rumah resep lainnya

Buat gin dari nabati di rumah. Gin buatan sendiri sesuai dengan resep klasik (teknologi memasak)

Juniper vodka disebut gin dan hampir tidak pernah diminum murni dengan apa pun. Hampir selalu dicampur dengan minuman tonik dengan tambahan es dan lemon. Di rumah, Anda dapat membuat gin dengan membersihkan nabati dari bau minyak sulingan melalui penyulingan ulang.

Gin dibuat hanya dari cairan berbasis alkohol gandum dan diproduksi di sebagian besar negara di dunia. Tetapi alkohol yang diproduksi di Inggris dan Belanda menjadi populer. Sebelumnya, di Belanda, biji jelai digunakan untuk membuat jenever gin mash. Kemudian mereka dicampur dengan biji-bijian gandum hitam dan produk jelai.

Untuk mendapatkan gin Belanda di rumah, tumbuk disiapkan menggunakan jelai, menambahkan satu kilogram buah juniper, yang sebelumnya dihancurkan dalam mortar dan dicampur dengan satu liter air. Cairannya tidak kuat, kandungan alkohol di dalamnya tidak melebihi 37%. Berry pedas dan sedikit manis ditempatkan baik di nabati maupun di tumbuk sebelum memaksanya.

Gin Belanda, selalu berumur dalam wadah kayu ek, memiliki rona emas, yang membedakannya dari varietas lain dari alkohol yang sama. Moonshine bersikeras juga pada serpihan kayu. Anda dapat menggantinya dengan membeli "keripik kayu ek". Mereka dipecat untuk menciptakan bau khusus. Anda dapat merendamnya terlebih dahulu dengan anggur, membuat infus di atas air, atau membiarkannya di nabati. Gin yang sudah jadi akan memiliki rasa yang paling enak jika serpihan kayu ek atau serpihan kayu pertama kali dibubuhi madu.

Gin Inggris lebih kuat dan lebih kering daripada minuman Belanda. Untuk menyiapkan alkohol Anda sendiri dengan rasa gin Inggris asli di rumah, buah juniper tidak dimasukkan ke dalam tumbuk, tetapi dimasukkan ke dalam alkohol siap pakai, yang kekuatannya 40-47%.

Setelah penyulingan tumbuk pertama, satu kilogram buah juniper harus dituangkan dengan satu liter alkohol yang dihasilkan dan diinfuskan selama dua hingga tiga bulan. Infus siap perlu disuling lagi.

Distilasi dan pemurnian sekunder

Sebelum distilasi alkohol kedua, alkohol dimurnikan menggunakan salah satu cara berikut: kalium permanganat, natrium bikarbonat, putih telur atau arang. Hanya dengan begitu Anda bisa mendapatkan gin asli di rumah.

Minuman keras yang kuat memiliki hubungan yang kuat dengan asap. Untuk memutus rantai ini, air suling atau air matang ditambahkan sebelum penggembalaan sekunder, sekitar 30% dari total volume. Selain itu, selama penyulingan nabati kedua, alkohol menjadi sangat kuat sehingga pembakaran spontan dimungkinkan. Kandungan alkohol dalam cairan yang dihasilkan tidak kurang dari 80-90%.

Varietas gin di rumah

Juniper sebelumnya tidak dianggap sebagai minuman beralkohol, tetapi digunakan sebagai obat untuk gangguan tidur dan kecemasan. Prajurit, setelah mencobanya selama permusuhan, mulai menyebut juniper "obat mujarab keberanian."

Untuk menyiapkannya di rumah, selain buah juniper, Anda bisa memasukkan beberapa bumbu atau bumbu lain ke dalam alkohol.

Penggemar gin dengan rasa lain dapat bereksperimen sendiri. Rasa gin ditentukan oleh keharmonisan komponen aromatiknya.

resep pertama : untuk lima liter nabati, tambahkan 250 gram buah juniper, 40-50 gram kulit lemon, dua siung.

resep kedua . Empat liter alkohol masukkan 30 gram adas, jumlah ketumbar yang sama, 10-15 gram adas bintang, dua potong kapulaga, 200-250 gram buah juniper. Tahan seminggu.

resep ketiga . Satu liter nabati, seperempat sendok jahe, jumlah kayu manis dan biji wijen yang sama, setengah sendok teh pala, ketumbar dan angelica, satu bunga adas bintang dan setengah gram buah juniper. Anda akan mendapatkan gin dengan nama "Old Guilder".

resep keempat . Braga disiapkan secara eksklusif pada sereal gandum. Itu disebut bahasa Inggris "Gene Plymouth".

resep kelima . "Old Tom" adalah satu-satunya gin yang diproduksi di Inggris yang memiliki rasa manis, yang diperoleh dengan menambahkan gula bubuk ke alkohol jadi.

resep keenam . Gin rasanya enak saat Anda menambahkan tonik ke dalamnya. Proporsi yang diterima secara umum untuk campuran adalah 1:2. Anda bisa menambahkan es dan seiris lemon ke minuman yang sudah jadi.

Dari tumbuk yang difermentasi pada biji-bijian, Anda dapat menyiapkan minuman beralkohol seperti gin. Bisa dilakukan di rumah . Braga disuling menjadi alkohol, yang kemudian disuling lagi dengan penambahan bumbu. Penyedap utama adalah buah juniper. Semakin kuat minuman yang dibuat, semakin lemah kekuatan aroma dan rasanya. Kandungan alkohol harus antara 37,5 dan 45%. Gin biasanya diminum dengan es, ngemil sesuatu. Minum minuman tidak dianjurkan. Selain buah juniper, ketumbar atau almond ditambahkan ke dalamnya, dan beberapa komponen lainnya. Gin juga digunakan dalam koktail, sangat cocok dengan telur ayam mentah atau air mineral.

Bagaimana melakukan

Bagaimana cara membuat gin dari sulingan buatan sendiri? Untuk ini Anda perlu. Moonshine dibuat darinya. Kemudian buah juniper ditambahkan ke dalamnya, bisa segar dan kering. Untuk satu liter nabati, Anda membutuhkan satu kilogram buah beri segar atau setengah kilogram buah kering. Anda perlu memaksakan campuran hingga 3 bulan di tempat gelap di dalam ruangan. Kemudian saring. Dengan mengurangi jumlah buah beri matang yang dihancurkan menjadi gelas 2 liter, Anda dapat menyiapkan minuman beralkohol manis dengan rasa ringan.

Membuat juniper berry mash dan kemudian menyaringnya akan menghasilkan tingtur juniper yang mengingatkan pada gin. Tuang beri dalam perbandingan 1: 1 dengan air, tambahkan 100 g gula dan 5 g ragi kering, pakai fermentasi selama 10 hari. Kemudian menyalip di mobil nonsen. Dapatkan minuman yang harum dengan rasa resin. Baik untuk pilek untuk memperkuat kekebalan. "Juniper" tidak bisa diminum dalam jumlah banyak. Dengan menambahkan kulit lemon kering dan sesendok madu, Anda bisa mendapatkan obat yang sangat baik.

Tentang resep yang rumit

Resep lain untuk gin dari nabati menyerukan penggunaan alkohol dengan kekuatan 96 derajat. Yang satu ini bisa didapatkan.

Resepnya adalah ini:

1. Nonsen murni yang kuat - 5 liter.

2. Air - 5 liter.

3. Juniper berry - 200 g.

4. Ketumbar - 35 g.

5. Kayu Manis - 5 g.

6. Kulit lemon - 25 g.

7. Adas manis - 5 g.

8. Licorice - 5 g.

9. Hisop - 5 g.

10. Adas - 5 g.

Penambahan buah juniper yang dihancurkan ke minuman nabati yang dibersihkan tiga kali membuat minuman beralkohol menjadi elit. Untuk melakukan ini, beri yang dihancurkan ditempatkan selama 3 minggu di tempat yang gelap, kemudian jusnya disaring melalui kain tipis menjadi nabati. Campuran itu diinfuskan lagi selama seminggu. Kemudian Anda bisa minum

Semua komponen ini dituangkan ke dalam campuran alkohol dan air dan diinfuskan hingga sepuluh hari. Pengocokan itu dilakukan setiap 24 jam. Ini diikuti dengan penyaringan dan penambahan 5 liter air lagi. Distilasi campuran selanjutnya berlangsung hingga minuman keras dengan kekuatan kurang dari 40 derajat dituangkan ke dalam toples. Produk alkohol yang dihasilkan dengan kadar alkohol 75 - 80% hingga kekuatan 45 derajat. Kemudian selama seminggu ditempatkan di tempat gelap di dalam ruangan untuk mengatur aroma.

Gin adalah minuman beralkohol yang awalnya dibuat di Belanda. Ini memiliki aroma pedas dan rasa yang khas. Tentu saja, Anda dapat menikmati opsi yang dibeli di toko, tetapi membuat gin di rumah itu menarik.

Di dalam artikel:

Terbuat dari apa gin?

Gin adalah alkohol yang memiliki keseimbangan rasa kering yang harmonis dan bau yang agak menyengat, dengan kekuatan 37,5%. Setelah digunakan, rasa juniper tetap ada di mulut. Komposisi minuman asli termasuk alkohol gandum dan buah juniper. Ada varietas yang mengandung bahan-bahan seperti almond, ketumbar, karamel, jinten, buah jeruk, yang menghasilkan nada asam pedas.

Gin, diproduksi di Belanda, berumur dalam tong papan kayu ek, karena cairannya berwarna keemasan. Gin buatan Inggris itu transparan. Dan apa yang akan menjadi minuman produksi pribadi Anda?

Membuat gin di rumah

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak, maka ada baiknya menjelajahi beberapa cara dan memilih salah satu yang tampaknya lebih mudah diakses dan lebih mudah.

Metode vodka

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

buah juniper segar - 1 kg, atau kering - 0,5 kg;
vodka atau minuman keras buatan sendiri - 1 liter.

Memasak. Tuang buah juniper dengan alkohol, biarkan diseduh selama dua hingga tiga bulan pada suhu kamar. Kemudian saring tingtur ini dalam penyuling, bagi cairan yang keluar menjadi fraksi.

Metode Braga

Bahan yang Diperlukan:

1 kg buah juniper;
1 liter air hangat;
3-5 g ragi kering;
100 gr gula pasir.

Memasak. Buah beri harus dihaluskan dan dituangkan air pada suhu kamar. Tambahkan gula dan ragi ke dalam massa. Fermentasi campuran harus berlangsung selama sekitar 10 hari di bawah segel air. Maka perlu untuk melakukan distilasi dan pastikan untuk memisahkan cairan yang dihasilkan menjadi fraksi.

Metode rempah-rempah

Komponen yang diperlukan:

nabati gandum ganda yang dimurnikan - 1 l;
juniper - 45 gram;
kulit jeruk - 6 g;
kulit lemon - 3 gram;
biji ketumbar - 10 g;
bubuk kayu manis - 2 g;
adas, licorice, hisop, adas manis - masing-masing 1 g.

Langkah-langkah memasak:

Penting untuk membuat tingtur, untuk ini, masukkan semua komponen ke dalam toples, tuangkan alkohol dan biarkan selama 7 hingga 10 hari di tempat gelap pada suhu kamar.
Setelah itu, saring tingtur dan encerkan dengan air dingin hingga 35 derajat.
Kemudian tuangkan cairan encer ke dalam minuman keras, atur suhu rata-rata, hubungkan kapal uap.
Jika awalnya alkohol yang digunakan baik, maka sekitar 20 gram pervak atau "kepala" dapat diambil, ketika menggunakan alkohol awal kualitas sedang, lebih banyak harus diambil.
Pemilihan "tubuh" harus dilanjutkan sampai kekuatan 50% disimpan di jet. Penting untuk tidak terlambat dan memisahkan "ekor", karena bahkan karena sejumlah kecil "ekor" minuman bisa menjadi keruh.
Kami mengencerkan cairan yang dihasilkan hingga 47 derajat, Anda tidak perlu membuatnya lebih lemah, karena gin akan kehilangan nada jeruk.
Minuman beralkohol yang disiapkan harus dibiarkan selama 7 hari dan Anda dapat mencobanya.

Dan bagaimana Anda bisa membuat gin di rumah tanpa menggunakan nabati?

Metode tanpa menggunakan penyuling

Bahan yang Diperlukan:

minuman keras - 0,5 liter;
buah juniper - 70 g;
jeruk nipis, lemon dan kulit jeruk.

Memasak. Campur semua produk, diamkan campuran selama 14 hari, lalu tambahkan air, encerkan tingtur hingga kekuatan 45 derajat. Tambahkan sedikit fruktosa dan biarkan diseduh selama 10 hari lagi, aduk sesekali. Saring gin yang sudah jadi melalui filter.

Praktek menunjukkan bahwa gin buatan sendiri jauh lebih menyenangkan untuk diminum daripada yang dibeli di toko. Selain itu, kualitas minumannya dapat dijamin, karena semua bahan pembuatnya diketahui.

Gin muncul pada abad ke-17 di Belanda, ia berutang penampilannya kepada dokter Belanda Francis Silvius. Nama ini berasal dari kata juniper, diterjemahkan ke dalam bahasa Prancis - "genievre", di Belanda dijuluki "genever", dan di Inggris disingkat menjadi "gin". Gin mengacu pada minuman beralkohol kuat dengan kekuatan hingga 45 derajat.

Komposisi untuk gin. Dasar minumannya adalah gandum, alkohol biji-bijian dengan tambahan buah juniper. Selain bahan-bahan ini, kulit lemon atau jeruk, ketumbar, jinten, dan berbagai bumbu aromatik ditambahkan, yang memberikan rasa unik pada gin. Di Belanda, gin disimpan dalam tong kayu ek, sehingga warnanya keemasan, varietas gin Inggris selalu transparan.

Dalam bentuknya yang murni, gin jarang dikonsumsi karena rasanya yang kering dan kekuatannya yang tinggi, sehingga berbagai koktail dibuat atas dasar itu, yang paling populer, tentu saja, gin tonik. Ada beberapa resep untuk membuat gin, tetapi distilasi merupakan prasyarat untuk masing-masing resep. Anda dapat membuat tingtur juniper, hanya saja itu bukan gin, tetapi minuman yang sama sekali berbeda.

Tidak sulit untuk membuat gin sendiri di rumah, dua resep paling sederhana untuk membuat gin dijelaskan di bawah ini.

Resep gin buatan sendiri klasik

Beberapa varietas gin Belanda biasanya dibuat sesuai dengan resep ini. Teknologi persiapan terdiri dari memasukkan buah juniper dan rempah-rempah dengan alkohol. Dan kemudian infus disuling. Ini adalah resep masakan rumahan paling sederhana dan paling umum, tidak sulit untuk mengulanginya. Untuk pembuatannya tidak memerlukan peralatan khusus, hampir semua peralatan distilasi sederhana akan melakukannya.

Bahan:

Moonshine 45% - 10 l;
Juniper -250gr;
ketumbar - 30g;
Jinten - 20g;
Adas - 10g;
adas bintang - 10g;
kayu manis - 10g;
Adas manis - 10g;
bumbu dari 1 lemon

Dalam komposisi ini, bahan utamanya adalah juniper, ketumbar, kulit lemon dan tentu saja nabati. Jika tidak ada yang lain, maka Anda bisa melakukannya tanpanya, atau menggantinya dengan bumbu lain. Dianjurkan untuk menggunakan nabati gandum, Anda dapat menggantinya dengan alkohol yang diencerkan dengan air hingga 45 derajat.

Memasak:

Tuang nabati ke dalam botol, tambahkan juniper dan semua bumbu. Tutup tutupnya dan biarkan meresap selama 10-15 hari di tempat yang hangat dan gelap.
Saring campuran yang diinfuskan melalui saringan, pisahkan dari biji dan buah beri. Jika ketel uap-air digunakan untuk penyulingan, maka cairannya tidak bisa disaring, melainkan disuling bersama bumbu-bumbu. Encerkan infus harum hingga 30 derajat menggunakan air bersih.
Tuang tingtur ke dalam kubus. Pilih fraksi kepala, kurang lebih 150-200 ml. Lanjutkan ke pemilihan fraksi minum. Anda harus memilihnya hingga 50 derajat. Berikutnya adalah ekor, yang seharusnya tidak jatuh ke dalam jin.
Encerkan gin yang baru dikeluarkan hingga 45 derajat. Tuang ke dalam botol dan biarkan minuman "mencapai" selama seminggu, dan sebaiknya sebulan.

Video: membuat gin di rumah

Resep Gin Buatan Rumah Teknologi Plymouth

Plymouth adalah sebuah kota di barat daya Inggris di Devonshire, dapat disebut sebagai ibu kota gin Inggris. Minuman yang dibuat sesuai resep ini memiliki aroma yang lebih kaya dengan rasa jeruk. Dalam pembuatan bahan-bahan, mereka tidak bersikeras nabati selama berminggu-minggu seperti pada resep pertama, tetapi digantung di bawah tutup penyuling, atau perangkat khusus digunakan untuk meletakkan rempah-rempah "keranjang gin".

Selama perebusan, uap alkohol, melewati rempah-rempah, mengeluarkan semua aroma darinya dan mengembun dalam wadah penerima. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk membuat gin menggunakan teknologi ini, tetapi Anda memerlukan perangkat yang mudah dibuat di rumah.

Sebagai keranjang gin dadakan, Anda bisa menggunakan saringan atau saringan stainless steel biasa. Itu harus digantung pada kabel dalam kubus di atas campuran alkohol. Bahkan lebih mudah untuk menggunakan tas yang terbuat dari linen atau katun, tergantung di bawah tutup peralatan.

Menggabungkan:

Gandum nabati 45% - 3l;
Juniper berry - 3o gr;
ketumbar - 2 gram;
Kulit jeruk -1,5 gr;
Kulit lemon - 1,5 gr;
Adas manis - 1 gram;
Angelica - 1,5 gram;
Iris - 1,5 gr;
kapulaga -1 gr.

Cara membuat jin:

Kami memperbaiki saringan di mulut minuman keras, menambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalamnya dan menuangkan minuman keras.
Kami memasang kolom pada kubus dan menyalakan pemanas. Setelah tetes pertama pergi, kami mengurangi daya. Mari kita beralih ke pemilihan acak.
Fraksi kepala akan menjadi sekitar 40-60 ml. Anda dapat menentukan kapan Anda harus menyelesaikan pemilihan kepala dengan cara berikut. Tambahkan sedikit kepala ke dalam air, jika cairan menjadi keruh, lanjutkan seleksi dan produksi hingga opalescence berhenti. Setelah itu, Anda dapat meningkatkan suhu dan memilih "tubuh".
Tubuh harus diambil hingga 70-65 derajat di dalam jet. "Hati" yang dipilih diencerkan dengan air hingga 43-46 derajat dan dibotolkan.

Biarkan minuman dalam gelas selama seminggu, sehingga gin "mencapai". Setelah penuaan, rasa gin buatan sendiri akan menjadi harmonis dengan nada juniper yang diucapkan, dan seiring waktu akan memperoleh rasa yang semakin mulia.

Gin buatan sendiri - resep video

Dasar tradisional gin adalah alkohol biji-bijian dan buah juniper, tetapi hampir setiap produsen mencoba menonjolkan minuman mereka dengan menambahkan bahan lain ke komposisi untuk aroma. Resep yang diusulkan adalah dasar, komponen apa pun (kecuali basis alkohol dan buah juniper) dapat dikecualikan atau ditambahkan untuk membuat campuran yang unik.

Alih-alih alkohol, vodka atau minuman keras yang dimurnikan lebih cocok. Herbal dan buah dapat dibeli di apotek atau di pasar. Karena beberapa varietas juniper beracun, saat memanen bahan mentah sendiri, hal utama adalah memilih buah beri yang tepat:

harus berwarna biru;
terpentin tidak berbau;
mengandung tiga tulang;
daun tanaman itu seperti jarum, bukan sisik.

Berry yang cocok

Pra-perlakukan kulit jeruk dan lemon dengan air panas dan lap kering untuk menghilangkan residu pengawet. Hapus hanya lapisan atas kulitnya tanpa ampas putih, yang memberikan rasa pahit.

Bahan:

alkohol 40-45% (vodka atau nabati) - 1 liter;
buah juniper biasa - 25 gram;
biji ketumbar - 5 gram;
kayu manis (dalam batang) - 1 gram;
kulit lemon segar - 1 gram;
kulit jeruk segar - 2 gram;
adas manis, hisop, adas, licorice - masing-masing 1 sejumput.

resep gin

1. Hancurkan kayu manis, biji-bijian dan buah beri dengan rolling pin kayu, masukkan semua bahan ke dalam wadah kaca untuk infus. Tuang ke dalam basis alkohol, campur.

2. Tutup rapat, biarkan selama 7 hari di tempat gelap pada suhu kamar. Kocok sekali sehari.

3. Saring infus yang dihasilkan melalui beberapa lapis kain kasa, peras bagian yang keras hingga kering.

4. Encerkan tingtur dengan air hingga 18-20%, ambil alih minuman nabati klasik (Anda dapat menggunakan kapal uap). Kumpulkan 20-30 ml pertama secara terpisah dan tuangkan, fraksi ini mengandung terlalu banyak minyak esensial yang merusak rasa gin buatan sendiri.

5. Pilih produk sampai munculnya kekeruhan atau penurunan benteng di jet di bawah 45%, lalu selesaikan distilasi.

Menjelang akhir, disarankan untuk mengumpulkan distilat dalam batch kecil dalam wadah terpisah agar tidak melewatkan momen ketika output menjadi keruh.

6. Ukur kekuatannya, encerkan gin buatan sendiri dengan air hingga 45-48%. Lebih baik tidak menurunkan benteng menjadi 42% atau kurang, jika tidak, aroma jeruk akan hilang.

7. Tuang minuman ke dalam botol untuk penyimpanan, tutup rapat. Biarkan selama 7-10 hari di ruangan yang gelap dan dingin untuk menstabilkan rasanya. Gin buatan sendiri memiliki umur simpan yang tidak terbatas.

Gin buatan sendiri dapat diminum dengan rapi atau dengan tonik. Rasio optimal: 1 bagian gin hingga 2 bagian tonik