Cara memasak ikan sungai di atas panggangan. Dorado panggang dengan rosemary dan lemon. Metode kering dengan sentuhan pedas
Ikan... Berapa banyak hidangan yang bisa disiapkan darinya! Bisa digoreng, dipanggang, atau dimasak dengan adonan, dan juga diisi, diasap, dikalengkan, dan diasamkan; bisa digunakan untuk membuat bakso, sup ikan, dan banyak makanan enak lainnya!
Jika Anda jalan-jalan dan mengadakan barbekyu, ikannya bisa bersaing dengan daging dan sosis. Pertama, ini adalah makanan sehat dan rendah kalori. Kedua, ia memasak dengan sangat cepat. Selain itu, hal ini tidak hanya berlaku pada proses pemanggangan, tetapi juga pada pengasinan itu sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah menyiapkan bumbu marinasi yang tepat.
Dan di sini ada sesuatu untuk dicoba. Pendamping ikan tradisional adalah lemon, bawang merah, minyak zaitun, dan rempah-rempah pedas Mediterania. Berbagai kombinasi bahan-bahan tersebut dan lainnya mampu mengubah makanan biasa menjadi hidangan yang sangat enak dan lezat.
Cara marinasi ikan yang benar untuk dipanggang
Saat jalan-jalan atau di dacha, pastikan untuk memasak ikan di atas panggangan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan salah satu dari resep berikut ini mengasinkan
Cara mengasinkan ikan untuk barbekyu
Bahan-bahan:
- ikan – 1kg;
- mayones – 1 sdm.;
- bawang – 2-3 buah;
- jus setengah lemon;
- garam lada;
- bumbu pedas untuk ikan.
Yang terbaik adalah mengambil ikan lele atau ikan mas. Ikan dipotong menjadi beberapa bagian. Taruh dalam mangkuk dan taburi dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau sungai. Garam dan merica, tambahkan bumbu, campur semuanya. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tuangkan ke dalam mangkuk berisi ikan, tambahkan mayones dan aduk semuanya hingga rata, uleni dengan jari Anda.
Letakkan beban di atasnya dan biarkan selama setengah jam. Karena potongannya bisa hancur saat dimasak, lebih baik menggunakan parutan panggangan daripada tusuk sate. Sebelum disimpan, bungkus bagian-bagian tersebut bersama bawang bombay dengan kertas timah.
Cara mengasinkan ikan dengan nikmat untuk barbekyu
Resep 1
Bahan-bahan:
- ikan bass – 1 kg;
- setengah lemon kecil;
- minyak zaitun;
- bawang – 1 buah;
- adas;
- daun mint;
- peterseli;
- ketumbar;
- garam lada.
Bersihkan ikan, buang insangnya dengan hati-hati, lalu cuci bersih. Kami tidak memotong bangkainya, kami meninggalkan kepala dan siripnya. Taburi dengan jus lemon dari dalam, gosok semua sisi dengan garam dan merica. Lalu kami masukkan bumbu, bawang bombay dan adas yang dipotong setengah cincin ke dalam perut ikan bass. Cara terbaik adalah mengambil tangkai daun mint segar, peterseli, dan daun ketumbar.
Olesi bagian atas ikan dengan minyak zaitun dan tutupi dengan beberapa irisan lemon tipis. Anda bisa meletakkannya di tempat insang. Biarkan selama 20 menit agar jenuh dengan bumbu. Tempatkan ikan bass di atas panggangan atau panggangan. Saat kulitnya berubah warna menjadi coklat di kedua sisi, ikan sudah siap. Aromanya sungguh luar biasa!
Resep 2
Bahan-bahan:
- makarel – 2 buah;
- tarragon – 10 gram;
- oregano – 10 gram;
- dicincang halus peterseli hijau– 15 gram;
- minyak zaitun – 30 ml;
- bawang merah – 1 buah;
- setengah lemon;
- mentega– 30 gram.
Cuci ikan dan keringkan. Gosokkan parutan halus kulit setengah buah lemon, peras airnya ke dalam wadah terpisah. Potong bawang merah memanjang menjadi 4 bagian lalu melintang menjadi 4 bagian. Campur garam, merica, bumbu dan rempah cincang halus, minyak zaitun dalam mangkuk, kulit lemon, bawang bombai. Gosok ikan tenggiri dengan campuran ini, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan meresap selama 2 jam.
Jika waktunya habis, cuci ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan keringkan. Saring bumbunya. Campur bumbu, bawang bombay, dan kulit dengan setengah mentega. Isi perut makarel dengan campuran ini. Olesi sisi ikan dengan sisa minyak dan letakkan di atas panggangan. Taburi dengan cairan saring saat memasak. Dalam 15 menit makarel sudah siap!
Cara mengasinkan ikan merah
Saat menyiapkan rendaman untuk salmon atau salmon, perlu diingat bahwa lemon ditambahkan ke ikan merah hanya pada penyajian terakhir. Jika tidak, aroma alaminya yang menggugah selera akan hilang. Campuran dapat dibuat berdasarkan minyak zaitun dengan tambahan berbagai herbal. Omong-omong, ikan merah tidak perlu diekspos sama sekali perawatan panas, yang penting yakin dengan kesegaran dan kualitasnya.
Resep yang sangat menarik - salmon gravlax.
Komponen:
- fillet salmon dengan kulit – 1 kg;
- gula merah (idealnya vergeoise) – 0,5 kg;
- garam – 0,4 kg;
- dil;
- lada hitam;
- lemon.
Gula dan garam harus dicampur. Semua tulang harus dikeluarkan dari fillet salmon. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan pinset. Kemudian cuci fillet dan masukkan ke dalam mangkuk berisi setengah adonan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Gosokkan sisa garam dan gula ke ikan. Biarkan diasinkan setidaknya selama satu hari di tempat yang sejuk. Setelah tanggal kadaluwarsa, tiriskan semua cairan yang dihasilkan. Biarkan salmon untuk hari lain.
Setelah 24 jam berlalu, keluarkan ikan dari rendaman, bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Cincang halus adas, tambahkan sedikit lada hitam bubuk. Celupkan salmon ke dalamnya. Iris fillet sebelum disajikan potongan tipis dan hiasi dengan irisan lemon.
Cara mengasinkan ikan untuk diasapi nanti
Untuk mendapatkan ikan balyk yang enak, Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi pengasapan berikut ini.
Komponen:
- ikan untuk diasapi – 1 kg;
- minyak zaitun – 50 ml;
- jus seperempat lemon;
- madu – 20 gram;
- garam – 10-15 gram;
- ketumbar – 10 gram;
- bumbu pedas – 25 gram;
- lada hitam – 10 gram.
Goreng ketumbar dalam wajan. Hancurkan semua bumbu, garam, dan kacang ketumbar yang sudah didinginkan dalam lesung. Campur madu jus lemon, minyak dan rempah-rempah. Gosokkan campuran ini ke ikan. Biarkan selama 8-10 jam. Bilas dengan air dan cuka (1:10) atau jus lemon. Basahi sebelum merokok handuk kertas.
Harum, ikan empuk panggang - sangat enak dan sehat! Kami telah mengumpulkan paling banyak untuk Anda resep menarik: di dalam oven, di atas penggorengan atau di atas panggangan.
- 1200 gram ikan salmon
- garam secukupnya
- lada hitam, bumbu aromatik, bumbu secukupnya
Cuci dan bersihkan ikannya.
Potong-potong setebal 3-4 cm.
Rendam dalam garam, rempah-rempah dan rempah-rempah. Biarkan selama 20 menit.
Panaskan panggangan terlebih dahulu.
Letakkan potongan ikan di rak.
Balikkan panggangan agar matang merata.
Ikan bakar yang sudah jadi bisa langsung disajikan.
Resep 2: ikan asp dalam wajan panggangan
Agar asp tidak menjadi kering, harus direndam terlebih dahulu. Maka dagingnya akan menjadi sangat lezat, berair, dan empuk.
- ikan asp (fillet) – 800 g
- jus lemon – 2-3 sdm.
- minyak sayur – 2-3 sdm.
- bumbu untuk ikan
- garam.
Kami membersihkan ikan dan membuang tulangnya. Tapi saya tidak bisa membuang semua benihnya. Jadi tidak banyak yang tersisa. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
Tempatkan mereka dalam mangkuk. Taburi dengan garam, bumbu, taburi dengan jus lemon dan tuangkan minyak sayur. Di sini Anda juga dapat menggunakan garam lemon. Aduk dan biarkan meresap selama 40-60 menit. Anda bisa mengasinkan ikan semalaman, ini hanya akan menguntungkan hidangannya. Lagipula, dagingnya sudah jenuh dengan bumbu.
Sebelum menggoreng ikan, Anda perlu menyalakan api. Punyaku terbuat dari besi cor, jadi butuh banyak waktu untuk memanas. Olesi sedikit wajan dengan minyak sayur menggunakan handuk kertas. Maka pasti tidak akan ada lemak berlebih. Tapi tidak perlu dilumasi, karena di marinadenya ada minyak. Dan ikannya pasti akan tertutupinya. Tempatkan asp dan goreng selama sekitar 2 menit di satu sisi.
Kemudian gunakan spatula untuk membaliknya ke sisi lainnya. Ikan sangat rapuh, tidak seperti daging, jadi harus dibalik dengan hati-hati. Lebih mudah menggunakan spatula dan garpu secara bersamaan, memegang potongan di kedua sisi. Aspnya digoreng dengan sangat baik, ciri khas panggangan terlihat jelas di foto, sangat dekoratif hidangan ini. A kerak berwarna coklat keemasan– itu sangat indah!
Resep 3: ikan bakar dipanggang di atas panggangan
- ikan (makarel dalam resep)
- lemon
- garam lada
- bumbu "Khmeli-suneli"
Keluarkan isi perut ikan dan bilas. Hapus kepalanya. Anda dapat menghapus punggungan dengan hati-hati, atau membiarkannya - sesuai kebijaksanaan Anda.
Nah, yang paling penting! Siapkan arang di panggangan, masukkan ikan bakar dan panggang selama 20-30 menit.
Ikan bakarnya sudah siap, selamat makan!
Resep 4, langkah demi langkah: ikan dorado - dipanggang di atas panggangan
- ikan - 2 potong, masing-masing 200-250 g (saya punya Dorada)
- lemon - 1 buah.
- sayuran hijau - 4-6 tangkai (dill, thyme, dll.)
- minyak zaitun
- garam laut
- lada hitam
Ikan bakar sangat empuk, berair, berasap dan renyah. Dan dorado panggangnya akan membuat Anda takjub dengan rasanya rasanya enak. Kesederhanaan dalam menyiapkan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa ikan barbekyu pada prinsipnya tidak memerlukan bumbu marinasi. Tapi kami akan tetap membiarkannya berbaring dengan ramuan herbal selama setengah jam. Untuk melakukan ini, sebaiknya di rumah, cuci ikan air tawar, isi perutnya dan potong insangnya (lebih baik minta penjualnya).
Kami membuat sekitar 3 potongan dalam di setiap sisi. Dengan cara ini bagian dalam ikan akan lebih cepat matang dan garam akan meresap ke dalam daging.
Garam dan merica ikan dengan baik di setiap sisinya dan gosokkan bumbu ke kulit dan potongannya.
Cuci herba dan lemon. Kami memotong lemon menjadi cincin tebal, dan membagi sayuran menjadi 2 tandan yang sama besar. Kami menempatkan lemon dalam lapisan rata di perut ikan, dan tandan tanaman hijau secara horizontal di atasnya. Jika irisan lemon tidak pas, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Bumbunya untuk ikan di atas panggangan sudah siap, Anda bisa menutupinya dengan sesuatu atau membungkusnya dengan kertas timah dan biarkan selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, pemanggang seharusnya sudah siap: arang akan menghasilkan panas yang BANYAK, dan jeruji harus sudah dipanaskan. Ikan di atas panggangan sangat mudah untuk dimasak, namun agar ikan tidak menempel pada logam, Anda perlu memanaskannya terlebih dahulu lalu mengolesi seluruh panggangan dengan minyak zaitun.
Untuk melakukan ini, ambil sikat silikon, rendam dalam minyak dan proses jeruji logam dengan hati-hati. Sekarang kami juga mengolesi ikan itu sendiri dengan minyak zaitun di kedua sisinya. Kami menempatkan dorado di atas panggangan sehingga berada di dalam panggangan.
Tekan ke bawah dengan pemanggang kedua, yang juga sudah dipanaskan dan diminyaki, agar ikan menempel erat di dalamnya.
Goreng dorado di atas panggangan selama 15-20 menit, balikkan ke sisi lainnya setiap menit. Saat menggoreng, Anda bisa memeras sedikit air jeruk nipis pada ikan. Trik lainnya: agar kulit tidak lengket, setelah 8 menit Anda bisa mulai mengangkat sedikit jeruji, lalu meletakkannya pada posisi sebaliknya.
Bawa dorado ke warna keemasan yang diinginkan dan angkat. Saya tidak suka menggoreng terlalu banyak karena daging ikannya akan kehilangan sarinya dan menjadi kering.
Ikan di atas panggangan sudah siap ketika daging terpisah dari tulangnya dengan sendirinya dan tanpa usaha. Tentu saja, Anda tidak boleh makan herba dan lemon dari perutnya. Letakkan ikan air tawar di piring dan sajikan dengan irisan lemon.
Resep 5: cara memasak ikan di atas panggangan dalam wajan
- ikan 2 buah.
- Bumbu bule 0,3 sdt.
- minyak sayur 1,5 sdm
- garam secukupnya
- Herbal terbukti 0,3 sdt.
Cuci ikan, bersihkan dari sisik dan isi perut, buang siripnya.
Keringkan dan potong-potong besar.
Dalam mangkuk, campur minyak dengan ramuan Provence dan bumbu bule, tambahkan garam.
Lapisi ikan secara menyeluruh dengan campuran minyak dan bumbu dan biarkan meresap selama 20 menit.
Panaskan wajan pemanggang dan goreng ikan tanpa menambahkan minyak tambahan hingga kerak emas untuk mendapatkan ikan bakar berwarna coklat keemasan.
Cantik dan ikan yang lezat dengan ciri khas garis panggangan melintang siap disajikan bersama kentang tumbuk dan sayuran segar.
Resep 6: Ikan gigi panggang dengan keju di dalam oven
- Ikan 1kg
- Keju keras 150 gram
- Lada hitam secukupnya
- Minyak sayur 1 sdt.
- Lemon 1 buah
- Garam secukupnya
Cuci ikan dan buang sisiknya. Potong siripnya. Ikan bandeng yang kami jual sudah dicincang, namun sisiknya belum dibuang. Jadi pastikan ikan Anda dibersihkan dengan baik.
Garam dan merica ikan, bumbui dengan jus lemon.
Olesi wajan panggangan dengan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Masukkan ikan ke dalam wajan, secara longgar. Goreng di setiap sisi selama 5 menit. Saat salah satu sisinya berwarna kecokelatan, jangan angkat steak ikannya. Alur pemanggang harus ditandai dengan baik pada ikan dan dagingnya berwarna kecokelatan.
Jika ikan sudah digoreng, keluarkan dari wajan.
Lipat kertas timah menjadi tiga. Letakkan ikan di atasnya. Ambil tepi kertas timah dan buatlah perahu dari kertas timah. Parut kejunya. Letakkan di atas ikan. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang ikan dalam oven selama 10 menit.
Sajikan sudah siap ikan panas ke meja dengan sayuran dan rempah-rempah.
Resep 7: Ikan bakar dengan bumbu lemon
- Ikan 1kg
- Minyak zaitun 4 sdm.
- Paprika 1 sdm.
- Garam secukupnya
- Jus lemon 70ml
- Lada hitam secukupnya
Saya mencuci ikan segar dan membuang sisik dan isi perutnya.
Taburi olahan ikan dengan bumbu, tambahkan air jeruk lemon dan minyak zaitun.
Aduk rata agar bumbu tidak hanya ada di luar, tapi juga di dalam ikan. Biarkan ikan selama 10-15 menit.
Panaskan wajan pemanggang dengan baik. Tempatkan ikan dan goreng.
Selamat makan! Memanggang ikan sudah selesai, Anda bisa mencobanya.
Resep 8, sederhana: ikan bakar dengan mayonaise
- Ikan (Minyak) 1 kg
- Mustard biasa 1 sdm
- kecap asin 1 sdm
- mayones 6 sdm
- Daun salam 5 pcs
- Bumbu ikan sesuai selera
Kupas, cuci dan isi perut. Potong ikan menjadi irisan setebal 2-3 cm, garam dan merica ringan.
Siapkan marinadenya. Masukkan ikan ke dalam bumbu marinasi dan biarkan meresap.
Tempatkan ikan di atas panggangan (di atas panggangan) dan goreng selama 5-7 menit. Kemudian balikkan ikan ke sisi yang lain, tuangkan sisa bumbu marinasi dan goreng selama 5-7 menit.
Resep 9: Tombak panggang dengan minyak aromatik
- 1 pike perch besar (atau ikan air tawar lainnya)
- 1 bawang bombay besar, parut
- Jus ½ lemon
- Garam secukupnya
- 4 sdm. minyak zaitun atau lainnya minyak sayur
Untuk mentega:
- 100 gram mentega suhu kamar
- ¼ ikat daun bawang atau daun bawang kecil, cincang halus
- bumbu dari 1 lemon
- Jus ½ lemon
- Garam secukupnya
Bersihkan pike perch, isi perutnya, cuci bersih dengan air dingin air mengalir dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Buat 3 potongan dalam di setiap sisi, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Campur bawang bombay dengan jus lemon, garam secukupnya dan 3 sdm. minyak sayur. Letakkan pike perch di atas piring dan tutupi secara merata dengan massa yang dihasilkan, jangan lupakan rongga perut. Biarkan meresap selama satu jam.
Setengah jam sebelum memanggang, nyalakan pemanggang atau panaskan oven terlebih dahulu jika Anda memasak di dalamnya.
Sementara itu, siapkan mentega. Tempatkan mentega, garam, kulit dan jus lemon dalam mangkuk blender. Kocok hingga rata, tambahkan cincang bawang hijau dan aduk rata.
Letakkan mentega lembut di atasnya cling film dan bungkus menjadi bentuk sosis. Masukkan ke dalam freezer.
Setelah direndam, buang semua bumbu marinasi dan bawang bombay, lalu keringkan ikan secara menyeluruh dengan tisu, tidak lupa rongga perut.
Olesi ikan di semua sisi dengan 1 sdm. minyak sayur dan letakkan di atas panggangan di atas bara api.
Panggang sambil sesekali dibalik hingga matang. Ikan harus berwarna kecokelatan dan bagian tengahnya berwarna putih seluruhnya.
Sajikan segera ikannya, dengan minyak aromatik atas, potong-potong.
Resep 10: Ikan bakar yang diasinkan (foto)
- ikan kecil masing-masing 400–500 gr, 2 pcs.
- cabai merah 1 buah.
- jahe kecil 1 pc.
- jinten 1 sdt.
- ketumbar 1 sdt.
- minyak sayur 1 sdt.
- garam laut 1 sejumput
Banyak orang di musim panas, daripada kebab dan steak yang berat di perut dan terlalu berlemak, lebih memilih memanggang yang lebih ringan dan lebih ringan. ikan makanan. Steak salmon dan trout, ikan bass dan seluruh dorado di atas panggangan... Jika Anda salah satu dari mereka yang telah memasak semua jenis ini setidaknya beberapa kali dan bertanya-tanya ikan apa lagi yang akan digoreng di atas api, kami punya jawabannya untuk Anda. Bukan sekedar jawaban, tapi 5 resep masakan ikan yang dikemukakan oleh chef kami.
Saat memilih ikan, perlu diingat bahwa ikan danau atau sungai yang enak dan empuk dimasak dengan sangat cepat, tetapi itu sejumlah besar tulangnya yang kecil seringkali merusak kenikmatannya, apalagi jika harus menyantapnya di luar ruangan. Jika Anda menggoreng ikan di rumahpemanggang listrik, ini tidak menakutkan - Anda bisa sedikit mengotak-atik. Untuk memasak dan memakan ikan di luar ruangan, lebih baik memilih ikan laut. Ini lebih berlemak dan mengandung lebih banyak asam omega, jadi lebih baik dimasak utuh untuk mengawetkan semuanya. jus sehat di dalam. Ngomong-ngomong, ini tidak hanya lebih sehat, tapi juga lebih murah. Ikan utuh lebih murah dibandingkan steak dan fillet. Selain itu, juga lebih aman. Seringkali di pasar, ketika ikan mulai rusak, penjual mengirisnya dan menjualnya. Cukup sulit untuk menentukan bahwa suatu produk telah rusak, tetapi mudah untuk diracuni.
Saat menyiapkan ikan, ingatlah aturan dasarnya
1) Minyaknya harus banyak. Lumasi setiap bangkai atau fillet secara menyeluruh sebelum menaruhnya di atas panggangan. Ini akan melindungi Anda dari ikan yang hancur berkeping-keping dan jatuh melalui jeruji ke atas bara api.
2) Goreng tidak lebih dari 5 menit di satu sisi. Jika Anda memasak ikan terlalu lama, ikan akan menjadi kering dan tidak berasa.
3) Jangan menggunakan bumbu apa pun selain garam. Apalagi jika Anda baru belajar memasak ikan. Jika ingin menambah rasa pada masakan, Anda bisa memasukkan batang dill, peterseli, setangkai thyme atau beberapa irisan lemon ke dalam perut ikan sebelum dimasak. Varian lain -Taburkan campuran minyak zaitun dan jus lemon di atas ikan.
Mengatakan bahwa ikan itu enak dan produk yang bermanfaat Tidak ada gunanya - semua orang sudah mengetahuinya! Tapi kami belajar dari koki salah satu restoran terbaik ibu Kota.
Bagaimana cara memilih dan menyiapkan ikan untuk dipanggang?
Kesegaran ikan dapat ditentukan oleh tanda-tanda eksternal bangkai: insangnya harus cerah (dari merah muda ke merah), pupilnya bening, sisiknya halus dan tidak ada bau asing. Daging steak dan fillet harus memiliki konsistensi yang padat dan warna yang kaya.
Perhatikan kondisi penyimpanan ikan di dalamnya jaringan perdagangan. Suhu penyimpanan ikan dingin berkisar antara 0 hingga -2C, waktu penyimpanan tidak lebih dari 48 jam. Ikan beku sebaiknya disimpan pada suhu tidak melebihi -18 C.
3 resep ikan bakar
Untuk memanggang, lebih baik mengambil ikan dengan daging padat, berlemak, tetapi dengan jumlah minimum tulang. Ideal untuk barbekyu adalah salmon Norwegia, trout, mackerel, herring, sea bass, dorado, sturgeon, dan tuna.
Untuk memastikan ikannya berair, disarankan untuk mengasinkannya dalam wadah tertutup atau dalam kantong plastik dengan ritsleting. Steak berukuran besar dapat direndam hingga tiga jam; fillet dan kerang dari 15 hingga 30 menit.
Sangat penting bahwa panas di dalam panggangan harus kuat, sehingga ikan akan tertutup kerak yang renyah dan tidak hancur. Anda dapat menentukan kesiapan arang dari kabut putihnya. Selama proses menggoreng, jangan lupa mengaduk arang di dalam panggangan.
Makarel panggang harum dengan jintan
Anda akan perlu:
- makarel 4 buah
Untuk bumbunya:
- adjika 1 sdm
- minyak sayur 2 sdm
- bawang putih 2 siung
- jintan halus 2 sdt
- garam laut (gilingan sedang atau kasar)
Untuk menyerahkan:
- lemon dan sayuran hijau
Siapkan ikan: bersihkan isi perut, buang insang dan kepalanya. Buat beberapa potongan diagonal di kedua sisinya agar aroma rempah meresap ke dalam.
Mempersiapkan bumbunya sangat sederhana. Yang penting dibuat dengan cinta, maka ikannya akan menjadi sangat enak!
Potong bawang putih. Lalu masukkan semua bahan ke dalam piring, tambahkan 3 sendok makan air dan aduk. Masukkan ikan tenggiri dengan hati-hati ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 15 menit.
Siapkan panggangan atau grill terlebih dahulu. Lumasi dengan minyak agar saat dipanggang ikan tidak lengket dan terpisah dengan baik jika sudah matang.
Waktu memasak ikan bakar adalah 7-9 menit di setiap sisinya.
Sajikan dengan bumbu dan lemon.
Kebab sturgeon dalam saus delima
Sturgeon adalah ikan berdaging dengan rasa yang sangat lembut. Ingatlah bahwa penting untuk tidak memasak ikan ini terlalu lama, jika tidak maka ikan akan menjadi kering.
Anda akan perlu:
- fillet ikan sturgeon 1kg
Untuk bumbunya:
- kunyit bubuk 1 sdt.
- jeruk nipis ukuran sedang 1 buah.
- garam laut secukupnya
Untuk menyerahkan:
- saus delima siap pakai narsharab
Siapkan ikan: keluarkan kulit dengan hati-hati dan keringkan filletnya.
Potong ikan sturgeon menjadi potongan kecil berukuran 2,5-3 cm.
Untuk marinadenya, campurkan air jeruk lemon, garam dan kunyit. Masukkan ikan ke dalam bumbu marinasi dan dinginkan selama 30-40 menit. Setelah ikan direndam dalam bumbu marinasi, letakkan potongan ikan dengan hati-hati di tusuk sate.
Balikkan ikan terus-menerus. Waktu memasak 15 menit. Melayani dengan saus delima dan sayuran.
Salmon panggang dengan bumbu kedelai
Seorang juru masak yang baik tahu bahwa cukup menaburkan salmon dengan lemon sebelum dimasak di atas api. Namun ada pula pecinta yang mencari variasi baru dalam mengolah produk kesayangannya. Bumbunya ini memberi ikan aroma yang luar biasa dan rasa gurih yang tidak biasa.
Kita akan butuh:
- Salmon Norwegia 4 steak
Untuk bumbunya:
- minyak sayur 2 sdm
- putih anggur kering 1/2 cangkir
- kecap 50ml
- jahe bubuk 0,5 sdt
- merica bubuk mencicipi
- garam secukupnya
- jus lemon 1 sdt
Campur semua bahan (kecuali garam) dan masukkan steak salmon ke dalamnya. Tempatkan di lemari es selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan sisa cairan dan letakkan di atas panggangan BBQ. Masak selama 12-15 menit, taburi dengan bumbu marinasi secara berkala. Tambahkan sedikit garam di akhir masakan. Penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak, karena kecap sudah memiliki rasa asin.
Sajikan dengan irisan lemon dan bumbu.
Menikmati!
Yang paling dengan cara yang sehat Memasak ikan dianggap memanggangnya. Selain karena selama memasak tidak perlu menambahkan lemak masak, karkas sudah tergoreng dan renyah karena berada di permukaan yang paling panas, kerak yang renyah juga akan membantu mempertahankan semua sarinya. ikan.
Ada beberapa cara memasak bangkai di atas panggangan: di penggorengan, di oven atau langsung di atas batu bara. Kami akan membicarakan masing-masing metode di bawah ini.
Ikan di atas wajan panggangan
Yang paling umum dan dengan cara yang dapat diakses Memanggang merupakan salah satu hal yang memerlukan peralatan khusus dalam pelaksanaannya. Cukup dengan memanaskan wajan dengan baik dan Anda dapat mencapai efek memanggang di atas bara api asli.
Bahan-bahan:
- ikan trout (kecil) - 1 buah;
- irisan lemon;
- bawang putih - ½ siung;
- setangkai thyme dan rosemary.
Persiapan
Setelah karkas disiapkan (yaitu dibersihkan dari isi perut dan sisiknya), bilas ikan trout hingga bersih dan keringkan. Gosok ikan dengan pasta bawang putih yang dihaluskan dengan garam. Tempatkan irisan lemon dan ranting ke dalam rongga perut herbal aromatik - ditetapkan standar. Untuk keandalan yang lebih baik, dinding perut bisa diperbaiki. Setelah itu, letakkan ikan trout di atas permukaan pemanggang yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng, tanpa dibalik, selama 5-7 menit. Kemudian ulangi prosedur di sisi lainnya.
Ikan bakar di oven
Saat memasak ikan di dalam oven, tidak perlu berdiri di atasnya, piring akan matang di semua sisi dengan pemanasan yang seragam. Jika Anda memasak dalam mode “Panggangan”, aturlah suhu tinggi, memungkinkan Anda memasak ikan waktu minimum dan tetap membiarkannya berair.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 680 gram;
- mentega - 15 gram;
- bawang putih - 1 siung;
- - 55ml;
- pati - 5 gram;
- cuka beras- 10ml;
- daun thyme - 1 sendok teh;
- irisan lemon - 2 buah.
Persiapan
Tidak perlu membuang kulit dari fillet, tetapi Anda perlu membuang tulangnya. Setelah fillet dibilas dan dikeringkan, parut dan sisihkan. Sekarang ke glasir. Baginya, encerkan pati dengan air dingin jus jeruk. Lelehkan mentega dan tambahkan bawang putih cincang, setelah setengah menit tuangkan cuka, jus dengan pati dan tambahkan thyme. Tunggu hingga glasir mengental dan dinginkan setelahnya. Oleskan glasir ke permukaan fillet itu sendiri dan letakkan di bawah panggangan (210 derajat) selama 8-10 menit. Saat disajikan, temani fillet dengan beberapa irisan lemon.
Ikan bakar - resep
Bahan-bahan:
- fillet ikan bass- 280 gram;
- saus tamari - 35 ml;
- madu - 25 ml;
- biji wijen - ½ sendok teh;
- wortel - 35 gram;
- daun bawang - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, bersihkan dan bilas fillet ikan tenggeran. Filletnya sudah jadi masukkan ke dalam campuran madu, tamari dan potongan bawang bombay. Setelah 10 menit, ikan bisa diletakkan di atas panggangan, letakkan wortel parut di atasnya dan taburkan biji wijen di atasnya. Pada masakannya akan hilang sekitar 4-5 menit.
Siapa yang bisa menolak gorengan? 
sepotong ikan merah di bawah lapisan pernis? Bukan kami, dan oleh karena itu kami mulai menyiapkan ikan menggunakan teknologi dasar yang sederhana namun efektif.
Artikel tentang topik tersebut
