Mengapa kalkun lebih baik dari ayam. Ini akan berguna bagi Anda. Mengapa kalkun lebih baik dari ayam: pendapat ahli

Unggas adalah daging favorit banyak orang. Rasanya enak, tidak berminyak, dan juga murah (jika dibandingkan dengan daging sapi, sapi muda, kelinci, dll). Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya: mana yang lebih baik untuk membeli daging, ayam atau kalkun? Untuk memahami masalah ini, ada baiknya membuat beberapa perbandingan.

Analisis perbandingan daging ayam dan kalkun

Perbandingan berdasarkan kandungan lemak

Turki adalah negara yang paling berhak daging makanan, di antara semuanya jenis yang mungkin daging, termasuk ayam. Ini mengandung hingga 5% lemak (kapan tenderloin babi mungkin mengandung lemak hingga 52%, daging sapi hingga 41%, dan ayam hingga 20%). Selain itu, daging kalkun memiliki ciri khas jumlah terkecil lemak jenuh– 100 g daging mengandung 0,5 g lemak.

Perbandingan berdasarkan kandungan protein

Protein dalam jumlah besar ditemukan pada daging kalkun, bukan ayam. Kalkun juga mengandung metionin dan asam amino, yang meningkatkan penyerapan protein. Sayangnya ayam tidak memiliki nilai seperti itu.

Perbandingan jumlah kalsium dan kolesterol

100 gram daging kalkun mengandung sekitar 32 mg kalsium, sedangkan pada daging ayam angkanya 11 mg. Turki juga memiliki kadar kolesterol yang lebih rendah. Daging ini lebih seimbang dalam rasio lemak jenuh dan tak jenuh ganda.

Menyimpulkan perbandingan daging ayam dan kalkun, perlu diperhatikan hal-hal berikut:

• Kalkun memiliki lebih sedikit lemak jenuh, kolesterol, dan kandungan kalori lebih rendah;
• kalkun lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia;
• kalkun mengandung sejumlah besar vitamin A, B, E, zat besi, kalsium dan fosfor;
• kalkun membutuhkan lebih sedikit garam saat memasak, karena mengandung banyak natrium;
• Daging kalkun tidak menimbulkan reaksi alergi;
• Daging kalkun lebih mahal.

Nah, sepertinya jawaban dari pertanyaan mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun, sudah jelas!

Pendapat ahli: mana yang lebih sehat – ayam atau kalkun?

Untuk memastikan mana yang lebih baik dalam memilih kalkun, mari kita beralih ke spesialis. Ahli gizi pasti akan berkata - makan kalkun dan mereka akan benar. Selain semua ciri daging yang disebutkan di atas, kalkun memiliki indikator penting lainnya. Misalnya, orang yang makan daging ini sedang tidak bad mood. Kalkun mengandung triptofan, yang bertanggung jawab untuk produksi hormon kesenangan. Selain itu, daging seperti itu - produk hebat bagi orang-orang yang menderita kegemukan. Dianjurkan bahkan untuk anak kecil, karena tidak menyebabkan alergi sama sekali. Konten rendah lemak memungkinkan pasien hipertensi dan diabetes untuk mengonsumsi kalkun.

Turki punya properti unik reinkarnasi. Masak, misalnya, daging babi dan tambahkan beberapa potong kalkun ke dalamnya. Saat Anda menyantap hidangan seperti itu, Anda tidak akan pernah menyadari bahwa ada kalkun di dalamnya. Rasa daging apa pun bisa berubah selama proses memasak.

Keunikan daging terletak pada tidak adanya kontraindikasi sama sekali sehingga tidak membahayakan tubuh. Ia juga memiliki beberapa sifat obat. Misalnya, mencegah perkembangan sel kanker.

Daging ini bisa diolah dalam berbagai bentuk. Ini digunakan untuk membuat irisan daging, bakso, casserole, pangsit, sosis, makanan ringan, salad, schnitzel, dll. Itu dipanggang, diisi dengan buah-buahan dan sayuran, disajikan bersama saus manis dan asam. Ada banyak sekali pilihan memasak.

Jadi, daging ayam dan kalkun itu sehat dan enak dengan caranya masing-masing. Tapi, jika Anda punya pilihan, yang terbaik adalah memberikan preferensi Anda pada kalkun.

Kita semua tahu bahwa daging ayam dan kalkun dianggap produk makanan. Rendah kalori memungkinkan Anda mengonsumsi daging lezat ini tanpa membahayakan kesehatan dan bentuk tubuh Anda. Jika membandingkan daging ayam dengan daging babi, domba atau sapi, daging putih pasti menang. Mari kita coba bandingkan daging unggas dan jawab pertanyaannya, mana yang lebih sehat, kalkun atau ayam?

Ayam

Daging ayam dibagi menjadi dua jenis - putih dan merah. Banyak pecinta ayam yang belum mengetahui bahwa paha dan kaki termasuk daging merah. Saat beternak ayam, pakan kimia sering digunakan, dan semua zat berbahaya tertinggal di paha dan kaki. Jika ayam dibesarkan “secara kimiawi”, Anda tidak boleh memakan kulitnya. Anda sebaiknya tidak makan ayam yang belum matang sepenuhnya, karena dapat tertular salmonella.

Paling bagian yang berguna ayam adalah dada. Daging di daerah ini berprotein murni jumlah minimal gemuk Kaki ayam mengandung cukup zat besi dan triptofan, meski lebih berlemak. Paha ayam sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita Kolesterol Tinggi. Selain itu, di bagian inilah semua zat berbahaya menumpuk.

Umum kaldu ayam dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh kecuali ayam tersebut dipelihara alur cerita sendiri. Sangat sering ayam diberi makan agen hormonal dan dosis besar antibiotik. Sayangnya, semua chemistry ini berakhir kaldu makanan. Inilah sebabnya mengapa membuat kaldu ayam dari menyimpan ayam tidak disarankan.

Turki

Daging kalkun adalah hidangan paling favorit penduduk asli. Mereka memasak unggas di atas bara api dan menikmati daging yang lezat dan bergizi. Kalkun kaya akan protein dan juga mengandung triptofan. Berkat asam amino ini, depresi dan gangguan saraf bisa diatasi. Kalkun dicerna jauh lebih baik daripada jenis daging lainnya dan merupakan produk makanan sepenuhnya. Kalkun hampir tidak mengandung kolesterol dan banyak vitamin A dan E. Kalkun juga kaya akan potasium, magnesium, yodium dan natrium.

Oleh preferensi rasa kebanyakan orang mengutamakan kalkun. Jumlah natrium pada kalkun lebih tinggi dibandingkan pada daging babi. Jika kita bandingkan persentase kandungan fosfor pada kalkun lebih tinggi dibandingkan pada ikan. Manfaat utama kalkun adalah rendah lemak dan kolesterol. Produknya cepat diserap dan memuaskan rasa lapar.

Ada sedikit bahan kimia dalam daging kalkun - burung yang pilih-pilih membutuhkan makanan yang sehat dan makanan alami. Inilah sebabnya mengapa harga kalkun lebih tinggi dibandingkan harga ayam. Memelihara burung ini tidak semudah kelihatannya, dan membutuhkan perawatan yang cermat nutrisi yang tepat. Namun hampir seluruh bagian daging burung ini berkhasiat, dan tidak terjadi penumpukan bahan kimia di bagian paha.

Dalam hitungan nutrisi– kalkun lebih unggul dari ayam. Ia juga hampir tidak mengandung kolesterol dan dapat dikonsumsi oleh orang-orang dari segala usia. Hanya saja, karena kandungan natriumnya yang tinggi, penderita asam urat sebaiknya membatasi konsumsi burung ini. Kalau tidak, daging kalkunnya banyak lebih sehat dibandingkan ayam.

Kalkun vs ayam: daging mana yang lebih sehat?

Khasiat ayam yang bermanfaat

Daging ayam lebih sedikit lemaknya dibandingkan jenis daging lainnya (sapi atau babi) dan lebih mudah dicerna oleh tubuh. Daging ayam mengandung protein hewani yang penting bagi tubuh kita. Memang karena kekurangan protein, warna tubuh menurun, kondisi rambut dan kuku memburuk, massa otot menurun dan kesehatan manusia secara umum memburuk.

Selain protein, daging ayam mengandung vitamin B yang memiliki efek positif bagi kekebalan tubuh dan sistem saraf. Serta magnesium, zat besi, seng dan berbagai enzim. Kehadiran glutamin membantu membangun massa otot, jadi atlet tanpa daging ayam Tidak ada cara untuk bertahan dalam diet. Jumlah yang banyak zat bermanfaat dalam produk makanan yang sesungguhnya.

Apa salahnya daging ayam?

Sayangnya, semuanya dijelaskan fitur yang bermanfaat hanya kekhawatiran ayam domestik. Ayam yang dibeli di toko lebih banyak ruginya daripada manfaatnya. Banyak perusahaan yang “mengisi” ayam dengan hormon dan antibiotik agar mereka tumbuh lebih cepat dan menambah berat badan. Kelebihan hormon-hormon tersebut dalam tubuh wanita mengancam ketidakseimbangan hormon, dan konsumsi ayam tersebut oleh laki-laki
bahkan dapat menyebabkan kemandulan. Zat berbahaya kumpulkan sebanyak mungkin di dalamnya kaki ayam, sayap tidak terlalu berbahaya dari sudut pandang ini. Namun tetap saja, jika hanya ingin mendapatkan manfaat daging ayam saja, ada baiknya memilih ayam kampung yang diberi pakan enak dan tidak “diisi” hormon.

100 gram ayam rebus: 170 kkal, protein - 25 g, lemak -7,5 g.

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Seperti ayam, daging kalkun mengandung banyak protein dan berbagai unsur mikro. Kandungan natrium yang tinggi memastikan normal proses metabolisme dalam organisme. Kalsium akan bermanfaat bagi tulang, dan karena kandungan zat besinya, kalkun direkomendasikan untuk penderita anemia. Daging kalkun bahkan mengandung “hormon kebahagiaan” - endorfin, jadi inilah yang dibutuhkan penderita depresi dan insomnia. Daging kalkun hampir 99 persen dapat dicerna, oleh karena itu daging kalkun dianggap nomor satu di antara semua ras unggas.

Daging kalkun berbahaya

Kalkun tidak dapat membahayakan tubuh jika dagingnya segar dan dimasak dengan benar. Tidak dapat dikatakan bahwa daging kalkun yang dibeli di toko tidak mengandung antibiotik dan hormon, namun diketahui bahwa kalkun memiliki toleransi yang lebih buruk dibandingkan dengan ayam dan lebih mungkin sakit karena makanan yang tidak tepat tersebut. Dapat disimpulkan bahwa kalkun mungkin lebih banyak produk yang aman untuk tubuh manusia dibandingkan ayam.

100 gram kalkun rebus: 195 kkal, protein - 25 g, lemak -10,5 g

Anda akan merasakan manfaatnya:

Daging berbeda dengan daging. Jika Anda ingin lebih banyak protein dan lebih sedikit kolesterol, lebih baik tidak bergantung pada daging babi dan sapi.

Secara umum, daging merupakan salah satu makanan tersehat.

Ini mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial yang secara harfiah “membangun” tubuh kita: otot, tulang, kekebalan tubuh, kata ahli gizi Anna Kudryavtseva. - Di sisi lain, banyak jenis daging juga memiliki jaringan ikat yang cukup sulit dicerna. Dan juga - lemak hewani dan, sebagai akibatnya, kolesterol.

Secara umum, tidak semua daging sama-sama menyehatkan.

Yang paling bermanfaat menurut ahlinya adalah kelinci.

Daging kelinci juara dalam kandungan protein: 21 persen. Bahkan lebih banyak dari pada ayam,” jelas Elena. - Selain itu, daging kelinci 90 persen dapat dicerna manusia, sedangkan daging sapi misalnya hanya 60 persen. Ya, kelinci memang lebih banyak lemaknya dibandingkan ayam, tapi kolesterolnya sangat sedikit dan banyak lemak tak jenuh ganda yang menyehatkan. asam lemak Omega 3.

Kandungan vitamin dan mineral pada daging kelinci lebih banyak dibandingkan jenis daging lainnya. Ada vitamin B6, B12, PP, banyak zat besi, fosfor, kobalt, mangan, fluor dan kalium. Dan tidak ada yang alergi terhadap daging kelinci. Bahkan anak kecil pun bisa memakannya. Kekurangan daging kelinci adalah harganya yang mahal. Sulit menemukan daging yang layak dengan harga kurang dari 700 rubel per kilogram.

Di tempat kedua adalah ayam.

Dia baik konten tinggi protein dan harga.

Dengan harga 150 rubel per kilogram di Moskow Anda bisa membeli ayam yang sangat enak,” jelas Anna Kudryavtseva. - Potong, masak, pastikan untuk membuang kulitnya - ini adalah sumber protein yang sangat baik.

Daging yang benar-benar diet adalah daging kuda.

Ini adalah daging yang ramah lingkungan. Bagaimanapun, kuda dipelihara di alam liar, bukan di kandang, dan disuntik dengan antibiotik, seperti sapi dan babi, kata Anna Kudryavtseva. - Protein yang terkandung dalam daging kuda idealnya seimbang komposisi asam aminonya. Daging ini menurunkan kolesterol darah, mengatur metabolisme dan bahkan menetralkan sebagian efek radiasi.

Kerugian dari daging kuda adalah harganya yang mahal. Satu kilogram di Moskow harganya mulai 600 rubel.

Daging makanan yang jauh lebih terjangkau adalah kalkun. Harganya mulai 200 rubel per kilogram. Dan Anda dapat membelinya di hampir semua hypermarket.

Kalkun sangat mudah dicerna, mengandung sekitar 20 persen protein, dan kandungan kalorinya tergantung bagian karkasnya, jelas Anna Kudryavtseva. - Sayap memiliki kalori paling banyak. Saya akan merekomendasikan makan kaki dan filletnya. Anda harus terlebih dahulu membuang kulit dari kakinya; ini adalah bagian kalkun yang paling gemuk. Saya tidak menyarankan menggoreng, lebih baik direbus atau dipanggang.

Menurut para ahli, lebih baik tidak makan daging apa pun, bahkan yang paling sehat sekalipun, di malam hari. Pilihan sempurna- makan siang atau sarapan terlambat. Daging harus punya waktu untuk dicerna sebelum tidur.

HEMOGLOBIN TIDAK AKAN MENINGKAT SENDIRI

Makan atau tidak makan? Itulah pertanyaannya. Dan jika ya, seberapa sering? Warga Moskow memberi tahu VM berapa banyak daging yang biasa mereka masak.

Valentina Andreichenko, pensiunan:

Saya tidak akan pernah mengerti vegetarian. Hanya orang-orang yang sehat dan mampu untuk tidak makan daging. Jika saya tidak makan hidangan daging selama beberapa hari, saya langsung merasa lelah dan lemah. Para vegetarian berteriak alternatif yang berbeda, seperti buncis, kacang merah dan lain sebagainya. Tapi ini hanya tambahan untuk hidangan utama. Saya memberi makan daging kepada keluarga saya setiap hari, dan saya akan terus memberinya makan.

Saya sangat menyukai daging, saya suka memasaknya sendiri. Daging babi, sapi muda, kelinci, bahkan daging kanguru eksotik dari Australia disajikan di atas meja. Saya makan daging untuk sarapan, makan siang dan makan malam, dan jamon serta makanan lezat lainnya untuk camilan.

Baru-baru ini seorang teman bercerita kepada saya bahwa pola makan seperti itu berbahaya bagi tubuh, katanya banyak kolesterol. Sekarang saya mencoba membatasi konsumsi daging menjadi tiga kali seminggu dan mendiversifikasi pola makan saya dengan ikan dan unggas. Saya juga melakukannya hari-hari puasa. Saya ingin sehat.

Marika Aroyan, desainer antarmuka:

Sebelum hamil saya tidak bisa hidup tanpa daging. Dan sekarang saya sedang menantikan seorang anak, dan bahkan pemandangannya hidangan daging bisa jadi tidak menyenangkan.

Tapi, tentu saja saya memaksakan diri untuk makan daging. Saya takut kalau tidak makan, tidak baik untuk bayi saya. Tapi saya juga mencoba makan ikan dan unggas. Saya jarang makan pangsit atau pasties. Tapi, misalnya, saya bahkan tidak bisa melihat irisan daging sekarang. Saya tidak tahu kenapa. Pada saat yang sama, hemoglobin saya sedikit meningkat. Benar, dokter mengatakan bahwa hemoglobin ibu mungkin normal, namun hemoglobin anak mungkin rendah. Oleh karena itu, saya tidak menyarankan ibu hamil untuk berhenti makan daging.

Saya berumur 31 tahun, kelebihan berat tidak, sebaliknya, saya ingin menambah sedikit berat badan; sepanjang hidup saya, saya makan daging dua kali sehari. Dan baru-baru ini saya menjadi tertarik pada vegetarian dan berhenti makan daging sama sekali. Saya makan lentil, kacang-kacangan, jamur. Tapi entah kenapa aku tidak mau daging.

Saya belum melihat adanya perubahan pada kesehatan atau, katakanlah, penampilan saya. Benar, terkadang keraguan menggerogoti: tiba-tiba tubuh saya kekurangan sesuatu karena kurangnya hidangan daging dalam makanan saya.

Dokter mengatakan daging unggas jauh lebih sehat dibandingkan daging babi, sapi atau domba. Kami tidak punya alasan untuk tidak mempercayai spesialis. Tapi hari ini yang ada di rak adalah ini pilihan besar produk! Burung mana yang harus Anda pilih? Mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam? Masalah-masalah ini dibahas dalam artikel kami.

Apa perbedaan antara ayam dan kalkun?

Keduanya dianggap sebagai produk makanan dan sehat. Namun harga daging kalkun jauh lebih mahal dibandingkan harga ayam. Ini saja membuat Anda bertanya-tanya mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam?

Ternyata komposisi produk tersebut mempunyai perbedaan yang signifikan, yang sangat ditentukan oleh perbedaan kondisi pemeliharaan kedua jenis burung tersebut.

Ayam yang dipelihara untuk disembelih di pabrik industri khusus dipelihara dalam kandang yang sangat sempit. Pada saat yang sama, burung diberi makanan dengan nilai gizi yang lebih tinggi.

Berkat kedua faktor tersebut, ayam tumbuh lebih cepat dan bertambah bobotnya, yang sangat bermanfaat bagi produsennya. Namun daging burung seperti itu juga menjadi terlalu berlemak.

Masalah lainnya: dalam kondisi kepadatan yang parah, burung sering sakit. Untuk mencegah penyebaran infeksi, ayam diberikan berbagai bahan kimia, termasuk antibiotik, dalam pakannya.

Zat berbahaya terkonsentrasi di dalamnya jaringan otot burung kemudian masuk ke dalam tubuh manusia yang sangat berbahaya bagi kesehatan.

Kalkun merupakan burung yang lebih menuntut kondisi kehidupan dan makanan. Oleh karena itu, mereka dibesarkan di kandang yang cukup luas dengan makanan alami tanpa bahan tambahan kimia.

Mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam? Tidak mengandung daging kalkun zat berbahaya, dan itu jauh lebih ramping daripada ayam. Karena itulah daging kalkun dianggap lebih banyak produk pilihan untuk diet makan sehat.

Ayam domestik

Tampaknya sudah jelas daging mana yang lebih sehat: ayam atau kalkun? Namun semua hal negatif yang disebutkan di atas tentang ayam tidak berlaku untuk daging ayam kampung.

Satu-satunya masalah adalah saat ini, bagi penduduk kota, membeli ayam buatan sendiri adalah tugas yang sulit. Anda tidak akan menemukannya di toko, dan Anda tidak akan selalu menemukannya di pasar.

Harga ayam kampung akan jauh lebih tinggi daripada harga kalkun. Jadi di sini kita bisa bertanya: mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam? Bagi dompet konsumen, daging kalkun dari toko jauh lebih menguntungkan daripada ayam domestik dari pasar.

Bagaimana cara memasak ayam yang benar?

Jika ayam yang dibeli di toko dimasak dengan benar, produk ini tidak akan membahayakan. Berikut aturan sederhana ini:

1. Sebelum dimasak bangkai ayam perlu membilas dengan baik di bawah air mengalir air mengalir.
2. Semua lemak harus dihilangkan dengan hati-hati kulit ayam Sebaiknya juga tidak menggunakannya dalam memasak.
3. Sebelum dimasak atau direbus, daging ayam sebaiknya disiram dengan air mendidih dan dimasak selama 2-3 menit. Selama waktu ini, semua karsinogen akan berpindah dari daging ke dalam kaldu, yang kemudian harus ditiriskan.
4. Setelah kaldu pertama ditiriskan, ayam dapat digunakan dengan aman untuk membuat sup atau hidangan kedua.

Perlu Anda ingat juga bahwa bagian ayam yang paling gemuk adalah bagian paha dan stik drum. Bagian paling ramping adalah payudara.

Manfaat kalkun

Mari kita kembali ke pertanyaan sekali lagi: mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun? Berikut beberapa fakta tentang daging kalkun untuk membantu Anda menentukan pilihan:

• Daging kalkun memiliki lebih sedikit kolesterol dan lemak jenuh dibandingkan ayam;
• Kandungan kalori daging kalkun juga lebih rendah;
• Kalkun mengandung natrium dalam jumlah yang cukup tinggi sehingga tidak perlu menggunakan banyak-banyak saat memasaknya. garam dapur;
• daging burung ini hipoalergenik;
• mengandung vitamin A, B, E, serta fosfor, kalsium dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan daging ayam;
• kalkun mengandung zat triptofan, yang meningkatkan produksi endorfin;
• Kalkun lebih cocok disantap bagi penderita obesitas dibandingkan ayam, dan juga lebih sehat untuk penderita hipertensi dan penderita diabetes.

Kata terakhir

Kami menemukan mengapa kalkun lebih sehat daripada ayam. Namun, kami tidak ingin melebih-lebihkan dan menakut-nakuti pembaca kami produk lezat, dapat diakses oleh sebagian besar konsumen.

Perusahaan melakukan kontrol sanitasi atas kualitas produk mereka. Selain itu, seperti disebutkan di atas, semua aspek negatif bisa dikurangi menjadi nol jika Anda memasak ayam dengan benar.