Recetë për gatime mishi me ftua. Mish i pjekur me ftua. Mish derri me lëng në salcë mjalti-vere me ftua në furrë

Përbërësit (4 racione):

600-700 g mish derri

500-600 g ftua

100 gr verë e kuqe e thatë

Vaj perimesh

Piper i bluar

Barishte të thata(borzilok, marjoram, trumzë, çfarë të doni)

Në Kaukaz, mishi gatuhet shpesh me ftua. Zakonisht është një zierje me copa ftua. Por sot do të devijojmë pak nga receta klasike dhe do të gatuajmë mishin e pjekur në furrë.

Ftua është një nga frutat e paktë që është mjaft e vështirë për shumicën e njerëzve të hahet i papërpunuar. Ftua ka një unik aromë e lehtë, fruta të pjekura mjaft i ëmbël, por fruti është shumë i fortë dhe i thartë. Prandaj, më shpesh ftua i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë përpara se të shërbehet. Ëmbëlsirat me ftua janë të shkëlqyera - ftua i pjekur me mjaltë dhe arra ose reçel me ftua. Por më shumë për këtë herë tjetër.

Për këtë recetë na duhet një copë mish derri, mundësisht pjesa e qafës së mitrës, e cila është e përkryer për pjekje në një copë. Lani mishin e derrit, hiqni filmat e panevojshëm dhe yndyrën e tepërt dhe thajeni. Një copë mishi duhet të pritet në xhepa të thellë çdo 2 centimetra, pa e çuar prerjen deri në fund. Lyejeni mishin bujarisht me vaj dhe fërkojeni piper i bluar dhe barishte të thata. Përdorni erëzat që ju pëlqejnë dhe që i përshtaten më shumë shijes tuaj me mish derri. Zgjedhja ime është tharë borzilok jeshil. Vendoseni mishin në një qese ose në ndonjë enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 2-3 orë. Unë nuk rekomandoj që mishi të kriposet;

Kur mishi të marinohet, përgatisni ftua. Frutat duhet t'i lani mirë dhe të siguroheni që të mos ketë mbetur push në lëvozhgë. Ftonë e presim në feta pa hequr lëvozhgën. Hiqni bishtajat e farës.

Mos i hidhni bishtajat e farës. Thani ato dhe përdorni një zierje të farave të ftua për të lehtësuar kollën. Ndihmon shumë.

Më pas gjithçka është e thjeshtë: merrni një enë pjekjeje me anët e larta dhe rreshtojeni copë e madhe fletë metalike. Ju lutemi vini re se mishi do të duhet të mbështillet fort me fletë metalike. Vendoseni mishin në letër, mbushni xhepat me ftua dhe vendoseni të hapur në një furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 10-15 minuta. Nxjerrim formën me mish, i hedhim verën, e paketojmë fort me petë dhe e kthejmë gjithçka përsëri në furrë. Uleni temperaturën e furrës në 180 gradë. Lëreni mishin të piqet për 1 orë. Pas kësaj kohe, hiqeni mishin nga furra, hapni letrën dhe kthejeni përsëri në furrë për 20 minuta që të skuqet. Lëngjet nga fundi i tiganit mund t'i derdhni herë pas here mbi mish, kjo do t'i japë atij një pamje më të shijshme dhe më pak mundësi për ta tharë. Pasi ta keni nxjerrë enën nga furra, duhet ta lini të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta në mënyrë që të gjitha lëngjet të shpërndahen në mish.

Shërbejeni mishin dhe ftua të nxehtë me çdo pjatë anësore që dëshironi.

Mirë oreks dhe hani me kënaqësi!

Mishi me ftua është një pjatë origjinale nga Stalik Khankishiev, e krijuar me dashuri dhe mirëkuptim për këtë çështje. Ai kombinoi tre shije: karota të ëmbla, mish i kripur dhe ftua i thartë. Shumë salcë e shijshme- aromatike, e pasur; Hudhrat dhe qepët nuk mund të nuhasin, ato janë tretur plotësisht në salcë.

Doli e përsosur - tepër e shijshme, aromatike me lëng!

Përbërësit:

• 600 g mish derri (idealisht qengji),
• 1 karotë e madhe,
• 1 qepë,
• 1 ftua i madh,
• 1 koka e hudhrës,
• zira - një majë,
• 2 majë trumzë,
• kripë - për shije.

Si të gatuaj:

1. Para-marinoni mishin gjatë natës: priteni në copa, përzieni në marinadë - vaj perimesh, salce soje, kripë rozë, Përzierje me erëza derri Kotani.
2. Pritini karotat dhe qepët në kube të mëdha. Vendosini në një tenxhere, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, por ju duhet vetëm që karotat të zbuten, kështu që vendosini në zjarr të ulët. Spërkateni me sheqer dhe shtoni qimnon, përzieni. Sheqeri karamelizon dhe e fikson fort qimnonin pikërisht në karotë - aty ku duhet të "tingëllojë".
3. Kur shohim që karotat janë zbutur, shtojmë në rripa mishin, kripën, hudhrën dhe trumzën. Hidhni lëngun (përdor vetëm ujë), mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta.
4. Le ta marrim tepsi qeramike(tenxhere ose enë tjetër rezistente ndaj zjarrit), përvëloni me ujë të valë. Vendosim mishin dhe salcën aty, mbyllim kapakun dhe vendosim në furrë për 40 minuta në 220 gradë C.
5. Përgatitni ftua: qëroni, priteni në feta, spërkatni me lëng limoni.
6. Hiqeni tavën nga furra, vendosni ftua sipër, mund ta trazoni pak që ftua të jetë në salcë. Dhe përsëri në furrë për 20-30 minuta. Unë nuk e hapa kapakun, por mund ta hapni në fund nëse dëshironi që të piqet pak sipër.
7. Vendoseni mishin në një pjatë së bashku me karotat dhe ftua, zbukurojeni me barishte. Shërbyer si pjatë anësore patate të ziera. Por më besoni, këtu është e tepërt: ftua mund të zëvendësojë lehtësisht një pjatë anësore.

Ju mund të shtoni pak pikante duke i shtuar fruta. Në këtë artikull do të flasim për atë me ftua. Receta garanton shije e madhe Dhe rezultat i shkëlqyer. Ne ofrojmë disa metoda të thjeshta.

Receta e parë për ftua me mish

Për mënyrën e parë të gatimit do t'ju duhet:

• frutat e ftua (të pjekura) me peshë 400 gram;
• mish viçi (mundësisht i ri) me peshë 1 kg;
• disa (2-3) lugë gjalpë;
• një qepë e mesme;
• zarzavate, piper, kripë.

Teknologjia e gatimit

Me mish përgatitet mjaft lehtë. Së pari ju duhet të shpëlani një copë tul. Meqenëse mishi i viçit është shpesh i ashpër, fillimisht duhet të grihet. NË gjalpë, të ngrohur në një tigan, skuqni copat. Më pas mbushni një sasi të vogël ujë dhe ziej për gjysmë ore. Qëroni dhe copëtoni qepën. Në një tigan tjetër kaurdisim perimet në vaj. Lani ftua, qëroni, prisni në copa dhe hiqni bërthamën. Pritini frutat në shirita dhe vendosini në mish. Shtoni aty qepën e skuqur, shtoni kripë dhe piper, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 20 minuta. Mishi duhet të bëhet i butë. Spërkateni mishin e përfunduar me ftua me barishte të grira përpara se ta shërbeni. Ju bëftë mirë!

Tolma në Ftua

Kjo recetë për ftua me mish do të kërkojë një sasi të konsiderueshme përbërësish dhe kohë. Por rezultati do të kënaqë dhe befasojë edhe ngrënësit më të kujdesshëm. Komponimi:

për tolma:

• mish qengji ose viçi me peshë 700 gram;
• mish derri yndyror me peshë 300 gram (mund të merrni yndyrë të bishtit të qengjit);
• fruta ftua me peshë 2 kg;
• hudhër, kripë, Piper zile;
• zarzavate: tarragon, cilantro, kopër;
• oriz - ¼ filxhan;
• disa qepë të mesme.

për salcën:

• i butë dhe domate të pjekura me peshë 700 gram (ose disa lugë pastë domate);
• cilantro, kripë,

Teknologjia e gatimit hap pas hapi

1 hap

Receta e ftua me mish kërkon përdorimin e frutave të forta, të njëtrajtshme dhe të vogla ngjyrë të verdhë. Pjesa e sipërme pritet, bërthama dhe tuli hiqen. Duhet të përfundoni me gota me mure rreth 1.5 cm të trasha.

Hapi 2

Tani ju duhet të bëni mishin e grirë. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Lëvizni mishin përmes një mulli mishi së bashku me sallo (ose mish derri të yndyrshëm). Grini qepën, hudhrën, barishtet dhe piperin (mund të përdorni edhe një mulli mishi).

Hapi 3

Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje në formë kryqi në majë, dhe më pas ta përvëloni me ujë të valë. Tani grini domatet dhe tulin e ftua në një blender. Pritini imët zarzavate dhe piper për salcën me thikë.

Hapi 4

Përziejini përbërësit për mishin e grirë. E rregullojmë me kripë dhe piper. Mbushni kupat e përgatitura me ftua me mbushjen dhe vendosini në një enë të thellë (kazan ose tigan). Përzieni domatet me barishte dhe piper, shtoni kripë dhe hidhni mbi ftua. Mund të shtoni pak ujë ose lëng mishi. Lëngu duhet të mbulojë lehtë frutat e mbushura. Mbulojeni tiganin me një kapak (mund ta shtypni me një pjatë) dhe vendoseni nxehtësinë në mesatare. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shërbejeni pjatën të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Mishi në dietën e çdo personi nuk është vetëm një ushqim i shijshëm dhe i preferuar, por edhe një burim i pasur proteinash, domethënë "material ndërtimi" për qelizat. Ne ofrojmë për të gjithë të dashuruarit gatim në shtëpi gatuani mish derri me ftua në furrë më shpesh për familjen tuaj - disa receta universale do të gjeni në këtë koleksion.

E kombinuar me këtë fruta të dobishme, e cila quhet një farmaci natyrale, filetoja rezulton aq e butë dhe e shijshme sa është e pamundur të mos e provoni.

Të gjithë e kujtojmë, të paktën në terma të përgjithshëm, legjendën për Helenën e bukur, për shkak të së cilës filloi Lufta e famshme e Trojës në kohët e lashta. Parisi i ri, i dashuruar me bukurinë e parë të Spartës së lashtë, sipas një miti të lashtë, i dha një fryt perëndeshës Afërditë, e cila i premtoi ndihmë në çështjet e dashurisë. Besohet se fruti ishte ftua. Ndoshta kjo është arsyeja pse në kohët e lashta ata gjithmonë përgatisnin pjata me ftua për dasma?..

Ftua me mish derri: një recetë origjinale për trajtim

• Ajo që është e sigurt është se ftua është e pabesueshme fruta të shëndetshme. Shijoni në të freskëta nuk është shumë i shijshëm, por mishi i derrit me fetat e tij rezulton të jetë më i butë. Dhe aroma e pjatës është aq e shijshme sa ju bën të lotoni gojën.
• Në ato të arta, të ngjashme me mollë të mëdha Frutat e ftua përmbajnë shumë vitaminë C. Acidi i frutave neutralizon përmbajtjen e yndyrës fileto derri, duke e bërë atë më të butë dhe shumë lëng.
• Aroma e pulpës së ftua është aq e fortë dhe e këndshme sa gatimi i derrit furrë Nuk duhet ta aromatizoni me asgjë tjetër përveç piperit.
• Tuli i derrit do të jetë edhe më i shijshëm nëse e marinoni salcë mjalti me copa ftua të freskët.
• Por "frytet e dashurisë", siç quheshin ftua në traktatet e lashta, duhet të merren kur janë të verdha të ndezura, domethënë plotësisht të pjekura.

Mish derri i pjekur me ftua në furrë: një recetë e thjeshtë

Mishi i derrit përgatitet pothuajse kështu recetë klasike ne furre. Por fillimisht, fetat e mishit të zgjedhur duhet të skuqen në një tigan në zjarr të fortë. Në këtë mënyrë mund të kursejmë lëngjet e mishit brenda, do të bëjë tonën trajtim i pazakontë edhe më e shijshme. Është më mirë të merrni qepë të buta.

Përbërësit

• Qafa e derrit me yndyrë - deri në 600 g;
• Ftua i freskët - 2-3 fruta të pjekura;
• Pastë domate - 2 lugë gjelle;
• Qepë e madhe - 1 kokë;
• Gjalpë lope - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• Ujë i pastruar - 1 filxhan;
• Piper i zi (i bluar trashë) - 1/3 lugë;
• Kripë - ½ lugë.

Si të gatuajmë shijshëm mish derri me ftua në furrë në shtëpi

1. Lajmë mishin, heqim filmin, nëse ka, e presim në mënyrë arbitrare - mund të përdorni feta të vogla ose kube.
2. Derdhni vajin e ullirit në një tigan me fund të trashë, kur të fillojë të fryjë flluska, vendosni mishin në të dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të lehtë të artë, 3-4 minuta. Skuqini në zjarr të lartë!
3. Presim frutat e lara, i heqim dhomat e farave dhe e presim tulin aromatike në feta.
4. Ftua duhet të skuqet për disa minuta në gjalpë të shkrirë në nxehtësi mesatare.
5. Pasi qërojmë qepën, e presim në gjysmë unaza dhe e skuqim edhe atë. Është më mirë ta bëni këtë me yndyrë bimore.
6. Fillimisht vendosni qepën e kaurdisur në feta në formë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni pak kripë, më pas vendosni mishin në këtë jastëk, gjithashtu kriposeni dhe e rregulloni me piper.
7. Në fund, vendosni fetat e zbutura të ftua në formën e përgatitur.
8. Për të bërë mbushjen, holloni pastën e domates me ujë, përzieni derisa të jetë e qetë, derdhni në kallëp.
9. E mbulojmë me një petë dhe e fusim në furrë. Fileto me mbushje frutash dhe perimesh duhet të ziejë në zjarr të ulët për të paktën një orë. Më pas, hiqni letrën dhe mbajeni tavën në furrë për 15-20 minuta për të tharë ëmbëlsirën pothuajse të përfunduar.

Mund të shërbeni mish derri shtëpiak me ftua në domate me pure patatesh tradicionale, oriz të zier në avull ose pjata të tjera jo shumë të yndyrshme.

Mish derri me lëng në salcë mjalti-vere me ftua në furrë

Përbërësit

• - rreth 1.5 kg + -
• Ftua i pjekur - 3 fruta me madhësi mesatare + -
• - 1 pc. + -
• Verë e kuqe e thatë- 50 ml + -
• - Vaj ulliri + -
• - 50 ml + -
• - 2 lugë. + -
• - 0,5 lugë + -
• — 2 karafil me madhësi mesatare + -
• rozmarinë e freskët - disa degë + -

Si të gatuajmë mish derri me ftua në furrë hap pas hapi

• Frutat e ftutit i çlirojmë nga kokrrat dhe i presim në feta të holla.
• Pasi të keni vendosur frutat e copëtuara në një tas të thellë, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, derdhni verën, shtoni mjaltin dhe përzieni gjithçka. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
• Përdorni një thikë të mprehtë mishi për të prerë copën e ruajtur të filetës nëpër kokërr, duke mos arritur në skajin e poshtëm. Hapësira midis prerjeve është rreth 1 cm Rezultati duhet të jetë diçka si një fizarmonikë.
• Pasi të keni bashkuar kripën dhe piperin, fërkoni mishin me këtë përzierje nga të gjitha anët, duke i kushtuar vëmendje të veçantë palosjeve.
• Lyejmë me vaj pjesën e poshtme të formës në të cilën do ta pjekim mishin dhe e mbulojmë rrathë qepë trashësi mesatare. Mos i skuqni qepët!
• Aktiv jastëk me qepë vendosni mishin e derrit të kripur "fizarmonikë".
• Vendosni feta ftua turshi në çdo prerje.
• Hidhni marinadën e mbetur mbi mish. Sipër vendosni rozmarinë, mbulojeni tavën me letër dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Më pas dërgojmë të mbushur me erëza dhe aromë frutash mishin në furrë të parangrohur në 200 o C. Pas 40 minutash, do t'ju duhet të hiqni letrën dhe ta lini mishin e derrit edhe 30 minuta të tjera - lëreni të skuqet.

Vendoseni ëmbëlsirën e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni. Sallatë nga perime të freskëta ose lakër turshi do të jetë një shtesë e shkëlqyer!

Sekretet e pjekjes së mishit të derrit të shijshëm me ftua

• Vera për marinadë mund të jetë e bardhë, dhe jo vetëm e kuqe, si në recetë. Gjëja kryesore është që pija të jetë e thatë.
• Zgjidhni një copë fileto të tërë për pjekje me të paktën një shtresë minimale yndyre.
• Nëse nuk keni rozmarinë të freskët në dorë, mund të përdorni rozmarinë të thatë.
• Është më mirë të merrni mjaltë akacie - pothuajse nuk kristalizohet dhe ka një shije neutrale.

Një festë e veçantë ose një darkë e rregullt nuk ka gjasa të ketë sukses nëse nuk ka gjellë me mish. Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj ose të befasoni mysafirët tuaj, gatuajini për ta mishin më të butë të derrit me ftua në furrë sipas recetave të "Gatinxhiu juaj". Dhe në mënyrë që të mund ta bëni këtë delikatesë aromatike të mishit në dimër, në vjeshtë, vendoseni ngrirës disa thasë të mbushura me feta të këtij fruti jashtëzakonisht të shëndetshëm.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+