Slaveni pasaules restorāni. Igors Oļegovičs Buharovs - izcils krievu restorāns
Restorānu bizness ir ļoti attīstīts Maskavā, kur ir vairāk nekā divarpus tūkstoši restorānu. Restorāns Krievijā nav tikai restorāns, bet arī, tā teikt, teātris, kur visam jābūt augstā līmenī: virtuvei, dizainam un apkalpošanai. Tieši pēc šiem kritērijiem tiek vērtētas restorānu iestādes un jo īpaši restorānu darbinieki.
Restauratori nav tikai biznesa organizatori, tie ir ideologi, direktori, paralēlās realitātes veidotāji. Šeit ir daži īpaši slaveni un pieredzējuši restorāni:
1. Arkādijs Novikovs.
Dzimis 1962. gada 25. jūlijā, absolvējis Tautsaimniecības akadēmiju. Plehanovs. Karjera: 5 gadi kā šefpavārs restorānā Universitetsky, šefpavāra vietnieks restorānā Havana, šefpavārs restorānā Olympic Lights. Kopš 1990. gada viņš ir šefpavārs kafejnīcā Hard Rock Cafe, ko Stass Namins atvēra vārdā nosauktajā Centrālā kultūras un kultūras parka Zaļajā teātrī. Gorkijs. 1992. gadā Arkādijs Novikovs atver savu pirmo restorānu Sirena. 1996. gads – pēcpadomju krievu virtuves restorāna “Tsarskaya Ohhota” atklāšana.
1996. gads - tiek atvērts krogs Yolki-Palki, kas gadu gaitā ir izaudzis par lielāko Krievijas demokrātisko restorānu ķēdi, kas piedāvā krievu virtuvi. 1997. gads – restorāna “Tuksneša baltā saule” atklāšana.
2002. gads – restorāna Biskvīts atklāšana. Tam seko “Vogue café”, “Galerija”, “Pavasaris” atklāšana. Kopš 1992. gada sadarbībā ar dažādiem restorāniem un investoriem Arkādijs Novikovs ir veicis vairāk nekā 50 restorānu projektus: restorāni "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Uzbekistāna", "Siers", "Tirgus", "Vanilla", Vogue-café , "Galerija" ", Cantinetta Antinori, "Cepums", Ķīnas klubs, "Bapaska", tīkla projekti demokrātiskajā segmentā "Yolki-Palki", "Mazā Japāna", "Piecas zvaigznes", "Sushi Vesla", "Kish- Mish", "Koku nūjas".
2. Dellos Andrejs.
Dzimis 1955. gada 29. decembrī. Beidzis 1905. gada Mākslas skolu, MADI, Morisa Toresa universitāti un tulku kursus ANO.
1992 – diskotēka “PILOT” un mākslinieciskais klubs “SOHO”
1995 – skaistumkopšanas salons “Skaistuma vēstniecība”
1996 – restorāns Bochka 1997 – Shinok restorāns
1998 – restorāns “Le Duc” 1999 – “Cafe Puškin”
2000. gads - Mu-Mu ķēdes pirmās kafejnīcas atklāšana 2001. gads - TsDL restorāna atklāšana
2005. gads – aktieru kluba “Teātris + TV” atklāšana Centrālajā Rakstnieku namā
2005 – restorāns “Turandot” 2006 – konditoreja “Cafe Pushkin”
2008 – klubs-restorāns “Manon”, restorāns “Casta Diva” 2010 – Konditorejas Cafe Pouchkine Parīzē.
3. Buharovs Igors.
Dzimis 1960. gada 2. jūnijā. Beidzis Tautsaimniecības akadēmiju. Plehanovs. No 1981. līdz 1988. gadam - pavārs Budapeštas restorānā, no 1988. līdz 1990. gadam - kafejnīcas Stork direktora vietnieks, no 1990. līdz 1994. gadam - kafejnīcas "Hamburger" direktors, no 1994. gada - restorāns. Krievijas Restorānu un viesnīcu īpašnieku federācijas prezidents. Restorānu “Nostalgie”, “Shater” un “Reporter” līdzīpašnieks. 1999. gadā viņš atvēra Nostalgie School of Wine and Haute Cuisine, kur viņi apmāca topošos šefpavārus, viesmīļus, someljē un restorānu administratorus.
4. Rožņikovskis Romāns.
Dzimis 1960. gada 17. novembrī. Beidzis Maskavas Ķīmiskās inženierijas universitāti. No 1988. līdz 1990. gadam - kooperatīvs "Ienāc un pamēģini", no 1990. līdz 1994. gadam - padomju un somu kopuzņēmums "Petina", kopš 1994. gada - restorāns. Restorānu “Nostalgie”, “Reporter”, “Shater” līdzīpašnieks. Kopš 2003. gada restorānu tīkla “Rake” īpašnieks, bet kopš 2008. gada – restorāna “Cherry Mio” īpašnieks. 2008. gadā viņš atvēra savu kulinārijas skolu Rožņikovska gastronomijas akadēmiju.
5. Ordovskis-Tanajevskis Blanko Rostislavs dzimis 1958. gada 30. novembrī (Venecuēlas pilsonis). RosInter Restaurants LLC. Beidzis Venecuēlas Augstāko militāro skolu un Venecuēlas Valsts institūtu. 1981. gadā Venecuēlā nodibināja uzņēmumu Rostik International, 1988. gadā izveidoja kopuzņēmumu ar Kodak Igaunijā, pēc tam Maskavā, Krievijas, Ukrainas, Gruzijas, Armēnijas un Baltkrievijas reģionos; AS Focus dibināta 1995. gadā.
1990. gadā tika izveidots kopuzņēmums RosInter un restorāns Spanish Corner. 1993. gadā tika atvērts restorāns RostikS. Uzņēmumam pārvalda un pieder restorāni “Spanish Corner”, “Le Chalet”, “Cafe des Artistes”, “Patio Pasta”, “Santa Fe”, klubs “Hippopotamus”, ķēžu restorāni “Patio-Pizza”, “ Planet Sushi”, “American Bar and Grill”, “RostikS”. Kopš 1997. gada uzņēmums ir T.G.I.Friday preču zīmes galvenais franšīzes ņēmējs NVS valstīs. Līdz šim Maskavā ir atvērti divi T.G.I.Friday s restorāni. 2000. gadā kopējais RosInter restorānu skaits Krievijā un NVS valstīs (Baltkrievija, Ukraina, Kazahstāna) bija 46.
6. Perevezentsevs Maksims.
Restorāni “Balaganchik”, “Paradise Dvor”.
7. Tabakovs Antons.
Dzimis 1960. gada 11. jūlijā, beidzis Lunačarska vārdā nosaukto GITIS, spēlējis Sovremennik teātrī un O. Tabakova teātrī-studijā. Izveidojis diskotēku “Pilot”, klubu “Soho”, restorānu-klubu “Kafka”, skaistumkopšanas salonu “Beauty Embassy”. Francija". Restorāni “Oblomov on Presnya”, “Mao”, “Antonio”, kafejnīcas “Iļja Iļjičs”, restorāni “Longe Shu”, “Stolz”.
8. Ņikuļins Mihails.
CJSC “Farsis” restorāns “Portofino”. Beidzis Maskavas Vadības universitāti.
9. Spirins Dmitrijs.
Restorāns "Ki Ka Ku".
10. Zrelovs Mihails.
Restorāns “Sarkanais laukums, korpuss 1”. Beidzis Maskavas Valsts institūtu. Viņš bija finanšu vadītājs uzņēmumā Dialogue JV (datoru un informācijas tehnoloģijas).
11. Levins Arkādijs.
Restorāni “El Gaucho”, “Shtolnya”.
12. Ņikitins Vadims.
Kafejnīcu un restorānu tīkls. Beidzis Valsts Vadības akadēmiju. No 1993. līdz 1998. gadam - restorāna Sirena ģenerāldirektors, no 1998. līdz 2000. gadam - kafejnīcu ķēdes Shury-Mury (līdzīpašnieks). Kopš 2000. gada - kafejnīca Sunduchok, kopš 2001. gada - krogs Balalaika (līdzīpašnieks).
13. Ņemirovskis Dmitrijs.
Restorāns "Tamerlan".
14. Pavlovs Vladimirs.
Restorāns "Concord".
15. Kurbatskaja Tatjana.
Restorāns "Mario". Beidzis Teātra un mākslas skolu. Viņa strādāja Eiropas kamermūzikas teātrī par skatuves kostīmu mākslinieka asistenti. Nākotnē - popzvaigžņu koncertprogrammu direktora asistents.
16. Bardejevs Oļegs.
Restorāns “Uley”, banketu serviss “Uley Catering”. Beidzis Maskavas Lauksaimniecības inženieru universitāti, apguvis kursus: “Vadība vadītājiem”, “Efektīva intervēšana. Scenāriju un motivatoru analīze situācijas līderības sistēmā”, “Lietišķais mārketings un mārketinga pētījumi modernas tirdzniecības organizācijas darbā” Jēlas institūtā, ASV.
No 1991. līdz 1993. gadam – pārtikas preču mazumtirdzniecība un vairumtirdzniecība, no 1993. līdz 2000. gadam – restorāns “At Uncle Gilay’s”, no 1995. līdz 2001. gadam – projektu vadītājs, viceprezidents starptautiskajā ātrās ēdināšanas ķēdē “Starlight”. No 1999. līdz 2001. gadam - restorāns Uley, banketu serviss Uley Catering.
17. Volkovs Aleksandrs.
Restorāni “Sumosan” un “Shogun”.
18. Semendujevs Vjačeslavs.
Restorāni “Eldorado”, “La Gourmet”.
19. Radkeviča Karina.
Restorāni “Borodino”, “Taiga”.
Lai izveidotu pasaulslavenu biznesu, ir jāstrādā savādāk nekā kaimiņam uz ielas vai pilsētā. Lai kļūtu par labāko, ir jārada kaut kas tāds, kas nevienam citam nav. Tikai šajā gadījumā cilvēki uz tevi skatīsies ar apbrīnu, gribēs atdarināt, darīs to, ko tu esi iesācis.
Taču grūtības slēpjas faktā, ka dažu mēnešu laikā jūsu jaunievedumi kļūs pieejami ikvienam. Cilvēki kopē visu interesanto un veiksmīgo. Lai vienmēr būtu priekšā, jums pastāvīgi jāpārsteidz izsmalcināti viesi un jāiepriecina citi restorāni. Neviens nezina, ko jūs darīsit nākamajā minūtē, bet cilvēkiem vajadzētu būt pārliecinātiem, ka jūsu idejas būs izcilas.
Tieši šo ceļu gāja slavenākie restorāniņi Krievijā. Mūsdienās viņu vārdi ir zināmi visā pasaulē, cilvēki vēlas tos atdarināt un strādāt viņu komandā. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību TOP 5 slavenākajiem restorāniem Krievijā.
Arkādijs Novikovs
Uzņēmējs čempionātu valsts restorānu biznesā aizvadījis vairāk nekā 27 gadus. Gadu gaitā viņš izveidojis un īstenojis ap 50 projektu. Visu Arkādija Novikova ideju īpatnība ir to plašā ģeogrāfija, kas darbojas tikai mūsu valsts prestižos rajonos, kā arī Londonā un Dubaijā. Restorānos vienmēr varat nobaudīt īpašus gastronomiskus gardumus no labākajiem pasaules šefpavāriem. Tie nav ēdieni, bet īsts kulinārijas mākslas darbs, kas jau kļuvis par pasaules atrakciju. Tāpat Novikova restorāni izceļas ar kvalitatīvu, mūsdienīgu dizainu, nevainojamu viesmīļu darbu, komfortu, mājīgumu, kas ir pamats apmesties vietā, kur pret jums izturas ar lielu mīlestību un cieņu.
Un šodien Novikov Group ir organizācija, kas aktīvi un dinamiski attīstās. Tiek īstenoti jauni uzdevumi, tiek apgūtas aktuālās darba jomas.
Pasaulslavenais restorāns dzimis 1962. gadā. Ir specializēta kulinārijas izglītība. Viņa pirmā darba vieta ir norādīta restorānā Universitetsky. Pirms 28 gadiem Arkādijs devās strādāt par šefpavāru pasaulslavenajā Hard Rock Cafe, kur strādāja tieši 2 gadus. Pēc tam viņš atvēra savu biznesu. Sirēna ir slavena ar savu zivju ēdienkarti, kvalitatīvu apkalpošanu un pilnīgi jaunu pieeju darbam.
2002. gadā restaurators nolemj uzsākt kvalitatīvi jaunu darbu. Viņam vajag savu siltumnīcu ar dabīgiem dārzeņiem, augļiem un garšaugiem.
Uzņēmums Agronom sāka strādāt Rublevskoje šosejas ietvaros. Šeit tiek audzētas tikai dabīgas izejvielas ēdieniem, ar mērķi izmantot produkciju ēdienu gatavošanā gardēžu restorānā. Kopš 2005. gada līdztekus restorānu biznesa izveidei un veicināšanai ir uzsākta arī videi draudzīgu zīmola NOVIKOV produktu tirdzniecība.
2012. gadā viņš ienāca starptautiskā biznesa formātā. Londonā tiek atvērts restorāns. 2015. gadā Dubaijas iedzīvotāji un tūristi varēja apmeklēt Novikova mājīgo iestādi savā pilsētā.
Šodien restaurators ir veiksmīgi īstenojis vairāk nekā 50 projektus, taču tas ir tālu no robežas. Novikova bizness turpina attīstīties, pilnveidoties un iekarot jaunus apvāršņus pasaulē.
Andrejs Delloss
Andreja Dellosa vārds ir labi pazīstams ne tikai restorānu biznesa pasaulē, bet arī kino, mākslā, un viņš ir kļuvis slavens dekoratoru vidū. Ja runājam par restorāniem, šis cilvēks spēja radīt īstu sajūtu, krāsu un emociju ekstravaganci vietās, kur cilvēki ēd. Katrā savā iestādē Andrejs Delloss atvēlēja centrālo vietu, kas bija skaidri redzama no visām tabulām. Un šeit vienmēr bija nepārtraukta, aizraujoša darbība.
Piemēram, restorānā Bochka ēdamistaba bija tā skatuve, kur uz milzīga grila tika gatavoti ēdieni viesiem.
Restorānā Shinke radošais koncepts tika paplašināts un novests līdz loģiskam noslēgumam. Restorāna centrā atradās dzīvi zirgi, gaiļi, kazas, kas ganījās, mijiedarbojās savā starpā un dzīvoja savu izmērīto, pazīstamo dzīvi. Bija arī aitniece, kas pieskatīja dzīvniekus, pievienoja tiem barību, deva ūdeni un pieskatīja dzīvniekus.
Pēc tam Andrejs Delloss atver restorānu Le Duc, kur viss ir veidots stingrā, intīmā stilā. Pie sienām redzamas slavenu gotikas gleznu kopijas, bet ēdienkartē – franču virtuves ēdieni, kurus gatavo no izejvielām, ko tieši no Francijas piegādājis slavens Parīzes šefpavārs.
Vienlaikus ar fine dining restorānu atvēršanu notiek arī Ekonomiskās klases virtuves prezentācija. Restorānu tīkls Mu-Mu ieguva popularitāti galvaspilsētā jau ar pirmajām atvēršanas dienām.
Tomēr Andrejs Dellos ieguva pasaules popularitāti, pateicoties restorānam Puškin, kas tika iekļauts Eiropas labāko restorānu TOP 25. Starp citu, šī ir vienīgā Maskavas iestāde šajā sarakstā. Restorāns tika uzcelts no nulles 19. gadsimta stilā. Iestāde, kas iepriekš atradās teritorijā, tika nojaukta gandrīz līdz pamatiem. Ir saglabājusies tikai viena siena, kas joprojām ir daļa no “Puškina”.
Dellos savos restorānos iepazīstina viesus kā aktieri lugā, kurā viņš un iestādes darbinieki darbojas kā režisors.
Igors Buharovs
Igors Buharovs ir Krievijas Restorānu un viesnīcu īpašnieku federācijas prezidents. Šis cilvēks kļuva par vienu no mūsu valsts gardēžu restorānu veidotājiem. 2008. gadā viņš bija galvenais Kremļa virtuves vadītājs. Restorāna talantu novērtē valsts augstākās amatpersonas.
Igors Buharovs par savu galveno darbību uzskata pamata, oriģinālo krievu tradīciju atdzīvināšanu ēdienā. Šobrīd tie ir aizmirstībā. Daudzi cilvēki pāriet uz Eiropas virtuvi. Tomēr tieši tradicionālais ēdiens ir visgaršīgākais un saprotamākais ikvienam cilvēkam Krievijā.
Igors Buharovs savā darbā apvieno nacionālās receptes un progresīvus sasniegumus. Viņa iestādes aktīvi izmanto restorānu automatizāciju, jaunākās atskaites un biznesa vadības sistēmas.
Šobrīd Krievijā ir atvērta Igora Buharova izglītības iestāde, kas sagatavo restorānu biznesa speciālistus un direktorus.
Romāns Rožņikovskis
Šis restorāns ir pamatoti atzīts par novatoru. Tieši viņš ieviesa augstās virtuves kultūru valsts sabiedriskajā ēdināšanā. Krievijā viņš izveidoja modernas iestādes, kas atbilda viņa autora koncepcijai. Mūsdienās Romāns Rožņikovskis ir pazīstams kā kafejnīcas Cherry Mio un restorāna Rake īpašnieks.
Romānu par kulināriju interesējis kopš bērnības. Viņš gatavoja no grāmatām un žurnāliem un dekorēja savus traukus. Taču tolaik bija ļoti maz produktu, no kuriem varēja pagatavot kādu ēdienu.
Restorāna pirmā iestāde bija kafejnīca “Ienāc, izmēģini!”. Tolaik neviens nezināja, kā jāstrādā modernām iestādēm, tāpēc inspekcijas iestāžu praktiski nebija. Savā darbā Romāns Rožņikovskis vadījās tikai pēc savām zināšanām, vēlmēm un noteiktajām prioritātēm.
Romāns Rožņikovskis ir cilvēks, kuram kafejnīcu automatizācija un progresīvu tehnoloģiju izmantošana darbā nav tikai tukša frāze. Viņš vienmēr iet līdzi laikam, nedaudz apsteidzot to. Šis cilvēks bija iniciators cilvēku uzvedības kultūras maiņai sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. Viņš sāka atradināt savus viesus no degvīna un siļķes, piedāvājot izsmalcinātu vīnu un labākos sierus. Tas maina ne tikai apziņu, bet arī cilvēku dzīvi un uzvedību, kas pārkāpj iestāžu slieksni.
2008. gadā restorāns atvēra savu izglītības iestādi: Rožņikovska gastronomijas akadēmiju, kurā tiek apmācīti jaunieši, kuri vēlas sasniegt augstumus sabiedriskās ēdināšanas un restorānu biznesa jomā.
Rostislavs Ordovskis-Tanajevskis Blanko
Dzimis Venecuēlā, kādu laiku dzīvojis Igaunijā. Pašlaik strādā restorānu biznesā Krievijā. Rostislavs Ordovskis-Tanajevskis Blanco ir pazīstams kā Spānijas stūra, Patio Pasta, American Bar and Grill, Patio Pizza uc īpašnieks. 1997. gadā restorāns sāka strādāt kā franšīzes uzņēmums. Viņa bizness un vārds ir tik labi pazīstams visā valstī, ka ikviens ēdināšanas nozares topošais uzņēmējs saprata viņa nepieciešamību strādāt šī aizbildnībā. Tika atvērta zīmola T.G.I.Friday franšīze. 2000. gadā kopējais Rostislav Ordovski-Tanaevsky Blanco restorānu skaits tuvojās 50. Restorāna iestādes viesmīlīgi vēra durvis viesiem ne tikai Krievijā, bet arī NVS valstīs.
Krievijas slaveno restorānu TOP 5 vidū ir cilvēki, kuri šobrīd ir slavenākie mūsu valstī. Viņu viedoklis restorānu biznesā ir autoritatīvs. Viņi ir pierādījuši, nevis vārdos, bet ar darbiem, ka var būt labākie savā segmentā. Līdz šim neviens no tiem nav pārtraucis savu attīstību. Restorānu ķēde pilnveidojas un modernizējas, piedāvājot viesiem izcilas kvalitātes ēdienus un vienu no labākajiem pakalpojumiem pasaulē.
Ja strādājat restorānu biznesā, tad ļoti iesakām apmeklēt labāko šajā segmentā strādājošo cilvēku iestādes. Nogaršojis augsto virtuvi, gūsi iedvesmu tālākam, produktīvam darbam savā virzienā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka TOP 5 laika gaitā var mainīties. Tas ir aktuāls informācijas publicēšanas brīdī. Prezentētie restauratori jau vairākus gadu desmitus ir bijuši neapstrīdami vadībā, taču neviens neizslēdz, ka drīz tirgū parādīsies mūsdienīgi, vērienīgi projekti, kas piesaistīs publikas uzmanību ar savu inovāciju un augsto kvalitāti.
Galvenais krievu restorāna īpašnieks par sevi un savu biznesu runā ar ironiju, taču savu biznesu veic ļoti nopietni un pat stingri pret saviem darbiniekiem. Un tādu faktoru kā veiksme viņš uztver ļoti nopietni.
"Man patīk dalīties ar visu: autoritātēm, pieredzi un mazākā mērā ar naudu," saka Arkādijs Novikovs. Tas viss viņam ir pārpilnībā. Slavenākais krievu restorāns atvēra savu pirmo iestādi 1992. gadā. Tad viņam bija jāpabaro pusdienas tehnikuma audzēkņiem, kura ēkā atradās viņa restorāns “Sirēna”, taču viņš ātri vien pārgāja uz krietni maksātspējīgāku publiku. 2005. gadā parādījās Yolki-Palki tīkls un pēc tam Prime Star, kas kļuva par masīvāku segmentu. Bet tomēr Novikova restorāni, pirmkārt, ir augstā virtuve un interjeri, kur slavenības, no kurām daudzas viņam labi pazīst, izskatās harmoniski. Viņam ir desmitiem veiksmīgu projektu dažādās valstīs. Restorānu bizness ir īslaicīgs, un iestādes ātri iziet no modes, taču ilgstošu Novikova projektu procentuālais daudzums ir pārsteidzoši augsts. Pat tā pati “Sirēna” joprojām pastāv un, iespējams, pēc 2 gadiem svinēs savu 25. gadadienu.
Kad Novikovs teica, ka viņam patīk dalīt pilnvaras, viņš domāja partnerus, nevis savus darbiniekus. Ir vieglāk veikt darījumus ar partneriem (“jūs varat dalīt atbildību”), un lielākā daļa viņa restorānu viņam pieder tikai puse. Pārējais attiecas uz ļoti daudzveidīgu cilvēku un organizāciju grupu — no šovbiznesa zvaigznēm līdz tādiem restorānu tirgus dalībniekiem kā Ginza Project vai pat agroindustriālajiem uzņēmumiem, piemēram, Miratorg. “Ir grūti vadīt uzņēmumu, kas nav centralizēts. Varētu kaut kā optimizēt iepirkumus un veidot loģistiku, bet mums ir daudz dažādu projektu, katrs ar savām īpatnībām,” sūdzas Novikovs. Bet viņš uzreiz piebilst: "Bet tas ir interesanti!"
Un, ja dažādiem projektiem ir savas īpatnības, tad pašas Novikova grupas vadība ir pilnībā centralizēta: “Es esmu ļoti autoritārs. Es visu kontrolēju pats, un, ja cilvēki nedara to, ko es viņiem prasu, tad es... tad varu nolādēt. Pēdējo frāzi Novikovs izrunā uzsvērti maigā tonī, gandrīz vai netieši. Šajā pieejā nav nekā pārsteidzoša. Pavārs ir karalis un dievs virtuvē. Novikovs ir šefpavārs, kura “virtuvē” šobrīd strādā gandrīz 10 tūkstoši cilvēku.
“Visi mārketinga pētījumi ir manā galvā,” Novikovs smejas, kad jautā, vai viņš pirms projekta uzsākšanas veic tirgus izpēti. Maskavas gadījumā viņam, protams, ir taisnība. Neviena mārketinga kompānija nevar lepoties ar 30 gadu pieredzi šajā tirgū. Bet citas pilsētas? Viņam ir projekti no Dubaijas līdz Londonai. Pēdējais ir īpašs punkts. Sava veida virsotne jebkuram restorānam. Un Novikovs ar lepnumu runā par prāta bērnu, kuram viņš deva savu vārdu. Angļu restorānu kritiķi Novikovu saplosīja gabalos - gan par pārmērīgo patosu, gan par cenām, gan par īpašnieka pazīšanos ar Putinu. Taču šķiet, ka tas tikai palielinājis apmeklētāju skaitu. Novikovs lepojas ar apgrozījumu - viņš nosauc patiesi iespaidīgu summu: “Tikai nesaki nevienam! Tā ir milzīga summa restorānam!” Viņš tieši neatbild uz jautājumu par peļņu, bet "mēs to atmaksājām 3 gados" izklausās pārliecināti un lepni. “Uz ielas, kur atvērām Novikovu, īres maksa pieauga pusotru līdz divas reizes! Pretī mums telpas tika izīrētas par 9 miljoniem mārciņu,” Novikovs nogaidoši raugās uz reakciju. - Nu, vienkārši sakiet "Oho!", tie ir daži lieliski skaitļi!
Mēs izdarījām pareizo darbu, izvēlējāmies pareizo formātu un vietu. Bet pats galvenais ir tas, ka mums vienkārši paveicās.
Tas bija ļoti riskants projekts. Milzīgs restorāns (faktiski divi restorāni vienā telpā), kurā strādā 300 cilvēki, kas maksāja milzu naudu un arī bija pirmais nopietnais solis pilnīgi jaunā un ļoti konkurētspējīgā tirgū. Neveiksmes iespēju bija vairāk nekā panākumu, bet... “Darbu izdarījām pareizi, izvēlējāmies pareizo formātu un vietu. Bet pats galvenais ir tas, ka mums vienkārši paveicās. Un jau tagad, zinot visas Londonas tirgus grūtības, tu saproti, cik patiesībā tev ir paveicies,” šoreiz bez sev ierastās ironijas atbild Novikovs, kad nav skaidrs, vai viņš joko vai runā patiesību. Ir skaidrs, ka viņš ļoti nopietni uztver veiksmes jēdzienu.
"Es nekad nedomāju, cik ilgi restorāns darbosies. Ir izņēmumi - tagad mēs Badaevsky rūpnīcā veidojam uzreiz 3 restorānus (Badaevsky jeb Trekhgorny, alus darītava - 19. gadsimta industriālās arhitektūras piemineklis - RBC piezīme). Un tas viss ilgs tikai 3-4 gadus, jo tad notiek rūpnīcas pārbūve. Restorānam ir mūžs, bet parasti jūs to nezināt. Turklāt grūti pateikt, cik ilgi restorānu impērija izdzīvos. Bet mēs varam pilnīgi teikt, ka Novikovs nekad viņu nepametīs. "Ja es varētu izveidot komandu, kas varētu atrisināt visas problēmas bez manis, tad es sēdētu un atpūsties un neko nedarītu. Tas ir mans sapnis,” viņš jautri saka. Un ir skaidrs, ka šoreiz viņš pat negaida, ka sarunu biedrs viņam noticēs.
- (franču; šis, skatīt iepriekšējo vārdu). Restorāna īpašnieks. Krievu valodā iekļauto svešvārdu vārdnīca. Čudinovs A.N., 1910. RESTORĀNS Restorāna īpašnieks, stipro dzērienu dzeršanas iestāde ar virtuvi. Pilnīga ārzemju vārdnīca...... Krievu valodas svešvārdu vārdnīca
restaurators- a, m. restaurators m. 1. novecojis Restorāna īpašnieks un turētājs. BAS 1. Pārtikas uzņēmuma īpašnieks. Dāls. Parīzē restorāniņi ir labākie krodzinieki, kur var pusdienot. Jums tiks izsniegts ēdienu saraksts, norādot to cenu; izvēloties ko... Krievu valodas gallicismu vēsturiskā vārdnīca
RESTORĀNS, restorāns, vīrs. (franču retaurateur) (novecojis). Turētājs, restorāna īpašnieks. Ušakova skaidrojošā vārdnīca. D.N. Ušakovs. 1935 1940 ... Ušakova skaidrojošā vārdnīca
Tā sauca privātpersonu, kura uz cara kara flotes kuģiem uzturēja virsnieku galdu. Samoilova K.I. Jūras vārdnīca. M. L.: PSRS NKVMF Valsts jūras kara flotes izdevniecība, 1941 ... Jūras vārdnīca
Lietvārds, sinonīmu skaits: 5 restorāna īpašnieks (1) restorāna īpašnieks (1) restorāna īpašnieks ... Sinonīmu vārdnīca
M. Īpašnieks, restorāna īpašnieks. Efraima skaidrojošā vārdnīca. T. F. Efremova. 2000... Mūsdienu Efremovas krievu valodas skaidrojošā vārdnīca
Restorānists, restorānists, restorānists, restorānists, restaurators, restorānists, restorānists, restorānists, restorāns, restorānists, restaurators, restorānists (Avots: “Pilna akcentēta paradigma pēc A. A. Zalizņaka”) ... Vārdu formas
restaurators- restorāns un... Krievu valodas pareizrakstības vārdnīca
restaurators- a, h., iesaldēts. Vlasnik restorāns… Ukraiņu Tlumaha vārdnīca
restaurators- cilvēku dzimtas vārds, tas ir reti... Ukraiņu valodas pareizrakstības vārdnīca
Grāmatas
- Džeimija izvēles kūkas Deserti un cepšana, Olivers J. Džeimijs un draugi ir jauna grāmatu sērija, kuras pamatā ir receptes, kuras lasītājiem atlasījis pasaulslavenais britu šefpavārs Džeimijs Olivers. . TV raidījumu vadītājs, veselīgs aizstāvis...
- , Kekhter I.. Igors Kehters - restorāns, Starptautiskās gastronomu ģildes biedrs. No 2013. līdz 2016. gadam viņš bija Suzdales mērs. Zemnieku saimniecības restorāna "Gurķis" īpašnieks Kehters labprāt izpēta un…
- Uzstāj uz savu. Liķieru noslēpumi un receptes no Zelta gredzena pagrabiem, Igors Kehters. Igors Kehters ir restorāns, Starptautiskās gastronomu ģildes biedrs. No 2013. līdz 2016. gadam viņš bija Suzdales mērs. Lauku restorāna `Cucumber` īpašniecei Kehterei patīk izzināt un...
Privātā Šveices kluba “Elitelife Europe” speciālisti specializējas cienīgāko restorānu, viesnīcu, teātru, koncertu vietu, kazino un klubu atlasē un novērtēšanā. Mūsu pašreizējais 10 labākie restorāni Krievijā ir balstīta uz stingrās Elitelife Europe žūrijas vērtējumiem, kas papildus savām vēlmēm vadās pēc reālu apmeklētāju atsauksmēm.
Zīmīgi, ka neviens no tiem netika iekļauts . Pirmajā desmitniekā bija ne tikai lielpilsētu iestādes. Tātad, ierodoties Jekaterinburgā vai Sočos, būs viegli atbildēt uz jautājumu “Kuru restorānu izvēlēties?”
Tulkojumā no spāņu valodas šī restorāna nosaukums nozīmē “12 vīnogas”. Iestāde piedāvā tradicionālos spāņu virtuves ēdienus. Pirmajā stāvā atrodas tapas bārs, kurā var nogaršot dažādu veidu vīnus kopā ar nelielām uzkodām – tapas.
9. “Kalipso” (Soči)
Šis Vidusjūras restorāns atrodas Soču vismodernākajā rajonā - starp jūras ostu un Festivalny koncertzāli. Restorāna divstāvu ēka atgādina buru laivu, un interjerā ir ietverti kuģu dekoru elementi.
8. “Dolce Vita” (Jekaterinburga)
Itāļu restorāns piedāvā brīnišķīgus ēdienus, ko gatavo šefpavārs Vitorio Soverina. Papildus daudzajām picas un makaronu iespējām šeit varat izmēģināt tradicionālos itāļu desertus - mahedoniju, sorbetu, panna cotta.
7. “Klasika” (Novosibirska)
Restorāna ēdienkartē ir vairāk nekā 80 dažādu ēdienu. Šefpavārs Žans Klods Fužjē katru dienu priecē viesus ar itāļu un franču virtuves gardumiem. Katru vakaru Classic ir dzīvā mūzika.
6. “F.M. Dostojevskis" (Sanktpēterburga)
Šis restorāns ir slavens ar saviem ēdieniem, kas gatavoti pēc senām krievu receptēm. Iestādes interjers veidots 19. gadsimta stilā. Restorānā ir divas zāles, no kurām mazākā ir sadalīta vairākās mājīgās zonās nelielām grupām.
5. “Semifreddo MULINAZZO” (Maskava)
Šī Vidusjūras restorāna šefpavārs uz Maskavu pārcēlās no Sicīlijas, kur viņa paša restorānam tika piešķirtas divas Michelin zvaigznes. Restorāna interjers veidots tā, lai viesus iegremdētu mājīgā, gandrīz mājīgā atmosfērā.
4. "CIPOLLINO" (Maskava)
Restorāns ir slavens ar savu neparasto parakstu un Vidusjūras virtuves ēdienu kombināciju. Restorāna šefpavāram Markam Fokam tika piešķirta Michelin zvaigzne, kas ir prestižs apbalvojums gastronomijas pasaulē.
3. “Kafejnīca Puškina” (Maskava)
Šī restorāna pirmais stāvs ir iekārtots 18. gadsimta aptiekas stilā. Otrajā stāvā atrodas kādreizējā bibliotēka. Puškina piedāvā krievu nacionālos ēdienus rūpīgi atjaunotā 18. un 19. gadsimta atmosfērā.
2. “Palkin” (Sanktpēterburga)
Viens no labākajiem restorāniem Krievijā piedāvā franču un krievu virtuves ēdienus. Iestāde ir slavena ar savu vīnu bibliotēku, kurā ir vairāk nekā 120 vīnu šķirnes no visas pasaules. Restorāns viesus uzņem kopš 1806. gada.
1. "Turandot" (Maskava)
Šī greznā restorāna interjers aizrauj elpu daudziem apmeklētājiem. Marmors, zeltījums un citi tikpat vērtīgi materiāli šeit ir visur. Viesi ēd arfas un klavesīna skaņām. 50 miljoni dolāru tika iztērēti restorāna dekorēšanai un aprīkošanai.
Raksti par tēmu
