ซุปถั่วเลนทิลตามสูตรอาหารตุรกี ซุปถั่วเลนทิล: สูตรอาหารตุรกี วิธีทำซุปถั่วเลนทิลบดในภาษาตุรกี

ซุปถั่วเลนทิล - จานคลาสสิก อาหารตุรกี- ก่อนหน้านี้อาหารจานที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จัดทำโดยชาวนาและผู้อยู่อาศัยในเมืองเล็ก ๆ ตอนนี้อยู่ในเมนูแล้ว ร้านอาหารที่ดีที่สุดยุโรป. ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และไฟเบอร์ เหมาะสำหรับเด็กและ โภชนาการอาหาร- วิธีการปรุงที่ถูกต้อง ซุปตุรกี?

วัตถุดิบ

กระเปาะ 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น ถั่วเลนทิลแดง 250กรัม น้ำซุปไก่ 1 ลิตร เนย 1 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

Mershimek Chorbazi: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

สูตรอาหารชนบทแบบดั้งเดิมเรียกว่า "mershimek chorbazi" โดยทำจากน้ำซุปไก่และถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ข้ามคืน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

· หัวหอมใหญ่ 1 หัว

· แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

· ถั่วเลนทิลแดง 250 กรัม

· 1.5 ลิตร น้ำซุปไก่;

· 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;

· เกลือ พริกไทย ยี่หร่า เพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบจะได้รับ 4 เสิร์ฟ ควรปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหนังที่เหลือจากไก่ทอดหรืออบ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในหม้อต้มน้ำมันจนนิ่ม หัวหอมควรจะโปร่งใสแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุปใส่ถั่วเลนทิลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ชาวเติร์กชอบโรยซุปด้วยปาปริก้าเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดี– ขนมปังกรอบและชิ้นมะนาว

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี: ตัวเลือกมังสวิรัติ

แคลอรี่และโปรตีนที่อุดมไปด้วย พืชตระกูลถั่วเหมาะสำหรับ เมนูมังสวิรัติ. น้ำซุปเนื้อไม่ได้ใช้ แต่กระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

· ถั่วเลนทิล 150 กรัม

· 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

· หัวหอมสับขนาดกลาง 1 หัว

· กระเทียม 3 กลีบสับ

· แครอทขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด

· 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;

· 0.5 ช้อนชา ผงปาปริก้า

· 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

· 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

· มะเขือเทศสับ 1 ลูก

· 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

· 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่สับ

· น้ำหรือน้ำซุปผัก 2.5 ถ้วย

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 2 เสิร์ฟ ถั่วเลนทิลต้องแช่ค้างคืน

ใน กระทะหนาตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทและเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ,สะระแหน่,เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำใส่ถั่วฝักยาว ปิดฝาอย่างหลวมๆ แล้วปรุงจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ซุปตุรกีพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน มันดีพอ ๆ กันสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

"แมร์จิเม็ก ชอร์บาซี" ( เมอร์ซิเม็ก คอร์บาซี) แปลว่า "ซุปถั่วเลนทิล" อย่างแท้จริง มันอร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายๆ คนจะชื่นชอบและจะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาว เมิร์ดซิเม็ค ชอร์บาซีตามกฎแล้วจะชงจากถั่วเลนทิลแดง เพราะ... สีเขียวไม่ได้ให้สิ่งนี้ รสชาติเข้มข้นและสี

วัตถุดิบ

• ถั่วเลนทิลแดง 200 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 100 ก
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด

ละลายในกระทะ เนย.

เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม

ตอนนี้เรามาดูถั่วฝักยาวกัน เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรกฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าในรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่น ๆ มันอาจจะแตกต่างออกไป) ฉันพบสองอัน ประเภทต่างๆถั่วเลนทิลแดง ถั่วเลนทิลแดงชนิดแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างมาก สีน้ำตาลอันที่สองมีขนาดเล็กกว่า สีส้ม- ซุปนี้เราต้องใช้สีส้ม เพราะว่า... มันมีขนาดเล็กกว่า ปอกเปลือก และโดยทั่วไปแล้ว ประเภทนี้เหมาะสำหรับซุปบดมากกว่า หากคุณหาถั่วเลนทิลสีส้ม "สีแดง" ไม่ได้ คุณสามารถใช้ถั่วสีน้ำตาลได้ แต่คุณจะต้องปรุงให้นานกว่านั้นมาก (หรือแช่ไว้ล่วงหน้า) และสีของซุปจะไม่สว่างและมีสีเทามากขึ้น .

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส

เพิ่มถั่วเลนทิลลงในหัวหอมและแครอท

เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงบนถั่วเลนทิล

ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มน้ำด้วยไฟอ่อนด้วย ฝาปิด.

เมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม ใส่เกลือในซุป ใส่สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผัดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาที

ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะบดให้ละเอียด (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะมีพฤติกรรมอย่างไรถ้าคุณเทซุปเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ที่ติดโลหะ คุณอาจสามารถบดซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น (แต่โปรดตรวจสอบคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ)

เทน้ำซุปลงในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวในทุกจาน คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ ตุรกีอร่อย ซุปครีมถั่วเลนทิล Merdzhimek chorbasyพร้อม. น่าทาน!

ถั่วเลนทิล - มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- มีการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง จานใด ๆ ที่ทำจากซีเรียลนี้จะออกมายอดเยี่ยม: มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารหลากหลายทั่วโลก บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร ซุปถั่วในภาษาตุรกี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินและโปรตีนมากที่สุดจากตระกูลถั่วทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผม ผิวหนัง เล็บ และฟัน ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ซึ่งมีส่วนดีต่อสุขภาพตามปกติ ระบบประสาท- B2 ซึ่งรองรับ คุณภาพดีเลือด; E การป้องกัน นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแมงกานีส ซิลิคอน เหล็ก กรดโฟลิก และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

มาก จานยอดนิยมที่ ชาติต่างๆ the world is lentil ในภาษาตุรกีบ่งบอกว่าควรมีสภาพน้ำซุปข้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน มักจะเติมเครื่องเทศและเกลือเมื่อเริ่มปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซีเรียลหนึ่งแก้วลงในน้ำสองแก้ว ตามเนื้อผ้ามีการใช้ถั่วเลนทิลแดงในการทำซุป เมื่อเทียบกับสีเขียวก็มีน้อยกว่า รสชาติที่สดใสแต่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า ตุรกีมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ออริกาโน, ใบโหระพา, ยี่หร่า, แกง, ปาปริก้ามีความเหมาะสม

ถั่วชนิดไหนให้เลือก

การหาถั่วเลนทิลแดงในร้านค้ารัสเซียค่อนข้างยาก มีสองประเภท: เม็ดใหญ่เกือบเป็นสีน้ำตาลและเม็ดเล็กสีส้ม หลังทำซุปถั่วเลนทิลที่อร่อยมาก สูตรอาหารตุรกีต้องใช้อาหารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ดังนั้นการใช้ถั่วเลนทิล "สีส้ม" จึงมีประโยชน์ มันมีขนาดเล็กขายปอกเปลือกแล้วต้มเร็วขึ้น คุณยังสามารถใช้ถั่วเลนทิลแดงพันธุ์ "สีน้ำตาล" ได้ แต่พวกมัน การทำอาหารจะหายไปมีเวลามากขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี วัตถุดิบ

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 3 แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 25 กรัม;
• มะเขือเทศ (สุกและใหญ่) - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเลนทิลแดง - 1 ถ้วย;
• พริกแดง (สะเก็ด) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียด
2. จากนั้นคุณควรขูดมะเขือเทศเพื่อให้เปลือกเข้า น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่โดน
3. หลังจากนั้นคุณต้องละลายเนยลงไป กระทะแยกและทอดหัวหอมเบา ๆ จนโปร่งใส
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มมวลมะเขือเทศลงในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณห้านาที
5. จากนั้นคุณต้องล้างถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำลงในซีเรียลแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลง ถั่วเลนทิลจะต้องปรุงจน ความพร้อมเต็มที่ให้ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น เนื่องจากการมีอยู่ของเกลือจะทำให้เมล็ดข้าวต้มเร็วไม่ได้
6. ถัดไปจะต้องถอดกระทะออกจากจาน หลังจากนั้นควรบดซุปในเครื่องปั่น จานควรจะมีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น ถ้ามันข้นเกินไปคุณต้องเติมน้ำเพิ่ม จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีพร้อมแล้ว! แต่ละครั้งที่คุณอุ่นมัน ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ จานถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติไม่กี่วันและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

ซุปถั่วเลนทิลกับมิ้นต์ วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• ถั่วเลนทิลแดง - 200 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในภาษาตุรกี จะต้องดำเนินการต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้นทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณควรสับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องละลายเนยในกระทะ
3. ถัดไปคุณต้องใส่ผักลงในภาชนะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนนิ่มเป็นเวลาห้านาที
4. จากนั้นคุณควรล้างถั่วเลนทิลหลาย ๆ ครั้ง ต้องทำจนกว่าน้ำจะใส
5. หลังจากนั้นจะต้องรวมซีเรียลกับแครอทและหัวหอม
6. ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดควรเต็มไปด้วยน้ำเย็น
7. จากนั้นคุณต้องปรุงซุปด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้หลวมๆ
8. เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มคุณต้องใส่เกลือใส่พริกแดงและ สะระแหน่แห้ง- จากนั้นควรคนซุปและปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง
9. ตอนนี้คุณต้องบดซุปถั่วเลนทิลในเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ควรทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนแปรรูป

หลังจากนั้นคุณสามารถเทซุปถั่วเลนทิลลงในชามได้ สูตรอาหารตุรกีอนุญาตให้เติมแครกเกอร์และน้ำมะนาวลงในจาน

วิธีการเสิร์ฟ

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีเสิร์ฟแบบร้อนลึก ถ้วยน้ำซุปหรือชาม ก่อนรับประทานคุณต้องโรยด้วยเกล็ดและรดน้ำ จำนวนเล็กน้อยน้ำมะนาว คุณสามารถตกแต่งซุปที่อยู่ด้านบนได้ สลัดผักสดและมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้น จานต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหอม และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความสดใหม่ ขนมปังขาวพร้อมแป้งกรอบอร่อย

ควรสังเกตว่าหัวหอมที่หวานมากเติบโตในตุรกี นั่นเป็นเหตุผล รสชาติที่ผิดปกติอาหารอาจทำให้ผู้ไม่มีประสบการณ์ประหลาดใจ หากคุณกำลังเตรียมซุปบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณต้องตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ท้ายที่สุดแล้วในตุรกีมีสุภาษิตว่า "ยิ่งใส่หัวหอมมาก อาหารก็จะหวานมากขึ้น"

น่าเสียดายสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ซุปถั่วเลนทิลเป็นสิ่งแปลกใหม่ สูตรอาหารตุรกีจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยใช้ความพยายาม เวลา และเงินน้อยที่สุด แล้วคุณจะได้อะไรอร่อยๆ เตรียมง่ายมากๆ อาหารเพื่อสุขภาพ- น่าทาน!

ในการเดินทางไปอิสตันบูลครั้งสุดท้าย ฉันติดใจเรื่องท้องถิ่น ซุปถั่วแดง- ตอนนี้ฉันกำลังมองหารสชาติเดียวกันนั้น! ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านอาหารสำหรับคนในท้องถิ่นทุกแห่งในเมนู ซุปจะถูกเรียก คอร์บา (แปลว่าซุป) และพวกเขาจะเสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลให้คุณ มันร้อนมาก อร่อยมาก และเผ็ดเล็กน้อย แม้แต่ของหวานก็ไม่ดึงดูดฉันมากเท่ากับซุปนี้

เมื่อฉันค้นหาสูตรอาหารที่มีรสชาติ "นั้น" ฉันจึงเจอ บล็อกนี้- สูตรซุปจากบล็อกนี้อร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากที่เราเสิร์ฟในอิสตันบูลเล็กน้อย

ฉันไม่ได้ใส่มันฝรั่งลงในซุปเพราะ... ไม่มีเวลาติดตามเขาอีกต่อไป ฉันไม่คิดว่าการมีอยู่ของมันจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติหรือความสม่ำเสมอ

สำหรับการเสิร์ฟประมาณ 6 ครั้ง:

• สีแดง 500 กรัม ถั่วเลนทิล
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เนย 70 กรัม
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว

ควรล้างถั่วเลนทิลในน้ำก่อนปรุงอาหาร

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้ ตั้งกระทะด้วยไฟแรงเท น้ำมันพืชและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทอดหัวหอมในน้ำมันนี้จนเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มแครอทและมันฝรั่ง ผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่กระเทียมสับ

เมื่อมีกลิ่นกระเทียมชัดเจน ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด เท ถั่วเลนทิลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง (หรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย) ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 25 นาที หลังจากเวลานี้อย่าลืมชิมถั่วเลนทิลและมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือยัง

เมื่อไร ซุปเมื่อพร้อมแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

แยกเนยออกจากกันในชามเคลือบฟันขนาดเล็ก กระทะหรือทัพพี เพิ่ม พริกหยวกและสะระแหน่แห้งผสม นำออกจากเตา

เทซุปลงในชาม เทปาปริก้าและซอสมิ้นต์ลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร ให้บีบน้ำมะนาวใส่จานก่อน

คุณสามารถโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดก็ได้ เพราะจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับซุป นอกจากนี้ยังควรเสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

อร่อยมาก ลองเลย!

น่าทาน!