Slaveni pasaules restorāni. Interesantas lietas par restorānu biznesa automatizāciju un daudz ko citu
Restorānu bizness ir ļoti attīstīts Maskavā, kur ir vairāk nekā divarpus tūkstoši restorānu. Restorāns Krievijā nav tikai restorāns, bet arī, tā teikt, teātris, kur visam jābūt augstā līmenī: virtuvei, dizainam un apkalpošanai. Mēs spriežam pēc šiem kritērijiem restorānu iestādes un jo īpaši par restorāniem.
Restauratori nav tikai biznesa organizatori, tie ir ideologi, direktori, paralēlās realitātes veidotāji. Šeit ir daži īpaši slaveni un pieredzējuši restorāni:
1. Arkādijs Novikovs.
Dzimis 1962. gada 25. jūlijā, absolvējis Tautsaimniecības akadēmiju. Plehanovs. Karjera: 5 gadi kā šefpavārs restorānā Universitetsky, šefpavāra vietnieks restorānā Havana, šefpavārs restorānā Olympic Lights. Kopš 1990. gada viņš ir šefpavārs kafejnīcā Hard Rock Cafe, ko Stass Namins atvēra vārdā nosauktajā Centrālā kultūras un kultūras parka Zaļajā teātrī. Gorkijs. 1992. gadā Arkādijs Novikovs atver savu pirmo restorānu Sirena. 1996. gads – pēcpadomju krievu virtuves restorāna “Tsarskaya Ohhota” atklāšana.
1996. gads - tiek atvērts krogs Yolki-Palki, kas gadu gaitā ir izaudzis par lielāko Krievijas demokrātisko restorānu ķēdi, kas piedāvā krievu virtuvi. 1997. gads – restorāna “Tuksneša baltā saule” atklāšana.
2002. gads – restorāna Biskvīts atklāšana. Tam seko “Vogue café”, “Galerija”, “Pavasaris” atklāšana. Kopš 1992. gada sadarbībā ar dažādiem restorāniem un investoriem Arkādijs Novikovs ir veicis vairāk nekā 50 restorānu projektus: restorāni "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Uzbekistāna", "Siers", "Tirgus", "Vanilla", Vogue-café , "Galerija" ", Cantinetta Antinori, "Cepums", Ķīnas klubs, "Bapaska", tīkla projekti demokrātiskajā segmentā "Yolki-Palki", "Mazā Japāna", "Piecas zvaigznes", "Sushi Vesla", "Kish- Mish", "Koku nūjas".
2. Dellos Andrejs.
Dzimis 1955. gada 29. decembrī. Beidzis 1905. gada Mākslas skolu, MADI, Morisa Toresa universitāti un tulku kursus ANO.
1992 – diskotēka “PILOT” un mākslinieciskais klubs “SOHO”
1995 – skaistumkopšanas salons “Skaistuma vēstniecība”
1996 – restorāns Bochka 1997 – Shinok restorāns
1998 – restorāns “Le Duc” 1999 – “Cafe Puškin”
2000. gads - Mu-Mu ķēdes pirmās kafejnīcas atklāšana 2001. gads - TsDL restorāna atklāšana
2005. gads – aktieru kluba “Teātris + TV” atklāšana Centrālajā Rakstnieku namā
2005 – restorāns “Turandot” 2006 – konditoreja “Cafe Pushkin”
2008 – klubs-restorāns “Manon”, restorāns “Casta Diva” 2010 – Konditorejas Cafe Pouchkine Parīzē.
3. Buharovs Igors.
Dzimis 1960. gada 2. jūnijā. Beidzis Tautsaimniecības akadēmiju. Plehanovs. No 1981. līdz 1988. gadam - pavārs Budapeštas restorānā, no 1988. līdz 1990. gadam - kafejnīcas Stork direktora vietnieks, no 1990. līdz 1994. gadam - kafejnīcas "Hamburger" direktors, no 1994. gada - restorāns. Krievijas Restorānu un viesnīcu īpašnieku federācijas prezidents. Restorānu “Nostalgie”, “Shater” un “Reporter” līdzīpašnieks. 1999. gadā viņš atvēra Nostalgie School of Wine and Haute Cuisine, kur viņi apmāca topošos šefpavārus, viesmīļus, someljē un restorānu administratorus.
4. Rožņikovskis Romāns.
Dzimis 1960. gada 17. novembrī. Beidzis Maskavas Ķīmiskās inženierijas universitāti. No 1988. līdz 1990. gadam - kooperatīvs "Ienāc un pamēģini", no 1990. līdz 1994. gadam - padomju un somu kopuzņēmums "Petina", kopš 1994. gada - restorāns. Restorānu “Nostalgie”, “Reporter”, “Shater” līdzīpašnieks. Kopš 2003. gada restorānu tīkla “Rake” īpašnieks, bet kopš 2008. gada – restorāna “Cherry Mio” īpašnieks. 2008. gadā viņš atvēra savu kulinārijas skolu Rožņikovska gastronomijas akadēmiju.
5. Ordovskis-Tanajevskis Blanko Rostislavs dzimis 1958. gada 30. novembrī (Venecuēlas pilsonis). RosInter Restaurants LLC. Beidzis Venecuēlas Augstāko militāro skolu un Venecuēlas Valsts institūtu. 1981. gadā Venecuēlā nodibināja uzņēmumu Rostik International, 1988. gadā izveidoja kopuzņēmumu ar Kodak Igaunijā, pēc tam Maskavā, Krievijas, Ukrainas, Gruzijas, Armēnijas un Baltkrievijas reģionos; AS Focus dibināta 1995. gadā.
1990. gadā tika izveidots kopuzņēmums RosInter un restorāns Spanish Corner. 1993. gadā tika atvērts restorāns RostikS. Uzņēmumam pārvalda un pieder restorāni “Spanish Corner”, “Le Chalet”, “Cafe des Artistes”, “Patio Pasta”, “Santa Fe”, klubs “Hippopotamus”, ķēžu restorāni “Patio-Pizza”, “ Planet Sushi”, “American Bar and Grill”, “RostikS”. Kopš 1997. gada uzņēmums ir T.G.I.Friday preču zīmes galvenais franšīzes ņēmējs NVS valstīs. Līdz šim Maskavā ir atvērti divi T.G.I.Friday s restorāni. 2000. gadā kopējais RosInter restorānu skaits Krievijā un NVS valstīs (Baltkrievija, Ukraina, Kazahstāna) bija 46.
6. Perevezentsevs Maksims.
Restorāni “Balaganchik”, “Paradise Dvor”.
7. Tabakovs Antons.
Dzimis 1960. gada 11. jūlijā, beidzis Lunačarska vārdā nosaukto GITIS. Spēlējis Sovremennik teātrī un O. Tabakova teātrī-studijā. Izveidojis diskotēku “Pilot”, klubu “Soho”, restorānu-klubu “Kafka”, skaistumkopšanas salonu “Beauty Embassy”. Francija". Restorāni “Oblomov on Presnya”, “Mao”, “Antonio”, kafejnīcas “Iļja Iļjičs”, restorāni “Longe Shu”, “Stolz”.
8. Ņikuļins Mihails.
CJSC “Farsis” restorāns “Portofino”. Beidzis Maskavas Vadības universitāti.
9. Spirins Dmitrijs.
Restorāns "Ki Ka Ku".
10. Zrelovs Mihails.
Restorāns “Sarkanais laukums, korpuss 1”. Beidzis Maskavas Valsts institūtu. Viņš bija finanšu vadītājs uzņēmumā Dialogue JV (datoru un informācijas tehnoloģijas).
11. Levins Arkādijs.
Restorāni “El Gaucho”, “Shtolnya”.
12. Ņikitins Vadims.
Kafejnīcu un restorānu tīkls. Beidzis Valsts vadības akadēmiju. No 1993. līdz 1998. gadam - restorāna Sirena ģenerāldirektors, no 1998. līdz 2000. gadam - kafejnīcu ķēdes Shury-Mury (līdzīpašnieks). Kopš 2000 goda-kafejnīca“Sunduchok”, kopš 2001. gada – krogs “Balalaika” (līdzīpašnieks).
13. Ņemirovskis Dmitrijs.
Restorāns "Tamerlan".
14. Pavlovs Vladimirs.
Restorāns "Concord".
15. Kurbatskaja Tatjana.
Restorāns "Mario". Beidzis Teātra un mākslas skolu. Viņa strādāja Eiropas kamermūzikas teātrī par skatuves kostīmu mākslinieka asistenti. Nākotnē - popzvaigžņu koncertprogrammu direktora asistents.
16. Bardejevs Oļegs.
Restorāns “Uley”, banketu serviss “Uley Catering”. Absolvējis Maskavas Lauksaimniecības inženieru universitāti, apguvis kursus: “Vadība vadītājiem”, “Efektīva intervēšana. Scenāriju un motivatoru analīze situācijas līderības sistēmā”, “Lietišķais mārketings un mārketinga pētījumi modernas tirdzniecības organizācijas darbā” Jēlas institūtā, ASV.
No 1991. līdz 1993. gadam – pārtikas preču mazumtirdzniecība un vairumtirdzniecība, no 1993. līdz 2000. gadam – restorāns “At Uncle Gilay’s”, no 1995. līdz 2001. gadam – projektu vadītājs, viceprezidents starptautiskajā ātrās ēdināšanas ķēdē “Starlight”. No 1999. līdz 2001. gadam - restorāns Uley, banketu serviss Uley Catering.
17. Volkovs Aleksandrs.
Restorāni “Sumosan” un “Shogun”.
18. Semendujevs Vjačeslavs.
Restorāni “Eldorado”, “La Gourmet”.
19. Radkeviča Karina.
Restorāni “Borodino”, “Taiga”.
Žurnāli "Restaurateur" un "Finance" piedāvā Krievijas bagātāko restorānu reitingu. Pirmais šāds vērtējums mūsu izdevumā tika publicēts tieši pirms gada. Kopš tā laika reitinga dalībnieku ģeogrāfija ir ievērojami paplašinājusies: tagad praktiski “no Maskavas līdz pašai nomalei” bez galvaspilsētas dzīvo un strādā Kaļiņingradā, Sanktpēterburgā un Novosibirskā turīgākie restorānu biznesa pārstāvji; .
Ja salīdzina pašreizējo dalībnieku sastāvu ar lielāko restorānu uzņēmumu reitingu (sk. “R” Nr. 4/2006), tad atšķirības ir redzamas arī ar neapbruņotu aci. Iemesls ir ne tikai tas, ka daudzām Krievijas tirgū pārstāvētajām ķēžu struktūrām un restorānu holdingiem ir vairāki un dažkārt ļoti daudzi īpašnieki (un tāpēc šo uzņēmumu pirmās personas vēl nav iekļautas bagātāko sarakstā). Turklāt daudziem “bagātākajiem” restorānu bizness nav ne vienīgais, ne galvenais, piemēram, Oļegs Tinkovs un Igors Kims ir banku īpašnieki, bet Igors Leitis un Arkādijs Tepļickis būvē un apsaimnieko tirdzniecības centrus.
Taču tajā pašā laikā visi uzņēmēji bez izņēmuma pret restorānu biznesu izturas tieši kā pret biznesu, tas ir, visnopietnākajā veidā. Mēs nerunājam par vienu vai divām vai trim iestādēm, kas paredzētas dvēselei, un katrs no restorāniem pārvalda vai nu tīkla struktūras, vai daudzas dažādas koncepcijas, vai arī nodarbojas ar abām.
Princips, ka bizness Krievijā ir jauns un strauji attīstās, zaudēja savu oriģinalitāti pirms daudziem gadiem. Bet, ja rūpīgi izpētīsit informāciju par mūsu šodienas varoņiem, viss izrādās tieši šādi. Aleksandrs Afanasjevs savu pirmo iestādi atvēra tikai 2004. gada beigās, un Vladimirs Katsmans profesionāli iesaistījās ēdināšanā kopumā tikai 2005. gada vidū. Un, lai gan kopš tā laika pagājis tikai pusotrs līdz divi gadi, abi jau kļuvuši par pamanāmiem spēlētājiem savu reģionu tirgos.
Vecākais – nevis pēc vecuma, bet pēc pieredzes restorānā – Rostislavs Ordovskis-Tanajevskis Blanco savu pirmo iestādi El Rincon Espanol atvēra 1990. gadā, un tagad Rostik Group restorānu impērijā ietilpst 276 ēdināšanas vietas. Tātad, ja vadāmies pēc vienkāršākā – kvantitatīvā – kritērija, tad, rēķinot aritmētiski vidēji, 17 gadu laikā Rostislava bizness ik gadu pieauga 17 reizes!
Piezīme. Valsts izmēri ir ekspertu aprēķini, un tie jāizmanto tikai neoficiāli.
1. Igors KIM, uzņēmuma Food Master līdzīpašnieks/Novosibirska, 15,4 miljardi (580 miljoni USD)
Igors Kims pirmām kārtām ir baņķieris un pēc tam restorāns. URSA Bank (kas radās Sibacadembank un Uralvneshtorgbank apvienošanās rezultātā) direktoru padomes priekšsēdētājs ir viens no bagātākajiem Sibīrijas iedzīvotājiem. Papildus banku aktīviem viņam ir intereses būvniecības un attīstības biznesā. Kima pirmais restorāna projekts bija Novosibirskas klubs "Axis", kas vēlāk tika pārveidots par "Classics" restorānu, kas kļuva par pirmo fine-dining iestādi Rietumsibīrijā. 2005. gadā Kims pārdeva “Classic” uzņēmuma Sibirsky Bereg līdzīpašniekam un ģenerāldirektoram Aleksandram Ladanam.
Uzņēmumu Food Master izveidoja Kims 1997. gadā sadarbībā ar uzņēmēju Andreju Aleksejevu, kurš to vadīja. “Food Masters” restorānu biznesa pamatu veido divi tīkla koncepti: “Fork-Spoon” ēdnīcas un krievu virtuves krodziņi “Žili-byli”. 2005. gadā Food Master ļoti strauji attīstījās gan kvantitatīvi (tirdzniecības vietu skaits pieauga vairāk nekā trīs reizes), gan teritoriāli. 2006. gada plāni bija ne mazāk ambiciozi: līdz šī gada sākumam tīklā bija jāiekļauj jau 111 iestādes, un apgrozījums būtu pietuvojies 2 miljardiem rubļu. Taču gada laikā kopējais uzņēmuma iestāžu skaits praktiski nav audzis - šodien tās ir 47 (pagājušā gada sākumā bija 42). Bet tajā pašā laikā Food Master joprojām ienāca Maskavas tirgū, galvaspilsētā atverot divas Fork-Spoon. Vairums ekspertu pagājušā gada stagnāciju restorānu biznesa attīstībā saista ar to, ka Kima partneris Aleksejevs sāka interesēties par attīstību un mazumtirdzniecību. Tagad uzņēmumā Food Master sākas vērienīga reorganizācija. Tirgus dalībnieki, kas pārzina situāciju uzņēmumā, uzskata, ka strukturālām izmaiņām var sekot biznesa sadale starp partneriem. Šajā gadījumā, pēc novērotāju domām, restorāna aktīvi paliks Kimam.
Dati. Dzimis 1966. gadā Uštobes pilsētā, Almati reģionā. 1983. gadā viņš absolvēja NSU Fizikas un matemātikas skolu un iestājās šīs universitātes Ekonomikas fakultātē. Pēc pirmā kursa pabeigšanas viņš tika iesaukts militārajā dienestā PSRS bruņotajos spēkos. Pēc atlaišanas viņš tika atjaunots darbā uz otro gadu. 1988. gada oktobrī viņš kļuva par kooperatīva Sibiryak priekšsēdētāju, bet divus gadus vēlāk - par mazā zinātniskā un tehniskā uzņēmuma Unicom direktoru. Tajā pašā gadā viņš absolvēja universitāti, iegūstot ekonomikas un matemātikas grādu. 1991. gada janvārī pieņemts darbā par mārketinga nodaļas vadītāju - galveno ekonomistu Lietišķās fizikas institūtā. 1992. gada decembrī viņš tika iecelts par AS Unicom prezidentu. 1993. gada maijā viņš tika iecelts par KB "Russian People" valdes priekšsēdētāja vietnieku.
ny bank”, un divus gadus vēlāk viņš kļuva par šīs bankas valdes priekšsēdētāju. 1998. gada novembrī Igors kļuva par Sibacadembank OJSC ģenerāldirektoru. 2002. gada aprīlī Kims kļuva par Sibacadembank OJSC direktoru padomes priekšsēdētāju, un 2006. gada beigās pēc apvienošanās ar Uralvneshtorgbank viņš saņēma līdzīgu amatu jaunajā URSA bankā.
Kas pieder. Uzņēmumā Food Master ietilpst ēdnīcu tīkls “Fork-Spoon”, krodziņi “Zhili-Byli” (analogs “Elok-Palok”), kā arī vietējie jēdzieni “Coffee-san” un “Pica un Makaroni”, kā kā arī ātrās ēdināšanas "Grill Master", restorāns "Lunch Cafe", itāļu restorāns "Macaroni" un Japāņu restorāns"Svaigs." Iestādes atrodas Novosibirskā, Tomskā, Kemerovā, Novokuzņeckā, Barnaulā, Omskā, Berdskā, Almati un Maskavā. Kopumā Food Master apvieno 47 iestādes. Uzņēmuma apgrozījums 2006. gadā tuvojās 1 miljardam rubļu.
2. Vladimirs Katsmans, uzņēmuma Baltic Restaurants vadītājs/Kaļiņingrada, 9 miljardi (340 miljoni USD)
Vēl nesen Vladimirs Katsmans bija pazīstams kā viens no trim Viktorijas uzņēmumu grupas līdzīpašniekiem kopā ar Nikolaju Vlasenko un Aleksandru Zaribko. Taču pirms pāris gadiem Katsmans nolēma dažādot biznesu un 2005. gada jūnijā izveidoja Baltic Restaurants LLC. Uzņēmuma pamatā bija četru kafejnīcu tīkls, ko Katsmans iegādājās no Viktorijas kā nesaistītu aktīvu. Šajos punktos tika izveidota picēriju ķēde “Don Cento” ( vidējais rēķins- 7-9 USD). Iestāžu formāts ir Quick&Casual. Pašlaik Kaļiņingradā darbojas sešas ķēžu Don Cento un Don Cento Express iestādes. Taču Katsmans ar to neapstājās: pagājušajā gadā Baltic Restaurants reģistrēja preču zīmi Blintsa-tsa, ar kuru tagad Kaļiņingradā darbojas septiņi pankūku ātrās ēdināšanas ķēdes uzņēmumi (vidējais rēķins: 5-7 USD). Turklāt Katsman iegādājās franšīzi zīmolam Unce no Tea Merchants Partnership LLC. Šobrīd Kaļiņingradā darbojas trīs boutique tējas kafejnīcas.
Katzmana restorānu bizness ir cieši saistīts ar viņa otru aizraušanos – džezu. 2006. gada augustā viņš organizēja pirmo starptautisko džeza festivālu Don Cento Jazz, kura vadītājs bija vokālais kvartets The Manhattan Transfer. Otro džeza festivālu plānots rīkot 2007.gada 27.-29.jūlijā Kaļiņingradā. Tuvākajos plānos ietilpst zīmola Don Cento attīstība: Katsman plāno atvērt Don Cento Jazz Club, kā arī demokrātisku restorānu attīstību ar Don Cento jumta zīmolu.
Vēl 2007. gadā Vladimirs Katsmans gatavojas atvērt zupu ātrās ēdināšanas ķēdi ar darba nosaukumu “SoupStop”. Tāpat plānots atvērt kokteiļbāru, atpūtas kafejnīcu, restorānu augstā virtuve, kā arī projekta izstrāde restorānu kompleksam, kas sastāv no vairākiem dažāda formāta restorāniem pilsētas centrā. M. Katsmans neizslēdz iespēju paplašināties uz Maskavu un Sanktpēterburgu, Krievijas reģioniem, kā arī Poliju un Lietuvu.
Dati. Dzimis 1961. gadā Čečenijas-Ingušas Autonomās Padomju Sociālistiskās Republikas galvaspilsētā Groznijā. 1978. gadā viņš iestājās Groznijas naftas institūtā, kuru absolvēja, iegūstot kalnrūpniecības inženiera grādu. Kopš 1983. gada strādājis dažādos amatos naftas nozarē Stavropoles apgabalā un Groznijā. 1992. gadā labi zināmo notikumu dēļ Čečenijā viņš ar ģimeni pārcēlās uz Kaļiņingradu, kur kopā ar partneri nodibināja uzņēmumu. Šobrīd to sauc OJSC GC Victoria. 2004. gadā Katsmans iestājās Kaļiņingradas Starptautiskā biznesa institūtā un Valsts vadības universitātē, kur 2006. gadā ieguva MBA grādu.
Kas pieder. Trešdaļa Viktorijas uzņēmumu grupas akciju, kuras apgrozījums 2005. gadā sasniedza 607 miljonus ASV dolāru 2007. gada sākumā Viktorijai piederēja 134 veikali ar kopējo platību 63 400 m2, kas darbojās četros formātos: lielveikals U Doma. Kvartal, atlaižu veikals Deshevo, lielveikals Victoria un vairumtirdzniecības centrs Cash. Turklāt Katsmanam piederošajā Baltic Restaurants LLC ietilpst sešas picērijas “Don Cento” un “Don Cento Express”, septiņi pankūku ātrās ēdināšanas punkti “Blintsa-tsa” un trīs tējas kafejnīca-boutique “Unzia”. 2006. gadā Baltic Restaurants LLC ieņēmumi pārsniedza 7 miljonus ASV dolāru, kas ir aptuveni divas reizes vairāk nekā 2005. gadā.
3. Rostislavs Ordovskis-Tanajevskis Blanko, Rostik Group Corporation prezidents/Maskava, 6,6 miljardi (250 miljoni USD)
Ja 2005.gadā Rostik Group atvēra 61 restorānu, tad 2006.gadā - 47. Pagājušā gada gaidītākais notikums bija zīmola Rostik’s-KFC atklāšana, kuras attīstības tiesības Krievu restorāns saņēma, 2005. gada vasarā noslēdzot aliansi ar amerikāņu korporāciju Yum! Taču pēc tam koncepcijas attīstība nepaātrinājās: ja 2005. gadā tā pieauguma temps bija aptuveni 23% (17 punkti), tad 2006. gadā tikai 9% (8). Samazinājies arī IL Patio izaugsmes temps. 2005. gadā IL Patio pieauga par 28% (11 restorāni), bet 2006. gada 11 mēnešos - par 16% (8). Neskatoties uz to, ka gan “Rostik’s-KFC”, gan “IL Patio” 2006. gadā tika reklamēti televīzijas kanālos. Trešais Rostislav Ordovsky-Tanaevsky-Blanco pamatzīmols “Planet Sushi” attīstījās daudz labāk: 2006. gada pavasarī ķēde tika pārveidota, un līdz gada beigām tā dubultoja attīstības tempu. Ja 2005.gadā ķēdes pieaugums bija 30% (8 restorāni), tad 2006.gadā tas bija 62,5% (20).
2006. gadā Rosinter aktīvi paplašināja savu teritoriju: tā restorāni parādījās Tjumeņā, Permā, Kazaņā, Dņepropetrovskā, Tverā, Mitiščos un Podoļskā, un 2006. gada jūnijā Rosinter sasniedza Prāgu - tur tika atvērts restorānu komplekss, kas sastāv no piektdienas un "Planets Sushi". ". Turklāt uzņēmuma iekšienē tika veikta restrukturizācija: tika nodalītas četras biznesa grupas - Maskavas, Reģionālā, Eiropas un Rostik's-KFC. Par nozīmīgu notikumu uzņēmums uzskata kopzīmola lojalitātes programmas "Malina" rašanos. gada, kurā ietilpa Rosinter Restaurants, 36.6, BP, Ramstore un Beeline. 2006. gada vasarā Rostislavs Ordovskis tika iecelts par Rostik Group (restorānu nodaļa) prezidentu, nolemjot to vairāk koncentrēties uz stratēģiskiem jautājumiem.
Dati. Dzimis 1958. gadā Venecuēlā, Karakasas pilsētā. Rostislava tēvs ir krievu muižnieku dzimtas pēctecis, māte ir spāniete. Rostislavs absolvējis Krievijas draudzes skolu, Venecuēlas Augstāko militāro skolu un Simona Bolivara universitāti, iegūstot ķīmijas inženiera grādu. Pēc tam viņš mācīja universitātē, apvienojot to ar komerciālām aktivitātēm - viņš nodarbojās ar grāmatu izplatīšanu un pārdošanu, un pēc tam ar jaunāko Pioneer elektroniku un citu plaša patēriņa elektroniku. 1981. gadā viņš nodibināja Rostik International, uzņēmumu, kas specializējas elektronisko iekārtu importā un mazumtirdzniecībā. 1990. gadā viņš atvēra savu pirmo restorānu, toreiz vēl PSRS – to sauca El Rincon Espanol ("Spānijas stūrītis"). 1991. gadā viņš nodibināja uzņēmumu Rosinter Restaurants, kas sāka attīstīt fotogrāfijas un restorānu biznesu Krievijā un NVS valstīs.
Kas pieder. Holdingkompānijā "Rosinter Restaurants" ietilpst ātrās ēdināšanas uzņēmumi "Rostik's-KFC", itāļu restorāni "IL Patio", japāņu "Planet Sushi", amerikāņu "American Bar and Grill" un T.G.I.Friday, kafejnīcas "Moka Loka", kā arī kā krievu koncepti “1-2-3 cafe” un “Sibīrijas kronis”, “Benihana”, restorānu komplekss “Santa Fe” un “Cafe Dez Artist” Restorāni atrodas Krievijā, NVS un Eiropā Papildus Rosinter, holdingam pieder fotolaboratoriju tīkls, tūrisma bizness uc Rosinter apgrozījums 2005.gadā pieauga par 22,4% līdz 188,3 miljoniem ASV dolāru, salīdzinot ar 146 miljoniem ASV dolāru 2005.gadā. Kopējais Rostik Group apgrozījums sasniedza 235 miljonus pret 200 miljoniem ASV dolāru 2004. gadā.
4. Igors Leitis, Adamant holdinga prezidents / Sanktpēterburga, 5,3 miljardi (200 miljoni USD)
Igors Leitis ir līdzīpašnieks lielākais tīkls tirdzniecības centri Sanktpēterburgā. Adamant pieder 13 iepirkšanās un izklaides centri ar kopējo platību vairāk nekā 460 000 m2. Kas attiecas uz restorānu sektoru, uzņēmumam pieder saldumu tīkls Ontrome, restorāni Adamant un Valhall, kazino-klubs Plaza un kafejnīca-klubs Tabu Maskavā. 2006. gadā Ontrome tīkls pieauga no 6 uz 10 konditorejas veikaliem.
Dati. Dzimis 1963. gada 12. oktobrī Ļeņingradā. Beidzis Ļeņingradas Būvniecības institūtu. No 1985. līdz 1988. gadam viņš strādāja par brigadieru trestā Nr. 18 “Santehmontazh-62”, pēc tam par Santekhoborudovanie rūpnīcas būvlaukuma vadītāju. 1989.-1991.gadā bija kooperatīva “Rūpniecība” priekšsēdētāja vietnieks. 1992. gadā viņš vadīja uzņēmumu Adamant. Viņš ir Sanktpēterburgas amatieru kluba biedrs makšķerēšana.
Kas pieder. "Adamant" struktūrā ietilpst tirdzniecības kompleksi "Nord", "Continent", "Ozerki", "Aerodrom", "Academic", "Balkansky", "Baltiysky", "Nevsky", "Mercury", "Zanevsky Cascade". , " Zaņevska kaskāde-2", "Varšavas ekspresis" un "Ņevska ātrijs". Papildus tirdzniecības centriem un restorāniem Adamant pieder mājsaimniecības preču veikalu tīkls Adamant un Domovoy, Lielais mēbeļu centrs, mēbeļu ražotne Plaza Real, 3 skaistumkopšanas saloni, apsardzes aģentūra u.c. Kopumā CJSC Adamant akcionāri ir 7 cilvēki, tostarp Arkādijs Tepļickis, mūsu reitinga 7. numurs (citi akcionāri ir Boriss Bersons, Mihails Baženovs, Jevgeņijs Gurevičs, Aleksejs Gņesins un Anatolijs Mariņičevs). 2005. gada beigās holdinga apgrozījums veidoja aptuveni 270 miljonus dolāru, tīrā peļņa – aptuveni 78 miljonus dolāru.
5. Arkādijs Novikovs, A. Novikova uzņēmumu grupas vadītājs/Maskava, 4,8 miljardi (180 miljoni USD)
“Novikovs ir kā karalis Midas – viss, kam viņš pieskaras, pārvēršas zeltā,” tā uzņēmējs Aleksandrs Sorkins raksturoja restorānu Nr.1. Droši vien nav labāka veida, kā to pateikt. Ikviens var apskaust Arkādija Novikova harizmu un veiksmi. 2006. gads bija arī pilns ar uzvarošām ziņām: viņš atvēra piecas iestādes Oktyabr kino centrā Novy Arbatā, tostarp Porto Cervo, Black October dīdžeju bāru un Oktyabr karaoke bāru. Franšīzes projekta vietā, kas nesaņēma atbildi no Krievijas Paper Moon patērētājiem, Novikovs uzsāka Peperoni. Tuvojoties gada beigām, parādījās restorāns ar gaļas izstādi un afrikāņu interjeru Ju-Ju un vakara un mūzikas banketu Next Door. Novikova tīkla projekti tika izstrādāti arī par Pagājušais gads parādījās ducis jaunu “Yelok-Sticks”. Turklāt Arkādijs Anatoljevičs 2006. gadā tūrē uz Maskavu atveda divus pasaulslavenus šefpavārus - Pjēru Ganēru un Čārliju Troteru. Apgādā Alpina Business Books ar Arkādija Novikova bibliotēkas logotipu tika izdota grāmata par pēdējo ar nosaukumu “Karaliskais dienests”.
2006. gada rudenī uzņēmumu grupa paziņoja par jauna vienota izlaišanu atlaižu karte(iepriekš restorāniem bija savas kartes, lai gan tās bija derīgas citos Novikova restorānos). Visas iepriekš izsniegtās kartes beidza būt derīgas no 1. janvāra, jaunas - 10% tiek pārdotas ikvienam par 10 000 rubļu. Derīguma termiņš ir viens gads. Uz jaunu uzvaru fona Novikova neveiksmes bija gandrīz nemanāmas. Tie ietver koncepta “Yolki-Palki po...” slēgšanu.
Turklāt kafejnīca Roset vairs nav iekļauta uzņēmumu grupas restorānu sarakstā. 2006. gada beigās tika slēgta viena no Sushi Vesla tirdzniecības vietām Maroseykā. Turklāt Novikovs ierobežoja lielveikala Elki-Palki projektu, pārdodot vienīgo tirdzniecības vietu, un 2007. gada 1. janvārī gastronomiskais veikals Fauchon pārtrauca darbību.
Dati. Dzimis 1962. gadā. Izglītība: kulinārijas skola Nr.174 un Tautsaimniecības akadēmijas Ēdināšanas ekonomikas fakultāte. Plehanovs. Piecus gadus viņš strādāja par pavāru restorānā Universitetsky, bija šefpavāra vietnieks restorānā Havana, pēc tam par šefpavāru restorānā Olympic Lights. 1990. gadā viņš kļuva par šefpavāru kafejnīcā Hard Rock Cafe, ko Stass Namins atvēra vārdā nosauktajā Centrālā kultūras un kultūras parka Zaļajā teātrī. Gorkijs. 1992. gadā Arkādijs Novikovs atvēra savu pirmo restorānu Sirena. 1996. gadā Rubļovkā tika atvērtas cara medības, un drīz vien parādījās šī restorāna tautas versija Yolki-Palki.
2002. gadā Arkādijs Novikovs izveidoja siltumnīcu fermu Agronom Gorki-10 uz Rubļevskoje šosejas. Šeit 6 hektāru plašā teritorijā atrodas Izraēlas un Amerikas zemenes, gurķi, tomāti, baklažāni, melones, zaļumi.
Kas pieder. A. Novikova uzņēmumu grupā ietilpst aptuveni 47 projekti restorānu, mazumtirdzniecības un izklaides biznesa jomā. To vidū ir vairāk nekā 20 koncepta restorāni (“Tsarskaya Okhota”, “Sirena”, “Uzbekistāna”, “Tuksneša baltā saule”, “Pavasaris”, “Veranda pie Dača”, “Tirgus”, “Vanilla”, Vogue Kafejnīca, "Galerija" , Cantinetta Antinori, "Cepums", Ķīnas klubs, "Jērs", "Giusto", "Ju-Ju", "Kaukāza gūsteknis", "Piramīda", "Piestātne", "Siers", " Japan Mama”, karaoke bārs “Krik”, Casual, Shore House, Next Door u.c.), ķēdes “Yolki-Palki”, “Little Japan”, “Five Stars”, “Sushi Vesla”, “Kish-mish”, “Delis-cafe”, Novikov ēdināšanas serviss, izklaides komplekss “Atriland”, produktu uzņēmums NRG (zivju un jūras velšu piegādātājs), siltumnīcu ferma “Agronom”. Sadarbībā ar Lev Khasis, X5 Retail Group N.V izpilddirektors. ("Pyaterochka", "Perekrestok"), atvēra gastronomisko veikalu Hediard un augstākās klases pārtikas preču veikalu ķēdi Globus Gourmet. Uzņēmums nodarbina gandrīz 14 000 cilvēku. Ievērojama daļa Novikova bagātības ir 20 hektāri Rubļovkā.
6. Aleksandrs Afanasjevs, Triton restorānu grupas īpašnieks / Sanktpēterburga, 4,8 miljardi (180 miljoni USD)
Papildus tam, ka Aleksandrs Afanasjevs ir Valsts domes deputāts, viņa galvenā darbība ir farmācijas bizness: viņam pieder lielākā aptieku ķēde ziemeļrietumos Pharmakor. Kopš 2004. gada Afanasjeva kungs ir visvairāk aktīvā veidā nodarbojas ar restorānu biznesu: līdz 2005. gada beigām Aleksandrs ieguldīja aptuveni 13 miljonus ASV dolāru, lai atvērtu Afanasjeva restorānus entītija- grupa "Triton". Grupā ietilpst zivju restorāns Triton (investīciju apjoms: 2,4 miljoni ASV dolāru), Vidusāzijas Dastarkhan un Gyulchatai (1,2 miljoni ASV dolāru), divi Montanas steiku restorāni (1,9 miljoni ASV dolāru) un Gruzijas Tbiliso » (1,4 miljoni ASV dolāru). 2006. gadā Afanasjeva kungs uzsāka vērienīgu projektu Krestovska salā: kopējām investīcijām restorānā un izklaides kompleksā jāsasniedz 15 miljoni ASV dolāru. Tikmēr Aleksandrs šeit atvēra Karalisko pludmales klubu un Finlyandsky stacijas ēkā - kafejnīca Sushi, Damn, Compote. Tiesa, bija arī neveiksmes - pērn Sanktpēterburgas pievārtē tika slēgts alus koncepts “Miru Beer” un restorāns “Mayakovsky”.
Dati. Dzimis 1965. gadā Ļeņingradā. Beidzis Ļeņingradas Ķīmijas-farmaceitiskā institūta Farmācijas fakultāti. Viņš dienēja Gaisa desanta spēkos. 1990. gadā viņš izveidoja un vadīja farmācijas uzņēmumu Pharmakor, kas specializējas zāļu vairumtirdzniecībā. Pirmā aptieka tika atvērta 1996. gadā. Kopš 1997. gada Sanktpēterburgas Farmācijas uzņēmumu savienības prezidents. 1999. gadā viņš tika ievēlēts Valsts domē Krievijas Federācijas Komunistiskās partijas Ļeņingradas apgabala sarakstā. 2003. gadā viņš tika atkārtoti ievēlēts Krievijas Federācijas Komunistiskās partijas federālajā sarakstā. Tagad viņš ir Vienotās Krievijas frakcijas biedrs. Mīl medības. Aleksandram Ļeņingradas apgabalā pieder medību saimniecība.
Kas pieder. 100% CJSC Pharmakor akciju. Uzņēmums ietver savu zāļu ražošanu, vairumtirdzniecības, transporta un būvniecības uzņēmumus un mazumtirdzniecības tīklu. 2006. gadā tīkls sastāvēja no vairāk nekā 200 punktiem ar gada apgrozījumu aptuveni 180 miljonu ASV dolāru apmērā. Restorānu grupa“Triton” ietilpst restorāni “Triton”, “Dastarkhan”, “Gyulchatai”, “Tbiliso”, divi steiku nami “Montana”, kafejnīca “Suši, pankūka, kompots” un izklaides komplekss Royal beach club.
7. Arkādijs Tepļickis, holdinga Adamant līdzīpašnieks / Sanktpēterburga, 4,8 miljardi (180 miljoni USD)
Tepļicka kungs ir otrs lielākais Sanktpēterburgas holdinga Adamant akcionārs (22,75%) aiz Igora Leiša - mūsu reitingā Nr.4. Turklāt Teplitska kungs attīsta vairākus dažādus biznesus, piemēram, viņš ir Sanktpēterburgas satura nodrošinātāja Skyspell galvenais akcionārs. Uzņēmums atšķiras ar to, ka piedāvā reliģiskus pakalpojumus, nevis iepazīšanos un zvanu signālus. Piemēram, SMS pakalpojums “Careful Desire”: par 1 $ Jeruzalemē tiks izdrukāta SMS ar aicinājumu Dievam un ievietota Rietumu mūrī. Turklāt ir vēl vairāki SMS pakalpojumi: “Bībeles horoskops”, “Bībeles vārdi”, “Bībeles zoodārzs” un “Kabbalah”.
Arkādijs Teplitskis atver restorānus arī ārpus Adamant, un, kā likums, ļoti labās vietās. Viņam pieder panorāmas restorāns “Sky” Sennaya laukumā (viss vēsturiskais centrs ir vienā mirklī), restorāns “Ermitāža” Dvorcovā (aiz logiem, protams, Ziemas pils), demokrātiskais itāļu restorāns “Park Giuseppe”. (atrodas blakus Spas-on-Savior), kā arī Bridge Lounge un Buddha Bar.spb restorāniem. 2006. gada beigās Teplitska kungs atvēra restorānu Enoteca Divina, kas atrodas Ģenerālštāba ēkas austrumu spārnā pāris metrus no Ermitāžas ieejas.
Dati. Kā stāsta pats Tepļicka kungs, viņam bija “parasta astoņdesmito gadu jaunība”: viņš iestājās LIIZhT (akadēmiķa V.N. Obrazcova vārdā nosauktajā Ļeņina ordeņa Dzelzceļa inženieru institūtā), no kurienes tika izraidīts, pēc tam atjaunots un beigās ieguva būvinženiera specialitāti. Arkādijs sāka strādāt ar sveču liešanu kooperatīva ietvaros. Tad viņš un viņa institūta draugi uzsāka uzņēmējdarbību.
Kas pieder. 22,75% Sanktpēterburgas holdinga Adamant, kompānijas Skyspell, kas nodarbojas ar mobilo tālruņu reliģisko saturu, restorānos Nebo, Hermitage, Park Giuseppe, Bridge Lounge, Buddha Bar.spb un Enoteca Divina akcijām.
8. Oļegs Tinkovs, Tinkoff/Moscow vadītājs, 2,7 miljardi (100 miljoni USD)
Viss liecina, ka Oļegs Tinkovs ir zaudējis interesi par restorānu biznesu. Oļegs tik ilgi nav bijis iesaistīts nevienā citā biznesā: pirmais Tinkoff tika atvērts Sanktpēterburgā tālajā 1998. gadā. Rezultātā visu aizvadīto gadu klīda baumas, ka Tinkovs pārdos savu ķēdi – mediji pat minēja konkrētus pircēju vārdus, taču tas nekad nenotika. Neskatoties uz to visu, Tinkoff projekts turpināja attīstīties: 2006. gadā tika atvērti divi jauni restorāni-alus darītavas - Toljati un Rostovā pie Donas - tagad kopumā ir 12. Tomēr pērn pirmais un vienīgais Maskavā bija slēgtais "T-bar" ir projekts, kuram Oļegam Tinkovam iepriekš bija lieli plāni: līdz 2008.gadam valstī bija plānots uzbūvēt 200 "T-bar" un palielināt ķēdes apgrozījumu līdz 100 miljoniem ASV dolāru. Tinkovs sāka jaunu biznesu: viņš iegādājās Khimmashbank un kļuva par tās valdes priekšsēdētāju. Bankas pamatkapitāls ir 72 miljoni rubļu. 2006. gada 1. oktobrī Khimmashbank peļņa bija 1,379 miljoni rubļu. Tirgus dalībnieki ir pārliecināti, ka Tinkova kungs tagad nodarbosies ar patēriņa kreditēšanu. Un Oļegs pat pārdēvēja savu iecienītāko ideju, profesionālo riteņbraukšanas komandu TINKOFF Restaurants, par TINKOFF Credit Systems. Starp citu, pats Tinkovs ir riteņbraukšanas meistara kandidāts.
Dati. Dzimis 1967. gadā Kemerovas apgabala Poļisajevas pilsētā. 1986.-88.gadā dienējis pierobežas karaspēkā Nahodkā un Nikolajevskā pie Amūras. 1988. gadā viņš pārcēlās uz Ļeņingradu un iestājās Kalnrūpniecības institūtā, kuru nepabeidza. Studiju laikā viņš nodarbojās ar šantāžu un spekulācijām. 1992. gadā viņš reģistrēja pirmo sabiedrību ar ierobežotu atbildību un sāka tirgot elektronikas vairumtirdzniecību no Singapūras. Viņš atvēra elektronikas veikalu tīklu "Petrosib" (vēlāk - "Technoshok"), audiodisku veikalu "Musikshok" un kompāniju "Shock Records", kas ražoja Sanktpēterburgas grupu "Bricks". Pēc tam viņš organizēja Daria pelmeņu ražošanu un 1998. gadā atvēra pirmo Tinkoff restorānu-alus darītavu. 2000. gadā viņš absolvēja diplomu mārketinga programmu Kalifornijas Universitātē Bērklijā.
Kas pieder. 12 privātu restorānu-alus darītavu tīkls "Tinkoff" Krievijā (Sanktpēterburgā, Maskavā, Samarā, Novosibirskā, Ņižņijnovgorodā, Ufā, Jekaterinburgā, Sočos, Kazaņā, Toljati, Rostovā pie Donas) un Kazahstānā (Alma-Ata) , kā arī " Khimmashbank.
9. Andrejs Delloss, Andreja Dellosa restorāna nama vadītājs/Maskava, 1,9 miljardi (70 miljoni USD)
2005. gada decembrī viņš atvēra Turandot BB, milzu restorānu-pili Chinoiserie stilā. Pēc tam jautājums "Un kā jums patīk Turandota?" Restorānu saietos populārākie palika gandrīz visa gada garumā Uz jautājumu par investīcijām Andreja Dellosa restorānu nama vadītāji dažkārt atbild, ka saskaņā ar The New York Times datiem projektā ieguldīti 50 miljoni dolāru, taču patiesībā skaitļi ir tādi. pieticīgāk tagad tajā pašā ēkā Tverskoy bulvārī būvē vēl divas pilis - itāļu un krievu, pēc restauratora domām, tās tiks atvērtas līdz 2007. Plāni neaprobežojas tikai ar pilīm. “Visticamāk, sāksim veidot vēl vienu ātrās ēdināšanas ķēdi,” nesen atklāja Andrejs Konstantinovičs kafejnīcu Puškina konditoreja (kas atrodas Turandotas ēkā). mu tirdzniecības vietas.
Dati. Dzimis 1955. gadā Maskavā. Andrejam Dellosam ir trīs diplomi: restaurators, būvinženieris un tulks. 1976. gadā absolvējis Mākslas koledžu. 1905. gadā, 1980. gadā - Maskavas Automobiļu un autoceļu institūtā, 1984. gadā - Svešvalodu institūta vakara fakultātē. Morisa Terēza un ANO tulku kursi. Viņš dzīvoja un strādāja par mākslinieku Parīzē, 1991. gadā viņš ieradās Maskavā darba darīšanās, kur tika nozagti viņa dokumenti un nauda. Rezultātā viņš palika galvaspilsētā, satikās ar Antonu Tabakovu un sadarbībā ar viņu atvēra diskotēku “Pilot” un mākslas klubu “Soho”.
Kas pieder. Restorānu “Bochka”, “TsDL”, “Le Duc”, “Shinok”, “Cafe Pushkin”, “Turandot”, 16 demokrātisku restorānu ķēdes “Mu-Mu” īpašnieks un līdzīpašnieks. Kafejnīca Pushkin ir vienīgais Krievijas restorāns, kas iekļauts 25 labāko Eiropas restorānu sarakstā saskaņā ar Financial Times. Papildus restorāniem, Mr Dellos pieder kosmētikas salons Beauty Embassy, Gianmaria Buccellati juvelierizstrādājumu galerija, Victoria Casal juvelierizstrādājumu veikals, kā arī vecmāmiņas lāde un Turandot Antique antīkās galerijas.
VĒRTĒJUMA METODIKA
Pirmajā reitinga sagatavošanas posmā “Restorāns” un “Finanses” nosaka cilvēku loku, kas pretendē uz vietu reitingā. Atlase tika veikta, analizējot uzņēmumu tirgus pozīciju, mediju monitoringu, specializētos reitingus un datu bāzes.
Otrajā posmā tiek novērtēti stāvokļi. Kapitāla lielumu veido to uzņēmumu vērtība, kuros uzņēmējam pieder akcijas un citi ienākumi (uzņēmējdarbības pārdošana, dividendes, alga tml.), kas saņemti sarakstā esošās personas aktīvās darbības laikā.
Trešajā posmā tiek veikta analīze uzņēmējiem, kuriem pieder dažādi aktīvi, lai no kapitāla izslēgtu līdzekļus (ienākumus), kas iztērēti jaunu aktīvu iegādei, kuru izmaksas tika ņemtas vērā otrajā posmā. Šis paņēmiens ļauj visprecīzāk noteikt personas stāvokli, atšķirībā no standarta tehnikas, kas novērtē tikai akciju cenu.
Sagatavojot reitingu, tiek izmantoti Centrālās bankas, Federālā finanšu tirgus dienesta dati, vadošo investīciju kompāniju un banku analītiskie ziņojumi, specializētas datu bāzes, miljardieru un novērotāju anonīmi ekspertu vērtējumi. Analīzes prioritāte ir publiski paziņotie novērtējumi. Gadījumos, kad precīza personas daļa īpašumā nav oficiāli zināma, “F” ķērās pie šīs daļas aplēsēm, pamatojoties uz netiešiem pierādījumiem. Ja akciju sadalījums starp vadītājiem nav ticami zināms (arī ar netiešiem pierādījumiem), tad vērtspapīri tika ierakstīti uz uzņēmuma pirmās personas vārda.
Miljardieru bagātības lielums ir eksperta "F" aplēse, ko var izmantot tikai neoficiāli.
- (franču; šis, skatīt iepriekšējo vārdu). Restorāna īpašnieks. Krievu valodā iekļauto svešvārdu vārdnīca. Čudinovs A.N., 1910. RESTORĀNS Restorāna īpašnieks, stipro dzērienu dzeršanas iestāde ar virtuvi. Pilnīga ārzemju vārdnīca...... Krievu valodas svešvārdu vārdnīca
restaurators- a, m. 1. novecojis Restorāna īpašnieks, turētājs. BAS 1. Pārtikas uzņēmuma īpašnieks. Dāls. Parīzē restorāniņi ir labākie krodzinieki, kur var pusdienot. Jums tiks izsniegts ēdienu saraksts, norādot to cenu; izvēloties ko... Krievu valodas gallicismu vēsturiskā vārdnīca
RESTORĀNS, restorāns, vīrs. (franču retaurateur) (novecojis). Turētājs, restorāna īpašnieks. Ušakova skaidrojošā vārdnīca. D.N. Ušakovs. 1935 1940 ... Ušakova skaidrojošā vārdnīca
Tā sauca privātpersonu, kura uz cara kara flotes kuģiem uzturēja virsnieku galdu. Samoilova K.I. jūras vārdnīca. M. L.: PSRS NKVMF Valsts jūras kara flotes izdevniecība, 1941 ... Jūras vārdnīca
Lietvārds, sinonīmu skaits: 5 restorāna īpašnieks (1) restorāna īpašnieks (1) restorāna īpašnieks ... Sinonīmu vārdnīca
M. Īpašnieks, restorāna īpašnieks. Efraima skaidrojošā vārdnīca. T. F. Efremova. 2000... Mūsdienu Efremovas krievu valodas skaidrojošā vārdnīca
Restorānists, restorānists, restorānists, restorānists, restaurators, restorānists, restorānists, restorānists, restorāns, restorānists, restaurators, restorānists (Avots: “Pilna akcentēta paradigma pēc A. A. Zalizņaka”) ... Vārdu formas
restaurators- restorāns un... Krievu valodas pareizrakstības vārdnīca
restaurators- a, h., iesaldēts. Vlasnik restorāns… Ukraiņu Tlumaha vārdnīca
restaurators- cilvēku dzimtas vārds, tas ir reti... Ukraiņu valodas pareizrakstības vārdnīca
Grāmatas
- Džeimija izvēles kūkas Deserti un cepšana, Olivers J. Džeimijs un draugi ir jauna grāmatu sērija, kuras pamatā ir receptes, kuras lasītājiem atlasījis pasaulslavenais britu šefpavārs Džeimijs Olivers. . TV raidījumu vadītājs, veselīgs aizstāvis...
- , Kekhter I.. Igors Kehters - restorāns, Starptautiskās gastronomu ģildes biedrs. No 2013. līdz 2016. gadam viņš bija Suzdales mērs. Zemnieku saimniecības restorāna "Gurķis" saimniekam Kehteram patīk izzināt un...
- Uzstāj uz savu. Liķieru noslēpumi un receptes no Zelta gredzena pagrabiem, Igors Kehters. Igors Kehters ir restorāns, Starptautiskās gastronomu ģildes biedrs. No 2013. līdz 2016. gadam viņš bija Suzdales mērs. Lauku restorāna "Cucumber" īpašniecei Kehterei patīk izzināt un…
Agrāk šefpavāri parasti atradās ēdiena gatavošanas aizkulisēs, taču mūsdienās viņi ir patiesi mediju pārstāvji. Viņi vada restorānu ķēdes, raksta pavārgrāmatas un piedalās populārākajos TV šovos. Viņu honorāri ir miljonos. Portāls The Bagātākais sastādīja pasaules bagātāko un veiksmīgāko pavāru reitingu.
Džeimijs Olivers
Džeimijs Olivers ir bagātākais un jaunākais šefpavārs pasaulē. Dzimis 1975. gadā un aizbēga no attāla Anglijas ciemata, viņš mainīja veidu, kā uz visu planētu tika uztverts ēdiens. Savu zibenīgo karjeru Džeimijs sāka ar šovu “Kailais šefpavārs”, pēc tam kļuva par raidījumu “Pusdienas 30 minūtēs”, “Gatavošana 15 minūtēs” un “Džeimija virtuves atgriešanās” vadītāju. Tagad viņš ir Karaliskās ģimenes ārstu koledžas biedrs, Džeimija Olivera Holdings vadītājs, kura vērtība ir 150 miljoni mārciņu un kurā visā pasaulē strādā 7000 cilvēku, 10 pavārgrāmatu autors un regulārs veselīga uztura aizstāvis skolā. Vidējās aplēses liecina, ka Džeimija Olivera neto vērtība ir 400 miljoni USD.
Pols Bokuss
Slavens franču šefpavārs Pols Bocuse ir viens no cienījamākajiem šefpavāriem pasaulē. Tagad viņam pieder vairāki restorāni, no kuriem viens ir Auberge du Pont de Collonges, kas atrodas Londonā un kam ir pat 3 Michelin zvaigznes. Tieši Bocuse bija arī trifeļu zupas radītājs, ko mūsdienās pasniedz visdārgākajās un izsmalcinātākajās iestādēs. 2011. gadā Amerikas kulinārijas institūts viņam piešķīra Gadsimta šefpavāra titulu, pēc kura Bocuse sāka uzskatīt par mūsdienu franču virtuves vēstnieku. Šefpavāra neto vērtība tiek lēsta 185 miljonu dolāru apmērā.
Gordons Remzijs
Skots Gordons Remzijs visā pasaulē ir pazīstams ar savu ugunīgo raksturu, kas īpaši spilgti izpaužas viņa kulinārijas šovos Hell's Kitchen un Ramsay's Cooking Nightmares. Savas karjeras laikā Ramzijs ir atvēris 33 restorānus, nopelnījis 4 Michelin zvaigznes, 2006. gadā kļuvis par Gada neatkarīgo restorānu un 2013. gadā ieguvis Kulinārijas slavas zāli. Viņa tīrā vērtība ir 175 miljoni USD.
Volfgangs Puks
Volfgangs Puks ir unikāls varonis restorānu nozarē, viņam izdodas apvienot gan šefpavāra, gan 20 gardēžu iestāžu īpašnieka, gan savas produktu līnijas izstrādātāja, gan rakstnieka un pat aktiera funkcijas (Peks filmējies seriālā “; Lasvegasa" un filma "The Weatherman"). Šefpavārs ir dzimis Austrijā un aizraušanos ar ēst gatavošanu mantojis no mātes. 2004. gadā viņa restorāni tika iekļauti Top 40 labāko restorānu pasaulē. Parka neto vērtība ir 75 miljoni USD.
Reičela Reja
Reičela Reja ir pirmā sieviete bagātāko sarakstā. Bez īpašas izglītības kulinārijas jomā viņa varēja kļūt par slavenu šefpavāri, vairāku TV šovu “Ēdienu gatavošana 30 minūtēs”, “Reičelas Rejas garšīgie ceļojumi” vadītāju, žurnāla “Katru dienu ar” galveno redaktori. Reičela Reja”, kā arī pavārgrāmatu autore un trīs Emmy balvas ieguvēja par savām programmām. Tiek lēsts, ka Rae neto vērtība ir 75 miljoni USD.
Emerils Lagasse
Emerils Lagasse ir viens no slavenākajiem pavāriem Amerikas Savienotajās Valstīs. Lagasse tiek uzskatīta par Ņūorleānas virtuves radītāju, kas apvieno tradicionālās amerikāņu ietekmes ar Austrumu, Havaju un citām eksotiskām ietekmēm. Šefpavārs saņēma vispasaules atzinību pēc tam, kad kļuva par galveno šefpavāru Commander’s Palace (Ņūorleānā). Tagad Lagasse ir savas pārtikas produktu ražošanas impērijas Emeril's Empire īpašnieks, kā arī astronautiem paredzēto ēdienu recepšu autors. Viņa kapitāls ir 50 miljoni dolāru.
Ina Grātena
Ina Graten ir vēl viens pierādījums tam, ka bez kulinārijas prasmēm, pateicoties vēlmei un neatlaidībai, jūs varat kļūt par īstu guru restorānu nozarē. Gratin apguva ēst gatavošanu, izmantojot pavārgrāmatas, tostarp slavenās Džūlijas Čaildas publikācijas. Pēc tam viņa kļuva par savu literāro ceļvežu par ēdienu gatavošanu autori, jo īpaši “Baskāju grāfienes pavārgrāmatu”, kas tika izdota 3 reizes, un pārtikas tīkla veidotāju. Baskājainā grāfiene"un daudz vairāk. Tiek lēsts, ka Gratina neto vērtība ir 44 miljoni USD.
Mario Batali
Mario Batali ir šefpavārs, restorāna īpašnieks, rakstnieks un, protams, TV vadītājs. Batali sāka savu karjeru kā sous šefpavārs viesnīcā Four Seasons Santa Barbarā. Vēlāk viņš Ņujorkā atvēra savu restorānu Po, kura panākumi bija tik nepārspējami, ka tas iedvesmoja Batali izveidot TV šovu “Malto Mario”, kas tika rādīts no 1996. līdz 2004. gadam. Šefpavāra, kurš arī saņēmis 4 zvaigznes no New York Times, neto vērtība ir 25 miljoni USD.
Paula Dīna
Paula Dīna ir viena no pasaulē slavenākajām mūsdienu šefpavārēm. Dīna savu pirmo restorānu The Lady atvēra 1991. gadā, kam sekoja restorāna Dame and Sons atvēršana. Dīna pamazām kļuva slavena, 2009. gadā viņa uzsāka savu desertu līniju, kas joprojām tiek pārdota Walmart, un pēc tam uzrakstīja pavārgrāmatas “Lady and Sons, Savannah - Cooking Country” divās daļās un kļuva par raidījuma “Paula mājās” vadītāju. ”. Vidējās aplēses liecina, ka Dīna tīrā vērtība ir 16 miljoni USD.
Nigella Lawson
Nigella Lawson ir daudz vairāk nekā tikai šefpavārs. Savā dzimtajā pilsētā Londonā viņa ir slavena žurnāliste, grāmatu recenzente, kritiķe, televīzijas vadītāja un radio vadītāja. Viņa ir viena no Lawson ģimenes restorāna īpašniecēm. 1998. gadā viņa uzrakstīja savu pirmo pavārgrāmatu "Kā ēst", kas tika pārdota vairāk nekā 300 tūkstošos eksemplāru 2000. gadā, viņa izdeva otro grāmatu ar nosaukumu "What Domestic Bognia Should Be Like", pēc kuras Lawson tika piešķirts labākās tituls; Britu gada autors. Šodien viņa ir divu raidījumu “Chernushka Holiday” un “Chernushka Express” vadītāja, kā arī sava trauku ražošanas uzņēmuma īpašniece. Viņas tīrā vērtība ir 15 miljoni USD.
Anna Kvinkozes
Annas Kvinkozes mīlestība pret ēst gatavošanu sākās bērnībā, kad viņa palīdzēja mammai virtuvē. Kad Anna uzauga, viņa stingri nolēma, ka vēlas kļūt par pavāru. Savu karjeru meitene sāka, rakstot pavārgrāmatas “Kubas vistu var pagatavot” un “Sabor! Aizraušanās ar Kubas virtuvi”, tagad tiek gatavots nākamais izdevums. Quincoses ražo arī Kubā ražotus traukus, kas tiek pārdoti vairāk nekā 10 tūkstošos veikalu visā pasaulē.
Entonijs Burdēns
Entonijs Burdēns absolvējis Amerikas kulinārijas institūtu, kādu laiku strādājis restorānos par šefpavāru, bet pateicoties televīzijas šoviem, kļuva pazīstams visā pasaulē. Šodien kanālā Travel Channel Bourdain vada raidījumu Entonijs Burdēns: No Reservatinos, kas veltīts virtuvei. dažādas valstis pasaulē, ir slavenās grāmatas Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly autore. Saskaņā ar vidējiem aprēķiniem šefpavāra neto vērtība tiek lēsta 6 miljonu dolāru apmērā.
Chips pievilcības noslēpums slēpjas tā mūsdienīgumā un daudzpusībā. Iestāde, kas atrodas trīsstāvu ēkā, darbojas restorāna, bāra un naktskluba formātos. Moderns konceptuāls interjers, gleznainais skats uz pilsētas vēsturisko centru, dažādi izklaides pasākumi un izcila virtuve piesaista glamūra un saviesīgu pasākumu cienītājus. Plašajā ēdienkartē ietilpst franču un itāļu virtuves delikateses, grilēti ēdieni, Japāņu ruļļi, hačapuri un oriģinālie sezonas piedāvājumi.
st. Kuzņecka Most, 75. Sky Lounge restorāns 18+
Zinātņu akadēmijas ēkas 22. stāvā atrodas galvaspilsētas vecākais panorāmas restorāns. Unikālais plānojums sadala milzīgo zāli kabīnēs, no kurām katrai ir izeja uz balkonu un izeja uz garāko bāra leti Maskavā. No restorāna logiem paveras brīnišķīga panorāma. Tas ir slavens kā vieta, no kuras var redzēt skaistākos saulrietus pilsētā. Ēdienkartē ir iekļauti Eiropas un japāņu virtuves gastronomiskie ēdieni, elites šķirnes tējas, zāļu kokteiļi un svaigas sulas.
Ļeņina prospekts, 32a, Krievijas Zinātņu akadēmijas (RAN) ēka, 22. stāvs6. Restorāns "Tinatin" 18+
Nav grūti uzminēt, kāpēc Tinatin restorānam ir šāds nosaukums. Šīs iestādes īpašniece ir slavenā Tina Kandelaki - patiesa gruzīnu virtuves cienītāja.
st. Plyushchikha, 58, ēka 1a7. Restorāns “Balčuga 5”
Projekts slavens restorāns Arkadia Novikova ir komplekss, kurā ietilpst restorāns, bārs un karaoke zāle. Restorāna zāle iekārtota Vidusjūras stilā, karaoke zāles interjers veidots pēc Dienvidaustrumāzijas motīviem, bārā dominē klasiskā Eiropas estētika. Restorāna virtuve ir ārkārtīgi daudzveidīga, ēdienkartē ir iekļauti Eiropas, itāļu, krievu, kaukāziešu, Āzijas, japāņu un eksotiski ēdieni. Šī ir Maskavas jupiju un amatieru vokālistu iecienītākā ballīšu vieta.
st. Balčuga, 58. Restorāns "Vanilla" 0+
Restorāna Vanilla panorāmas logi sniedzas līdz grīdai, paverot gleznainu skatu uz Maskavas centra senajām ielām un Kristus Pestītāja katedrāli. Stilīga kolonāde, spoguļu pārpilnība, stikla galdi un lieli dīvāni ar spilveniem piešķir iestādei mūsdienīguma un oriģinalitātes garu. Izsmalcināti krievu, franču un japāņu virtuves ēdieni tiek gatavoti slavenā franču šefpavāra Kamela Benamāra vadībā. Restorāna viesi pēc pasūtījuma var izvēlēties svaigas zivis un jūras veltes.
Ostoženka, 19. Restorāns “Kaukāza gūsteknis” 18+
Tematiskā restorāna pamatā ir populārā padomju komēdija, un katrā no četrām telpām ir viena no filmas ainām. Ir "biedra Saahova kabinets" ar paklājiem un dunčiem pie sienām, kaukāziešu pagalms ar milzīgu platānu, kas paceļas zāles vidū, vīna pagrabs, ēzeļu un foreļu dīķis. Kaukāza pavāru gatavotie kebabi, hačapuri, grilētas paipalas, vistas tabaka un basturma neatstās vienaldzīgu pat izvēlīgāko gardēdi.
ave. Mira, 3610. Restorāns-kuģis “Lastočka” 18+
Romantisks peldošs restorāns atrodas uz divstāvu kuģa. Lastochka viesi apvieno gastronomisku maltīti un ērtu uzturēšanos ar pastaigu gar Maskavas upi un galvaspilsētas apskates vietām. Vasarā kuģa augšējais klājs pārvēršas par atvērta veranda, kur pulcējas pusdienu cienītāji svaigs gaiss. Aukstajā sezonā tas tiek iestiklots un kļūst par restorāna galveno zāli ar lielisku panorāmas skatu.
Lužņeckas krastmala, Dienvidu Lužņikova mols11. Restorāns-bārs “Oblaka” 18+
Restorāna Oblaka platie sniegbaltie dīvāni aicina ērti sēdēt uz milzīgajiem panorāmas logiem gaiši balti aizkari, kas rada īpašu viegluma un gaisīguma atmosfēru. Jūs varat to izmēģināt šeit pazīstami ēdieni Eiropas virtuve autora interpretācijā, nogaršot uz oglēm ceptas zivis un gaļu, sildīties pie kamīna. Nedēļas beigās un brīvdienās Oblaka darbojas naktskluba formātā, tās zālēs notiek populāru mūzikas grupu koncerti.
Kutuzovska prospekts, 4812. Osteria Montiroli 0+
Viesmīlīgs itāļu restorāns ar mājīgu atmosfēru, kas piedāvā autentiskus ēdienus Vidusjūras virtuve un Montiroli ģimenes no Toskānas - četru paaudžu restorānu kompozīcijas. Šīs iestādes dekors ir patiesi itālisks, visi interjera priekšmeti, sākot no grīdas flīzēm un beidzot ar mēbelēm un aksesuāriem, ir atvesti no Apenīnu pussalas. Montiroli jūs varat nesteidzīgi tērzēt ar šefpavāru un iegādāties pārtiku pārtikas preču veikalā. itāļu pastas un mērces.
B. Nikitskaya st., 60, korpuss 213. Restorāns “Zivju bazārs” 0+
Šajā zivju un jūras velšu cienītāju iecienītajā iestādē varat nogaršot Kamčatkas krabjus un omārus, septiņpadsmit dažādu planētas okeānu austeru šķirnes un pat slavenos. Japāņu delikatese- vēsmas zivis. Viesi izvēlas svaigas zivis un citus jūras radības pasūtītajiem ēdieniem akvārijos, kas atrodas restorāna zālēs. Itāļu šefpavārs Luidži Rosi pieturas pie tradicionālās Vidusjūras virtuves koncepcijas, kas ļauj piedzīvot unikālu dabiska garša jūras veltes.
Trekhprudny josla, 10/214. Restorāns "Turandot" 18+
"Turandot" ir īsta baroka stila pils, viens no iespaidīgākajiem un majestātiskākajiem galvaspilsētas restorāniem. Senās 18. gadsimta savrupmājas zālēs tiek atjaunota nepārspējamā renesanses laika franču pilu greznība. Apgleznoti zīds un zeltījums, antīki spoguļi un kristāls, franču gobelēni un ķīniešu vāzes, izsmalcināti kamīni un mēbeles pārsteidz iztēli un pārceļ viesus uz franču mākslas zelta laikmeta laikmetu. Izvēlnē ietilpst klasiskie ēdieni Franču, ķīniešu un japāņu virtuve.
Tverskoy Blvd., 26, 3. ēka15. Restorāns “Uzbekistāna” 18+
Leģendārs restorāns austrumu virtuve, kas pastāv jau kopš padomju laikiem, krāsainā Āzijas stilā iekārtoti Taškentas dizaineri meistari. Gleznas uz griestiem, sienu mozaīkas, rakstaini grebumi, spilgti paklāji un zemie dīvāni ar spilveniem iegremdē viesus austrumnieciskas pasakas atmosfērā. Restorāns piedāvā autentiskus uzbeku, arābu, azerbaidžāņu un Pan-Āzijas virtuve. Vakaros viesus priecē izsmalcinātas Āzijas melodijas un austrumu skaistuļu dejas.
st. Neglinnaya, 29, ēka 516. Restorāns "Pūķu templis" 18+
Neparasts interjers Restorāns nogādā viesus eksotiskā ķīniešu pagalmā. Viesus sagaida milzīgs cirsts pūķis, kas no mutes izlaiž ūdens straumes, tieši cauri zālei tek strauts, kurā peld japāņu karpas un sarkanausu bruņurupuči, bet pa grebtiem tiltiņiem staigā dekoratīvās mandarīnu pīles. Ēdienkartē ir ķīniešu un japāņu virtuves ēdieni, un par katru kulinārijas sadaļu ir atbildīgs atsevišķs šefpavārs. Iestādes akvārijā viesi var izvēlēties dzīvas zivis, lai pagatavotu pasūtītos ēdienus.
Ļeņina prospekts, 3717. Restorāns-jahta “Čaika”
Mūsdienīga divstāvu jahta nodrošina viesiem visus apstākļus patīkamai atpūtai greznības un romantikas gaisotnē. Stilīgs interjers ar dīvānu zonām, mēbelēm no cēlkoka, oriģinālu apdari un atvērta virtuve rada maksimālu komfortu un ērtības. Ziemā klāji ir sadalīti zālēs un VIP telpās intīmai, noslēgtai atpūtai siltajā sezonā visa jahtas klāja telpa tiek pārveidota par atklātu telpu vasaras veranda. Pavāri Dominico Filippone un Sang Keun priecē gardēžus ar izsmalcinātiem itāļu, Eiropas un Āzijas virtuves ēdieniem.
Krasnopresnenskas krastmala, 12a18. Restorāns Luce
Konceptuāls vīna restorāns iekārtots Ņujorkas kafejnīcas stilā. Šeit var nogaršot slavenā Toskānas zīmola Frescobaldi vīnus, kas iekļauts pasaules labāko dižciltīgo dzērienu sarakstos un Itālijā ražots kopš 1300. gadiem. Izsmalcinātu vīnu garšu akcentēs firmas ēdieni, oriģinālas kompozīcijas pēc Itālijas provinču receptēm, kā arī klasiskās Eiropas un Krievijas virtuves pozīcijas.
1. Tverskaya-Yamskaya st., 2119. Restorāns "MoMo" 18+
MoMo restorāna galvenie dekoratīvie elementi ir dabīgais koks un dzīvu mūžzaļo augu pārpilnība, kas iestādes zālēs rada mājīgu un nepiespiestu paradīzes atmosfēru. Slavenais augstās itāļu virtuves meistars Flaviano Biasatti piedāvā viesiem ēdienkarti, kurā apvienotas autentiskas tautas garšas. Vidusjūras ēdieni, sātīga mājas virtuve, oriģinālas kompozīcijas un izsmalcināti vīni no iestādes kolekcijas.
Meklējiet cilvēku, ar kuru jūs interesē
Atrodi pāri
Raksti par tēmu
