Vodka buatan sendiri yang terbuat dari alkohol gandum. Membuat minuman keras dari biji-bijian

Seperti di semua bidang aktivitas manusia, tren dan mode juga terbentuk di minuman keras. Hari ini kita akan berbicara tentang metode pembuatan minuman ini tanpa menggunakan ragi di rumah, atau lebih tepatnya tentang minuman keras gandum. Yang secara harmonis memadukan rasa alami gandum, kualitas, dan sisa rasa roti yang menyenangkan.

Untuk menyiapkan nabati tanpa menggunakan ragi, mereka diganti dengan substrat khusus yang terbuat dari gandum yang bertunas, yang disebut “Sereal malt”. Dalam cara ini yang utama adalah mendekati proses pembuatannya secara bertanggung jawab dan memantau waktunya, karena dengan sedikit berlebihan atau tidak memperhatikan dengan seksama, Anda dapat merusak hasilnya, dan yang terpenting, kesan minuman ini.

Gandum harus dibeli hanya dengan kualitas tinggi, tidak dapat diterima jika mengandung busuk atau lubang cacing. Tidak ada gunanya memilah gandum seperti itu. Sebaiknya segera ambil yang kualitasnya bagus, karena banyak cacat yang tidak terlihat dengan mata telanjang, namun akan memberikan hasil negatif pada saat fermentasi. Hanya dalam hal ini ia akan memiliki rasa yang luar biasa dan akan menyenangkan Anda dan teman Anda dengan rasanya yang murni dan dalam.

Ada banyak sekali resep membuat mash di rumah, yang utama di sini adalah mengikuti urutannya dengan ketat dan terlebih dahulu mengecualikan improvisasi untuk menghilangkan hasil negatif dari pekerjaan kita. Semoga berhasil, di situs kami Anda akan menemukan banyak resep dan tips bermanfaat!

Resep nabati gandum

Membuat alkohol biji-bijian buatan sendiri tidak terbatas pada satu resep - nabati dari gandum dapat dibuat tanpa ragi, dengan ragi, dengan atau tanpa gula, dari biji-bijian yang bertunas dan yang biasa.

Tahapan utama dalam semua proses adalah:

• pemilihan dan persiapan gandum yang tepat
• menyiapkan tumbuk gandum
• panggung sebenarnya
• pemurnian produk

Kami akan menjelaskan secara rinci semua kemungkinan metode memasak di bawah ini.

Cobalah memasak masing-masing resep dan Anda dapat memutuskan resep mana yang lebih menarik bagi Anda daripada yang lain.

Minuman keras gandum tanpa ragi

Salah satu resep yang cukup umum adalah “Bebas Ragi”. Perbedaannya adalah produk akhirnya adalah yang paling alami.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

1. Siapkan 5 kilo butir gandum, ayak untuk menghilangkan debu dan kotoran, potongan sekam, dll. Kemudian bulir tersebut harus diisi air hingga sedikit menutupinya. Air harus bersuhu ruangan; penggunaan es atau air panas tidak diperbolehkan.
2. Anda perlu menambahkan 1,5 kilogram gula ke dalam campuran dan, letakkan biji-bijian dalam wadah lebar dan datar di tempat yang hangat, tunggu hingga berkecambah.
3. Saat biji-bijian bertunas pertama kali, Anda perlu menambahkan 15 liter air dan menambahkan 5 kilogram gula lagi. Ini bisa dilakukan di wadah lain, lebih dalam. Biji-bijian harus menghabiskan 10 hari di dalamnya. Wadah harus dilengkapi dengan segel air dan diletakkan di tempat yang hangat
4. Setelah sekitar satu setengah minggu, tumbukan siap untuk distilasi. Setelah distilasi, alkohol lebih disukai (50 gram bubuk tablet batubara per 1 liter nabati), dituangkan ke dalam cairan dan disimpan selama seminggu.

Setelah penyaringan, nabati harus disuling kembali

Braga untuk minuman keras

Dari penjelasan di atas, Anda mempelajari cara membuat tumbukan menggunakan metode “bebas ragi”. Tapi ada metode lain - "ragi". Untuk menyiapkan tumbukan seperti itu, Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Giling 4 kilogram gandum, lalu campurkan tepung yang diperoleh dengan 1 colo gula pasir, 100 gram ragi dan encerkan semuanya dengan air (3 liter). Campur campuran hingga merata dan simpan di tempat hangat selama 7 hari. Saring campuran yang dihasilkan dan suling dua kali
2. Ayak 2,2 kilogram gandum dan tambahkan sedikit air (1-2 liter). Diamkan di tempat hangat hingga muncul kecambah (tiga hari). Panaskan 15-14 liter air hingga 50 derajat dan encerkan gula (5 kilogram) di dalamnya, dan setelah dingin hingga 35-40 derajat, tambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan hangat selama 15 hari.

Wadah harus ditutup dan dibungkus. Setelah setengah bulan, saring campurannya dan Anda bisa menyaringnya.

Moonshine dari gandum yang bertunas

Pada prinsipnya untuk mengolah grain nabati bisa menggunakan resep-resep yang tertera di atas, cukup menggunakan tumbukan sesuai salah satu resepnya, namun tetap dalam prosesnya ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan agar mendapatkan nabati yang benar-benar enak, dan tidak membilas.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 2,5 kilogram gandum, 20 liter air, 6 kilogram gula, 100 gram ragi kering (setara dengan 0,5 kilogram ragi perasan), 500 ml kefir atau susu panggang fermentasi.

Tahap 1. Persiapan biji-bijian.

Agar gabah cocok untuk dijadikan minuman, gabah harus disimpan di gudang minimal 2 bulan, dan tidak hanya dikumpulkan. Jumlah gabah yang dibutuhkan sesuai resep harus ditempatkan dalam nampan (lapisan sekitar 2 cm) dan dituangkan dengan air hangat hingga hampir menutupi gandum. Di tempat yang hangat, jika tidak ada cahaya, kecambah akan muncul di biji-bijian dalam waktu 2-3 hari. Jika tidak ada, maka biji-bijian Anda “tidak hidup” dan tidak cocok untuk minuman keras. Sambil menunggu munculnya kecambah, bulir harus dibalik setiap hari, jika tidak maka akan muncul jamur sebagai pengganti kecambah. Akan lebih baik lagi jika Anda menutupi butiran dengan kain yang dibasahi air dan diperas.

Setelah pertumbuhan gandum menjadi mengesankan (panjang 1-2 cm), kami mengeluarkan biji-bijian dari palet tanpa terurai. Mereka akan membantu kita dalam persiapan selanjutnya.

Biji-bijian tersebut dapat langsung digunakan, atau dapat dikeringkan (sampai benar-benar kering) dan digunakan untuk digiling menjadi tepung yang digunakan untuk dihaluskan.

Tahap 2. Mempersiapkan tumbukan.

Teknologi pembuatan tumbuknya sederhana - campurkan air hangat, gula, ragi (mungkin tidak ada) dan biji-bijian (tepung gandum). Campuran yang tercampur rata disimpan dalam wadah tertutup (dengan segel air) di ruangan tanpa akses cahaya selama 10-15 hari.

Tahap 3. Pembuatan bir nabati.

Terlepas dari metode persiapannya, Anda perlu menyaring tumbukan dan menambahkan kefir ke dalamnya, yang akan meminimalkan keberadaan minyak fusel di nabati. Campuran yang dihasilkan harus disuling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tahap 4. Pembersihan.

Tablet karbon aktif sangat cocok sebagai “pembersih”, dihancurkan dan dituangkan ke dalam minuman jadi dengan takaran 50 gram bubuk per liter. Campuran didiamkan selama kurang lebih satu minggu, sesekali dikocok dan terakhir disaring.

Tahap 5. Distilasi kedua.

Untuk meningkatkan kualitas minuman yang sudah baik secara signifikan, Anda memerlukannya. Untuk melakukan ini, nabati yang dihasilkan diencerkan dengan air (sebaiknya air kemasan atau sulingan) dengan perbandingan 1:1 dan disuling lagi. Dalam hal ini, 50 gram pertama (per liter) ditiriskan (dari 5 liter nabati yang diencerkan, angkanya menjadi 250 gram/mililiter). Minuman nabati ini tidak dapat dicurahkan, tetapi digunakan untuk tujuan “teknis”. Semua sisa alkohol dikumpulkan hingga kekuatannya di bawah 40-35%.

Tahap 6. Terakhir.

Minuman nabati yang Anda terima mungkin ternyata cukup kuat, tetapi ini tidak menakutkan - Anda dapat mengencerkannya dengan air (berkualitas baik) sesuai kebutuhan dan, setelah didiamkan selama sekitar 3 hari, cicipi.

Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 5 liter nabati berkualitas baik. Dan rasanya enak, bisa dibilang, dan tidak sayang untuk menyajikannya di atas meja.

Sumber: alkolife.ru

Membuat tumbukan gandum tanpa penghuni pertama

Cara ini memakan waktu yang sama, namun teknologinya sedikit lebih sederhana. Akan membutuhkan

• 5 kilogram biji gandum;
• 6,5 kilogram gula;
• 15 liter air.

Perbedaan utama antara resep ini adalah semua gandum digunakan untuk perkecambahan sekaligus. Pada saat yang sama, tuangkan ke dalam wadah dan tambahkan 1,5 kilogram gula pasir. Kecambah pertama pada gandum akan menjadi sinyal untuk menambahkan sisa gula dan air hangat Letakkan sarung tangan karet pada wadah yang berisi semua bahan. Dalam 10-14 hari, proses pembuatan nabati akan selesai. Setelah distilasi, minuman yang sudah jadi harus disaring.

Sumber: alkozona.ru

Cara pertama

Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tapi, pertama-tama, biji-bijiannya dipilih. Itu harus kering dan terlihat indah. Dan juga disimpan sementara di gudang. Setelah perontokan hasil panen, minimal 2 bulan harus berlalu. Gandum busuk tidak akan berfungsi, gandum juga tidak akan terserang hama.

Persiapan nabati dimulai dengan mengayak biji-bijian dan menaruhnya di atas tumbukan. Operasi pertama adalah mengisinya dengan air pada suhu kamar. Butir bagian atas harus berada di bawah lapisan air pada kedalaman beberapa sentimeter. Untuk tujuan ini, ambil wadah yang lebar - Anda perlu berkecambah gandum.

Untuk 5 kg gabah Anda membutuhkan satu setengah kilogram gula pasir. Itu ditempatkan dalam air yang dituangkan ke biji-bijian dan larut ketika diaduk. Selanjutnya, ketika kecambah pertama muncul (setelah sekitar 5–6 hari), ditambahkan lebih banyak air (15 l) dan gula (5 kg).

Campuran tersebut dituangkan ke dalam wadah lain yang tidak lagi lebar, tetapi dalam untuk fermentasi selama 10 hari. Segel air lainnya sedang dibuat. Setelah wadah tetap hangat, Anda akan mendapatkan tumbuk. Itu disaring dan disuling menjadi alkohol. Lebih efisien jika disuling dua kali.

Cara kedua

Resep nabati dari gandum sederhana saja. Cara yang dijelaskan di atas tanpa menggunakan ragi bukanlah satu-satunya.
Ada satu lagi.

Dibutuhkan bersamanya:

1. 2,5kg gandum
2. 6kg gula pasir
3. 20 liter air
4. 500 g ragi mentah (ditekan) atau 100 g ragi kering
5. 5. 500ml kefir

Butir gandum yang bertunas (bersama dengan kecambah setinggi 2 cm) dikeringkan dan digiling. Tepung ini dicampur dengan air hangat, gula dan ragi dalam sebuah wadah. Campuran tersebut ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu. difermentasi. Kefir ditambahkan ke tumbukan segera setelah ini. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan bau badan pesawat. Minuman keras gandum jenis ini diperoleh dengan menyuling tumbukan.

Tentang distilasi sekunder

Oleh karena itu, nabati yang terbuat dari gandum bertunas dianggap lebih baik daripada nabati “gula”, karena rasanya lebih enak, begitu pula baunya. Terutama setelah distilasi sekunder. Ini dilakukan seperti ini. Moonshine diencerkan dengan mata air dengan perbandingan 1 banding 1.

Pada awal distilasi kedua, fraksi pertama dikeringkan (dihitung 50 g per liter nabati). Kemudian penyulingan dilanjutkan hingga penurunan kekuatan maksimum adalah 35 derajat. Anda bisa menyelesaikannya sedikit lebih awal. Minuman beralkohol kuat yang dihasilkan dapat diencerkan dengan air yang sama. Minum minuman keras gandum murni yang dibuat di rumah seringkali lebih nikmat daripada vodka yang dibeli di toko. Kualitasnya tidak selalu bagus.

Tentang definisi kualitas

Menentukan kualitas itu mudah.

1. Pertama, dari baunya.
2. Kedua, cobalah untuk membakar sedikit minuman beralkohol dalam satu sendok teh.

Warna dan tinggi nyala api, serta sisa endapan menunjukkan adanya minyak fusel dan air. Film dengan noda warna-warni di sendok menunjukkan minuman keras yang buruk.

Tentang seluk-beluk prosesnya

Membuat nabati dari gandum di rumah lebih sulit daripada dari gula. Saya tidak terlalu suka repot dengan biji-bijian yang berkecambah, menggilingnya, dan mencucinya. Selama perkecambahan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan gandum tidak berjamur. Tiriskan malt setelah ini. Keringkan biji-bijian. Lebih mudah membuat nabati dari gandum di rumah langsung dari biji-bijian menggunakan metode pertama yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, satu batch dapat digunakan beberapa kali berturut-turut. Setelah distilasi, air dan gula ditambahkan lagi ke biji-bijian. Setelah beberapa hari fermentasi, diperoleh cairan beralkohol yang cocok untuk distilasi.

Sekarang sudah jelas cara membuat nabati dari gandum, baik dari biji-bijian maupun dari tepung. Komponen apa yang dibutuhkan untuk ini.

Yang paling penting adalah perkecambahan gandum untuk nabati. Selama proses ini, perhatian diperlukan untuk memastikan malt tidak menjadi asam.

Dan resep yang sedikit berbeda yang diberikan di atas dapat diterapkan lebih lanjut. Biji-bijian lebih murah dibandingkan gula. Ya, dan ragi tidak selalu diperlukan. Ternyata nabati yang berbahan dasar gandum juga lebih menguntungkan secara ekonomi dibandingkan nabati yang berbahan dasar makanan manis.

Sumber: samogonpil.ru

RESEP MOONHOON GANDUM DENGAN MALT HIJAU

Menurut resep ini, tumbukan gandum dibuat dengan ragi, tetapi tanpa gula. Gandum disakarifikasi; Anda bisa menggunakan malt biasa atau membuatnya di rumah. Anda juga bisa menggunakan biji gandum hitam, jelai, atau jagung dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Gandum - 6kg;
• Air 25l;
• Ragi kering – 25g.

Persiapan:

1. Kami menyiapkan malt hijau, untuk ini, 1 kg gandum, bilas dengan air bersih mengalir, buang kotoran dan butiran mengambang. Tuangkan 5-6 cm air dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang sudah direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas kembali gandum dan taburkan di atas nampan kisi-kisi.
2. Bilas biji-bijian sebanyak-banyaknya dengan air hangat 2-3 kali sehari, dan balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran bulir itu sendiri, malt dianggap sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam kembali malt yang sudah jadi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah kontaminasi pada wort di masa depan. Setelah 15-20 menit, bilas malt. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Disarankan untuk segera menggunakannya.
3. Giling sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam wadah tumbuk, tambahkan air panas dan rebus selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65°C, tambahkan malt dan aduk campuran hingga merata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan hingga sakarifikasi selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memverifikasi sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
4. Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25°, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
5. Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat dengan suhu 25-28° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
6. Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan gandum akan menjadi lebih ringan sebagian, menjadi pahit dan pelepasan gas akan terhenti, harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika Anda berencana untuk menyuling tumbukan dalam ketel uap atau menggunakan pembuat uap, Anda dapat menyulingnya bersama dengan butirannya.
7. Saring tumbukan dua kali. Penyulingan pertama tanpa pemisahan menjadi pecahan, kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minumannya 40-45 derajat. Simpan minuman keras gandum dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi minuman keras tersebut.

Sumber: alkodoma.ru

Hancurkan tanpa ragi, tapi dengan gandum

Moonshine yang terbuat dari tumbukan gandum memiliki rasa yang lebih alami dibandingkan yang terbuat dari wort lainnya. Ada dari gandum untuk minuman keras. Kami akan menyoroti dan mempertimbangkan 2 yang utama: “Tumbuk yang dibuat dengan gandum tanpa ragi” (juga dikenal sebagai “Tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar”) dan “Tumbukan yang dibuat dengan ragi”. Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan masing-masing metode.

Tumbuk gandum dibuat dengan dan tanpa ragi. Setiap metode memiliki pro dan kontra. Braga yang dibuat dengan ragi jauh lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit tenaga. Tumbuk gandum tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, namun nabati yang dibuat darinya memiliki rasa yang lebih enak (lebih lembut).
Kami akan melihat kedua metode membuat tumbukan dari gandum.

Kualitas wort secara langsung bergantung pada bahan: gandum, air, gula, ragi (pada metode ke-2). Airnya harus bersih dan tenang. Biji-bijian gandum sebaiknya digunakan hanya dengan kualitas tertinggi, yang sebelumnya belum pernah diolah dengan bahan kimia.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Nama lainnya adalah tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar. Dalam proses pembuatannya, kami tidak akan menggunakan ragi yang dibeli, tetapi akan membatasi diri pada fermentasi alami biji-bijian. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan yang disajikan di bawah ini. Untuk kenyamanan, rasionya didasarkan pada tangki fermentasi standar berukuran 38 liter, yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Anda dapat menggunakan volume lain, dengan memperhatikan proporsinya.

Bahan-bahan:

• Air - 35 liter
• Gandum - 10kg
• Gula - 10kg

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

• Pembersihan. Sebelum menyiapkan wort, Anda perlu menyiapkan gandum. Biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan sekam asing darinya. Lalu kita cuci gandum dengan air mengalir melalui kain kasa atau saringan.
• Pengecambahan. Untuk mendapatkan tumbukan yang tepat, Anda perlu mengecambahkan gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan butiran dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm) ke atas loyang atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air. Air harus menutupi seluruh gandum. Untuk memudahkan mengalirkan air tanpa kehilangan bahan yang sudah disiapkan, Anda bisa menggunakan kain kasa. Kami menutupi bagian bawah wadah perkecambahan dengan itu. Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar. Dalam beberapa hari, kecambah akan muncul.
• Mempersiapkan penghuni pertama. Dalam resep saat ini kami menyiapkan tumbukan dari gandum tanpa ragi. Kami akan menggunakan ragi liar dari gandum itu sendiri sebagai starter. Begitu kecambah muncul, tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, jika tidak, Anda akan membutuhkan lebih banyak. Tutupi kembali biji-bijian dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari. Biasanya, proses menyiapkan penghuni pertama memakan waktu tidak lebih dari seminggu. Aktivasi ragi liar dapat dilakukan dengan cara yang sama baik pada seluruh volume gandum, atau hanya menggunakan sebagian saja (katakanlah, mengambil beberapa kg), tetapi meskipun demikian kita tidak boleh menggunakan semua gula. Tahap 2 dan 3 dapat digabungkan. Artinya, biji-bijian ditaburi gula segera sebelum berkecambah.
• Fermentasi. Kami melanjutkan ke tahap utama menyiapkan tumbukan dari gandum segera setelah menerima starter. Kita membutuhkan wadah fermentasi dengan segel air. Anda bisa menggunakan kaleng atau toples kaca besar biasa. Lebih mudah menggunakan satu wadah besar untuk segera menuangkan semua air, sisa gula dan ragi. Sebaiknya airnya sedikit hangat (sekitar 20 derajat). Jangan mengisi air sampai ke atas. Setelah semua komponen tercampur rata, pasang segel air dan biarkan tumbukan gandum di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Alih-alih segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet biasa yang berlubang di jari, lalu menempelkannya di leher toples. Menggembungkan sarung tangan melambangkan dimulainya proses fermentasi. Selama seluruh periode fermentasi, Anda perlu mengocok atau mengaduk wort secara berkala dan menghilangkan busa dari permukaan.
• Drainase lumpur. Dalam waktu sekitar satu minggu, tumbukan gandum yang bertunas untuk nabati akan siap. Fermentasi akan berhenti. Hal ini dapat dikenali dari kempisnya sarung tangan (berhentinya pelepasan karbondioksida), keringnya bagian atas wort, dan tidak adanya aktivitas apa pun pada tumbukan. Tiriskan tumbukan gandum dengan hati-hati tanpa menyentuh endapannya. Sekarang Anda bisa menyaring minuman keras.

Resep tumbuk gandum dengan tambahan ragi

Membuat tumbukan dari gandum dengan ragi praktis tidak ada bedanya dengan resep yang disajikan di atas. Anda tidak perlu menumbuhkan biji-bijian dan menyiapkan starter penghuni pertama Anda sendiri. Anda cukup membeli ragi di toko atau pasar, sehingga menghemat banyak waktu.

Bahan-bahan:

• 8kg. butiran gandum
• 35 liter. air
• 10kg. Sahara
• 250 gram ragi

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

1. Persiapan biji-bijian. Sebelum menyiapkan tumbukan, butiran gandum perlu disortir. Anda bisa menggilingnya menjadi sereal atau bahkan tepung.
2. Fermentasi. Tuang gandum ke dalam 5 liter. air, tambahkan 2 kg gula pasir dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap.
3. Fermentasi. Setelah 5 hari, tambahkan semua sisa bahan, campur dan biarkan selama seminggu lagi.
4. Drainase lumpur. Setelah bagian atas tumbukan menjadi ringan dan proses fermentasi terhenti, tiriskan tumbukan gandum.

Tumbuk gandum untuk nabati sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resep tumbukan gandum itu sederhana. Sisa sedimen (gandum) tidak bisa dibuang, tapi bisa digunakan kembali untuk membuat tumbukan gandum baru. Anda hanya perlu menambahkan air dan gula ke dalam wort lagi. Disarankan untuk menyaring nabati dari tumbukan daur ulang dua kali.

Sumber: mywom.ru

resep tradisional

Komposisi dan proporsi yang benar:

• gandum – 2 kg;
• gula pasir – 2 kg;
• air bersih – 15 liter.

Pembaca yang paling penuh perhatian mungkin akan terkejut dengan kehadiran gula dalam resep ini. Faktanya adalah gula pasir dapat meningkatkan hasil nabati secara signifikan dan sama sekali tidak mempengaruhi aroma gandum tersebut.

Selain itu, saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semua wadah yang digunakan untuk menyiapkan tumbukan harus benar-benar bersih. Berikan perhatian serius terhadap hal ini. Jika tidak, semua pekerjaan Anda mungkin akan sia-sia.
Urutan tindakan langkah demi langkah.

1. Kami mengambil wadah logam atau kaca bersih dengan ukuran yang sesuai, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan starter. Tuang 500 gram butiran gandum ke dalamnya, ratakan dan isi dengan air. Kami melakukan ini agar cairan menutupi gandum sepenuhnya dan naik 1,5-2 cm di atasnya.Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di ruangan yang gelap dan sejuk untuk perkecambahan. Biasanya gandum membutuhkan waktu 2 hari untuk bertunas. Kita pasti harus menunggu kecambahnya. Tanpa ini, tidak ada gunanya melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
2. Tambahkan 250-300 gram gula pasir ke dalam kecambah gandum. Campur isi wadah secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dilarang menggunakan perangkat logam untuk tujuan ini.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, starter yang dihasilkan perlu dituangkan ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Tambahkan sisa butiran dan gula pasir disana, isi dengan air hangat bersuhu 25-30 derajat Celcius.
4. Segel air dengan desain apa pun harus dipasang di leher tangki fermentasi. Jika Anda terbiasa menggunakan sarung tangan lateks, Anda bisa melanjutkan cara ini. Pastikan saja lubang di jarinya sekecil mungkin.

Jika massa menjadi terlalu kental, dapat diencerkan sedikit dengan air. Biasanya, 0,5-1 liter sudah cukup.

Sekarang kita tutupi leher wadah dengan kain kasa bersih dan pindahkan ke tempat hangat selama 10-12 hari. Kali ini cukup untuk menyiapkan starter, yang dalam resep kami akan berfungsi sebagai pengganti ragi.

• Anda tidak mungkin melewatkan awal fermentasi. Braga akan mulai "bermain". Akibatnya, sarung tangan akan membengkak dan segel air akan mulai mengeluarkan gelembung-gelembung yang khas.
• Wadah fermentasi harus ditempatkan pada ruangan dengan suhu ruangan. Durasi fermentasi bisa sangat bervariasi. Proses ini bisa memakan waktu satu hingga tiga minggu.
• Kami menunggu sampai tumbukan “menang kembali.” Kami pasti mencobanya untuk mengetahui kesiapannya. Tumbuk gandum yang tepat memiliki rasa pahit yang khas.
• Yang harus kita lakukan hanyalah mengalirkan cairan dari sedimen, mengalirkannya melalui saringan kapas dan menyaringnya pada model penyulingan nabati yang sudah ada.

Harap dicatat bahwa kita bisa menyiapkan 2-3 porsi tumbuk lagi dari biji gandum yang difermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan 2 kg gula pasir ke dalam wadah setiap kali dan menambahkan air.

Minuman keras yang terbuat dari gandum tanpa ragi adalah salah satu minuman beralkohol paling populer di Rusia kuno. Itu dibuat untuk setiap hari libur. Banyak keluarga menyimpan resep masakan unik mereka sendiri, yang diturunkan dengan cermat dari generasi ke generasi. Karena hal ini, minuman keras yang terbuat dari gandum tetap populer hingga saat ini.

fitur dan keuntungan

Minuman keras gandum tanpa ragi memiliki rasa yang jauh lebih unggul dibandingkan minuman keras yang dibuat dengan ragi lainnya. Tentu saja persiapannya akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga, namun hasilnya adalah minuman dengan rasa yang lembut, seimbang, dan yang terpenting - benar-benar alami. Minuman nabati ini mudah untuk diminum dan memiliki rasa yang manis, jadi mari kita lihat lebih dekat cara membuat minuman nabati dari gandum.

Bagaimana memilih gandum

Hal utama yang perlu diingat adalah aturan yang menentukan kualitas tumbukan biji-bijian dan minuman akhir - Anda harus memilih gandum premium terbaik. Rasa biji-bijian yang busuk dan tengik akan merusak nabati, menjadi pahit dan berbau tidak sedap.

• Harus kering
• Dilarang keras menggunakan butiran berjamur
• Anda tidak bisa menggunakan gandum yang dipanen kurang dari dua bulan lalu.
• Biji-bijian harus bebas dari sekam dan kotoran

Resep

Di rumah, Anda bisa membuat nabati dari gandum tanpa ragi dengan beberapa cara. Setiap resep cukup sederhana dan memerlukan beberapa langkah:

1. persiapan penghuni pertama
2. produksi tumbuk gandum
3. distilasi

Produk jadinya berkualitas tinggi dan dapat diminum dengan rapi atau sebagai bahan untuk koktail.

Proses fermentasi mash bebas ragi berbeda dengan fermentasi mash dengan ragi. Baunya lebih kasar, mengingatkan pada kvass, dan gelembung tidak terbentuk secara aktif. Penyulingan dimulai ketika rasa manisnya hilang. Tidak disarankan untuk menunggu terlalu lama hingga fermentasi benar-benar berhenti, dalam hal ini, ada risiko tinggi tumbukan akan menjadi asam.

Ragi starter dari gandum

Sebelum membuat tumbukan dari gandum, Anda perlu menyiapkan fermentasi menggunakan ragi liar.

Bahan-bahan:

• Butir gandum - 1 kg.
• Air - 1 liter
• Gula - 0,25kg.

Persiapan:

1. Siapkan sirup gula, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan gula pasir, mulai panaskan hingga gula benar-benar larut
2. Dinginkan sirup hingga 30 derajat
3. Siapkan gandum, tidak boleh ada sekam, kotoran atau kotoran yang tertinggal di dalamnya.
4. Tuang ke dalam wadah plastik atau logam lebar secara merata
5. Tuang sirup gula hingga air menutupi butiran sebesar 3-4 sentimeter
6. Tutupi piring dengan kain kasa atau handuk dan letakkan di tempat hangat selama 5 hari sampai proses fermentasi dimulai.
7. Setelah biji-bijian direndam, biji-bijian harus terus diaduk setidaknya sekali sehari, jika tidak maka akan menjadi asam.
8. Awal mula fermentasi dapat dipahami dengan keluarnya busa dan desisan
9. Starternya sudah siap, sekarang bisa digunakan untuk tumbukan apa saja selain ragi

Tumbuk gandum dan gula tanpa ragi

Bahan-bahan:

• air – 25 liter
• penghuni pertama – 2 liter (semua dari resep di atas)
• gula – 5kg.

Persiapan:

1. Campur air dan gula dengan perbandingan 1 kg dalam panci. gula pasir dan 0,5 liter air
2. Panaskan dengan api kecil hingga gula dan air berubah menjadi sirup emas.
3. Tuang sisa air dan sirup gula ke dalam wadah fermentasi dengan ukuran yang sesuai dan aduk
4. Capai suhu tumbukan 25-30 derajat agar ragi tidak mati
5. Tambahkan starter ragi liar
6. Kenakan sarung tangan dengan lubang kecil di jari di leher atau gunakan segel air
7. Biarkan berfermentasi di tempat gelap pada suhu kamar +20 hingga +25 derajat selama 10 -14 hari
8. Setelah tumbukan gandum tanpa ragi selesai difermentasi, keluarkan dari endapan dan saring melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi agar tumbukan tetap benar-benar bersih.
9. Distilasi dua kali

Sisa endapan dengan butiran dapat digunakan untuk menyiapkan beberapa porsi tumbuk lagi. Setelah penggunaan starter yang ketiga, lebih baik dibuang, karena aktivitas ragi liar menurun.

Tumbuk gandum tanpa ragi dan tanpa gula

Ada beberapa resep nabati gandum buatan sendiri tanpa menggunakan ragi dan gula:

Cara pertama- ini adalah saat gandum disakarifikasi dengan malt (lihat), sayuran bertunas sendiri (lihat) atau kering dibeli di toko, dan alih-alih ragi, yang direkomendasikan untuk ditambahkan ke resep, ditambahkan penghuni pertama, seperti dijelaskan di atas . Itu difermentasi dan disuling dua kali.

Cara kedua- ini adalah saat hanya malt gandum yang diambil, tumbukan malt disiapkan (lihat atau), dan adonan pertama ditambahkan sebagai pengganti ragi. Itu difermentasi dan disuling dua kali.

Moonshine yang terbuat dari gandum bebas gula lembut, rasanya lebih enak dibandingkan moonshine yang dibuat dengan ragi yang dibudidayakan.

Tumbuk gandum tanpa ragi

Resep tumbuk dengan gandum berikut tanpa menambahkan ragi dilakukan seperti ini: lakukan semuanya sesuai dan sebagai pengganti ragi, tambahkan resep penghuni pertama yang dijelaskan di atas.

Pembersihan

Jika diinginkan, sebelum penyulingan kedua Anda dapat memurnikan lebih lanjut alkohol mentah yang dihasilkan, namun hal ini belum tentu cukup untuk melakukan penyulingan ganda yang benar dengan pemisahan kepala dan ekor.

Distilasi

Jika Anda ingin mendapatkan roti vodka sesuai resep tumbuk dengan ragi gandum liar, alih-alih penyulingan kedua, lakukan perbaikan dan dapatkan alkohol berkualitas tinggi, encerkan dengan air hingga 40%, masukkan melalui kolom batu bara dan diamkan dalam gelas selama 7 hari.

Pembuatan minuman keras adalah proses yang panjang dan melelahkan yang membutuhkan kesabaran dan keterampilan profesional. Sebelum memulai, lebih baik Anda membiasakan diri dengan semua nuansa dan resep tumbuk gandum untuk nabati. Hanya jika Anda mengikuti tips dan teknologi Anda dapat menyiapkan minuman beralkohol berkualitas tinggi.

Teman-teman yang terkasih, penyuling berpengalaman tahu bahwa nabati dari tanaman biji-bijian memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi daripada minuman keras biasa dengan gula dan ragi. Meski proses penyiapan bahan bakunya memakan waktu lebih lama, namun hasil akhirnya sepadan. Tergantung pada pilihan bahan awal, alkohol diperoleh dengan karakteristik rasa yang berbeda. Hari ini kita akan mencari tahuminuman keras gandum, komposisi resep tumbuk dan ciri-ciri penyulingan produk.

minuman keras gandumTernyata lembut dan enak. Selama masa Soviet, minuman seperti itu sangat diminati. Hal ini disebabkan bukan karena kualitasnya melainkan karena ketersediaan bahannya. Meskipun demikian, karakteristik rasa alkohol yang kuat akan menarik bagi banyak orang.

Sebelum Anda mulai mempelajari resep dan persiapan membuat tumbukan, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Penting untuk dipahami bahwa nabati yang lezat hanya membutuhkan produk biji-bijian berkualitas tinggi. Gandum basi, kotor, dan apak dalam keadaan apa pun tidak boleh dimasukkan ke dalam tong berisi wort yang sudah disiapkan.

Biji-bijian untuk nabati harus kering, bersih, bebas hama dan ruam popok. Sebelum menggunakan sereal untuk tujuan yang dimaksudkan, biji-bijian harus diayak untuk menghilangkan debu, kotoran berlebih, sekam dan zat lain yang tidak diperlukan. Penting untuk memastikan bahwa gandum tidak hanya dipanen, tetapi sudah disimpan di gudang minimal 2 bulan, yaitu sudah matang dan dikeringkan. Dalam hal ini, biji-bijian harus hidup dan memiliki kemampuan untuk bertunas, jika tidak, tumbukan tidak akan berfungsi.

minuman keras gandum:resep saat ini

Saat ini ada beberapa pilihan untuk menyiapkan tumbukan untuk nabati gandum. Diantaranya ada yang beragi dan bebas ragi. Kami tidak akan mengabaikan satupun dari mereka.

Resep klasik

Cara ini adalah yang paling umum, oleh karena itu berhak mengklaim gelar klasik. Jumlah dan daftar bahannya adalah sebagai berikut:

• gandum – 2,5 kg;
• air – 25 liter;
• gula pasir – 6 kg;
• ragi, ditekan - 0,5 kg, kering - 100 g;
• Ryazhenka – 0,5 liter.

Cara memilih butiran yang tepat telah disebutkan di atas, semua rekomendasi harus diikuti.

Persiapan malt

Langkah pertama dalam proses pembuatan nabati gandum berkualitas tinggi adalah persiapan malt. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih wadah seperti loyang, rata dan lebar. Sereal diletakkan di atasnya dalam lapisan tidak lebih dari 2 sentimeter dan diisi dengan air hangat. Airnya harus sedikit sehingga hampir tidak bisa menyembunyikan butirannya. Biarkan gandum selama beberapa hari di tempat yang hangat dan gelap. Ini diperlukan agar biji-bijian bisa bertunas.

Kecambah pertama muncul pada hari ketiga, maksimal hari keempat setelah perendaman. Jika hal ini tidak terjadi, berarti biji-bijian yang dipilih untuk nabati berkualitas buruk dan Anda harus mengulangi prosedur tersebut dengan bahan mentah lainnya. Saat biji-bijian sedang berkecambah, gandum perlu dibalik secara teratur untuk mencegah timbulnya jamur. Penting untuk tidak merusak kecambah. Anda perlu menunggu sampai mereka tumbuh 1,5-2 sentimeter dan mulai terjalin, ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan biji-bijian dari air dan melanjutkan ke tahap berikutnya.

Mempersiapkan tumbuk

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan tumbuk. Berdasarkan jumlah komponennya, diperlukan wadah dengan volume minimal 40 liter. Yang penting piringnya terbuat dari kaca, baja tahan karat, dan bahan lain yang tidak bereaksi dengan alkohol atau teroksidasi, jika tidak maka akan terasa asam.minuman keras dari gandum akan dimanjakan.

Air dituangkan ke dalam wadah, panaskan terlebih dahulu hingga suhu tidak lebih dari 60 derajat. Tuang gula ke dalamnya dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Segera setelah cairan mendingin hingga suhu 30 derajat, Anda bisa menuangkan gandum yang sudah berkecambah dan ragi encer ke dalamnya. Jika air saat ini lebih panas, ragi akan mati dan fermentasi tidak akan dimulai.

Tumbuknya dicampur dan ditutup dengan segel air, bisa menggunakan sarung tangan medis yang ada tusukannya di jari. Kami menempatkan tumbukan di tempat yang gelap dan hangat (suhu sekitar setidaknya 20 derajat) dan menunggu akhir fermentasi. Sarung tangan akan lepas, dan tumbukan akan menjadi pahit dan membentuk endapan; prosesnya biasanya memakan waktu dua minggu.

Tahap ketiga: distilasi

Sebelum memasukkan tumbukan ke dalam penyuling, Anda perlu menyaringnya dan membuang butiran bekasnya. Perlu dicatat bahwa malt dapat digunakan beberapa kali lagi, ini tidak akan merusak rasa alkohol. Campurkan tumbukan dengan susu panggang fermentasi atau kefir tinggi lemak untuk memisahkan dan menyerap minyak fusel. Segera setelah produk susu mengental dan mengendap, tumbukan ditiriskan dan dimasukkan ke dalamnya.

Cukup dengan menyaring tumbukan sekali saja. Selama distilasi awal, Anda harus segera memisahkan fraksi dan hanya memilih “tubuh” nabati. Segera setelah kekuatan alkohol yang dikeluarkan turun di bawah 35 derajat, proses distilasi dapat diselesaikan. Setelah itu dikenakan biaya tambahan dengan cara apa pun yang nyaman. Anda dapat mengencerkan alkohol yang dihasilkan hingga 20 derajat dan menyulingnya kembali untuk lebih meningkatkan kualitasnya.

Minuman nabati yang dihasilkan diencerkan dengan air hingga kekuatan yang diinginkan dan didiamkan setidaknya selama 2-3 hari. Dari bahan-bahan tersebut diperoleh sekitar 6 liter produk jadi.

Resep bebas ragi

Pilihan memasak iniminuman keras dari gandumtidak kalah populernya dengan yang sebelumnya. Pada saat yang sama, ini memungkinkan Anda mendapatkan produk sealami mungkin. Tanpa mempercepat proses secara artifisial.

Menggabungkan:

• gandum – 5 kg;
• gula – 6,5 kg;
• air – 15 liter.

Dengan menggunakan metode yang dijelaskan di atas, Anda perlu menyiapkan biji-bijian yang dipilih. Artinya, diayak, dibersihkan dari kotoran, debu dan sekam lalu dikirim untuk berkecambah. Gandum dituangkan dengan sedikit air ruangan dan ditambahkan 1,5 kilogram gula di sana. Sereal berkecambah dalam air manis.

Segera setelah proses pertumbuhan aktif terlihat, biji-bijian dipindahkan ke wadah yang lebih cocok untuk dihaluskan, dan sisa gula dan air ditambahkan. Dan biarkan selama 10 hari lagi. Wadah harus ditutup dengan segel air dan, jika tidak memungkinkan menyediakan ruangan hangat, dibungkus dan diletakkan di dekat radiator. Setelah beberapa minggu, fermentasi akan selesai, hal ini juga ditandai dengan tidak adanya gelembung pada segel air atau sarung tangan yang terjatuh. Tumbuknya juga akan kehilangan rasa manisnya dan warnanya menjadi lebih terang.

Kami menyaring cairan yang dihasilkan dan mengirimkannya untuk distilasi. Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi proses penyulingan sebanyak dua kali. Jika Anda tidak ingin menyuling ulang nabati, Anda harus hati-hati membebaskannya dari minyak fusel. Untuk melakukan ini, Anda perlu, lalu saring melalui filter arang. Untuk memurnikan minuman dengan lebih baik, penyulingan ulang tetap disarankan.

Jika nabati terlalu kuat, Anda selalu dapat mengencerkannya dengan air hingga konsentrasi yang diinginkan. Dalam hal ini penting untuk menggunakan air bersih yang disaring. Cairan dari keran tidak akan berfungsi. Jumlah bahan awal menghasilkan 3-4 liter produk akhir.

Vodka yang terbuat dari gandum digunakan sebagai minuman penyembuhan banyak penyakit 100 tahun yang lalu. Produk beralkohol ini populer di Rusia, yang memiliki cukup bahan baku untuk pembuatannya. Kemajuan ekonomi secara bertahap membuat minuman nabati aromatik terlupakan, tetapi resep untuk membuat roti vodka tetap dipertahankan.

Deskripsi Produk

Vodka gandum adalah minuman beralkohol yang kuat (setidaknya 32 derajat). Itu dibuat dari barley, oat atau gandum dengan tambahan ragi liar dan gula. Rasanya berbeda dengan jenis nabati lainnya.

Dalam vodka roti yang dibuat dengan benar, Anda bisa merasakan rasa biji-bijian yang lembut. Mereka meminumnya hanya dalam keadaan dingin. Bila menggunakan gandum sebagai bahan baku, diperoleh minuman ringan, sedangkan gandum hitam memberi rasa pedas pada alkohol. Terkadang pengrajin menambahkan bumbu - kayu manis, adas manis, ketumbar. Namun, resep klasik tidak menyiratkan penggunaannya.

Vodka gandum dibuat di rumah dalam beberapa tahap:

• Minuman rendah alkohol dibuat dari biji-bijian olahan yang disiapkan.
• Cairan tersebut disuling (distilasi) untuk memperoleh etil alkohol dengan kekuatan yang dibutuhkan.
• Alkohol dimurnikan menggunakan metode tradisional.

Para ahli menganggap alkohol yang dibuat di rumah lebih baik daripada produk industri. Lagi pula, minuman yang telah melalui proses penyulingan tidak terlalu berbahaya bagi manusia dibandingkan produk rektifikasi. Gandum paling sering menghasilkan minuman beralkohol berkualitas tinggi.

Resep roti vodka populer

Vodka gandum dengan ragi

Bahan-bahan:

• Gula – 1,5kg.
• Ragi – 50 gram.
• Gandum – 5kg.
• Air murni – 20 – 25 liter.

Anda juga membutuhkan:

• Kapasitas - 30 liter.
• Karbon aktif.

Masukkan 2/3 volume gandum ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan air, dan aduk dengan spatula kayu. Setelah setengah jam, puing-puing kering yang mengambang dikumpulkan. Gabah direndam selama 8 - 12 jam dalam bak besar, ditutup dengan kain tebal dan dibiarkan di tempat hangat.

Sekitar 0,5 kg gabah dikeringkan dalam oven dan digiling menjadi tepung. Mereka meninggalkannya. Ini akan digunakan untuk menyiapkan larutan wort.

Sisanya 1 kg (mungkin 1,2 kg) digiling melalui penggiling daging dan diisi dengan 4 liter air. Campuran diletakkan di atas api kecil, diaduk secara teratur dan diuapkan secara bertahap, dihilangkan dari api, dan didinginkan.

Solusinya dicampur dengan tepung malt dan dituangkan ke dalam wadah berisi gandum.

50 gram ragi diencerkan dengan air hangat (bukan panas!) dan dibiarkan hangat beberapa saat. Tuang ragi ke dalam wort yang sudah disiapkan. Campuran diaduk rata kembali, ditutup dengan penutup dengan sarung tangan karet atau segel air.

Wort dibiarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 8 – 10 hari. Setelah fermentasi benar-benar berhenti, distilasi dilakukan pada suhu 80 C. Fraksi kepala (pertama) dan ekor (terakhir) dipilih.

Minuman tersebut disuling dua kali, setelah itu produk disaring menggunakan karbon aktif. Untuk 10 liter roti vodka tambahkan 15 - 20 tablet karbon aktif. Produk disaring, dibotolkan, dan ditutup rapat.

Sebelum digunakan, roti vodka dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Roti vodka tanpa ragi

Tanpa menggunakan ragi, minuman yang sepenuhnya alami diperoleh. Ini sangat diminati di kalangan pecinta alkohol buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• 5 kg gandum.
• 6,5 kg gula pasir.
• 15 liter air.

Anda juga membutuhkan:

• Kapasitas - 25 liter.
• Moonshine masih dengan termostat.
• Wadah bertutup (botol kaca atau toples).

Pertama, malt disiapkan

Biji gandum dicuci bersih dan direndam selama sehari dalam air hangat. Tumbuknya sedikit dimaniskan. Hal ini dilakukan alih-alih menambahkan ragi ke dalam campuran. Biarkan semuanya selama 24 jam. Setelah itu, 6,5 kg gula dituangkan ke dalam butiran yang bengkak dan ditambahkan 15 liter air.

Campuran tercampur rata dan dibiarkan selama 10 hari di tempat yang gelap dan hangat. Letakkan sarung tangan karet pada tutup wadah atau gunakan segel air. Campurannya tidak boleh terlalu asam. Agar proses fermentasi berlangsung aktif, pastikan suhu udara di dalam ruangan tidak turun. Braga harus hangat.

Setelah 10 hari, tumbukan disuling. Pecahan kepala dan ekor harus dipisahkan.

Untuk membersihkan minuman dari minyak fusel dan melunakkan rasanya, dilakukan penyulingan sebanyak dua kali.

Membuat vodka dari gandum yang bertunas

Minuman ini sangat lembut, mudah diminum, dan meninggalkan sisa rasa yang menyenangkan. Proses pembuatan alkohol memakan waktu sekitar 3 minggu.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg gandum.
• 20 liter air.
• 6kg gula pasir.
• 100 gram ragi kering.
• 500ml kefir.

Anda juga membutuhkan:

• Palet lebar dengan sisi. Biji-bijian akan bertunas di dalamnya.
• Kapasitas 30 liter.
• Peralatan pembuatan bir nabati.
• Botol kaca atau stoples dengan penutup.
• Karbon aktif.

Anda perlu memantau kualitas setiap bahan dengan cermat. Rasa produk akhir akan bergantung pada ini.

Biji-bijian dituangkan ke dalam palet, didistribusikan secara merata, dan air dituangkan di atasnya. Cairan tersebut harus menutupi lapisan gandum sebesar 2 - 3 sentimeter.

Gandum dibiarkan selama 2 - 3 hari di tempat hangat untuk berkecambah. Selama waktu ini, tunas pertama akan muncul. Jika bulirnya belum bertunas, maka tidak cocok untuk membuat minuman. Gandum berkualitas tinggi berkecambah paling lambat pada hari ketiga.

Vodka disiapkan dalam beberapa tahap utama. Masing-masing dilakukan dengan perhatian khusus. Jika tidak, hasilnya akan menjadi minuman keras sederhana.

Biji-bijian yang bertunas digiling menjadi tepung.

Campur gula pasir, ragi, air dalam wadah besar, tambahkan tepung hasil, aduk, biarkan selama 14 hari di tempat gelap dan hangat. Wadah ditutup rapat, menghindari masuknya udara. Untuk melakukan ini, gunakan segel air atau sarung tangan karet biasa.

Setelah matang, tumbukan disuling dua kali. Pecahan pertama dan terakhir dipilih. Produk disaring dan kefir ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, vodka dimurnikan lebih lanjut menggunakan karbon aktif.

Baik masa-masa sulit maupun kesulitan keuangan tidak akan menghalangi Anda untuk memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan segelas vodka alami, lezat dan lembut. Bersamanya, liburan jadi lebih menyenangkan, lagu-lagunya terdengar lebih soulful, dan kepalaku tidak sakit di pagi hari. Vodka gandum buatan sendiri jauh lebih murah daripada vodka yang dibeli di toko.

Pada akhir abad ke-20, minuman keras yang terbuat dari gandum menjadi makanan klasik di meja penduduk negara itu. Itu adalah masa ketika semua alkohol dilarang di negara kita. Ya, dan dengan gula itu cukup sulit. Namun gandum untuk nabati dapat diperoleh dengan harga yang relatif murah.

Minuman beralkohol yang sudah jadi memiliki kualitas sebagai berikut:

1. rasanya luar biasa;
2. biaya rendah;
3. kekuatan tinggi;
4. bahan alami.

Pembuatan bir nabati tidak terlalu umum akhir-akhir ini, tetapi orang-orang mengingat minuman ini.

Beberapa resep nabati

Ada banyak resep minuman keras. Setiap republik bekas Uni Soviet menggunakan republiknya sendiri. Jika nabati disuling dari gandum, maka ada aturannya: hanya biji-bijian yang kering, matang, bersih, bebas hama, dan bebas jamur yang diambil. Minuman keras gandum dibuat di rumah dengan dan tanpa ragi, dengan dan tanpa tambahan gula, dari biji-bijian biasa dan dari biji-bijian yang bertunas. Tetapi untuk teknologi manufaktur apa pun, tahapan utama produksi dapat dipertimbangkan:

1. pemilihan dan persiapan biji-bijian gandum;
2. membuat tumbuk;
3. penyulingan tumbuk;
4. pemurnian minuman memabukkan yang sudah jadi.

Mari kita lihat metode paling umum untuk memproduksi alkohol dari gandum.

Metode bebas ragi tersebar luas di banyak negara CIS. Produk akhirnya benar-benar alami.

Resep nabati dari gandum tanpa ragi:

• Ayak 5 kg biji-bijian dan hilangkan debu, berbagai kotoran dan sekam. Cuci dan keringkan biji-bijian. Kemudian tuangkan biji-bijian agar air sedikit menutupi gandum. Air harus diambil pada suhu kamar.
• 1,5 kg gula dituangkan ke dalam campuran dan biji-bijian ditempatkan dalam wadah dengan dasar lebar di tempat yang hangat untuk berkecambah.
• Setelah kecambah muncul, biji-bijian dipindahkan ke wadah yang lebih dalam. 5 kg gula lainnya dituangkan ke dalamnya dan air ditambahkan sebanyak 15 liter. Wadah ditutup dengan segel air dan diletakkan di tempat hangat selama 10 hari.
• Kemudian tumbukannya disuling. Minuman nabati gandum harus dibersihkan setelah distilasi. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan karbon aktif dalam tablet. Tambahkan 50 g tablet yang dihancurkan ke dalam 1 liter minuman dan simpan cairannya selama seminggu lagi. Setelah itu, nabati millet harus disaring dan disuling lagi.

Cara membuat nabati ragi pedesaan

Ada beberapa resep untuk ini:

Cara membuat minuman berkualitas tinggi

Pembuatan minuman keras dapat dilakukan dengan menggunakan resep di atas. Namun untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, dan bukan hanya minuman keras desa, Anda perlu mempertimbangkan beberapa kehalusan. Resep minuman keras gandum memerlukan persiapan:

1. biji gandum - 2,5 kg;
2. air - 20 liter;
3. gula - 6 kg;
4. ragi kering - 100 g;
5. susu panggang fermentasi atau kefir - 500 ml.

Anda dapat membuat minuman keras dari produk ini dalam beberapa tahap:

1. persiapan biji-bijian;
2. membuat tumbuk;
3. mendapatkan minuman keras;
4. pembersihan produk;
5. penyulingan ulang;
6. Tahap terakhir.

Biji-bijian sebaiknya tidak digunakan dalam keadaan segar, melainkan jika sudah disimpan minimal 2-3 bulan. Itu diletakkan dalam lapisan 2 cm di nampan dan diisi dengan air hangat. Setelah 2-3 hari, kecambah muncul. Palet berisi butiran berisi air harus disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Mereka dibalik setiap hari untuk mencegah munculnya jamur. Setelah kecambah muncul, Anda perlu memberinya waktu untuk tumbuh hingga 1-2 cm, biji-bijian ini digunakan untuk menghasilkan minuman beralkohol. Ini bisa langsung digunakan, atau dikeringkan dan digiling menjadi tepung, yang kemudian digunakan untuk dihaluskan.

Braga cukup mudah dibuat. Anda perlu mengambil air hangat, biji-bijian atau tepung yang bertunas, campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam wadah tertutup, yang ditempatkan di ruangan yang hangat dan gelap selama 10-15 hari. Dianjurkan untuk mengambil wadah dengan segel air.

Dengan teknologi apa pun, tumbukan yang sudah jadi disaring

Aturan wajibnya adalah menambahkan kefir ke dalamnya. Ini akan menghancurkan minyak fusel hingga 70 persen. Yang tersisa hanyalah menyaring campuran dengan cara apa pun. Anda bisa menggunakan bubuk arang. Setelah bubuk diinfus selama seminggu, disarankan untuk melakukan penyulingan ulang. Untuk melakukan ini, nabati yang dihasilkan harus diencerkan dengan air bersih. Untuk satu liter minuman, ambil satu liter air. Campuran ini disuling. Dari setiap liter larutan, 50 g harus ditiriskan. Cairan ini selanjutnya digunakan untuk keperluan teknis. Sisanya disuling untuk dikonsumsi hingga kekuatannya di bawah 35°.

Jika cairan yang dihasilkan terlalu kuat, dapat diencerkan dengan air hingga sesuai kebutuhan, diaduk dan dibiarkan selama 3-4 hari. Setelah itu, alkohol bisa disajikan ke meja.

Alih-alih membuat kesimpulan tentang topik tersebut

Minuman nabati buatan sendiri adalah minuman beralkohol umum yang mulai disiapkan di Rus kuno. Sebelumnya, dia dianiaya di setiap rumah. Sekarang hal ini sudah jarang dilakukan, namun popularitas minuman tersebut tidak kunjung pudar. Bagaimana cara membuatnya di rumah? Cukup sederhana. Dasarnya adalah buah-buahan dan beri, sayuran dan biji-bijian. Minuman dengan kualitas terbaik terbuat dari gandum. Ini adalah produk alami. Syarat utamanya adalah gabah harus dibersihkan secara menyeluruh dari berbagai kotoran asing. Berdasarkan itu, tumbuk dibuat dengan tambahan gula dan ragi. Yang terakhir ini tidak ditambahkan dalam beberapa kasus. Minuman nabati yang disiapkan dengan benar digunakan untuk membuat koktail, minuman keras, dan cognac.

Jika terbakar berarti kekuatannya di atas 40°; sudah berhenti terbakar - di bawah 40°. Minyak fusel sering kali tertinggal dalam minuman yang sudah jadi, sehingga membuat Anda sakit kepala di pagi hari. Mereka dapat dihilangkan dengan karbon aktif atau arang dan minyak. Endapan sisa tumbukan digunakan 2-3 kali lagi. Kualitas nabati praktis tidak menurun karenanya. Alih-alih gandum, digunakan gandum hitam, kacang polong, jelai, dan jagung. Minuman yang dibuat dengan cara ini mudah untuk diminum, memiliki rasa yang ringan dan kekuatan yang cukup tinggi. Sangat mungkin untuk menyiapkannya di rumah.