Cara mengasinkan kebab babi juicy yang lezat. Iga cepat dalam air mineral dengan cuka dan kecap. Shashlik babi di atas air mineral

Shashlik babi adalah salah satu hidangan masakan Kaukasia yang paling umum. Ini mendapatkan popularitas khusus karena kesegaran dan kelembutannya. Bagaimana cara mengasinkan kebab babi agar hidangannya memenuhi semua harapan Anda? Anda hanya perlu mengetahui sejumlah rahasia. Kebanyakan dari mereka berhubungan dengan persiapan bumbu perendam.

Intinya, marinade adalah campuran daging yang direndam. Campuran ini terdiri dari asam (anggur, cuka, jus buah, mayones, kvass), rempah-rempah, rempah-rempah, bawang bombay dan garam. Tugas semua bahan ini adalah memberikan tekstur dan aroma yang lembut pada daging. Namun, sebelum menyiapkan bumbunya, sebaiknya pilih daging yang tepat. Untuk mempelajari cara membuat kebab bule asli, perhatikan beberapa resep marinade.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu babi

Pilihan ideal untuk menyiapkan hidangan ini adalah daging segar, segar, tanpa tulang dengan jumlah lemak sedang. Kesegaran daging babi ditentukan oleh baunya yang sedap, dan warna merah jambu yang seragam saat dipotong.

Saat memilih bagian dari bangkai babi, preferensi harus diberikan pada daging dari leher, pinggang, punggung dan daerah pinggang. Ham, bahu, atau iga tidak cocok untuk tujuan ini. Fakta yang tidak dapat disangkal bahwa kebab babi ternyata yang paling enak, berair, dan beraroma, tetapi alternatifnya adalah dada sapi, domba, atau ayam.
Jika tidak ada daging babi segar, penggunaan produk dingin dan beku cukup dapat diterima. Rahasia utama menyiapkan hidangan lezat dari produk beku terletak pada persiapan yang tepat dan berapa lama produk tersebut direndam. Untuk melakukan ini, daging perlu dicairkan, paling baik dilakukan di rak paling bawah lemari es. Opsi pencairan bunga es ini akan menjaga rasa dan kandungan nutrisi produk. Beberapa koki menyarankan untuk mengasinkan daging beku dan membiarkannya di lemari es selama beberapa jam. Pembekuan berulang kali tidak disarankan, karena akan mengakibatkan hilangnya rasa juiciness. Foto tersebut menunjukkan seperti apa daging babi segar.

Dalam wadah apa untuk mengasinkan shish kebab

Untuk marinasi sebaiknya menggunakan panci enamel, kaca atau keramik. Tidak disarankan menggunakan wadah aluminium dan plastik untuk keperluan ini, karena selama proses pengasinan daging dapat menyerap zat berbahaya yang dikeluarkan oleh piring.

Komposisi marinadenya

Produk dan bumbu apa yang dibutuhkan tergantung pada resep marinasi yang dipilih. Jadi untuk resep klasiknya Anda membutuhkan bawang bombay, paprika kering, ketumbar, kemangi kering, allspice bubuk, gurih, cabai kering, kunyit, kari, adjika, garam dan cuka. Namun, ini bukanlah daftar yang pasti; daftar ini mungkin ditambah atau beberapa bahan dapat diganti dengan produk lain. Gunakan resep yang sudah jadi, ikuti proses persiapan langkah demi langkah.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 2 kg daging babi;
• 300 gram bawang bombay;
• 1 bungkus bumbu barbekyu yang dibeli di toko;
• 250 ml cuka 6%;
• garam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Potong daging babi menjadi kubus berukuran sedang, kira-kira seukuran 4 kotak korek api yang dilipat menjadi kubus.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam panci marinasi dan peras perlahan, tunggu hingga sarinya mulai keluar.
3. Masukkan daging ke dalam bawang bombay dan campur semuanya.
4. Tambahkan bumbu dan aduk.
5. Tambahkan cuka dan aduk kembali.
6. Diamkan selama dua jam hingga matang. Beberapa koki percaya bahwa lebih baik jika daging direndam dalam cairan cuka lebih lama - sekitar 5 jam.
7. Sebelum Anda mulai menusuk daging, Anda perlu memberi garam padanya.
8. Goreng, letakkan tusuk sate di atas bara panas.
9. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus tomat atau saus tomat buatan sendiri.

Saos tomat

Bahan-bahan:

• 200 gram tomat;
• 4 siung bawang putih;
• peterseli.

Petunjuk memasak:

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan selama dua menit dengan kekuatan penuh. Sausnya sudah siap.

Tip: Saat memilih bumbu, Anda bisa membeli bumbu siap pakai yang dibeli di toko atau menggunakan campuran sesuai selera Anda. Usahakan untuk tidak berlebihan dengan variasi bumbu. Anda harus memiliki rasa proporsional dalam segala hal.

Banyak koki yang sangat menentang cuka karena percaya bahwa cuka hanya merusak cita rasa masakan. Dalam resepnya, mereka menyarankan untuk menggantinya dengan produk lain seperti kefir, mayones, krim asam, bubuk mustard, lingonberry, jus delima, dan tomat.

Jus lemon dianggap sebagai alternatif yang baik untuk cuka.

Produk:

• 1,5 kg daging babi;
• 5-6 bawang bombay besar;
• 10 gram bumbu;
• 2 lemon;
• campuran paprika secukupnya;
• garam.

Shish kebab yang diolah menggunakan jus lemon pun tak kalah populernya. Proses pembuatannya tidak jauh berbeda dengan versi yang menggunakan cuka. Perbedaan utamanya adalah penggunaan lemon. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil lemon, memotongnya menjadi dua dan memeras semua jus ke potongan daging babi. Sambil menuangkan jus ke atas daging, aduk hingga rata. Waktu marinasi tidak lebih dari 3 jam.

Keberhasilan resep ini sangat bergantung pada jumlah jus lemon yang tepat. Jika Anda berlebihan dengan jus, hidangan akan mendapatkan rasa asam yang tidak enak.

Cara mengasinkan kebab babi dengan kefir

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kg daging babi kukus;
• 15 gram gula pasir
• 0,5 l kefir dengan kandungan lemak 3,2%;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• merica, garam.

Resep ini sedikit berbeda dengan resep sebelumnya. Perbedaan utamanya adalah rendaman kefir memiliki efek yang lebih ringan. Oleh karena itu, daging harus diinfuskan lebih lama - sekitar 12 jam, sebaiknya sehari. Bumbu kefir tidak mengandung banyak bumbu.

Selama proses memasak, kefir perlu meresap ke dalam daging secara bertahap. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir ke dalam bawang dan daging yang disiapkan dengan cara biasa dan aduk. Tambahkan gula dan aduk lagi. Biarkan daging diseduh selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam lemari es dan biarkan terendam selama 10-11 jam.

Untuk menyiapkan resep ini Anda perlu:

• 1 kg daging babi;
• 300 gram mayones;
• 3 bawang besar;
• bumbu secukupnya;
• garam.

Tuang daging mayonaise, potong-potong. Tambahkan bumbu dan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam campuran. Campur semuanya dan biarkan selama 1 jam. Sementara itu, siapkan pemanggang dan nyalakan arang.

Salah satu pilihan bumbunya yang paling orisinal adalah anggur. Di dalamnya, peran komponen utama diberikan pada anggur (putih kering atau merah kering). Daging dituangkan dengan anggur dan dibiarkan meresap selama 2 jam. (Untuk resep seperti itu, diperlukan 2 gelas anggur per 1 kg daging.) Setelah 2 jam, bumbu ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan meresap selama dua jam lagi; jika anggur terserap, perlu ditambahkan ke dalamnya. secara berkala. Garam seperti biasa sebelum digoreng.

Marinasi kebab shish babi dengan krim

Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg pinggang babi;
• 500 g krim 20% atau yoghurt alami tanpa bahan tambahan;
• 5 gram kemangi kering;
• 2 bawang bombay besar;
• 3 siung bawang putih;
• campuran lada merah dan hitam secukupnya;
• garam.

Panduan langkah demi langkah:

1. Setelah bawang putih dan bawang bombay dikupas, cincang halus menggunakan tangan menggunakan pisau atau menggunakan blender.
2. Campur massa yang dihasilkan dengan kemangi dan merica cincang halus.
3. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian.
4. Gosok setiap bagian dengan saus bawang-bawang putih-kemangi yang dihasilkan.
5. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan sisa saus krim bawang putih dan bawang bombay dan tuangkan krim.
6. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 6 jam.
7. Sebelum menggoreng, tiriskan bumbu marinasinya.
8. Resep ini juga cocok untuk dipanggang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam rendaman air mineral

Resep ini berbeda dari resep sebelumnya dalam keunikan dan pendekatan kreatifnya.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg daging babi;
• 1 liter air mineral apa saja;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• 50 ml minyak sayur;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

Proses memasaknya tetap sama, hanya saja air mineralnya berperan sebagai bahan asam. Mengasinkan - tidak lebih dari tiga jam. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi. Anda bisa menambahkan champignon ke daging mentah dan menggorengnya terlebih dahulu dengan bawang bombay di penggorengan.

Anda juga bisa menyiapkan hidangan lezat menggunakan bumbu marinasi yang sudah jadi. Jangkauan mereka luar biasa. Di rak-rak toko ada marinade dengan mustard, dengan jus delima, marinade dengan potongan buah dan sayuran, dan marinade klasik. Keunggulannya adalah proses pengasinan yang lebih cepat.

Trik kecil untuk memasak barbekyu

• Jika barbekyu disiapkan di musim panas, maka dagingnya harus dipotong lebih besar. Dengan cara ini akan lebih juicy.
• Jika daging sudah dibekukan, mustard akan membantu menjaga kesegarannya. Tambahkan saja mustard ke dalam bumbu yang sudah jadi, lapisi potongan daging cincang dan biarkan selama satu atau dua jam. Di akhir jangka waktu yang ditentukan, daging direndam sesuai selera Anda.
• Proses pengasinan sangat penting: rasa hidangan masa depan tergantung pada seberapa sukses bumbunya.
• Untuk menyalakan api untuk memasak daging, disarankan menggunakan kayu daripada batu bara yang sudah jadi. Dengan cara ini daging babi akan lebih beraroma dan lembut.
• Agar daging tidak mengering di atas bara api saat digoreng, daging ditaburi anggur, air, atau bir buatan sendiri.
• Arang di dalam panggangan tidak boleh terbakar, melainkan membara. Jika terjadi kebakaran saat menggoreng atau arang berasap tebal, isi sedikit dengan air atau matikan dengan spatula khusus.

Agar semua orang yang piknik menikmati barbekyu yang sukses, kami mengundang Anda untuk mempelajari semua rahasia persiapannya dari video ini

Musim barbekyu secara tradisional dimulai pada musim semi, setelah Paskah, dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Tentu saja ada orang yang tidak bisa menolak daging babi atau ayam yang lezat dan harum, dimasak di atas api, bahkan di musim dingin bersalju. Agar hasilnya seperti yang baru saja kami tulis, Anda tidak hanya harus membalik tusuk sate tepat waktu dan memastikan dagingnya tidak terlalu matang, tetapi juga mengasinkannya dengan benar terlebih dahulu. Pastinya setiap keluarga memiliki resep tradisionalnya masing-masing, yang diturunkan dari ayah ke anak laki-lakinya, atau bahkan anak perempuannya, selama beberapa generasi. Benar, tradisi perlu dihormati, namun terkadang Anda bisa bereksperimen, dan mungkin, Anda bisa menambahkan satu lagi ke resep rumah keluarga Anda.

Jadi, kami mempersembahkan kepada Anda resep marinade klasik dan baru yang tidak sepele untuk marinade buatan sendiri yang lezat.

Shish kebab direndam dalam bawang. resep

Resep starter kebab ini cocok untuk daging babi dan sapi, tetapi terlalu keras untuk daging ayam.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Bawang - 700 gram

2. Lada hitam giling - 2 sdt.

Untuk mengasinkan kebab shish daging sapi dengan benar di rumah, Anda tidak memerlukan banyak produk tambahan - cukup bawang bombay dan merica bubuk.

1. Bawang bombay perlu dikupas, dicuci dan diparut dengan parutan bergigi halus. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini, yang utama bawang bombaynya berubah menjadi pasta cair.

2. Tambahkan lada hitam bubuk ke dalam bawang bombay, aduk dan rendam daging dalam campuran ini. Jika Anda mengambil daging babi dan rasanya agak keras, diamkan selama tiga jam, dan jika cukup empuk, biarkan selama dua jam. Sebelum menusuk, buang semua bawang bombay atau bawang bombay akan gosong.

Shish kebab direndam dalam kefir. resep

Bumbu buatan sendiri yang ideal untuk daging sapi, babi, dan ayam, yang kemudian akan dipanggang menjadi dua bagian di atas panggangan.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. kefir 2,5% lemak - 1 liter

2. Bawang - 1kg

3. Khmeli-suneli - 1 sdm.

4. Lada hitam - 10 buah.

1. Potong bawang bombay menjadi kubus, kocok perlahan dengan tangan, tambahkan suneli hop dan merica.

2. Giling sebagian daging dengan campuran bawang bombay dan tuangkan kefir. Aduk rata agar setiap potongan kebab yang lezat dan berair di masa depan benar-benar tertutup kefir. Biarkan seperti ini setidaknya selama dua jam, tetapi tidak pada suhu kamar, tetapi dalam suhu dingin.

Shish kebab direndam dalam air mineral dan rempah-rempah. resep

Bumbu yang ideal untuk menyiapkan tusuk sate babi dan sapi terbaik di rumah. Peringatan: belilah air mineral meja, tetapi jangan sekali-kali membeli air meja obat. Sebaiknya ambil air mineral yang biasa Anda minum.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Air mineral berkarbonasi tinggi - 1,5 l

2. Bawang bombay - 3 buah.

3. Sayur campur - 1 ikat

5. Garam - 2 sdm.

1. Potong bawang bombay menjadi kubus dan oleskan pada daging yang dipilih untuk kebab. Sekarang ambil wajan dan mulailah menaruh daging di sana, lapisi dengan bumbu segar, bawang bombay, taburi garam dan merica hitam.

2. Tuang air ke dalam panci dan biarkan dalam bentuk ini selama satu (leher babi lunak) hingga empat jam (jika Anda memiliki daging sapi).

Shish kebab direndam dalam anggur. resep

Oleh karena itu, starter kebab sangat cocok untuk potongan daging sapi apa pun; jika diinginkan, resep ini juga dapat digunakan untuk daging babi.

Bahan-bahan:

Untuk satu setengah kg daging

1. Anggur merah kering - 1 botol

2. Bawang bombay - 3 buah.

3. Lada hitam bubuk - 2 sdt.

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, seperti untuk menggoreng biasa. Hancurkan potongan daging secara menyeluruh dengan bawang bombay dan lada hitam bubuk.

2. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan ke dalam botol anggur merah kering dan biarkan meresap semalaman.

Shish kebab direndam dalam bumbu anggur-kemangi. resep

Kebab buatan sendiri yang sangat enak dan juicy, dengan resep marinasi ini, terbuat dari daging babi dan kalkun.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Kemangi ungu segar - 1 ikat

2. Anggur putih kering - 1 botol

3. Bawang bombay - 2 buah.

4. Lada putih giling - 1 sdt.

1. Bilas kemangi segar dengan air dingin, kocok, atau bahkan keringkan dengan handuk. Pisahkan daun dari batangnya dan potong kasar. Potong bawang bombay seperti biasa - dalam bentuk kubus kecil.

2. Dalam wadah, campurkan bawang bombay, daun kemangi dan lada putih bubuk. Setiap potongan daging harus ditaburi campuran ini secara menyeluruh. Masukkan daging ke dalam wajan, tekan ke bawah, tuangkan ke dalam botol anggur putih kering, tutup dengan penutup dan biarkan meresap dalam bentuk ini selama sekitar tiga hingga empat jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu mustard. resep

Resep marinade ini dianggap yang terbaik untuk daging domba, tetapi Anda juga bisa memfermentasi daging sapi atau babi untuk barbekyu. Ngomong-ngomong, disarankan untuk mengocok daging babi dan sapi sedikit sebelum melapisinya dengan bumbu marinasi dan memasaknya.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Mustard - 1 sdm.

2. Jintan bubuk - 1 sdt.

3. Madu - 1 sdm.

4. Kulit satu buah jeruk

1. Jadi, Anda perlu menyiapkan sausnya di rumah, untuk melakukannya, campurkan mustard (lebih baik menggunakan biji-bijian), jintan halus, madu, kulit jeruk, merica bubuk dalam wadah blender dan kocok semuanya hingga halus. Dagingnya juga perlu disiapkan: dicuci, dikeringkan, dihilangkan lapisan filmnya, lemaknya dan dipotong-potong.

2. Saat Anda berada di luar ruangan, sebelum barbekyu panas, Anda perlu mengolesi setiap potongan daging dengan saus di satu sisi jika Anda memasak di atas panggangan, atau di semua sisi jika Anda menusuknya.
Jika daging pilihan Anda empuk dan ingin direndam dalam jus tomat, tambahkan sekitar 1-2 sdt ke dalam bumbunya. sayang, agar keasaman tomat melunak dan kelembutan alami daging tetap terjaga.

Shish kebab direndam dalam cuka anggur. resep

Resep rendaman yang luar biasa untuk daging sapi dan babi yang keras, karena daging kemudian memperoleh kelembutan yang diperlukan dan aroma yang luar biasa. Peringatan: saat memilih cuka anggur, Anda perlu memberi perhatian khusus pada komposisinya. Cuka anggur yang tepat sebaiknya hanya terdiri dari satu produk - anggur yang difermentasi. Jika cuka mengandung berbagai bahan kimia tambahan lainnya, lebih baik membeli cuka sari apel yang lebih murah namun alami. Jangan gunakan cuka meja, karena terlalu pekat dan keras untuk barbekyu, bahkan dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Cuka anggur putih - 2 sdm.

2. Akar peterseli - 1 buah.

3. Wortel - 2 buah.

4. Bawang bombay - 2 buah.

5. Daun salam - 3-4 pcs.

6. Bawang putih - 5 siung

7. Kuncup anyelir - 5 pcs.

8. Pala - 0,5 sdt.

1. Potong wortel dan akar peterseli menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan peras bawang putih. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam dan mulailah memasukkannya ke dalam wajan dengan lapisan berikut: daging - bawang merah - peterseli - wortel - bawang putih - daun salam - merica - cengkeh - pala.

2. Encerkan cuka anggur dalam sedikit air biasa, tuangkan ke dalam panci berisi daging dan biarkan meresap selama dua jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu cognac. resep

Bumbu yang sangat baik untuk daging sapi dan babi.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Cognac - 0,5 sdm.

2. Kecap - 0,5 sdm.

3. Buah cabai - 1 pc. (bisa diganti dengan tanah, dengan perbandingan 1-2 sdm.)

4. Lada hitam - 2 sdt.

5. Bawang selada putih - 2 pcs.

1. Potong cabai merah dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan, segera lapisi dengan lada hitam, merah, dan bawang bombay.

2. Campurkan cognac, mentega dan kecap dalam mangkuk, aduk hingga rata dan tuangkan bumbu marinasi ini ke atas daging. Tutup dengan penutup dan kocok panci untuk mencampur setiap potongan daging dengan bumbu marinasi. Diamkan selama dua jam, jangan lupa mengocok wajan secara berkala.

Shish kebab direndam dalam adjika. resep

Dengan cara ini Anda bisa mengasinkan kalkun, ayam, atau babi, kebab yang dimasak di alam akan menjadi sangat berair dan lezat.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Adjika - 1 toples setengah liter

2. Cuka sari apel - 0,5 sdm.

3. Lada hitam - 10 buah.

1. Taburi daging yang sudah disiapkan dengan kacang hitam, tambahkan cuka, adjika dan aduk rata. Dianjurkan untuk menekan dengan tekanan. Biarkan daging diasinkan setidaknya selama dua jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu kiwi. resep

Pilihan bumbu yang bagus jika dagingnya keras dan Anda tidak ingin menggunakan tomat atau cuka anggur. Jus kiwi melembutkan serat daging apa pun, tetapi Anda tidak boleh mengasinkannya dalam waktu lama, karena dapat mengering.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Kiwi - 1 buah.

2. Bawang - 1 buah.

4. Peterseli - 1 ikat

1. Kupas kiwi dan haluskan menggunakan blender. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, cuci peterseli dan potong kasar.

2. Taburi daging dengan merica bubuk dan tuangkan pure kiwi, aduk rata, tambahkan bawang bombay, bumbu dan biarkan hingga meresap, tetapi tidak lebih dari satu jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu yoghurt-mint. resep

Resep marinade yang luar biasa untuk shashlik domba yang juga cocok dengan unggas.

Bahan-bahan:

Untuk satu setengah kg daging

1. Yoghurt alami - 500 ml

2. Mint - 1 ikat

3. Bawang putih - 3-4 siung

4. Cabai merah giling - 2 sdt.

1. Kupas bawang putih, peras, bilas daun mint dan cincang halus. Dalam mangkuk, campurkan yogurt, mint, dan bawang putih.

2. Rendam daging dalam rendaman yogurt-mint yang dihasilkan setidaknya selama tiga jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu delima. resep

Bumbunya yang enak untuk daging sapi, babi, dan domba.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Jus delima - 2 sdm.

2. Vodka - 0,5 sdm.

3. Ketumbar - 1 ikat

4. Mint - 1 ikat

5. Lada hitam giling - 1 sdt.

6. Bawang bombay - 1 buah.

1. Cincang kasar bawang bombay dan bumbu dapur, kombinasikan dengan merica dan olesi sebagian daging dengan campuran ini. Masukkan kebab ke dalam wajan, segera taburi dengan bumbu cincang dan bawang bombay.

2. Tuang daging dengan vodka dan jus delima, aduk dan simpan di lemari es selama satu malam.

Shish kebab direndam dalam bumbu Bloody Mary. resep

Bumbunya ini cocok untuk daging apa pun, tetapi sangat cocok dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

Untuk setengah kilo - tujuh ratus gram daging

1. Jus tomat tanpa bahan pengawet dan garam - 1 sdm.

2. Bawang bombay - ½ buah.

3. Bawang putih - 2 siung

4. Buah cabai merah - 1 pc. (kecil)

5. Vodka - 0,5 sdm.

6. Saus Worcestershire - 1 sdm.

7. Jus lemon - 1 sdm.

8. Garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sdt.

9. Akar seledri, lobak - masing-masing 1 sdm.

10. Minyak zaitun - 5 sdm.

1. Peras bawang putih, potong cabai merah. Campur semua bahan ini, kocok, dan aduk hingga rata.

2. Tuang daging dengan bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama dua hingga dua belas jam.

Shish kebab direndam dalam saus Teriyaki. resep

Ideal dengan kalkun dan ayam, cocok untuk daging babi.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Kecap - 0,5 sdm.

2. Bubuk jahe - 0,5 sdm.

3. Jus lemon - 4 sdm.

4. Madu - 2 sdm.

5. Bawang putih - 2-3 siung

1. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam sebuah wadah, campurkan semua bahan untuk saus dan aduk rata.

2. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas daging, hancurkan perlahan setiap bagian dan dinginkan setidaknya selama tiga jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu bawang-telur. resep

Sangat baik untuk memasak ikan besar di atas panggangan. Dapat digunakan untuk merendam dada ayam dan babi. Dagingnya ternyata sangat lembut dan, yang terpenting, berair.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Bawang - 3 buah.

2. Telur - 2 buah.

3. Lemon - 2 buah.

4. Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 2 sdt.

1. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian dan cincang. Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok. Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras airnya.

2. Campurkan semua bahan, campur dan siram saus di atas daging. Rendam selama sekitar satu jam.

Shish kebab direndam dalam saus Mediterania

Sangat baik dengan daging domba, sapi, dan babi. Ikan yang sangat enak juga diperoleh dari bumbunya ini, tetapi untuk satu setengah kg fillet Anda perlu mengambil setengah bahan dan mengasinkannya tidak lebih dari satu jam.

Bahan-bahan:

Untuk satu setengah kg daging

1. Rosemary kering - 3 sdm.

2. Minyak zaitun - 0,25 sdm.

3. Lemon - 3 buah.

4. Bawang putih - 1 kepala

1. Cuci buah lemon, potong-potong dan peras airnya ke dalam wadah. Jangan membuang bagian yang sudah diperas. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan untuk marinade hingga rata.

2. Lapisi daging dalam wajan dengan perasan potongan lemon dan tuangkan bumbu utama di atasnya. Tempatkan di lemari es setidaknya selama empat jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu tomat. resep

Resep ini paling baik untuk mengasinkan daging sapi atau babi.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Bawang - 3 buah.

2. Jus tomat - 500 ml

3. Cuka sari apel (anggur putih kering) - 100 ml

4. Pala bubuk, lada hitam, ketumbar - masing-masing 0,5 sdt.

1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong daging menjadi bagian yang sama dan lumuri dengan bumbu.

2. Masukkan ke dalam panci segera tambahkan bawang bombay. Tuangkan campuran cuka sari apel dan jus tomat. Biarkan meresap semalaman.

Shish kebab direndam dalam bumbu jeruk. resep

Mungkin salah satu bumbu terbaik untuk kebab ayam. Jika dagingnya agak kering, Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur. Taburkan kebab ayam buatan sendiri yang sudah jadi dengan biji wijen.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Jus jeruk segar - 2 sdm.

2. Buah cabai merah - 1 pc.

3. Bawang putih - 2 siung

4. Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 0,5 sdt.

1. Potong bawang putih menjadi irisan besar, potong merica. Campurkan daging merah, lada hitam, garam dan bawang putih. Tuang jus jeruk, aduk dan diamkan selama kurang lebih dua jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu teh. resep

Anda bisa mengasinkan daging sapi dan babi dengan cara ini.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Bawang - 3 buah.

2. Lada hitam bubuk - 1 sdm.

3. Teh hitam - 2 sdm.

4. Air mendidih - 2 sdm.

1. Dua sdm. seduh teh hitam, tuangkan dua gelas air mendidih, diamkan selama kurang lebih lima belas menit dan saring.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus, merica daging dan haluskan dengan bawang bombay. Tempatkan dalam panci dan tuangkan teh yang sudah benar-benar dingin. Biarkan daging diasinkan selama lima hingga enam jam.

Shish kebab direndam dalam kvass. resep

Benar-benar bumbu yang sempurna untuk kebab babi yang harum, lezat, dan berair.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Kvass berkualitas tinggi tanpa aditif - 1 l

2. Bawang bombay - 2 buah.

3. Madu - 2 sdm.

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Lada daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci, jangan lupa ditaburi bawang bombay.

2. Encerkan madu dalam kvass dan tuangkan daging dengan bumbu ini. Biarkan selama dua hingga tiga jam.

Shish kebab direndam dalam mayones. resep

Gunakan untuk daging sapi, babi, atau ikan besar yang akan Anda panggang menjadi steak. Untuk ayam, lebih baik menggunakan krim asam kental dan setengah mayones.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

2. Bawang - 1 buah.

3. Bubuk kari - 0,5 sdt.

1. Lapisi potongan daging yang sudah disiapkan dengan mayones dan biarkan selama dua jam. Sejujurnya, ini sudah cukup untuk membuat barbekyu lezat Anda di alam menjadi harum dan berair, tetapi jika Anda menambahkan bawang bombay cincang dan bumbu kari, ini akan memberikan rasa yang lebih gurih dan warna yang indah pada hidangan Anda.

Shish kebab direndam dalam bumbu apel. resep

Bumbunya apel akan menambah rasa yang sedikit kaya, manis dan asam pada kalkun, ayam, dan babi.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Anggur putih kering - 1 botol

2. Variasi apel asam - 1 kg

3. Madu - 3 sdm.

4. Lada hitam giling - 1 sdt.

5. Bawang - 1 buah.

6. Minyak sayur - 3 sdm.

1. Cuci apel, buang inti dan kupas. Parut menggunakan parutan kasar. Potong bawang menjadi kubus.

2. Campur daging dengan paprika dan bawang bombay, pindahkan ke dalam panci, lapisi dengan ampas apel.

3. Campurkan wine, madu dan minyak sayur, aduk, masak hingga rata lalu tuangkan bumbu marinasi ke atas daging. Biarkan seperti ini selama tiga jam.

Shish kebab direndam dalam air garam. resep

Hal yang paling enak dalam bumbu marinasi ini adalah kebab daging sapi atau babi. Anda bisa menambahkan acar cincang atau tomat ke dalam bumbunya.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Air garam dari tomat atau mentimun - 1 l

2. Bawang bombay - 2 buah.

3. Lada hitam bubuk - 1 sdt.

4. Cabai merah giling - 1 sdm.

1. Potong bawang bombay, tambahkan lada merah dan hitam. Gosok daging dengan campuran ini, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air garam. Biarkan dalam bumbu marinasi, di lemari es, semalaman.

Shish kebab direndam dalam saus krim. resep

Gunakan pinggang babi atau dada ayam untuk bumbu marinasi ini. Anda bisa menggunakan semua jenis daging yang kurang memiliki rasa juicy alami.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Krim lemak 20% - 500 ml

2. Kemangi kering - 1 sdm.

3. Bawang putih - 3 siung

4. Lada hitam giling - 1 sdt.

1. Potong bawang bombay menjadi kubus. Campur daging dengan bumbu dan bawang bombay, tuangkan krim dan biarkan selama tiga jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu balsamic. resep

Kebab lezat dengan bumbu balsamic seperti itu akan dibuat dari daging domba, sapi, dan punggung babi. Anda juga bisa mengasinkan hati sapi di dalamnya, tetapi sebaiknya jangan menyimpannya di dalam starter lebih dari setengah jam.

Bahan-bahan:

Untuk satu setengah kg daging

1. Minyak zaitun - 0,5 sdm.

2. Cuka balsamic - 0,25 sdm.

3. Bawang putih - 2 siung

4. Madu, mustard - masing-masing 1 sdm.

5. Oregano, rosemary - masing-masing 1 sdt.

1. Campurkan semua produk di atas, oleskan bumbu marinasi pada daging dan rendam selama tiga jam di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Shish kebab direndam dalam saus Arab. resep

Bumbunya Arab paling melengkapi rasa kalkun dan ayam.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Bawang - 2 buah.

2. Kemangi - 1 ikat

3. Kayu manis, jinten, lada hitam bubuk - 1 sdt.

4. Minyak sayur - 4 sdm.

5. Lemon - 2 buah.

1. Potong bawang bombay dan haluskan sedikit dengan tangan hingga keluar sarinya. Cincang kasar kemangi dan tambahkan bawang bombay cincang.

2. Lumuri daging dengan bumbu, campur dengan bawang bombay dan kemangi dan biarkan dalam bentuk ini selama empat jam. Dua puluh menit sebelum Anda memanggang kebab, tuangkan jus lemon ke atas daging.

Shish kebab direndam dalam bumbu nanas. resep

Anda bisa mengasinkan ayam dan babi dengan cara ini.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Nanas segar - ½ bagian

2. Madu - 2 sdm.

3. Bawang putih - 3 siung

4. Kari, jahe giling - masing-masing 1 sdt.

5. Cuka sari apel - 0,25 sdm.

6. Kecap - 100 ml

1. Potong nanas menjadi kubus kecil. Gosok daging dengan bumbu dan perasan bawang putih. Segera masukkan ke dalam panci, taburi dengan nanas cincang dan tekan perlahan.

2. Aduk cuka, madu dan kecap hingga rata, tuangkan bumbu marinasi ke atas daging pada kebab dan marinasi selama tiga jam.

Shish kebab direndam dalam rendaman bir (dalam bir). resep

Bumbunya yang luar biasa untuk tusuk sate babi.

Bahan-bahan:

Untuk dua kg daging

1. Bir ringan - 0,5 liter

2. Bawang bombay - 3 buah.

3. Minyak sayur - 200ml

4. Lemon - 1 buah.

5. Mustard - 1 sdm.

6. Lada merah dan hitam - masing-masing 1 sdt.

1. Tuangkan bir ringan ke atas daging dan diamkan selama sekitar satu setengah jam. Setelah itu, saring bir dan bumbui daging dengan bumbu.

2. Masukkan daging ke dalam panci, lapisi dengan bawang bombay, lalu tuangkan campuran jus lemon, mustard, dan minyak. Biarkan meresap semalaman.

Shish kebab direndam dalam bumbu kacang. resep

Bumbunya terbaik untuk kebab ayam.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Biji kenari - 1 sdm.

2. Bawang - 1 buah.

3. Bawang putih - 3 siung

4. Minyak sayur - 200ml

1. Goreng sebentar kacang dalam wajan kering. Peras bawang putih dan campur dengan merica, kacang-kacangan dan minyak. Masukkan daging ke dalam wajan bergantian dengan bumbu marinasi. Biarkan meresap selama satu jam.

Shish kebab direndam dalam saus Tkemali. resep

Dalam bumbunya ini, kebab babi ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

Untuk satu setengah kg daging

1. Saus Tkemali - 300ml

2. Madu - 3 sdm.

3. Lada hitam giling - 0,5 sdt.

1. Dagingnya tinggal dicampur rata dengan semua bahan yang ditentukan dan didiamkan kurang lebih dua jam.

Shish kebab direndam dalam bumbu kering “Provence”. resep

Sekarang kita akan berbicara tentang teknologi marinasi kering dengan menggunakan contoh marinade Provence.

Bahan-bahan:

Untuk satu kg daging

1. Oregano, rosemary, basil, marjoram - masing-masing 2 sdm.

2. Adas - sejumput

3. Lada hitam - 1 sdt.

4. Daun salam - 2 pcs.

1. Campurkan 2 sdm dalam wadah. oregano, rosemary, marjoram, basil, sejumput adas, 1 sdt. merica dan dua lembar daun salam. Giling dalam lesung dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.

2. Jika dagingnya tidak berlemak, bisa diolesi minyak sayur. Diamkan selama dua jam dan Anda bisa menggorengnya.

Berikut berbagai bumbu marinasi terbaik untuk kebab buatan sendiri yang lezat dari semua jenis daging. Jangan lupa untuk menyalin beberapa di antaranya ke buku resep Anda.

Halo semua. Musim semi telah tiba dan cuaca terasa lebih hangat. Saya tinggal di Asia Tengah dan kami dapat mengatakan bahwa saat ini cuacanya sangat hangat dan bahkan panas. Jadi, sehubungan dengan hal ini, saya dan teman-teman baru-baru ini pergi ke alam untuk berlibur. Ternyata hari itu sangat panas - termometer pada sore hari menunjukkan suhu lebih dari 30 derajat Celcius. Masih terlalu dini untuk berenang, karena airnya belum menghangat dengan baik, namun untuk istirahat yang baik di udara segar, sekarang adalah waktu yang tepat bagi kita.

Pada umumnya kami pergi ke luar kota, jauh dari kebisingan dan hiruk pikuk kota. Pertanyaan mau masak apa bersama kami, tentu saja langsung terselesaikan. Apa jadinya liburan tanpa barbekyu? Saat itulah kami memutuskan bahwa hidangan utamanya adalah kebab shish babi. Kami juga tidak mempermasalahkan sisanya. Kami mengambil sayuran untuk salad dan okroshka, berbagai minuman, dan makanan ringan dari rumah, sudah disiapkan.

Kami mengasinkan daging kebab sehari sebelumnya. Menurut pendapat saya, ini nyaman dari beberapa sudut: semuanya ada di rumah dan mengasinkan kebab di dapur lebih nyaman - ini adalah hal pertama. Kedua, dagingnya direndam lebih baik sehingga kebabnya menjadi lebih enak dan juicy. Keuntungan ketiga adalah setibanya di tempat liburan, Anda akan memiliki tugas lain: misalnya, Anda perlu membusuk, mengumpulkan dan memotong kayu bakar, serta menyiapkan salad.

Cara mengasinkan daging babi agar kebabnya empuk dan juicy

Pastinya setiap orang pernah mencoba memasak hidangan ini setidaknya sekali dalam hidupnya. Bagi sebagian orang rasanya enak pertama kali, namun bagi sebagian lainnya tidak langsung terasa enak. Itu semua tergantung resep apa yang Anda buat dan siapa yang memasaknya.

Mari saya mulai dengan fakta bahwa memasak barbekyu adalah aktivitas laki-laki. Saya sama sekali tidak ingin menyinggung perasaan wanita, tetapi saya tetap berpikir sebagian besar orang akan setuju dengan saya. Sejujurnya, saya belum pernah melihat seorang wanita di pesta barbekyu. Toh, Anda pasti setuju bahwa menyiapkan kayu bakar dan menyalakan api bukanlah tugas perempuan. Dan proses penggorengannya sendiri juga. Nona, jangan tersinggung!

Jadi, keseluruhan prosedur memasak dapat dibagi menjadi beberapa tahap: mengasinkan, menyiapkan panggangan, dan menggoreng. Namun ketiga tahapan tersebut juga dibagi menjadi beberapa tahapan:

1. Untuk mengasinkan, Anda perlu memilih dan memotong daging dengan benar, menyiapkan semua bahan yang diperlukan, dan mengasinkan daging dalam urutan yang benar.
2. Mempersiapkan barbekyu berarti memilih bahan bakar (kayu bakar) dan, karenanya, barbekyu itu sendiri.
3. Menggoreng shish kebab merupakan salah satu tahapan terpenting dengan banyak kehalusan dan nuansa yang harus diperhatikan.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Untuk memasak barbekyu, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membeli daging. Dan untuk membuatnya enak dan berair, Anda perlu membeli daging yang tepat, tidak peduli dari mana Anda memasaknya: baik itu daging babi, sapi, ayam, domba, atau ikan. Hal utama adalah pada awalnya mengambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab terhadap pilihan produk.

Saya rasa Anda tidak bisa membuat hidangan lezat dari sepotong daging tua yang ada di meja. Dan ini terlepas dari bagaimana Anda mengasinkannya. Yang terbaik yang bisa Anda dapatkan adalah kebab “Persahabatan” - jika Anda mengunyahnya, beri tahu tetangga Anda. Tentu saja, Anda bisa menambahkan kiwi atau bahan lain yang mengandung asam ke dalam bumbunya, yang hanya akan membuat daging terlihat seperti kain yang sudah dikunyah. Percayalah, ini tidak sepenuhnya benar.

Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk hanya mengambil daging segar (bukan beku) - ini yang pertama. Untuk kebab babi, pilihan ideal adalah membeli leher babi, tetapi dengan pendekatan yang tepat, bagian lain juga akan berfungsi dengan baik - ini yang kedua.

Adapun kuantitasnya, Anda dapat dengan mudah menghitungnya dengan rumus sederhana: 0,6 kg cukup untuk 1 pria dewasa, 0,5 kg untuk wanita, 0,3 kg untuk anak-anak. Jika Anda berencana pergi piknik, seperti yang kami lakukan, ambillah sedikit lagi. Semua orang tahu bahwa di udara segar nafsu makan seseorang bekerja dengan sungguh-sungguh. Berpegang teguh pada prinsip – lebih baik memiliki sisa daripada tidak cukup.

Dagingnya dipotong apa saja agar kebabnya tidak kering

Sekarang mari kita cari tahu cara memotong daging babi dengan benar. Potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering, seperti kerupuk. Jika dipotong terlalu besar, ternyata pada saat dagingnya hangus bagian luarnya, bagian dalamnya masih mentah. Banyak juga yang bergantung pada api, tetapi kita akan membicarakannya nanti.

Jadi ukuran yang paling cocok adalah sekitar 5 kali 5 cm, tidak perlu mengukur dengan penggaris. Perkirakan dengan mata dan coba potong menjadi potongan yang sama di sepanjang serat. Dengan cara ini kebab akan matang secara merata. Kami sudah memilah dagingnya, mari kita lanjutkan.

Bahan apa yang digunakan dan bagaimana cara menambahkannya ke dalam bumbu marinasi

Tidak ada bahan yang jelas untuk memasak barbekyu. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Dagingnya direndam dalam segala hal untuk hidangan ini: kefir, tomat, direndam dalam kecap, cuka, buah-buahan dan jus, delima, air mineral, anggur dan bir, berbagai macam bumbu, bawang bombay, dan bahkan mustard.

Anda dapat mencoba segalanya dan memilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Saya sudah mencoba marinade yang berbeda. Dan Anda tahu apa yang bisa saya katakan? Mereka semua baik dengan caranya masing-masing. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan bumbu yang dipilih dan semuanya akan “enak”.

dan resep untuk boot. Saya sarankan membacanya.
Setiap orang memiliki pendapatnya masing-masing tentang kapan harus menambahkan bahan dan bagaimana urutannya. Secara pribadi, saya melakukan ini:

1. Pertama, tambahkan bawang bombay cincang kasar ke daging cincang, peras sarinya dengan hati-hati dengan tangan Anda.
2. Selanjutnya saya punya garam.
3. Kemudian paprika – paprika dan bubuk hitam
4. Rempah-rempah secukupnya - apa pun yang Anda suka (saya usahakan tidak menambahkan)
5. Selanjutnya daun salam dan minyak bunga matahari

Urutan ini untuk resep yang paling sederhana, tetapi bisa juga sedikit berbeda, tergantung dengan apa Anda akan mengasinkan kebab selanjutnya. Jadi sekarang mari kita lihat beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan favorit ini.

Cara memasak kebab babi yang enak. 7 resep terbaik untuk bumbu kebab shish agar daging tetap lembut dan berair

Apa rahasia kebab yang enak, lembut dan juicy? Jawabannya sederhana - daging segar, bumbu yang tepat, dan penggorengan yang enak. Kami berurusan dengan daging di atas. Sekarang mari kita lihat 7 resep marinade yang enak untuk mendapatkan masakan yang ingin Anda masak lagi dan lagi.

Shish kebab dalam rendaman cuka. Cara menyiapkan rendaman cuka dengan benar

Bumbunya dengan cuka adalah yang paling umum, tetapi setiap orang membuatnya berbeda. Ini adalah resep paling sederhana, bisa dikatakan klasik, yang saya tahu, dan pernah saya baca dan dengar. Tidak ada yang berlebihan di sini. Semuanya cukup sederhana dan mudah. Ternyata sangat enak. Cobalah dan saya pikir Anda juga akan menyukainya.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 5 kg.
• Cuka encer 9% (per 100 gram cuka 200 gram air)
• daun salam
• Lada hitam (kacang polong)

Persiapan:

Jadi semuanya sederhana dan mudah. Bukan tanpa alasan mereka berkata: "Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana!" Masak dan nikmati.

Cara memasak kebab shish dengan jus Anda sendiri dengan lemon

Resep marinade yang enak dengan lemon. Kebabnya ternyata sangat enak, dengan aroma yang sedap dan rasa istimewa yang diberikan lemon.

Bahan-bahan:

• Daging - 2kg.
• Bawang - 1,2kg.
• Lemon - 2 buah.
• Merica

Cara memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.
   
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
   
3. Selanjutnya adalah lemon. Tuangkan air mendidih di atasnya dan potong kecil-kecil.
   
4. Mari kita mulai mengasinkan. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam berlapis-lapis, lalu merica, garam, tambahkan bawang bombay dan lemon, peras sedikit air dari dua yang terakhir.
   
5. Ulangi langkah 4 dengan semua sisa daging.
   
6. Peras secara menyeluruh dengan tangan Anda agar lemon dan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
   
7. Tutup dan biarkan selama 6-7 jam.
   
8. Bumbunya sudah siap, saatnya mulai menggoreng.

Shashlik babi di atas air mineral

Merendam daging babi dalam air mineral adalah solusi terbaik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair waktu yang singkat. Semuanya dilakukan dengan cukup sederhana. Mari kita lihat prosedur memasaknya.

Apa yang Anda perlukan:

• Daging babi - 3kg.
• Bawang - 6 bawang bombay ukuran sedang
• daun salam
• Lada hitam bubuk
• Bumbu secukupnya

Cara memasak:

1. Potong daging babi menjadi potongan yang sama. Garam.
   
2. Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan garam hingga menghasilkan jus.
   
3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan Anda. Tambahkan 3-4 lembar daun salam ke dalamnya.
   
4. Tempatkan daging di mangkuk ini. Taburi dengan merica dan bumbu (saya pribadi tidak menambahkan bumbu).
   
5. Campur dengan baik.
   
6. Tuang daging dengan air mineral berkarbonasi.
   
7. Tutup dengan kertas timah dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam.
   
   

   Jika ada waktu, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam, lebih enak lagi.

8. Kami menyiapkan api dan setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mulai menggoreng.

Bumbu untuk kebab dengan kefir

Saat pertama kali menyiapkan resep ini, saya tidak memperhitungkan satu hal penting - kefir tidak boleh asam. Akibatnya, tidak ada yang mulai memakan kebab yang sudah dimasak. Oleh karena itu, konsumsilah kefir yang tidak asam. Dagingnya akan sangat empuk dan enak. Ya, dan pastikan untuk mengasinkan kebab yang akan datang di lemari es agar kefir tidak menjadi asam. Kau tak pernah tahu...

Bahan-bahan:

• Daging - 2,5kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Bawang - 1kg.
• Daun salam giling
• Lada bubuk

Persiapan:

1. Cuci, keringkan dan potong dagingnya.
   
2. Dalam mangkuk terpisah, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan hancurkan sedikit.
   
3. Lada daging dan bawang bombay.
   
4. Tambahkan daun salam ke kedua “wadah” (Anda juga bisa menggunakan daun salam)
   
5. Campurkan bawang bombay dan daging babi, lalu aduk.
   
6. Sekarang tuangkan semuanya dengan kefir dan aduk rata lagi.
   
7. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
   
8. Garam daging 1 jam sebelum digoreng.
   
9. Bumbu kefir sudah siap. Anda bisa memanggang kebab.

Resep bumbu tomat

Jika Anda menyukai sayuran yang dimasak di atas api, Anda akan menyukai resep ini. Ayo siapkan shish kebab dengan tomat. Selain sayuran yang digoreng di atas api, dagingnya juga akan menjadi sangat juicy dan empuk, karena saat menggoreng tomat mengeluarkan sari buah yang merendam kebab.

Jika saat menggoreng Anda lebih suka melumasi daging dengan bumbu marinasi, maka hal ini tidak perlu dilakukan di sini, karena semuanya terjadi dengan sendirinya. Cobalah. Saya yakin Anda akan menyukainya.

Produk:

• Daging babi - 1,5kg.
• Tomat - 700 gram.
• Bawang - 500 gr.
• Cuka meja - 0,5 gelas
• Lada bubuk (hitam, merah)

Cara memasak:

Shish kebab dalam jus tomat

Mungkin sudah banyak yang mendengar bahkan mencoba membuat marinade dengan tambahan tomat. Sudahkah Anda mencoba membumbui daging dengan jus tomat? Jika tidak, pastikan untuk mencobanya. Shish kebab direndam dalam jus. mengambil warna merah cerah. Hasil akhirnya sangat menggugah selera dan yang terpenting enak.

Jika tidak ada jus, sebaiknya tambahkan tomat ke dalam bumbu marinasi, yang ditambahkan ke dalam penggorengan. Pasti banyak orang yang mengawetkannya untuk musim dingin. Untuk 2 kilogram daging, satu toples tomat berukuran setengah liter sudah cukup. Secara pribadi, saya lebih sering menambahkan tomat daripada jus. Masalah selera.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 2 kg.
• Bawang - 0,9kg.
• Campuran lada
• Jus tomat

Persiapan:

Resep marinade klasik untuk barbekyu

Saya sampaikan kepada Anda cara termudah untuk mengasinkan. Disini kita tidak akan menggunakan apapun yang tidak perlu, tapi hasilnya akan sama bagusnya, bahkan mungkin lebih baik. Ini mungkin resep pertama yang digunakan untuk memasak shish kebab.

Hal yang baik tentang resep ini adalah Anda hanya perlu membeli daging babi, dan sisanya bisa ditemukan di dapur. Ternyata dari segi waktu juga cukup cepat. Cara yang ideal jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu lama hingga daging siap digoreng.

Bahan-bahan:

• Daging - 1,5kg.
• Bawang - 1,5kg.
• Merica

Persiapan:

Aturan menggoreng shish kebab di atas panggangan

Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak shish kebab di atas panggangan? Lalu saya ingin memberi tahu Anda jenis kayu bakar apa yang akan digunakan, pemanggang mana yang paling cocok untuk ini, dan cara memasaknya dengan benar.

Barbekyu yang baik harus memiliki:

1. Bukaan untuk akses oksigen. Mereka berada di samping atau di bawah panggangan. Kedua opsi tersebut pada dasarnya tidak buruk.
2. Dinding tebal, karena dinding teballah yang menjaga suhu pada tingkat yang diinginkan.

Birch atau oak cocok sebagai kayu bakar. Pilihan terbaik adalah kayu bakar dari pohon buah-buahan. Mereka akan memberi hidangan aroma yang unik. Pilihan paling ideal adalah selentingan. Namun tidak semua tempat memiliki kebun anggur, jadi gunakanlah apa yang Anda miliki.

Jangan pernah memperhitungkan akasia, abu gunung, poplar, dan semua tumbuhan runjung. Tidak hanya rasa masakannya yang akan rusak, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan Anda. Selama proses pembakarannya, pohon-pohon tersebut mengeluarkan resin yang sangat berbahaya bagi tubuh. Selain itu, jangan membuang produk plastik dan polietilen ke dalam api. Mereka juga sangat berbahaya.

Apinya harus padam sepenuhnya. Setelah itu, Anda bisa “menyebarkan” arang ke seluruh panggangan dan menunggu hingga sedikit tertutup abu. Sekarang saatnya mulai memanggang kebab.

Jarak dari arang ke daging harus sekitar 15 sentimeter. Ini adalah ketinggian paling optimal untuk memasak barbekyu. Kami menaruh daging di atas api. Kapan Anda harus menyerahkannya? Dengarkan dagingnya. Segera setelah daging mulai “terbakar” dari sisi api, lemak babi menetes ke atas batu bara dan bau asap yang sedap muncul, pada saat inilah Anda perlu membalik daging. Jika Anda membaliknya tepat waktu, dagingnya tidak akan gosong. Goreng daging secara merata di keempat sisinya.

Seluruh proses penggorengan memakan waktu kurang lebih 10-12 menit. Jika Anda tidak bisa membedakannya dengan mata apakah sudah siap atau belum, gunakanlah pisau. Buatlah potongan dan lihat seperti apa bagian dalamnya. Yang penting kebabnya jangan sampai kering. Bagian dalamnya harus berwarna merah muda muda, dengan tepi abu-abu muda dan lapisan kulit coklat keemasan di bagian luar. Jus yang mengalir harus jernih dan aromanya unik. Baru setelah itu kebab dianggap siap.

Cara memasak shish kebab dalam toples

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak barbekyu tanpa batu bara, kayu, asap, dan tanpa barbekyu langsung di dalam rumah. Tentu tidak akan seratus persen sama dengan yang biasa kita masak di luar ruangan, tapi tetap saja. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak bisa keluar ke udara segar, tetapi jiwa Anda mendambakan barbekyu? Oven dan toples biasa bisa membantu.

Anda dapat menggunakan bumbu apa pun yang paling Anda sukai - tidak ada aturan khusus di sini.

Jadi, Anda sendiri yang memutuskan bumbunya, dan saya hanya akan memberi Anda rekomendasi cara memasak shish kebab dalam toples.

Itulah keseluruhan prosedur memasaknya. Menurut saya, paling enak jika ditambahkan kefir ke dalam marinadenya. Dan apa yang kamu pikirkan? Pernahkah Anda memasak dalam toples? Bagikan pengalaman Anda dan beri tahu kami resep marinade mana yang menghasilkan shish kebab dalam toples terbaik.

Memasak shish kebab dengan tusuk sate di dalam oven

Jika cara sebelumnya dengan toples tidak cocok untuk Anda, maka ada cara lain untuk memasak dalam oven di atas loyang. Bumbunya apa saja bisa digunakan. Bagaimana cara memasak kebab shish di dalam oven? Sangat sederhana:

Ini adalah jenis kebab yang bisa Anda masak langsung di rumah, tanpa repot. Saya yakin tidak semua orang bisa membedakannya dengan shish kebab yang dimasak di atas bara api. Cobalah dan lihat sendiri. Selamat makan!

Resep mana yang terbaik untuk membuat kebab lembut dan juicy?

Jadi kami telah menjelaskan kepada Anda rahasia memasak barbekyu. Tapi resep manakah yang terbaik? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu mencoba memasak semuanya. Lagi pula, tidak ada perdebatan soal selera. Ada yang suka dengan lemon, ada yang suka kefir, ada yang suka kecap, dan ada yang tidak suka kebab dalam bentuk apa pun. Ya, saya sangat tidak menyukainya. Saya tahu orang-orang yang tidak menyukai hidangan ini. Misalnya saja para vegetarian, mereka umumnya tidak suka makan daging apa pun.

Atau mungkin Anda sudah mencoba memasak sesuai dengan semua resep ini dan sudah memilih sendiri yang paling enak dan juicy? Kalau begitu silakan sampaikan pendapat Anda. Menarik untuk mengetahui apa sebenarnya yang paling Anda sukai dari resep ini atau itu.

Atau mungkin Anda memiliki stok resep khusus sendiri yang tidak semua orang mengetahuinya? Alangkah baiknya jika Anda bisa membagikannya. Sangat menarik untuk mempelajari sesuatu yang baru.

Pada catatan ini, saya ingin menarik garis. Saya berharap Anda mendapatkan liburan yang menyenangkan, barbekyu yang lezat di perusahaan yang ceria di udara terbuka. Selamat tinggal!

P.S. Kami beristirahat dengan baik saat itu. Kami tiba di rumah dengan sangat lelah, tetapi bahagia. Ternyata menarik, sepertinya Anda akan berlibur, tetapi Anda semakin lelah. Ini mungkin indahnya pergi ke alam, jika tidak, tidak ada yang akan berusaha melakukan perjalanan seperti itu...

Aroma lezat daging panggang sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Shish kebab bukan lagi sekedar hidangan daging, ini adalah sebuah ritual, kata benda umum, sebuah tradisi yang dipatuhi secara ketat pada hari libur bulan Mei dan pada akhir pekan yang hangat di musim panas.

Namun agar rasanya tak tertandingi, Anda harus tahu cara memilih dan menyiapkannya dengan benar. Bagian penting dari setiap resep kebab adalah bumbunya. Editor FindoutVse.rf telah mengumpulkan resep paling populer untuk bumbu barbekyu dan beberapa tip dalam memilih daging dan rempah-rempah.

Memilih daging yang tepat

Saran yang diterima secara umum sama di mana-mana - gunakan daging segar, sebaiknya tidak beku, dan lebih baik mengasinkannya sendiri daripada membeli daging yang sudah jadi. Tidak semua bagian bangkai babi sama-sama cocok untuk membuat barbekyu - ada yang terlalu banyak lemak, ada yang sebaliknya - tidak cukup, satu bagian agak keras, dan bagian lainnya hanya memiliki otot. Di bawah ini adalah daftar, dalam urutan menurun, bagian-bagian daging babi yang paling cocok untuk dipanggang dengan arang.

• Kerah atau, lebih sederhananya, leher. Daging di sana empuk, juicy, dengan lapisan lemak tipis, ideal.


• Karbonat adalah bagian bangkai dari belakang. Juga cocok untuk akhir pekan yang sukses di alam.


• Tenderloin - sisi daging babi. Seringkali lemaknya sedikit dan lapisan tipisnya perlu dipotong.


• Bagian pinggangnya empuk, tapi agak kering.


• Iga lebih cocok untuk barbekyu, tetapi juga digunakan untuk barbekyu. Daging di sela-sela tulangnya empuk, namun lemaknya bisa banyak, jadi Anda perlu hati-hati saat membelinya.


• Bahu – oke jika tidak ada leher, tenderloin, atau karbonat. Namun bagian bilahnya lebih kaku dan harus diisi dengan marinade berbahan dasar asam.


• Ham - mengganti bagian daging babi yang sesuai - menjadi lebih keras, lebih berotot dan selalu ada risiko tidak mungkin dikunyah.

Bahan-bahan yang tidak berubah-ubah dari kebab apa pun

Hampir semua resep selalu menggunakan tiga bahan: bawang bombay, garam, dan lada hitam bubuk. Selain merica, bumbu lain juga sering digunakan dan dipilih sesuai selera. Secara tradisional ini adalah:

• Jintan;
• Pala;
• khmeli-suneli;
• ketumbar;
• oregano;
• Kunyit;
• paprika dan lain-lain.

Anda dapat membeli campuran yang sudah jadi, atau Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan mencari pilihan bumbu terbaik - panas atau pedas.

Nah, barbeque selalu disajikan dengan tomat segar, mentimun, paprika, lobak, aneka saus, dan rempah-rempah. Berry asam manis cocok dengan daging goreng - lingonberry, cloudberry, kismis.

Cara mengasinkan kebab babi di kefir

Saat mengasinkan daging babi dengan kefir, Anda tidak akan pernah berlebihan dengan asam. Kefir mengandung jumlah optimal untuk pelunakan. Kefir tidak akan menambah rasa dan aroma; bahan lain – bawang bombay dan rempah-rempah – akan menambah rasa dan aroma. Garam, biasanya, tidak ditambahkan ke rendaman kefir terlebih dahulu, tetapi sekitar setengah jam sebelum digoreng.

Semakin sedikit lemak dalam daging, semakin banyak lemak kefirnya, jadi untuk daging babi pilihan ideal adalah kefir dengan kandungan lemak 1%.

Potong daging menjadi potongan berukuran 4-5 cm, potong bawang bombay (~700 g) menjadi cincin dan campur dengan daging. Kemudian isi dengan kefir (1 liter kefir cukup untuk 2 kg daging babi) dan letakkan di tempat dingin selama 6-8 jam.

Kefir dapat berhasil diganti dengan yogurt alami, namun perlu diingat bahwa produk susu fermentasi manis tidak cocok untuk pengawetan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Bubur lemon, mis. asam akan menjalankan fungsi langsungnya sebagai bumbu perendam - ini akan membuat daging babi lebih lembut, tetapi kulitnya akan memberi rasa dan aroma yang menggugah selera pada daging. Lemon cocok dengan kecap, anggur, atau cognac.

Perbandingan bahan yang ideal: 2-3 lemon, beberapa siung bawang putih, dan 0,5 kg bawang bombay untuk setiap 0,5 kg daging.

Peras jus dari lemon dan potong bawang bombay agar juga menghasilkan jus. Maka Anda perlu menggiling bawang putih dengan bumbu dalam lesung dan campur dengan jus lemon dan bawang merah. Tuang adonan yang dihasilkan ke atas daging yang dipotong kecil-kecil (4-5 cm) dan biarkan selama 6-8 jam.

Anda juga tidak bisa memeras jus dari lemon, tetapi memotongnya menjadi irisan dan mencampurnya dengan potongan daging babi. Saat memasak, Anda bisa meletakkan beberapa lingkaran di atas bara api dan menggoreng sisanya bersama dagingnya. Makan lemon tidak perlu.

Cara mengasinkan kebab babi dengan cuka

Cuka mungkin merupakan cara termudah dan termurah untuk mengasinkan daging babi. Yang penting bumbunya tidak terlalu asam, jadi cuka harus diencerkan dengan benar.

Dipercaya bahwa untuk 150 ml air Anda harus mengambil 2 sendok makan cuka 9% atau 1 sendok teh sari cuka 70%. Dalam praktiknya, Anda bisa menggunakan lebih sedikit sehingga solusinya lebih lemah.

Sebelum menuangkan bumbu marinasi ke atas daging, cobalah di lidah Anda - rasanya asam, tetapi tidak pedas. Jika Anda ingin segera berkumur, berarti larutannya terlalu jenuh dan kebabnya akan rusak.

Biasanya daging babi direndam dalam cuka selama kurang lebih 3-5 jam. Terkadang dibiarkan semalaman, tapi ini tidak perlu.

Cara mengasinkan kebab babi tanpa cuka

Jika Anda tidak memiliki cuka, Anda bisa menggunakan bawang bombay, garam, dan lada hitam. Untuk 2,5 kg daging babi (lebih baik ambil bagian leher atau karbohidratnya) Anda membutuhkan 1 kg bawang bombay (bisa menggunakan bawang bombay biasa atau merah), sekitar 2,5 sdm. sendok makan garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Letakkan bawang bombay dalam lapisan tebal di dasar wajan, tambahkan garam dan merica. Kemudian tambahkan selapis daging yang dipotong-potong. Berikutnya adalah lapisan bawang lainnya. Lapisan bergantian sampai panci penuh. Dagingnya direndam menggunakan jus bawang bombay, jadi lebih baik disimpan lebih lama - semalaman atau setidaknya 5-6 jam.

Cara mengasinkan kebab babi dengan kiwi

Kiwi adalah buah yang manis dan asam serta sangat berair. Memang tidak bisa dikatakan akan menambah aroma dan rasa istimewa pada daging, namun enzim pemecah protein aktinidin yang terdapat pada kiwi akan membuatnya empuk dan empuk.

Resep cepat untuk bumbu kiwi: untuk setengah kilo daging babi, ambil 1 kiwi dan 1 bawang bombay ukuran sedang. Kupas buahnya dan tumbuk hingga menjadi bubur. Kami memotong bawang bombay menjadi cincin dan, bersama kiwi, campur dengan daging, tambahkan garam dan merica, lalu tekan dengan beban dan biarkan selama 40 menit.

Anda bisa menuangkan jus lemon ke atas daging babi dan membumbui daging dengan kulitnya, dan menambahkan bumbu ke garam dan merica tradisional: timi, paprika, atau daun ketumbar. Anda perlu mengasinkan daging babi dengan kiwi tidak lebih dari dua jam, jika tidak, struktur daging akan rusak.

Kiwi segar dapat disajikan sebagai tambahan pada kebab yang sudah jadi.

Cara mengasinkan kebab babi ala Georgia

Shashlik Georgia selalu berarti banyak bumbu dan sayuran segar, saus alami seperti tkemali, dan daging segar yang tiada tara. Dan jika sebelumnya di Georgia mereka memanggang daging sapi atau domba di atas bara api, sekarang tidak ada satu pun perayaan keluarga yang dapat diadakan tanpa kebab babi - di sana disebut mtsvadi.

Dipercayai bahwa kebab Georgia asli sebaiknya digoreng hanya di atas bara selentingan. Anda bisa mengasinkan daging dengan cuka, anggur merah kering, atau jus delima. Namun yang selalu sama adalah bumbunya. Lada hitam, thyme, jintan, terkadang cabai pedas.

Anda sering kali menemukan pendapat bahwa resep shish kebab klasik Georgia berasal dari Kakheti, wilayah timur negara itu, di mana pada prinsipnya dagingnya tidak diasinkan, tetapi langsung digoreng di atas bara api. Dan mereka bahkan mengasinkannya hanya ketika dagingnya sudah sedikit digoreng. Dan dagingnya harus disajikan dengan jus delima segar: ambil buah delima dengan cangkang utuh dan hancurkan di tangan Anda, coba hancurkan biji-bijian sebanyak mungkin, lalu buka kulitnya dengan hati-hati dan peras daging ke dalam jus.

Cara mengasinkan kebab babi: video

Bagi mereka yang merasa lebih mudah memahami informasi secara langsung, YouTube telah menjadi penyelamat nyata - di hosting video ini Anda dapat menemukan lusinan resep kebab babi dengan video. Misalnya, berikut resep favorit video blogger kuliner Rusia terpopuler Slavny Druzhe:

Resep kebab shish babi dari blogger Oblomoff

Dan inilah cara koki Armenia Sergey Martirosyan menyiapkan shish kebab. Dia tidak hanya seorang juru masak yang hebat, tetapi juga seorang guru yang baik: dia menjelaskan semuanya dengan detail dan dapat dimengerti bahkan oleh “orang bodoh” dalam memasak.

Rahasia kebab yang sempurna

Dan berikut adalah resep untuk pecinta klasik, yang oleh penulisnya disebut “shish kebab ala Soviet”. Khusus untuk pecinta marinade dengan cuka - cita rasa masa kecil!

Shashlik babi “gaya Soviet”

Cara mengasinkan kebab babi dengan cepat dan enak

Bumbu apa pun yang berbahan dasar asam bisa dibuat dengan cepat. Jika babi mati saat masih muda, dan dagingnya tidak dibekukan, maka satu jam sudah cukup agar kebab yang akan datang jenuh dengan jus dan aroma serta mencapai kelembutan yang dibutuhkan.

Untuk mempercepat proses marinasi, Anda bisa menekan seluruh adonan dengan beban kecil - prosesnya akan lebih cepat di bawah tekanan, lalu segera masukkan ke tusuk sate dan goreng.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral dengan lemon

Untuk bumbunya bisa menggunakan air mineral biasa, tapi harus berkarbonasi tinggi dan dingin. Tidak disarankan menggunakan air natrium atau kalium.

Air tidak akan menambah rasa dan aroma apa pun, tetapi gaslah yang akan menembus serat daging dan menjadikan kebab tidak hanya alami, tetapi juga sangat lembut dan berair.

Daging bisa dibiarkan dalam air mineral selama 4-5 jam atau lebih. Semua bahan marinade lainnya tetap sama.

Jus lemon atau lemon cocok dengan air mineral. Untuk melakukan ini, cukup potong menjadi irisan atau peras jus dari satu buah.

Cara mengasinkan kebab babi dalam 2 jam

Keinginan makan daging di alam seringkali datang secara tiba-tiba. Panggangan, parutan, dan arang sekali pakai dijual di setiap supermarket sepanjang musim, tetapi kami menyarankan Anda mengasinkan daging sendiri. Bagaimana cara melakukannya dengan cepat - dalam 2 jam atau kurang?

Ada dua pilihan: cuka atau air mineral berkarbonasi tinggi. Perlu diketahui bahwa air mineral tidak memiliki tingkat keasaman yang tinggi, sehingga daging sebaiknya dipotong kecil-kecil. Bawang putih atau bawang bombay yang dihancurkan akan membantu mempercepat pengasinan.

Tidak ada suguhan yang lebih cocok untuk disantap di udara segar - daging yang digoreng di atas bara api, jenuh dengan aroma asap, empuk dan berair - apa yang bisa lebih enak. Pilih metode memasak yang cocok untuk Anda dan nikmati cita rasa hidangan “piknik” tradisional yang luar biasa. Anda juga bisa membaca pilihan resep ayam terlezat di situs tersebut.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+