Receta për bannitsa me gjizë. Byrek banica me djathë dhe kungull - recetë me foto se si të përgatisni një pjatë bullgare. Banica, pastë bullgare. Receta

Pjata e sotme e ditës është banitsa bullgare me gjizë (nganjëherë shkruhet bannitsa). Për shkak se tashmë kam në arsenalin tim, mund të bëj edhe kifle me gjizë mjaft mirë, por doja diçka të pazakontë. Gërmova një mal me literaturë dhe shikova qindra faqe recetash në internet dhe gjeta një ide shumë interesante për përdorimin e gjizës në këtë recetë.

Çfarë është banitsa

Banica! Kjo është ajo që më duhet - një byrek i kripur, një përdorim për gjizë, përfitime dhe shije! Banitsa me gjizë (ose "bannitsa") është një pjatë e kuzhinës bullgare. Zakonisht përgatitet nga një lloj i veçantë brumi, i ashtuquajturi brumi shtrirës, ​​shumë i hollë në strukturë dhe delikat në shije.

Byreku mbushet me djathë, por ndonjëherë bullgarët bëjnë “banicë jeshile” me spinaq dhe barishte ose kungull (me kungull dhe arra). Secila familje ka recetën e saj për të bërë pjekje të tilla, të transmetuara brez pas brezi. Por kriteret më themelore për një banicë të mirë janë një sipër byreku krokante dhe një mbushje shumë e lëngshme.

Ne, të dashur lexues të blogut "", do të përgatisim banicën tonë të veçantë - me gjizë, dhe brumi ynë do të jetë pa maja, jo i shtrirë. Le të provojmë se çfarë vjen nga kjo.

Receta për bannitsa me gjizë: përbërësit

Për provën:

• 2 gota miell gruri të situr
• 1 vezë
• gjysmë gote ujë
• kripë për shije

Për mbushje:

• gjysmë kilogram gjizë me yndyrë 9%
• 2 vezë
• Kripë për shije

Për kremin:

• 150 gram salcë kosi 10%
• 2 vezë

Vlera ushqyese për 100 g:

1. Kaloritë: 193.51
2. Proteinat: 11.17
3. Yndyrnat 6.63
4. Karbohidratet: 22.09

Bannitsa në bullgarisht: një recetë në shtëpi

Hapi 1. Sasinë e kërkuar të miellit e hedhim përmes një sitë të imët direkt në një dërrasë prerëse ku do të gatuajmë brumin. Nga mielli formojmë një lloj rrëshqitjeje.

Hapi 2. Në mes të rrëshqitjes bëjmë një hinkë në të cilën do të vendosim përbërësit e mëposhtëm.

Hapi 3. Thyejeni një vezë në zgavër dhe shtoni pak miell.

Hapi 4. Shtoni ujë nga pak, duke e gatuar brumin butësisht. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të veçantë: përzieni ushqimin në mes me gishta, duke shtuar gradualisht miellin nga skajet. Brumi përzihet në depresion dhe jo nga e gjithë pjesa e miellit menjëherë.

Hapi 5. Kështu, ju duhet të merrni një brumë mjaft të ngushtë pa maja. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Sipas rregullit: brumi është gati vetëm kur duart tuaja janë të pastra.

Në vend të këtij brumi, përdorni brumë të gatshëm filo ose fletë pita. Do të përfundoni me një banitsa dembel.

Hapi 6. Dhe tani një moment shumë interesant, për mendimin tim. Do ta hapim brumin në një mënyrë jo tradicionale: në një peshqir. Spërkatni një peshqir prej liri me miell të situr dhe vendosni brumin mbi të. Rrotulloni me një okllai në një shtresë 1-1,5 cm të trashë.

Hapi 7. Shkrini gjalpin dhe përdorni një furçë për të lyer të gjithë sipërfaqen e brumit.

Siç e theksova më lart, bullgarët e bëjnë banicën me djathë feta të kripur, si dhe me spinaq, kungull, lakër, mish etj. Sot po përgatisim një byrek me gjizë. Për këtë ne kemi nevojë për gjizë të thërrmuar, yndyrore (përmbajtja e yndyrës duhet të jetë së paku 9%).

Nëse vendosni ta bëni byrekun më pak kalorik, thjesht rrezikoni ta prishni atë, pasi është yndyra e gjizës që do t'i japë byrekut lëngshmërinë dhe shijen e nevojshme. Kur zgjidhni gjizën në treg, provoni ta shpërndani në një fetë bukë: nëse gjiza bie nga buka, nuk është e përshtatshme për ne, por nëse shtrihet butë, atëherë kjo është ajo që na duhet!

Hapi 8. Për të përgatitur mbushjen për banicën, grijeni lehtë gjizën me një pirun në një tas dhe shtoni një vezë. Përziejini dhe shtoni kripë sipas dëshirës.

Formimi i një banice bullgare: bashkimi i brumit dhe mbushja

Hapi 9. Me një lugë çaji, mbi sipërfaqen e brumit shpërndani mbushjen e gjizës, pa e shpërndarë posaçërisht, por thjesht në grumbuj.

Hapi 10. Ka ardhur momenti vendimtar: duke përdorur një peshqir, palosni buzën e brumit drejt mesit dhe me kujdes, brumin me mbushjen e rrotulloni me kujdes në formë roleje. Ne rrotullojmë gjithçka shumë fort dhe sigurojmë skajin. Ose bëni disa role të vogla me brumë filo.

Hapi 11. Tani do të rrotullojmë rrotullën tonë në formën e një kërmilli - nga buza në fund, gjithashtu shumë fort.

Hapi 12. Lyeni lehtë kallëpin e qelqit me vaj dhe vendosni "kërmillin" tonë në të. Më pas, lyejmë pjesën e sipërme të banicës me gjalpë të shkrirë. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 220 gradë për 5-7 minuta që të “ngurtësohet” korja.

Mbushje për banicën

Për të përgatitur një mbushje të mirë kremi për banicën, fillimisht duhet të përgatisim salcë kosi. Për ta bërë këtë, vendosni sasinë e nevojshme të salcës së kosit në garzë të palosur në 4 shtresa dhe lëreni të kullohet gjatë gjithë natës. Vetëm në këtë rast do të marrim salcë kosi të konsistencës së kërkuar. Nga rruga, kjo salcë kosi është gjithashtu e përshtatshme për përgatitjen e çdo kremi tjetër - do të dalë e trashë dhe nuk do të pikojë.

Hapi 13. Shtoni vezët në salcë kosi dhe sillni përzierjen në shije: shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë derisa të përftohet një krem ​​homogjen. Më pas mbushni banicën e nxehtë me mbushje duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e byrekut.

Hapi 14. E vendosim sërish byrekun në furrë. Aty do të qëndrojë edhe 20 minuta të tjera.

Hiqeni banicën bullgare me gjizë nga furra dhe lëreni të ftohet pak. Byreku shërbehet i ngrohtë dhe me qumësht të thartë. Ndihmoni veten për këtë banicë të mrekullueshme, të shëndetshme, aromatike! Ju bëftë mirë!

Video: si të bëni banitsa dembel nga lavash

Siç u premtova, po postoj foto të banicës sipas një recete të vërtetë bullgare. Këtë herë gjithçka doli e mahnitshme, byreku doli i butë dhe i butë, duke u shkrirë në gjuhë. Pavarësisht se banitsa nuk është një byrekë e ëmbël, ajo është shumë e shijshme dhe shija nuk mund të përshkruhet me fjalë.

Mundohuni ta bëni vetë, dhe atëherë do të bindeni për fjalët e mia se shija e banicës së vërtetë është e vështirë të përshkruhet me fjalë. Dua t'ju paralajmëroj menjëherë se kjo nuk është hera e parë që provoj të bëj një banicë të vërtetë, por deri më sot byreku nuk funksionoi. Sot gjithçka po shkon mirë! Pra, nëse nuk keni sukses herën e parë, mos u dekurajoni, provoni përsëri.

Kam dëgjuar diku se përveç përbërësve, duhet të vendosni në një banicë një copë shpirti dhe pak nga dëshira juaj për të marrë një mrekulli. Me sa duket, është vërtet kështu: sot doja shumë që banitsa të kishte sukses dhe kështu doli.

Hapat e gatimit:

1) Për banicën bëni brumin pa maja: rrihni 1 vezë në ujë, përzieni, shtoni pak kripë. Më pas shtoni pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht masën tërësisht. Brumi pa maja duhet të jetë i butë, por nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

4) Lyeni një fletë brumi të mbështjellë hollë me gjalpë të shkrirë dhe shpërndajeni mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë fletën.

6) Tani mund të filloni mbushjen, për të cilën duhet të merrni salcë kosi të freskët të trashë dhe 2 vezë. Përziejini përbërësit, por mos i rrihni, kriposni lehtë. Nxjerrim tavën nga furra, hedhim mbushjen mbi role dhe e pjekim sërish në 150 gradë për rreth 1 orë.

Përbërësit:

Brumë:

Miell gruri 500-600 g (sa brumë do të marrë), ujë të valuar 1 gotë, vezë pule 1 pc., majë kripë, gjalpë 50 g (për lyerjen e shtresave).

Mbushja:

Gjizë (shtëpi) 500 g, vezë pule 2 copë, kripë për shije.

Plotësoni:

Vezë pule 2 copë, salcë kosi (vend, e trashë) 150 g.

A dini ndonjë recetë bullgare? Banitsa është një pastë mjaft e zakonshme në Bullgari, për përgatitjen e së cilës përdoren vetëm produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Ne do t'ju tregojmë saktësisht se si ta përgatisni atë në këtë artikull.

Informacion i pergjithshem

Para se t'ju tregoj se si përgatitet byreku bullgar me banicë, ia vlen t'ju tregojmë se çfarë është kuzhina popullore bullgare në përgjithësi.

Kuzhina bullgare është krenaria kombëtare e vendit. Ai është i përhapur jo vetëm në shtetin e përmendur, por edhe në territore të tjera të Evropës Juglindore. Veçanërisht duhet theksuar se është shumë i ngjashëm me greqishten, rumanishten dhe ky fakt shpjegohet me faktin se si Bullgaria ashtu edhe shtetet e përmendura ndodhen në vendin fqinj.

Duhet thënë gjithashtu se Italia, Armenia, Hungaria dhe Mesdheu patën një ndikim të madh në këtë shtresë kulture.

Gatime tradicionale

Cilat pjata përfshin Banitsa - një pastë tipike për këtë vend. Në fund të fundit, baza e shumë pjatave bullgare janë djathrat (për shembull, djathi feta), si dhe gjiza.

Veçanërisht duhet theksuar se këta përbërës jo vetëm që u shtohen ushqimeve të pjekura, por përdoren edhe për të përgatitur shumë tava dhe sallata.

Çdo amvise ruse duhet të ketë në dispozicion receta bullgare. Banica, tikveni, popara, tutmanik, myranica, tekitsa, zhabinë, katma etj.- të gjitha këto pjata do t'ju lejojnë jo vetëm të dekoroni tryezën festive, por edhe të ushqeni me shumë përzemërsi të gjithë të ftuarit.

Nga rruga, pavarësisht nga emrat kompleksë, produkte të tilla përgatiten lehtësisht dhe thjesht, pa kërkuar blerjen e përbërësve të çuditshëm.

Banitsa e shijshme bullgare: recetë me foto pjekjeje

Banitsa bullgare është një meze shumë e thjeshtë, por tepër e shijshme. Dhe, sigurisht, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Ne vendosëm të paraqesim vetëm disa metoda të provuara që patjetër do të shtojnë diçka të re në dietën tuaj.

Çfarë përbërësish përfshihen zakonisht në recetat bullgare? Banitsa rezulton shumë e shijshme nëse përdorni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• brumë phyllo i gatshëm - rreth 400 g;
• djathë feta (mundësisht shtëpi) - afërsisht 300 g;
• kos natyral të pijshëm - rreth 200 ml;
• vezë pule të papërpunuara - 4 copë;
• vaj vegjetal - lugë ëmbëlsirë;
• sode gëlqereje - një majë.

Përgatitja e testit

Byrekja klasike bullgare banitsa është bërë duke përdorur brumë filo. Për ata që nuk e dinë, ne do ta shpjegojmë këtë bazë në detaje.

Nga rruga, nëse e hiqni tortën nga myku menjëherë pas trajtimit të nxehtësisë, ajo mund të shpërbëhet. Përveç kësaj, është e lehtë të digjeni me një produkt të tillë. Në fund të fundit, kur është e nxehtë, mbushja e banicës shtrihet lirshëm deri në kufijtë e brumit.

Byreku me banica është një pjatë klasike e kuzhinës bullgare me një histori të pasur shekullore. Udhëtarët e shekullit të 18-të shkruanin për shijen e mahnitshme të kësaj pjate, por përmendjet e para të saj datojnë në shekujt 10-11. Dhe sot e kësaj dite, banitsa është një nga pjatat më të njohura dhe më të dashura të kuzhinës bullgare, e njohur gjerësisht si në Bullgari ashtu edhe përtej kufijve të saj.

Në Bullgari, banitsa është një atribut i domosdoshëm i menuve festive dhe të përditshme. Byreku përgatitet me mbushje të ndryshme në varësi të rastit dhe periudhës së vitit. Versioni më i njohur, klasik i banicës përgatitet me një mbushje djathi, vezësh, qumështi të thartë dhe gjalpë. Në pranverë, barishtet e freskëta shtohen shpesh në mbushje. Për sezonin e ftohtë, ka mundësi me lakër turshi, mish, patate dhe kungull.

Në menynë ditore, banitsa shpesh shërbehet për mëngjes. Gjatë festave përgatitet një variant festiv i banicës, i cili shërbehet para ose në vend të ëmbëlsirës. Sipas traditës së lashtë, është zakon të vendosen objekte të vogla në banicën e Vitit të Ri, të cilat janë një simbol i asaj që pret një person në vitin e ardhshëm. Për shembull, gjethet e dafinës, monedhat, degëzat dhe manaferrat, që simbolizojnë dashurinë, fatin dhe prosperitetin, lumturinë, prosperitetin.

Në ditët e sotme, për përgatitjen e banicës përdoret shpesh brumi streçues i gatshëm ose brumi i filos. Por sipas zakoneve të lashta, çdo vajzë duhet të jetë në gjendje të përgatisë "banicën e duhur" nga brumi shtrirës i bërë në shtëpi, i mbështjellë hollë. Le të përpiqemi të mësojmë edhe ju?!

Për të përgatitur banicën bullgare, përgatisni përbërësit sipas listës.

Matni sasinë e kërkuar të miellit dhe shoshiteni mirë që brumi të jetë i ajrosur dhe i lehtë.

Hapni një pus në qendër të miellit dhe shtoni kripë, vezë, vaj vegjetal, ujë dhe uthull. Përdorimi i uthullës në brumë është një nga opsionet për përgatitjen e brumit për banitsa. Besohet se shtimi i uthullës e bën brumin më elastik dhe e lejon atë të shtrihet më hollë. Sipas një versioni tjetër popullor të recetës, brumi përgatitet pa uthull me përbërës të tjerë identikë.

Përziejini përbërësit dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. Brumi rezulton shumë fleksibël dhe jo ngjitës, hapet lehtë në një sipërfaqe të thatë pune pa shtuar miell ose gjalpë.

Ndani brumin në një numër të barabartë copash të vogla. Formoni secilën pjesë në një top. Lyejeni sipërfaqen e topthave të brumit me vaj vegjetal. Nga sasia e specifikuar e përbërësve mora 24 topa të vegjël brumi. Nga kjo sasi brumi mund të përgatisni 2 banica.

Lini gjysmën e topthave të brumit në dërrasë dhe gjysmën tjetër vendoseni sipër tyre dhe shtypni me gishta.

Rrotulloni përsëri 12 copat e brumit që rezulton në topa. Kthejeni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe vendoseni në frigorifer. Ne ju rekomandojmë ta ftohni brumin gjatë natës përpara se ta hapni, ose nëse jeni me nxitim vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Preferova opsionin e parë dhe, duke e mbështjellë fort dërrasën me brumin me film ushqimor, e vendosa në frigorifer gjatë natës.

Një pikë e rëndësishme - uthulla ndihej qartë në brumin e sapopërgatitur, por pas 12 orësh në frigorifer, si shija ashtu edhe aroma e uthullës u zhdukën dhe prania e saj nuk u ndje si në brumë ashtu edhe në byrekun e përfunduar. Nëse nuk keni kohë për të zhytur brumin, mendoj se është më mirë të zvogëloni sasinë e uthullës dhe të përdorni varietete më delikate, për shembull, uthullën e verës.

Përgatisni mbushjen për banicën. Për ta bërë këtë, grijeni ose thërrmoni djathin.

Shpërndani sodën në kefir, salcë kosi ose kos. Në Bullgari përdorin qumësht të thartë, i cili mund të zëvendësohet me një produkt tjetër qumështi të fermentuar. Shtohet sodë për ta bërë mbushjen të ajrosur. Shtoni kosin, vezët, piper të zi të bluar dhe kripë sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht.

Shtoni barishte të freskëta nëse dëshironi. Opsionet e njohura: spinaqi, maja e panxharit, preshi. Kam përdorur 0,5 tufë spinaq dhe 0,5 tufë lëpjetë.

Shkrini gjalpin.

Lyejmë një enë pjekjeje me pak vaj dhe e shtrojmë me letër furre. Lyejeni letrën me një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë.

Hapeni brumin sa më të hollë të jetë e mundur derisa të bëhet pothuajse transparent. Për ta bërë më të përshtatshëm punën me brumin, rekomandohet që brumi të shtrihet në polietileni ose leckë vaji. Për të punuar me një brumë të tillë përdoret një petull i posaçëm shumë i gjatë dhe i hollë, por mund të përdorni edhe një petull të rregullt dhe tërhiqni dhe shtrini brumin me duar.

Lyejeni fletën e brumit me gjalpë të shkrirë dhe shpërndani një shtresë të barabartë mbushjeje.

Rrokullisni brumin në formë roleje. Lyejeni sipërfaqen e rolesë me gjalpë.

Rrotulloni rrotullën dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Lyejeni me një shtresë të hollë gjalpë.

Përsëriteni procedurën me brumin dhe mbushjen e mbetur, duke e mbushur gradualisht kallëpin.

Lyejeni sipërfaqen e banicës me gjalpë të shkrirë dhe më pas aplikoni një shtresë jogurti ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar.

Piqeni banicën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 35-40 minuta. E ndoqa rekomandimin që banicën 20 minutat e para ta piqja në 200 gradë, më pas kur të skuqet sipër byrekut, mbulojeni me folie dhe duke e ulur temperaturën në 180 gradë, piqni edhe 20 minuta të tjera. Dhe, nëse koha dhe durimi ju lejojnë, ulni temperaturën në minimum dhe ziejini banicën e përfunduar në furrë për 15-20 minuta të tjera.

Banica bullgare është gati.

Byreku i përfunduar ka një shije delikate shumë delikate. E sapopjekur dhe ende e nxehtë, është tepër e shijshme; banitsa nuk e humb atraktivitetin e saj edhe kur ftohet.

Duke lexuar recetën mund të duket se përdoret shumë gjalpë, por në fakt konsumi i tij është i vogël, sepse gjalpi aplikohet në një shtresë të hollë. Kam përdorur rreth 100-110 gram gjalpë shtëpie, banitsa doli shumë lëng, e lehtë dhe e butë.

Banica me djathë është pasta më e mirë e mëngjesit që kemi blerë në Bullgari me pushime për dy dekada. I kombinuar me qumësht të thartë natyral, ky është një mëngjes tepër i freskët dhe i shijshëm që është kthyer në traditë. Shpesh ëndërroj për këtë mëngjes herët, një ballkon të madh me pamje nga deti dhe pasta të shijshme. Produktet e pjekura në shtëpi janë shumë të ndryshme nga ato të blera në dyqan, ato janë të ngjashme, por të ndryshme.

Banitsa tradicionale bullgare me djathë është bërë nga pasta të veçanta. Ky brumë bëhet nga mielli i grurit, përmban pak yndyrë dhe i shtohet qumësht i thartë. Pas qëndrimit, brumi hapet shumë i hollë - fletët janë pothuajse transparente dhe më pas thahen. Tani brumi për banitsa shitet i ngrirë - në Bullgari quhet "tocheni kori", dhe gjithashtu mund të blini brumë të përshtatshëm shtrirës nga ne - "phyllo". Ky brumë duket mjaft i butë, ndryshe nga brumi për.

Ka një numër shumë të madh të llojeve të banitsa, si, për shembull. Një herë bleva një libër në bullgarisht, i cili përshkruante traditat e kuzhinës së bullgarëve. Pothuajse të gjitha traditat kulturore popullore dhe vaktet e festave janë të lidhura me pjata të caktuara dhe lloje të caktuara të produkteve të pjekura. Banica me të cilën jemi mësuar po përgatitet për festën e Ivanovdenit - 7 janar. Megjithatë, përgatitet edhe në festa të tjera dhe në ditë të zakonshme.

Pothuajse menjëherë provuam dhe shkruajmë se si të gatuajmë banitsa. Fillimisht kishte vështirësi me brumin dhe mungesë aftësish në përgatitjen e pjekjeve të tilla. Por, në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar. Brumi Phyllo është i disponueshëm në shumicën e supermarketeve të mëdhenj dhe është cilësor dhe i freskët - bën një banjë të shkëlqyer, etj. Është e rëndësishme që brumi të mos ngrihet sërish.

Banitsa tradicionale bullgare është bërë nga brumi me shumë shtresa dhe i mbështjellë shumë hollë i mbushur me djathë shëllirë (sirene) me shtimin e gjalpit dhe, shpesh, vezëve. Llojet më komplekse të mbushjes mund të përbëhen nga gjizë, mish, perime dhe kërpudha dhe zarzavate të ndryshme.

Nëse nuk e përgatisni vetë brumin streçues, receta e banicës është e thjeshtë dhe zien deri në shpërndarjen e mbushjes dhe lyerjen e shtresave, e më pas derdhni përzierjen e vezëve. Në furrat bullgare banica e thjeshtë përgatitet rrallë me mbushje veze, ato janë mjaft të yndyrshme dhe i ngjajnë brumit të skuqur nga burek, por megjithatë janë jashtëzakonisht të shijshme. Për pjekje ju duhet djathë me shëllirë të bërë nga qumështi natyral. Më pëlqen më shumë kur djathi bëhet nga qumështi i deleve ose nga një përzierje e tij me qumësht tjetër.

Banica, pastë bullgare. Receta

Përbërësit për banicën (6-8 racione)

• Brumë fillo 400 gr 1 pako
• Djathë me shëllirë të freskët 250 gr
• Qumësht i thartë, qumësht i thartë 100 ml
• Vezë 3-4 copë
• Gjalpë 100 gr

1. Pra, receta jonë e banitsa përfshin përdorimin e brumit të filos të blerë në dyqan. Shitet në supermarkete të mëdha, ku ka frigoriferë me perime të ngrira dhe. Rrallë i kushtonim vëmendje ndonjë brumi tjetër përveç tortës me shtresa ose . Thjesht duhet të shikoni me kujdes asortimentin. Paketimi përmban të gjithë informacionin e nevojshëm për shkrirjen dhe trajtimin termik. Mos shpik probleme, bëj si të shkruash. Brumi i tharë me shtrirje ndahet lehtësisht në fletë të veçanta transparente.

   Brumë phyllo e hollë e shtrirë

2. Përgatitja e mbushjes është jashtëzakonisht e thjeshtë. Thërrmoni djathin në një tas të vogël me duar ose grijeni në rende, pasi ta hiqni nga shëllira. Nga rruga, ju mund të merrni më shumë djathë nëse dëshironi. Shtoni një çerek filxhani qumësht të thartë natyral në tas. Është më mirë të mos përdorni kefir ose produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Si mjet i fundit, blini një litër qumësht të rregullt dhe lëreni të thahet. E trazojmë dhe e përziejmë mbushjen derisa të jetë e qetë. Djathi i djathit është i kripur, kështu që nuk duhet të shtoni kripë në mbushje.

   Përgatitni mbushjen - përzieni djathin dhe qumështin e thartë

3. Zbërtheni brumin e shkrirë të filos, duke pasur kujdes që të mos e dëmtoni. Përgatitni një enë pjekjeje qeramike ose qelqi. Si rregull, madhësia e brumit të shpalosur nuk përkon me dimensionet e kallëpit, kështu që një pako brumi me shumë shtresa duhet të "pritet" me gërshërë kuzhine. Nëse mbeten copa të ngushta ose pa formë, ato mund të përdoren në shtresat e brendshme; kjo nuk do ta përkeqësojë banicën. Ju duhet të vendosni se sa shtresa mbushje do të merrni në produktet e pjekura - përfundova me dy shtresa mbushje dhe tre shtresa brumë.

   Vendosni një të tretën e brumit në fund të tavës

4. Lyejmë tavën me një sasi të vogël gjalpë dhe vendosim një të tretën e brumit në fund, pa i lyer shtresat. Mbi brumin vendosim gjysmën e përzierjes së djathit dhe qumështit të thartë. Mbushja nuk është e lëngshme, përkundrazi është paste. Duke përdorur një lugë ose shpatull, lëmoni mbushjen në një shtresë me trashësi uniforme - në të gjithë zonën e brumit, nga njëra anë në tjetrën të mykut.

   Përhapeni gjysmën e mbushjes mbi brumë

5. Vendosni një të tretën tjetër të brumit sipër mbushjes - mund të përdorni brumin që përbëhet nga copa dhe copa pa formë. Nga rruga, cilësia e shtrimit dhe saktësia gjeometrike e shtresave nuk ka rëndësi. Shtresat e brumit mund të rregullohen paksa "të lëmuara". Kur banitsa me djathë të jetë gati, do të jetë krejtësisht e pavërejtur. Vendosni pjesën tjetër të mbushjes, lëmoni dhe mbulojeni me të gjithë brumin e mbetur. Është shumë e lehtë të kompaktoni brumin dhe ta mbushni me pëllëmbët tuaja, duke e niveluar sipërfaqen.

   Përhapeni plotësisht të gjithë mbushjen dhe mbulojeni me brumë.

6. Lërini vezët në një tas ose tas, shtoni të gjithë qumështin e thartë që ka mbetur - një çerek filxhani. Rrihni përzierjen me një pirun dhe lëreni mënjanë për momentin. Mund ta shkrini gjalpin në mikrovalë. Kjo është përgatitja e dy mbushjeve.

   Përzieni vezët dhe qumështin e thartë

7. Para pjekjes, banica duhet të pritet në mënyrë që mbushja të shpërndahet midis shtresave të brumit. Për të prerë brumin ju duhet një thikë e vogël, shumë e mprehtë. Vertikalisht, fjalë për fjalë me majën e thikës, prisni të gjitha shtresat e brumit. Ju do të merrni katrore me një anë 4-5 cm Shtresat janë mjaft të lirshme, kështu që gjatë prerjes duhet të mbani brumin me gishta.

   Brumin e mbushur e presim në katrorë

8. Hidhet gjalpi i shkrirë mbi banicën e prerë. Është e rëndësishme që e gjithë sipërfaqja e brumit të mbulohet me një film gjalpë - përndryshe do të thahet dhe plasaritet gjatë pjekjes, dhe gjalpi i shkrirë do të derdhet në të gjitha prerjet sa më shumë që të jetë e mundur. Nxehim furrën në 200 gradë dhe vendosim kallepin në të.

   Hidhni gjalpin e shkrirë dhe vendoseni në furrë

9. Pas 20-25 minutash hiqeni tavën nga furra. Hidhni një çerek gote ujë në vezët e përziera me qumësht të thartë dhe tundeni masën. Hidheni përzierjen e vezëve mbi banicën dhe më pas kaloni një thikë përgjatë të gjitha prerjeve dhe anash. E vendosim tavën përsëri në furrë.