A legjobb paradicsomos chutney receptek. fűszeres indiai szósz

Hello barátok! Augusztus vége az udvaron, és sokféle gyümölcsből, bogyós gyümölcsből, zöldségből már elég sok téli előkészületet készítettünk, de nem fogunk belenyugodni, és valami ... egzotikussal készülünk. Például chutney szósz. Egyébként hallottál erről?

Ha nem, akkor elárulom: a chutney egyébként olyan hagyományos ételízesítő Indiában, azokon a helyeken nagyon népszerű, mert ott mindig meleg van, de a melegben milyen étvágy? Így van - gyenge az étvágy, ezért az indiánok, hogy egyáltalán ne legyenek lesoványodtak, olyan fűszerezéssel rukkoltak elő, ami segíti (étvágy) kijátszani, és egyben érdekes ízt ad a főételnek 🙂.

Az indiaiak főételei pedig furcsa módon nagyon hasonlítanak a miénkhez - párolt hal, párolt zöldség, hús sült vagy főtt. Annak érdekében, hogy a barátok a chutney elkészítése után először is megtapasztalhassuk az indiai konyha minden egzotikus ízét, másodszor pedig egy „független” fűszeres fűszerezést kapunk édes-savanyú ízzel. A chutney egyébként nagyon jó sajttal. Próbáld ki!

Sok fajta chutney létezik. A chutney főzhető zöldségekből vagy gyümölcsökből, nyersen, valamint fűszeresen és nem túl sűrűn, mint a lekvár vagy vékony-viszkózus, mint a zselé. A chutney állaga is nagyon változatos, és a zöldség- és gyümölcsdarabos szósztól a homogén pürészerű masszáig változó. A chutney legfontosabb, mondhatni jellegzetes tulajdonsága az asztalt díszítő élénk ünnepi szín.

Ahhoz, hogy a chutney elérje az íz teltségét, amikor a zöldségek és a gyümölcsök telítődnek egymás aromáival, körülbelül egy hónapig kell infúzióban tartani, de kívánság szerint frissen elkészített chutney-t is használhatunk étkezésre.

Ma chutney-t készítünk főtt gyümölcsök keverékéből, fűszeres szósszal. A fűszerezéshez a következő fűszereket adhatjuk: szegfűszeg, reszelt szerecsendió, szegfűszeg gyümölcs. Annak érdekében, hogy a gyümölcs színe változatlan maradjon, átlátszó ecetet és fehér cukrot kell használnia. Használhat azonban ízesített ecetet, de átlátszónak is kell lennie. Az e recept szerint elkészített chutney üvegekbe töltve több hónapig hűtőszekrényben tárolható, vagy lezárva száraz, hűvös helyen akár két évig is tárolható. Nos, milyen barátok készítenek chutney-t? Akkor menjünk:

A chutney édes keverék fűszeres szósszal.

Szükségünk lesz (tetszőleges mennyiségben):

• szőlő bogyók;
• Citrom és lime szeletek;
• Kimagozott szilvafélék;
• Fél kajszibarack, kimagozva;
• Nektarin, meghámozva és negyedekre vágva;
• Dinnye és ananász, meghámozva és felkockázva;
• Cukor;
• Száraz mustár;
• Ecet.

Nem baj, ha nincs a felsorolt ​​gyümölcsök közül, a chutney kibírja 😆 Amúgy tehetünk bele bármilyen más gyümölcsöt, vagy például ez, ahogy mondani szokás, ízlés dolga.

Most készítsük el a chutney-t:

Először a gyümölcsöt forraljuk fel. Ehhez az összes előkészített gyümölcsöt jól megmossuk és felvágjuk. A citromot egyébként meg lehet hagyni héjjal, ez amatőr. Egy nagy serpenyőben készítsünk sűrű cukorszirupot, és tegyük bele a gyümölcsöt. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és fakanállal kevergetve párolja puhára a gyümölcsöt körülbelül 10-15 percig.

A tüzet eloltjuk, a gyümölcsöt sziruppal egy mély tálba tesszük egy merőkanállal. Hagyja lehűlni a keveréket.

Ideje elkészíteni a forró mártást. Egy nem oxidáló anyagból készült serpenyőben keverje össze a cukrot tiszta ecettel. Keverjük, hogy a cukor feloldódjon, majd forraljuk fel, és pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután hagyjuk kihűlni a szirupot. Öntsön mustárport egy üres tálba, és kezdje el részletekben hozzáadni a szirupot, alaposan keverje össze. Hadd emlékeztesselek arra, hogy ebben a szakaszban fűszereket adhatsz a keverékhez: szegfűszeget vagy reszelt szerecsendiót. Ezután keverje össze az összes szirupot, és hagyja állni egy órán át.

Most öntsük szirupba a gyümölcsöt a kapott szósszal. Fakanállal óvatosan keverjük össze a szószt a gyümölccsel.

Nos, most megtöltjük a bankokat. A melegen sterilizált üvegeket megtöltjük gyümölccsel és folyadékkal. Öntsük a folyadékot a gyümölcs tetejére. Hagyjon 1 cm-t üresen az edény széléig, és tárolja hűvös, száraz helyen.

Íme egy ilyen egzotikus chutney, amit ma bemutattunk veletek. Fűszerezze meg kulináris alkotásait vele télen, és emlékezzen a távoli napfényes Indiára. Nos, és természetesen hagyja meg észrevételeit, és tudjon meg valami mást, ami nagyon érdekes és ízletes!

Viszlát, barátok, 2 rövid vicces videó az indiánok életéből.

Hogy tetszenek ezek a képességek? Valószínűleg nem chutney nélkül 🙄

Találkozunk!

A hagyományos indiai ételek ízét harmonikusan kiegészítő gyümölcs- vagy zöldségízesítők a híres keleti chutney szószok. Egyre népszerűbbek a világon, sok országban otthoni konyhákban és keleti éttermekben készítik a szószokat. A chutney nem csak fűszerezés, a szósz teljességet, csillogást, ízt és színességet ad az ételnek. Miután egyszer megkóstolt egy égő indiai szószt, nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy saját maga főzze meg.

Mi az a chutney

Indiai szakácsok szerint az igazi chutney-nak annyira csípősnek kell lennie, hogy alig tudd enni, és olyan édesnek, hogy le se tudd tenni. Az európai gyomor számára jobban ismert amerikai ketchupot, grúz satsibeli szószt vagy kínai édes-savanyú chutney szószt a zöldség- vagy gyümölcsdarabkák különböztetik meg, amelyeket szervesen kevernek a teljes tömegbe fűszeres fűszerekkel. Az indiánok úgy vélik, hogy a chutney az istenek ajándéka, egy ünnep jegyeit viszi a mindennapi életbe, a világ harmóniájának mély filozófiáját.

Indiai chutney szósz elkészítéséhez bármilyen gyümölcsöt és zöldséget használhat. A chutney mindig tartalmaz némi savat, leggyakrabban ecetet, ritkán citromot. A fűszeres chutneyt kovásztalan ételekhez adják: rizs, burgonya és hasonlók. Az édes-savanyú chutney leggyakrabban a grillezett húst egészíti ki, az édesek pedig a halak és a tenger gyümölcsei ízesítésére szolgálnak. Indiai szószt tálaljuk húsos pitéhez, szendvicsekre kenni. A chutney szokatlan ízű, serkenti az emésztést és serkenti az étvágyat.

A chutney készítésének általános szabályai

Ahhoz, hogy az otthoni konyhában chutneyt főzzön, ismernie kell néhány egyszerű szabályt. A chutney konzisztenciája egy homogén massza a fő összetevők darabjaival, amely a vékony szósztól a sűrű lekvárig változhat. A gyümölcsöket és zöldségeket a legjobb egy hónapig főzni, hogy minden összetevő átadhassa erejét, egyedi aromáját és ízét. A chutney-t azonban gyakran az elkészítés után szinte azonnal elfogyasztják. A kész chutney-t érdemes először melegen, majd hidegen kipróbálni, gyakran nagyon eltérő a szósz íze.

Az összes típusú chutney elkészítésének alapvető lépései a következő egyszerű lépésekből állnak:

• a gyümölcsöket vagy zöldségeket apró szeletekre vágjuk, vagy konyhai robotgépben vagy turmixgépben aprítjuk;
• egy mély tálban alacsony lángon a zöldség- és gyümölcsdarabokat puhára főzzük, a választott recept szerint kevés ecetet adunk hozzá. A főzés végén a maradék ecetet és a szükséges fűszereket hozzákeverjük, folyamatosan kevergetve a csatnit, sűrűre és aranybarnára főzzük;
• a tűzről levéve turmixgéppel homogén masszává verjük, vagy hagyjuk darabokra (ami inkább az indiai szószra jellemző) és forrón üvegekbe rakjuk.
• A nyers chutneyt úgy készítjük, hogy a hozzávalókat összekeverjük, vagy mixerrel, turmixgéppel simára keverjük. A chutney-t kistányérokon, salátástálakba vagy rozettákba tálaljuk, a főétel mellé. Ahhoz, hogy a megszokott étel új ízt adjon, elég egy-két evőkanál chutney. A fűszerezés nemcsak ízt és kifinomultságot kölcsönöz az ételeknek, hanem élénk színt is kölcsönöz az ételnek. Így az étel igazi kulináris mesterséggé válik.

Leggyakrabban datolya, datolyaszilva, sárgarépa, mangó, ananász, szilva, alma, egres, paradicsom és egyéb zöldségek, bogyók és gyümölcsök, őrölt koriander, mustármag, kardamom, csípős chili paprika, cayenne paprika, curry, fokhagyma, gyömbér, hagyma, ecet és cukor coexist mellett leggyakrabban. Ezek az összetevők együttesen olyan szokatlan fűszeres ízt és egyedülálló keleti ízt adnak a fűszerezésnek.

Ez érdekes

Indiában minden lakoma elképzelhetetlen chutney nélkül, legyen az esküvői lakoma vagy mindennapi étkezés. A chutney-t gyakran nem fűszerezésként, hanem egy bizonyos étel fő szószaként szolgálják fel, amely nélkül ez az étel unalmas, íztelen lesz. India déli részén a Dosas és Idlis nem ül le az asztalhoz kókuszos csusza nélkül, az ország északi részén pedig a tamarind chutney a kedvenc szósz. A nyers szószokat, amelyeket orosz fordításban reszelt friss fűszerezésnek neveznek, Indiában naponta fogyasztanak, a főtt chutney az ünnep szimbóluma, banketteken, esküvőkön vagy évfordulókon szolgálják fel.

Zhanna Pjatirikova

Mennyibe kerül a chutney szósz (átlagár 1 ban.)?

Moszkva és a moszkvai régió

Az orosz ember számára szokatlan chutney néven szereplő szósz az indiai nemzeti konyha hagyományos fűszerezése, amelyet kifejezetten a főétel ízének felkeltésére hoztak létre. Például a fűszeres chutney tökéletesen kiegészíti a nem fűszeres ízű ételeket, emellett élénk telített színükkel díszíti az asztalt.

Annak ellenére, hogy a chutney szósz először Indiában jelent meg, ma népszerűsége folyamatosan növekszik, és a világ számos országában. Így a fűszeres fűszerezés, amely a chutney szósz, gyakran szokatlan kiegészítője a hideg halnak, húsnak és baromfinak. Ezenkívül ez a szósz kiváló kiegészítője lehet a fő szószoknak, valamint grillezett húsoknak, szendvicseknek, sajtoknak vagy sertéspitéknek.

A chutney szószt kezdetben hozzávetőlegesen indiai termékekből - például kókuszból vagy mangóból - készítették, de aztán sokféle gyümölcs és zöldség alapján kezdték el készíteni. A mai napig nagyon sokféle recept létezik a chutney szósz készítésére, amelyek ízükben különböznek, és a felhasznált összetevőktől is függenek.

A chutney szósz megkülönböztető tulajdonsága nyugodtan nevezhető, hogy ez a kiváló fűszerezés ideálisan ötvözi az édes, savanyú, sós és egyéb ízeket, ugyanakkor. Az ínyencek azt mondják, hogy szinte lehetetlen egyszerre megérteni a chutney szósz ízét, de az ember mindenképpen szeretne visszatérni hozzá.

Anélkül, hogy számos jól ismert és népszerű szósz nyilvánvaló érdemeiért könyörögnék, szeretném megjegyezni, hogy a chutney valóban sokoldalú termék. Számos zöldségnövény alkalmas az előállítására: paradicsom, avokádó, hagyma, rebarbara, paprika, sárgarépa, padlizsán, uborka, káposzta, zeller, sütőtök, bab, torma, dinnye és mások.

Gyümölcsök közül használhatunk almát, banánt, körtét, mangót, ananászt, citromot, őszibarackot, szilvát, sárgabarackot, cseresznyét, kivit, birsalmát, fügét vagy mandarint. Ezenkívül a chutney-hoz gyakran adnak fűszereket, beleértve a gyömbér gyümölcseit és gyökereit, csípős és cayenne-paprikát, édes paprikát, chili paprikát, szegfűszeget, fekete szegfűborsot, babérlevelet, szerecsendiót, fahéjat, fokhagymát, hagymát és hasonlókat. A chutney szósz összetételében további fűszerekként találhatunk sót, cukrot, ecetsavat vagy asztali ecetet, néha mézet és cukorcukrot, valamint curryt.

A chutney szósz egyébként olyan fűszerezésnek számít, amelyet egyszeri használatra és hosszú távú tárolásra is készítenek. Így, miután elkészítette a chutney szószt a jövőre, tárolhatja a hűtőszekrényben, légmentesen záródó üvegedényben.

Kalóriatartalmú chutney szósz 177 kcal

A chutney szósz energiaértéke (Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bju).

A híres indiai fűszeres chutney az indiai konyha csúcspontja. Indiában egyetlen lakoma sem teljes chutney nélkül, ha pedig egy hagyományos családi vacsorát szeretnénk megfűszerezni, a főétel mellé tálaljuk a chutney szószt. A zöldségekből és gyümölcsökből készült szokatlan fűszeres, édes, savanyú vagy keserű mártás fűszerek hozzáadásával megváltoztatja a főétel ízét, kifejezővé és fényessé téve azt. Emellett a chutney növeli az étvágyat és normalizálja az emésztést, így gyerekeknek is kínálható, azonban a csípős fűszereket nem szabad a gyerekszószokhoz használni. A chutney könnyen elkészíthető, nem igényel adaptációt az orosz és európai konyhához, és sokkal érdekesebbnek tűnik, mint a hagyományos ketchup vagy majonéz. A rizshez, spagettihez, zöldségekhez, húshoz és halhoz megfelelő chutney szósz receptjét mindig választhatja vágya és ízlése szerint.

Hogyan készítsünk chutneyt: indiai hagyományok

Az indiai kulináris szakemberek azt állítják, hogy az igazi szósz annyira csípős, hogy nem lehet enni, ugyanakkor olyan édes, hogy lehetetlen elszakadni tőle. Nem szabad azonban túlzásokba esni, tekintettel arra, hogy a keleti országok lakói hozzászoktak a csípős fűszerekhez, amelyek segítségével könnyebben viselik a hőséget, emésztőrendszerük pedig kiválóan alkalmas a chili paprika és egyéb csípős fűszerek megemésztésére.

A chutneyt bármilyen zöldségből és gyümölcsből készítik - mangóból, szilvából, almából, rebarbarából, paradicsomból, sütőtökből, citrusfélékből és más gyümölcsökből. A szósz folyékony vagy sűrű, mint a lekvár, homogén szerkezetű, vagy zöldség-, gyümölcs- és bogyódarabokból készül. A fűszerektől függően a chutney édes, fűszeres, savanyú, keserű vagy fanyar jegyeket ölt. A chutneyt hidegen vagy melegen tálalják, és a fűszerezés íze a felismerhetetlenségig megváltozik.

Különféle fűszerek találhatók a chutney receptekben - curry, bors, gyömbér, mustármag, kömény, babérlevél, szegfűszeg, fahéj, kardamom, szerecsendió és különféle masala. A chutney összetételében hagyma, fokhagyma, alma és borecet, citromlé, diófélék, cukor, méz, só, vaj és növényi olaj található. Gyakran tejfölt, paradicsompürét, gyümölcsleveket és zöldeket adnak a chutney-ba.

Az indiai chutney másik jellemzője a látszólag összeférhetetlen összetevők kombinációja. Egy szószban az alma a csípős paprikával, a kókusz fokhagymával, a mangó hagymával és a dinnye mustármaggal együtt élhet. Az a tény, hogy az indiai szakácsok betartják az Ayurveda alapelveit, amelyekben nagy figyelmet fordítanak a fűszerek és termékek kompatibilitásának szabályaira. A kombinációk különböző kombinációival megváltoztathatja az ételek ízét és tulajdonságait, ami határozottan befolyásolja a családtagok egészségét és jólétét.

Nyers és főtt chutney főzése otthon

Ha úgy dönt, hogy főzve főz, akkor a zöldségeket és a gyümölcsöket apró darabokra kell vágni, vagy turmixgépben kell verni. Ezután meg kell párolni a gyümölcs- vagy zöldségmasszát, amíg a püré arany árnyalatot nem kap. A főzés legvégén fűszereket, ecetet és egyéb termékeket adnak hozzá, majd a mártást addig forralják, amíg besűrűsödik.

Kihűlés után a szószt vagy turmixgépben felverjük, vagy zöldség- és gyümölcsdarabokkal tálaljuk. Úgy tartják, hogy a főtt chutney-t legalább egy hétig kell áztatni, hogy az összetevők ízei összekeveredjenek, és a fűszerezés intenzívebbé váljon.

A paradicsomos chutney szósz az egyik legnépszerűbb és legfinomabb. Méltó vetélytársa a modern ketchupoknak, blansírozott és pépesített paradicsomból készül. A mustármagot, az apróra vágott csípős paprikahüvelyeket, a fahéjrudat, a köményt, a koriandert, a friss gyömbért, a szegfűszeget és a babérlevelet megpirítjuk olvasztott vajban, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, az asafoetidát, és a mártást 30 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután cukrot adagolunk bele, a tűz fokozódik, és folyamatos keverés mellett a masszát további 5 percig főzzük. A fahéjat, a babérlevelet és a szegfűszeget kivesszük a fűszerezésből, és kész is a chutney.

A nyers chutneyt még egyszerűbb elkészíteni - a zöldségeket és a gyümölcsöket alaposan simára verjük vagy mozsárban ledaráljuk, majd fűszereket és gyümölcsdarabokat (opcionális) adunk a szószhoz. Indiában minden nap készítenek nyers chutney-t, a főtt szószt pedig általában üvegbe töltik, és a nagyobb ünnepeken használják.

Hogyan kell enni a chutney-t

A rizst, a burgonyát, a tésztát és a zöldségeket általában csípős chutney-val tálalják, a fűszeres-édes szószok passzolnak a húsokhoz, a tenger gyümölcseit és a halat pedig ideálisan kiegészítik édes fűszerekkel. Minden típusú chutney alkalmas tortillához és süteményhez. Kóstoláshoz elég pár kanál szósz, amit vagy egy tányérra tálalunk a főétellel vagy körettel, vagy kis rozettákban az asztalra tesszük.

A chutney ünnepivé és eredetivé varázsolja a mindennapi konyhát. Természetesen, ha hozzászokik a fűszerekhez, a természetes termékek íze túl nyájasnak tűnhet. Ez a kellemes szokás azonban csak gazdagítja a gasztronómiai kilátásokat, és a család szívesen összegyűlik az asztal körül indiai stílusú ebédekre és vacsorákra. Jó étvágyat kívánunk!

A chutney egy indiai szósz, melynek fő összetevői zöldségek vagy gyümölcsök. Homogén állagú, és egy hónapig infundáljuk, hogy gazdag ízt kapjon. Tartalmaz még különféle fűszereket, ecetet.

Ennek az ételnek minden változata ugyanazon elv szerint készül, és a következő lépéseket tartalmazza:

1. Gyümölcsök/zöldségek előkészítése – mosás, magok vagy magok eltávolítása.
2. A fő termék őrlése késsel, turmixgéppel, kombájnnal.
3. Lassú tűzön ecet hozzáadásával pároljuk. Időnként megkeverjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Amikor forró, a chutney szószt üvegekbe rakjuk, fedővel le kell zárni és egy hónapig állni hagyjuk.

E szabályok ismerete lehetővé teszi, hogy otthon készítsen bármilyen receptet ehhez az ételhez. Még egy fontos árnyalat: a zöldség- vagy gyümölcsdarabkák megpuhítása után a maradék ecetet és a fűszereket a masszába tesszük, majd a szószt puhára pároljuk.

Ennek a fűszerezésnek vannak olyan változatai, amelyek elkészítése nem igényel hőkezelést, azaz nyers zöldséget vagy gyümölcsöt használnak. Nem alkalmasak a téli befőzésre, és legfeljebb három napig tárolják hűtőszekrényben. A szósz íze a szakács preferenciáitól függ: lehet fűszeres, savanyú, édes-savanyú vagy édeskés.

alma chutney

Az indiai fűszerek gazdag ízűek, és ebben az esetben az alma a legjobb. A különféle fajták lehetővé teszik, hogy kísérletezzen az ízléssel, és válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget. Kiegészítő hozzávalók készlete mindig eladó, ezek nagy része szinte minden otthonban megtalálható.

A chatni hozzávalói (a kanálban lévő termékek számát evőeszközzel mérjük):

• alma - 1 kg;
• víz - 1 pohár;
• olaj - 50 g;
• cukor - 2 csésze;
• kurkuma - 1 kanál;
• piros paprika - 3/4 kanál;
• gyömbér - 1/2 kanál;
• citromlé (frissen facsart) - 1 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - egy csipetnyi;
• fahéj - egy csipet;
• koriander (mag) - egy csipetnyi;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• vanília - egy csipet.

Az alma chutney-t hagyományosan savanyú fajtákból készítik, de választhatsz másikat is, ízlésed szerint. A fűszerek mennyisége is tetszés szerint állítható. Ebben a változatban az ecetet citromlével helyettesítik. Főzési útmutató:

1. Az alaposan megmosott almát apró szeletekre vágjuk (először a magházat eltávolítjuk).
2. Tűzálló edénybe rakják (ideális a párolóedény).
3. Hozzáadjuk a cukrot és a vizet.
4. A tányér alacsony hőfokon pároljuk, amíg a darabok megpuhulnak.
5. Olajt öntünk, fűszereket adunk hozzá. Keverés után pároljuk 10 percnél tovább.
6. Ha forró, az almás chatni-t üvegekbe rakjuk, és legalább egy hónapig infúzióban töltjük.
7. Húsételekhez, pékárukhoz tálaljuk. Jól párosítható rizzsel.

Kívánt esetben a fő terméket turmixgéppel őrölheti. Ha úgy dönt, hogy citromlé helyett ecetet önt, nem ajánlott a szokásos asztali gyümölcslé használata. Érdemes natúr (alma, citrom) szedni, akkor finom lesz a fűszerezés.

mangó chutney

Egy másik népszerű lehetőség, amelynek főzési folyamata egyszerű, és megfizethető kiegészítő termékekkel rendelkezik.

Hozzávalók:

• vaj - 1/2 kanál;
• fokhagyma (szegfűszeg, szegfűszeg) - 1 db;
• mangó - 1 db;
• chili paprika (hüvely) - 1 db;
• növényi olaj, só, ecet (bor, alma), curry - ízlés szerint.

Azok, akik először készítenek mangó chutney-t, korlátozhatják magukat ezen fűszerek egy csipetben történő felhasználására. A mártás alapos összekeverése után megkóstolhatja, és ha szükséges, hozzáadhat ízlés szerinti összetevőket. A lépésenkénti főzési séma így néz ki:

1. A gyümölcsöt folyó víz alatt megmossuk, feldaraboljuk, magházát és héját eltávolítjuk.
2. A gyümölcs pépet apró kockákra vágjuk, és vajjal tűzálló edénybe rakjuk.
3. Több percig sütjük, majd rárakjuk az apróra vágott chili karikákat.
4. A fokhagymát préssel vagy mozsárral összezúzzuk, majd hozzáadjuk a "kását".
5. A mangóchutneyt lehűlés után pürésítik.
6. Az összes fűszert a végén adjuk hozzá.

paradicsomos csusza

Semmi köze az ismert paradicsomszószokhoz, például a ketchuphoz és másokhoz. Ennek a fűszerezésnek a maximális íze 1-2 hónap után derül ki. Kívánság szerint az elkészítés után azonnal tálalhatjuk, de az íze kevésbé lesz intenzív.

Indiai öntet hozzávalói:

• alma - 1 db;
• paradicsom - 500 g;
• vöröshagyma - 120-130 g;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma (szegfűszeg, szegfűszeg) - 1-2 db;
• ecet (alma, bor) - 90 ml;
• paprika - 1/4 kanál;
• só - 1/3 kanál;
• gyömbér (gyökér) - 1 cm.

Ha chutney-t szeretne készíteni a télre, ez az opció ideális. A főzés nem nehezebb, mint más recepteknél:

1. A meghámozott fokhagymát és a hagymát felaprítjuk. A héj és mag nélküli almát apró darabokra vágjuk.
2. A megmosott paradicsomot egy edénybe fektetjük, és forrásban lévő vízzel öntjük. Korábban ajánlott kereszt alakú bemetszést készíteni, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen. Tartsa forrásban lévő vízben legfeljebb két percig, és távolítsa el a "bőrt". A héj és mag nélküli pépet apró darabokra vágják.
3. Tűzálló edényben a paradicsomot és más zöldségeket só, paprika és gyömbér hozzáadásával körülbelül egyharmad órán keresztül, zárt fedéllel megpuhulnak.
4. Hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, és még fél órát főzzük, amíg besűrűsödik.
5. A fűszerezést forrón egy sterilizált üvegbe rakjuk. Az üveget fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni, majd hideg, közvetlen napfénytől védett helyre tesszük.
6. Egy hónappal később már tálalhatod az asztalra, külön-külön mártásos csónakban, mint a képen.

Paradicsomos chutney mangóval

Szokatlan lehetőség, mivel az étel összetételében paradicsom helyett tejföl és paradicsomlé található.

Indiai chatni termékek:

• chili paprika - 1 hüvely;
• vaj - 1/2 kanál;
• tejföl - 2 evőkanál
• mangó - 1/2 db;
• paradicsomlé - 1/2 csésze.

A többi fenti lehetőségtől eltérően ez a chutney recept nem igényel hosszú tárolást fogyasztás előtt, kihűlés után azonnal tálalható.

1. A felkockázott gyümölcsöt tűzálló edényben vajjal megsütjük.
2. A többi hozzávalót is hozzáadjuk, beleértve az apróra vágott chili karikákat is.
3. A főzetet megkeverjük, felforraljuk, lehűtjük.
4. Hús- és zöldségételekhez tálaljuk.

Videó: Mangó, alma és kókusz chutney Ilya Lazerson séftől

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+