Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem: atklāj japāņu delikateses noslēpumus. Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem

Pēdējā laikā rullīši ir kļuvuši par ierastu un iecienītu ēdienu, tagad tos pārdod gandrīz visās kafejnīcās un restorānos. Tos var pagatavot arī mājās. Bet joprojām daudzi cilvēki to nesaprot Kāda ir atšķirība starp ruļļiem un suši? Bet viss ir ļoti vienkārši, pamatā suši ietver rīsus un zivis, vai, piemēram, kaviāru, austeres vai kalmāru. Lai pagatavotu suši mājās, jums jāzina daži noteikumi. Pirmkārt, jums jāzina, kā pareizi pagatavot rīsus. Otrkārt, ir nepieciešams to piesūcināt ar etiķskābes sastāvu. Tas tiek darīts, lai rīsi nesadrūpētu. Tālāk gatavo rīsu kūku, virsū liek zivi. Jūsu suši ir gatavi. Sākumā daudzi baidās ēst suši jēlu zivju dēļ, taču pirms pasniegšanas šefpavārs vienmēr tos pagaršo ar asām mērcēm, piemēram, vasabi. Tas nogalina patogēnus.

Kas ir ruļļi? UN kāda ir atšķirība starp rullīšiem un suši?

Protams, pirmkārt, ruļļi atšķiras pēc izskata un bagātīgā sastāva. Ja suši sastāvā ir tikai rīsi un zivis, tad, gatavojot ruļļus, var parādīt savu iztēli. Var pievienot sieru, gurķus, gaļu, zaļumus, papriku vai burkānus. Lai pagatavotu ruļļus, nepieciešama tā sauktā Nori loksne. Uz tā vienmērīgā kārtā izklāj rīsus, pēc tam zivis un produktus, kurus pats vēlies. Tālāk mēs iesaiņojam stingra ruļļa formā. Ja, pagriežot, jūsu rullis sāk jukt un lai no tā izvairītos, jums būs nepieciešams bambusa paklājiņš - makisu vai parasta plastmasas plēve. Tālāk jums ir jāsagriež žņaugs vienmērīgās daļās ar asu nazi. Rullīšus pasniedz uz šķīvjiem ar sojas mērci vai vasabi.

Bet suši un ruļļos ir kopīgas iezīmes. Gan tie, gan tie ir pagatavoti no liela daudzuma rīsiem, zivīm. Sojas mērce, etiķis, cukurs, sāls, vasabi mērce – tās visas ir būtiskas šo ēdienu pagatavošanas sastāvdaļas.

Lai sniegtu jums precīzu priekšstatu, kāda ir atšķirība starp rullīšiem un suši, mēs apkoposim.

Pirmkārt, suši galvenokārt tiek gatavoti tikai no rīsiem un zivīm, tīteņiem var pievienot jebkurus citus produktus, kas norādīti.

Otrkārt, tie atšķiras pēc formas, tāpēc, ja suši ir batoniņi vai kotletes, tad rullīši ir ruļļu veidā, kas ietīti nori loksnē.

Treškārt, sušī zivi liek virsū rīsu pīrādziņam, bet ruļļos, ​​gluži pretēji, ietina kopā ar pārējo pildījumu.

Ceturtkārt, katrs gardēdis, kurš mīl maizītes, zina, ka tie tiek pasniegti ne tikai auksti, bet arī karsti, savukārt suši tiek pasniegti tikai auksti.

Es ceru, ka pēc šī raksta esam jums noskaidrojuši, kāda ir atšķirība starp rullīšiem un suši. Un tagad, ierodoties restorānā vai kafejnīcā, jūs precīzi zināt, ko pasūtīt!

Atšķirības starp suši un ruļļiem.

Daudzi no mums jau sen ir iemīlējuši austrumu virtuvi. Tagad restorāni piedāvā milzīgu suši un ruļļu izvēli. Tie lieliski sader ar baltvīnu. Garšvielas ingvera un vasabi veidā piešķir šādiem ēdieniem pikantu. Šajā rakstā mēs apskatīsim galvenās atšķirības starp suši ruļļiem.

Kas ir suši un ruļļi, kā tie izskatās: foto

Sākotnēji šo ēdienu sastāvdaļas ir ļoti līdzīgas. Tie ir rīsi un jūras veltes. Interesantākais ir tas, ka suši vēsture ir sena. Jau no paša sākuma zvejnieki ir ievietojuši zivis rīsos, lai tās saglabātu. Šo graudu neviens neēda. Nedaudz vēlāk viņi sāka ēst rīsus un zivis.

Sākotnēji Dienvidāzijā zivis vienkārši marinēja šādā veidā - noliekot zem preses, pēc tam sajaucot ar sāli un rīsiem. Vēlāk kādam japāņu šefpavāram radās ideja izmantot jēlas zivis, radās daudzas šī ēdiena šķirnes, un pamazām tas ieguva popularitāti visā pasaulē.

Suši ir plātsmaize, kas gatavota no lipīgajiem rīsiem. Uz tā tiek uzlikts zivs gabals. To visu var pārsiet ar aļģu lenti.

Ruļļi ir sava veida ruļļi. Rīsus un jūras veltes izklāj uz nori lapas un pēc tam iesaiņo. Rezultātā šo rulli sagriež vairākās daļās.

Runājot par garšas vēlmēm, katrs ir atšķirīgs. Tagad suši gatavošanai pārsvarā izmanto svaigas zivis. Ritinot ruļļus, parasti izmanto sālītas zivis vai jūras veltes.

Suši ēšana prasa iemaņas. Ir nepieciešams turēt šo rīsu gabalu ar irbulīšiem. Šajā gadījumā jūs nevarat spēcīgi nospiest, lai gabals nesadalītos. Rullīšus ietin jūras aļģu loksnē, lai tos noturētu. Ruļļi nesadalās. Tāpat dārzeņus bieži izmanto ruļļu gatavošanā. Populārākie ir gurķi un avokado. Līdz ar ruļļu popularizēšanu tiem sāka pievienot Filadelfijas krējuma sieru. Tieši ar šī siera nosaukumu tika nosaukti rullīši.

Ko izvēlēties, ir atkarīgs no jums. Ja esi svaigu zivju bez īpašiem piemaisījumiem cienītājs, tad izvēlies suši. Ja vēlaties sarunāt pulcēšanos ar uzņēmumu, tad labāk pasūtīt ruļļus. Tie ir labi transportēti un nesadalās piegādes laikā mājās. Tomēr to dažādība ir milzīga. Tas var būt sālīts zutis, lasis vai garneles. Sakarā ar siera klātbūtni ar dārzeņiem, ēdiena garša ir daudzveidīgāka.

Suši un ruļļu kaloriju saturs: tabula

Suši un ruļļu zemā kaloriju satura dēļ austrumu diēta ir ieguvusi popularitāti. Tas nozīmē izvairīties no sāls. Tajā pašā laikā ir atļauts ēst nelielu daudzumu suši vai ruļļu. Lai vieglāk zaudētu svaru, izmantojiet kaloriju tabulu. Tas palīdzēs pareizi plānot diētu un ātrāk zaudēt svaru. Suši ir mazāk kaloriju nekā ruļļos. Tas ir saistīts ar to, ka to sastāvā nav treknu sieru.

Mūsdienu pasaulē cilvēkam ir iespēja izmēģināt jebkuras pasaules valsts virtuvi, neizejot no savas pilsētas. Daudzi restorāni un kafejnīcas ir gatavi piedāvāt dažādus "aizjūras" ēdienus. Bet daudzi krievi iemīlēja japāņu virtuvi, īpaši suši un ruļļus. Tiešām, tie ir diezgan izsmalcināti ēdieni, tos ir ērti ēst, tie ir piemēroti gan kā uzkodas, gan kā dekorācija svētku galdam. Ja vēlies rullīšus pasūtīt uz mājām https://yaposha.com/menu/rolly/vse-rolly/ . Neskatoties uz šo japāņu ēdienu popularitāti un izplatību, daži cilvēki tos saprot.

Mazliet vēstures

Suši vēsture aizsākās ne tik senā pagātnē – pašiem pirmajiem šī modernā ēdiena senčiem ir tikai pāris simti gadu. Pats ēdiens, kā esam pieraduši to redzēt, tika izgudrots pagājušā gadsimta septiņdesmito gadu sākumā. Toreiz suši kļuva tik populāri Japānā, un pamazām mīlestība pret šo ēdienu tika pārnesta uz citām valstīm. Gandrīz uzreiz parādījās ruļļi. 1973. gadā japāņu šefpavārs restorānā Kalifornijā pamanīja vienu kuriozu detaļu - amerikāņiem ir ļoti neparasti redzēt ēdienu, kas ietīts ne pārāk ēstgribu jūraszālēs. Tad Ičiro Mašita ķērās pie viltības - lai palielinātu savu produktu pārdošanas apjomu, viņš nolēma pildījumu ietīt nori, bet virsū uzlikt rīsus un apkaisījumu. Ideja nostrādāja – pavisam drīz viņa ruļļi kļuva ļoti slaveni un iemīļoti ne tikai amerikāņiem. Starp citu, tieši šo rulli viņš nosauca par "Kaliforniju" – pašu pirmo rulli pasaulē.

Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem

Visizplatītākā kļūda ir sajaukt šos divus dažādos ēdienus. Protams, tas ir saistīts ar to, ka suši un rullīši vizuāli atšķiras maz. Protams, ja cilvēks sajauc šos divus jēdzienus, viņi viņu sapratīs, kļūda nav kritiska. Bet labāk nosaukt lietas īstajos vārdos un runāt pareizi. Tātad, kāda ir atšķirība?

Suši ir rīsu gabals, kas pārklāts ar jēlu zivi vai citām jūras veltēm. Gatavs pa gabalu, manuāli, pasniedz aukstu.

Roll - zem rīsiem var būt jebkurš pildījums, pat gaļa, pat dārzeņi. Daži veidi tiek pasniegti karsti, pagatavoti lielā rullī, kam seko sagriešana. Savā pamatā rullīši ir sava veida suši, to apakšklase.

Tās ir tikai pamata atšķirības, jums jāsaprot, ka šo ēdienu sugu daudzveidība ir ārkārtīgi liela. Tāpēc gatavošanas metodes, pildījumi, garšvielas, pasniegšanas metodes var būt tik dažādas, ka samulsinās pat japāņu virtuves cienītāju.

Kas ir iekļauts ruļļos

Galvenā sastāvdaļa šeit ir rīsi. To parasti uzskata par Āzijas maizi, to ēd ar visu. Tāpēc bez rīsiem neizgatavo nevienu rulli. Apvalkam bieži tiek izmantotas iekšējās vai ārējās presētas nori jūraszāles, lai piešķirtu ruļļa spēku. Bet pildījums jau var būt pilnīgi daudzveidīgs. Visbiežāk lietotā gaļa vai jūras veltes, ikri, gurķi un avokado, dažādas mērces.

Visizplatītākie ruļļu veidi

Šī japāņu ruļļa sugu daudzveidība ir patiesi šokējoša – sugu ir simtiem, ja ne tūkstošiem, un to konts pastāvīgi tiek papildināts, jo cilvēku iztēle nestāv uz vietas. Mēs uzskaitām visizplatītākās sugas, kas ir pasaulē slavenas un kuras var pasūtīt jebkurā japāņu restorānā vai suši veikalā. Mēs arī apzīmējam to, kas ir iekļauts ruļļu sastāvā.

Kalifornija – šim rullītim ir pikanta garša, ko rullītim piešķir kapelāna ikri. Arī sastāvā papildus rīsiem ir arī garneles un japāņu omlete. Kā jau minēts, tas ir visu ruļļu priekštecis.

Philadelphia - izgatavots no tāda paša nosaukuma siera, laša un ikriem. Tam ir ļoti pikanta garša, daudzu japāņu virtuves cienītāju iecienīts ēdiens.

Maiami - nebaidieties, ka atkal ir vārds par godu Amerikas štatam. Tas ir izgatavots no kūpināta zuša, krabja un Filadelfijas krējuma siera. Rullītī ir arī avokado un lasis, teriyaki mērce, sezama un tobiko ikri. Svarīgi: kā daļa no ļoti augstas kaloritātes produktiem. Ja seko līdzi figūrai, tad neaizraujies ar šo rullīti, ārsti šo efektu ir apstiprinājuši.

Fukinizhe - šeit ir vienkārši ļoti daudz dažādu jūras velšu. Šeit un kūpināts zutis, kalmārs, lasis, jūras asaris, garneles, tuncis. Bieži pievieno gurķi. To visu pārlej ar karstu mērci. Šī ēdiena garša ir neticami bagāta un izsmalcināta. To vajadzētu izmēģināt ikvienam, neskatoties uz to, ka Krievijā tas nav īpaši izplatīts.

Monoroļļi - atšķiras ar to, ka tiem ir pildījums no vienas sastāvdaļas, kā norāda nosaukums. Parasti tas ir rīsu rullītis, kas no iekšpuses ietīts ar jūras aļģēm, un kā pildījums tiek izmantots jūras asaris vai lasis. Dažreiz atšķaida ar gurķa gabalu. Ārsti saka, ka no visa veida ruļļiem šis konkrētais veids tiek uzskatīts par drošāko cilvēkiem. Tas ir viens no populārākajiem Japānā.

Aļaska - krabju gaļu, gurķi un avokado ietin nori loksnē, apviļā rīsos un pārkaisa ar sezama sēklām. Dažkārt dekorēts ar šķipsniņu kaviāra virsū. Diezgan izsmalcināts ēdiens, Krievijā nav īpaši izplatīts. Galvenokārt kalpoja Ziemeļamerikas kontinentā un Japānā.

Tie ir tikai slavenākie rullīši, katalogā suši veikalos var nodrošināt vēl desmitiem citu, mazāk zināmu veidu, dažkārt pat izdomājis pats suši šefpavārs. Šādi gadījumi notiek, it īpaši šeit, Krievijā. Šādos gadījumos, lai izvēlētos savus rullīšus vai suši, labāk piezvanīt suši speciālistam un par visu pajautāt personīgi.

Kādi ruļļi ir garšīgi

Garšas izvēles katram cilvēkam ir individuālas. Iepriekš uzskaitītās sugas ir zināmas ne tikai visai pasaulei. Sastāvdaļas pēc to garšas rādītājiem ir lieliski saskaņotas, tāpēc iespēja, ka tās jums patiks, ir ļoti liela. Arī rullīša garša ir atkarīga no meistara, kurš to pagatavojis. Tāpēc iesakām rūpīgi izvēlēties restorānu vai suši veikalu. Nevajadzētu arī pārāk negatīvi novērtēt krievu ruļļus - lielākajai daļai meistaru ir atbilstošs sertifikāts par ilgstošu apmācību šajā sarežģītajā austrumu mākslā.

Partneru ziņas:

Japāņu virtuve jau sen ir ieguvusi pareiza uztura piekritēju uzticību, un tas nav pārsteidzoši. Dažādi suši, rullīši, sašimi - šodien tas viss netiek uzskatīts par eksotisku. Bet cilvēki, kas tikai sāk iepazīties ar Japānas virtuvi, brīnās par dažu ēdienu atšķirību. Daži cilvēki joprojām jauc suši ar rullīšiem un otrādi. Kā neiekrist dubļu sejā draugu priekšā, mēģināsim to izdomāt kopā.

Ēdienu sastāvdaļas

1. Ir jāsāk ar to, ka ruļļos un suši vienlīdz ietilpst rīsi. To iepriekš uzvāra, pievienojot rīsu etiķi un cukuru. Šī tehnoloģija neļauj graudiem sadalīties veidošanās procesā.
2. Svarīgs nosacījums ir īpašu rīsu izmantošana, kas satur pietiekami daudz lipekļa. Tvaicēts nav piemērots, to lietojot, suši un rullīši saplīst, iemērcot sojas mērcē.
3. Abi aplūkotie japāņu ēdieni ietver arī nori. Tās ir loksnē sapresētas jūraszāles, kurās ietītas galvenās sastāvdaļas.
4. Rolls un suši pamatā ir jūras veltes. Biežāk tās ir garneles, tuncis, lasis, zutis. Gurķi, avokado un citas sastāvdaļas papildus pievieno rullīšiem, kurus liek rullīša iekšpusē.

Iesniegšanas forma

1. Japāņiem ir īpaša attieksme pret savu ēdienu ēšanas ceremoniju. Galdam jābūt plašam, tīram, bez liekiem priekšmetiem. Galdauts neizceļas, tam pieskaņotas salvetes pēc krāsas.
2. Mūsu valstī japāņu restorānos suši un rullīši tiek pasniegti uz īpašas koka paplātes. To var izgatavot laivas, kuģa, šūpoles utt.
3. Attiecībā uz ēdieniem iestādes nodrošina kvadrātveida šķīvjus, padziļinātu sojas mērces kastroli, karstu, mitru dvieli, pašu mērces trauku un kociņus.
4. Uzskaitītie ēdienu veidi tiek pasniegti ar sojas vai riekstu mērci, vasabi (japāņu mārrutkiem), marinētu ingveru (kalpo, lai cīnītos pret baktērijām un traucētu cita veida suši/rullīšu garšu).
5. Suši tiek izklāti viens pēc otra, iegūstot skaistu krāsu līdzsvaru. Tā kā ruļļi ir iepriekš sagriezti 6-8 gabalos, tie visi ir novietoti blakus.

Ārējās zīmes

1. Tagad parunāsim tieši par ārējām līdzībām un atšķirībām, lai sīkāk atbildētu uz jautājumu: "Kā suši atšķiras no ruļļiem?".
2. Suši tiek pārdoti pa gabalu, tie ir rīsu kamols, uz kura virsū atrodas zivju kārta. Rīsus ar zivīm pārsien ar plānu (1 cm) nori sloksni, lai ēdienreizes laikā trauks neizjuktu.
3. Rolls ir rullītis, kura iekšpusē liek dažādus pildījumus no avokado, zivīm, garnelēm un citām sastāvdaļām. Rullīti sarullē jūraszāļu kārtiņā, tad sagriež 6 vai 8 vienādās daļās.
4. Tradicionāli varam secināt, ka suši ir vienība, un rullīši ir porcija, kas sastāv no vienāda izmēra un sastāva gabaliņiem.
5. Ruļļi var būt ārēji un iekšēji. Pirmajā gadījumā uz virsmas ir redzamas zivis un rīsi. Otrajā pildījumu apviļā jūraszālēs.
6. Suši pasniedz, kā saka, kā "ēd". Tas ir, tos nelej ar mērci, nekaisa ar sezama sēklām. Rullīšus parasti rotā ar unagi mērci, syake vai take, atkarībā no pievienotās zivs. Arī ruļļa gabaliņus pārkaisa ar baltām vai melnām sezama sēklām.

Cenas atšķirība

Cenu kategorija starp rullīšiem un suši joprojām ir atšķirīga. Jebkura restorāna un kafejnīcas ēdienkartē var pamanīt būtisku atšķirību. Visur suši cena norādīta gabalā. Kas attiecas uz rullīšiem, tad daudzums ir rakstīts uz porciju, kurā ir 6-8 gabali. Vienkāršas matemātikas rezultātā var saprast, ka suši porcija būs dārgāka.

Dzērieni, kas tiek pievienoti ēdienreizēm

1. Oriģinālajiem rullīšiem un suši ir pikanta pēcgarša, jo tos parasti ēd ar vasabi. Tāpēc dzērieniem jāpievērš īpaša uzmanība. Ir svarīgi, lai garšas papildinātu viena otru, nevis netraucētu.
2. Klasiskā zaļā tēja bez jebkādām piedevām būs lielisks papildinājums šādam ēdienam. Dzēriens palīdzēs atvēsināt muti no vasabi patēriņa sekām. Tēja atsvaidzina un pārtrauc iepriekšējo ēsto ēdienu garšu.
3. Japāņu tradīcijās neviena maltīte neiztiek bez zaļās tējas. Ja vēlaties dzert alkoholu ar rullīšiem un suši, dodiet priekšroku oriģinālajam sake. Siltu japāņu degvīnu vajadzētu dzert tieši pirms ēšanas.
4. Degvīns sildīs un radīs apetīti. Atcerieties, ka dzēriens pirms ēšanas jālieto minimālā daudzumā. Alus lieliski apvieno ar austrumu virtuvi draudzīgās kompānijās.
5. Vēl viens stiprais dzēriens, kas labi sader ar suši un rullīšiem, ir vīns. Bet ir vērts dzert tikai japāņu, plūmju šķirnes. Šie produkti lieliski saskan.
6. Svarīgi zināt, ka mūsu valsts plašumos ir grūti iegādāties oriģinālu dzērienu, tāpēc baltvīns kalpo kā alternatīva tam. Šis sastāvs lieliski papildinās maltīti.

Ruļļu un suši lietošanas noteikumi

1. Japāņi ciena un ciena savu senču tradīcijas. Maltīte jebkurā diennakts laikā viņiem ir ne tikai veids, kā remdēt izsalkumu, bet gan vesela ceremonija.
2. Rullīšus un suši drīkst ēst tikai ar koka irbulīšiem. Ja pasūtījāt komplektu lielam uzņēmumam, produkts ir jāņem no parastajiem traukiem ar ierīces aizmuguri. Nūjām ir īpaša plakana daļa.
3. Suši jāēd ar īpašu mērci. Iemērciet tos ar zivs pusi. Rullīšus liek blakus mērcē. Ir delikatese, kas jums nepieciešama pilnībā. Ingvers nojauc produkta pēcgaršu.

Produktu atšķirība ir tāda, ka suši gatavo no rīsu gabala. Tai virsū izklāta zivs. Dažreiz suši tiek ietīti plānā nori jūraszāļu kārtiņā. Runājot par ruļļiem, tos gatavo no dažādām sastāvdaļām. Pēc tam produktus ietin nori rullī un sagriež.

Video: kā pagatavot suši un ruļļus

Pirms dažiem gadiem rullīši un suši bija kuriozs, un tos varēja ēst tikai kādā Dienvidaustrumāzijas valstī, visbiežāk Japānā vai Korejā. Vai arī restorānā, kas specializējas Āzijas virtuvē. Tagad jūs varat ne tikai pasūtīt rullīšus vai suši kafejnīcā, bet arī gatavot mājās.

Bet daudzi joprojām nesaprot, ar ko suši atšķiras no ruļļiem.

Patiesībā viss ir ļoti vienkārši un diezgan saprotami.

Suši ir japāņu virtuves nacionālais ēdiens. Tās galvenās un gandrīz vienīgās sastāvdaļas ir rīsi un zivis. Nu, vai citas jūras veltes: kalmāri, austeres, kaviārs.

Suši gatavošana mājās ir vienkārša lieta. Galvenais ir zināt, kā pareizi pagatavot rīsus un mērcēt tos ar etiķi, lai rīsi, spiežot rokā, nesadrūpētu, bet sakrātos kunkulī. Galu galā suši ir kaut kas līdzīgs pīrāgam vai garai kotletei, kas tiek gatavota no īpašā veidā vārītiem rīsiem. Un tad uz šīs kūkas liek zivi.

Japānā izmanto gandrīz neapstrādātas zivis. Un, lai iznīcinātu patogēnus un helmintus, suši tiek aromatizēti ar karstu mērci - visbiežāk vasabi.

Protams, iekšā Eiropas valstis viņi cenšas neēst jēlas zivis, jo eiropieša kuņģis nav pielāgots šādai delikatesei. Tāpēc šādas zivis tiek aizstātas ar sālītām vai kūpinātām, kā arī citām jūras veltēm. Dažreiz rīsus un zivis sastiprina kopā ar jūraszāļu lenti.

Kā ar ruļļiem? Kas ir šis ēdiens?

Rolls atšķiras no suši, pirmkārt, pēc izskata. Ruļļi ir daudz bagātāki pēc sastāva. Tajos ietilpst arī rīsi un zivis. Bet tie arī pievieno daudz labuma. Viss atkarīgs no pavāra iztēles un ēdāja vēlmēm. Tie var būt dažādi dārzeņi: gurķi, burkāni, paprika. Tāpat tīteņiem pievieno sieru, olas, gaļu, dažādus zaļumus.

Visas sastāvdaļas tiek izliktas uz presētu jūraszāļu (nori) loksnes šādā secībā: īpašā veidā vārīti rīsi, zivis un citi produkti. Pēc tam aptiniet to stingra šaura ruļļa formā. Līdz ar to arī ēdiena nosaukums. Starp citu, šai aļģu loksnei nav izteiktas garšas, taču tieši tā kopā ar citiem produktiem piešķir ruļļiem pikantu un patīkamu garšu.

Lai rullis neizjuktu, to tinot izmanto bambusa paklājiņu - makisu. Lai gan daudzas saimnieces pilnībā iztiek bez šīs ierīces, aizstājot paklājiņu ar parasto plastmasas apvalku.

Pēc tam blīvo rulli ar asu nazi sagriež vairākās daļās, cenšoties padarīt tās šaurākas. Galu galā, jo šaurāki ruļļi, jo vieglāk tos ēst. Pasniedz rullīšus uz šķīvja, atsevišķi pasniedzot sojas mērci vai vasabi mērci.

Un tagad pats interesantākais. Neskatoties uz šādu atšķirību starp rullīšiem un suši, izrādās, ka pirmie ir otrā variācija. Un ruļļi nav vienīgais suši variants.

Citu suši nosaukumu cilvēkiem, kuri ir tālu no japāņu virtuves, ir ļoti grūti atcerēties. Piemēram, nigirizushi ir parastais suši, ko visi ir pieraduši redzēt. Gunkan-maki ir suši, kas izgatavots no rīsiem un zivīm kuģa formā. Ir saspiesti suši - oshizushi, kuros pildījumu zem spiediena saspiež taisnstūrī, un tad sagriež porcijās. Makizushi ir suši rullīši. Tie ir rullīši priekšnesumā, kurā visi ir pieraduši tos redzēt un ēst.

Tā nu sanāk, ka suši ne vienmēr ir rullīši, bet rullīši ir suši.

Bet tajā pašā laikā var pamanīt vienu kopīgu iezīmi. Abas ir pagatavotas, pievienojot rīsus ar daudz lipekļa, kas tiek pagatavoti vienādi. Abos ēdienos izmanto zivis, vēlams dārgas (Japānā neapstrādātas). Rulliņos un suši obligātās sastāvdaļas ir etiķis, cukurs, sāls, sojas mērce, vasabi mērce, ko pasniedz kopā ar gatavu ēdienu.

Un, lai neapjuktu galīgi, jums ir jāapkopo, kurā noteikt, ar ko suši atšķiras no ruļļiem?

• Klasiskie suši tiek gatavoti tikai no rīsiem un zivīm (jūras veltēm). Garšas dēļ ruļļos tiek pievienoti dārzeņi, siers, dažādi citi produkti un pat augļi.
• Suši gatavo kotlešu, kotlešu, batoniņu veidā, tos nerullējot rullī. Ruļļi ir ruļļi, kas ietīti nori loksnē. Dažkārt tīteņi ir kā apgriezti ar iekšpusi uz āru, tas ir, galvenais pildījums iekšā ir ietīts nori loksnē, bet tas, savukārt, ir pārklāts ar vārītiem rīsiem.
• Suši zivs liek virsū rīsu bumbiņai, bet ruļļos zivs kopā ar rīsiem ir paslēpta nori loksnē ietītā rullīša iekšpusē. Turklāt rīsu daudzums suši un ruļļos ir atšķirīgs. Suši ir daudz rīsu, un ruļļos galveno vietu ieņem zivju un citu produktu pildījums.
• Katrs suši tiek gatavots individuāli, tas ir, porcijās. Ruļļus vispirms sarullē rullī, ko pēc tam sagriež porcijās.
• Suši tiek pasniegti auksti, un daži gardēži maizītes ēd siltus.

Tā nu sanāk, ka cilvēki restorānā pasūta suši asorti, viņiem šķīvī kopā ar rullīšiem var atnest klasiskos suši. Un viņiem būs taisnība.