Salad Kuban dengan kubis dan mentimun - resep foto langkah demi langkah untuk persiapan musim dingin tanpa sterilisasi. Pembuka musim dingin yang lezat - salad Kuban

Di keluarga kami, kalengan salad sayuran Mereka tidak terlalu suka menggunakannya. Namun, ada satu jenis salad yang pasti saya siapkan untuk musim dingin. Hari ini saya ingin menawarkannya kepada Anda - salad Kuban untuk musim dingin dengan kubis dan mentimun. Camilan favorit seluruh keluarga saya terdiri dari berbagai macam sayuran musiman. Cara menyiapkannya sangat mudah, potongan sayurannya terasa sangat renyah dan menggugah selera.
Salad Kuban disajikan dengan hampir semua hidangan atau secara terpisah sebagai camilan dengan sepotong roti.

Info Rasa Sayuran dan rempah-rempah

Bahan-bahan

• kubis putih - 500 g;
• mentimun - 2-4 buah;
• bawang bombai- 1 buah;
• paprika - 2-3 buah;
• tomat - 400 gram;
• cabai - opsional;
• peterseli - 2-4 tangkai;
• bunga adas - 4 tangkai;
• gula - 3 sdm. aku.;
• garam - 2-3 sdt;
• minyak sayur- 70ml;
• cuka apel- 4 sdm. aku.;
• daun salam- 1 lembar per toples;
• allspice- 2-3 kacang polong per toples.

Hasil : 3 toples 750 ml.

Cara menyiapkan salad kubis dan mentimun Kuban untuk musim dingin

Untuk memulai, potong kubis putih menggunakan pisau atau parutan khusus menjadi irisan tipis. Pindahkan irisan ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan segenggam garam dan gula dari jumlah total yang ditentukan dalam resep. Hancurkan kubis dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.


Kupas timun, buang bijinya jika sudah matang. Potong mentimun menjadi potongan tipis dan tambahkan ke kubis. Jika Anda memiliki mentimun muda, Anda tidak perlu mengupas atau membuang inti mentimun.


Kupas paprika dan potong-potong, lalu potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Pindahkan paprika dan bawang bombay ke mangkuk berisi sayuran. Jika mau, Anda bisa menambahkan wortel yang dicincang di parutan Korea atau parutan biasa ke dalam jumlah total sayuran ini.


Buang batang tomat dan potong menjadi irisan atau setengah cincin dan tambahkan ke sayuran lainnya.


Campur sayuran dengan baik, tambahkan sisa garam dan gula. Tuang minyak sayur dan cuka sari apel ke dalam salad.

Dalam camilan seperti itu untuk rasa istimewa dan pedasnya bisa ditambahkan cabai, bawang putih, campuran bumbu kering, jinten atau bumbu sayur lainnya.


Tambahkan satu lembar daun salam ke dalam stoples kukus bersih berkapasitas 750-1000 ml.


Tempatkan beberapa tangkai peterseli dan adas ke dalam stoples.


Aroma kol sudah ada di dapur, jadi sudah bisa mencicipi saladnya, ternyata enak sekali. Isi stoples dengan rapat dengan selada. Tuang juga sisa jus dari sayuran ke dalam stoples.


Letakkan selembar kain biasa atau handuk dapur di dasar panci. Tempatkan stoples selada di dalam panci dan tutup dengan tutup yang bersih dan disterilkan. Menuangkan air hangat sedalam bahu di dalam panci. Sterilkan stoples salad setelah air mendidih dalam panci selama 10 menit.

Jaringan penggoda

Gulung tutup stoples dan letakkan terbalik, jangan ditutup dengan handuk. Tempatkan salad kubis Kuban yang sudah dingin di dapur untuk disimpan selama musim dingin.


Kiat memasak:

• pilih yang musim gugur untuk resep ini varietas terlambat kubis putih - potongannya akan mempertahankan bentuk potongan dan kerenyahannya;
• jika Anda menyiapkan camilan seperti itu bukan untuk musim dingin, tetapi untuk dikonsumsi selama beberapa hari atau seminggu, diperbolehkan untuk dikonsumsi kubis awal atau menggantinya dengan Beijing;
• coba buat pengawetan yang sama, tapi tanpa mentimun sama sekali; ganti dengan labu matang parut atau potongan apel asam tipis;
• alternatif resep -;
• Salad kubis Kuban dengan mentimun dapat disiapkan tanpa sterilisasi, tetapi seluruh massa sayuran perlu direbus sedikit dan ditambahkan cuka di akhir pemasakan, lalu segera disimpan dalam stoples.

Salah satu yang tradisional olahan sayuran Banyak ibu rumah tangga yang memiliki salad Kuban. Untuk musim dingin disegel dalam toples, kemudian mereka menikmati hasil jerih payahnya baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Ada beberapa pilihan untuk mempersiapkannya. Bisa dengan kubis, dengan mentimun. Terkadang bawang bombay ditambahkan ke dalamnya, dan terkadang tanpa bawang. Satu-satunya komponen yang dibutuhkan dalam semua resep adalah juicy tomat matang. Berkat mereka, hidangannya menjadi cerah dan berwarna-warni.

Salad Kuban untuk musim dingin dengan kubis

Hidangan yang sudah jadi bisa ditata stoples liter atau pilih volume yang lebih kecil sesuai kebijaksanaan Anda. Untuk satu kilogram kol putih ambil 4 kg tomat, 1,5 kg paprika(sebaiknya multiwarna, biar masakannya lebih berwarna) dan 1 kg bawang bombay. Anda juga membutuhkan setengah liter minyak sayur olahan, satu setengah gelas cuka, garam dan gula pasir secukupnya, segenggam merica hitam, dan beberapa lembar daun salam.

Kubansky disiapkan dalam wadah besar, yang memudahkan untuk mencampur semua bahan dan kemudian memasaknya. Dan mereka memulai prosesnya dengan mengupas sayuran. Kemudian semuanya harus dipotong. Kubis - dalam potongan tipis, paprika - juga, bawang bombay - dalam setengah cincin, dan tomat - dalam kubus. Sayuran digabungkan dan dicampur, diasinkan, gula, minyak sayur dan rempah-rempah ditambahkan, lalu dibakar. Selama proses pemanasan, bahan-bahan akan mengeluarkan sarinya, sehingga tidak gosong. Segera setelah salad mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya, direbus selama beberapa menit dan dimasukkan ke dalam stoples bersih. Dianjurkan untuk mensterilkannya lagi selama 10 menit, lalu menutupnya rapat-rapat, mendinginkannya dan menyimpannya di dapur atau ruang bawah tanah.

Salad Kuban: resep dengan mentimun

Satu lagi yang tak kalah enak dan pilihan warna-warni persiapan dari hidangan ini termasuk bahan-bahan dari yang sebelumnya, tetapi mengasumsikan kehadirannya komponen tambahan. Untuk 5kg tomat matang ambil satu kilogram paprika, kol dan bawang bombay, 1,5 kg mentimun dan 500 gr. wortel. Anda juga membutuhkan sayuran hijau (beberapa ikat), segelas garam, minyak dan cuka. Untuk bumbunya bisa menggunakan daun salam dan merica.

Salad Kuban untuk musim dingin dalam versi ini juga disiapkan dengan cara memotong semua sayuran dan mencampurkannya lebih lanjut, namun perlakuan panasnya dilakukan langsung di dalam toples. Artinya, wadah tempat meletakkan komponen bisa diambil dari plastik. Bahan-bahannya dipotong mirip dengan resep sebelumnya. Mentimun biasanya dipotong menjadi setengah cincin tipis, sayuran - sekecil mungkin, dan wortel bisa diparut saja. Garam, cuka, dan minyak ditambahkan langsung ke mangkuk sayuran, dan merica serta daun salam ditambahkan ke setiap toples. Kemudian salad dipadatkan ke dalamnya, menyisakan sedikit ruang di atasnya untuk jus (akan keluar selama proses memasak). Stoples (liter) disterilkan selama setengah jam, setelah itu ditutup.

Salad Kuban untuk musim dingin tanpa kubis

Mereka yang tidak menyukai sayuran ini atau percaya bahwa sayuran ini cukup mudah didapat bahkan di musim dingin dapat disarankan untuk menggunakannya dengan resep berikut ini. Semua produk diambil dalam proporsi yang sama berdasarkan beratnya (tomat, paprika, bawang bombay, mentimun, dan wortel) - per kilogram. Kamu membutuhkan 500 ml minyak sayur, serta 2 sendok makan garam, gula, dan cuka. Untuk pedasnya bisa ditambahkan sedikit, siapkan saladnya panci besar, di mana minyak dituangkan dan wortel yang sudah dikupas, dipotong-potong, digoreng (Anda bisa menggunakan parutan). Setelah 15-20 menit, paprika cincang dikirim ke sana. Setelah waktu yang sama, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Anda harus ingat untuk mengaduk salad terus-menerus. Pada akhirnya, tambahkan tomat (dalam bentuk kubus), yang akan mengeluarkan jus, dan setelah 10 menit, mentimun (dalam setengah lingkaran). Berikutnya giliran gula, garam dan cuka. Dalam 15 menit salad akan siap. Itu harus ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup. Mereka dapat disimpan selama 2-3 tahun. Namun, sebagai aturan, pada musim semi tidak ada cadangan yang tersisa.

Langkah 1: siapkan kubis.

Kupas kubis, angkat daun bagian atas, lalu bilas dan bagi menjadi dua atau empat bagian, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Buang batang yang pahit, jika tidak dilakukan dapat merusak rasa keseluruhan salad. Rusak kubis dengan memotongnya menjadi irisan tipis. Cara terbaik adalah menggunakan pisau khusus yang dirancang untuk memotong sayuran, karena akan lebih cepat.
Campur kubis cincang dengan sebagian kecil garam (pastikan untuk mengukur berapa banyak yang Anda tambahkan agar salad tidak terlalu asin) dan aduk, peras dengan tangan Anda agar daun kubis mengeluarkan sarinya.

Langkah 2: siapkan tomat.

Bilas tomat sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Buka segel di bagian atas, lalu potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang, tetapi dalam bentuk apa pun. Saya memotong dengan irisan.

Langkah 3: siapkan lada.

Buang bagian tengah paprika dan bilas sayuran luar dan dalam, lalu potong-potong berukuran sedang. Jangan lupa untuk menghilangkan ekornya juga.

Langkah 4: Siapkan bawang bombay.

Kupas umbinya, potong sisa-sisanya, dan bilas sisanya air dingin. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau bulu dengan ketebalan sedang.

Langkah 5: siapkan salad Kuban.

Dalam panci besar, campur sayuran, tuangkan minyak sayur dan tambahkan sisa garam. Tambahkan merica hitam, setengah sendok teh paprika bubuk, aduk dan nyalakan api. Tidak perlu memasak dalam waktu lama. Segera setelah sayuran mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya dan angkat.

Langkah 6: simpan salad Kuban untuk musim dingin.

Tempatkan salad Kuban panas dalam stoples setengah liter, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci air panas. Air harus mencapai gantungan stoples, dan bagian bawah panci harus dilapisi dengan handuk. Didihkan semuanya dan sterilkan stoples berisi sediaan 20 menit.


Setelah sterilisasi, segera kencangkan tutup stoples. Balikkan potongannya dan letakkan di atas tutupnya. Diamkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, salad Kuban yang disiapkan untuk musim dingin harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, di tempat yang sama di mana Anda menyimpan semua acar dan pengawet lainnya.

Langkah 7: sajikan salad Kuban.

Salad Kuban adalah hidangan pembuka sekaligus makanan pembuka tambahan yang enak untuk lauk apa pun atau hidangan panas utama. Sayurannya sepertinya baru dipotong, tidak ada rasa kalengan sama sekali. Dan mereka menghemat lebih banyak lagi zat bermanfaat, karena kami tidak merebusnya selama satu jam, tidak seperti sayuran lain yang disiapkan untuk musim dingin. Jadi makanlah untuk kesehatanmu.
Selamat makan!

Hitung garam berdasarkan fakta bahwa untuk 1 kilogram sayuran Anda hanya membutuhkan 20 gram, dan tidak lebih.

Jangan gunakan produk pembersih untuk mencuci stoples, lebih baik gunakan baking soda dengan cara lama.

Salad Kuban untuk musim dingin dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ada yang membuatnya berbahan dasar kubis putih, ada pula yang menggunakan tambahan mentimun. Pada artikel ini kami akan memperkenalkan dua cara yang berbeda menyiapkan persiapan musim dingin.

Salad Kuban untuk musim dingin: resep dengan foto

Untuk implementasi resep klasik Untuk hidangan pembuka ini kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• kubis putih segar - 1,5 kg;
• paprika manis - sekitar 800 g;
• bawang - 2 potong besar;
• paprika manis bubuk - 1 sendok pencuci mulut;
• tomat berdaging manis - 2 kg;
• sayur-mayur minyak yang dimurnikan- sekitar 300ml;
• cuka meja 9% - 90 ml;
• garam meja halus - sekitar 100 g (tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda);
• lada hitam bubuk - ½ sendok pencuci mulut.

Mempersiapkan komponen

Di mana Anda harus mulai menyiapkan salad Kuban untuk musim dingin? Pertama-tama, Anda perlu mengolah sayuran. Kubis putih segar dicuci bersih dan permukaan daunnya dipotong. Selanjutnya dicincang halus dengan pisau tajam. Setelah itu, lanjutkan ke persiapan komponen lainnya.

Tomat berdaging manis dicuci air panas dan potong dadu. Jika Anda tidak punya tomat matang, maka yang berwarna coklat atau bahkan hijau cukup cocok. Bagaimanapun, salad Kuban untuk musim dingin akan menjadi sangat lezat.

Sedangkan paprika juga dicuci dan dikupas, lalu dipotong dadu. Jika Anda memiliki kesempatan, kami sarankan untuk mengambil sayuran ini dalam berbagai warna.

Kupas juga bawang bombay secara terpisah dan potong menjadi setengah cincin.

Proses memasak langkah demi langkah

Bagaimana cara membuat salad Kuban untuk musim dingin? Masukkan kubis putih segar ke dalam wajan dan taburi sedikit garam. Campur kedua bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda. Kemudian tomat cincang, paprika manis, dan bawang bombay ditambahkan ke dalamnya.

Setelah menambahkan sisa garam, campur kembali bahan-bahan tersebut dan nyalakan api. Setelah komponen mendidih, tuangkan minyak olahan dan cuka meja, dan tambahkan juga paprika manis dan lada hitam bubuk. Setelah bahan tercampur rata dengan sendok, direbus kembali.

Saat salad mulai menggelembung lagi, segera dimasukkan ke dalam stoples. Setelah itu dimasukkan ke dalam panci berisi air dan disterilkan selama kurang lebih 15 menit. Selanjutnya wadah digulung, dibalik dan dibungkus dengan selimut tebal. Stoples dibiarkan dalam posisi ini sampai dingin.

Membuat salad Kuban untuk musim dingin dengan mentimun

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak camilan berair, kemudian merekomendasikan penggunaan mentimun tambahan. Tapi hal pertama yang pertama.

Bahan apa yang kita perlukan untuk membuat salad Kuban untuk musim dingin? Resep dengan foto persiapan ini memerlukan penggunaan:

• kubis putih segar - 2-2,5 kg;
• cabai - 1 buah;
• paprika - 1,5 kg;
• tomat manis - 2 kg;
• minyak sayur olahan - 400 ml;
• mentimun berukuran sedang tanpa rasa pahit - 1,5 kg;
• gula bit - 150 g;
• wortel berair - 1,5 kg;
• garam meja kasar - 3-3,5 sendok besar;
• cuka anggur - sekitar 200 ml;
• merica hitam - 15 buah.

Mengolah bahan-bahannya

Anda harus mulai menyiapkan salad Kuban untuk musim dingin (Anda dapat melihat foto hidangan pembuka ini di artikel ini) dengan menyiapkan bahan-bahannya.

Kubis putih dicuci dan dicincang sangat halus. Mentimun segar bilas juga sampai bersih dan, tanpa dikupas, potong-potong.

Tomat dan paprika juga diolah secara terpisah. Mereka dipotong dadu, setelah sebelumnya dibuang batang dan bijinya (pada paprika).

Tentang wortel yang berair, lalu bersihkan dan parut di parutan besar (bisa pakai yang korea).

Metode memasak langkah demi langkah

Salad Kuban untuk musim dingin harus disiapkan dalam panci besar. Semua sayuran yang sudah diolah sebelumnya ditempatkan di dalamnya, lalu diaduk rata. Setelah itu, minyak sayur olahan ditambahkan ke sayuran, gula bit, garam kasar, merica, cabai, dan minyak olahan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam sayuran.

Setelah semua bahan ada di dalam mangkuk, aduk rata dan diamkan selama satu jam agar meresap jumlah maksimum jus Setelah itu, bahan-bahan tersebut ditaruh di atas kompor dan dididihkan. Sedang berlangsung perawatan panas mencicipi saladnya. Jika kurang bumbu, ditambahkan.

Masak sayuran dengan api kecil selama ¼ jam. Selama ini, snack akan berubah warna dan menjadi lebih kental. Sebelum mematikan kompor, pastikan untuk menambahkan cuka anggur ke dalam salad.

Setelah komponen tercampur, mulailah memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Setelah wadah terisi, wadah tersebut digulung menggunakan tutup kaleng. Tidak perlu mensterilkan benda kerja tambahan. Ini akan tetap baik bahkan pada suhu kamar.

Sesegera camilan musim dingin Jika sudah matang, dibalik, dibiarkan dalam posisi ini selama sehari, lalu disimpan di tempat gelap.

Terang makanan ringan sayur ditemukan di pilihan yang berbeda, menurut saya yang ini paling menarik dan enak - salad Kuban untuk musim dingin, dibuat dari kubis, mentimun, dan tomat dengan tambahan wortel dan paprika. Ini berisi semuanya dalam jumlah sedang - garam, gula, cuka, sayuran sedikit renyah dan banyak jus sayuran. Enak sekali jika dicelupkan ke dalam roti! Salad Kuban disiapkan tanpa sterilisasi, yang juga merupakan nilai tambah yang besar, dan secara umum sangat mudah disiapkan: potong semuanya, tambahkan bumbu, panaskan, dan masukkan ke dalam stoples. Disimpan dengan baik di dapur tanpa kondisi khusus.

Resep salad Kuban untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Tomat berdaging – 600 g;
• kubis putih – 700 gram;
• wortel – 300 gram;
• mentimun – 300 gram;
• paprika – 300 gram;
• merica hitam – sekitar 20 buah;
• Minyak bunga matahari olahan – 200 ml;
• cuka sari apel 6% - 70 ml;
• daun salam – 4-5 pcs;
• gula – 50 gram;
• garam meja kasar – 2 sdm. aku. dengan bukit yang rendah.

Cara menyiapkan salad Kuban untuk musim dingin

Jika memungkinkan, pilihlah tomat berdaging dengan kulit tebal. Saat dipotong dan dicampur, bentuknya tetap baik dan makanan ringan yang sudah jadi tetap menjadi potongan yang sama saat kita memotongnya. Pertama, potong tomat menjadi dua dan buang bagian kehijauan di dekat bagian atas, potong sisa batangnya.

Rusak kubis menjadi potongan-potongan. Besar atau tipis - sesuka Anda, saya memotongnya kira-kira seperti hidangan pertama - tidak terlalu tipis.

Potong mentimun dan tomat menjadi irisan, paprika dan wortel menjadi irisan. Potong wortel tipis-tipis. Karena kami menyiapkan salad Kuban untuk musim dingin tanpa sterilisasi, wortel harus memiliki waktu untuk melunak selama pemasakan singkat.

Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk atau baskom. Aduk rata, usahakan jangan sampai hancur atau hancur. Jusnya akan cukup.

Tambahkan garam (saya pakai garam meja non iodium), gula pasir, merica dan daun salam. Kami memecahkan daun besar. Anda juga bisa menambahkan cincang halus cabai, jika Anda suka makanan pembuka Anda pedas.

Tuangkan kedalam minyak bunga matahari. Hanya minyak olahan yang cocok untuk olahannya, agar tidak mengganggu rasa sayuran.

Tambahkan cuka. Saya lebih suka menambahkan 5-6% buah atau anggur ke salad sayuran, tetapi Anda bisa menambahkan 9% anggur meja. Ambillah lebih kecil, sekitar 40m. Tapi saran saya adalah mencicipi semuanya, proporsi tentu saja penting, tetapi beberapa orang mungkin menganggap saladnya tawar dan yang lain asam. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit garam, gula, dan cuka daripada yang ada dalam resep, dan ketika sayuran sudah dimasukkan, coba bawa ke rasa yang sempurna. Anda harus menyukai saladnya - itu yang paling penting.

Campur sayuran dengan semua bahan tambahan. Biarkan selama 1,5-2 jam. Saya memiliki baskom enamel untuk persiapannya, sangat nyaman untuk mencampur semua yang ada di dalamnya dan kemudian memasak di dalamnya. Panci atau kuali besar juga bisa digunakan, dan jika tidak ada yang besar, Anda bisa menyiapkan salad dalam dua atau tiga langkah. Pertama, rebus dan gulung satu porsi, lalu porsi kedua.

Seperti inilah tampilan benda kerja setelah satu setengah jam. Apakah Anda melihat berapa banyak jus yang ada? Saya secara khusus memindahkan sayuran untuk menunjukkan betapa juicynya salad itu. Sebelum dibakar, cobalah dan lakukan penyesuaian jika kurang puas dengan rasanya.

Panaskan dengan api kecil, aduk sesekali. Segera setelah mulai mendidih, masak selama 15-20 menit.

Pada saat yang sama, siapkan stoples dan tutupnya. Untuk porsi ini saya membutuhkan dua toples 700 gram dan satu toples 0,5 liter. Lebih baik mencucinya bukan dengan deterjen, tetapi dengan soda dan juga tutupnya. Pastikan untuk mensterilkan wadah sesuai keinginan Anda (saya memanaskannya dengan uap), dan merebus tutupnya selama beberapa menit. Masukkan salad yang sudah mendidih ke dalam stoples panas dan segera gulung tutup timah di bawah mesin tik. Kami membungkusnya dengan koran, menyembunyikannya di bawah selimut atau membungkusnya dengan selimut hangat.

Setelah sehari, stoples sudah dingin, kami pindahkan untuk disimpan di dapur, dengan sisa jahitannya.

Satu lagi persiapan yang lezat kami berhasil, akan ada salad Kuban untuk musim dingin camilan enak dan sebagai tambahan untuk lauk apa pun atau hidangan daging. Makanan pembuka lain yang sangat lezat disiapkan dengan cara yang hampir sama, favorit kami, kami pasti menyiapkannya untuk musim dingin. Cobalah juga. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+