Cara mengolesi roti sebelum dipanggang agar mengkilat. Glasir dengan aroma dan rasa kayu manis. Pelumasan telur ayam

• • Bahan-bahan

Dengan menggunakan roti sederhana yang lezat sebagai contoh, kami akan memberi tahu Anda cara mengolesi makanan yang dipanggang dengan benar agar tidak ada kekecewaan setelah Anda mengeluarkannya dari oven.

Produk tidak dilumasi hanya jika hiasan lain disediakan. Nah dibawah ini akan kami uraikan resep bakpao segar harum berwarna coklat keemasan yang diolesi telur hingga menghasilkan kerak coklat keemasan mengkilat seperti daun.

Bahan-bahan

Untuk membuat makanan yang dipanggang mengkilat, Anda bisa mengolesinya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Persiapan:

Cara mengolesi pai agar mengkilat setelah dipanggang

Campuran tersebut harus dioleskan langsung ke adonan mentah, ke produk jadi, yang sudah diletakkan di atas perkamen, atau ke kertas roti.

Perhatian! Jika makanan yang dipanggang diolesi dengan telur kocok, tidak dipisahkan, maka adonan harus dioleskan tipis-tipis, jika tidak makanan yang dipanggang akan retak dan kehilangan daya tariknya.

Cara mengolesi pai dengan putih telur atau kuning telur

Pai dan kue kering apa pun bisa diolesi dengan putih telur dan kuning telur, dan Anda juga bisa menambahkan kilap menggunakan kuas lain. Misalnya, setiap ibu rumah tangga pasti tertarik dengan cara mengolesi roti agar cantik dan menggugah selera jika lupa mengolesnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Kita tidak boleh lupa bahwa pai dan roti diminyaki hanya untuk membuatnya bersinar, dan komposisi pelumas tidak boleh mengganggu rasa dari produk itu sendiri.

Cara melumasi makanan yang dipanggang dengan benar

Apapun komposisi makanan yang dipanggang, agar memiliki tampilan yang menggugah selera dan permukaannya berwarna kemerahan, Anda harus bisa mengaplikasikan campuran tersebut dengan benar. Pai harus diolesi secara memanjang, sebaiknya seluruh produk dengan satu pukulan, jika tidak maka akan ada goresan. Disarankan untuk mengoleskan campuran dengan sikat kue khusus.

Kuas tidak menggores produk dan mengaplikasikan komposisi secara merata. Hal ini diperlukan untuk melumasi lapisan yang sangat, sangat tipis.

Selain itu, kita tidak boleh melupakan suhu pemanggangan, pada suhu yang lebih rendah, pai dan roti akan menjadi lebih lembut dan ringan, pada suhu 200 derajat. mereka memperoleh kulit keemasan yang menggugah selera.

Memanggang selalu membuat keluarga dan tamu senang. Setiap ibu rumah tangga yang suka membuat kue akan mendapat manfaat dari informasi tentang cara melumasi makanan yang dipanggang dengan benar.

Roti babak belur telur: resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu memanaskan susu hingga 30-40 derajat, encerkan ragi di dalamnya, tambahkan gula dan tepung yang diayak

Sekarang Anda perlu menambahkan telur, garam, dan gula ke dalam adonan. Aduk hingga rata dan tambahkan tepung

Tambahkan mentega ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan

Setelah adonan mengembang, bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi roti

Olesi roti dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-30 menit.

Roti yang diolesi kuning telur sudah siap. Selamat makan!

Resep roti buatan sendiri (video)

Sirup gula adalah zat yang sederhana namun unik, yang tanpanya persiapan dan dekorasi banyak makanan penutup, serta koktail dan olahan buatan sendiri seperti kolak atau selai, tidak dapat dilakukan. Konsistensi sirup gula yang diperlukan untuk tujuan tertentu dicapai dengan memperhatikan proporsi gula dan air yang ditentukan dalam resep, serta waktu pembuatannya.

Di bawah ini kita akan melihat berbagai pilihan untuk menyiapkan sirup gula dan mengungkap rahasia untuk mendapatkan hasil yang sukses.

Cara membuat sirup gula untuk merendam kue bolu di rumah - resep

Bahan-bahan:

• gula pasir – 150 gram;
• air murni – 140 ml;
• cognac, rum atau minuman keras – 20-40 ml.

Persiapan

Untuk menyiapkan impregnasi biskuit, campurkan air murni dengan gula pasir dan panaskan campuran sampai kristal gula benar-benar larut, buang busanya jika perlu, tetapi jangan sampai mendidih. Biarkan sirup yang sudah jadi mendingin hingga suhu kira-kira tiga puluh tujuh hingga empat puluh derajat, baru kemudian tambahkan cognac, rum, atau minuman keras dan aduk. Jika Anda menuangkan alkohol ke dalam sirup panas, sifat aromatiknya akan hilang, oleh karena itu kami menambahkannya ke dalam impregnasi.

Lebih baik merendam kue dingin dengan sirup yang sudah benar-benar dingin untuk menghindari perendaman yang berlebihan.

Mempersiapkan sirup gula untuk roti

Bahan-bahan:

• gula pasir – 120 gram;
• teh hitam – 1 sendok teh;
• air murni – 120ml.

Persiapan

Lebih baik mengolesi roti dengan sirup gula yang terbuat dari daun teh. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sendok teh teh dengan air mendidih dan biarkan diseduh selama lima menit. Kemudian saring daun tehnya, tambahkan gula pasir, panaskan hingga kristal manisnya benar-benar larut dan biarkan agak dingin. Lapisi roti atau pai manis yang sudah jadi dengan sirup ini dan biarkan dalam oven selama beberapa menit lagi.

Untuk menyiapkan fudge manis untuk roti, Anda perlu mengambil gula pasir satu setengah kali lebih banyak daripada air, rebus sirup, aduk, sampai Anda mendapatkan konsistensi sedemikian rupa sehingga Anda bisa menggulung bola lengket lembut dari setetes sirup yang dicelupkan ke dalam dingin. air. Ketika kekentalan sirup yang diinginkan tercapai, tambahkan jus lemon ke dalamnya dengan kecepatan sepuluh tetes per seratus lima puluh mililiter cairan yang awalnya diambil untuk membuat fudge.

Bagaimana cara menyiapkan sirup gula untuk selai?

Bahan-bahan:

• gula pasir;
• air yang dimurnikan.

Persiapan

Konsistensi sirup gula untuk selai tergantung pada buah beri atau buah-buahan dengan tingkat keasaman yang Anda gunakan, dan dapat bervariasi dari tiga ratus hingga lima ratus gram gula per liter air murni.

Waktu pemasakan ditentukan tergantung pada diperolehnya sampel dengan kepadatan sirup yang diinginkan. Jika, ketika memeras dan melepaskan setetes sirup yang didinginkan dengan jari-jari Anda, itu membentuk benang tipis yang cepat putus, maka sirup tersebut digunakan. untuk membuat selai dari buah yang padat dan keras, serta untuk menuangkan kolak dari buah beri yang lembut. Ketika benang tipis namun kuat terbentuk dengan melepaskan jari, kita mendapatkan sirup dengan kepadatan sedang untuk buah-buahan dan beri. Jika pada saat pengujian jari-jari sulit dipisahkan dan sirup membentuk benang yang tebal, maka dapat digunakan untuk membuat selai dari buah beri yang lembut dan empuk. Ini adalah cara visual termudah untuk menentukan kekentalan sirup. Namun tugasnya jauh lebih sederhana dengan hadirnya termometer gula khusus, yang secara akurat menentukan kepadatan gula dalam sirup pada saat tertentu dan memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang lebih akurat pada ketebalan dan waktu pemasakan sirup yang diinginkan untuk selai.

"Ricotta", "Philadelphia", "Mozzarella" dan lainnya... Sejujurnya, ini dan nama keju terkenal lainnya membuat Anda ingin lebih sering melihatnya di meja Anda. Tetapi,...

10 masakan daging cincang enak yang bisa Anda... Solusi sederhana bagi mereka yang tidak suka berdiri di depan kompor dan ketika mendengar kata “daging cincang” mereka hanya memikirkan irisan daging dan pasta yang empuk...

10 hidangan daging sederhana yang hanya membutuhkan 10... Salad Meksiko, muffin dengan daging dan telur, spageti dengan bakso, burger selada - untuk menyiapkan...

Sirup gula adalah zat sederhana namun unik, yang tidak dapat diabaikan dalam persiapan dan dekorasi banyak makanan penutup, serta koktail dan olahan buatan sendiri, seperti atau. Konsistensi sirup gula yang diperlukan untuk tujuan tertentu dicapai dengan memperhatikan proporsi gula dan air yang ditentukan dalam resep, serta waktu pembuatannya.

Di bawah ini kita akan melihat berbagai pilihan untuk menyiapkan sirup gula dan mengungkap rahasia untuk mendapatkan hasil yang sukses.

Cara membuat sirup gula untuk merendam kue bolu di rumah - resep

Bahan-bahan:

• gula pasir – 150 gram;
• air murni – 140 ml;
• cognac, rum atau minuman keras – 20-40 ml.

Persiapan

Untuk menyiapkan impregnasi biskuit, campurkan air murni dengan gula pasir dan panaskan campuran sampai kristal gula benar-benar larut, buang busanya jika perlu, tetapi jangan sampai mendidih. Biarkan sirup yang sudah jadi mendingin hingga suhu kira-kira tiga puluh tujuh hingga empat puluh derajat, baru kemudian tambahkan cognac, rum, atau minuman keras dan aduk. Jika Anda menuangkan alkohol ke dalam sirup panas, sifat aromatiknya akan hilang, oleh karena itu kami menambahkannya ke dalam impregnasi.

Lebih baik merendam kue dingin dengan sirup yang sudah benar-benar dingin untuk menghindari perendaman yang berlebihan.

Mempersiapkan sirup gula untuk roti

Bahan-bahan:

• gula pasir – 120 gram;
• teh hitam – 1 sendok teh;
• air murni – 120ml.

Persiapan

Lebih baik mengolesi roti dengan sirup gula yang terbuat dari daun teh. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sendok teh teh dengan air mendidih dan biarkan diseduh selama lima menit. Kemudian saring daun tehnya, tambahkan gula pasir, panaskan hingga kristal manisnya benar-benar larut dan biarkan agak dingin. Lapisi roti atau pai manis yang sudah jadi dengan sirup ini dan biarkan dalam oven selama beberapa menit lagi.

Untuk menyiapkan fudge manis untuk roti, Anda perlu mengambil gula pasir satu setengah kali lebih banyak daripada air, rebus sirup, aduk, sampai Anda mendapatkan konsistensi sedemikian rupa sehingga Anda bisa menggulung bola lengket lembut dari setetes sirup yang dicelupkan ke dalam dingin. air. Ketika kekentalan sirup yang diinginkan tercapai, tambahkan jus lemon ke dalamnya dengan kecepatan sepuluh tetes per seratus lima puluh mililiter cairan yang awalnya diambil untuk membuat fudge.

Bagaimana cara menyiapkan sirup gula untuk selai?

Bahan-bahan:

• gula pasir;
• air yang dimurnikan.

Persiapan

Konsistensi sirup gula untuk selai tergantung pada buah beri atau buah-buahan dengan tingkat keasaman yang Anda gunakan, dan dapat bervariasi dari tiga ratus hingga lima ratus gram gula per liter air murni.

Waktu pemasakan ditentukan tergantung pada diperolehnya sampel dengan kepadatan sirup yang diinginkan. Jika, ketika memeras dan melepaskan setetes sirup yang didinginkan dengan jari-jari Anda, itu membentuk benang tipis yang cepat putus, maka sirup tersebut digunakan. untuk membuat selai dari buah yang padat dan keras, serta untuk menuangkan kolak dari buah beri yang lembut. Ketika benang tipis namun kuat terbentuk dengan melepaskan jari, kita mendapatkan sirup dengan kepadatan sedang untuk buah-buahan dan beri. Jika pada saat pengujian jari-jari sulit dipisahkan dan sirup membentuk benang yang tebal, maka dapat digunakan untuk membuat selai dari buah beri yang lembut dan empuk. Ini adalah cara visual termudah untuk menentukan kekentalan sirup. Namun tugasnya jauh lebih sederhana dengan hadirnya termometer gula khusus, yang secara akurat menentukan kepadatan gula dalam sirup pada saat tertentu dan memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang lebih akurat pada ketebalan dan waktu pemasakan sirup yang diinginkan untuk selai.

Setiap ibu rumah tangga punya trik tersendiri untuk membuat kue-kue yang enak. Salah satunya adalah cara mengoles kerak bagian atas. Ada komposisi kaca yang berbeda, dan pilihannya bergantung pada jenis adonan, bentuk produk, dan preferensi selera pribadi.

Cara mengoles pai agar kulitnya berwarna cokelat keemasan sebelum dimasukkan ke dalam oven

Lapisan kaca apa pun harus diaplikasikan pada adonan setelah produk diperiksa. Ternyata paling cepat 5 menit sebelum loyang dimasukkan ke dalam oven.

Yang utama hati-hati, karena gerakan yang tidak terampil bisa menurunkan adonan atau bahkan merusaknya. Sentuhan seharusnya hampir tidak terlihat. Pertama, Anda perlu melapisi bagian atas makanan yang dipanggang, dan kemudian di sekelilingnya, sehingga pai Anda akan berwarna keemasan dan lezat di semua sisi. Lapisan kaca yang diaplikasikan secara tidak merata akan meninggalkan bercak dan guratan keputihan serta merusak tampilan produk jadi.

Harap diperhatikan: komposisi pelumas harus hangat, semua produk harus disiapkan terlebih dahulu dan dikeluarkan dari lemari es.

Apa cara terbaik untuk mengaplikasikan kaca? Sebagai alat yang dapat Anda gunakan:

• sikat kuliner silikon;
• bulu angsa;
• sepotong kain kasa digulung menjadi beberapa lapisan.

Komposisi kaca

Tapi Anda bisa melumasi kreasi Anda dengan produk yang berbeda. Mari kita lihat mana yang utama untuk diterapkan pada pai sebelum dipanggang:

1. Telur. Untuk tujuan ini, kuning telur atau seluruh telur biasanya digunakan. Dan, tentu saja, kocok terlebih dahulu hingga terbentuk busa ringan. Jika mau, Anda bisa mencampurkan telur dengan sesendok susu atau gula, namun perlu diingat: dalam hal ini perona pipinya akan cukup kaya;
2. Campuran telur-mentega. Opsi ini benar-benar cocok untuk semua jenis tes. Untuk memberikan kulit yang cerah pada pai, haluskan kuning telur dengan sesendok mentega lembut. Jika Anda hanya ingin pai yang agak kecoklatan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air ke dalam campuran ini dan melelehkan mentega terlebih dahulu;
3. Krim asam. Jika Anda tidak memiliki telur, Anda dapat mencari jalan keluar dengan menggantinya dengan krim asam, rendah lemak dan cair, namun kerak setelah pelapisan tersebut tidak akan memiliki kilap seperti biasanya. Untuk roti manis, tepung dan mentega ditambahkan ke lapisan krim asam;
4. Susu. Produk ini dapat digunakan untuk melumasi makanan yang dipanggang sebelum dimasukkan ke dalam oven dan setelah dikeluarkan dari oven. Keraknya akan berwarna keemasan dengan kilau sedang;
5. Teh kental atau daun teh. Komposisi ini digunakan terutama untuk produk manis. Ini memberikan kekayaan yang intens pada perona pipi;
6. Air hangat. Mengkilap dengan air biasa melembutkan kerak dan memperlihatkan sedikit warna;
7. Minyak sayur. Jika Anda membutuhkan kulit yang lembut untuk produk Anda, mentega bisa digunakan. Puff pastry dilapisi dengan glasir ini sebelum dipanggang, dan ragi pastry diaplikasikan setelah pai siap.

Kaca produk jadi

Anda dapat menambah kilau pada pai bahkan setelah Anda mengeluarkan loyang dari oven.

Inilah yang bisa Anda gunakan untuk melumasi pai yang sudah jadi agar kulitnya berwarna cokelat keemasan:

1. Sirup madu. Tidak hanya memberi rona emas dan aroma unik, tetapi juga melembutkan dan menghiasi kerak produk. Benar, Anda dapat menggunakan komposisi seperti itu jika Anda tidak menambahkan bumbu tambahan ke dalam makanan yang dipanggang, atau jika tidak, rasa madu yang kaya akan menguasai segalanya;
2. Sirup buah beri dan buah-buahan mereka. Konsistensi olesan yang manis dan lengket dapat dibuat dari air dan selai atau selai buatan sendiri. Lebih baik menggunakan tipe ringan, pilihan ideal adalah aprikot;
3. Sirup Gula. Anda perlu melumasi makanan yang dipanggang dengan lapisan gula panas yang baru disiapkan, karena tidak hanya akan menutupi pai, tetapi juga akan meresap ke dalam kerak. Untuk menambah rasa, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan minuman keras atau jus lemon ke dalam sirup;
4. Mentega dan minyak sayur. Anda tidak akan mendapatkan kerak yang mengkilat dengan pelumas jenis ini, tetapi akan menjadi kemerahan dan seragam. Dan bayangannya sedikit lebih terasa.

Bereksperimenlah dengan kaca dan dapatkan pai berwarna cokelat keemasan dengan kulit yang lezat dan cerah!

Bagaimana cara mengolesi bun pie sebelum dan sesudah dipanggang agar permukaannya mengkilap dengan warna yang seragam?

1. Mungkin pelapis yang paling umum adalah telur. Cocok untuk semua jenis tes. Bisa dicampur dengan susu atau air, ditambah gula atau dibiarkan apa adanya. Ciri khasnya, kilap cerah dan warna kerak yang sangat kaya berasal dari kuning telur.
Jika Anda mengocok kuning telur dengan sedikit susu, kilapnya akan lebih moderat, dan warna makanan yang sudah dipanggang tidak akan terlalu cerah.
Untuk mendapatkan warna cerah, tetapi tanpa kilap yang mencolok, tambahkan sedikit gula ke dalam campuran kuning telur dan susu.

2. Ada beberapa cara untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan tanpa kilap. Anda bisa menggunakan teh manis kental. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan gula ke dalam setengah gelas daun teh panas dan aduk. Dinginkan sedikit campuran dan olesi pai atau roti manis. Atau encerkan satu sendok makan tepung dengan daun teh manis hingga konsistensi cair. Hasilnya adalah warna matte yang cerah.

3. Susu hangat dapat digunakan untuk melumasi makanan yang dipanggang. Sesaat sebelum siap, olesi pai dengan susu dan kecokelatan di dalam oven. Saya menggunakan kuas untuk ini - sangat nyaman dan cepat. Jika painya manis, saya tambahkan sedikit gula. Hasilnya adalah kerak yang sedikit mengkilat dan menggugah selera.

4. Untuk membuat kulitnya mengkilat, cerah, namun lembut, buatlah campuran kuning telur-mentega. Tempatkan satu sendok makan mentega lunak (Anda juga bisa menggunakan margarin) ke dalam mangkuk hangat, tambahkan satu atau dua kuning telur dan haluskan. Mentega harus meleleh sepenuhnya. Kaca ini cocok untuk semua makanan yang dipanggang.

5. Mentega - campuran tepung digunakan untuk melapisi pai apa pun, tetapi jika pai itu manis, Anda perlu menambahkan sedikit gula. Itu dibuat dari mentega atau margarin, air dan tepung. Mentega lunak dicampur dengan sedikit air dingin, ditambahkan tepung dan semuanya digiling.

6. Glazing berbahan dasar krim asam, tepung terigu dan mentega sangat cocok untuk mengoles roti manis. Tepung ditambahkan ke krim asam, diaduk hingga rata agar tidak ada gumpalan, lalu dituangkan mentega cair dan dingin. Aduk lagi dan lapisi roti dengan campuran ini sebelum dimasukkan ke dalam oven. Anda bisa menaburkannya dengan gula langsung di atas glasir.

7.Nah, cara termudah dan termudah adalah dengan sedikit membasahi makanan yang sudah jadi dengan air biasa. Warna keraknya akan sedikit berubah, seolah-olah akan muncul, namun keraknya sendiri akan menjadi lebih lembut.

8.Setelah dipanggang, segera olesi dengan minyak sayur dan tutup dengan handuk. Ternyata keraknya cantik dan lembut.

Kue-kue aromatik buatan sendiri selalu disukai oleh semua orang - baik anak-anak maupun orang dewasa. Agar pai, roti, pai menjadi sukses besar, tidak cukup hanya dengan mencetaknya sesuai resep; Anda harus "memuliakan" mereka, menerapkan "sentuhan akhir" pada produk - kaca, yang akan memberikan pai tidak hanya tampilannya yang menggugah selera, tetapi juga rasanya yang luar biasa.

Jadi, dengan apa Anda bisa mengolesi pai sebelum atau sesudah dipanggang, dan apa hasilnya?
Lagi pula, hasil akhirnya tergantung pada apa yang diminyaki: pai menjadi lebih kemerahan dan menggugah selera, dengan lapisan kulit matte yang lembut atau mengkilap dan mengkilat.

Ada pilihan kaca yang berbeda untuk setiap jenis adonan.

telur
Lapisan ragi dan puff pastry yang paling umum dan sederhana adalah telur ayam. Ini digunakan utuh atau kuning telurnya saja. Dengan tambahan susu, krim asam atau air, serta gula. Makanan yang dipanggang, diolesi dengan kuning telur, menghasilkan kerak yang paling terang dan kaya. Untuk warna dan kilap yang lebih moderat, kuning telur diencerkan dengan susu. Jika Anda ingin mendapatkan pai dengan kulit yang cerah, tetapi kilapnya tidak terlalu terlihat, disarankan untuk menambahkan gula ke dalam campuran kuning susu.

susu
Susu hangat juga digunakan sebagai pelapis, yang cocok untuk semua jenis kue kering. Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum pai siap, gunakan kuas untuk mengoles permukaannya dengan susu hangat dan masukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Roti dan pai manis akan menghasilkan kulit yang menggugah selera dan agak mengkilat jika Anda mengolesnya dengan susu manis.
Setelah dipanggang, pai tepung gandum hitam “dimandikan” dengan susu hangat, sehingga empuk.

Teh manis
Untuk memberikan kulit berwarna coklat keemasan pada kue-kue manis tanpa kilap, Anda bisa mengolesi pai dengan teh manis dan kental sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, encerkan 2-3 sendok makan gula dalam 100 ml daun teh panas. Oleskan campuran yang sudah dingin ke atas roti atau pai. Anda bisa menggunakan kantong teh sebagai “sikat”. Beberapa ibu rumah tangga mengencerkan sedikit tepung (1 sendok makan) ke dalam minuman manis dan melumasi produk dengan glasir cair ini. Hasilnya, kerak menjadi matte, warna cerah.

Air biasa
Agar warna kerak tampak sedikit dan kerak menjadi lebih lembut, Anda bisa membasahi pai yang masih panas dengan air biasa. Kue-kue manis yang sudah jadi diolesi dengan air manis (atau soda manis). Hasilnya, roti dan pai tersebut memperoleh kulit yang cerah dan mengilap.

Sayuran dan mentega
Untuk memastikan bahwa makanan yang dipanggang memiliki kulit yang sangat lembut, pai diolesi dengan minyak sayur apa pun, baik itu bunga matahari, zaitun, atau jagung. Namun, Anda sebaiknya tidak mengharapkan kerak mengkilat dari glasir ini. Minyak sayur dapat diolesi dengan produk puff pastry atau stretch pastry sebelum dipanggang. Pai dan roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi diolesi dengan mentega cair segera setelah dipanggang. Lebih baik mengolesi ragi atau pai mentega dengan mentega jika sudah siap, tetapi masih panas.

Campuran mentega dan kuning telur
Untuk semua jenis pai dan pai, glasir mentega cocok. Cara pembuatannya sebagai berikut: tambahkan kuning telur ke mentega lunak atau margarin (1-2 sendok makan) dan giling hingga halus. Makanan yang dipanggang, dilapisi dengan glasir ini sebelum dipanggang, menghasilkan kerak yang agak lembut, cerah dan mengkilap.

Campuran mentega dan tepung
Sebelum dipanggang, produk apa pun juga bisa diolesi dengan campuran tepung dan mentega. Campur mentega lunak dengan sedikit air (dingin), tambahkan sedikit tepung dan haluskan. Olesi pai dengan campuran ini sebelum dipanggang. Untuk pai dan pai manis, Anda perlu menambahkan gula ke dalam campuran.

Glasir krim asam
Sebelum dipanggang, olesi pai dan roti manis dengan campuran krim asam, mentega dan tepung, taburi gula di atasnya. Untuk menyiapkan glasir ini, krim asam harus tercampur rata dengan tepung dan dikombinasikan dengan mentega cair yang didinginkan. Campur kembali adonan hingga rata dan homogen.

Untuk memastikan makanan yang sudah jadi berwarna kemerahan dan mengkilat, makanan tersebut diolesi dengan telur ayam yang sudah dikocok.

Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan putih dan kuning telur, dan menambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Namun pembuat roti profesional mengatakan: untuk mendapatkan tampilan sempurna dari pai dan pai yang sudah jadi, Anda sebaiknya tidak menggunakan telur utuh, tetapi komponennya.

Adonan shortbread ditutup dengan putih telur yang dikocok sebentar, dan adonan ragi dengan kuning telur.

Catatan untuk ibu rumah tangga: jika kebetulan tidak ada telur di lemari es, bisa menggunakan air manis. Anda juga bisa mengganti telur dengan susu, mentega atau minyak sayur, mayones atau krim asam.

Kapan harus mengoles pai dan roti dengan kuning telur

Pertanyaan ini ditanyakan oleh ibu rumah tangga pemula dan pembuat roti berpengalaman. Hasil akhirnya tergantung pada kapan dan dengan apa makanan yang dipanggang diolesi minyak.

Ada beberapa metode, dan hanya pengalaman yang akan memberi tahu Anda mana yang lebih tepat.

• Sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Banyak wanita yang mengklaim hal itu olesi pai dengan kuning telur diperlukan sebelum memasukkan loyang ke dalam oven. Pilihan ini cocok untuk makanan panggang yang cepat matang.

• 15 menit setelah dimulainya pemanggangan.

Dipercaya bahwa selama ini kulit pie sudah cukup mengeras sehingga kuning telur tidak meresap ke dalam adonan, melainkan tetap berada di permukaan. Hasilnya adalah makanan panggang yang sangat cerah dan cerah.

• Beberapa menit sebelum siap.

Cara ini sebaiknya digunakan saat menyiapkan pai untuk anak-anak. Dua hingga tiga menit sudah cukup untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi agak coklat dan tanpa kulit yang keras.

INSTRUKSI VIDEO

Bagaimana lagi telur digunakan dalam pembuatan kue?

Memasak pai, bakpao, dan roti belum lengkap tanpa telur. Mereka ditambahkan ke adonan, dan juga digunakan untuk melumasi permukaan makanan yang dipanggang sebelum dipanggang atau selama dimasak.

Untuk apa lagi Anda bisa menggunakan telur?

1. Untuk menyiapkan isian. Kombinasi yang paling umum adalah telur rebus dan daun bawang atau nasi, kuning telur rebus, dan wortel panggang parut.
2. Untuk mengisi. Agar pai terbuka berukuran besar dapat dimasak dengan benar, yaitu adonan dan isian pada saat yang bersamaan, sering digunakan isian. Caranya, kocok telur atau putihnya saja bersama susu, keju, gula, dan garam. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas isian sebelum memasukkan pai ke dalam oven. Resep uniknya adalah khachapuri ala Adjarian, ketika sebutir telur dipecah begitu saja di tengahnya.

RESEP VIDEO

Resep lezat

Pai dengan daun bawang dan telur

Ada beberapa cara memasak: Anda bisa memanggang dalam oven atau oven, menggoreng. Anda juga bisa menggunakan adonan tidak beragi, puff pastry, atau adonan ragi sebagai dasarnya. Pai paling enak dibuat dari adonan, yang pembuatannya menggunakan ragi.

Untuk ujian:

• tiga telur;
• dua sendok besar gula;
• 500 gram susu hangat;
• sebungkus ragi kering;
• tepung;
• sejumput garam;
• 100 gram mentega.

Tambahkan susu, ragi yang diencerkan dengan air hangat, 250 gram tepung terigu ke dalam telur kocok dengan gula pasir dan aduk rata. Biarkan di tempat hangat selama 30 menit. Setelah itu tuang mentega cair dan tambahkan tepung sebanyak yang dibutuhkan adonan. Tempatkan adonan yang sudah jadi di ruangan hangat selama satu jam.

Untuk mengisi:

• bawang hijau, cincang halus;
• telur ayam rebus (8-10 lembar).

Persiapan.

1. Anda perlu membentuk pai seukuran telapak tangan dan meletakkannya di atas loyang yang diolesi mentega dan ditaburi tepung.
2. Masak dengan suhu 200 derajat selama 15 menit, lalu angkat dan olesi dengan kuning telur kocok dan gula.
3. Biarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi!

Pai nenek dengan telur dan nasi

Untuk pie ini, Anda bisa mengambil adonan ragi dari resep sebelumnya.

Untuk isian, Anda membutuhkan:

• 200 gram nasi rebus;
• 5 butir telur ayam besar;
• sejumput garam dan lada hitam.

Anda juga bisa menambahkan sedikit ayam cincang yang digoreng dengan bawang bombay, namun dalam hal ini sebaiknya kurangi jumlah telurnya. Campur bahan hingga rata, tambahkan bumbu sesuai selera.

Persiapan.

1. Buat bola-bola kecil dari adonan yang sudah jadi, gulung dan beri isian di tengahnya.
2. Bentuk pai, letakkan di atas loyang dan olesi dengan kuning telur.
3. Waktu memanggang adalah 25-35 menit pada suhu 200 derajat, tergantung karakteristik pengoperasian oven.

Untuk ujian:

• 7 gram ragi;
• setengah sendok makan gula;
• satu telur;
• 300 gram susu hangat;
• dua sendok makan minyak sayur;
• 500 gram tepung;
• sejumput garam.

Adonan untuk khachapuri disiapkan sebagai berikut:

1. Garam dan gula, satu butir telur, tepung dan ragi ditambahkan ke dalam susu hangat.
2. Semuanya tercampur rata, bola besar dibentuk dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
3. Adonan yang ditutup dengan handuk diletakkan di ruangan hangat selama satu jam.

Isian khachapuri adalah keju suluguni keras dengan bumbu dan bumbu oriental (sesuai pilihan Anda). Itu harus diparut atau dicincang halus.

Persiapan.

1. Anda perlu membuat perahu dari adonan yang sudah jadi.
2. Letakkan keju di tengahnya dan olesi pinggiran adonan dengan kuning telur yang sudah dikocok.
3. Panggang selama setengah jam, lalu keluarkan khachapuri dari oven dan pecahkan satu butir telur di tengahnya.
4. Masak selama 10-15 menit lagi.

Selamat makan!

Dengan menggunakan roti sederhana yang lezat sebagai contoh, kami akan memberi tahu Anda cara mengolesi makanan yang dipanggang dengan benar agar tidak ada kekecewaan setelah Anda mengeluarkannya dari oven.

Produk tidak dilumasi hanya jika hiasan lain disediakan. Nah dibawah ini akan kami uraikan resep bakpao segar harum berwarna coklat keemasan yang diolesi telur hingga menghasilkan kerak coklat keemasan mengkilat seperti daun.

Bahan-bahan

1. Telur - 3 buah. (1 buah untuk mengoles roti);
2. Susu - 230 ml;
3. Tepung - 120 gram;
4. Garam - 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Anda perlu mencampur tepung, garam, beberapa butir telur kocok. Aduk agar tidak ada gumpalan.
2. Maka Anda perlu menambahkan susu.
3. Bagi adonan ke dalam loyang muffin setengahnya karena akan mengembang saat dipanggang.
4. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
5. Segera setelah Anda melihat bahwa roti hampir siap, Anda perlu membuka oven, mengeluarkan loyang dan mengolesi roti dengan telur kocok agar bersinar setelah dipanggang. Saat roti dipanggang sebentar, warna coklatnya dijamin merata.

Cara mengolesi pai agar mengkilat setelah dipanggang

Campuran tersebut harus dioleskan langsung ke adonan mentah, ke produk jadi, yang sudah diletakkan di atas perkamen, atau ke kertas roti.

1. Untuk makanan panggang yang berwarna kemerahan dan mengkilat, biasanya digunakan putih kocok yang dipisahkan dari kuningnya. Ini diterapkan pada produk sebelum dipanggang.
2. Jika Anda mengolesi makanan yang dipanggang dengan telur yang belum dipisahkan, warna makanan yang dipanggang akan berwarna coklat keemasan, tetapi masih sedikit lebih pucat.
3. Jika Anda mengocok telur dengan mentega dan mengoleskan campuran tersebut ke makanan yang dipanggang, roti akan menjadi lebih lembut dan beraroma.

Perhatian! Jika makanan yang dipanggang diolesi dengan telur kocok, tidak dipisahkan, maka adonan harus dioleskan tipis-tipis, jika tidak makanan yang dipanggang akan retak dan kehilangan daya tariknya.

Cara mengolesi pai dengan putih telur atau kuning telur

Pai dan kue kering apa pun bisa diolesi dengan putih telur dan kuning telur, dan Anda juga bisa menambahkan kilap menggunakan kuas lain. Misalnya, setiap ibu rumah tangga pasti tertarik dengan cara mengolesi roti agar cantik dan menggugah selera jika lupa mengolesnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

1. Susu hangat akan membuat roti mengkilat dan sedikit melembutkan kulitnya.
2. Mentega akan membuat makanan yang dipanggang menjadi lembut dan beraroma.
3. Jika Anda mengolesi roti dengan air gula, roti tersebut akan berkilau indah setelah sirupnya mengering.
4. Air biasa juga bisa. Jika Anda mengoleskan sedikit permukaan makanan yang dipanggang, setelah dikeringkan Anda akan mendapatkan efek mutiara.

Cara melumasi makanan yang dipanggang dengan benar

Apapun komposisi makanan yang dipanggang, agar memiliki tampilan yang menggugah selera dan permukaannya berwarna kemerahan, Anda harus bisa mengaplikasikan campuran tersebut dengan benar. Pai harus diolesi secara memanjang, sebaiknya seluruh produk dengan satu pukulan, jika tidak maka akan ada goresan. Disarankan untuk mengoleskan campuran dengan sikat kue khusus.

Kuas tidak menggores produk dan mengaplikasikan komposisi secara merata. Hal ini diperlukan untuk melumasi lapisan yang sangat, sangat tipis.

Selain itu, kita tidak boleh melupakan suhu pemanggangan, pada suhu yang lebih rendah, pai dan roti akan menjadi lebih lembut dan ringan, pada suhu 200 derajat. mereka memperoleh kulit keemasan yang menggugah selera.

Memanggang selalu membuat keluarga dan tamu senang. Setiap ibu rumah tangga yang suka membuat kue akan mendapat manfaat dari informasi tentang cara melumasi makanan yang dipanggang dengan benar.

Roti babak belur telur: resep langkah demi langkah dengan foto

Lapisan kaca apa pun diterapkan pada adonan setelah pemeriksaan, sekitar lima menit sebelum dimasukkan ke dalam oven panas. Produknya sudah mengembang dengan baik dan mengembang, sekarang Anda perlu memutuskan apa yang akan ditutup bagian atasnya. Pertama, saya akan memberi tahu Anda bagaimana dan apa yang harus diolesi pai dan roti, artinya bagaimana glasir akan diaplikasikan pada permukaan adonan.

Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak atau menurunkan adonan. Anda memerlukan sikat yang lembut, sebaiknya yang terbuat dari bulu alami atau sikat kuliner silikon. Jika Anda memiliki bulu angsa, itu bagus. Jika salah satu tidak ada, gulung kain kasa menjadi beberapa lapisan, celupkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan peras perlahan. Dalam keadaan apa pun tekanan tidak boleh diberikan pada permukaan produk; gerakannya harus ringan dan tidak berbobot. Pertama, olesi bagian atas produk, gerakkan ke tepinya, lalu lapisi secara melingkar sehingga roti dan pai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

Jika pelapisan kaca dilakukan secara sembarangan dan tidak merata, makanan yang dipanggang akan menjadi tidak sedap dipandang, dengan garis-garis dan bintik-bintik keputihan. Sangat penting bahwa komposisi yang Anda gunakan untuk melapisi adonan harus hangat, mis. Anda perlu mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu dan mengocoknya atau menghangatkan susu sedikit.

Cara mengolesi pie dan bakpao sebelum dipanggang agar berwarna coklat keemasan

telur
Campuran telur-minyak
Krim asam
susu
Teh manis atau daun teh
Air hangat
Minyak sayur

telur

Ketika mereka menulis bahwa makanan yang dipanggang perlu diolesi dengan telur, ibu rumah tangga pemula memiliki pertanyaan - dengan apa mereka mengolesi pai: putih atau kuning telur? Atau telur utuh? Putih telur juga digunakan untuk keperluan lain, untuk glasir protein, hal ini akan dibahas dalam artikel terpisah. Dan pai dan roti diolesi dengan telur kocok atau kuning telur. Dengan menggunakan pengocok atau garpu, kocok telur hingga muncul busa ringan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau menuangkan sesendok susu, namun dengan tambahan susu, rona merahnya akan lebih pucat. Jika diolesi kuning telur saja, kulitnya akan menjadi sangat kemerahan, kecoklatan, cerah, dan mengkilat. Biasanya campuran dibuat dari kuning telur dengan air atau susu, dengan perbandingan satu kuning telur dengan sesendok cairan. Permukaannya tidak akan terlalu gelap, tapi mengkilat, mengkilat, seragam.

Campuran telur dan mentega

Cocok untuk semua jenis tes. Kocok telur hingga berbusa, tambahkan 2 sdm sambil dikocok. aku. air dan 1 sdm. aku. minyak yg dicairkan. Air dan minyak ditambahkan dalam beberapa tahap, bergantian 1 sdt. Segera setelah dimasak, glasir dioleskan ke adonan dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk membuat kulitnya sangat cerah, buatlah campuran kuning telur-mentega. Dalam mangkuk hangat, haluskan satu kuning telur dengan sesendok mentega lembut hingga meleleh atau hingga diperoleh massa cair yang homogen.

Krim asam

Pertanyaan umum lainnya: bagaimana cara mengolesi pai jika tidak ada telur? Anda bisa mengganti telur dengan krim asam, ini akan menghasilkan kerak emas muda yang seragam, tetapi hampir tidak ada kilap. Lebih baik menggunakan krim asam cair, tidak terlalu berlemak, simpan pada suhu kamar selama beberapa waktu. Untuk roti dan pai manis, buatlah glasir krim asam dengan mencampurkan krim asam cair dengan tepung dan mentega cair. Campuran tersebut dioleskan secara merata dan ditaburi gula putih atau merah di atasnya.

susu

Susu hangat digunakan untuk melumasi makanan panggang apa pun yang terbuat dari adonan jenis apa pun, baik sebelum maupun sesudah dipanggang. Keraknya akan berwarna coklat keemasan, tipis, agak mengkilat, tanpa kilap. Untuk pai dan roti manis, tambahkan sedikit gula ke dalam susu, aduk dan oleskan ke permukaan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Makanan panggang tanpa pemanis dapat diolesi dua kali - sebelum dimasukkan ke dalam oven dan sekitar lima menit sebelum siap.

Teh manis kental atau daun teh

Jenis kaca ini digunakan untuk produk manis. Tambahkan dua sendok makan gula ke dalam setengah gelas teh panas yang sangat kental atau daun teh segar, larutkan dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Minuman pekatnya digunakan untuk melapisi pai dan roti sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hasilnya, produk memperoleh perona pipi yang cerah dan intens, matte, tanpa kilap.

Air hangat

Tujuan dari jenis kaca ini adalah untuk menonjolkan warna kerak dan melembutkannya. Biasanya digunakan untuk makanan panggang tanpa lemak tanpa pemanis, roti gulung, roti hamburger McDonald's, dan pai tidak beragi. Untuk produk yang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air. Olesi makanan yang dipanggang dengan air beberapa menit sebelum siap dan segera setelah dikeluarkan dari oven. Kerak akan menjadi lebih gelap dan lembut, dengan sedikit kilap atau matte.

Minyak sayur

Agar kulitnya tetap lembut, pai diolesi mentega. Namun kapan melakukannya tergantung pada komposisi tes. Kue puff atau stretch diolesi minyak sebelum dipanggang, dan pai serta roti ragi masih panas setelah dikeluarkan dari oven. Tidak akan ada kerak yang mengkilat, namun rona merah akan tampak sedikit, namun yang terpenting pie dan bakpao akan tetap empuk dalam waktu lama meski tidak ditutup.

Cara mengoles roti dan pai setelah dipanggang agar mengkilat

Sirup madu
Sirup beri dan buah
Sirup Gula
Mentega, ghee atau minyak sayur

Sirup madu

Untuk pai manis dan pai, roti ini adalah pilihan pelapis yang ideal. Ini melembutkan, menghiasi dan memberi rasa pada saat yang bersamaan. Ambil madu dan air hangat dalam jumlah yang sama (masing-masing 2-3 sendok makan), campur dan olesi kue-kue panas segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Warnanya akan coklat keemasan, dengan kulit manis mengkilat dan akan berbau harum madu. Namun perlu diingat bahwa sirup madu memiliki rasa dan aroma yang sangat kaya, dan jika Anda membuat kue dengan banyak bumbu, sebaiknya jangan diolesi dengan sirup madu agar rasa tidak saling bersaing.

Sirup beri dan buah

Jika Anda memiliki selai atau selai buatan sendiri, menyiapkan sirup manis hanya dalam beberapa menit. Campur selai dengan air hingga membentuk cairan kental dan kental. Saring dan buang ampas buahnya. Bahkan lebih mudah dengan selai - pisahkan sirup dari buah beri dan tutupi pai atau roti panas. Dianjurkan untuk menggunakan selai ringan dan selai: dari buah persik, aprikot, apel. Pilih sirup yang sesuai dengan jenis makanan panggang Anda. Jika Anda ragu tentang keputusan yang tepat, gunakan aprikot - ini dianggap universal. Permukaannya akan mengkilat, mengkilat, sedikit lengket, jika diinginkan bagian atas bakpao bisa ditaburi kacang tumbuk.

Sirup Gula

Perasa sering kali ditambahkan ke sirup gula yang digunakan untuk melapisi produk jadi untuk memberikan rasa yang lebih kontras dan kaya. Ini bisa berupa alkohol (minuman keras) atau jus lemon. Untuk membuat sirup gula, Anda perlu mengambil gula dan air dalam jumlah yang sama (misalnya masing-masing 3 sdm). Rebus setelah kristal gula larut dengan api kecil selama 2 menit. Anda perlu mengolesi makanan yang dipanggang dengan sirup panas agar tidak hanya menutupi bagian atasnya, tetapi juga meresap ke dalam kerak. Ini akan menjadi enak, mengkilat, sedikit lengket.

Mentega, ghee, dan minyak sayur

Ghee digunakan untuk melembutkan permukaan dan memberikan rasa yang enak pada remah, terutama digunakan untuk melumasi roti pipih. Tapi pilihan ini juga cocok untuk roti dan pai ragi. Anda tidak akan mendapatkan kulit yang mengkilat; warnanya akan kecoklatan dan matte secara merata. Lebih baik melelehkan mentega dan mengoleskannya dalam lapisan tipis pada makanan yang sudah dipanggang. Keraknya akan menjadi gelap, menjadi lembut dan mengkilat. Minyak sayur digunakan untuk tujuan yang sama - untuk melembutkan dan mewarnai makanan yang sudah jadi.