rumah Resep lainnya

resep asinan kubis. Asinan kubis instan paling enak, renyah dan berair: resep mudah dengan panduan langkah demi langkah. Cara memberi garam pada kubis instan dalam toples tanpa cuka

Begitu seringnya besok ibu mertua datang berkunjung, pasti ingin membuat pai khasnya, tapi isinya tidak ada. Karena kubis yang difermentasinya sebulan lalu sudah habis, dan tidak ada waktu untuk memasak yang baru tentunya. Situasinya, sejujurnya, menemui jalan buntu, karena Anda hanya bisa membeli di pasar, tetapi Anda tidak akan menipu ibu mertua Anda. Dan hanya untuk kasus ini, saya punya cara yang bagus memasak sayuran ini. kol parut per hari, resep dengan foto yang ada di depan Anda, ternyata renyah, juicy.
Rahasia keseluruhannya adalah kita akan mengisinya dengan rendaman panas, dan pada siang hari asinan kubis dapat disajikan di meja. Kami akan memasak marinade klasik sesuai resep dasar. Ini hanya berisi air gula pasir, garam Dan cuka meja. Namun jika ingin mendiversifikasi cita rasa masakan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam bumbunya, seperti ketumbar, rosemary, kemangi, cengkeh, campuran paprika. Ini tidak hanya akan menghiasi rasa kubis Anda, tetapi juga membuatnya lebih sehat, karena banyak bumbu berkat kandungannya rasa terbakar bersifat kuratif.
Untuk fermentasi kita membutuhkan kubis putih varietas terlambat. Biasanya, daun kubis tersebut memiliki warna putih cerah dan struktur yang lebih padat makanan siap saji rasa istimewa dan krisis. Yang terbaik adalah memasukkan kubis ke dalam wadah kaca, sambil mencoba memadatkannya sekencang mungkin.
Untuk memberikan yang pasti rasa lembut dan cerah warna oranye sebagai hidangan pembuka, kami juga akan memotong akar wortel. Usahakan untuk memilih buah yang kecil dan berwarna cerah, biasanya lebih berair dan lebih kaya rasa yang kaya. Sebelum dipotong, Anda bisa merendam wortel yang sudah dikupas selama setengah jam air dingin maka pasti akan lebih segar dan manis.

Cara memfermentasi kubis dalam sehari

Bahan-bahan:
- kubis putih - 2 kg,
- akar wortel - 800 g,
- air - 1 liter,
- garam meja - 2 sdm,
- gula pasir - 1 sdm,
- cuka meja 9% - 8 sendok makan,
- daun salam, rempah-rempah.

Cuci kubis dan angkat daun bagian atas. Kami memotong garpu menjadi dua, lalu memotongnya tipis-tipis menjadi sedotan.

Kami membersihkan akar wortel dari kulitnya dan menggilingnya di parutan.

Sayuran kami masukkan ke dalam toples kaca, sambil dihancurkan dengan tangan dan dipadatkan.
Taburi dengan marinade panas.
Untuk menyiapkan rendaman, rebus air dan tuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya, lalu tuangkan cuka meja. Matikan marinade dan biarkan agak dingin sebelum dituang ke dalam toples.
Keluarkan udara dengan sendok.

Tutup toples asinan kubis dengan penutup dan biarkan selama sehari.

Selamat makan!

Terlihat sama

Sauerkraut adalah hiasan untuk meja apa pun. Ini membantu mendiversifikasi meja kami. Oleh karena itu, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa resep agar makan malam Anda menjadi sedikit lebih menarik.

Pahlawan perayaan hari ini mengandung banyak vitamin, dan jika dikombinasikan dengan beberapa sayuran lain, ia melipatgandakannya beberapa kali lipat.

Fakta Menarik: kubis putih pertama kali mulai menumbuhkan Pythagoras, dan juga menjadi makanan para astronot Korea.

Hari ini saya akan berbicara tentang 5 resep yang berbeda menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan jumlah yang besar produk.

Bekali diri Anda dengan pena dan buku catatan sehingga Anda tidak melewatkan sesuatu yang penting. Mari kita mulai!

Sauerkraut biasanya mulai dipanen pada musim gugur, ketika sudah tumbuh di bedengannya sendiri. Seseorang mencoba menyimpan hidangan ini untuk musim dingin, sementara seseorang hanya menikmatinya di sini dan saat ini.

Dalam instruksi ini saya akan memberi tahu Anda cara memasaknya dengan cepat, sambil meninggalkan rasa yang renyah dan berair. Mari kita mulai!

Bahan-bahan:

kubis putih - 1 kg;
air - 1 liter;
cuka sari apel - 100 ml;
minyak sayur - 100 ml;
garam - 40 gram;
gula - 35 gram;
wortel - 120 gram;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 20 gram;
sayuran hijau - secukupnya;

Memasak:

1. Buang daun bagian atas dari kepala. Dan kami mulai memotong kubis sehingga potongannya sekitar 2 mm.

2. Tuang 1 liter air ke dalam wadah memasak yang nyaman dan tambahkan di sana: cuka apel, minyak sayur, garam dan gula. Kami menaruhnya di atas kompor dan ketika air garam mencapai 60 derajat - isi dengan kubis.

3. Gosokkan parutan halus wortel. Lalu kami memotong bawang menjadi setengah cincin.

4. Dan bahan terakhir yang kita butuhkan saat ini adalah bawang putih. Potong menjadi dua lalu menjadi lingkaran kecil.

5. Sekarang kita campurkan semua bahan dan tekan dengan kuat. Kami meletakkan piring di atasnya sehingga air menutupinya sepenuhnya, dan di bawah mesin press setidaknya 3 kg.

6. Masukkan ke dalam kulkas dan keesokan harinya bisa dicoba. Gunakan sayuran untuk disajikan. Selamat makan!

Sederhana dan mudah! Dan yang terpenting, kita bisa merasakan hasil kerja keras kita besok, yang tidak mungkin dilakukan di semua jenis fermentasi. Perhatikan!

Asinan kubis lezat dengan bit dan cuka untuk musim dingin

Jika Anda suka membuat persiapan untuk musim dingin dan merawatnya sekarang, maka resep ini cocok untuk Anda.Kombinasi bit dan kubis sangat bagus, jadi pastikan untuk mencoba resep ini dan itu tidak akan mengecewakan Anda.

Baca, dapatkan inspirasi dan ulangi resepnya selangkah demi selangkah, maka Anda akan berhasil. Semoga beruntung!

Bahan-bahan:

kubis putih - 1 buah;
bit - 1 buah;
wortel - 1 buah;
air - 1 liter;
gula - 2 sdm. sendok;
garam - 1 sdm. sendok;
bawang putih - 6 siung;
cuka 9% - 50 g;

Memasak:

1. Cincang halus kubis. Tiga bit parut dan wortel.

2. Sekarang dengan urutan yang sama kita membuat layer lain.

3. Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke massa total.

4. Buat marinade per liter air. Tambahkan garam, gula, dan cuka. Didihkan dan tuangkan di atas kubis.

5. Selama 3 hari kita biarkan di bawah tekanan di tempat yang hangat.

6. Setelah tiga hari, kubis siap disantap. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan minyak sayur dan menyajikannya.

Warna ini bahkan membuat orang yang paling acuh tak acuh menjadi gila. Lihatlah warna-warna ini! Dan rasanya luar biasa... Mm! Resepnya benar-benar layak, jangan sampai hilang!

Sauerkraut dalam air garam untuk toples 3 liter

Kubis dalam air garam mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan fitur “renyah” ini. Sangat lezat dan cocok untuk meja apa pun. Memasak lebih mudah yang belum pernah Anda lihat!

Cobalah metode ini jika Anda belum pernah melakukannya. Saya pikir Anda akan menyukainya! Lihat petunjuk tentang cara melakukannya dan pastikan untuk menuliskannya di buku resep!

Bahan-bahan:

kubis - 1,5 kg;
wortel - 100 gram;
garam - 2 sdm. sendok;
gula - 2 sdm. sendok;

Memasak:

1. Cincang halus dan perlahan kubis kita. Lalu kita gosok wortel di parutan halus.

2. Untuk air garam: tambahkan 2 sendok makan gula dan garam ke dalam 1 liter air. Panaskan di atas kompor hingga 60 derajat.

3. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih.

4. Isi toples kita dengan air garam yang dihasilkan dan tutupi dengan sesuatu yang gembur, karena kubis akan mengeluarkan sarinya dan air akan keluar. Kami memasukkan toples ke dalam mangkuk agar tidak menodai apa pun di sekitarnya.

5. Setelah 3 hari, Anda sudah bisa menikmati hidangan lezat ini!

Saya senang! Bahan-bahannya minimal, dan Anda bisa memberi makan seluruh keluarga. Betapa menakjubkannya dunia ini, dan betapa kombinasi yang kompeten dapat menjadi keuntungan besar. Saya berharap Anda selamat makan!

Video cara cepat memfermentasi kubis dalam sehari

Bagi yang tidak suka menunggu, saya akan menunjukkan cara tercepat memfermentasi kubis - hanya dalam satu hari!

Anda menyukai resep video, jadi semuanya untuk Anda! Tonton, pelajari, dan ulangi. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini. Selamat menonton!

Bahan-bahan:

kubis - 1 kepala;
wortel - 2 buah;
air - 1 liter;
garam - 1 sdm. sendok dengan seluncuran;
gula - 1 sdm. sendok dengan seluncuran;
allspice- mencicipi;
daun salam - secukupnya;

Ini adalah resep yang sederhana! Menyukai? Maka pastikan untuk memasak di rumah. Milikmu selera Saya akan mengucapkan terima kasih banyak!

Betapa nikmatnya memfermentasi kubis dengan paprika tanpa cuka

Kubis dikombinasikan dengan paprika memberi rasa lezat dan sangat rasa yang menyenangkan. Cara memasak ini kurang populer, tapi menurut saya sangat sia-sia!

Manjakan selera Anda! Perbaiki resep ini di suatu tempat, saya rasa Anda pasti ingin mengulanginya.

Bahan-bahan:

kubis - 1,5 kg;
wortel - 300 gram;
paprika - 300 gram;
bawang - 300 gram;
gula - 105 gram;
garam - 1,5 sdm. sendok;
minyak bunga matahari - 150ml;

Memasak:

1. Pertama-tama, cincang halus kubis.

2. Lalu kita parut wortel di parutan kasar:

3. paprika potong menjadi batang pendek.

4. Lalu potong-potong bawang bombai. Kami mencampur sayuran yang dihasilkan. Kami mengisi minyak bunga matahari dan taburi dengan garam dan gula.

5. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples. Dalam hal ini, pastikan untuk memadatkan salad yang dihasilkan. Siap!

Itu saja untuk hari ini. Saya akan senang jika setidaknya satu resep ternyata menarik dan bermanfaat bagi Anda. Sampai berjumpa lagi! Dan nafsu makan selalu baik!

Untuk menyenangkan tamu Anda dengan asinan kubis yang lezat, Anda perlu mengetahuinya aturan umum fermentasi:

toples tempat Anda menaruh kubis dengan bumbunya harus ditempatkan dalam wadah yang lebih besar. Jadi sari buah yang dikeluarkan selama fermentasi akan mengalir ke dasar wadah;
tempat yang ideal untuk fermentasi adalah tempat yang hangat dengan suhu konstan 18 hingga 25 derajat;
gelembung yang terbentuk selama proses fermentasi harus dihilangkan sesering mungkin.

Saat memilih kepala kubis untuk diawetkan, perhatikan warna, bentuk, dan tingkat kematangannya. kubis yang sehat berbeda dalam ukuran sedang, warna putih atau kehijauan, bentuk bulat. Daun tidak boleh rusak atau penyok.

Tidak adanya flek dan warna gelap di kepala merupakan tanda pasti sayuran telah matang dalam kondisi ramah lingkungan.

Aturan utama saat memilih kepala kubis adalah elastisitas dan kesegarannya, karena rasa panen di masa depan bergantung padanya. Berat optimal kepala kubis sebaiknya tidak lebih dari 4 kg, karena kepala kubis yang terlalu banyak akan terasa kurang enak.

Sauerkraut tanpa cuka

Diantara resep memasak kubis dalam waktu singkat, kekurangannya esensi cuka. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1 kilogram kepala kubis;
3 potong wortel;
900ml air murni;
1,5 sdm. aku. garam;
1-4 lembar daun salam secukupnya;
1,5 sdm. aku. Sahara.

Kubis harus dipotong bersama wortel menjadi kubus atau potongan tipis. Rebus air dalam panci dan bumbui terlebih dahulu dengan garam dan gula, lalu dengan daun salam.

Rebus campuran selama sekitar 3-6 menit. Saat bumbunya sedang disiapkan, masukkan kubis lapis demi lapis ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Pastikan lapisannya rata dan rapat, seperti kualitas rasa produk. Tuangkan bumbu mendidih ke atas kubis dengan hati-hati dan perlahan sehingga toplesnya pecah karena perbedaan suhu yang cepat.

Saat air garam mencapai ketinggian "bahu" toples, biarkan hingga bumbunya merata selama 5-15 menit.

Tempatkan toples di tempat yang hangat setidaknya selama 2 hari, tusuk secara berkala dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan gas yang terkumpul. Selanjutnya, Anda bisa meletakkannya kubis yang dimasak ke dalam lemari es dan tutup.

Asinan kubis ala Korea dengan bawang putih

Masakan Korea telah meninggalkan jejaknya pada persiapan hidangan asli Rusia seperti asinan kubis dan telah membuat beberapa penyesuaian pada resep klasik.

Untuk itu Anda perlu:

kepala kubis dengan berat sekitar 1 kg;
2 wortel;
8 seni. aku. cuka 9% (bisa apel);
2 - 7 siung bawang putih secukupnya;
0,5 cangkir minyak sayur;
1 sdm. aku. garam;
1,5 sdm. aku. Sahara;
600 ml air.

Potong kubis menjadi potongan tipis, dan parut wortel di parutan “Korea”. Selanjutnya, tekan bawang putih dengan alat press dan tambahkan ke dalam campuran wortel dan kubis.

Gula, cuka, garam dan minyak merupakan komponen utama marinade, yang harus ditambahkan ke dalam air dan direbus selama kurang lebih 5 menit.

Tempatkan di tempat yang hangat untuk tujuan fermentasi lebih lanjut. Waktu pengawetan minimum untuk kubis tersebut adalah 4 jam.

Sauerkraut dengan Cuka

Jika Anda ingin memasak hidangan pembuka kubis secepat mungkin, Anda harus menggunakan resep ini.

Barang-barang berikut harus dibeli terlebih dahulu:

1 kepala kubis seberat 1,5 kg;
2 wortel besar;
1,5 gelas air murni;
1 gelas minyak sayur;
6-7 merica hitam kecil;
setengah gelas cuka 9%;
3-5 lembar daun salam.

Prinsip pembuatannya sama dengan resep sebelumnya, namun ada beberapa perbedaan. Wortel harus diparut besar, dan kubis harus dicincang.

Tambahkan garam ke massa yang dihasilkan dan giling hingga rata dengan tangan Anda.

Dalam hal ini, kubis akan memberi jus dan direndam lebih cepat. Kubis parut, bersama wortel, lebih baik dimasukkan ke dalam wajan lebar.

Siapkan bumbu marinasi dari air, lada hitam, cuka dan daun salam. Tuang minyak sayur ke dalam air garam terakhir dan aduk hingga rata.

Tuang kubis dan wortel, dan beri tekanan di atasnya. Sebuah toples berisi air digunakan sebagai penekan. Pertama-tama, letakkan permukaan kayu apa pun di atas kubis: talenan, bak mandi, piring.

asinan kubis Slavia

kol parut cara cepat ditemukan pada abad ke-9 Rus Kuno. resep ini bersifat universal dalam hal keamanan teknologi memasak.

Untuk itu Anda perlu:

1 kepala kubis seberat dua kilogram kubis;
1,5 liter air bersih (idealnya - mata air);
1,5 sdm. aku. garam;
1 sendok teh Mint kering atau jintan;
1 cabai kecil;
kerak roti hitam.

Rebus kepala kubis dengan air mendidih. Buang daun-daun kering dan kotorannya, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam panci atau tong tanah liat.

Ini harus dilakukan, karena kubis ada di permukaan cukup mikroorganisme.

Dengan fermentasi biasa, mereka aktif berkembang pada tahap pertama fermentasi, namun secara bertahap bakteri asam laktat menyingkirkan sisanya. Proses ini berlangsung sekitar 10-15 hari.

Dengan cara yang dijelaskan, akibat merebus kubis dengan air mendidih, mikroorganisme yang ada di lapisan atas kubis mati.

Bakteri asam laktat tetap berada di dalam kepala, yang dengan cepat dikeluarkan, yang menyebabkan penghuni pertama cepat. Kerak roti hitam berfungsi sebagai penghuni pertama tambahan.

Air garam harus disiapkan terlebih dahulu. DI DALAM air panas tambahkan semua bumbu, garam dan didihkan. Tuang kubis dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 20-40 menit hingga dingin. Terakhir, letakkan kulit roti hitam di atasnya.

Taruh di tempat hangat untuk fermentasi dan jangan lupa pantau keluarnya gas. Waktu memasak kubis menurut resep ini maksimal 1 hari.

Sauerkraut, matang resep cepat, akan menambah variasi pada diet harian Anda dan menjadi bagian integral dari meja pesta.

Ada banyak variasi dalam pembuatan air garam pengawet, tetapi Anda selalu dapat bereksperimen dengan kombinasi bumbu dan varietas yang berbeda kubis.

kol parut makanan cepat saji? "Hm…." - setiap orang yang setidaknya akrab dengan dasar-dasar memasak akan memberi tahu Anda dengan penuh pertimbangan, dan dia akan seratus ribu kali benar. Fermentasi (fermentasi) sendiri merupakan proses yang cukup panjang vivo pembentukan asam laktat (karena itu, pada kenyataannya, seluruh sakramen dilakukan) dan fermentasi lebih lanjut dari produk berlangsung lebih dari satu hari (dalam beberapa kasus - hingga beberapa bulan!).

Namun, ada cara untuk "mengecoh" kubis: jika sedang dalam proses persiapannya tambahkan cuka meja biasa, Anda mendapatkan sesuatu antara asinan kubis dan acar.

Sebenarnya, ini, tentu saja, sama sekali bukan resep klasik yang digunakan nenek moyang kita selama berabad-abad, namun jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat membuat asinan kubis dengan cara standar atau jika Anda mau sekarang, dan tidak menunggu satu atau dua minggu, terkadang Anda bisa membiarkan hooliganisme kuliner seperti itu - asinan kubis instan.

Tentu saja, salad seperti itu rasanya sedikit berbeda dari sampel "kanonik", tetapi jika Anda menyukai eksperimen dan terbuka terhadap segala sesuatu yang baru, setidaknya Anda harus mencobanya - siapa tahu, mungkin Anda akan lebih menyukai asinan kubis instan?

Waktu memasak: 20 menit + 1-2 hari / Hasil: 3 x 0,5 l kaleng salad

Bahan-bahan

1 kg kubis;
1 wortel berukuran sedang;
1 paprika;
3-5 siung bawang putih;
5-7 kacang lada hitam harum;
1/3 cangkir minyak sayur;
3 seni. aku. cuka 9%;
2 sdm. aku. Sahara;
2-3 lembar daun salam;
1 sdm. aku. garam;
300 ml air.

Memasak

Pertama, kubis. Jika Anda adalah orang yang malas dan bahagia, lebih baik menggunakan bantuan pengolah makanan - alat ini akan memotong sayuran Anda sedemikian rupa sehingga tidak menjadi lebih buruk. buatan sendiri. Jika Anda seorang perfeksionis yang malang, ambil pisau dengan kikir kuku tipis dan - silakan pesan!

Jangan potong batangnya - serahkan pada kelinci atau bagikan dengan ayam. Tidak ada kelinci atau ayam? Kirimkan dengan kejam ke tempat sampah - dalam salad "kebahagiaan" ini akan terasa jelas secara kasar: setelah memenangkan tambahan 100 g sayuran, manjakan suasana hati Anda dengan semangkuk salad yang sudah jadi.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan semangkuk garis-garis cantik dan rata dengan ukuran yang sama. Jelas bahwa kesempurnaan tidak dapat dicapai di sini, usahakan saja kubis yang dipotong kira-kira sama.

Wortel bisa dipotong dengan tangan menjadi batang tipis, atau bisa juga diparut. Ini murni masalah preferensi Anda.

Bawang putih - piring. Tidak ada pilihan.

Lada Bulgaria - garis-garis.

Pada tahap ini, bagian utama pekerjaan telah selesai. Ada hal-hal kecil yang tersisa.

Tuang minyak sayur ke dalam sayuran. Campur semua yang sudah ada di mangkuk.

Dalam mangkuk kecil, campur garam, gula, air, tambahkan allspice, daun salam. Didihkan, matikan gas, tuang cuka.

Dan segera tuangkan kubis dengan rendaman yang dihasilkan.

Tutup dengan piring diatasnya, beri beban ( toples liter dengan air merupakan suatu pilihan).

Pada awalnya sepertinya cairannya tidak cukup ...

…tetapi setelah 10 menit Anda akan melihat bahwa semuanya baik-baik saja.

Kami memindahkan mangkuk ke tempat yang dingin, biarkan selama dua hari. Jika Anda benar-benar tidak sabar, Anda bisa mencobanya dalam sehari.

Kami memindahkan asinan kubis instan yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan menyimpannya di lemari es.

P.S. Penggemar kreativitas dapat direkomendasikan untuk menambahkan bahan-bahan baru ke dalam salad:
- cranberry atau lingonberry;
- Sedikit akar parut seledri atau parsnip;
- bawang bombay cincang halus;
- bit, potong dadu;
— apel asam kotak;
— mentimun segar;
- cabai;
- acar jamur atau champignon segar;
- lobak pedas;
- tomat hijau;
- kacang rebus;
- anggur;
- plum dan kismis;
- Sayang;
- jahe;
- labu.

P. P. S. Apakah mungkin memfermentasi kubis lebih cepat? Dipercaya bahwa jika Anda menggunakan 8-10 sendok makan cuka per 1 kg sayuran, Anda dapat membantu diri Anda sendiri dalam beberapa jam. Tapi di sini yang utama jangan berlebihan, karena kubisnya tidak hanya asinan kubis, tapi juga enak! Semua resep lainnya fermentasi cepat kubis tidak secepat yang dijanjikan. Waktu persiapan mereka dimulai dari 3 hari.