Hogyan nyithatja meg saját sörét a semmiből. Hogyan lehet megnyitni egy bárt a semmiből: lépésről lépésre. Egy sörbár teljes költsége

11Július

Hozzávetőleges adatok:

• Kezdeti költségek – 2 092 000-től
• Megtérülés - 2-2,5 év
• 30 ülőhely, terület - 160 m²

Ez az üzleti terv, mint az összes többi a részben , átlagárakra vonatkozó számításokat tartalmaz, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben részletes üzleti tervet állítottunk össze sörbár számításokkal.

A piac állapota és fejlődése

Az orosz sörpiac folyamatosan stressz alatt van. 2000 óta egymás után fogadják el azokat a törvényeket, amelyek célja országunk polgárai alkoholos italok fogyasztásának csökkentése. A paradoxon azonban az, hogy független szakértők szerint az oroszok 2000 óta ötször több sört fogyasztottak. Hogy ne fessünk szomorú képet a tömeges alkoholizmusról, magyarázzuk el, milyen sörről van szó.

Az elmúlt 15 évben az állami politikának és a kis- és középvállalkozások fejlesztésének köszönhetően alkohol üzlet, Oroszországban sikerült formát öltenie a habos italfogyasztás európai megközelítésének. Ez abból áll, hogy a parkban egy palackos pad helyett az ember egy kocsmai bárszéket választ egy pohárral és egy jó harapnivalóval. Például Angliában, Belgiumban és Ausztriában az összes sör több mint 60%-át erre szakosodott létesítményekben isszák. Ezt a számot még nem értük el, de már közel járunk. Így az orosz sörbárok piaca évente 17-18%-kal növekszik, versenyezve a bajnokságban a gyorséttermekkel.

A sörbár szegmens növekedését befolyásoló tényezők

• Korlátozások az utcai sörkereskedelmet illetően, beleértve a csapolt „élő” sört is a bódékban
• Sör és egyéb alkoholos italok árusításának korlátozása 21:00 óra után az üzletekben, szuper- és hipermarketekben
• Az alkoholértékesítési engedély megszerzésének eljárásának bonyolítása
• Sörivás tilalma nyilvános helyeken, beleértve a parkokat, tereket, tereket, udvarokat

Ez az a helyzet, amikor számos jogszabályi intézkedés lehetővé tette az éttermi üzletág számára, hogy megnyerje a kiskereskedelmi üzletágat, és jó fejlődési kilátásokhoz jusson. Ha összehasonlít akár két távolról is hasonló fogalmat - egy boltot csapolt sörés egy bár (vagy kocsma), akkor a másodiké lesz az előny, még akkor is, ha ez nagy beruházást igényel. Az üzlet nappal és este 21:00-ig, a bár pedig nappal, este és éjszaka, sőt reggel is bevételhez jut. Főleg, ha átgondolja a korai látogatóknak szóló ajánlatokat.

Érdekes, hogy a regionális vállalkozóknak manapság nagy nyereségre van esélyük. Lehet és szükséges is bár/kocsma nyitása Moszkván és Szentpéterváron kívül. És ezért.

– A fogyasztó az „élő” lehetőséget választja. Piac palackozott sör több mint 50%-át olyan transznacionális vállalatok képviselik, amelyek át tudták venni a hazai gyárakat. Nehéz velük harcolni. Jobb alternatívát kínálni a fogyasztónak frissen főzött „élő” sör formájában - már megszokta és megkóstolta az ízét. Az „élő” csapolt sör veszélyeiről és ha nem előnyeiről, de legalább ártalmatlanságáról (korlátozott fogyasztás mellett) a végtelen információáradat is a kezére játszik.

— A fogyasztó a helyit választja. Az igazi frissen főzött sör eltarthatósága nem haladja meg a 15 napot. Egy szövetségi gyártó, tekintettel a termék előállításához, szállításához és értékesítéséhez szükséges időbe, nem fektet be ezen a kereten belül.

— A fogyasztó a privátot választja. A „kézműves sör” kifejezést egyre gyakrabban hallani a sörpiacon. Általában egy kis magánfőzdében meghatározott recept alapján főzött sört jelent. A recept lehet hagyományos, sőt ősi vagy eredeti is. Mindenesetre ennek a sörnek megvan a maga egyedi gazdag íze, egy adott hely jellegzetessége.

Hol kezdjem? Formátum kiválasztása

1. Sör étterem

A legdrágább formátum. A kocsmát a klasszikus étteremtől a nagy bármenü különbözteti meg, ahol a házi sör részesedése legalább 30%. A helyi sörök mellett Európából vagy Amerikából különféle palackozott sörök is kaphatók. Az étlapon az előételektől a sörfalatkákig az ételek teljes választéka található. A hangsúly a húson és a tenger gyümölcsén van.

1. Nemzeti ízű kocsma

Angol kocsma, belga, osztrák, német bár – minden olyan ország ízvilága, ahol a sört nagyra becsülik, beillesztheti intézménye stílusába és menüjébe. Itt azonban az a fontos, hogy legyünk, és ne látszódjunk. Nem elég egy kocsmát angolnak nevezni, a falakra Holmes portréit, az ablakokra vöröskockás függönyöket akasztani. A hitelesség nem érhető el a kultúrában való elmélyülés nélkül. Tudni kell, milyen fajtákat részesítenek előnyben Angliában (Belgium, Németország), milyen ételeket szolgálnak fel sörrel, mi az érdekes a dizájnban, mi vonzza a látogatókat: játékok közvetítése, filmnézés, helyi rockzenekar. A kocsma arculatához sörfőzdével is javasolt felszerelni.

1. Söröző

A leginkább költségvetési formátum, minden panasz nélkül. Ez nem azt jelenti, hogy egy modern kocsma úgy fog kinézni, mint egy 90-es évek pubja. Okos tulajdonossal hangulatos és még eredeti is lesz. Csak maga a formátum nem szab korlátokat. A sörözőben illik sportközvetítéseket közvetíteni és koncerteket szervezni, sörfesztiválokat tartani, és az étlapon a pizzát, sushit és snackeket kombinálni. Itt nagyobb a mozgástér. A sörbár egy beszállítótól vásárol csapolt sört.

Egyéb sörformátumok: diszkontüzletek, hagyományos szovjet stílusú kocsmák, steakhouse-ok sörlappal stb.

A befektetések hozzávetőleges kiszámításához a cég szakemberei " JUHARFA» egy 160 m²-es, 30 férőhelyes bár formáját vette fel.

Koncepció

A koncepció segítségével, amely egy több oldalas dokumentum, megtekinthető és értékelhető, hogy milyen lesz a leendő létesítmény. A koncepció egy instrukció, amelyet követve lépésről lépésre lépsz be a piacra és nyitsz egy vállalkozást az elképzelésednek megfelelően.

A koncepció a következő kérdésekre ad választ

• Elhelyezés - formátum, konyha, hely
• Célközönség - nem, életkor, foglalkozás, fizetőképesség
• Cím, teremtés legendája
• Egyedi eladási ajánlat – miben különbözik az Ön létesítménye a többitől?
• Menü projekt - összeállítás és tervezés
• Ár - árpolitika
• Minőség - beszállítók kiválasztása, termékminőség felmérése
• Tervezés - belső és homlokzati tervezési projekt vizualizációval
• Tervezés - építészeti megoldás, befejező és tervezési munkák, technológiai és mérnöki tervezés
• Felszerelés - felszerelések, bútorok, edények kiválasztása
• Vezetési struktúra, létszám
• Marketing - nyitás előtti felkészítő programok, vevőcsalogató és -megtartó programok, hűségprogramok, kiegészítő szolgáltatások fejlesztése (banket, kiszállítás, stb.)
• Fejlesztési kilátások - hálózat bővítése, létrehozása saját márka, saját kiskereskedelmi üzletek megnyitása

Söröző üzleti terv

Ez a dokumentum bemutatja, hogy milyen kiadások várnak a kocsma leendő tulajdonosára, és előrejelzéseket ad a projekt megtérüléséről, jövedelmezőségéről és jövedelmezőségéről.

1. Tanácsadó

Az éttermi tanácsadás egy vendéglátóipari szakértői csapat által nyújtott szolgáltatás. Az intézmény megnyitásával kapcsolatos munka nagy részét szakemberek végzik: ők végzik marketing kutatás, koncepció kidolgozása, üzleti terv készítése, együttműködés a tervezőkkel, személyzet kiválasztása és képzése, menük és reklámprogramok kidolgozása.

Miért van szüksége tanácsadásra? Nem bölcs dolog a válságpiacra belépni az úgynevezett erős tőkeáttétel nélkül. Főleg, ha ez az első projektje. Jobb fizetni egy szolgáltatásért, mint veszteséges üzletet kötni úgy, hogy csak saját magára hagyatkozik.

A szakértői munka költsége 100 000 rubeltől kezdődik.

1. Szoba

A moszkvai régióban egy söröző helyiségeinek bérlése 1 600 000 rubelbe kerül. évben. 10 000 négyzetméterenként. Megközelítőleg ugyanez az ár érvényesíthető a tartományi városok központi utcáira is. Minden a lakosság számától, a terület infrastruktúrájától és a helyiségek állapotától függ. Nagyon kis városokban a négyzetméter ár csak 3000 rubel.

A javítási és befejezési költségek jelentősen csökkennek, ha olyan speciális helyiséget választanak, ahol korábban étterem vagy üzlet volt. A kozmetikai munka 1500 rubel összegétől kezdődik. per m². A fő befejezés már 7000 rubelbe kerül. A javítás teljes költsége 240 000 rubeltől kezdődik. legfeljebb 1 120 000 dörzsölje.

A létesítmény tervezését el kell végezni

— Mérnöki tervezés, amely egy építészeti projektből (AP), egy fűtési, szellőztetési és légkondicionálási (HVAC), vízellátási és csatornázási (VK), elektromos ellátásból (EOM) áll. Komplett komplexum egy 160 m²-es bárhoz - 116 800 dörzsölje. Egyéni munkák: AR - 44 800 RUR, EOM - 24 000 RUR, HVAC - 27 200 RUR, VK - 20 800 RUR.

— Technológiai tervezés, beleértve a berendezések kiválasztását, optimális elrendezésének vázlata, a berendezések közműhálózatokhoz való csatlakoztatásának terve. A 100 m²-nél nagyobb objektum munkaköltsége 200 rubel. per m², azaz 32 000 rubel. Ha berendezést rendel a cégtől " JUHARFA» a technológiai tervezést díjmentesen végezzük.

A helyiség kezdeti költségei a bérleti díj nélkül - 388 800 rubel.

1. Tervezés és arculat

A tervezési projekt kidolgozása szolgáltatások egész sorát jelenti: tervezési koncepció kidolgozása, 3D-s vizualizáció, anyagok, bútorok és dekoráció kiválasztása, épülethomlokzatok és környező területek tervezése, építészeti felügyelet. A tervezési projekt költségét 1200 rubelre számítják ki. per m². Teljes belsőépítészet - 192 000 dörzsölje. Homlokzati kialakítás - 350 dörzsölje. négyzetméterenként és 56 000 rubel. illetőleg.

Egy intézmény arculatának kialakítása elengedhetetlen az egyéni imázs és a versenytársaktól való megkülönböztetés szempontjából. A vállalati arculat fogalma magában foglalja a logó, a karakter, a vállalati betűtípus és szín kialakítását, valamint a vállalati arculatok használatára vonatkozó irányelvek megírását. Költség - 50 000 rubeltől. az alapszinthez.

1. Söröző berendezés

Italok (kivéve sör), ételek, harapnivalók és desszertek elkészítéséhez és felszolgálásához szüksége lesz:

Berendezések (az árak rubelben):

• Turmixgép KONYHAI AID - 27 390
• Rúdmixer VEMA - 34 913
• Jégkészítő ICEMATIC - 73 526
• Gyümölcscentrifuga ROBOT COUPE - 94 815
• Mechanikus jégdaráló - 2088
• Automata kávéfőző C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Kombi pároló TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Pizza sütő GAM - 35 052
• Elektromos tűzhely PE-0,48M négyégős sütővel - 40 920
• Indukciós asztali tűzhely WOK - 19 517
• Mixer KONYHAI AID - 60 990
• „Convito” húsdaráló - 40 248
• Szeletelő "Convito" - 18 864
• Zöldségvágó „Convito” - 42 984
• Hűtött asztal HICOLD - 59 990
• Bármixer - 6 048
• Üvegmosógép (mosogatógép) MACH - 66 892
• olajsütő AMITEK - 17 317
• Mikrohullámú sütő - 27 360
• Ételmelegítő sült krumplihoz - 25 270
• Kirakat-bain-marie hamburgerekhez - 27 100
• Hűtőszekrény ARIADA - 45 602
• Hűtött bárszekrény „Convito” - 23 472
• Fagyasztószekrény ARIADA - 53 724
• Hűtött bárszekrény „Convito” - 27 360
• Kétrészes mosókád (2 db) - 15 196
• Ipari fali asztal (2 db) - 8 734
• Sziget munkaasztal (2 db) - 7 346
• Tömör fali polc (2 db) - 3.284
• Sziget munkaasztal (2 db) - 7 902
• Rack tömör polcokkal (2 db) - 22 584

Edények, felszerelések, evőeszközök (az árak rubelben)

• Shaker 0,55 l (2 db) - 1,368
• Rimmer só-cukor-lé - 396
• Jigger 20/40 g (2 db) - 404
• Átlátszó hajtogatott csövek (3000 db) - 5190
• Útmutató szemüvegekhez (6 db) - 4 122
• Highball üveg 290 ml (40 db) - 1.720
• Rocks üveg 250 ml (40 db) - 840
• Rocks üveg 290 ml (40 db) - 3760
• Hurricane 380 ml (40 db) - 6.680
• Konyaküveg 175 ml (40 db) - 2.160
• Söröspohár 500 ml (40 db) - 2.320
• Söröskorsó 500 ml (40 db) - 6 160
• Söröspohár 300 ml (40 db) - 1.520
• Pohár 70 ml (40 db) - 2.040
• Négyzet alakú lemez „Nap” (30 db) - 4 830
• Salátástál „Day” 350 ml (30 db) - 2820
• Villák, kések, evőkanál, kávé- és teáskanál - 9 810
• Abszint kanál - 269
• Fagylalt kanál - 15
• Kar dugóhúzó - 219
• Öntözőkanna dugó - 90
• Gyümölcslétartály 1 l - 180
• 50 ml-es főzőpohár - 125
• Gumírozott kerek tálca 350x40 mm (30 db) - 11 130

Bútorok (az árak rubelben)

• „Bristol” szék puha üléssel (30 db) - 168 000
• Falra szerelhető bárpult modul (5 db) - 95 700
• Asztallap 40 mm faforgácslapból HPL műanyaggal - 1.650
• Egyenes rack modul vendégasztal nélkül - 10 010
• Saroktartó modul - 21 560
• Egyenes rack modul - 10 005
• Rack karnis egyenes támasztékokkal - 7 150
• Bárszék (8 db) - 85 672

Összesen - 1 812 208

Ha úgy dönt, hogy maga főz ​​sört, és mini sörfőzdét szervez a kocsmában, ehhez az összeghez még legalább 20 000 dollárt kell hozzáadnia. A ciklusonként 300 literes HoReCa kis sörfőzdék árai ettől a számtól indulnak. Az oroszországi sörfőzdék berendezéseit hazai és európai gyártók egyaránt kínálják. A legjobbak rangsorában a németek állnak az első helyen, majd a britek, az osztrákok, a belgák és a csehek.

Sörfőzdével vagy anélkül a sört palackozni kell. Ehhez egy sörkiadó rendszert szerelnek fel a bárpultra. Egy felszerelés ára 135 000 rubeltől kezdődik.

Az ital kiöntésének ellenőrzésére, a konyha és az előszoba munkájának optimalizálására, különösen a rendelések gyors teljesítésére, és természetesen a lopások elkerülésére a kocsma automatizálási rendszerrel van felszerelve. Például a cég JUHARFA» IIKO rendszereket telepít 62 990 RUR-tól.

Bejegyzés

A söröző tulajdoni formája a legtöbb esetben . Először is azért, mert csak az LLC-nek van joga alkohol előállítására és értékesítésére.

Az LLC néhány jellemzője

• Állami regisztrációs díj - 4000 rubel
• Bejegyezve a központi iroda jogi címén
• Alapító okirat, jegyzett tőke, pecsét és folyószámla szükséges
• Több társalapító is lehet
• A készpénzfegyelmet és a készpénz limitet mindig be kell tartani
• A berendezések az alaptőkébe kerülnek
• vezérigazgatót neveznek ki
• Az LLC eladható vagy újra regisztrálható
• Az üzleti döntéseket rögzítik

Hogyan szerezzünk italengedélyt

Az engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok listája

• Engedélykérelem
• Az engedélyezési objektum jellemzői
• Az alapító okiratok közjegyző által hitelesített másolatai
• A szervezet - jogi személy - állami nyilvántartásba vételéről szóló dokumentum másolata
• A szervezet adóhatósági nyilvántartásba vételéről szóló dokumentum másolata
• Az engedély kiadására vonatkozó állami díj megfizetését igazoló dokumentum másolata

Dokumentum, amely megerősíti, hogy a kérelmező rendelkezik a termelés és a forgalom állami szabályozásáról szóló szövetségi törvény 16. cikkének (5) bekezdésével összhangban engedélyezett tőkével (engedélyezett alappal) etilalkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékekről, valamint az alkoholtartalmú termékek fogyasztásának (ivásának) korlátozásáról

Dokumentumok, amelyek megerősítik, hogy a pályázó tulajdonában, gazdasági irányításában, üzemeltetésében vagy bérbeadásában olyan helyhez kötött kiskereskedelmi létesítményekkel és raktárhelyiségekkel rendelkezik, amelyek időtartama a szerződésben meghatározott és egy év vagy annál hosszabb

Objektumkövetelmények

• A vásárlás helyén fogyasztásra szánt alkohol értékesítésére vonatkozó engedély megszerzéséhez az alaptőkének legalább 10 000 rubelnek kell lennie (Moszkva esetében 1 000 000 rubel)
• A helyiségek összterülete - 50 m²-től
• Fizetett állami illeték - 65 000 rubel.

Miért tagadhatják meg az engedély kiadását?

• A dokumentumok hiányos, megbízhatatlan vagy torz információkat tartalmaznak
• A kérelmezőnek adó-, illeték-, valamint büntetések és pénzbírságok fizetési hátraléka van törvénysértés miatt Orosz Föderáció"Az adókról és illetékekről"
• A létesítmény nem felel meg az alkoholtartalmú italok kiskereskedelmére vonatkozó követelményeknek

Az engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumokon kívül el kell készíteni egy dokumentumcsomagot a Rospotrebnadzor és a Gospozhnadzor számára. Listájukat az osztályok hivatalos weboldalain mutatják be.

Adózás

A fővárosi régióban működő LLC-k számára az egyszerűsített adórendszert tartják optimálisnak.

Két lehetőség az egyszerűsített adórendszerre

1. Ön 6%-ot fizet a pénztárgépen vagy folyószámlán keresztül befolyt összes bevétel után;
2. A bevétel és a kiadás közötti különbözet ​​15%-át fizeted.

Az egyszerűsített adórendszerben az áfát és a társasági adót nem kell fizetni.

Nyereségesség és megtérülés

Söréttermek, pubok, bárok esetében a maximális megtérülési idő 2-2,5 év. Ez az idő elegendő egy átgondolt létesítéshez, még a szegmensben fennálló magas versenyt is figyelembe véve. Ha a megtérülési idő a megadott időszakon belül nem következik be, az azt jelenti:

• A helyszín nem felel meg a koncepciónak
• A személyzet által elkövetett lopás történt
• Nincs saját USP-je
• Gyenge menedzsment

A sör, az ételek és a sörfalatok felára eléri az 1000%-ot. Ez az egyik legtöbb nagy teljesítményű a HoReCában. A bevétel oroszlánrészét a sörüzemekben a felárak teszik ki.

Az átlagos számla 250 és 1500 rubel között mozog.

Sörözőt, éttermet vagy kocsmát szeretne nyitni? Vállalat " JUHARFA» már készített érdekes üzleti ajánlatokat az Ön számára. Segítünk okosan belépni a piacra és sikeressé válni. Oroszország-szerte több mint 1200 nyitott projekt a professzionalizmus bizonyítéka.

Fontos: Ne feledje, hogy önállóan is készíthet üzleti tervet kifejezetten az Ön vállalkozása számára. Ehhez olvassa el a cikkeket:

Ma szinte minden országban sokféle ilyen létesítmény található. Általában a speciális érdeklődési körökre épülő létesítmények (például sporttémájú projektek) különösen népszerűek. Ebben a cikkben ezekre kaphat választ érdeklődés Kérdezzen: hogyan nyithatunk bárt a semmiből. Lépésről-lépésre oktatás, hasznos tippeketés gyakorlati helyzetek - az olvasó megismerheti ezeket és más hasonlóan érdekes árnyalatokat az anyag olvasása közben.

Bár téma

Természetesen mindenekelőtt tanácsos lenne közvetlenül meghatározni egy ilyen rögeszmés ötletet: „Szeretnék nyitni egy bárt!” - ez nem olyan rossz, de ha a gyakorlásról van szó, akkor felmerül néhány nehézség, buktató. Nagy vággyal és ennek megfelelő törekvéssel azonban minden lehetséges ebben az életben.

Tehát kezdetben három, egymást kizáró út egyikét kell választania:

• Egy demokratikus jellegű intézmény azzal egy kis mennyiséget különféle ételek (kb. egy tucat) és megfizethető árak.
• Ételek és italok széles választéka, elfogadható áron. Fontos hozzátenni, hogy az ételek költsége ebben az esetben egy nagyságrenddel magasabb, mint az előző verzióban.
• Elit bár, megkülönböztető jellegzetességek amely sokféle ételt kínál majd a választékban és természetesen magas árakon.

Miután megoldódott a létesítmény koncepciójával kapcsolatos probléma, el kell gondolkodnia azon, hogy mi szükséges egy bár megnyitásához? Hol kezdjem? A kérdésre a választ a következő fejezetben találhatja meg.

Regisztráció típusa

Egy bárt a semmiből nyitni nem könnyű feladat. Ezért, ha határozott szándéka van ennek az ötletnek a megvalósítására, erőt és türelmet kell gyűjtenie. A fogalom meghatározása után el kell dönteni, hogy ebben az esetben milyen típusú jogi bejegyzés lesz megfelelő. Hogyan lehet bárt nyitni? Ma a következő regisztrációs típusok alkalmasak ilyen létesítményekre:

• Egyéni vállalkozás (IP).
• Nyílt Részvénytársaság (OJSC).
• Zárt Részvénytársaság (CJSC).
• Korlátolt Felelősségű Társaság (LLC).
• További felelősségi társaság (ALS).

Közvetlenül e döntés után, amelytől így vagy úgy, az adózási rendszer (egyszerűsített vagy általános) függ, továbbgondolhatja azt a kérdést, hogyan lehet bárt nyitni egy kisvárosban vagy egy nagy metropoliszban.

A szakértők egyébként azt tanácsolják, hogy a regisztráció szervezeti és jogi típusa alapján válassza az egyéni vállalkozást. Miért? A helyzet az, hogy ez a lehetőség lehetővé teszi az adózás többszörös egyszerűbbé tételét, és ezáltal a tényleges üzleti tevékenység önálló lebonyolítását.

Ha korlátolt felelősségű társaságot választ, a személyes vagyon komplexumok nem kerülnek közvetlenül az adósságszámlára. Hogyan lehet bárt nyitni ilyen körülmények között? Fontos megjegyezni, hogy a szóban forgó regisztráció szervezeti és jogi típusa jelentősen megnehezíti az adószolgálattal való munkát. Ezen túlmenően az alkalmazottak számviteli kiválasztásának eljárása nehezebbé válik.

Szükséges dokumentáció

Hogyan lehet bárt nyitni? A telephely nyilvántartási koncepciójával és típusával kapcsolatos kérdések megoldása után célszerű lenne minden szükséges dokumentációt, amely a következő papírokat tartalmazza:

• Különleges engedélyező dokumentum bár nyitásáról. Beszerezhető az orosz fogyasztói felügyelettől. Ehhez nyersanyagellátással kapcsolatos nyilatkozatot kell adni, ill késztermék; tanúsítvány, amely megerősíti, hogy a létesítmény átment az állami regisztráció szakaszán; helyiségvásárlási megállapodás vagy annak bérbeadásra történő regisztrációját, valamint az eredményeket igazoló dokumentum orvosi vizsgálat megfelelő szakemberektől.
• rúd? Természetesen ehhez engedély kell az alkoholos italok értékesítéséhez.
• Dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedély.
• A szabad kiskereskedelemhez kapcsolódó engedély.
• Hogyan lehet bárt nyitni? Az utolsó dokumentum, amelyet az illetékes kormányzati szervekhez kell benyújtani, az üzleti szabadalom. Általában az ilyen papírt a helyi közigazgatás állítja ki.

Fontos megjegyzések

Sörözőt vagy más koncepciójú létesítményt csak akkor nyithat meg a semmiből, ha rendelkezik a fenti dokumentumok mindegyikével. Fontos hozzátenni, hogy ez a lista teljes, de előfordul, hogy a kormányzati hatóságok emellett hivatalos megerősítést kérnek a széf jelenlétéről a létesítményben.

Ha a vállalkozó előre biztos abban, hogy nem tudja leküzdeni a teljes dokumentációs csomag kitöltésének eljárását, akkor tanácsos felvenni a kapcsolatot az adott terület szakembereivel. Így vagy úgy, ismerik a szükséges eljárás minden árnyalatát. Fontos hozzátenni, hogy egy ilyen szolgáltatás költsége körülbelül ötszáz dollár. De jelentős mennyiségű időt takaríthat meg a hatóságok és a saját idegeinek áthaladásával.

Pénzügyi kérdés

Mennyi pénzre van szükség egy bár megnyitásához? Meg kell jegyezni, hogy abszolút minden költség három fő kategóriába sorolható: kulcsfontosságú, fix és változó. Természetesen a vállalkozónak minden esetben pénzre lesz szüksége egy helyiség megvásárlásához vagy bérléséhez, javításához és díszítéséhez, minden hiányzó vagy szükséges kommunikáció biztosításához, bútortermékek, felszerelések és edények vásárlásához, reklámtevékenység megszervezéséhez (ami mostanában szintén sokba kerül). ), valamint a szükséges dokumentáció elkészítéséhez.

Az első szakasz a helyiségek felkutatása

Az összes elméleti kérdés mérlegelése után tanácsos lenne a gyakorlatra térni. A helyiségek felkutatásának eljárását ezután határozzák meg fontos árnyalatok. Az egyik legoptimálisabb lehetőség egy nem lakóépület első emelete. Egyszer volt, hol nem volt népszerű bárok a pincékben modern színpad megijesztik az ügyfeleket, ráadásul számos további problémát okoznak, például a szennyvízzel vagy a légkondicionálással. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy adott szoba kiválasztása megfelelő, ellenőrizze a következő árnyalatokat:

• Kényelem és biztonság a hozzáférés vagy hozzáférés szempontjából.
• Minőségi közművek.
• A következtetés lehetősége hosszútávú haszonbérleti díjat.
• Az új tulajdonosnak van némi maradék joga.
• További hely közvetlenül az új ötletek életre keltéséhez.

Második szakasz - személyzet kiválasztása

Fontos megjegyezni, hogy egy 20-25 férőhelyes bárban a vendégek leültetése szükséges:

• Csarnok adminisztrátor.
• Könyvelő.
• IT szakértő.
• Menedzser.
• Pénztáros.
• Több pincér.
• Biztonsági őr.
• Két csapos dolgozik, általában műszakban.
• Tisztító.

Ha az étterem étlapján meleg ételek szerepelnek, ezt a listát a séfnek és több asszisztensének is ki kell egészítenie. Fontos megjegyezni, hogy a tisztességtelenség és a lopás elkerülése érdekében a személyzet kiválasztását a lehető leggondosabban kell elvégezni. Számítson arra, hogy rendszeres időközönként képzést és minősítést biztosít az alkalmazottak számára. Így írástudásuk révén javítani tudják a létesítmény hírnevét, és ezáltal új ügyfeleket vonzanak.

Harmadik lépés - felszerelés

Egy bár megnyitásához szüksége lesz különféle kategóriák berendezések, nevezetesen:

• Hűtőberendezések (hűtőszekrények, borvitrinek,
• Fűtőberendezések (palacsintasütők, sütők, tűzhelyek, hővitrinek, kebabsütők stb.).
• Bárfelszerelés (turmixgép, kávédaráló, mixer, kenyérpirító, facsaró stb.).
• Elektromechanikus berendezések (zöldségszeletelő, kenyérszeletelő stb.).

Sőt, ne feledkezzünk meg a mosogatókról, szemetesekről, szekrényekről, szellőztető esernyőkről, mérlegekről, elosztó vezetékekről, polcokról és így tovább. Általában körülbelül 200 000 rubelt kell költenie a felsorolt ​​​​berendezések megvásárlásához egy kisméretű bárhoz.

Ez a lista egyébként nem tartalmazta a klímaberendezéseket, a szervezeti felszereléseket vagy az edényeket. Ezen termékek megvásárlásához körülbelül 300 000 rubelre lesz szüksége. A helyiségek bérlése esetén az összeg 60 000. Érdemes megjegyezni, hogy minden árnyalat attól függ, hogy a létesítményt melyik régióban tervezik megnyitni. Éves szinten ez körülbelül 720 000 rubel.

Ne feledkezzünk meg a bár személyzetének béréről, valamint az alkohol és termékek vásárlásáról sem. Fontos megjegyezni, hogy a nyitás utáni első hónap komoly okot ad arra, hogy körülbelül 600 000-et költsenek ezekre a tevékenységekre.

Milyen kockázatokat kell figyelembe venni egy bár nyitásakor?

Mint minden vállalkozásnak, a kérdéses esetnek is megvannak a maga buktatói, többek között:

• Jelentős mértékű lopás, amely gyakran nullára csökkenti a létesítmény tulajdonosának minden erőfeszítését. Ennek elkerülése érdekében rendbe kell tenni a pincérek és a baristák feletti ellenőrzési rendszert.
• A magas verseny jelenléte, amely évről évre nő. Meg kell határozni saját előnyeiés kreatív koncepciót fogalmazzon meg, hogy sok vendéget vonzzon a bárba.
• Szórakozás vagy üzlet? A helyzet az, hogy egy bár jó szórakozás a vásárlóknak, de nem a tulajdonosnak. Tehát komolyan kell venni az üzletet a nagy nyereség biztosítása érdekében.
• Még a javítási folyamat során is használnia kell tervezési szolgáltatások, hogy a vendégek újra és újra meg akarják látogatni a bárt. Fontos megjegyezni, hogy a bútoroknak összhangban kell lenniük a koncepcióval. Ezen kívül senki sem vitatja, hogy az emberek nem szeretik a hideg falakat és a rossz világítást.

A kocsma megnyitásához ki kell választani megfelelő helyen telephelyét, nyilvántartásba veszi a jogi formát és értesíti a felügyeleti hatóságokat a tevékenységének megkezdéséről, válassza ki a munkavégzés formáját.

 

sör - nemes ital, amely különösen népszerű és elismert Oroszországban. Az ivás kultúrája fejlődik, s ebből a szempontból hazánk az európai országok útját járja. Ennek ellenére még a nagyvárosokban is kevés a söröző, a kisvárosokban pedig gyakorlatilag hiányzik ez az étkezési forma. Éppen ezért minden esélye megvan a sikerre, aki mer ilyen irányú vállalkozást indítani.

Beszéljünk arról, hogyan lehet a semmiből nyitni egy sört, és nem kerülni a mínuszba. Nemcsak a jogszabályi előírások betartása fontos ezen a területen, hanem az intézmény megfelelő formájának megválasztása, a látogató további szolgáltatások nyújtása és szabadidejének biztosítása is. Ez jó nevet hoz létre a sávnak, és eredeti képet hoz létre.

A sör a legnépszerűbb alkoholos ital a világ különböző országaiban, kialakult célközönséggel, hagyományokkal és minőséggel. A legnagyobb gyártóknak A termék Kína, ahol évente 54 milliárd liter „habot” állítanak elő: ez fejenként körülbelül 40 litert jelent. A legtöbb sört fogyasztó nemzet a csehek, akik egyenként átlagosan körülbelül 140 liter italt fogyasztanak évente. A termék valamivel kevésbé népszerű Németországban, Ausztriában, Írországban, Iránban, az Egyesült Arab Emírségekben, Szaud-Arábia. Ami Oroszországot illeti, az iparág nagy potenciállal rendelkezik: itt átlagosan 50-60 litert iszik egy ember árpa italévente, ami 2-2,5-szer alacsonyabb, mint az európai országokban.

A söröző nyitásának algoritmusa:

1. Munkahely keresése. Még mielőtt új cég jönne létre, meg kell találni a leendő kocsma helyét. Bármilyen nem lakás célú helyiség alkalmas erre a célra: lakóépület vagy középület bővítése, bevásárlóközpontban lévő élelmiszerudvar egy része, különálló épület. A kiválasztott helyszínnek saját címmel kell rendelkeznie, és az ingatlan tulajdonosával bérleti (adásvételi) szerződést vagy garancialevelet kell kötni.
2. A jogi forma regisztrációja. Ehhez mind az egyéni vállalkozó bejegyzése, mind a korlátolt felelősségű társaság létrehozása alkalmas. OKVED kódként az 55.30 (kávézók, éttermek tevékenysége), 55.40 (bárok tevékenysége), 52.25 (szeszes és egyéb italok kereskedelme) feltüntetése kötelező.
3. A koncepció megválasztása. A főbb lehetőségek közé tartozik egy söröző, egy pub és egy sportbár. Mind kialakításban, mind célcsoportban különböznek egymástól. Ha egy étteremnek saját konyhával, gazdag étlappal (lehetőleg saját sörfőzdével) kell rendelkeznie, akkor egy sportbárban plazmaképernyők vannak a sportversenyek, harapnivalók, olcsó ill. elérhető italok.
4. Dizájn, céges stílus kialakítása és alkalmazottak toborzása. A választott koncepció belső kialakítással (nem csak esztétikusnak, hanem praktikusnak és tartósnak is kell lennie) és a személyzet képzésével valósul meg. Speciális figyelem figyelmet kell fordítani a munkavállalók jogilag egyértelmű nyilvántartására (a szabálysértések az intézmény tevékenységének felfüggesztését vonhatják maguk után), az egyenruhák varrására, a jelvények megrendelésére, valamint a szükséges készségek fejlesztésére a pincérek és az adminisztrátorok körében. Ha nem akarja az idejét a kerék újrafeltalálására pazarolni, vásárolhat franchise-t.
5. Pub dekoráció. Ha a helyiségek átépítésére kerül sor, azt a felügyeleti hatóságokkal kell egyeztetni, emellett bizonyos követelmények vonatkoznak a konyha üzemeltetésére is, ahol meleg üzletnek és elosztó helyiségnek kell lennie.
6. A munka kezdete. Ahhoz, hogy minél több új ügyfelet vonzzon, meg kell szerveznie különleges promóció, csökkentse az alaptermékek árait, kínáljon bónuszokat. A hivatalos megnyitó előtt egy rövid próbaüzemi munka is megengedett.

Szentpéterváron 163 nagy és közepes méretű sörbár és étterem működik, miközben a város mintegy 5 millió embernek ad otthont, nem számítva számos turistát. Moszkvában 363 hasonló létesítmény található 12 millió lakos számára. Oroszország más városaiban a kocsmák „elérhetősége” még alacsonyabb, ezért az iparág gazdag fejlődési potenciállal rendelkezik.

Letelepedési formátumok

1. Formátum: Sörétterem

• Főbb jellemzők: Termékek széles választéka (ideális esetben több tucat fajta sörital, valamint bor, vodka és egyéb alkoholok). A vendégeket kínálják jó konyha, magas szintű kiszolgálás, stílusos belső tér. A választott dizájntól és koncepciótól függően további szórakozási lehetőségek (vízipipa, karaoke, videojátékok), családi kikapcsolódásra alkalmas terület és bankettek lehetnek.
• Beruházás a nyitáshoz: Magas
• A célközönség: A választott tevékenységi formától függ (gazdag ügyfelek, házaspárok, középosztály, diákok stb.).

2. Formátum: Pub

• Főbb jellemzők: A klasszikus brit vagy ír stílusú létesítményben gondos belső kialakításra van szükség: fából készült bútorok, hosszú bárpult és kiegészítők használata. A menü fő követelménye az autentikus angliai, németországi, cseh sörök, lehetőleg saját sörfőzde jelenléte. Klasszikus kocsmában fokozott figyelmet fordítanak a megrendelő sport-kulturális szabadidős eltöltésére, melyhez darts (darts), biliárd, élőzenei előadásokat szerveznek. Ami a konyhát illeti, minden a kiválasztott célközönségtől függ. A gazdag és igényes ügyfelek számára egy teljes gasztrokocsma nyitható meg ételek széles választékával (elsősorban hagyományos brit és ír ételekkel). A kevésbé tehetős közönség számára a sós harapnivalók és a rántott hús megteszik: mindez növeli a szomjúságot, ami az eladások növekedését jelenti.
• Beruházás a nyitáshoz: Közepes és magas
• A célközönség: Gazdag sörivók, diákok, irodai dolgozók.

3. Formátum: Sportsáv

• Főbb jellemzők: Egy ilyen létesítményben a teljes működési időszak alatt a sport világából származó műsorokat sugározzák plazma képernyőkön. A képernyőknek minden ülőhelyzetből jól láthatónak kell lenniük, a belső teret pedig célszerű egyszerűvé, szerényebbé tenni, mert komoly terhelésnek lesz kitéve. Az étlapon minden fajtából legalább 5 féle csapolt sört, valamint több palackozott opciót kell tartalmaznia. Sportbár nem kötelező saját konyha, azonban a vásárlókat különféle harapnivalókkal (diófélék, chipsek és egyéb ételek) szolgálják fel, amelyek szomjassá teszik őket.
• Beruházás a nyitáshoz:Átlagos
• A célközönség: Sportrajongók, mazsorettek, diákok, közepes és alacsony jövedelmű sörivók.

4. Formátum: Nyári sörsátor

• Főbb jellemzők: Egy szezonális létesítmény többféle csapolt sört árul, általában a legolcsóbbat, hosszú üzemidővel és minimális szabadidővel rendelkezik az ügyfél számára. A kültéri területeknek nincs saját konyhájuk, és az alvállalkozói szervezetek által biztosított harapnivalókra és melegítő ételekre korlátozódnak. Azonban, nyári kávézó nagyon látványos és elegáns lehet, de a költségeket figyelembe kell venni egy létesítmény befektetésének megtérülésének előrejelzésénél.
• Beruházás a nyitáshoz: Alacsony és közepes
• A célközönség: Nincs korlátozva.

5. Formátum: Szakkocsma

• Főbb jellemzők: Ez a pub csak néhány fajta sört árul, és viszonylag szerény menüvel rendelkezik, de szigorú tematikus stílusban. Például egy létesítmény kínálhat angol, ír, német italokat és konyhát, valamint autentikus belső teret kínál, hogy teljes körű élményt nyújtson az ügyfeleknek. Fokozott figyelmet fordítanak a személyzet egyenruhájára, amely általában megfelel a kiválasztott ország hagyományos ruházatának.
• Beruházás a nyitáshoz: Magas
• A célközönség: Gazdag sörkedvelők, turisták, középosztály Ahhoz, hogy eldöntsük, hogyan kell a semmiből nyitni egy sört, fontos megérteni a formátumokat és elemezni a célközönség méretét. A profit növelése érdekében sok létesítmény pohárral is árul sört: ebben az esetben a kocsmával párhuzamosan meg kell nyitnia egy speciális üzletet, amelynek saját követelményei vannak. A jogi munkához különösen az alábbi dokumentumcsomag szükséges.

Franchise

A beruházás összege: 9-13 millió rubel. (tőkebefektetések) + 1 millió rubel. (franchise) + 25 000 dörzsölje. havi (jogdíj)

Leírás:Ír stílusú pubok gazdag konyha Az otthoni környezet népszerű a közepes és magas jövedelmű férfiak körében, és a „hazaúton” intézmény elvén működik. Fokozott figyelmet fordítanak a tervezésre, valamint a vállalati stílus kialakítására.

Név: Gambrinus

A beruházás összege: 15 millió rubeltől

Leírás: Az egész Oroszországban található létesítmények cseh és német sört szolgálnak fel, európai sörfőzdék exkluzív ajánlataival. Az étterem látogatói is értékelték a kiváló konyhát, amely teljes mértékben illeszkedik a hangulatos belső térhez.

Név: Kozlowica

A beruházás összege: 45 millió dörzsölje. (tőkebefektetés) + 1,5 millió (előleg) + az árbevétel 5%-a (jogdíjak)

Leírás: cseh éttermek

Név:Ötödik óceán

A beruházás összege: 2079 USD (franchise) + a forgalom 6%-a (jogdíj)

Leírás: A családias hangulatú étterem a közepes és magas jövedelmű ügyfeleket célozza meg, frissen főzött sörrel kínálva a látogatókat. A hangsúly azon van jó minőség terméket és annak egyediségét, míg a franchise-eladó csak a 300 000 vagy annál nagyobb lélekszámú városokban nyit létesítményeket.

A sörbárok munkáját a következő szabályozó dokumentumok szabályozzák:

1. Az Orosz Föderáció kormányának N 1036 számú rendelete „A szabályok jóváhagyásáról...”. Ez a törvény szabályozza a közétkeztetési szolgáltatások minőségére vonatkozó eljárást és kritériumokat, különféle kritériumokat állapítva meg.

A söröző a semmiből való nyitásáról szóló információkkal elkerülheti a hibákat, és a lehető legrövidebb időn belül hatékony üzletet építhet fel. Érdemes megjegyezni, hogy a létesítménynek nincs eladási joga alkoholos italok elvitelre - erre a célra külön boltot kell nyitni.

Videó

Szeretne több információt megtudni egy menő bár megnyitásáról? Ezután meg kell néznie a „My Business” epizódot, amelyet ennek a kérdésnek szenteltek.

Ha azt tervezi, hogy a semmiből nyit egy kocsmát, először regisztrálnia kell. Egyéni vállalkozó kizárólag sört és söritalokat árusíthat.

Ha Az alkoholban az etil-alkohol aránya meghaladja a 9% -ot, akkor az erős alkohol értékesítésére vonatkozó engedély megszerzéséhez LLC-t kell regisztrálni.

Sörözőt úgy nyithat, ha regisztrál egy LLC-t a kód feltüntetésével OKVED 55.40 „Bárok tevékenysége”, valamint 56.30 „Italok felszolgálása” kód (ebben az esetben a csomagolt alkohol értékesítése nem megengedett).

Milyen dokumentumok szükségesek egy kocsma megnyitásához?

A következő dokumentumcsomagot kell összegyűjteni:

1. Helyiség bérleti szerződés.
2. Alkohol értékesítési engedély (az engedély ára 900 dollártól kezdődik, és régiótól függ).
3. Egészségügyi és járványügyi jelentés az alkoholfogyasztásról az értékesítés helyén;
4. Következtetés a tűzoltóságtól.
5. Megállapodás a hulladék elhelyezéséről és elszállításáról.
6. Pénztárgép regisztrációs okmánya (körülbelül 80 dollárba kerül, a regisztrációt az Adóhivatalban kell elvégezni).
7. Szellőztető rendszerek karbantartási szerződés.
8. Egészségügyi ellenőrzési program.
9. SES engedély.
10. A Rospotrebnadzor engedélye az elhelyezéshez.

SES követelmények egy sörözővel szemben

Az üzleti követelmények bemutatása a GOST R 50762-92 " Vendéglátás. Vállalkozások osztályozása".

Értesítés a SES-től - egy dokumentum, amely megerősíti, hogy a bár helyiségei megfelelnek a meglévőknek egészségügyi követelmények. A vizsgálatot a Rospotrebnadzor végzi. Ez a dokumentum azt jelzi, hogy a létesítmény helyiségei és műszaki felszerelései megfelelnek a GOST-nak.

Az egészségügyi előírásokat a SanPiN 42-123-5777-91 és SanPiN 2.3.6 107901.

Szoba

Jobb, ha előnyben részesítjük a legalább 100 m2-es helyiséget. Jó helyek bár nyitására:

• a város központi része;
• kollégiumi terület;
• nagy tömegek közelében lévő helyek (pályaudvarok, kikötők, gyártóközpontok stb.).

A kocsma nyitásának helyiségkövetelményei

A kocsmát a semmiből nyithatja meg egy olyan helyiségben, amely megfelel a következő követelményeknek:

1. A SES követelményeinek való megfelelés.
2. A szükséges kommunikációk rendelkezésre állása, jól működő szellőzőrendszer megléte.
3. Legalább 100 m2 alapterületű.

Felszerelés

Mit kell vásárolni egy kocsma indításához? A kocsma megnyitásához a következő berendezésekre van szüksége:

• Hűtőegység - 1000 dollár
• Bárpult - körülbelül 400 dollár.
• Szekrények - körülbelül 400 dollár
• Bútorok (asztalok, székek vagy kanapék a látogatók számára) – 3000 dollár.
• Mosogatók – 100 dollár.
• Ipari szekrények - körülbelül 300 dollár.
• Kávéfőző - 1000 dollártól.
• Modul sörcsapokhoz – körülbelül 100 dollár.
• Ételek – körülbelül 400 dollár.
• Pénztár - körülbelül 200 dollár.
• Lapok - 1000 dollár

Használt felszerelést vásárolhat, ami sokkal olcsóbb. A teljes költség körülbelül 7900 dollár. Használt felszerelés vásárlásakor körülbelül 4000 dollár elköltésével sokat spórolhat.

Személyzet

Nem kell sok alkalmazottat felvenni egy kocsma megnyitásához. Az intézmény teljes körű működéséhez elegendő a következő szakemberek alkalmazása:

• 1 csapos;
• 2 pincér;
• adminisztrátor;
• takarítónő.

Minden alkalmazottnak tapasztalattal kell rendelkeznie ezen a területen. Az alkalmazottak fizetésének teljes összege körülbelül 3000 dollár.

Hogyan nyithat saját kocsmát?

A kocsma megnyitása nem korlátozódik a helyiségek kiválasztására, a berendezések beszerzésére és a személyzet felvételére. Számos olyan szükséges művelet van, amelyektől a kocsma vállalkozásként való megnyitásának sikere múlik.

Koncepció

Át kell gondolni, hogy mi lesz az intézmény sajátosságai, ki kell találni egy nevet, meg kell alkotni egy általános koncepciót. Nyithat például egy kizárólag sör és söritalok árusítására szakosodott kocsmát, ahol bármilyen alkoholos italt rendelhet.

Hirdető

Először is vásároljon egy táblát, amely felhívja a figyelmet. Reklámkampány a projekt népszerűsítése a következőkből állhat:

• Rádiós reklámozás;
• Promóciók és versenyek lebonyolítása;
• Saját weboldal készítése;
• Bannerek és oszlopok táblákkal stb.

Hogyan lehet kocsmát nyitni egy kisvárosban?

A kisváros pubját először fel kell fedezni potenciális ügyfelek egy ilyen létesítményben. Ha vannak versenyképes létesítmények, akkor olyan kocsmát kell nyitni, amely vagy jobb szolgáltatásokat nyújt, vagy sajátosságaiban különbözik a versenytársaktól. Javasoljuk, hogy a kocsma a versengő létesítményektől távol legyen.

Üzleti terv

Bármely üzleti projekt megvalósítása során részletes üzleti tervet készítenek, amely tartalmazza a költségeket, a szervezési kérdéseket és az esetleges bevételeket.

Kiadások és bevételek

A kocsma jövedelmező vállalkozás, amely jelentős pénzkiadást igényel. Körülbelül 20 000-30 000 dollárra van szüksége a saját vállalkozás elindításához. Íme a kiadások hozzávetőleges listája:

1. Szobabérlés – 1500 USD (100 m2-es szoba 12-15 USD/1m2 áron).
2. A helyiségek díszítése (javítás, dekoráció) – 5000 USD.
3. Az összes szükséges dokumentum regisztrációja – körülbelül 2000 dollár.
4. Berendezés beszerzése - körülbelül 8000 ezer dollár.
5. Reklámkampány – 1000 dollártól.
6. Az alkalmazottak fizetése - 3000 dollár.
7. Rezsi - körülbelül 500 dollár.

Mennyibe kerül egy kocsma nyitása a semmiből?

Körülbelül 21 ezer dollár lesz (kis kocsma). A kocsma körülbelül 6000 dollárt hoz havonta, az összes költség levonása után a nettó nyereség körülbelül 2500 - 3500 dollár lesz.

Ki tudja elképzelni Nagy-Britanniát kocsma nélkül? Valójában egy söröző kompromisszum a szokásos éttermek, bárok és kávézók között. De a britek számára egy ilyen hely nem csak egy hétköznapi létesítmény, ahol enni, inni és barátokkal beszélgetni.

Ezért, ha nem tudja, hogyan nyisson meg saját kocsmát, hol kezdje el, akkor a legjobb, ha az intézmény történetével kezdi, és természetesen az apróságokkal.

Mire kell először figyelni

Magukat a kocsmákat demokratikus létesítményeknek nevezik, ezért amikor megnyit egy ilyen létesítményt, ügyeljen a kényelemre és a nyugodt légkörre, hogy az ember tudja, hogy munka után eljöhet az Ön intézményébe. legjobb barátés teljesen lazíts.

Meg kell értenie, hogy egyes helyeken már túl sok ilyen létesítmény található, ezért óvatosan tegye meg az első lépéseket. Mégpedig olyan helyet érdemes választani, ahol nemcsak emberek ezrei járnak el naponta, hanem ahol nincs is olyan sok ilyen létesítmény.

Ha az Ön városának már van ilyen létesítménye, egyszerűen felkeresheti egy kicsit, és odafigyelhet a személyzet munkájára, Általános tények, az árakról és az étlapról, valamint arról, hogyan épül fel a kocsma munkája. Ha hiányosságokat lát, a továbbiakban nem engedélyezheti a kocsma létrehozásán végzett munkája során.

Előállunk az alapítás történetével

Mindenképpen ki kell találnia történeteket, logókat és neveket. Hiszen, ha nem találsz nevet, kellemetlen árnyalatok merülhetnek fel a dokumentációban, és még a látogatóid sem fognak igazán kényelmesen időpontot egyeztetni a kocsmádban.

Illetve arra is érdemes odafigyelni, hogy milyen zenékkel gazdagodik a kocsmája, mert ha nem választja meg a zenei stílust, és azt játssza le, amit például a zenei csatornákon szoktak játszani, sokkal kevesebben fognak hozzátok fordulni.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez nem annyira populáris zene lehet, hanem valami, ami tetszeni fog a motorosoknak és a többi szabad embernek. Ez lehet amerikai vagy orosz zene, de a legtöbben szeretik a külföldi zenét.

Továbbá, ha különböző irányú látogatókat szeretne vonzani, vagyis azokat, akik szeretik az élő zenét és bármi mást, akkor megszervezheti különleges napok. De meg kell értenie, hogy legalább egy héttel korábban be kell jelentenie egy ilyen napot, hogy az emberek tudják, hogy például csütörtökön élőzene és az ötödik sör ingyen van, és így tovább.

Az ügyfelek vonzásának pillanatai és árnyalatai

Tehát hogyan vonzhat minél több látogatót?

A kezdéshez használja a következő tippeket:

• Sör akciók,
• sör kedvezmények,
• ajándékutalványok és kuponok,
• Élő zene,
• Vendég sztár.

Vagyis önállóan arra a következtetésre juthat, hogy minél érdekesebb és egyedibb a kínálat a látogatók számára, annál több látogató érkezik Önhöz nem csak az ilyen napokon, hanem a hétköznapi napokon is.

Meg kell értenie, hogy egy intézmény igazi sikere csak akkor jöhet létre, ha az embereknek még a legnevetségesebb apróság is eszébe jut az intézményből, amely meglepheti és felkelti a figyelmüket.

Kezdd magaddal

Azt is meg kell értened, hogy ha szórakozott vagy, soha nem leszel túl sikeres ember. Éppen ezért először is "össze kell szednie magát", és csak egy munkát kell megfelelően elvégeznie, amely nemcsak örömet, hanem napról napra több pénzt is jelent.

Először is, bizonyos mennyiségű pénzt kell költenie, hogy kényelmet és csodálatos belső teret teremtsen a létesítményben.

Ha nem szeretne sok pénzt fizetni egy új belső térért és annak minden részéért, használhat használt dolgokat és tárgyakat, ezáltal valahogy felszerelheti új létesítményét.

Meg kell értenie, hogy még ha régi dolgokat használ is, nagyon jól kell feldolgoznia azokat, hogy „az új úgy nézzen ki, mint a régi”.

A kis dolgok számítanak

Amikor a versenytársak tippjeit használod, minden apró részletre oda kell figyelned, és az előnyödre kell fordítanod. És ha már van kedvenc kocsmád, ne másold le teljesen.

Nem is érdemes hasonló kocsmát csinálni, mert ha nincs elég pénzed az induló tőkére, akkor nem tudsz jobb enteriőrt és jobb körülményeket kialakítani a látogatóknak, mint amit szeretsz.

Hagyd, hogy az emberek válasszanak két nyilvánvalóan különböző között legjobb pubok. Így felkeltheti az emberek érdeklődését, és valami újat, egyedit hozhat létre.

Használd a tiédet Szabadidő Azokra a célokra, amikor csak egy új vállalkozás létrehozásán kell gondolkodnia, készítsen üzleti tervet, amely nemcsak a fizetendő költségek listáját tartalmazza. Bármit be kell ütemeznie – még a személyzet nemét is!

Meg kell tanulnod irányítani nemcsak a személyzetet, hanem saját magadat is, mert ha nem éred el az önuralmat, a személyzet nem veszi komolyan. Így nem fog sok ügyfelet szerezni.

Az alapítás története

Ezután elő kell készítenie a sörgyár eredetének történetét. Még ha ez nem is igaz, olyan szép lesz, hogy az emberek anélkül is eljönnek hozzád, hogy ismernék az intézmény munkáját.

Vannak, akik ilyen létesítményeket nyitnak, olyan jól elsajátítottak bizonyos ismereteket, és olyan jól kitaláltak egy történetet, hogy szabadon magas árakat vethetnek fel az intézmény összes ételére és italára, és az emberek először hozzájuk mennek.

Nem szabad túlfizetned, de dolgoznod kell a történeten, ha sikert akarsz elérni.

Amint azt már sokan tudják, minden vállalkozásnak meg kell lennie a saját kedvének, és még jobb, ha egynél kicsit több ilyen vonzalom van.

Például, ha brit intézményt nyit, elnevezheti egy nőről. Ezután minden pincérjét iskolásnak öltöztetheti, és kiképezheti vagy kiválaszthatja őket, hogy nagyon barátságosak, társaságkedvelőek és nyitottak legyenek.

Amikor kitalál egy nevet, valami régi legendát kell használnod.

Ezenkívül kitalálhat egy történetet nem egy híres személyről, hanem egy egyszerűről gyönyörű lány aki beleszeretett, de szerelme viszonzatlan lett és hasonlók. Vagyis olyan elemeket kell használnia, amelyek még a legkomolyabb és legérzelmetlenebb emberek érzéseit is megérinthetik.

Aki eljön a kocsmájába

De mielőtt kiválasztaná a zenét, a személyzetet, a történetet, fel kell kutatnia azt a területet, ahol tudja, hogy az embereknek biztosan tetszeni fog a története.

Ha tudja, hogy környéke milyen ételeket és zenéket kedvel, nyugodtan használhatja az ilyen tippeket a vállalkozásában.

Ügyeljen arra, hogy teljesen komolyan vegye a franchise folyamatát.

Ezenkívül figyeljen az irodákra, sőt az autókra is, amelyeket maga körül lát, mert meg kell értenie, milyen emberek jönnek Önhöz.

Vagyis a létesítményét a lehető legtöbb ember számára kell kialakítani. Használhatja a városközpontokat, ahol általában nagy tömegek vannak.

Továbbá, amikor a személyzet elkezd dolgozni, figyeljen a mosolyra, az ablakokból nyíló kilátásra, a bárpultnál ülő emberekre.

Például, ha az ajtó nyikorog, néhány ember egyszerűen nem akar többé hozzád jönni. Amikor valaki belép az intézménybe, meg kell értenie, hogy a pincérek nem csak az esetleges borravaló miatt jól bánnak veled, hanem olyan légkört kell teremtened, hogy az illető jól érezze magát melletted.

Tervezés és felelősség

Ügyeljen arra, hogy a lányok általában szeretik, ha egy srác pincér szolgálja ki őket, és fordítva.

Az üzleti tervet jóval a nyitás előtt érdemes elkészíteni, mert megeshet, hogy egyszerűen nincs elég pénze a vállalkozás folytatásához – bármi lehet.

Például akár olyan felújítások befejezése érdekében is, amelyek teljesen megfelelnek a kocsma kényelmének. Vagy azért, hogy alkossanak csodálatos kilátás pincérek (személyzet).

Van még egy pont, ami mindenkit érint, aki kész felelősséget vállalni a saját vállalkozásáért. Ez a pont a felelősség, de ha félsz felelősséget vállalni az okozott károkért, akkor ne nyiss saját üzletet.

Hiszen ilyenkor bármi megtörténhet - például a pincér nem tartotta a tálcát, vagy az illetőnek valamiért nem ízlett az étel. Vigyázzon és ismerje meg azokat az embereket, akik szeretnének egy jót pihenni (enni-inni), de ne fizessenek mindezért, hanem használjanak néhány árnyalatot.

Ezért minden ilyen trükköt el kell sajátítania, és folyamatosan új trükköket kell tanulnia. Figyeld az embereket, akik hozzád fordulnak, és ha valami nem tetszett nekik, és csalódottan vagy dühösen hagynak el, elemezzenek minden apróságot, vagy kérdezzétek meg őket. Ebben az esetben nem sokan mondják meg az igazat, de néhány látogatójától így is sokat tanulhat.

A menü megbeszélése

Ezután gondoljon egy ilyen dokumentációra, mint egy sörfranchise-ra, mert egyetlen olyan szervezet sem, amely megnyitás előtt és után felkeresi Önt, nem akar majd ilyen hitelesített „papírdarab” nélkül aláírni a dokumentációt.

Tudod mi az az angol pub? Ez az a hely, ahol az emberek isznak és szocializálódnak. Oroszországban minden kicsit másképp történik, mert bármennyire is jó, finoman kell főzni, hogy ne csak inni, hanem enni is tudjon.

Ez az első dolog, amire érdemes felépíteni az üzleti tervet. Fel kell ajánlania a vendégnek egy menüt, amelyben valóban megtalálhatja Ízletes ételés sörrel kell kombinálni.

Például lehet különféle szárnyas, kolbász, szardella, és talán még egy kocsmai étel is. De ez a lehetőség nem teljes.

Mindemellett mindenképp meleg ételeket, ebédeket, és desszerteket is kínálhat a vendégeknek. Továbbá, ha saját vállalkozást nyit Oroszországban, akkor olyan részt kell használnia, amely egy személyt kielégít. Ha steaket kínálunk, akkor annak nagyon nagynak és lédúsnak kell lennie.

Felhívjuk figyelmét, hogy sok étkező megnézi az ételek menüjében leírt súlyokat. Ezért szépen lehet kerekíteni grammban, hogy a látogatók jóllakjanak a „számokkal”. Ha folyamatosan figyelemmel kíséri termékei frissességét és minőségét, akkor bizonyos sikereket érhet el.

"Mini tok"

Ha nincs elég pénze egy nagy kocsma megnyitásához, először próbáljon ki egy mini kocsmát. Különös figyelmet kell fordítani a személyzet kiválasztására, azaz olyan fiatal lányokat és fiúkat kell toboroznia, akik képesek egész nap mosolyogni a látogatókra, és békésen megoldani minden konfliktust.

Mindezt látnia kell majd, amikor elolvassa a véleményt, és kommunikál a leendő pincérrel az interjú első munkanapja előtt.

Mielőtt „elengedne” egy személyt az első munkanapján, tartson tréninget, ahol megmutatja, hogyan üdvözölje a vendéget, hol szállásoljon el, mit tanuljon és mit szolgáljon fel.

Mindenképpen kérdezd meg, hogy tud-e számítógépet használni, de manapság már nincs ezzel gond.

Tanítsd meg az embert, hogyan kell megfelelően felszolgálni az asztalt, és a következő alkalmazottját ugyanazok az alkalmazottak fogják tanítani, akiket te tanítottál.

Az edzés után adjon feladatot a személyzetnek, hogy memorizálják a kocsma menüjét. Ezután rendezzen egy minivizsgát, és figyelmeztessen arra, hogy ha valaki nem tanul, nem engedik dolgozni, és azonnal más munkát kereshet.

Vagyis a személyzetnek azonnal válaszolnia kell minden olyan kérdésre, amelyet a látogatók általában feltesznek. Ha szeretné meglepni vendégeit, természetesen különféle versenyeket, nyereményeket is igénybe vehet.

Ezenkívül egyes napokon kedvezményeket is igénybe vehet. Ha azt látja, hogy az emberek kétszer keresik fel az intézményt, akkor VIP vendégkártyát adhatnak nekik, amellyel kedvezményes százalékokat kaphatnak. Mindenkinek tudnia kell erről, aki eljön hozzád beszélgetni egy barátjával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+