Nga se bëhen rrotullat e skuqura? Rrotulla të skuqura shtëpiake: hollësitë e përgatitjes. Roleta të pjekura në shtëpi

NË koha e dimrit, më i popullarizuari në mesin e adhuruesve të sushit rrotulla të skuqura. Duke u bërë gati rrotulla të skuqura 15 minuta më shumë se zakonisht, por si rezultat ju merrni një pjatë të nxehtë të plotë salmon i tymosur Dhe kore krokante. Për të bërë role të skuqura do t'ju duhet miell dhe vezë. Mielli përzihet me djathin e grirë dhe vezën. Rrotullat zhyten në përzierjen që rezulton dhe skuqen në një tigan. WOK ose nën skarë. Ka shumë receta për të bërë rrotulla "të ngrohta" ose të skuqura.

Ne do t'ju tregojmë për një recetë për të bërë role të skuqura me djathë parmixhan dhe marule. Për të përgatitur rrotullat do t'ju duhet:

Përbërësit e rrotullave të skuqura

Oriz për sushi - 200 gr.
alga deti Nori
Frutat e avokados - 1-2 copë.
Limon - 1 pc.
Fileto salmon (i tymosur)
Gjethet e marules
Xhenxhefil turshi
ananasi i konservuar
Djathë parmixhano
Miell
verë tavoline 1 lugë gjelle.

Receta e rrotullave të skuqura

Përgatitni oriz sushi. Për ta bërë këtë, zieni 200 gr. orizin dhe e rregullojmë me salcë. Salcë për oriz: 2,5 lugë sheqer të përzier me 1 lugë kripë, 4 lugë gjelle uthull orizi, shtrydhni lëngun e limonit (1/3 e frutave të limonit) në salcë, shtoni 1 lugë gjelle verë ose sake. Salcën e përgatitur e derdhim në mënyrë të barabartë mbi orizin dhe e përziejmë mirë. Lexoni më shumë rreth gatimit të orizit në materialin "Oriz për sushi - përgatitje".
Vendosni një fletë nori në një dyshek rrotullimi. Përhapeni orizin e sushit në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e fletës nori. Ngjeshni shtresën e orizit në 1-1,5 cm. Rrotulla të skuqura Përgatiten me orizin jashtë për ta bërë këtë, mjafton ta ktheni norin në anën tjetër dhe të shtroni mbushjen. Fillimisht vendosni peshkun, të prerë në shirita të hollë, më pas marulen, avokadon, ananasin ose specin zile.
Rrokullisni rrotullën duke përdorur një dyshek. Nëse nuk keni maki në kuzhinë, ju rekomandojmë të përdorni petë të zakonshme. Palosni disa fletë petë në një dhe mbështillni rrotullën.
Pasi role është gati, është koha për të përgatitur përzierjen e skuqjes. Përzieni miellin, djathin parmixhano të grirë dhe vezën (nëse është e nevojshme). Lyejini roletat në përzierje dhe skuqini në vaj. Gati rrotulla të skuqura spërkateni me farat e susamit dhe priteni në pjesë të barabarta. Ju bëftë mirë!

TE kuzhinë e pazakontë shtetet dielli në rritje Ne jemi mësuar me të për një kohë të gjatë. Për shumë njerëz, shkuarja në një restorant sushi është një traditë e domosdoshme e festës së tyre të preferuar, dhe disa përdorin shërbimet e dërgimit të rrotullave në shtëpinë ose zyrën e tyre. Ata që janë të apasionuar pas kulturës së Lindjes përpiqen të zotërojnë vetë përgatitjen e rrotullave, shpesh duke interpretuar receta klasike nën prodhimet vendase dhe zakonet tuaja të kuzhinës. Edhe tempura maki - rrotullat e skuqura - kanë pushuar prej kohësh të perceptohen si kuriozitet. Epo, çfarë është për t'u habitur këtu? Ky meze është i ushqyeshëm dhe i shijshëm, gjithçka komponentët e nevojshëm Mund ta blini lehtësisht në çdo supermarket ushqimor, dhe përgatitja e një pjate të tillë vetë nuk është aq e vështirë. Le të përpiqemi të shohim disa receta të thjeshta.

Faza përgatitore: gatimi i orizit

Ekspertët me përvojë të sushit sigurojnë se gjëja kryesore në kuzhinën japoneze është orizi i gatuar siç duhet. Drithërat në ambalazhe të bukura që shkruajnë "Posaçërisht për sushi" zakonisht kushtojnë pesë herë më shumë. Por në fakt varietetet Oriz japonez praktikisht nuk ndryshon nga ato vietnameze dhe koreane. Nëse i dini rregullat e zgjedhjes, orizi i shkëlqyeshëm për të bërë role të nxehta shtëpiake mund të gjendet lehtësisht në çdo departament ushqimor. Jepini përparësi orizit me kokërr të bardhë të rrumbullakët. Orizi i zier në avull dhe qiqrat nuk duhet të përdoren për role.

Para së gjithash, lani tërësisht drithërat. Më pas futeni në ujë me akull për një orë. Më pas vendoseni në një sitë dhe lëreni edhe një orë që të thahet orizi. Për 5 pjesë oriz ju duhet të merrni saktësisht 8 pjesë ujë. Hidhni ujë të valë mbi drithërat dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Përziejini shpesh. Nuk ka nevojë të mbulohet me kapak. Kur kokrra orizi Kur të kafshohen do të zbuten, hiqeni tiganin nga zjarri. Kur gatuani oriz të skuqur), mbani mend: qull orizi jo të përshtatshme për këto qëllime. Kokrrat nuk duhet të ziejnë aq sa të humbasin formën e tyre dhe të kthehen në një pastë. Rrotisni orizin e përfunduar dhe lëreni të ftohet. Përdoret si salcë një sasi të vogël të oriz ose uthull vere, sheqer dhe kripë. Shtoni përbërësit në pjesë të vogla, duke i trazuar dhe shijuar.

Çfarë duhet përdorur si mbushje?

Ndërsa orizi ftohet, le të bëjmë mbushjen. Të skuqurat përgatiten me peshk të kripur dhe të marinuar, ushqim deti, perime, djathë dhe omëletë. Nëse nuk i vendosni vetes detyrën që të ndiqni me përpikëri një recetë autentike japoneze, mund të improvizoni plotësisht. Kjo jo vetëm që hap hapësirë ​​për kreativitet, por edhe e bën detyrën më të lehtë. Së pari, disa teknika klasike japoneze do të duken plotësisht të papranueshme për shumë prej nesh, dhe së dyti, shumë produkte janë thjesht të pamundura për t'u futur në raftet e dyqaneve shtëpiake. Për shembull, japonezët shpesh mbështjellin të papërpunuara peshku i oqeanit. Është e vështirë për të blerë këtë përbërës në Rusi, dhe jo të gjithëve do ta pëlqejnë idenë e një delikatesë të tillë.

Për role të skuqura të bëra vetë mund të përdorni salmon i kripur dhe salmon rozë, i tymosur ose kallamar i zier, midhje, karkaleca, kastravec i freskët, avokado, Krem djathi, petë qelqi madje edhe mish pule. Nëse planifikoni të përgatisni disa lloje rolesh të skuqura, përgatiteni variante të ndryshme mbushjet.

Nori dhe më shumë

Më së shumti produkt popullor për mbështjelljen rolet mbeten të shtypura alga deti. Përndryshe, ju mund të bëni role të skuqura të bëra vetë, të cilat shiten në ushqime ose në korridoret e sushit. Mund ta mbështillni edhe mbushjen petulla të holla nga një omëletë.

Përhapeni norin mbi orizin në mënyrë të barabartë, duke lënë një zonë të zbrazët disa centimetra të gjerë në njërën skaj. Vendoseni mbushjen në buzë me një tub, rrotulloni rrotullën duke e shtypur me një rrogoz. Lyejeni skajin e lirë me ujë dhe shtypeni fort. Lëreni rolenë të pushojë për pak para se ta skuqni, pa e prerë në pjesë. Duke përdorur të njëjtin parim, rrotullat formohen nga omleta dhe letra orizi.

Rrotullat e pranverës dhe tiparet e tyre

Rrotullat e skuqura të pranverës, receta për të cilën, çuditërisht, u shpik jo nga japonezët, por nga amerikanët, janë përgatitur nga tradicionale vendet lindore produktet: kallamar, karkaleca, perime të freskëta, bambu, shparg. Ju mund t'i bëni ato duke përdorur recetën e mëposhtme.

Hidhni ujë të vluar mbi 50 g petë orizi. Zieni 400 gr karkaleca dhe i qëroni. Grini në rende 2 karota dhe një kastravec. Sallatë ajsberg ose lakra kineze prerë në shirita. Lagni 8 fletë letre orizi me ujë derisa të zbuten. Mbështillni roletë, duke i ndarë petët, karkalecat dhe perimet në mënyrë të barabartë në 8 pjesë.

Brumi për role

Rrotullat e skuqura zhyten në brumë dhe piqen para gatimit. Për të përgatitur 8-10 role ju duhen 3 vezë dhe gjysmë gote ujë akull. Rrihni brumin me një blender.

Lyejeni të gjithë rrotullën në miell. Më pas zhyteni në vezë dhe më pas rrotullojeni therrime buke. Ju mund të shtoni një majë erëza në thërrimet e bukës. Nuk ka nevojë t'i shtoni kripë brumit, pasi zakonisht shërbehet me role. salce soje me shije të theksuar të kripur.

Pjekje

Rrotullat e skuqura, receta për të cilën u shpik në SHBA, mund të përgatiten në një tigan të thellë. Ngrohni paraprakisht vaj ulliri, vendosini rolet në skarë dhe mbajini për rreth 2-3 minuta. Hiqeni dhe vendoseni shportën në një peshqir letre të palosur për të kulluar yndyrën e tepërt.

Nëse nuk keni një teknikë të tillë, përdorni një tigan ose wok. Skuqni roletat në vaj duke i kthyer nga ana e tyre teksa skuqen. Mund të përdoret vaj luledielli pa erë.

Shërbyer tempura maki në tryezë

Rrotullat e skuqura zakonisht hahen të nxehtë. Pritini ato në copa me një thikë të mprehtë. Shërbejini me xhenxhefil turshi dhe salca soje dhe wasabi. Enët Kuzhina japoneze duhet të hahet me shkopinj.

Vera dominon rrotulla tradicionale, por në dimër humbasin pozicionet e tyre. Gjatë kohës me borë, sugjerohet përgatitja e një pjate të ndryshme kuzhinë aziatike- rrotulla të skuqura. Këto receta mund të përdoren si një zëvendësim i denjë kurset kryesore të zakonshme.

Përgatitja e sushit të skuqur në shtëpi nuk është e vështirë dhe do të kaloni pak më shumë kohë - plus 10-15 minuta.

Opsioni i salmonit të tymosur

Pra, keni vendosur ta gatuani pjatën në shtëpi. Do t'ju duhet:

• avokado - 1-2 copë;
• oriz për sushi - 200 g është e mjaftueshme;
• alga deti nori;
• limon - 1 copë;
• gjethe marule;
• fileto salmon i tymosur;
• ananasi - duhet të jetë i konservuar;
• Djathë parmixhano;
• verë tavoline - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2,5 gota;
• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull orizi - 4 lugë;
• Miell.

Receta e rrotullave, ose si ta përgatisni pjatën:

1. Hapi i parë është përgatitja e orizit. Shuma e kërkuar- 200 gram. Duhet të shtoni salcë në oriz të gatuar. Ke të drejtë, është salca, jo uthull tradicionale për sushi. Si ta gatuaj atë? Përbërësit: dy gota e gjysmë sheqer, një lugë çaji kripë, 4 lugë gjelle uthull orizi, lëng nga një e treta e një limoni, një lugë gjelle sake ose verë - duhet të kombinohen dhe të përzihen;
2. derdhni salcën e sapopërgatitur në mënyrë të barabartë mbi orizin dhe më pas përzieni tërësisht;
3. Vazhdojmë zierjen – vendosim norin në tapet dhe shpërndajmë orizin në mënyrë të barabartë. Shtresa e orizit duhet të jetë 1-1,5 centimetra;
4. Rrotullat e skuqura sugjerohen tradicionalisht të gatuhen me oriz sipër, ndaj kthejmë fletën e norit dhe fillojmë të shpërndajmë mbushjen;
5. vendosni peshkun, të prerë më parë në shirita gjatësorë, pastaj marule, ananas, avokado;
6. duke përdorur një rrogoz, rrotulloni rrotullën;
7. Më pas duhet të përgatisni përzierjen për tiganisje. Përzieni djathin parmixhano, miellin, ndoshta një vezë (ky është një përbërës opsional);
8. zhytni rrotullat në përzierje dhe dërgojini për formim kore e artë për tiganisje të thellë. Duhet të ngrohet mirë paraprakisht dhe të shtohet vaj vegjetal;
9. rrotullat e skuqura në shtëpi janë gati. Mbetet vetëm t'i spërkasim me farat e susamit dhe t'i servirim.

Shpresojmë që të keni gjetur interesante këtë recetë roleje.

Opsioni i gatimit për vegjetarianët

Rrotulla të skuqura - çfarë ju nevojitet:

• 10 fletë letre orizi;
• 1 karotë;
• gjysmë rrënjë selino;
• një e katërta e kokës së lakrës së zakonshme;
• kerri, shafran i Indisë, limoni ose erëza të tjera për shije;
• disa lugë vaj perimesh(mund te zevendesohet me perime).

Receta për të bërë rrotulla është si më poshtë:

1. karotat dhe selinoja lahen dhe më pas priten në rripa. Ju mund të përdorni një rende për të copëtuar karotat dhe selino;
2. selinoja dhe karotat skuqen duke shtuar sasia e kërkuar vaj perimesh;
3. Ndërsa perimet janë duke u skuqur, copëtoni lakrën e zakonshme dhe ia shtoni karotave dhe selinos. Vazhdojmë gatimin - skuqni perimet edhe për 3-5 minuta të tjera. Nuk rekomandohet mbyllja e kapakut të tiganit në këtë kohë;
4. shtoni erëza në perime. Thjesht përdorni pak kerri për shije;
5. Mbushja është gati, që do të thotë se jeni më afër krijimit të një pjate - sushi pranveror të skuqur. Vendoseni letrën e orizit në një enë me lëng të ngrohtë dhe lëreni për pak kohë që të njomet letrën. Më pas merrni me kujdes fletën nga skajet, hiqeni nga uji dhe vendoseni peshqir letre. Ata do të heqin lagështinë e tepërt;
6. shtroni mbushjen;
7. rrotullojeni secilën fletë sikur po formoni një rrotull me lakër. Ne kryejmë të njëjtat veprime me secilën fletë;
8. Kur të përfundojmë përgatitjen e roleve i skuqim thellë. Veçori e rrotullave me letër orizi përbëhet nga korja e tyre krokante. Prandaj, rrotullat duhet të skuqen për jo më shumë se 30 sekonda - 1 minutë.

E rëndësishme: sushi i skuqur zakonisht përgatitet me perime të papërpunuara ose jo plotësisht të gatuar, prandaj nuk duhet ta teproni.

Këto role të bëra vetë shërbehen më së miri menjëherë pas skuqjes. Salcat e kripura shkojnë mirë me këtë pjatë. Zgjidhni recetë e përshtatshme dhe përpiquni të gatuani.

Tani nuk është sekret për ju se si të bëni role të skuqura. Recetat janë të ndryshme, por interesante dhe vërtet të shijshme. Ne dëshirojmë që ju të gjeni tuajën dhe ta zbatoni me sukses!

Asgjë në temë