Bahan gin untuk persiapan. Gin tanpa penyuling. Resep gin buatan sendiri menggunakan teknologi Plymouth

Gin merupakan salah satu minuman beralkohol yang mudah dibuat di rumah. Untuk resep dasar diperlukan alembik, bahan dasar untuk membuat alkohol (sesuai kebijaksanaan Anda) dan buah juniper, yang dapat dibeli di apotek atau toko makanan organik. Bahan-bahan lainnya ditambahkan berdasarkan preferensi pribadi. Inilah keunggulan lain dari minuman ini. Anda dapat membuat resep asli gin; itulah yang mereka lakukan produsen besar. Terakhir, jika Anda tidak ingin melakukan penyulingan, Anda bisa membuat larutan juniper, yang dalam terminologi Anglo-Saxon disebut “bathtub gin”. Kami akan menyampaikan dua kata tentang hal itu di akhir artikel.

Ada beberapa cara menyiapkan gin di rumah, dan tidak ada satupun yang kanonik. Sederhananya, Anda dapat mengubah teknologi menyiapkan minuman sesuai kebijaksanaan Anda, dan hasilnya akan menjadi gin “sesuai dengan metode aslinya”.

Secara tradisional, 6-10 bahan herbal digunakan untuk membuat minuman. Di antara pengecualian terhadap aturan tersebut adalah gin Prancis Citadelle, yang mengandung sebanyak 19 tumbuhan. Jadi Anda bisa bereksperimen sepenuhnya dengan aditif.

“Hanya dua syarat yang harus dipenuhi: dapatkan alkohol berkualitas tinggi dan tambahkan buah juniper.”

Gin tradisional diproduksi melalui penyulingan. Menurut resep aslinya, ditemukan di Belanda, tanaman biji-bijian digunakan untuk menghasilkan malt. Namun, Anda bisa memilih anggur atau bahkan kentang sebagai alternatif. DI DALAM siap pakai Semua buah beri dan bumbu ditambahkan.

Dalam bentuk apa Anda lebih suka minum gin?

Dalam keadaan bersihDalam koktail

Komposisi (per 10 liter nabati):

Persiapan:

1. Selama proses distilasi, 20 ml alkohol pertama dipilih, dan pemilihan alkohol dihentikan ketika kekuatannya turun hingga 50%.
2. Tambahkan air untuk mengurangi kekuatan minuman hingga 37–42%.
3. Kemudian gin harus “mencapai kondisinya” dalam waktu seminggu. Ini tidak lebih sulit daripada membuat minuman keras biasa, tetapi Anda bisa mentraktir tamu Anda dengan jenever - itulah nama minuman jenis ini.

Metode 2. Beefeater

Teknologi ini telah digunakan dalam produksi gin London yang terkenal selama 10 tahun. Perbedaan utama dari resep sebelumnya adalah maserasi.

Komposisi (untuk 2 liter nabati):

• Juniper berry – 45 gram
• ketumbar – 6 gram
• Kulit jeruk – 1 sdt.
• Biji ketumbar – 1 sdt.
• Kulit lemon – 1/8 sdt.
• Kayu Manis – 1/8 sdt.
• Licorice dan sisanya terserah Anda.

Persiapan:

“Jika Anda ingin mengejutkan tamu dengan keahlian Anda, Anda bisa memaksa minuman siap saji V tong kayu. Teknologi serupa digunakan untuk memproduksi gin emas, gin tua yang memiliki ciri khas rona kuning.”

Metode 3: Safir Bombay

DI DALAM pada kasus ini yang konvensional masih perlu ditingkatkan agar berfungsi seperti double boiler. Di bagian atas perangkat Anda perlu menggantung keranjang yang berisi segala sesuatunya bahan herbal. Selama penyulingan, uap alkohol akan naik dan menyerap rasa bahan tambahan. Harus diingat bahwa keranjang harus berada di bawah pipa saluran keluar. Keuntungan dari metode ini adalah tumbuhan tidak direbus, yang berarti memberikan rasa bersih dan alami pada alkohol. Selain itu, gula yang terdapat pada buah beri dan buah-buahan tidak menjadi karamel, sehingga rasa minumannya lebih lembut.

Komposisi (per 1 liter nabati):

• Juniper berry – 45 gram
• ketumbar – 6 gram
• Kulit jeruk – 1/4 sdt.
• Cengkih – 1/4 sdt.
• akar manis – 1/4 sdt.
• Adas manis – 1/4 sdt.
• Kayu Manis – 1/4 sdt.
• Kulit lemon – 1/8 sdt.
• Kulit jeruk nipis – 1/8 sdt.
• Kapulaga – 1/8 sdt.
• Sejumput rosemary dan sisanya - sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan:

1. Untuk distilasi kita ambil minuman keras yang sudah jadi dan menuangkannya ke dalam kubus distilasi melalui bahan tanaman. Kami tidak memasang steamer kering. Penyulingan dimulai pada suhu rendah untuk memanaskan bumbu secara merata. Kami mengambil 20 ml alkohol dan menaikkan suhu ke tingkat sedang.
2. Kami memilih alkohol sampai kekuatannya turun hingga 65 derajat.
3. Encerkan minuman hingga 45 derajat. Tambahkan air secara bertahap untuk memantau kejernihan gin. Pada prinsipnya, Anda dapat mengencerkan alkohol beberapa persen lagi jika tidak menjadi keruh.

"Mayoritas perusahaan besar gabungkan metode kedua dan ketiga untuk mendapatkannya rasa yang unik. Beginilah cara resep gin “rahasia” dibuat.”

Metode 4. Tingtur Juniper atau “bathtub gin”

“Bathtub Gin,” seperti namanya, menjadi tersebar luas di Amerika Serikat setelah diberlakukannya Larangan. Kemudian produksi semua minuman beralkohol disederhanakan hingga batasnya. Misalnya, penyelundup hanya mencampurkan alkohol dan infus herbal ke dalam bak mandi (atau wadah terbuka lainnya), dan minuman yang dihasilkan disebut gin. Saat ini, jenis ini telah disetujui oleh para ahli. Resep minuman kerasnya bahkan dipublikasikan oleh situs populer Inggris Craft Gin Club.

Menggabungkan:

1. Vodka – 750 ml
2. Juniper berry – 2 sdt.
3. Biji ketumbar – 1 sdt.
4. Kapulaga – 2 kotak
5. Lada pedas – 2 kacang polong
6. Kayu Manis – 1/2 batang
7. Sedikit lemon dan kulit jeruk(tanpa bagian putih)

Persiapan:

1. Jika Anda merasa perlu bereksperimen, Anda juga bisa menggunakan lavendel, rosemary, serai, dan bumbu lainnya. Semua bahan, kecuali kulitnya, dituangkan dengan vodka dan diinfuskan di tempat gelap selama 24 jam.
2. Tambahkan buah jeruk dan seduh minuman untuk hari lain. Anda tidak boleh mencampurkan gin secara berlebihan, jika tidak maka akan menjadi terlalu pedas.
3. Saring gin melalui saringan atau saringan. Siap.

Resep video untuk gin dari nabati

Juniper vodka (yang kadang-kadang disebut gin) jarang dikonsumsi tanpa diencerkan. Paling sering diminum dicampur dengan tonik, es dan lemon. dapat dibuat dari minyak fusel yang telah dimurnikan secara sempurna dari baunya.

Cara memasukkan wort (mash) untuk gin

Gin asli hanya dibuat dari alkohol gandum. Meskipun saat ini diproduksi di banyak negara di dunia, ada dua jenis minuman ini: Belanda dan Inggris. Dahulu kala, wort untuk Jenever Belanda (nenek moyang gin) hanya dibuat dari jelai. Kemudian mereka mulai menambahkan malt jelai dan gandum hitam.

Untuk mendapatkan Jenever di rumah, Anda harus membuat tumbuk (wort) yang terbuat dari jelai dengan tambahan buah juniper: tambahkan setidaknya 1 kg buah beri, hancurkan dalam lesung, ke dalam 1 liter air. Minuman seperti itu tidak boleh terlalu kuat: tidak lebih dari 37%. Juniper pedas manis ditambahkan ke nabati sebelum distilasi.

Untuk mendapatkan rona emas yang khas, gin Belanda harus dituakan tong kayu ek. Moonshine juga dapat dimasukkan ke dalam serpihan kayu, atau Anda dapat membeli apa yang disebut “keripik kayu ek”, yang telah dibakar terlebih dahulu untuk memberikan aroma yang khas. Keripik kayu ek Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam anggur, memasukkannya ke dalam air, atau cukup memasukkannya ke dalam alkohol. Minumannya akan terasa sangat enak rasa yang menyenangkan, jika Anda merendam terlebih dahulu serpihan kayu dalam madu.

Gin Inggris lebih kering dan kuat serta menyerupai wiski. Oleh karena itu, untuk mendapatkan minuman yang mirip dengan minuman London di rumah, juniper ditambahkan bukan ke dalam tumbukan, tetapi ke dalam alkohol yang sudah disiapkan. Kekuatannya harus lebih tinggi: dari 40 hingga 47%.

Setelah penggembalaan pertama 1 kg buah beri segar(dapat diganti dengan yang kering, dikurangi jumlahnya menjadi 0,5 kg) tuangkan 1 liter nabati dan infus selama 2-3 bulan. Infus yang dihasilkan disuling untuk kedua kalinya.

Distilasi dan pemurnian ganda

Untuk mendapatkan gin asli, nabati harus disuling dua kali. Sebelum distilasi ulang, dibersihkan dengan kalium permanganat, soda, susu, putih telur atau arang. Apakah kepala minuman keras harus dihilangkan? (50 g sulingan pertama) dan?ekor? (sinar bulan di bawah 45%).

Komunikasi dengan minyak badan pesawat pada minuman keras terlalu tinggi. Untuk memecahkannya, sebelum disuling kembali, nabati harus diencerkan dengan air matang atau sulingan hingga 30%. Apalagi saat berkendara keluar juga alkohol yang kuat ada kemungkinan besar terjadinya pembakaran spontan.

Diterima setelahnya distilasi sekunder alkohol harus memiliki kekuatan minimal 80-90%. Sebelum digunakan, diencerkan dengan air suling.

Gin buatan sendiri. Varietas

Sangat mengherankan bahwa tingtur juniper pertama tidak ada sama sekali
minuman beralkohol, dan dimaksudkan untuk mengobati insomnia dan ketakutan. Tentara Inggris, yang pertama kali mengenalnya selama Perang 30 Tahun di Belanda, menjulukinya sebagai “ramuan keberanian”.

Untuk membuatnya, selain juniper, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu dan bumbu aromatik lainnya ke dalam nabati. Namun rasa juniper harus dominan. Penikmat sejati untuk mematangkan juniper dan mendapatkan lebih banyak buah beri aromatik simpan di ruang kering dalam kantong kain kecil.

Pecinta rasa yang kompleks dapat bereksperimen: lagi pula, merek terkenal dapat mengandung hingga 120 komponen aromatik: ketumbar, almond, akar orris, dan angelica (angelica) paling sering ditambahkan. Beberapa varietas juga termasuk adas manis, sloe, kulit lemon, licorice, kayu manis, ketumbar, pala, dll. Namun rasa minumannya tidak bergantung pada jumlah bahan yang ditambahkan, tetapi pada kombinasi harmonisnya.

Resep? 1. Untuk memberi gin sedikit rasa cengkeh dan lemon, tambahkan 250 g juniper ke dalam 5 liter nabati, 40-50 g kulit lemon dan hanya beberapa kuntum cengkeh kering.

Resep? 2. Untuk 4 liter dengan kekuatan 45-50%, tambahkan 30 g adas dan ketumbar, sedikit kurang (10-15 g) adas bintang, beberapa potong kapulaga dan 200-250 g juniper. Minuman ini diinfuskan selama 5-7 hari.

Resep? 3. Gulden Tua. Untuk 1 liter nabati tambahkan 1/4 sendok teh jahe, kayu manis dan biji wijen, 1/2 sendok teh ketumbar, Pala dan angelica, 1 bunga adas bintang dan 40-50 g juniper.

Resep? 4. Braga (wort) untuk English Plymouth Gin dibuat hanya dengan gandum. Rasa minuman ini lebih lembut dibandingkan nabati yang terbuat dari gandum hitam.

Resep? 5. Old Tom mungkin satu-satunya gin manis yang diproduksi di Inggris. Untuk mendapatkannya, tambahkan nabati sejumlah kecil gula bubuk.

Resep? 6. Gin cocok sekali dengan tonik. Rasio pencampuran standar adalah 1 bagian gin dan 2 bagian tonik. Es dan seiris lemon ditambahkan ke minuman yang dihasilkan.

Resep? 7. Selain tonik, koktail berbahan dasar gin juga bisa mengandung soda, lemon, jeruk atau Jus cranberry dan komponen lainnya. Untuk membuat koktail Martini, campurkan gin dan vermouth dalam proporsi yang sama. Ada juga versi martini yang lebih ringan (?wanita?). Itu disiapkan sesuai dengan resep berikutnya: gelas tinggi terisi 1/3 es yang hancur, lalu tambahkan 2 bagian tonik dan 1 bagian gin.

Gin - minuman beralkohol, yang aslinya dibuat di Belanda. Dia punya aroma pedas dan rasa yang khas. Tentu saja, Anda dapat menikmati versi yang dibeli di toko, tetapi membuat gin di rumah itu menyenangkan.

Di dalam artikel:

Terbuat dari apakah gin?

Gin merupakan alkohol yang memiliki rasa kering yang seimbang, harmonis, dan bau yang agak menyengat, dengan kekuatan 37,5%. Setelah disantap, rasa juniper masih tertinggal di mulut. Bagian minuman asli termasuk alkohol gandum dan buah juniper. Ada varietas yang mengandung bahan-bahan seperti almond, ketumbar, karamel, jintan, dan buah jeruk, sehingga menghasilkan rasa pedas dan asam.

Diproduksi di Belanda, gin disimpan dalam tong kayu ek, memberikan warna emas pada cairannya. Gin buatan Inggris sudah jelas. Seperti apa minuman pribadi Anda?

Membuat gin di rumah

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak, maka Anda harus mempelajari beberapa metode dan memilih salah satu yang tampaknya lebih mudah diakses dan sederhana.

Metode dengan vodka

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• buah juniper segar - 1 kg, atau kering - 0,5 kg;
• vodka atau minuman keras buatan sendiri- 1 liter.

Persiapan. buah juniper tuangkan alkohol, biarkan diseduh selama dua hingga tiga bulan suhu kamar. Kemudian suling tingtur ini dalam penyuling, bagi cairan yang dihasilkan menjadi beberapa fraksi.

Metode dengan tumbuk

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg buah juniper;
• 1 liter air hangat;
• 3-5 gram ragi kering;
• 100 gram gula pasir.

Persiapan. Buah beri harus dihaluskan dan diisi air pada suhu kamar. Tambahkan gula dan ragi ke dalam campuran. Fermentasi campuran akan memakan waktu sekitar 10 hari di bawah segel air. Maka perlu disuling dan pastikan untuk membagi cairan yang dihasilkan menjadi pecahan.

Metode berbumbu

Komponen yang diperlukan:

• dikupas dua kali minuman keras gandum- 1 liter;
• juniper - 45 gram;
• kulit jeruk - 6 gram;
• kulit lemon - 3 gram;
• biji ketumbar - 10 g;
• bubuk kayu manis - 2 gram;
• adas, licorice, hisop, adas manis - masing-masing 1 g.

Langkah-langkah memasak:

• Anda perlu membuat tingtur, untuk melakukan ini, masukkan semua komponen ke dalam toples, tambahkan alkohol dan biarkan selama 7 hingga 10 hari di tempat gelap pada suhu kamar.
• Setelah itu, saring tingturnya dan encerkan dengan air dingin hingga 35 derajat.
• Kemudian tuangkan cairan encer ke dalamnya mesin alkohol, atur suhu rata-rata, sambungkan kukusan.
• Jika awalnya digunakan alkohol yang baik, maka yang pertama atau “kepala” dapat dipilih sekitar 20 gram, bila menggunakan alkohol awal dengan kualitas rata-rata, perlu untuk memilih lebih banyak.
• Lanjutkan memilih “tubuh” hingga kekuatan aliran tetap di 50%. Anda tidak boleh terlambat dan memisahkan “ekornya”, karena “ekor” yang sedikit saja dapat menyebabkan minuman menjadi keruh.
• Kami mengencerkan cairan yang dihasilkan hingga 47 derajat, tidak perlu membuatnya lebih lemah, karena gin akan kehilangan aroma jeruknya.
• Minuman beralkohol yang telah disiapkan harus didiamkan selama 7 hari dan dapat dicicipi.

Bagaimana Anda bisa membuat gin di rumah tanpa menggunakan minuman keras?

Metode tanpa menggunakan penyuling

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• minuman keras - 0,5 l;
• buah juniper - 70 g;
• kulit jeruk nipis, lemon dan jeruk.

Persiapan. Campur semua produk, diamkan campuran selama 14 hari, lalu tambahkan air, encerkan tingtur hingga kekuatan 45 derajat. Tambahkan sedikit fruktosa dan biarkan diseduh selama 10 hari lagi, aduk sesekali. Saring gin yang sudah jadi melalui filter.

Pengalaman menunjukkan bahwa meminum gin buatan sendiri jauh lebih nikmat daripada gin yang dibeli di toko. Selain itu, kualitas minumannya dapat terjamin karena semua bahan pembuatannya sudah diketahui.

Membuat gin di rumah tidaklah sulit jika Anda memiliki sulingan gula, penyulingan nabati, dan keranjang gin. Intinya, gin adalah juniper vodka yang diresapi dengan rempah-rempah yang meningkatkan rasanya. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat gin buatan sendiri dengan 2 cara: menggunakan keranjang gin dan tanpa keranjang gin.

Bahan-bahan

• 3 liter gula sulingan distilasi ganda (40%)
• Juniper (25 g per 1 liter)
• Kayu manis (2 g per 1 liter)
• Kapulaga (5 buah per 1 liter)
• Ketumbar (5 g per 1 liter)
• 1 jeruk
• 2 lemon

Resep langkah demi langkah membuat gin menggunakan keranjang gin

1. Pertama, Anda perlu mendapatkan semangatnya. Untuk melakukan ini menggunakan parutan halus lepaskan lapisan atas dari jeruk dan lemon yang sudah dicuci bersih. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak tersangkut bubur putih di bawah kulit buah. Ini akan memberi minuman rasa pahit yang tidak menyenangkan.
2. Tambahkan ketumbar dan kapulaga ke dalam kulitnya, aduk rata satu sama lain.
3. Kayu manis, jika berbentuk batangan, cincang halus dan tambahkan juga kulitnya.
4. Tambahkan juniper, setelah dihaluskan sedikit.
5. Kami merakit peralatan, memasang keranjang gin, dan menuangkan minuman keras yang sudah disiapkan ke dalam tangki.
6. Kami memanaskan tangki dan menunggu beberapa saat hingga kolom mencapai mode operasi. Setelah itu, kami membuat pilihan kepala minimal, sekitar 30 ml.
7. Kemudian kami memasukkan campuran aromatik ke dalam keranjang gin dan mulai memilih gin yang akan datang.

Distilat yang dipilih mempunyai kekuatan sekitar 90%. Untuk membuatnya keluar gin yang bagus, Anda perlu mengencerkan distilat dengan benar. Distilat direkomendasikan untuk diencerkan dengan air artesis dengan perbandingan 50 banding 50.

Kami menyimpan hasil sulingan encer dalam gelas selama sekitar 10 hari. Setelah ini, Anda dapat berasumsi bahwa gin sudah siap.

Resep langkah demi langkah membuat gin tanpa menggunakan keranjang gin

1. Kami mendapatkan kulit lemon dan jeruk. Untuk melakukan ini, gunakan parutan halus untuk menghilangkan lapisan atas buah.
2. Tambahkan ketumbar, kapulaga, kayu manis, dan juniper ke dalam kulitnya. Itu juga perlu dihancurkan sedikit sebelum ditambahkan. Pilihan yang lebih mudah adalah dengan menggunakan kit infus gin yang sudah jadi. Satu set tersebut dirancang untuk menyiapkan 1 liter minuman.
3. Tambahkan campuran penyedap rasa ke nabati, tutup wadah dan keluarkan agar meresap selama 10-14 hari.
4. Setelah beberapa saat, saring nabati, tuangkan ke dalam kubus dan suling.

Hasil sulingan akan memiliki kekuatan lebih tinggi dari yang diperlukan, jadi kita encerkan air bersih. Pertama, kami menyarankan untuk mencoba mengencerkan sebagian kecil gin hingga 40%. Anda dapat memilih proporsi pengenceran yang diperlukan menggunakan kalkulator kami.

Jika hasil sulingan belum berwarna keputihan, kami juga mengencerkan semua sisa alkohol hingga 40%. Jika muncul keputihan, encerkan hingga 45%. Masukkan hasil sulingan encer selama 10 hari lagi. Ginnya sudah siap.

Gin buatan sendiri menggunakan keranjang gin (video)

Jean, pada awalnya, tidak memahami minuman ini, mengira ini bukan untuk semua orang. Tapi begitu saya mencobanya dengan tonik, saya menginginkan lebih dan lebih. Saya sudah lama mencari yang cocok resep gin di rumah, kombinasi buah juniper dengan herbal yang berbeda, rempah-rempah dan rempah-rempah. Tujuan utamanya adalah menemukan kombinasi optimal untuk koktail - tonik gin. Saya menemukan salah satu resep di forum klub absinth, setelah memodifikasinya sesuai keinginan saya, saya mendapatkan gin yang bisa saya minum tanpa menyadari bahwa botolnya sudah kosong. Tidak ada salahnya mentraktir teman dengan gin seperti itu. Untuk perhatian Anda, saya persembahkan resep minuman yang luar biasa ini.

resep gin

• Alkohol atau minuman keras biji-bijian - 1 l. 50%
• Berry juniper biru - 22 g.
• Biji ketumbar - 7 g.
• Batang kayu manis - 1,5 g.
• Kulit lemon, segar - 1 g.
• Kulit jeruk, segar - 2 g.
• Licorice, adas manis, adas, sejumput hisop.

Proses pembuatan gin di rumah.

Sangat penting untuk memilih juniper yang tepat untuk gin, warnanya harus biru tua. Semua bahan harus dihaluskan menggunakan rolling pin atau mortar. Tuang ke dalam toples, tambahkan alkohol, aduk rata. Biarkan selama 7 hari di tempat gelap pada suhu kamar sambil mengaduk isi toples setiap hari.

Lalu bagaimana infus aromatik Jika sudah matang, perlu disaring dengan bumbu dan rempah, setelah itu diencerkan dengan air bersih hingga 33%. Kami melakukan penyulingan dengan api sedang. Jika Anda yakin dengan kemurnian alkohol yang Anda gunakan untuk infus, maka kami melakukan pemilihan minimal pada fraksi kepala, mengakhiri pemilihan pada sekitar 50% dalam aliran. Perlu hati-hati, garis antara pecahan tengah dan ekor sangat tipis, pastikan tidak ada kekeruhan (opalescence) yang dapat merusak tampilan gin buatan sendiri.
Siap gin buatan sendiri encerkan hingga 45-50%, diamkan minuman selama seminggu.

Gin yang disiapkan menurut resep ini idealnya dipadukan dengan tonik dalam proporsi standar resep koktail tonik gin- 1:2, saya tambahkan sedikit es dan seiris lemon. Meminumnya mudah dan cepat, tetapi juga berbahaya karena Anda bisa mabuk tanpa disadari. DI DALAM bentuk murni pecinta selera kompleks akan menyukainya, yang pertama menonjol adalah aroma cemara juniper, dan setelahnya cicipi sisa bumbu. Gin akan terasa sangat enak dan halus jika diolah dengan biji-bijian nabati.

Di bawah ini adalah videonya resep minuman keras gin.