• ละลายเนยใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด ทอดประมาณ 10-15 นาทีกวน
• เติมน้ำ น้ำตาล และนม ปล่อยให้ฮาลาวาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผลไม้แห้งลงในแครอทแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• นำส่วนผสมออกจากกระทะแล้วใช้ผ้าขาวบีบไขมันส่วนเกินออก
• ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด
• ทอดแอปเปิ้ลในน้ำมันที่เราได้มาหลังจากบีบแครอทแล้วเติมผิวส้มแล้วทอดต่ออีก 5 นาที รวมส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับฮาลาวา จานพร้อมแล้ว!

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำอาหารได้มากมาย ฮาลาวาประเภทต่างๆ. สูตรทั้งหมดนี้มีเพียงสิ่งเดียวที่เหมือนกัน - รสชาติที่เป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มน้ำ (หรือนม) ให้เดือด ใส่น้ำตาล หญ้าฝรั่น และ จันทน์เทศและต้มประมาณ 1 นาที เพิ่มลูกเกด ลดความร้อน และปล่อยให้เคี่ยว

ทอดถั่วให้ลึกเล็กน้อย บดให้ละเอียดในครกแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเซโมลินาแล้วทอดโดยใช้ช้อนไม้คนประมาณ 10-15 นาที จนเซโมลินาเป็นสีน้ำตาลทอง และเนยเริ่มแยกออกจากเซโมลินา ลดความร้อน

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในซีเรียล โดยคนตลอดเวลา ระวัง! ส่วนผสมจะเริ่มกระเซ็นเมื่อน้ำเชื่อมสัมผัสกับซีเรียล

คนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ก้อนแตก

เพิ่มถั่วบด ปิดฝาและตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับ

คลายฮาลาวาโดยคนเร็วๆ หลายๆ ครั้ง

เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ลูกเกดสำหรับฮาลาวาจำเป็นต้องมีเมล็ดแบบไม่มีเมล็ด รูปร่าง- อันนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า รดน้ำลูกเกดมันวาว น้ำเชื่อมเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่ขายได้ คีชคลาสสิกหรือลูกเกดรสหวานอื่นๆ ก็ใช้ได้

คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่น้ำตาลอ้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยจะเป็นธรรมชาติมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ เพราะน้ำตาลทรายขาวไม่ดีต่อลำไส้ของคุณ

ถั่วไม่ควรมีรสขม ควรใช้ ถั่วจะดีกว่าพืชผลใหม่มีความนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ แต่มีราคาแพงมาก

เนยใสหรือเนย? ฉันมีทั้งสองอย่างที่บ้าน ฉันปรุงเนยใสด้วยตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วก็คือ เนยละลายที่บ้าน. น้ำมันจะถูกให้ความร้อนจนกระทั่งมวลโปรตีนทั้งหมดแยกออกจากของเหลวใสในรูปของเปลือกโลกที่ด้านบนและตะกอนที่ด้านล่าง แน่นอน Ayurveda จะแนะนำเนยใส แต่ดูเหมือนว่าการใช้งาน น้ำมันที่ดีเช่นของโปรดของฉันที่ผลิตในนิวซีแลนด์ค่อนข้างเหมาะกับฮาลาวา

และที่สำคัญที่สุดหากความสุขในการเลือกผลิตภัณฑ์เป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารเท่านั้น ทุกอย่างก็จะออกมาดี ไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นเช่นไรก็ตาม! แม่บ้านแต่ละคนมีคาลาวาของตัวเอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิด กระทะไม่ติดหรือ กระทะเคลือบฟันละลายเนยทั้งหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในสองสามนาทีด้วยความร้อนสูง

2. ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงในน้ำมัน ผัดและทอดจนลูกเกดบวม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีด้วย

3. เพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางสิ่งสำคัญคือเซโมลินาไม่ไหม้ ทอดจนเซโมลินาได้สีทองและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที

4. ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลเริ่มตกผลึก คล้ายกับการก่อตัวของชิ้นคาราเมลในมวลทั้งหมดโดยจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำตาลน้อย ประมาณ 5-10 นาที

5. เติมน้ำและนม คนด้วยไฟอ่อนจนฮาลาวาเริ่มม้วนงอบนช้อน นั่นคือเมื่อเพิ่มเซโมลินาจะเริ่มบวมจากนั้นมวลก็จะแข็งและร่วนมากขึ้นอีกครั้ง 2 นาที.

6. ใส่ถั่วสับ กระวาน ผสม. นำออกจากเตา

ควรกินฮาลาวาในขณะที่ยังอุ่นดีกว่า มวลจะค่อนข้างแข็งและเหนียวเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลแล้วเสิร์ฟเหมือนลูกกวาด ถ้ามันเย็นลงน้ำตาลจะแข็งตัวและต้องใช้มีดตัดมวลซึ่งในกรณีนี้ลูกกวาดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

ในอินเดีย การทำอาหารเป็นเหมือนประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาท่องบทสวดขณะทำอาหาร ในภาษารัสเซียเรียกว่า "การทำอาหารด้วยความรัก"!

อร่อย!

สูตรอาหารจากหนังสือ: เวท ศิลปะการปรุงอาหาร

... และอีกมากมายในบล็อกของเรา

คราวนี้ล่ะ ฮาลาวาอินเดียจากเซโมลินา - พุดดิ้งยอดนิยมและได้รับความนิยมในอินเดียและตอนนี้ก็เตรียมที่นี่เช่นกันด้วยวิธีที่น่าสนใจมาก

ฉันเตือนคุณทันที - ความหวานไม่ใช่สำหรับทุกคน อันไหนกันแน่? และเพื่อคนที่รัก อาหารตะวันออกและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ฉันขอเชิญคุณศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งผิดปกติ - สูตรเฉพาะและในการเตรียมอาหารต่อไป

ของหวานประเภทร้อนและนุ่มด้วย ลูกเกดฉ่ำซึ่งอยู่ตรงหน้าคุณมีชื่อเสียงที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่น

ความลับสู่ความสำเร็จของการปรุงอาหารฮาลาวาคือคุณต้องเคี่ยวเซโมลินาด้วยไฟอ่อนที่สุด อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้แม้แต่เมล็ดเดียว มันจะต้องนึ่ง ฝาปิดและใช้ไฟเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซีเรียลบวมได้ดีขึ้น)) และอย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากที่คุณขจัดความหวานออกจากเตาแล้ว

วิธีเตรียมฮาลาวาที่บ้านอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม – 0.5 ลิตร
• เซโมลินา – 150 กรัม
• Mulberry pekmez ไม่มีน้ำตาล – 70-80 มล. (หรือน้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี)
• ลูกเกด – 70 กรัม
• (เพียงแค่เปิด ส่วนผสมครีมจะไหม้) – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• วอลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ (จู่ๆ ฉันก็หมด เลยเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตปิ้งเล็กน้อยแทน)
• กระวานบด – ¼ ช้อนชา - ไม่จำเป็น

ผลผลิตพุดดิ้งสำเร็จรูป: 6 ส่วนที่ดี(ผมลืมชั่งน้ำหนักเพราะติดใจในรสชาติครับ ขออภัยด้วยครับ)

ระดับความยากของสูตร: ยากปานกลาง

วิธีทำอาหารของฉัน:

3. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม (ไอน้ำไม่ได้ให้คุณภาพของภาพ) ปิดฝา นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่

5. หลนกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ใส่ถั่วหรือข้าวโอ๊ตบดที่เตรียมไว้

6. เพิ่มไฟเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน ส่วนผสมควรกลายเป็นสีทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจมาก

7. นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง

8. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดอย่างระมัดระวัง และคนตลอดเวลา ความสนใจ! ส่วนผสมจะกระเด็นในตอนแรก แต่เมื่อของเหลวถูกดูดซับ มันก็จะ "สงบลง"

9. วางบนไฟอ่อนอีกครั้ง และคนเบา ๆ เคี่ยวจนเม็ดของเหลวดูดซึมหมด พุดดิ้งมีความสม่ำเสมอซึ่งไม่ติดกับผนังของจาน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

10. ปิดฝาจานแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โดยไม่รบกวนส่วนผสม

11. ปิดไฟและปล่อยให้ฮาลาวายืนต่ออีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่

อาหารตะวันออกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของเราพร้อมแล้ว!

ฮาลาวาร้อนสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วค่อยให้ รูปร่างสวยงาม. หรือจัดเป็นสไลด์ซึ่งผมทำไม่ทัน เลยทำให้ “ของเหลือ” กลายเป็นพุดดิ้งร่วนๆ อย่างที่คุณเห็นในภาพสุดท้าย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้แย่ลงแต่อย่างใด ดูสิ ทีละเม็ด!

เสิร์ฟของหวานแบบร้อนหรืออุ่นด้วยวิปครีม น้ำผึ้ง หรือครีม ฉันทำของหวานเป็นอาหารเช้า แต่ก็เหมาะกับเป็นของว่างยามบ่ายด้วย

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน