Cepti pīrāgi ar skābenēm (gatavoti no biezpiena mīklas). Cepti pīrāgi ar skābenēm (no biezpiena mīklas) Šī skābeņu pīrāga recepte ietver šo sastāvdaļu izmantošanu

Protams, katrai mājsaimniecei patīk eksperimentēt virtuvē, īpaši gatavojot desertus, saldumus un konditorejas izstrādājumus. Vienmēr ir patīkami skatīties uz degustētāju ieinteresētajām sejām, kas cenšas uzminēt konkrētā ēdiena sastāvu.

Ja uzskatāt sevi par vienu no šiem novatoriskajiem pavāriem, iesaku pagatavot pīrāgu ar pavisam neparastu pildījumu - skābenes un biezpienu. Traukā ir salīdzinoši maz cukura, tomēr pīrāgs ir ideāli piemērots tējai, apvienojot izsmalcinātu skābumu un vieglu saldumu.

Par skābenēm tikai gribu atgādināt, ka produkts satur skābeņskābi. Tādēļ to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no peptiskām čūlām un grūtniecēm. Cepšanai labāk ņemt jaunās pirmā gada auga lapas, jo tās satur mazāk šīs vielas.

Sastāvdaļas mīklai:

Sviests - 100 grami;

Skābais krējums - 100 grami;

Cepamais pulveris - 1 tējkarote;

Kviešu milti - 350 grami;

vistas olas - 2 gab.;

Cukurs - 50 grami;

Sāls - šķipsniņa.

Pildījuma sastāvdaļas:

skābenes - 200 grami;

Biezpiens - 200 grami;

Ciete - 2 ēdamkarotes;

Šķipsniņa sāls;

Cukurs - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode

Šeit ir skābeņu pīrāga pagatavošanas sastāvdaļas.

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī. Iecilā 1 olu un 1 dzeltenumu (otro baltumu atstāj, lai ietaukotu pīrāga augšdaļu). Sajauc. Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet.

Pievieno skābo krējumu, samaisa. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri (tas piešķir mīklai papildu gaisīgumu). Sviesta-olu maisījumam pamazām pievieno miltus un samīca mīklu. Tas izrādās diezgan mīksts un plastisks, bet nelīp pie rokām.

Tagad pagatavosim pildījumu. Skābenes nomazgā un sagriež, es to darīju blenderī.

Pievienojiet tam biezpienu, cukuru, cieti un sāli. Sajauc.

Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Sadaliet mīklu divās daļās. Viens pamatnei un otrs, mazāks (apmēram ceturtdaļa) augšpusē. Izrullējam pamatni, lai izveidotu malas ar rezervi. Izklājam pildījumu.

Izrullējam otro mīklas daļu un iegriežam, ar speciālu instrumentu sanāk skaisti, bet man diemžēl tāda nav. Tāpēc šo darba daļu uzticēju bērnam, kurš ļoti vēlējās palīdzēt. Garšu tas neietekmē.Tad saspiežam divas kārtas.

Cep 180 grādos apmēram 50 minūtes, tad izņem pīrāgu un apsmērē ar olas baltumu. Cep vēl 10 minūtes.

Man patīk pīrāga pildījums karsts. Tas ir tā, it kā tas būtu dzīvs (jo ciete, atdziestot, nesabiezē). Tāpēc es cepu šo pīrāgu galvenokārt tad, kad liela kompānija dzer tēju.

Labu apetīti!

Pirmo reizi cepu šo pīrāgu no paštaisītām skābenēm, kuras es personīgi izaudzēju savu vecāku vasarnīcā. Un tā, es uzstādīju taimeri cepeškrāsnī, lai pīrāgs būtu gatavs pirms mūsu izbraukšanas, ietin to dvieļos un ieliku klēpī. Es mašīnā nesu dārgumu, un visi šņauc, laiza...

Skābeņu pīrāgs no kārtainās mīklas

Labdien, dārgie lasītāji! Es pat nezinu, ka ar to var pagatavot mājās gatavotus pīrāgus, un tie sanāk tik garšīgi! Varbūt šīs receptes būs īsts atklājums arī tev?!

Galvenais ir izmēģināt, jūs to nenožēlosit! Esmu izveidojusi vienkāršu recepšu izlasi, kuras var viegli pagatavot jebkura mājsaimniece. Nav kauna cienāt pat viesus ar šādu kulinārijas šedevru. Sāksim!

Daži garšīga pildījuma noslēpumi

1. Cepšanai ir piemērotas tikai svaigas, jaunas lapas.

2. Skābenes smalki sakapā, samīca ar rokām, pievieno cukuru, šķipsniņu sāls un karoti cietes. Visu samaisa. Atstāj uz pāris minūtēm, lai skābenes izmirkst cukurā.

Skābeņu kārtainās mīklas pīrāga recepte

Pašam sagatavot šādu mīklu ir ļoti grūti, tāpēc labāk iegādāties gatavu mīklu. Ja jums nav kārtainās mīklas, varat iegādāties gatavu kārtaino mīklu ar raugu. Ar jebkuru gatavu mīklu tas ir daudz ātrāk, un garša ir pārsteidzoša!

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg. - jaunas lapas
• 1 iepakojums (0,5 kg) – gatava mīkla
• 3-4 ēd.k. karotes - cukurs
• 1 ēd.k. kaudzē karote - ciete
• 1 dators. –

Kā gatavot:

1. Pildījumam. Skābenes nomazgā aukstā ūdenī, nosusina uz dvielīša, smalki sagriež, pievieno cukuru, cieti, samaisa.

2. Ja jūsu mīkla ir sasalusi, labāk to iepriekš izņemt, lai tā izkūst.

3. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu. Vienu mīklas daļu izrullē, izmērā nedaudz lielāku par pašu cepešpannu, lai paliek brīvas maliņas, kur veidot ieliktņus.

4. Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā, uzlieciet otro daļu un smuki salokiet malas.

5. Izmantojot dakšiņu, izveidojiet caurdurumus, lai gaiss varētu izplūst, un visu pīrāga virsmu apsmērējiet ar sakultu olu.

6. Liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm.

Kaloriju saturs uz 100 g. - 185 kcal

Labu apetīti!

Garšīgs pīrāgs ar skābenēm un sieru

Baltā siera sāļā garša lieliski papildina skābās skābenes. Pīrāgu var ēst karstu, bet pēc atdzišanas tas nepasliktinās.

Jums būs nepieciešams:

• 1 iepakojums (0,5 kg) – rauga mīkla
• 300-350 gr. - svaigas lapas
• 200 gr. - jebkurš baltais siers (kazas, Adyghe, fetas siers utt.)
• 1 dators. - ola
• 1 ēd.k. kaudzē karoti kartupeļu vai kukurūzas cietes

Kā gatavot:

1. Gatavojam pildījumu. Sasmalciniet lapas un sagrieziet sieru mazos kubiņos. Visu samaisa, pievieno cieti.

2. Mīklas pirmo pusi izrullē, liek uz cepešpannas vai cepamtrauka, tad vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu.

3. Virsu pārklāj ar otru pusīti, aptin un saspied malas, ar dakšiņu pa visu virsmu iedur caurumus, pīrāgu apsmērē ar sakultu olu.

4. Liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 40-50 minūtēm.

Kaloriju saturs uz 100 g. – 231 kcal

Labu apetīti!

Delikāts pīrāgs ar biezpienu un skābenēm

Jums būs nepieciešams:

• 300 gr. - skābas lapas
• 200 gr. – maigs biezpiens (šeit nederēs graudains biezpiens)
• 4 ēd.k. karotes – baltais cukurs
• 1 ēd.k. kaudzē karote - kartupeļu ciete
• 100 gr. –
• Šķipsniņa sāls
• 100 gr. - trekns skābs krējums
• 2 gab. - vistas olas
• 1 tējkarote – cepamais pulveris
• 350 gr. - labi kviešu milti

Kā gatavot:

1. Sagatavo mīklu. Uz lēnas uguns izkausē sviestu un atstāj uz 15 minūtēm, lai nedaudz atdziest. Pievienojiet vienu veselu olu un tikai dzeltenumu no otrās olas. Sajauc.

3. Pievieno 2 ēd.k. karotes cukura, viss skābais krējums, izsijāti milti, cepamais pulveris. Visu vēlreiz samaisa. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās. Padariet vienu nedaudz lielāku, otru nedaudz mazāku.

4. Gatavojam pildījumu. Smalki sagrieziet lapas, pievienojiet atlikušās divas ēdamkarotes cukura, sāli, cieti un biezpienu. Visu samaisa.

5. Lielāko daļu izrullējam, liekam cepamtraukā, veidojam augstas malas.

7. Liek cepeškrāsnī uz 45-50 minūtēm.

Kaloriju saturs uz 100 g. – 224 kal

Labu apetīti!

Video recepte: Pīrāgs ar skābenēm un biezpienu

Sātīgs skābeņu un olu pīrāgs

Sāļā pīrāga pildījumam papildus biezpienam un sieram var pievienot arī vārītas olas.

Jums būs nepieciešams:

• Viens iepakojums rauga mīklas
• 4-5 gab. – olas
• Šķipsniņa sāls
• 400 gr. – skābenes
• 50 gr. – sviests
• Zaļo sīpolu ķekars

Kā gatavot:

1. Gatavojam pildījumu. Vāra olas iepriekš, līdz tās ir gatavas.

2. Nomazgājiet visus zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet.

3. Olas smalki sakapā, sajauc ar zaļumiem, pievieno izkausētu augu eļļu. Visu samaisa.

4. Gatavo mīklu sadaliet daļās. Vienu daļu izrullē, liek veidnē vai cepešpannā, veido malas.

6. Liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 40-50 minūtēm.

Labu apetīti!

Video recepte: Cepumi ar skābenēm

SAVIENOTS

MĪKLA

400 g biezpiena, 1/4 tējkarotes sodas, 0,5 tējkarotes sāls, 4–6 tējkarotes cukura, 1 ola, 50–80 g sviesta vai 3–5 ēdamkarotes augu eļļas, 5 ēdamkarotes skābā krējuma, 2–2,5 glāzes miltu

PILDĪJUMS

apmēram 4 lieli skābenes ķekari, 10-20 tējkarotes cukura

Gatavojiet pēc dotās receptes.
(Veiciet izmaiņas: sākotnējās receptes augu eļļas vietā varat likt mīkstinātu sviestu; ūdens vietā varat izmantot skābo krējumu.)
Pārklājiet ar plastmasas plēvi un atstājiet atpūsties, gatavojot pildījumu.

Pildījums
Skābenes nomazgā un kārtīgi nokrata ūdeni. Ja jums ir laiks, labāk to izklājiet uz dvieļa uz 2-3 stundām.
Ja skābenes ir jaunas, tad kātus var atstāt, pretējā gadījumā stublājus labāk nogriezt līdz lapām.
Skābenes sagriež nejauši (skābeņu ķekarus ērti sagriezt ar virtuves šķērēm).
Viegli uzkarsē pannā ar mazu eļļu, lai skābenes zaudē apjomu. Nepārkarsējiet, pretējā gadījumā tas kļūs par putru.
(Skābenes var sildīt arī mikroviļņu krāsnī. Var arī applaucēt, bet tādā gadījumā pildījumā paliks daudz ūdens un tā var viegli noplūst.)

Mīklu sadaliet vienādos gabalos, izrullējiet bumbiņās un pēc tam uz miltiem nokaisīta galda izrullējiet lēzenās kūkās.
Katrai plātsmaizītei uzkaisa cukuru (no 0,5 līdz 1 tējkarotei, atkarībā no pildījuma daudzuma un skābenes veida, t.i. no skābuma).
Pildījumu liek uz cukura un virsū uzber tikpat daudz cukura.
(Klājot pildījumu, jāmēģina izsijāt iegūto sulu.) Plātsmaizes sasprauž pīrāgu formā.

Pannā uzkarsē augu eļļu (eļļas slāņa augstums ir aptuveni 2 cm).
Cepiet vienu pīrāgu pusi uz vidējas uguns, līdz tie kļūst brūni. Apgrieziet. Pīrāgu otru pusi vajadzētu apcept ar vāku.

Cepšanas receptes ar skābenes:

Produktu daudzums paredzēts 6 porcijām. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Sastāvdaļas mīklai:

• Sviests - 100 g
• Kviešu milti - 1,5 glāzes
• Vistas ola - 1 gab.
• Piens - 0,5 glāzes
• Malta kurkuma - 0,5 tējkarotes
• Sāls - 0,5 tējkarotes

Pildījuma sastāvdaļas:

• Skābenes - 100 g
• Biezpiens - 200 g
• Vistas olas - 2 gab.
• Provansas garšaugi - 1 tējkarote
• Zaļie sīpoli - 30 g
• Dilles - 30 g
• Pētersīļi - 30 g
• Sāls - 0,5 tējkarotes

Lasi arī:

Kā izcept skābeņu pīrāgu:

1. Sāksim ar smilšu mīklas gatavošanu. Vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja, lai gatavošanas laikā tas kļūtu mīksts. Ja vēlaties, lai pīrāgs būtu drupans un kraukšķīgs, nekādā gadījumā nekausējiet sviestu. Bļodā iesijā 1,5 glāzes miltu ar sāli un pievieno tam mīkstinātu sviestu.
   
2. Ar rokām berzējiet miltus un sviestu, līdz veidojas maizes drupatas.
   
3. Sadaliet olu atsevišķā glāzē un pievienojiet galvenajai bļodiņai.
   
4. Galvenajā maisījumā ielej pusi glāzes piena. Lai mīkla būtu sātīgāka, pienu var aizstāt ar šķidru skābo krējumu.
   
5. Pievienojiet maltas kurkumas garšvielu. Ar tās palīdzību mīkla iegūst skaistu zeltainu krāsu un pikantu garšu.
   
6. Izmantojot divas vai trīs kustības, savāciet drupatas vienā lielā gabalā. Nemīciet smilšu kūkas mīklu ilgu laiku, pretējā gadījumā sviests sāks kust un mīkla kļūs blīva un stingra. Gatavo mīklu liek maisiņā un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
   
7. Šis laiks ir tieši pietiekams pīrāga pildījuma pagatavošanai. Visus zaļumus noskalojam zem auksta ūdens, īpaši rūpīgi skābenes – katru lapu. Skābenēm noņemam biezus kātus, jaunus un tievus var atstāt, jo pēc termiskās apstrādes tie kļūs neredzami. Skābenes lapas iemērc papīra dvielī vai atstāj sietiņā, lai no tās izplūst viss ūdens. Pēc tam ar nazi sagriež mazās strēmelītēs.
   
8. Sasmalcinātas skābenes liek sakarsētā sausā pannā un cep burtiski 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Skābene ātri zaudē savu krāsu un apjomu.
   
9. Atsevišķā traukā sajauciet biezpienu un olas. Ja olas ir lielas, tad divu vietā var ņemt vienu.
   
10. Pievienojiet tiem Provansas garšaugus un sāli. Provansas garšaugus var aizstāt ar jebkādām citām pikantām garšvielām, ja vien tie nav pikanti.
    
11. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus. Pievienojiet tos ar biezpiena maisījumu atdzesētajām skābenēm un visu samaisiet. Pildījums ir gatavs.
    
12. Izņemiet atdzesēto mīklu no ledusskapja un noņemiet lielāko daļu no tās. Pīrāgs ir atvērts, tāpēc atstājam tikai nelielu mīklas gabalu dekorēšanai. Mīklu izrullē apmēram 0,7-0,8 mm biezā kārtā. Ja sarullēsi pārāk plānu, tad cepšanas laikā tas izžūs. Tāpēc tādam mīklas daudzumam kūku vajag cept veidnē, kuras diametrs nav lielāks par 25 cm.Cepamo pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Izklājam mīklu un veidojam maliņas.
    
13. Uzlieciet pildījumu uz mīklas un vienmērīgi sadaliet pa visu pīrāga virsmu.
    
14. Izmantojiet virtuves šķēres, lai ap pannas malu nogrieztu lieko mīklu. Mēs aptinam mīklas galus uz iekšu, lai izveidotu noapaļotas malas.
    
15. No atlikušās mīklas izrullē plānas sloksnes, savērp tās virvēs un spirālē liek uz pīrāga. Pīņu vietā vari aust bizes vai izrotāt tās pēc vēlēšanās.
    
16. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pīrāgu apmēram 25 minūtes. Gatavo pīrāgu ar skābenēm, biezpienu un Provansas garšaugiem ietiniet sausā, tīrā dvielī un atstājiet vēl 15-20 minūtes.