rumah enoteca

Nuansa penting memasak. Cara memasak puff khachapuri

Kami mengakui bahwa ide koleksi ini datang kepada kami setelah bertemu dengan seorang wanita Georgia yang karismatik dan koki salah satunya restoran terkenal Olga Gulieva.

Dia mengajari kami cara memasak khachapuri sedemikian rupa sehingga sekarang kami yakin bahwa tidak ada pai yang lebih enak di seluruh dunia.

Adjarian khachapuri: kelas master oleh Olga Guliyeva

Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian. Foto: foodperestroika.com

Apa yang kamu butuhkan:
1kg tepung
1 st. susu
50 ml minyak sayur
500 ml yoghurt
1 sendok teh Sahara
10 gr ragi kering
1 sejumput garam
1 telur

Isian:
600 g keju Imeretian (tanpa Imeretian, ambil setengah suluguni, setengah mozzarella atau Adyghe)
3 sendok makan mentega
1 telur

Cara memasak khachapuri Imeretian:

1. Tuang gula dan ragi ke dalam susu hangat, tuang minyak sayur, tambahkan 3 sdm. tepung, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan taruh di tempat yang hangat selama 10-15 menit.

2. Masukkan yogurt, sepertiga dari tepung yang diayak, sebutir telur ke dalam adonan yang sudah jadi dan mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa tepung. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis, tidak menempel di tangan Anda.

3. Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 jam. Kemudian uleni dan masukkan kembali selama satu jam.

4. Untuk isian, parut keju diatasnya parutan kasar, tambahkan 1 butir telur dan mentega lunak. Cara mencampur.

5. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian (ukuran masing-masing kue tergantung pada preferensi Anda), gulung masing-masing dan potong lingkaran.

6. Letakkan isian di tengah setiap lingkaran, kumpulkan adonan menjadi simpul dan jepit dengan benar. Balikkan jahitannya dan gulung dengan hati-hati dengan rolling pin menjadi kue setebal 1,5-2 cm. Letakkan khachapuri di atas loyang, olesi dengan telur, tusuk dengan garpu di beberapa tempat, dan buat lubang kecil di tengahnya.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 20-30 menit.

Megrelian khachapuri: resep video

Khachapuri untuk pemula

Sajikan khachapuri merah panas. Foto: thinkstockphotos.com

Apa yang kamu butuhkan:
20 gram ragi segar(Anda dapat mengganti 2 sdt kering, tetapi disarankan untuk menggunakan segar)
2 sdt Sahara
150 ml susu
400 gr tepung terigu
250 g susu kental (Anda bisa mengambil kefir atau yogurt)
2 telur
1 sejumput garam
50 gr mentega

Isian:
500 gr suluguni
1 telur

minyak sayur - untuk mengoles cetakan

Cara memasak khachapuri untuk pemula:

1. Giling ragi dengan setengah gula, tambahkan susu hangat, aduk dan tambahkan 1 sdm. tepung terigu, aduk kembali agar tidak ada gumpalan. Biarkan selama 20 menit.

2. Lelehkan mentega dan dinginkan sampai suhu kamar. Hati-hati jangan sampai minyaknya gosong!

3. Tuang adonan yang sudah didekati ke dalam panci atau mangkuk besar, tambahkan yogurt, sisa gula, garam, 1 butir telur, sepertiga tepung yang diayak dan mentega cair. Uleni terlebih dahulu dengan sendok, secara bertahap tambahkan tepung. Segera setelah massa menjadi kental, letakkan di atas permukaan kerja dan uleni selama 7-10 menit. Harus lembut adonan elastis yang tidak menempel di tangan. Bentuk bola, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, tambahkan 1 butir telur, aduk rata.

5. Kempeskan adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 2 bagian. Tutup yang pertama dengan handuk, gulung yang kedua menjadi lingkaran, ketebalan adonan harus sekitar 1 cm. Taruh setengah isian di tengah. Jepit ujungnya untuk membuat bola. Balikkan sisi jahitan ke bawah dan gulung dengan hati-hati menjadi kue pipih (lihat diameter loyang atau panci tahan api Anda).

6. Pindahkan khachapuri ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, olesi dengan telur, potong di beberapa tempat dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam. Lakukan hal yang sama untuk bagian kedua dari tes. Sajikan segera!

khachapuri malas

Khachapuri tanpa keributan. Foto: georgianrecipes.net

Apa yang kamu butuhkan:
250-300 gr tepung terigu
2 telur
150 ml yoghurt
300 g keju (kami membuat campuran mozzarella dan suluguni)
garam - di ujung pisau
1 sendok teh Sahara
0,5 sdt bubuk pengembang

Cara memasak khachapuri malas:

1. Campurkan telur, gula, dan garam, kocok perlahan dengan whisk. Tambahkan matsoni.

2. Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Tambahkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk rata. Setelah 20 menit, tambahkan keju, potong kecil-kecil. Campur lagi.

3. Panaskan sepotong mentega dalam wajan berdiameter kecil dan masukkan tiga sendok makan adonan (harus menutupi seluruh permukaan wajan). Goreng khachapuri selama 6-8 menit, lalu balikkan dengan spatula dan goreng lagi selama 6 menit.

4. Potong khachapuri menjadi potongan segitiga dan sajikan segera.

Puff Khachapuri

Khachapuri on kue kering. Foto: theeatenpath.com

Apa yang kamu butuhkan:
3 seni. tepung
2 kuning telur
250 gr margarin (harus di suhu ruang)
1 st. air yang sangat dingin
1 sendok teh soda
1 sendok teh cuka
1 sejumput garam

Isian:
300 gram suluguni
50 gr mentega cair
1 telur

Cara memasak puff khachapuri:

1. Kocok kuning telur, tambahkan 2 sdm. air, soda disiram dengan cuka, garam dan tuangkan dalam air. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan.

2. Margarin dipotong-potong setebal 1 cm dan dibagi menjadi 3 bagian.

3. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan. Oleskan bagian pertama margarin ke seluruh permukaan adonan, lipat adonan ke dalam amplop dan gulung perlahan. Masukkan bagian kedua margarin dan lipat lagi adonan dengan amplop, gulung. Lakukan hal yang sama dengan sisa margarin. Lipat adonan ke dalam amplop, bungkus dalam cling film dan kirim ke kulkas selama 1,5 jam.

4. Untuk isian, parut keju di parutan kasar, campur dengan mentega cair dan telur.

5. Dingin kue kering gulung dan potong kotak 10 × 10 cm Taruh beberapa sendok makan isian di tengah setiap kotak dan lipat adonan ke dalam amplop. Jepit ujungnya dengan hati-hati. Lakukan hal yang sama untuk semua kotak.

6. Oleskan khachapuri di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang dengan suhu 180°C selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Khachapuri digoreng dengan ketsi

Di Georgia, khachapuri biasanya disajikan untuk sarapan. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi adalah penggorengan batu, sangat ideal untuk menggoreng khachapuri. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan besi tuang!

Apa yang kamu butuhkan:
500 ml yoghurt
tepung
2 telur
1 sejumput garam

Isian:
500 g keju (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - percobaan!)
2 telur
100 gr mentega

minyak sayur - untuk mengolesi wajan

Cara memasak khachapuri goreng di ketsi:

1. Campurkan matsoni, telur, garam. Perkenalkan tepung secara bertahap, pertama menguleni dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Sesuaikan jumlah tepung untuk membuat adonan lembut, empuk dan tidak keras. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis diameter panci Anda.

2. Untuk isian, potong keju dengan pisau, tambahkan mentega lunak dan telur.

3. Oleskan setengah isian pada kue pertama dan ratakan ke seluruh permukaan adonan. Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya dan jepit ujungnya dengan baik. Lakukan hal yang sama dengan khachapuri kedua.

4. Lumasi wajan dengan minyak sayur, letakkan jahitan khachapuri, tutup dan panggang selama 8-10 menit. Saat satu sisi sudah kecoklatan, balikkan dan panggang selama 7 menit lagi, jangan ditutup dengan penutup. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan sepotong mentega dan sajikan panas.

Hidangan yang datang dengan Masakan Georgia disiapkan di banyak negara. Dapat digunakan jenis yang berbeda adonan dan topping, tetapi jika Anda mengikuti semua kanon yang diadopsi oleh orang Georgia, itu akan selalu menjadi lezat. Jika Anda memasukkan jiwa Anda ke dalam proses memasak, maka kelezatannya akan menyenangkan semua gourmets. Masak sesuai dengan resep khachapuri terbaik dan terbukti.

Khachapuri - resep sederhana di dalam oven

Ini adalah pilihan memasak yang paling mudah.

Bahan:

Adonan:

minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok;
air - 400 ml;
garam;
susu - 180 ml;
ragi kering cepat - 6 g;
telur - 1 buah;
tepung.

Isian:

daging babi - 970 g;
mentega dingin - 110 g;
suneli hop - 1 sendok teh;
bawang - 3 kepala;
paprika merah;
garam;
rempah-rempah.

Memasak:

Tuang susu rebus ke atas telur dan aduk. Tuang minyak. Menuangkan air hangat. Mencampur. Garam.
Tuang ragi. Mengaduk.
Tuang tepung, jumlahnya diatur secara mandiri. Anda perlu mendapatkan plastik massa lunak. Jangan berlebihan dengan tepung, adonan tidak boleh curam.
Tutup dengan tas, taruh di tempat yang hangat selama satu jam.
Adonan harus naik. Bagi menjadi beberapa bagian, gulung bola dari masing-masing.
Sementara adonan diinfuskan, rawat daging dengan melewatinya melalui penggiling daging.
Campur bawang cincang dengan daging cincang. Garam. Taburi dengan bumbu.
Tambahkan mentega cincang, aduk. Biarkan selama setengah jam.
Mari kita kembali ke ujian. Dari bola bentuk kue dengan diameter 15-20 cm, tekan di tepinya. Tempatkan isian di tengah, ambil ujung-ujungnya di dalam tas, tekan, buat lingkaran dengan rolling pin.
Panaskan oven hingga 240 derajat.
Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak.
Panggang 10 menit. Sajikan panas.

Dari adonan ragi

Khachapuri dengan keju hangat dan sangat lezat. Ini akan memakan waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan:

ragi kering - 2 sendok teh;
tepung - 440 gram;
mentega untuk pelumasan;
air - 140 ml;
kuning telur - 1 buah;
susu - 100 ml;
minyak bunga matahari untuk loyang;
keju varietas durum- 470 gram;
telur pilihan - 2 pcs.;
mentega - 35 gram;
gula - 2 sendok teh.

Memasak:

Tuang air ke dalam susu, panaskan.
Taburi ragi dengan gula. Mengaduk. Sisihkan selama seperempat jam.
Saat massa menjadi seperti topi, tuangkan telur.
Lelehkan mentega, campur dengan adonan. Taburi dengan tepung. Garam.
Uleni adonan. Jika lengket, tambahkan lebih banyak tepung.
Tutup dengan paket. Tempatkan dalam panas.
Potong menjadi empat bagian, bentuk sanggul. Setiap gulungan keluar.
Parut keju, tuang protein. Aduk rata, bentuk bola-bola seberat 150 g.
Oleskan isian di tengah kue. Kumpulkan dengan tas. Balik.
Gulung setebal tidak lebih dari satu sentimeter.
Olesi loyang. Posting yang kosong.
Buat lubang di tengah untuk isian. Ini akan mencegah adonan mengembang saat dimasak.
Lumasi permukaannya dengan kuning telur.
Angkat ke oven, yang pada saat ini dipanaskan hingga 200 derajat.
Panggang selama seperempat jam. Permukaannya harus berubah menjadi emas. Sedikit lebih banyak waktu mungkin diperlukan.

Untuk memasak khachapuri dengan nikmat, Anda hanya perlu mengetahui 2 rahasia. Pertama: diremas dengan baik, lembut, bahkan adonan lembut. Yang kedua terbentuk dengan baik. rasa keju. Di Georgia, baik untuk khachapuri biasa maupun untuk khachapuri Adjarian, jenis keju khusus paling sering digunakan, yang disebut "chkinti-kveli".

Untuk warga negara di seluruh dunia Koki Georgia merekomendasikan berbagai kombinasi keju. Saya menawarkan salah satu yang paling sukses, yang memberikan rasa yang sangat dekat dengan aslinya.

Bahan untuk khachapuri:

Adonan:

Tepung terigu - 300 g
Ragi kering - 1 sdt
Minyak sayur - 1 sdm. l.
Gula - 1 sdt
Garam - sejumput kecil
Susu - 100 g
Air - 100 g

Isian:

Mozzarella - 150 gram
Feta, keras - 150 g
Keju cottage (opsional) - 50 g
Telur - 2 buah.
Mentega - 50 g

Anda bisa menggunakan keju seperti Adyghe atau brynza sebagai isian. Anda bisa - Ossetia atau Suluguni. Atau bahkan Belanda. Katakanlah, 300 g keju (garam secukupnya jika salinitasnya tidak cukup) dan 200 g keju cottage.

Waktu memasak untuk khachapuri:

Persiapan adonan - 1,5 jam
Memasak roti pipih khachapuri - 10 menit
Memanggang - 15 menit

Cara memasak khachapuri langkah demi langkah

Persiapan adonan untuk khachapuri

Tuang tepung ke dalam mangkuk dan, buat reses di dalamnya, tuangkan minyak sayur. Tambahkan gula dan garam.

Panaskan 50 ml air hingga 40 C. Microwave selama 20 detik - jika Anda memeriksa air dengan jari, air akan sedikit terbakar.

Taburkan ragi di atas gula dan tuangkan ke dalam air yang sudah disiapkan. Diamkan selama 5-10 menit hingga ragi mengembang.

Panaskan 100 ml air dan 100 ml susu dan tambahkan ke dalam sumur. meremas adonan lembut.

Pilihan: Tuang ke dalam cangkir 200 g susu hangat. Campur 30 g dan 1 sdt. ragi kering, biarkan mengembang. Kemudian tuangkan sisa susu, minyak sayur, garam secukupnya, tambahkan 1 sdt. gula pasir dan 1 butir telur. Kocok semuanya dengan pengocok. Tambahkan tepung dan uleni adonan.

TIPS:

Susu memberikan kelembutan adonan, saya sangat merekomendasikan menambahkannya.
Lebih baik tidak segera menuangkan air dan susu, tetapi menambahkannya secara bertahap selama proses menguleni.
Apa adonan yang tepat untuk khachapuri yang tepat? Ini adalah adonan yang mentah dan lembut, tetapi tidak lengket di tangan Anda.
Tentu saja, Anda dapat menggunakan adonan yang sudah jadi untuk khachapuri - seperti biasa adonan ragi. Tapi bukan itu, entah kenapa bukan itu...

Di akhir menguleni, kumpulkan adonan menjadi bola, olesi tangan Anda dengan minyak sayur, dan olesi bola dengan tangan Anda - sehingga diperoleh kerak berminyak. Kemudian tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama sekitar satu jam.

Setelah satu jam, periksa apakah adonan untuk khachapuri sudah mengembang dengan baik. Jika demikian, Anda bisa, setelah mengaduk sedikit lagi, mulai memanggang. Jika tidak, biarkan adonan mengembang selama 30 menit lagi.

Tip: sebelum memasukkan adonan ke dalam panas, "lepaskan" adonan dengan lembut dari dinding mangkuk dengan pisau, lalu Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari sana.

Jadi, kami telah berurusan dengan tes. Sekarang isian.

Persiapan isian untuk khachapuri

Parut keju dan campur dengan tangan Anda. Tambahkan ke telur dan 30 g mentega lunak.

Kemudian tambahkan keju cottage. Jika Anda tidak menggunakan keju cottage, Anda perlu mengambil sedikit lebih banyak keju.

Campur semuanya dengan benar. Isi sudah siap.

Memanggang khachapuri

Panaskan kompor dengan suhu 220 derajat Celcius. Gilas adonan menjadi lingkaran 20 cm. Letakkan isian di tengah (seharusnya kira-kira setengah luas lingkaran, membentuk lingkaran dalam 10 cm).

PENTING! Khachapuri bisa dibuat cukup "tebal", atau Anda bisa membuatnya tidak lebih tipis dari roti pipih tipis. Jika Anda ingin mendapatkan kue yang sangat tipis, buatlah bukan 1, tetapi 2-3 dari jumlah bahan tertentu, bagi adonan dan isiannya.

Sekarang Anda perlu mengumpulkan tepi adonan dengan akordeon, tarik ke tengah dan perbaiki di sana. Bayangkan Anda membuat pangsit (atau ravioli - mana yang lebih dekat dengan Anda): keju harus didistribusikan secara merata di dalam, tetapi jahitannya harus benar-benar dihaluskan di tengah untuk membuat kue yang halus.

Ratakan dan gulung dengan rolling pin.

Jangan lupa lumuri papan dan adonan agar tidak lengket di tangan.

Pindahkan khachapuri ke loyang (di atas kertas roti), setelah ditaburi tepung (atau tanpa kertas, olesi loyang dengan minyak). Sebarkan adonan dengan isian di sana, dan jika perlu, pipihkan sedikit lagi.

Kue kami berjanji untuk menjadi luar biasa! Anda dapat mengikuti kami atau membuat lebih datar.

Perhatian: Tusuk adonan dengan garpu - agar tidak pecah saat dipanggang!

sisanya massa keju dan 20 g minyak, campur dan olesi khachapuri di atasnya. Ternyata cantik dan enak.

Atau (jika tidak ada massa yang tersisa): kirim kue ke oven, dan setelah 7-12 menit, saat permukaannya mengering karena panasnya oven, olesi kuning telur dan lanjutkan memanggang.

Panggang khachapuri di rak tengah. Setelah sekitar 8-10 menit, saat bagian bawahnya matang dan bagian atasnya mulai berubah warna menjadi merah muda, Anda dapat mengalihkan oven ke mode panggangan (jika memungkinkan). Kemudian khachapuri akan berubah menjadi kerak rata yang indah.

Roti pipih khachapuri ini lebih tipis, terbuat dari setengah adonan

Setelah 2-3 menit, matikan oven dan keluarkan khachapuri. Potong-potong segera, tanpa menunggu dingin. Ya, dan sajikan segera - khachapuri panas lebih enak.

Nafsu makan akan!

Dengan demikian, resep khachapuri Georgia tidak ada, sama dengan pangsit Ukraina. Ada banyak pilihan cara memasak khachapuri, dan varietas khachapuri regional: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Siapa pun yang pernah mencicipi khachapuri asli pasti ingin tahu cara memasak khachapuri. Dan mereka yang belum mencicipi khachapuri telah kehilangan banyak hal.

Adonan untuk khachapuri bisa berupa ragi, bebas ragi dan bahkan puff. Yang paling benar adonan bebas ragi untuk khachapuri, yang diremas di matsoni. Tentu saja, Anda dapat membuat khachapuri di kefir, tetapi itu akan menjadi ersatz, sama seperti khachapuri dari roti pita. Beberapa kata tentang cara memanggang khachapuri. Khachapuri dalam wajan dilakukan jika adonan dibuat dengan yogurt. Memasak khachapuri dalam wajan tidak melibatkan penggunaan minyak. Khachapuri dalam oven, seperti khachapuri dengan keju di dalam oven, secara tradisional disiapkan jika adonannya adalah ragi atau puff. Puff pastry khachapuri merupakan inovasi, tetapi sangat enak, sehingga resep puff pastry khachapuri bahkan dapat dianggap sebagai evolusi dari resep khachapuri.

Mungkin, paling sering mereka membuat khachapuri dengan keju atau khachapuri dengan keju cottage. Bukan tanpa alasan nama "khachapuri" berasal dari kata "roti" dan "keju cottage". Kami akan berbicara secara singkat tentang cara memasak khachapuri dengan keju. Memasak khachapuri dengan keju adalah klasik. Biasanya, keju Imerta chkinti-kveli digunakan di Georgia. Resep Khachapuri dengan keju mungkin berisi rekomendasi untuk menggunakan keju suluguni, yang tidak sepenuhnya benar. Jadi, setelah membuat adonan untuk khachapuri, kami menggosok keju, menambahkannya telur mentah, rempah-rempah. Kami menggulung adonan dalam bentuk lingkaran, memasukkan isinya, mencubitnya dan mengirimkannya ke wajan. 10-15 menit dengan api besar, dan khachapuri akan siap, resep memasaknya sering diakhiri dengan mengoles khachapuri mentega. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak khachapuri dengan keju. Khachapuri dengan keju - resep Georgia, tetapi dapatkan yang asli dari kami keju Georgia cukup bermasalah, jadi chkinti-kveli diganti dengan keju lainnya. Mereka juga menyiapkan khachapuri dengan keju cottage, resepnya, pada prinsipnya, sama.

Selain itu, mereka membuat khachapuri dengan daging (kubdari), khachapuri dengan telur (Resep Ajarian Khachapuri), khachapuri dengan ikan, dan bahkan khachapuri malas. Resep Khachapuri dengan daging dibuat dari daging sapi muda, babi atau domba. PADA daging cincang menambahkan bawang goreng, telur, bumbu dan rempah-rempah. Khachapuri goreng dengan daging dalam minyak. Jika Anda ingin tahu cara membuat khachapuri lezat, ikuti tips kami. Pertama, lebih sedikit adonan, lebih banyak topping. Kedua, gunakan adonan bebas ragi pada yogurt atau kefir dengan soda. Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang cara membuat khachapuri, lihat resep khachapuri dengan foto atau resep khachapuri dengan foto.

Tepung terigu - 1kg
Air hangat - 0,5 liter
Gula - 1 sendok makan
Ragi pasir kering - 1 sendok makan
Garam - 1 sendok teh
Minyak sayur - 100 ml
Telur - 2 buah
Mentega atau margarin - 50 g per adonan
Mentega - 100 g untuk isian
Keju - 1400 g

Proses memasak:

Dari jumlah bahan ini, kita akan mendapatkan 4 kue khachapuri, masing-masing membutuhkan sekitar 350 g isian keju.

Idealnya, untuk isian, tentu saja, gunakan keju Adyghe yang sedikit asin, Ossetia atau Imeretian, kadang-kadang saya keju adyghe Saya menambahkan keju Rusia (atau lainnya).

Mari kita mulai dengan persiapan adonan ragi untuk khachapuri (Anda masih sering menemukan adonan untuk khachapuri dalam resep untuk susu asam, matsoni atau kefir).

Tuang ke dalam cangkir yang dalam air hangat, tuangkan gula dan ragi kering ke dalamnya.

Biarkan selama 15 menit, selama waktu itu ragi akan larut dalam air dan berubah menjadi busa. Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya.

Panaskan minyak sayur beserta margarin atau mentega, jangan sampai panas agar tidak membunuh ragi. Kirim ke mangkuk dengan ragi.

Tuang tepung yang diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Terkadang saya menguleni adonan untuk khachapuri di mesin roti, itu lebih nyaman.

Adonan ragi di tempat yang hangat akan muncul dan matang selama sekitar 1 jam. Dalam volume, itu harus meningkat dengan baik.

Persiapan isian keju untuk khachapuri:

Parut keju di parutan kasar atau uleni dengan tangan Anda. Saya juga menggosok mentega di parutan. Tambahkan putih dari dua telur ke keju, mentega dan garam secukupnya (jika keju digunakan dalam isian, maka garam tidak ditambahkan). Untuk mencampur semuanya.

Agar khachapuri menjadi kemerahan dan berkilau, Anda perlu menyiapkan pelumas untuknya.

Untuk melakukan ini, campur kuning telur yang tersisa dengan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tiga sendok makan air.

Adonan dan isian khachapuri sudah siap, langkah selanjutnya adalah memberi tahu Anda cara membuat khachapuri isi keju dan telur.

Semua adonan dan isian dibagi menjadi 4 bagian yang sama. Sebuah bola terbentuk dari masing-masing, kue digulung. Anda perlu menggulungnya agar nyaman bagi Anda untuk meletakkan isian di atasnya dan menjepitnya.

Kumpulkan tepi kue ke arah tengah.

Jepit kue dengan isian dan uleni perlahan dengan rolling pin atau tangan agar isian keju merata di dalam pai tipis.

Balikkan jahitan khachapuri dan gulung dengan rolling pin.

Memasak khachapuri dengan keju di dalam oven

Ibu rumah tangga Georgia memanggang khachapuri di batu khusus atau wajan tanah liat yang disebut ketsi. Kami akan memanggang khachapuri di atas loyang atau loyang bundar. Pindahkan tortilla dengan isian keju ke loyang atau wajan, bisa diolesi minyak atau hanya ditaburi tepung.

Agar khachapuri tidak mengembang seperti jamur saat dipanggang, kami membuat pola di atasnya dengan garpu agar udara panas keluar.

Bagian atas kue harus diolesi dengan campuran kuning telur, mentega, dan air.

Panggang khachapuri dalam oven suhu tinggi, 230-250 derajat ke atas kerak yang indah, waktu memasak akan memakan waktu sekitar 25 menit.

Memasak khachapuri dengan keju dalam wajan

Wajan untuk memanggang khachapuri harus dari besi tuang atau dengan bagian bawah yang tebal. Mereka perlu dipanggang di atas api sedang dalam wajan kering di bawah tutupnya,

Waktu memanggang untuk khachapuri dalam wajan akan tergantung pada ketebalannya. kue tipis dengan keju dipanggang selama sekitar 5 menit di setiap sisinya.