Teripang ginseng laut. Resep kaviar teripang. Teripang dengan madu: review dokter

24 Maret 2013

Teripang Laut (Holothurioidea)atau polong laut. Kapsul laut, holothurian atau teripang disebut hewan yang tubuhnya, jika disentuh sedikit pun, akan terkompresi kuat, setelah itu, dalam berbagai bentuk, menjadi seperti kapsul atau mentimun tua. Sekitar 1100 spesies polong laut diketahui. Nama "teripang" diberikan kepada hewan ini oleh Pliny, dan deskripsi beberapa spesies adalah milik Aristoteles.

Holothurian memang menarik fitur eksternal, warna cerah, cara hidup yang lucu dan beberapa kebiasaan, selain itu, mereka memiliki kepentingan ekonomi yang cukup besar. Lebih dari 30 spesies dan varietas holothurian dimanfaatkan manusia sebagai makanan. Holothurian yang dapat dimakan, sering disebut teripang, telah lama dinilai sebagai hidangan yang sangat bergizi dan menyembuhkan, sehingga penangkapan ikan untuk hewan ini telah dilakukan sejak zaman kuno.

Perikanan utama teripang terkonsentrasi terutama di lepas pantai Jepang dan Cina, di perairan Kepulauan Melayu, di lepas pulau-pulau di Samudra Pasifik tropis, dekat Kepulauan Filipina. Penangkapan ikan teripang yang kurang signifikan dilakukan di Samudera Hindia, Laut Merah, lepas pantai Amerika, Afrika, Australia dan Italia. Di laut Timur Jauh, 2 spesies holothurians yang dapat dimakan (Stichopus japonicus dan Cucumaria japonica) dipanen, yang digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng dan makanan kering. Kantung muskuloskeletal holothurian, yang sebelumnya mengalami pengolahan jangka panjang dengan cara direbus, dikeringkan, dan diasapi di beberapa negara, lebih sering digunakan untuk makanan. Kaldu dan semur dibuat dari produk setengah jadi tersebut. Di Italia, para nelayan memakan holothurian goreng tanpa melakukan pengolahan awal yang rumit.

Holothurian mentah yang dapat dimakan digunakan sebagai makanan di Jepang, di mana, setelah isi perutnya dikeluarkan, mereka dipotong-potong dan dibumbui. kecap dan cuka. Selain kantung otot kulit, penduduk Jepang dan Kepulauan Pasifik memanfaatkan usus dan gonad holothurians yang dapat dimakan, yang lebih berharga, untuk makanan. Beberapa perusahaan Eropa modern membuat berbagai makanan kaleng dari holothurians, yang banyak diminati. Panen Stichopus japonicus dunia pada tahun 1981 berjumlah 8.098 juta ton.Selain penangkapan ikan, penangkaran holothurian juga dilakukan, khususnya di Timur Jauh kita. Holothurian adalah hewan yang agak besar, ukuran rata-ratanya adalah 10 hingga 40 cm, namun di antara mereka ada juga spesies kerdil, hampir mencapai beberapa milimeter, dan raksasa nyata, yang panjang tubuhnya dengan diameter relatif kecil - sekitar 5 cm - bisa mencapai 2 m, bahkan terkadang 5 m Dari segi bentuk tubuh, holothurians sangat berbeda dengan perwakilan kelas echinodermata lainnya. Kebanyakan dari mereka agak menyerupai cacing besar, tetapi beberapa spesies memiliki tubuh yang hampir berbentuk silinder atau fusiform, dan kadang-kadang berbentuk bulat atau agak pipih, membawa berbagai pertumbuhan di punggungnya.

Terlepas dari bentuk tubuh ini, pada holothurian hampir selalu orang dapat dengan jelas membedakan sisi punggung dan perut, meskipun sisi perut mereka secara morfologis tidak sesuai dengan hewan simetri bilateral lainnya. Mereka sebenarnya merangkak miring, mulut berakhir ke depan, sehingga nama sisi "perut" dan "punggung" sewenang-wenang, tetapi cukup dibenarkan. Dalam banyak bentuk, sisi perut kurang lebih rata dan disesuaikan untuk merangkak. Sisi perut mempunyai 3 jari-jari dan 2 jari-jari sehingga sering disebut trivium, sedangkan sisi punggung atau bivium terdiri dari 2 jari-jari dan 3 jari-jari. Letak kaki pada tubuh polong laut semakin mempertegas perbedaan antara sisi punggung dan perut, karena kaki trivium yang sangat kontraktil, terkonsentrasi pada jari-jari atau kadang-kadang ditemukan pada jari-jari, dilengkapi dengan mangkuk pengisap dan berfungsi untuk menggerakkan hewan, sedangkan kaki bivium sering kehilangan fungsi motoriknya, kehilangan penghisapnya menjadi lebih tipis dan sudah memiliki fungsi sensitif. Tidak ada pemisahan kepala pada holothurian, meskipun dalam beberapa bentuk, misalnya, pada perwakilan laut dalam dari ordo holothurian berkaki samping, seseorang dapat melihat beberapa pemisahan ujung anterior dari bagian tubuh lainnya, oleh karena itu kadang-kadang disebut ujung kepala.

Mulut, tanpa alat apa pun untuk menghancurkan makanan dan ditutup oleh sfingter dekat mulut, terletak di ujung depan tubuh atau sedikit bergeser ke sisi perut; anus ditempatkan di ujung posterior. Dalam bentuk yang relatif sedikit yang bersembunyi di lumpur atau menempel pada batu, mulut dan anus berpindah ke sisi punggung, membuat hewan ini berbentuk bulat, berbentuk labu, atau berkubah. Ciri khas semua holothurian adalah tentakel yang mengelilingi mulut, yang merupakan kaki ambulacral yang dimodifikasi. Jumlah tentakel berkisar antara 8 hingga 30, dan strukturnya bervariasi di antara perwakilan ordo yang berbeda. Tentakelnya bercabang pohon dan relatif besar, menutupi area perairan yang luas saat menangkap mangsa, atau lebih pendek, berbentuk perisai, menyerupai bunga dan dimaksudkan terutama untuk mengumpulkan bahan nutrisi dari permukaan tanah, atau sederhana dengan nomor yang berbeda proses berbentuk jari, atau menyirip, membantu menggali holothurian ke dalam tanah. Semuanya, seperti kaki ambulakral, terhubung dengan saluran sistem akuifer dan penting tidak hanya untuk nutrisi, pergerakan, tetapi juga untuk sentuhan, dan dalam beberapa kasus untuk pernapasan.

Lain tanda kapsul telur laut hadir di sebagian besar bentuk lunak kulit. Hanya beberapa perwakilan ordo holothurians dan dactylochirotids bertentakel pohon yang memiliki kerangka luar yang terlihat dengan mata telanjang berupa lempengan-lempengan yang saling menempel erat dan membentuk semacam cangkang. Kerangka kulit sisa holothurian terdiri dari lempengan kapur mikroskopis yang sangat aneh dan mengejutkan. bentuk yang indah. Kita bisa bertemu dengan piring-piring halus berisi sejumlah kecil lubang, "keranjang", "kacamata", "tongkat", "gesper", "raket tenis", "menara", "salib", "roda", "jangkar" kerawang. Selain pada kulit tubuh, lempeng berkapur dapat ditemukan pada tentakel, membran perioral, kaki ambulacral, alat kelamin. Hanya pada beberapa spesies lempeng berkapur tidak ada, tetapi bagi sebagian besar spesies, lempeng tersebut merupakan ciri khas dan permainan peran penting saat mendefinisikan.

Formasi kerangka terbesar terletak di dalam tubuh holothurian dan mengelilingi faring. Cincin berkapur faring holothurian memiliki berbagai bentuk: dengan atau tanpa proses, utuh atau mosaik, dll., tetapi, biasanya, terdiri dari 10 buah, 5 di antaranya sesuai dengan jari-jari hewan, 5 hingga interradii. Dalam beberapa bentuk, cincin faring berfungsi sebagai titik perlekatan lima otot seperti pita (otot retraktor), yang menarik ujung anterior tubuh bersama dengan tentakel. Penyebaran ujung anterior tubuh dan perpanjangan tentakel dilakukan oleh aksi lima otot seperti pita lainnya (otot busur derajat) yang melekat pada cincin faring di sebelah retraktor. Otot-otot polong laut cukup berkembang dan meningkatkan kekuatan integumennya, kantung muskulokutaneus terdiri dari lapisan otot transversal dan lima pasang pita otot memanjang yang terletak di sepanjang jari-jari.

Dengan bantuan otot yang begitu kuat, beberapa holothurian bergerak, menggali ke dalam tanah dan mengontraksikan tubuh dengan kuat jika terjadi iritasi sekecil apa pun. Struktur internal polong telur laut telah dipertimbangkan ketika mengkarakterisasi tipe A. Mungkin kita hanya perlu memperhatikan alat pelindung khusus - organ Cuvier, yang terdapat pada kelompok holothurians tertentu, dan organ pernapasan khusus - air paru-paru. Organ Cuvier dikembangkan di berbagai perwakilan ordo holothurian bertentakel tiroid. Mereka adalah formasi tubular kelenjar yang mengalir ke perluasan usus posterior - kloaka. Ketika hewan tersebut teriritasi, mereka dapat dibuang melalui kloaka dan menempel pada benda yang mengiritasi. Paru-paru air, yang tidak terdapat pada holothurian berkaki samping dan tidak berkaki, juga terhubung ke kloaka melalui saluran umum. Mereka adalah dua batang bercabang tinggi yang terletak di kiri dan kanan kloaka dan dihubungkan ke dinding tubuh dan lengkung usus melalui tali otot dan jaringan ikat yang sangat tipis. Paru-paru air bisa berwarna oranye cerah dan menempati sebagian besar rongga tubuh hewan.

Cabang lateral terminal batang paru membentuk perpanjangan berbentuk ampul berdinding tipis, dan seringkali paru air kiri terjerat dalam jaring. pembuluh darah. Dinding paru-paru air dilengkapi dengan otot-otot yang sangat berkembang, yang relaksasinya menyebabkan perluasan rongga paru-paru dan masuknya air laut melalui kloaka ke dalam, dan kontraksi hingga keluarnya air dari paru-paru. Jadi, karena kontraksi ritmis dan relaksasi kloaka dan paru-paru air, air laut mengisi cabang terkecil kloaka, dan oksigen yang terlarut dalam air menembus dinding tipisnya ke dalam cairan rongga tubuh dan dibawa olehnya ke seluruh dunia. tubuh. Seringkali, zat-zat yang tidak diperlukan tubuh dikeluarkan melalui paru-paru air. Dinding tipis paru-paru air mudah robek, dan amoebosit yang berisi produk pembusukan dikeluarkan. Hampir semua holothurian memiliki jenis kelamin yang berbeda, hermafrodit sangat jarang di antara mereka, dan kebanyakan dari mereka termasuk dalam ordo holothurian tak berkaki.

Biasanya, pada hermafrodit, gonad pertama-tama menghasilkan sel germinal jantan - spermatozoa, dan kemudian sel betina - telur; tetapi ada spesies yang produk reproduksi jantan dan betinanya berkembang secara bersamaan dalam gonad yang sama. Misalnya, Labidoplax buskii (dari holothurians tak berkaki), yang hidup di wilayah utara Samudra Atlantik, berkembang biak di lepas pantai Swedia pada musim gugur, dari Oktober hingga Desember. Dalam gonad hermafroditnya pada saat ini, terdapat sel germinal betina dan jantan yang sama-sama matang, tetapi setiap holothurian pertama-tama melepaskan telur ke dalam air, dan setelah satu atau dua hari - sperma, atau sebaliknya. Keluarnya produk reproduksi ke dalam air dapat terjadi secara berkala dan dalam porsi kecil. Sejumlah pengamatan menunjukkan bahwa para holothurian menyapu produk seks mereka pada sore atau malam hari. Rupanya, kegelapan merupakan insentif untuk pemijahan. Lebih sering, reproduksi terjadi pada musim semi atau musim panas dan berhubungan dengan suhu, namun ada spesies yang produk reproduksinya matang dapat ditemukan sepanjang tahun, namun perkembangan maksimalnya, misalnya pada Holothuria tubulosa, diamati pada bulan Agustus atau September. Waktu pemijahan berbeda tidak hanya untuk jenis yang berbeda, tetapi juga untuk spesies yang sama jika mempunyai wilayah jelajah yang luas.

Jadi, teripang Cucumaria frondosa, yang sangat sering ditemukan di Laut Barents dan Kara, berkembang biak di laut ini pada bulan Juni - Juli, dan di lepas pantai Inggris Raya dan Norwegia pada bulan Februari - Maret. Biasanya produk reproduksinya dilepaskan ke dalam air, tempat telur dibuahi dan berkembang. Setelah dihancurkan, larva auricularia yang berenang bebas terbentuk. Banyak auricularia memiliki relatif ukuran besar- dari 4 hingga 15mm. Pada sejumlah holothurians, larva, sebelum menjadi mirip dengan organisme dewasa, melewati tahap larva berbentuk tong lainnya - doliolaria, dan kemudian tahap larva terakhir, yang disebut pentaktatula. Namun, tidak semua holothurians berkembang dengan cara ini. Kini lebih dari 30 spesies telur laut diketahui, yang mengasuh keturunannya dan melahirkan anak. Pada spesies seperti itu, yang tersebar terutama di perairan dingin, tahap larva yang berenang bebas hilang dan telur berkembang baik karena banyaknya kuning telur, atau menerima nutrisi langsung dari organisme induknya. Di bagian paling atas kasus sederhana telur dan anakan berkembang di permukaan tubuh induknya, misalnya, di bawah perlindungan lempeng kerangka yang tumbuh terlalu besar, atau di tonjolan kulit yang bengkak di punggung, atau sekadar menempel pada telapak kaki merangkak. Perubahan lebih lanjut menyebabkan terbentuknya cekungan kulit, ruang induk internal yang menonjol ke dalam rongga tubuh sekunder, dan pada sejumlah holothurians yang bertentakel bercabang dan tidak berkaki, hingga perkembangan remaja hingga tahap akhir langsung di rongga tubuh betina. Dalam semua kasus ini, jenis kelamin holothurians mudah dibedakan, sementara biasanya hampir tidak mungkin untuk membedakannya.

Teripang California Raksasa atau Holothurian Parastichopus californicus merupakan fenomena alam yang unik. Ia menggunakan anusnya sebagai mulut kedua, padahal ia juga memiliki mulut asli.

Para ilmuwan sebelumnya telah mengetahui invertebrata laut dangkal yang hidup di dekat pantai Pasifik Amerika Utara, gunakan anus untuk bernapas. Karena mereka tidak mempunyai paru-paru, mereka menggunakan sistem pembuluh darah air untuk bernapas. sistem ambulakral, yang terdiri dari banyak saluran yang mengalir ke seluruh tubuh. Kantung bercabang tempat holothurian bernapas menerima oksigen ketika air dipompa ke dalam anus oleh otot-otot rektal.

Teripang raksasa

Holothurian setinggi setengah meter, yang menjalani gaya hidup tidak bergerak dan bahkan merupakan tempat tinggal permanen bagi beberapa penghuni kecil dasar laut, dapat memompa hingga 800 mililiter air setiap jam. Organisme hewan-hewan ini menyaring oksigen dari komponen air laut lainnya dan menjenuhkannya ke sel-sel mereka.

William Jaeckle (William Jaeckle) dari Illinois Wesleyan University dan Richard Strathmann (Richard Strathmann) dari University of Washington memutuskan untuk mempelajari makhluk menakjubkan ini lebih detail.

Mereka menemukan bahwa sistem pembuluh darah yang menghubungkan kantung pernafasan ke usus (yang disebut sungguh ajaib), tidak dirancang untuk mengangkut oksigen ke usus. Dari sudut pandang ilmiah, akan lebih logis untuk berasumsi bahwa struktur ini diperlukan untuk memindahkan makanan dari anus ke usus, dan bukan sebaliknya, seperti yang biasanya terjadi pada hewan. Ahli zoologi memutuskan untuk menguji hipotesis mereka.

Untuk mengkonfirmasi hipotesis mereka, para peneliti memberi makan beberapa raksasa teripang ganggang radioaktif yang mengandung partikel besi. Dengan trik ini, tim dapat menelusuri seluruh jalur makanan yang melewati tubuh echinodermata. Selain itu, partikel radioaktif terakumulasi di bagian tubuh tempat lubang tempat makhluk makan berada.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa holothurian makan terutama melalui mulut. Namun konsentrasi tinggi partikel radioaktif dan besi juga telah diamati pada struktur rete mirabile, yang membuktikan penggunaan anus sebagai mulut kedua oleh teripang. Ternyata anus pada makhluk ini menjalankan tiga fungsi penting: pernapasan, nutrisi, dan ekskresi.

Para ilmuwan mengatakan bahwa mempelajari hanya satu jenis teripang tidak berarti hanya mereka yang menggunakan metode nutrisi bipolar. Belakangan, para ahli zoologi berniat mempelajari jenis echinodermata lainnya.

Hasil penelitian tersebut dipublikasikan dalam jurnal Invertebrate Biology edisi Maret.

Di antara banyak spesies holothurians nilai terbesar untuk memancing adalah teripang dan mentimunaria. Teripang dan mentimun mempunyai kemiripan struktur tubuh dan komposisi kimia daging. Teripang mengandung secara biologis zat berharga(stimulan), yang di negara-negara Timur disebut akar laut kehidupan (ginseng) dan banyak direkomendasikan bagi mereka yang menderita penurunan kesehatan. kekuatan fisik dan peningkatan kelelahan. Makan teripang membantu menguatkan sistem saraf. Penangkapan ikan teripang hanya dilakukan pada musim semi dan musim gugur di Timur Jauh. Teripang yang sudah dipanen dipotong di tempat pemancingan - bagian perutnya dipotong dan bagian dalamnya dibuang. Teripang yang sudah dikupas dicuci bersih dan direbus selama 2-3 jam hingga daging empuk, setelah itu digunakan untuk memasak. kuliner khas.

Skoblyanka dengan teripang di dalamnya saos tomat.
Teripang rebus dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak bersama bawang bombay, tepung dan pasta tomat. Campur semuanya, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan rebus selama 10-15 menit dengan api kecil.
400 g teripang, 3/4 cangkir minyak, 3 kepala bawang bombai, 4-5 sendok makan pasta tomat, 2 sdm. sendok tepung, 4 sdm. sendok makan air, garam secukupnya.

Teripang digoreng dengan bawang bombay.
Potong teripang dan bawang bombay lalu goreng secara terpisah, lalu aduk, tambahkan bumbu dan sajikan panas. taburkan di atasnya bawang hijau.
400 g teripang, 2 bawang bombay, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 sendok teh allspice, 100 gr daun bawang, garam secukupnya.

Teripang rebus.
Lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan teripang rebus yang sudah dipotong-potong, didihkan selama 3 menit. Tambahkan susu, garam, merica dan didihkan. Sajikan dengan hiasan cabai merah.
250 g teripang, 4 sdm. sendok margarin atau minyak sayur, 1 sdm. sesendok susu, lada hitam, cabai merah, garam secukupnya.

Teripang dengan sayuran.
Teripang rebus dipotong-potong lalu digoreng. Potong kubis segar, potong sayuran (kentang, wortel, zucchini, tomat) dan campur dengan teripang, masukkan ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran siap.
300 g teripang, 1/4 garpu segar kubis putih, 3-4 buah. kentang, 1-2 wortel, 1-2 zucchini, 1 cangkir minyak, 2-3 tomat atau 2 sdm. sendok makan pasta tomat, merica, gula pasir, garam secukupnya.

Trepangi direbus dengan ayam.
Masukkan teripang rebus ke dalam mangkuk berisi ayam rebus atau goreng, bumbui dengan saus yang sudah disiapkan dan masak dengan api kecil hingga empuk.
200-300 gr teripang, 1/2 ekor ayam. Untuk saus: 1-2 sdm. sendok pure tomat, 1 sdm. sesendok cuka 3%, 2 sdm. sendok makan anggur (port atau Madeira), 2-3 sdm. sendok mentega, 1/2 cangkir kaldu daging.

Teripang dengan lobak pedas.
Teripang rebus dipotong-potong. Cuka diencerkan dengan air, parutan lobak, garam, gula ditambahkan dan didihkan. Kemudian direbus, dituang irisan teripang cincang. Hidangan ini disajikan dingin.
Teripang rebus 70, cuka meja 40, lobak parut 10, gula pasir 2, garam

Kupas teripang, siram dengan air mendidih. Setelah kurang lebih 1 menit, tiriskan airnya, potong teripang menjadi beberapa bagian.
Saus: kecap asin 2 sdm, bawang putih 3 siung (peras), mayonaise 1 sdm. Campur semuanya. Lezat.

Salad dengan teripang.
Teripang rebus dipotong-potong potongan-potongan kecil, kentang rebus- kubus, masukkan kacang hijau, telur cincang, tambahkan jus lemon, garam. Semua produk dicampur, lalu dibumbui dengan mayones dan dihias salad hijau dan sebutir telur.
Teripang rebus 80, kentang 80, telur 0,5 pcs., kacang hijau 40, saus mayonaise 40, air jeruk nipis, garam.

Fauna laut kaya akan berbagai organisme hidup, banyak di antaranya untuk dimakan. Salah satunya adalah teripang (holothuria) yang golongannya mencakup lebih dari 1000 spesies. Penampilannya berbeda-beda (ukuran, warna, panjang badan, dll), bahkan ada yang digunakan untuk memasak. Moluska memiliki sejumlah khasiat obat yang bermanfaat, dan obat-obatan bahkan dibuat dari ekstrak holothurian.

Apa itu teripang

Perwakilan fauna seperti teripang adalah kelas invertebrata, seperti echinodermata. Mereka juga disebut pod laut dan holothurian. Teripang bentuknya seperti cacing atau ulat lonjong besar. Tergantung pada spesiesnya, tubuh moluska ini halus atau kasar (dengan pertumbuhan pendek dan panjang). Berdasarkan warna, holothurian berwarna merah, hijau, abu-abu, coklat dan hitam. Ukurannya bervariasi dari 0,5 cm hingga 5 m Holothuria dapat ditemukan baik di cekungan dalam maupun di bagian pesisir laut, dan lebih sering di dekat terumbu karang.

gaya hidup

Hewan laut memakan plankton atau residu organik, yang diekstraksi dari dasar pasir dan melewatinya sistem pencernaan. Beberapa spesies holothurians memiliki tentakel yang digunakan untuk menyaring makanan yang mereka temukan. Moluska menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, menghabiskan sebagian besar waktunya di satu sisi, membuka mulut. Hewan merangkak sangat lambat, terkadang berkontraksi, terkadang meregang.

Spesies Holothurian

Saat ini, kelas holothurian mencakup sekitar 1.150 spesies hewan yang berbeda dalam ukuran, berat, warna, struktur tubuh, dan habitat. bulu babi dan bintang adalah kerabat terdekat holothurians. Ada lebih dari 100 spesies moluska serupa di Rusia, tetapi teripang dan mentimun Timur Jauh, yang digunakan dalam pembuatan camilan lezat dan sehat, adalah yang paling populer.

Sifat yang berguna dari holothuria

Perwakilan teripang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat karena makanan dagingnya yang steril, bebas virus dan berbagai penyakit, namun kaya akan yodium, kalsium, fosfor, asam amino, zat besi, tembaga, nikel, klorin, vitamin golongan B, C. Kalori kandungan moluska hanya 35 kkal per 100 g Para ilmuwan mencatat hal-hal berikut tentang efek terapeutik holothuria pada tubuh manusia:

penurunan tekanan darah;
stimulasi otot jantung;
percepatan pembaruan jaringan;
normalisasi proses metabolisme;
menghilangkan bradikardia, takikardia;
pengobatan radang sendi, pereda nyeri sendi;
memperkuat kekebalan;
meningkatkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular.

Kegunaan teripang dalam makanan

Memasak teripang tidaklah sulit, yang utama adalah melakukan sejumlah aktivitas untuk memasaknya persiapan awal kerang. Pertama, dicuci bersih hingga bubuk hitamnya benar-benar hilang. Selanjutnya bangkai direndam dalam air yang diganti beberapa kali, kemudian direbus minimal 3 jam. Orang Jepang lebih suka menyantap kelezatan daging holothurian mentah, karena dengan cara ini dagingnya lebih awet zat bermanfaat.

Banyak hal berbeda yang diolah dari teripang. makanan ringan yang lezat, digoreng, direbus, dikeringkan, makanan kaleng terbuat dari moluska. Daging moluska digunakan sebagai bahan utama pada beberapa sup dan bakso. Koki berpengalaman berpendapat bahwa holothuria harus dimasak dengan produk lain yang memiliki aroma yang nyata, menyerap bau yang tidak sedap. Daging telur laut tidak boleh dimakan oleh ibu hamil, ibu menyusui, anak-anak, penderita alergi, penderita hiperfungsi kelenjar tiroid.

Resep teripang

Telur laut sebagai produk pangan sering dimanfaatkan Masakan Asia. Digunakan untuk menyiapkan makanan laut cara yang berbeda perawatan panas. Anda bisa membeli kerang dalam jumlah besar toko grosir dan membuat makanan darinya jumlah besar vitamin yang bermanfaat dan zat gizi mikro. Jika Anda tidak tahu cara memasak teripang, gunakanlah kelas master terperinci dengan foto di mana Anda akan belajar cara membersihkan, menyiapkan, dan memasak teripang dengan benar.

Alat pengikis teripang

Waktu: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 154 kkal per 100 g.
Kesulitan: mudah.

Salah satu hidangannya masakan Rusia kuno yang terlupakan adalah braketnya. Itu dibuat dari kentang, jamur dan sayuran, tetapi di Timur Jauh, jamur diganti dengan daging teripang. Moluska ini mengandung lebih banyak vitamin dan mikromineral dibandingkan ikan, sehingga khasiat manfaat dari tusuk sate sangat tinggi. Jika Anda membeli teripang segar, maka harus dikupas terlebih dahulu, dibilas, lalu direbus dua kali selama setengah jam, atau disiram. Kemudian ganti air lagi dan masak kerang selama kurang lebih 2 jam.

Bahan-bahan:

teripang - 6 buah;
daging babi - 0,5 kg;
bawang - 3 buah;
wortel, tomat - 1 buah;
minyak sayur - 50ml;
pasta tomat - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 2 siung;
sayuran hijau - 0,5 ikat;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Potong makanan laut menjadi potongan-potongan, goreng dalam kuali selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan daging babi yang dicincang dengan cara yang sama.
Saat makanan laut dengan daging digoreng, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan wortel menjadi irisan tipis. Tambahkan ke daging, makanan laut. Didihkan selama 10 menit.
Potong tomat menjadi kubus kecil, tambahkan ke kuali, garam, merica, aduk.
Tuang ½ sdm. air, didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 15 menit.
Peras bawang putih, potong dan tambahkan sayuran, aduk, angkat.

teripang dengan madu

Waktu: 16 hari.
Jumlah porsi: 200 orang.
Kandungan kalori hidangan: 496 kkal per 100 g.
Tujuan: pengobatan.
Kesulitan: mudah.

Teripang pada madu digunakan sebagai obat alternatif yang digunakan untuk pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit. Resep tingtur muncul di Cina dan terkenal properti berikut: menghilangkan peradangan, merangsang regenerasi jaringan, memperlambat perkembangan tumor kanker, menyiapkan pekerjaan sistem endokrin, pemulihan penglihatan, pembuangan racun, penghilangan plak kolesterol, dll. Ambil ekstrak yang sudah jadi sebanyak 1 sdt. setengah jam sebelum makan dua kali sehari selama sebulan.

Bahan-bahan:

teripang kering - 100 g;
alkohol (40%) - 1 liter;
madu - 1kg.

Metode memasak:

Tuang makanan laut kering dengan air hingga cairan menutupi produk sepenuhnya, biarkan selama sehari, lalu haluskan (Anda bisa melewati penggiling daging).
Campur teripang yang sudah dihaluskan dengan alkohol, biarkan meresap selama 15 hari di tempat yang gelap, kering, sejuk, sambil sesekali dikocok.
Campurkan tingtur yang sudah jadi dengan madu, aduk rata.

Teripang dengan nasi

Waktu: 1,5 jam.
Porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 171 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Kesulitan: mudah.

Ibu rumah tangga yang sedang mencari pilihan cara memasak teripang sebaiknya mencoba resep dengan nasi dan kecap. Hidangannya tidak hanya enak, tapi juga memuaskan. Tomat yang tercantum dalam daftar produk sebaiknya dikupas, setelah disiram dengan air mendidih dan dibuat sayatan pada area batangnya. Selain bumbu kari, Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai keinginan.

Bahan-bahan:

teripang - 300 gram;
beras - 0,5 kg;
tomat - 2 buah;
bawang - 2 buah;
bawang putih - 3-4 siung;
kari - 1 sejumput;
kecap - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Jika kerang masih mentah, rebus dengan 2 air, lalu potong-potong acak dan goreng hingga empuk.
Penanak nasi dengan cara biasa.
Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay terlebih dahulu, tambahkan tomat cincang ke dalamnya, dan setelah 10 menit peras bawang putih.
Campur nasi yang sudah jadi dengan teripang, kari, kecap, tambahkan bumbu penyedap rasa.
Sajikan dengan taburan daging panggang.

Video

Teripang madu merupakan tamu eksotik dari Asia dan Timur Jauh. Di Cina, Jepang, Kuril dan Sakhalin, obat ini telah lama digunakan untuk mengobati sejumlah besar penyakit dan menjaga kesehatan tubuh. Bahkan di obat resmi ahli endokrinologi, dokter gigi dan ahli bedah dalam beberapa kasus merekomendasikannya untuk meringankan gejala dan meningkatkan kesejahteraan.

Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda manfaat madu teripang untuk kesehatan pria dan wanita, apa saja indikasi penggunaannya. Pertimbangkan masalah kontraindikasi dan kondisi penyimpanan, serta tawarkan resep memasaknya.

Teripang merupakan hewan invertebrata jenis echinodermata yang hidup di laut selatan. Panjangnya bisa mencapai 45 cm dan berat - 1,5 kg.

Penampilan Teripang memang tidak terlalu menarik, namun khasiatnya tidak diragukan lagi

Tingtur teripang dengan madu adalah salah satu yang paling banyak cara yang efektif penggunaan hewan ini, karena dalam hal ini semua elemen penting yang terkandung dalam teripang dipertahankan, dan manfaat madu ditambahkan ke dalamnya.

Fitur yang bermanfaat

Tingtur teripang dengan madu kaya akan vitamin B dan riboflavin, protein, mineral, unsur makro dan mikro (kalsium, magnesium, yodium, besi, tembaga, fosfor, mangan). Dalam hal ini, ia memberikan banyak segi tindakan yang bermanfaat pada tubuh:

memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan resistensi terhadap infeksi dan virus;
menjadi normal tekanan arteri, mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular, membersihkan dan memperkuat pembuluh darah;
menormalkan metabolisme, meningkatkan sekresi pankreas dan peristaltik lambung, menurunkan kolesterol;
merangsang proses regeneratif, meremajakan kulit;
meningkatkan ketajaman penglihatan dan meningkatkan aktivitas otak;
mengurangi proses inflamasi, menghilangkan keracunan;
memiliki efek antioksidan, mencegah munculnya tumor ganas;
melawan insomnia, lekas marah dan depresi.

Apa manfaatnya bagi wanita

Teripang pada madu adalah penolong setia dalam urusan kesehatan wanita:

mempromosikan pengobatan berbagai peradangan wanita, neoplasma dan erosi, memiliki efek anti-herpes yang nyata;
meregenerasi dan membersihkan jaringan kulit, memperbaiki warna kulit, memperlambat munculnya uban;
mempromosikan penurunan berat badan dan pengobatan penyakit metabolik.

Khasiat obat untuk pria

Khasiat ikan teripang pada madu juga bagus untuk pria:

membantu peradangan pada sistem genitourinari;
memulihkan, menormalkan dan memelihara potensi;
membantu mengatasi stres fisik dan mental secara lebih efektif, meningkatkan ketahanan terhadap stres, mempercepat proses pemulihan kekuatan dan massa otot;
mencegah terjadinya penyakit jantung dan pembuluh darah, yang seringkali rentan dialami oleh seks yang lebih kuat;
penggunaan teripang dengan madu dianjurkan bagi mereka yang bekerja di daerah yang berhubungan dengan efek berbahaya dan ekstrim atau tinggal di tempat dengan latar belakang radioaktif yang meningkat, karena mempercepat pembuangan radionuklida berbahaya, memulihkan jaringan sumsum tulang, meningkatkan ketahanan terhadap racun, dan memiliki efek neurotropik dan miatropik.

Cara pemakaian untuk penyakit dan berbagai masalah

Tabel di bawah ini menunjukkan beberapa penyakit dan permasalahan yang berguna untuk digunakan obat ini dan pengobatan khusus.

Tabel: Pilihan aplikasi dengan dosis dan durasi pemberian

rambut abu-abu	Gosokkan ke akar uban setiap kali setelah keramas. Lengkapi pengobatan dengan balsem penyembuhan dari ketombe dan uban
Proses inflamasi pada wanita (kandidiasis, kolpitis, endoservisitis, dll), erosi dan fibroid serviks	Oleskan tingtur pada bola kapas dan lumasi dinding vagina. Ulangi prosedur ini setiap hari selama 8-15 hari. Jika terjadi erosi dan mioma, kapas harus dibasahi secara melimpah dengan larutan minyak buckthorn laut dan air, tambahkan 1 sdt. teripang pada madu. Tampon yang dibasahi dimasukkan ke dalam vagina pada malam hari. Ulangi prosedur ini setiap hari selama 8-12 hari. Jika perlu, perawatan bisa diulangi setelah satu bulan. Selain prosedurnya, Anda harus meminum infus teripang dalam 1 sdt. setengah jam sebelum makan dua kali sehari
Formasi ganas dan jinak	Ambil infus di dalamnya selama 1 sdt. setengah jam sebelum makan 2 kali sehari selama sebulan. Setelah kursus berakhir, Anda harus istirahat selama 20 hari
Penyakit pada sistem muskuloskeletal (linu panggul, plexitis, patah tulang, penyakit radang sistem saraf pusat, dll.)
Penyakit metabolik (hepatitis kronis dan akut, penyakit dan kerusakan hati toksik)
Penyakit pernafasan, masuk angin, penyakit gastrointestinal	Ambil infus di dalam 1-2 sdm. aku. 15 menit sebelum makan 2 kali sehari selama sebulan. Setelah kursus berakhir, Anda harus istirahat selama 20 hari Selain itu, dengan rinitis, sinusitis, sinusitis, dianjurkan untuk meneteskan tiga tetes ekstrak madu ke dalam hidung dua kali sehari. Dengan radang tenggorokan, sakit tenggorokan, radang amandel, dianjurkan untuk mengobati tenggorokan dengan infus 1:10
Impotensi, insomnia, lekas marah	Ambil infus di dalam 1-2 sdm. aku. 15 menit sebelum makan dua kali sehari selama sebulan. Istirahat 20 hari diperlukan setelah selesai
Furunkel, karbunkel, tukak trofik, luka bernanah, mastitis, cedera jaringan lunak, luka bakar, sayatan dan radang dingin	Buatlah solusi 1:10. Cuci area yang terkena dan oleskan tisu basah 1-3 kali sehari
Untuk masalah gigi (penyakit periodontal, pengobatan luka pasca operasi, stomatitis, dll)	Buatlah solusi 1:10. Bilas mulut Anda 1-3 kali sehari. Oleskan kapas basah ke gusi selama 15-20 menit sekali sehari

Kontraindikasi

Dengan semua milik mereka properti yang berguna infus ini dikontraindikasikan untuk beberapa kelompok orang.

Teripang dikontraindikasikan dalam intoleransi individu dan jika Anda alergi terhadap madu atau makanan laut.
Ini juga dikontraindikasikan pada kehamilan dan menyusui.
Anak-anak di bawah usia 15 tahun tidak dianjurkan menggunakan teripang.
Karena produk ini mengurangi tekanan, produk ini dikontraindikasikan pada pasien hipotensi.
Dokter tidak menganjurkan minum teripang bagi penderita hipertiroidisme.

Ingatlah bahwa tubuh setiap orang adalah individu, dan pengobatan sendiri tidak selalu memberikan hasil yang tepat. Jika terjadi penyakit serius, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter spesialis terlebih dahulu.

resep

Ini mungkin terlihat seperti infus teripang dengan madu yang dibeli

Anda bisa mencoba menyiapkan larutan madu teripang di rumah. Ada beberapa resep.

Tingtur madu: cara memasak

Untuk yang pertama, Anda membutuhkan teripang hidup atau kering dan madu alami dalam proporsi yang sama. Jika yang digunakan teripang kering harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam.

Anda perlu mengeluarkan semua bagian dalam dan membilas teripang secara menyeluruh. Kemudian bangkai dipotong menjadi cincin-cincin kecil, yang dilipat menjadi wadah kaca dan diisi dengan madu. Setelah itu larutan harus diinfus selama dua bulan, diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah teripang diinfuskan pada waktu yang tepat, teripang disaring dengan hati-hati melalui saringan halus dan dituangkan ke dalam wadah.

Cara membuat berbasis alkohol

Resep kedua adalah persiapan larutan madu beralkohol, yang sangat baik untuk penggunaan luar. Untuk melakukan ini, Anda juga membutuhkan teripang hidup/kering, madu, dan alkohol (diperbolehkan menggunakan vodka berkualitas tinggi).

Mirip dengan resep pertama, teripang dikupas terlebih dahulu dan dicuci dengan air. Kemudian ditaruh dalam wadah kaca dan dituangkan dengan alkohol dengan perbandingan 1:2. Setelah itu wadah tertutup disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 21 hari. Kocok dengan baik setiap hari. Setelah itu, madu ditambahkan ke dalam tingtur dengan perbandingan 1: 1 dan semuanya tercampur rata hingga larut sepenuhnya.

Video: cara membersihkan teripang yang benar

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Teripang pada madu perlu disimpan di tempat gelap dengan suhu -6 hingga +6°C. Tanggal pembuatannya harus tertera pada tutup teripang yang dibeli dengan madu.
Umur simpan produk tertutup adalah satu tahun. Setelah dibuka, bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari.

Jadi, infus teripang pada madu merupakan obat yang efektif membantu dalam jumlah besar berbagai penyakit. Mengonsumsi teripang dengan madu setiap bulan secara signifikan meningkatkan kesejahteraan dan memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh. Hal utama adalah mengingat kontraindikasi dan rekomendasi penggunaan dan memilih saja produk berkualitas dari produsen yang dapat diandalkan.

Teripang Timur Jauh(lat. Apostichopus japonicus) - spesies echinodermata dari kelas holothurians (Holothuroidea).
Penampang badannya memanjang, hampir trapesium, agak pipih, terutama di bagian bawah.
Ia hidup di bagian utara Laut Kuning dan Laut Cina Timur, sebagian besar pantai Laut Jepang, di pantai timur Jepang dan bagian paling selatan Laut Okhotsk di zona pesisir Kuril. Pulau-pulau dan selatan Sakhalin tengah. Terjadi pada kedalaman dari tepi air hingga 150 m, yang terbesar panjangnya mencapai 43 cm, lebar hingga 9 cm, dan berat hingga 1,5 kg.
Kematangan seksual terjadi pada tahun ke-2 kehidupan, harapan hidup hingga 10-11 tahun.
Musuh: bintang laut besar dan manusia. dari Wikipedia, ensiklopedia gratis

Banyak penduduk Timur Jauh, khususnya Wilayah Primorsky, yang sangat mengetahui hewan laut ini, dan juga mencicipinya, ada yang menyukainya, namun ada pula yang tidak. Hari ini kita akan berbicara tentang kehidupan laut dan persiapan yang tepat dia untuk makanan.

Jika Anda bertanya kepada orang Tionghoa, daging apa yang menurutnya paling enak dan sehat? Kemungkinan besar, tanpa ragu, dia akan menjawab "Hei-shen", (dengan Cina"Ginseng laut"). Teripang ini mempunyai keunikan tersendiri sifat ajaib hewan invertebrata laut dari jenis echinodermata holothurian, dalam jaringannya mengandung unsur-unsur jejak yang komposisinya mirip dengan tumbuhan seperti ginseng, eleutherococcus, dan aralia.

Satu-satunya makhluk di dunia yang dagingnya tidak mengandung mikroba atau bakteri apa pun. Teripang juga tak kalah terkenalnya di Jepang, yang paling banyak jumlahnya konsumsi tinggi populasi makanan laut, ini adalah pemimpin yang tak tertandingi dan tak terbantahkan.

Kemampuan teripang dalam mencegah penyakit onkologis, meningkatkan potensi, mengangkat orang yang sakit parah, memberinya popularitas besar di negara-negara ini. Ini berkontribusi pada peremajaan sel-sel tubuh dan harapan hidup secara keseluruhan, memulihkan fungsi organ vital pada orang lanjut usia.

Di Rusia, habitat teripang terbatas

Sayangnya, di negara kita, Teripang tidak begitu populer. Di laut Rusia, habitatnya cukup terbatas. Hanya penduduk Primorye, Sakhalin Selatan, dan Kepulauan Kuril yang memiliki kesempatan penuh untuk mencicipi hidangan universal ini dengan cara mereka sendiri. sifat penyembuhan dan kualitas, kelezatan yang menakjubkan. Dan tidak di mana pun restoran Cina, tetapi ditangkap dan dimasak dengan tangannya sendiri, mematuhi semua aturan yang rumit, makanan Cina. « Timun laut”- begitulah sebutan teripang secara bercanda oleh masyarakat, karena kemiripan luarnya dengan sayuran populer kita. Tapi apakah ada kesempatan untuk mencicipi “mentimun” seperti itu bagi orang Rusia sederhana yang tinggal di suatu tempat di pedalaman Siberia? Secara teoritis - ada!

Masakan teripang

Selain itu, dalam bentuk kering dan kalengan, ia mempertahankan semua kualitasnya dengan sempurna dan diangkut dengan sangat baik. Tetapi untuk menemukan utas seperti itu, berkat itu Anda dapat mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda. kehidupan laut, hampir tidak mungkin! Selain itu, hak veto yang sangat ketat telah diberlakukan terhadap penangkapan ikan Teripang di negara kita. Kita hanya bisa berharap bahwa cepat atau lambat di tepi pantai, di mana pada kedalaman yang relatif dangkal jauh dari mata manusia, teripang yang sama, yang akan Anda tanam di kandang Anda, akan berjalan di sepanjang dasar!

Teripang tidak akan sendirian, Anda akan mengumpulkan dua atau tiga lusinnya, sama persis dengan yang pertama. Lagi pula, Anda sudah tahu bahwa selama memasak, jumlahnya berkurang lima kali lipat. Anda pernah membaca ini di Internet, dan sekarang Anda tahu pasti apa yang akan Anda lakukan selanjutnya. Jaringan tubuh Teripang sangat kuat dan keras, oleh karena itu dengan sangat hati-hati, dengan usaha tertentu, Anda memotong bagian bawah tubuh Teripang dengan pisau tajam dan membebaskan rongga dalamnya dari satu-satunya usus yang hanya berisi pasir. Ini adalah makanan Teripang, yang memberikan dagingnya kemandulan yang luar biasa. Potong bagian depan dan belakang tubuhnya (seperti mentimun), dan cuci bersih sisa bangkai Teripang dengan air laut.

Tahukah Anda, proses pembuatannya tidak sulit, namun membutuhkan waktu yang tidak sebentar.

Teripang harus direbus dalam tiga air

Perebusan pertama memakan waktu sekitar sepuluh menit untuk mengekstraksi pasir dari jaringannya, dibuat dari air laut.
Pendidihan kedua mengulangi dan menduplikasi pendidihan pertama, meskipun pendidihan pertama tidak dapat diduplikasi. Namun ada kemungkinan butiran pasir nantinya bisa tergelincir di gigi Anda.
Perebusan ketiga sudah terjadi air tawar dan hingga Teripang empuk, mungkin memerlukan waktu 30 hingga 40 menit.

Tak perlu khawatir, dalam proses pemasakan yang lama, teripang akan kehilangan khasiatnya, semua kualitasnya tetap terjaga. Tapi, proses memasaknya sendiri belum selesai. Sekarang yang tersisa hanyalah menggorengnya. Dan di sini imajinasi Anda akan memainkan peran besar! Orang Cina, pada saat final menyiapkan Teripang, menggunakan banyak bumbu dan rempah khas mereka, jadi inilah imajinasi Anda dalam memberikan Teripang keunikannya sendiri. naungan rasa, tidak terbatas. Tapi, tidak ada satupun bumbu yang mampu mengganggu cita rasa Teripang itu sendiri, hanya bisa melengkapi saja!

Selamat makan, cinta, dan umur panjang yang bahagia!

Teripang di Primorsky Krai

Kami berhenti berlangganan komentar tentang metode kami memasak teripang - teripang.

Meski tampilannya tidak terlalu menarik, namun sangat populer di kalangan penduduk negara pesisir. Kelezatan ini memiliki kualitas yang berbeda-beda, perlu dikatakan bahwa teripang tidak kehilangan kualitasnya baik dalam bentuk kering maupun beku.

Teripang mempunyai kemampuan menyaring air. Sebab, perairan tempat tinggalnya bersih.

Para ilmuwan, setelah melakukan penelitian, menemukan bahwa teripang yang dapat dimakan mengandung sekitar 40 unsur dari tabel periodik. Selain itu, setiap elemen terdapat dalam sel manusia, serta dalam enzim dan jaringan, mengambil bagian dalam proses metabolisme dan produksi hormon. Kandungan senyawa tembaga dan besi pada holothurians beberapa ribu kali lebih besar dibandingkan pada ikan, dan yodium di dalamnya ratusan kali lebih besar dibandingkan pada invertebrata lainnya.

Teripang menghuni kedalaman sekitar tiga puluh meter. Ini adalah satu-satunya yang selnya benar-benar steril. Mereka tidak mengandung virus atau kuman. Organisme unik ini memiliki kemampuan regenerasi dari 1/3 tubuhnya. Regenerasi sempurna terjadi pada teripang dalam waktu dua bulan. Yang menakjubkan adalah setiap bagiannya dipulihkan secara independen. Ini adalah kasus paling unik di alam.

Teripang itu sendiri dan ekstrak yang diperoleh darinya banyak digunakan dalam pengobatan. Ekstraknya memiliki efek stimulasi yang nyata. Dalam hal ini, dianjurkan untuk meminumnya di pagi hari. Tingtur di aplikasi yang benar berkontribusi pada normalisasi aktivitas jantung, menghilangkan takikardia, bradikardia. Teripang digunakan dalam pengobatan herbal sebagai sarana menormalkan metabolisme, meningkatkan tonus, meningkatkan kekebalan tubuh.

Terima kasih kepada mereka properti unik, dalam tata rias, ramuan holothurian digunakan sebagai zat peremajaan yang menghilangkan kerutan. Teripang membantu meningkatkan potensi, menghilangkan hipertensi.

Telah diketahui bahwa konsumsi teripang secara teratur berkontribusi pada pemulihan yang lebih cepat setelah sakit. Holothuria menambah energi dan kekuatan.

Penggunaan teripang terutama diindikasikan untuk masyarakat dengan mengaktifkan bioenergi dan sistem imun seseorang, ini membantu meningkatkan durasi dan meningkatkan kualitas hidup.

Ekstraknya juga memiliki sifat antioksidan. Mereka membantu melawan kanker. Telah ditetapkan bahwa ekstrak teripang menghambat perkembangan tumor ganas di berbagai lokalisasi. Para ahli juga mengatakan bahwa obat tersebut dikombinasikan sempurna dengan obat lain obat. Semua vitamin, trace elemen yang terkandung dalam teripang sangat penting bagi manusia.