Helyesen főzzük a sterlett levest. Sterlet leves zöldségekkel. Klasszikus sterlett halászlé házilag

Egyszer hallottam egy csodálatos kifejezést: "Ha ezt az ételt vodkával tálalják, akkor az halászlé, de ha anélkül, akkor csak halászlé." Az Ukha az orosz nemzeti konyha étele, amelynek nincs analógja a világon, és különbözik a többi halászlétól nemzeti konyhák elkészítési módként (abszolút tiszta és tiszta húsleves), valamint a termékek összetételét. Különösen nem adnak hozzá kötszert - sült hagyma sárgarépával és más zöldségekkel vagy vajjal. A kalászban használt hal kizárólag frissen fogott, míg a sterletben élő hal. Különféle gyökereket, fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá az íz és az aroma érdekében.

A sterlet leves otthoni elkészítéséhez szükségünk lesz: sterlet, házi uborka (leveshez), hagyma, sárgarépa, burgonya, petrezselyemgyökér, kapor, babér, bors, vodka, só és citrom a tálaláshoz.

Mossa meg a kakast alatta folyóvíz, tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, tedd a tűzhelyre, forrald fel, kapcsold be a legkisebb lángon. Folyamatosan gyűjtögetve a habot, főzzük a kakast körülbelül 2 órán keresztül.

A hagymát megpucoljuk, négy részre vágjuk, de nem egészen, akkor könnyebben fogjuk a farkánál fogva. Adjunk hozzá babért a hagymával együtt.

Adjunk hozzá durvára vágott petrezselymet vagy zellergyökeret.

Néhány perc múlva adjuk hozzá a sterlet fejét és farkát.

A húsleves főzéséhez megadott idő elteltével fogjuk meg a kakast, a gyökereket és a halat, majd szűrjük le. Szerelje szét a kakast, dobja ki a csontokat és a bőrt, a húst más edényben is használhatja, vagy örömmel fogyaszthatja, mire elkészül, már sorakoznak az emberek))).

Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott burgonyát és a sárgarépát a tiszta húsleveshez.

Amíg a burgonya és a sárgarépa fő, tisztítsa meg a haltetemet. A sterletben csak a hátoldalon lévő tüskéket kell levágni, és az oldalak mentén megtisztítani. Távolítsa el a viziget vagy húrt, amely a gerinc mentén fut. Ha szükséges, vágja le az uszonyokat.

A halat felszeleteljük nagy darabok. Amikor a burgonya félig megfőtt, hozzáadjuk a halat, folyamatosan habot gyűjtve maximum 15 percig főzzük.

Adjunk hozzá egy pohár vodkát, főzzük további 5 percig, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Tálaljuk a sterlet levest egy pohár jéggel és egy szelet citrommal. Hát csak tiszta egészség! Élvezd!

A halászlé a világ minden konyhájában megtalálható, és az orosz konyha is változatos sokféle recept. Botvinyát, jurmát, kalyát és szoljankát főzünk, de a legnépszerűbb és legkedveltebb az ukha.

Korrekt, ha frissen fogott halból bográcsban, tűzön főznek halászlét, de hidd el, az otthon főzött halászlé sem ízben, sem ízben nem marad el az igazitól. hasznos tulajdonságok, és ennek bizonyítéka az aromás sterlet leves. Főzzünk?

Sterlet leves - az elkészítés általános elvei

A sterlet a tokhalfélék családjába tartozó hal, egyik legkisebb képviselője. Az egyik súlya nem haladja meg a kilogrammot, bár az biztos, hogy vannak kivételes példányok is.

Egy ilyen hal vágása meglehetősen nehéz, kesztyűre és speciális ollóra lesz szüksége, mivel a sterlet éles csontlemezekkel rendelkezik az oldalán. Ezenkívül a sterletet kellemetlen tapintású nyálka borítja, de nem nehéz eltávolítani - csak öntsön forrásban lévő vizet a halra vágás előtt, majd kesztyűben alaposan dörzsölje át a hasított testet a kezével, és öblítse le. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően ideális esetben a csontlemezek a váladékkal együtt eltávolíthatók. Ezután távolítsa el a belső részeket, ne felejtse el eltávolítani a bodzát, vágja le a fejét, a farkát, és távolítsa el a kopoltyúkat ollóval. De a halaknak nincs pikkelye, így nem kell aggódnia ettől a szakasztól. Mossa meg és vágja fel a vágott sterletet nagy darabokban.

Amikor a fő összetevő felvágása befejeződött, nyugodtan megkezdheti a sterlet halászlé elkészítését. Fő elv a hal vízben való lassú párolásából áll, aminek eredményeként szó szerint 15-20 perc alatt teljesen feloldódik a sterlet meglévő „pikkelye”, ami egyébként hozzáadódik a húsleveshez. különleges ízés kövér. A forralás és az első lefölözés után a húslevesbe tehetünk zeller- és petrezselyemgyökeret, valamint egy alaposan megmosott egész fiatal hagymát közvetlenül a héjjal együtt. Fél óra múlva óvatosan távolítsa el a halat egy lyukas kanállal, és szűrje le a levest, megszabadulva a gyökerektől. Az ilyen nyavalygás következtében egy gazdag halleves markáns aromával.

Van egy másik módja a főzésnek finom húsleves sterletből először a hal nem likvid részét pároljuk 30 percig ugyanazokkal a gyökerekkel és hagymákkal: farok, fej, csontváz, majd leszűrjük a húslevest, hozzáadjuk az előkészített sterletfilét, és további tíz percig főzzük.

1. Klasszikus sterlett halászlé

Hozzávalók:

1 nagy friss hal (sterlet);

Zeller gyökér és petrezselyem gyökér;

Hagyma fej;

Néhány szegfűborsó borsó;

Babérlevél;

Só - opcionális;

Vodka - 20 ml;

Tisztított víz - 2 liter.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a friss sterletet, távolítsa el a belsejét, és vágja apró darabokra.

2. Helyezze a halhúst és a hal összes alkatrészét egy fémedénybe.

3. Adjunk hozzá hámozott petrezselymet és zeller gyökeret a halhoz, töltsük fel vízzel és forraljuk 60 percig.

4. Forralás után picit sózzuk, vegyesfűszer, babérlevelet és még 3 percig forraljuk. Ha a hal fagyott, akkor a hal főzése közben hozzá kell adni a burgonyát, rúdra vágva.

5. A kész halászlét levesszük a tűzről, lecsukjuk a fedőt, és fél órát állni hagyjuk.

6. Áztatás után kivesszük a halhúst, és leszűrjük a halászlét.

7. Öntsünk egy kis vodkát a leszűrt levesbe.

8. Tálaláskor a halászlét öntsük tányérokba, tegyünk mindegyikbe egy darab halat, szórjuk meg friss fűszernövényekkel, és tegyünk mellé külön tányért másodosztályú lisztből készült kenyérrel.

2. Pénztárcabarát sterlett halászlé

Hozzávalók:

5 kis rózsahal;

Zeller és petrezselyemgyökér;

Hagyma fej;

3 liter tisztított víz;

Só - opcionális;

Egy csipet szegfűborsó;

1 babérlevél;

Citrom - 1 szelet.

Főzési mód:

1. Kibelezzük és megmossuk az összes sterlett halat.

2. A meghámozott petrezselyemgyökereket, zellert, hagymát félkarikákban, babérlevelet, szemes borsot tegyük egy serpenyőbe tisztított vízzel, sózzuk meg és forraljuk 60 percig.

3. Forralás után távolítsa el a habot.

4. Amikor a zöldségek megfőttek, egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a babérlevelet és a borsot, és szűrje le a húslevest.

5. Tegye a halat megtisztítva és zsigerek nélkül a húslevesbe, és mérsékelt lángon forralja fel, eltávolítva a habot.

6. Amikor a halhús kifehéredik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig zárt fedél.

7. Vegyük ki a haldarabokat a serpenyőből, tányérokra tesszük, felöntjük a húslevessel, a tetejére teszünk egy szelet citromot, megszórjuk apróra vágott kaporral.

3. Sterlet leves lazaccal

Hozzávalók:

4 közepes sterlet;

Fél kilogramm lazac hasa;

Burgonya - 5 közepes gumó;

2 hagyma;

1 sárgarépa;

só - 10 g;

Babérlevél - 2 levél;

szegfűbors - 7 borsó;

Vodka - 100 ml;

Egy csomó zöldhagyma.

Főzési mód:

1. Ne töltse meg teljesen a zománcozott háromliteres edényt hideg víz, mérsékelt tűzön forraljuk fel.

2. A közepes darabokra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, a megmosott hagymát közvetlenül héjában, a vékony csíkokra vágott sárgarépát forrásig főzzük.

3. Hámozzuk meg a sterlét, távolítsuk el a beleket, adjuk hozzá a burgonyához a lazac hasával együtt, és forraljuk 40 percig.

4. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot a serpenyőbe, sózzuk meg és főzzük még néhány percig.

5. Egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el a sárgarépát és a hagymát a kész halászléből.

6. Öntsön vodkát, zárja le a fedelet, és ragaszkodjon hozzá.

7. Tányérokba öntjük, a tetejére apróra vágott zöldhagymát szórunk.

4. Sterlet leves pezsgővel és csirkehúslevessel

Hozzávalók:

Csirkecomb – 3 db;

Préselt kaviár - 300 g;

2 közepes sterlett;

Bármilyen pezsgő - 300 ml;

Citrom - 1 db.

Főzési mód:

1. Helyezze egy edénybe hideg vízzel csirkecomb, 50 percig főzzük, folyamatosan vízkőtelenítve.

2. Vegyük ki a léből a alsócombokat, és préselt kaviárral világosítsuk meg a levest, amit először hideg vízzel ledarálunk.

3. Szűrjük le a levest, öntsük vissza a serpenyőbe, és forraljuk 15 percig.

4. Amikor a húsleves felforrt, tedd bele a feldolgozott sterlett halat, forralás után forrald kicsit több mint fél óráig.

5. Miután a hal elkészült, öntsön pezsgőt a levesbe, és melegítse fel egy kicsit.

6. Hagyja állni néhány percig az elkészített halászlét.

7. Tányérokban tálaljuk egy szelet citrommal.

5. Királyi sterlet fül

Hozzávalók:

3 sterlet hasított test;

1 kis sárgarépa;

Só - fél teáskanál;

2 kis hagyma;

4 burgonyagumó;

Néhány borsó szegfűbors;

Babérlevél - 2 levél;

Friss kapor - 1 csokor.

Főzési mód:

1. A sterlet hasított testét kibelezzük, a fejüket levágjuk, és apró darabokra vágjuk.

2. Helyezzen haldarabokat egy kis fémedénybe hideg vízzel, és tegyen bele durvára vágott burgonyát, kerek sárgarépát és 4 részre vágott hagymát, borsot, babérlevelet és egy csokor kaprot, töltsön fel mindent tisztított vízzel, hogy a víz teljesen elrejti az összes összetevőt.

3. Öntsön vizet egy másik nagy fazékba, adjon hozzá egy kis sót, és forralja fel közepes lángon.

4. Amint felforr a víz egy nagy serpenyőben, tedd bele a serpenyőt halakkal, zöldségekkel és minden fűszerrel, csökkentsd a hőt, fedd le, és főzd 3 órán át.

5. Főzés közben figyelje a víz mennyiségét nagy fazék, forrás esetén adjunk hozzá forró víz.

6. A kész halászlét adagolt tányérokba öntjük, és szép gallyakat helyezünk a tetejére friss kapor.

6. Sterlet leves kukoricadarával

Hozzávalók:

A húsleveshez:

szegfűbors - 10 borsó;

7 babérlevél;

Sterlet fejek valamivel kevesebb, mint egy kilogramm.

A fülön:

Fej nélkül a sterlet hasított test súlya valamivel több, mint egy kilogramm;

Kukoricadara - 3 evőkanál. kanalak;

1 hagyma;

1 paradicsom;

Só - fél teáskanál;

Egy csokor zöld.

Főzési mód:

1. Halfejek mossuk meg, tegyük egy edénybe vízzel, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk 1 órán át.

2. Vegyük ki a fejeket, és szűrjük le a levest.

3. Az elkészített húslevest a forró, leszűrt húslevesbe tesszük. kukoricadara, forraljuk néhány percig.

4. A gabonafélék után adjunk hozzá burgonyát - közepes kockákat és hagymát - közepes félgyűrűket.

5. A burgonya megpuhulása után adjuk hozzá az őrölt szegfűborsot, sózzuk és apróra vágjuk apró darabokban sterlet hasított, főzzük 30 percig.

6. Adjuk hozzá a meghámozott, késsel apróra vágott paradicsomot, és főzzük újra 20 percig.

7. Nyomja ki a citrom levét, és öntse a fülébe.

Elképesztő, ahogy van ízletes leves Néhány tipp betartásával még finomabbá teheted:

Néhány perccel a leves készenléte előtt öntsünk a levesbe 50-70 gramm száraz fehérbort, amely érdekes, finom ízt kölcsönöz az ételnek.

A sterlet halászlé elkészítésekor nem csak ezt a halfajtát használhatja, hanem másokat is, válogatott királyi halászlét, például süllőt, süllőt, pisztrángot.

A sterlet a paradicsomhoz illő hal, így nyugodtan adhatunk hozzá paradicsompürét ill friss paradicsom.

Ne tegyünk sok fűszernövényt és fűszert, használjuk őket minimális mennyiségeketés csak a legfontosabb: szegfűbors és fekete bors, babérlevél.

Egy kis citromlé tól től friss gyümölcs aromát és kellemes utóízt ad a levesnek.

Ha azt szeretné, hogy a haldarabok megőrizzék sértetlenségüket, ne keverjük meg a húslevest főzés közben, hanem villával, hanem réskanállal távolítsuk el a kész szeletet.

Az Ukha akkor különösen ízletes, ha főzés után egy ideig ül és infúzióban áll.

Tálaljuk az aromás sterlet halászlét keksszel és egy pohár fehérborral. Ha az orosz hagyományok követője vagy - egy szelet citrommal és egy fehér pohárral. Jó étvágyat kívánunk.

A honlapunkon található recept szerint elkészített tűzön készült sterletleves meglepően tápláló, aromás és ízletes. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de ennek köszönhetően a szabadtéri kikapcsolódásra sokáig emlékezni fog Ön és barátai. Persze a sterlet túl sok a halászléhez király hal, de ezért lesz az ukha különösen ízletes, aromás és gazdag.

Összetevők listája

• nagy sterlet- 1 db PC
• burgonya - 2 db
• hagyma - 2 db
• sárgarépa - 1 db.
• zöldhagyma - 1 csokor
• vodka - 100 ml
• babérlevél - 2 db
• szemes fekete bors- 6 db
• só ízlés szerint

Főzési mód

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A hagymát egészben hagyjuk, a burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A sterletet kibelezzük, alaposan megmossuk és feldaraboljuk.

Öntsünk vizet egy üstbe, és erős tűzön forraljuk fel. Forrásban lévő vízhez adjuk a burgonyát, az egész hagymát és a sárgarépát. Várja meg, amíg a víz felforr, és adjuk hozzá a sterlet darabokat. 15 percig főzzük.

A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk. Tegye a hagymát egy forrásban lévő fülbe, adjon hozzá borsot, sót és babérlevelet. Öntsön 100 ml vodkát, és hagyja felforrni a fület.

Készítsen elő egy nyírfahasábot úgy, hogy tűz fölött elszenesíti. A már majdnem kész fülben engedje le az előkészített rönköt néhány másodpercre a fülbe, és gyorsan vegye ki a fülből.

Az elkészített halászlét mély fémtányérokba öntjük és azonnal tálaljuk. Ezt a levest külön is tálalhatja tejföllel és finomra vágott friss fűszernövényekkel.

Sterlet leves a tűzön kész!

Öt lehetőség a sterlet halászlé elkészítésére részletes, lépésről lépésre receptekkel

2017-10-25 Galina Krjucskova

Fokozat
recept

23054

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban készétel

3 gr.

2 gr.

Szénhidrát

1 gr.

36 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sterlett halászlé recept

Klasszikus recept A halászlé nagyon egyszerű. A fő feladat az, hogy tiszta húslevest kapjunk finom haladagokkal.

Hozzávalók:

• 500 g sterlet;
• 75 g hagyma;
• 10 g kapormag;
• Só ízlés szerint;
• 2 g szemes fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 300 g burgonya;
• 45 g vaj;
• 2,5 liter víz.

Lépésről lépésre recept sterlet leveshez

Töltse fel a hal fejét, farkát és uszonyait hideg vízzel.

A hagymát meg kell pucolni és 4 részre vágni.

Tegyük a serpenyőbe a babérlevelet, a szemes borsot, a kapormagot és a hagymadarabokat.

Amikor felforr a húsleves, lyukas kanállal leszedjük a habot.

Csökkentse a hőt.

30 perc elteltével a húsleves levehető a tűzről.

Hadd üljön.

Finom szitán át öntjük a hallét egy tiszta serpenyőbe.

A burgonyát csíkokra vágjuk, és a leveshez adjuk

Adjunk hozzá jó nagy darab sterlettet a húsleveshez.

Másodszor is leszedjük a habot.

Ellenőrizze, hogy a halászlében van-e só.

15 perc elteltével ellenőrizze a hal készségét.

Vegyük ki a szeletdarabokat a serpenyőből, és ízesítsük vajjal.

Ha megfőtt a burgonya, akkor kész a halászlé.

Adja hozzá minden tányérhoz őrölt bors, egy darab vaj, fél főtt tojásés friss fűszernövények.

Hasznos tippek a halászlé elkészítéséhez:

1. Egy egész sterletet meg kell mosni, a hasát fel kell vágni és kibelezni. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről. Kaparja le a nyálkát a bőrről egy késsel, majd törölje le egy szalvétával. Öntsön rá forrásban lévő vizet, és öblítse le ismét hideg vízben.

2. A boltokban egy egész sterlet nagyon drága. Pénzt takaríthat meg, és olcsón vásárolhat leveskészlet a fejből és a farkból, és a főzés utolsó szakaszában töltsön fel steakeket.

3. Ne feledje, hogy a hal gyorsabban megsül, mint a zöldség.

4. Ahhoz, hogy a halleves tiszta és szép legyen, több titka is van: leszűrjük, leszűrjük és olajon pirított sárgarépával, hagymával színezzük.

2. lehetőség: Gyors recept sterlett leveshez

A mi receptünk szerint gyorsan és ízletesen készíti el a levest. 10 percre lesz szüksége, hogy egy lépésben felforralja a húslevest, majd egy hagyományos paradicsommal és egy szelet citrommal feltisztítsa.

Hozzávalók:

• 350 g sterlet;
• 50 g apró gyümölcsű paradicsom;
• 70 g hagyma;
• 30 g vaj;
• Fűszerek (kapor, babér, bors);
• fél citrom;
• 1,5 liter víz.

Hogyan kell gyorsan főzni sterlet levest

A hagymát meg kell hámozni és több darabra vágni.

A sterletet apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Adjunk hozzá hámozott hagymát.

Felöntjük hideg vízzel a halat és a hagymát.

Kapcsolja be a tüzet, és várja meg, amíg a víz felforr.

A forrásban lévő húslevesről leszedjük a habot.

Dobj egy babérlevelet, néhány kapormagot és sót a serpenyőbe.

Egy közepes méretű, egész vörös paradicsomot tegyünk egy kanálra, és lassan engedjük bele a húslevesbe. (Ne dobja ki a paradicsomot, megégetheti a forró fröccsenéstől.)

Tíz perc elteltével ellenőrizze a hal készségét.

Adjunk hozzá őrölt borsot.

Szögkanállal távolítsuk el a hagymát és a paradicsomot, már nem lesz rájuk szükség.

Elkészült egy gyors sterlet fül! A kenyeret kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd négyzetekre vágjuk. Öntse a halászlét mély tálakba, adjon hozzá egy szelet citromot, egy darab sterletet, és gyors keksszel tálalja.

3. lehetőség: Sterlet halászlé receptje lassú tűzhelyben

Használat hasznos funkciókat multicookerek minőségi étel elkészítéséhez anélkül felesleges szóváltás. Tisztán gazdag húslevest és fűszerekkel párolt halat kap.

Hozzávalók:

• 600 g sterlet steak;
• 1 citrom;
• 10 g száraz fűszerezés halételekhez;
• 300 g burgonya;
• 2 liter víz;
• 65 g vaj (vaj).

Lépésről lépésre recept

Kezdje el főzni burgonyával. Meg kell mosni, meghámozni és 3 × 3 cm-es kockákra vágni.

Tedd a burgonyát egy multicooker tálba, és öntsd fel vízzel.

Sózzuk meg a vizet, és adjunk hozzá halfűszereket.

Helyezze a gőztartályt a tálra.

Kenje meg a tartályt vékony olajréteggel.

Dörzsölje be a halat sóval.

Helyezze a sterletet egy edénybe.

Helyezzen vajat a steakekre.

A citromot szeletekre vágjuk.

Helyezzen citromszeleteket a hal tetejére.

Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a „Steam” üzemmódot. Kényelmesebb így főzni, nem kell eltávolítani a habot főzés közben.

20 perc elteltével tiszta húsleves lesz a tálban burgonyával, a tetejére párolt sterlet darabok.

Vegye ki a halat tartalmazó edényt. Öntse a halászlét a tálból tálalóedényekbe. Külön tálaljuk a citromos sterletet, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a töltött olajbogyót.

4. lehetőség: Aranyszínű sterletleves receptje

A sterlet a halak királyi fajtájához tartozik. Húsa fehér és puha. Az orosz cárok, különösen I. Péter, nagyon szerették az ebből a halból készült ételeket, kényeztesd magad az aranyszínű halászlével.

Hozzávalók:

• 600 g sterlet;
• 150 g sárgarépa;
• 100 g vaj;
• 75 g hagyma;
• 80 g paradicsom;
• 2,5 liter víz;
• 40 g (2 evőkanál) kukoricadara.

Lépésről lépésre recept

Előzetesen öblítse le a gabonát, és áztassa egy órára hideg vízbe.

Készítsen elő egy serpenyőt hideg vízzel és sterlettel.

Adjunk hozzá fűszereket egész paradicsomés lassú tűzön főzzük.

Távolítsa el a habot.

Adjuk hozzá a kukoricadarát a forrásban lévő húsleveshez, és főzzük tovább.

A hagymát meg kell hámozni és apróra vágni.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.

A hagymát és a sárgarépát meg kell pirítani vaj aranybarnáig.

Várjon néhány percet, és hagyja kihűlni a sárgarépával és hagymával megfestett olajat.

Az aranyszínű olajat szitán szűrjük át.

Vegye ki a főtt halat a halászléből.

Válaszd el a csontoktól és a porcoktól.

Ellenőrizze a gabonafélék készségét.

Öntse a leszűrt olajat a fülbe, és keverje össze.

A kicsontozott halat apró darabokra törjük, és visszatesszük a húslevesbe.

Arany és kiadós halászlé a sterlet készen áll! Ízlés szerint adjunk hozzá őrölt borsot és friss fűszernövényeket.

5. lehetőség: Halász halászlé sterletből

Ebben a receptben a fő zsírt egy egyszerű folyami halból nyerik, és a sterlet nemes ízt ad.

Hozzávalók:

• 240 g sterlet;
• 800 g kis folyami hal;
• 150 g hagyma;
• 1 petrezselyem gyökér, babérlevél;
• 20 g friss fűszernövények;
• 15 ml vodka;
• 3 liter víz;
• 350 g burgonya.

Lépésről lépésre recept

Kicsi folyami halak ki kell kibelezni és ki kell mosni, a mérleget nem kell tisztítani.

Az összes halat három részre osztjuk.

Először a legkisebb halat helyezzük a serpenyőbe.

Az első adagot körülbelül tizenöt percig főzzük.

Ezután szűrjük le a húslevest, adjuk hozzá a második adag halat.

15-20 perc múlva ismét szűrjük le a húslevest, és adjuk hozzá a harmadik adag halat.

Ismételje meg a folyamatot. Hagyja leülepedni a levest, majd szűrje le.

A megtisztított hagymát, a petrezselyemgyökeret, a fekete borsot és a babérlevelet mártsuk a tiszta lébe.

A tiszta és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk.

Tíz perc elteltével készítse el a végső tölteléket nagy sterletdarabokból.

Hagyjuk felforrni a húslevest, a keletkezett habot lyukas kanállal távolítsuk el.

Ellenőrizze a burgonya és a burgonya készét.

Öntsön egy evőkanál vodkát a fülébe, és keverje meg.

babérlevél a hagymát pedig ki lehet dobni.

A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.

Kapcsolja ki a tűzhely fűtését, fedje le szorosan a fülét, és hagyja körülbelül tíz percig főzni.

Most már teljesen kész a sterlet halászlé! Öntsük tálalótálakba.

Tisztázzuk, hogy a főzési folyamat halász halászléöt fő lépésből állt:

1. Folyói hal főzése.

2. Folyói halak újratelepítése.

3. Az utolsó könyvjelző a folyami halak közül.

4. Főzzük meg a zöldségeket.

5. Sterletből készült fő könyvjelző.

Ezt hozzáadhatod a recepthez hasznos folyamat mint a húsleves húzása vagy derítése. 1 kg halhoz 2 db kell nyers tojások vagy 55 g kaviárt (220 ml víz).
A kihűlt tojásfehérjét fel kell verni és beleforgatni forró húsleves, majd gyorsan gyűjtsük össze a felszínre emelkedő habot.

Szüretben szakácskönyvek módszert ír le sterlet halászlé nyújtására préselt (fekete) kaviárral. Vízzel elkeverjük és mozsárban addig őröljük homogén tömeg. Ilyenkor egy nehéz fickó letelepszik a serpenyő aljára, hagyjuk leülepedni a húslevest, majd egy másik edénybe öntjük. Otthon készíthet gyorshúzót és egyszerű halkaviárt. Meg kell verni egy villával, le kell venni a filmet, és hozzá kell adni a forrásban lévő húsleveshez.

Ukha – hagyományos Orosz ételés hasonlítsa össze a megszokottal halászlé ez tiltott. Az edényt teljesen átlátszó húsleves különbözteti meg és minimális készlet Termékek. Sterlet leves otthon - királyi étel bármilyen alkalomra. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni.

A sterlet halászlé kalóriatartalma körülbelül 30 Kcal 100 g húslevesben

Hozzávalók

Kecsege 500 gramm csaj 1 tetem Burgonya 3 darab) Sárgarépa 1 darab Hagyma 1 fej Petrezselyem (gyökér) 1 darab babérlevél 2 levél Só 40 milliliter Só 6 darab

• Adagok száma: 1
• Főzési idő: 2 perc

Sterlet halászlé recept

Felhívjuk figyelmét, hogy a felolvasztott hal nem használható főzéshez. A halászlé íze reménytelenül tönkremegy.

Szükséged lesz (2,5 literes serpenyőre számítva):

• sterlet (500 gr);
• csirke hasított;
• burgonya (3-4 db);
• sárgarépa (db);
• hagymafej (db);
• petrezselyem gyökér;
• kapor;
• babérlevél (2 levél);
• paprika borsó formájában (6 db);
• vodka (üveg);
• só ízlés szerint).

Technológia:

1. A csirkemellet megmossuk, félbevágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Vízzel tölteni. Kapcsolja be a hőt, amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a csirkét a következő két órán keresztül. A habot el kell távolítani.
2. Ezután a levesbe kell tenni a meghámozott hagymát (egészben), a babérlevelet és a nagy darabokra vágott petrezselyemgyökeret. Hagyjuk felforrni.
3. Adja hozzá a hal farkát és fejét a serpenyőbe. Főzzük a szükséges 2 órát.
4. Amikor lejár az idő, el kell távolítania az összes összetevőt a húslevesből. Szűrjük le, ha szükséges.
5. Hámozzuk meg a burgonyagumókat és a sárgarépát. Vágjuk fel a burgonyát nagy darabok, és sárgarépa - karikában.
6. Hogyan tisztítsuk meg a halászlét? A halat ki kell zsigerelni. Ezután távolítsa el a töviseket a hátulról, tisztítsa meg az oldalakat, és feltétlenül távolítsa el a húrt. Le is vághatja az uszonyokat.
7. Vágja a hasított testet nagy darabokra. Tedd a serpenyőbe, amikor a burgonya félig megfőtt. További 15 percig főzzük a halászlét. A habot főzés közben el kell távolítani.
8. Öntsön vodkát a serpenyőbe, és hagyja még 5 percig forrni a halászlét. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és kapcsoljuk ki a hőt.

Tálaláskor tegyünk a tányérra egy szelet citromot.

Hogyan főzzünk halászlét tűzön

A leves gyorsan elkészül. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• sterlet (1 db);
• burgonya (2-4 db);
• fej hagyma (1 db);
• sárgarépa (db);
• hagyma tollal (ha szükséges);
• vodka (100 ml);
• babérlevél (2 levél);
• szemes fekete bors (6-8 db);
• só (ízlés szerint).

Technológia:

1. A halat kibelezzük és nagy darabokra vágjuk. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát nagy kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Hagyja, hogy a hagyma egészben maradjon.
2. Öntsön vizet egy nagy fazékba vagy üstbe, és forralja fel. Adja hozzá az összes előkészített zöldséget.
3. Várja meg, amíg újra felforr, és már kezdheti is a halat. Ettől kezdve 13-15 percig főzzük a halászlét.
4. A hagyma tollait felvágjuk, és beletesszük a forrásban lévő levesbe. Ízesítsük borssal és sóval.
5. Öntsünk bele vodkát.
6. A nyírfahasábot előre el kell szenesíteni a tűz fölött. És miután alkoholt adnak a fülhöz, le kell engedni a rönköt (szó szerint néhány másodpercre), és azonnal el kell távolítani.

Minden készen áll. Tányérokba önthető és tálalható. Az e recept szerint főzött Ukhát tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel kell tálalni.

A sterlet halászlé kalóriatartalma nagyon alacsony - száz gramm húslevesben nem haladja meg a 30 kilokalóriát. Éppen ezért az étel nyugodtan beilleszthető a diétás menübe.

Bármilyen receptet is választ a sterlett halászlé fényképével, az elkészítéséhez feltétlenül használjon frissen fogott vagy hűtött halat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+