Mennyi lazacot sóznak sóban. Rózsaszín lazac sózása páclében hagyományos módon. Rózsaszín lazacfilé, sietve sózva

Egyetlen ünnepi asztal sem teljes sózott rózsaszín lazac nélkül. Jól sózott és jó minőségű tengeri halat nem talál a boltokban. Próbáld meg magad sózni – száraz sózással vagy sós lében. Kövesse a cikkünkben bemutatott összes szabályt, és mindig finom csemege lesz az asztalán.

Lazac előkészítése sózáshoz

A friss rózsaszín lazacból finom csemege lesz, de próbáld megtalálni a boltokban. Fagyasztott halat használunk, ha senki nem fogott és hozott frisset. Sózás előtt hagyjuk kiolvadni, de ne tegyük mikrohullámú sütőbe és forró vízbe. Tegye a halat egy tányérra a hűtőszekrény alsó polcára. A következő lépései a következők:

• mossa le a halat folyó víz alatt;
• tisztítsuk meg a pikkelyektől, távolítsuk el az uszonyokat, a farkot és vágjuk le a fejet;
• vegyük ki a rózsaszín lazac belsejét, és öblítsük le újra. Távolítsa el a beleket az enyhén fagyasztott halakból. Kevesebb szennyeződés lesz a konyhában, és könnyebb lesz megtenni;
• távolítsa el a gerincet és a csontokat. Vegye ki a filét, és kezdje el sózni.

Ha a recept előírja, hogy a bőrt le kell távolítani a halról, távolítsa el. Ha kevesebbet akar rontani - vásároljon fej nélküli és kibelezett halat, de az ára drágább.

Só rózsaszín lazac - száraz sózás

A legegyszerűbb módszer, legfeljebb 20 percet tölt a főzéssel. Cook hal körülbelül 1 kg és 3 evőkanál. kanál sót és cukrot. Száraz sózási eljárás:

• a hal elkészítése után két bőrös filé marad. Ne vágja le a bőrt a halról. Vágja félbe a halfilét, darabokra vágja vagy egészben hagyja;
• egy külön tálban keverjük össze a sót cukorral;
• A kapott keverékkel a rózsaszín lazac darabjait a húsának oldaláról szórjuk meg, ne a bőréről;
• bőrével lefelé helyezze az előkészített edénybe vagy tálcába. A maradék sót és cukrot a halra öntjük. A sózott haldarabokat szalvétába csomagolhatja, és üvegtálba vagy serpenyőbe teheti;
• tedd a halat a hűtőbe pontosan egy napra. Kenje meg a kész halat a lédússág érdekében növényi olajjal.

Sós rózsaszín lazac sós lében

Ezzel a módszerrel sózva illatosabb halat kapunk. Készít:

• közepes méretű rózsaszín lazac;
• 1 liter víz;
• 3 art. kanál só;
• 1 st. egy kanál száraz mustár;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 10 szem fekete bors és babérlevél.

Az elkészített rózsaszín lazacot filére vágjuk. Távolítsa el a bőrt a halról. Mindegyik filét darabokra vágjuk. Keverje össze a sót, a mustárt, a cukrot a sóoldat elkészítéséhez. Dobja a borsót és a babérlevelet a vízbe. Tegye a sóoldatot a tűzhelyre egy serpenyőbe, hagyja felforrni és szobahőmérsékletre hűl.

A kihűlt sólevet egy tálba öntjük a halakhoz, fedővel lefedjük, és hűtőben pácoljuk. Célszerű kis adagot használni, ez elősegíti, hogy a halak teljesen elmerüljenek a sós lében és egyenletesen sózzák. 8-12 óra elteltével próbálja ki, amit kapott. Ne tartsa a halat három napnál tovább sós lében. Helyezze át a rózsaszín lazacot egy tiszta tálba, és fedje le növényi olajjal. Fogyasztás előtt töröljük le a haldarabokat papírtörlővel.

Só rózsaszín lazac - eredeti recept naranccsal

A sózott rózsaszín lazac naranccsal vagy mandarinnal lágy és lédús lesz, az íze olyan, mint a lazac. Használd szendvicsekhez. Készítsen elő 2 nagy narancsot vagy 4 közepes mandarint, 2 halfilét és sót. A rózsaszín lazacot sózhatod bőr nélkül vagy azzal együtt. Recept:

• öblítse le a halfilét és szárítsa meg szalvétával;
• a citrusfélék héját lehúzzuk, szeletekre osztjuk, és mindegyik szeletet 5 mm-es darabokra vágjuk;
• a kiválasztott edény aljára tegyünk egy darab halat, szórjunk rá sót, és tegyük rá az apróra vágott narancs felét. Helyezzen még egy darab rózsaszín lazacot a narancsok tetejére, szórja meg bőségesen sóval, és tegye ki a maradék citrusféléket.

A halakkal ellátott edényt szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük hűtőbe 24 órára. A só hatására a narancs levet enged, és a hal illatos és ízletes lesz.

Ha a rózsaszín lazac sózva jött ki, ne aggódjon. Áztassa a darabokat friss tejben pár órára, törölje szárazra, kenje meg olajjal és tálalja ebédre. Mindenesetre jobban fog kapni a sózott halat, mint a bolti. Fogyaszthatod külön ételként vagy készíthetsz szendvicset.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot: házi recept

A rózsaszín lazac egyszerű sózása

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac tetem
• 2,5 st. kanál sót
• növényi olaj
• fűszerek ízlés szerint
• 1 st. egy kanál cukrot

Készítse elő a halat a sózáshoz. Ehhez tisztítsuk meg a pikkelyektől, szükség esetén kibelezzük, fejét, farkát, uszonyait levágjuk – finom halászlé készíthető belőlük. A rózsaszín lazac hasított testét hosszában két részre vágjuk, a gerincét eltávolítjuk. Öblítse le folyó víz alatt, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg. Tálalásra vágjuk, vagy úgy hagyjuk.

Külön tányérban keverjük össze a cukrot és a sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Alaposan dörzsölje be a halat az elkészített keverékkel minden oldalról. Az üvegedény aljára, amelyben a halat sózzuk, öntsünk egy kis növényi olajat. Tedd oda a rózsaszín lazacot, és szórd meg a maradék sóval. Fedjük le és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten. Ezután tegyük a hűtőbe egy napra. A beállított idő után elkészül a rózsaszín lazac. Megtisztítjuk a fűszerektől, feldaraboljuk, és szépen egy tányérra fektetve tálaljuk az asztalra.

Ne féljen túlsózni a rózsaszín lazacot – még mindig nem fog több sót venni, mint amennyire szüksége van. A lényeg az, hogy a megadott idő elteltével távolítsa el a sót.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac
• 2,5 st. kanál sót
• 1 st. egy kanál cukrot
• csokor kapor
• fehér bors

Kulináris receptek: tiszta rózsaszín lazac

• Több

A fent leírtak szerint készítse elő a halat a sózáshoz. 3 cm széles darabokra vágjuk, mindegyiket megszórjuk fehérborssal, bedörzsöljük só és cukor keverékével. A kaprot apróra vágjuk, megszórjuk rózsaszín lazaccal. Tedd a haldarabokat fóliára, szórd meg a maradék sóval és cukorral, nyomd össze minél szorosabban. Csomagolja be a fóliát. Tedd a lazacot a hűtőbe egy napra. Ezután távolítsa el a fűszereket, és tálalja az asztalra.

Az étel ízletesebbé tétele érdekében próbálja meg a lehető legfrissebb rózsaszín lazacot sózni.

Sós rózsaszín lazac fűszeres mártással

A rózsaszín lazac otthoni elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg friss lazac filé
• 2 evőkanál. kanál sót
• 1 st. egy kanál cukrot
• ½ csokor kapor
• 2 narancs

Mártáshoz:

• 20 g méz
• 20 g francia mustár szemekkel
• 40 g olívaolaj
• 20 g ecet

A lazacfilét megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. A narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Dörzsölje be a rózsaszín lazacot só és cukor keverékével. Megszórjuk kaporral, és mindkét oldalát megszórjuk narancsszeletekkel. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben üvegedényben. Készítse elő a mézes mustármártást az összes szükséges összetevő összekeverésével. A rózsaszín lazacfilét vékony szeletekre vágjuk, és petrezselyemmel és olajbogyóval díszítve szépen elrendezzük egy tányéron. Mártással tálaljuk.

Többféle halat tartalmaz. Közülük a rózsaszín lazacot kis mérete jellemzi. A legnagyobb egyedek elérik a 68 centimétert.

Nagyon jó ízűek, főzve, sütve, zöldséggel vagy tésztában sütve. De a leggyorsabb főzési mód a sózás. Készen megvásárolható a boltban vagy a piacon. De finomabb és táplálóbb lesz a kézzel elkészített sózás. Egy ilyen étel sokkal kevesebbe kerül, mint egy boltban vásárolt hasonló termék.

Otthon? A vörös hal sózása egyszerű folyamat. Az elkészítése nem lesz nehéz. Sós lazac egészben vagy részekre osztva.

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot egészben?

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

Kis méretű, frissen fagyasztott haltest;

Babérlevél.

Főzéshez a hal nincs teljesen kiolvasztva. Vágja le a hasított testet, miközben eltávolítja a fejet, az uszonyokat és a farkot. Alaposan tisztítsa meg a hal belsejét. jól mossa le és szárítsa meg kissé. Óvatosan, kihegyezett késsel feszítve távolítsa el a bőrt, vágja hosszában két részre a halat. A gerincet és a csontokat óvatosan eltávolítjuk. Ebben a formában két réteg rózsaszín lazacot használnak az étel elkészítéséhez.

Huszonöt gramm cukor, hatvan gramm só és bors keverékének elkészítéséhez, amelyet minden háziasszony ízlés szerint ad hozzá. A kész keveréket rózsaszín lazaccal sózzuk. Mindkét sózott halréteget mélyzománcozott edénybe helyezzük. Ha szükséges, tegyen közéjük néhány babérlevelet. Az ezzel a fűszerezéssel történő sózás illatos lesz. A tartályt fedővel lefedjük, és egy napig sózni hagyjuk. A rózsaszín lazac főzése nem sok időt vesz igénybe. Egy nappal később az étel fogyasztható. A sózott rétegeket vékony szeletekre vágják, és mindenféle harapnivalót készítenek, vagy csemegeként fogyasztják. Ha a hal túl sósnak bizonyult, főzés előtt vízzel mossuk.

A vörös halat nem csak egészben, hanem részletekben is sózzák. Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot külön-külön? A főzéshez szüksége lesz:

Hasított hal;

Napraforgóolaj.

Vágja fel a halat ugyanúgy, mint az első receptben. A halrétegeket külön darabokra vágjuk. Kicsinek és elég vékonynak kell lenniük. A rózsaszín lazacot rétegesen zománcozott edénybe helyezzük. Minden réteget megszórunk sóval. A tetejére fektetett halat vékony réteg napraforgóolajjal kell lefedni. A rózsaszín lazacot tartalmazó tartályt öt órán át hűvös helyen tartják. Ennyi idő elteltével a halcsemege mindenféle étel elkészítésére használható.

Minden háziasszony maga dönti el, hogyan sózza meg a rózsaszín lazacot - egészben vagy részletekben. Mindkét recept nagyon egyszerű. A sózott rózsaszín lazac olyan termék, amelyet nem tárolnak sokáig. Ezt az ételt a legjobb két napon belül elfogyasztani. Hosszabb használat esetén a sót tartalmazó edényt a fagyasztóba helyezzük.

A sózott rózsaszín lazac minden ünnepi asztal dísze. Szendvicsek, saláták készítésére és töltelékként vagy uzsonnára használják.

Nem mindig lehet kész sózott vörös halat vásárolni, mind súly szerint, mind vákuumcsomagolásban. Ebből a helyzetből azonban van kiút - otthon sózni a halat. Hogyan kell csinálni? Igen, nagyon könnyű! Figyelmébe ajánljuk a vörös hal sózásának univerzális receptjét. Lehet rózsaszín lazac, pisztráng, lazac vagy chum lazac.

A nehézség a hal darabolásában rejlik, mert ritkán sózzák egészben. A halat megfelelően meg kell tisztítani, eltávolítani az uszonyokat, a gerincet, és ha szükséges, el kell távolítani a bőrt. Ez a cikk bemutatja a rózsaszín lazac otthoni száraz sózásának receptjét. Miért "száraz"? A rózsaszín lazacot a pác elkészítése nélkül sózzuk, csak cukrot és sót használunk.

Szükségünk lesz:

• Rózsaszín lazac - 1-1,5 kg.
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Hogyan vágjuk és sózzuk a lazachalat otthon (száraz sózás)

A friss rózsaszín lazacot nem szabad teljesen kiolvasztani. A legjobb a fagyasztott halat faragni, mert kevésbé deformálódik, nem esik szét.

A rózsaszín lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől.

Levágtuk a fejét. A füledben hagyhatod.

Kinyitjuk a hasat, és eltávolítjuk az összes belsejét.

A halat megmossuk.

A hátoldalon bemetszést készítünk. Eltávolíthatod az uszonyokat, de ezt a nyúzási folyamat során teszem.

Ha úgy dönt, hogy a rózsaszín lazacfilét a bőrre sózza, akkor ollóval távolítsa el az uszonyokat.

A kezünkkel egy nagy kés segítségével elválasztjuk a húst a bőrtől. Ha marad rajta hal, akkor levágjuk és tovább szeparáljuk. Ezt lassan és óvatosan tesszük.

A farkát levágom, mert nem sózzuk. A farokban sok ér és csont található, ezért a fejjel együtt a fülbe küldjük.

Ugyanezt tesszük a másik oldallal is.

A rózsaszín lazacot megnyúzták, most leválasztjuk a gerincről. Ezt a kezével kell megtennie, mert jobban érzik a csontokat.

A gerincet elválasztották. A lazacfilé kész.

Kezdjük sózni a rózsaszín lazacot.

Egy tálban keverjünk össze 3 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot.

A só ételtartóban lesz. Ha nincs megfelelő edény a filé méretéhez, akkor kisebb darabokra vághatja. És akkor azonnal darabokra sózza a halat.

Az edény alját megtöltjük a só és cukor keverékével.

Helyezze ki az első filédarabot. Azt is meglocsoljuk, és befedjük egy második réteggel.

Öntse a második darabot a keverékkel a tetejére, és zárja le a tartályt fedéllel.

Elküldjük a halat sózni a hűtőszekrénybe. 1 nap múlva elkészül a rózsaszín lazac. Darabokra vágva tálaljuk.

A friss rózsaszín lazacot ott lehet sózni, ahol kifogták, és hűtve, gyakrabban fagyasztva értékesítik. Ha a halat ebben a formában vásárolták vagy fagyasztóban tárolták, akkor fokozatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben.

De jobb, ha nem várjuk meg a folyamat végét, és még szilárd és formáját tartó hal előkészítését kezdjük el, így könnyebb lesz eltávolítani róla a bőrt.

Általában a boltban lévő rózsaszín lazacot már kibelezték, ha nem, akkor először le kell vágni a has mentén, és ki kell venni a belsejét, el kell választani a fejet.

Az eltávolításához le kell vágni a hal testét a háta mentén, el kell távolítani az uszonyokat, óvatosan vágja le a bőrt a fej végén, és távolítsa el.

A következő szakaszban el kell távolítania a gerinccsontot a bordákkal együtt, miután mély bemetszést végez a hát középvonala mentén a gerinc felé. A hal minden sózásra alkalmatlan része a fülben használható.

Ha a rózsaszín lazacot bőrrel sózzák, akkor az uszonyokat ollóval le lehet vágni, miután megtisztította a mérleget.

Miután eldöntötte, hogyan kell a rózsaszín lazacot darabokban vagy egészben savanyítani, ügyelnie kell a sózási időre.

A receptekben feltüntetett időtartam hozzávetőleges, a darabok méretétől és a hőmérsékleti rendszertől függ: minél nagyobbak a darabok és minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lassabb a folyamat.

Sós lazac a lazachoz

A sózott lazac finom, de drága, ínyenc termék. Lazachoz közönséges rózsaszín lazacot pácolhat. A hal puha lesz, és megőrzi gyönyörű lazac színét. Ehhez jobb, ha mélyfagyasztás után veszünk halat, ez biztonságosabb, mert ez a recept gyors módot ad.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 db,
• só - 7 evőkanál. l.,
• cukor - 1 evőkanál. l.,
• konyak - 1 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazacnak?

Az így sózott hal enyhén sózott, puha, meglehetősen zsíros. Az enyhén csípős ízű halat kedvelők rétegezéskor feketeborssal ízesíthetik.

Sós rózsaszín lazac sós lében

A rózsaszín lazacot sós lében sózhatjuk fűszeres változatban, fűszerekkel. Ott adhatunk hozzá babérlevelet, borsot. Szedhetsz szegfűszeget, de óvatosan kell vele bánni, mert hajlamos minden más ízt megzavarni. Legfeljebb egy, legfeljebb két darabot adjunk a sós léhez.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 kg filé,
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül
• cukor - 1 evőkanál. l.,
• víz - 100 ml,
• növényi olaj - 100 ml,
• szemes fekete bors) -4 db,
• szegfűborsó - 4 db,
• babér - 3 levél.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot sós lében?

A rózsaszín lazacot szárazon sózzuk

A rózsaszín lazacot sóoldat és pác nélkül, sóval és cukorral lehet sózni. Ehhez a halat tetszés szerint filékre kell vágni bőrrel vagy anélkül. Sózáshoz egy egész filét is vehet, vagy azonnal darabokra vághatja.

A vékonyabb darabokat bőr nélküli filékből nyerik. Annak érdekében, hogy a pép ne gyűrődjön szeleteléskor, éles és vékony kést kell vennie, valamint magát a terméket kissé le kell fagynia.

Az egész filé sózásakor a főzési időt hat órával kell növelni, ha a halat bőrrel sózzuk, akkor ebben az esetben 10-12 órát kell hozzáadni.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 db,
• só - 500 g halhoz 1 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 500 g halhoz 1 evőkanál. l. csúszda nélkül.

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot szárazon?

Egész rózsaszín lazac sózása otthon

Az ilyen sózáshoz vékony pamutszövetet használhat. A sót nagyban kell venni, lehetőleg tengeri. Fűszeres sózószerhez juthat, ha koriandermagot, kaprot, apróra vágott babérlevelet és szegfűborsot használ a sózáshoz.

Mindezeket az összetevőket keverhetjük sóval, vagy csak egy-kettőt használhatunk ízlés szerint. Ne vegyen be túl sok fűszert, egy legfeljebb másfél kg súlyú hal esetében legfeljebb 5 g.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 db,
• tengeri só, durva - 1 evőkanál. l. 500 g halhoz,
• fűszerek (koriander, kapor mag, szegfűbors, babérlevél) - 5 g.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot otthon egészében?

Hogyan tároljuk a sózott rózsaszín lazacot?

A vékony darabokra sózva rózsaszín lazac körülbelül egy hétig, de legfeljebb tíz napig eltartható, ha úgy töltjük meg növényi olajjal, hogy ellepje a halat. Ilyenkor hagymakarikát és szegfűborsó borsót tehetünk az olajba, ezek pikáns ízt adnak.

A "nedves" módon sózott hal sós lében tárolható, csak ne feledje, hogy minél tovább áll a hal, annál sósabb lesz. A só kiszívja a levet a halból, kiszárad, ezért tálalás előtt meg kell mosni és olajjal is le kell önteni, lágyabb lesz az íze.

Sós lében, olajjal sózott hal, hidegen akár öt napig is eltartható.

Egy ruhadarabba vagy gézbe sózva egész hal is eltartható benne legfeljebb tíz napig.

Ha a halat nagy mennyiségben készítették elő a jövőre, de tíz napon belül nem fogyasztják el, akkor a fagyasztóban tárolható. Ehhez először meg kell tisztítani a felesleges sót, és edénybe kell helyezni.