Cara membuat garam masak rasa sendiri. garam rasa

Garam bawang putih Adyghe menempati tempat khusus tidak hanya dalam masakan nasional Adyghe, tetapi juga di banyak masakan Kaukasia lainnya.

Tidak ada analog garam Adyghe dalam masakan dunia, resep pembuatannya dikaitkan dengan tradisi kuno masakan nasional Adygea. Apa pun yang Anda masak dengan garam ini, mulai dari telur orak-arik hingga shish kebab, akan terasa juicy, enak, lembut, dan yang terpenting, sangat menyehatkan. Apa itu garam Adyghe? Bagaimana manfaatnya? Dan bagaimana cara menyiapkan garam seperti itu di rumah?

garam adyghe- ini garam dan bawang putih, dengan berbagai bumbu dan rempah, seperti adas, ketumbar, peterseli, chaman, jata, gurih, lada hitam, merah paprika, dan sebagainya.

Tetapi garam tidak hanya dicampur dengan mereka, tetapi disiapkan sedemikian rupa sehingga menjadi kristal biasa garam dapur terserap fitur yang bermanfaat bawang putih, rempah-rempah, bumbu dan melaluinya dipindahkan ke piring.

Apa manfaat garam Adyghe?

Garam ini, karena komposisinya, memperkaya masakan dengan vitamin. Bawang putih telah digunakan sejak zaman kuno untuk mencegah dan mengobati banyak penyakit. Ia memiliki sifat bakterisidal dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bumbu dan bumbu terisi elemen mikro yang berguna, vitamin.

Memberikan hidangannya aroma yang menyenangkan Dan rasa yang unik. Bau bawang putih pada garam Adyghe tidak terasa, dihilangkan dengan bumbu dan bumbu. Hidangan yang diolah dengan garam ini menjadi lebih enak. Ini digunakan sebagai gantinya garam biasa saat menyiapkan kerupuk, salad, sereal, sup, ikan, saat mengasinkan dan mengasinkan sayuran dan daging.

Garam Adyghe yang dibutuhkan untuk mengasinkan masakan lebih sedikit dibandingkan garam biasa, sekitar 12-15%, dan ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.

Bagaimana cara menyiapkan garam Adyghe di rumah?

Sebenarnya resep garam adyghe ada banyak sekali, dan karena mudah dibuat di rumah, di sini setiap ibu rumah tangga bisa menunjukkan kreativitas yang maksimal. Faktanya adalah Anda dapat memilih bumbu dan bumbu sesuai selera Anda dan secara umum memodifikasi produk sesuai kebijaksanaan Anda.

Garam Adyghe - resep 1

1) Bawang Putih – 1000 gr.

2) Garam atau garam laut – 2000 gr.

Teknologi memasak

Bawang putih yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam lesung, ditambahkan garam dan ditumbuk sampai massa homogen. Massa bawang putih yang dihasilkan dipindahkan ke gelas kering atau piring berenamel, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Garam Adyghe - resep 2

1) Bawang putih - satu kepala

2) Garam – 200 gram.

3) Kyons (ketumbar kering, ditumbuk halus) – 2,5-3 sdm. sendok

Teknologi memasak

Giling bawang putih hingga halus dan campur dengan garam, tambahkan sekitar 3 sendok makan kyon (daun ketumbar kering dan ditumbuk halus). Giling campuran yang dihasilkan dengan baik dalam mortar. Perlu diperhatikan bahwa garam bawang putih Adyghe dapat disimpan lama tanpa kehilangan kualitasnya, namun sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup.

Garam Adyghe - resep 3

1) 500 gram. garam meja biasa (sebaiknya garam beryodium atau garam laut)

2) 1 kepala bawang putih (kalau suka bawang putih bisa 2)

3) 1 sdm. sendok khmeli-suneli, ketumbar bubuk(biji), daun ketumbar kering, dill, peterseli, basil (regan), marjoram, gurih

4) masing-masing 1 sendok teh lada hitam bubuk, paprika merah bubuk (paprika)

5) 0,5 sendok teh cabai merah bubuk

Teknologi memasak

Kupas kepala bawang putih dan potong. Anda bisa memotong bawang putih menggunakan alat pemeras atau parutan bawang putih, atau Anda bisa memotongnya hingga sangat halus.Tambahkan bumbu dan garam ke bawang putih yang sudah dihaluskan. Giling campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dalam mortar. Bawang putih akan menjadi lembek garam curah. Lebih baik menyimpan garam Adyghe dalam tutup yang rapat toples kaca di tempat yang kering. Sesuaikan jumlah dan komposisi bumbu sesuai selera, misalnya jika suka lebih pedas bisa ditambah warna merahnya. merica bubuk

Garam Adyghe - resep 4

1) Garam meja - 1 kg.

2) Bawang putih - 1 kepala atau lebih, dua kepala bisa

3) Masing-masing satu sendok teh bumbu halus kering: suneli hop, dill, peterseli, lada hitam

4) Dua sendok teh paprika merah kering

5) Satu - satu setengah sendok teh ketumbar kering

Teknologi memasak

Ambil kepala bawang putih dan kupas. Giling dan masukkan ke dalam lesung, tambahkan garam dan giling hingga halus. Sekarang tambahkan bumbu dan giling hingga rata dan campur seluruh massa. Lebih baik menyimpan garam Adyghe dalam toples kaca dengan tutup yang rapat di tempat yang kering. Fitur resep ini fakta bahwa kita menambahkan ketumbar sebagai bumbu, yang saat menyiapkan hidangan secara tak terduga mengubah aroma dan kualitas rasa hidangan yang dimasak

Garam Adyghe - resep 5

1) Garam laut - 300 gram

2) Biji ketumbar - 1 sdm.

3) Khmeli suneli - 1 sdm.

4) Paprika manis bubuk - 1 sdt.

5) Dill kering- 1 sendok teh.

6) Peterseli kering- 1 sendok teh.

7) Kering bawang hijau- 1 sendok teh.

8) Bawang putih - 40 gram

9) Lada hitam giling - 0,5 sdt.

10) Cabai merah pedas - 0,5 sdt.

11) daun salam tanah - 0,5 sdt.

Garam Adyghe adalah produk favorit Centenarian Kaukasia

Tidak ada analog garam Adyghe dalam masakan dunia, resep pembuatannya dikaitkan dengan tradisi kuno masakan nasional Adygea. Apa pun yang Anda masak dengan garam ini, mulai dari telur orak-arik hingga shish kebab, akan terasa juicy, enak, lembut, dan yang terpenting, sangat menyehatkan. Apa itu garam Adyghe? Bagaimana manfaatnya? Dan bagaimana cara menyiapkan garam seperti itu di rumah?

Garam Adyghe adalah garam dan bawang putih, dengan berbagai bumbu dan rempah, seperti adas manis, ketumbar, peterseli, chaman, jata, gurih, lada hitam, paprika merah, dll. Namun garam tidak hanya dicampur dengannya, tetapi diolah dengan cara ini. bahwa kristal garam meja biasa telah menyerap khasiat bermanfaat dari bawang putih, rempah-rempah, bumbu dan melaluinya dipindahkan ke piring.

Apa manfaat garam Adyghe?
Garam ini, karena komposisinya, memperkaya masakan dengan vitamin.
Bawang putih telah digunakan sejak zaman kuno untuk mencegah dan mengobati banyak penyakit. Ia memiliki sifat bakterisidal dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Rempah-rempah dan bumbu dipenuhi dengan unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat.
Memberikan hidangan aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik.
Bau bawang putih pada garam Adyghe tidak terasa, dihilangkan dengan bumbu dan bumbu. Hidangan yang diolah dengan garam ini menjadi lebih enak. Ini digunakan sebagai pengganti garam biasa dalam pembuatan kerupuk, salad, sereal, sup, ikan, dan dalam pengasinan dan pengawetan sayuran dan daging.
Garam Adyghe dibutuhkan untuk mengasinkan masakan lebih sedikit dibandingkan garam biasa.
Terbukti penelitian laboratorium dilakukan di Pusat Federal untuk Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara di Republik Adygea, bahwa saat menggunakan garam Adyghe, hidangan harus diberi garam lebih sedikit dari biasanya sebesar 12-15%, dan ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.
Bagaimana cara menyiapkan garam Adyghe di rumah?

Garam Adyghe banyak dijual di supermarket besar, namun bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Bahan-bahan:
500 gram garam meja biasa (sebaiknya garam beryodium atau garam laut)
1 kepala bawang putih (kalau suka bawang putih bisa pakai 2).
1 sendok teh. aku. suneli hop, ketumbar (biji), daun ketumbar kering, dill, peterseli, basil (regan), marjoram, gurih
masing-masing 1 sdt lada hitam giling, lada merah manis (paprika)
0,5 sdt cabai merah giling.
Sesuaikan jumlah dan komposisi bumbu sesuai selera, misalnya jika suka lebih pedas bisa ditambah cabai merah giling.

Persiapan
Kami mengambil bawang putih dan mengupasnya, lalu memotongnya menggunakan alat pemeras atau parutan bawang putih, atau Anda bisa memotongnya hingga sangat halus. Tambahkan bumbu dan garam ke bawang putih. Campuran yang dihasilkan harus ditumbuk dan dihancurkan secara menyeluruh. Anda akan mendapatkan garam lepas yang lembap dari bawang putih.
Lebih baik menyimpan garam Adyghe dalam toples kaca dengan tutup rapat di tempat yang kering.

Tentu saja, saya segera berlari ke dapur dan mulai menyiapkan garam yang luar biasa ini.
Versi saya:
1 gelas garam.
1 kepala bawang putih
0,5 sdt cabai merah giling
0,5 sdt lada hitam bubuk
0,5 sdt ketumbar bubuk
Campur semua bahan. Dan Anda sudah selesai.

Inilah yang saya dapatkan.

Saya senang dengan hasilnya.
Turun dengan garam biasa, umur panjang “Adyghe”!

Mempersiapkan garam

Saya rasa saat ini hanya sedikit orang yang tidak menggunakan garam untuk memasak. Garam sudah menjadi atribut yang tidak terpisahkan di meja kita, namun sepertinya tidak bisa sebaliknya, karena produk ini merupakan salah satu bumbu alami terpenting.

Garam berhasil menggantikan zat lain yang disebut monosodium glutamat, yang digunakan sebagai penambah rasa. Oleh karena itu, garam juga merupakan penambah rasa alami.

Sedikit informasi: monosodium glutamat termasuk dalam daftar bahan kimia perang internasional. E 621, begitulah sebutannya sekarang suplemen makanan. Jadi, apa yang lebih aman digunakan untuk meningkatkan rasa: garam atau “bahan perang kimia”….

Nah, jika Anda memutuskan untuk melihat lebih dekat sejarah garam dunia, saya dapat merekomendasikan Anda sebuah buku karya Mark Kurlansky berjudul “A General History of Salt.” Sejak zaman kuno, garam telah dikaitkan sifat magis Di banyak kebudayaan, garam menjadi sumber perang, dan mereka juga bersumpah setia terhadap garam.

Namun Ernest Jones, psikolog dari aliran Jung, berbicara tentang hasrat obsesif terhadap garam, melihat ini sebagai obsesi seksual yang tidak rasional dan tidak disadari. 🙂

Garam masak: garam sebagai bumbu

Resep No.1:

garam laut

Bahan-bahan:

• garam laut kasar;
• adas segar;
• kulit lemon.

Semua kulit lemon dan adas pertama-tama digiling dalam lesung, lalu dicampur secara menyeluruh dengan garam laut. Hasilnya adalah garam aromatik yang berwarna hijau dan enak dipandang. Garam seperti itu tidak tergantikan untuk memasak makanan laut dan ikan. rekomendasikan untuk mencoba resepnya: .

Resep No.2

Bahan-bahan:

• garam laut kasar;
• kulit jeruk;
• sedikit pesto cabai merah;
• Cabe rawit.

Siapkan garam sesuai rencana yang sama seperti pada resep No.1. Semua bahan digiling dengan hati-hati dalam lesung dan kemudian dicampur dengan garam laut.

Sangat “asin” mahakarya memasak Anda bisa menggunakannya dengan kentang, panggangan, hidangan daging dan garam rasa akan membantu memperkaya cita rasa masakan tersebut.

150gr. — 200 gram. Garam yang disiapkan menurut resep di atas akan bertahan lebih dari 2-3 bulan.

Resep No. 3 Adeghe garam bawang putih

Bahan-bahan:

• bawang putih 1-2 kepala (sesuai selera);
• ketumbar 1 sdm. aku.;
• hop-suneli 1 sdm;
• daun ketumbar kering 1 sdm;
• adas kering 1 sdm. ;
• peterseli kering 1 sdm;
• thyme kering 1 sdm;
• lada hitam bubuk 1 sdt;
• paprika (cabai merah manis) 1 sdt. ;
• cabai merah giling 1/2 sdt;
• garam meja beryodium atau biasa 1 bungkus.

Persiapan garam Adyghe

Kupas bawang putih dan parut parutan halus. Campur dengan semua bumbu dan garam yang ditentukan. Bumbunya sudah siap!

Resep No. 4 Svan dibumbui garam

• ketumbar ½ sdm.;
• hop - suneli 1/2 sdm.;
• adas kering ¼ sdm.;
• cabai merah pedas 1/4 sdm. (dikurangi sedikit sesuai selera);
• bawang putih parut halus 125g. ;
• kunyit (secukupnya);
• garam tanpa tambahan yodium 0,5 kg.

Semua komponen tercampur rata. Bumbu ini harus disimpan di tempat yang kering.

Mempersiapkan garam di rumah, seperti yang Anda lihat sendiri, masalahnya tidak sulit. Dengan memiliki bumbu ini, Anda selalu dapat menambahkan aroma dan rasa unik pada masakan Anda.

garam adyghe

Ini produk yang paling berguna menambah rasa pada hidangan apa pun. Di Adygea, semua restoran menyajikan garam ini di atas meja. Seperti yang mereka katakan di Adygea, itu memberi rasa dan mengusir penyakit.

Bahan untuk "garam Adyghe":

• Garam - 1kg
• Bawang putih (bawang putih harus segar) - 200 g
• Lada hitam - 1 sdt.
• Paprika merah manis - 1 sdt.
• Cabai merah - secukupnya
• Ketumbar - 1 sdt.
• Oregano - secukupnya

Resep "garam Adyghe":

Persiapannya sangat sederhana. Tuang garam ke dalam cangkir besar. Hancurkan bawang putih, tambahkan garam dan haluskan semuanya hingga bawang putih tidak menggumpal, tetapi tercampur rata dengan garam. Kemudian tambahkan bumbu halus dan haluskan kembali. Campurannya sangat aromatik, sehingga seluruh prosedur dapat dilakukan dengan sarung tangan, tetapi kekurangannya adalah Anda dapat merasakan teksturnya lebih baik dengan tangan, jadi pilihan ada di tangan Anda. Dengan bumbu yang longgar ada kebebasan penuh, apapun yang Anda suka bisa Anda tambahkan. Tuang garam ke dalam stoples yang tertutup rapat dan simpan di tempat gelap. Namun, tidak peduli seberapa baik stoples ditutup, aromanya tetap ada di seluruh lemari. Menariknya garam ini mengeluarkan rasa, tapi pemakannya tidak berbau bawang putih, sudah diuji.
Selamat makan. Saya menyimpannya di lemari dapur dan tidak ada tanggal kadaluwarsanya. Rasa dan bau tetap terjaga. Anda dapat membuat setengah batch dan semuanya akan cepat habis.

Garam Svan - legendaris Bumbu Georgia

Garam Svan adalah bumbu yang luar biasa

Garam Svan adalah bumbu khas Georgia, yang namanya diambil dari daerah produksinya - Svaneti. Ini adalah wilayah pegunungan Georgia, dan semua tumbuhan yang membentuk garam Svan tumbuh di sana. Bahan utama bumbu ini adalah garam dan aneka bumbu. Bumbu ini memberi masakan aroma yang unik, pedas dan rasa pedas. Dapat digunakan untuk sup, saus, ikan, daging, masakan sayuran, salad, memberikan rasa original pada marinade dan kebab.

Sejarah garam Svan

Seperti yang Anda ketahui, Svaneti adalah wilayah pegunungan tinggi dan tidak dapat diakses di Georgia, di mana jalan raya muncul relatif baru. Sebelumnya, untuk menuju ke sana harus berjalan kaki sambil membawa semua barang bawaan. Tentu saja, banyak produk makanan, termasuk garam, yang persediaannya sangat sedikit. Dan mereka banyak terselamatkan. Jadi penduduk gunung yang pandai mendapatkan ide untuk bercampur produk berharga- garam dengan berbagai macam Rempah, yang tumbuh subur di lereng pegunungan. Akibatnya volume garam bertambah dan bertahan lama. Bumbu yang dihasilkan mempunyai cita rasa yang sangat istimewa, rasa yang luar biasa dan penduduk setempat sangat menyukainya sehingga mereka mulai menggunakannya terus-menerus. Ngomong-ngomong, saat ini banyak ahli gizi dan dokter menyarankan masyarakat untuk mengurangi konsumsi garam, karena konsumsi berlebihan menyebabkan kerugian yang signifikan sistem kardiovaskular, ginjal. Untuk menipu Anda sensasi rasa dan karena tidak menyadari kekurangan garam, mereka menyarankan untuk “membumbui” makanan dengan rempah-rempah. Itu sebabnya garam Svan dapat dengan aman direkomendasikan untuk diet bebas garam dan menurunkan tubuh dari garam.

Saat ini cukup sulit untuk membeli garam Svan asli. Selain itu, resepnya telah dipelihara dengan cermat selama berabad-abad dan hanya diturunkan dari generasi ke generasi. Namun, Anda dapat menemukan beberapa resep untuk membuat garam Svan, namun resep ini sangat mendekati.

Garam Svan, resep

Menggabungkan:
1 kg garam;
1 gelas utskho-suneli;
½ cangkir cabai merah
½ cangkir biji ketumbar;
½ cangkir biji adas;
½ cangkir kunyit;
¼ cangkir jintan;
250 gr bawang putih kupas.

Semua bahan digiling dalam waktu lama dan menyeluruh dalam lesung. Garam Svan disimpan di wadah kaca di bawah penutup yang tertutup rapat.

Garam Svan dipercaya dapat digunakan untuk musim panas dan musim dingin. Pilihan musim dingin Bumbu ini dibuat tanpa bawang putih dan menggunakan bumbu dan rempah kering. Garam Svan musim panas dibuat dengan bawang putih dan rempah segar.

Garam Bulgaria

Hampir setiap orang yang mengunjungi Bulgaria membawa sebotol garam aromatik tersebut. Selama tiga sampai empat bulan saya dengan senang hati menggunakannya, menambahkan hidangan sayuran, sup dan salad, tapi kemudian... garamnya habis. Sangat mudah untuk mempersiapkan diri. Cukup ke pasar atau ke tempat jualan rempah-rempah, beli fenugreek biru, thyme... Dan segala kebutuhan lainnya bisa dibeli di toko biasa. Dan hanya perlu 15 menit - dan garam sharena Balkan sudah siap.

Jika di rumah saat persediaan garam berbumbu dari Bulgaria sudah habis, Anda ingin membuat bumbu ini sendiri, ikuti resep ini:

• 1 cangkir teh (200 ml) jagung untuk popcorn;
• ½ cangkir teh kenari;
• 100 gr gurih (chubritsa)
• 50 gr fenugreek (sminduh)
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• 2 sendok makan paprika;
• 1 sendok makan garam.

Panggang kacang dengan api kecil di dalam oven atau di penggorengan. Hancurkan biji jagung, kacang-kacangan dan gurih secara menyeluruh dalam lesung atau giling dalam penggiling kopi. Ayak campuran yang dihasilkan, pisahkan partikel besar. Tambahkan fenugreek cincang, lada hitam, paprika. Disarankan untuk menambahkan garam segera sebelum digunakan.

Garam hitam

Resep garam ini hampir terlupakan. Tapi dulunya populer di Rus'. Itu juga disebut “Kamis”, karena disiapkan sebelum Paskah pada “ Kamis Putih" Garam hitam kemudian diberkati bersama dengan kue Paskah. Kini tradisi ini masih hidup di utara wilayah Kostroma. Menurut resepnya, garam ini dibakar dalam oven Rusia. Sebelumnya, ragi untuk adonan, ragi pembuat bir, tepung gandum, daun kubis, telur - tergantung resepnya.

Ini salah satunya pilihan modern resep garam hitam Ambil 150 g roti Borodino, potong menjadi tiga bagian, potong kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus, masukkan ke dalam panci dan tambahkan 70 g air. Hancurkan campuran tersebut hingga halus. Tambahkan 150 gr tumbuk kasar garam laut. Taburi adonan dengan 1 sendok teh jinten bubuk dan 1 sendok teh ketumbar, aduk.

Oleskan campuran roti-garam ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama 10 menit. Kemudian keluarkan roti kering dan pecahkan. Masukkan kembali kerupuk yang dihasilkan ke dalam oven sampai menjadi hitam. Keluarkan roti yang gosong dan gosok hingga rata. Garam hitam sudah siap. Hal ini berguna karena selama pembakaran dapat mengurangi jumlahnya zat berbahaya melekat pada garam biasa. Apalagi berbeda rasa yang tidak biasa. Sekarang Anda tahu cara memasak garam yang enak Dengan ramuan harum, yang dengannya Anda bisa memasak hidangan aromatik dan lezat yang luar biasa.