Çfarë duhet të bëjë një menaxher restoranti? Mostra e rinisë së administratorit - shabllone të gatshme të mbushura. Menaxheri i restorantit: hollësitë e punës

Detyra e tij është të pajis një vend shpesh të papërgatitur për një banket, ta pajisë atë me pajisjet dhe pajisjet e nevojshme, të mbledhë dhe organizojë një ekip personeli i shërbimit, sjell produktet e nevojshme, tekstile, pjata, inventar, kontrollon punimet paraprake. Ai duhet të planifikojë se ku do të vendosen zonat teknike dhe të mysafirëve, stacionet e animacionit dhe muzikantët. Në ditën e ngjarjes, ai është i detyruar të ruajë rregullin në sallë, të kontrollojë punën e kamarierëve dhe kuzhinierëve. Në fund të ngjarjes, menaxheri i banketit duhet të rregullojë restorantin ose vendin, të organizojë mbledhjen e mbeturinave.

Përshkrimi i punës së një menaxheri banketi

Kujdes

3. Të drejtat e menaxherit të restorantit Menaxheri i restorantit ka të drejtë: 3.1.

Llojet e banketeve dhe përgjegjësitë e një menaxheri banketi

Ai ndihmon klientin të zgjedhë dizajnin e sallës, mundësinë e akomodimit të mysafirëve, planifikon inventarin dhe pajisjet e nevojshme. Por një menaxher banketi me të drejta të plota fillon detyrat e tij pasi menaxheri i shitjeve ose një punonjës i autorizuar të nënshkruajë një marrëveshje me klientin për mbajtjen e një banketi. Pas nënshkrimit të dokumentit, menaxheri i banketit fillon punën përgatitore.

E rëndësishme

Nese nje po flasim në lidhje me një restorant të palëvizshëm, menaxheri duhet të përgatisë restorantin për banket, të marrë parasysh vendosjen e mysafirëve, të udhëzojë stafin, duke përfshirë kamerierët dhe kuzhinierët. Organizoni blerjet e nevojshme. Në ditën e banketit, monitoroni shtrimin e tryezës, cilësinë e pjatave të përgatitura dhe organizimin e përgjithshëm të ngjarjes. Menaxheri i banketit i shërbimit të hotelierisë kryen të njëjtat detyra, por disi të zgjeruara.

Menaxher i banketit

Këto ditë, ngjarje masive ushqimore dhe pije mund të organizohen për raste të ndryshme dhe të mbahen nivele të ndryshme: - bankete zyrtare të mbajtura nga krerët e vendit për nder të të ftuarve të shquar; – pritjet e ambasadave dhe banketet me raste festat kombëtare; - bankete të organizuara nga qarqe publike, partiake, shkencore dhe afariste me rastin e përfundimit të konferencave dhe takimeve të ndryshme; - gala bamirësie - shfaqje me valle dhe pije freskuese; - darka festash me kërcime të organizuara nga menaxhmenti i kompanisë për punonjësit e tyre; - dasma. Më shpesh, ngjarje të tilla quhen bankete. Termi më i gjerë është një ngjarje masive. Aktivitete masive mund të organizohen si në ambientet e hotelit, ashtu edhe me nisjen për në territorin e dikujt tjetër.

Ushqimi mund të përgatitet si në kuzhinën e hotelit ashtu edhe në vendin ku organizohet eventi.

Përgjegjësitë e punës së një menaxheri restoranti dhe si funksionon

Personi që mban këtë pozicion duhet të jetë i sjellshëm dhe i sjellshëm. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh dëshirat e klientëve në zgjedhjen e një tavoline dhe një kamarieri. Detyrat e menaxherit përfshijnë monitorimin e punës së kamerierëve dhe korrigjimin e saj.

• Organizimi i eventeve të ndryshme: dasma, përvjetorë, ditëlindje.
  Është menaxheri i restorantit ai që merr porosinë dhe diskuton të gjitha detajet e organizimit të eventit. Detyrat e administratorit përfshijnë gjithashtu sigurimin e transportit në rast të një ngjarjeje jashtë vendit.
• Menaxheri i restorantit ka edhe funksionin e kontrollit dhe raportimit. Pritja e korrespondencës dhe sistemimi i dokumentacionit trajtohet gjithashtu nga menaxheri i personelit në restorant.

Shkarko Përshkrimi i punës së menaxherit të banketit

Kontrolli i shërbimit ndaj klientit në restorant (kontrolli i procedurave për takimin dhe përshëndetjen e mysafirëve, marrjen dhe renditjen e porosive, pritjet dhe kushtet e shërbimit të mysafirëve, servirja e pjatave dhe pijeve, përgatitja e një faturë dhe pranimi i pagesës; respektimi i rregullave të protokollit, etikës , komunikimi ndërpersonal i stafit). Monitorimi i përputhshmërisë me të favorshme dhe kushte të sigurta punës (kontrolli i respektimit të rregullave të mbrojtjes së punës, sigurisë, sigurisë nga zjarri, rregullave sanitare dhe standardeve higjienike, gjendja teknike pajisje teknologjike, pastërti dhe rregull në vendin e punës). Kontrolli përdorim racional burimet materiale dhe teknike, produktet etj.

menaxher i dhomës së restorantit

Puna me vizitorët e restoranteve (studimi i preferencave të klientëve të vizitorëve; llogaritja dhe analiza e ankesave dhe sugjerimeve; parandalimi dhe zgjidhja e situatave të konfliktit dhe problemeve të tjera; zgjerimi i bazës së vizitorëve të rregullt bazuar në kënaqësinë më të plotë të nevojave dhe kërkesave të tyre; pranimi dhe zgjidhja e situatave konfliktuale dhe problemeve të tjera; përpunimin e porosive për shërbimin e banketeve dhe ngjarjeve të tjera). Menaxhimi i personelit (rritja e motivimit të punës së personelit përmes përdorimit të metoda moderne menaxhimi socio-psikologjik dhe stimujt materiale; hartimi i orarit të punës; asistencë në përshtatjen dhe trajnimin në punë të punonjësve të rinj të punësuar; krijimi i një klime të favorshme morale dhe psikologjike në fuqinë punëtore; identifikimin, analizën dhe zgjidhjen në kohë të problemeve të personelit; pjesëmarrja në procesin e zhvillimit të kulturës së brendshme të kompanisë dhe përmirësimi i etikës së punës).

Përshkrimi i punës së një menaxheri banketi

Sigurimi i një niveli të lartë shitjesh bazuar në kënaqësinë më të plotë të nevojave të mysafirëve, duke përmirësuar cilësinë dhe kulturën e shërbimit ndaj klientit (krijimi i një atmosferë miqësore në sallën e restorantit; kontrollin dhe organizimin e stoqeve të nevojshme të produkteve, burimeve materiale dhe teknike; analiza ditore e nivelit të shitjeve të verërave, pijeve dhe pjatave; studimi i shijeve dhe preferencave të konsumatorëve të vizitorëve, përcaktimi i vlerësimit të pjatave dhe pijeve më të njohura dhe të njohura; mbajtja e prezantimeve të verërave, pijeve dhe pjatave të tjera; formimi i kërkesës racionale të konsumatorëve të vizitorëve, reagimi i shpejtë ndaj ndryshimeve të saj; kënaqësinë më të plotë të kërkesave dhe nevojave të mysafirëve).

Përshkrimi i punës së menaxherit të shërbimit të banketit

Këtu është një listë mostër që përfshin detyrat e një menaxheri restoranti për një rezyme:

• planifikimi dhe mbajtja e banketeve dhe ngjarjeve të tjera;
• ndarja e detyrave ndërmjet të gjithë punonjësve;
• kryerja e seminareve trajnuese për punonjësit, duke ofruar kushte komode për përshtatjen e punonjësve të rinj;
• monitorimi i pajtueshmërisë me rregulloret e sigurisë;
• pajtueshmëria me kërkesat e standardeve sanitare;
• inventarizimi dhe kontrolli i datës së skadencës së produkteve;
• mbajtja e shënimeve të parave të gatshme;
• shqyrtimin e CV-ve dhe përzgjedhjen e kandidatëve për pozicionin e administratorit;
• zgjidhjen e konflikteve me vizitorët e kafenesë.

Pozicioni i menaxherit zakonisht aplikohet nga punonjës me përvojë në biznes restoranti, kamerierë dhe banakierë.

Emërimi në pozicionin e drejtuesit të shërbimit të hotelierisë dhe shkarkimi nga pozicioni bëhet me urdhër të menaxherit të hotelit.

• Menaxheri i Shërbimit Catering raporton drejtpërdrejt te Menaxheri i Hotelit.
• Gjatë mungesës së drejtuesit të shërbimit të hotelierisë (pushime, sëmundje etj.), detyrat e tij i kryen personi i caktuar në mënyrën e përcaktuar. Ky person fiton të drejtat e duhura dhe është përgjegjës për kryerjen e duhur të detyrave që i janë caktuar.

Menaxher i Transportit Pas negociatave të suksesshme dhe nënshkrimit të kontratës, fillojnë përgatitjet për ngjarjen. Në këtë fazë, menaxheri i banketit është përgjegjës për blerjen e të gjitha inventarin e nevojshëm, tekstile, pjata dhe produkte.

Është e nevojshme të organizohet një ekip i personelit të shërbimit, të përditësohen dhe të caktohen përgjegjësitë.
Përshkrimet e Punës

• Ai studion tregun e shërbimeve të transportit, kërkon kompani transporti që mund të ofrojnë shërbime transporti me kushte më të favorshme.
• Menaxheri i transportit është i detyruar që: - t'u përgjigjet menjëherë kërkesave të punonjësve të tjerë në drejtim të veprimtarisë profesionale, të sigurojë informacionin e kërkuar në mënyrë të plotë; - të përmirësojë vazhdimisht nivelin e tij profesional; - të përmbushë me ndershmëri dhe ndërgjegje detyrat që i janë ngarkuar; - të mbajë detyrën. dhe sekretet tregtare - respektojnë rregullat e brendshme Orari i punes, mbrojtja e punës, masat e sigurisë, higjiena industriale dhe mbrojtja nga zjarri.

Menaxher banketi Bazat e legjislacionit të punës, rregullat dhe rregulloret për mbrojtjen e punës, rregullat e sigurisë nga zjarri.

Përshkrimi i punës së menaxherit të banketit në restorant

Në biznesin modern të restoranteve, menaxheri është një nga pozicionet më domethënëse. Është ai që siguron funksionimin normal të institucionit. Disa mund të mendojnë se ky pozicion nuk është aq i vështirë. Por në realitet, një menaxher restoranti duhet të bëjë vetëm sasi e madhe detyrat.
Menaxher restoranti: origjina e profesionit Pavarësisht se objektet Catering kanë ekzistuar që nga kohërat e lashta, profesioni i një menaxheri u shfaq në to mjaft kohët e fundit. Kjo shpjegohet lehtësisht. Më parë, detyrat e punës së menaxherit të restorantit kryheshin drejtpërdrejt nga pronari. Ishte ai që pati nderin të takonte të ftuar dhe të mbikëqyrte stafin e institucionit.

Si pozicion zyrtar, pozicioni i "menaxherit të restorantit" u shfaq në shekullin e 20-të në Francë. Në Rusi, ky profesion u fut për herë të parë në regjistër vetëm në 1995.

Administratori i restorantit është përgjegjës për gjithçka që ndodh në objekt dhe në fakt është menaxheri i restorantit.

Shembull i rezymesë në menaxhimin e restorantit

Administratori rekruton dhe trajnon stafin, takon dhe përcjell vizitorët, menaxhon të gjitha proceset e punës dhe është përgjegjës për cilësinë e restorantit (pastërtia, mirësjellja, atmosfera, kuzhina e shijshme dhe aspekte të tjera), si dhe zgjidh të gjitha çështjet jo standarde.

Vendet e punës

• restorante;
• kafene, bare, snack bare;
• hotele dhe bujtina.

Historia e profesionit

Përkundër faktit se hoteleria publike është tashmë disa mijëra vjet e vjetër, restorantet dhe kafenetë janë bërë objekte të zakonshme jo shumë kohë më parë. Mund të konsiderohet se Franca ishte një nga vendet e para që bëri një veprim kult dhe pothuajse ritual nga ushqimi. Aty filluan dy-tre shekuj më parë pronarët e objekteve Vëmendje e veçantë kushtojnë shërbimit ndaj klientit. Menaxherët e parë ishin kryekamerierët (pronari i hotelit - përkthyer nga frëngjishtja). Ata mirëpritën mysafirët, organizuan pushimin dhe ushqimin e mirë.

• takim me vizitorë;

• menaxhimi i parasë dhe kontabiliteti;

• arsimin e lartë;
• përvojë pune të paktën 1 vit;

• Aftësi në gjuhë të huaja;
• njohuri për verën;
• përvojë me klientët VIP.

Mostra e rifillimit.

profesioni i menaxherit të restorantit

Home / Eksperiencë e huaj / Pozicione në restorant dhe përshkrim detyrat zyrtare

Pozicionet në restorant dhe përshkrimi i punës

Në çdo restorant, ka një numër të madh të pozicioneve dhe përgjegjësive të punës që kryhen nga njerëzit që zënë këto pozicione. Përgjegjësitë e punës përshkruhen më poshtë për të ndihmuar në përgatitjen e njoftimeve për punë dhe për të kuptuar më mirë shpërndarjen e punës në një restorant tipik.

Restorant që ofron shërbim elitar:

Pozicioni	Përgjegjësitë e Punës
Menaxher i lartë	Monitoron proceset e përgjithshme të punës në restorant Gjurmon raportin e fitimit dhe humbjes Menaxhon front office dhe back office Punëson dhe menaxhon stafin Puna me CEO në iniciativat e marketingut Kërkesa të tjera: Zakonisht arsimi i mesëm profesional është një avantazh Eksperiencë në industrinë ushqimore Aftesi komunikimi Përvoja dhe cilësitë e lidershipit
Asistent (Assistant) Menaxher i Lartë	Mbikëqyr proceset e përgjithshme të punës në restorant gjatë mungesës së drejtuesit të lartë Ndihmon në balancimin e fitimit dhe humbjes Ndihmon me rekrutimin dhe menaxhimin e stafit Ndihmon me përmbushjen e porosive, përdorimin dhe ruajtjen e inventarit dhe pajisjeve Shpesh drejton një bar Kërkesa të tjera: Preferohet arsimi i mesëm Aftesi Drejtuese Eksperiencë në industrinë e shërbimeve ushqimore
Shefi i kuzhinës	Koordinimi i kuzhinës Zhvillon receta Krijon dhe plotëson menunë Monitoron dhe kontrollon koston e produkteve dhe inventarit Punon me menaxherin e lartë në iniciativat e marketingut Përgatit veten për festime të mëdha ose ngjarje të veçanta Kërkesa të tjera: Kreativitet, kreativitet Përvoja e kuzhinës Përvojë në një pozicion drejtues
Shef	Përgjegjës për operacionet e përditshme të kuzhinës, proceset: Alokon dhe menaxhon kuzhinierët e linjës Së bashku me shefin e kuzhinës, ai zhvillon receta dhe krijon pjata Ndihmon me porositjen e sendeve ushqimore dhe menaxhimin e inventarit Kërkesa të tjera: Eksperiencë e mëparshme në gatim Përvoja dhe cilësitë e lidershipit
Sous Chef (ndihmës kuzhinier)	Personi i dytë pas shefit Menaxhon kuzhinën Kryen informime dhe trajnime për kuzhinierët dhe stafin tjetër në kuzhinë Kërkesa të tjera: Eksperiencë e mëparshme në gatim Përvoja dhe cilësitë e lidershipit
Shef i mezeve të ftohta (gardmange)	Duke vëzhguar punë përgatitore në kuzhinë dhe mban gjurmët e punës së qilarit Drejton dhe udhëzon farmacistin Ndihmon në gatimin dhe dekorimin e pjatave me elemente artistike Kërkesa të tjera: Eksperiencë e mëparshme në gatim
Kuzhinier - prestar	Përgjegjës për organizimin dhe funksionimin e qilarit Përgatitja e ushqimit në kuzhinë Pastron, copëton, rezervon dhe kryen operacione të tjera të përgatitjes së ushqimit Merr udhëzime nga shefi i kuzhinës, shefat e kuzhinës ose farmacisti
Somelier	Këshilloni menaxhmentin kur zgjidhni një gamë verërash Rekomandon verëra që përputhen me pjatat e porositura nga mysafirët Porosit dhe mirëmban një sërë verërash Kërkesa të tjera: Njohuri të gjera të çifteve verë-ushqim
Përcjellës	Siguron që porositë e kuzhinës të jenë gati në kohë Përfundon përbërjen e çdo pjate dhe siguron që temperatura të jetë e përshtatshme për pjatën e shërbyer. Drejton shitësit ambulantë ose kamarierët kur dorëzojnë një porosi të përfunduar
Kuzhinier në linjë	Përgatitja e ushqimit në kuzhinë Funksionon në një ose më shumë stacione kuzhine, duke përfshirë pjekjen në skarë, pjekje ose zierje Merr udhëzime nga kuzhinieri ose kuzhinieri
shef pasticerie	Përgjegjës për përgatitjen e brumit, produkteve të pjekura apo pastave për ëmbëlsira Shpesh punon ndërrimin e natës ose herët në mëngjes
pjatalarëse	Përgjegjës për përdorimin dhe mirëmbajtjen e pajisjeve të pjatalarëses Hollon dhe përzien detergjentët e enëlarëses Menaxhon enët e lara dhe enët e tjera të kuzhinës Parandalon shfaqjen e bllokimeve dhe goditjeve në kuzhinë
maitre d'	Monitoron komunikimin e qartë midis kuzhinës dhe dhomës së ngrënies Drejton kamarierët, shitësit ambulantë, monitoron situatën në dhomën e ngrënies Ruan një mjedis shërbimi elitar Konsultohet me menaxherin e lartë dhe shefin e kuzhinës Kërkesa të tjera: Të ketë përvojë menaxheriale Njohuri të mirësjelljes elitare të ngrënies
Kamarier	I rrethon mysafirët me vëmendje dhe merr urdhra Ofron informacione dhe rekomandime për menunë Përgatit, verifikon dhe pranon pagesën Kërkesa të tjera: Qëndrim pozitiv ndaj njerëzve Aftësi dhe gatishmëri për t'u përballur me situata stresuese Respekt dhe mirësi
Shitës shitës	Transfertat ushqim të përgatitur nga kuzhina në dhomën e ngrënies Ndihmon në shpërndarjen e porosive Komunikon me kamarierët Mund të ndihmojë në pastrimin e tabelave
Banakieri	Merr porosi për pije nga kamarierët ose direkt nga mysafirët Përgatit pije të përziera, derdh verë ose birrë, shërben në shishe dhe pa shishe pije alkolike Mund të jetë përgjegjës për porositjen dhe marrjen e aksioneve Kërkesa të tjera: Qëndrim miqësor Mbajtja e kontakteve me personelin e shërbimit
Administratori në sallë	Përshëndet klientët në hyrje Përcjell dhe vendos të ftuarit në tavolina Ofron mysafirët një menu dhe pastron pasi të marrë një porosi Mund të jetë përgjegjës për marrjen dhe planifikimin e rezervimeve dhe rezervimeve Përgjigjet telefonatave
Busboy	Pastron tavolinat dhe i mban ato të pastra Derdh dhe shërben ujë për mysafirët

Administratori i restorantit është përgjegjës për gjithçka që ndodh në objekt dhe në fakt është menaxheri i restorantit. Administratori rekruton dhe trajnon stafin, takon dhe përcjell vizitorët, menaxhon të gjitha proceset e punës dhe është përgjegjës për cilësinë e restorantit (pastërtia, mirësjellja, atmosfera, kuzhina e shijshme dhe aspekte të tjera), si dhe zgjidh të gjitha çështjet jo standarde.

Vendet e punës

Pozicioni i administratorit të restorantit kërkohet në objekte të tilla si:

• restorante;
• kafene, bare, snack bare;
• klube sportive dhe argëtuese, ku ka një dhomë ngrënieje;
• hotele dhe bujtina.

Historia e profesionit

Përkundër faktit se hoteleria publike është tashmë disa mijëra vjet e vjetër, restorantet dhe kafenetë janë bërë objekte të zakonshme jo shumë kohë më parë.

Shembull i rifillimit të administratorit - Modele të gatshme të mbushura

Mund të konsiderohet se Franca ishte një nga vendet e para që bëri një veprim kult dhe pothuajse ritual nga ushqimi. Pikërisht aty dy-tre shekuj më parë, pronarët e objekteve filluan t'i kushtonin vëmendje të veçantë shërbimit të vizitorëve. Menaxherët e parë ishin kryekamerierët (pronari i hotelit - përkthyer nga frëngjishtja). Ata mirëpritën mysafirët, organizuan pushimin dhe ushqimin e mirë.

Profesioni i administratorit të restorantit u shfaq tashmë në shekullin e 20-të, kur kishte një numër të madh restorantesh, kafenesh, baresh dhe mensa, dhe kishte nevojë për menaxherë dhe drejtorë kompetentë.

Përgjegjësitë e një menaxheri restoranti

Përgjegjësitë e menaxherit të restorantit përfshijnë:

• takim me vizitorë;
• ruajtjen e rehatisë dhe atmosferë e këndshme për mysafirët në sallë;
• menaxhimi i personelit (trajnimi për të sapoardhurit, planifikimi i punës, motivimi i punonjësve, monitorimi i rrjedhës së punës);
• punë me dokumentacion, raporte, inventarë;
• zgjidhjen e situatave të konfliktit.

Përgjegjësitë e menaxherit të restorantit përfshijnë gjithashtu:

• organizimi dhe mbajtja e banketeve;
• menaxhimi i parasë dhe kontabiliteti;
• ekzekutimi i urdhrave zyrtarë të kreut.

Kërkesat e menaxherit të restorantit

Kërkesat themelore për një menaxher restoranti:

• arsimi i lartë;
• përvojë pune të paktën 1 vit;
• Njohuri për PC (P-Keeper, MS Office, 1C).

Për më tepër, mund të zbatohen kërkesa shtesë:

• Aftësi në gjuhë të huaja;
• njohuri për verën;
• përvojë në organizimin dhe organizimin e banketeve;
• përvojë me klientët VIP.

mostër e rinisë së menaxherit të restorantit

Mostra e rifillimit.

Si të bëheni administrator (menaxher) i një restoranti

Profesioni nuk kërkon arsim të posaçëm bazë, megjithëse arsimi i lartë është i mirëpritur. Për t'u bërë një administrator i mirë i një kafeneje ose restoranti, duhet të fitoni një përvojë pune dhe të keni aftësi organizative - zakonisht të gjithë menaxherët e restoranteve në të kaluarën ishin vetë kamerierë, baristë ose kuzhinierë.

paga e menaxherit të restorantit

Paga e një administratori, menaxheri restoranti përbëhet pothuajse gjithmonë nga një pagë fikse prej 20 - 30 mijë rubla në muaj dhe shpërblime në bazë të performancës. Paga mesatare e një administratori restoranti është 30 mijë rubla në muaj.

Shkarkoni Udhëzuesin FALAS për kuzhinierin 1800 faqe recetash nga botimi CTOP ⭐⭐⭐⭐⭐. Shkruani e-mailin tuaj:

Menaxherët e mirë nuk krijohen brenda natës, dhe ndonjëherë menaxherët e restoranteve kanë nevojë për udhëzime dhe praktikë në mënyrë që të drejtojnë në mënyrë efektive një biznes, të menaxhojnë stafin dhe të plotësojnë nevojat e klientëve.

CV për menaxher restoranti në Tyumen

Këtu janë 10 këshilla për menaxherët e restoranteve për të përmirësuar biznesin e tyre:

Menaxhimi efektiv i kostos

Menaxhimi i kostos është një aspekt kritik i menaxhimit të suksesshëm të biznesit. Me kosto nënkuptojmë punën, produktet dhe mbetjet. Mbajtja e shënimeve të sakta të humbjeve dhe kostove do t'i ndihmojë menaxherët të buxhetojnë për të ardhmen dhe të garantojnë të ardhura.

Marketing i suksesshëm i konceptit tuaj

Menaxherët janë përgjegjës për promovimin e markës, e cila duhet të kontribuojë në zhvillimin e biznesit. Eksploroni Praktikat më të mira marketing në fushën tuaj dhe aplikoni strategjitë e marketingut kudo që është e mundur.

Menaxhimi i cilësisë së produktit

Edhe vetëm duke hapur dyert për vizitorët, restorantet reklamojnë cilësinë e pjatave dhe shërbimit të tyre. Jini të përgatitur të shkoni deri në fund dhe të ofroni produktet tuaja cilesia me e mire, për aq sa është e mundur. Përmirësoni vazhdimisht procedurat e përgatitjes së ushqimit, standardet e ruajtjes së ushqimit dhe prezantimin e cilësisë.

Ofrimi i shërbimit të klasit të parë

Shërbimi ndaj klientit është një nga qëllimet më të rëndësishme të restorantit tuaj. Të gjithë punonjësit e stafit tuaj që merren drejtpërdrejt me klientët duhet të trajnohen për shërbime cilësore ndaj klientit gjatë gjithë qëndrimit të tyre në restorant.

Është e rëndësishme: Si të sigurohet cilesi e larte shërbim restoranti

Menaxhim i zgjuar i kohës

Drejtuesit e restoranteve kanë shumë përgjegjësi. Prandaj, ata duhet të mësojnë se si të ndajnë kohën dhe energjinë në mënyrë të tillë që të mos digjen në punë dhe të menaxhojnë me vendosmëri biznesin. Ndërsa planifikoni ditën tuaj, lini mënjanë kohë për planifikimin, kontrollin e pajisjeve dhe furnizimeve, dhënien e udhëzimeve, marrjen e një raporti, ndihmën dhe përgjegjësi të tjera.

Krijimi i një atmosfere pozitive pune

Mund të krijoni vetëm një mjedis pune pozitiv ku njerëzit mendojnë se mund t'i besojnë njëri-tjetrit dhe të punojnë së bashku. Punësoni njerëz të ndërgjegjshëm, njihuni me ta dhe trajtojini me drejtësi. Kombinimi i punës së palodhur me argëtimin krijon një atmosferë pozitive.

Motivimi i ekipit

Zbuloni se çfarë i motivon punonjësit tuaj. Përdorni konkurse, lojëra, produkte, çmime dhe stimuj të tjerë për ta bërë stafin tuaj të shqetësohet për cilësinë e punës së tyre. Motivimi i mban njerëzit në këmbë.

Një shembull për t'u ndjekur

Ju mund të mos jeni të vetëdijshëm për këtë, por punonjësit tuaj po vëzhgojnë gjithçka që bëni dhe thoni. Ju po jepni një shembull të sjelljes së pranueshme në restorantin tuaj, prandaj sigurohuni që ajo të jetë pozitive.

Disiplinë e vazhdueshme

Kur duhet të disiplinoni punonjësin tuaj, referojuni rregullave të disiplinës të përfshira në manualin e punonjësve. Sigurohuni që punonjësit tuaj të jenë të njohur me aktet nënligjore të restorantit dhe të jenë të qëndrueshëm dhe të drejtë kur kanë të bëjnë me sjellje të papërshtatshme.

Shpërblimi i duhur

Ju duhet të përcaktoni se kur punonjësit meritojnë të shpërblehen për arritje të larta ose performancë të qëndrueshme në një nivel të lartë. Kur është e përshtatshme, lavdëroni punonjësit tuaj para kolegëve të tyre dhe jepni vazhdimisht kredi për ata që performojnë mbi standardet e vendosura.

Materiali paraqet informacion i detajuar për personelin e nevojshëm për objektet e hotelierisë publike (kafene, restorante, kafene etj.), për termat e referencës së secilit punonjës, si dhe mënyrat e pagesës dhe motivimin e punonjësve.

Suksesi i një restoranti varet kryesisht nga punonjësit e tij. Është e nevojshme jo vetëm të përzgjidhen punëtorë profesionistë, por edhe të mendohet për orarin e punës dhe pagat në mënyrë që të jetë e dobishme për institucionin.

Çfarë lloj stafi nevojitet për një restorant?

Punonjësit e sallës

Barist, ndihmës barist, barist. Për restorante të vogla mjafton një banakier. Por me një pjesëmarrje të madhe ose në prani një gamë të gjerë kokteje, ju mund të ndani përgjegjësitë. Pra, asistenti mund të derdhë lëngje, pije joalkoolike dhe pije të pastra alkoolike. Baristi mund të jetë përgjegjës për kokteje të ndryshme, duke përfshirë edhe ato të autorit. Ju gjithashtu mund të përfshini një barista që do t'u ofrojë mysafirëve kafe të cilësisë së lartë. Nëse restoranti ka disa salla, banaku i barit mund të vendoset në secilën prej tyre.

Kamarier. Numri i kamerierëve përcaktohet në bazë të frekuentimit të institucionit. Në mënyrë tipike, çdo punonjës duhet të shërbejë jo më shumë se 15 të ftuar. Ndonjëherë një skemë përdoret kur kamarierët në një palë shërbejnë 4-8 tavolina. Një punonjës shoqëron mysafirët, merr porosi dhe sjell pije, dhe i dyti është i angazhuar në servirjen e pjatave.

Maitre d'. Në objektet më të mëdha, kryekamerieri (chef de hall) tërhiqet. Detyrat e tij përfshijnë përshëndetjen e klientëve, marrjen e porosive fillestare dhe koordinimin e punës së kamarierëve. Nëse ka disa salla, punësohet numri përkatës i kryekaierëve.

Arkëtar. Do t'ju duhet gjithashtu një arkëtar që do të lëshojë një faturë. Në disa institucione, këtë rol e luan banakieri ose vetë kamarieri.

Stafi drejtues

Numri i stafit drejtues varet nga buxheti, niveli dhe popullariteti i restorantit. Në objektet e vogla me një sasi të vogël pune, këto funksione mund të kryhen nga i njëjti person, ndonjëherë edhe pronari i restorantit.

Menaxher (menaxher) i restorantit. Përgjegjës për punën e të gjithë stafit. Në varësi të disponueshmërisë së punonjësve të tjerë, mund të trajtojë edhe çështje organizative, të marrë pjesë në përgatitjen e menusë, të kryejë përzgjedhjen e stafit dhe të përcaktojë orarin e punës.

Gjithashtu është e mundur të punësoni një menaxher për:

• Stafi;
• Prokurimi;
• Reklamim;
• Logjistika;
• zhvillimi;

Nëse restoranti shpesh organizon bankete, festime dhe ngjarje të tjera, është e mundur të caktoni person individual i cili bën hyrjen dhe negocion kushtet. Gjithashtu ndonjëherë ata punësojnë një maitre d' duke rezervuar.

Këshillë nga Fabrika e Moneymaker: Raportimi i taksave për një institucion të vogël kryhet më së miri nëpërmjet të specializuarve shërbimet online. Kjo do të ulë ndjeshëm koston e mbajtjes së evidencës tatimore, e cila padyshim do të ndikojë pozitivisht në rentabilitetin e institucionit.

punëtorët e kuzhinës

Shef, . Repertori i shijes së restorantit varet nga kjo. Shefi i kuzhinës merr pjesë në përgatitjen e menusë dhe zhvillon receta dhe një hartë teknike për gatimet e reja. Ky punonjës gjithashtu paraqet kërkesa për blerje produktet e nevojshme dhe mjete teknike, trajnon stafin dhe koordinon punën e tyre, si dhe merr pjesë personalisht në përgatitjen e disa pjatave të autorit.

Gatuaj. Kuzhinieri rekruton në mënyrë të pavarur njerëz në ekipin e tij. Numri i punonjësve varet nga kapaciteti dhe frekuentimi i restorantit. Pra, në një lokal të krijuar për 100 vizitorë, zakonisht funksionon një turn prej 10 kuzhinierësh, për një institucion të vogël mjaftojnë tre kuzhinierë për turn.

Detyrat e kuzhinierëve janë të ndara rreptësisht. Çdo punonjës është përgjegjës për fushën e tij të punës - supa, meze të ftohta, pjata të nxehta, etj. Nëse numri i stafit është i pamjaftueshëm për një shpërndarje të tillë, kuzhinierët mund të kombinojnë detyrat.

Është gjithashtu e rëndësishme të sigurohet mjaft punëtorë me aftësi të ulëta, të cilët do të ndihmojnë në përgatitjen e vakteve (për shembull, qëroni patatet) dhe do t'i mbani të pastër ambientet.

Forma e shpërblimit

E rregulluar. AT restorante të ndryshme praktikohen forma të ndryshme pagese. Në institucionet më të vogla, shpesh praktikohet një pagë fikse ose tarifë për orë. Shpërblime të mundshme për bankete dhe festime.

Këshilla. Kamerierët dhe banakierët marrin të ardhura mbresëlënëse në formën e bakshishit.

rezyme e menaxherit të restorantit

Në disa restorante, tarifa e shërbimit 5-15% është përfshirë tashmë në faturë (përveç kostos së pjatave). Nga njëra anë, kjo qasje ju lejon të lini një bakshish kur paguani me një kartë bankare. Por disa klientë nuk e pëlqejnë parimin e pagesës "vullnetare-të detyrueshme". Prandaj, restorantet ndonjëherë u paguajnë kamerierëve dhe banakierëve një përqindje të porosisë. Ndonjëherë lihen edhe këshilla për kuzhinierët për një banket të suksesshëm.

Paga e përbërë motivon stafin për të punuar. Ky sistem efektiv përfshin të ardhura të garantuara, bonuse për përmbushjen e planit të shitjeve dhe bonuse të ndryshme (për rritjen e çekut mesatar, mbipërmbushjen e planit etj.). Sisteme të tilla janë jashtëzakonisht efektive, sepse. ndihmoni në motivimin e stafit. Shpesh bonusi varet nga puna e të gjithë turnit ose të gjithë restorantit. Ndonjëherë pjatat "premium" përfshihen në planin e shitjeve. Kjo jep një nxitje për të mësuar se si t'i reklamoni këto produkte.

Në mënyrë që restoranti të jetë popullor, i suksesshëm dhe fitimprurës, të jetë përgjegjës për përzgjedhjen e stafit. Cilësia e shërbimit dhe atmosfera në institucionin tuaj varet nga punonjësit. Mendoni për sistemin e pagesave deri në detajet më të vogla dhe punësoni vetëm ata specialistë që ju nevojiten në këtë fazë të zhvillimit.

Pyotr Stolypin, 2013-06-09

Pyetje dhe përgjigje mbi temën

Ende nuk është bërë asnjë pyetje për materialin, ju keni mundësinë të jeni i pari që e bëni këtë

Vëmendje e madhe i kushtohet çështjeve të përcaktimit të kompleksit të njohurive, aftësive, cilësive personale dhe të biznesit që menaxherët duhet të zotërojnë.

Shumë shkencëtarë, përfaqësues të shkollave të ndryshme të përfshira në zhvillimin e metodave dhe formave të menaxhimit të prodhimit, janë përpjekur të formulojnë kërkesat bazë që duhet të plotësojë një menaxher ideal.

Megjithatë, disa ekspertë dyshojnë se është praktikisht e mundur të formulohen kërkesa të tilla specifike. Për shembull, polaki prof. E. Starosciak beson se kërkesat për cilësinë e menaxherëve nuk mund të jenë të njëjta në të gjitha kushtet, por varen nga niveli i mjedisit në të cilin menaxheri duhet të punojë. Duke justifikuar mendimin e tij, E. Starosciak vë në dukje se në një mjedis me moral të dobët ose kulturalisht primitiv, një menaxher mund të arrijë sukses duke përdorur metoda që, në kushte të tjera, mund të quheshin "të vrazhdë". Në një mjedis të kulturuar, i njëjti organizator, duke përdorur të njëjtat metoda, mund të kundërshtohet dhe përpjekjet e tij të mos mbështeten.

Megjithatë, shumica e ekspertëve ende besojnë se kërkesat e përgjithshme për menaxherët nuk duhet të varen drejtpërdrejt nga kushtet e punës në ndërmarrje. Në fund të fundit, kushtet e punës në procesin e zhvillimit të ndërmarrjes mund dhe duhet të ndryshojnë, dhe për këtë arsye, padyshim, menaxheri duhet të ketë aftësinë për të ndryshuar metodat dhe stilin e udhëheqjes, në varësi të kushteve që krijohen. Kjo, në veçanti, është aftësia e një menaxheri për të menaxhuar me sukses prodhimin në çdo kusht.

menaxher restoranti

Rrjedhimisht, sipas shumë shkencëtarëve, mund të formulohen kërkesa të përgjithshme për njohuri, aftësi, cilësi biznesi dhe personale të menaxherëve, por kërkesat specifike, natyrisht, do të ndryshojnë për menaxherët e niveleve të ndryshme.

Kufizimi i koncepteve - njohuri, aftësi, biznes dhe cilësitë personale, ju mund të përcaktoni afërsisht ndryshimin midis tyre. Njohuria është për të ditur se çfarë duhet bërë; aftësitë dhe aftësitë bëjnë të mundur të dish të bësh; cilësitë e biznesit dhe ato personale ofrojnë njohuri për situatën, vlerësimin e saktë të saj, besimin në vendimmarrje dhe veprime energjike për zbatimin e vendimeve të marra.

Pra, le të përpiqemi të formulojmë kërkesat e përgjithshme për një menaxher modern. Për të menaxhuar me kompetencë prodhimin, një menaxher duhet të ketë njohuri përkatëse në fushën e teknologjisë, ekonomisë, organizimit të prodhimit dhe menaxhimit për pozicionin.

Njohuritë duhet të jenë jo vetëm teorike, por edhe praktike, të marra në procesin e punës në prodhim. Vëllimi i përgjithshëm i kompleksit të njohurive teorike dhe praktike dhe korrespondenca e njohurive në fusha të ndryshme të shkencës dhe teknologjisë, ekonomisë, organizimit të prodhimit dhe menaxhimit të kërkuar për zbatimin e një lidershipi të kualifikuar varet nga funksionet e menaxhimit që kryen menaxheri.

Sa më e madhe të jetë njësia që menaxhon, aq më i madh është grupi i përgjithshëm i njohurive që ai duhet të zotërojë. Vëllimi i njohurive të nevojshme për një menaxher në fusha të ndryshme të shkencës varet * nga cili sektor i prodhimit ai menaxhon. Pra, për drejtuesit e shërbimeve teknike më e rëndësishmja është që të kenë njohuri të thella teknike, për drejtuesit e punishteve - njohuri të organizimit të prodhimit dhe menaxhimit. Megjithatë, të dy menaxherët duhet të kenë njohuri të mjaftueshme ekonomike.

Praktika tregon se jo të gjithë edhe specialistët e kualifikuar me njohuri përkatëse mund të menaxhojnë me sukses prodhimin. Një menaxher duhet të ketë aftësi organizative. Në fund të fundit, menaxhimi i prodhimit është kryesisht në menaxhimin e njerëzve, ekipit të ndërmarrjes ose divizioneve të saj.

Deklaratat e A. Fayol për këtë çështje janë interesante. Rëndësia e aftësive të ndryshme (dhe, në përputhje me rrethanat, njohurive) të menaxherëve për zbatimin lloj te ndryshme ai e ka paraqitur punën në prodhim grafikisht.

Grafiku i aftësive të menaxherëve për të kryer lloje të ndryshme të punës në prodhim

A. Fayol beson se sa më i lartë të jetë grada e një menaxheri, aq vlerë më të madhe për të kanë aftësi administrative. Kështu, roli i aftësive teknike zvogëlohet.

Shumica e ekspertëve të menaxhimit pajtohen me këtë këndvështrim sot. Çdo menaxher më i talentuar dhe punëtor nuk do të jetë në gjendje të ketë sukses nëse ai nuk di të organizojë dhe planifikojë siç duhet punën e tij, të kombinojë menaxhimin operacional të prodhimit me punën për çështje premtuese. Menaxheri duhet të ketë aftësinë të parashikojë të ardhmen, të mos jetë i kënaqur me atë që është arritur, të gjejë mundësi dhe rezerva të reja, të vendosë vazhdimisht detyra të reja intensive, por reale për zhvillimin dhe përmirësimin e prodhimit përpara ekipit.

Menaxhimi operacional i prodhimit është aftësia e një menaxheri për të gjetur shpejt dhe për të bërë një zgjidhje specifike për problemet e ndryshme që lindin vazhdimisht në procesin e prodhimit. Një vonesë në zgjidhjen e çështjeve aktuale çon në mënyrë të pashmangshme në prishjen e ritmit normal dhe përparimin e prodhimit.

Me rëndësi të madhe është aftësia e menaxherit për të zgjedhur ndihmësit e tij më të afërt, për të ndarë qartë funksionet, detyrat dhe përgjegjësitë e secilit prej tyre, për t'u ofruar atyre mundësinë për të zgjidhur në mënyrë të pavarur çështjet që lindin gjatë prodhimit, duke ruajtur kontrollin operacional mbi punën e lidhjeve të tyre.

Është e rëndësishme që menaxherët të njohin dhe kuptojnë njerëzit, aftësinë për të vlerësuar saktë aftësitë dhe karakteristikat individuale të punonjësve, të dëgjojnë mendimet, këshillat dhe rekomandimet e anëtarëve të ekipit, të mbështesin iniciativën e tyre dhe ta përdorin atë në punë praktike.

Aftësitë organizative i ndihmojnë menaxherët të krijojnë dhe mbajnë një disiplinë të fortë dhe të vetëdijshme në ekip, pa të cilën prodhimi nuk mund të funksionojë normalisht. Një disiplinë e tillë nuk krijohet nga ndëshkimet, jo nga zëvendësimi i shpeshtë i vartësve, jo nga vrazhdësia, por nga saktësia e drejtë, aftësia për të inkurajuar njerëzit për të punuar, edukimi, një qëndrim i mirë ndaj njerëzve dhe shembulli personal i një drejtuesi. Ai bazohet në respektin e ndërsjellë midis vartësve dhe udhëheqësit.

Nga ana tjetër, aftësitë organizative të menaxherit përcaktohen nga një gamë e tërë e cilësive të tij të biznesit dhe personale, karakteri i tij, aftësia për të kryer punë menaxheriale dhe "të dhëna të jashtme". Meqenëse është shumë e vështirë të vendosësh të gjitha tiparet e karakterit që janë të rëndësishme për një menaxher, le të përpiqemi të përmendim ato kryesore. Këto, ndoshta, përfshijnë pavarësinë e të menduarit, iniciativën, qëllimshmërinë. Këto tipare të karakterit në një masë të caktuar përcaktohen nga mosha e menaxherit, gjë që vërtetohet nga rezultatet e shumta kërkime psikologjike jashtë vendit.

Për shembull, studimet në fushën e ndjeshmërisë psikologjike, të kryera jashtë vendit, tregojnë se vendimet merren më shpejt nga të rinjtë. Megjithatë, tendenca për të marrë vendime bazuar në përshtypjet e para gradualisht zhduket me kalimin e moshës. Mosha 45-60 vjeç është mosha për të cilën janë karakteristike gjykimet më të balancuara dhe të pavarura, vlerësimi paraprak më gjithëpërfshirës i vendimit që merret. Mosha e vjetër (por vetëm si rregull, nga e cila mund të ketë përjashtime individuale) karakterizohet nga një rënie në cilësinë e vendimeve të marra. Në të njëjtën kohë, njerëzit që kanë arritur këtë moshë fitojnë shumë përvojë. Prandaj, menaxherë të tillë janë më të dobishëm në pozicione të një lloji diskutues ose në pozicione ku nuk kërkohet vendimmarrja veçanërisht e shpejtë. Konfirmoi statistikisht tezën se për shumicën e aktiviteteve që kërkojnë një sistematik ose qëndrueshmëri të caktuar, njerëzit nga mosha 50 deri në 60 vjeç janë më të përshtatshëm. Shumë firma të huaja përdorin të dhëna të tilla kur zhvillojnë kërkesa për një pozicion të caktuar dhe natyrën e punës.

Suksesi në fushën e punës menaxheriale përcaktohet kryesisht nga aftësitë analitike, fleksibiliteti në marrëdhëniet me njerëzit, si dhe një qëndrim i përgjegjshëm ndaj punës dhe shpirti sipërmarrës. Aftësitë e secilit menaxher manifestohen më së miri në punën praktike. Vetëm këtu mund të kontrolloni se si ai mund të përdorë mundësitë e disponueshme, të kapërcejë vështirësitë dhe të arrijë sukses.

“Të dhënat e jashtme” të një menaxheri i referohen tipareve të tilla si takti, ekuilibri, vetëkontrolli etj. Jo më pak të rëndësishme janë edhe cilësitë individuale të një menaxheri, si ndershmëria, mirësjellja, humanizmi, drejtësia, etj. Këto cilësi personale të një menaxher do ta ndihmojë atë të fitojë autoritet si midis vartësve të tij ashtu edhe midis gjithë ekipit të ndërmarrjes, dhe prania e autoritetit është e para dhe më e rëndësishmja. kusht i rëndësishëm për menaxhim të suksesshëm të biznesit.

Duke marrë parasysh kërkesat e formuluara, kur merret parasysh një kandidat për pozicionin e një menaxheri të çdo rangu, duhet të përpiqeni t'i përgjigjeni pyetjeve të mëposhtme:

1. A ka aplikanti formim i mjaftueshëm teorik për pozicionin në të cilin është emëruar: njohuri teknike, ekonomike dhe zhvillim të përgjithshëm?
2. A ka përvojë të mjaftueshme në punë praktike në këtë industri, në cilat pozita dhe sa kohë ka punuar, sa e ka përballuar punën?
3. A është punëtor, sa i ndërgjegjshëm është puna e tij, a ka ndjenjën e detyrës dhe përgjegjësisë?
4. A mund t'i kuptojë njerëzit dhe a mund të zgjedhë punonjës që janë të përshtatshëm për punë dhe për njëri-tjetrin?
5. Çfarë aftësish ka ai për të ndikuar te njerëzit, për të krijuar një ekip miqësor dhe koheziv?
6. A di ai të punojë me njerëzit?
7. A ka ai energji të mjaftueshme, vullnet të fortë, vendosmëri, vendosmëri dhe qetësi?
8. A tregon interes për çdo gjë të re, a mund të gjejë rezerva në prodhim dhe të marrë iniciativën për përdorimin e tyre?
9. A ka ai aftësinë për të shpërndarë saktë funksionet dhe përgjegjësitë midis tij dhe vartësve të tij?
10. A është ai vetë i disiplinuar dhe a është në gjendje të ruajë disiplinën midis vartësve të tij?
11. A ka ai cilësi të mjaftueshme morale: ndershmëri, vërtetësi, thjeshtësi, modesti, guxim?
12. A tregon prirje karrieriste?
13. A është i drejtë, a është i aftë të kujdeset për njerëzit apo mendon më shumë për veten?
14. Çfarë përshtypjeje kanë për të personat që komunikojnë me të, a ngjall simpati dhe besim me sjelljen e tij me takt, qëndrimin dashamirës, ​​përmbajtjen apo acaron nga llafazania e tepruar, ashpërsia, vrazhdësia etj.?
15. A është ai në gjendje të organizojë punën e tij, t'i kushtojë kohë çështjeve premtuese, apo është në gjendje të merret vetëm me punën aktuale?
16. Sa shumë punon ai për të përmirësuar aftësitë e tij?
17. A ka ai shëndet dhe qëndrueshmëri fizike të mjaftueshme, aftësi pune?

Sigurisht, është e vështirë të imagjinohet se është e mundur të gjesh njerëz që do t'i përgjigjeshin në mënyrë të kënaqshme të gjitha pyetjeve të paraqitura. Në fund të fundit, çdo person, duke pasur të caktuar cilësitë pozitive Megjithatë, ajo gjithashtu ka disa të meta. Kjo duhet të merret parasysh kur zgjidhni menaxherët. Sidoqoftë, nëse paraprakisht është e qartë se ky shok nuk ka cilësi të mjaftueshme për të përballuar me sukses detyrat që i janë caktuar, atëherë, natyrisht, është më mirë të përmbaheni nga emërimi i tij dhe të përpiqeni të gjeni një tjetër më të përshtatshëm për këtë pozicion.

Potenciali i çdo personi duhet gjithashtu të merret parasysh. Për shembull, nëse një punonjës që po promovohet Punë e re, është punëtor, i ndërgjegjshëm dhe i përgjegjshëm për punën e kryer, përmirëson sistematikisht dhe me sukses kualifikimet e tij, por ka formim teorik disi të pamjaftueshëm apo përvojë pune praktike, atëherë në mungesë të kandidatëve më të përshtatshëm, mund të caktohet në një punë të re. Në këtë rast, ka ende besim se pas një kohe ai do të jetë në gjendje të jetë një menaxher i plotë, por në fillim ai do të duhet të ndihmojë më shumë.

Së fundi, le të njihemi me kërkesat për menaxherët e marketingut të firmave shembullore amerikane.

POR. njohuri për problem

• Praktika, teoria, teknika e politikës së çmimeve.
• Formimi i kërkesës dhe promovimi i shitjeve.
• Kerkim tregu.
• Teknika, metoda, koncepti i parashikimit.
• Teknika e zhvillimit të buxhetit, metodat e përdorimit, konceptet e formimit.
• Procesi i planifikimit të marketingut.
• Llojet e kanaleve të shpërndarjes, karakteristikat, politika e përdorimit.
• Produktet e kompanisë.
• Teknologjia e prodhimit, roli i saj në konkurrencë.
• tregu dhe blerësit.
• Aspektet juridike - legjislacioni i punës.
• Përdorimi i kompjuterëve dhe teoria e informatikës.
• Informacion në lidhje me historinë e firmës, strukturën, politikën, personelin, parimet e veprimtarisë, metodat e menaxhimit. Analiza e kontabilitetit.
• Makro dhe mikroekonomia.
• Financat: paratë, institucionet bankare, instrumentet dhe metodat e financimit, investimet, formimi i kapitalit, raportet, aktivitetet e tregut.
• Tregtia ndërkombëtare.
• Përgjegjësia sociale për veprimtarinë e tregut të kompanisë.
• Burimet logjistike, transporti, sigurimi.
• Karakteristikat e konsumatorëve të mallrave të kompanisë - demografike, motivuese, konsumatore.

B. Shkathtësi

• Organizoni dhe planifikoni.
• Për të marrë vendime.
• Udhëheq (bëhu udhëheqës).
• Komunikoni me njerëzit me gojë dhe me shkrim.
• Inkurajoni njerëzit të ndërmarrin veprime.
• Zgjidhja e situatave të konfliktit në një ekip.
• Jini objektiv ndaj njerëzve.
• Rekrutoni, zgjidhni dhe trajnoni vartësit.
• Binduni dhe respektoni vartësinë.
• Negocioni.

AT. Cilësitë e biznesit dhe personale Aftësi analitike.

• Gjerësia e interesave.
Monopol me kartat bankare Aktet juridike ndërkombëtare

Përshkrimi i punës menaxher i dhomës së restorantit

1. Dispozitat e Përgjithshme

1. Ky përshkrim i punës përcakton detyrat e punës, të drejtat dhe përgjegjësitë e menaxherit të sallës së restorantit.
2. Në detyrën e drejtuesit të sallës së restorantit emërohet një person me arsim të lartë profesional (në drejtimin e specialitetit) ose me arsim të lartë profesional dhe aftësim shtesë në fushën e drejtimit dhe përvojë pune në specialitet për të paktën 2 vjet.
3. Drejtuesi i sallës së restorantit duhet të njohë dokumentet kryesore ligjore që rregullojnë veprimtarinë e objekteve të hotelierisë publike; bazat e menaxhimit dhe funksionet e tij kryesore (planifikimi, organizimi, motivimi dhe kontrolli); bazat e marketingut dhe logjistikës në industrinë e restoranteve; bazat e punës në zyrë dhe dokumentet; bazat e menaxhimit financiar dhe kontabilitetit; parimet dhe metodat e menaxhimit të inventarit; rregulloret e brendshme të punës; përgjegjësitë e punës së personelit; bazat e menaxhimit të personelit; metodat e trajnimit të personelit në vendin e punës; struktura dhe shtrirja e restorantit; teoria e organizimit të shërbimit ndaj klientit në një restorant; metodat për studimin e shijeve dhe preferencave të konsumatorëve të vizitorëve të restoranteve; parimet dhe metodat e trajtimit të ankesave dhe sugjerimeve të vizitorëve; metodat e kontrollit të cilësisë së shërbimit ndaj klientit; parametrat optimale të kushteve të dritës dhe temperaturës në restorant; rregullat për funksionimin e pajisjeve të ngrohjes dhe kondicionerëve; rregullat për përgatitjen e restorantit për shërbim; rregullat për vendosjen e tavolinave dhe projektimin e banakut; stilet, llojet dhe metodat e shërbimit të vizitorëve të restoranteve; asortimenti dhe karakteristikat e detergjenteve dhe dezinfektuesve kryesorë; rregullat e pastrimit lloje te ndryshme mobilje; lista e shërbimeve të ofruara në restorant; rregullat sanitare dhe standardet e higjienës (në lidhje me punën e restorantit); rregullat e sigurisë nga zjarri, mbrojtja e punës, higjiena industriale; standardet e brendshme të veshjeve (uniforma); parimet e formimit dhe përditësimit të menusë; rregullat për llogaritjen, larjen dhe ruajtjen e enëve, takëmeve; rregullat për pranimin dhe kontabilizimin e produkteve; rregullat për përgatitjen e dokumentacionit parësor; procedurën për kontabilizimin e artikujve të inventarit dhe raportimin; rregullat e inventarit; rregullat për ruajtjen, përgatitjen për shitje dhe servirjen e pijeve, ushqime të gatshme dhe produkte të paketuara; teknologji për përgatitjen e preparateve profesionale (akull, pjata anësore, dekorime, etj.); terminologji profesionale; asortimenti dhe qëllimi i enëve, takëmeve; karakteristika të shkurtra, rregullat dhe veçoritë e servirjes së pijeve alkoolike; rregullat për servirjen e produkteve të duhanit dhe ndërrimin e tavëllave; bazat e komunikimit ndërpersonal, rregullat e protokollit dhe të mirësjelljes; psikologjia e shitjeve; rregullat dhe veçoritë e paraqitjes pije të përziera(kokteje, grushta); rregullat dhe regjimi i temperaturës paraqitjen pije te lehta, lëngje, ujë mineral; veçoritë e shërbimit kategori të caktuara vizitorët (adoleshentët, familjet me fëmijë, të paaftët, të moshuarit); mënyrat e pranimit të pagesës (para të gatshme, karta krediti); rregullat e transaksioneve me para në dorë; rregullat e sjelljes në situata konflikti; përvojë të avancuar vendase dhe të huaj në industrinë e restoranteve; bazat, parimet dhe llojet e reklamave; bazat e legjislacionit të punës; bazat e organizimit shkencor të punës; rregullat dhe normat e mbrojtjes së punës; formularët dhe rregullat për raportimin dhe dokumentacionin e brendshëm.
4. Menaxheri i sallës së restorantit emërohet në detyrë dhe shkarkohet me urdhër të drejtuesit të ndërmarrjes në përputhje me legjislacionin aktual të Federatës Ruse.
5. Drejtuesi i sallës së restorantit i raporton drejtpërdrejt drejtuesit të ndërmarrjes, ose zëvendësit të tij.

2. Përgjegjësitë e punës

Organizimi dhe kontrolli i përgatitjes së sallës së restorantit për shërbimin e vizitorëve (respektimi i rregullave dhe afateve për përgatitjen e sallës së restorantit për një lloj shërbimi të caktuar; organizimi racional i punës së stafit; kontrolli i cilësisë së pastrimit të sallës së restorantit; kontrolli i disponueshmërisë të mbulesave të pastra, pecetave, takëmeve, enëve etj., kontrolli i vendosjes së tavolinës në varësi të llojit të shërbimit, dizajni i banakut, etj., kontrolli i respektimit të standardeve të vendosura të veshjeve, i rregullt pamjen personeli). Takimi dhe përshëndetja e të ftuarve. Këshillimi i vizitorëve për zgjedhjen e ushqimit, pijeve, etj. Informacioni i mysafirëve për zbritjet dhe shërbimet shtesë. Pajtueshmëria me rregullat e protokollit dhe mirësjelljes. Formimi i një imazhi pozitiv të restorantit. Puna me vizitorët e restoranteve (studimi i preferencave të klientëve të vizitorëve; llogaritja dhe analiza e ankesave dhe sugjerimeve; parandalimi dhe zgjidhja e situatave të konfliktit dhe problemeve të tjera; zgjerimi i bazës së vizitorëve të rregullt bazuar në kënaqësinë më të plotë të nevojave dhe kërkesave të tyre; pranimi dhe zgjidhja e situatave konfliktuale dhe problemeve të tjera; përpunimin e porosive për shërbimin e banketeve dhe ngjarjeve të tjera). Menaxhimi i personelit (rritja e motivimit të punës së personelit përmes përdorimit të metodave moderne të menaxhimit socio-psikologjik dhe stimujve materialë; planifikimi i punës; ndihmë në përshtatjen dhe trajnimin e punonjësve të rinj në vendin e punës; krijimi i një klime të favorshme morale dhe psikologjike në fuqinë punëtore; identifikimi në kohë , analiza dhe zgjidhja e problemeve të personelit, pjesëmarrja në procesin e zhvillimit të kulturës brenda kompanisë dhe përmirësimi i etikës së punës). Kontrolli i shërbimit ndaj klientit në restorant (kontrolli i procedurave për takimin dhe përshëndetjen e mysafirëve, marrjen dhe renditjen e porosive, pritjet dhe kushtet e shërbimit të mysafirëve, servirja e pjatave dhe pijeve, përgatitja e një faturë dhe pranimi i pagesës; respektimi i rregullave të protokollit, etikës , komunikimi ndërpersonal i stafit). Kontrolli i respektimit të kushteve të favorshme dhe të sigurta të punës (kontrolli i respektimit të rregullave të mbrojtjes së punës, rregulloreve të sigurisë, sigurisë nga zjarri, rregullave sanitare dhe standardeve të higjienës, gjendja teknike e pajisjeve teknologjike, pastërtia dhe rregulli në vendin e punës). Kontrolli i përdorimit racional të burimeve materiale dhe teknike, produkteve etj. (Kontabiliteti dhe kontrolli i disponueshmërisë së burimeve materiale dhe teknike; respektimi i procedurës për marrjen, llogaritjen dhe shpenzimin e burimeve materiale; përpunimi i dokumenteve që lidhen me aktivitetet profesionale, mbajtja e dokumentacionit të brendshëm; kryerja e një inventarizimi; fshirja e artikujve të inventarit në mënyrën e përcaktuar) . Kryerja e eventeve promocionale (kryerja e eventeve të ndryshme në restorant (show, programe artistike, shorte të çmimeve, prezantime, etj.; pjesëmarrje në zhvillimin dhe zbatimin e eventeve promocionale në media, reklamat në natyrë; aktivitetet e marrëdhënieve me publikun; vlerësimi i rezultateve të aktiviteteve promovuese). Përmirësimi dhe zbatimi i formave progresive të shërbimit (studim dhe analizë e vazhdueshme e preferencave dhe shijeve të konsumatorëve të vizitorëve; zhvillimi i të rejave shërbimet e restorantit dhe format e shërbimit). Sigurimi i një niveli të lartë shitjesh bazuar në kënaqësinë më të plotë të nevojave të mysafirëve, përmirësimi i cilësisë dhe kulturës së shërbimit ndaj klientit (krijimi i një atmosfere të favorshme dhe miqësore në sallën e restorantit; kontrollimi dhe organizimi i stoqeve të nevojshme të produkteve, materiale dhe teknike burimet; analiza ditore e nivelit të shitjeve të verërave, pijeve dhe pjatave; studimi i shijeve dhe preferencave të konsumatorëve të vizitorëve, përcaktimi i vlerësimit të pjatave dhe pijeve më të njohura dhe të njohura; mbajtja e prezantimeve të verërave, pijeve dhe pjatave të tjera; formimi i një Kërkesa racionale e konsumatorëve të vizitorëve, duke iu përgjigjur menjëherë ndryshimeve të saj; kënaqësia më e plotë e kërkesave dhe nevojave të mysafirëve). Kontrolli i përgatitjes së sallës së restorantit për përfundimin e punës (kontrolli i kthimit të verërave, pijeve, pjatave, takëmeve etj., pastrimi i mobiljeve, pajisjeve dhe ambienteve, respektimi i rregullave për larjen e enëve, procedura e transferimit artikujt e inventarit).

3. Të drejtat

Menaxheri i sallës së restorantit ka të drejtë të:
1. jep urdhra që janë të detyrueshëm për ekzekutim nga punonjësit në varësi të tij;
2. marrin pjesë në përzgjedhjen dhe vendosjen e personelit për veprimtaritë e tyre;
3. i bën propozime menaxhmentit për nxitjen dhe shqiptimin e gjobave ndaj punonjësve të ndërmarrjes në aktivitetet e tyre;
4. të bëjë propozime për zhvillimin dhe përmirësimin e ndërmarrjes;
5. kërkojnë nga menaxhmenti, marrin dhe përdorin materiale informative dhe dokumente ligjore të nevojshme për kryerjen e detyrave të tyre;
6. merr pjesë në mbledhje në të cilat shqyrtohen çështjet që kanë të bëjnë me punën e tij;
7. të kalojë certifikimin në përputhje me procedurën e përcaktuar me të drejtën për të marrë kategorinë e duhur të kualifikimit;
8. përmirësoni aftësitë tuaja.
Menaxheri i sallës së restorantit gëzon të gjitha të drejtat e punës në përputhje me Kodin e Punës të Federatës Ruse.

4. Përgjegjësia

Menaxheri i sallës së restorantit është përgjegjës për:
1. zbatimin e detyrave zyrtare që i janë ngarkuar;
2. organizimi i punës së tyre, zbatimi në kohë dhe i kualifikuar i urdhrave, urdhrave dhe udhëzimeve të menaxhmentit të lartë, akteve ligjore rregullatore për veprimtarinë e tyre;
3. shfrytëzimi racional dhe efikas i burimeve materiale, financiare dhe njerëzore;
4. respektimin e rregullave rregulloret e brendshme, regjimi sanitar dhe anti-epidemik, siguria dhe siguria nga zjarri;
5. mbajtjen e dokumentacionit të parashikuar nga detyrat zyrtare;
6. sigurimin, sipas procedurës së përcaktuar, statistikore dhe informacione të tjera për veprimtarinë e tyre;
7. respektimin e disiplinës së punës dhe kryerjen e detyrave zyrtare nga punonjësit në varësi të tij;
8. gatishmërinë për të punuar në situata emergjente.
Për shkelje të akteve ligjore rregullatore, drejtuesi i sallës së restorantit mund të mbahet në përputhje me legjislacionin aktual, në varësi të peshës së veprës, në përgjegjësi disiplinore, materiale, administrative dhe penale.

Detyra kryesore e institucionit, e cila çon drejt suksesit, është të bëjë gjithçka që mysafiri të jetë i kënaqur. Prandaj, të gjitha përpjekjet e punonjësve në një turn duhet të synojnë plotësimin e nevojave të vizitorëve tuaj.

Pikat e rëndësishme të punës së menaxherit në një turn:

Menaxheri duhet të monitorojë pajtueshmërinë me standardet e kompanisë shërbimi, përgatitja dhe servirja e ushqimeve dhe pijeve. Me fjalë të tjera, menaxheri është garantuesi i zbatimit të rregullave të shoqërisë. Për ta bërë këtë, ai duhet të njohë në mënyrë të përsosur të gjitha sistemet, të kuptojë se si duhet të funksionojë restoranti juaj, të jetë ekspert në standarde.

Ai duhet të përfshihet drejtpërdrejt në shërbimin e mysafirëve.(pastrimi i tavolinës, nxjerrja e menysë, shërbimi i ushqimit dhe pijeve). Kjo do t'i lejojë atij jo vetëm të ndihmojë punonjësit nëse është e nevojshme, por edhe të marrë reagime nga të ftuarit për atë që u pëlqeu dhe nuk u pëlqen në restorantin tuaj. Përveç kësaj, në këtë mënyrë menaxheri do të jetë në gjendje të merret menjëherë me situata të mundshme problematike me mysafirët.

Në përgjegjësitë e punës menaxher restoranti përfshin planifikimin, organizimin dhe kontrollin e restorantit, organizimin dhe kontrollin e cilësisë së shërbimit ndaj klientit, formimin e një imazhi pozitiv të restorantit. Ne i kemi dhënë të gjitha këto në seksionin përkatës të mostrës sonë. Përshkrimi i punës së menaxherit të restorantit.

Përshkrimi i punës së menaxherit të restorantit

MIRATOJE
CEO
Mbiemri I.O.________________
"________"____________ ____ G.

1. Dispozitat e përgjithshme

1.1. Menaxheri i restorantit i përket kategorisë së menaxherëve.
1.2. Drejtuesi i restorantit emërohet në detyrë dhe shkarkohet me urdhër të drejtuesit të ndërmarrjes.
1.3. Menaxheri i restorantit raporton drejtpërdrejt te drejtuesi i ndërmarrjes ose zëvendësi i tij.
1.4. Gjatë mungesës së menaxherit të restorantit, të drejtat dhe detyrimet e tij i kryen personi i caktuar në mënyrën e përcaktuar.
1.5. Në detyrën e drejtuesit të restorantit emërohet një person me arsim të lartë profesional (në drejtimin e specialitetit) ose arsim të lartë profesional dhe aftësim shtesë në fushën e menaxhimit, përvojë pune në specialitet të paktën 2 vjet.
1.6. Menaxheri i restorantit duhet të dijë:
- dokumentet kryesore ligjore që rregullojnë veprimtarinë e ndërmarrjeve publike të hotelierisë;
- bazat e menaxhimit dhe funksionet e tij kryesore (planifikimi, organizimi, motivimi dhe kontrolli);
- teoria e menaxhimit të prodhimit dhe ofrimit të shërbimeve të restorantit;
- bazat e ekonomisë, marketingut dhe logjistikës në industrinë e restoranteve;
- tregtimi;
- gjendja dhe tendencat e zhvillimit të tregut të shërbimeve të restoranteve dhe furnizuesve të produkteve;
- bazat e punës në zyrë dhe dokumentet;
- Bazat e menaxhimit financiar dhe kontabilitetit;
- parimet dhe metodat e menaxhimit të inventarit;
- bazat e planifikimit të biznesit;
- rregulloret e brendshme të punës;
- detyrat e personelit;
- bazat e menaxhimit të personelit;
- metodat e trajnimit të personelit në vendin e punës;
- struktura dhe shtrirja e restorantit;
- teoria e organizimit të shërbimit ndaj klientit në restorant;
- metodat për studimin e shijeve dhe preferencave të konsumatorëve të vizitorëve të restoranteve;
- parimet dhe metodat e trajtimit të ankesave dhe sugjerimeve të vizitorëve;
- metodat e kontrollit të cilësisë së shërbimit ndaj klientit;
- parametrat optimale të kushteve të dritës dhe temperaturës në restorant;
- rregullat për funksionimin e pajisjeve të ngrohjes dhe kondicionerëve;
- rregullat për përgatitjen e restorantit për shërbim;
- rregullat për vendosjen e tavolinave dhe projektimin e banakut;
- stilet, llojet dhe metodat e shërbimit të vizitorëve të restoranteve;
- asortimenti dhe karakteristikat e detergjenteve dhe dezinfektuesve kryesorë;
- rregullat për pastrimin e llojeve të ndryshme të mobiljeve;
- listën e shërbimeve të ofruara në restorant;
- rregullat sanitare dhe standardet e higjienës (në lidhje me punën e restorantit);
- rregullat e sigurisë nga zjarri, mbrojtjes së punës, higjienës industriale;
- standardet e brendshme të veshjeve (uniformat);
- parimet e formimit dhe përditësimit të menusë;
- rregullat për llogaritjen, larjen dhe ruajtjen e enëve, takëmeve;
- rregullat për pranimin dhe kontabilizimin e produkteve;
- rregullat për përgatitjen e dokumentacionit parësor;
- procedurën për kontabilizimin e artikujve të inventarit dhe raportimin;
- rregullat e inventarit;
- rregullat për ruajtjen, përgatitjen për shitje dhe servirjen e pijeve, ushqimeve të gatshme dhe ushqimeve të paketuara;
- teknologji për përgatitjen e preparateve profesionale (akull, pjata anësore, dekorime, etj.);
- terminologji profesionale;
- asortimenti dhe qëllimi i enëve, takëmeve;
- karakteristika të shkurtra, rregullat dhe veçoritë e servirjes së pijeve alkoolike;
- rregullat për servirjen e produkteve të duhanit dhe ndërrimin e tavëllave;
- bazat e komunikimit ndërpersonal, rregullat e protokollit dhe të mirësjelljes;
- psikologjia e shitjeve;
- rregullat dhe veçoritë e servirjes së pijeve të përziera (kokteje, grushta);
- rregullat dhe kushtet e temperaturës për servirjen e pijeve joalkoolike, lëngjeve, ujit mineral;
- veçoritë e shërbimit të disa kategorive të vizitorëve (adoleshentët, familjet me fëmijë, të paaftët, të moshuarit);
- mënyrat e pranimit të pagesës (para të gatshme, karta krediti);
- rregullat e transaksioneve me para në dorë;
- rregullat e sjelljes në situata konflikti;
- përvojë të avancuar vendase dhe të huaj në industrinë e restoranteve;
- bazat, parimet dhe llojet e reklamimit;
- bazat e legjislacionit të punës;
- bazat e organizimit shkencor të punës;
- rregullat dhe normat e mbrojtjes së punës;
- Format dhe rregullat për raportimin dhe dokumentacionin e brendshëm.
1.7. Menaxheri i restorantit udhëhiqet në aktivitetet e tij nga:
- aktet legjislative të Federatës Ruse;
- Statuti i shoqërisë, Rregulloret e brendshme të punës, të tjera rregulloret kompanitë;
- urdhrat dhe direktivat e menaxhmentit;
- ky përshkrim i punës.

2. Përgjegjësitë e një menaxheri restoranti

Menaxheri i restorantit ka këto përgjegjësi pune:

2.1. Planifikon, organizon dhe kontrollon punën e restorantit (organizimi i ndërveprimit të të gjitha ndarjeve strukturore të restorantit; organizimi racional i punës së stafit të restorantit; sigurimi dhe monitorimi i disponueshmërisë së stoqeve të nevojshme të inventarit dhe burimeve materiale; monitorimi teknik gjendja e pajisjeve teknologjike; mirëmbajtja e dokumentacionit të kontabilitetit dhe raportimit; pajtueshmëria me rregullat e mbrojtjes së punës, sigurinë teknologjike, sigurinë nga zjarri, rregullat sanitare dhe standardet higjienike).
2.2. Planifikon dhe organizon në mënyrë racionale kohën e punës së personelit (caktimin dhe oraret e punës; duke përdorur metodat dhe parimet e organizimit shkencor të punës).
2.3. Llogarit nevojat e restorantit për produkte dhe artikuj të tjerë të inventarit, planifikon dhe organizon logjistikën e tij (analizon nevojat e restorantit për burime, duke marrë parasysh gjendjen dhe tendencat e zhvillimit të tregut të shërbimeve të restorantit dhe kërkesën e konsumatorëve; analiza e marketingut të tregut të furnitorëve; kontrolli i termat, vëllimet dhe cilësia e produkteve të blera; analiza e raportit "çmim - cilësi të mallrave").
2.4. Kontrollon cilësinë e shërbimit ndaj klientit në restorant.
2.5. Menaxhon personelin (rekrutimi dhe vendosja e personelit; shpërndarja e detyrave dhe delegimi i autoritetit; rritja e motivimit të punës përmes përdorimit të metodave moderne socio-psikologjike të menaxhimit dhe përmirësimit të sistemit të stimujve materiale; planifikimi, organizimi dhe monitorimi i efektivitetit të trajnimit të personelit, duke përfshirë në vendin e punës; zhvillimin e kulturës së brendshme të korporatës dhe etikës së punës; certifikimin e stafit të restorantit).
2.6. Organizon punë në zyrë, dokumentacion dhe raportim statistikor në kohë dhe me cilësi të lartë (zhvillimi dhe përmirësimi i dokumentacionit rregullator dhe teknologjik, duke përfshirë standardet e brendshme, udhëzimet, rregullat, etj.; mbledhjen, përpunimin kompjuterik dhe analizën e informacionit të prodhimit; përgatitjen e raporteve statistikore, informacionin materiale, etj. d.).
2.7. Planifikon, organizon dhe kontrollon efektivitetin e aktiviteteve promovuese.
2.8. Siguron rentabilitetin e restorantit bazuar në një politikë marketingu kompetente dhe kënaqësinë më të plotë të nevojave të vizitorëve.
2.9. Optimizon kostot e biznesit.
2.10. Formon një imazh pozitiv të restorantit (përmirësimi dhe kontrolli i cilësisë dhe kulturës së shërbimit ndaj vizitorëve të restorantit; krijimi i një atmosfere të këndshme dhe miqësore; studimi i preferencave të konsumatorëve të vizitorëve të restorantit; përgatitja e propozimeve dhe zbatimi i tyre për të përmirësuar shërbimin ndaj klientit; krijimi dhe zgjerimi i marrëdhënieve me publiku dhe media; llogaritja dhe analiza e ankesave, pretendimeve dhe dëshirave të vizitorëve; eliminimi i mangësive në punën e restorantit; respektimi i rregullave të protokollit dhe mirësjelljes).

3. Të drejtat e menaxherit të restorantit

Menaxheri i restorantit ka të drejtë të:

3.1. Nxjerr urdhra që janë të detyrueshme për punonjësit vartës.
3.2. Merrni pjesë në përzgjedhjen dhe vendosjen e personelit për aktivitetet e tyre.
3.3. T'i bëjë propozime menaxhmentit për inkurajimin dhe shqiptimin e gjobave ndaj punonjësve të ndërmarrjes në aktivitetet e tyre;
3.4. Bëni propozime për zhvillimin dhe përmirësimin e ndërmarrjes.
3.5. Kërkojnë nga menaxhmenti, marrin dhe përdorin materiale informative dhe dokumente ligjore të nevojshme për kryerjen e detyrave të tyre.
3.6. Merrni pjesë në takime që diskutojnë çështje që lidhen me punën e tij.
3.7. Kaloni certifikimin në përputhje me procedurën e vendosur me të drejtën për të marrë kategorinë e duhur të kualifikimit.
3.8. Përmirësoni aftësitë tuaja.

4. Përgjegjësia e menaxherit të restorantit

Menaxheri i restorantit është përgjegjës për:

4.1. Kryerja e detyrave që i janë ngarkuar.
4.2. Organizimi i punës së tyre, ekzekutimi në kohë dhe i kualifikuar i urdhrave, urdhrave dhe udhëzimeve nga menaxhmenti më i lartë, aktet ligjore rregullatore për veprimtarinë e tyre.
4.3. Përdorimi racional dhe efikas i burimeve materiale, financiare dhe njerëzore.
4.4. Pajtueshmëria me rregulloret e brendshme, regjimin sanitar dhe anti-epidemik, sigurinë dhe sigurinë nga zjarri.
4.5. Mbajtja e dokumentacionit siç kërkohet nga përgjegjësitë e punës.
4.6. Sigurimi i informacionit statistikor dhe informacione të tjera për aktivitetet e tyre në mënyrën e përcaktuar.
4.7. Respektimi i disiplinës së punës dhe kryerja e detyrave zyrtare nga punonjësit vartës.
4.8. Gatishmëria për të punuar në situata emergjente.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus