โปรโมทร้านเก่าหรือเปิดร้านกาแฟใหม่ โฆษณาโฆษณาตามบริบทที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์ใน Google AdWords ความร่วมมือกับบริษัทที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานประกอบการ

ดังนั้นคุณจึงมีร้านอาหารชั้นเยี่ยม-ด้วย อาหารรสเลิศลูกค้าประจำและความพึงพอใจ และพนักงานที่ยอดเยี่ยม แต่คุณยังต้องการมากกว่านี้ คุณมองเห็นศักยภาพของสถานประกอบการของคุณเกินกว่าเป้าหมายที่คาดการณ์ไว้ในตอนแรก การทำตลาดสถานประกอบการของคุณเป็นก้าวแรกสู่การบรรลุเป้าหมายนี้ ต้องขอบคุณเทคโนโลยีและขอบเขตทางสังคมที่สำคัญ ความพยายามทางการตลาดจึงไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงหรือจำเป็นเสมอไป จำนวนมากเวลา.

เราได้พัฒนาวิธีง่ายๆ 15 วิธีในการโปรโมตบาร์หรือร้านอาหารภายใน 30 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

โพสต์ซ้ำ (รีทวีต) และตอบกลับโพสต์ของผู้คนเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณบน Twitter/vk.com/instargam

การใช้เครื่องมือจัดการโซเชียลมีเดีย เช่น www.babkee.ru ทำให้การติดตามการสนทนาเกี่ยวกับบาร์หรือร้านอาหารของคุณทางออนไลน์เป็นเรื่องง่าย การมีส่วนร่วมในการสนทนาเกี่ยวกับบาร์หรือร้านอาหารของคุณบนโซเชียลมีเดียเป็นกลยุทธ์การตลาดที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สำหรับการอ้างอิง: ตัวย่อ RT หมายถึงโพสต์ใหม่ (รีทวีต, รีทวีต)

การตอบสนองต่อรีวิวออนไลน์เชิงลบ

คุณไม่ควรเพิกเฉยต่อบทวิจารณ์เชิงบวก แต่คุณไม่ควรเพิกเฉยต่อบทวิจารณ์เชิงลบบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย โต้ตอบกับลูกค้าที่ร้องเรียนเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง ตอบสนองต่อข้อร้องเรียนพร้อมคำแนะนำในการแก้ปัญหา

ติดตามชื่อเสียงของคุณ

ไม่มีความลับใดที่ผู้บริโภคสมัยใหม่ใน 80% ของกรณีจะเลือกตามบทวิจารณ์ของผู้ที่เคยเยี่ยมชมร้านกาแฟหรือร้านอาหาร จะหา “ความประทับใจของผู้อื่น” ได้ที่ไหน? ในอินเตอร์เน็ต! คิดถึงชื่อเสียงของร้านกาแฟของคุณล่วงหน้า ทำงานอย่างมืออาชีพ แล้ว https://100review.ru/otzyvy.html จะดูแลบทวิจารณ์เชิงบวก บริการนี้เป็นโซลูชันด้านชื่อเสียงในอุดมคติหากคุณทำงานในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

โพสต์รูปอาหารจานพิเศษหรือเครื่องดื่มออนไลน์

ดึงดูดแฟนภาพของคุณด้วยการโพสต์รูปภาพเมนูหรือเครื่องดื่มพิเศษบน Facebook, Twitter หรือ Instagram ภาพถ่ายไม่เพียงแต่สามารถส่งเสริมการสนทนาที่ร้อนแรง แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารของคุณอีกด้วย!

แจกนามบัตรหรือตัวอย่างฟรีตามสถานที่ยอดนิยม

จากข้อมูลของ Young Entrepreneurs Council ผู้คนยังคงสนุกกับการมีปฏิสัมพันธ์แบบเห็นหน้ากัน ด้วยการสละเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าร่วมกิจกรรมสาธารณะ คุณสามารถโปรโมตบาร์หรือร้านอาหารของคุณได้อย่างรวดเร็ว ประหยัด และมีประสิทธิภาพ

เปิดตัวข้อเสนอบนเครือข่าย Foursquare

ข้อเสนอของ Foursquare นั้นใช้งานง่ายมาก ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเปิดตัวข้อเสนอออนไลน์ของคุณเองอย่างรวดเร็วและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย บอกลูกค้าของคุณเกี่ยวกับโปรโมชั่นด้วยการแชร์ลิงก์บน Facebook และ Twitter

เสนอให้ลูกค้า 25 คนแรก "ถูกใจ" Facebook ของคุณโพสต์ขนมโดยออกค่าใช้จ่ายที่บ้าน

สร้างสถานะ Facebook ที่เสนอของว่างหรือบัตรของขวัญฟรีให้กับลูกค้า 25 คนแรกที่คลิก "ถูกใจ" หรือแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานะของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณจะดึงดูดลูกค้าของคุณ และเพื่อนของพวกเขาจะเห็นข้อเสนอของคุณในฟีดข่าวโซเชียลมีเดียของพวกเขา กลยุทธ์นี้จะสร้างผลกระทบในการดึงดูดลูกค้า

เสนอรายการเมนู “ลับ” สำหรับผู้ที่พูดถึงคุณบน Twitter และ Facebook เท่านั้น

ดึงสายลับในตัวลูกค้าของคุณออกมา เหมือนกับที่ Safe House ทำ และเสนอรายการเมนูพิเศษที่มีให้เฉพาะผู้ที่รู้รหัสลับเท่านั้น เมื่อลูกค้าพูดถึงคำพิเศษ (รหัส) เหล่านี้บน Facebook หรือ Twitter ให้เสนออาหารและเครื่องดื่มพิเศษที่ไม่มีให้บริการสำหรับบุคคลทั่วไป นอกจากนี้ยังจะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าของคุณติดตามการอัปเดตบนโซเชียลมีเดียของคุณมากขึ้น

ทำแบบสำรวจบน Facebook

การสร้างแบบสำรวจบน Facebook ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที ถามคำถามของลูกค้าและปฏิบัติตามความคิดเห็นของพวกเขา คำถามเช่น “คุณอยากเห็นอาหารตามฤดูกาลอะไรบ้างในเมนู” นำเสนอโอกาสในการแสดงความคิดเห็นและจะช่วยให้แฟนๆ Facebook ของคุณมีส่วนร่วม อะไรจะดีไปกว่าการเปลี่ยนแปลงตามคำติชมและความปรารถนาของลูกค้า?

แบ่งปันบทวิจารณ์สื่อเชิงบวกบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ดูเหมือนเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่บาร์และร้านอาหารหลายแห่งไม่ได้รับกระแสตอบรับเชิงบวก หากคุณถูกกล่าวถึงในข่าว โปรดแชร์ข่าวนี้กับแฟนๆ ของคุณ

ตอกย้ำศักดิ์ศรีของพนักงาน

ใช้เวลาสักครู่เพื่อยกย่องพนักงานดีเด่นประจำเดือนของคุณ และแบ่งปันเรื่องราวสั้นๆ เกี่ยวกับความสำเร็จของพนักงานคนนั้นกับทุกคนในสถานประกอบการของคุณ การกระจายข่าวเชิงบวกเกี่ยวกับพนักงานของคุณไม่เพียงแต่จะปรับปรุงขวัญกำลังใจของทีมงานที่เหลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับการก่อตั้งของคุณด้วย

สร้างโพสต์บล็อก

ติดต่อบล็อกเกอร์ในพื้นที่และเชิญพวกเขามาร่วมค่ำคืนสุดพิเศษที่ร้านอาหารของคุณ เสนออาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานฟรีให้พวกเขา และถามว่าพวกเขาจะรังเกียจที่จะพูดถึงสถานประกอบการของคุณในบล็อกโพสต์ถัดไปหรือไม่ การสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับบล็อกเกอร์ในท้องถิ่นจะช่วยคุณได้ในระยะยาวอย่างแน่นอน บางทีในหนึ่งปีคุณอาจจะจัดงานที่ตรงกับธีมของบล็อกเกอร์ จากนั้นเขาจะเขียนเกี่ยวกับคุณในบล็อกของเขา/เธอ เป็นการโฆษณาฟรี!

ติดตั้ง Google Alerts

Google Alerts เป็นวิธีที่ฟรีและง่ายดายในการรับการอัปเดตและการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสนใจเป็นประจำ ในการเป็นผู้นำที่มีประสิทธิภาพ คุณต้องรับรู้ข่าวสารและกิจกรรมทั้งหมดที่คุณและธุรกิจของคุณสนใจ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อมูลออนไลน์ของร้านอาหารของคุณถูกต้อง

ลูกค้าประมาณ 97% ค้นหาธุรกิจในท้องถิ่นทางออนไลน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าธุรกิจของคุณลงทะเบียนกับ Yahoo และ Google ซึ่งเป็นเครื่องมือค้นหายอดนิยมสองรายการ Google เสนอบริการที่เรียกว่า Local Business Center ในขณะที่ Yahoo ก็เสนอบริการที่คล้ายกันที่เรียกว่า Yahoo! ท้องถิ่น.

ทำมากกว่าการขาย – ครอบคลุมเหตุการณ์ปัจจุบัน แบ่งปันวิดีโอและภาพถ่าย

คุณต้องเป็นมากกว่าธุรกิจที่หิวเงิน ค้นหาวิธีที่จะมีส่วนร่วมกับลูกค้าของคุณมากขึ้น ผู้คนชื่นชอบภาพถ่ายและวิดีโอของกิจกรรมที่กระตุ้นอารมณ์ความรู้สึก ทำให้สถานประกอบการของคุณมีความเป็น "มนุษย์" มากขึ้น และลดช่องว่างระหว่างคุณและลูกค้าของคุณ

จัดการแข่งขัน “พิชิตเวลา!”

"พิชิตเวลา!" เป็นธีมที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในบาร์และร้านอาหารหลายแห่ง การจัดการแข่งขันดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มยอดขาย พร้อมทั้งสร้างบรรยากาศเชิงบวกในสถานประกอบการของคุณ ราคาเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว 50 เซ็นต์ เริ่มเวลา 20.00 น. และขึ้นราคา 25 เซ็นต์ทุก ๆ ชั่วโมงจนถึงเที่ยงคืน ลูกค้าคู่แข่งจะเพลิดเพลินกับข้อเสนอนี้

คนรุ่นปัจจุบันกำลังจมอยู่กับแนวทางการส่งเสริมการขายและการโฆษณาแบบดั้งเดิม ทุกๆ วันเราจะถูกโจมตีด้วยข้อความจำนวนนับไม่ถ้วนบนแพลตฟอร์มข้อมูลต่างๆ คุณจะจัดการกับสถานการณ์นี้และใช้มาตรการที่แปลกใหม่ สร้างสรรค์ และคุ้มค่าเพื่อส่งเสริมธุรกิจของคุณได้อย่างไร เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณคิดไอเดียใหม่ๆ ได้

คุณใช้กลยุทธ์การตลาดอะไรในกิจกรรมของคุณ?

ตามสถิติ เฉพาะในมอสโกเพียงแห่งเดียว มีสถานประกอบการจัดเลี้ยง 10 แห่งเปิดและปิดต่อวัน

การแข่งขันระหว่างร้านอาหารมีความรุนแรงมาก และเจ้าของภัตตาคารต้องยอมถอยเพื่อจะประสบความสำเร็จ

แนวคิดทางการตลาดสำหรับร้านอาหาร

ในบทความนี้ เราจะมาดูไอเดียการโปรโมตร้านอาหารและกลยุทธ์ทางการตลาดที่สามารถช่วยคุณปรับปรุงธุรกิจและดึงดูดลูกค้าได้!

รูปถ่ายของอาหารของคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการโฆษณาร้านอาหารของคุณทางออนไลน์คือการโพสต์ภาพถ่ายอาหารจานเด่นของคุณคุณภาพสูงที่น่ารับประทานทางออนไลน์ เนื้อหาภาพเป็นที่ต้องการสูงในปัจจุบัน และการมีภาพถ่ายที่น่าทึ่งบนเว็บไซต์ของคุณและแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียต่างๆ ถือเป็นสิ่งสำคัญ การใช้ Instagram หรือ Foursquare คุณสามารถช่วยให้ผู้ที่มีโอกาสเป็นแขกค้นพบร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณได้โดยการโพสต์รูปถ่ายอาหารใหม่ๆ ของคุณเป็นประจำ

สร้างคุณลักษณะในสถานประกอบการของคุณ

ตัวอย่างเช่น เครือร้านอาหารสเต็กเฮาส์ Goodman มีช่องสำหรับการหมักแบบแห้งและแบบรวม เนื้อหินอ่อน. นี้ เทคโนโลยีที่ซับซ้อนเป็นเอกลักษณ์สำหรับรัสเซียและนำเสนอเฉพาะในร้านสเต็กของเครือนี้เท่านั้น

ทำงานกับตลาดท้องถิ่นของคุณ ผลิตภัณฑ์ของคุณ ประวัติทางภูมิศาสตร์ของคุณ

พัฒนาอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมของคุณเอง ผู้คนชอบบริโภคอาหารจากภูมิภาคที่พวกเขาอยู่ ผู้คนทั่วโลกกินอาหารท้องถิ่นของตน และเฉพาะในรัสเซียเท่านั้นที่เรากินพิซซ่า โรล เบอร์เกอร์ พาสต้า และทุกอย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับเรา ตัวอย่างเช่น บนชายฝั่งทะเลสาบไบคาล การหาซูชิบาร์นั้นง่ายกว่าร้านอาหารที่มีปลาจากแหล่งน้ำจืดธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตอนนี้ผู้คนเริ่มเข้าใจว่าพวกเขาจำเป็นต้องกินอาหารประจำภูมิภาคของตนเอง สร้างสรรค์อาหารตาม สูตรดั้งเดิมปรับเปลี่ยนได้ เช่น การใช้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยหรือส่วนผสมเพิ่มเติม

อาหารกลางวันพิเศษ

เครือร้านสเต็ก Goodman เพิ่มรายได้ด้วยการนำเสนอข้อเสนอพิเศษสำหรับมื้อกลางวันในระหว่างวัน

ชุดคอมโบ

เสนอข้อเสนอรวมนักชิมของคุณในราคาพิเศษ เช่น สเต็ก + กับข้าว + เครื่องดื่มในราคา 990 รูเบิล

อารมณ์เชิงบวก

สำหรับแขกที่ร้านอาหาร อารมณ์เชิงบวกที่ยังคงอยู่หลังจากเยี่ยมชมร้านเป็นสิ่งสำคัญมาก

คุณสามารถตกแต่งภายในสถานประกอบการด้วยวิธีที่ยากจะลืมเลือน เช่น เชิญแขกมาปั้นหุ่นดินน้ำมัน แล้วจัดแสดงสิ่งที่ดีที่สุดบนชั้นวางของสถานประกอบการ คุณสามารถสร้างแกลเลอรีรูปภาพพร้อมรูปถ่ายของผู้เยี่ยมชมได้

การทำงานกับเครือข่ายโซเชียล

ในตอนแรก พยายามทำงานอย่างอิสระบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก โดยปฏิบัติตามมาตรฐานและกฎเกณฑ์บางประการ การมอบหมายงานนี้ให้กับเอเจนซี่ SMM คุณเสี่ยงต่อการใช้งบประมาณของคุณโดยการดึงดูดคนผิด สนใจผู้ชม. เคล็ดลับยอดนิยมคือการพูดคุยกับผู้ฟังอย่างโปร่งใสและจริงใจที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ให้เป็นสถานที่ยอดนิยมได้หากคุณแก้ไขปัญหาด้วยจิตวิญญาณ และจริงใจและเปิดกว้างกับผู้ชม หากคุณสามารถสร้างการสื่อสารบนโซเชียลเน็ตเวิร์กได้อย่างถูกต้อง สมาชิก 2% จะกลายเป็นผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอย่างแท้จริง

การทำงานกับแอพพลิเคชั่น

การโปรโมตร้านอาหารของคุณบนแอปร้านอาหารออนไลน์ เช่น Four Square และ TripAdvisor ควรได้รับการพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของคุณอย่างแน่นอน แผนการตลาด. การเป็นพันธมิตรกับแอปออนไลน์ช่วยกระตุ้นให้ผู้ที่มารับประทานอาหารตรวจสอบร้านอาหารของคุณเพื่อดูโปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษสำหรับช่วงเย็นหรือวันหยุด

อัปโหลดรูปภาพร้านอาหารของคุณดีๆ ซึ่งจะทำให้แขกมีความสุขอย่างแน่นอน รวมถึงเวลาเปิดทำการ ตำแหน่งบนแผนที่ เมนูและอาหารที่สามารถสั่งได้ ช่วงราคา Wi-Fi ที่นั่งกลางแจ้ง ที่จอดรถ เป็นต้น

หากคุณได้รับการตอบรับเชิงลบ ให้ตอบกลับอย่างสุภาพและเป็นมืออาชีพเสมอ การจัดการกับความคิดเห็นเชิงลบเป็นสิ่งสำคัญมาก

หากคุณตอบกลับรีวิวเชิงลบต่อสาธารณะ ขอขอบคุณพวกเขาสำหรับคำติชม ขออภัยสำหรับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น และสัญญาว่าจะปรับปรุงในอนาคต คุณยังสามารถติดต่อบุคคลดังกล่าวเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเหตุการณ์เชิงลบใดๆ ได้ เจ้าของธุรกิจบางรายแนะนำให้ส่งบัตรของขวัญและบัตรกำนัลเป็นโอกาสครั้งที่สอง วิธีนี้ใช้ได้ผลเป็นส่วนใหญ่ และลูกค้าที่เคยมีประสบการณ์เชิงลบในสถานประกอบการของคุณมักจะรู้สึกชื่นชมยินดี โดยแทนที่ความโกรธด้วยความเมตตา โดยรู้ว่าเจ้าของร้านอาหารให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของเขาและพยายามทุกวิถีทางที่จะปรับปรุง

ผู้คนมาหาผู้คน

พยายามสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และเป็นกันเองในสถานประกอบการของคุณ เลือกพนักงานเชิงบวกและเป็นมิตร และสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานภายในที่เป็นมิตร

กิจกรรมการกิน

หากสถานประกอบการของคุณมีระดับ คุณสามารถจัดเทศกาลและเซสชันด้านอาหารที่ทันสมัยได้ตามใจชอบ เชิญนักธุรกิจการแสดงชื่อดังมาร่วมงานปาร์ตี้

โฆษณาโฆษณาตามบริบทที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์ใน Google AdWords

ช่วยให้ผู้ใช้ในพื้นที่ทราบเกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณ ข้อเสนอที่ "ร้อนแรง" และโปรโมชันสำหรับเย็นวันเสาร์ การโฆษณาเนื้อหาที่กำหนดเป้าหมายของ Google AdWords สามารถช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทำการตลาดออนไลน์โดยการลงทุนในการโฆษณาที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์เป็นหลัก โฆษณาที่กำหนดเป้าหมายทางภูมิศาสตร์ช่วยให้คุณประหยัดเงินโดยทำให้มั่นใจว่าเฉพาะผู้ชมที่มีศักยภาพในเมืองหรือรัศมีที่กำหนดเท่านั้นที่จะเห็นโฆษณาของคุณ (กำจัดคลิกที่ไม่ต้องการซึ่งอาจทำให้คุณเสียงบประมาณการโฆษณาจำนวนมาก)

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่น่าสนใจอีกสองสามข้อในการดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร ร้านกาแฟ และบาร์ของคุณ:

• ชั้นเรียนปริญญาโทปกติในครัวของคุณเอง
• การแสดงดนตรีสดในบางวัน เช่น วันพฤหัสบดี วันศุกร์ และวันเสาร์ เวลา 20.00 น.
• นักสร้างแอนิเมชั่นสำหรับเด็กในช่วงสุดสัปดาห์

ผู้ประกอบการและนักธุรกิจมือใหม่มักเผชิญกับคำถามว่าจะดึงดูดความสนใจมาที่โครงการของตนได้อย่างไร ลูกค้าที่มีศักยภาพ. วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการโปรโมตร้านกาแฟกัน คุณจะพบเคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ได้ในบทความนี้

ทำไมร้านกาแฟเล็กๆ หรือร้านกาแฟห่างไกลถึงมีลูกค้าน้อยนัก?

เจ้าของร้านกาแฟเดี่ยวเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองมักประสบปัญหาการเข้างานน้อย นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ผู้อยู่อาศัยไม่ชอบมองสถานประกอบการที่ตั้งอยู่ "ใกล้เคียง" และสำหรับทางออกพวกเขาเลือกสถานที่ที่อยู่ใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้น ที่นั่นคุณสามารถมองดูคนอื่นๆ อวดตัว เดินเล่นไปตามถนนที่สวยงาม และแวะทานของว่างอร่อยๆ โดยทั่วไปแล้ว คนส่วนใหญ่ผสมผสานธุรกิจเข้ากับความสุข อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเจ้าของร้านกาแฟและร้านอาหารบริเวณรอบข้างไม่มีโอกาสเลย และสถานประกอบการของพวกเขาไม่มีความสามารถในการแข่งขัน เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการโปรโมตร้านกาแฟนั้นจำเป็นต้องพิจารณาว่าระบบหลักของนวัตกรรมการเปลี่ยนแปลงนวัตกรรมของผู้บริโภคประเภทใดจะมุ่งเป้าไปที่ เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

การแนะนำโบนัส โปรโมชั่น ข้อเสนอเพิ่มเติม

แน่นอนว่าสำหรับสถานประกอบการที่อยู่ห่างไกล ภาระผูกพันหลักคือผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงและพื้นที่โดยรอบ อะไรสามารถดึงดูดลูกค้าดังกล่าวได้? ระบบส่วนลดและโบนัสที่น่าพอใจซึ่งรวมถึง:

• โปรแกรมความภักดี ตัวอย่างเช่น คะแนนสะสมซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะช่วยให้ผู้เยี่ยมชมซื้ออาหารเย็น เครื่องดื่ม ของว่าง ฯลฯ ฟรี หรือโปรโมชั่น "แนะนำเพื่อน" ซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าเปิดใช้งานส่วนเสริมที่น่าสนใจบางอย่างได้
• โปรแกรมสำหรับแฟนฟุตบอล ผู้ชายหลายๆ คนไม่อยากเดินทางไปไกลบ้าน แต่การมารวมตัวกันดูแมตช์กับกลุ่มเพื่อนฝูงก็ยังเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ นี่คือสิ่งที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารสามารถเล่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแนะนำอุปกรณ์พิเศษ องค์ประกอบเฉพาะเรื่อง ฯลฯ เพื่อเป็นเกียรติแก่งาน เพื่อสร้างบรรยากาศพิเศษที่แตกต่างจากสถานประกอบการอื่นๆ
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเมนูอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ขั้นตอนนี้สามารถช่วยได้เมื่อมีศูนย์การค้า สำนักงาน หรือสถานที่ทำงานใกล้ร้านกาแฟ ปริมาณมากของผู้คน เป็นผลให้สูตรอาหารที่คิดมาอย่างดีควบคู่ไปกับราคาที่เอื้อมถึงจะดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ มาที่สถานประกอบการซึ่งอาจกลายเป็นลูกค้าประจำในอนาคต
• หากผู้จัดการต้องเผชิญกับคำถาม “จะโปรโมทร้านกาแฟได้อย่างไร” การแนะนำบริการจัดส่งถึงบ้านและสำนักงานก็มีประโยชน์เช่นกัน และ ระบบนี้ไม่ควรยืนนิ่ง - ต้องได้รับการพัฒนา ปรับปรุง เปลี่ยนแปลง แก้ไขอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด
• สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ การดำเนินโครงการ "Open Days" อาจได้ผล ทุกคนที่สัญจรไปมาสามารถลิ้มลองเมนูใหม่ได้ฟรี สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณภาพและรสชาติของอาหารที่นำเสนอ และความจริงที่ว่าผู้คนอาจไม่อยู่ทันที แต่หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะสังเกตเห็นสถานประกอบการและจดบันทึก
• ขอแนะนำภาพวาดของขวัญฟรีสำหรับผู้เข้าชมที่มีใบเสร็จมากที่สุด
• ดำเนินการเฉลิมฉลองอาหารประจำชาติ (ยุโรป อเมริกา คอเคเซียน และอื่นๆ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ไม่ได้เป็นตัวแทนจากคู่แข่ง และถือเป็นสิ่งใหม่ในเชิงคุณภาพและมีเอกลักษณ์

นี่เป็นเคล็ดลับเบื้องต้นในการโปรโมตร้านกาแฟ เดินหน้าต่อไป!

นโยบายการตลาดที่มีความสามารถ

น่าเสียดายหรือโชคดีที่ไม่สามารถเริ่มต้นโครงการธุรกิจเดียวได้โดยไม่ต้องลงทุนในการโฆษณา จะโปรโมทร้านกาแฟในย่านที่พักอาศัยได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่ายมาก: คุณต้องให้ผู้จัดจำหน่ายโฆษณาในภูมิภาคมีส่วนร่วม สร้างใบปลิว แผ่นพับและนามบัตร สั่งซื้อโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต บนป้ายและป้ายโฆษณา และสุดท้าย ใช้เวลาในการพัฒนาเว็บไซต์ของสถานประกอบการ อินเทอร์เฟซที่เข้าถึงได้จะช่วยให้ผู้เยี่ยมชมเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ โปรโมชั่น ข้อเสนอเมนู สถานที่ตั้งของสถานประกอบการ ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย ช่องทางการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพยังรวมถึงการตีพิมพ์ต่างๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก การสั่งบทความในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นและสิ่งพิมพ์อื่น ๆ และ จำหน่ายบริการคูปอง

นโยบายราคา

คุณจะโปรโมตร้านกาแฟเล็กๆ ได้อย่างไรเพื่อให้มีผู้มาเยี่ยมชมมากกว่าร้านกาแฟในใจกลางเมือง? ในความเป็นจริงสิ่งนี้เป็นไปได้ แต่โดยมีเงื่อนไขว่าจะมีการนำนโยบายการเงินที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับลูกค้ามาใช้ในการจัดตั้งที่บริเวณรอบนอก ผู้อยู่อาศัยมองว่าข้อเสียเปรียบหลักของร้านอาหารและร้านกาแฟในใจกลางเมืองคือราคาที่สูงเกินไป ซึ่งทำให้หลายคนไม่อยากไปที่นั่นอีกต่อไป วันนี้ผู้เข้าชม 70 ถึง 83% ดูค่าอาหาร นี่คือสิ่งที่สถานประกอบการที่อยู่ห่างไกลสามารถเล่นได้ แต่ทุกอย่างจะต้องคำนวณเพื่อให้ค่าใช้จ่ายไม่เกินรายได้

เราใส่ใจกับครอบครัวที่มีลูก

วันนี้จุดสำคัญในคำแนะนำในการโปรโมตร้านกาแฟที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (ท้ายที่สุดแล้วหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการดังกล่าวก็มีความเกี่ยวข้องในปัจจุบันเช่นกัน) คือการเอาใจใส่ต่อความต้องการและความต้องการของครอบครัว ร้านกาแฟและร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียงมักเป็นสถานที่ที่พ่อแม่และเด็กๆ ต้องการมาพักผ่อน ผ่อนคลาย และอยู่ร่วมกัน แต่มีผู้จัดการเพียงไม่กี่คนในปัจจุบันที่สามารถเข้าใจความปรารถนานี้ได้อย่างถูกต้อง เพื่อดึงดูดลูกค้าประเภทนี้ให้มายังสถานประกอบการของคุณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้แนะนำวันหยุดของครอบครัวต่างๆ รวมถึงโปรโมชันสำหรับวันเกิดของเด็กพร้อมส่วนลดในเมนู หรือการเชิญแอนิเมเตอร์เด็ก

บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียกว่า "ปากต่อปาก" ได้ผลดีกว่าการโฆษณาแบบเสียเงินพิเศษ: ผู้ปกครองที่ชื่นชอบวันใช้เวลาในร้านกาแฟจะแนะนำสถานประกอบการนี้ให้เพื่อนในครอบครัวอย่างแน่นอนซึ่งจะแนะนำให้เพื่อน ๆ ของพวกเขาและอื่น ๆ ออกไป

ตอบสนองต่อคำขอของลูกค้าอย่างทันท่วงที

ในบรรดาตัวแทนของฐานลูกค้าที่จัดตั้งขึ้นแล้ว (แม้ว่าจะประกอบด้วยคนเพียงสิบกว่าคน) ก็จะมีประโยชน์ที่จะดำเนินการสำรวจเกี่ยวกับข้อดีหลัก ๆ และในทางกลับกันข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่พวกเขาเห็นในสถานประกอบการ นี่ควรเป็นแบบสอบถามสั้นๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาผู้เยี่ยมชมมากนัก ผู้จัดการและผู้จัดการของเขาจะสามารถตัดสินใจได้ว่าควรเลือกเวกเตอร์ของการพัฒนาในอนาคตและจะโปรโมตร้านกาแฟอย่างไร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ได้รับ ปัจจุบันมีการใช้วิธีที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์ความคิดเห็นอย่างต่อเนื่อง แม้กระทั่งในเครือข่ายร้านอาหารขนาดใหญ่ที่เน้นด้านอาหาร ความบันเทิง และสันทนาการ

หากข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมดครอบคลุมถึงสิ่งที่สามารถกระตุ้นให้ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟหลั่งไหลเข้ามาได้ ส่วนนี้จะพูดถึงสิ่งที่หากไม่มีส่วนลด โปรโมชั่น นวัตกรรม และแผนธุรกิจจะไม่มีประสิทธิภาพ มีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถแนะนำผู้ประกอบการที่กำลังสงสัยว่าจะโปรโมตร้านกาแฟของตนในเมืองเล็กๆ หรือพื้นที่อยู่อาศัยได้อย่างไร

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจัดลำดับความสำคัญได้อย่างถูกต้อง! เป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมทุกคน: ครอบครัวจะพิจารณาข้อกำหนดบางอย่าง, กลุ่มเพื่อน - ที่คนอื่น ๆ, นักธุรกิจ - ที่สาม; คนรุ่นเก่าจะชื่นชอบความผาสุกและความสะดวกสบาย ในขณะที่คนรุ่นใหม่จะชื่นชอบเครื่องดื่มราคาถูกแต่คุณภาพสูงและดนตรีที่มีพลัง โดยหลักการแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้น คุณต้องวางแผนและมุ่งเน้นไปที่ทิศทางที่เฉพาะเจาะจง ข้างต้นมีการเสนอทางเลือกสำหรับการพัฒนาสถานประกอบการสำหรับครอบครัวเป็นหลัก แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สัจพจน์

จุดที่ต้องใส่ใจอยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเส้นทางที่เลือกจะเป็นเช่นไรก็ตาม เส้นทางพื้นฐานจะเป็น:

1. คุณภาพของการบริการ. คะแนนต่ำในรายการนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับลูกค้าส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญมากกว่า 87% คิดเช่นนั้น
2. ดี คุณภาพรสชาติจาน. นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ 85.1% ของผู้ตอบแบบสอบถาม
3. ราคาอาหารต่ำหรือเฉลี่ย ผู้คน 78% ไม่เห็นด้วยกับรายการอาหารที่มีราคาสูง
4. อากาศอับชื้นการมีควันบุหรี่ในห้อง (ลูกค้า 72.3% ไม่ชอบสิ่งนี้) และเพลงที่ดังมากเกินไป (51% ของคนต่อต้าน) ส่งผลเสียต่อความประทับใจของผู้มาเยือน

ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาโดยผู้จัดการที่ต้องการทำให้สถานประกอบการของเขาเป็นที่นิยม มีชื่อเสียง และเยี่ยมชม

- คุณต้องการรับประทานอาหารกลางวันไหม?

– ทางเลือกอะไร?

- ใช่หรือไม่.

การตลาดคืออะไร? มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่าการตลาดร้านอาหารเป็นแผนแม่บทประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงการโฆษณา การประชาสัมพันธ์ และวิธีการส่งเสริมการขายต่างๆ บริการร้านอาหาร. ทั้งหมด องค์ประกอบที่ระบุไว้มีความสำคัญอย่างแน่นอน แต่ไม่มี ทิศทางที่กำหนดจะส่งผลให้สิ้นเปลืองทรัพยากร พลาดโอกาส เสียเวลา พลังงานและเงิน เป็นเพียงเสียงขรมทั่วไป การตลาดก็คือ แผนกระบวนการรวมถึงองค์ประกอบต่าง ๆ ที่จัดระเบียบการดำเนินการ แผนดังกล่าวทำให้สามารถปรับให้เข้ากับสถานการณ์ต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินการได้ และวิธีการโฆษณา การประชาสัมพันธ์ และการส่งเสริมการขายเป็นหน้าที่ทางการตลาด และทิศทางจะถูกควบคุมโดยแผน

แผนการตลาดสามารถเปรียบเทียบได้กับเส้นทางที่คุณจะเดินตามเพื่อไปยังจุดหมายปลายทาง โดยควรทำเครื่องหมายจุดสังเกตและทางเลี้ยวทั้งหมดไว้ด้วย แผนการตลาดของคุณควรสะท้อนถึงกำหนดการในปฏิทิน งบประมาณ การวางแผนเวลา - ระยะเวลา วิธีการและเทคโนโลยีที่คุณใช้ และอื่นๆ อีกมากมาย ทุกอย่างควรอธิบายโดยละเอียด เป้าหมายใหญ่ควรแบ่งออกเป็นเป้าหมายเล็ก ๆ และเป้าหมายที่ "น้อยกว่า" เหล่านี้ให้เล็กลง บางครั้งแผนการที่เขียนลงบนกระดาษดูเหมือนเป็น "จินตนาการ" แต่ถ้าวิธีการและวิธีการนำไปปฏิบัติถูกแบ่งออกเป็นขั้นตอนและมีการอธิบายวิธีการและเทคโนโลยีเพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ ทุกอย่างก็เป็นไปได้

แต่แน่นอนว่าคุณต้องตั้งเป้าหมายที่บรรลุผลได้และเฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น เป้าหมายเช่น "เราจะเพิ่มจำนวนแขกผ่านกิจกรรมทางธุรกิจเชิงกลยุทธ์ใหม่ที่ช่วยให้พนักงานของเราทำงานภายใต้เงื่อนไขของทีมใหม่" ไม่ใช่เป้าหมาย แต่โดยทั่วไปแล้วถือเป็น gobbledygook แต่ “ร้านอาหาร “RK” จะเพิ่มรายได้ 12% ภายในวันที่ 31 ธันวาคม 2552” ซึ่งเป็นเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงและบรรลุได้

ดังนั้นถึงเวลาที่แผนการตลาดที่พัฒนาแล้วจะสามารถนำไปใช้ได้ หากมีการเตรียมการมาอย่างดีจริงๆ คุณก็เริ่มก้าวไปข้างหน้าโดยดำเนินการสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำ ทำเครื่องหมายปฏิทินให้เหมาะสม และอยู่ภายในงบประมาณการตลาดของคุณ

ติดตามและประเมินว่าผู้ชมมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อกิจกรรมโฆษณาของคุณ ต้องผ่านไปสักระยะหนึ่งนับจากช่วงเวลาที่โฆษณา "เปิดตัว" หลังจากนั้นจึงจะสามารถระบุความสำเร็จหรือความล้มเหลวได้ หากคุณเคยใช้โฆษณาหลายประเภท ให้ประเมินโฆษณาแต่ละประเภทแยกกัน แต่แม้ว่าโฆษณาบางรายการจะใช้ไม่ได้ผล อย่ารีบละทิ้ง: วิเคราะห์ว่าทำไมจึงไม่ทำงาน หากไม่เข้าใจเหตุผลเหล่านี้ คุณจะเสี่ยงต่อการแสดงโฆษณาที่ไม่มีประสิทธิภาพซ้ำแล้วซ้ำอีก บางทีคุณอาจกำหนดเวลาออกอากาศทางวิทยุไม่ถูกต้องหรือมีจำนวนการออกอากาศซ้ำไม่เพียงพอ เพราะท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนจำเป็นต้องได้ยินโฆษณาหลายครั้งเพื่อที่จะดึงดูดความสนใจ การโฆษณาซ้ำถือเป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก เพื่อให้บุคคลจากผู้ชมของคุณสังเกตเห็นข้อมูลโฆษณาได้อย่างแท้จริง เขาจำเป็นต้องดูหรือได้ยินข้อมูลดังกล่าว 7-8 ครั้ง นับจากนี้เป็นต้นไปการโฆษณาจะเริ่มมีผล

¦ ผู้ชม– นี่คือกลุ่มคนที่เข้าถึงได้จากข้อความโฆษณา

¦ "หุ่นเชิด"– นี่คือเปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการโฆษณา ยิ่งมีผู้ชมมากเท่าไร ความเคลื่อนไหวของโฆษณาก็จะ "ว่างเปล่า" มากขึ้นเท่านั้น

¦ "นิยายกระโดด"– แนวคิดหมายถึงสิ่งตีพิมพ์ หมายความว่าแม้แต่สำเนาหนังสือพิมพ์หรือนิตยสารหนึ่งฉบับ (พร้อมกับโฆษณาของคุณ) ก็อาจอยู่ในมือของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของผู้ซื้อหรือเพื่อนร่วมงานทั้งหมดได้ (ตามมาด้วยว่าโฆษณาของคุณจะมีคนสังเกตเห็นมากขึ้น)

¦ เที่ยวบิน– การโฆษณาในขอบเขตที่จำกัด ตัวอย่างเช่น เมื่อวางแผนกิจกรรมปีใหม่ คุณลงโฆษณา ณ เวลาที่เกี่ยวข้อง นั่นคือ ช่วงหนึ่งก่อนปีใหม่ ความถูกต้องของกิจกรรมเองก็มีจำกัดเช่นกัน

¦ ระยะเวลาการโฆษณา– แนวคิดนี้หมายถึงการโฆษณาอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น คุณสนับสนุนการพยากรณ์อากาศทางโทรทัศน์ - ความสำเร็จขึ้นอยู่กับจำนวนการแสดงผลในช่วงเวลาที่ยาวนาน ซึ่งผลกระทบจะเกิดขึ้น

¦ “ราคาต่อพัน”คือจำนวนเงินที่ใช้ในการชำระค่าสื่อเพื่อให้แน่ใจว่าโฆษณาเข้าถึงคนนับพัน ตัวเลขที่ช่วยเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสื่อต่างๆ

การวางตำแหน่งร้านอาหารมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาแผนการตลาดอย่างเหมาะสม นี่คือศิลปะในการสร้างภาพลักษณ์เชิงบวกของสถานประกอบการในจิตใจของผู้คน ในการวางตำแหน่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มีองค์ประกอบของการเปรียบเทียบบางประเภท

ในด้านการตลาด คุณต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างแนวคิดเรื่อง "คุณลักษณะที่เป็นประโยชน์" "ข้อได้เปรียบ" และ "การตรวจสอบความถูกต้อง" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่คือข้อเท็จจริงบางประการ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวของคุณเป็นชาวต่างชาติและเขาเรียนที่สถาบันการทำอาหารในสวิตเซอร์แลนด์ ในบริบทนี้ ข้อได้เปรียบมันจะเป็นสิ่งที่แขกของคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เขารู้และเข้าใจว่าเชฟคนนี้เตรียมอาหารที่คนอื่นในพื้นที่ทำไม่ได้ ก การยืนยันจะมีรูปถ่ายของเจ้านายที่เขาสวมเหรียญรางวัลและประกาศนียบัตรอยู่ในมือ สิ่งพิมพ์ของเขาบนอินเทอร์เน็ตและนิตยสาร และแม้แต่เว็บไซต์ส่วนตัวของเขา แต่งานประจำวันของเชฟที่แขกสังเกตเห็น - วิธีที่เขาเตรียมอาหารรสเลิศที่หาไม่ได้จากที่อื่นในพื้นที่ - ก็เป็นสิ่งที่ยืนยันเช่นกัน

ร้านอาหารสามารถมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากมาย ต้องนำเสนอในลักษณะที่กลายเป็นข้อได้เปรียบ (เป็นข้อได้เปรียบที่โฆษณาในสื่อ เขียนเกี่ยวกับโปรแกรมประชาสัมพันธ์ และประกาศเมื่อโปรโมตร้านอาหาร) แล้วแสดงการรับทราบเสมอ

เทคนิคการตลาดพื้นฐานสำหรับการสร้าง "เคล็ดลับ" ทางการตลาดทั้งหมดคือเอกลักษณ์ของข้อเสนอ เอกลักษณ์อาจเป็นพ่อครัวของคุณ ตำแหน่งของคุณ ที่ไม่ธรรมดา ห้องเก็บไวน์พร้อมโอกาสในการทัวร์ รายการไวน์ที่ผิดปกติของร้านอาหาร การออกแบบและรายละเอียดการตกแต่งภายใน ชื่อสถานประกอบการ การตลาดที่มีประสิทธิภาพคือเมื่อข้อเสนอการขายที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณสร้างความปรารถนาในใจและความคิดของแขกให้มาหาคุณและใช้บริการของคุณ โปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือกข้อเสนอพิเศษ: หากจู่ๆ เจ้านายของคุณเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี คุณควรมีข้อเสนอและเงินทุนอื่นๆ ที่พร้อมที่จะโปรโมตพวกเขา อย่ายึดข้อเสนอของคุณในระดับราคา

การรักษาลูกค้านี่เป็นหนึ่งในวิธีการทั่วไปในการทำการตลาดธุรกิจร้านอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถอ่านหนังสือและบทความมากมายเกี่ยวกับวิธีดึงดูดแขกให้กลับมาหาคุณครั้งแล้วครั้งเล่า และมีหลายวิธีในการทำให้การรักษาลูกค้ามีประสิทธิผล ตามสถิติแล้ว การรักษาผู้เยี่ยมชมเป็นประจำโดยมีค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยน้อยกว่าการดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ถึงสามเท่า แต่. เช่นเคย มีคำว่า “แต่”! ลองพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วคุณจะพบว่าแขกมีความแตกต่างกัน และในบางกรณี การลงทุนเพื่อความสม่ำเสมอก็ไม่มีประโยชน์ เนื่องจากจะส่งผลให้เกิดการสูญเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ มายอมรับ "ประเภท" แบบมีเงื่อนไขของแขกและพิจารณารายละเอียดแต่ละประเภทกันดีกว่า

แขกรับเชิญครั้งเดียว.แม้ว่าแขกดังกล่าวจะยังคงพึงพอใจอย่างยิ่งหลังจากมาเยี่ยมคุณ แต่การมาครั้งแรกของเขามักจะเป็นครั้งสุดท้าย นี่คือผู้ซื้อที่สามารถซื้อบริการของคุณได้เพียงครั้งเดียวหรือสองสามครั้งเท่านั้น ผู้เข้าชมครั้งเดียวมีสองประเภท

กลุ่มแรกคือคนที่กำลังเดินทางผ่านเมืองของคุณหรือใกล้สถานประกอบการของคุณ เช่น นักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเพื่อธุรกิจ พวกเขายินดีที่จะใช้บริการของคุณอีกครั้ง แต่จะไม่เดินทางจากครัสโนดาร์ไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อสิ่งนี้

ประการที่สองคือบุคคลที่ความต้องการบริการของคุณมีน้อยมาก บางคนไม่ไปร้านอาหารเลย ตัวอย่างเช่นบุคคลดังกล่าวมีโอกาสไปร้านอาหาร (ลูกเขยของเขามีงานวันเกิด) และสำหรับเขาแล้ว ปัญหาทั้งหมด– การหาเสื้อผ้าที่เหมาะสม และกิริยามารยาทและมารยาทไม่สามารถเรียนรู้ได้อย่างรวดเร็ว

แขกที่มาเพียงครั้งเดียวไม่จำเป็นต้องเป็นผู้มาเยี่ยมที่ “แย่” โดยทั่วไปแล้วร้านอาหารบางประเภทจะมีอยู่จริง: ร้านอาหารที่สถานีรถไฟ ที่สนามบิน ร้านอาหารใกล้เส้นทางคมนาคม หรือที่สถานีขนส่ง จากธุรกิจประเภทอื่น บริษัทอสังหาริมทรัพย์ ร้านจัดงานแต่งงาน หรือบ้านจัดงานแต่งงาน ฯลฯ เข้ามาในความคิด

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผู้มาเยี่ยมรายนี้เป็นผู้มาเยี่ยมเพียงครั้งเดียว และคุณไม่ควรพยายามทำให้เขาเป็นผู้มาเยี่ยมถาวร

แขกรับเชิญเป็นครั้งคราว แขกดังกล่าวไม่สามารถ "คาดเดา" ได้: เขาอาจมาหาคุณในวันนี้ แต่แม้ว่าเขาจะพอใจมาก แต่เมื่อใดที่เขาจะคาดหวังได้ในครั้งต่อไป - พรุ่งนี้ในหนึ่งเดือนในหกเดือนหรือไม่เคยเลย - ไม่เป็นที่รู้จัก พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเขาต้องการบริการจากคุณ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใด

แขกรับเชิญเป็นครั้งคราวคือผู้เยี่ยมชมที่สามารถซื้อบริการของคุณซ้ำๆ แต่ไม่สม่ำเสมอ ในช่วงเวลาที่ไม่อาจคาดเดาได้

ในบรรดาคนประเภทนี้สามารถแยกแยะ "ประเภทย่อย" ได้หลายประเภท ประการแรกคือแขกที่ไม่จำเป็นต้องใช้บริการของคุณเป็นประจำ ประการที่สองคือแขกที่ซื้อบริการ แต่เปลี่ยนความชอบ: เขาพบว่าการรับประทานอาหารในร้านอาหารที่สะดวกและดีต่อสุขภาพ หรือตรงกันข้าม วันนี้เขาเป็นแฟนอาหารญี่ปุ่น และพรุ่งนี้จะเป็นอาหารจีน ฯลฯ

แขกประจำ.นี่คือบุคคลที่มีพฤติกรรมที่คาดเดาได้สำหรับร้านอาหาร หากเขาพอใจกับบริการของคุณ เขาจะกลับมาและมากกว่าหนึ่งครั้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถคาดการณ์ได้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วแค่ไหน แขกประจำคือลูกค้าที่สามารถซื้อบริการของคุณซ้ำๆ และสม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไป

สำหรับแขกดังกล่าว ข้อเสนอของคุณคือรายการที่ต้องบริโภคเป็นประจำ ยิ่งไปกว่านั้น การมาเยือนของเขาแม่นยำพอๆ กับนาฬิกาโครโนมิเตอร์ของสวิส และคุณสามารถคาดเดาได้ว่าเขาจะทิ้งเงินไว้เท่าไร

คุณจะได้รับประโยชน์จากความรู้นี้เกี่ยวกับหมวดหมู่ลูกค้าได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า ไม่ว่าแขกจะเป็นแขกเป็นครั้งคราวหรือเป็นแขกประจำ ก็ไม่ได้รับประกันว่าจะต้องมาเยี่ยมซ้ำอีก สิ่งนี้ช่วยให้คุณคาดเดาสิ่งที่คาดหวังจากผู้เยี่ยมชมได้เท่านั้น กล่าวคือ เพื่อทำความเข้าใจว่าเขามีศักยภาพสำหรับร้านอาหารของคุณอย่างไร

เมื่อวางแผนแคมเปญโฆษณา คุณต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่จะนำการโฆษณาของคุณไป ในสถานการณ์เช่นนี้ การประเมินกลุ่มเป้าหมายแต่ละรายอย่างมีกลยุทธ์เป็นสิ่งสำคัญ และไม่เพียงแต่คาดการณ์ผลกระทบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนเงินที่กลุ่มเป้าหมายจะสามารถนำเข้ามาได้ในระยะยาว การประเมินกลุ่มเป้าหมายตามประเภทแขกสามารถช่วยได้

การทำความเข้าใจประเภทของแขกจะช่วยให้คุณวางแผนค่าใช้จ่ายสำหรับแคมเปญโฆษณาได้ คุณควรเริ่มต้นด้วยการกำหนดต้นทุนส่วนเพิ่มในการดึงดูดแขก ตัวอย่างเช่นหากแขกเป็นแขกครั้งเดียวก็สามารถใช้งบประมาณเพียงส่วนเล็ก ๆ กับเขาได้ เมื่อพูดถึงลูกค้าเป็นครั้งคราว คุณสามารถซื้อเงินเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อดึงดูดพวกเขาให้กลับมาเยี่ยมชมซ้ำได้ แต่เมื่อเราพูดถึงแขกประจำและมีเหตุผลทุกประการที่จะหวังว่าจะได้รับ "ความชอบ" ในระยะยาวคุณสามารถใช้เงินจำนวนนี้เพื่อดึงดูดเขาได้ซึ่งในบางกรณีจะถือเป็น "การลงทุนในแขก" .

การโฆษณาจัดผ่านบริการสื่อแบบชำระเงินหรือฟรี สื่อข้อมูลการโฆษณาอาจเป็นโทรทัศน์ วิทยุ สื่อประเภทต่างๆ ตามท้องถนนหรือถนนในเมือง โฆษณาที่ส่งทางไปรษณีย์หลายประเภทลงในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร ผู้จัดจำหน่ายโฆษณาสามารถเป็นพนักงานของคุณและแม้แต่แขกของคุณได้

วัตถุประสงค์การโฆษณา. เป้าหมายหลักของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง การส่งเสริม– ดึงดูดความสนใจไปยังบริษัทที่โฆษณาตัวเองและผลิตภัณฑ์ของตน จะต้องกระทำอย่างระมัดระวัง มีประสิทธิภาพ และไม่เป็นการรบกวนเท่าที่เป็นไปได้ เป้าหมายที่สองคือเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ที่มีโอกาสเป็นแขกจะมีความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และนำเสนอผลิตภัณฑ์ในแง่ดี ประการที่สาม: ความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแขกจะหลั่งไหลเข้ามาซึ่งรับประกันผลกำไรทางการเงิน ประการที่สี่สนับสนุนภาพลักษณ์ของร้านอาหารผ่านการโฆษณา ผู้คนมักจะเชื่อถือสถานประกอบการที่พวกเขารู้จักมากขึ้น การเยี่ยมชมสถานที่ที่มีชื่อเสียงเป็นสิ่งที่น่ายกย่องซึ่งไม่ควรมองข้าม

เพื่อดึงดูดแขก คุณต้องทำความรู้จักเขาก่อน สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่แค่สถานะทางสังคมของเขาเท่านั้น แต่คุณต้องรู้งานอดิเรก ความสนใจของครอบครัว สิ่งที่ครอบครัวรัก สิ่งที่ลูกและภรรยาของเขาสนใจ ค้นหาว่าอะไรทำให้แขกหัวใจเต้นแรงและอะไรทำให้เขาไปร้านอาหาร คุณต้องคำนึงถึงแรงจูงใจของแขก วางตัวเองในสถานที่ของพวกเขา และมองบริการทั้งหมดผ่านสายตาของพวกเขา

เป้าหมายของการโฆษณาคือการเพิ่มยอดขาย แต่ไม่ใช่ทุกงานโฆษณาที่สามารถใช้เป็นวิธีการในการบรรลุเป้าหมายนี้ได้ และเพื่อให้งานโฆษณามีประสิทธิภาพสูงสุด บริษัทจำเป็นต้องพัฒนาโปรแกรมสำหรับกิจกรรมการโฆษณาทั้งหมดก่อนที่จะดำเนินการ

ข้อมูลตลาดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงราคา + คำอธิบายหลักการทำงาน + คำอธิบายการให้บริการ + การสร้างภาพลักษณ์ของบริษัท

ข้าว. 3.โครงการสร้างโปรแกรมโฆษณา

การจะบรรลุความสำเร็จสูงสุดต้องอาศัยทั้งการวางแผนเชิงกลยุทธ์และยุทธวิธี การวางแผนดำเนินการโดยใช้องค์ประกอบที่มีโซลูชันเพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ

แสดงในรูปที่. 4 คือ ตัวอย่างแผนภาพการวางแผนการตลาดที่สามารถนำไปใช้ในกิจกรรมโฆษณาของธุรกิจร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในการวิเคราะห์สถานการณ์ทางการตลาดคุณจะต้องค้นหาคำตอบสำหรับคำถามมากมายที่กำหนดลักษณะของตลาด - ระดับราคาในตลาดความอิ่มตัวของคุณภาพผลิตภัณฑ์ช่วงของผลิตภัณฑ์ ฯลฯ - ที่องค์กรขายผลิตภัณฑ์ (บริการ) กำหนดการปรากฏตัวของคู่แข่งและอิทธิพลของพวกเขาต่อกิจกรรมขององค์กร

หมายถึงที่ใช้ในการโฆษณา– นี่คือวิธีการรายงาน การโฆษณา และเทคนิคในการโน้มน้าวผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นแขกอย่างมีประสิทธิภาพ ประเภทของสื่อที่เป็นไปได้: โทรทัศน์ วิทยุ สิ่งพิมพ์ต่างๆ - หนังสือพิมพ์ นิตยสาร แค็ตตาล็อก โบรชัวร์ การโฆษณากลางแจ้ง – ป้ายโฆษณา โปสเตอร์ ใบปลิวข้อมูล คุณยังสามารถใช้ลูกโป่ง ว่าว ฯลฯ เป็นสื่อโฆษณาได้ เมื่อโฆษณาบริการของคุณ คุณควรสัญญาเฉพาะสิ่งที่เป็นจริงและสิ่งที่แขกจะได้รับในท้ายที่สุด - วันหยุดที่น่าจดจำและเติมเต็มความปรารถนาด้านอาหารเกือบทั้งหมด

ข้าว. 4.แผนภาพการวางแผนการตลาดโดยประมาณ

ประเภทของการโฆษณายอดนิยม. โฆษณาที่ได้รับความนิยมและมีราคาแพงที่สุดคือโทรทัศน์ สิ่งที่คุณควรมุ่งเน้น? ในโฆษณาทางโทรทัศน์จำเป็นต้องแสดงทางเข้ากลาง สถานที่หลัก จานหลายจาน หรือถ่ายทำรายการเตรียมอาหาร ทุกอย่างต้องถ่ายทำกับคนมีชีวิต แสดงให้นักการเมืองหรือศิลปินพูดคุย (ตอบคำถามของนักข่าว) เกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ แสดงให้พวกเขาเห็นว่าพวกเขาลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างไร

โฆษณาที่ได้รับความนิยมและราคาถูกเป็นอันดับสองคือโฆษณาทางวิทยุ เธอยังมีคุณสมบัติ คุณสามารถนำเสนออะไรได้บ้างภายในเวลาออกอากาศ 15-30 วินาที เพื่อให้ผู้มีโอกาสเป็นแขกอยากมาเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ พยายามสร้างเอฟเฟ็กต์ของบุคคลที่อยู่ในเรื่องหนาทึบ นั่นคือผู้ฟังควรมีความรู้สึกว่าเขา "เห็น" สิ่งที่เกิดขึ้น ภาพลวงตานี้เกิดขึ้นได้ด้วยเทคนิคพิเศษ สาระสำคัญก็คือผู้ประกาศจะออกเสียงข้อความราวกับว่าตัวเขาเองเพิ่งมาที่นี่และได้รับความสุขไม่รู้ลืม ตัวอย่างเช่น: “น่าทึ่งมาก! การบริการที่นี่ยอดเยี่ยม อาหารก็ยอดเยี่ยม พ่อครัวเป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญในสาขาของเขา! โปรแกรมเยี่ยม พนักงานสุภาพ! อารมณ์ดีมาก!” และแน่นอนว่าโดยสรุป ผู้ประกาศกล่าวว่า “ฉันคิดว่าคุณต้องมาที่นี่และดูด้วยตัวเองอย่างแน่นอน!” การวางอุบายของ "การปรากฏ" เป็นตัวกระตุ้นเชิงบวกสำหรับการเกิดขึ้นของความปรารถนา

เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้ได้แตกต่างกัน ผู้ประกาศจะอธิบายสิ่งที่เขา "เห็น" ขณะเคลื่อนที่ไปรอบๆ ห้องโถง ตัวอย่างเช่น: “ฉันเห็นทางเข้าที่ตกแต่งอย่างสวยงาม แสงอันนุ่มนวล และที่นี่ ฉันอยู่ในเทพนิยาย... มีใบหน้าที่โด่งดังมากมาย! ดนตรี! และตอนนี้หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมาพบฉันแล้ว “สวัสดีตอนเย็น ฉันก็ดีใจมากที่ได้พบคุณเช่นกัน!” เทคนิคยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือการให้นักข่าว "สัมภาษณ์" ภายในร้านอาหาร สโลแกนที่พัฒนาขึ้นของร้านอาหารหยั่งรากได้ดี: “ช่วยตัวเอง - อย่าอาย!”, “โต๊ะถูกจัดแล้ว!” และอื่น ๆ

โฆษณาที่สามารถพิมพ์ได้. ก่อนอื่นคุณต้องระบุผู้ชมของคุณและเลือกสิ่งพิมพ์ตามสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น คนรวยไม่น่าจะอ่านโฆษณาในสิ่งพิมพ์ "สีเหลือง" ราคาถูก ต่อไป คุณต้องคำนึงถึงตำแหน่งของโฆษณา แน่นอนว่า นี่ควรเป็นสถานที่ที่อ่านได้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นจุดเริ่มต้นของหน้าหรือปก หรือหน้าแรกและหน้าสุดท้าย จำนวนตำแหน่งที่แนะนำคือ 9-12 ตำแหน่งในช่วงที่มียอดขายนิตยสารสูงสุด เพียงพอที่จะสร้างความรู้สึกของการโฆษณาอย่างต่อเนื่อง

จุดสำคัญต่อไปคือการออกแบบบล็อกโฆษณา บล็อกควรมีสีสันสดใสสะดุดตา ข้อความควรอ่านได้ ควรใช้แบบอักษรขนาดใหญ่ และแน่นอนว่าเป็นภาษาที่แขกคนสุดท้ายสามารถเข้าใจได้ คุณสามารถใช้พื้นหลังที่สวยงาม แม้กระทั่งภาพวาดสัญลักษณ์ที่สอดคล้องกับเนื้อหาของข้อความโฆษณา

โฆษณาสิ่งพิมพ์ต้องมีรายการบริการที่นำเสนอ ข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพการบริการ และเวลาทำการของร้านอาหาร หากคุณกำลังจัดโปรโมชันสำหรับผู้ถือแผ่นพับหรือโฆษณา โปรดอธิบายข้อกำหนดของโปรโมชันนี้ให้ชัดเจน คุณต้องระบุที่อยู่จริงของร้านอาหาร ที่อยู่อีเมล และเว็บไซต์ด้วย ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจำนวนข้อความในโฆษณาของคุณมีความจำเป็นและเพียงพอ และอย่า "โหลด" โฆษณามากเกินไป

คุณสามารถ "ดึงดูด" แขกได้โดยใช้สโลแกนต่อไปนี้: "ไปร้านอาหารที่ดีที่สุด" "ลองชิมผลงานชิ้นเอกจากเชฟ" "สัมผัสประสบการณ์ที่ไม่อาจลืมเลือน" ในเวลาเดียวกันจะไม่ถือว่า "วัตถุประสงค์" ที่สมบูรณ์ของข้อมูลการโฆษณา แต่จะต้องสอดคล้องกับความเป็นจริงเนื่องจากเรากำลังพูดถึงบริการเฉพาะที่ร้านอาหารนำเสนอ

ในสิ่งพิมพ์ คุณไม่สามารถใช้สิ่งที่เรียกว่าอารมณ์ขันของคนผิวสีและวลีที่ไม่ชัดเจน เช่น: “คุณอาจเสียใจที่ติดต่อเรา แต่คุณจะพึงพอใจ”

หากคุณทราบสถานะทางสังคมของผู้ชมของคุณ ก็สามารถบรรลุผลการโฆษณาที่ดีได้แม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าเล็กน้อย แต่ก็สามารถทำได้ผ่านทางไดเร็กเมล์ (ทางไปรษณีย์ธรรมดา) โดยการส่งคำเชิญชื่อไปยังรายการที่รวบรวมไว้ล่วงหน้า คุณจะได้รับแขกจำนวนมากขึ้นกว่าการส่งจดหมายธรรมดาในที่สุด

การโฆษณาประเภท "ติดทนนาน" คือการโฆษณาในไดเร็กทอรี เช่น "สมุดหน้าเหลือง" เนื่องจากผลิตภัณฑ์อ้างอิงจะออกปีละครั้ง การโฆษณาจึงต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เพราะเธอจะ "ทำงาน" ให้คุณ ทั้งปี. การโฆษณาต้นฉบับที่จะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องเป็นพื้นฐานที่จำเป็นหากคุณต้องการวางโฆษณาของคุณในไดเร็กทอรี

นอกจากนี้ยังมีแนวคิดในการบันทึกข้อความโฆษณา ตามกฎแล้ว นี่เป็นข้อความที่รวบรวมและออกแบบเป็นพิเศษโดยพิมพ์เป็นสมุดสีขนาดเล็ก หมายเหตุการโฆษณาร้านอาหารอาจอธิบาย เช่น กิจกรรมในอนาคต รายการเมนู การแนะนำส่วนผสมใหม่ในอาหาร เครื่องดื่ม เป็นต้น

การโฆษณากลางแจ้ง. การโฆษณากลางแจ้งคือป้ายโฆษณาบนถนน รถไฟใต้ดิน และร้านค้า ป้ายโฆษณาที่ตั้งอยู่บนทางหลวงและจุดจอดขนส่งสาธารณะ โปสเตอร์โฆษณาและป้ายในสวนสาธารณะ จัตุรัส และม้านั่ง รวมถึงการโฆษณาเกี่ยวกับการขนส่งด้วย การโฆษณากลางแจ้งมีลักษณะเป็นการโฆษณาชวนเชื่อ แม้ว่าจะไม่ใช่การโฆษณาชวนเชื่อโดยตรงก็ตาม ลักษณะเฉพาะของการโฆษณากลางแจ้งคือต้องสร้าง "เพื่อการรับรู้อย่างรวดเร็ว" โดยมองเห็นและรับรู้ได้ "ทุกที่ทุกเวลา" คำจารึกควรมีขนาดใหญ่ และปริมาณข้อมูลควรมีน้อยที่สุด โฆษณาดังกล่าวมีความหมายแฝงทางสังคมและสาธารณะ และมีไว้สำหรับผู้ที่มีตำแหน่งทางสังคมที่แตกต่างกัน

โฆษณาแบบโปสเตอร์มีขนาดเล็กกว่ามากเมื่อเทียบกับป้ายโฆษณา จึงทำให้มองเห็นผู้คนสัญจรผ่านไปมาได้เต็มตา ตามกฎแล้ว โปสเตอร์จะมีข้อมูลเกี่ยวกับสถานประกอบการที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ ข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรมช่วงเย็นและการเริ่มการเฉลิมฉลองหรืองานต่างๆ จะได้รับ

วิธีทั่วไปในการโฆษณาร้านอาหารคือการใช้ใบปลิวและโบรชัวร์ ตามกฎแล้วการเริ่มต้นและพัฒนาร้านอาหารจะใช้การโฆษณาดังกล่าวในช่วง "ส่งเสริมการขาย" ของธุรกิจของตนซึ่งช่วยให้พวกเขามั่นใจได้ว่าแขกจะหลั่งไหลเข้ามาในช่วงแรก การโฆษณานี้มีราคาไม่แพงนักและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษในการจัดจำหน่าย

อินเทอร์เน็ตเป็นพื้นที่โฆษณาที่ก้าวหน้าและพัฒนาซึ่งมีมวลชน วิธีการต่างๆการส่งเสริม. การโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตมีประสิทธิภาพมาก ศักดิ์ศรีของการโฆษณาประเภทนี้สามารถเห็นได้ในรูปแบบและคุณภาพของการออกแบบทรัพยากรบนเว็บการมีสกรีนเซฟเวอร์แฟลชและภาพเคลื่อนไหว อินเทอร์เน็ตสามารถเข้าถึงได้โดยผู้คนในระดับสังคมที่แตกต่างกัน เป็นอินเทอร์เน็ตระดับสากล และงานโฆษณาโดยไม่มีข้อจำกัดในเรื่องเวลาของวัน

จากมุมมองของเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร การโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตเป็นสิ่งจำเป็นหากสถานประกอบการคาดว่าจะได้รับความนิยมในภูมิภาคและเมืองอื่นๆ ตามสถิติ ผู้คนประมาณ 40% ได้รับข้อมูลที่ต้องการจากอินเทอร์เน็ตเป็นประจำ แต่การรักษาโฆษณาประเภทนี้ต้องมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่อง คุณลักษณะที่โดดเด่นของการโฆษณาทางอินเทอร์เน็ตคือผู้ใช้ปลายทางอาจไม่สามารถเข้าถึงที่อยู่เว็บไซต์ของร้านอาหารได้หากเขาไม่ทราบชื่อร้านอาหาร ที่นี่ใช้วิธีการโฆษณาเพิ่มเติมเพื่อสื่อสารที่อยู่เว็บไซต์ อันที่จริงนี่คือการโปรโมตเว็บไซต์ซึ่งเป็นการโฆษณาเพื่อการโฆษณา มีหลายวิธีที่นี่: การลงทะเบียนในไดเรกทอรีเว็บเป็นเวลาหนึ่งปี, การซื้อลิงก์ใน Yandex Direct, การซื้อลิงก์จากแหล่งข้อมูลที่มีชื่อเสียงอย่างระมัดระวัง, การลบแบนเนอร์บนเว็บไซต์อื่น ๆ ซึ่งต้องใช้เงินทุนเพิ่มเติมและผู้เชี่ยวชาญ

ไดเร็กเมล์. รูปแบบการโฆษณาที่ดีและราคาไม่แพงคือการส่งจดหมายโดยตรง ที่อยู่อีเมลที่มีอยู่ ทั้งแขกประจำและลูกค้าใหม่ ควรใช้สำหรับการส่งจดหมายโดยตรง คุณให้ข้อมูลเกี่ยวกับกิจกรรมที่กำลังจะเกิดขึ้นและแผนงานของคุณ เกี่ยวกับรายการใหม่ๆ บนเมนู อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่ามีองค์กรจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการส่งจดหมายไปยังฐานข้อมูลที่อยู่อีเมลและข้อมูลที่ส่งออกไปส่วนใหญ่จะถูกทำลายโดยผู้ใช้ทันที

"การบอกต่อ."ในความเห็นส่วนตัวของฉัน การโฆษณาแบบปากต่อปากเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและยาวนานที่สุด ไม่ใช่ความคิดริเริ่มของร้านอาหาร แต่เกิดในกระบวนการสื่อสารและโดยพื้นฐานแล้วเป็นการทบทวนคุณภาพของงานและบริการขององค์กร ภัตตาคารควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการปรับปรุงคุณภาพการบริการของสถานประกอบการของตน และพยายามส่งเสริมการสื่อสารระหว่างแขก ข้อควรจำ: การบอกต่อปากต่อปากเป็นการโฆษณาเพียงอย่างเดียวที่สะท้อนถึงลำดับของสิ่งต่าง ๆ และกระบวนการที่เกิดขึ้นในร้านอาหารอย่างเป็นกลาง ดังนั้นจึงอาจกลายเป็นการต่อต้านการโฆษณาได้

ดังนั้นผู้อำนวยการและผู้จัดการของสถานประกอบการจึงควรดูแลพนักงานเนื่องจากเป็นจุดเชื่อมโยงหลักระหว่างองค์กรและแขก พนักงานร้านอาหาร - ขึ้นอยู่กับความพึงพอใจของพวกเขากับสภาพการทำงาน ค่าจ้าง ระดับการใช้งานทักษะทางวิชาชีพและคุณภาพการทำงาน แรงจูงใจทั้งภายนอกและภายใน รวมถึงการสื่อสารกับฝ่ายบริหาร - สามารถมีจุดประสงค์และไม่มีเจตนาร้าย ผ่านการสื่อสารง่ายๆ กับ แขกสร้างทั้งภาพลักษณ์ที่ดีและเชิงลบของสถานประกอบการ

ผู้จัดการต้องใส่ใจกับความยากลำบากที่พนักงานประสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอารมณ์ที่ผู้คนมาทำงาน ใส่ใจกับการมีปฏิสัมพันธ์ส่วนตัวกับพนักงาน หลีกเลี่ยงคำพูดที่รุนแรง หลีกเลี่ยงการสบถ และไม่แสดงความเคารพ

การนำเสนอร้านอาหาร

การเตรียมการและการก่อสร้างร้านอาหารอยู่ข้างหลังคุณ - และคุณกำลังยืนอยู่บนธรณีประตูของช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม กำลังเปิด งานนี้ต้องเตรียมตัวอย่างมีศักดิ์ศรี เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการนำเสนอสถานประกอบการ การนำเสนอช่วยให้ผู้มีโอกาสเป็นแขกได้เรียนรู้เกี่ยวกับร้านอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น แขกจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแนวคิดของร้านอาหาร ทำความเข้าใจว่าทำไมจึงเปิดร้าน ลองชิมอาหารจากเมนูในอนาคต และดูคุณภาพของการบริการ แม้แต่รูปแบบการนำเสนอก็ยังบ่งบอกถึงลักษณะของเจ้าของร้านอาหาร ความชอบด้านความบันเทิงและมุมมองต่อธุรกิจ สิ่งที่พนักงานสนใจ และอื่นๆ อีกมากมาย แขกที่ให้คะแนนสูงกับสถานประกอบการหลังการนำเสนอ จะแบ่งปันความประทับใจระหว่างกันและกับคนรู้จัก เชิญตัวแทนสื่อมวลชน - บทความและบทความที่เขียนโดยพวกเขาควรสะท้อนถึงการประเมินสถาบันของคุณ (จากด้านที่ดีที่สุดแน่นอน) ให้ความสนใจกับการนำเสนออย่าละเลยปัญหานี้ คุณไม่สามารถปล่อยให้ลักษณะที่น่าจดจำที่สุดของงานนำเสนอของคุณยังคงเป็น "ของแจกฟรี" และ "เหล้า" เคารพตัวเองและธุรกิจของคุณ

ต่อไปนี้เป็นแผนแคมเปญโฆษณาระยะสั้นที่พัฒนาขึ้นสำหรับร้านอาหารของเราโดยหน่วยงานเฉพาะด้านแห่งหนึ่ง ในแผนนี้ คุณจะเห็นรายการความสามารถของบริษัท ซึ่งเป็นหนังสืออ้างอิงประเภทหนึ่งสำหรับธุรกิจโฆษณา สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดเป้าหมาย วิธีการโฆษณา และในขณะเดียวกันก็เลือกวิธีการทำงานและประเมินการไหลเข้าของแขก ฉันเสนอให้พิจารณาแผนและอาจใช้เพื่อเตรียมงานในร้านอาหารหรือสถานประกอบการที่เปิดของคุณ

1. การเชิญ.

การออกแบบให้เลือก 1. บัตรเชิญทำจากพลาสติกสีเงินรูปตรีศูล ด้านหน้าสลักข้อความ ด้านหลังมีโลโก้ร้านอาหาร ปลายตรีศูล และโลโก้ตกแต่งด้วยพลอยเทียม 2. คำเชิญทำจากหนังปลาเหมือน "โปสการ์ด" สีน้ำตาลมะกอกพร้อมชิมเมอร์: ที่ส่วนหน้ามีโลโก้หรือชื่อแบรนด์ของร้านอาหารนูนขึ้น ภายใน "โปสการ์ด" มีข้อความเชิญพิมพ์ ในแบบสีเงิน ในแบบตัวเขียนคลาสสิก

การแจกจ่ายคำเชิญพนักงานจัดส่ง (ชายหนุ่มหน้าตาดี) ส่งคำเชิญไปยังสำนักงานขององค์กรที่ได้รับเชิญแต่ละครั้ง (หรือคำเชิญจะถูกส่งไปยังมือของผู้ได้รับเชิญเป็นการส่วนตัว) หากต้องการจองโต๊ะสำหรับจำนวนคนที่กำหนด เลขานุการสำนักงาน (หรือผู้ได้รับเชิญ) จะต้องโทรติดต่อร้านอาหารและยืนยันการรับคำเชิญ

2. โปรแกรมกิจกรรม.

วันนำเสนอโดยประมาณคือวันพฤหัสบดี (“วันปลา”) เวลา 19:00 น.

ในระหว่างงาน นักดนตรีที่แสดงดนตรีคลาสสิกหรือวงออเคสตราแจ๊สพร้อมนักร้องจะได้รับเชิญ

ที่ทางเข้า ผู้เข้าพักที่มาถึงจะได้รับการต้อนรับจากคนสองคน (หญิง/ชายหน้าตาดี) หนึ่งในนั้นตรวจสอบชื่อแขกพร้อมรายชื่อ อีกคนหนึ่งมอบของขวัญที่น่าจดจำ (ไวน์สะสมในกล่องที่มีโลโก้ของร้านอาหาร) และ พาเขาไปที่โต๊ะ

แขกนั่งลง เพลิดเพลินกับดนตรีไพเราะ สื่อสาร สั่งอาหารจานโปรดจากเมนูที่เสนอ (หากอาหารฟรี ผู้เข้าพักจะได้รับเมนูที่ไม่มีราคา)

หลังจากผ่านไป 1.5–2 ชั่วโมง ผู้นำเสนอจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมการประมูล มีการเสนอขายสามล็อต ตัวเลือก:

¦ เครื่องประดับ;

¦ ภาพวาดของศิลปินร่วมสมัยชื่อดัง (ศิลปินเองได้รับเชิญให้เข้าร่วมงาน)

¦ ปลาสวยงามสายพันธุ์หายากในตู้ปลา

¦ อาหารจากเชฟประจำร้านที่เตรียมไว้สำหรับค่ำคืนนี้โดยเฉพาะ

หลังการประมูล แขกจะยังคงผ่อนคลาย สังสรรค์ เพลิดเพลินกับเสียงเพลง และค่ำคืนอันแสนวิเศษต่อไป

1. ทุกวันพฤหัสบดี (“วันปลา”) จะมีการเพิ่ม “จานประจำวัน” จากเชฟลงในเมนู (จะแตกต่างกันไปในแต่ละสัปดาห์และไม่รวมอยู่ในเมนูหลัก) เพื่อจุดประสงค์นี้ แท็บต้นฉบับจะถูกพิมพ์เป็นพิเศษ ราคาของอาหารเนื่องจากเอกลักษณ์เฉพาะจึงสูงกว่าราคาอื่น ๆ อย่างมาก แขกที่สั่ง "อาหารประจำวัน" จะได้รับไวน์คอลเลกชันหนึ่งแก้ว (หรือขวด) เป็นของขวัญ

2. วันเสาร์และวันอาทิตย์ของแต่ละสัปดาห์จะมีการประกาศวันในมหาสมุทรหรือทะเลบางแห่ง เมนู (แท็บ) ซึ่งประกอบด้วยอาหารที่ปรุงจากปลาจากมหาสมุทรหรือทะเลที่เลือกจะถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูหลัก

3. เดือนละครั้ง (ไตรมาส) เชฟของร้านอาหารปลาที่ดีที่สุดในเมืองหรือประเทศอื่น (เช่น ฝรั่งเศส - ปารีส อังกฤษ - ลอนดอน ฯลฯ) ได้รับเชิญให้ไปร้านอาหาร ในวันนี้ เมนูและดนตรีเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง (มีการเล่นเพลงของร้านอาหารที่เชฟรับเชิญเป็นตัวแทน) บางทีอาจมีการแสดงธงของประเทศที่แขกเป็นตัวแทน

4. เตรียมหรือนำเสนอหนึ่งในอาหารที่สั่ง (ตามที่เชฟเลือก) ต่อหน้าผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร

"ช่วงเวลา" ดั้งเดิมของร้านอาหาร

ร้านอาหารมีเมนูสามประเภท:

¦ สำหรับผู้ชาย – พร้อมชื่ออาหารและราคา

¦ สำหรับผู้หญิง - มีชื่ออาหาร แต่ไม่ระบุราคา

¦ เมนูสำหรับเด็ก

เมื่อให้บริการเด็ก ๆ จะใช้องค์ประกอบที่คิดเป็นพิเศษ: ส่วนเล็ก ๆ จานพร้อมรูปภาพการออกแบบจานพิเศษ ฯลฯ นอกจากนี้เด็กจะได้รับสมุดระบายสีและดินสอสีเพื่อให้เด็กสามารถครอบครองตัวเองขณะเตรียมอาหาร . หนังสือต้นฉบับที่มีภาพสัตว์ทะเลจัดพิมพ์สำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะ

2. ระบบของขวัญ

เจ้าหน้าที่จะกำหนดลูกค้าประจำที่ได้รับของขวัญจากร้านอาหาร (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ดูแลระบบหรือหลังจากเยี่ยมชมจำนวนหนึ่ง) นอกจากนี้ จะมีการมอบของขวัญหากมีการฉลองวันเกิดในร้านอาหาร (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของที่ระลึกที่ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับโอกาสดังกล่าว ฯลฯ สามารถใช้เป็นของขวัญได้)

3. ดนตรี.

ร้านอาหารควรเล่นดนตรีที่คัดสรรมาเป็นพิเศษเพื่อสร้างบรรยากาศของสถานประกอบการและกำหนดสไตล์ขององค์กร เป็นไปได้ที่จะเขียนเพลงพิเศษสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะ (ด้วยเหตุนี้คุณสามารถดึงดูดนักดนตรีชื่อดังคนหนึ่งของเมืองได้) ในตอนเย็น สามารถเชิญนักดนตรีมาแสดงดนตรีคลาสสิกได้ (นักเปียโน นักฟลุต ฯลฯ)

Integrated Communications Agency “RK” คือทีมงานผู้เชี่ยวชาญที่มุ่งมั่น สร้างสรรค์ และประสบความสำเร็จ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เราจึงประสบความสำเร็จอย่างมากในการดำเนินแคมเปญประชาสัมพันธ์และแคมเปญโฆษณา รวมถึงการจัดกิจกรรมทางการตลาด

พื้นที่ทำงานหลัก:

¦ การวางแผน การพัฒนา และการดำเนินการแคมเปญโฆษณาที่ซับซ้อน

¦ การพัฒนาแบรนด์และการเปิดตัวผลิตภัณฑ์

¦ การวางแผน การพัฒนา และการดำเนินการแคมเปญประชาสัมพันธ์

¦ การวิจัยการตลาด

¦ บริการให้คำปรึกษา

¦ การประชาสัมพันธ์ต่อต้านวิกฤติ

¦ สตูดิโอออกแบบ

¦ โปรโมชั่น BTL (การสุ่มตัวอย่าง โปรโมชั่น การชิม ฯลฯ)

¦ โปรโมชั่นทางการตลาด (Event Management)

¦ การออกใบอนุญาตและการผลิตผลิตภัณฑ์เพลง (ซีดี ดีวีดี) เป็นหนึ่งในพื้นที่สำหรับการโปรโมตผลิตภัณฑ์หรือบริการ/แบรนด์

ข้อเสนอการขายที่ไม่ซ้ำใคร: ประชาสัมพันธ์บันเทิง.

ประชาสัมพันธ์ด้านความบันเทิงเป็นวิธีการโปรโมตผลิตภัณฑ์ บริการ แบรนด์ผ่านแคมเปญการตลาดและกิจกรรมพิเศษในด้านความบันเทิง วัฒนธรรม นันทนาการ และธุรกิจการแสดง นี่เป็นก้าวใหม่ในการพัฒนาบริการประชาสัมพันธ์ ตลาดช่องทางข้อมูลมีมากเกินไป ดังนั้นการโฆษณาจึงมักมีประสิทธิภาพน้อยลง การค้นหาความคิดสร้างสรรค์และเทคโนโลยีใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้คน ทางออกที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการโปรโมตผลิตภัณฑ์ บริการ หรือแบรนด์โดยทั่วไปคือแคมเปญการตลาด

ย้อนกลับไปเมื่อ 450 ปีก่อนคริสตกาล ขงจื๊อผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่า “ฉันได้ยินและลืมไปแล้ว ฉันเห็นและจำได้ ฉันสัมผัสและเข้าใจ"

ข้อดีของการส่งเสริมการตลาด:

¦ ผลกระทบโดยตรงต่อผู้ชมผ่านการสัมผัสโดยตรง (ผู้คนจะจดจำสิ่งที่พวกเขาประสบในระดับประสาทสัมผัสได้ดีขึ้น)

¦ กลุ่มเป้าหมายจะรับรู้ได้ดีขึ้นว่าผู้ผลิตสื่อสารอย่างสงบเสงี่ยมเนื่องจากผู้คนเข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าวโดยสมัครใจและพวกเขายังคงความรู้สึกในการเลือกของตนเอง

¦ โต้ตอบบนเว็บไซต์;

¦ ดำเนินการเชื่อมโยงห่วงโซ่ระหว่างคุณภาพของงานและคุณภาพของแบรนด์

¦ ข้อมูลเกือบทั้งหมดที่ "อัดแน่น" ในรูปแบบความบันเทิงนั้นมีประสบการณ์ทางอารมณ์และความรู้สึกมากกว่า ดังนั้นจึงสามารถรับรู้และจดจำได้ดีขึ้น

¦ แคมเปญการตลาดเป็นส่วนผสมของ ATL, BTL และ PR เนื่องจากดำเนินการพร้อมกันผ่านช่องทางการสื่อสารหลายช่องทาง

¦ กิจกรรมที่ได้รับการโปรโมตนั้นจะกลายเป็นแบรนด์ซึ่งช่วยให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างกลยุทธ์ในอนาคตของบริษัท

¦ แคมเปญการตลาดมีผล "ยาวนาน" เนื่องจากเริ่มต้นก่อนงานประกาศ โปสเตอร์ งานแถลงข่าว และดำเนินการต่อในรายงานของสื่อที่ตามมา

¦ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมถือได้ว่าเป็นการสนทนากลุ่มขนาดใหญ่ซึ่งบริษัทจะทดสอบข้อเสนอของตน ในระหว่างงาน ผู้เชี่ยวชาญจะสะสมความรู้เกี่ยวกับผู้บริโภค ซึ่งในบางกรณีจะช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายในการวิจัยที่ไม่จำเป็น

¦ ในงานคุณสามารถจัดการขายสินค้าตรงได้

¦ ความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นสูงที่มีอยู่ในการตลาดเชิงกิจกรรมทำให้เราสามารถสร้างโปรแกรมดั้งเดิมสำหรับบริษัทในกิจกรรมหลากหลายสาขาและด้วยความสามารถทางการเงินที่แตกต่างกัน

¦ การใช้แคมเปญการตลาดเป็นไปได้ในกรณีที่การโฆษณาเป็นสิ่งต้องห้ามหรือไม่ได้ผล

หน่วยงานการสื่อสารบูรณาการ "RK":

1. การจัดแคมเปญการตลาด. หน่วยงานให้บริการครบวงจรในพื้นที่นี้และดำเนินการในระดับสูงสุดทั้งในประเทศและในรัสเซีย CIS เยอรมนีและฮอลแลนด์:

¦ การพัฒนาแนวคิดของงาน

¦ การเลือกสถานที่/เขตแดนและอุปกรณ์

¦ จัดทำแผนสถานการณ์

¦ การใช้แคมเปญการตลาด

บริการหลัก:

¦ ดำเนินการวิจัยการตลาด

¦ การกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์

¦ การวางแผนสื่อ

¦ ทางสถานีโทรทัศน์ส่วนกลางและภูมิภาค

- ในรายการวิทยุ;

¦ บนอินเทอร์เน็ต

¦ ในสิ่งพิมพ์ทั้งหมดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, มอสโกตลอดจนในภูมิภาคของรัสเซียและ CIS

- ในรถไฟใต้ดิน

¦ ในโรงภาพยนตร์ที่ใหญ่ที่สุดและบนหน้าจอวิดีโอ

¦ องค์กรและการดำเนินโครงการสนับสนุน

3. การประชาสัมพันธ์ (TTL ผ่านสาย): การมีปฏิสัมพันธ์กับประชาชนทั่วไปทำให้บริษัทสามารถสื่อสารเกี่ยวกับตัวเองและผลิตภัณฑ์ของบริษัทในสิ่งที่เป็นข้อมูลที่น่าสนใจ ก่อให้เกิดความคิดเห็นที่ดีและชื่อเสียงที่ดีของผู้ผลิต

บริการหลัก:

¦ การกำหนดปัญหา/โอกาส

¦ การกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์

¦ การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์สำหรับแคมเปญประชาสัมพันธ์

¦ การระบุกลุ่มเป้าหมายและช่องทางลำดับความสำคัญของผลกระทบด้านข้อมูล

¦ การพัฒนารูปแบบและวิธีการในการดำเนินแคมเปญประชาสัมพันธ์

¦ การวางแผนสื่อ

¦ จัดทำแผนธุรกิจและการวางแผนงบประมาณ

¦ การใช้งานแคมเปญประชาสัมพันธ์

¦ การติดตามแคมเปญประชาสัมพันธ์ในปัจจุบัน

¦ การวางแผนกิจกรรมประชาสัมพันธ์

¦ การประเมินประสิทธิผลของแคมเปญประชาสัมพันธ์

4. BTL (ด้านล่างบรรทัด): โปรโมชั่น BTL รวมถึงกิจกรรมการโฆษณาที่มีลักษณะหลากหลายซึ่งมุ่งเป้าไปที่การส่งเสริมสินค้าและบริการ (การส่งเสริมการขาย การสุ่มตัวอย่าง การขายสินค้า การส่งจดหมายโดยตรง ฯลฯ) เป้าหมายต่างๆ เช่น การเพิ่มปริมาณการขาย การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในตลาด และการปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัท สามารถบรรลุได้ด้วยความช่วยเหลือของ BTL

ทุกเหตุการณ์ BTL จะต้องมีองค์ประกอบที่สร้างสรรค์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมการขายจากหน่วยงาน Global Point สร้างแนวคิดทั่วไปของ BTL เลือกทำเลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโครงการและบุคลากรบริการตามกลุ่มเป้าหมายที่กำหนด

วิธีการส่งเสริมการขายขั้นพื้นฐาน:

¦ การสุ่มตัวอย่าง;

- ชิม;

¦ การให้กำลังใจในการซื้อ (ของขวัญสำหรับการซื้อ);

¦ การพัฒนาระบบส่วนลด

¦ ลอตเตอรี่;

¦ การขายสินค้า;

¦ ไดเร็กเมล์

5. ความคิดสร้างสรรค์:

¦ การพัฒนาแบรนด์;

¦ การพัฒนาเอกลักษณ์องค์กร

¦ การพัฒนาสโลแกน

¦ สคริปต์และการผลิตคลิปเสียง

¦ สคริปต์และการผลิตวิดีโอ

¦ สคริปต์ของการกระทำ (การนำเสนอ);

¦ การพัฒนาเค้าโครงสำหรับการพิมพ์

¦ การพัฒนาสถานการณ์สำหรับกิจกรรมพิเศษ

6. ดีไซน์สตูดิโอ:

¦ รูปลักษณ์ของเอกลักษณ์องค์กร (โลโก้, เครื่องหมายการค้า, บล็อกองค์กร);

¦ ร่างและการผลิตผลิตภัณฑ์สิ่งพิมพ์ (ปฏิทิน, หนังสือเล่มเล็ก, แผ่นพับ, สติ๊กเกอร์, โมโห, โปสเตอร์, ป้ายประกาศ, แค็ตตาล็อก, โปสเตอร์, ตั๋ว, นามบัตร ฯลฯ );

¦ ร่างและการผลิตผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก (เสื้อยืด ปากกา ไฟแช็ค แก้ว แฟ้ม ที่เขี่ยบุหรี่ ฯลฯ );

¦ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ฉลาก

¦ การเตรียมเค้าโครงสำหรับสื่อ

7. บริการการพิมพ์:

¦ การพิมพ์ผลิตภัณฑ์สิ่งพิมพ์ที่มีความซับซ้อนใด ๆ

¦ การผลิตโมโห;

¦ การผลิตโปสเตอร์แบบแข็ง

¦ การพิมพ์โปสเตอร์;

¦ การผลิตสติ๊กเกอร์ (สติ๊กเกอร์);

¦ การผลิตปฏิทิน (ใบไม้, รายไตรมาส, กระเป๋า, “บ้าน”);

¦ การผลิตของที่ระลึก

เทคโนโลยี:

¦ การพิมพ์ดิจิตอล

¦ การพิมพ์ซิลค์สกรีน;

¦ การพิมพ์ด้วยความร้อน;

¦ ลายนูน

8. วิจัยการตลาด.

บริการหลัก:

¦ ดำเนินการสำรวจ (แบบสอบถาม, สัมภาษณ์);

¦ ดำเนินการสนทนากลุ่ม;

¦ ดำเนินการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญและเชิงลึก

¦ การตรวจสอบสื่อ

¦ แผ่นป้องกัน 6-3 ม. มีอิทธิพลต่อผู้ขับขี่รถยนต์และคนเดินถนนอย่างมีประสิทธิภาพ

¦ supersites 15?5 ม., 12?5 ม. - โครงสร้างตั้งอิสระขนาดใหญ่พร้อมไฟภายนอก ตั้งอยู่บนทางหลวงสายหลัก

¦ รูปแบบเมือง – โครงสร้างแบบลอยตัว, ศาลารอ, เฟอร์นิเจอร์ริมถนนพร้อมพื้นผิวโฆษณาขนาด 1.2×1.8 ม. กลุ่มเป้าหมาย – คนเดินเท้า, ผู้เข้าร่วมการจราจร;

¦ การติดตั้งหลังคา – โครงสร้างภาพพิเศษบนหลังคาอาคารโดยใช้แสงนีออน แสงภายนอกและภายใน

¦ แผงวิดีโอ;

- แบนเนอร์;

¦ ป้ายถนน

กวีชาวอังกฤษ Geoffrey Chaucer พูดถึงชายประชาสัมพันธ์คนแรกในธุรกิจร้านอาหารในศตวรรษที่ 14: หนึ่งในตัวละครใน "Canterbury Tales" ของเขาคือเจ้าของโรงเตี๊ยม Tabard Inn และเสนออาหารฟรีเพื่อดึงดูดลูกค้าเพื่อดึงดูดลูกค้า ถึงผู้ที่เล่าเรื่องที่น่าสนใจที่สุด

PR ในธุรกิจร้านอาหารคืออะไร และจำเป็นหรือไม่? ประการแรกการประชาสัมพันธ์ในธุรกิจร้านอาหารคือการสร้างภาพลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานประกอบการสร้างความคิดเห็นสาธารณะเชิงบวกสำหรับการทำงานที่ประสบความสำเร็จสูงสุดขององค์กรและเพิ่มชื่อเสียงซึ่งดำเนินการ วิธีทางที่แตกต่าง. การประชาสัมพันธ์ในอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นหน้าที่การจัดการที่ส่งเสริมการจัดตั้งและบำรุงรักษาการสื่อสาร ความเข้าใจ และความร่วมมือระหว่างองค์กรและสาธารณะ PR กำหนดและให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับงานหลักของฝ่ายบริหาร - เพื่อตอบสนองผลประโยชน์ของสาธารณชนและเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ และใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

เป้าหมายหลักของการประชาสัมพันธ์ในธุรกิจร้านอาหารคือการช่วยเพิ่มความสนใจของแขกในสถานประกอบการ สร้างทัศนคติเชิงบวกและความไว้วางใจของแขก และสร้างภาพลักษณ์เชิงบวก ชื่อเสียงที่ดี และความเคารพต่อร้านอาหารในสายตาของสาธารณชน

ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา PR ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตทางการตลาด และพร้อมกับเครื่องมืออื่นๆ ได้เข้ามาแทนที่สิ่งสำคัญโดยชอบธรรม หากไม่มี PR ในปัจจุบัน ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าองค์กรจะสร้างภาพลักษณ์เชิงบวกได้อย่างไร สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยการวางโปสเตอร์หรือโฆษณาไว้ในไดเร็กทอรีใดๆ เป็นเวลาเพียงหนึ่งปี ในตำราประชาสัมพันธ์มีการระบุผู้ชม 10 คน ชะตากรรมของ บริษัท ขึ้นอยู่กับความสำเร็จในการโต้ตอบกับพวกเขาผ่านการประชาสัมพันธ์:

¦ ซัพพลายเออร์;

¦ ผู้จัดจำหน่าย;

¦ ผู้บริโภคขั้นสุดท้าย;

¦ พนักงาน;

¦ บริษัททางการเงิน

¦ หน่วยงานของรัฐ;

¦ พันธมิตร;

¦ คู่แข่ง;

- สังคมโดยรวม

ประชาสัมพันธ์เกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกับผู้ชมทุกคน ด้วยความช่วยเหลือจากการประชาสัมพันธ์ ร้านอาหารจะเข้าถึงสาธารณชน หรือดีกว่านั้น ไปยังกลุ่มสาธารณะของคุณ หรือกลุ่มเป้าหมายของคุณ การส่งเสริมการขายบริการมักเป็นกิจกรรมภายในหรือการสนับสนุนกิจกรรมภายนอกที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดแขกเพิ่มเติม กลไกนี้สามารถนำไปใช้สร้างข่าวสารเชิงบวกและสร้างภาพลักษณ์ร้านอาหารที่ยั่งยืนในสังคมได้

มีเครื่องมือสำหรับงานประชาสัมพันธ์มากมาย

ในการสร้างความสัมพันธ์กับห้องข่าวสื่อ มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่ควรดำเนินการในนามของร้านอาหารของคุณ มีการแลกเปลี่ยนข้อมูลกับห้องข่าวผ่านการแถลงข่าว อาจมีการเข้ารหัสความสำคัญและรูปแบบที่แตกต่างกัน เช่น การเข้ารหัส "สำหรับการพิมพ์ทันที" และรูปแบบของบทความที่มีหัวข้อข่าว หรือเพียงรายการข่าวที่ทำเครื่องหมายว่า "จะเผยแพร่" พร้อมระบุวันที่ ขึ้นอยู่กับรูปแบบของแคมเปญโฆษณาที่คุณนำมาใช้ในแผนกประชาสัมพันธ์ จะต้องออกข่าวประชาสัมพันธ์โดยใช้หัวจดหมายของบริษัท ปัจจัยที่น่าสนใจในเรื่องนี้ก็คือพาดหัวข่าว: มันไม่ส่งผลต่อการรับรู้ข้อมูล แต่หลายคนชอบอ่านมัน ข้อมูลในข่าวประชาสัมพันธ์ไม่ควรมีลักษณะคล้ายร้อยแก้วที่อวดดีและอวดดี ข้อความควรมีลักษณะเหมือนข่าว ข้อมูลธรรมดาจะกลายเป็นข่าวสารเมื่อมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ (หรือบางส่วน):

¦ ข้อมูลควรเป็นที่สนใจของผู้อ่านสิ่งพิมพ์เหล่านั้นที่ส่งข่าวประชาสัมพันธ์ไป

¦ ข้อมูลจะต้องมีองค์ประกอบของสิ่งใหม่ที่น่าสนใจผิดปกติเพื่อที่จะกลายเป็นข่าว

¦ ข่าวจะต้องเกี่ยวข้อง จะต้อง “ร้อน” หรือมีส่วนประกอบ รูปลักษณ์ใหม่กับปัญหาเก่าๆ (ที่น่าเบื่อที่สุดคือข่าวเมื่อวาน)

¦ ข่าวจะต้องมีความสำคัญทางสังคม (เป็นการดีที่จะเชื่อมโยงข่าวกับปัญหาสำคัญทางสังคม)

ข้อมูลถูกสร้างขึ้นโดยผู้คน ตามกฎแล้วข่าวคือข้อมูลที่เล็ดลอดออกมาจากผู้นำทางความคิด

หากข้อมูลตรงตามลักษณะเหล่านี้ก็จะกลายเป็นข่าวและจะถูกนำไปใช้ในสื่อ ใช่ ชีวิตก็เป็นเช่นนั้น พวกเขาสนใจข่าวสาร ไม่ใช่ข้อความโฆษณา

การแถลงข่าวจะต้องเป็นไปตามหลักเกณฑ์ พาดหัวและย่อหน้าแรกของข่าวประชาสัมพันธ์เป็นองค์ประกอบหลัก ย่อหน้าแรกควรมีแนวคิดหลัก และชื่อเรื่องควรสื่อข้อมูลที่กระชับ ข่าวประชาสัมพันธ์นี้รวบรวมตามกฎ “5W&H”:

¦ ใคร? - WHO?

¦ อะไรนะ? - อะไร?

¦ เมื่อไหร่? - เมื่อไร?

¦ ที่ไหน? - ที่ไหน?

¦ ทำไม? - ทำไม?

¦ อย่างไร? - ยังไง?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข่าวประชาสัมพันธ์เป็นเรื่องเกี่ยวกับข้อเท็จจริงจริง จากนั้นจึงส่งไปที่สื่อมวลชนเท่านั้น

น่าเสียดายที่กิจกรรมทุกประเภทมีการวิพากษ์วิจารณ์ของตัวเอง ธุรกิจร้านอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น นักข่าวหลายคนเปลี่ยนการวิพากษ์วิจารณ์ร้านอาหารเป็นอาชีพที่มีรายได้ดี ในเวลาเดียวกัน พวกเขาสามารถควบคุม "วัสดุ" ได้อย่างดีเยี่ยม ขั้นแรกไปที่ร้านอาหารสามหรือสี่ครั้ง จากนั้นจึงเขียนบทความ บทความที่ดีและมีทัศนคติเชิงบวกสามารถช่วยให้ร้านอาหารมีชื่อที่ดีได้ ผู้คนมาที่สถานประกอบการด้วยความอยากรู้อยากเห็น แต่เจ้าของภัตตาคารจะรู้สึกรำคาญมากเมื่อนักข่าวพูดในแง่ลบเกี่ยวกับพวกเขา (ธุรกิจนี้ยากอยู่แล้ว และพวกเขาอยู่ตรงนี้ด้วย "ปากกา"!) ตามกฎแล้วนักข่าวให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหาร และถ้าพวกเขาไม่ชอบบางสิ่งบางอย่าง (หรือชอบมัน) พวกเขาก็จะไม่พูดอะไร:“ หนวดปลาหมึกยักษ์ที่มึนงงลอยอยู่ในซอสของเหลวบางชนิดหยดหนึ่ง... ภาพที่เห็นใกล้เข้ามา บริกรสั่นไปทั้งตัวด้วยความกลัว... ฉันแค่อยากจะตะโกน: " ถวายเกียรติแด่ CPSU !!! Vivat cutlets เคียฟ!!!"" หรืออย่างอื่น: "พื้นผิวที่มีรอยขีดข่วนของชิ้นเนื้อ ดูเหมือนพื้นที่คอนกรีตเทซึ่งฉันพยายามเลื่อยเป็นชิ้น ๆ ไม่สำเร็จ แต่มันฝรั่งนั้นไม่เหมือนของคุณยายเลย - อัดแน่นไปด้วยหัวใจและราดด้วยน้ำมันในปริมาณ "สวัสดีเทศกาล" และเมื่อนักข่าวชอบอาหารพวกเขาก็เขียนอย่างสวยงาม:“ ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งหยดด้วยน้ำผลไม้ละเอียดอ่อนวางอยู่บนเตียงสาหร่ายลอยอยู่ในทะเลสาบน้ำนมที่มีทับทิมคาเวียร์สีแดงล้อมรอบด้วยลูกไม้ผักกาดหอม Frisee” เป็นต้น . เอ๊ะ มันอธิบายยาก - ฉันเริ่มหิวขึ้นมาแล้ว ฉันจะไปยิ้มให้

คุณสามารถเขียนจดหมายในนามของร้านอาหารและส่งโดยตรงไปยังผู้รับ คุณสามารถเขียนจดหมายพิเศษพร้อมที่อยู่ตามชื่อและนามสกุล ในจดหมายดังกล่าว คุณสามารถเขียนว่า: “ร้านอาหารของเราเปิดดำเนินการมา (นานมาก) เรามีลูกค้าประจำมากมาย เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้พบคุณในหมู่แขกที่รักที่สุดของเรา...” อย่าลืมเพิ่มข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจ เช่น การเปลี่ยนแปลงเมนู ข้อมูลเกี่ยวกับเชฟคนใหม่ คุณสามารถแนบรูปถ่ายอาหารของคุณได้ ทางที่ดีการอุทธรณ์ - ในนามของส่วนตัว นี่เป็นการทดสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับความภักดีของแขกที่มีต่อร้านอาหารของคุณ ข้อความส่วนตัวสามารถส่งถึงแขกได้หลังการสนทนาทางโทรศัพท์ หรือเพื่อขอบคุณสำหรับการเข้าร่วมการสำรวจ โปรโมชั่น หรืองานปาร์ตี้

การเชิญทางโทรศัพท์เป็นกลไกการส่งเสริมการขายที่มีประสิทธิภาพ จะค้นหาหมายเลขโทรศัพท์ที่คุณจะโทรในอนาคตได้อย่างไร? วิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีที่สุดคือการซื้อ "ฐาน" โทรศัพท์จากผู้ให้บริการโทรศัพท์มือถือและเคเบิล แต่แน่นอนว่าคุณต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้ เปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่การโทรของคุณอาจไร้ประโยชน์ วิธีที่ดีที่สุดในการรวบรวมหมายเลขโทรศัพท์คือโทรศัพท์ที่แขกทิ้งไว้เมื่อมาที่ร้านของคุณ นี่คือตัวเลขที่ระบุบนนามบัตรและในแบบสอบถามที่แขกของคุณกรอก นอกจากนี้ยังใช้ประโยชน์จากคนรู้จักส่วนตัว ควรใช้สำหรับการเชิญก่อน และการ “สะสม” นามบัตรยังทำให้มีโอกาสในการจัดลอตเตอรี่ได้: เจ้าของนามบัตรยืดเยื้อ นามบัตรได้รับรางวัลอันทรงคุณค่า

ทันทีที่คุณตัดสินใจเกี่ยวกับกิจกรรมที่วางแผนไว้แล้ว ให้เริ่มโทรทันที อย่าลืมเก็บบันทึกการโทรไว้เพื่อไม่ให้โทรหาคนเดิมเป็นครั้งที่สาม แบบสอบถามแขกที่สมบูรณ์สำหรับแผนกการตลาดควรประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

1. นามสกุล ชื่อจริง นามสกุลของลูกค้า

2. วันเดือนปีเกิดของเขา;

3. ที่อยู่ทางไปรษณีย์;

4. หมายเลขโทรศัพท์ (แฟกซ์) และที่อยู่อีเมล

5. คำอธิบายนิสัยของแขก

6. สถานภาพการสมรส;

7. งานอดิเรกและความสนใจ

8. วันที่โทร;

9. ความคิดเห็นจากผู้ติดต่อและบันทึกความประทับใจหลังการโทร

10. วันที่กำหนดการโทรครั้งถัดไป

เหตุผลที่ดีอย่างยิ่งในการเชิญแขกคืองานเลี้ยงส่งเสริมการขายที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เรากำลังรอการเกิดขึ้นของแอลกอฮอล์ยี่ห้อที่ไม่รู้จักและราคาถูกกว่า แบรนด์เก่าที่ขายในราคาบ้าๆ ไม่ได้ทำให้แขกอยากซื้อ ช่วงเวลาอันสมควรมาถึงแล้ว การเชิญไปงานปาร์ตี้หลังเลิกงานเป็นวิธีที่ดีในการตอบแทนแขกผู้ภักดีและดึงดูดแขกใหม่ๆ ตัดสินใจเกี่ยวกับเครื่องดื่ม เมนู วันที่ และรูปแบบของงาน ประสานงานการดำเนินการของพนักงาน และเริ่มทำการเชิญทางโทรศัพท์

คำเชิญควรสั้น ให้ข้อมูล และเป็นมิตร ตัวอย่างเช่น: “สวัสดี Alexander Leonidovich ฉันชื่อ Sergey เป็นผู้จัดการจากร้านอาหาร "A" ฉันโทรมาเพื่อขอบคุณสำหรับการมาเยี่ยมครั้งล่าสุด และแจ้งให้คุณทราบว่าคุณได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานปาร์ตี้นอกเวลาทำการในวันพฤหัสบดี คุณมีเวลาสักครู่เพื่อที่ฉันจะได้อธิบายได้ว่าคุณเข้าร่วมงานปาร์ตี้ประเภทไหน? ยอดเยี่ยม! ในวันพฤหัสบดี เราจะจองโต๊ะสำหรับหก (สี่) คนในนามของคุณและเพื่อนของคุณ ใครมาก็รับเครื่องดื่มชิม (วิสกี้) สักแก้ว เรามีเมนูพิเศษและเราขายเครื่องดื่มประเภทนี้ (วิสกี้) ทั้งหมดครึ่งราคาในวันนั้น สำหรับกลุ่มตั้งแต่สี่คนขึ้นไป - ของขวัญจากเชฟ นอกจากนี้เย็นวันนี้เรายังจัดการแสดงโดยศิลปินและนักแสดงอีกด้วย วันพฤหัสบดีเหมาะกับคุณไหม? เลิศ! จากนั้นฉันจะใส่ชื่อของคุณในรายการคำเชิญ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการเยี่ยมชมครั้งล่าสุดของคุณกับเรา อยากถามอะไรหน่อยมั้ย?”

สองหรือสามวันก่อนวันงาน ให้โทรหาแขกอีกครั้ง เตือนพวกเขาถึงงานที่วางแผนไว้ และค่อยๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ลืมคุณ

ขอย้ำอีกครั้งว่าวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการได้รับความโปรดปรานจากแขกคือการโทรศัพท์ บทสนทนาควรสั้น แต่ต้องสื่อความคิดว่าแขกคือบุคคลสำคัญของร้านอาหาร ให้โอกาสบุคคลนั้นในการตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาชอบหรือไม่ชอบเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ เพื่อสร้างน้ำเสียงที่ไว้วางใจในการสนทนาของคุณ นอกจากนี้ คุณจะมีโอกาสได้ข้อสรุปและรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการให้บริการแขกได้ดียิ่งขึ้น

การสื่อสารกับแขกร้านอาหารช่วยสร้างความภักดีของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพและส่งเสริมสถานประกอบการ แขกที่พึงพอใจเป็นพื้นฐานของการคืนเงินและการโฆษณาแบบปากต่อปากที่ดี

มีตัวเลือกมากมายในการโปรโมตร้านอาหาร หลายคนที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจประเภทนี้มีแนวคิดเกี่ยวกับการส่งเสริมการขาย อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ คุณสามารถใช้ความคิดที่แตกต่างกันได้ รวบรวมข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต คลิปจากนิตยสารและหนังสือพิมพ์ เขียนแนวคิดที่คุณคิดออก แล้วคิดถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นจริงสำหรับการโปรโมตร้านอาหาร

ด้านล่างนี้ฉันจะนำเสนอแนวคิดที่ฉันจัดการเพื่อทำให้เป็นจริงได้

คุณสามารถเชิญแขกของคุณไปรับประทานอาหารค่ำพร้อมไวน์เพื่อมาเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณอย่างภักดีและยาวนาน เสิร์ฟเครื่องดื่มแก้วโปรด ให้อาหารหรือของหวานแก่เขา ค่าใช้จ่ายที่นี่น้อยมากเมื่อเทียบกับทัศนคติที่คุณจะได้รับเป็นการตอบแทน

แขกคนใดก็ตามในร้านอาหารของเราสามารถเตรียมอาหารในครัวของร้านอาหารภายใต้การดูแลของเชฟ จากนั้นจึงนำไปให้เพื่อนที่ได้รับเชิญ

เราจัดชั้นเรียนปริญญาโทในช่วงสุดสัปดาห์และแม้แต่วันธรรมดาสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร ชั้นเรียนทำอาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก มีแขกมาเยี่ยมพวกเขามากมาย แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง แม้ว่าประมาณ 25% จะเป็นผู้ชายก็ตาม

เราใช้วันหยุดใดๆ เพื่อโปรโมตบริการของเรา ตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมไปจนถึงเทศกาลมะม่วงในหมู่เกาะฟิจิ ข้อมูลที่ส่งทันเวลาเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับวันหยุดทำให้แขกจำนวนมากมั่นใจเสมอ

สามารถโปรโมทสินค้าได้ดีมาก เช่น สัปดาห์ปลาแดง เห็ด หรือฤดูกาลเกม เดือนไก่หรือพฤศจิกายนที่อุทิศให้กับตาล

ใช้วันพิเศษ - วันเด็กหรือวันปู่ย่าตายาย แม้ว่าคุณจะมีวันหยุดตามฤดูกาล วันพิเศษดังกล่าวก็สามารถจัดให้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นภาพถ่ายครอบครัวกับพ่อแม่ และลูกๆ ที่กำลังเติบโตของคุณในวันเด็กในช่วงสัปดาห์ปลาแดงและเดือนไก่ที่ร้านอาหารของคุณ

เตรียมข้อเสนอสำหรับชุดชิมอาหาร แขกจะลองอาหารประเภทใหม่ ๆ มากมายในคราวเดียวและตัดสินใจว่าเขาจะมาสั่งอันนี้และอันนั้นและอีกอย่างหนึ่งและสาม การทำเช่นนี้มีประโยชน์ มันเกิดขึ้นที่แม้แต่อาหารที่ดีและซ้ำซากจำเจก็ยังน่าเบื่อ แม้ว่าคุณจะชอบทั้งร้านอาหารและอาหารก็ตาม แต่จำไว้ว่า: เมนูชิมจะต้องมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อคุณ จากการสำรวจเมนูชิม คุณจะเข้าใจได้ว่าอาหารจานไหนที่แขกชอบที่สุด ท้ายที่สุดก็หมายความว่าพวกเขาพร้อมที่จะทิ้งเงินไว้และมาหาคุณบ่อยๆ ไม่มีเหตุผลที่จะพิสูจน์ให้แขกเห็นว่าพวกเขาไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับเศษไส้กรอกเลย พวกเขาจ่าย.

เราจัดการประชุมชมรมไวน์ในรูปแบบที่เรียกว่าไวน์ยามเย็นเดือนละครั้ง พวกเขานำผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตบางรายจากประเทศใดก็ตาม เลือกประเภทไวน์ เพิ่มการย่อยดั้งเดิมในตอนท้าย และเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในตอนต้น เรามีเมนูประมาณห้าคอร์สจับคู่กับไวน์ห้าแก้วที่แตกต่างกัน ซอมเมอลิเยร์ชั้นนำได้รับเชิญ เขาเป็นผู้นำในค่ำคืนนี้ได้ดีโดยไม่ทำให้การบรรยายน่าเบื่อ และที่สำคัญที่สุด เรามักจะเชิญผู้ผลิตมาร่วมงานนี้ได้บ่อยครั้ง เราไปเผชิญหน้ากับบริษัทไวน์กัน เกิดขึ้นก่อนการนำเสนออย่างเป็นทางการด้วยซ้ำ สินค้าใหม่เรานำเสนอไวน์เหล่านี้กับผู้ผลิตในตอนเย็นของเรา

นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดวันไวน์เดือนละครั้งโดยเสนอแขกเป็นแก้วและไวน์ยี่ห้อต่าง ๆ ที่มักจะขายเป็นขวดในราคาที่ต่ำกว่า เป็นการดีที่จะดำเนินการชิมก่อนอาหารเย็น เนื่องจากแขกอาจตัดสินใจพักที่สถานที่ของคุณเพื่อรับประทานอาหารค่ำ ผู้ชื่นชอบมักจะมาร่วมงานเย็นเช่นนี้เสมอ และครั้งต่อไปพวกเขาจะพาเพื่อนไปด้วย ก็ตามนี้ครับ ทางที่ดีลองไวน์หลายยี่ห้อในหนึ่งวัน

ปฏิทินกิจกรรมรายเดือนกลายเป็นวิธีที่ดีในการกระตุ้นให้กลับมาเยี่ยมเยียน เราได้เตรียมแผนปฏิทินสำหรับปีและพิมพ์โบรชัวร์ปฏิทินสำหรับเดือนล่วงหน้าตามแผนนั้น บางครั้งมีบางสิ่งเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลง แล้วพวกเขาก็ส่งออกไปแจกจ่ายในร้านอาหารนั่นเอง อีเมลยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการนำเสนอพิเศษ รายการเมนูใหม่ พิเศษ เหตุการณ์สำคัญในชีวิตของร้านอาหาร

รางวัลพิเศษจากสถานประกอบการถือเป็นแรงจูงใจที่ดีมากในการกลับมาที่ร้านอาหาร - อาหารฟรี (หรืออาหารทั้งมื้อ) หลังจากซื้ออาหารตามจำนวนที่กำหนด ของขวัญสำหรับผู้มาเยี่ยมบ่อย ลอตเตอรี่ และการแข่งขัน ระบบส่วนลดที่คิดมาอย่างดีสำหรับแขกประจำนั้นใช้ได้ผลดีมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบระบบส่วนลดของร้านค้า "ฮาร์ดแวร์" และ "ซีซอน": คุณจะได้รับส่วนลด 15% หากคุณมาช้อปปิ้งอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่คุณ "ผ่อนคลาย" และหยุดไป ส่วนลดของคุณจะเริ่ม "ละลาย" และลดลง . แน่นอนว่าในร้านอาหารเป็นเรื่องยากที่จะหยั่งรากแม้ว่าฉันจะอยากทำก็ตาม ฉันคิดว่าบัตรส่วนลดสามารถแจกจ่ายได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่สำหรับแขกที่สมควรได้รับ และเปอร์เซ็นต์ส่วนลดสามารถเพิ่มขึ้นได้เมื่อจำนวนเงินที่พวกเขาใช้จ่ายเพิ่มขึ้น

แขวนรูปถ่ายของแขกที่สำคัญที่สุดของคุณในร้านอาหารของคุณ ตั้งกฎเกณฑ์บางประการและอธิบายว่าคุณจะเข้าร่วม "กระดานเกียรติยศ" ได้อย่างไร

แขกขาประจำของร้านอาหารเบียร์อาจมีแก้วที่มีตราสินค้าของตนเองพร้อมสลักชื่อเจ้าของไว้

ตั้งชื่ออาหารในเมนูตามชื่อแขก ดังนั้นเขียนว่า: "ตามสูตรของแขก Ivanov A. Yu" เขียนบันทึกขอบคุณสำหรับสูตรที่ให้ไว้และส่งให้แขก เชิญชวนผู้มาเยี่ยมชมทุกท่านมีส่วนร่วมในการสร้างเมนู อธิบายวิธีใส่อาหาร “ชื่อของคุณ” ลงในรายการอาหารของร้านอาหาร นี่อาจเป็นสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของแขก หรือจานที่แสดงให้เขาเห็นในชั้นเรียนทำอาหารในร้านอาหาร หรือชั้นเรียนปริญญาโทเล็กๆ จากนักชิมผู้หลงใหลในการทำอาหาร คุณสามารถคิดอะไรได้มากมาย

คุณสามารถจัดตั้ง “Loyal Guest Club” ซึ่งสมาชิกจะได้รับส่วนลดหรือของขวัญอื่นๆ หลังจากที่พวกเขาใช้จ่ายกับคุณเป็นจำนวนมากเพื่อแลกกับความมุ่งมั่นที่จะใช้จ่ายอย่างน้อยตามจำนวนที่ระบุภายในหนึ่งปี แขกดังกล่าวจะได้รับส่วนลดเพิ่มเติม สิทธิ์ในการบริการพิเศษ จองโต๊ะพิเศษ สิทธิ์ในการสั่งซื้อทางโทรศัพท์ เยี่ยมชมห้องวีไอพีโดยไม่ต้องวางเงินมัดจำ ฯลฯ

หัวข้อที่ดีมากถูกคิดค้นโดยนักการตลาดที่ส่งเสริม Kinder Surprise ในตลาด เป็นคอลเลกชันของเล่นที่ไม่มีที่สิ้นสุด เมื่อใช้ระบบที่คล้ายกันคุณสามารถให้มากขึ้นได้ ของขวัญอันมีค่าแขกหลังจากที่พวกเขารวบรวมคูปองหรือของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามจำนวนที่กำหนด ท่านสามารถแลกเปลี่ยนคูปองที่เทียบเท่ากับสิ่งที่ผู้เข้าพักต้องการได้

จัดการสัมมนาและการฝึกอบรมในร้านอาหารของคุณสำหรับพนักงานและผู้บริหารร้านอาหารอื่น ๆ - คุณจะรู้มากมายเกี่ยวกับชีวิตของสถานประกอบการอื่น ๆ และยังเติมเต็มกระปุกออมสินของคุณด้วยแนวคิดใหม่ ๆ จัดงานสังสรรค์กับเพื่อนร่วมงานในธุรกิจร้านอาหาร แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและข้อมูล ไม่จำเป็นต้องนั่งคนเดียว เพราะหากไม่มีการแลกเปลี่ยนข้อมูล คุณสามารถล้าหลังในการพัฒนาและสูญเสียการควบคุมได้

ดำเนินงานประชาสัมพันธ์ร่วมกับพนักงานภายในร้านอาหาร เมื่อคุณเขียนบทความเกี่ยวกับร้านอาหาร พูดสองสามคำในนามของพนักงาน วางรูปถ่ายของเขาลงในบล็อกโฆษณาขององค์กร ในบรรดาพนักงานของฉันมีผู้หญิงคนหนึ่งได้รับภาพลักษณ์ของ "สาวโรดิโอ" แขกทุกคนจำเธอได้แม้ว่าเธอจะไม่ได้ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟมาเป็นเวลานานก็ตาม

เชิญพนักงานของคุณเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหาร นี่เป็นแคมเปญประชาสัมพันธ์ด้วย: หากพนักงานของคุณได้รับรางวัลในการแข่งขัน คู่แข่งของคุณจะกลายเป็นตัวแทนโฆษณาของคุณ

ดำเนินการสำรวจความคิดเห็นระหว่างพนักงานในหัวข้อการปรับปรุงประสิทธิภาพร้านอาหาร มีข้อเสนอแนะกับพวกเขา

แขวน “ตู้ไปรษณีย์” ที่ประตูสำนักงานของคุณ และให้ทุกคนเขียนสิ่งที่พวกเขาคิดเกี่ยวกับองค์กรและวิธีโปรโมตองค์กร

พนักงานทั่วไปอาจมีพ่อแม่หรือลูกที่มีระดับสังคมต่างกัน อนุญาตให้เปิดบ้านสำหรับสมาชิกในครอบครัว สิ่งสำคัญคือพ่อแม่ต้องรู้ว่าลูกทำงานที่ไหน และลูกๆ ก็สนใจในสิ่งที่พ่อแม่ทำ ญาติของพนักงานจะบอกเพื่อนและเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ และด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับแขกเพิ่มขึ้น แม้แต่พนักงานเสิร์ฟที่คุ้นเคยก็สามารถเป็นผู้ค้ำประกันสำหรับวันหยุดของครอบครัวหรืองานปาร์ตี้ขององค์กรได้

จัดกิจกรรมการกุศลเป็นครั้งคราว คุณสามารถเชิญผู้ที่ให้ความสำคัญกับการกุศลเป็นอย่างมาก เมื่อพวกเขาเห็นว่าคุณมีส่วนร่วมในการกุศลด้วย พวกเขาจะกลายเป็นแขกประจำของคุณ

จัดงานคาร์นิวัลและงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก โปรดจำไว้ว่าแขกยุคใหม่ให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์ในครอบครัวเป็นอย่างมาก การมีห้องเด็กสำหรับแขกบางคนเป็นแรงจูงใจหลักในการเลือกร้านอาหารในบางช่วงของชีวิต สร้างมุมสำหรับเด็กไว้ข้างผนังร้านอาหารของคุณหรือจัดสรรห้องแยกต่างหาก พ่อแม่ผู้กตัญญูจะกลายเป็นแขกประจำของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันพบกับสถานการณ์ที่ร้านอาหารไม่ได้จัดเตรียมสถานที่สำหรับการพักผ่อนหย่อนใจของครอบครัว: ฉันมาถึงสถานประกอบการของฉันพร้อมครอบครัว และแน่นอนว่าเราไปที่ห้องที่ไกลที่สุดของร้านอาหารเพื่อไม่ให้รบกวนใคร จากนั้นแขกก็มาถึง - เด็กหญิงและชายอายุนกกางเขน บริกรเตือนแขกว่ามีเด็กอยู่ที่นี่ และหากพวกเขาไม่รังเกียจ พวกเขาสามารถเลือกโต๊ะอื่นจากทั้งหมด 38 ตัวที่มีอยู่ในพื้นที่อื่นๆ ของร้านอาหาร แต่แขกก็อยากอยู่ ในที่สุด ฉันต้องขัดขวางวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวเพื่อให้แขกเลิกโกรธเคืองว่าเด็กๆ ในร้านอาหารมาจากไหน ฉันรู้สึกประหลาดใจกับทัศนคติของผู้คนที่มีต่อเด็ก บางทีเมื่อโตขึ้นพวกเขาลืมไปว่าตัวเองยังเป็นเด็ก

จัดงานเบียร์และดนตรีแจ๊สยามเย็น อย่าลืมว่าดนตรีในร้านอาหารเป็นคุณลักษณะเดียวกันกับอาหาร

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่า: พนักงานทุกคนของคุณควรรู้แนวทางในการโปรโมตร้านอาหารและทำความเข้าใจว่าบริษัทใช้แคมเปญประชาสัมพันธ์ชุดใด

กิจกรรมประชาสัมพันธ์ภายในร้านอาหารมีสองเป้าหมาย: การสร้างความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างพนักงาน และสร้างความไว้วางใจระหว่างผู้บริหารร้านอาหารและพนักงาน

“แน่นอนว่าเจ้าหน้าที่พิเศษหมายเลข 1 จะเป็น ยามที่กล้าหาญประเภทและงานขึ้นอยู่กับประเภทของแขกที่มาร้านอาหาร ในร้านอาหารดีๆ การรักษาความปลอดภัยจะต้องสุภาพและช่างสังเกต และการพรางตัวก็เป็นสิ่งที่พบได้ยาก เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย และไม่ถามแขกว่าต้องการอะไรที่นี่ และหากการรักษาความปลอดภัยมีส่วนร่วมในการทำลายการต่อสู้โดยมีส่วนร่วมเป็นประจำก็หมายความว่าขาดการป้องกัน (การควบคุมใบหน้า) หรือการบำรุงรักษาภาพลักษณ์ที่ห้าวหาญขององค์กรอย่างมีสติโดยเจ้าของ เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยไม่จำเป็นต้องเอาใจแขกมากกว่าผู้บังคับบัญชาทันที

คนเฝ้าประตูชายในเครื่องแบบ คนเดียวกับที่วิ่งออกไปพบเธอกลางสายฝนพร้อมถือร่ม และเขาก็เรียกแท็กซี่ไปส่งเขา เขาจะมีมือข้างหนึ่งว่างเสมอ: สำหรับคำแนะนำ บทบาทของเขาคือการเป็นผู้ดูแลประตูที่ชาญฉลาดซึ่งจดจำคุณได้ วันเก่า ๆ ที่ดี และการรู้จักซึ่งกันและกัน และ...

คนดูแลตู้เสื้อผ้า.คุณทิ้งเสื้อโค้ท เสื้อคลุม เสื้อคลุมขนสัตว์ ไม้เท้า หมวก ถุงมือ ให้เขาโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย เขาคว้าทุกสิ่งได้ทันที เขารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณที่คนเฝ้าประตูรู้ ตู้เสื้อผ้าของเขาเป็นระเบียบ เขาจะไม่สับสนเสื้อคลุมขนสัตว์ของคุณกับแจ็กเก็ตเด็ก เขาจะพกของขวัญของคุณไปที่รถ และหากเขาจัดการมันไม่ได้ คนเฝ้าประตูจะช่วย ผู้ดูแลตู้เสื้อผ้าคือ “เจ้าแห่งภูเขาทอง” ผู้คนมอบสิ่งศักดิ์สิทธิ์ให้กับเขา: สิ่งที่พวกเขาสวมใส่เมื่อออกไปสู่โลกกว้าง

คนเข้าห้องน้ำในยุคที่ร้านอาหารส่วนตัวเล็กๆ มักจะละเลยตำแหน่งนี้ แต่ก็เป็นสิ่งที่ผิด มีเพียงคนที่มีประสบการณ์และสงบเท่านั้นที่สามารถตอบสนองต่อทุกสิ่งในสถานที่เฉพาะดังกล่าวได้ทันที ผ้าเช็ดปาก สบู่เหลว น้ำหอมปรับอากาศ โถชักโครก และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับผ้าเช็ดปาก ใช้สำหรับทำความสะอาดชุดและทำความสะอาดรองเท้า อย่างไรก็ตาม จนถึงกลางทศวรรษ 1980 มีการเสิร์ฟผ้าเช็ดมือผ้าลินินในห้องน้ำ สภาพห้องน้ำเป็นตัวกำหนดว่าใครเป็นเจ้าของบ้าน ดังนั้นห้องน้ำจึงเป็นผู้ดูแลความสะอาด

นักดนตรี.ร้านอาหารหมายถึงการกิน ดื่ม และเต้นรำ และทั้งหมดนี้เป็นแบบแผนที่พัฒนาขึ้นมาหลายปี ไม่มีประโยชน์ที่จะต่อสู้เพื่อยกเลิกมัน วงดนตรีอาจรบกวนใครบางคน แต่กลับมีคนมาฟังเพลงแทน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ศิลปินเป็นเด็กโต พวกเขาจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำอย่างแนบเนียนแต่หนักแน่นมาก อย่าปล่อยให้พวกเขาดื่มกับแขก และพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีการแสดงเพลงหนึ่งเพลงเกิน 25 ครั้งติดต่อกัน

บาร์เทนเดอร์.คนที่อยู่เบื้องหลังเคาน์เตอร์จะมองเห็นได้เสมอ ธุรกิจของเขาคือเครื่องดื่มที่เขาทำต่อหน้าผู้คนและนี่ไม่ใช่กระบวนการที่เกิดขึ้นทันทีดังนั้นการสนทนาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้จึงเกิดขึ้นโดยไม่ทำอะไรเลยพัฒนาไปสู่การค้นหา หัวข้อทั่วไป. บาร์เทนเดอร์จะนำเสนอตัวเองโดยการใช้เชคเกอร์และทำพิธีกรรมการเสิร์ฟค็อกเทล และบทสนทนาที่เขาดำเนินการไม่ได้ทำให้เขาเสียสมาธิจากเรื่องอื่นๆ คนสันโดษที่ต้องการแชท หรือในทางกลับกัน คนที่ไม่ต้องการใครเลยตอนนี้ก็จะใช้เวลาอยู่ที่เคาน์เตอร์ บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะเข้าใจบุคคลตั้งแต่วลีแรกเสมอ บางครั้งทิปหลังคอนยัคหนึ่งแก้วก็เท่ากับค่าเครื่องดื่ม นั่นคือราคาของการสนทนาที่ดีและเป็นมิตรขณะทำงาน

ซอมเมอลิเย่ร์ตำแหน่งนี้ปรากฏในร้านอาหารทันสมัยที่ต้องการยกระดับการบริการและตำแหน่งในการจัดอันดับ นี่คือพนักงานเสิร์ฟใน "กฎหมาย" เชี่ยวชาญศิลปะการบริการอย่างเต็มที่ พนักงานดื่มไวน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านกฎการแนะนำไวน์ และพิธีกรรมในการเสิร์ฟไวน์ ซอมเมอลิเยร์พูดอย่างมีศักดิ์ศรี ให้คำแนะนำ สามารถแสดงความไม่เห็นด้วยอย่างสุภาพหรืออนุมัติตัวเลือกของแขก โดยยกย่องรสนิยมของเขา ปรากฏการณ์ของซอมเมอลิเย่ร์ในตัวเองได้ยกระดับการบริการขึ้นไปอีกขั้น โดยมีผู้เชี่ยวชาญอีกคนคอยดูแลแขก

ปฏิคม.แม่บ้านสาว สวย ฉลาด ที่พูดภาษาต่างประเทศได้ เธออยู่ที่ทางเข้าห้องโถงเสมอ มือขวาของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟแทนที่เขาในช่วงเวลาที่เขาไม่มีโอกาสที่จะย้ายออกจากแขก เช่นเดียวกับซอมเมอลิเยร์ พนักงานต้อนรับเป็นปรากฏการณ์ใหม่ในร้านอาหารของเรา เธอพาแขกไปเยี่ยมชมห้องโถง ให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับรายการอาหารและไวน์ และรายการบันเทิง เมื่อแสดงความสนใจในสิ่งที่เฉพาะเจาะจง พนักงานต้อนรับจะโทรหาบุคคลที่เหมาะสม เช่น พ่อครัว ซอมเมอลิเยร์ ผู้จัดการฝ่ายศิลป์ ฯลฯ การมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล เนื่องจากผู้มาเยี่ยมเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถใช้เวลาได้มาก และหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะต้องดูแลอย่างต่อเนื่อง แขก

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ.มีอัธยาศัยไมตรีกับแขกและจ่าฝึกที่โหดเหี้ยมกับบริกร เขาตอบแขกและผู้บังคับบัญชาของเขา พนักงานเสิร์ฟอาจไม่ชอบเขา แต่พวกเขารับรู้ถึงอำนาจของคำพูดและความสามารถของเขา หากไม่เป็นเช่นนั้นก็ไม่ใช่หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ เขาควบคุมทุกอย่างและตัดสินใจตามประสบการณ์และสถานการณ์เฉพาะ ความเข้าใจผิด ความขัดแย้ง เสียงหัวเราะ และน้ำตาล้วนตกอยู่กับเขา ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม แขกควรออกไปอย่างพึงพอใจ ไม่ว่าจะต้องเปลี่ยนพนักงานเสิร์ฟกี่คนก็ตาม”

กลับมาที่แนวคิดเรื่อง "ประเภทของแขก" กัน เราเข้าใจธรรมชาติของประเภทต่างๆ และพฤติกรรมของแขกที่คาดเดาได้ สรุปได้ว่าจำเป็นต้องสร้างระบบประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร โปรโมชั่นบางประเภทจะทำซ้ำที่นี่ แต่มีจุดประสงค์เพื่อกำหนดกิจกรรมสำหรับแขกประเภทต่างๆ อย่างชัดเจน

ดังนั้นหากเราพบกับแขก "ครั้งเดียว" งานของเราคือการได้รับเงินสูงสุดและผลประโยชน์อื่น ๆ ทันทีเนื่องจากไม่คาดว่าจะมีการประชุมครั้งที่สอง สามารถใช้เทคนิคอะไรได้บ้าง?

การขายอาหารและการบริการที่ใช้งานอยู่ ตัวอย่างเช่น หากมีคนมาดื่มกาแฟ คุณสามารถเสนอแซนด์วิช ของหวาน ช็อคโกแลตให้เขาได้ (ร้านกาแฟจะมอบขนมให้คุณเป็นเงินตรา)

การโอนแขกที่ “ใช้แล้ว” ไปยังธุรกิจอื่นเพื่อรับค่าคอมมิชชั่น หลังจากที่แขกกำลังจะจากคุณไปแล้ว แต่ยังต้องออกไปข้างนอกก่อนขึ้นเครื่อง คุณสามารถแนะนำให้เขาไปที่ร้านหนังสือหรือร้านวิดีโอแล้วให้คูปองส่วนลดแก่เขา บุคคลนั้นจะขอบคุณคุณที่ดูแลเขา

ใช้แขกเป็นตัวแทนโฆษณา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อมีแขกมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณ เขาจะโฆษณาคุณให้เพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานของเขาทราบทั้งโดยตั้งใจหรือไม่รู้ตัว โดยจะมีการแจกคูปองให้เพื่อนๆ แพ็คเกจแบรนด์ พร้อมชื่อร้านอาหาร ของที่ระลึก และหนังสือพิมพ์ร้านอาหาร

เทคนิคเหล่านี้สามารถนำมาใช้เมื่อทำงานร่วมกับแขกที่ร้านอาหาร "ครั้งเดียว"

หากเราพบกับแขก "เป็นครั้งคราว" หน้าที่หลักของเราคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าครั้งต่อไปเขาจะเลือกสถานประกอบการของคุณ นอกจากนี้ยังมีเทคนิคสำหรับสิ่งนี้ซึ่งมีต้นทุนเพียงเล็กน้อย (เพราะหากแขกไม่กลับมาเงินของคุณก็จะหมดไป - ลาก่อน) สิ่งสำคัญอยู่ที่การโน้มน้าวแขกว่าการกลับมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอีกครั้งจะได้รับประโยชน์ ไม่ใช่ที่อื่น เทคนิคอะไรที่สามารถดึงดูดแขก “เป็นครั้งคราว” ได้?

ส่วนลดสะสม. นั่นคือยิ่งแขกซื้อสินค้าจากคุณมากเท่าใด ส่วนลดสำหรับเขาในครั้งต่อไปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ร้านอาหารสามารถออกบัตรซึ่งจะแสดงส่วนลดที่เพิ่มขึ้นทีละน้อยในแต่ละครั้งในครั้งต่อไป คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้เมื่อสั่งซื้ออีกครั้ง: ฟรีอาหารหรือเครื่องดื่ม เมื่อสั่งครั้งต่อไปของหวานจะฟรีอีกครั้ง และต่อๆ ไปทุกครั้ง

"คลับแขกผู้ภักดี"สมาชิกคลับจะได้รับส่วนลดหรือโบนัสหลังจากที่พวกเขาใช้จ่ายกับคุณเป็นจำนวนมาก เพื่อแลกกับข้อผูกพันที่จะใช้จ่ายอย่างน้อยตามจำนวนที่ระบุภายในระยะเวลาที่กำหนด ในกรณีนี้ สมาชิกคลับจะได้รับสิทธิ์ในการบริการพิเศษ สั่งโต๊ะทางโทรศัพท์ ฯลฯ

การเขียนของขวัญ. หลังจากการเยี่ยมชมแต่ละครั้ง แขกจะได้รับคูปองซึ่งโดยตัวมันเองไม่มีค่าอะไรเลย แต่หลังจากรวบรวมหมายเลขที่ต้องการแล้ว แขกจะสามารถแลกเปลี่ยนคูปองเป็นของมีค่าสำหรับตนเองหรือแม้แต่ตามที่พวกเขาเลือกได้ ตัวอย่างเช่น ฉันซื้อเครื่องบันทึกเทปสำหรับรถยนต์ของคนหนึ่งเพราะเขาไปร้านอาหารอย่างดื้อรั้น รวบรวมคูปองและนำเสนอในอีกหนึ่งปีต่อมา

แขกที่ “เป็นครั้งคราว” สามารถได้รับการเตือนถึงตัวเองเป็นประจำ (โดยไม่ต้องใช้การเตือนเหล่านี้มากเกินไป) คุณสามารถเขียนอีเมลถึงเขา ส่งแฟกซ์ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรก้าวก่าย เช่น “เราต้องการเงินของคุณจริงๆ!” คำแนะนำของคุณเช่น “เรามีบางอย่างที่น่าสนใจสำหรับคุณ” จะทำให้เขาดีขึ้นและตัดสินใจมา

หนังสือพิมพ์องค์กรทำงานได้ดีมากในการดึงดูดแขก "เป็นครั้งคราว" สามารถแจกจ่ายให้กับแขกได้ เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่หนังสือพิมพ์ธรรมดา แต่เป็นเอกสารข้อมูลที่มีบันทึกย่อ บทความ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และข่าวสารเกี่ยวกับร้านอาหาร เมนู ผลิตภัณฑ์ใหม่ การบริการ และกิจกรรมที่กำลังจะเกิดขึ้น คุณยังสามารถลงโฆษณาสำหรับธุรกิจประเภทอื่นและสื่อที่น่าสนใจที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารได้

เทคนิคเดียวกันนี้ใช้เมื่อทำงานกับแขกทั่วไป แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาจะมีบทบาทเพิ่มเติมไม่ใช่บทบาทหลัก

ตอนนี้แขกประเภทที่น่าพอใจที่สุดคือแขกประจำ งานของคุณคือต้องแน่ใจว่าพวกเขาใช้บริการของคุณอย่างต่อเนื่องและไม่พยายามเปลี่ยนมาใช้คู่แข่งด้วยซ้ำ เทคนิคต่อไปนี้ใช้สำหรับแขกประเภทนี้

จ่ายล่วงหน้า. ตัวอย่างเช่น แขกฝากเงินในจำนวนที่เหมาะสมเพื่อแลกกับส่วนลดจำนวนมากจากสถานประกอบการ หากคุณต้องการคืนเงินมัดจำโดยไม่ใช้จำนวนเงินค่าปรับสำหรับการคืนจะได้รับการตกลงกัน

โบนัสสำหรับความร่วมมือระยะยาว. แขกจะได้รับสถานะแขกผู้มีเกียรติ แต่ต้องคงอยู่ในสถานะนี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง หากจำนวนการเข้าชมถูกขัดจังหวะ โบนัสทั้งหมดจะหายไป

การได้มาซึ่งไม่สามารถเรียกคืนได้. สถานะหรือโบนัสบางอย่างที่ดึงดูดแขก แต่ไม่มีความหมายใด ๆ นอกเหนือจากความร่วมมือกับร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น บัตรส่วนลดส่วนบุคคลที่ให้สิทธิประโยชน์และโอกาสที่น่าประทับใจมากมาย หากคุณมีเครือร้านอาหาร แขกประจำอาจมาหาคุณสามครั้งต่อวัน แต่มาที่ร้านต่างกัน

โดยทั่วไปแล้ว สิ่งเหล่านี้คือเครื่องมือทางการตลาดและแนวทางสำหรับแขกประเภทต่างๆ นำไปปฏิบัติจริงแล้วคุณจะเห็นจำนวนแขกเพิ่มขึ้นและงบประมาณการโฆษณาลดลง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอะไรคุณต้องกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของคุณให้ชัดเจน: เราต้องการได้ผลลัพธ์อะไร? ดังที่ Forrest Gump พูดไว้ในภาพยนตร์ชื่อดังว่า “ถ้าคุณไม่รู้ว่าคุณกำลังจะไปที่ไหน คุณจะไม่มีวันไปถึงที่นั่น”

ระบบการขายแบบมืออาชีพถูกสร้างขึ้นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงสามประการ

1. รับประกันยอดขาย. ร้านอาหารของคุณต้องการยอดขายจำนวนหนึ่งจึงจะสามารถทำกำไรได้ บวกกับรายได้เพิ่มเติมเพื่อให้เกิดความยืดหยุ่น ปริมาณการขายที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เรียกว่าระดับการขายที่รับประกัน ดังนั้น ไม่ว่าฤดูกาล ความผันผวนของตลาด และเหตุสุดวิสัยจะเป็นเช่นไร ระบบการขายของคุณจะต้องรับประกันปริมาณการขาย รับประกันว่าจะอยู่ในระดับปานกลาง สูง หรือยอดเยี่ยม แต่ปริมาณการขายไม่ควรต่ำกว่าระดับที่รับประกัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากเป็นเช่นนั้น ก็บรรลุเป้าหมายการรับประกันการขายแล้ว

2. ความเป็นอิสระจากบุคลากร - จากบุคคลสำคัญสองถึงสี่คน. หากต้องการตรวจสอบว่าบรรลุเป้าหมายนี้หรือไม่ คุณต้องจัดลำดับบุคคลทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขายในใจของคุณ เรียงลำดับจากบุคคลที่สำคัญที่สุดสำหรับการขายในบริษัท (อาจเป็นคุณ) และเรียงลำดับตามความสำคัญจากมากไปน้อย ดังนั้น หากไม่สามารถถอดบุคคลที่สำคัญที่สุดสำหรับการขาย เช่น คุณ ออกจากธุรกิจได้ เพื่อไม่ให้ยอดขาย "ถึงจุดสูงสุด" นี่ไม่ใช่ระบบการขาย แต่เป็นเรื่องไร้สาระ

ในกรณีนี้ตำแหน่งของบุคคลที่สำคัญที่สุดในธุรกิจสามารถอธิบายได้ดังนี้: ห้องครัวกำลังแล่นอยู่ในทะเล พวกทาสกำลังพายเรืออยู่ข้างล่าง พวกเขาถูกล่ามโซ่ไว้กับม้านั่ง ที่ด้านบนสุดที่หางเสือนั่งกัปตัน - ทุกคนแต่งกายด้วยเสื้อผ้าหรูหราที่สำคัญพวงมาลัยเขามีโซ่ตรวนสีทอง

หากมีคนหนึ่งคนที่สำคัญที่สุดสามารถลบออกได้ แต่คนที่สำคัญที่สุดรองไม่สามารถลบออกได้ นั่นหมายความว่าคนที่สำคัญที่สุดสามารถไปเที่ยวพักผ่อนได้ ทีละคน. ไม่เลว. แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมาย

ในระบบการขายแบบมืออาชีพ พนักงานขายที่สำคัญที่สุดสองถึงสี่คนอาจถูกถอดออกจากธุรกิจในเวลาเดียวกัน ในขณะเดียวกัน ยอดขายก็อาจลดลงแน่นอน เนื่องจากเรากำลังคัดคนที่ดีที่สุดออก แต่หากเป้าหมายการรับประกันการขายยังคงบรรลุผล ก็บรรลุเป้าหมายความเป็นอิสระจากบุคลากรด้วย

การบรรลุเป้าหมายนี้ได้รับการยืนยันอย่างง่ายดาย เมื่อคุณคิดว่าระบบการขายแบบมืออาชีพได้ถูกสร้างขึ้นแล้ว คุณจะไปเที่ยวพักผ่อนพร้อมกับคนสำคัญตามจำนวนที่ต้องการ ต่างประเทศ. เป็นเวลาสองสัปดาห์ ไม่มีโทรศัพท์มือถือ เมื่อคุณกลับมา คุณจะเห็นได้ทันทีว่าบรรลุเป้าหมายความเป็นอิสระของ HR ได้สำเร็จเพียงใด

3. ยอดขายที่วางแผนไว้เพิ่มขึ้น. เป้าหมายการการันตียอดขายเป็นสิ่งที่ดีแต่ยังไม่เพียงพอ ธุรกิจจะต้องเติบโตและพัฒนา สิ่งนี้ต้องใช้เงิน และเพื่อให้ธุรกิจของคุณเติบโตคุณต้องตั้งเป้าหมายเพื่อเพิ่มยอดขาย

สมมติว่าคุณตั้งเป้าหมาย: เพิ่มยอดขาย 30% หรือ 50% ในหกเดือน ระบบการขายแบบมืออาชีพควรบรรลุเป้าหมายที่คุณมีหากสามารถทำได้ เพียงแต่อิงจากการจัดฉากเท่านั้น และหากคุณแน่ใจว่าเป้าหมายที่เป็นจริงใด ๆ ที่คุณตั้งไว้จะบรรลุเป้าหมายด้วยวิธีนี้ ก็แสดงว่าเป้าหมายของการเพิ่มยอดขายตามแผนได้สำเร็จแล้ว

พนักงานบริการกลายเป็นเกณฑ์สำคัญในการแข่งขันกับผู้ที่พยายามหาเงินจากกระเป๋าเดียวกันกับคุณ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะแนะนำให้ปฏิบัติต่อพนักงานของคุณเสมือนว่าพวกเขาเป็นลูกค้าของคุณ

คุณมีสินทรัพย์มากมายที่สามารถเพิ่มลงในงบดุลของคุณได้ รายการสิ่งของ. อุปกรณ์. อสังหาริมทรัพย์ เนื้อหาบางอย่าง เช่น แนวคิดหรือรูปภาพ ยากต่อการจัดทำบนกระดาษ แต่คุณจะถูกกดดันอย่างหนักในการหาทรัพย์สินที่สำคัญมากกว่าผู้ที่ได้รับเงินเดือนของคุณ

การจัดการทรัพยากรมนุษย์ที่ดีมักจะถูกเปรียบเทียบกับกีฬาประเภททีม ซึ่งนักกีฬาที่มีความสามารถภายใต้การแนะนำของโค้ชมืออาชีพและมีความรู้จะเป็นผู้ชนะ โค้ชมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำให้ผลลัพธ์มากกว่าผลรวมของแต่ละรายการ นี่คือสิ่งที่นำมาซึ่งชัยชนะ ในธุรกิจของคุณ ผู้เล่นคือพนักงานของคุณ และชัยชนะวัดจากการเติบโตของรายได้และกำไร การวิจัยแสดงให้เห็นว่า พนักงานบริการมีผลกระทบต่อความพึงพอใจของแขกมากกว่าอาหารหรือการตกแต่งห้อง และความพึงพอใจของแขกที่ขับเคลื่อนธุรกิจซ้ำและคำแนะนำแบบปากต่อปาก

การฝึกอบรมบุคลากรที่มีประสิทธิผลจากมุมมองของผลกำไรไม่เพียงแต่สามารถลดต้นทุนโดยตรง (เช่น ค่าจ้าง) เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผลกำไรทางอ้อมอีกด้วย การมีพนักงานที่มีความสามารถ เป็นมิตร และผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น และช่วยให้คุณมีอิสระในการทำงานอื่นๆ ได้

ด้านล่างนี้คือการทดสอบเพื่อระบุทรัพยากรการทำกำไรที่ซ่อนอยู่ วิเคราะห์ทั้งคำตอบของคุณและคำตอบที่แนะนำอย่างรอบคอบ เข้าถึงหัวใจของคำตอบและความแตกต่างด้วยความคิดเห็นของคุณ เริ่มคิดถึงการนำปณิธานใหม่ของคุณไปปฏิบัติ และสิ่งต่างๆ จะเริ่มค้นหาในไม่ช้า โดยส่วนตัวแล้วเมื่อผมทำแบบทดสอบนี้ ผมผิดหวังมากกับผลการทดสอบ ฉันคิดว่ามีหลายสิ่งที่ไม่จำเป็นในธุรกิจร้านอาหารเพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุ้นเคยกับความคิดใหม่แล้ว ฉันก็เริ่มแนะนำบางสิ่งเข้ามาในชีวิต ฉันรู้สึกได้ทันทีว่าสิ่งต่างๆ เริ่มดีขึ้นในทีมอย่างไร ความสัมพันธ์ ความไว้วางใจ ความเอาใจใส่ ความปรารถนาในการทำงาน และส่งผลให้รายได้เพิ่มขึ้น

1. เรามีผู้อำนวยการฝ่ายบริหารงานบุคคลในองค์กรแยกต่างหาก (ใช่/ไม่ใช่)

2. ผู้จัดการอาวุโสของเราจะเก็บบัตรลงเวลาไว้เสมอ (ใช่/ไม่ใช่)

3. เราใช้คำถามที่เป็นมาตรฐานในการสัมภาษณ์พนักงานในอนาคต (ใช่/ไม่ใช่)

4. เราตรวจสอบไฟล์ส่วนบุคคลของพนักงานเป็นระยะเพื่อระบุอัตราส่วนของรางวัลและบทลงโทษ (ใช่/ไม่ใช่)

5. พนักงานในครัวของเราได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับพนักงานห้องอาหารของเราทุกประการ (ใช่/ไม่ใช่)

6. เราใช้อัตราการลาออกของพนักงานเพื่อกำหนดความสำเร็จของฝ่ายบริหาร (ใช่/ไม่ใช่)

7. หัวหน้าแผนกของเราใช้ประสบการณ์การทำงานในอดีตมากำหนดตารางการทำงาน (ใช่/ไม่ใช่)

8. เราสนับสนุนให้เกิดการสนทนาแบบเป็นกันเองระหว่างผู้จัดการและพนักงานในแผนก (ใช่/ไม่ใช่)

9. ตารางพนักงาน "รายชั่วโมง" ของเราไม่ได้ระบุเวลาปิดเนื่องจากเราไม่รู้ว่าจะให้บริการลูกค้าคนสุดท้ายเมื่อใด (ใช่/ไม่ใช่)

10. เราคำนวณค่าจ้างเฉลี่ยต่อชั่วโมงของพนักงานของเรา และพยายามเพิ่มค่าจ้าง (ใช่/ไม่ใช่)

11. เรามีระบบเรียกพนักงานเสิร์ฟ (ใช่/ไม่ใช่)

12. เรามอบหมายให้ทหารผ่านศึกทำงานร่วมกับพนักงานใหม่เพื่อแสดงให้เห็นถึงความรับผิดชอบและความสามารถตามหน้าที่ (ใช่/ไม่ใช่)

13. การจ่ายค่าล่วงเวลาบ่งชี้ว่าการบริหารจัดการไม่ดีหรือการวางแผนงานไม่ดี (ใช่/ไม่ใช่)

14. บันทึกสำหรับพนักงานของเราพร้อมคำแนะนำและกฎภายในมักจะถูกใช้และดูขาดรุ่งริ่ง (ใช่/ไม่ใช่)

15. เราสื่อสารเป็นลายลักษณ์อักษรกับพนักงานของเราเป็นประจำ (ใช่/ไม่ใช่)

16. เป้าหมายของเราคือการหมุนเวียนพนักงานให้น้อยที่สุด (ใช่/ไม่ใช่)

17. เราสร้างสื่อการสอนของเราเองทั้งหมด (ใช่/ไม่ใช่)

18. ผู้จัดการของเรามีแบงค์ห้าสิบหรือร้อยรูเบิลอยู่ในกระเป๋า (ใช่/ไม่ใช่)

19. เราจ่ายโบนัสตามผลลัพธ์ของกำไรที่ได้รับเป็นหลัก จากนั้นตามปริมาณการขายที่แน่นอน (ใช่/ไม่ใช่)

20. การไล่ออกพนักงานทำให้เกิดความรู้สึกไม่ดีต่อฝ่ายบริหารของพนักงาน (ใช่/ไม่ใช่)

1. ใช่.คุณไม่จำเป็นต้องเป็นองค์กรขนาดใหญ่ก็จะมีประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายทรัพยากรบุคคลได้ แม้ว่านี่จะเป็นพนักงานนอกเวลาหรือพนักงานที่ปฏิบัติหน้าที่เหล่านี้นอกเหนือจากหน้าที่หลัก แต่คุณต้องการเขาด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคลสามารถให้แนวทางที่เป็นกลางและเจาะลึกมากขึ้นแก่พนักงานใหม่ ประการที่สอง กฎหมายแรงงานมีความซับซ้อนมาก และพนักงานในปัจจุบันตระหนักดีถึงสิทธิของตน การจัดการบันทึกบุคลากรที่ไม่ถูกต้อง ข้อผิดพลาดในการจ้างและไล่พนักงานออก หรือการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดการเก็บบันทึกของรัฐบาล อาจส่งผลร้ายแรงต่อธุรกิจได้ ในที่สุดผลประโยชน์ทางธุรกิจใด ๆ จากการแต่งตั้งอย่างเป็นทางการของผู้มีอำนาจ

2. ใช่.แม้ว่างานนี้น่าเบื่อและใช้เวลานาน แต่การเปรียบเทียบบัตรลงเวลาทำงานจริงกับตารางการทำงานของพนักงานสามารถนำไปสู่การประหยัดได้มาก การอนุญาตให้พนักงานมาทำงานก่อนเวลาหรือออกจากงานช้ากว่าสิ้นวันทำงาน คุณไม่เพียงแต่จะจ่ายเงินให้กับพนักงานโดยไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรัฐบาลผ่านการจ่ายเงินให้กับกองทุนต่างๆ อีกด้วย

3. ใช่.ผู้ที่เชื่อว่าการสัมภาษณ์ที่มีประสิทธิภาพเป็นศิลปะ (และเป็นเช่นนั้น) จะต่อต้านการพัฒนา “บทภาพยนตร์” แต่การสัมภาษณ์ก็เป็นวิทยาศาสตร์เช่นกัน และนี่หมายถึงการทำงานอย่างจริงจังในประเด็นพิเศษที่จะเปิดเผยความรู้ที่พนักงานควรได้รับในเวลาอันสั้นที่สุดและในรูปแบบที่มีวัตถุประสงค์มากที่สุด “สคริปต์” ที่ดีประกอบด้วยคำถามมาตรฐาน 10–20 ข้อที่สามารถแก้ไขได้สำหรับแต่ละแผนกและแต่ละระดับ รวมคำถามปลายเปิด: “อะไรคือสิ่งที่สนุกที่สุดที่คุณทำในงานล่าสุดของคุณ” สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับการสนทนาที่เกิดขึ้นเอง ระยะเวลาการสัมภาษณ์ที่เหมาะสมคือ 30–45 นาที

4. ใช่.หากคุณทำเช่นนี้ คุณกำลังทดสอบว่าการกระทำของคุณเองนำไปสู่การเติบโตของพนักงานหรือไม่ หรือการกระทำดังกล่าวสร้างสภาพแวดล้อมของรัฐให้กับตำรวจหรือไม่ ลองคิดดู: หากพนักงานคนหนึ่งทำงานหนักไม่เพียงพอ ธุรกิจจะได้รับผลกระทบหรือมีคนอื่นทำงานแทนพวกเขา หากคุณไม่พบพนักงานที่ขยันขันแข็ง คุณกำลังพลาดโอกาสที่ดีในการขอบคุณ ให้รางวัล และจูงใจคนที่คุณอยากจะรักษาให้ทำงานให้กับบริษัทของคุณในอนาคต หากคุณไม่พบรางวัลและบทลงโทษเท่ากัน คุณต้องมีพนักงานใหม่หรือผู้บริหารใหม่

5. เลขที่เป็นเรื่องที่ไม่สมจริงที่จะคาดหวังว่าทั้งสองแผนกจะสามารถจัดการได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ พนักงานเสิร์ฟจะได้รับคำชื่นชมและแรงจูงใจในการทำงานทุกครั้งในรูปแบบของทิปและการติดต่อกับลูกค้า คนทำงานในครัวต้องการสิ่งจูงใจอื่นๆ เพื่อเพิ่มผลผลิต ความเพียรพยายาม สุขอนามัย และระดับทักษะ จัดเตรียมคำอธิบายลักษณะงานที่เป็นลายลักษณ์อักษรและระดับเงินเดือนที่แนบมาด้วยซึ่งระบุถึงความสามารถที่พวกเขาต้องมีในแต่ละสาขางานเพื่อรับเงินเดือนระดับถัดไป

6. ใช่.การลาออกของพนักงานส่งผลกระทบต่อความพึงพอใจของแขกและขวัญกำลังใจของพนักงาน ประสิทธิภาพที่ไม่เพียงพอของพนักงานใหม่หมายถึงต้นทุนแรงงานที่สูงขึ้นและคุณภาพงานแย่ลง การลงประกาศรับสมัครงาน การสัมภาษณ์ การจ้างงาน และการฝึกอบรมต้องใช้เวลาและเงิน การลาออกของพนักงานที่สูงโดยทางอ้อมอาจนำไปสู่ ​​“ความเหนื่อยหน่ายในการจัดการ” วัดอัตราการลาออกของคุณตามปริมาณที่คุณทำกับอาหารและเครื่องดื่ม และกำหนดให้ผู้จัดการของคุณรับผิดชอบต่อคุณในการรักษาอัตราดังกล่าวให้อยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

7. เลขที่ตารางไม่ควรอิงตามตารางการทำงานของสัปดาห์ก่อน แต่เป็นการเปรียบเทียบต้นทุนค่าแรงกับความต้องการที่คาดหวังสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ คำนวณจำนวนคนที่คุณจะต้องเปิดประตูร้านอาหาร ระดับความตึงเครียดที่คุณต้องการ และจำนวนที่แน่นอน ให้ผู้จัดการแผนกเปรียบเทียบ “เทมเพลต” นี้กับจำนวนการเปิดประตูที่คาดหวัง และทำการเปลี่ยนแปลงทุกวัน จำนวนการเปิดจะถูกบันทึกอย่างสม่ำเสมอ ตั้งแต่วันอังคารถึงวันอังคาร หรือตลอดทั้งปี แต่จำนวนนี้จะได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ กิจกรรมที่เกิดขึ้นในพื้นที่ แม้กระทั่งรายการโทรทัศน์ แน่นอนว่าวันนี้ได้ทำการปรับเปลี่ยนคำตอบนี้ เนื่องจากการคาดการณ์การเข้าชมจะกลายเป็นพักๆ บางครั้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทราบมุมมองเกี่ยวกับจำนวนแขกที่มาร้านอาหาร แน่นอนว่า กำหนดการของพนักงานที่วางแผนไว้โดยอิงตามปริมาณงานของร้านอาหารเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้เมื่อคำนวณต้นทุนค่าแรง แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมเงินสำรองไว้เสมอ ทั้งของมนุษย์และทางการเงิน

8. ใช่.คนที่พูดถึงตัวเองเป็นเทคนิคที่พนักงานขาย ครู และผู้จัดการที่ดีใช้เพื่อกระตุ้นและสร้างความภักดี หากคุณพบจุดที่คุณสนใจหรือมีความเชี่ยวชาญนอกงาน (เช่น เล่นสกีหรือร้องเพลงในวงดนตรีสี่คน) สิ่งนี้จะทำให้พนักงานมีโอกาสลืมบทบาทรองไปชั่วขณะหนึ่ง และนาทีนี้ก็ทำให้เขาสดชื่น จำไว้ว่าคุณต้องทำสิ่งนี้หากคุณสนใจชีวิตของคนที่ช่วยคุณทำงานของคุณอย่างแท้จริง (แต่ถ้าคุณแกล้งทำ ทางที่ดีอย่าพยายาม)

9. เลขที่ตารางการทำงานทั้งหมดจะต้องระบุเวลาสิ้นสุดการทำงาน การจัดกำหนดการเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการคาดการณ์จริงๆ และยิ่งการคาดการณ์ของคุณดีเท่าไร ต้นทุนแรงงานของคุณก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น หากไม่ระบุเวลาสิ้นสุดของงาน พนักงานมักจะทำงานด้วยความเร็วต่ำ ซึ่งจะทำให้เสีย "รูเบิลแพง" ที่คุณจ่ายค่างานไป นอกจากนี้ ตารางการทำงานที่ไม่ชัดเจนทำให้คุณไม่สามารถวิเคราะห์ต้นทุนค่าแรงเชิงรุกและทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นตามข้อจำกัดด้านงบประมาณได้

10. ใช่.ทำให้สามารถวัดประสิทธิภาพได้ ในการคำนวณอัตรารายชั่วโมงโดยเฉลี่ย ให้หารค่าจ้างรวมด้วยจำนวนชั่วโมงทำงานทั้งหมดในช่วงเวลาทำงานเดียวกัน ยิ่งตัวเลขนี้ใกล้เคียงกับค่าแรงขั้นต่ำ พนักงานของคุณก็จะยิ่งมีคุณสมบัติต่ำลง ส่งผลให้ผู้จัดการมีงานมากขึ้นในการกำกับดูแล กำหนดเวลา และจูงใจ ยิ่งตัวเลขนี้สูงเท่าไร พนักงานของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น พนักงานของคุณทำผิดพลาดน้อยลง ต้องการการดูแลน้อยลง และออกจากงานน้อยลง จะดีกว่าถ้าคุณมีพนักงาน 5 คนที่มีรายได้ 20 รูเบิลต่อชั่วโมง ดีกว่าพนักงาน 10 คนที่มีรายได้ 10 คน เป้าหมายควรจะเพิ่มค่าจ้างรายชั่วโมงค่อนข้างเร็วกว่าอัตราเงินเฟ้อ

11. ใช่.แรงจูงใจสำหรับพนักงานเสิร์ฟมีสองด้าน: ให้ทิปสูงและการไม่ต้องทำงานเพิ่มเติม หากคุณขอให้พนักงานเสิร์ฟคุยโทรศัพท์อยู่ในรัศมีที่เหมาะสมของโต๊ะที่เขาให้บริการ คุณจะประหยัดเวลาในการทำงานได้หากไม่ต้องการพนักงานเสิร์ฟในขณะนี้ พนักงานเสิร์ฟรู้ดีว่าจะถูกเรียกเฉพาะเมื่อร้านอาหารมีคนแน่นพอที่จะรับประกันทิปดีๆ เท่านั้น และคุณสามารถทำให้ยาหวานขึ้นได้โดยแบ่งเบาภาระพนักงานที่รับสายจากการทำงานพิเศษ ไม่มีใครชอบเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในขวดเพื่อรับค่าแรงขั้นต่ำ

12. เลขที่การฝึกอบรมควรเป็นไปตามแผนที่เขียนไว้อย่างดี พร้อมด้วยคำอธิบายหน้าที่และระดับค่าตอบแทน (ถ้ามี) สำหรับตำแหน่งที่ได้รับมอบหมาย มอบหมายผู้ฝึกสอนเฉพาะให้กับแต่ละแผนก และจ่ายเงินสำหรับชั่วโมงพิเศษที่พวกเขาใช้ในการฝึกอบรมพนักงานใหม่ ให้โอกาสในการดำเนินการดังกล่าว การเตรียมการอย่างละเอียดภายใน 5-15 ชั่วโมง แล้วแต่ตำแหน่ง รวมถึงระยะเวลาการปรับตัวที่เหมาะสมก่อนเริ่มงาน

13. เลขที่หากคุณได้เขียนและนำคู่มือทรัพยากรบุคคลของคุณไปใช้อย่างรอบคอบ ค่าล่วงเวลาเพียงเล็กน้อยบ่งชี้ว่ารายได้เกินการคาดการณ์ของคุณ นอกจากนี้ ค่าล่วงเวลาในอัตรา 1.5 ยังสามารถนำมาใช้อย่างชาญฉลาดเพื่อให้รางวัลและรักษาพนักงานที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากประสิทธิภาพการทำงานของพวกเขาสูงกว่าเพื่อนร่วมงานในตำแหน่งเดียวกัน ค่าล่วงเวลาจำนวนหนึ่งสามารถช่วยประหยัดต้นทุนได้มากกว่าการจ่ายค่าตอบแทนเพิ่มเติมให้กับพนักงานใหม่

14. ใช่.ป้ายชำรุดขาดรุ่งริ่งบ่งบอกว่าใช้งานแล้วซึ่งเป็นสิ่งที่ดี บันทึกพนักงานหมายถึงการสื่อสารระหว่างพนักงานและนายจ้าง และด้วยเหตุนี้จึงควรได้รับการตรวจสอบเป็นประจำโดยทนายความด้านกฎหมายการจ้างงานหรือนักกฎหมาย ข้อควรจำ: ความยาวของความคิดเห็นในบันทึกมีความสำคัญน้อยกว่าภาษาที่ชัดเจนและไม่คุกคาม

15. ใช่.ต้องการลดการหมุนเวียนของพนักงานหรือไม่? สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนลาออกจากงานคือขาดการสื่อสาร เวลาที่ใช้ในการสร้างจดหมายข่าวที่ส่งผ่านเครือข่ายคอมพิวเตอร์จะคุ้มค่าเมื่อจัดกิจกรรมที่จริงจัง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถแทรกบันทึกที่พิมพ์ออกมาเกี่ยวกับการดำเนินงานของร้านอาหาร การเปลี่ยนแปลงนโยบายของร้านอาหาร เมนูใหม่ ประกาศเวลาปิดทำการใหม่ คำอวยพรวันเกิด หรือข้อความเกี่ยวกับความสำเร็จส่วนบุคคลลงในซองพร้อมใบเรียกเก็บเงินได้ ป้ายประกาศพนักงานและกล่องจดหมายก็สามารถใช้ได้เช่นเดียวกัน

16. เลขที่แม้ว่ามูลค่าการซื้อขายที่สูงจะเพิ่มต้นทุนค่าโสหุ้ยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่มูลค่าการซื้อขายจำนวนหนึ่งก็เป็นสิ่งจำเป็นและเป็นบวกด้วยซ้ำ ผู้คนใหม่หมายถึงแนวคิดใหม่ พลังงานใหม่ และแรงกระตุ้นใหม่ในการพัฒนาพนักงานเก่า การไม่ลาออกยังหมายถึงการไม่ใช้พนักงานที่มีความสามารถ เช่น นักเรียน นักแสดง ผู้มีพรสวรรค์ที่ต้องการทำงานในองค์กรต่างๆ เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาต่อเนื่อง

17. เลขที่การใช้ทรัพยากรภายนอกจะป้องกันไม่ให้คุณพลาดประเด็นสำคัญหรือเคล็ดลับที่อาจลดต้นทุนหรือปรับปรุงคุณภาพการบริการ สมาคมร้านอาหารและเชฟ รวมถึงผู้จัดจำหน่ายบางรายมีข้อมูลที่จะช่วยให้คุณรับทราบข้อมูลอยู่เสมอ พวกเขามักจะมีเอกสารที่คุณสามารถใช้เป็นคู่มือหรือหลักสูตรการฝึกอบรมได้ ผู้ผลิตที่ดีที่สุดก็พร้อมที่จะช่วยเหลือคุณด้วยการสนับสนุนโครงการหรือจัดหาวัสดุของตนเอง จัดทำรายการหมายเลขโทรศัพท์ของพันธมิตรที่คุณวางใจได้

18. ใช่.ใบเรียกเก็บเงินเหล่านี้สามารถใช้เป็น “โบนัสที่เกิดขึ้นเอง” เพื่อตอบแทนความสำเร็จที่ “โดดเด่น” หรือการปฏิบัติหน้าที่เกินกว่ามาตรฐาน คุณเป็นผู้กำหนดขนาดของโบนัสนี้และระยะเวลาในการจัดหา แต่ในกรณีใดก็ตาม เป้าหมายจะเหมือนกัน คุณจะให้รางวัลแก่การกระทำที่เสริมสร้างประสบการณ์เชิงบวกของแขกโดยตรง คุณอาจเลือกที่จะให้โบนัสนี้เป็นการส่วนตัวหรือต่อหน้าพนักงานคนอื่นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสไตล์ส่วนตัวของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ทุกคนจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้และเหตุผลในการจัดหา

19. เลขที่โปรแกรมโบนัสที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจะขึ้นอยู่กับการบรรลุเป้าหมายปริมาณการขาย และจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับเป้าหมายการลดต้นทุนหรือกำไร นี่คือเหตุผล: การลดต้นทุนโดยใช้เครื่องถ้วยชามที่แตกหักนั้นเป็นเรื่องง่ายและน่าดึงดูดใจ ไม่ซื้อช้อนซุปเพิ่ม ลดขนาดชิ้นส่วน และทำสิ่งอื่นๆ ที่จะส่งผลเสียต่อความพึงพอใจของแขกและส่งผลเสียต่อธุรกิจของคุณในระยะยาว การดูแลให้แขกทุกคนออกจากร้านอาหารของคุณอย่างมีความสุข กลับมา และบอกคนอื่นเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณต้องใช้ทักษะมากขึ้นและมอบคุณค่าให้กับคุณมากขึ้น มุ่งเน้นโปรแกรมรางวัลของคุณไปที่ปริมาณการขายที่สูงขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับรายได้เฉลี่ยที่สูงขึ้น ผู้เยี่ยมชมซ้ำมากขึ้น และลูกค้าใหม่โดยใช้ประโยชน์จากฐานลูกค้าที่มีอยู่ของคุณ

20. เลขที่พนักงานหลายคนจะรู้ต่อหน้าคุณว่าใครไม่ทำหน้าที่ของตน ใครขโมย พวกเขาจะไม่เคารพคุณจนกว่าคุณจะหยุดมัน พวกเขามักจะรู้สึกโล่งใจหากเห็นผู้จัดการปฏิบัติตามนโยบาย และแสดงความเคารพหากนโยบายดังกล่าวได้รับการปฏิบัติในสถานที่ทำงานและบังคับใช้อย่างยุติธรรม การดำเนินงานมักจะดีขึ้นเกือบทุกครั้งหลังจากที่เหตุการณ์เหล่านี้หยุดลง

ปฏิบัติต่อพนักงานของคุณอย่างยุติธรรมและมีศักดิ์ศรี ให้การฝึกอบรมและเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ให้ค่าจ้างที่ยุติธรรมซึ่งสูงกว่าระดับตลาดเล็กน้อย และให้โอกาสพวกเขามีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงที่ส่งผลต่อความเป็นอยู่และที่ทำงานของพวกเขา

20 คะแนน. การจัดการของคุณได้รับการจัดระเบียบในลักษณะที่เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตอย่างสมบูรณ์แบบ

15-19 แต้ม. คุณทำได้ดี แต่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงบางอย่างในปรัชญาพื้นฐานและการดำเนินการทางเทคนิค

10-14 คะแนน. คุณมีบางอย่างที่ต้องทำ แม้ว่าจะมีการสร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับการสร้างธุรกิจแล้วก็ตาม

9 หรือน้อยกว่า. คุณควรพิจารณาองค์กรของคุณอย่างจริงจังและเตรียมพร้อมที่จะสร้างสรรค์องค์กรใหม่

เป็นที่ชัดเจนว่าเกณฑ์บางอย่างไม่เหมาะกับรูปแบบ ปริมาณ และขนาดขององค์กรของคุณ จำนวนพนักงานในองค์กรของคุณก็เป็นเกณฑ์หนึ่งสำหรับการทำงานกับบุคลากรด้วย แน่นอนว่ายิ่งมีคนน้อยเท่าไร การเตรียมตัวก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างถึงระดับของการสื่อสารส่วนตัวแทบจะเผชิญหน้ากัน แต่บริษัทขนาดเล็กก็ต้องฝึกอบรมพนักงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพงานด้วย ส่งคนไปที่ศูนย์ฝึกอบรม เชิญผู้เชี่ยวชาญมาที่บ้านของคุณ จัดชั้นเรียนด้วยตัวเอง ร้านอาหารเล็กๆ ควรให้บริการแขกอย่างดีและมีอาหารอร่อย

การก่อตั้งธุรกิจในร้านอาหารทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับผลตอบแทนจากเงินลงทุนและเข้าถึงระดับผลกำไรได้ในที่สุด ปัจจัยสำคัญต่อความสำเร็จคือการสร้างความภักดีของแขกต่อร้านอาหาร เกณฑ์หลักที่นี่คือความสำคัญของพนักงาน แขกร้านอาหารไม่เพียงแต่ซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังได้รับประสบการณ์ทางสังคมอีกด้วย พนักงานร้านอาหารสามารถช่วยผู้เข้าพักเปลี่ยนมื้อกลางวันธรรมดาๆ หรือจิบไวน์สักแก้วเป็นกิจกรรมที่น่ารื่นรมย์และน่าจดจำ

พนักงานเสิร์ฟที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีซึ่งตระหนักถึงความหมายของงานเพื่อให้บริการที่มีคุณภาพแก่แขกจะมีอิทธิพลอย่างมากต่อความสำเร็จของสถานประกอบการ ฝ่ายบริหารที่ผ่านการรับรองควรใช้ความพยายามเป็นการส่วนตัวเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานในร้านอาหารของตนจะสร้างความสัมพันธ์ฉันมิตรกับแขก ไม่ใช่แค่เสิร์ฟโต๊ะเท่านั้น

เมื่อจ้างงาน ให้ใส่ใจกับคุณสมบัติของพนักงานในอนาคต นี่เป็นความสนใจแขกแต่ละคนอย่างจริงใจ และความเต็มใจที่จะมอบของขวัญพิเศษสามชิ้นแก่แขก ซึ่งจะทำให้การเยี่ยมชมร้านอาหารน่าจดจำ และสร้างความภักดีของลูกค้า - เรียกชื่อ คำแนะนำ และให้กำลังใจ

เรียกตามชื่อ– หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการได้รับความโปรดปรานจากแขก ผู้คนสนุกกับการถูกเรียกด้วยชื่อจริง ซึ่งจะช่วยให้พวกเขารู้สึกสำคัญมากขึ้น การกล่าวชื่อแขกควรเริ่มทันทีที่แขกก้าวข้ามเกณฑ์ของร้านอาหาร ส่วนสำคัญของความสัมพันธ์กับแขกสามารถมีได้หลายรูปแบบ ในร้านอาหารบางแห่ง ผู้จัดการจะทักทายแขกเป็นการส่วนตัว และหากเป็นไปไม่ได้ พนักงานต้อนรับสามารถช่วยผู้เข้าพักรู้สึกเป็นมิตรและแนะนำให้พนักงานเสิร์ฟรู้จัก ฝึกพนักงานเสิร์ฟให้จำชื่อของแขกของตน และในระหว่างการให้บริการ พวกเขาควรเรียกแขกด้วยชื่อให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ใช่แค่เมื่อมีโอกาสเท่านั้น

ข้อแนะนำ. คำแนะนำเป็นส่วนสำคัญของงานพนักงานเสิร์ฟและยังช่วยให้ร้านอาหารสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้อีกด้วย คำแนะนำที่ดีกำหนดโดยความรู้เรื่องอาหารและวิธีการให้บริการ พนักงานเสิร์ฟจะต้องได้รับแจ้งอย่างครบถ้วนเกี่ยวกับแต่ละรายการในเมนู และพร้อมตอบกลับเมื่อแขกขอคำแนะนำ ทดสอบความรู้เรื่องอาหารอย่างครบถ้วน ควรรู้วัตถุดิบทั้งหมดในแต่ละจาน วิธีทำอาหาร และเวลาที่ต้องปรุงด้วยใจจริง ให้พวกเขาลองทุกอย่างด้วยตัวเอง จานร้านอาหารและเครื่องดื่มที่คุณขาย บริกรแต่ละคนควรมีโอกาสที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับกลิ่น รสชาติ ความเผ็ด ความสม่ำเสมอ ฯลฯ ตัวอย่างเช่น โดยส่วนตัวแล้วฉันปรับบริกรเป็นเงิน 1,500 รูเบิล หากหลังจากถามคำถามเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟแล้ว พวกเขาตอบว่า: "ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นยังไง" คือ”การเตรียมพร้อม” เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้อย่างถ่องแท้ พนักงานร้านอาหารจะต้องไปเยี่ยมชมร้านอาหารของคู่แข่งเป็นครั้งคราวเพื่อที่จะได้รู้ด้วยตนเองว่า “ซุปปลาสไตล์มาร์เซย์” แตกต่างจาก “ซุปปลาสามชั้น” ของเราหรืออาหารที่คล้ายกันจากร้านอาหารของพวกเขาอย่างไร

หากพนักงานเสิร์ฟได้รับการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดีและมีความรู้กว้างขวางเกี่ยวกับครัว ก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะช่วยแขกในร้านอาหารเลือกอาหารและสั่งอาหาร ซึ่งจะช่วยสร้างความไว้วางใจกับแขก

ฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟเพื่อให้คำแนะนำตามเพศของลูกค้าและเพศของพนักงานเสิร์ฟ เมื่อผู้หญิงหรือชายหนุ่มเสิร์ฟผู้หญิง ผู้หญิงคนนั้นจะรับฟังคำแนะนำด้วยความเต็มใจและมักจะทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ นี่คือแขกที่ดีที่สุดที่ช่วยให้เราสามารถควบคุมการขายผลิตภัณฑ์ได้ สถานการณ์จะยากขึ้นมากเมื่อผู้ชายนั่งอยู่หน้าบริกร ตามกฎแล้วผู้ชายมักลังเลที่จะรับฟังคำแนะนำ โดยเฉพาะจากเด็กผู้หญิง พวกเขาไม่เต็มใจที่จะยอมรับคำแนะนำจากคนหนุ่มสาว แต่โดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาตกลงที่จะลองอาหารที่แนะนำ สาวๆ กังวลมากว่าคำแนะนำส่วนใหญ่มักไปไม่ถึงหูลูกค้า สอนให้พวกเขารับมันอย่างใจเย็น ชายคนนั้นได้รับสิ่งสำคัญ - ความสนใจเขาเห็นความเต็มใจที่จะเชื่อฟังและรับใช้เขา เขาจึงตัดสินใจสั่งอาหารด้วยตัวเอง หากใช้วิธีนี้อย่างชำนาญ ค่าโดยเฉลี่ยของโต๊ะผู้ชายจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและแม่นยำด้วยความช่วยเหลือของเด็กผู้หญิง พวกเขาคาดหวังกลอุบายจากคนหนุ่มสาว และผู้ชายก็คอยจับตาดูชีพจรอยู่เสมอ เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ถูกหลอกเรื่องค่าใช้จ่าย

น่าเสียดายที่พนักงานเสิร์ฟจำนวนมากได้รับการฝึกฝนมาไม่ดีในการทำงานในธุรกิจร้านอาหาร เมื่อถูกถามถึงสิ่งที่คุณแนะนำ คำตอบส่วนใหญ่มักจะเป็น “ทุกอย่าง” และหากแขกยังคงถามอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความชอบส่วนตัว พวกเขาจะพูดวลีเช่น “ใช่ อาหารทุกจานอร่อย ฉันชอบทุกอย่าง”

คำตอบดังกล่าวไม่ได้ช่วยแขกและไม่ส่งผลให้เช็คโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น

ความมั่นใจ. การเชียร์แขกหมายถึงการทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เมื่อพูดคุยกับแขก จำเป็นต้องสรุปและ "นำ" ข้อสรุปที่ได้จากการสังเกตมาใช้กับแขก จากนั้นจึงปรับแต่งบริการตามความต้องการของแขกแต่ละคน ตัวอย่างเช่น ผู้คนที่ไปเที่ยวพักผ่อนมีโอกาสพูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟ ลองอาหารจานต่างๆ นั่งรออาหารอยู่ รออาหารที่ใช้เวลานานในการเตรียม และเพลิดเพลินกับของหวาน ในทางกลับกันนักธุรกิจต้องการสั่งอาหารทันทีและจะชอบอาหารที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน แขกที่พูดคุยกันอย่างลึกซึ้งจะไม่ต้องการถูกรบกวน ซึ่งในกรณีนี้บริกรควรรับออเดอร์และปรากฏตัวต่อหน้าแขกให้น้อยที่สุด คุณต้องสามารถสัมผัสถึงความต้องการเฉพาะของแขกแต่ละคนได้

อาจมีบางครั้งที่ผู้ที่รับประทานอาหารตามลำพังอาจไม่รู้สึกสะดวกสบาย และครอบครัวที่มีเด็กเล็กอาจรู้สึกไม่สบายใจหากเด็กๆ กระสับกระส่ายหรือจุกจิก ในกรณีเหล่านี้ พนักงานเสิร์ฟจะกลายเป็น "ตัวแทนประชาสัมพันธ์" ซึ่งมีหน้าที่แก้ไขความยากลำบากที่เกิดขึ้น หากแขกที่โดดเดี่ยวพูดขอโทษ: “วันนี้ฉันอยู่คนเดียว” จำเป็นต้องแสดงท่าทีที่เป็นมิตร นั่งแขกที่โต๊ะห่างไกล และตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยอยู่เสมอ นำเสนอหนังสือพิมพ์รายวันแก่ผู้เยี่ยมชมดังกล่าว

แขกที่ได้รับบริการที่ดีสามารถมาเยี่ยมร้านอาหารเป็นประจำและพาเพื่อนมาที่ร้านอาหารได้ด้วย ในกรณีของอาหารค่ำกับครอบครัว พนักงานเสิร์ฟต้องรับรองกับผู้ใหญ่ว่าเด็ก ๆ จะได้รับการต้อนรับแขกในร้านอาหาร เอาใจใส่สมาชิกตัวน้อยของครอบครัว และแสดงความเป็นมิตร คำสั่งซื้อจะต้องได้รับการยอมรับทันทีและนำเสนอสำหรับเด็ก การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอาหารบางอย่าง. เด็กเกือบทุกคนชอบคุกกี้ เฟรนช์ฟรายส์ ไส้กรอก เนื้อทอด และผลไม้ หากเด็กและผู้ปกครองพร้อมที่จะสั่งซื้อสินค้าที่จริงจังและเพิ่มเติมสำหรับเด็กแล้วให้สั่งซื้อที่โรงงาน ความเอาใจใส่ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากพนักงานเสิร์ฟจะช่วยให้ทั้งเด็กและผู้ปกครองยังคงพึงพอใจ

พนักงานเสิร์ฟสามารถมอบบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้านให้กับแขกโดยให้พวกเขาสนทนา ตอบคำถามตามความเป็นจริง และแบ่งปันความลับทางการค้าบางประการ สอนบริกรให้ถามความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหาร การบริการ และร้านอาหารโดยทั่วไป ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรับปรุงความประทับใจของแขกเมื่อมาเยี่ยมชมสถานที่ และให้เหตุผลในการกลับมาที่ร้านอาหาร "ของคุณ" อีกครั้ง