Nemzeti abház konyha: a legjobb receptek. Abházia nemzeti konyhája
Az abház konyha a régió mezőgazdasági, éghajlati és gazdasági tényezőinek hatására alakult ki. Történelmileg az abházok földművesek és pásztorok népe, étrendjük alapja a kukorica, a köles és a különféle tejtermékek voltak. Valaha az abház étlap jelentős részét a vad és az ehető vadon élő növények alkották, manapság azonban ritkán láthatók az abház asztalon.Az egyik fő abház nemzeti étel a hominy, a kukoricalisztből készült zabkása, amelyet só hozzáadása nélkül főznek vízben. Abháziában a hominynak számos változata létezik - például túróval, tejjel és sajttal főzik. Az Abháziában elterjedt kukoricalisztből az abházok kenyerét helyettesítő lapos kalácsot is készítenek. Természetesen a kukoricacsutka (főtt, sült vagy sült) is népszerű helyi étel. Általában az abház nemzeti konyha sok ételét kukoricalisztből vagy magából a kukoricából készítik. A búzalisztet azonban ritkán használják, főleg sajtos piték (olyan, mint a khachapuri) és sajtgombócok (olyanok, mint a khinkali) készítésére.
A mai abház konyha fontos eleme a hús. Általában a húst vagy a baromfit először nagy darabokra vágják, majd nyílt tűzön főzik vagy sütik. Érdekes módon az abház hagyományos konyha gyakorlatilag nem ismeri fel a leveseket és a húsleveseket - az abházok még mindig ritkán eszik és főzik őket.
Ha azonban összehasonlítjuk az abház konyhát a kaukázusi népek más konyháival, akkor sokkal ritkábban használnak húst benne. De a friss zöldségek felhasználása tekintetében az abházok az első helyen állnak a kaukázusi népek között. Nyáron a friss paradicsom, uborka és zöldhagyma a legnépszerűbb, télen - savanyúság, karalábé, articsóka, retek. Szinte minden étkezéshez, bármilyen legyen is a főétel, nagy mennyiségű friss fűszernövény kerül az asztalra. Az abházok aktívan fogyasztanak petrezselymet, kaprot, koriandert, vízitormát, és általában nem adnak hozzá zöldségeket az ételekhez, hanem külön frissen tálalják. Az abház konyha ezen jellemzői azonban a régió számos más konyhájára is jellemzőek.
Az abház konyháról szóló történet hiányos lenne az adzsika említése nélkül. Az adzsika az abház konyha talán legnépszerűbb találmánya, amely ma már nemcsak Oroszországban, hanem sok más országban is keresett. Az abházok szívesen adják szinte minden ételükhöz ezt az illatos fűszeres pasztát, aminek eredményeként az abház konyha ételei különleges, egyedi aromát és ízt kapnak. Az adjika fő összetevője a pirospaprika, fokhagymát és különféle fűszernövényeket is adnak hozzá. Az adjika otthoni főzése nem nehéz, de csak az abházok tudják, hogyan kell igazán ízletesen főzni.
Meg kell jegyezni, hogy a különféle fűszeres szószok és fűszerek általában nagyon fontos részét képezik az abház konyhának, és az adzsika a legnépszerűbb, de nem az egyetlen példa. Tehát az abházok tudják, hogyan kell szószokat és fűszereket főzni cseresznyés szilvából, borbolya, szeder és paradicsomból. Hominy és húsételekkel tálalják.
A legnépszerűbb abház ital kétségtelenül a bor. Történelmi bizonyítékok vannak arra, hogy az abházok már 4-5 ezer évvel ezelőtt borászatot folytattak. Ma kiváló fehér- és vörösbort állítanak elő itt, amely nemcsak Abháziában, hanem külföldön is keresett. A bor mellett fontos nemzeti ital a chacha - szőlővodka, amelyet ma szinte minden abház gazda készít.
A Kaukázus eredeti vidék, néhol homályos, inkább „nehéz”, ha felidézzük nemzeti történelmünket. De akárhogy is legyen, aligha vitatkozik valaki azzal, hogy a Kaukázus hazánk egyik „legfinomabb” vidéke is.
Valójában a Kaukázus a hagyományok szimbiózisa, beleértve a kulinárisakat is. Ezért létezik a "kaukázusi konyha" fogalma, amely magában foglalja az ezen országokban élő népek számára hagyományos ételek receptjeit. De helytelen lenne elfelejteni, hogy természetesen minden Kaukázusban élő népnek számos saját kulináris hagyománya van. Abházia lakosságának is vannak ilyenek. A történetünk most az abház konyháról szól.
Szia Abházia!
Abházia Transkaukázia északnyugati részén található. Északon Oroszországgal határos, a Psou folyó mentén. Délen - Grúziával, az Inguri folyó mentén. Abházia nyugati, délnyugati részét a Fekete-tenger mossa. Keleten hegyláncok találhatók. A köztársaság éghajlata szubtrópusi a tenger partján és a hegyekben, körülbelül 400 m tengerszint feletti magasságig. Fent - a magassági zonalitás egyértelműen kifejeződik. 2700 m tengerszint feletti magasságtól örök hó kezdődik.
Abházia meglehetősen enyhe éghajlata, termékeny talajai - mindez hozzájárult és továbbra is hozzájárul a helyi lakosság hagyományos foglalkozásaihoz - a kertészethez, a kertészethez, a szőlőtermesztéshez, a szarvasmarha-tenyésztéshez és a méhészethez. Ami a klasszikus mezőgazdaságot illeti, Abháziában fő terméke a kukorica. Persze ma már sokan „elszakadtak” a földtől – a turisták kiszolgálásával keresnek megélhetést, hiszen Abházia híres üdülőrégió. De ez inkább a fiatalokra vonatkozik. Az abház családok azonban általában meglehetősen nagyok, és valaki (általában a középső vagy idősebb generációból) minden bizonnyal zöldséget és gyümölcsöt termeszt, egy vagy több tehenet, sertést, csirkét tart ...
Abházia lakosainak étrendjének nagy részét mindig is a személyes gazdaságokból nyert termékek tették ki. Ma sok élelmiszert importálnak a köztársaságba (Oroszországból, Törökországból), de még ma is meglehetősen erős az a tendencia, hogy Abháziában "saját" termékeket fogyasztanak.
Az abház konyha valójában kétféle étel: liszt (agukhu - Abkh.) és minden más (atsyfa). Meg kell mondani, hogy a Kaukázus többi népéhez képest az abházok viszonylag kevés húst esznek. Étrendjükben az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag növényi ételek, valamint a tejtermékek dominálnak. Ezt egy időben Jevgenyij Mihajlovics Schilling (1892-1953) - egy jól ismert szovjet kaukázusi tudós - jegyezte meg.
Hominy anya
Az abház konyha lehetetlen hominy (abysta) nélkül, ez az abház konyha egyik fő étele. Az abházok nemzetinek tekintik, amelyben a Fekete-tenger szemközti partján élő románokkal és a hozzájuk csatlakozott moldávokkal szállnak szembe: biztosak abban, hogy a hominizmus „elment” szülőhelyükről. Egyébként egyetért velük William Pokhlebkin, valamint a kiváló kulináris specialista, Boris Burda. De utóbbi odesszai születésű, ahonnan Románia és Moldova is karnyújtásnyira van, szóval eljegyezhető.
Így vagy úgy, Abháziában sehol sincs hominizmus. Az általánosan elfogadott vélemény szerint az abházok kenyerét helyettesíti. A múltban ez lehetett a helyzet. De ma már rendes, főleg búza kenyeret is esznek. A hagyományos abház asztal azonban még mindig elképzelhetetlen hominy nélkül. Hétköznap és ünnepnapokon fogyasztják, ébredéskor szolgálják fel. A Hominy valójában kovásztalan kukorica zabkása. Kukoricalisztből készül, néha kukoricadara hozzáadásával. Általában elég vastag, kézzel fogyasztják, késsel levágják, vagy egyszerűen letörik. Megfelelően szolgálja fel a hominyt egy speciális fa deszkán. Két-három darab sózott suluguni sajtot (ashvlaguan) teszünk a zabkása-kenyér tetejére. Ez kevésbé dísz, inkább szükséglet. Végül is a friss hominy sajt nélkül nem olyan finom. A hominy-t lobióval (a vörös vagy zöld zöldbab ősi fűszeres étele, amely azonban a grúz konyhához tartozik) adjika-val tálalják. A klasszikus abház hominy receptjét megtalálja weboldalunkon.
A „hétköznapi” hominy mellett fajtáit Abháziában készítik: tejben sajttal (achamykva), ritka hominyt dióvajjal (ashlarkunta), savanyú tejes sajttal (ailaj-mamaliga) fűszerezve. Általában a kukoricalisztet nagyon aktívan használják az abház konyhában. A hominy mellett churek - kovásztalan mézzel vagy dióval, sajttal töltött sütemények készítéséhez szükséges. Az ahampal főtt kenyerek, elkészítéséhez kukoricadara is kell. Az abház halva (atzvyvrtsma) receptjében is szerepel. Magát a kukoricát pedig, amelynek a szeméből még nem lett liszt, szeretik az abházok. Néhány tejviasz érett kalászt nyersen is fogyasztanak. Ezen kívül természetesen főzve, sütve.
Adjika mindennek a feje
Az adzsika az abház konyha másik fontos alkotóeleme. Enélkül az abházok csak édességet esznek és teát isznak, amit egyébként ők maguk is termesztenek. A vendéglátás abházul úgy hangzik, mint "acejika", ami azt jelenti, hogy "kenyér-adjika" (a "kenyér és só" analógiájára).
Az igazi abház adzsika készítésének titka általában nemzedékről nemzedékre öröklődik. És ezek nem csak szép szavak, elcsépelt bélyeg. Valóban az. Általában az idősebb nők főznek adzsikát az abház családokban. A fiataloknak erre egyszerűen nincs idejük. Minden családnak megvan a saját adzsikája. Természetesen a recept alapja, a technológia elvileg ugyanaz, de az adjika főzésének mindig vannak családi titkai, amelyek általában bizonyos fűszerek hozzáadását, azok mennyiségét jelentik. Minden abház, aki meglátogatja a szüleit (főleg a faluban), mindig visz magával néhány üveg adzsikát a városba - magának és barátainak.
Az adzsikát hagyományosan csípős piros paprikából készítik – ez az adzsika alapja. Az abház paprika magvakat márciusban vetik el. A hajtásokat május elején ültetik nyílt talajba. Amikor a paprika érett (októberben), begyűjtik és szárítják. A legjobb a paprikát először az istállóban szárítani, majd a hagyományos abház fonott apatskha-ban (konyhában) a kandalló fölött. A hüvelyek ebben az esetben a füstben vannak, különleges ízt kapnak, színük elsötétül. Ezt követően a hüvelyeket elválasztjuk a szártól. Abházia egyes régióiban a magokat is eltávolítják - annak érdekében, hogy az adzsikát megszabadítsák a keserű íztől. De magvakkal az adzsika égetőbbnek és illatosabbnak bizonyul. Ezután a hüvelyeket terhelés alatt 3-4 órán át forró vízben áztatjuk. Ezután fokhagymát, koriandert és egyéb fűszereket adunk a paprikához. Mindezt egy nagy lapos kőreszelőre tesszük, és egy másik, kisebb kővel bedörzsöljük. Igen, ez így van, a legvalódibb ősi technológiákkal összhangban. Természetesen lehet borsot darálni húsdarálóval is, de bármelyik abház azt mondja, hogy ez nem az. Az íze más lesz, a húsdaráló adjika soha nem lesz olyan illatos, mint az ősi módszerrel készült. A végső, az őrlés végén asztali sót adunk hozzá. Minden. Adjika készen áll. Tárolhatjuk üvegedényekben, hűtőben vagy pincében, de erre nincs szükség. A „helyes” adjika még szobahőmérsékleten sem tűnik el. Valódi abház adzsikát kenyérre kenni és elfogyasztani semmihez sem hasonlítható öröm!
Az abházok egyébként a fő kaukázusi százévesek. Tehát a tudósok szerint (és az abház hosszú élet jelenségét a modern tudomány is tanulmányozta és tanulmányozza) nem az utolsó szerepet abban a tényben, hogy sok abház nagyon sokáig él, az adzsikának játssza, amelyet egész életében esznek. .
Maguk az abházok azt mondják, hogy az adzsika nevel. Bőséges használata - égési sérülések. Ezért az adzsika a mértékletességet hozza fel, mert mérsékelt használata élességet és fényességet hoz életre.
tejfolyók
Tejtermékek. Az adzsikával való hominyhoz hasonlóan az abház konyha nagyon fontos elemei. Az abházok többnyire tehéntejet isznak. Azonban a kecske is becsületben van. Az abházok is szeretik a bivalytejet, de használatának hagyománya ma már nem elterjedt.
Abháziában mindenhol matsonit készítenek. Ez az erjesztett tejital elvileg nem nevezhető pontosan abháznak: a matsonit grúz italnak tekintik. Grúziából "hatolt be" az abház konyhába. Az örmények közötti megfelelőjét matsunnak hívják. Abháziában azonban az örmények is matsoninak hívják, mert az abház örmények és az örményországi örmények közötti kapcsolat meglehetősen önkényes. Gyakran nem is értik egymást (a nyelv más). De ez egy teljesen más, hosszú kaukázusi történet...
A joghurt készítése egyszerű. A természetes tejet felforraljuk, majd lehűtjük, de nem szobahőmérsékletre, hanem körülbelül 48-50 ° C-ra (vízhőmérőre lesz szüksége). Ezután a tejet speciális kovászos tésztával kell összekeverni, és üvegekbe kell önteni. Célszerű az üvegeket „majdnem joghurtos” melegítővel becsomagolni és 12 órát állni hagyni, ha ezt este megtesszük, reggelire egy pohár finom és egészséges joghurtot fogyaszthatunk.
Kisebb bökkenő adódhat abból, hogy egy igazi joghurt elkészítéséhez a „megfelelő” kovászra van szükség. Az egyetlen hely a Földön, ahol megtalálható, a Kaukázus és Abházia. Az a helyzet, hogy az abház tehenek teje más ízű, mint amit megszoktunk. Nem, persze, ez még mindig tej, nem bor vagy mandarinlé. Csak hát az abház tehenek mozgékonyabbak, hegyet másznak, az év nagy részében friss füvet esznek, és naponta egyszer fejik meg őket (legalábbis a meleg évszakban). Ez a legjobb, ha a tehén „lemegy a hegyekből” éjszakára. Ez a tény nem befolyásolhatja a tej ízét. Se nem jobb, se nem rosszabb, mint a "miénk", csak egy kicsit más. Természetesen az interneten vannak receptek kovászos joghurthoz, például tejfölből "Ház a faluban", de itt, ahogy mondják, "mindenki maga választ".
A matsoni mellett van még csak savanyú tej (akhartsva). Abháziában szokás mézzel enni. És ha a savanyú tejet felére hígítja hideg vízzel, akkor az akhartsvydzyua italt kapja, amely tökéletesen oltja a szomjat a nyári melegben.
Ne feledkezzünk meg a sajtokról sem. Az abház étrend fontos részét képezik. A már itt említett suluguni (ashvlaguan) mellett az abházok finom savanyú tejes sajtot – ashvadzát – készítenek. A füstölt sajt nagyon finom (ugyanazt az ashvlaguant tűzön füstöljük). Az ashvchapan pedig általában túlevés. Ez egy savanyú tejes sajttal és mentával töltött, fűszeres tejes(!) szósszal töltött suluguni. Többféle bőrsajtot és házi túrót is készítenek Abháziában.
Hús, tenger gyümölcsei, fűszernövények
Bár a szövegben már említett tudós M.E. azt állította Egy shilling, hogy az abházok a többi kaukázusi néphez képest keveset esznek húst, de mégis eszik.
A nyárson sült húson kívül, melynek elkészítésében az abházok nagy szakértők, főtt, párolt és füstölt húst is fogyasztanak (a Culinary Eden korábban mesélt az abházok húsfüstölési technológiájáról). Manapság a legtöbb abház marhahúst eszik. Ritkábban bárány és kecske. A vadon élő állatok húsa különleges csemege.
Az abházok sertéshúst is esznek. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy Abházia sokáig a Muszlim Oszmán Birodalom fennhatósága alatt állt, és ez máig érezhető: nem minden család eszik sertéshúst. Az abházok azonban továbbra is tartanak sertést (ők, akárcsak a tehenek, nincsenek „póznához kötve”, hanem „magad járnak”). A turistáknak tehát nem kell aggódniuk: a köztársaságban nincs feszültség a sertéskebabnál.
A baromfi között a csirkék vezetnek. Rajtuk kívül az abházok pulykát esznek. De a liba és a kacsa sokkal kevésbé gyakori. Nyárson sült csirke, savanykás-fűszeres szilvamártással vagy adzsikával - finom. A diószószban pörkölt csirkehúsról nem is beszélve (akuty eitsarshy)…
Ha az abházok egyáltalán nem esznek semmit, az lóhús. Inkább lovagolnak a hegyekben. Ráadásul a tenger gyümölcsei nem túl népszerűek Abháziában, ami, látod, kissé meglepő. Az abházok főként hazájuk vendégei számára készítenek kagylót. Nem égnek a rák és a rák iránti szeretettől. A halat csak serpenyőben vagy nyárson sütve fogyasztják; ritkán szívják és szárítják. Az abház konyhában szinte nincs leves. Ez az abházok által kedvelt köles- és bableves?
Az abház konyha természetesen sok zölddel rendelkezik. Különleges helyet foglalhat el talán a bazsalikom (regan) és a koriander (koriander). Különféle salátákba és egyéb ételekbe teszik, vagy csak úgy fogyasztják.
Általánosságban elmondható, hogy az abház konyha, bár nem büszkélkedhet sokféle étellel, a kaukázusi kulináris hagyomány legfontosabb összetevője. Abházia kétségtelenül a "Kaukázus gasztronómiai gyöngyszemének" nevezhető. Az abház ételek, akár egy Sukhumi étteremben kóstolják meg, akár otthon készítik Moszkvában, igazi örömet okoznak. Jó étvágyat és kaukázusi hosszú élettartamot!
Daniil Golovin
Dmitrij Egorov
Vendégszeretetéről és kedvességéről híres. A kialakult hagyomány szerint a házban tartózkodó vendég az abházok számára szent, ezért neki terítik meg a leggazdagabb asztalt, megrakva a legjobb ételekkel. Az abház konyha nagyszámú zöldség, gabonafélék (búza, kukorica), tejtermékek (sajt, kecske- és tehéntej), hús (baromfi, bárány, marhahús), gyümölcsök, diófélék, méz felhasználását foglalja magában. Itt található az abház ételek listája, amelyeket meg kell próbálnia:
1 Akudrza (bableves)
Valószínűleg a leghíresebb leves Abháziában, ez az étel babot, hagymát, fokhagymát, adzsikát, kukoricalisztet, koriandert, petrezselymet és kaprot tartalmaz. A babot megfőzzük, majd a húsleveshez adzsikával és hagymával sült kukoricadarát adunk, a főzés végén mindezt apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük. Opcionálisan tepertőt is adunk a leveshez.
Ezt a levest megkóstolhatja Abházia bármely nemzeti éttermében. Felhívjuk figyelmét, hogy a legtöbb hagyományos étterem és kávézó Sukhumiban található.
Költség: 100 ₽-tól
2 Azhy dzny (friss húsú shish kebab)
Abháziában lenni, és nem megkóstolni a parázson főtt illatos, füstös kebabot, az igazi bűn. Friss marha- vagy bárányhúsból shish kebabot készítenek, amelyet 30-40 grammos darabokra vágnak, a húst farokzsírral felváltva nyársra felfűzik, és forró parázson kisütik. A sütés során a húst időnként meglocsoljuk adzsikával vagy gránátalmalével ízesített feketeborral. A shish kebabot egy edényen tálaljuk, tetejét hagymakarikákkal díszítjük. Jobb, ha sok zöldséggel, fűszernövényekkel, fűszeres gyümölcs- és bogyós szósszal barbecue-t enni, ahogy az összes helyi lakos teszi.
Költség: 100 gr. körülbelül 100-200 ₽
3 Adjika
Nem tévedünk, ha azt mondjuk, hogy az adzsika az abház konyha legnépszerűbb fűszere. Elég fűszeres és elég illatos fűszerezés, tésztára hasonlít. Az adjika összetétele pirospaprikát, fokhagymát, szárított és friss fűszernövényeket és sót tartalmaz. Húsokhoz, zöldségekhez, sőt tejes ételekhez is tálaljuk.
Költség: adjikát vásárolhat a helyi piacokon - 100 ₽-tól
4 Mamaliga (Abysta)
A Mamaliga egy finom és gyengéd zabkása, Abházia hagyományos konyhájának fő étele. A zabkását diétás terméknek tekintik, összetétele káliumban gazdag. A Hominy nagyon tápláló étel, de elég nyájas, ezért gyakran tesznek a tetejére suluguni sajtot, és falatként fogyasztják, a sajtnak sós íze van, és kiegészíti ezt a kását. Mamaliga váltja fel az abház kenyeret.
Költség: 70 ₽-tól
5 Khachapur - csónak
A khachapur csónak nem csak Abháziában, hanem a Kaukázus szinte minden részén is népszerű étel. Egyszerűen fogalmazva, a khachapur egyfajta sajtos pite. Elkészítése a következőképpen történik: először az élesztőtésztát összegyúrjuk, majd adagokra osztjuk, az egészet összegyúrjuk és csónakká formázzuk, tepsire fektetjük és belehelyezzük a sajtos tölteléket. Amikor a sütemény kész, egy tojást törnek bele, és ismét mindent a sütőbe küldenek, amíg a fehérje kifehéredik, míg a sárgája folyékony marad. Az egész csónak készen áll, a kész khachapur tetejére egy darab vajat teszünk. Ez az étel mindenképpen megérdemli a figyelmet, mindenképpen kóstolja meg, amíg Abháziában jár.
A legendás khachapur-hajót Abházia egyik legrégebbi éttermében, a Nartaaban lehet megkóstolni.
Ár- 70 ₽-tól
telefon: +7 840 226-33-39
Abházia, Sukhumi, Makhajirok rakpartja, 54
6 db Abaklazhanchapa (töltött padlizsán dióval)
Nagyon kiadós és ízletes padlizsán előétel. A padlizsánt általában egészben főzik, először felvágják, majd forrásban lévő sós vízben megfőzik. Amikor a padlizsán készen van, több órán át nyomás alá helyezzük. A tölteléket a következőképpen készítjük el, a diót, a fokhagymát, a hagymát és a zöldeket turmixgépben ledaráljuk, majd adjikával, sóval és ecettel összegyúrjuk. A padlizsánokat kiveszem a prés alól és megtöltöm az elkészített töltelékkel, a kész ételt a tetejére öntöm mogyoróvajjal.
Ne feledje a legfontosabbat, az abház konyhában inkább a zöldséges ételek dominálnak, mint a húsosak.
Költség: 100 gr. 70 ₽-tól
7 abház csirke nyárson
Abháziában nemzeti húsételnek számítanak a nyárson sült csirkék és tyúkok. Ezt az ételt a következőképpen készítjük el, a madártetemet kibelezzük és megtisztítjuk, majd sózzuk, borsozzuk és a nyársra küldjük. A főzés során a madarat leöntjük húslevessel, amelyben a csirkét előzőleg kissé megfőzték, és adjikával megkenjük. Az ételt meggyszilva és borbolya szósszal tálaljuk. A csirke íze egyszerűen lenyűgöző.
Költség: 200 gr. 150 ₽-tól
Üdv mindenkinek kedveseim! Hiába voltunk csak néhány napot Abháziában, annyi finomságot sikerült megkóstolnunk... Még mindig nyáladzunk. Úgy döntöttünk, hogy ajándékba viszünk az ételből rokonainknak, és nagyon örültek. Ezért ma úgy döntöttem, hogy röviden elmondom, mit próbáljon ki Abháziában édességekből, és milyen ételeket vihet szeretteinek ajándékba.
Ebben a cikkben:
1. Bor
Általánosságban elmondható, hogy nem szeretem a bort, és nem iszom az elmúlt 3 évben, mert az uráli üzleteinkben a teljes "G"-t árulják: íztelen, savanyú, keserű, vörösre színező ajkak.
De az abház bor tényleg nagyon finom.
Eleinte az egyik kávézóban házi bort próbálgattunk, nincs az étlapon, de ha kérdezed, úgymond a padló alól öntik. Nagyon édes és kellemes, mint a kompót.
Aztán úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk a helyi (fehér) bort a boltból - szintén nagyon finom. Ennek eredményeként több üveg Psou-t vittek el rokonaiknak és barátaiknak ajándékba. Örültek. A bor ára egyébként nagyon ésszerű: 200 rubeltől palackonként.
2. Szóda
Nagy rajongója vagyok a szénsavas italoknak, bár jól tudom, hogy ez káros. De ez a gyengém, hetente vagy 2 hetente egyszer mindenképpen megengedek magamnak egy ilyen fincsit.
Abháziában van egy szénsavas italokat gyártó üzem. Az ízek olyan szokatlanok és változatosak, nagyon szép üvegek, nagyon szeretnék mindent, mindent kipróbálni. Őszintén próbáltam csinálni ;-)
2. Hús
Nem tudom, lehet, hogy ez szerencsés egybeesés, de rossz húsú (pl. alulsült, csíkos) étellel még nem találkoztunk. Mindig pép, mindig omlós. Mmmm... Megnyalod az ujjaidat.
Sajnos a helyi ételek egyetlen egzotikus nevére sem emlékeztem. Csak vegyen bármilyen húst, nem tévedhet.
3. Levesek
Nagy rajongója vagyok a sós leveseknek. Mivel Abháziában a hússal minden rendben van, a leveseknél minden menő. Ezenkívül nagyon szeretem a fűszerek hozzáértő kombinációját, és az abházok tudják, hogyan kell ezt csinálni, mivel a levesek íze egyszerűen leírhatatlan.
Egyébként feltétlenül olvassa el azt a cikket, ahol elmesélem, hogy Abháziában mi az igazi hobbi. És nem, ez nem leves.
4. Fűszerek
Ha piacra mész, mindenképpen figyelj a fűszerekre. Talán ma senkit sem lep meg színes fűszerkészletekkel.
De a natúr borsból, hagymából és fokhagymából készült fonatokkal kényeztetheti magát. Akár ajándékba is vásárolhat egy ilyen copfot barátainak, nagyon lenyűgözően fog kinézni bármely konyhában.
5. Churchkhela
Ha kipróbálod a helyi Churchkhelát, minden más (Oroszországban) kakinak fog tűnni számodra, elnézést kérek, de így van. Minden, amit kipróbáltam előtte (Szocsiban) vagy utána (a Krím-félszigeten), egyszerűen be-e-e ehhez képest.
Édes, puha, különböző diófélékkel... Egyszerűen finom. A turisztikai standokon darabonként 100 rubelért árulják, a piacon pedig 30 rubelért lehet találni. Tehát most vegyen többet belőle.
7. Sajt
A helyi piacokon házi sajtot árulnak, mindenképp próbáljátok ki, igazi fincsi. Nem sikerült magunkkal vinnünk, mert az ilyen sajtok nagyon hamar megromlik a hűtőn kívül. Ezért készletezzen fel közúti hűtőket, jól fog jönni a jövőbeni utazásokhoz. Vagy próbáld ki helyben.
9. Lapos kenyér sajttal
Nem emlékszem ezeknek a süteményeknek a pontos nevére, talán khachapuri. A lényeg az, hogy a két réteg vékony tészta között hatalmas mennyiségű sajt van.
Szinte minden kávézóban kapható ilyen étel, kenyér helyett ezt rendeltük. Nos, Oroszországban hova tesznek neked ennyi sajtot? Most itt. Szóval mindenképpen próbáld ki.
Kedves barátaim, a bejegyzés írása közben az egész billentyűzetet kifröcsköltem a nyálammal. Nagyon remélem, hogy ez a cikk hasznos volt számodra. Feltétlenül olvassa el az enyémet, ahol elmondom, mitől kell igazán félnie ebben az országban. És mára ennyi, köszönöm a figyelmet, finom utazásokat kívánok. Viszlát mindenkinek!
Az abház konyhában főként két salátacsoport létezik. Az elsőbe a nyers zöldségekből készült saláták tartoznak, főtt vagy rántott húsokhoz, halakhoz, zöldséges ételekhez tálalják. A másodikba a főtt zöldségekből készült pépes saláták (achapa), vadon élő ehető fűszernövények (csalán, amaránt, vadkapor, mezei bogáncs), pavoye, gesztenye stb. A második csoport salátáit diómasszával ízesítik - akachpey, adjika, só, ecet vagy gránátalmalé, hagyma (hagyma vagy zöld), gyógynövények.
Abaclazhanchapa – töltött padlizsán dióval
Hozzávalók:
padlizsán - 1 kg, hámozott dió - 250 g, hagyma - 3-4 fej, fokhagyma - 4-5 gerezd, adjika - 1 evőkanál, koriander - 5-6 szál, petrezselyem - 3-4 szál, kapor - 2-3 ág , száraz fűszernövények keveréke - 1 tk, só, ecet vagy gránátalmalé - ízlés szerint, gránátalma mag - díszítésnek.
Főzési mód:
A padlizsánt megtisztítjuk a szárától, hosszirányban bemetszünk, leöblítjük, fazékba tesszük, sós hideg vizet öntünk rá, és puhára főzzük. A kész padlizsánt 2 órára prés alá tesszük. Ekkor elkészítjük a darált húst: diót, fokhagymát és fűszernövényeket, átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az adjikát, sót, apróra vágott hagymát, ecetet vagy gránátalma levét, felöntjük negyed csésze hűtött forralt vízzel, és alaposan összekeverjük. A kapott masszával megtöltjük a padlizsánokat. Tálaláskor meglocsoljuk mogyoróvajjal és megszórjuk gránátalmamagokkal.
Aburakchapa - répa teteje dióval
Hozzávalók:
1 kg répa tetejére 125 g diót veszünk. A többi hozzávaló ugyanaz, mint a diós káposztánál.
Főzési mód:
Öblítsük le a répa tetejét, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sós vizet, és lassú tűzön főzzük puhára. Ezután a megfőtt tetejét szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük, kinyomkodjuk, és egy mély tálba téve diómasszával, adzsikával, sóval, ecettel vagy gránátalmalével, apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. A kész ételt tányérra tesszük, leöntjük mogyoróvajjal, hagymakarikákkal díszítjük.
Abyrchmaichapa - pavoi dióval
Hozzávalók:
pavoy - 1 kg, dió - 125 g, adjika - 1 evőkanál, hagyma - 1-2 fej, fokhagyma - 3-4 gerezd, koriander - 6-8 szál, kapor - 2-3 ág, sós és bazsalikom - 2 szál , ecet és só - ízlés szerint.
Főzési mód:
Válogassuk ki a pavoy fiatal hajtásait, öblítsük le, öntsük fel hideg vízzel, és lassú tűzön főzzük puhára. A megfőtt pavát szűrőedénybe dobjuk, kissé lehűtjük, kinyomkodjuk és egy mély tálba tesszük. Adjunk hozzá egy előre elkészített diómasszát (akachpey), adjikát, sót, ecetet, finomra vágott hagymát és fűszernövényeket. Mindezt alaposan összekeverjük, tányérra tesszük, és mogyoróvajjal - arashival leöntjük. Az Abyrchmaichapa fűszeres zöld cseresznyeszilva szósszal - abhvasa syzbal és zöldhagymával tálaljuk.
Adyrgygchapa - mezei bogáncs dióval
Hozzávalók:
mezei bogáncs - 1 kg, dió - 125 g, hagyma - 1-2 fej, fokhagyma - 2-3 gerezd, koriander - 6-8 szál, kapor - 3-4 szál, adjika - 1 evőkanál, dióvaj - 1 evőkanál .
Főzési mód:
A mezei koca bogáncsát szétválogatjuk, leöblítjük, hideg, enyhén sózott vízzel felöntjük, és lassú tűzön főzzük. A megfőtt kocabogáncsot szűrőedénybe dobjuk, és kissé lehűtve kinyomkodjuk, majd ízesítjük adzsikával, diómasszával, finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel. Az adyrgygchapa tálalása előtt meglocsoljuk dióolajjal. Nagyon pikáns étel készíthető egy csokor ehető vadon élő fűszernövényekből (mezei bogáncs - 300 g, vadkapor - 300 g, vadpetrezselyem - 300 g, 2-3 vadmustárgyökér). Ennek az ételnek az összetevői és főzési technológiája megegyezik a diós mezei bogáncséval.
Hozzávalók:
sütőtök, dió - a termékeket szükség szerint szedjük.
Főzési mód:
Szeletelt tököt (akab), sütőben sütjük, dió- vagy mogyorószemekkel tálaljuk. A sült sütőtököt önálló ételként, valamint csodálatos húsköretként szolgálják fel.
Akabzhvny - főtt sütőtök
Hozzávalók:
sütőtök, só, víz, adjika, dió - a termékeket szükség szerint veszik.
Főzési mód:
Az apróra vágott sütőtök (akab) szeleteket megtisztítjuk a rostoktól és a magvaktól, egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük (1 kg sütőtökre 1-1,5 evőkanál vizet) és lassú tűzön főzzük. Néhány perccel a főzés előtt enyhén sózzuk. A főtt tököt, hidegen vagy melegen, adjikával, diószemekkel vagy mogyoróval tálaljuk. A főtt sütőtök a sült sütőtökhöz hasonlóan önálló étel, valamint hús mellé kiváló köret.
Hozzávalók:
bab hüvelyben - 500 g, dió - 125 g, hagyma - 2-3 fej, fokhagyma - 3-4 gerezd, adjika - 1 evőkanál, koriander 8-10 szál, petrezselyem, sós és bazsalikom - mindegyik 2-3 szál, só , ecet vagy gránátalmalé - ízlés szerint, gránátalma mag - díszítéshez.
Főzési mód:
Távolítsuk el a durva szálakat a zöldbab varrásairól, majd törjük fel a hüvelyeket, öblítsük le, és hideg vízzel felöntve főzzük főzésig (puhára). A megfőtt hüvelyeket szűrőedénybe dobjuk, kissé lehűtjük. Az előre elkészített diómasszát, az adzsikát, az apróra vágott hagymát és a fűszernövényeket, a sót, az ecetet vagy a gránátalma levét összedolgozzuk a kifacsart hüvelyekkel, és kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Az elkészült akaliacapát tányérra tesszük, meglocsoljuk mogyoróvajjal, hagymakarikákkal és gránátalmamagokkal díszítjük.
Hozzávalók:
káposzta (fehér) - 1 kg, dió (hámozott) - 250 g, hagyma - 2-3 fej, fokhagyma - 3-4 gerezd, koriander - 8-10 szál, petrezselyem és kapor - 3-4 szál, adjika - 1 evőkanál, só és ecet vagy citromlé - ízlés szerint.
Főzési mód:
A fehér káposztát meghámozzuk, leöblítjük, négy részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk és egy serpenyőbe tesszük. Ezután öntsünk egy kevés hideg vizet, és lassú tűzön főzzük. A megfőtt káposztát szűrőedénybe dobjuk, kissé lehűtjük, kinyomkodjuk és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá akachpey-t (diómasszát), adjikát, sót, ecetet vagy citromlevet, finomra vágott hagymát és zöldeket. Mindezt alaposan keverjük össze. A kapott masszát tányérra tesszük, leöntjük mogyoróvajjal, hagymakarikákkal díszítjük.
Akud - főtt bab
Hozzávalók:
szemes bab - 150 g, hagyma - 2-3 fej, póréhagyma - 1 fej, koriander - 8-10 szál, zeller - 2-3 ág, adjika - 1 evőkanál, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
A szétválogatott és megmosott babot edénybe tesszük, hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, majd a levest lecsepegtetjük. A babot ismét hideg vízzel öntve főzzük alacsony lángon fedő alatt, időnként hozzáadva kis mennyiségű hideg vizet. 3a A főzés vége előtt 10-15 perccel adjunk hozzá apróra vágott hagymát, póréhagymát, zellert. A megfőtt babot speciális pépesítővel (akudrshshhyga) pépesítjük, adzsikával, sóval, finomra vágott korianderrel ízesítjük, majd ismét 3-5 percig forraljuk. Az Akud mérsékelten melegen, fűszernövényekkel, zöldségsalátával, savanyúsággal tálaljuk.
Akudchapa - bab dióval
Hozzávalók:
szemes bab - 200 g, dió (hámozott) - 150 g, hagyma - 1-2 fej, fokhagyma - 5-6 gerezd, koriander - 8-10 szál, menta, bazsalikom és sós - 2-3 szál, keverék száraz fűszernövények - 1 teáskanál, adjika - 1 evőkanál, só, ecet vagy gránátalmalé és dióolaj - ízlés szerint.
Főzési mód:
A megmosott és szétválogatott babot felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. Ezután a húslevest leengedve ismét felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. A szemek túlsülésének elkerülése érdekében adjon hozzá egy csipet sót a főzés során. A megfőtt babot szűrőedényben leszűrjük. Keverjük össze adjikát, diómasszát, 2-3 ek. főzet, finomra vágott hagyma és fűszernövények, só, ecet vagy gránátalmalé. A kapott keveréket összekeverjük a babbal, ügyelve arra, hogy a bab ne törjön össze. Tegye a kész akudchapát egy tányérra, öntsön mogyoróvajat - arashit, díszítse hagymakarikákkal, gránátalma magokkal, friss fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
kukorica, dió - a termékeket szükség szerint veszik.
Főzési mód:
Hámozzuk le a kukoricacsutkát a száráról, tegyük nyársra, és forró parázson kisütjük. Diószemekkel tálaljuk.
Hozzávalók:
kukorica, só, dió - a termékeket szükség szerint veszik.
Főzési mód:
Hámozzuk le a tejviaszos kukoricacsövek szárát, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, fedjük le szárral, és fedő alatt főzzük puhára. Sózzuk 10-15 perccel a főzés vége előtt. Forrón, dió- vagy mogyorószemekkel tálaljuk.
Hozzávalók:
száraz apró (rohadt) kukoricaszemek - a mennyiséget szükség szerint veszik.
Főzési mód:
Öntsön egy nagyon forró üstbe száraz kis (rohadt) kukoricaszemeket (ayustaa jkurei), fedje le, és időnként megkeverve pirítsa. Néhány perc múlva a kukoricaszemek repedezni kezdenek. Desszertként sült pattogatott kukorica pehely is tálalható. Az őrölt pörkölt kukoricaliszt nagyon magas tápértékkel rendelkezik - az abházok bébiételekben használják (főleg tejes zabkása készítéséhez).
Hozzávalók:
bolgár paprika - 1 kg, hámozott dió - 250 g, hagyma - 3-4 fej, fokhagyma - 4-5 gerezd, adjika - 1 evőkanál, koriander - 5-6 szál, petrezselyem - 3-4 ág, kapor - 2-3 gallyak, száraz fűszernövények keveréke - 1 teáskanál, só, ecet vagy gránátalmalé - ízlés szerint.
Főzési mód:
A paprikát pácolni kell (lásd a Savanyúság - Aparpyltsvy - sózott bolgár vagy csípős paprika című részt). Közben elkészítjük a darált húst: a húsdarálón átpasszírozott diófélékhez, fokhagymához és zöldekhez adjunk adjikát, sót, finomra vágott hagymát, gránátalma levét vagy ecetet, öntsünk fel negyed csésze lehűtött forralt vizet, és alaposan keverjük össze. A kapott masszával megtöltjük a borsot. A töltött paprikát egy edénybe rendezzük, meglocsoljuk mogyoróvajjal és megszórjuk gránátalmamaggal.
Hozzávalók:
amaránt - 1 kg, dió - 125 g, hagyma - 1-2 fej vagy zöldhagyma - 1 csokor, koriander - 5-6 szál, kapor és petrezselyem - egyenként 2-3 ág, adjika - 1 evőkanál.
Főzési mód:
Az amaránt szétválogatott és megmosott szárát és levelét sós vízben 10-15 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük és kinyomkodjuk. A Shiritsát a pavához hasonlóan adzsikával, diómasszával, finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel ízesítik. A kész shiritsut egy tányérra tesszük és leöntjük dióvajjal. Külön tálaljuk a zöldhagymát, a fokhagymát vagy a medvehagymát.
Hozzávalók:
csalán - 1 kg, dió - 125 g, hagyma - 1-2 fej vagy zöldhagyma - 1 csokor, koriander - 5-6 ág, kapor és petrezselyem - egyenként 2-3 ág, adjika - 1 evőkanál.
Főzési mód:
A szétválogatott és megmosott csalán szárát és levelét sós vízben 10-15 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük és kinyomkodjuk. A csalánt, valamint a pavát adzsikával, diómasszával, finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. A kész csalánt tányérra tesszük, és mogyoróvajjal leöntjük. Külön tálaljuk a zöldhagymát, a fokhagymát vagy a medvehagymát.
Ahja - gesztenye
Hozzávalók:
gesztenye - a mennyiséget szükség szerint veszik.
Főzési mód:
Desszertként főtt vagy sült gesztenyét tálalhatunk az asztalnál. A gesztenyét megmossuk, felaprítjuk, alacsony lángon hideg vízzel felöntjük és 30 percig pároljuk. Vagy süss gesztenyét nyílt tűzön.
Hozzávalók:
gesztenye - 500 g, dió - 150 g, só és adjika - ízlés szerint.
Főzési mód:
A gesztenyét felaprítjuk, felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. A megfőtt gesztenyét kissé kihűtjük, meghámozzuk és egy tálba tesszük. A meghámozott gesztenyéhez adjikát, húsdarálón átpasszírozott diót adunk, és mindent alaposan összekeverünk. Az így kapott masszát tányérra tesszük, tálalás előtt leöntjük mogyoróvajjal, és gránátalmamagokkal díszítjük.
Hozzávalók:
karalábé levelek (akhul) - 500 g, hámozott dió - 150 g, hagyma - 1-2 fej, koriander és petrezselyem - egyenként 5-6 ág, só és adjika - ízlés szerint.
Főzési mód:
A pácolt karalábéleveleket finomra vágjuk, adzsikával, diós masszával, apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Az elkészült ételt tányérra tesszük és meglocsoljuk mogyoróvajjal.
Hozzávalók:
Bolgár bors - 1 kg, fokhagyma - 1 fej, növényi olaj - 100 ml, só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
Mossa meg a kaliforniai paprikát, ne távolítsa el a farkát és a magokat. A borsba mindkét oldalát vágjuk be, és a belsejét sózzuk meg. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye bele a paprikát. Pirítsuk barnára, fordítsuk meg, és így tovább pirítsuk a paprikát minden oldalról. Az elkészült paprikát tányérra tesszük, hagyjuk kihűlni, lecsepegtetjük a lecsepegtetett olajat és bedörzsöljük fokhagymával.
Hozzávalók:
bab - 500 g, 3 nagy hagyma, 300 g napraforgóolaj, 3-4 evőkanál. paradicsompüré, cukor, fokhagyma, só, fűszerek, gyógynövények.
Főzési mód:
A megmosott babot hideg vízbe áztatjuk. Hagyja éjszakára. Forraljuk fel ugyanabban a vízben közepes lángon. Mielőtt levesszük a tűzről, megsózzuk, szűrőedénybe hajtjuk. A finomra vágott hagymát napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés bablevest, sót, cukrot, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, ízlés szerint aprított fokhagymát. Ízesítsük a babot ezzel a szósszal. Hidegen tálaljuk.
Hozzávalók:
vörösbab - 2 evőkanál, fokhagyma - 1 fej, dió - 1 evőkanál, friss koriander - 1 csokor, hagyma - 1 fej, vaj - 150 g, só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
Hagyja a babot hideg vízben egy éjszakán át. A babot megmossuk, lábasba tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük és alacsony lángon legalább 2 órán át főzzük. A diót, a hagymát és a fokhagymát ledaráljuk, vajban 2-3 percig pirítjuk. A koriandert késsel felaprítjuk. Vedd le a babot a tűzről. Ha túl sok a húsleves, a felesleget lecsepegtetjük, egy keveset megtartva. A babot összegyúrjuk, hozzáadjuk a diómasszát és az apróra vágott koriandert. Az egészet alaposan összekeverjük, kihűtjük és tálaljuk.
Hozzávalók:
cukkini - 2 db, édes paprika - 4 db, padlizsán - 2 db, paradicsom - 2 db, fokhagyma - 1 fej, só ízlés szerint, koriander, petrezselyem - 1 csokor, hagyma zöldje - 1 csokor, erős paprika - 1 db, zöldség olaj.
Főzési mód:
Hámozott cukkini, paradicsom, padlizsán karikára vágva, édes paprika két részre vágva, só. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük, és rétegesen kiterítjük egy edényre, mindegyik réteget megszórjuk finomra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel és apróra vágott csípős paprikával.
Hozzávalók:
retek - 100 g, tojás - 3-4 db, hagyma - 1 fej vagy zöldhagyma - 1-2 csokor, petrezselyem és kapor - 4-5 szál, adjika, ecet és só - ízlés szerint.
Főzési mód:
A retket megtisztítjuk, megmossuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk, megsózzuk és 2-3 percig állni hagyjuk, majd a keletkezett levet lecsepegtetjük. A finomra vágott kemény tojást, az apróra vágott hagymát, a zöldeket a retekkel összekeverjük, adjikával és ecettel ízesítjük.
Hozzávalók:
retek - 100 g, zöldhagyma - 2 csokor, petrezselyem, kapor és bazsalikom - 2-3 ág, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
A retket megtisztítjuk, megmossuk, csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn bedörzsöljük. Tegyük egy salátástálba, sózzuk. 3-5 perc múlva a felszabaduló levet lecsepegtetjük, és a retket összekeverjük apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
paradicsom - 300 g, uborka - 200 g, kaliforniai paprika - 100 g, hagyma - 1-2 fej, ecet - 1 teáskanál, fokhagyma, só, adjika, petrezselyem, kapor és bazsalikom - ízlés szerint.
Főzési mód:
A friss paradicsomot, kaliforniai paprikát, uborkát meghámozzuk és megmossuk. Egy salátástálba először karikára vágott uborkát és paradicsomot, majd vékony karikákra vágott kaliforniai paprikát és hagymát tegyünk. A salátát tálalás előtt adjikával, sóval zúzott fokhagymával, ecettel megszórjuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
friss uborka - 300 g, fokhagyma - 3-4 gerezd, zöldhagyma - 2 csokor, petrezselyem, kapor és bazsalikom - 2-3 szál, só és ecet - ízlés szerint.
Főzési mód:
A friss uborkát karikákra vagy vékony csíkokra vágjuk, salátástálba tesszük, összekeverjük apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával sóval, ecettel és megszórjuk fűszeres fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
zöldbab - 200 g, fürjtojás - 10 db, konzerv zöldborsó - 200 g, újburgonya - 200 g, tejföl - 150 g, koriander - 4 szál, friss menta - 4 ág, vaj - 20 g, só, bors - íz.
Főzési mód:
Távolítsa el a durva szálakat a zöldbab varratáról, öblítse le, és hideg vízzel felöntve közepes lángon puhára főzze (20-25 perc). A megfőtt hüvelyeket szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük. A burgonyát megmossuk, sós vízben puhára főzzük, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A fürjtojást körülbelül 7 percig főzzük, meghámozzuk. A zöldborsót kivesszük az üvegből, leöblítjük és vajban pároljuk 3-4 percig. Tedd az összes hozzávalót egy salátástálba. A tejfölt összekeverjük apróra vágott mentával, korianderrel, sóval, borssal, az öntetet óvatosan a salátához öntjük és összekeverjük.
Hozzávalók:
sütőtök - 150 g, dinnye - 150 g, alma - 50 g, méz, citromlé - ízlés szerint.
Főzési mód:
A sütőtököt apróra vágjuk, mézzel összekeverjük. A dinnyét és az almát kockákra vágjuk, felöntjük citromlével, összekeverjük a sütőtökkel. A salátát röviddel tálalás előtt kell elkészíteni.
Hozzávalók:
vad fokhagyma (vad fokhagyma) - 100 g, petrezselyem és kapor - 5-6 ág, só és ecet - ízlés szerint.
Főzési mód:
A medvehagymát szétválogatjuk, leöblítjük, apróra vágjuk, salátástálba tesszük, és finomra vágott fűszernövényekkel, ecettel és sóval ízesítjük.
Saute abház
Hozzávalók:
2 padlizsán, 2 paradicsom, 2 bolgár zöldpaprika, 2 hagyma (nagy). Pác hozzávalók: 1 evőkanál. só (csúszdával), 1 ek. cukor (csúszda nélkül), 6 ek. növényi olaj, 5 evőkanál. ecet 6%.
Főzési mód:
A padlizsánt hosszában és minden szeletet 4-5 szeletre vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a borsot. A paradicsomot, a hagymát és a kaliforniai paprikát 4 részre vágjuk. A zöldségeket egy lábasba tesszük, és hozzáadjuk a pác hozzávalóit. Közepes lángra tesszük, amikor felforr – csökkentsük a tüzet kicsire, fedjük le és pároljuk 25 percig. Párolás közben néhányszor óvatosan keverje össze a zöldségeket. A masszát felezni kell. Kapcsolja le a tüzet, hagyja a zöldségeket a tűzhelyen, amíg teljesen kihűl. Tegye a párolt húst a hűtőbe 12 órára, hogy bepácolódjon. Ha készen pirítjuk, tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, korianderrel, bazsalikommal. Így készül el a télre a párolás. 12 óra pácolás után 0,5 literes üvegekbe pároljuk, 15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
kapcsolódó cikkek
