Szósz lazachoz - királyhal. Hogyan kell főzni a lazacot tejszínes szószban
Rántva és sütve, párolva és főzve, pácolva és sózva – szeretjük a halat bármilyen formában. Ez az étel mindig elegánsnak tűnik, és a legkívánatosabb az ünnepi asztalon. A lazacot jogosan tekintik a legkiválóbb fajtának, amelynek íze senkit sem hagy közömbösen. Ezenkívül kiemelkedik az emberek számára nyújtott előnyeiből. Egyedülálló összetételének köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet, javítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást.
Tehát a lazacos ételek csak egy áldás azok számára, akik szeretnek ízletes és egészséges ételeket enni. A hal íze azonban elsősorban a felhasznált fűszerektől és szószoktól függ, amelyek finoman kiemelhetik és kiegészíthetik a főételt. Rengeteg eredeti fűszer létezik, nagyon ízletes és aromás. Egy ilyen nyomvonal kíséretében a legpuhább lazachús egyszerűen elolvad a szájban. Egy ünnepi lazacos étel elegáns környezetet igényel, és egy hétköznapi napon egy éttermi remekművel is megkíméli magát. Készítsen lazacszószt, és örvendeztesse meg magát és szeretteit hihetetlenül ízletes ételekkel, amelyeket még a kezdő háziasszonyok is elkészíthetnek.
Tejszínes szósz lazachoz kaviárral
A vörös hal klasszikus kombinációja tejszínnel és kaviárral egyszerűen nem hagyhat közömbösen. A szósznak ez a változata tökéletes egy ünnepi asztalhoz, ennek köszönhetően az étel egyszerűen luxus és elegáns lesz. Javasoljuk ennek elkészítését.
Hozzávalók:
- tejszín - 200 ml
- vörös kaviár – 1 asztal. kanál
- citromlé - 1 evőkanál. kanál
- keményítő - 1 teáskanál
- fekete bors, chili, só - egyenként 2 csipet
A keményítőt 2 evőkanál tejszínben felengedjük, a többit a tűzre tesszük, és majdnem felforraljuk. Ebben a pillanatban adjunk hozzá keményítőt, vegyük le a tűzről, és ízesítsük fűszerekkel. Befejezésként adjunk a mártáshoz vörös kaviárt.
Fűszeres tejszínes szósz sült lazachoz
A csípős, fűszeres és édes ízek kombinációjának köszönhetően ez a szósz nagyon eredetinek bizonyul. Tökéletesen kiegészíti a hal ízét aranyszínű kérgével.
Alkatrészek:
- tejszín - 1 pohár
- méz - 15 g
- koriander - 1 evőkanál. kanál
- petrezselyem - 0,5 csokor.
- Dijoni mustár - 2 evőkanál. kanalakat
- mustármag - 1 teáskanál
- paprika keverék - 0,5 teáskanál
- lime - 2 szelet
- zsálya - 5 g
- tárkony - 5 g
A tejszínt mézzel és dijoni mustárral lassú tűzön felmelegítjük. Egy külön serpenyőben pirítsuk meg a koriandert és a mustármagot, így teljesen felfedhetik aromájukat. A petrezselymet, a zsályát és a tárkonyt apróra vágjuk, a szósz összes hozzávalóját összekeverjük, és hozzáadjuk a frissen facsart lime levét.
Narancsszósz lazachoz
Egy gyors és ízletes szósz igazi remekművé varázsolja a közönséges lazacsteaket. Ha szeretsz mindent, ami szokatlan és eredeti, akkor ez a recept neked szól.
Szükséges termékek:
- narancs - 1 db.
- juharszirup - 1 tábla. kanál
- rizs ecet - 20 ml
- őrölt koriander - 5 g
- só és bors - ízlés szerint
Egy narancsot háromszor reszeljünk meg, nyomjuk ki a levét, keverjük össze rizsecettel és juharsziruppal, ízesítsük korianderrel, sózzuk, borsozzuk.
Szója-mézes szósz
Alkatrészek:
- szójaszósz - 50 ml
- fokhagyma - 4 gerezd
- méz - 1 evőkanál. kanál
- chili paprika - 3 csipet
- gyömbér – 2 csipet
- szezám – 1 asztal. kanál
- olívaolaj - 50 ml
- paprika keveréke - ízlés szerint
Keverjük össze az olívaolajat a mézzel és a szójaszósszal, adjuk hozzá az összes fűszert, az apróra vágott fokhagymát és a szezámmagot. Egyébként ezt is tálalhatod, egyszerűen pompás lesz.
Kiváló boros szósz
Vesz:
- vörösbor - 100 ml
- oregánó – 2 csipet
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
- lime lé - 1 evőkanál. kanál
- nádcukor - opcionális
Melegítsük fel a bort körülbelül 50-60 fokra, adjunk hozzá oregánót vagy bármilyen más kedvenc fűszert. Például a rozmaring, a majoránna és a kakukkfű remek, de nem érdemes fűszeres keveréket használni, hiszen 1 fűszerrel nemesebb, kifinomultabb a szósz íze. Hagyjuk egy kicsit hűlni a bort és szívjuk fel a fűszerek aromáját, majd adjuk hozzá a lime levét és a szójaszószt.
Ha a szósz túl savanyúnak tűnik, adhatsz hozzá egy kis nádcukrot, hogy édeskés illatú legyen.
Kapribogyós lazacmártás
Alkatrészek:
- natúr joghurt - 1 csésze
- citromlé - 1 evőkanál. kanál
- citromhéj - 0,5 teáskanál. kanalakat
- tárkony - 5 g
- kapribogyó - 2 asztal. kanalakat
- petrezselyem - 20 g
- cayenne bors – 3 csipet
A kapribogyót és a petrezselymet ledaráljuk, joghurttal összekeverjük, citromlével, héjával, tárkonnyal és cayenne borssal ízesítjük, egy órát a hűtőben pihentetjük.
A halszószok között a krémes különleges helyet foglal el, mivel valóban univerzális és minden haltípushoz alkalmas. Könnyen elkészíthető, ugyanakkor nem csak kellemesebbé teheti az ételt, hanem lágy, finom ízt is kölcsönöz neki. Ez a szósz tejszín, liszt és vaj alapú, de a különféle összetevők felhasználásának köszönhetően további ízeket adhat hozzá: fokhagyma, sajt, savanyúság.
Klasszikus tejszínes szósz
A klasszikus tejszínes szósz nem igényel semmilyen adalékanyagot. Tálalhatjuk halakkal, húsokkal, zöldségekkel. Speciális tejszínes szószok készítésének alapja lehet, amelyeket meghatározott ételekhez tálalnak. A klasszikus tejszínes szósz elkészítéséhez szüksége lesz:200 ml 20% zsírtartalmú tejszín;
- 1 evőkanál. vaj;
- 1 evőkanál. búzaliszt;
- őrölt feketebors;
- só.
A szósz elkészítése előtt a lisztet száraz serpenyőben enyhén aranybarnára kell sütni. Ezután tegyük a vajat a serpenyőbe, és keverjük jól el a liszttel, tovább sütjük. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr, és főzzük a szószt kevergetve további 2 percig. Ügyeljen arra, hogy ne képződjön csomók. Enyhén borsozzuk meg a szószt, és ízlés szerint sózzuk.
Tejszínes gombás szósz lazacsteakhez
- 1 evőkanál. búzaliszt;
- 50 g szárított erdei gomba vagy 150 g friss;
- 1 kis hagyma;
- 1 evőkanál. olivaolaj;
- egy kis apróra vágott kapor;
- só, bors ízlés szerint.
A gombát a lehető legfinomabbra vágjuk, a szósz elkészítéséhez akár turmixgépben is ledarálhatjuk. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, és egy csészébe öntjük. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa aranybarnára a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a gombát, és a hagymával együtt folyamatos kevergetés mellett közepes lángon további 8-10 percig pirítjuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Amikor felforrt, adjuk hozzá a lisztet és a sót, keverjük össze, és óvatosan öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát, hogy elkerülje a csomókat. Miután a szósz felforrt, lassú tűzön főzzük további 2-3 percig, ne felejtsük el keverni. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le a szószt, és hagyjuk állni néhány percig, mielőtt a lazac steakekre öntjük.
Tejszínes szósz kaviárral lazacsteakhez
- 150 ml 20% zsírtartalmú tejszín;- 1 kis hagyma;
- 1 evőkanál. vaj;
- 1 evőkanál. búzaliszt;
- 50 g vörös kaviár;
- só, bors ízlés szerint.
A hagymát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, felolvasztjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, öntsük bele a tejszínt. Amikor a keverék besűrűsödött, vegye le az edényt a tűzhelyről, hűtse le a tartalmát, és öntse a turmixgép aprítójába. Adjunk hozzá kaviárt a turmixgéphez, és mindent simára őrölünk.
A kemencében sült lazac egy kiváló étel, amelyet az ünnepi asztalra tálalhat. De azt is megengedheti magának, hogy diverzifikálja étrendjét ízletes halakkal, mivel a cikkünkben javasolt főzési receptek egyszerűek és nem igényelnek különleges készségeket. Ha véletlenül van pár darab nemes hal a hűtőszekrényében, nekiláthat a dolognak, és szó szerint egy óra alatt tálalhat fel egy kivételesen étvágygerjesztő és ízletes ételt.
Tejszínes lazac a sütőben, hozzávalók és elkészítés
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg lazacfilé, apróra vágva;
- 100 g tetszőleges kemény sajt;
- 10-15% tejszín - egy pohár;
- hagyma fej;
- egy teáskanál Herbes de Provence fűszerkeverék;
- 20 g vaj és egy teáskanál növényi olaj.
A tejszínes lazacot a sütőben nem egészben főzzük meg, vagyis a halat nem sütjük meg, hanem darabokra vágjuk. Ha boltban vásárolja meg a terméket, ügyeljen arra, hogy a lazacot már steakekre vágva árulják. A csontokat általában nem távolítják el róla. A folyami halakkal ellentétben a tengeri halak meglehetősen nagyok, és főzés után nagyon könnyen eltávolíthatók. Mossa meg és szárítsa meg a halat. A tejszínt összekeverjük sóval, és kevés fekete borsot adunk hozzá. A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk, a sajtot lereszeljük.
hozzávalók hozzáadása, az étel elkészítése
Továbbra is tanulmányozzuk a „Lazac tejszínnel” receptünket. Az összetevők elkészítése után vegyen egy meglehetősen nagy tepsit, és kenje meg először vajjal, majd növényi olajjal. Helyezze a haldarabokat egy rétegbe. A lazacra öntjük a tejszín és a fűszerek keverékét, majd megszórjuk hagymával és reszelt sajttal fejezzük be. Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük a 180 o C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre. Ügyeljen arra, hogy a halat ne hagyja tovább a sütőben, mint a megadott ideig. Ha ez megtörténik, az étel elveszíti minden szaftosságát. Ilyen egyszerű és gyors a tejszínes lazac elkészítése a sütőben.
Hal tejszínes szósszal és gombával. Hozzávalók és elkészítésük
Valójában ez az első recept változata. Azoknak fog tetszeni, akik szeretik a halat és a gombát egyaránt. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 500 g lazacfilé (steak);
- 300 g friss csiperkegomba, amely helyettesíthető más gombákkal, például vargányával;
- 150 g fehérbor;
- 1 csésze nehéz tejszín;
- 120 g vaj;
- hagyma fej;
- fűszerek - majoránna, szerecsendió, citromlé, oregánó, só és bors, valamint egy kevés olívaolaj.
Ahhoz, hogy a hal különösen ízletes legyen, pácolni kell. A steakeket megmossuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, és fél-egy óráig hagyjuk ázni. Ekkor már elkészíthetjük a szószt: a megadott mennyiségű vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és puhára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá durvára vágott csiperkegombát, várjuk meg, amíg a gombák levet engednek, keverjük össze, és adjunk hozzá egy pohár fehérbort, hogy kitűnő ízt és aromát kapjunk. A keveréket kissé pároljuk, öntsünk egy pohár tejszínt. Ezután lassú tűzön, időnként megkeverve sűrűre főzzük a szószt.
Lazac főzés a sütőben
Tehát az idő alatt, amíg gombával főztél, a steakek kellően bepácolódtak. Most vegyen egy tepsit, kenje meg vajjal, és tegyen rá egy réteg halat. Ezután öntsük fel a szószt úgy, hogy a steakek teljes felülete be legyen fedve. Kész! Fóliával letakarjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Ismét győződjön meg arról, hogy az idő pontosan úgy telt el, ahogy a receptben jeleztük. A halat nagyon könnyű túlszárítani: kemény lesz és elveszíti lédússágát. Most már tudod, krémben. Ez az egyszerű, de finom étel kiváló kiegészítője lesz hétköznapi étrendjének, vagy csodálatos meleg kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.
1. Először elő kell készítenie a halat. Meg kell mosni, szárítani és meghámozni. Ezután óvatosan távolítsa el a csontokat, és vágja apró darabokra.
2. Tegye a kész haldarabokat egy mély tálba. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot ízlés szerint. Lazac tejszínes fokhagymás szószban halízesítők hozzáadásával házilag is elkészíthető. Azonban nem szabad túl sokat hozzátenni, hogy ne zavarja magának a lazac ízét. A citromot megmossuk, leszárítjuk, majd kicsavarjuk a levét. Öntsük a levét a halra, és hagyjuk a pácban 30-40 percig. Egy szál kakukkfüvet is tehetünk bele.
3. Amikor a lazac már bepácolt, öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és melegítsük fel. Küldje oda a halat és süsse körülbelül 3-5 percig, időnként megkeverve.
4. Ezalatt a krémet kissé fel kell melegíteni. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk ki egy présen keresztül. Keverjük össze a tejszínnel, és adjunk hozzá egy kevés sót ízlés szerint. A hal már félig megfőtt a serpenyőben, így ideje hozzáadni a szószt. Kívánság szerint megszórjuk a tetejét egy csipet curryvel és őrölt borssal. Óvatosan keverjük össze, forraljuk fel és főzzük szó szerint 2-3 percig.
5. Szinte ez a teljes recept a lazac krémes fokhagymás szószban való főzéséhez. Már csak a zöldek megmosása, szárítása és feldarabolása van hátra. A legutolsó szakaszban kell hozzáadni a serpenyőhöz, amikor a halat már levették a tűzről. Ezt az ételt tálalhatod kedvenc köreteddel, de legjobban a tésztához illik.
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a lazacot. Akárhogyan főzöd is finom. De a kemencében főzött lazac tejszínes szószban különösen ízletes étel, ha sikeres, a technológiát követő receptet használunk. A krém kedvezően hangsúlyozza a lazac ízét, még lágyabbá és lédúsabbá teszi. És ez az étel rendkívül csábítónak tűnik.
Főzési jellemzők
A lazac tejszínes szószban különösen finom lesz, ha ismer néhány apró titkot:
- A friss lazac jobban megfelel a sütőben történő tejszínes főzéshez, de a fagyasztott lazactól majdnem ugyanolyan ízletes az étel. De a sózott hal erre nem alkalmas.
- A tejszínes szószban lévő lazacot nem egészben főzik meg. Ehhez steakekre vagy darabokra vágott filére van szükség. Fontos, hogy simák és étvágygerjesztőek legyenek. Emiatt a halvágási ismeretekkel nem rendelkező háziasszonyok könnyebben vásárolhatnak kész filét vagy steakeket. Használatuk időt takarít meg, és ha rendelkezik a megadott készségekkel. Ez nem befolyásolja a kész étel ízét.
- A lazac tejszínes szósszal történő elkészítéséhez bármilyen tejszínt használhat, de a magasabb zsírtartalmú tejszínes hal így is lágyabb és kellemesebb ízű lesz.
- A lazac elég gyorsan megsül - legfeljebb 30 perc. Még ha úgy tűnik is, hogy a receptben feltüntetett főzési idő túl rövid, ne növelje meg, mert ettől az étel kevésbé szaftos lesz, mint kellene.
- A lazacot tejszínes szószban főzheti felesleges adalékanyagok nélkül - ebben az esetben köretre lesz szüksége. Azonnal zöldségekkel vagy burgonyával elkészítve köret nélkül is tálalhatjuk az ételt.
Néhány főzési árnyalat közvetlenül a választott recepttől függ.
Lazac tejszínes szószban - egyszerű recept
- lazac (filé vagy steak) - 0,7 kg;
- tejszín - 0,2 l;
- búzaliszt - 50 g;
- citromlé - 25 ml;
- friss kapor - 50 g;
- só, halfűszer - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Olvassa fel a lazacot, ha fagyott volt, szobahőmérsékleten. Öblítse le hideg vízzel, és törölje le szalvétával.
- Mindkét oldalát szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Meglocsoljuk citromlével. Hagyja 30-40 percig pácolni a halat.
- A lisztet serpenyőben megpirítjuk, tejszínnel felengedjük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és tartsuk a tűzhelyen, amíg a szósz besűrűsödik.
- A halat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
- A lazacot kivesszük a formából, és tányérra tesszük. Tetejére tejszínes szósszal.
Ezt az ételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Köretként, ha forró előételként használjuk, sült burgonya megfelelő.
Lazac krémes fokhagymás szószban
- lazac filé - 0,6 kg;
- tejszín - 0,25 l;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- fűszeres fűszernövények, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A filét megmossuk, leszárítjuk, megnézzük, maradt-e benne csont. Ha csontokat talál, csipesszel távolítsa el. A filét szeletekre vágjuk.
- A lazacdarabokat megszórjuk fűszerekkel, fűszernövényekkel és sóval. Enyhén megkenjük a présen átengedett fokhagymával.
- Sütőedénybe tesszük. Jó ötlet lenne, ha ezt megelőzően megkenné olajjal, bár ez nem szükséges. Megtöltjük krémmel.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. 20 percig főzzük.
A recept szerint elkészített lazacot burgonyapürével vagy tésztával tálalhatjuk. Tálalás előtt érdemes egy szál rozmaringgal vagy petrezselyemmel díszíteni az ételt.
Lazac krémsajt szószban paradicsommal
- lazac filé - 1 kg;
- paradicsom - 0,3 kg;
- kimagozott olajbogyó - 50 g;
- sajt - 0,2 kg;
- tejszín - 100 ml;
- friss petrezselyem - 50 g;
- paprika, majoránna, só keveréke - ízlés szerint;
- növényi olaj - mennyi lesz szükséges.
Főzési mód:
- A filét elkészítjük úgy, hogy megsózzuk és ideiglenesen félretesszük.
- Vágja az olajbogyót vékony karikákra.
- A petrezselymet késsel felaprítjuk.
- A tejszínhez adjuk a majoránnás és a borsos keveréket, jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá petrezselymet és olajbogyó karikákat a tejszínhez, és keverjük össze.
- A lazacfilét formába tesszük és megtöltjük tejszínnel.
- A paradicsomot apró kockákra vagy vékony karikákra vágjuk, és bevonjuk vele a lazacot.
- A sajtot finomra reszeljük, és az edényre szórjuk.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük bele 20 percre a lazacos serpenyőt. A serpenyőt fedél nélkül kell sütni.
Tálalás előtt az ételt megszórhatjuk zöldhagymával, bár e nélkül is ünnepinek tűnik.
Lazac burgonyával tejszínes szószban
- lazac (filé) - 0,4 kg;
- burgonya - 0,4 kg;
- hagyma - 100 g;
- citrom - 1 db;
- kaliforniai paprika - 0,25 kg;
- csiperkegomba - 0,2 kg;
- tejszín - 0,2 l;
- vaj - 100 g;
- liszt - 15 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Filézze ki a lazacot, vagy használjon kész lazacot. Ellenőrizze, hogy nem maradt-e csont a halban.
- Sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, felöntjük egy citromból kifacsart levével. Hagyjuk pácolódni fél órát, közben készítsük elő a többi hozzávalót.
- A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és sós vízben félig főzzük. Szűrőkanállal vegyük ki, és hagyjuk lefolyni a vizet.
- Mossa meg és szárítsa meg a gombát, vágja apró kockákra.
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
- Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben, adjuk hozzá a gombát és a hagymát, és pirítsuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
- Keverjük össze a gombát a burgonyával. Sütőedénybe tesszük és elsimítjuk.
- A paprikát meghámozzuk, négyzetekre vagy csíkokra vágjuk, és a burgonyára szórjuk.
- Helyezze a lazacdarabokat a burgonyára.
- A maradék vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a lisztet megpirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt.
- A lazacra öntjük a tejszínes szószt.
- 200 fokra előmelegített sütőben fél órán át sütjük.
A recept szerint adagolt formákban krémes szószban lazacot süthetünk. Ez egy teljes étel, kielégítő, ízletes és szokatlan.
A kemencében sült lazac tejszínes szószban kiváló választás egy ünnepi ételhez, amikor már nem marad ideje egy vacsora elkészítésére.
Cikkek a témában
