Cara membuat wortel halva. wortel halva. Makanan penutup wortel India - Gajar Halawa
Musim gugur adalah musim yang sama menguntungkannya hidangan sayuran, seperti musim panas. Ini saat yang tepat untuk bereksperimen dengan harga terjangkau dan wortel harum. Hari ini kita tidak akan berbicara tentang penggorengan wortel dan bawang bombay yang biasa, tetapi tentang hidangan yang luar biasa Masakan India - gajar sabji.
Lauk panas, pedas, manis dan asam disajikan di India sebagai hidangan mandiri, hidangan pembuka untuk daging atau unggas. Goreng wortel berlapis kaca dengan bumbu telah lama populer di Eropa dan Amerika. Gajar sabji dimakan hangat dan dingin. Jangan biarkan hal itu mengganggu Anda rasa manis ngengat. Hidangan ini juga memiliki rasa asin dan pedas, yang secara sempurna meningkatkan cita rasa bahan lainnya.
Camilan wortel
Wortel muda kecil bisa dimasak utuh. Jika Anda menggunakan sayuran akar tua, potong-potong dan rebus selama 5 menit sebelum dimasak. Semua bumbu dapat dengan mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Alih-alih jus lemon, 2 sdm sudah cukup. aku. jeruk atau apel.
Bahan-bahan
- 4 wortel besar
- 2 sdt. madu lebah
- 1/2 sdt. parutan jahe segar atau bubuk
- 1 sendok teh. minyak sayur
- 1 sendok teh. aku. daun ketumbar atau peterseli segar
- 1/2 sdt. garam
- 1 sendok teh. jus lemon
- 1/8 sdt. lada hitam bubuk
- 1/2 sdt. biji kapulaga yang dihaluskan
- 1/4 sdt. Kunyit
- 1/2 sdt. jintan (jintan)
- 1/4 sdt. pala parut
- 160 ml air minum
Persiapan
- Kupas wortel muda dari bagian atasnya dan kupas. Jika Anda memiliki wortel tua, kupas juga kulitnya dan potong secara diagonal menjadi lingkaran setebal 1,5 cm atau irisan kecil.
- Potong sepotong akar jahe dan kupas. Lalu gosokkan pada bagian paling atas parutan halus.
- Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan jintan ke dalamnya. Saat bijinya mulai pecah-pecah, tambahkan parutan jahe, madu, kunyit, dan kapulaga yang dihaluskan.
- Rebus wortel dalam glasir ini selama 3-4 menit, aduk terus dan hati-hati jangan sampai terlalu matang.
- Sekarang tambahkan air, merica, Pala dan garam. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak wortel muda selama 20 menit. Dibutuhkan waktu 40 menit untuk memasak wortel tua.
- Setelah hampir semua air menguap, besarkan api dan menguapkan sisa air tanpa penutup, sambil terus mengocok panci agar wortel tidak gosong.
- Saat wortel tertutup glasir mengkilap, angkat piring dari api, siram wortel jus lemon dan taburi dengan bumbu cincang segar. Selamat makan!
Komposisi kunyit membuat masakan tidak hanya berwarna, tapi juga menyehatkan. Melihat wortel yang indah, cerah, dan menggugah selera ini, pasti ada yang paling populer ramuan penyembuhan Masakan Weda, yang penyembuhannya tidak lebih buruk dari obat-obatan farmasi.
Jika Anda tertarik, cara memasak wortel di rumah Untuk menyimpannya dalam waktu lama, maka siapkan keripik wortel sesuai resep ini. Ini adalah alternatif sehat yang bagus untuk keripik kentang yang dibeli di toko.
Kami yakin mereka yang tidak menyukai wortel dan memilihnya dari piring akan berubah sikap setelah menyiapkan gajar sabji! Beritahu semua orang tentang hal itu hidangan oriental di halaman Facebook mereka, mereka akan terkejut dengan kombinasi rasa yang lezat dan mulai mengagumi sayuran yang menyehatkan.
Alina Aronova
Alina biasa membuat perhiasan desainer. Dia bermimpi mendirikan merek perhiasannya sendiri dan membangun rumah ramah lingkungan. Gadis itu tertarik pada ilmu pengetahuan alam, psikologi, seni dunia, dan sejarah Jepang. Alina adalah orang yang sangat cerdas, dia lebih menyukai sinema orisinal dan sastra yang menantang masyarakat. Seorang gadis rapuh ingin mengunjungi Peru, Selandia Baru, Jerman, Inggris Raya, Amerika dan Jepang. Penulis favorit: F. Kafka, G. G. Marquez, J. Orwell, tetapi buku favorit saya, Alkitab anak-anak Alina, adalah “The World of Animals” karya Igor Akimushkin.
Apakah menurut Anda saya akan menulis sesuatu yang luar biasa dan menunjukkannya kepada Anda sekarang? Buah-buahan eksotis? Tidak, saya tidak akan terkejut. Saya sendiri kecewa - buahnya sama seperti di Thailand, pilihannya lebih sedikit dan rasanya tidak begitu enak. Benar, ada beberapa hal menarik, dan saya akan menceritakannya kepada Anda.
Penjual sayur jalanan di Jaipur
Jadi mari kita mulai dengan pisang. Mungkin di suatu tempat di India pilihan mereka sangat banyak, tetapi di Delhi dan Goa saya hanya melihat pisang hijau besar dan pisang kuning kecil. Sayuran hijau disajikan di hotel untuk sarapan - rumput adalah rumput, tidak ada rasa sama sekali dan ada semacam kekentalan dan rasa tidak enak di mulut. Bahkan tidak dijual di pasar wisata, karena tidak ada yang mau mengambilnya. Tapi yang kuningnya enak - sedikit manis, mengingatkan pada pisang kecil yang dijual di supermarket kita.
Nanas berukuran kecil. Secara umum, mereka memiliki masalah dengan ukuran beberapa buah - semuanya kecil. Ini tentang nanas, tentang mangga, dan tentang melon. Nanas harganya murah, masing-masing sekitar 40 rubel. Tapi betapa nikmatnya jus segar - saya meminumnya setiap hari, sungguh luar biasa. :)
Ada apel, tapi saya hanya melihat satu varietas. Merah sekali, mirip Fiji. Saya tidak membelinya, ada banyak di rumah.
Mangga adalah kekecewaan besar. Saya melihat dua varietas: yang hijau besar dan yang kecil berwarna merah-hijau. Yang terakhir dianggap manis, tetapi saya dan suami tidak menyukainya - di Thailand, mangga berukuran besar, kuning, dan berair manis. Di sini hanya ada rasa juiciness, tetapi rasa dan ukurannya masih jauh dari yang diinginkan.
Kami senang dengan semangka. Semuanya berbentuk lonjong dan berwarna hijau muda, dan bijinya tidak berwarna hitam, melainkan semacam kuning. Bahkan secara maksimal semangka matang. Jus semangka yang sangat enak. Bagi yang berminat, harga semangka 3 kg sekitar 50 rubel.
Tapi melonnya mengecewakan. Ada dua jenis. Yang pertama berbentuk bulat kecil “belang-belang”, penampilan mirip dengan melon dari Abkhazia, tetapi bagian dalamnya sangat kecil dan berwarna oranye. Sedikit aromatik dan, menurut pedagang, manis. Meskipun jauh dari melon kami - melon kami benar-benar harum, manis, dan sangat lezat. Jenis melon yang kedua umumnya hanya berupa air mata - terlihat seperti sejenis quince serut. :) Halus, warna lemon, sama sekali tidak berbau dan tidak manis.
Ada strawberry, tapi sepertinya impor dan hanya dijual dalam kotak.
Pepaya...bagi saya buah ini akan selalu tetap labu. Di sini, di Sri Lanka, di Thailand, sejujurnya saya mencoba mencobanya, tetapi saya tidak menyukainya – singkatnya labu, baik dari segi rasa maupun penampilan.
Ovoshi
Ya, semuanya seperti di sini, tidak banyak yang eksotis. Kentang seperti kentang, banyak kembang kol - orang India menyukainya. Mereka membuatnya sangat kecil, rapi, sesuai pesanan. Bawang merah dan bawang putih, buncis. Benar, wortel berbeda. Warnanya bukan oranye seperti milik kita, tapi semacam merah muda. Dan "kurus". Ada satu kehalusan lagi. Di toko kami di pasar, wortel dijual baik dicuci atau tidak, dalam bentuk gumpalan tanah. Di sini wortel dijual dalam keadaan dikupas atau tidak dikupas. Tepat di belakang konter, penjual dengan cepat memotong lapisan atas dengan pisau dan menjualnya; penduduk setempat lebih suka membeli yang ini.
Penjual buah di waktu senggang Sepertinya mereka hanya mengupas sayuran dan buah-buahan. Di Delhi, saya sering melihat bagaimana di pasar, seorang pedagang, pada saat istirahat, tanpa pamrih mengupas kulit jeruk dan jeruk keprok serta menjual yang sudah dikupas. Ngomong-ngomong, saya belum makan buah ini, tapi menurut saya tidak jauh berbeda dengan buah kami.
Dan mereka juga punya banyak jenis lada - siapa yang meragukannya. Untuk alasan yang jelas, saya tidak membelinya. Bahkan masakan “No spesy” mereka pun sangat pedas bagi saya, meskipun suami saya menyukainya dan mengatakan itu normal (ya, tapi dia tidak makan lada di rumah :)).
_________________________
Selamat hari pertama musim semi! Senyum! :)
Ketika saya sedang berjalan melewati taman untuk makan siang, saya melihat seorang wanita tua duduk di bangku dan menangis tersedu-sedu. Saya bertanya padanya:
Nyonya, mengapa kamu menangis begitu banyak? Apakah kamu sedang berduka?
-Saya memiliki suami berusia 22 tahun di rumah. Kami berhubungan seks setiap pagi dan kemudian dia bangun, membuat pancake, sosis, buah segar, menyeduh kopi yang baru digiling, dan membawa semuanya ke tempat tidurku.
- Yah, bagus. Kenapa kamu menangis?
Nenek, terus terisak:
-Dia memasak untuk makan siang sup buatan sendiri dari ayam dan sayuran segar dan membuat brownies coklat favoritku dengan kacang. Dan kemudian dia menjalin cinta yang meragukan lagi.
- Luar biasa. Jadi kenapa kamu menangis?
Masih terisak:
- Dia memasak makan malam mewah steak daging sapi, makanan penutup yang lezat, lalu kami bercinta sampai jam 2 pagi!!!
- Ya, saya benar-benar tidak mengerti, Bu, mengapa Anda tidak senang???
Nenek, terisak dan mulai melolong:
- AKU AKAN-A-A-W-W-DIMANA SAYA TINGGAL-I-I-WOO-U-U-U...!!!
- Ini adalah salah satu makanan penutup favorit saya, menggabungkan kapulaga, kismis, dan kacang mete dan juga tidak mengandung tepung apa pun. saya sangat mencintaimu Masakan India! Dan saya sering memasaknya (dan ini hampir tidak ada hubungannya dengan fakta bahwa suami saya berasal dari India :).
Sejak kecil saya telah jatuh cinta dengan rempah-rempah, aromanya yang luar biasa dan fitur yang bermanfaat. A masakan India mereka selalu dipenuhi dengan mereka!
Dan itu akan dibuat dari sayuran mereka! Saya tahu ini sulit untuk dipikirkan. Ketika Janu saya membujuk saya untuk mencoba halva ini, saya menolak untuk waktu yang lama, tetapi akhirnya saya menyerah! Dan saya menyadari betapa banyak kerugian yang saya alami selama ini! Sekarang Halwa India dengan Wortel adalah salah satu makanan penutup favorit saya!
Dan saya mulai memasaknya di rumah karena kebetulan saya sedang menjual wortel organik dan membeli 5 kg!
Jadi terpikir olehku untuk tidak hanya memakannya begitu saja (yang sangat baik untuk hormon), membuat salad dengannya, tapi juga akhirnya mencoba membuat makanan penutup India asli dengan temanku. perubahan kecil! Misalnya, saya menggunakan santan, bukan sapi. Selain itu, alih-alih ghee tradisional India, saya membuat halwa minyak kelapa. Dan terakhir, karena saya tidak makan gula biasa, saya menggantinya dengan sirup maple.
Halva ini sangat sukses (saya minta maaf atas kecerobohannya) sehingga saya harus menyiapkannya dua kali dalam seminggu.
Saya ingin segera membuat reservasi bahwa halva India tidak seperti yang biasa kita lakukan (Turki dari biji), konsistensinya juga sangat berbeda, lembut. Tapi ini seharusnya tidak menghentikan Anda dan saya sangat menyarankan Anda mencoba memasaknya!
Wortel seperti sayuran lainnya, sayuran ini kaya akan vitamin, mineral, antioksidan, dan selulosa.
Kapulaga dijuluki “Ratu Rempah-Rempah”. Ngomong-ngomong, ini dianggap salah satu yang paling banyak rempah-rempah yang mahal(pertama kunyit, lalu vanila, lalu kapulaga). Bumbu ini banyak digunakan dalam Ayurveda dan tradisional pengobatan Tiongkok. Mengandung sejumlah besar mineral. Terkenal dengan sifat anti-karsinogenik (terutama kanker usus), antibakteri, diperlukan untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah, gusi.
5.0 dari 2 ulasan
Waktu persiapan
Waktunya memasak
1 jam 10 menit
Total waktu
1 jam 20 menit
Jenis resep: Makanan penutup
Masakan: India
Jumlah porsi: 4
Bahan-bahan
- Wortel, segar, sedang, parut parutan kasar - 5
- Susu, kelapa/sapi, tidak dipasteurisasi - 3 gelas
- Minyak kelapa/ghee/mentega - 2 sendok makan
- Kapulaga hijau, bubuk/biji yang dihancurkan - ¼ sendok teh
- Pemanis, sirup maple/madu - ¼ gelas
- Kismis - ¼ gelas
- Kacang mete, mentah dan direndam sebelumnya serta dikeringkan - cangkir
- Vanila - 1 sendok teh
- Kunyit - sejumput
- Garam, Himalaya/laut - sejumput
Keterangan
Halwa wortel India adalah makanan penutup vegetarian lezat yang berasal dari India Utara. Dan meskipun versi halva ini benar-benar tidak biasa bagi kami, rasanya tetap tidak kalah enaknya. Omong-omong, kacang-kacangan masih digunakan dalam persiapannya. DI DALAM pada kasus ini- ini kacang mete. Jika kita mempertimbangkan masakan India secara keseluruhan, akan terlihat jelas bahwa banyak hal makanan penutup tradisional Orang India memasak khusus dari buah-buahan dan sayuran. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika halva mereka terbuat dari wortel.
Persiapan makanan penutup ini melibatkan merebus wortel, dengan tambahan kacang-kacangan dan kismis, dalam susu bergula hingga kental. Halva ini disajikan hanya dengan menaruhnya di piring, atau dengan membentuknya menjadi manisan menggunakan cetakan khusus dan hiasi dengan kacang utuh di atasnya. Percayalah, sisi estetika dan rasa dari makanan penutup ini sungguh luar biasa. Sedangkan untuk waktu memasaknya sekitar satu jam, tidak lebih. Tidak terlalu banyak untuk hidangan penutup yang lezat dan sehat!
Sangat mudah untuk menyiapkan manisan wortel ala India di rumah, yang akan kami ceritakan kepada Anda dalam resep ini dengan foto langkah demi langkah.
Bahan-bahan
-
(besar, 5 buah.) -
(2/3 sdm.) -
(1 sendok teh.) -
(1 sendok teh.) -
(2 genggam) -
(50-60 gram)
Langkah-langkah memasak
Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan utama resep kami - wortel. Kita bersihkan, cuci, lalu parut menggunakan parutan kasar.
Letakkan penggorengan di atas api dan tambahkan ghee ke dalam penggorengan itu sendiri. Jika sudah meleleh, tambahkan wortel ke dalamnya. Kami akan menggorengnya dengan api kecil selama 10-15 menit sambil terus diaduk. Lalu tuang susu ke dalam panci.
Aduk wortel dan susu, lalu tambahkan gula ke produk ini ( Anda tidak bisa menggunakan tongkat putih halus, tetapi tongkat coklat - hasilnya akan jauh lebih sehat). Rebus wortel dalam wajan sampai semua cairannya menguap dan rasa manisnya mengental. Jika Anda merebus halva dengan api kecil, proses ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
Sekarang kita membutuhkan kacang mete panggang dan kismis yang sudah dicuci sebelumnya dengan air.
Kami menambahkan dua bahan yang disebutkan sebelumnya ke dalam penggorengan dengan wortel halva.
Campur isi panci dan didihkan selama sekitar lima menit ( masih dengan api kecil).
Biarkan halwa wortel India agak dingin dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa membuat manisan dari halva tersebut. Pilihan makanan penutup ini cocok untuk meja pesta, padahal komponen estetikanya juga penting.
Selamat makan!
Kami sudah terbiasa halva itu terbuat dari biji bunga matahari yang digiling, biji wijen, gula atau madu. Berbeda dengan di India. Halva dibuat dengan cara yang sangat berbeda di sini - paling sering dari semolina panggang dengan tambahan sirup susu, gula, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.
halva India lebih seperti puding manis yang rapuh. Paling enak dimakan panas. Dijual di toko manisan, harganya 10-20 rupee (sekitar 6-12 rubel) per 100 gram. Orang India mengucapkan namanya sebagai "halawa".
Mereka menyukai halva baik di utara maupun di selatan. Di utara, sayuran halva sering ditawarkan sebagai hidangan penutup atau bahkan sebagai camilan - terbuat dari wortel, labu, atau ubi jalar. Sayuran parut direbus dalam krim atau susu hingga mengental. Buah halva sangat manis dan dimakan bersama kue kering. Dan di Kozhikode di Kerala di India selatan mereka membuat halwa menurut resep khusus, itu disebut Kozhikkodan Halwa. Itu terbuat dari Maida (berbagai tepung terigu), ghee, kelapa, kacang mete, tambahkan nanas, dll. Karutha aluva, terbuat dari beras, juga populer di selatan. Halva ini hampir hitam.
Sooji Halwa- semolina halva,
Sooji gajar Halwa- dari semolina dengan wortel,
Sooji besan Halwa- dari semolina dan tepung buncis,
Gajar Halwa- wortel,
Aate ka Halwa - halva gandum,
Kaju Halwa – terbuat dari kacang mete
Badam ka Halwa- badam.
Buat halva Sederhananya, semua bahan untuk berbagai jenis halva sudah tidak asing lagi bagi kita. Anda harus memilih mentega yang berkualitas. Lebih baik menggunakan warna coklat muda gula mentah, yang tersedia di banyak supermarket, baik dalam kemasan Rusia maupun impor (Denmark, UK). Di India, mereka menambahkan lebih banyak gula daripada resep yang diberikan. Dibutuhkan sekitar setengah jam untuk mempersiapkannya.
Semolina halva dengan kismis
2 3/4 cangkir (650 ml) susu
1 1/2 cangkir (300 g) gula,
1/2 sdt. Pala,
1/4 cangkir (35 gram) kismis,
1 cangkir (200 g) mentega (sebaiknya ghee)
1 1/2 cangkir (225 g) semolina.
2 sendok teh kulit jeruk atau
1/4 cangkir hutan atau kenari atau bahan tambahan lainnya (lihat di bawah)
jus satu lemon
1) Lelehkan gula secara perlahan dalam panci besi cor, kuali atau panci berdinding tebal dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jika tidak ada besi cor, lihat opsi lain di bawah.
2) Jika warnanya sudah coklat muda, kecilkan api dan tuangkan susu panas (!) secara perlahan. Gula akan mengkristal.
3) Biarkan larut dengan api kecil.
4) Lelehkan mentega dalam penggorengan (panci) dan goreng di dalamnya semolina selama 15 menit sambil diaduk secara teratur hingga berwarna kecoklatan.
5) Tambahkan kismis, kulit dan jus (atau kacang-kacangan) ke dalam susu karamel.
6) Tuang campuran ini ke dalam semolina.
7) Aduk sekali atau dua kali: pecahkan gumpalan, lalu masak selama beberapa menit dengan api kecil, tutup, untuk menyerap cairan.
8) Aduk beberapa kali hingga mengendur.
9) Yang terbaik adalah makan halva panas. Dapat dipanaskan kembali dengan memegang wajan di dalam mangkuk besar air panas. Pada saat yang sama, Anda perlu menguleninya, itu akan menjadi lebih lapang.
Varian lain– jika Anda tidak memiliki wajan besi cor atau berdinding tebal. Segera tuangkan susu panas dengan gula atau air dengan gula dan bumbu ke dalam semolina.
Suplemen diuji: vanilla, kayu manis, kapulaga, kunyit, pala, aneka kacang panggang, buah segar terutama plum, aprikot dan persik. Semua ini tidak boleh ditambahkan pada saat-saat terakhir, tetapi agar sedikit matang.
wortel halva
900 gr wortel segar,
3/4 cangkir (150g) mentega,
2 cangkir (500ml) susu,
3/4 cangkir (150g) gula,
3 sdm. sendok kismis,
3 sdm. sendok makan almond (atau kacang mete), diiris dan digoreng sebentar,
1/2 sendok teh kapulaga bubuk.
1) Parut wortel di parutan halus dan goreng selama 10 menit dalam air leleh mentega di atas api sedang, aduk terus.
2) Tambahkan susu, gula, kismis, almond. Masak lagi selama 20-30 menit hingga berubah menjadi massa homogen.
3) Dinginkan, buat lapisan setebal 2,5 cm, taburi kapulaga. Potong-potong dan sajikan sebagai hidangan penutup.
Artikel tentang topik tersebut
