Paradicsomos chutney szósz recept. A legjobb paradicsomos chutney receptek
A chutney hagyományos indiai étel, fűszeres-édes ízű szósz, amelyet a főétel mellé tálalunk. Bármilyen zöldségből, gyümölcsből elkészíthetjük, hús mellé tálalhatjuk, vagy egyszerűen egy darab kenyérre kenhetjük. A chutney frissen fogyasztható, vagy télre elkészíthető.
Együtt hagyományos pácokés savanyúság Indiai szósz A chutney világszerte nagyon népszerűvé vált, és itt Ukrajnában is, köszönhetően az ízek elképesztő változatosságának. Ismerje meg a paradicsom-, szilva- és körtechutney készítésének receptjeit.
TOMATO CHUTNEY
1,5 kg érett paradicsom
500 g hagyma
1\2 tk. só
100 g szárított datolya
500 ml ecet
300 g kristálycukor
1 evőkanál. mustár
A kés hegyén: curry por, őrölt Cayenne-i bors, kurkuma, gyömbér
Készítmény
1. Mossa meg és vágja durvára a paradicsomot és a hagymát, keverje össze, szórja meg sóval és hagyja egy éjszakán át.
2. A datolyát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük ecettel, hozzáadjuk a cukrot, a paradicsomot és a hagymát, lassú tűzön kevergetve kb.
3. Hozzáadjuk a mustárt, a fűszereket, jól összekeverjük, felforraljuk, előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
SZILVACHUTNY
600 g vörös szilva
3 evőkanál. l balzsamecet
150 g méz
1 tk. őrölt fahéj
20 ml rum
1 csillagánizs
1 gyömbér gyökér
100 g aszalt szilva
Készítmény
1. A szilvát megmossuk, magjait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
2. Vágja finomra az aszalt szilvát és a gyömbér gyökerét.
3. Keverjük össze az egészet és pároljuk körülbelül 10 percig, azonnal töltsük az előkészített üvegekbe, zárjuk le szorosan fedővel, és fejjel lefelé tegyük 5 percre.
KÖRTE CHUTNEY
4 körte
1\2 dinnye
200 g hagyma
1 fahéjrúd
1 tk mustármagok
1\2 teáskanál só
125 ml balzsamecet
200 g méz
Készítmény
1. Hámozzuk meg a körtét és a dinnyét, távolítsuk el a magházat és a magokat. Hámozzuk meg a hagymát. A körtét, a dinnyét és a hagymát apróra vágjuk.
2. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, keverje meg, és lassú tűzön párolja 15 percig. Ossza a chutney-t előkészített üvegekbe, szorosan zárja le fedővel, és hagyja fejjel lefelé 5 percig.
13.08.2017
Chutney – indiai fűszeres szósz
A chutney (az angol "chutney" szóból) az indiai konyha legnépszerűbb szósza és fűszere. A Chutney a legtöbbből készül sokféle zöldség, gyümölcsök, bogyók fűszerek és ecet hozzáadásával, hús, hal, baromfi, sajtok és rágcsálnivalók mellé tálaljuk. Hogy több legyen a szósz fényes íz, elkészítése után még legalább egy hónapig infúzióban adjuk, de kívánság szerint az elkészítést követően szinte azonnal fogyasztható.
A különbség a chutney és a szokásos adjika és ketchup között
az, hogy nem sós, hanem édes-fűszeres ill édes-savanyú szószés a főétel ízkontrasztja miatt érdekes.
A chutney előnye nyilvánvaló: egyrészt minden természetes és egészséges benne; másodszor tényleg nagyon finom szósz eredeti természetes aroma; harmadszor nagyon praktikus és gazdaságos, mert a konzerválás során elutasított, nem megfelelő gyümölcsök, például a szezon végére nem érett zöldparadicsomok nagyon alkalmasak chutney-nak.
A chutney remek lehetőség arra, hogy minél változatosabbá tegye otthoni étrendjét és meglepje háztartását egy szokatlan és kitűnő fűszerezés Nak nek különféle ételeket. Itt találsz chutney recepteket zöld paradicsom, amely sokféle lehet szokatlan összetevőket. Válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet, és használd indiai fűszerként házi ételeidben.
Egy adott termék súlyának kiszámításához a súlyok és méretek összehasonlító táblázata segít.
Recept 1. Zöld paradicsomos csusza almával, hagymával és erős paprikával
Ha a zöldségszezon végére még van zöld paradicsom a nyaralójában, vagy lehetősége van megvenni, javasoljuk, hogy készítse elő indiai chutney olyan összetevőkből, amelyek a mi szélességi köreinken meglehetősen hozzáférhetők. Ez nagyon finom natúr szósz(fűszer) gazdag a különféle fűszerek aromájában, és tökéletesen megörvendezteti ízlelőbimbóit.
Hozzávalók:
✵ zöld paradicsom - 2 kg;
✵ hagyma - 0,5 kg;
✵ alma ‒ 0,5 kg;
✵ csípőspaprika chili - 5 db;
✵ gyömbér (őrölt) - 1 teáskanál;
✵ koriander (őrölt) - 1 teáskanál;
✵ édes paprika (őrölt) - 1 teáskanál;
✵ szerecsendió(őrölt) - 1 teáskanál;
✵ fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál;
✵ borecet 6% - 200 ml (1 pohár);
✵ kristálycukor ‒ 170 g (7 evőkanál);
✵ só (durvára őrölt) - 3 evőkanál. kanalakat.
Készítmény
1.
A paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
2.
Az almát 4 részre vágjuk, magházát eltávolítjuk és kis szeletekre vágjuk.
3.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
4.
A chili paprikát a lehető legfinomabbra vágjuk. 
5.
Az összes összetört hozzávalót tegyük egy 5 literes fazékba (üstbe), adjuk hozzá az összes fűszert, sót, fél pohár ecetet, tegyük 10 percig nagy lángon, hogy a hozzávalók kiengedjék a levét, közben ne felejtsük el kevergetni fa spatula.
6.
10 perc elteltével jó, erőteljes forralás kezdődik, mérsékelni kell a hőt közepesre, és 40 percig forralni kell a chutney-t. 
7.
40 perc elteltével adjuk hozzá a cukrot és a maradék ecetet, és lassú tűzön 1 órán át főzzük besűrűsödésig, közben ne felejtsük el időnként megkeverni. A sűrűség saját belátása szerint állítható, de ideális esetben a tömegnek 2-szeresére kell csökkennie.
8.
A kész forrásban lévő chutneyt azonnal forró, száraz, sterilizált üvegekbe helyezzük, steril fedővel szorosan lezárjuk, és teljesen kihűlésig takaróba csomagoljuk.
Tárolja a munkadarabokat hűvös helyen (pince, pince).
A chutney körülbelül egy hónap alatt nyeri el igazi aromáját és ízét.
Kellemes készülődést!
2. recept. Zöld paradicsomos csusza almával, hagymával és gyömbérrel
Hozzávalók:
✵ zöld paradicsom - 1,6 kg;
✵ hagyma - 300 g;
✵ zöld alma - 200 g;
✵ gyömbér (reszelve) - 2 teáskanál;
✵ szegfűbors (őrölt) - 1 teáskanál;
✵ durva mustár - 1 teáskanál;
✵ ecet 6% ‒ 2 evőkanál. kanalak;
✵ kristálycukor - ízlés szerint;
✵ só - ízlés szerint.
Készítmény
1.
Zöld paradicsom mossuk meg, vágjuk 4 részre, és válasszuk el a magot a magvakkal.
2.
A hagymát meghámozzuk és több apró szeletre vágjuk.
3.
A paradicsommagot és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá egy kis sót, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át.
4. Az almát megmossuk és kis szeletekre vágjuk.
5.
A paradicsom felső részét vékony csíkokra vágjuk.
6.
A paradicsom-hagymás keverékből öntsük le a folyadékot.
7.
Az apróra vágott paradicsomot és almát egy megfelelő lábosba tesszük, beleöntjük a paradicsomos-hagymás keveréket, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, a gyömbért, a borsot, a mustárt, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
8.
Befőttesüvegés sterilizálja a bádogfedeleket.
9.
A forrásban lévő mártást forró, száraz üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, és melegen csomagoljuk, amíg kihűl.
10.
Tárolja hűvös helyen.
● A híres indiai fűszerezés színének és ízének javítására célszerű a maláta ill ecetés karamellizált cukor (égetett cukor). Ha azonban nincs kéznél, akkor beérheti rendes ecetés cukor.
● Kívánság szerint a gyömbér csípősségének tompítására és a szósz fokozására fűszeres íz, adhatunk hozzá egy kis aszalt szilvát, előre beáztatva és apróra vágva. A szósz forralása előtt hozzá kell adni.
Kellemes készülődést!
3. recept. Zöld paradicsomos csusza almával, hagymával, mazsolával és gyömbérrel
Ha még mindig vannak olyan paradicsomai, amelyeknek nem volt ideje beérni, akkor ezt nagyszerű módja rendeltetésüknek megfelelően használja őket. Enyhén puhára főzzük csípős szósz gyors és egyszerű, és nagyon finom!
Hozzávalók:
✵ zöld koktélparadicsom - 850 g;
✵ alma ‒ 300 g;
✵ medvehagyma ‒ 100 g;
✵ könnyű mazsola - 160 g;
✵ friss gyömbér - 65 g;
✵ narancshéj - 20 g;
✵ chili paprika (őrölt) - 5 g;
✵ fekete mustár (francia) - 30 g;
✵ kardamom (őrölt) - 5 g;
✵ szegfűbors (őrölt) - 5 g;
✵ barna cukor - 180 g;
✵ almaecet - 250 ml;
✵ só - ízlés szerint.
Készítmény
1.
A zöld koktélparadicsomot apró szeletekre vágjuk.
2.
Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, és közepes kockákra vágjuk.
3.
A medvehagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
4.
Az összes hozzávalót megfelelő méretű serpenyőbe (üstbe) tesszük, tűzre tesszük és alaposan összekeverjük. Ne adjunk hozzá vizet, mert... a paradicsom és az alma elegendő levet ad.
5.
Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 45 percig, amíg a keverék sűrű és lekvárszerű nem lesz.
6.
A kész forrásban lévő chutneyt gyorsan öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le steril fedővel és takarjuk le, amíg teljesen kihűl.
Tárolja hűvös helyen.
Kellemes készülődést!
4. recept. Zöld paradicsomos csusza hagymával, fokhagymával, almával, mazsolával és gyömbérrel
Hozzávalók:
✵ zöld paradicsom- 1 kg;
✵ alma (héj és mag nélkül) - 1 kg;
✵ hagyma - 250 g;
✵ fokhagyma - 2 gerezd;
✵ mag nélküli mazsola (sötét) - 300 g;
✵ friss gyömbér (reszelve) - 2 teáskanál;
✵ szemes bors (zúzott) - 2 teáskanál;
✵ szegfűszeg bogyó (őrölt) - 2 teáskanál;
✵ ecet 4-6% (lehetőleg maláta vagy bor) - 200 ml;
✵ cukor (lehetőleg barna vagy égetett) - 200 g;
✵ só - 2 teáskanál.
Készítmény
1.
A zöld paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk.
2.
Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és feldaraboljuk apró darabokban.
3.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
4.
Tegye bele az apróra vágott gyümölcsöket és zöldségeket zománcozott serpenyő, adjunk hozzá mazsolát, gyömbért, cukrot és sót. Kössünk csomót a fűszerekkel, tegyük egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Öntsön ecetet a tartalomra, és keverje össze egy fa spatulával. 
5.
Főzzük a keveréket lassú tűzön körülbelül 2 órán át, időnként megkeverve. A masszának be kell sűrűsödnie és 2-szeresére kell csökkennie. Ahogy sűrűsödik, még gyakrabban kell kevergetni, nehogy megégjen.
6.
Ha kész a szósz, vegyük ki a fűszercsomót.
7.
A forrásban lévő chutneyt gyorsan öntse száraz, forró, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel sterilen bádogfedelekés takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.
A készítményeket hűvös, száraz helyen tárolja.
Kívánság szerint a receptben feltüntetett hozzávalókhoz tehetünk kimagozott és apróra vágott édes vagy csípős pirospaprikát.
Kellemes készülődést!
Minden jog fenntartva. Tilos az anyagokat más oldalakon közzétenni! Képes hirdetmény használata megengedett, ha van aktív hivatkozás a forrásoldalra
Más rovatok is érdekelhetik:
Snack receptek
Saláta receptek
Első fogás receptjei
Főétel receptek
Desszert Receptek
Ital receptek
Szósz receptek
A halak téli előkészítése
Zöldségek és gombák előkészítése télire
Gyümölcsök és bogyók előkészítése a télre
Mindent az egészséges táplálkozásról
Ez egy édes-savanyú szósz hagyományos indiai fűszerek, melynek célja az étvágy növelése és a főétel kiemelése.
Minden más szószrecepttől abban különbözik, hogy zöldség- vagy gyümölcsdarabokat tartalmaz. Növényi alapú tűzön pároljuk, és hozzáadjuk sós fűszerek. A masszának vastagnak és gyönyörűnek kell lennie. És hát viszlát majonéz, helló! chutney! Főzzünk együtt paradicsomos csusza.
Ez a csodálatos paradicsomlekvár (nevezheted így))) alkalmas szendvicsekre, ételekre tészta, rizs... Csak egy baj van - gyorsan eltűnik az asztalról. A foglalat tartalma gyorsan elfogy, a vendégek pár percig ülnek, élvezik az utóízt, majd a férfiak felkiáltása hallatszik: „Nem fogsz percenként szaladgálni paradicsomlekvárért!? Add ide az egész üveget! Tedd az asztal közepén! Van még aljzat? Nem tudod kinyitni az üveget?” ))...Még nem találkoztam senkivel, aki közömbös lenne.))
Jól? Meggyőzve? Kész vagyunk?))
Mit szeretne elmondani a főzési folyamatról? Ha három kilogramm paradicsomot veszünk, a szósz megjelenése eltér az egy kilogrammból készült szósztól. Kilótól kezdve esztétikusabbnak és étvágygerjesztőbbnek tűnik.))
Próbáld ki tesztként kis mennyiségben chutney, és csak akkor növeli a normát. A szósz a hűtőszekrényben sterilizált üvegekben több mint egy hónapig eltartható (tesztelt).
szükségünk van:
- paradicsom 500 gr.
- gyömbér 8-10 cm.
- 4 csípős paprika (ízlés szerint)
- fokhagyma 4 gerezd
- cukor homok 100-200 gr.
- száraz vörösboros pohár (6%-os ecet 100-120g.)
- só 2 evőkanál teteje nélkül
A Fotóban chutney sárga paradicsomból.
Vegyük szükséges mennyiség paradicsomot, alaposan mossa meg, vágja le a repedezett, nem megfelelő területeket.
Készítse elő a gyömbért, a fokhagymát és az erős paprikát a főzéshez. Mint tudod, minél kisebb a paprika, annál csípősebb. Ne adjunk hozzá egyszerre minden borsot. Jobb a végén hozzátenni, mint túlzásba vinni. Tapasztalatból azt mondhatom, hogy jobb fokhagymát vágni, és finomabb lesz. A paprikát vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a magokat és a hártyát.
Paradicsom lekvárban Hozzáadhatunk ecetet, vagy száraz vörösbort. A főzés elején kell hozzáadni, akkor csak egy csipetnyi bor marad, és az íze nem lesz éles.
A paradicsomot két részre osztjuk. Az egyiket darabokra vágjuk.
A második részt turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
Három rajta finom reszelő gyömbér.
Helyezze a felaprított paradicsomot a tűzre, és kezdje el párologtatni a felesleges folyadékot. Ezt először nagy lángon csinálom, és ahogy elpárolog, csökkentem a hőt. A habot eltávolítjuk. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Minél szélesebb a tartály, annál gyorsabban sűrűsödik a massza.
Egy idő után a paradicsommassza színe megváltozik és sűrűbbé válik. Most mehet bele só, cukor, csípős bors (rész), bor (ecet). Néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát.
Itt az ideje, hogy az elpárolgott részhez a legjobb órájukra váró paradicsomdarabkákat tegyük. Folytatjuk a folyadék elpárologtatását.
Látod, hogy forog? A tűz nem kicsi. Óvatosan keverjük össze, hogy semmi ne tapadjon az edény aljához. Fokozatosan csökkentjük a tüzet.
A chutney (az angol chutney szóból) az indiai konyha legnépszerűbb fűszeres szósza. A chutneyt sokféle zöldségből, gyümölcsből, bogyós gyümölcsből készítik, és a hús, hal, baromfi, sajtok és rágcsálnivalók mellett szolgálják fel. A chutney szósz receptje és a megszokott adjika és ketchup között az a különbség, hogy nem sós, hanem édes-fűszeres vagy édes-savanyú szósz, és a főételhez képest érdekes ízkontrasztja.
A 10 vagy több összetevőt tartalmazó chutney-nak vannak változatai, de kezdjük az egyik legegyszerűbbvel, amelyhez mindössze öt ismert és megszokott termékre van szükség. És ennek az ételnek az egyszerűsége ellenére, ennek eredményeként a legérdekesebb kiegészítőt kapjuk az ünnephez sajttál amelyek meglepik és örömet okoznak vendégeinek.
A sajtoknak sósnak, lágynak kell lenniük, ideális esetben minden kék- és zöldpenészes fajta: Dor Blue, Dana Blue, Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue és hasonlók. Kipróbálhatja a chutney-t is feta sajttal, camemberttel és brie-vel. Hústányérral is tálalhatjuk, sósan szaggatott, az is szuper lesz. Ha a kész chutney-t sterilizált üvegekbe töltjük és pasztőrözzük, akkor elég sokáig eltartható.
Teljes főzési idő – 1 óra 45 perc
Aktív főzési idő – 15 perc
Költség - 1,0 USD
Kalóriatartalom 100 g - 44 kcal
Adagok száma – 500 ml.
Hogyan készítsünk chutney-t
Hozzávalók:
Paradicsom - 1,5 kg.
Cukor - 100 g.
Kakukkfű - 1 szál.
Csípős paprika - ízlés szerint
Só - egy csipetnyi
Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. 
A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálón keresztül daráljuk. 
Ha friss csípős paprikát használunk, a paradicsommal együtt aprítsuk fel, ha szárítottal főzzük, csak tegyük a serpenyőbe a paradicsomos keverékkel. Ízlés szerint változtatjuk a fűszerességet, tegyünk bele több-kevesebb borsot.
Az apróra vágott paradicsomot vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá szárított csípős paprikát és egy szál száraz vagy friss kakukkfüvet. Vagy egy csipet kakukkfüvet egy zacskóból. Kevergetve főzzük közepes lángon másfél órán át. 
A főtt paradicsomhoz cukrot és csipet sót adunk, és további tíz percig nagy lángon pároljuk, a folyadék jól elpárolog, a chutney besűrűsödjön. Kivesszük és kidobjuk a kakukkfű ágat, lehűtjük és kéksajtokkal tálaljuk. 
Ha minden szokatlan szerelmese, mint én, mindenképp próbálja ki a chutney-t, miért ne álmodozna Indiáról?)
Paradicsomos chutney szárított sárgabarackkal
kívül mindennapi ételek, elkészítheti pl. paradicsomos és szárított sárgabarack chutney. Nagyon finom mártást kapsz, amit grillhúshoz vagy csirkehúshoz ehetsz, vagy egyszerűen kenyérre kenheted. Reggelire tojással is fogyaszthatod. Az indiai fűszerkeveréknek köszönhetően Garam masala, a szósznak nagyon jellegzetes keleti íze van.A chutney legfeljebb két hónapig tárolható hűtőszekrényben. Így ha megfőtt, szinte nyár végéig fogyasztható.
Sárgabarackú paradicsomos chutney receptje
tól től kulináris blog"Minden só"
SZÜKSÉGES:
800 g paradicsom
400 g vöröshagyma vékony félkarikára vágva
1 piros kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágjuk
100 g szárított sárgabarack vékony csíkokra vágva
1 evőkanál. l. garam masala keverékek
2 babérlevél
1 tk. Szahara
1/2 tk. só
2 evőkanál. l. vörösborecet
2 evőkanál. l. mustár és méz keveréke 1:1
HOGYAN KELL FŐZNI:
1. Hámozzuk meg a paradicsomot.
APROPÓ: Itt van a legegyszerűbb módja ennek. A paradicsom héjába kereszt alakú vágást készítünk. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és engedje le a paradicsomot 30 másodpercig. Ezután vegyük ki őket, és folyó víz alatt hűtsük le hideg víz. Miután kissé kihűlt, könnyen meghámozható a paradicsom.
Paradicsom
2. Vágjuk 4 szeletre, távolítsuk el az összes paradicsommagot, nem lesz rá szükségünk.
3. A paradicsomot vastag aljú serpenyőbe tesszük. hagyma, szárított sárgabarack, babérlevélés pirospaprikát.
Növényi keverék
4. Adjuk hozzá a cukrot, a garam masala-t és a sót, majd közepes lángon pároljuk körülbelül 40 percig. Vagy amíg a keverék majdnem homogénné nem válik.
APROPÓ: ha nem volt nagyon piros paradicsom, adhatunk hozzá 1-2 tk. paradicsom szósz.
5. Adjuk hozzá az ecetet és a mustáros-mézes keveréket, és főzzük további 5 percig. Ellenőrizze a sót, ha szükséges, adjon hozzá sót. Lehűtjük és tiszta üvegekbe töltjük. Tartsa hűtve.
BTW: garam masala az indiai konyhában széles körben használt fűszerkeverék. A garam masala receptje nincs, összetétele változhat. A lényeg változatlan: az összetételében található aromás fűszernövényeket megpörkölik, majd összekeverik. Klasszikus változat fűszerek lehetnek: fekete és fehér bors, szegfűszeg, fahéj, köménymag, kardamom hüvely, csillagánizs, szerecsendió, koriander mag.
Cikkek a témában
