Patëllxhani si kërpudhat janë recetat më të mira nga njerëzit. Patëllxhanët si kërpudhat për dimër - recetat më të mira me foto, të shpejta dhe të shijshme. Patëllxhan për dimër, i korrur me shijen e kërpudhave
Përbërësit
Për të përgatitur patëllxhanë, të skuqur si kërpudha, do t'ju duhet:
qepë - 1 pc.;
vaj vegjetal për tiganisje;
patëllxhan - 0,5 kg;
hudhër - 1-2 karafil;
salcë kosi - 100 g;
zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;
erëza kërpudhash, kripë, e zezë piper i bluar- shije.
Hapat e gatimit
Lani patëllxhanin, hiqni lëkurën dhe priteni në kubikë të mesëm.
Në një enë vendosim patëllxhanët e prerë në feta, i hedhim ujë të valuar në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht dhe i lëmë për 30 minuta.
Qepën e qëruar e presim në gjysmë unaza dhe e vendosim në një tigan të nxehur më parë vaj perimesh.
Kaurdisni qepën derisa të jetë e tejdukshme, duke e trazuar herë pas here.
Skuqini në zjarr të ulët duke e përzier herë pas here derisa patëllxhani të zihet (rreth 5-7 minuta), më pas shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza me kërpudha.
Transferoni patëllxhanin, të skuqur si kërpudha, në një tas sallatë dhe mund ta servirni të nxehtë ose të ftohtë.
Ju bëftë mirë!
Receta e kërpudhave me patëllxhanë është e thjeshtë dhe e shijshme. Për shkak të pjekjes dhe shtimit të hudhrave, ato blu ngjajnë vërtet me kërpudhat turshi si në shije ashtu edhe në strukturë. Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë, por përgatitja do të rezultojë e suksesshme vetëm me një kusht - nëse përdoren patëllxhanë të pjekur, por jo shumë të pjekur. Nuk duhet as t'i qëroni, thjesht i prisni, i kriposni në ujë për të hequr hidhërimin dhe më pas i zieni dhe i skuqni të gjitha perimet në vaj menjëherë.
Për të ruajtur patëllxhanin "si kërpudhat" për dimër, përdoret relativisht pak vaj vegjetal. Thjesht duhet të mbështillet rreth patëllxhanit. Vetë perimet do të japin shumë lëng, plus ato do të thithin pak nga marinada, ndaj mos u shqetësoni nëse midis atyre blu në kavanoza krijohen zbrazëtira të vogla. Ndiqni rreptësisht të gjitha rekomandimet dhe të korrat tuaja të patëllxhanëve do të ruhen në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit!
Përbërësit
- patëllxhan 1 kg
- ujë 1 l
- kripë jo të jodizuar 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
- 9% uthull 70 ml
- speca djegës 1/3 pod
- hudhra 4 thelpinj
- vaj vegjetal i rafinuar 100 ml
Patëllxhan për kërpudha - një recetë për dimër
- Lani patëllxhanët në ujë të ftohtë dhe hiqni kërcellet. Pritini në rrathë me trashësi 1,5-2 cm dhe më pas ndani secilën pjesë në 4-6 pjesë.
Hidhni perimet e copëtuara me ujë të kripur dhe lërini për 1 orë - hidhërimi do të largohet nga patëllxhani, dhe më e rëndësishmja, gjatë skuqjes, ato nuk do të thithin aq shumë vaj. Për “banjën me kripë” marrim për çdo litër ujë të ftohtë 1 lugë gjelle kripë jo të jodizuar. Për të parandaluar që patëllxhanët të notojnë në sipërfaqe, mund t'i shtypni sipër me një pjatë.
NË tenxhere e madhe përgatitjen e marinadës. Hidhni 1 litër ujë, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni 1 lugë gjelle të mbushur me kripë jo të jodizuar, derdhni uthullën dhe lëreni të ziejë. Kullojmë të gjithë lëngun në të cilin janë zhytur nga tasi me patëllxhanë. Blutë nga kripa i lajmë me ujë të pastër të ftohtë (pa i shtrydhur) dhe më pas i hedhim në një tenxhere me marinadë të vluar.
Patëllxhanët i gatuajmë në marinadë për 3 minuta nga momenti i zierjes, pas së cilës i nxjerrim nga marinada me një lugë të prerë ose kullesë. Marinata thjesht duhet të kullojë, nuk keni nevojë ta shtrydhni (!), përndryshe patëllxhanët do të dalin të thatë dhe do të formojnë zbrazëti shumë të mëdha në kavanoz.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan ose një tigan me fund të trashë, ngrohni në një çiban dhe më pas dërgoni patëllxhanët në të. Kujdes! Vaji është shumë i nxehtë, mund të "spërkasë"! Skuqini patëllxhanin për 5 minuta në zjarr të fortë, pa kapak, duke e përzier me një shpatull druri.
Shtoni në tenxhere hudhrën e grirë ose të kaluar në shtyp, si dhe specin djegës të grirë (pa fara). Skuqini edhe për 1 minutë.
Patëllxhanët duhet të arrijnë gatishmërinë dhe në të njëjtën kohë të ruajnë formën e tyre, të mos kthehen në qull.
Shtrojeni menjëherë patëllxhanin në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara të nxehtë. I mbushim fort, duke i shtypur nën qafë. E kthejmë qepjen përmbys, e mbështjellim fort me një batanije dhe e lëmë të ftohet plotësisht.
Patëllxhanët janë gati për dimër si kërpudhat. Ne e dërgojmë perëndimin e diellit në errësirë dhe të detyrueshme vend i thatë Për ruajtje të mëtejshme. Para se të shërbeni patëllxhan pikante ftohet mjaftueshëm, mund ta spërkatni qepë e gjelbërt ose majdanoz.
Tashmë është shtator! Shtretërit në kopsht po zbrazen ngadalë. Të korrat janë korrur pothuajse të gjitha, por patëllxhanët janë ende të varur në shkurre shumë të gjelbra dhe kënaqen me frutat e tyre elastike me shkëlqim. Dhe ata gjithashtu do të kënaqeshin, por netët po bëhen më të freskëta, ditët janë më me shi. Dielli fshihet diku pas reve. Pra, është koha për të mbledhur këto perime.
Sigurisht, ne do të gatuajmë diçka të shijshme prej tyre, për shembull, kaurdisim ose pjekim shijshëm në furrë. Por mos i hani të gjitha përnjëherë. Prandaj, ne do të korrim perimet e mbetura për dimër. Dhe gatuaj shumë sot rostiçeri e shijshme, e cila quhej "Patëllxhan, si kërpudhat".
Nuk mund të them me siguri të plotë se nga erdhi emri. Di vetëm se kështu e përgatisin këtë sallatë dimri, ose një meze të lehtë (kushdo që e thërret) për një kohë të gjatë. Pra, një nga recetat e mia për këtë temë është mbi 30 vjeç. Ai më është shfaqur kaq shumë kohë më parë sa duket se është përgjithësisht nga ndonjë tjetër jetë. Sot do ta ndaj me siguri.
Në përgjithësi, këto sallata dallohen për faktin se nuk janë aspak të vështira për t'u përgatitur. Për përgatitjet e tjera nga "blu", siç i quajmë me dashuri patëllxhanët, kërkon shumë më shumë kohë. Një qelizë vlen diçka, ku çdo copë duhet të skuqet veçmas në vaj. Pastaj përgatitni mbushjen, zhvendosni gjithçka në shtresa ... Në përgjithësi, një punë e gjatë.
Ose kërkohet nje numer i madh i përbërës të tjerë, kryesisht perime, të cilat i nënshtrohen një kohe të gjatë trajtimit të ngrohjes. Kështu përgatiten shumë sallata dhe havjari i famshëm i patëllxhanit.
Metodat e propozuara sot ndryshojnë në atë që gjatë përgatitjes së një sallate, kryesisht, përveç patëllxhanit dhe qepëve, nuk shtohet asgjë tjetër nga perimet. Kjo është receta numër një në listën tonë. Është më i popullarizuari dhe i hasur shpesh. Madje mund të quhet klasik.
Por gjithsesi do të ndaj me ju receta të tjera, ku piper zile dhe madje edhe majonezë do të jenë të pranishëm në përbërës. Këto opsione janë gjithashtu shumë të mira. Dhe nëse ju pëlqejnë "blutë", mund t'i gatuani opsione të ndryshme. Edhe pse të gjithë kanë të njëjtin emër, të gjithë kanë një shije të ndryshme, ndryshe nga të tjerët.
Patëllxhanët si kërpudhat - receta më e mirë e shpejtë dhe e shijshme për dimër
Kjo recetë është më e thjeshta nga të gjitha opsionet e propozuara sot. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që ju mund të gatuani një sallatë mbi të mjaft shpejt. Por pa ndryshim rezulton e shijshme dhe nuk mbetet kurrë për periudhën tjetër. Kjo është arsyeja pse, është më e kërkuara nga të gjitha sallatat e tjera të kësaj kategorie.
Përbërja e përbërësve është gjithashtu e thjeshtë. Dhe kryesisht patëllxhanë, hudhër, barishte të freskëta dhe të mprehta Piper zile, e cila tashmë është opsionale.
Do të na duhen:
- patëllxhan - 1,5 kg
- hudhër - 2 koka
- kopër - 1 tufë
- speca djegës - për shije dhe dëshirë
- vaj vegjetal - 80 ml
- uthull 9% - 70 gr
- kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët
Gatim:
1. Lani patëllxhanin dhe prisni kërcellin. Më pas i prisni në kubikë të mëdhenj, ose u jepni një formë pak të zgjatur. Në përgjithësi, nuk ka fare rëndësi se si i presim - mund t'i prisni në kube, rrathë, sipas dëshirës.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe në mënyrë që vëllimi i tij të jetë sa gjysma e kapacitetit. E vendosim në zjarr dhe e mbulojmë me kapak që të vlojë shpejt.
3. Zhytni patëllxhanët e grirë në ujë të vluar. Zierja do të ndalet për pak kohë, por në mënyrë që të rifillojë shpejt, mund ta mbuloni tiganin me kapak, duke lënë një vrimë të vogël sipër që të largohet avulli.
Sapo uji të vlojë përsëri, kapaku duhet të hiqet.
4. Ziejini copat e prera për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëvizni periodikisht përmbajtjen nga lart poshtë. Fakti është se vetë frutat janë shumë të lehta, dhe të gjitha do të dalin menjëherë në sipërfaqe. Dhe nëse pjesët e poshtme janë gatuar, atëherë ato të sipërme do të shtrihen në ato të poshtme me pak ose aspak ujë. Dhe është e rëndësishme për ne që t'i ziejmë të gjitha në mënyrë të barabartë. Prandaj, është e nevojshme t'i lëvizni butësisht, ose në mënyrë figurative, "të lani" në ujë të valë.
5. Gjatë zierjes, uji do të fillojë të errësohet pak, lëkura nga frutat do t'i japë një ngjyrë të errët. Së bashku me ngjyrën, nga lëkura dhe tuli do të dalë edhe hidhërimi. Siç e dini, patëllxhanët kanë hidhërim i lehtë, të cilat mund të ndërhyjnë në perceptimin e shijes së gjellës në tërësi. Dhe për këtë arsye ose zihen ose spërkaten me kripë dhe lihen të qëndrojnë për pak kohë. Më pas lahet.
Gjithashtu, gjatë procesit të gatimit, copat do të bëhen, si të thuash, të tejdukshme, kjo do të shihet veçanërisht qartë në tul. Kur të keni arritur këtë gjendje, mund të supozojmë se janë gati dhe mund ta kulloni ujin.
E kullojmë më mirë në një kullesë. Më pas lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që të gjitha mbetjet të bashkohen.
6. Ndërkohë, le të përgatisim dressing-un. Për ta bërë këtë, copëtoni koprën dhe copëtoni hudhrën. Hudhra është më mirë të pritet, dhe jo të shtypet përmes shtypit. Në këtë formë, rostiçeri do të duket më i mirë. Por është e nevojshme të mos presim të mëdha, në mënyrë që ai të mund t'i japë të gjithë lëngun e tij patëllxhanit. Dhe në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që procesi i fermentimit të mos fillojë në bankë. Koha e sterilizimit do të jetë mjaft e shkurtër.
7. Nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, atëherë shtoni piper të nxehtë të prerë në unaza. Është më mirë që bishtaja të jetë e kuqe. Kjo është të paktën pak, por do të shtojë ngjyra të ndritshme në pamjen e përgjithshme.
Sasia e piperit mund të rregullohet. Nuk ka një dozë specifike. E gjitha varet nga preferencat e shijes dhe mprehtësinë e produktit.
8. Shtoni vaj vegjetal pa erë, uthull dhe kripë. Përziejini gjithçka.
9. Vendosni patëllxhanët nga një kullesë në një tas ose legen të madh. Hidhni sipër tyre dressing dhe përzieni. Për të mos prishur pamjen snacks, ju mund të përzieni përmbajtjen me duart tuaja. Ose përdorni një lugë plastike, ose të njëjtën shpatull.
Por në çdo rast, përzieni butësisht në mënyrë që të mos e ktheni përmbajtjen në qull.
10. Lëreni për pak në mënyrë që përbërësit të jenë të ngopur me lëngjet e njëri-tjetrit.
11. Ndërkohë, lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Për një sasi të caktuar përbërësish na duhen 3 enë gjysmë litri. Ktheni kavanozët përmbys për të kulluar ujin.
12. Më pas përzieni përsëri përmbajtjen e legenit dhe vendosni gjithçka në kavanoza. Mundohuni të vendosni në mënyrë të tillë që sinuset e ajrit të mos formohen brenda, domethënë mjaft fort. Për ta bërë këtë, përmbajtja mund të shtypet lehtë me një lugë.
Nëse, megjithatë, një flluskë fshihet diku - një ajër tjetër, atëherë ngjitni dorezën e një lugë gjelle në këtë vend. Flluska do të shfaqet menjëherë.
13. Mbuloni kavanozët e mbushur me kapak.
14. Hidheni në një tenxhere të madhe ujë të ngrohtë, mundeni direkt nga rubineti. Shtroni një pecetë në fund dhe vendosni kavanozët mbi të.
Uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit. Nëse derdhni më shumë seç duhet, ajo do të spërkasë kur zien dhe mund të bjerë nën kapak. Nëse ka më pak ujë nga sa pritej, atëherë vetëm pjesa e poshtme e kavanozit do të sterilizohet, dhe meze do të mbetet e papërpunuar sipër. Të cilat mund të çojnë në procese fermentimi. Dhe si rezultat, për të ngritur kapakun. Nuk do të jetë e mundur të hahet një konservim i tillë.
Ndizni gazin dhe prisni që uji të vlojë. Që tani e tutje, duhet të shënoni kohën. Për sterilizim do të na duhen 25 - 30 minuta, kjo është për kavanoza gjysmë litri. Nga momenti i zierjes, kapaku nuk mund të hapet më. Nëse kjo ndodh aksidentalisht në një nga momentet, atëherë kavanoza do të duhet të sterilizohet përsëri.
Kam parë receta ku propozohet të sterilizohet sipas kavanoza litri vetëm 15 minuta. Mendoj se kjo kohë nuk është e mjaftueshme. Patëllxhani është një produkt mjaft kapriçioz, dhe boshllëqet që nuk i janë nënshtruar sterilizimit të duhur mjaft shpesh "shpërthejnë". Vetëm këtë vit, vëllai im humbi 10 kavanoza sautate sepse vendosi t'i sterilizonte në vetëm 15 minuta.
Nëse të paktën i kemi zier ato “blutë”, atëherë kemi akoma hudhër të papërpunuar dhe kopër. A do të ketë kohë të ngrohet dhe të avullojë në 15 minuta. Unë gjithmonë siguroj në raste të tilla, dhe sterilizoj më gjatë. Kjo është, kjo lloj sallate - 25 - 30 minuta për kavanoza gjysmë litri.
Prandaj, kavanoza 650, 750 gram duhet të sterilizohen për 40 - 45 minuta, dhe kavanoza me litër - 1 orë.
Nga rruga, kjo nuk ndikon në cilësinë e sallatës. Nuk piqet shumë.
15. Nxirrni kavanozët një nga një dhe shtrëngoni kapakët me një makinë qepëse. Më pas i kthejmë përmbys enët e mbushura dhe të përdredhura dhe i vendosim përmbys. Mbështilleni me kujdes me një batanije, batanije ose diçka tjetër, por gjithmonë të ngrohtë.
Lëreni në këtë pozicion për një ditë. Nëse ruajtja ishte e mbuluar mirë, atëherë edhe pas një dite do të jetë ende e ngrohtë. Dhe kjo është e mirë! Brenda kësaj periudhe vazhdon procesi i sterilizimit dhe kriposjes.
16. Kur kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato mund të kthehen në pozicionin e tyre normal. Më pas vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje.
Si rregull, një pjesë e tillë e punës ruhet shumë mirë! Dhe kur hapni një kavanoz për pushime, ose thjesht për darkë, përmbajtja kënaqet gjithmonë me shijen e tyre të mahnitshme.
Patëllxhanë si kërpudha - recetë "Lëpini gishtat" pa sterilizim
Kjo recetë ka qenë në bankën time derrkuc për rreth 30 vjet, ndoshta. Ajo u shfaq në librin tim të recetave kur fillova të eksperimentoja për herë të parë me përgatitjet. Nuk më kujtohet se kush e ka ndarë me mua. Por megjithatë, receta zuri rrënjë dhe unë korr patëllxhanë në këtë mënyrë deri më sot.
Një tipar dallues i kësaj recete është se ajo gatuhet në furrë dhe, si të thuash, nuk është e sterilizuar. Por ndoshta kjo nuk është një deklaratë plotësisht e vërtetë. Do të ishte më e saktë të supozohet se kur përgatitet, ai është i sterilizuar. Kjo do të thotë, të dy proceset ndodhin njëkohësisht.
Do të na duhen:
- patëllxhan - 2,5 kg
- qepë - 1 kg
- piper zile - 700 - 750 gr
- hudhër - 1 kokë
- kopër - 2 tufa
- vaj vegjetal - 250 ml (1 filxhan)
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije
- thelbi i uthullit - 1 lugë çaji
Gatim:
1. Lani patëllxhanin dhe prisni kërcellin. Lërini ashtu siç janë.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, rreth gjysmën dhe zieni. Hidh kripë, uji i vluar duhet të jetë i kripur i ftohtë. Shtroni grumbullin e patëllxhanëve në tërësi. Ata shfaqen të gjithë menjëherë. Por nuk ka rëndësi, e mbyllim tiganin me kapak dhe jo vetëm do të ziejnë, por edhe do të avullojnë.
Koha e mbajtjes së tyre në ujë të vluar është 5 minuta. Mos mbani më, përndryshe ato do të bëhen të buta pa nevojë. Gjatë këtyre 5 minutave i përziejmë një herë me një lugë të prerë në mënyrë që të ziejnë si sipër ashtu edhe poshtë. Edhe pse, natyrisht, ata nuk duan të rrokulliset. Pjesa e poshtme tashmë ishte e ngopur me ujë dhe u bë e rëndë, dhe pjesa e sipërme mbeti pa ujë, pra e lehtë. Prandaj, duhet të mbyllni perimet me një kapak.
3. Kur të mbarojë koha, merrni menjëherë "blutë". Mundohuni të mos hezitoni në mënyrë që të mos ziejnë perimet. Nëse treten, atëherë kur të shtrihen, do të rrudhen. Dhe do të jetë shumë e vështirë t'i presësh ato me kujdes. Hidheni në një tas ose tepsi dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë, vendosni grupin tjetër në tigan.
4. Në mes, ndërsa jemi boshe, mund të qëroni hudhrën dhe të grini koprën. Është më mirë të priten kërcellet e përafërt të koprës, nevojiten vetëm degëza të buta. Nëse mbizotërojnë kërcell të ashpër, atëherë merrni një gjysmë tjetër të tufës në mënyrë që të jetë e mjaftueshme. Në çdo rast, nuk do të jetë e tepërt.
5. piper zile pastroni nga kërcelli dhe farat. Mund të përdoret çdo ngjyrë, por nëse merrni perime të verdha dhe të kuqe të ndezura, sallata do të duket më e gëzuar dhe shumë më pozitive.
Speci duhet të pritet në shirita. Për ta bërë këtë, prerë atë për së gjati në 4 pjesë, dhe pastaj nëpër kashtë me një trashësi prej jo më shumë se 0,5 cm.
6. Prisni qepën në gjysmë unaza, sa më hollë.
7. Kur patëllxhanët të jenë ftohur plotësisht duhen prerë edhe ato. Mos kini frikë se lëkura e tyre është e mbuluar me një shtresë të bardhë në vende. Kjo është kripë. Perimet mund t'i prisni sipas dëshirës. Nëse nuk janë shumë të mëdha në madhësi, atëherë mund t'i prisni në 6 - 8 pjesë. Nëse janë më të mëdha, atëherë pritini në copa, rreth 3 cm të gjata dhe 1,5 - 2 të gjera.
8. Vendosni perimet e grira në një legen, shtoni piper zile, hudhër dhe kopër. Përziejini gjithçka. Më mirë me duar. Piper për shije. Kripa, si rregull, duhet të jetë e mjaftueshme. Por nëse mendoni se kjo nuk mjafton, atëherë shtoni pak. Dhe për të kuptuar nëse keni nevojë për kripë apo jo, provoni një copë patëllxhan.
Përziejini sërish butësisht në mënyrë që përbërësit e lirshëm të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.
9. Dhe vetëm pas kësaj hidhni vaj dhe uthull. Pastaj përzieni përsëri. Lëreni për 20-30 minuta që të treten të gjithë përbërësit.
10. Lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Patëllxhanët janë mjaft kapriçioz në ruajtje, dhe për këtë arsye është më mirë të përdoren kapakë metalikë për makinë rrotulluese.
11. Mbushni kavanozët me masën e përgatitur. Mundohuni ta shpërndani lëngun në mënyrë të barabartë midis të gjitha kavanozëve. Do të duhet të përgatiten kanaçe rreth 5 - 6 copë gjysmë litri.
12. Kanaçet e mbushura dhe të mbuluara i vendosim në furrë dhe e vendosim temperaturën në 140 - 150 gradë. Lërini kavanozët në furrë për 1 orë. Kjo është koha e gatimit dhe sterilizimit në të njëjtën kohë.
13. Pjesët e punës duhet t'i nxirrni në doreza speciale kuzhine me shumë kujdes, një nga një. Dhe më pas shtrëngoni kapakun me një makinë qepëse. Mund të përdoren gjithashtu kapakë që mbyllen vetë. Por opsioni i parë do të jetë akoma më i besueshëm, veçanërisht kur ruani konservimin në një apartament.
14. Kthejini kavanozët me përmbajtjen duke i vendosur mbi kapak. Mbulojeni me diçka të ngrohtë dhe lëreni në këtë pozicion për një ditë, ose edhe më shumë.
Pas kësaj, kthejini ato në pozicionin e tyre të zakonshëm. Ruani në një vend të errët të ftohtë.
Patëllxhan për dimër, si kërpudha - recetë video
Sipas kësaj recete, sallata zgjat pak më shumë se zakonisht për t'u gatuar, por rezulton të jetë shumë e shijshme. Prandaj, ia vlen të merrni kohë për ta përgatitur atë.
Vetë gatimi vazhdon si zakonisht dhe merr pothuajse të njëjtën kohë si në opsionet e tjera. Por në këtë rast, duhet kohë për të insistuar. Dhe autori i recetës ofron dy ditë për këtë.
Kaq për kaq ditë dhe koha e përgatitjes së tij rritet.
Më pëlqeu kjo recetë jo vetëm për shijen e saj, por edhe sepse rezulton të jetë shumë e ndritshme dhe e bukur. Ka të gjitha ngjyrat e vjeshtës. Pasi të kemi hapur një kavanoz të tillë sallatë në dimër, ne do të kënaqim veten dhe të dashurit tanë jo vetëm karakteristikat e shijes, por do të vlerësohet edhe në pamje.
Patëllxhanë të skuqur si kërpudha për dimër me majonezë dhe erëza kërpudhash
Një sallatë e tillë mund të përgatitet dhe hahet menjëherë, ose mund ta përgatisni për dimër. Rezulton se është shumë kalorike dhe e kënaqshme, pasi përmban majonezë. Përveç kësaj, të gjithë përbërësit kryesorë janë të skuqur në vaj vegjetal.
Por pavarësisht vlerave ushqyese, kjo sallatë ka shumë adhurues, ndaj dhe ne do t'i kushtojmë vëmendjen e duhur.
Do të na duhen:
- patëllxhan - 2,5 kg
- qepë - 750 gr
- majonezë - 400 gr
- erëza për kërpudha - gjysmë pako
- vaj vegjetal për tiganisje
Gatim:
Patëllxhanë të mëdhenj mund të përdoren për të përgatitur një sallatë.
1. Duhet të lahen, të pritet kërcelli dhe të qërohet. Më pas priteni në kube me një anë jo më shumë se 2 cm.
2. Të gjitha pjesët e prera i vendosim në një tenxhere të madhe dhe i hedhim sipër ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Gatuani me përzierje për 7-10 minuta.
Nëse tigani është me përmasa të vogla, ose dëshironi të gatuani boshllëqe në madhësi të dyfishtë, atëherë mund të gatuani në dy tigane njëherësh. Ose në një, por dy parti.
Ka edhe mënyra se si perimet zhyten menjëherë në ujë të valë. Kjo metodë është përshkruar tashmë në recetat e mëparshme, dhe vendosa ta ndryshoj atë. Edhe pse në këtë recetë mund të përdoret gjithashtu.
3. Patëllxhan gati lërini të zhyten edhe për 3-4 minuta në ujë të vluar, më pas vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojë i gjithë uji.
4. Dhe ndërkohë që kjo po ndodh, qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Mundohuni ta prisni më hollë në mënyrë që të mos kërcasin më pas në dhëmbët tuaj. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë atë.
5. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të madh, rreth 4 - 5 lugë gjelle dhe pak më shumë nëse nuk keni frikë të shtoni shumë vaj në pjata. E lemë të ngrohet dhe e hedhim qepën në tigan. E skuqim në zjarr të lartë derisa të jetë gati.
Gatishmëria përcaktohet nga fakti se qepa është e çaluar, është pothuajse përgjysmuar në madhësi, ose edhe më shumë, dhe është bërë e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të lejohet të skuqet. Ngjyra e sallatës për shkak të pranisë së majonezës do të dalë në të bardhë. Dhe nuk është e nevojshme që qepa të dallohet për "rrezitje" e saj.
Dhe për të marrë një gjendje të tillë, harku do të duhet të jetë në zjarr për rreth 10 minuta.Gjatë kësaj kohe duhet ta përzieni më shpesh. Sidomos kur është pothuajse gati.
6. Qepën e përfunduar e vendosim në një tenxhere ose legen të madh, pra ku do të mbledhim të gjithë përbërësit për sallatën.
7. Nuk keni nevojë të lani tiganin, shtoni pak vaj në të, rreth tre lugë, lëreni të ngrohet. Vendosni patëllxhanët, nga të cilat në atë kohë i gjithë uji ishte kulluar tashmë. I skuqim në zjarr mesatar me përzierje, për 10 minuta. Ata gjithashtu, si qepët, nuk duhet të skuqen shumë.
Nëse të gjitha patëllxhanët nuk futen në tigan, atëherë mund t'i skuqni në tufa të veçanta.
8. “Blutë” e skuqura në këtë mënyrë ia vendosim qepës. Përziejini gjithçka.
9. Tani mund të shtoni vetëm majonezë dhe këta do të jenë të gjithë përbërësit për sot. Por ne vendosëm të krijonim realisht aromë kërpudhash, kështu që shtoni erëza me kërpudha. Na duhet vetëm një gjysmë pako. Në vend të një erëza të tillë, mund të përdorni edhe kube Maggi me shije kërpudhash.
Thjesht derdhni përmbajtjen e gjysmës së paketimit në përzierjen që rezulton. Nëse përdorni një kub, atëherë së pari duhet të shtypet plotësisht.
Nga rruga, ju mund të përdorni kërpudha të gatuara vetë përzierje e tharë. Por kjo duhet të përgatitet paraprakisht. Unë gjithmonë e kam këtë pluhur. Kur shkojmë për kërpudha, disa prej tyre me siguri do të thahen. Ky është i ashtuquajturi nën standard: shumë kërpudha të mëdha, veçmas këmbët, ose kapele, vetëm ekzemplarë të ngathët.
Pas tharjes i grij kërpudhat në pluhur dhe i shtoj pjata të ndryshme. Një shtesë e tillë e kërpudhave pasuron çdo pjatë të përgatitur me të.
Siç e keni vënë re, ne nuk përdorim kripë në recetë. Erëza, si majoneza, tashmë është e kripur. Dhe zakonisht nuk keni nevojë të shtoni kripë. Por, nëse ju pëlqejnë sallatat më pikante, mund të shtoni pak piper të zi të bluar.
10. Përziejmë butësisht masën. Më pas shtoni majonezë. Mundohuni ta merrni plotësisht përbërës natyralë, pa asnjë OMGJ dhe aditivë të tjerë të dëmshëm ushqimorë.
Ose bëni majonezën tuaj.
11. Edhe një herë, këtë herë për herë të fundit, përzieni gjithçka dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Ju duhet të merrni afërsisht 5 kat kavanoza litri. Epo, do të mbetet edhe pak për të provuar.
Është e nevojshme që masa të vendoset fort, pa lënë sinuset e ajrit brenda. Për ta bërë këtë, shtypni lehtë përmbajtjen me një lugë.
12. Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere të madhe, vendosni pjesën e poshtme me një pecetë. Vendosni kavanozët në ujë, ai duhet të arrijë saktësisht deri te supet e tyre. Mbulojini me kapak, gjithashtu të sterilizuara. Sillni ujin të ziejë.
13. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 30 minuta, nëse kavanozët janë 650 gram, atëherë 40 - 45 minuta. Dhe nëse litër, atëherë saktësisht 1 orë.
14. Vidhosni kapakët me një qepëse. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë pozicion derisa përmbajtja të jetë ftohur plotësisht. Kjo është të paktën një ditë.
Më pas ruajeni në një vend të errët të freskët.
Shërbejeni si sallatë, ose si meze për çdo drekë apo darkë, si dhe trajtoni mysafirët në tryezën festive.
Këto janë recetat e ndryshme që kemi sot. Ndonjëherë ata pyesin - "A është e vërtetë që patëllxhani ka shije si kërpudha?" Ndoshta do t'ju mërzit pak, por shija nuk është e njëjtë si kërpudha të konservuara. Dhe nuk funksionon as si kërpudhat e kripura. Ndoshta meze e ka marrë emrin për shkak të mënyrës së gatimit, e cila është pak e ngjashme në të dyja rastet.
Por unë gjithashtu mund t'ju bëj të lumtur. Shija e këtyre sallatave është thjesht e pabesueshme. Dhe jo më kot ato klasifikohen si pjata "Lëpini gishtat".
Prandaj, sigurohuni që të përgatisni të paktën disa kavanoza. Në dimër, kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një dhuratë kaq të mrekullueshme nga vjeshta. Dhe jam i sigurt se vitin tjeter, Do t'i riktheheni sërish kësaj recete dhe do t'i përgatisni edhe më shumë, madje edhe në versione të ndryshme.
Përgatitje të shkëlqyera dhe të shijshme për ju dhe oreks të mirë!
Ky meze me patëllxhanë ka shije si kërpudha të vërteta turshi. Patëllxhanët janë shumë të dobishëm, përmbajnë magnez dhe natrium, të cilët ndihmojnë në mos mbajtjen e lëngjeve të tepërta në trup. Përveç kësaj, veçoritë e dobishme frutat ruhen edhe pas gatimit. Patëllxhanët e konservuar për kërpudha për dimër nuk kërkojnë sterilizim - një opsion shumë i përshtatshëm për amvisat që kursejnë kohën e tyre. Mund të aplikohet patëllxhan i konservuar nën kërpudha sallata të ndryshme në vend të kërpudhave të vërteta. Dhe gjithashtu kjo rostiçeri e bukur, që nuk ka turp ta vendosë në tavolinë.
Informacioni i shijes Patëllxhan për dimër
Përbërësit për kërpudhat e patëllxhanëve turshi
- Patëllxhan - 5 kg;
- kripë - 300 gr;
- Vaj luledielli- 0,5 l;
- piper bullgar - 1 kg;
- Hudhra - 100 gr;
- Për shëllirë na duhen:
- Ujë - 5 l;
- Uthull 9% - 0,5 l
Si të gatuaj patëllxhan për kërpudha për dimër
Lani patëllxhanin, prisni skajet. Pritini në kubikë të vegjël. Spërkateni me kripë për 15 minuta. Për atë koha do të kalojë gjithë hidhërimi i natyrshëm në patëllxhan, ky ujë i vogël i errët duhet të kullohet. 
Hidhni uthull në ujë të vluar dhe shtoni patëllxhan të grirë. Gatuani për rreth 10 minuta, pa mbuluar. Më pas kullojeni ujin dhe lëreni patëllxhanin të ftohet. 
Qëroni specin zile, shpëlajeni dhe priteni në kubikë.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Hidhni specin në tiganin e nxehtë. Duke e trazuar, skuqeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta. 
Shtoni hudhrën e grirë hollë në specin e ëmbël dhe fikeni tiganin nga soba. Hudhra do t'i japë specit një shije të shijshme dhe shije pikante aroma. 
Tani mund të kalojmë te konservimi. Shpëlajini dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët së pari.
Është e nevojshme të vendosni shtresa, më të dendura: vendosni një lugë piper me hudhër dhe vaj vegjetal në fund, pastaj patëllxhanë e kështu me radhë. Mbushni kavanozin deri në buzë. 
8. Mblidheni kapakun ose mund të përdorni kapakë me kthesë euro.
Artikuj të ngjashëm
